Το Shawarma δεν είναι μόνο ένα πολύ δημοφιλές, αλλά και ένα εξαιρετικά νόστιμο ανατολίτικο πιάτο, για την προετοιμασία του οποίου χρειαζόμαστε πίτα, γέμιση κρέατος, σάλτσα και φρέσκα λαχανικά. Για καλό, το κρέας για το shawarma πρέπει να ψηθεί στη σχάρα, ωστόσο, δεν είναι πάντα δυνατό να φτιαχτεί στο σπίτι, οπότε σήμερα υπάρχει μόνο ένας τεράστιος αριθμός συνταγών προσαρμοσμένων για το μαγείρεμα στο σπίτι, σύμφωνα με τον οποίο το shawarma προετοιμάζεται στο σπίτι πολύ γρήγορα και εύκολα. Προκειμένου ένα τέτοιο ορεκτικό να είναι πιο τρυφερό και ζουμερό, συνιστάται να επιλέξετε κρέας με μικρή ποσότητα λίπους.

Το κύριο μυστικό μιας τόσο μεγάλης δημοτικότητας του shawarma είναι ότι είναι πολύ ικανοποιητικό, νόστιμο, ολόκληρη η διαδικασία μαγειρέματος δεν διαρκεί περισσότερο από 20 λεπτά. Επιπλέον, ένα τέτοιο ορεκτικό είναι ιδανικό για τη θεραπεία απροσδόκητων και πολύ πεινασμένων επισκεπτών.

Πολλοί είναι εξοικειωμένοι με την καταπληκτική γεύση του shawarma, αλλά, δυστυχώς, δεν γνωρίζουν όλες οι νοικοκυρές πώς να προετοιμάζουν το shawarma στο σπίτι. Ακολουθούν μερικές απλές συνταγές για την παρασκευή σπιτικού shawarma.

Σπιτική συνταγή shawarma # 1:

Συστατικά:
2 Αρμενικά lavash,
80 g λευκού λάχανου,
150 γραμμάρια χοιρινού κρέατος,
2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. οποιοδήποτε κέτσαπ,
3 σκελίδες σκόρδο
1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. πράσινα κρεμμύδια
80 g ξινή κρέμα,
20 g καρότα
1 κουτ λάδι (ηλίανθος),
1 κουτ φρέσκα χόρτα,
Αλάτι, ξύδι 9%, ζάχαρη για γεύση.

Παρασκευή:
Αρχικά, ψιλοκόψτε το λάχανο, ψιλοκόψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Στη συνέχεια προσθέστε φρέσκα, ψιλοκομμένα βότανα και κρεμμύδια. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και γεμίστε τη σαλάτα με λίγο λάδι και ξύδι. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη (λίγο, για γεύση). Στη συνέχεια κόψτε το κρέας σε λεπτές λωρίδες. Μπορείτε να προχωρήσετε στην παραγωγή μιας νόστιμης σάλτσας.

Σάλτσα: ανακατέψτε την ξινή κρέμα, το κέτσαπ και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Μόλις η σάλτσα αποκτήσει μια ομοιογενή συνέπεια, μπορούμε να αρχίσουμε να «συλλέγουμε» το shawarma.

Βάζουμε το πίτα στο τραπέζι, μετά το οποίο φτιάχνουμε μια αρκετά μεγάλη λωρίδα σάλτσας πάνω του, βάζουμε περίπου το μισό κρέας στην κορυφή, μετά τη σαλάτα με λάχανο, ρίχνουμε τώρα τη σάλτσα πάνω από όλα ξανά και διπλώνουμε προσεκτικά το πίτα σε ένα σωλήνα.

Συστατικά:
2 Αρμενικά lavash,
2 ντομάτες (φρέσκες),
1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. κρεμμύδια σαλάτας,
1 αγγούρι,
4-5 st. μεγάλο. σάλτσα σόγιας,
150 γραμμάρια κρέατος,
1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. μπαχαρικά "7 πιπεριές",
2 σκελίδες σκόρδο
φυτικό λάδι, ξινή κρέμα, μαγιονέζα, πατατάκια, μαϊντανό - λίγο, για γεύση.

Παρασκευή:
Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε το καρύκευμα, τη σάλτσα και το φυτικό λάδι. Πλένουμε καλά το κρέας και μετά το τρίβουμε με το έτοιμο μείγμα λαδιού και τοποθετούμε για 1 ώρα σε δροσερό μέρος, ώστε να μαρινάρεται σωστά με μπαχαρικά.
Μετά από μια ώρα, βγάζουμε το κρέας και το κόβουμε σε λεπτές φέτες και στη συνέχεια τηγανίζουμε σε ένα μαγκάλι που έχει προθερμανθεί και λαδώνεται με λάδι. Προς το παρόν, ετοιμάστε τη σάλτσα - ανακατέψτε ίσες ποσότητες μαγιονέζας και ξινή κρέμα. Τα γαρίφαλα του σκόρδου ψιλοκομμένα και προστίθενται στη σάλτσα - όλα είναι καλά αναμεμειγμένα.

Ξεφλουδίστε το αγγούρι και ψιλοκόψτε, κόψτε σε κύβους και ντομάτα. Βάζουμε λεπτό πίτα στο τραπέζι, μετά το οποίο βάζουμε ένα τηγανητό τηγανητό κρέας, ψιλοκομμένα λαχανικά και φρέσκα βότανα. Το γέμισμα χύνεται στην κορυφή με μια μικρή ποσότητα σάλτσας, και στη συνέχεια τα τσιπ απλώνονται σε ομοιόμορφο στρώμα και τυλίξτε απαλά το πίτα σε ένα σωλήνα (όπως όταν γεμίζετε τηγανίτες). Το shawarma είναι έτοιμο και πρέπει να σερβιριστεί αμέσως πριν τα εμποτιστούν οι μάρκες. Εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια άλλη σάλτσα για shawarma - για παράδειγμα, ντομάτα ή σκόρδο.

Σπιτικό shawarma με στήθος κοτόπουλου

Συστατικά:
400 γραμμάρια φιλέτο στήθους κοτόπουλου,
1 καρότο,
2 πίτα,
3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κρέμα γάλακτος
1 ντομάτα,
150 γραμμάρια λευκού λάχανου,
3 σκελίδες σκόρδο
3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. όχι λιπαρή μαγιονέζα,
2 αγγούρια (τουρσί).

Παρασκευή:
Πρώτα, βράστε το στήθος κοτόπουλου σε αλατισμένο νερό. Μόλις μαγειρευτεί το φιλέτο, πρέπει να μείνει για λίγο για να κρυώσει, και στη συνέχεια ψιλοκομμένο ή κομμένο στο χέρι. Ψιλοκόψτε το λάχανο και ζυμώστε ελαφρά με τα χέρια σας (χάρη σε αυτήν την απλή τεχνική, το λάχανο θα γίνει πιο μαλακό και πιο μαλακό). Κόψτε τις ντομάτες σε μικρούς κύβους, αν θέλετε, μπορείτε να ξεφλουδίσετε τις ντομάτες και γι 'αυτό πρέπει να ρίξετε βραστό νερό πάνω τους. Αλέθουμε τα καρότα σε τρίφτη μεσαίου μεγέθους, κόβουμε τα αγγούρια τουρσί σε μικρούς κύβους.

Τώρα πρέπει να αρχίσουμε να προετοιμάζουμε τη σάλτσα - σε ένα μπολ ανακατεύουμε ξινή κρέμα με μαγιονέζα και προσθέτουμε προ-ψιλοκομμένο σκόρδο, ανακατεύουμε τα πάντα καλά.

Βάζουμε ένα φύλλο πίτα στο τραπέζι και μετά το λαδώνουμε με σάλτσα σκόρδου. Τώρα απλώνουμε ένα στρώμα κοτόπουλου, ψιλοκομμένα λαχανικά και ρίχνουμε ξανά τη σάλτσα πάνω σε όλα. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το πίτα σε ένα σωλήνα και το shawarma μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.

Σπιτικό shawarma με τυρί, κρέας και λαχανικά

Συστατικά:
50 γραμμάρια τυρί (σκληρό)
2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μαγιονέζα με χαμηλά λιπαρά,
½ φρέσκο \u200b\u200bαγγούρι,
½ φρέσκια ντομάτα,
300 γραμμάρια κρέατος,
1 μάτσο χόρτα
100 g κορεατικών καρότων,
2 πίτα,
2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σάλτσα ντομάτας,
1 κεφαλή κρεμμυδιού.

Παρασκευή:
Το Shawarma προετοιμάζεται στο σπίτι πολύ γρήγορα και η όλη διαδικασία δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 20 λεπτά. Ο συνδυασμός κρέατος με τουρσί κρεμμύδια είναι πολύ νόστιμος. Έτσι, για να μαζέψετε κρεμμύδια, πρέπει να πάρετε ένα κρεμμύδι, ένα ψίθυρο αλατιού, 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι (μηλίτης μήλου) και κοκκοποιημένη ζάχαρη.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και, στη συνέχεια, το μεταφέρουμε σε ένα βαθύ μπολ και το τρίβουμε ελαφρά με τα χέρια σας, μετά προσθέτουμε ζάχαρη, προσθέτουμε αλάτι και λίγο ξύδι μήλου μηλίτη - ανακατεύουμε τα πάντα καλά. Το κρεμμύδι πρέπει να μαριναριστεί για περίπου 10 λεπτά, και κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα είναι δυνατό να αρχίσετε να προετοιμάζετε τα υπόλοιπα συστατικά.

Κόψτε το αγγούρι και την ντομάτα σε μικρά κομμάτια, αλέστε το τυρί σε τρίφτη. Σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε ελαφρά το ψιλοκομμένο κρέας.

Ανοίγουμε ένα φύλλο πίτα, και στη συνέχεια το 1/3 μέρος θα πρέπει να διπλωθεί στο μισό. Τώρα στην κορυφή του ψωμιού πίτα απλώνουμε τα κορεάτικα καρότα (αν θέλετε, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με τουρσί λάχανο), ντομάτα και αγγούρια, λιπάνετε τα πάντα με μαγιονέζα. Στη συνέχεια απλώνουμε λίγο από το κρέας, το λαδώνουμε με σάλτσα ντομάτας και μετά προσθέτουμε το κρεμμύδι (το οποίο έχει ήδη μαριναριστεί μέχρι τώρα) και ένα στρώμα τυριού. Το γέμισμα καλύπτεται από πάνω με το ελεύθερο τμήμα της λεβάντας, μετά το οποίο περιστρέφεται σε σωλήνα. Το Shawarma πρέπει να σερβίρεται αμέσως.

