Uzbecké národné oblečenie pre chlapcov. Uzbecké jedlá. Recepty uzbeckej národnej kuchyne. Doplnky a obuv

Slovo „ornament“ v preklade z latinčiny znamená „dekorácia“, to znamená vzory, ktoré pokrývajú rôzne výrobky ľudových remeselníkov, architektonické štruktúry, odevy a predmety pre domácnosť.

Národný uzbecký ornament je neobvykle bohatý a úžasne krásny, je mnohostranný a hlboký vo svojej podstate, pretože je založený na najstaršej symbolike. V niektorých prípadoch sa kľúč k jeho riešeniu už stratil, ale vďaka usilovnej práci uzbeckých vedcov, historikov umenia a ľudových remeselníkov, ktorí chránia dedičstvo svojich predkov, nám magické vzory odhaľujú niektoré z ich tajomstiev.

V súčasnosti je každý druh úžitkového umenia v Uzbekistane bohatý na svoje špeciálne vzory a väzby, všetky ozdobné motívy majú starodávny ľudový názov. Vzory spravidla odrážajú okolitú prírodu, flóru a faunu, každodenný život človeka, jeho sny a priania.

Napríklad hlavnou ozdobou tradičných uzbeckých výšiviek je bujne kvitnúca záhrada - symbol plodnosti, želanie šťastia a blahobytu. Voňavé a žiarivé kvety sa vďaka šikovnosti a fantázii ľudových umelcov presunuli zo záhrad a stepí na plátno.

Obraz každej kvetiny má svoju vlastnú symboliku: mladý muž bol poľná nevädza, mladé dievča šarlátový mak, ruža symbolizovala mier a krásu a tulipán nevinnosť a čistotu.

Závit

V úžasných ozdobách, ktoré zdobia príklady ľudového umenia, sa často nachádzajú obrazy rastlín, ktoré podľa názoru našich predkov mali akékoľvek liečivé vlastnosti, prinášali požehnanie alebo slúžili ako talizman.

výšivka

Symboly zdravia a dlhého života sú plodmi ušľachtilých mandlí, obraz pepřového struku znamená očistu a mal by chrániť pred zlom, červené zrnká zrelého granátového jablka zosobňujú bohatstvo, hojnosť a plodnosť. V hustom lístí sú medzi rozkvitnutými púčikmi a pôvabnými viničmi vyobrazené svetlé vtáky, ktoré zosobňujú zašifrované želanie rodinného šťastia.

keramika

exponát z taškentského múzea

Lyaganská „Rishtanská keramika“

Lyaganská „rishtanská keramika“ nie je len atribútom stolovania, je to dekorácia stola

Centrá tradičnej keramiky, ktoré sa objavili pred storočiami v rôznych častiach Uzbekistanu, existujú aj dnes a v každej z nich má keramika svoje originálne vlastnosti.

Moderní remeselníci z Rishtanu, malého mesta na východe Uzbekistanu, jedného z najstarších v údolí Fergana medzi Kokandom a Ferganou, oživujú tradície svojich predkov. Kedysi ľahká a zvoniaca rishtanská keramika bola známa v celej Strednej Ázii.

Odpradávna bol Rishtan preslávený hrnčiarskym umením výroby farebnej keramiky.

Červenkastá hlina, z ktorej sa vyrába tento produkt, sa ťaží v samotnom meste. Remeselníci tvrdia, že ich hlina je taká kvalitná, že nepotrebuje ani predbežné spracovanie.

Aj teraz sú v Uzbekistane najobľúbenejšie modro-tyrkysové glazúry a charakteristické kvetinové ozdoby. Takéto jedlá a misky si v kuchyni možno ľahko predstaviť, a to ako v hlavnej kvalite riadu, tak aj ako dekoratívne ozdoby.

Majstri zo starovekej Bukhary sa dnes naučili reprodukovať techniku \u200b\u200bstarej arabskej maľby.

tanier na sušené ovocie

Pestré operenie peria páva, bažanta alebo kohúta je určené na ochranu pred zlým okom, rovnakému účelu slúži vzor „hadej stopy“. V úžitkovom umení Uzbekistanu sa široko používali aj symbolické obrázky iných zvierat: zakrivené baranie rohy znamenali silu a odvahu a slávik najvyššiu múdrosť.

Remeselníci často napĺňali svoje bizarné vzory starodávnymi ľudovými symbolmi slnka, Zeme a Mesiaca, hviezd a neba. Vesmír mal svoj vlastný symbolický obraz, ktorý bol konvenčne zobrazovaný ako „strom života“ v podobe rozprávkových bujných kríkov alebo farebných kytíc vo efektných vázach.

Vlnité a plynulé vzory sú spojené s poľnohospodárskym kultom plodnosti, zosobňujúcim prúdy životodarnej vody, ktorá dáva život.

ozdoby v mešitách Samarkandu

Pokiaľ ide o uzbeckú kuchyňu, každý si okamžite spomenie na uzbeckého pilafa. Uzbecká kuchyňa však nie je známa iba pilafom.

Národná kuchyňa Uzbekistanu má dávnu históriu a úzko súvisí s uzbeckou kultúrou, jazykom, tradíciami a geografickými a klimatickými podmienkami. Podstatný vplyv na rozmanitosť a originalitu receptov uzbeckej kuchyne mala skutočnosť, že na rozdiel od kuchyne najbližších geografických susedov (kočovné národy Kazachov, Karakalpakov, Kirgizov a Turkmanov) sa Uzbeci historicky vyznačovali sedavým životným štýlom aj kočovným spôsobom. ešte...

Prijatie kulinárskych tradícií, asimilácia kultúr (najmä perzsko-tadžických) mali súčasne zásadný vplyv na rozmanitosť a bohatosť jedál. Pôvod mnohých z nich má spoločné korene s tradičnými ázijskými jedlami, ako sú pilaf, lagman, manti a iné. Uzbekistan má však svoje vlastné zvláštnosti prípravy týchto jedál, ako aj svoje vlastné úplne originálne jedlá. Napriek tomu, že hlavné jedlá a technológie varenia uzbeckej kuchyne sa sformovali pred viac ako tisíc rokmi, uzbecká kuchyňa bola obohatená o nové výrobky, prísady a kulinárske techniky ruskej, ukrajinskej, kaukazskej, tatárskej, ujgurskej a európskej kuchyne.

Jedná sa o výdatné a aromatické mäsové jedlá, husté polievky s dostatkom čerstvej zeleniny a bylín, exotické sladkosti a originálne pečivo. Zvláštnosti uzbeckej kuchyne, rovnako ako mnoho iných národných kuchýň, sú dané osobitosťami miestneho poľnohospodárstva. Chov obilnín je v Uzbekistane veľmi dobre rozvinutý, takže rezance a chlieb majú v miestnej kuchyni prvoradý význam. Chov oviec je rozšírený aj v Uzbekistane, takže najobľúbenejším druhom mäsa je jahňacie mäso, ktoré je súčasťou väčšiny hlavných jedál uzbeckej kuchyne. Menej často sa používa konské a ťavie mäso.

Recepty uzbeckej kuchyne obrovský. Známych je viac ako 100 druhov pilafu, 60 druhov polievok, 30 druhov grilovania.

Pilaf je najobľúbenejšie jedlo v Uzbekistane. Je pripravený na každý deň a na mimoriadne sviatky, svetské i cirkevné. A každý región Uzbekistanu má svojho pilafa - Buchara, Khorezm, Fergana, Samarkand, Taškent. Líšia sa spôsobom prípravy a doplnkami k hlavným produktom.

Spomedzi polievok sú najchutnejšie a naj aromatickejšie lagman a šurpa - rezancová a zemiaková polievka s jahňacím mäsom, čerstvými bylinkami a zeleninou.

Dušené manti plnené mäsom, tekvicou, jarnou zeleňou.

Rôznorodé svojou chuťou a vzhľadom tortilly - uzbecký chlieb pečený v tandoori - špeciálna hlinená pec. Samsa sa varí aj na tandore - národné koláče s mäsom, cibuľou a tukovým chvostovým tukom.

