Jela od pasulja često su prisutna na trpezi naših sunarodnika, pa kada se beba pojavi u porodici i počne da proba komplementarnu hranu od povrća, majke se zanimaju da li se može davati bebama, da li je korisno za decu i kako se priprema za dečiji meni.
Benefit
- Vrijedan je izvor proteina, pa se uključuje u ishranu djece koja iz ovih ili onih razloga ne mogu da konzumiraju mlijeko ili meso.
- Sadrži dosta vlakana, pa ovaj proizvod ima pozitivan učinak na probavu.
- Od jela sa pasuljem dijete će dobiti karoten, vitamine B, vitamin E, kao i vitamine PP, C i K.
- Sadrži mnoge minerale, uključujući natrijum, kalcijum, gvožđe, bakar, jod i mnoge druge supstance.
- Njegova upotreba normalizuje šećer u krvi, uklanja višak tečnosti i pomaže u borbi protiv bakterijske infekcije.
- Grah je klasifikovan kao hipoalergena hrana, pa se može uključiti u prehranu djece s dijatezom.
- Zapaženo je da ima sposobnost da ubrza eliminaciju toksičnih i štetnih spojeva iz djetetovog organizma.
Grah obogaćuje dječji organizam vitaminima, mineralima, poboljšava probavu i normalizira šećer u krvi.
Koji je grah zdraviji - bijeli, crveni ili crni, pogledajte u programu “Živi zdravo”.
Crveni pasulj je čak zdraviji od graška - tako kažu u emisiji "Živi zdravo". Pogledajte sljedeći video za više detalja.
Koliko je štetno?
Jela od zrelog pasulja teško se probavljaju u organizmu djeteta u prvim godinama života, pa njihovo rano uvođenje u ishranu djeteta može uzrokovati pojačano stvaranje plinova i zatvor.
Prevelika porcija će dovesti do istih problema, pa se preporučuje jela sa ovom vrstom mahunarki konzumirati u malim količinama.
Kada ga uvesti u komplementarnu hranu?
Mladi pasulj se pojavljuje u ishrani odojčeta zajedno sa drugom biljnom komplementarnom hranom. Ovo zeleno povrće možete ponuditi bebi sa 7-8 meseci tako što ćete od njega napraviti jednokomponentni pire ili dodati malu količinu mladog povrća drugom povrću (praveći višekomponentni pire). Mahune se mogu naći i u gotovim pireima u teglama.
Suvi pasulj se ne preporučuje za upotrebu do najmanje 2 godine života. Za dijete od 2-3 godine ovu vrstu mahunarke u zrelom obliku treba samljeti i ne davati kao zasebno jelo, već uključiti u supe ili druga jela sa više sastojaka. Preporučljivo je pripremati ga kao samostalno jelo samo za trogodišnju i stariju djecu. U tom slučaju, zapremina serviranja ne bi trebala prelaziti 100 g.
Što se tiče učestalosti konzumacije, jela od njega treba ponuditi najviše 2 puta tjedno. Pedijatri, uključujući popularnog doktora Komarovskog, savjetuju da se konzervirani grah daje djetetu od najmanje 3 godine.
Zreli grah se uključuje u prehranu djece ne prije 2 godine, a po mogućnosti i kasnije.
Kako ući?
Najbolja opcija da svoju bebu upoznate sa mahunarkom je da uključite malu količinu ovog mladog povrća u pire od povrća ili pire supu od povrća. Tako će se beba postepeno navikavati na mahunarke, a njegov probavni trakt će ga lako probaviti.
Nešto kasnije možete napraviti pire od boranije za svoje dijete. Da biste to učinili, povrće se opere i potopi u vodu 10-15 minuta. Zatim ocijedite vodu, napunite mahune velikom količinom čiste vode, prokuhajte i kuhajte dok ne omekšaju, bez pokrivanja. Po prvi put beba se počasti sa pola kašike pirea. Ako beba ne reagira na ovaj proizvod bolovima u trbuhu, promjenama stolice i drugim negativnim simptomima, volumen posude se postepeno povećava.
Pire od mahunarki uvodite u bebinu ishranu postepeno, počevši od minimalne porcije.