Σπιτικό shawarma με κοτόπουλο και λαχανικά

Συστατικά:
2 πατάτες,
1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. μαγιονέζα με χαμηλά λιπαρά,
200 γραμμάρια κόκκινου ή λευκού λάχανου,
300 γραμμάρια κρέατος κοτόπουλου,
2 λεπτές πίτες,
1 κεφαλή κρεμμυδιού.

Παρασκευή:
Πρώτα, πάρτε το κρέας κοτόπουλου και κόψτε σε όχι πολύ μεγάλα κομμάτια. Βάζουμε ένα τηγάνι στη σόμπα και το αφήνουμε για λίγο να ζεσταθεί καλά και στη συνέχεια τηγανίζουμε το κρέας σε φυτικό λάδι μέχρι να ψηθεί πλήρως.

Ενώ το κρέας τηγανίζεται, είναι απαραίτητο να ξεφλουδίσει το κρεμμύδι και να κοπεί σε λεπτούς μισούς δακτυλίους, μετά από αυτό το τηγανίζουμε σε τηγάνι μέχρι να αποκτήσει μια ευχάριστη χρυσή απόχρωση.

Ξεφλουδίστε τις πατάτες, τις κόβετε σε λεπτές φέτες και στη συνέχεια τις τηγανίζετε σε μια κατσαρόλα. Το λάχανο πρέπει να είναι ψιλοκομμένο. Έτσι, μετά την προετοιμασία όλων των εξαρτημάτων, μπορείτε να προχωρήσετε απευθείας στην "συναρμολόγηση" του shawarma.

Βάζουμε ένα φύλλο πίτα στο τραπέζι, μετά το οποίο το λιπαίνουμε με μαγιονέζα, ενώ μερικά εκατοστά θα πρέπει να υποχωρήσουν από τις άκρες, ώστε αργότερα να είναι βολικό να τυλίγουμε το shawarma. Βάλτε τηγανητές πατάτες πάνω από τη μαγιονέζα, μετά ένα στρώμα κρεμμυδιού, κρέας. Βάζουμε το λάχανο στην κορυφή και ρίχνουμε τη γέμιση με μαγιονέζα.

Στο επόμενο στάδιο μαγειρέματος, πρέπει να τυλίξετε το πίτα. Εάν είναι επιθυμητό, \u200b\u200bτο shawarma μπορεί να θερμανθεί σε ένα τηγάνι και να σερβιριστεί ζεστό.

Σπιτικό shawarma με χοιρινό και μελιτζάνα

Συστατικά:
2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. οποιοδήποτε κέτσαπ,
4 φύλλα ψωμιού πίτα,
2 ντομάτες (φρέσκες),
2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μαγιονέζα με χαμηλά λιπαρά,
1 μάτσο χόρτα
5 σκελίδες σκόρδο
1 μεγάλη μελιτζάνα,
500 g χοιρινό
2 ή 3 κουταλιές της σούπας. λ ηλιέλαιο,
Αλάτι, μπαχαρικά, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - λίγο για γεύση.

Παρασκευή:
Πρώτα πρέπει να πάρετε τις μελιτζάνες, να τις πλύνετε και να τις ξεφλουδίσετε και στη συνέχεια να τις κόψετε κατά μήκος σε λεπτές λωρίδες. Βάζουμε τις ψιλοκομμένες μελιτζάνες σε ένα βαθύ μπολ και πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι - αφήστε για περίπου 20 λεπτά. Αυτό πρέπει να γίνει προκειμένου οι μελιτζάνες να εκδιώξουν όλη την πίκρα τους, αλλιώς η γεύση του shawarma θα χαλάσει.

Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, τηγανίστε τις μελιτζάνες και στις δύο πλευρές σε προθερμασμένο τηγάνι με την προσθήκη φυτικού ελαίου (θα πρέπει να εμφανιστεί μια ορεκτική χρυσή κρούστα). Μέχρι να κρυώσουν οι μελιτζάνες, πρέπει να κοπούν χοντρά με ένα κοφτερό μαχαίρι.

Προσθέστε ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα, ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου, μπαχαρικά και λίγη μαγιονέζα στο δοχείο μελιτζάνας. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και ελαφρά σεζόν με αλάτι.

Κόψτε το κρέας σε λεπτές φέτες και στη συνέχεια τηγανίστε και στις δύο πλευρές (θα πρέπει να εμφανιστεί μια τραγανή καφέ κρούστα). Μέχρι να κρυώσει το κρέας, θα πρέπει να κοπεί σε μικρά κομμάτια.

Βάζουμε ένα φύλλο πίτα στο τραπέζι, μετά το οποίο απλώνουμε την προετοιμασμένη σάλτσα μελιτζάνας στη μία άκρη, μετά ένα στρώμα ζεστού κρέατος και φέτες ντομάτας. Το γέμισμα μπορεί να πασπαλιστεί με κέτσαπ στην κορυφή, αλλά αυτό είναι προαιρετικό συστατικό.

Τώρα πρέπει να τυλίξετε σωστά το shawarma έτσι ώστε το γέμισμα να μην πέσει - βάζουμε ελαφρώς τις άκρες κατά μήκος της μακράς πλευράς, μετά την οποία διπλώνουμε προσεκτικά τη λεβάντα σε ένα σωλήνα. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, θα πρέπει να πατήσετε ελαφρά το γέμισμα, ώστε να μην βγει.

Εάν είναι επιθυμητό, \u200b\u200bτο τελικό shawarma μπορεί να τηγανιστεί και στις δύο πλευρές στο λάδι που απομένει μετά το μαγείρεμα του κρέατος (για κάθε πλευρά όχι περισσότερο από 2 λεπτά). Σερβίρετε το πιάτο ζεστό.

Το Sharuma μπορεί να γίνει στο αποθεματικό. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να συσκευάσετε προσεκτικά το shawarma σε μια μικρή σακούλα και να το τοποθετήσετε στο ψυγείο, όπου μπορείτε να το αποθηκεύσετε για αρκετές ημέρες, αλλά όχι περισσότερο. Στη συνέχεια, μπορείτε εύκολα και γρήγορα να θερμάνετε το shawarma σε ένα τηγάνι. Είναι καλύτερα να αρνηθείτε να χρησιμοποιήσετε φούρνο μικροκυμάτων, καθώς δεν έχει πολύ ευχάριστο άρωμα από ζεστές ντομάτες και βότανα.

Το πραγματικό, κλασικό shawarma είναι ένα μάλλον λιπαρό τηγανητό κρέας (μηροί κοτόπουλου, χοιρινό ή αρνί) με την προσθήκη αρωματικής σάλτσας, λαχανικών, ειδικής σάλτσας και φρέσκων βοτάνων. Τυλίγονται με λεπτό πίτα, το οποίο στη συνέχεια τηγανίζεται στο λίπος που λιώνει κατά το τηγάνισμα του κρέατος μέχρι να γίνει τραγανό, χρυσό καφέ. Σε ορισμένες περιπτώσεις, για το μαγείρεμα του shawarma, χρησιμοποιείται πίτα - ανατολίτικο ψωμί με κοιλότητα μέσα στο οποίο τοποθετείται ένα νόστιμο γέμισμα. Αλλά δεν είναι πάντα δυνατό να εμπιστευόμαστε τους πωλητές του δρόμου και μερικές φορές είναι δύσκολο να πιστέψεις σε εστιατόρια, αλλά το σπιτικό shawarma θα είναι εκατό τοις εκατό υπό τον έλεγχό σου. Χρησιμοποιείτε φρέσκα υλικά, τα αγαπημένα σας κρέατα και λαχανικά, και μάλιστα κάνετε τη σάλτσα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Το σπιτικό shawarma είναι εντελώς ο καρπός των εργασιών σας και η πεμπτουσία των προτιμήσεών σας. Σε αυτήν την παράσταση, θα είναι ήδη δύσκολο να μιλήσουμε για βλαβερότητα, το shawarma δεν θα είναι πιο επιβλαβές από τη σαλάτα. Συχνά μαγειρεύω σπιτικό shawarma, ειδικά το καλοκαίρι, και το βρίσκω ένα υπέροχο και γρήγορο σνακ για όλη την οικογένεια. Ένας εύκολος τρόπος για να ταΐσετε το νοικοκυριό σας με φρέσκα λαχανικά και υγιείς πρωτεΐνες κρέατος. Εάν δεν παρασύρετε με σάλτσες ή δεν το μαγειρέψετε όχι από λιπαρή μαγιονέζα, αλλά από ξινή κρέμα, για παράδειγμα, τότε η χρησιμότητα του πιάτου δεν θα δημιουργήσει ερωτήματα.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος κρέατος, σάλτσας και λαχανικών

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα χρησιμοποιούνται ως σάλτσα για shawarma - ξινή κρέμα, κεφίρ ή μαγιονέζα, με την προσθήκη φρέσκων βοτάνων, μπαχαρικών, ψιλοκομμένου σκόρδου. Είναι η σάλτσα που κάνει ένα απλό πιάτο, βολικό για φαγητό "εν κινήσει" και ένα γρήγορο σνακ, πρωτότυπο και ζουμερό.

Εκτός από τα παραδοσιακά λαχανικά - τραγανό φρέσκο \u200b\u200bαγγούρι και ζουμερή ντομάτα, φρέσκο \u200b\u200bή λάχανο τουρσί, καρότα της Κορέας, πατάτες τηγανιτές και πολλά άλλα συστατικά προστίθενται στο shawarma.

Λεπτό lavash ή flatbread, και για όσους ξέρουν πώς να ψήνουν τα προϊόντα αρτοποιίας, μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε στο σπίτι, αυτό απαιτεί τουλάχιστον προϊόντα και η διαδικασία μαγειρέματος είναι απλή.

Νόστιμο σπιτικό shawarma με κοτόπουλο, αγγούρι και κορεάτικα καρότα

Στην πραγματικότητα, μόνο το αρνί χρησιμοποιήθηκε αρχικά για να φτιάξει shawarma, αλλά αργότερα τροποποιήθηκε η συνταγή και τώρα χρησιμοποιούν όλο και περισσότερο κρέας κοτόπουλου από πόδια και μηρούς κοτόπουλου. Μπορείτε να πάρετε το στήθος κοτόπουλου, αλλά τότε πρέπει να είστε προσεκτικοί για να μην στεγνώσετε το κρέας κατά το μαγείρεμα. Το Shawarma με κοτόπουλο είναι ένα από τα πιο δημοφιλή σήμερα στο μαγείρεμα στο σπίτι, γιατί είναι πολύ απλό, φθηνό και το αποτέλεσμα είναι πολύ νόστιμο.