Žiadna pochúťka sa nezaobíde bez sladkostí. Sú umiestnené na stole pred tým, ako sa podáva hlavné jedlo so zeleným čajom - hlavným nápojom v Uzbekistane. Medzi sladkosťami podávajú sušené marhule, hrozienka, orechy, chalvu, parvardu, baklavu, med a na jar bude na stole sumalak - chutné a zdravé jedlo z naklíčenej pšenice.

Hlavné mäsové jedlá sa vyznačujú prípravou vyprážaného vysokokalorického jedla, rozsiahlym použitím bavlníkového oleja, tuku z jahňacieho tuku, oleja, korenín a bylín. Mäsové jedlá sa takmer vždy pripravujú s cibuľou a jej pomer k mäsu je oveľa väčší ako v európskej kuchyni.

Mnoho jedál má zložité recepty a sú pripravované ručne, čo si vyžaduje mnohoročné zručnosti a kulinárske umenie. Pri príprave veľkého pilafu na desiatky a stovky kilogramov ryže sa vyžaduje špeciálna odborná zručnosť. Mužné, knedle (chuchvara) sa lisujú ručne; populárne jarné jedlo sumalak sa varí na miernom ohni viac ako 10 hodín. Prípravná fáza klíčenia pšenice môže navyše trvať niekoľko dní.

V súčasnosti sa v uzbeckej kuchyni na varenie široko používajú moderné plynové a elektrické sporáky, kuchynské náradie a prístroje. Tradičné spôsoby varenia sú však stále populárne. Povinným prvkom kuchynského náradia je kotol - guľový liatinový kotol. Tandir - kameninová pec sa nachádza všade v Uzbekistane a je takmer nevyhnutným prvkom, najmä vo vidieckej kuchyni.

Tradičný druh jedál, na ktorom sa podáva pilaf a mnoho ďalších jedál - lagan, veľký plochý tanier alebo jedlo. V modernom jedle v uzbeckej kuchyni sa vidličky používajú zriedka - ak sa pilaf neje ručne, potom je obvyklé jesť ho lyžičkou. Ostatné náradie používané v uzbeckej kuchyni: kosa (hlboká miska), miska (zvyčajne šálka na čaj).

V uzbeckej národnej kuchyni sú badateľné rozdiely medzi regiónmi. Na severe sú hlavnými jedlami pilaf, jedlá z cesta. V južnej časti krajiny sa uprednostňujú viaczložkové jedlá zo zeleniny a ryže. V údolí Fergana sa pripravuje tmavší a vyprážaný pilaf, v Taškente je svetlejší.

V uzbeckých rodinách je typické, že varenie na úrovni domácnosti sa považuje za mužské povolanie a muži v rodine často preberajú kulinárske povinnosti. Varenie veľkého pilafa v kotlíku na sto a viac kilogramoch ryže je výsadou iba mužov. Naplno si vychutnať uzbecké hody pre Európanov je nemožná úloha. Uzbecká kuchyňa je nielen mastná a uspokojivá. Je zvykom jesť pomaly, dlho a vkusne. Dlhý rad pokrmov naráža na netrénovanú predstavivosť tých, ktorí sú zvyknutí na diéty. Až desať jedál na jedlo je obvyklá uzbecká pohostinnosť.

Jedia v Uzbekistane trikrát denne, na stole je však množstvo rôznych jedál a všetky sú veľmi kalorické. Hlavné jedlá nie sú na obed, ale na večeru. Jednak kvôli horúčave, jednak preto, že veľa uzbeckých jedál sa pripravuje dlho, niekedy aj počas celého dňa. A vo všeobecnosti, dobré pohostenie vo veľkej spoločnosti, skutočný dastarkhan (uzbecký stôl), sa dá usporiadať večer, keď je už ruch dňa.

Existujú jedlá, ktoré sa nepripravujú každý deň, ale iba na svadby a slávnostné stoly, vážení hostia. Sú to svojim spôsobom také lahôdky ako kazy-karta, postdumba uramasi (tučný chvost), tandir - kabob (šašlik v tandoori), norin, hasip (domáca klobása).

Ak je výber polievok a teplých jedál uzbeckej kuchyne dostatočne široký, potom je ponuka dezertov skutočne veľmi obmedzená. Typické jedlo končí čerstvým ovocím alebo kompótom zo sušeného ovocia, podáva sa tiež baklava, orechy alebo chalva. Sladké pečivo je menej časté ako v iných krajinách regiónu.

Tradičný uzbecký národný nápojrovnako ako v mnohých iných krajinách strednej Ázie - zelený čaj. Pre Uzbekov je zelený čaj nápojom, ktorý má nielen gastronomický, ale aj kultúrny význam. Tento nápoj vždy sprevádza jedlo, je symbolom pohostinnosti. Ak majiteľ domu ponúka čaj hosťovi, znamená to, že je z tohto hosťa rád. Zelený čaj je považovaný za tradičný, ale čierny čaj nie je v Taškente o nič menej populárny.

Alkohol sa v Uzbekistane konzumuje oveľa menej ako v európskych krajinách, víno je však v porovnaní s inými moslimskými krajinami populárne. V Uzbekistane je viac ako tucet vinárstiev, ktoré vyrábajú dobré víno z miestneho hrozna. Tiež sa používa pivo a silné alkoholické nápoje (vodka, koňak)

Hlavné známe jedlá uzbeckej národnej kuchyne: Pilaf - toto je bezpochyby najobľúbenejšie a najslávnejšie jedlo uzbeckej kuchyne, čo je zhruba povedané kúsky mäsa s ryžou, mrkvou a cibuľou. V Uzbekistane sú známe desiatky odrôd pilafu, ktoré sa líšia jednak spôsobom prípravy, jednak situačným - existujú rôzne druhy slávnostného a obradného pilafu. Pilaf nie je len jedlo, je to skutočný kultúrny symbol krajiny. Podľa tradície, ak sa pilaf pripravuje pre hostí, musí ho pripraviť určite majiteľ domu. V mnohých rodinách sa táto tradícia dodržiava dodnes.

Kebab - kúsky mäsa (jahňacie, hovädzie, bravčové, pečeň, ryby, zelenina) na kovových špízoch, varené na uhlíkoch,

Šurpa (polievka vyrobená z veľkého kusa mäsa, zemiakov a čerstvej zeleniny),

Lagman (rezancové jedlo, ktoré sa môže podávať ako polievka alebo ako hlavné jedlo),

Mastava (zeleninová polievka s jahňacím a ryžou),

Domlama (mäsový guláš so zeleninou),

Manty (veľké parné knedle),

Chuchwara a samsa (plnené cestové koláče, ktoré sa podávajú ako predjedlo aj ako hlavné jedlo),

Kainatma shurva (vývar), mohora (polievka s hráškom), ugra (rezance), chuchvara (knedľa), manchiza (polievka s knedľou),

Tortilly: guľatý chlieb varený na tandoori (hlinená pec),

Sladkosti (džem, nishalda, med, parvarda, baklava, sumalak),

Fotka uzbeckej národnej kuchyne

Národná kuchyňa Uzbekistanu má dávnu históriu a úzko súvisí s uzbeckou kultúrou, jazykom, tradíciami a geografickými a klimatickými podmienkami. Významný vplyv na rozmanitosť a originalitu receptov uzbeckej kuchyne mal fakt, že na rozdiel od kuchyne najbližších geografických susedov (kočovné národy Kazachov, Karakalpakov, Kirgizov a Turkmanov) sa Uzbeci historicky vyznačovali sedavým životným štýlom i nomádskym životom. Prijatie kulinárskych tradícií, asimilácia kultúr (najmä perzsko-tadžických) mali súčasne zásadný vplyv na rozmanitosť a bohatosť jedál.

Pôvod mnohých z nich má spoločné korene s tradičnými ázijskými jedlami, ako sú pilaf, lagman, manti a iné. Uzbekistan má však svoje vlastné zvláštnosti prípravy týchto jedál, ako aj svoje vlastné úplne originálne jedlá. Napriek tomu, že hlavné jedlá a technológie varenia uzbeckej kuchyne sa sformovali pred viac ako tisíc rokmi, uzbecká kuchyňa bola obohatená o nové výrobky, prísady a kulinárske techniky ruskej, ukrajinskej, kaukazskej, tatárskej, ujgurskej a európskej kuchyne.