Za kuhanje zrelog pasulja za trogodišnjake, njihova zrna se operu i napune vodom najmanje 3-4 sata. Kuhanje takvog proizvoda uključuje korištenje značajne količine vode i jakog ključanja. Tiganj nije potrebno pokrivati poklopcem, a preporučljivo je posoliti na kraju kuvanja (prije gnječenja).
Mnoge majke rado jedu i same mahunarke, ali se boje da ih uvedu u prehranu svog sina ili kćeri, vjerujući da će ovi proizvodi naštetiti osjetljivom probavnom traktu djeteta. Dvoje da li se jednogodišnjem djetetu može dati grašak, sočivo i pasulj, a često ne znaju koja se jela od mahunarki spremaju za dječji meni. Otklonimo strahove i razjasnimo kada je dozvoljeno uvesti soju, grašak i druge proizvode iz ove grupe u prehranu djece.
Benefit
- Sadrži veliku količinu proteina, kao i vlakana, zahvaljujući kojima kombinuju prednosti jela od mesa i povrća. Soja se smatra najvrednijom mahunarkom u pogledu sadržaja proteina. Preporučuje se ako je nemoguće konzumirati meso ili mlijeko, na primjer, kod nedostatka laktaze.
- Sadrže mnogo vitamina. Posebno, soja sadrži mnogo beta-karotena, vitamina D, holina, biotina, folne kiseline, vitamina E i vitamina B. Grah i zeleni grašak sadrže mnogo vitamina C, PP, grupe B, vitamina K, karotena.
- Oni su izvor mineralnih jedinjenja. Od pasulja dete dobija bakar, cink, jod, kalcijum, magnezijum, gvožđe i druge minerale. Grašak je vrijedan izvor soli selena, magnezija, kalcija i željeza, fosfora, joda i kalija.
- Potrošnja takvih proizvoda doprinosi uklanjanje radionuklida, teških metala i drugih štetnih materija iz ljudskog organizma.
- Aktivno su uključeni u funkcionisanje probavnog sistema. Njihova upotreba povećava proizvodnju želučanog soka i olakšava rad crijeva.
- Pored B vitamina, sočivo sadrži zdrave omega masti, magnezijum i gvožđe.
- Leća se naziva ekološki prihvatljivim proizvodom, jer ne akumulira štetna jedinjenja i djeca ga mogu bezbedno konzumirati.
- Mahune su zabeležene antimikrobno, hipoglikemijsko i diuretičko djelovanje.
- Konzumacija zelenog graška pomaže izbegavati anemiju.
- U obzir dolaze grašak, soja, pasulj i druge mahunarke hipoalergeni proizvodi.
Minusi
Prerano uvođenje takvih proizvoda u prehranu djece ili njihov višak uzrokuje pojačano stvaranje plinova u crijevima, kao i zatvor. Zrele mahunarke su zaista prilično teške za varenje, pa se prije kuhanja namaču i nude djeci u malim količinama. Ako se pridržavate ovih preporuka, svi nedostaci se mogu izbjeći.
U kojoj dobi se može dati?
Grašak i mahune mogu se uvesti u hranu za bebe zajedno sa drugim jelima od povrća, uključujući i višekomponentne pire od povrća i pire supe. Ovo se može raditi od 7-8 mjeseci starosti. Vašem djetetu možete ponuditi i gotove piree iz konzerve koji su odobreni za njegov uzrast. Istovremeno, preporučuje se uključivanje mahunarki u dječji jelovnik ne više od 2 puta sedmično.
Nije preporučljivo pripremati jela od zrelih mahunarki za dijete do druge godine, ali se i u dobi od dvije godine takvi usjevi melju i nude samo kao dio supa i drugih višesastojnih jela.
Djeci se mogu davati odvojena jela od suhog graška, soje i pasulja od 3 godine u količinama ne većim od 100 grama. Što se tiče konzervirane hrane, može se ponuditi i djeci starijoj od 3 godine.
Izračunajte svoju dopunsku tabelu hranjenja
Uvod u dijetu
Dohranu treba početi sa zelenim voćem (mladim), uključujući ih u malim količinama u receptima za supe ili pire od povrća. Pustite dijete da se postepeno navikava na nove ukuse, tada će njegov gastrointestinalni trakt moći bolje probaviti ovu hranu.