• Κορεάτικα καρότα - 100 γρ.
• Φρέσκο \u200b\u200bλάχανο (Πεκίνο) - 100 γρ.
• Φρέσκο \u200b\u200bαγγούρι - 1 τεμ.;
• Μερικά φρέσκα χόρτα?
• Κρέας κοτόπουλου με πόδια ή φιλέτα - 300 γρ.
• Λεπτή αρμενική λεβάντα - 2 τεμ .;
• Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας κουτάλια
• Μαγιονέζα 0 2 κουταλιές της σούπας κουτάλια
• Μια πρέζα κάρυ.
• Λίγο φυτικό λάδι
• Χοντρό αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.

Παρασκευή:

1. Κόψτε το κοτόπουλο σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους, καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι και πασπαλίστε με κάρυ. Λοιπόν, τρίψτε τα μπαχαρικά στο κρέας και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν σε λίγο λάδι. Το κοτόπουλο πρέπει να μαγειρευτεί πλήρως. Μεταφέρετε το τηγανητό κοτόπουλο σε ένα μπολ για να κρυώσει.

2. Ψιλοκόψτε τα πλυμένα φρέσκα βότανα και ψιλοκόψτε το λάχανο σε λεπτές φέτες, κόψτε το αγγούρι σε λεπτές λωρίδες, χωρίς να αφαιρέσετε τον πυρήνα.

3. Ανακατέψτε την καλή μαγιονέζα με τακτική πάστα ντομάτας, προσθέστε σκόρδο ή λίγο καυτό τσίλι στη σάλτσα για γεύση.

4. Χτυπήστε ένα μέρος του πίτα με σάλτσα, βάλτε κομμάτια κρέατος, λαχανικών και βοτάνων, προσθέστε κορεατικά καρότα, προσθέστε περισσότερη σάλτσα στην κορυφή και τυλίξτε σε ρολό.

5. Διαμορφώστε τον απαιτούμενο αριθμό μερίδων και τηγανίστε, θερμαίνοντας το shawarma μέχρι να ροδίσουν σε όλες τις πλευρές.

Σερβίροντας στο τραπέζι, κόψτε το shawarma στα μισά, κάνοντας μια κεκλιμένη κοπή, προσθέστε φρέσκα φύλλα μαρουλιού και, ξεχωριστά, ένα επιπλέον μέρος της σάλτσας.

Ζουμερό σπιτικό shawarma (shawarma) με κιμά και μανιτάρια

Ένα πολύ νόστιμο και απίστευτα ζουμερό shawarma λαμβάνεται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, επειδή αντί για κομμάτια κρέατος, χρησιμοποιείται σπιτικό κιμά με καρυκεύματα και μπαχαρικά. Επιπλέον, χρησιμοποιούνται μανιτάρια, αναμειγνύονται με λιωμένο τυρί. Πιστέψτε με, ένα τέτοιο shawarma στο σπίτι δεν θα είναι χειρότερο από ό, τι σε καφετέριες και εστιατόρια του δρόμου. Ο συνδυασμός μπορεί να μην είναι εξοικειωμένος με κάποιον, αλλά συνιστώ ανεπιφύλακτα να προσπαθήσετε να μαγειρέψετε το shawarma με ένα τέτοιο σύνολο προϊόντων.

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 250 γρ. σπιτικό κιμά?
• 280 γρ. οποιαδήποτε μανιτάρια, για παράδειγμα φρέσκα αμπέλια?
• 2 μικρά κρεμμύδια.
• Κάποιο μαλακό λιωμένο τυρί.
• Φρέσκο \u200b\u200bκινέζικο λάχανο;
• 1 λοβό τσίλι
• Λεπτή λεβάντα;
• Λίγο φυτικό λάδι
• Ξηρά βότανα, αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Παρασκευή:

1. Κόψτε ένα κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, ξεπλύνετε τα μανιτάρια και κόψτε σε μικρά κομμάτια.

2. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε πρώτα τα μανιτάρια για να αφαιρέσουμε όλο το υγρό. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά και λιωμένο τυρί στα μανιτάρια, ανακατεύοντας συνεχώς, βεβαιωθείτε ότι το τυρί λιώνει και μετατρέπεται σε παχιά σάλτσα.

3. Τηγανίστε ξεχωριστά το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μεταφέρετε τον κιμά στο τηγάνι. Φέρτε όλα τα υλικά στη σόμπα σε πλήρη ετοιμότητα, θυμηθείτε να αρωματίζετε με αλάτι, μπαχαρικά και μαύρο πιπέρι.

4. Κόψτε το δεύτερο κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους, αλάτι καλά και ρίξτε βραστό νερό ή λίγο ξύδι μήλου μηλίτη για μερικά λεπτά. Εάν τα συνηθισμένα κρεμμύδια είναι κατάλληλα για τηγάνισμα, μαρινάρετε τις καλύτερες κόκκινες ποικιλίες.

5. Τρίψτε τις πιπεριές τσίλι, αφαιρώντας τους ζεστούς σπόρους.

6. Βάλτε τη σάλτσα μανιταριών σε πίτα, προσθέστε κιμά, λάχανο, τσίλι και έτοιμο κρεμμύδι στην κορυφή. Το τελικό στρώμα είναι η σάλτσα μανιταριών.

7. Τώρα τυλίγουμε τη γέμιση σφιχτά σε πίτα, κόβουμε την περίσσεια τούρτας και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν σε ένα ξηρό κυματοειδές τηγάνι.

Λοιπόν, μπορείτε να σερβίρετε το πιάτο στο τραπέζι διακοσμώντας το με κλαδάκια από φύλλα μαρουλιού ή φρέσκα βότανα.

Νόστιμο σπιτικό shawarma γαλοπούλας - αποκαλύπτουμε τα μυστικά της μαγειρικής

Νόστιμο και ταυτόχρονα πολύ ανθυγιεινό φαγητό για γρήγορο δάγκωμα αν αποφασίσετε να αγοράσετε shawarma στο δρόμο. Αλλά αν έχετε φρέσκο \u200b\u200bσπιτικό shawarma στο τραπέζι σας, τότε γνωρίζετε όλα τα προϊόντα και τις μεθόδους αποθήκευσής τους, τηγανίζετε το κρέας μόνοι σας, προσθέσατε μπαχαρικά στο γούστο σας. Σε ένα τέτοιο shawarma, θα υπάρξουν πολύ περισσότερα οφέλη και ευχαρίστηση. Για παράδειγμα, το shawarma γαλοπούλας δεν θα είναι πολύ λιπαρό, όπως το χοιρινό. Σε τελική ανάλυση, το φιλέτο γαλοπούλας που χρησιμοποιείται είναι άπαχο και αρκετά υγιές κρέας, ώστε το τελικό προϊόν να μπορεί να θεωρηθεί σχεδόν διαιτητικό. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες εξαρτάται από την ποσότητα της σάλτσας που βάζετε και το πόσο λάδι χρησιμοποιείτε για το τηγάνισμα του κρέατος. Όλα είναι στα χέρια σας.

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• Κινέζικο λάχανο - ένα μικρό κεφάλι λάχανου.
• 1 κόκκινο κρεμμύδι
• 2-3 αγγούρια τουρσί;
• 1 φρέσκο \u200b\u200bαγγούρι.
• 100 γρ Κορεάτικα καρότα;
• 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά μουστάρδα
• 2-3 γλυκές ντομάτες
• 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια σάλτσας σόγιας
• 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια ξινή κρέμα και μαγιονέζα.
• 85 γρ. μεταποιημένο τυρί ·
• 300 γρ. φιλέτο γαλοπούλας;
• Μπαχαρικά - αλάτι και μαύρο πιπέρι, γλυκιά πάπρικα και κάρυ, βότανα της Προβηγκίας - τσιμπήστε το καθένα.
• Λίγο φυτικό λάδι.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε λεπτούς μισούς δακτυλίους, μεταφέρουμε σε ένα μπολ και είτε ζεματίζουμε με βραστό νερό ή μαρινάρετε σε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι μήλου.

2. Για τη σάλτσα, συνδυάστε λιωμένο τυρί, σάλτσα σόγιας, ξινή κρέμα και μαγιονέζα και μουστάρδα. Καρυκεύστε με αλάτι και μπαχαρικά και ανακατέψτε καλά. Μπορείτε να προσθέσετε μερικές σκελίδες σκόρδου για να δοκιμάσετε.

3. Κόψτε την γαλοπούλα σε μικρά κομμάτια, αλάτι και μπαχαρικά και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσουν.

4. Κόψτε τα αγγούρια, φρέσκα και αλατισμένα, σε λεπτές λωρίδες και ψιλοκόψτε τις ντομάτες σε κύβους. Κόψτε το λάχανο και το πολτοποιήστε με τα χέρια σας.

5. Απλώστε πίτα στην επιφάνεια εργασίας του τραπεζιού, επιστρώστε το με σάλτσα, απλώστε το κρέας, τα αγγούρια και τις ντομάτες, τα κορεάτικα καρότα και το λάχανο, προσθέστε περισσότερη σάλτσα και τουρσί κρεμμύδια, τυλίξτε σε ένα σωλήνα.

6. Τηγανίστε σε όλες τις πλευρές σε ένα καθαρό, στεγνό τηγάνι και για όσους δεν φοβούνται επιπλέον θερμίδες, το τηγάνι στο οποίο τηγανίστηκε η γαλοπούλα είναι χρήσιμο - το κέικ μπορεί να τηγανιστεί σε αυτό με το υπόλοιπο λάδι.

Καλή όρεξη!

Μπορείτε να διαφοροποιήσετε ευχάριστα τη γεύση του shawarma αντικαθιστώντας το κρέας με καλό ζαμπόν ή οποιοδήποτε άλλο καπνιστό κρέας, και ένας μεγάλος αριθμός λαχανικών θα κάνει το πιάτο ζουμερό και υγιεινό.

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• Λεπτή λεβάντα - 1 τεμάχιο;
• 350 γρ. καλό ζαμπόν
• Οποιοδήποτε σκληρό τυρί - 200 γρ.
• Ένα μεγάλο μάτσο χόρτα και φύλλα μαρουλιού.
• 150 γρ. Κορεάτικα καρότα;
• Μια μικρή μαγιονέζα?
• 2 ζουμερές ντομάτες
• Κόκκινη πιπεριά - 1 τεμ.

Παρασκευή:

1. Κόψτε το ζαμπόν σε λεπτές λωρίδες.

2. Κόψτε τις πιπεριές και τις ντομάτες, κόψτε σε μικρούς κύβους.