Uzbecká národná kuchyňa - sú to výdatné a aromatické mäsové jedlá, husté polievky s dostatkom čerstvej zeleniny a bylín, exotické sladkosti a originálne pečivo. Zvláštnosti uzbeckej kuchyne, rovnako ako mnoho iných národných kuchýň, sú dané špecifikami miestneho poľnohospodárstva. Chov obilnín je v Uzbekistane veľmi dobre rozvinutý, takže rezance a chlieb majú v miestnej kuchyni hlavný význam. Chov oviec je rozšírený aj v Uzbekistane, takže najobľúbenejším druhom mäsa je jahňacie mäso, ktoré je súčasťou väčšiny hlavných jedál uzbeckej kuchyne. Menej často sa používa konské a ťavie mäso.

Mnoho uzbeckých receptov má dlhú históriu a varenie sprevádzajú rôzne rituály, prežívajúci dodnes. Za viac ako tisícročnú históriu si uzbecká kuchyňa vypracovala svoje vlastné špecifické črty. Významný vplyv na rozmanitosť a originalitu receptov uzbeckej kuchyne mal fakt, že na rozdiel od kuchyne najbližších geografických susedov: kočovných národov Kazachov, Karakalpakov, Kirgizov a Turkmanov. Uzbekov historicky charakterizoval sedavý životný štýl aj nomádsky štýl. Prijatie kulinárskych tradícií malo zároveň zásadný vplyv na rozmanitosť a bohatosť jedál. Pôvod mnohých z nich má spoločné korene s tradičnými ázijskými jedlami, ako sú pilaf, lagman, manti a iné. Uzbekistan má však svoje vlastné zvláštnosti prípravy týchto jedál, ako aj svoje vlastné úplne originálne jedlá. Napriek tomu, že hlavné jedlá a technológie varenia uzbeckej kuchyne sa sformovali pred viac ako tisíc rokmi, uzbecká kuchyňa bola obohatená o nové výrobky, prísady a kulinárske techniky ruskej, ukrajinskej, kaukazskej, tatárskej, ujgurskej a európskej kuchyne. Uzbeckou národnou kuchyňou sú výdatné a aromatické mäsové jedlá, husté polievky s dostatkom čerstvej zeleniny a bylín, exotické sladkosti a originálne pečivo.

Recepty uzbeckej kuchyne. Pokrmy na sviatky. Národné novoročné recepty.

Prvé jedlo:

Lagman
Lagman v uzbečtine s reďkovkou
Šurpa v uzbečtine
Mliečna polievka s hráškom a perličkovým jačmeňom
Lagman s teľacím vývarom
Polievka „Kulchetai“ s rezancami v uzbeckom štýle
Manchise
Jahňačka s cibuľovými závitkami
Tovuk shurpa - slepačia polievka
Osh Mastava
Mashhurda (polievka s kašou a ryžou)
Ryžová polievka z ryže Shirkavak s tekvicou
Chalop (kyslé mlieko so zeleninou a bylinkami)
Mastava (fašírková polievka)
Nohat shurpa (polievka s hráškom a mäsom)
Mashhurda (mäsová polievka s kašou a ryžou)
Moshova (mäsová polievka s kašou)
Shurpa tomato (paradajková polievka)
Ugra chuchwara (rezancová polievka s knedľou a fašírkami)
Kovurma shurpa (polievka z duseného mäsa)
Khurda (chudá polievka so zeleninou a ryžou)
Kainatma shurpa (polievka s mäsom a zeleninou)
Šalgám šurpa (mäsová polievka s repou)
Shurpa makaróny (cestovinová polievka)
Hasip shurpa (klobásová polievka z poruchy)
Calla shurpa (polievka z jahňacích hláv a nôh)
Darman shurpa (kuracia polievka s bylinkami)
Dolma shurpa (polievka s plnenou paprikou)
Ugra oshi (mäsová polievka s rezancami a fašírkami)
Chuchvara shurpa (polievka s knedľou)
Chabanská polievka
Kurban shurpa (polievka s mäsom, pečeňou a ryžou)
Vyprážaná rezancová polievka
Rezance z kostného vývaru
Rezance s fašírkami
Rezance s hráškom
Rezance s nezrelými marhuľami
Rezance z kuracieho vývaru
Rezance s knedľou a fašírkami
Rezance umyjeme
Ryžová polievka s fašírkami
Hrach
Mäsová polievka s cestovinami
Mäsová polievka s rezancami (prvá možnosť)
Mäsová polievka s rezancami (druhá možnosť)
S knedľou
Mliečne rezance (prvá možnosť)
Mliečne rezance s tekvicou (druhá možnosť)
Rezance z kyslého mlieka s hráškom
Kavurma-šurpa
Kukuričná šurpa
Ovce šurpy
Naryn
Mashhurda (mäsová polievka s kašou a ryžou)
Shirkavak (mliečna polievka s tekvicou)
Mastava
Suyuk-osh
Kyslá smotana
Kakurum
Sichmon
Chalop
Hrach
Ryža s paradajkami
Polievka z mliečneho pyré so zeleninou
Tekvicové mlieko s ryžou
Mliečna tekvica s krupicou
Mliecna polievka
Krupica
S ryžou
S fašírkami
Fazuľa
Fazuľa v mäsovom vývare
Hrášok na mäsovom vývare v uzbeckom štýle
Špargľa v mäsovom vývare
Zemiak s mäsovým vývarom
Paradajka v mäsovom vývare
Nakladané uhorky v mäsovom vývare
Sladká paprika v mäsovom vývare
Zeleninová pyré s mäsovým vývarom
Jačmenné krúpy v mäsovom vývare
Krupica s datlami
Zo sušených marhúľ
Ovsené vločky so sušenými slivkami
Chlieb so sušeným ovocím
Ovocné s ryžou
Mlieko s ovocím
Rybacia polievka
Krevety v mäsovom vývare
Kalmáre
Cibuľa s jahňacím mäsom
Cesnakové jahňacie a hovädzie mäso
Jahňacie paradajky so šalátom
Jahňacie s rebarborou
Jahňacie s višňou
Jahňacie s proso
S kašou a ryžou
Pikantné jahňacie s ryžou
Jahňacie s fazuľou
Jahňacie s repou
Jahňacie s kukuricou
Jahňacie so šťaveľom
Jahňacie s tekvicou
Balik-shurpa alebo rybia polievka v uzbečtine
Rezance s mäsom
Rezance
Pikantná barančia rezancová polievka
Sairab, alebo jahňacie rezancová polievka v uzbečtine
Umoch, alebo polievka zo štiepanej múky v uzbečtine
Baránok
Jahňacie s orechmi a citrónom
Jahňacie so sušenými slivkami
Vyprážané
Guláš
V mäsovom vývare s krutónmi
Jahňatá pečeň so zeleným hráškom
Polievka z pyré z jahňacej pečene
Jahňacie obličky s jablkami
Jahňacie prsia s dule
Jahňacie rebrá v hubovom vývare
Jahňacie nohy
Jahňacie nohy a dršťky
Z baranovej hlavy
Shorba zo zemiakov
Shorba z rýb
Biela shorba
Hovädzia shorba so šošovicou
Kuracie shorba s cestovinami
Hovädzie mäso s hráškom
Jahňacie s hráškom
Hovädzie mäso s pečenou ryžou
Hovädzie mäso s rezancami
Hovädzí jazyk
Pikantná slepačia polievka
Kuracia polievka z fergany s mrkvou
Kura
Sayehat alebo kuracia rezancová polievka v uzbeckom štýle so syrom
Slepačia polievka s višňovou slivkou
Kuracie polievka so zelenými fazuľkami
Slepačia polievka so špargľou
Studená kyslá mliečna polievka

Hlavné jedlá:

Damlyama
Uzbecký pilaf s kuracím mäsom
Minimalistický kurací pilaf
Lagman v uzbečtine s reďkovkou
Uzbecký pilaf s kuracím mäsom a čučoriedkami
Pilaf vo Fergane
Manty
Uzbecký pilaf s jahňacím a cícerom
Narhangi
Kazan-kabob z perličiek
Stepný šašlik
Mashhurda (kaša masha)
Bayram-pilaf
Vyprážané knedle v uzbeckom štýle
Tokosh
Pilaf a la Fergana
Chaikhansky pilaf
Jednoduchý pilaf s mäsom
Pilaf s jahňacím a cesnakom
Damlama - augustový guláš z mäsa so zeleninou
Manty s mletým mäsom a tekvicou
Manty s mletým mäsom a zemiakmi
Hovädzia šašliková rolka
Kebab Lula v uzbečtine
Pilaf s bravčovými rebrami
Chudý pilaf so zeleninou a sušeným ovocím
Uzbecký dolmali palov
Slávnostná plnená zelenina
Jahňacie pečené s ryžou
Jahňacie pečené s višňovou slivkou
Jigar - uzbecká dusená pečeň
Prepeličí kebab
Plnená prepelica
Šach-tekvica plnená mäsom
Jahňacie kotlety dusené s cibuľou
Mashkichiri (kaša s mungo fazuľou a ryžou)
Kadi gurunch (mliečna ryžová kaša s tekvicou)
Bayram palov (slávnostný pilaf)
Tui palov (svadobný pilaf)
Kavirma palov (pilaf s jahňacím mäsom)
Ivitma palov (pilaf s hráškom)
Tovuk palov (pilaf s kuracím mäsom)
Kukurica Palov (pilaf v bukharskom štýle s hrozienkami)
Postumum palov (pilaf s tučným chvostom)
Kavatak palov (pilaf s kapustou z hroznových listov)
Sarymsak palov (pilaf s cesnakom)
Bedana palov (pilaf s prepchatými prepelicami)
Chilov (pilaf v Khorezme)
Sopaki palov (samostatný pilaf)
Zigir yogli palov (pilaf v ľanovom oleji s vajcami)
Palov škrupina (pilaf s tekvicou)
Behili palov (pilaf s dule)
Kazili palov (pilaf s kazy)
Barra kabob (jahňací kebab)
Kiima kabob (ražniči z mletého mäsa)
Kukon kabob (kokandové grilovanie)
Chupon kabob (sviečkový kebab)
Kovurma - pečienka so zemiakmi
Kovatok dulma (kapustové rožky s hroznovými listami)
Behi dimlama (mäso dusené s dule)
Šalgám dimlama (mäsový guláš s repou)
Barra-gusht alebo varené jahňacie v uzbečtine
Yakhna-barra alebo varené jahňacie mäso v uzbečtine
Dusené jahňacie mäso so zemiakmi
Jahňacie mäso dusené v paradajkovej paste
Jahňacie mäso dusené s pórom
Jahňacie mäso dusené so sušenými marhuľami a hrozienkami
Jahňacie mäso dusené s hrozienkami a gaštanmi
Jahňacie mäso dusené s ryžou
Jahňacie s vínnou omáčkou
Jahňacie mäso plnené syrom feta
Jahňacie s fazuľou
Jahňacie s hráškom
Jahňacie pečené s karfiolom
Pečené jahňacie mäso
Vyprážané jahňacie mäso so špargľou
Pečené jahňacie pliecko
Dusené jahňacie rameno
jahňacie kotletky
Jahňacie kotlety s jablkami a paprikou
Jahňací rezeň
Jahňací rezeň
Hovädzí pečeňový rezeň s hrozienkami
Jahňací guláš
Jahňacie ragú s cesnakom
Jahňací guláš so zemiakmi
Azu v uzbečtine
Jahňací guláš s citrónom
Jahňací guláš s fazuľou
Jahňací guláš so zemiakmi
Mäsové závitky so sušenými slivkami
Tajine s paradajkami
Tagine s jablkami
Tajine s dule
Jahňacie fašírky
Nakrájané jahňacie rezne
Jahňacie rezne so zemiakmi
Jahňacie rezne s rascou
Kefta
Varené fašírky
Dolma
Mäso s knedľou
Lakhchak
Mäso vyprážané na cesto
Mäso pečené v lístkovom ceste
Jahňatá pečeň na bielom víne
Jahňacie pečeň s cesnakovou omáčkou
Jahňatá pečeň s jablkami na červenom víne
Jahňacie pľúca dusené v mlieku
Jahňacie pečené
Jahňacie obličky
Hasib alebo droby
Hasib z hovädzieho mäsa s reďkovkou
Hasib vyprážaný so zeleninou
Tukhum-hasib alebo ryžová klobása v uzbečtine
Guruch-hasib alebo klobása vyrobená z jahňacej sleziny a ryže v uzbečtine
Jahňacie klobása
Kuen gushti alebo uzbecký vyprážaný králik
Kuracie guláš s orechmi a cesnakom
Kuracie guláš s mrkvou
Kuracie guláš v hrnci
Tovuk buglama alebo dusené plnené kuracie mäso v uzbečtine
Vyprážané kurča
Yassa, alebo vyprážané kurča
Plnené kuracie stehná
Kuracie vnútornosti s ryžou
Dusená jarabica s dule
Kusové krúpy
Kuskus
Kuskus s jahňacím a mandľami
Kuskus s mladým jahňacím mäsom
Jačmenný kuskus s jahňacím mäsom a zeleninou
Kuskus s kuracím mäsom a hráškom
Kuskus s rybami a dule
Kuskus s rybami a cuketou
Kuskus so zeleným hráškom
Šavla alebo ryžová kaša s mäsom v uzbečtine
Moshkichiri alebo kaša a ryžová kaša s mäsom v uzbečtine
Naklíčená pšeničná kaša
Krupicová kaša s medom
Oja, alebo praženicu
Tastira so smaženou rybou
Zrazy z rýb
Varená fazuľa
Vyprážané zelené fazuľky
Tekvica dusená so zeleninou
Tekvica dusená s ryžou a hrozienkami
Špenát zapečený so syrom
Zemiaky dusené s mätou
Zemiakové placky so syrom
Paradajkový guláš
Chekchuk so sladkou paprikou
Chekchuk s cuketou
Plnené jablká
Jahňací kabob
Jahňací kabob s tekvicou a dule
Jahňací kabob s paradajkami
Nasekaný jahňací kabob
Nakrájaný hovädzí kabob s granátovým jablkom
Kačica kabob

Šaláty a občerstvenie:

Šalát s domácimi rezancami a kuracím mäsom
Gulistonový šalát

Šalát z paradajok a uhoriek Achik-chuchuk
Šalát s cibuľou a granátovým jablkom
Šalát s uhorkami, reďkovkami a suzmou
Fantasy šalát
Šalát z čerstvých paradajok
Reďkovkový šalát
Čerešňový a ostružinový šalát
Cibuľa s octom
Šalát Chimchik tili
Šalát Suzma
Šalát z reďkovky a zelenej cibule
Zeleninový šalát s vajcami
Kazy (konská klobása)
Calla pocha (varená jahňacie hlava a nohy)
Hasip (chybná varená klobása)
Vyprážané mäso na masti
Želé z hovädzieho stehna Lik-lik
Predjedlo z pečene s bravčovou masťou Dumba-jigar
Tekvicové predjedlo Kadi Yahnasi

Cesto a dezerty:

Samsa

Chuchvara - knedle
Manty s mäsom
Manty s tekvicou
Kesma lagman (varené rezance s mäsovou omáčkou)
Chuzma lagman (vytiahnuté rezance cesta s mäsovou omáčkou)
Obi non (domáce koláče)
Tan non (tortilly z kukuričnej múky)
Kumach (tortilly z kukuričnej múky s tukovým chvostovým tukom)
Yaglyk kulcha (maslové koláče)
Kuzy korin somsa (morel koláče)
Cook samsa (samsa s bylinkami)
Piez samsa (samsa s cibuľou)
Tukhum samsa (samsa s vajcami a zelenou cibuľkou)
Oshkavak samsa (samsa s tekvicou)
Bogirsak (vyprážané guľky z cesta)
Paramach (koláče z mletého mäsa)
Kuimak (palacinky)
Zangza (sladké kučery cesta)

