Φρέσκια πέστροφα στο φούρνο. Πέστροφα ψημένη στο φούρνο σε κομμάτια σε αλουμινόχαρτο συνταγή με φωτογραφία. Βήμα-βήμα συνταγή για ολόκληρες ψητές πέστροφες

Η πέστροφα είναι ένα ψάρι σολομού γλυκού νερού που τρώγεται πολύ νόστιμο και πολύ υγιεινό.
Το μαγείρεμα της πέστροφας είναι αρκετά απλό και υπάρχουν πολλές επιλογές για το μαγείρεμα αυτού του ψαριού. Οι πλούσιες κρεμώδεις σούπες μαγειρεύονται από πέστροφα, η ψαρόσουπα, οι μπριζόλες από αυτό το ψάρι ψήνονται στη σχάρα, τηγανίζονται και μαριναρίζονται.
Η πέστροφα είναι ιδιαίτερα νόστιμη στο φούρνο - αυτή η επιλογή είναι λιγότερο θρεπτική, πιο ζουμερή και πολύ νόστιμη.

Οφέλη και επιλογή ποιοτικής πέστροφας

Υπάρχουν πολλά είδη αυτού του ψαριού - από το ρυάκι μέχρι το ουράνιο τόξο. Το κρέας του είναι λιπαρό, νόστιμο και πολύ υγιεινό. Η πέστροφα περιέχει ένα σύμπλεγμα από ωφέλιμα λιπαρά οξέα, βιταμίνες Α και Ε, πολλά ιχνοστοιχεία και αμινοξέα. Πώς, όμως, να επιλέξουμε ποιοτική και φρέσκια πέστροφα, ώστε αντί να είναι ευεργετική, να μην βλάπτει τον οργανισμό; Ακολουθούν ορισμένες οδηγίες για την επιλογή ποιοτικής πέστροφας:

• Άθλια μάτια?
• ομοιόμορφο χρώμα?
• Ολόκληρη η επιφάνεια του δέρματος.
• το χρώμα του κρέατος είναι από ανοιχτό έως έντονο κόκκινο, ανοιχτό μπλε και υπερβολικά σκούρο χρώμα είναι απαράδεκτο.
• εάν αγοράζετε ψάρια χωρίς κεφάλι ή σε μορφή μπριζόλες, προτιμήστε πάντα μια επιλογή συσκευασίας με σφραγισμένο κενό.

Πέστροφα με λεμόνι

Ένα τέτοιο ψάρι βγαίνει ζουμερό, αρωματικό και πικάντικο. Ταιριάζει τόσο με πατάτες όσο και με ρύζι.

Συστατικά:

• πέστροφα - 1 κιλό
• μαύρο πιπέρι - 5 g
• μαϊντανός - 1 μάτσο
• λεμόνι - 1/2 τεμ.
• λάδι (ελαιόλαδο ή λιναρόσπορο) - 2 κουταλιές της σούπας
• αλάτι για γεύση

1. Πλένουμε καλά την πέστροφα, κόβουμε τα πτερύγια, αφαιρούμε τα λέπια και τα εντόσθια. Προαιρετικά, μπορείτε να αφαιρέσετε το κεφάλι και την ουρά ή μπορείτε να ψήσετε ολόκληρο το ψάρι.
2. Τρίψτε τα ψάρια μέσα και έξω με πιπέρι. Κάντε το ίδιο με το αλάτι.
3. Τοποθετήστε τα ψάρια σε αλουμινόχαρτο.
4. Κόβουμε το λεμόνι σε λεπτές φέτες, κόβοντας τις φέτες στη μέση.
5. Κάντε κοψίματα στην επιφάνεια του ψαριού στη μία πλευρά, στις οποίες θα τοποθετήσετε μισούς δακτυλίους λεμονιού.
6. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και γεμίζουμε την κοιλιά του ψαριού με μυρωδικά.
7. Αλείφουμε τα ψάρια με λάδι, τα βάζουμε προσεκτικά και σφιχτά σε αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 40 λεπτά.
8. Σερβίρετε την πέστροφα ζεστή με συνοδευτικό ή σάλτσα.