S vremenom bebu možete počastiti pireom od zelenog graška, a nakon nekoliko sedmica - pireom od mladog pasulja (boranija). Za prvi test dovoljno je bebi dati kašičicu ovog pirea, a ako je reakcija normalna, postepeno povećavajte volumen na 30-50 grama.
Metode kuhanja
- Da biste svom djetetu skuvali zelene mahunarke, treba ih oprati i kratko potopiti (5-10 minuta). Za kuhanje dodajte veliku količinu vode u proizvod, prokuhajte i ne pokrivajte poklopcem. Jelo možete posoliti na kraju kuvanja.
- Ako za dijete spremate zrele mahunarke, nakon pažljivog sortiranja i pranja treba ih potopiti u hladnu vodu 3-4 sata. Zatim se takođe kuvaju na jakom ključanju u velikoj količini vode, ne pokrivajući poklopcem, a na kraju ključanja se dodaju soli po ukusu. Zatim se prave u pire.
- Na jelovniku djeteta starijeg od 2 godine može se naći ne samo kaša od graška i pire od pasulja, već i jela od mahunarki kao što su ćufte, tepsije, salate, variva i druga.
- Takve je proizvode bolje davati uz jela od povrća, jer kombiniranje graha, graška i drugih mahunarki sa životinjskim proteinima otežava njihovu probavu.
Vrijeme čitanja: 6 minuta. Pogledi 546 Objavljeno 17.05.2018
Rođenjem bebe svaki roditelj razmišlja o ispravnosti svoje ishrane, sastavu namirnica i njihovoj ulozi u ishrani. U ovom članku ćete pronaći informacije o mahunarkama - kako ih pravilno uvesti u hranu za bebe, o mahunama, prednostima i štetnostima ovog proizvoda.
Nutritivna vrijednost mahunarki se poredi sa mesom. Pasulj se od mesa razlikuje samo po niskom sadržaju masti. Uprkos tome, jela od pasulja su uvijek zadovoljavajuća. Možete ga pripremiti ne samo konzerviranjem u paradajz, postoji mnogo recepata za pasulj za prva jela, priloge i salate.
U svijetu postoji više od 200 vrsta boranije.
Šta je u pasulju?
100 grama ovog proizvoda sadrži u prosjeku 250 kilokalorija.
vitamini:
- grupa A;
- grupa B;
- grupa E.
Makronutrijenti:
- kalijum;
- natrijum;
- fosfor;
- magija.
Mikroelementi:
- cink;
- fluor;
- bakar.
Od nutritivnih elemenata, pasulj sadrži najveću količinu proteina.
Korisne karakteristike
Zbog malog sadržaja masti i visokog sadržaja proteina, mahunarke se smatraju dijetalnim. Boranija zasićuje organizam energijom. Za djecu koja ne mogu jesti meso, proteini mahunarki su najbolja opcija za zamjenu životinjskih proteina. Tijelo ga brže apsorbira; dijetalna vlakna sadržana u pasulju poboljšavaju proces probave.
Ugljikohidrati ne utiču na debljanje, sporo se razgrađuju i ne dovode do povećanja šećera u krvi.
Kalijum i magnezijum pomažu u jačanju kardiovaskularnog sistema i neophodni su za pravilan srčani ritam.
B vitamini su važni za funkcionisanje nervnog sistema. Za djecu sa povećanom razdražljivošću pasulj će djelovati kao sedativ.
Grah također ima diuretička svojstva i pozitivno djeluje na funkciju bubrega.
Aminokiseline ubrzavaju metabolizam i važne su za pravilnu funkciju jetre. Grah je također hipoalergen proizvod, pa se može davati djeci bez straha od negativne reakcije organizma.
Šteta od jedenja pasulja
Velike porcije ili česta konzumacija pasulja mogu uzrokovati nadimanje i zatvor kod bebe. Nakupljanje plinova u crijevima može biti praćeno bolnim osjećajima.
Kada i kako uvesti pasulj u ishranu deteta
Mahune možete kombinovati sa brokolijem, karfiolom i krompirom.
Maksimalna količina pasulja koja se konzumira sedmično je 2 porcije.