Uzbecká baklava
Uram
Chalva z krupice na masle s datlami

Palacinky s tekvicou
Medová kefa
Marhuľové sušienky
Krehké sušienky s korením
Vanilkové sušienky
Chrumkavé sušienky
Kukuričné \u200b\u200bsušienky s mandľami
Ovsené sušienky
Medové prsty
Orechová rolka
Marhuľové koláče s jahodami
Koláče so sušenými slivkami
Kávové koláče
Krémové párky
Sušienka z citrónovej krupice
Tvarohový keks
Vanilkový koláč
Čokoládový koláč
Orechovo-mandľový koláč
Mandľový koláč
Piškóta s broskyňovým džemom

Dule s orechmi
Guľky orecha a hrozienok
Mrkvový džem
Paradajkový džem
Ghee s medom
Marhuľové tágo
Halvaitar
Buckman
Bolkaimok
Mandľové alebo marhuľové jadierka s hrozienkami
Yanchmish
Medový kuskus
Kuskus mliečny
Kuskus s hrozienkami
Hrušková pena
Berry mousse
Jahodová pena s mliekom
Turecký med
Citrónový dezert
Citrónový dezert s lekvárom
Citrusový dezert s kyslou smotanou
Kdoulový dezert
Marhuľový dezert s bielym vínom
Jahodový dezert so smotanou
Jahodový dezert s maslovým krémom
Melónový dezert so zmrzlinou
Dezert z tekvice a jabĺk s medom
Mrkvový dezert s bobuľovým želé
Jablkový dezert s tvarohom
Orieškový dezert
Dezert s píniovými orieškami so škrobom
Orechový dezert so smotanou
Ovocný dezert so škoricou
Ovocný dezert s orechmi
Ovocný dezert s jogurtom
Ovocný dezert s kondenzovaným mliekom
Broskyňový dezert
Broskyňový dezert s ovsenými vločkami
Broskyňový dezert s orechmi
Broskyňový dezert s kyslou smotanou
Broskyňový dezert s tvarohom
Ovocný dezert s tvarohom
Tvarohový dezert
Tvarohový dezert s čokoládou
Mliečny dezert s mandľami
Ryžový dezert so sušenými slivkami
Marhuľový marshmallow
Čerešňové suflé
Jablká plnené hrozienkami
Jablká pečené s ryžou
Arašidové guľky
Mandľové guľky
Mandle obalené v čokoláde

Národné nápoje:

Paradajková šťava pre pilaf

Ovocný vývar s medom
Marhuľový nálev
Sorbet z granátového jablka
Unabi infúzia
Marhuľový sorbet
Sorbet z granátového jablka (druhá možnosť)
Orezať kompót
Kompot zo sušených sliviek, hrozienok a sušených marhúľ
Nápoj z granátového jablka
Katyk, alebo jogurt
Ovocný a bobuľový nápoj
Rakytník nat
Oranžový sorbet
Pomarančovo-jablkový nápoj s medom
Broskyňový nápoj s medom
Nápoj z granátového jablka
Nápoj z čerešňovej slivky
Ovocný nápoj z marhúľ
Orezáme a osušíme marhuľový kompót
Orezajte a kompót z jabĺk
Kompot zo sušeného ovocia s estragónom
Hruškový a mandarínkový kompót
Baluza
Kissel z medu
Kissel z kvasu
Kissel zo sušených marhúľ
Pomarančové želé s medom
Kissel z mrkvy a bobuľového džúsu
Kissel z tekvice a jabĺk
Mliečne želé s orechmi
Mliečny čerešňový kokteil
Horúci mliečny nápoj so šípkou
Horúci mliečny nápoj s čokoládou
Vajcový nápoj s pomarančovým džúsom
Mandľové mlieko
Čaj z bazalky
Čaj z verbeny a mäty
Paprikový čaj
Čaj z kyslej smotany
Uzbecký ľadový čaj s pomarančom
Čierny čaj s estragónom a granátovým jablkom
Čierny čaj s mliekom a korením
Čierny čaj s mliekom a soľou
Bucharský zelený čaj
Zelený čaj
Zelený čaj s listami jahôd a rakytníka
Zelený čaj s mliekom
Mrkvový čaj

Recept na uzbeckú kuchyňu je obrovský. Známych je viac ako 100 druhov pilafu, 60 druhov polievok, 30 druhov grilovania.

Pilaf je najobľúbenejšie jedlo v Uzbekistane. Je pripravený na každý deň a na mimoriadne sviatky, svetské i cirkevné. A každý región Uzbekistanu má svojho pilafa - Buchara, Khorezm, Fergana, Samarkand, Taškent. Líšia sa spôsobom prípravy a doplnkami k hlavným produktom.

Torty sú rozmanité svojou chuťou a vzhľadom - uzbecký chlieb, ktorý sa pečie v tandoori - špeciálna hlinená pec. Samsa sa varí aj na tandoori - národné koláče s mäsom, cibuľou a tukovým chvostovým tukom.

V súčasnosti sa na varenie jedál v uzbeckej kuchyni široko používajú moderné plynové a elektrické sporáky, kuchynské náradie a prístroje. Tradičné spôsoby varenia sú však stále populárne. Nepostrádateľným prvkom kuchynského riadu je kotol - guľový liatinový kotol. Tandir - kameninová pec sa nachádza všade v Uzbekistane a je takmer nevyhnutným prvkom, najmä vo vidieckej kuchyni.

Tradičným typom jedál, na ktorých sa podáva pilaf a mnoho ďalších jedál, je lagan, veľký plochý tanier alebo jedlo. V modernom jedle v uzbeckej kuchyni sa vidličky používajú zriedka - ak sa pilaf nejedí ručne, potom je zvykom jesť ho lyžičkou. Ostatné náradie používané v uzbeckej kuchyni: kosa (hlboká miska), miska (zvyčajne šálka na čaj).

Tradičným uzbeckým národným nápojom, podobne ako v mnohých iných krajinách strednej Ázie, je zelený čaj. Pre Uzbekov je zelený čaj nápojom, ktorý má nielen gastronomický, ale aj kultúrny význam. Tento nápoj vždy sprevádza jedlo, je symbolom pohostinnosti. Ak majiteľ domu ponúka čaj hosťovi, potom je z tohto hosťa rád. Zelený čaj je považovaný za tradičný, ale čierny čaj nie je v Taškente o nič menej populárny.

Alkohol sa v Uzbekistane konzumuje oveľa menej ako v európskych krajinách, víno je však v porovnaní s inými moslimskými krajinami populárne. V Uzbekistane je viac ako tucet vinárstiev, ktoré vyrábajú dobré víno z miestneho hrozna. Používa sa tiež pivo a silné alkoholické nápoje (vodka, koňak).

Vlastnosti uzbeckej kuchyne, rovnako ako mnoho iných národných kuchýň,
vzhľadom na špecifiká miestneho poľnohospodárstva. Chov obilnín je v Uzbekistane veľmi dobre rozvinutý, takže rezance a chlieb majú v miestnej kuchyni prvoradý význam. Chov oviec je rozšírený aj v Uzbekistane, takže najobľúbenejším druhom mäsa je jahňacie mäso, ktoré je súčasťou väčšiny hlavných jedál uzbeckej kuchyne. Menej často sa používa konské a ťavie mäso.

Recept na uzbeckú kuchyňu je obrovský. Známych je viac ako 100 druhov pilafu, 60 druhov polievok, 30 druhov grilovania.

Pilaf je najobľúbenejšie jedlo v Uzbekistane.
Je pripravený na každý deň a na mimoriadne sviatky, svetské i cirkevné. A každý región Uzbekistanu má svojho pilafa - Buchara, Khorezm, Fergana, Samarkand, Taškent. Líšia sa spôsobom prípravy a doplnkami k hlavným produktom.