3. Κόψτε τα φρέσκα βότανα όσο το δυνατόν μικρότερα και ανακατέψτε με μαγιονέζα, προσθέστε μαύρο πιπέρι.

4. Απλώστε το πίτα στην επιφάνεια εργασίας του τραπεζιού, γράσα με σάλτσα, απλώστε το ζαμπόν με λαχανικά και μαρούλι, προσθέστε τα κορεάτικα καρότα και τυλίξτε καλά έτσι ώστε το shawarma να μην καταρρεύσει κατά το τηγάνισμα.

Ζεσταίνουμε, τηγανίζοντας τις πλευρές του κέικ μέχρι να ροδίσουν και σερβίρουμε ζεστό στο τραπέζι. Το νόστιμο, τραγανό και υγιές shawarma είναι έτοιμο στο σπίτι!

Κατά την προετοιμασία του shawarma σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, θα πρέπει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στη γεύση του κρέατος, ίσως θα πρέπει να μαριναριστεί για λίγο για χυμώδη και απαλότητα, δίνοντας επιπλέον γεύση. Τα τυριά Suluguni και adjika θα πάρουν μια ξεχωριστή θέση εδώ. Πραγματική καυκάσια γεύση. Εάν δεν το έχετε δοκιμάσει ποτέ, το συνιστώ ανεπιφύλακτα.

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• Sauerkraut με τεύτλα (σε στιλ Gurian) - 150 γρ.
• Ζουμερό λεμόνι - 1 τεμ.
• Όχι πολύ αλμυρή φέτα ή σουλουγκούνι - 200 γρ.
• Ένα μάτσο κόλιαντρο και βασιλικό.
• 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια adjika.
• 1-2 ζουμερές ντομάτες
• Λεπτή λεβάντα;
• 300 γρ. πολτός αρνιού;
• 2-3 σκελίδες σκόρδου
• 150 γρ. ελληνικό γιαούρτι
• Αγαπημένα μπαχαρικά και καρυκεύματα - για γεύση.
• 1-2 κόκκινα κρεμμύδια.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε τα κρεμμύδια, προσθέτουμε αλάτι και τα τρίβουμε ελαφρά με τα χέρια σου, έτσι ώστε να ξεκινά το χυμό. Ξεφλουδίστε και κόψτε το σκόρδο, προσθέστε στο κρεμμύδι μαζί με μπαχαρικά και καρυκεύματα. Πιέστε το χυμό μισού λεμονιού και μοβ φύλλα βασιλικού.

2. Κόψτε το αρνί σε μεγάλα κομμάτια, αλάτι καλά και ανακατέψτε με κρεμμύδι και καρυκεύματα. Αφήστε το να μαρινάρετε για μερικές ώρες. Για να βοηθήσετε τα μπαχαρικά να απορροφηθούν στον πολτό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο φυτικό λάδι στο κρέας.

3. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, λίγο χυμό λεμονιού, κόλιαντρο στο γιαούρτι και ανακατέψτε καλά.

4. Κόψτε μεγάλα κομμάτια τουρσί σε λεπτές λωρίδες.

5. Τηγανίστε τα κομμάτια κρέατος σε ένα ζεστό τηγάνι με βούτυρο μέχρι να μαλακώσουν, στη συνέχεια κρυώστε και αλέστε σε κομμάτια κατάλληλου μεγέθους για φαγητό.

6. Απλώστε λίγο adjika lavash, προσθέστε ένα στρώμα λάχανου, έπειτα κομμάτια κρέατος, ψιλοκομμένες ντομάτες και τυρί και ένα μεγάλο μέρος της σάλτσας.

7. Τυλίξτε τη γέμιση σε μια τορτίγια και τηγανίστε σε ένα τηγάνι ή στη σχάρα μέχρι να τραγανιστεί. Μπορείτε να σερβίρετε με οποιονδήποτε βολικό τρόπο, για παράδειγμα, κάνοντας ένα χαρτί περιτυλίγματος ψησίματος.

Οποιοδήποτε μέρος του κρέατος κοτόπουλου είναι κατάλληλο για μαγείρεμα, αλλά θα είναι καλύτερο και ζουμερότερο με το φιλέτο του μηρού, πρέπει πρώτα να καθαριστεί από λίπος, δέρμα και χόνδρο. Τα μανιτάρια μπορούν επίσης να είναι οποιαδήποτε, αλλά ο ευκολότερος τρόπος είναι να τρυφερά μανιτάρια.

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 1 γλυκό κρεμμύδι
• 200 γρ. οποιαδήποτε μανιτάρια?
• 250 γρ. κοτόπουλο;
• Αλάτι πιπέρι - για γεύση
• Μερικά γαρίφαλα σκόρδου.
• Λεπτή λεβάντα;
• Φρέσκα χόρτα
• 2-3 ζουμερές ντομάτες
• 85 γρ. μαγιονέζα.

Παρασκευή:

1. Κόψτε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα μανιτάρια και τηγανίστε μέχρι να εξατμιστεί το υγρό.

2. Κόψτε το κοτόπουλο σε λεπτές λωρίδες, προσθέστε τα μανιτάρια και τηγανίστε με αλάτι και μπαχαρικά.

3. Κόψτε τις ντομάτες και τα φρέσκα βότανα. Απλώστε πίτα, καλύψτε το με μαγιονέζα με αλάτι, πιπέρι, σκόρδο και βότανα, βάλτε κρέας και λαχανικά στην κορυφή και προσθέστε περισσότερη σάλτσα.

4. Τυλίξτε και τηγανίστε σε ένα στεγνό τηγάνι, αλλά ως προσθήκη σε αυτό το shawarma, οι φέτες τηγανητές πατάτες είναι τέλειες.

Καλή όρεξη!

Νόστιμο και απλό χοιρινό shawarma στο σπίτι

Και φυσικά, δεν μπορείτε να περάσετε από τον παραδοσιακό και οικείο τύπο σπιτικού χοιρινού shawarma. Αυτό είναι το πιο κοινό κρέας στα γεωγραφικά πλάτη μας και μπορεί να μαγειρευτεί πολύ νόστιμο. Το χοιρινό shawarma μπορεί να σας φαίνεται λίγο λιπαρό, αλλά το βασικό είναι το είδος κρέατος που παίρνετε για αυτό. Δεν σας αρέσουν τα λιπαρά, στη συνέχεια χρησιμοποιήστε άπαχα κομμάτια ζαμπόν ή ωμοπλάτες. Λαιμός για όσους δεν φοβούνται για το σχήμα τους. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να τυλίξετε ένα κεμπάπ στο shawarma, το μόνο που χρειάζεται είναι να το κόψετε ελαφρώς σε κομμάτια έτοιμα. Αλλά σε αυτή τη συνταγή βίντεο, θα δείτε πώς να μαγειρέψετε ένα απλό αλλά νόστιμο σπιτικό χοιρινό shawarma.

Είναι σημαντικό να θερμάνετε σωστά το τηγάνι για να τηγανίσετε μια τορτίγια ή ένα ήδη τυλιγμένο shawarma. Έχοντας πιάσει τη σωστή θερμοκρασία, μπορείτε να πάρετε μια κατακόκκινη και χρυσή κρούστα, και ταυτόχρονα να παραμείνετε ένα μαλακό κέικ, όχι ένα κρουτόν.

Ένα παραδοσιακό ανατολίτικο πιάτο, το shawarma, έχει ριζώσει και στη Ρωσία: πολλοί από τους συμπατριώτες μας είναι πρόθυμοι να απολαύσουν σνακ σε αυτό το πλούσιο γεμιστό με κρέας και βότανα. Το πραγματικό shawarma δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά, σε κάθε περίπτωση, πιο υγιεινό από όλα τα είδη μπιφτέκια. Ιδιαίτερη προσοχή δίνεται στο κρέας για το shawarma: το βόειο κρέας, το κοτόπουλο ή το αρνί πρέπει να είναι πολύ φρέσκο, υψηλής ποιότητας και σωστά μαριναρισμένο. Και αυτό δεν είναι πάντα εφικτό, ειδικά στο πλαίσιο της εμπορίας οδών.

Η εταιρεία "MDener" ήταν από τις πρώτες που ενδιαφέρθηκαν για την τεχνολογία της προετοιμασίας κενά για το shawarma και να δημιουργήσουν την παραγωγή τους. Μελετήσαμε τις παραδοσιακές ανατολίτικες συνταγές για αυτό το υπέροχο πιάτο και κάναμε τις δικές μας προσαρμογές. Ως αποτέλεσμα, οι μαρινάδες που δημιουργήσαμε έχουν γίνει η νόμιμη υπερηφάνεια μας: το κρέας είναι μέτρια μαλακό, πικάντικο και παράλογα αρωματικό. Σε γενικές γραμμές, εάν αποφασίσετε να αγοράσετε κρέας για shawarma από εμάς, οι πελάτες της επιχείρησής σας θα γοητευτούν από την αξέχαστη γεύση ενός ήδη γνωστού πιάτου και σίγουρα θα πάνε στην κατηγορία των κανονικών.

Πώς κάνουμε τα shawarma κενά;

Το εργαστήριό μας βρίσκεται στο έδαφος του εργοστασίου επεξεργασίας κρέατος Tagansky και είναι εξοπλισμένο σύμφωνα με τις τελευταίες τεχνολογίες για την παραγωγή ημιτελών προϊόντων. Είμαστε δίκαιοι υπερήφανοι για την τέλεια βελτιωμένη διαδικασία παρασκευής κρέατος shawarma, η οποία μας επιτρέπει να παράγουμε προϊόντα υψηλής ποιότητας.

• Παίρνουμε επιλεγμένο βόειο κρέας, αρνί και κοτόπουλο και το δοκιμάζουμε για ορμόνες, ΓΤΟ και άλλα επιβλαβή πρόσθετα. Εάν είναι διαθέσιμο, απορρίπτουμε ανελέητα το κρέας.
• Βάζουμε κομμάτια κρέατος σε μια ειδική μαρινάδα, η συνταγή της οποίας είναι το εμπορικό μας μυστικό.
• Διαμορφώνουμε κενά shawarma έτσι ώστε να είναι τόσο βολικό για εσάς να εργαστείτε μαζί τους.
• Συσκευάζουμε τα κενά σε ειδικούς σωλήνες μιας χρήσης για να αποκλείσουμε τη μόλυνση και τη διείσδυση παθογόνων βακτηρίων στο προϊόν σε φιλμ πολυμερούς τροφίμων.
• Σας παραδίδουμε προϊόντα με την πρώτη κλήση ή την ηλεκτρονική εφαρμογή, οπότε δεν χρειάζεται πλέον να αποθηκεύετε κρέας για μελλοντική χρήση και να το αποθηκεύετε στο σπίτι.