Μπριζόλες πέστροφας σε μέλι και σάλτσα σόγιας

Πικάντικη και πικάντικη πέστροφα στο πνεύμα της ασιατικής κουζίνας. Συστατικά:

• μπριζόλες πέστροφας - 5 τεμ.
• μέλι - 2 κουταλιές της σούπας
• σάλτσα σόγιας - 4 κουταλιές της σούπας
• σκόρδο - 10 g
• τσίλι για γεύση
• σουσάμι - 1 κουταλιά της σούπας
• ελαιόλαδο - 20 g

1. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα: σάλτσα, βούτυρο, μέλι, ψιλοκομμένο σκόρδο, τσίλι και σουσάμι.
2. Τοποθετούμε την πέστροφα στη μαρινάδα και την αφήνουμε να μαριναριστεί για περίπου μισή ώρα.
3. Τοποθετούμε τις μπριζόλες σε ένα πυρίμαχο σκεύος, περιχύνουμε με την υπόλοιπη μαρινάδα και ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ψηθούν στους 230 βαθμούς.
4. Σερβίρετε τις μπριζόλες πέστροφας με πικάντικο ρύζι ή πατάτες.

Πέστροφα κάτω από μια γούνα από σάλτσα ντομάτας και αμύγδαλα

Λεπτή ψητή πέστροφα με πικάντικο παλτό από ντομάτες και αμύγδαλα. Μια εξαιρετική επιλογή για ένα ρομαντικό δείπνο. Συστατικά:

• κεράσι - 400 g
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• φιλέτο πέστροφας - 500 g
• αλάτι για γεύση
• σέρι - 2 κουταλιές της σούπας
• αμύγδαλα ψιλοκομμένα - 2 κουταλιές της σούπας
• βασιλικό για γεύση
• σκόρδο - 4 σκελίδες
• ψίχουλα ψωμιού - 2 κουταλιές της σούπας

1. Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια με τις ντομάτες. Στο τέλος του τηγανίσματος αλατοπιπερώνουμε τη σάλτσα με σέρι, προσθέτουμε τον βασιλικό και τα αμύγδαλα.
2. Τοποθετήστε το dressing πάνω από το φιλέτο πέστροφας. Πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά στο πιάτο.
3. Ψήνετε το ψάρι μέχρι να μαλακώσει στους 180 βαθμούς.
4. Κόβουμε τα φιλέτα σε κομμάτια και σερβίρουμε.

Πέστροφα σε μαξιλάρι πατάτας με κρεμώδη σάλτσα σκόρδου

Αυτό είναι ένα σύνθετο κυρίως πιάτο με συνοδευτικό. Η ντελικάτη σάλτσα διαποτίζει όλα τα υλικά του πιάτου, δημιουργώντας ένα υπέροχο και αρμονικό tandem. Συστατικά:

• πέστροφα - 600 g
• πατάτες - 250 g
• σκόρδο - 2-3 δόντια
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• αλεσμένο πιπέρι - 5 γρ
• βούτυρο - 25 g
• κρέμα γάλακτος - 150 ml.
• καρότα - 1/2 τεμ.
• αλάτι για γεύση
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας

1. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα: λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, πολτοποιούμε μέσα το σκόρδο. Τσιγαρίζουμε το αλεύρι στο βούτυρο και μετά περιχύνουμε την κρέμα.
2. Σιγοβράζουμε τη σάλτσα μέχρι να πήξει και τη νοστιμίζουμε με αλάτι και πιπέρι.
3. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε λάδι μέχρι να μαλακώσουν.
4. Ψιλοκόβουμε πατάτες με μανταλίνα.
5. Απλώνουμε τις πατάτες σε φόρμα, πάνω από τις μπριζόλες πέστροφας, ελαφρώς αλατισμένες, ρίχνουμε από πάνω τα τηγανητά λαχανικά και περιχύνουμε γενναιόδωρα με σάλτσα σκόρδου. Το στέλνουμε στο φούρνο για μια ώρα.
6. Σερβίρετε το ψημένο ψάρι με γαρνιτούρα στο τραπέζι.