Upoznavanje s novim proizvodom morate započeti s pola žličice pirea.
Počnite pripremati jela koja sadrže samo pasulj tek od 2 godine. Pratite toleranciju na nepoznati proizvod.
Zreli i suvi boraniji potopite preko noći u hladnu vodu. Počnite pripremati ovo voće za djecu od tri godine i stariju, ali ne više od 100 grama po porciji jela od jednog sastojka.
Čuvanje i odabir pravog pasulja
Po izgledu, pasulj bi trebao biti bez mrlja i znakova truljenja. Ako kupujete smrznute mahune , zatim odaberite proizvod sa najmanjom količinom leda.
Mahune čuvajte u hermetički zatvorenim posudama, na mestu gde neće biti izložene sunčevoj svetlosti. U takvim uslovima pasulj može trajati 6 meseci.
Crvena, bijela, crna - u čemu je razlika?
Glavna razlika između bijelog, crnog i crvenog graha je nutritivni sadržaj. Generalno, ništa hiper-različito, ali neke sorte imaju manje nekih mikro- i makroelemenata, a neke više.
Crni pasulj sadrži više folne kiseline, pa je dobar za one koji pate od anemije.
U bijelom pasulju preovlađuje vitamin C koji jača imuni sistem. Bijeli pasulj također pobjeđuje u pogledu željeza i kalcijuma.
Recepti za pasulj: jednostavni i zdravi
Krem supa
Sastojci
- voda/čorba – 300 ml;
- pasulj – 50 grama;
- krompir – ½ krompira;
- šargarepa – ¼ dijela;
- luk - ¼ dijela;
- puter – 25 grama;
- sol - po ukusu.
Priprema
- Potopite pasulj u hladnu vodu 2 sata. Zatim je potrebno prokuvati dok ne omekša.
- U kipuću vodu ili bujon dodati narendanu šargarepu, seckani luk i krompir. Povrće kuvajte 15 minuta, a zatim dodajte pasulj i dinstajte još 10 minuta na laganoj vatri.
- Gotovu supu izmiksajte mikserom, pa dodajte puter i ponovo prokuhajte.
Pasulj sa mesom
Sastojci
- pileći file - 300 grama;
- boranija – 300 grama;
- šargarepa – 1 kom.;
- luk - 1 kom.;
- paradajz – 2 kom.;
- slatka paprika - ½ dijela;
- biljno ulje;
- sol.
Priprema
- Ogulite i narežite povrće na krupnije komade. Odrežite repove šparoge i uronite ih u kipuću vodu na 3 minute.
- Meso je potrebno iseći i malo propržiti na biljnom ulju, na istom ulju propržiti luk, šargarepu i papriku.
- U šerpu stavite meso, paradajz, šparoge i prženo povrće. Napunite posudu čašom vode, posolite i dinstajte poklopljeno 20 minuta.
Vinaigrette
Sastojci
- pasulj – 100 grama;
- cvekla – 1 kom.;
- jabuka – 1 kom.;
- sok od limuna - 1 kašičica;
- sol - po ukusu;
- biljno ulje za preliv.
Priprema
- Natopljeni pasulj je potrebno prokuvati dok ne omekša. Pasulj treba da bude mekan, ali da se ne pretvori u kašu. Prokuvamo i cveklu.
- Kuvanu cveklu i jabuku narežite na kockice. Pomiješajte sastojke u činiji, začinite salatu limunovim sokom i uljem i posolite.
Pečeni patlidžan sa pasuljem
Sastojci
- patlidžan – 1 kom.;
- kuvani pasulj – 100 grama;
- paradajz ili paradajz pasta;
- sol.
Priprema
- Patlidžan narežite na trakice po dužini, malo posolite i ostavite 15 minuta da nestane sva gorčina.
- Patlidžan osušite ubrusom i pržite na biljnom ulju.
- Kuvani pasulj izmiksajte blenderom. Pržite luk dok ne porumeni, pasulj pomiješajte sa lukom.
- Uzmite posudu za pečenje, na njeno dno stavite trake patlidžana, zatim pasulj i ponovo patlidžan. Odozgo narendajte paradajz.