Βιάζουμε να σας ευχαριστήσουμε: αν θέλετε αγορά έχουμε κρέας για shawarma, η παράδοση παρτίδας από 5 κιλά θα κοστίσει εντελώς δωρεάν: στη Μόσχα και στην περιοχή παραδίδουμε παραγγελίες με δική μας μεταφορά.

Η εταιρεία MDener ακολουθεί μια ευέλικτη πολιτική τιμολόγησης: όσο μεγαλύτερη είναι η παραγγελία, τόσο χαμηλότερο είναι το κόστος κάθε κιλού!

Το γρήγορο φαγητό εφευρέθηκε από τους Αμερικανούς, αλλά οι Τούρκοι κατάφεραν να προωθήσουν ένα νόστιμο και ικανοποιητικό πιάτο σε αυτό το εύφορο χωράφι - ψητό κρέας τυλιγμένο σε πίτα με μπαχαρικά και καρυκεύματα, shawarma. Μπορείτε να μάθετε την αληθινή γεύση αυτού του πιάτου μόνο στην Τουρκία, ωστόσο, ανθίζει σε όλο τον κόσμο. επιχείρηση shawarmaπροσαρμόζοντας ένα απλό πιάτο κρέατος στις προτιμήσεις μιας συγκεκριμένης περιοχής και κερδίζοντας υπέροχα χρήματα.

Πώς να ανοίξετε ένα στάβλο shawarma στη Ρωσία

Από την ίδρυσή της στους ανοιχτούς χώρους της Ρωσίας, η επιχείρηση shawarma έχει μια διφορούμενη φήμη και βρίσκεται υπό τον έλεγχο των ρυθμιστικών αρχών όλων των βαθμίδων: επιθεωρητές πυρκαγιάς, ιατροί υγειονομικής περίθαλψης και φορολογική αστυνομία. Προς το άνοιξε μια σκηνή με shawarma, θα πρέπει να ξεπεράσετε τα ίδια γραφειοκρατικά εμπόδια σαν να ανοίγατε ένα καφέ ή ένα εστιατόριο, αλλά στη γραμμή του τερματισμού θα έχετε στον εαυτό σας ένα εγγυημένο αξιοπρεπές εισόδημα. Επομένως, έχοντας καταχωρίσει μια επιχειρηματική δραστηριότητα, είναι απαραίτητο βρείτε ένα καλό μέρος... Οι πελάτες σας είναι εργαζόμενοι, μαθητές, νεοεισερχόμενοι που χρειάζονται ένα γρήγορο και νόστιμο σνακ. Επομένως, είναι καλύτερο να ανοίξετε ένα περίπτερο shawarma στο σταυροδρόμι των πολυσύχναστων δρόμων, κοντά σε ένα πολυώροφο γραφείο, ένα εκπαιδευτικό ίδρυμα, έναν σιδηροδρομικό σταθμό και ακόμη και μια αγορά. Εάν αποδειχθεί ότι ένα ΑΤΜ ή ένα τερματικό πληρωμής είναι εγκατεστημένο δίπλα στο μέρος που έχετε επιλέξει, τότε η διαίσθησή σας δεν απογοήτευσε: οι χρηματοδότες δεν κάνουν ποτέ λάθη και δεν εγκαθιστούν εξοπλισμό σε μέρη χωρίς συμβιβασμούς. Το επόμενο στάδιο εισόδου στην επιχείρηση shawarma είναι λήψη αδειών στο Gospoznadzor και στο SES. Αυτά τα δύο σώματα θα γίνουν οι συνεχείς σύντροφοί σας στην επιχείρηση, και επομένως είναι καλύτερο να ανοίξετε μια σκηνή με shawarma στην αρχή σύμφωνα με τις απαιτήσεις για επικίνδυνες για πυρκαγιά εγκαταστάσεις, έτσι ώστε στο μέλλον να μην υπόκεινται σε συνεχή πρόστιμα. Η υγειονομική και επιδημιολογική υπηρεσία θα παρακολουθεί στενά ποιες συνθήκες έχετε δημιουργήσει για την παρασκευή και αποθήκευση ευπαθών τροφίμων. Πληρώνοντας τα πάντα κρατικά τέλη και έχοντας λάβει άδεια λειτουργίας στο χώρο της δημόσιας εστίασης από την επίβλεψη πυρκαγιάς και το SES, μπορείτε να υποθέσετε ότι έχετε περάσει στο μισό δρόμο για να ανοίξετε ένα στάβλο shawarma. Απομένει να αγοράσετε εξοπλισμό, πρώτες ύλες και μπορείτε να ξεκινήσετε να εργάζεστε.

Εξοπλισμός και πρώτες ύλες για την παραγωγή shawarma

Για να ξεκινήσετε μια επιχείρηση shawarma, θα χρειαστείτε τον ακόλουθο εξοπλισμό:

1. Γκριλ, φυσικό αέριο ή ηλεκτρικό.
2. Ένα σετ ανταλλακτικών καυστήρων για τη σχάρα, το οποίο συνιστάται να αγοράζεται ταυτόχρονα με την αγορά της σχάρας.
3. Ένα ευρύχωρο ψυγείο για την αποθήκευση ευπαθών τροφίμων.

Πρέπει να πω ότι στην αγορά θα βρείτε η ευρύτερη γκάμα εξοπλισμού για την παραγωγή shawarma από ξένους και ρώσους κατασκευαστές. Ο σχεδιασμός της σχάρας και των καυστήρων είναι απλός και οι εγχώριες προτάσεις δεν είναι πρακτικά κατώτερης ποιότητας από εκείνες των ξένων, αλλά το κόστος τους είναι το ήμισυ και μερικές φορές τρεις φορές χαμηλότερο. Μπορείτε να ανοίξετε μια σκηνή με shawarma, εξοπλίζοντας την με οικιακό εξοπλισμό για 30-40 χιλιάδες ρούβλια ή παρόμοιο εισαγόμενο εξοπλισμό για 100-120 χιλιάδες ρούβλια. Η τελική επιλογή εξαρτάται μόνο από τον προϋπολογισμό και τις φιλοδοξίες σας. Το κρέας, τα μπαχαρικά, τα λαχανικά, τα καρυκεύματα και το lavash για shawarma μπορούν αρχικά να αγοραστούν στην αγορά ή σε χονδρικά καταστήματα τροφίμων, λαμβάνοντας εκπτώσεις σε μεγάλες ποσότητες. Καθώς η επιχείρησή σας αναπτύσσεται στο shawarma, χρειάζεστε δημιουργήστε τη δική σας βάση άμεσων προμηθευτών και συνεχώς συνεργάζομαι μαζί τους. Αυτό θα εξοικονομήσει χρήματα για την αγορά προϊόντων, καθώς και εγγύηση για την ποιότητα και τη φρεσκάδα τους.

Έσοδα, έξοδα και κέρδος της επιχείρησης στο shawarma

Για να ανοίξετε μια επιχείρηση στο shawarma, θα χρειαστείτε 250-300 χιλιάδες ρούβλια, τα οποία περιλαμβάνουν:

• εξοπλισμός - 40 χιλιάδες ρούβλια.
• το κόστος των προϊόντων για 4 μήνες - 30 χιλιάδες ρούβλια.
• ενοικίαση χώρων για 4 μήνες - 60 χιλιάδες ρούβλια.
• κρατικά τέλη - 60 χιλιάδες ρούβλια.
• λογαριασμοί κοινής ωφέλειας για 4 μήνες - 40 χιλιάδες ρούβλια.
• ο μισθός των πωλητών για 4 μήνες - 40 χιλιάδες ρούβλια.
• απρόβλεπτα έξοδα (κίνδυνοι παραγωγής) - 60 χιλιάδες ρούβλια.

Κατά μέσο όρο, μια σκηνή με shawarma πωλεί 100 μερίδες shawarma στην τιμή των 50 ρούβλια ανά 10-12 ώρες εργάσιμη ημέρα. Δηλαδή, με μηνιαίο εισόδημα 150 χιλιάδες ρούβλια, το καθαρό κέρδος θα είναι 60 χιλιάδες ρούβλια και σε 4-5 μήνες θα αποζημιώσετε πλήρως την επένδυσή σας.

* Οι υπολογισμοί χρησιμοποιούν μέσο όρο δεδομένων για τη Ρωσία

Από 270 000 ₽

Αρχικά συνημμένα

400 000 ₽

100 000 ₽

Καθαρό κέρδος

6 μήνες

Περίοδος αποπληρωμής

Για να ανοίξετε τη δική σας επιχείρηση για την πώληση shawarma, αρκούν 270 χιλιάδες ρούβλια και δύο υπάλληλοι. Όταν επιλέγετε ένα καλό μέρος, ένα μικρό κατάστημα λιανικής μπορεί να φέρει 100 χιλιάδες ρούβλια. καθαρό κέρδος.

Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς μια απλούστερη ιδέα για τη δική σας μικρή επιχείρηση από ένα κατάστημα για την προετοιμασία και την πώληση του shawarma. Ακόμα και παρά το υψηλό επίπεδο ανταγωνισμού, μια τέτοια επιχείρηση παραμένει επικερδής και γρήγορη αποπληρωμή. Η οργάνωση ενός δρόμου ή ενός στάσιμου σημείου πώλησης δεν απαιτεί πολύ κεφάλαιο. Ταυτόχρονα, το shawarma έχει μεγάλη ζήτηση μαζί με άλλα προϊόντα γρήγορου φαγητού - τηγανίτες, πίτσα, χοτ-ντογκ, χάμπουργκερ και άλλα fast food του δρόμου ή, όπως είναι πλέον μοντέρνο να πω, street food. Το Shawarma και παρόμοια φαγητά μπορούν να καταναλωθούν εν κινήσει και χωρίς τη χρήση μαχαιροπήρουνων. Όλα αυτά παρέχουν αλυσίδες γρήγορου φαγητού και μεμονωμένα καταστήματα λιανικής με μεγάλη δημοτικότητα.

Πριν διαβάσετε το άρθρο, δώστε προσοχή στα ακόλουθα σημεία που είναι κοινά για το φαγητό του δρόμου:

• Το κύριο πλεονέκτημα του φαγητού του δρόμου για τους αγοραστές ήταν πάντα και παραμένει η μέγιστη γειτνίαση με την κυκλοφορία των πεζών: τόποι ανάπαυσης, σπουδές ή εργασία.
• Ένα κατάστημα θα πρέπει να έχει τη μέγιστη προσιτή τιμή: το κόστος ενός "σνακ", κατά κανόνα, δεν υπερβαίνει τα 200-300 ρούβλια.
• Είτε πρόκειται για shawarma, είτε πρόκειται για άλλα πιάτα - προετοιμάζονται σύμφωνα με την τεχνολογία που εντοπίζεται ως ρολόι και ακριβώς μπροστά στους πελάτες.