Πέστροφα με σάλτσα μανιταριών και κρέμας

Η πέστροφα με κρέμα και μανιτάρια είναι ένα πολύ θρεπτικό και χορταστικό πιάτο. Εξαιρετική επιλογή για δείπνο ή μεσημεριανό. Συστατικά:

• πέστροφα - 1 τεμ.
• μανιτάρια - 300 g
• κρέμα γάλακτος - 250 ml
• λεμόνι - 0,5 τεμ.
• βούτυρο - 25 g
• πιπέρι - 5 g
• αλάτι για γεύση

1. Κόψτε την πέστροφα σε μπριζόλες ή πάρτε έτοιμες. Αλατοπιπερώνουμε το ψάρι, περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού.
2. Τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια με το βούτυρο, τα αφήνουμε να πάρουν γεύση και προσθέτουμε την κρέμα. Σιγοβράζουμε μέχρι να γίνει παχύρρευστο σάλτσα.
3. Βάζουμε τις μπριζόλες σε βαθιά φόρμα, περιχύνουμε με το dressing των μανιταριών και τις βάζουμε στο φούρνο για μισή ώρα σε θερμοκρασία 180 βαθμών.
4. Σερβίρετε το ζεστό ψάρι με μια γενναιόδωρη ποσότητα σάλτσας.

Ολόκληρη πέστροφα σε κρέμα γάλακτος

Αυτό το ψάρι φαίνεται όμορφο και είναι πολύ όμορφο στο σερβίρισμα. Μια εξαιρετική λύση για την εξυπηρέτηση των επισκεπτών. Ένα πολύ γρήγορο και εύκολο πιάτο με ελάχιστη προσπάθεια.

Συστατικά:

• πέστροφα - 1 τεμ.
• κρέμα γάλακτος - 100 g
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• ελιές - 100 g
• λεμόνι - 1 τεμ.
• πιπέρι - 5 g
• μπαχαρικά - 5 g
• αλάτι για γεύση

1. Ετοιμάζουμε το ψάρι, αλατίζουμε και αλατοπιπερώνουμε την πέστροφα και από τις δύο πλευρές, εξωτερικά και εσωτερικά.
2. Κόβουμε το λεμόνι και το κρεμμύδι σε ροδέλες. Στη συνέχεια γεμίζουμε το ψάρι με λεμόνι, βούτυρο και ελιές.
3. Λιπάνετε την πέστροφα με ξινή κρέμα, βάλτε ροδέλες κρεμμυδιού πάνω από το δέρμα του ψαριού. Τυλίξτε την πέστροφα σφιχτά σε αλουμινόχαρτο.
4. Ψήνουμε το ψάρι για μισή ώρα στους 180 βαθμούς. Πριν το σερβίρετε, σύρετε το κρεμμύδι από το ψάρι για να μην καεί και ψήστε μέχρι να μαλακώσει.
5. Σερβίρουμε με ολόκληρες πατάτες και σάλτσα.

Τα πιάτα με πέστροφα είναι πολύ εύκολα στην προετοιμασία, αλλά και πολύ νόστιμα. Μπορείτε να πειραματιστείτε με σάλτσες, γέμιση και μαρινάδα, αλλά η θρεπτική, λεπτή και πικάντικη γεύση της πέστροφας και η εορταστική της εμφάνιση θα συμπληρώσουν και θα διακοσμήσουν. Δοκιμάστε διαφορετικές επιλογές ψησίματος για την πέστροφα και βρείτε το αγαπημένο σας πιάτο για να προσθέσετε στη σελίδα του βιβλίου μαγειρικής σας. Τέτοια πιάτα θα ευχαριστηθούν όχι μόνο με τη γεύση τους, αλλά και με μια όμορφη παρουσίαση.

Η πέστροφα είναι μια φυσική πηγή νεότητας και υγείας.Η κατανάλωση κρέατος πέστροφας στο φαγητό έχει ευεργετική επίδραση στο έργο του καρδιαγγειακού συστήματος, αποτρέπει την εναπόθεση πλακών χοληστερόλης στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, ανακουφίζει από τα συμπτώματα του σακχαρώδη διαβήτη, της ψωρίασης, της δερματίτιδας, των αλλεργιών και του καρκίνου.

Ένα τόσο νόστιμο και υγιεινό προϊόν, αν και δεν είναι φθηνό, θα πρέπει να εμφανίζεται πιο συχνά στο τραπέζι μας, επειδή δεν μπορείτε να εξοικονομήσετε χρήματα, ειδικά είναι πολύ εύκολο να μαγειρέψετε την πέστροφα... Προκειμένου να διατηρηθούν στο μέγιστο όλες οι ευεργετικές ιδιότητες και οι βιταμίνες των ψαριών, είναι καλύτερα να ψηθεί στο φούρνο.