Z polievok sú obzvlášť chutné a aromatické lagman a shurpa - vermicelli a zemiaková polievka s jahňacím mäsom, čerstvými bylinkami a zeleninou.

Dušené manti plnené mäsom, tekvicou, jarnou zeleňou.

Mnoho jedál má zložité recepty, sú pripravené ručne,
čo si vyžaduje roky zručnosti a kulinárske umenie. Pri príprave veľkého pilafu na desiatky a stovky kilogramov ryže sa vyžaduje špeciálna odborná zručnosť. Mužné, knedle (chuchvara) sa lisujú ručne; populárne jarné jedlo sumalak sa varí na miernom ohni viac ako 10 hodín. V tomto prípade môže prípravná fáza klíčenia pšenice trvať niekoľko dní.

Tradičné spôsoby varenia sú dodnes populárne. Nepostrádateľným prvkom kuchynského riadu je kotol - guľový liatinový kotol. Tandir - kameninová pec sa nachádza všade v Uzbekistane a je takmer nevyhnutným prvkom, najmä vo vidieckej kuchyni.

Tradičný druh jedál, na ktorých sa podáva pilaf
a veľa ďalších jedál - lagánový, veľký plochý tanier alebo tanier. V modernom jedle v uzbeckej kuchyni sa vidličky používajú zriedka - ak sa pilaf neje ručne, potom je zvykom jesť ho lyžičkou. Ostatné náradie používané v uzbeckej kuchyni: vrkoč je hlboká miska, miska je šálka zvyčajne na čaj.

V uzbeckých rodinách je to typické
že varenie na úrovni domácnosti sa považuje za mužské zamestnanie a muži často preberajú kulinárske povinnosti v rodine. Varenie veľkého pilafa v kotlíku na sto a viac kilogramoch ryže je výsadou iba mužov. Naplno si vychutnať uzbecké hody pre Európanov je nemožná úloha. Uzbecká kuchyňa je nielen mastná a uspokojivá. Je zvykom jesť pomaly, dlho a vkusne. Dlhý rad pokrmov naráža na netrénovanú predstavivosť tých, ktorí sú zvyknutí na diéty. Až desať jedál na jedlo je obvyklá uzbecká pohostinnosť.

Jedia v Uzbekistane trikrát denne,
ale na stole je dostatok rôznych jedál a všetky majú veľmi vysoký obsah kalórií. Hlavné jedlá nie sú na obed, ale na večeru. Jednak kvôli horúčave, jednak preto, že veľa uzbeckých jedál sa pripravuje dlho, niekedy aj počas celého dňa. A vo všeobecnosti, dobré pohostenie vo veľkej spoločnosti, skutočný dastarkhan (uzbecký stôl), sa dá usporiadať večer, keď už je za sebou denný ruch.

Niektoré jedlá sa nepripravujú každý deň,
ale len na svadby a sviatočné stoly, milí hostia. Sú to svojim spôsobom také lahôdky ako kazy-karta, postdumba uramasi - rolka z tučnej chvostovej mušle, tandir - kabob - šašlik v tandoori, norin, hasip - domáca klobása.

Tradičným uzbeckým národným nápojom, podobne ako v mnohých iných krajinách strednej Ázie, je zelený čaj.
Pre Uzbekov je zelený čaj nápojom, ktorý má nielen gastronomický, ale aj kultúrny význam. Tento nápoj vždy sprevádza jedlo, je symbolom pohostinnosti. Ak majiteľ domu ponúka čaj hosťovi, potom je z tohto hosťa rád. Zelený čaj je považovaný za tradičný, ale čierny čaj nie je v Taškente o nič menej populárny.

Tradičný kroj rozpráva o histórii a charakteristikách národa. Bol formovaný v priebehu storočí, čo znamená, že jeho starostlivým preštudovaním môžete vystopovať celý život ľudí.

Trochu histórie

Uzbekovia sú ľudia s bohatou históriou a zaujímavými tradíciami. Na návšteve Uzbekov určite dostanete čaj a verte mi, jedna šálka čaju sa neskončí. A keď nalejú ďalší pohár, budú sa pýtať: s úctou alebo bez? Nečudujte sa, že ak odpoviete kladne, čaj pokryje iba dno šálky. Toto sú tradície pohostinstva a hostiteľ najmilšiemu hosťovi s radosťou naleje čaj.

Uzbekovia sú dobroprajní a trpezliví ľudia. Uzbeki vyznávajúci islam rešpektujú každú vieru. Ich spoveď predpisuje každodennú modlitbu, na ktorú je potrebné obliecť si uzavreté a pohodlné oblečenie. Tak sa pod vplyvom viery vytvoril uzbecký národný kroj.

Vlastnosti:

Uzbecký kostým sa dá ľahko odlíšiť od ktoréhokoľvek iného, \u200b\u200bpretože má znaky, ktoré zodpovedajú výlučne uzbeckým kostýmom.

Farby a odtiene

Farebná schéma národného kroja sa líšila v závislosti od umiestnenia Uzbekov. Región Surkhandarya bol teda známy svojou červenou farebnou schémou. Zaujímavosťou je, že napriek farebným zvláštnostiam v jednotlivých regiónoch nemal nikto oblečené obleky z čiernej a tmavomodrej farby zo strachu, že prilákajú smolu.

Paleta farieb v dámskom oblečení prezradila nielen jemnú chuť krás, ale aj ich postavenie v spoločnosti. Napríklad dámy, ktorých manželia mali vysoké postavenie, oblečené v šatách v modrých a fialových odtieňoch, remeselníci v zelenej farbe.

Látky a fit

Uzbeckí ľudia milujú bohaté tkaniny. Napríklad vrchná časť národných rób je vyrobená zo zamatu alebo zamatu. Malo by sa povedať, že šaty sa obliekali nielen v lete, ale aj v chladnom období, čo nemohlo mať iný vplyv na druhy látok. Takže teplé modely plášťa chapan sú izolované vrstvou ťavej vlny alebo vaty.

Strih národného kroja bol jednoduchý a nelíšil sa pohlavím ani vekom. Vo väčšine prípadov sa odevy šili z rovných kúskov látky, v malých odľahlých dedinách sa táto tkanina ani nestrihala, ale roztrhla pozdĺž rovnej nite.

Následne sa u košele ohýbal rovný kus látky, čím sa vytvoril predný a zadný diel, po stranách sa prišili ďalšie kúsky a klin sa umiestnil pod pazuchu. Malo by sa povedať, že nohavice boli výsledkom zručného šitia rovných kúskov látky.

Odrody

Napriek podobnosti v strihu majú pánske a dámske obleky svoje vlastné základné charakteristiky.

Prvý dôležitý prvok pre mužovje chapan. Táto prešívaná róba je určená nielen pre domácnosť, ale aj pre každodenný život a dokonca aj na oslavy. Slávnostné modely zdobia výšivky s bohatou zlatou niťou. Nahradí župan a vrchné oblečenie, ak má izoláciu. Je zaujímavé, že farebné kánony sú stále populárne ďaleko za hranicami Uzbekistanu, stávajú sa nákladným darčekom pre milovaných mužov a kolegov.

Košeľa je neoddeliteľnou súčasťou uzbeckej garderóby. Jej prvé modely boli šité v dĺžke po kolená, teraz však nájdete pohodlnejšiu dĺžku do polovice stehien. Volal kuilak, môže mať zvislý rez k línii hrudníka alebo vodorovný rez od pleca k plecu.

Povinnou súčasťou uzbeckého kroja sú široké nohavice. Nohavice sa zúžia, aby poskytovali pohodlie pri chôdzi.

Pánska košeľa alebo župan je prepásaný širokým opaskom, ktorý, ako treba povedať, si v niektorých modeloch zaslúži obdiv. Opasky Celebration sú vyrobené z luxusného zamatu, zdobené korálkami, symbolickou výšivkou a doplnené amuletmi.

Dámsky oblekuzbecké krásky pozostávali z tunikových šiat. Prvé modely spoľahlivo zakrývali celé telo a dosahovali dĺžku po členky. Šaty boli vyrobené z priamych kusov látky a príliš sa nelíšili od mužskej košele. Neskôr sa na šatách objavilo ženské jarmo a nazberané manžety.