- Jelo se peče u rerni 30 minuta pod folijom, pa 10 minuta bez folije da dobije zlatno smeđu koru.
Zaključak
Postoji mnogo recepata sa pasuljem: supe, prilozi i tako dalje. Naravno, možete ići dalje od njih i kombinovati omiljenu hranu vaše bebe sa pasuljem.
Mahunarke nisu inferiorne po sadržaju proteina u odnosu na meso, a veoma su bogate vlaknima. Tako kombinuju korisne osobine povrća i mesnih proizvoda.
Naš stručnjak, ekolog, mikrobiolog Zoya Pivovarova:
Dobar pasulj ima netaknuta, sjajna, velika zrna ujednačene boje i veličine. Kod sočiva se vrednuju veličina i ujednačenost zrna, kao i njihova zelena boja. Dobra zrna graška su krupna, gotovo iste veličine, a boja im je bijela, žuta ili zelena. Oguljeni grašak, čija su zrna prepolovljena i djelimično uklonjena iz ljuske, sadrži manje grubih vlakana, brzo se kuha i pogodan je za malu djecu.
Grah i grašak su hipoalergena hrana
Mahunarke spadaju u hipoalergenu grupu proizvoda, pa su pogodne za gotovo svako dijete. Mnogi moderni proizvođači hrane za bebe proizvode hranu za mališane, koja kombinuje zeleni grašak, mahunarku, mladu mahunu sa mesom ili ih nudi u čistom obliku. Za dijete od 8 mjeseci možete sami pripremiti pire, a nešto ranije ga hraniti u staklenkama.
Da li je grašak loš za djecu? Među majkama postoji mišljenje da svom djetetu ne treba davati grašak i pasulj: navodno, oni uzrokuju povećano stvaranje plinova. Ali to nije istina. Dovoljno je pridržavati se nekoliko pravila kako bi dijete dobro podnijelo takvo jelo.
Koristite samo najmlađe plodove, takozvane „zelene“, i to samo sveže ili smrznute. Nutricionisti za zrele mahunarke preporučuju da se koriste u ishrani djece nakon 2 godine starosti, ali da se povremeno i samo u obliku pasiranih supa, jer su teško probavljive. Suhi, kao i konzervirani grašak i njihovi rođaci nisu prikladni za djecu mlađu od 3 godine!
Kako skuvati zeleni grašak za dijete. Na početku dohrane bolje je koristiti grašak i pasulj kao malu komponentu za supe i piree, dajući djetetu priliku da se navikne na novi okus, a trbuščiću da nauči probaviti novi proizvod.
Prije kuhanja, uklonite strane nečistoće i pokvareno zrno iz mahunarki, dobro isperite i potopite u hladno prokuhanu vodu ne više od 3-4 sata.
Kuhajte mahunarke kako treba: kuvajte u puno vode, na jakom ključanju i otklopljene. Na samom kraju kuvanja potrebno je posoliti.
Sirovi grašak i pasulj su štetni za djecu. Ne dozvolite svom djetetu da proba sirovo voće: ono sadrži toksične komponente koje se uništavaju tokom termičke obrade.
Nutritivna vrijednost mahunarki? Soja, pasulj, zeleni grašak
U Starom zavjetu postoji priča o tome kako su nekoliko mladića koji su živjeli u zatočeništvu na Nabukodonozorovom dvoru morali kušati poslastice i vino sa kraljevog stola. Jednog dana su bili oslobođeni ove dužnosti, a nakon deset dana konzumiranja pasulja, povrća i vode, ovi mladići izgledali su bolje od svojih vršnjaka koji nisu uzdržavali od bogate hrane i vina. To nije iznenađujuće, jer mahunarke mogu izliječiti, podmladiti i ojačati organizam. Pogledajte samo njihov sastav.