Λαμβάνοντας υπόψη αυτούς τους παράγοντες, μπορεί κανείς να συμπεράνει αμέσως ότι τα βασικά ζητήματα στο στάδιο έναρξης θα είναι η επιλογή μιας τοποθεσίας, η εύρεση ενός επικερδούς προμηθευτή και η πρόσληψη ειδικευμένων εργαζομένων και όχι μόνο η αγορά του απαραίτητου εξοπλισμού, όπως πολλοί πιστεύουν στην αρχή.

Ποια είναι η τεχνολογία του μαγειρέματος shawarma

Το Shawarma (shawarma) είναι ένα πιάτο της Μέσης Ανατολής πιθανώς τουρκικής προέλευσης, το οποίο ήταν αρχικά ένα παραδοσιακό αραβικό επίπεδο ψωμί γεμιστό με τηγανητά κιμά, αρνί ή βόειο κρέας με την προσθήκη φρέσκων λαχανικών, διάφορα μπαχαρικά και σάλτσες. Στη Ρωσία, το shawarma παρασκευάζεται συνήθως από λεπτό αρμενικό lavash γεμιστό με κοτόπουλο ή χοιρινό, λαχανικά και σάλτσα.

Η τεχνολογική διαδικασία για την προετοιμασία του παραδοσιακού shawarma είναι εξαιρετικά απλή. Το κρέας Shawarma κόβεται σε λεπτές φέτες και στη συνέχεια τηγανίζεται σε ειδικά σχεδιασμένα ψητά. Σε αυτήν την περίπτωση, το φιλέτο κρεμάται σε ένα κατακόρυφα μαχαίρι (σουβλάκι), το οποίο περιστρέφεται γύρω από τον άξονά του γύρω από τα θερμαντικά στοιχεία. Το ψήσιμο γίνεται χρησιμοποιώντας καυστήρες αερίου χωρίς φωτιά.

Όταν μαγειρευτεί, το κρέας κόβεται σε λεπτές φέτες με ένα μεγάλο κοφτερό μαχαίρι. Αυτά τα κομμάτια ρίχνονται σε ένα δίσκο και στη συνέχεια συλλέγονται για την πλήρωση πίτας - άζυμο λευκό ψωμί με τη μορφή λεπτής τορτίλας από αλεύρι σίτου. Ψιλοκομμένο κρέας, μια σαλάτα από φρέσκα, τουρσί και κονσερβοποιημένα λαχανικά (αγγούρια, λάχανο, καρότα, ντομάτες, κρεμμύδια κ.λπ.) με βότανα απλώνονται στο διογκωμένο πίτα. Όλα αυτά χύνονται με σάλτσα μαγιονέζας και κέτσαπ, τυλιγμένα σε πίτα και συσκευάζονται σε χαρτί και / ή πλαστική σακούλα. Όλα αυτά δεν χρειάζονται περισσότερο από πέντε λεπτά.

Εκτός από τα κύρια και πιο κοινά συστατικά, το shawarma μπορεί επίσης να περιλαμβάνει τριμμένο τυρί, τραγανές πατάτες ή υποκατάστατα - μάρκες. Υπάρχει επίσης το λεγόμενο χορτοφάγο shawarma, το οποίο δεν αλατίζει το κρέας, αλλά δεν είναι πολύ δημοφιλές.

Ποιος εξοπλισμός χρειάζεται για την εμπορία shawarma

Το συνολικό κόστος του εξοπλισμού μιας εξόδου shawarma θα κυμαίνεται από 150 χιλιάδες ρούβλια έως 300 χιλιάδες ρούβλια.

Για να προετοιμάσετε το shawarma, θα χρειαστείτε ειδικό εξοπλισμό, ο επιθυμητός κατάλογος του οποίου περιλαμβάνει:

Κερδίστε έως
200.000 RUB ένα μήνα διασκεδάζοντας!

Τάση του 2020. Ευφυής επιχείρηση ψυχαγωγίας. Ελάχιστη επένδυση. Χωρίς επιπλέον παρακρατήσεις και πληρωμές. Εκπαίδευση με το κλειδί στο χέρι.

• Γκριλ για μαγείρεμα κρέατος - 20-30 χιλιάδες ρούβλια. (από 11 έως 90 χιλιάδες ρούβλια, ανάλογα με τον τύπο και τα χαρακτηριστικά).
• Ψυγείο για αποθήκευση φαγητού - 15 χιλιάδες ρούβλια.
• Ψυγείο για πώληση ποτών -20 χιλιάδες ρούβλια
• Επιτραπέζια φριτέζα - 3-15 χιλιάδες ρούβλια.
• ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ 5-10 χιλιάδες ρούβλια
• Επικοινωνήστε με τη σχάρα- 3-5 χιλιάδες ρούβλια.
• Πλύσιμο -3 χιλιάδες ρούβλια.
• Ταμείο και τερματικό πληρωμής χωρίς μετρητά -30 χιλιάδες ρούβλια.
• Καρέκλες για πωλητές, χώρο εργασίας -5 χιλιάδες ρούβλια.
• Αλλα (διαφημιστικός σχεδιασμός, απογραφή, στολή για προσωπικό) - 10 χιλιάδες ρούβλια.

Ο κύριος εξοπλισμός για την κατασκευή shawarma είναι, φυσικά, η σχάρα. Ανάλογα με το μοντέλο, το σετ μπορεί να περιλαμβάνει την πραγματική συσκευή, τις βάσεις ή τα τραπέζια με δοχεία γαστρονοορμού για σαλάτες, τραπέζια για την κατασκευή εκπλύσεων και ζεστές βιτρίνες. Σήμερα, οι γκριλ αερίου και ηλεκτρικού ρεύματος παρουσιάζονται στη ρωσική αγορά.

Τα γκριλ αερίου είναι εξοπλισμένα με κύλινδρο υγραερίου, το οποίο είναι φθηνό καύσιμο. Αυτή η σχάρα μπορεί να λειτουργήσει χωρίς να συνδεθεί στο δίκτυο, το οποίο είναι βολικό για εμπόριο στο δρόμο. Οι ψησταριές αερίου είναι πιο οικονομικές (το αέριο είναι πολύ φθηνότερο από τον ηλεκτρισμό) και την αυτονομία Μπορείτε να αγοράσετε μια νέα σχάρα αερίου για το shawarma από 11 έως 30 χιλιάδες ρούβλια. Το ποσό θα εξαρτηθεί από την ισχύ, την απόδοση, τον αριθμό των καυστήρων και άλλα χαρακτηριστικά.

Στα ηλεκτρικά γκριλ, η θέρμανση συμβαίνει λόγω των ενσωματωμένων σωληνοειδών ηλεκτρικών θερμαντήρων (ΔΕΔ), οι οποίοι παράγουν υπέρυθρη ακτινοβολία, που κατευθύνονται χρησιμοποιώντας ειδικές οθόνες. Ως αποτέλεσμα, η θερμοκρασία αυξάνεται και ο χρόνος μαγειρέματος για κρέας μειώνεται. Αν και αυτό μπορεί να έχει ένα μειονέκτημα: ορισμένοι ειδικοί πιστεύουν ότι τα ηλεκτρικά μοντέλα σχαρών στεγνώνουν το κρέας περισσότερο από αυτά του φυσικού αερίου. Μπορείτε να βρείτε μια ηλεκτρική σχάρα για shawarma και για τις 18 χιλιάδες ρούβλια και για τις 90 χιλιάδες ρούβλια. Το κόστος θα εξαρτηθεί επίσης από την ισχύ, την παραγωγικότητα και τον αριθμό των θερμαντικών στοιχείων. Όσο περισσότερα υπάρχουν, τόσο πιο παραγωγικός και τεράστιος θα είναι ο εξοπλισμός.

Το τυπικό σχήμα για τις περισσότερες ψησταριές είναι περίπου το ίδιο. Η συσκευή είναι από ανοξείδωτο ατσάλι ντουλάπι με θερμαντικά στοιχεία, ανακλαστήρες, δίσκος για τη συλλογή λίπους και αφαιρούμενων σουβλάκια με σφιγκτήρες για τη στερέωση τροφίμων. Τι πρέπει να προσέξετε όταν επιλέγετε ένα συγκεκριμένο μοντέλο;

Τα κύρια χαρακτηριστικά κατά την επιλογή μιας σχάρας shawarma:

1. Ισχύς γκριλ. Είναι ένα βασικό χαρακτηριστικό της ψησταριάς. Σε γενικές γραμμές, η ισχύς των ψησταριών είναι αρκετά υψηλή, καθώς το μαγείρεμα μεγάλων ποσοτήτων φαγητού πρέπει να διαρκέσει όσο το δυνατόν λιγότερο χρόνο. Η μέση ισχύς είναι περίπου 5 kW (5000 watt). Αυτό το μηχάνημα θα σας επιτρέψει να μαγειρέψετε 10-12 μερίδες shawarma ανά ώρα. Η ψησταριά με ισχύ 3 kW είναι κατάλληλη για μαγείρεμα 50 μερίδων την ημέρα. Δεν αξίζει να χρησιμοποιήσετε μια συσκευή με ισχύ μικρότερη από 3 kW Εάν το σημείο σας έχει υψηλή διαπερατότητα και πρέπει να εργαστείτε με ταχύτητα (πάνω από 13 μερίδες ανά ώρα), είναι κατάλληλη η επιλογή γκριλ 7-10 kW.
2. Χωρητικότητα γκριλ. Εξαρτάται επίσης από τον προγραμματισμένο όγκο των πωλήσεών σας. Υπάρχουν ψησταριές προς πώληση για 10, 20, 30 και περισσότερα κιλά κρέατος. Στις περισσότερες περιπτώσεις, στην αρχή της εργασίας, είναι πολύ πιθανό να περάσετε με μια συσκευή 20 κιλών. Μια ηλεκτρική σχάρα για το μαγείρεμα shawarma με χωρητικότητα 20-30 kg κρέατος ανά ώρα βάρους 27 kg και χωρητικότητας 3,2 kW θα κοστίζει κατά μέσο όρο 20-25 χιλιάδες ρούβλια. Το κόστος της απλούστερης σχάρας αερίου με έναν καυστήρα χωρητικότητας 10 κιλών κρέατος και ελέγχου αερίου είναι 11 χιλιάδες ρούβλια. Ψησταριές για 20-25 κιλά κρέατος θα κοστίζουν από 18 χιλιάδες ρούβλια.
3. Αριθμός οβελιδίων Όσο περισσότερα σουβλάκια, τόσο πιο βαθιά θα τηγανιστεί το κρέας. Επιπλέον, ένας μεγάλος αριθμός σουβλάκια σάς επιτρέπει να μαγειρεύετε ταυτόχρονα διάφορα κρέατα - χοιρινό, βοδινό ή αρνί και, ως εκ τούτου, να επεκτείνετε σημαντικά τη γκάμα σας. Αυτός ο εξοπλισμός μπορεί συχνά να περιλαμβάνει ειδικά σουβλάκια για το ψήσιμο κομματιών κρέατος κοτόπουλου. Ωστόσο, το κοτόπουλο είναι πιο τρυφερό από άλλα είδη κρέατος και όταν τηγανίζεται μαζί με βόειο κρέας ή χοιρινό, στεγνώνει γρήγορα ή ακόμη και καίει. Επομένως, για τη θερμική επεξεργασία των πουλερικών, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια επιφάνεια τηγανίσματος, η οποία είναι ένα είδος μεγάλου ηλεκτρικού τηγανιού που σας επιτρέπει να τηγανίζετε μια μεγάλη ποσότητα πρώτων υλών κάθε φορά.
4. Η παρουσία μιας κίνησης για περιστροφή της σούβλας. Τόσο τα αέρια όσο και οι ηλεκτρικές σχάρες των περισσότερων μοντέλων μπορούν να εφοδιαστούν με μια ειδική κίνηση για περιστροφή του σουβλάκι. Ορισμένοι επιχειρηματίες είναι βέβαιοι ότι είναι καλύτερο να επιλέξουν μόνο τέτοιες συσκευές, καθώς η μηχανική περιστροφή, από τη μία πλευρά, σας επιτρέπει να τηγανίζετε ομοιόμορφα το κρέας από όλες τις πλευρές, κάτι που θα του δώσει μια ορεκτική εμφάνιση και κρούστα και, από την άλλη πλευρά, αυτή η επιλογή βοηθά στην εκφόρτωση του σεφ πωλητή έτσι η ταχύτητα εξυπηρέτησης πελατών. Υπάρχει όμως και η αντίθετη άποψη: η παρουσία ενός ηλεκτροκινητήρα δεν επιτρέπει στον μάγειρα να ελέγχει τη διαδικασία τηγανίσματος.

Ο φθηνότερος εξοπλισμός κατασκευάζεται στην Κίνα, αλλά, κατά κανόνα, έχει χαμηλή απόδοση. Οι ψησταριές ρωσικής και ευρωπαϊκής παραγωγής περίπου της ίδιας χωρητικότητας διαφέρουν στην τιμή: οι οικιακές συσκευές είναι 1,5 φορές φθηνότερες. Τέλος, όποια συσκευή και αν επιλέξετε, πρέπει να πληροί τις ακόλουθες προϋποθέσεις: να πληροί τις απαιτήσεις του SanPiN, να διαθέτει πιστοποιητικά GOST Russia, να είναι εύχρηστο και αξιόπιστο στη λειτουργία και να καθαρίζεται εύκολα.

Εκτός από το ψήσιμο στη σχάρα, μπορεί επίσης να χρειαστείτε ένα βιομηχανικό κοπτικό λαχανικών. Η κοπή λαχανικών με το χέρι είναι αρκετά χρονοβόρα και θλιβερή. Και ακόμη και με μικρές ποσότητες, ένας συνηθισμένος επεξεργαστής τροφίμων θα αποτύχει σύντομα. Οι επαγγελματικοί κόπτες λαχανικών πωλούνται, κατά κανόνα, χωρίς μαχαίρια, ώστε να μπορείτε να επιλέξετε τα εξαρτήματα που χρειάζεστε μόνοι σας. Το Shawarma περιέχει ντομάτες, κρεμμύδια, αγγούρια, λάχανο, πιπεριές και πατάτες τηγανιτές. Επομένως, χρειάζεστε ένα τεμαχιστή 4 mm για τον τεμαχισμό ντοματών, 2 mm για τα αγγούρια, το λάχανο, τις πιπεριές και τα κρεμμύδια, ένα εξάρτημα τηγανιτών πατατών 8 x 8 mm. Ένας βιομηχανικός κόπτης λαχανικών με χωρητικότητα περίπου 300 kg ανά ώρα θα κοστίσει 26-33 χιλιάδες ρούβλια.

Εάν πρόκειται να προσθέσετε πατάτες στο shawarma σας (μπορείτε επίσης να τις πουλήσετε ξεχωριστά), χρειάζεστε μια φριτέζα. Αυτός ο εξοπλισμός διαφέρει στον αριθμό των τμημάτων και στον όγκο τους. Οι φριτέζες βαθιάς περιεκτικότητας σε πάγκο μπορούν να κρατήσουν από 4 έως 10 λίτρα και οι φριτέζες δαπέδου έως 30 λίτρα. Σε δημόσιες κατασκευές τροφοδοσίας, χρησιμοποιούνται συνήθως μοντέλα δαπέδου, αλλά τα επιτραπέζια μοντέλα θα είναι αρκετά για την κατασκευή shawarma. Οι φριτέζες, όπως οι ψησταριές, είναι αέριο και ηλεκτρικό. Αλλά σε αντίθεση με τη σχάρα, είναι προτιμότερο να προτιμάτε τα ηλεκτρικά μοντέλα, καθώς τα αέρια μπορούν να θερμανθούν λιγότερο ομοιόμορφα, γεγονός που επηρεάζει τη γεύση του προϊόντος. Μια επιτραπέζια φριτέζα μπορεί να αγοραστεί για 3-15 χιλιάδες ρούβλια.

Κρατήστε όλα τα φυτικά συστατικά δροσερά κατά το μαγείρεμα για να αποφύγετε την αλλοίωση Ωστόσο, αποδεικνύεται πολύ άβολο για να τα βάζετε συνεχώς στο ψυγείο και να τα βγάζετε εάν είναι απαραίτητο. Για τη βελτιστοποίηση της ροής εργασίας, οι ειδικοί συμβουλεύουν να χρησιμοποιούν ψυγεία τραπέζια με ενσωματωμένα δοχεία γαστρονοορμού για τεμαχισμό (τα ίδια χρησιμοποιούνται κατά την προετοιμασία πίτσας) Αυτός ο εξοπλισμός είναι πολύ βολικός για εργασία. Το κύριο μειονέκτημά του είναι η τιμή. Ένας τέτοιος πίνακας θα κοστίσει τουλάχιστον 50 χιλιάδες ρούβλια. Οι περισσότεροι επιχειρηματίες προτιμούν να κάνουν με ένα συμβατικό ψυγείο για την αποθήκευση τροφίμων (από 10 χιλιάδες ρούβλια).

Μπορεί επίσης να χρειαστείτε ειδικό εξοπλισμό για ανάμιξη σαλτσών. Φυσικά, αυτό δεν είναι βασικό στοιχείο, και στην αρχή (και στις περισσότερες περιπτώσεις - σε οτιδήποτε άλλο), μπορείτε να το κάνετε με ασφάλεια χωρίς αυτό. Σάλτσες βασισμένες σε έτοιμη μαγιονέζα αναμεμιγμένη με μπαχαρικά με την προσθήκη κέτσαπ μπορούν να παρασκευαστούν είτε με το χέρι είτε με τη χρήση βιομηχανικού μπλέντερ χειρός. Το τελευταίο θα απαιτηθεί με μεγάλο αριθμό παραγγελιών, καθώς και αν τοποθετήσετε το shawarma ως υψηλής ποιότητας και πλήρες πιάτο. Το μπλέντερ σας επιτρέπει να επιτύχετε ομοιόμορφη σάλτσα σε λίγα δευτερόλεπτα. Με τη χειροκίνητη ανάμιξη, θα διαρκέσει περίπου ένα λεπτό. Ένα βιομηχανικό μπλέντερ για 2 λίτρα μπορεί να αγοραστεί στην τιμή των 5.000 ρούβλια.

Για όσους ενδιαφέρονται ιδιαίτερα για τη γεύση του shawarma τους, η λίστα εξοπλισμού δεν περιορίζεται σε αυτό. Για παράδειγμα, μετά το μαγείρεμα, το shawarma μπορεί επιπλέον να τηγανιστεί για να δώσει στο lavash ένα κατακόκκινο χρώμα και μια ευχάριστη μυρωδιά. Για αυτό, χρησιμοποιείται μια σχάρα επαφής με ανάγλυφες ή λείες επιφάνειες. Το τελικό shawarma απλώνεται σε θερμική επιφάνεια, πιέζεται πάνω από ένα άλλο (σύμφωνα με την αρχή του ηλεκτρικού σίδερο βάφλας) και τηγανίζεται ομοιόμορφα. Το απλούστερο μοντέλο μιας γκριλ επαφής θα κοστίσει 2.000 ρούβλια. Ωστόσο, μπορείτε να φτάσετε με έναν συνηθισμένο φούρνο μικροκυμάτων, ο οποίος μπορεί να μην δώσει χρυσή καφέ κρούστα, αλλά θα σας επιτρέψει να ζεστάνετε το shawarma κατά την κρύα εποχή.

Πώς να οργανώσετε ένα σημείο πώλησης του shawarma

Η τοποθεσία του καταστήματός σας είναι πολύ μεγαλύτερη σημασία. Όσο περισσότερη ικανότητα μεταξύ χωρών, τόσο το καλύτερο. Κατά κανόνα, οι επιχειρηματίες ονομάζουν αγορές, στάσεις δημόσιων συγκοινωνιών, γειτονιές με εκπαιδευτικά ιδρύματα (δευτεροβάθμια και ανώτερη), σιδηροδρομικούς σταθμούς κ.λπ. μεταξύ των βέλτιστων θέσεων.

Για να φιλοξενήσετε τον εξοπλισμό, θα χρειαστείτε ένα στατικό περίπτερο (στάβλος) ή ένα κινητό ρυμουλκούμενο ή φορτηγό με συνδεδεμένη παροχή ηλεκτρικού ρεύματος και νερού. Το τρέιλερ μπορεί να αγοραστεί στην τιμή των 150 χιλιάδων ρούβλια, λαμβάνοντας υπόψη όλο τον απαραίτητο εξοπλισμό (μετρητής ηλεκτρικής ενέργειας, θερμοσίφωνας, αυτόνομη παροχή νερού). Η τοποθεσία για το τρέιλερ για κινητά πρέπει να συμφωνηθεί με τη διοίκηση. Μερικές φορές αυτό μπορεί να είναι πρόβλημα. Γι 'αυτό, μάθετε πρώτα εάν κάποιος πουλάει ένα τέτοιο κατάστημα ή υπονομεύει το χώρο του. Αυτή η επιλογή μπορεί να είναι πιο επωφελής.