Okrem šiat mala uzbecká žena bezchybne oblečené široké nohavice. Od pánskych ich odlišoval spodok zdobený vrkočom. Rovnaký chapan slúžil ako vrchný odev. Po nejakom čase sa ženy začali obliekať do košieľky, rovnako ako do ženských vest.

Detský národný krojpodobne ako muž a žena. Často sa zastavia pri výrobných možnostiach. Obzvlášť populárne sú pletené obleky. K pokrývke hlavy dieťaťa je pripevnené kúzlo, ktoré chráni pred zlým okom.

Doplnky a obuv

Ak by sa mal obmedziť kostým podľa islamských kánonov, potom uzbecké ženy nie sú obmedzené v klenotníctve. Zlato a striebro v podobe náušníc, náramkov a prsteňov sú neoddeliteľným atribútom obrazu uzbeckej ženy. Na zlatých šperkoch sú aplikované symboly a kúzla, ktoré chránia ženu a jej rodinu.

Keď sme už pri pokrývkach hlavy, žena mala pôvodne na sebe burku. Každodenná možnosť bola čierna. Je zaujímavé, že ho najradšej nosili výlučne pri vychádzaní z brán vlastného domu v obave, aby prilákali do rodiny čiernu farbu nepriazne osudu. Neskôr bola burka nahradená šálmi a duppi lebkami.

Ako topánky používali uzbecké ženy mäkké čižmy bez kulisy a podpätkov, ako aj modely z drsnej kože alebo gumy. Je potrebné povedať, že posledné spomenuté sú pre svoje vynikajúce tepelné vlastnosti a pohodlie dodnes populárne.

Muži pôvodne nosili čiapku ako pokrývku hlavy. Ako topánky sa nosili mäkké čižmy. Uzbeci z vyšších vrstiev spoločnosti mali tiež slávnostné čižmy s miernym skosením smerom k stredu podrážky. Tento detail bol určený pre jazdcov, ktorý im mal pomôcť k väčšej sebadôvere v sedle.

Moderné modely

Krása východu vždy podmanila Európanov. Nie je prekvapením, že dnes vznikajú moderné modely oblečenia, ktoré sú inšpirované náladou lákavého, uzavretého a zároveň veľmi pohostinného Uzbekistanu.

Oblek s krátkym širokým plášťom a čiapkou, vyšívaný symbolmi a kvetinovými motívmi, ohromuje nepokojom farieb a ich harmóniou. Farebný kostým je doplnený veľkým príveskom amuletu.
Svetlé šaty s pružným pásom, vyrobené v charakteristickej uzbeckej farebnej schéme, vylepšené rozparkami na ramenách a širokými rukávmi.
Tunikové šaty a nohavice vyzerajú veľmi moderne, pretože tie druhé majú zúžený strih, ktorý rysuje ženskú postavu.

Vynález konceptu „Uzbekov“
Pred vymedzením národného štátu sovietskej Strednej Ázie neexistovali ľudia ako Uzbekovia. Sedavé obyvateľstvo obývajúce toto územie sa nazývalo súhrnný výraz „sart“, čo v perzštine znamená „huckster“. Slovo „sart“ použil Plano Carpini v 13. storočí. Pojem „sart“ však nebol až taký etnický, pretože odrážal ekonomický a kultúrny typ usadeného obyvateľstva strednej Ázie. Sartovci si hovorili podľa oblasti, kde žili: Taškent, Kokand, Khivans, Buchara, Samarkand ...

Okrem Sarts obývalo územie budúceho Uzbekistanu aj množstvo kočovných turkických kmeňov, ako napríklad Ming, Yuz, Kyrk, Jalair, Saray, Kongurat, Alchin, Argun, Naiman, Kypchak, Kalmak, Chakmak, Kirgyz, Kyrlyk, Turk, Turkmen, Bayout, Bur shymyrchik, kabasha, nujin, kilechi, kilekesh, burjat, ubryat, kyat, khytai, kangly, uryuz, dzhunalakhi, kuji, hromada, utarchi, puladchi, dzhiyyt, dzhuyut, dzhuldzhut, turmout, uymaut, armout, uymaut, armout mangut, jalaut, mamasit, merkit, burkut, kiyat, kuralash, oglen, kary, arab, ilachi, dzhuburgan, kyshlyk, kettlebell, droga, tabyn, tama, ramadan, uishun, badai, hafiz, uyurji, dzhurat, tatar, yuy Batash, Batash, Kauchin, Tubay, Tilau, Kardari, Sankhiyan, Kirgiz, Shirin, Oglan, Chimbai, Charkas, Uygur, Anmar, Yabu, Targyl, Turgak, Turgan, Teit, Kohat, Fakhir, Kujalyk, Shuran, Deraj, šuja-at, avgán - iba 93 rodov a kmeňov. Najmocnejším kmeňom boli Datura, Naiman, Kunrats a samozrejme Mangyts.

Priemerný uzbečtina

Priemerná uzbecká žena
K mangitom patrila aj sekulárna dynastia v emiráte Bukhara, ktorá v roku 1756 nahradila dynastiu Aštarkhanovcov, bývalých astrachánskych chanov, a vládla až do doby, kým v roku 1920 Červená armáda v zajatí Buchary nebola. Ďalším mocným kmeňom bol Mingi, ktorý v roku 1709 vytvoril vládnucu dynastiu Kokand Khanate.

Syn posledného emíra Bukhary, major červenej armády Shahmurad Olimov

Posledný Buchara emir Alim Khan z klanu Mangyt
Pretože otázka, čo žije v sovietskom Turkestane, nemala jednoznačnú odpoveď, bola vytvorená špeciálna komisia pre štúdium kmeňového zloženia obyvateľstva ZSSR a susedných krajín. Zhrnutím výsledkov svojej práce v rokoch 1922 - 1924 sa Komisia usilovala o zjavný falzifikát, keď vydávala predstaviteľov rôznych kmeňov a rodov turkicko-mongolského pôvodu za historicky neexistujúcich etnických Uzbekov. Khiva Karakalpaks, Fergana Kipchaks a Samarkand a Fergana Turks boli Komisiou vymenovaní za Uzbekov.

Najskôr bol Uzbekistan rovnakým územným konceptom ako Dagestan, kde žije viac ako 40 národností, ale v priebehu niekoľkých desaťročí sa národom Stredného Turkestanu podarilo preniknúť k uzbeckému národu.

V roku 1924 ako názov obyvateľstva strednej časti strednej Ázie dali súhrnný názov Uzbekov na počesť Uzbeckého chána, ktorý stál v rokoch 1313-41 na čele Zlatej hordy a horlivo šíril pod svoju kontrolu islam medzi turkickými kmeňmi. Práve vláda Uzbekov sa považuje za východiskový bod súčasnej uzbeckej historiografie a niektorí vedci, napríklad akademik Rustam Abdullaev (nemýliť si to so slávnym moskovským proktológom), nazývajú Zlatú hordu Uzbekistan.

Bukhara zindan
Pred vymedzením národného štátu bolo územie Uzbekistanu súčasťou Turkestánskej autonómnej sovietskej socialistickej republiky RSFSR, Bukharskej ľudovej sovietskej republiky, ktorá sa sformovala namiesto Bukhara Emirate v dôsledku bukharskej operácie Červenej armády a Khorezmskej ľudovej sovietskej republiky (od októbra 1923 - Khorezmská sovietska socialistická republika) chanát v dôsledku revolúcie v Chive.

Uzbecké zvyky
Mestskí Uzbeki sú celkom normálni ľudia. Väčšina z nich vie po rusky, sú zdvorilí a vzdelaní. Do Ruska však neodchádzajú zástupcovia uzbeckej inteligencie, ale obyvatelia malých miest a vidieckych oblastí s úplne inou mentalitou a rešpektujúc svoje patriarchálne tradície.