Soja u ishrani dece. Ovo je lider među mahunarkama i idealan proizvod za vegetarijance. 40% se sastoji od proteina, čiji vrijedni kvaliteti nisu inferiorni u odnosu na proteine životinjskog porijekla. Sadrži kalijum, fosfor, kalcijum, magnezijum, natrijum, gvožđe, kao i niz vitamina: beta-karoten, E, B1, B2, B6, D, koji će obezbediti oštrinu vida, pravilan razvoj koštanog sistema i elastičnost kože. Važni elementi kao što su holin, biotin, folna kiselina pozitivno utiču na mentalnu aktivnost. Soja sadrži minimum “kaloričnih” ugljikohidrata i puno zdravih šećera koje crijevne bifidobakterije koriste kao izvor hranjivih tvari. Dakle, soja smanjuje rizik od disbioze. Osim toga, ovi šećeri aktivno učestvuju u funkcionisanju gastrointestinalnog trakta, olakšavaju rad crijeva i uklanjaju teške metale i radionuklide iz tijela. Prelazak na dojenčad i proizvode na bazi soje preporučuje se kod intolerancije na proteine kravljeg mlijeka, nedostatka laktaze i dijabetesa.
Pasulj u ishrani djece. Po ukusu je superiorniji od graška i sočiva. Njegov protein je lako svarljiv i uključuje vitalne aminokiseline, sadrži vitamine B1, B2, B6, K, PP, C, karoten, kao i gvožđe, kalcijum, fosfor, kalijum, magnezijum, natrijum, jod. U pogledu bakra i cinka, pasulj je bolji od većine povrća. Ima diuretski i antimikrobni učinak. Učinak pasulja na snižavanje šećera koristi se kod dijabetesa. A zbog svog svojstva da pojačava lučenje želudačnog soka, uključen je u prehranu djece koja pate od gastritisa niske kiselosti. Prilikom prerade gubitak hranljivih materija nije značajan: utvrđeno je da konzervirani pasulj zadržava do 70% vitamina i do 80% originalnih minerala. Imajte na umu da se, unatoč našoj uobičajenoj percepciji graha kao priloga, puno bolje apsorbira s povrćem nego sa životinjskim proteinima.
Zeleni grašak u ishrani djeteta. Plodovi ove biljke sadrže vitamine B, karoten, vitamine C i PP, jod, folnu kiselinu, soli gvožđa, kalcijuma, kalijuma i fosfora, magnezijuma i selena. Mladi grašak ima blago diuretičko dejstvo. Stvaranjem alkalne sredine u želucu donosi olakšanje od gastritisa sa viškom sekrecije. Zeleni grašak također može blokirati ulazak brojnih radioaktivnih metala u tijelo. Djeci s anemijom je korisno davati, počevši od treće godine, 3-4 žlice. kašike mladog graška dnevno.
Iz istorije mahunarki
Grašak, pasulj, pasulj, soja i sočivo odavno su postali poznati na našoj trpezi - ljudi ih uzgajaju više od 5 hiljada godina. U Rusiji su pasulj, pasulj i grašak stekli zasluženu popularnost početkom 18. Naši preci su primijetili: mahunarke daju energiju, omogućavaju vam da bez mesa i vrlo su popularne kod djece. Grah nam je stigao iz Južne Amerike, grašak iz Avganistana i Indije. Soja je kod nas počela da se aktivno uzgaja tek krajem 19. veka, nakon Svetske izložbe u Beču.
Mahunarke su veoma hranljiva, zdrava i bogata hrana. Međutim, prilično su teški za još uvijek krhku probavu djeteta. Stoga pedijatri ne savjetuju prerano uvođenje graha, graška i mahunarki u bebinu ishranu. U ovom članku ćemo pogledati u kojoj dobi se grah može dati djetetu.
Vrste mahunarki
Takvi proizvodi efikasno kombinuju korisna svojstva mesa i povrća i sadrže velike količine proteina, što djetetu daje puno snage i energije. Daju vam osećaj sitosti dugo vremena. Ovi proizvodi sadrže različite vitamine i minerale, uključujući magnezij, fosfor i kalcij, natrijum i jod, cink i bakar.
Mahunarke imaju diuretski efekat i uklanjaju toksine i višak tečnosti iz organizma. Uklanjaju štetne bakterije i klice. A nakon termičke obrade, proizvodi zadržavaju do 80% hranjivih tvari. Najčešće vrste mahunarki su grašak i pasulj.
Grašak sadrži vitamine C i grupu B, folnu kiselinu, gvožđe i magnezijum, karoten, selen i druge korisne elemente. Jača kosti i zube, stimulira i razvija moždane funkcije, nadoknađuje utrošenu energiju i ublažava umor, te ubrzava metabolizam. Od koliko mjeseci možete davati grašak bebama, pogledajte.