Έτοιμες ιδέες για την επιχείρησή σας

Δύο άτομα θα είναι αρκετά για να εργαστούν σε ένα μικρό σημείο. Ένα από αυτά θα ασχοληθεί με την προετοιμασία και την πώληση του shawarma και το άλλο - την αγορά προϊόντων και όλα τα άλλα οργανωτικά ζητήματα. Αρχικά, ο ιδιοκτήτης του καταστήματος μπορεί να εργαστεί στον ίδιο τον πάγκο, κάτι που θα εξοικονομήσει μισθούς για έναν επιπλέον υπάλληλο και ταυτόχρονα θα παρακολουθεί τον μισθωμένο σεφ-πωλητή σας.

Ο κατάλογος των εγγράφων για το άνοιγμα ενός σημείου για την πώληση του shawarma:

1. Πιστοποιητικό κρατικής εγγραφής νομικού προσώπου ή μεμονωμένου επιχειρηματία ·
2. Εταιρικό διαβατήριο με λεπτομέρειες.
3. Πιστοποιητικό φορολογικής εγγραφής;
4. Επιστολή από την Goskomstat;
5. Κάρτα εγγραφής μηχάνημα αγοράς
6. Σύμβαση μίσθωσης ή πράξη τίτλου ·
7. Συμπέρασμα του Κρατικού Κέντρου Υγειονομικής και Επιδημιολογικής Εποπτείας "σχετικά με τη συμμόρφωση της εγκατάστασης με τα πρότυπα υγιεινής".
8. Κατάλογος κατατάξεων που συμφωνήθηκε με την κρατική υγειονομική και επιδημιολογική εποπτεία ·
9. Συμπεράσματα της πυροσβεστικής αρχής «Σχετικά με το συντονισμό της τοποθέτησης ενός αντικειμένου σε μια συγκεκριμένη περιοχή»

Εάν διαθέτετε εξοπλισμό φυσικού αερίου, θα χρειαστεί επίσης να λάβετε γνώμη σχετικά με την τεχνική εξέταση και εγγραφή στον τεχνικό έλεγχο φυσικού αερίου της Επιθεώρησης Στέγασης για εγκαταστάσεις. Επιπλέον, θα πρέπει να συνάψετε συμβάσεις για επιχειρήσεις κοινής ωφέλειας: παροχή ενέργειας, παροχή νερού, θέρμανση, διάθεση απορριμμάτων, καθαρισμός της γύρω περιοχής, έκδοση διαβατηρίου BTI (για στάσιμη εγκατάσταση) και διαβατήριο για υπαίθρια διαφήμιση (για σταθερή εγκατάσταση). Λάβετε υπόψη ότι η παραπάνω λίστα ενδέχεται να αλλάξει λόγω αλλαγών στη νομοθεσία και των χαρακτηριστικών διαφορετικών περιοχών.

Η ελάχιστη επένδυση για το άνοιγμα ενός σημείου για την πώληση του shawarma θα είναι από 270 χιλιάδες ρούβλια. Αυτό περιλαμβάνει την αγορά ή ενοικίαση περιπτέρου, την αγορά εξοπλισμού και το κόστος παράδοσής του, την αγορά προϊόντων και αναλώσιμων (πακέτα, χαρτοπετσέτες), την εγγραφή στο INFS και την προετοιμασία όλων των απαραίτητων εγγράφων. Τα μηνιαία έξοδα, συμπεριλαμβανομένου του μισθού δύο πωλητών, ενοίκιο, επιχειρήσεις κοινής ωφέλειας και άλλα λειτουργικά έξοδα, ανέρχονται σε περίπου 60 χιλιάδες ρούβλια.

Πώς να ορίσετε μια τιμή για το shawarma και να υπολογίσετε τα έσοδα

Για να υπολογίσετε το κόστος μιας μερίδας, λάβετε υπόψη την κατανάλωση κρέατος (50 γραμμάρια), λεβάντας (1 φύλλο), λαχανικά (40 γραμμάρια), σάλτσες μαγιονέζας και ντομάτας (10 γραμμάρια η καθεμία), συσκευασία, χαρτοπετσέτες (2 κομμάτια) και ηλεκτρικό ρεύμα για το μαγείρεμα μιας μερίδας. Έτσι, το κόστος είναι περίπου 37 ρούβλια ανά μερίδα. Η λιανική τιμή ενός shawarma ξεκινά από 120-150 ρούβλια ανά τεμάχιο. Εάν πουλάτε τουλάχιστον 100 μερίδες την ημέρα (κάτι που είναι πολύ δυνατό σε καλό μέρος) με κόστος 140 ρούβλια ανά τεμάχιο, τα μηνιαία έσοδά σας θα είναι περισσότερα από 400 χιλιάδες ρούβλια. Μετά από όλες τις παρακρατήσεις, το καθαρό κέρδος ενός σημείου φτάνει τις 80-100 χιλιάδες ρούβλια. Έτσι, ένα σημείο μπορεί θεωρητικά να ανακτήσει την αρχική επένδυση σε 3 μήνες. Στην πράξη, αυτή η περίοδος είναι πιθανό να διαρκέσει έως και έξι μήνες.

Υπολογίστε εκ των προτέρων για να ξεκινήσετε την επιχείρησή σας. Το Shawarma δεν είναι εποχιακό προϊόν, αλλά εξακολουθεί να έχει τη μεγαλύτερη ζήτηση την περίοδο του φθινοπώρου-χειμώνα. Το καλοκαίρι, οι πωλήσεις μειώθηκαν ελαφρά, κάτι που σχετίζεται με τις καιρικές συνθήκες (γενικά, στη ζέστη, η κατανάλωση κρέατος και προϊόντων αλευριού μειώνεται αισθητά), καθώς και με την περίοδο των διακοπών. Επομένως, εάν δεν ανοίξετε την άποψή σας σε μια παραθεριστική πόλη, είναι καλύτερο να προγραμματίσετε το άνοιγμα στα τέλη Αυγούστου - αρχές Σεπτεμβρίου.

Ποιοι είναι οι κίνδυνοι στο εμπόριο shawarma

Οποιαδήποτε επιχειρηματική δραστηριότητα, ειδικά στην αρχή της εργασίας, σχετίζεται με ορισμένους κινδύνους. Μερικά από αυτά μπορεί να προβλεφθούν ακόμη και στο στάδιο της κατάρτισης ενός επιχειρηματικού σχεδίου. Οι πιθανοί κίνδυνοι περιλαμβάνουν τα ακόλουθα:

• αποτυχία επίτευξης του στόχου παραγωγής: για να αποτρέψετε, πρέπει να καθορίσετε την ελάχιστη απόδοση του σημείου σας.
• τον κίνδυνο διακοπής των βασικών τεχνολογικών λειτουργιών: για να αποφευχθεί αυτό, είναι απαραίτητο να τηρείται αυστηρά η τεχνολογία παραγωγής) ·
• τον κίνδυνο αύξησης των τιμών πρώτων υλών ή αγοράς πρώτων υλών χαμηλής ποιότητας. Προκειμένου να μειωθεί η πιθανότητα αυτού του κινδύνου, οι έμπειροι επιχειρηματίες συνιστούν προσεκτικά την επιλογή προμηθευτών προϊόντων στο πρώτο στάδιο της εργασίας, την παρακολούθηση της ποιότητας των χρησιμοποιούμενων πρώτων υλών και τη σύναψη προκαταρκτικών συμβάσεων για τον εφοδιασμό τους.

Αλλά επειδή υπάρχουν επίσης περιστάσεις ανωτέρας βίας που δεν μπορούν να προβλεφθούν, για να αποφευχθούν σοβαρές οικονομικές απώλειες, πρέπει να έχετε ένα συγκεκριμένο "μαξιλάρι ασφαλείας" - ένα αποθεματικό μετρητών που θα σας βοηθήσει να αντιμετωπίσετε προβλεπόμενα και απρόβλεπτα προβλήματα και ύφεση. Ένα τέτοιο αποθεματικό θα πρέπει να βοηθήσει την επιχείρησή σας να διατηρήσει την απουσία κέρδους για τουλάχιστον δύο μήνες.

Ποιες είναι οι προοπτικές για μια επιχείρηση shawarma

Ας υποθέσουμε ότι η επιχείρησή σας είναι επιτυχής, όχι μόνο αντισταθμίσατε όλα τα κόστη σας, αλλά και αρχίσατε να κερδίζετε καλά κέρδη. Πιθανότατα, αργά ή γρήγορα θα σκεφτείτε να επεκτείνετε και να αναπτύξετε την επιχείρησή σας. Σε αυτήν την περίπτωση, υπάρχουν πολλές επιλογές ταυτόχρονα. Για παράδειγμα, μπορείτε να ανοίξετε επιπλέον καταστήματα λιανικής, δημιουργώντας το δικό σας δίκτυο σε όλη την πόλη ή ακόμα και στην περιοχή. Μπορείτε να διαβάσετε πώς να ανοίξετε ένα δίκτυο καταστημάτων που πωλούν shawarma.

Αργότερα, όταν η επωνυμία σας γίνει γνωστή, μπορείτε να πουλήσετε franchise. Ωστόσο, για αυτό πρέπει να έχετε μια «μοναδική προσφορά» - κάτι που θα διακρίνει το δίκτυό σας από αρκετές δεκάδες και εκατοντάδες άλλα. Αυτό μπορεί να είναι ειδικές συνταγές (χορτοφάγος shawarma, shawarma με αρνί ή μοσχάρι κ.λπ.), υψηλό επίπεδο εξυπηρέτησης, εκτεταμένη ποικιλία (συμπεριλαμβανομένων, για παράδειγμα, άκμα, γλυκίσματα και άλλα εθνικά πιάτα). Οι κύριες προϋποθέσεις για περαιτέρω ανάπτυξη των επιχειρήσεων είναι πειράματα με συνταγές, σταθερά υψηλής ποιότητας πιάτα και εξυπηρέτηση.

271 άτομα μελετούν αυτήν την επιχείρηση σήμερα.

Για 30 ημέρες, 109449 φορές ενδιαφερόταν για αυτήν την επιχείρηση.

Υπολογιστής για τον υπολογισμό της κερδοφορίας αυτής της επιχείρησης