Je pozoruhodné, že aj v 21. storočí si vidiecki Uzbeki zachovali zvyk, podľa ktorého si rodičia nájdu spoločníka (tsu) pre osamelé dieťa, osobné preferencie sú striktne druhoradé. A keďže jedným z nevyslovených zákonov Uzbekov je poslúchať a ctiť si rodičov, syn alebo dcéra sú nútení rezignovane súhlasiť.

Kalym je vo väčšine regiónov Uzbekistanu stále platený za nevesty. Podľa miestnych koncepcií ide o odškodnenie rodiny dievčaťa za výchovu a za stratu pracovných rúk. Peniaze, ktoré rodina ženícha dáva rodine dievčaťa počas svadby, často poskytujú život mladším bratom a sestrám nevesty. Ak sa po mnoho rokov mávania metlou v Rusku nepodarilo našetriť na kalym, nevesta je jednoducho ukradnutá. Uzbecká polícia sa zaoberá návratom nevesty, iba ak rodičia platia dobre. Uzbeci ale kradnú nevesty aj v iných krajinách. Napríklad v regióne Osh v Kirgizsku, kde žije veľa Uzbekov, sa nedávno uskutočnili rozsiahle kroky proti praktikám únosov nevesty. Aktivisti potom vyšli s informáciou, že v Kirgizsku je každoročne prinútených viac ako desaťtisíc dievčat, polovica z týchto manželstiev sa následne rozpadne, išlo o prípady samovrážd unesených dievčat. Výsledkom je, že únos nevesty v Kirgizsku sa dnes rovná únosu a za tento trestný čin sa trestá odňatím slobody na 5 až 10 rokov. Za krádež nevesty sa často vyskytujú prípady obyčajného znásilnenia a niekedy si ženích vyžaduje vrátenie nevesty domov.

Pedofília zostáva ďalšou zakorenenou uzbeckou tradíciou. Sexuálne vykorisťovanie chlapcov v uzbečtine sa nazýva bacha-bozlik Bacha bazi (v perzštine - hra s „teľatami“) a samotní títo chlapci sa nazývajú bacha.

Pred pripojením týchto území k Rusku uskutočňovali Kokands a Bukharians časté nájazdy na kazašské aly a dokonca aj na ruské dediny. Hlavnou korisťou počas takýchto razií boli chlapci, ktorí boli predaní do sexuálneho otroctva, a keď im fúzy začali rásť, boli jednoducho zabití.

V sovietskych časoch Uzbekov strašne urazila skutočnosť, že v oficiálnych prejavoch vodcov ZSSR bol ruský ľud nazývaný ich starším bratom. Faktom je, že ak je pre nás starší brat ten, kto sa vás zastáva v pouličnom boji, potom z týchto národov je starší brat ten, kto vás má v konečníku. Faktom je, že ich rodiny majú jasnú hierarchiu - otec môže mať všetkých synov, dcéry a nevesty a staršieho brata všetkých mladších bratov a sestry, ako aj manželky mladších bratov. Ak mladší bratia začnú mať synovcov - deti starších bratov, potom sú za to už potrestaní, spravidla však nie tvrdo, ale napriek tomu v obave pred trestom znásilňujú deti iných ľudí, za čo však už môžu dostať. Preto buď znásilňujú veľmi malé deti, ktoré sa nemôžu sťažovať, alebo sa uchyľujú k detskej prostitúcii.

Bacha zo Samarkandu
Detská prostitúcia má v Uzbekistane hlboké korene. Pasáci v ňom sú rodičia mladých prostitútok a prostitútok, ale ak sa dá dievča natrvalo predať pod zámienkou rozdávania v manželstve, musia byť chlapci prenajatí.

Tradičné hospodárstvo
Na začiatku 20. storočia bolo medzi budúcimi Uzbekmi niekoľko čisto kočovných skupín: väčšina kmeňov viedla polosedavý spôsob života, kombinujúci chov dobytka s poľnohospodárstvom. Ich spôsob života a organizácia života však zostali spojené s kultúrou chovu dobytka. Zachovali sa domáce remeslá na spracovanie živočíšnych výrobkov: garbiarstvo, nočné práce, tkanie kobercov, tkanie vzorov z vlnených nití.

Hlavným obydlím pre pastierov bola jurta, ale tam, kde sa objavili stacionárne domy, sa využívala ako pomocný a slávnostný príbytok.

Pánske a dámske oblečenie Uzbekov pozostávalo z košele, nohavíc so širokými nohavicami a plášťa (prešívaného vatou alebo jednoducho podšitého). Róba bola opásaná krídlom (alebo zloženým šálom) alebo bola nosená voľne. Niekedy bol župan prepásaný niekoľkými šatkami naraz - počet šatiek zodpovedal počtu manželiek majiteľky župana. Ženy nosili Chavchan, cez ktorý sa nosila burka.

Uzbecká kuchyňa sa vyznačuje svojou rozmanitosťou. Uzbecké jedlo pozostáva z veľkého množstva všetkých druhov zeleninových, mliečnych a mäsových výrobkov. Významné miesto vo výžive zaujíma chlieb pečený z pšenice, menej často z kukurice a iných druhov múky vo forme rôznych koláčov (obi-non, patir a iné). Rozšírené sú aj hotové výrobky z múky vrátane dezertných. Ponuka jedál je pestrá. Takéto jedlá ako Lagman, šurpa a kaša vyrobené z ryže (shavlya) a strukovín (maškičiri) sú ochutené rastlinným alebo kravským olejom, kyslou kapustou, červeným a čiernym korením, rôznymi bylinkami (kôpor, petržlen, koriander, raikhan atď.) ... Mliečne výrobky sú rozmanité - katyk, kaymak, kyslá smotana, tvaroh, suzma, pislok, kurt atď. Mäso - baranie, hovädzie mäso, hydina (kuracie mäso atď.), Menej často konské mäso.

Pomerne bezvýznamné miesto v strave zaujímajú také populárne výrobky v iných regiónoch, ako sú ryby, huby a iné výrobky. Obľúbeným uzbeckým jedlom je pilaf. Uzbekovia tiež milujú manti.

Uzbecký jazyk
Uzbecký jazyk tiež nepredstavuje niečo jednotné. Každý z vyššie uvedených kmeňov hovoril svojím vlastným jazykom alebo dialektmi, ktoré dokonca patrili k rôznym jazykovým odvetviam turkických jazykov - kipčak (ktorý zahŕňa kazašský, kirgizský, baškirský, nogajský, tatársky, karaitský, karačajsko-balkarský, krymský, urumakský a karakaluzpský jazyk) (čo zahŕňa Turkov, Turkménov, Gagauzov, Afšarov a Azerbajdžanov) a Karluka (Ujgurov, Khotonov atď.). Zároveň sa v 20. rokoch 20. storočia umelo vytvoril uzbecký spisovný jazyk na základe jazyka obyvateľov údolia Fergana. Jazyk Fergana sa bral ako základ nielen preto, že mal najbližšie k zaniknutému spisovnému jazyku Chagatai, ktorý sa písal v časoch Timuridov, ale aj preto, aby sa zabránilo dominancii jazyka Mangyt a teda aj Bukharovcov, ktorí už predtým mali svoju vlastnú štátnosť. Tu treba povedať, že stredoázijská inteligencia zvykla používať hlavne tadžický jazyk, potom sa však intenzívne predstavil nový uzbecký jazyk, ktorý sa obozretne zbavil mnohých tadžických pôžičiek. Z rovnakého dôvodu bolo 1. septembra 1930 presunuté hlavné mesto uzbeckej SSR z tadžicky hovoriaceho Samarkandu do turecky hovoriaceho Taškentu. Až doteraz v Uzbekare a Samarkande uzbecká inteligencia najradšej hovorí tadžicky a pľúca na všetky smernice. Hovoriaci ľudia týmto jazykom v skutočnosti nie sú Tadžičania. Jedná sa o takzvanú chalu (doslova „ani to, ani to“), ktoré slúžia hlavne na pohľad bukharským Židom, ktorí konvertovali na islam. Prvky židovského rituálu sú nimi takmer úplne stratené a starostlivo skrývajú svoj židovský pôvod.

Rabín učí deti bucharských Židov čítať a písať.