Soja i sočivo se rjeđe koriste u hrani za bebe. Iako sadrže i veliku količinu korisnih vitamina i elemenata, sadrže proteine u rangu s mesom i dobro se apsorbiraju. Soja sadrži vitamine E i D, grupu B, natrijum i magnezijum, kalcijum i fosfor i gvožđe. Soja osigurava pravilan razvoj koštanog skeleta, povećava i održava vidnu oštrinu i poboljšava elastičnost kože. Osim toga, aktivira funkciju mozga i poboljšava rad crijeva.
Leća sadrži magnezijum i gvožđe, vitamine B, koji pozitivno utiču na rad srca, krvnih sudova i nervnih ćelija. Ekološki je i siguran proizvod, jer ne akumulira štetna jedinjenja. Međutim, zadržimo se detaljnije na grahu, jer se često uključuje u prehranu dojenčadi.
Sastav i korisna svojstva graha
Sastav graha uključuje proteine i masti, ugljene hidrate i proteine, fluor i gvožđe, jod i bakar, cink i mangan, fosfor i kalijum, natrijum i kalcijum, magnezijum i druge minerale. Sadrži vitamine E, C i PP, grupa B. Zbog ovakvog sastava proizvod je veoma zdrav i istovremeno dijetalan. Inače, po sadržaju proteina je na drugom mjestu nakon mesa.
Grah obavlja sljedeće korisne funkcije:
- Obnavlja i reguliše materijalni metabolizam;
- Promoviše skladan rast i razvoj djece;
- Zasićuje tijelo energijom, vitaminima i hranjivim tvarima, otklanja stres i umor;
- Uklanja teške metale, toksine i druge štetne elemente iz organizma;
- Povećava proizvodnju želudačnog soka, poboljšava probavu;
- Ima diuretski učinak i uklanja višak tekućine, čisti organizam, otklanja otekline i pomaže kod bubrežnih kamenaca;
- Ubija štetne bakterije i organizme, jača imuni sistem, zasićuje ćelije kiseonikom;
- Snižava nivo šećera u krvi, potiče stvaranje hemoglobina i pomaže kod dijabetesa;
- Sprečava razvoj anemije i tuberkuloze.
Šteta pasulja
Međutim, pedijatri ne preporučuju prerano uvođenje ovog proizvoda u prehranu dojenčadi i dojilja. Povećava stvaranje plinova, usporava pražnjenje crijeva i može uzrokovati. Mahunarke su teške i spore za varenje. Inače, bijeli grah se lakše vari i uzrokuje manje nadimanja od crvenog graha. A najsigurniji i najprikladniji za djecu je boranija.
Kako biste izbjegli nadimanje i zatvor, preporuča se da proizvod potopite u otopinu sode dva ili više sati prije kuhanja, a zatim ga dobro prokuhajte. Takođe možete dodati sastojke koji smanjuju gasove u svoj recept za pasulj. To su žitarice od kopra, heljde i prosa, pečeno povrće i kuvano meso.
Osim toga, pasulj se ne preporučuje za upotrebu kod kolitisa i povišene kiselosti želuca, gastritisa, čira i gihta. Mahunarke se ne smiju jesti sirove, inače će doći do ozbiljne intoksikacije! Pogledajmo bliže koliko mjeseci se djeci daju mahunarke.
U kojoj dobi se može davati pasulj?
Boranija se može davati već sa 8 meseci. Prokuhajte ili poparite proizvod i prođite kroz mlin za meso. Dodajte malo čorbe od povrća i promiješajte ili umutite blenderom. Ne dodavati so, biber ili druge začine! Za ukus možete dodati nekoliko kapi biljnog ulja.
Prvi put dajte bebi pola ili celu kašičicu pirea od pasulja i posmatrajte bebinu reakciju. Ako dođe do alergijske reakcije ili problema sa želucem, odgodite primjenu. Ako je potrebno, obratite se ljekaru. Ako nema komplikacija, ponekad možete bebi davati zelene mahunarke uz pire od povrća. Za godinu dana možete pripremiti supu od zelenog pasulja za svoje dijete. Takva se jela daju djeci najviše dva puta sedmično. Možete kupiti i gotove dječje pireje.
Zrele mahunarke, uključujući bijeli i crveni pasulj, ne preporučuju se djeci mlađoj od dvije ili tri godine. U početku proizvod dobro prokuhati i pasirati, koristiti za pravljenje supa i pirea, ne davati odvojeno. Prvo uvedite grašak, a nakon nedelju dana - pasulj. Istovremeno, dnevna norma mahunarki ne bi trebala prelaziti sto grama, a sedmična norma - dvije stotine.
Ne davati grah u konzervi djeci mlađoj od tri godine! Sadrže opasne konzervanse i hemijske aditive koji mogu naštetiti osjetljivom bebinom želucu i uzrokovati teška trovanja ili alergije. Kompletnu listu proizvoda zabranjenih za djecu mlađu od tri godine možete pronaći ovdje.
Kako pravilno kuvati pasulj
- Za pripremu boranije isperite proizvod, odrežite peteljke i potopite u hladnu vodu deset minuta. Zatim dodajte dosta vode i prokuhajte. Na kraju možete dodati malo soli;
- Da biste skuvali zrele mahunarke, potopite proizvod u hladnu vodu tri do četiri sata, a zatim dinstajte nepoklopljeno u puno vode na jakoj temperaturi. Na kraju se jelo soli, pasira i pomeša sa povrćem ili komadima kuvanog mesa;
- Ne kombinirajte pasulj sa drugim mahunarkama i hranom koja je spora i teško probavljiva! Nakon dvije-tri godine možete pripremati salate, tepsije, variva i kotlete za djecu, kao i kuhati supu od konzerviranog pasulja;
- Za kuvanje birajte zrna iste veličine, bez oštećenja ili udubljenja, crnih mrlja ili mrlja. Trebaju biti velike, sjajne i ujednačene boje.
Recepti za pasulj za djecu
Tepsija od zelenog pasulja
- Mahunarke – 200 grama;
- Brokula – 200 grama;
- Pileća jaja – 4 komada;
- Rendani tvrdi sir - 200 grama;
- Mleko – ½ šolje.
Pripremite mahune, nasjeckajte ih zajedno sa brokolijem i kuhajte pet minuta. Umutiti jaja sa mlekom, posoliti po ukusu. Povrće stavite na pleh, pospite naribanim sirom i po vrhu prelijte smjesom od jaja. Pecite u rerni 15-20 minuta na 180 stepeni. Da bi tepsija bila zasitnija, u recept dodajte komade pilećeg ili ćurećeg filea.
Krem supa sa pasuljem
- Bijeli pasulj – 300 grama;
- Crni luk – 1 glavica;
- Brašno – 1 kašika;
- Maslac – 100 grama.
Bijeli pasulj prethodno potopite, a zatim ocijedite vodu i dodajte 1,5 litara tekućine. Pustite da provri, kuvajte bez poklopca 50 minuta. Nakon toga u posebnu posudu sipajte polovinu vode i kuvani pasulj izgnječite u pire. Luk oljuštite i sitno nasjeckajte, propržite na biljnom ulju, pomiješajte sa pireom od pasulja i prelijte preostalom juhom. Kuvati do vrenja i dodati puter. U gotovu kremastu supu od graha možete dodati sjeckano svježe začinsko bilje i jelo upotpuniti krutonima.
Lagana supa sa mahunama
- Juha od povrća - 2 litre;
- Mahunarke – 200 grama;
- Krompir – 3 gomolja;
- Šargarepa – 1 komad;
- Crni luk – 1 glavica;
- Lovorov list – 1 kom.
Namočite pasulj i ogulite povrće. Crni luk sitno nasjeckajte i propržite u tiganju na biljnom ulju. Narendajte šargarepu i dodajte luku, pržite još dva do tri minuta. Krompir narežite na kockice, dodajte ga u čorbu zajedno sa pasuljem i prženim povrćem i kuvajte 15 minuta dok krompir ne bude gotov. Na kraju dodajte lovorov list, malo soli i ostavite da prokuha. Kada budete mogli da počnete da hranite bebu supom, pročitajte.