Συχνότερα η πέστροφα μαρινάρεται μέχρι να ψηθεί... Ταιριάζει με πορτοκάλια, λεμόνια, κρέμα, κρέμα γάλακτος και λευκό κρασί, ταιριάζει με τζίντζερ, καθώς και δεντρολίβανο και θυμάρι.

Πώς να μαγειρέψετε πέστροφα στο φούρνο με κρεμώδη σάλτσα;

Χημική ένωση:

1. Πέστροφα - 1,5 kg
2. Κρέμα - 400 g
3. Μαϊντανός - 0,5 μάτσο
4. Αλάτι, πιπέρι - για γεύση
5. Μέντα - 2-3 κλωνάρια
6. Δάφνη - 3 φύλλα

Παρασκευή:

• Πλύνετε, εντερώστε, ξεφλουδίστε την πέστροφα. Τρίψτε το ψάρι με αλάτι και πιπέρι.
• Ανακατεύουμε χωριστά για τη σάλτσα: ψιλοκομμένα μυρωδικά, δάφνη και κρέμα γάλακτος.
• Βάζουμε την πέστροφα σε ταψί ή ταψί και περιχύνουμε με την έτοιμη σάλτσα.
• Στείλτε το ψάρι στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά.
• Βάζουμε το έτοιμο ψάρι σε ένα πιάτο, στραγγίζουμε τη σάλτσα σε ξεχωριστό δοχείο και σερβίρουμε με το πιάτο.

Πώς να μαγειρέψετε πέστροφα τουρσί στο φούρνο;

Εάν έχετε χρόνο να προετοιμάσετε εκ των προτέρων, μπορείτε να μαρινάρετε την πέστροφα για μια μέρα σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή.

Χημική ένωση:

1. Πέστροφα - 1,5 kg
2. Κρεμμύδια - 1 τεμ.
3. Κεφίρ - 2 κουταλιές της σούπας.
4. Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας
5. Ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
6. Πράσινα - μερικά κλαδιά
7. Αλάτι, φύλλα δάφνης, πιπέρι, μπαχαρικά - για γεύση
8. Σκόρδο - 2 σκελίδες

Παρασκευή:

• Ξεφλουδίστε, πλύνετε και ξεφλουδίστε την πέστροφα.
• Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε κεφίρ, ξινή κρέμα, βότανα, αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά, ψιλοκομμένο σκόρδο και κρεμμύδια, κομμένα σε δαχτυλίδια, καρυκεύστε με μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού.
• Αφήνουμε την πέστροφα να μαριναριστεί για τουλάχιστον 12 ώρες.
• Πριν το ψήσιμο, τυλίγουμε το ψάρι σε αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς, για 30-35 λεπτά.
• Για τέτοια ψάρια, το ρύζι θα χρησιμεύσει ως εξαιρετικό συνοδευτικό και το λευκό κρασί είναι ιδανικό για ποτά.

Πέστροφα στο φούρνο με πατάτες

Χημική ένωση:

1. Πατάτες - 1-1,5 kg
2. Μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
3. Πέστροφα - 1,5-2 κιλά
4. Αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά - για γεύση
5. Πράσινα - 0,5 μάτσο
6. Λεμόνι - 0,5 τεμ.
7. Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
8. Κρεμμύδια - 2 τεμ.

Παρασκευή:

• Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις μαγειρεύουμε μέχρι να μισοψηθούν.
• Καθαρίζουμε την πέστροφα, την τρίβουμε με αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά. Ραντίζουμε με το χυμό μισού λεμονιού και το ελαιόλαδο.
• Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο. Τοποθετούμε την πρώτη στρώση πάνω στις κομμένες πατάτες και τα κρεμμύδια και περιχύνουμε ελαφρά με ελαιόλαδο. Βάζουμε το ψάρι σε δεύτερη στρώση, πασπαλίζουμε με μαγιονέζα και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.
• Καλύψτε το ψάρι με ένα φύλλο αλουμινόχαρτο από πάνω για να μην διαρρεύσει χυμοί. Βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς για 25 λεπτά.
• Αν ακολουθήσετε το σχήμα, μπορείτε να πάρετε άλλα λαχανικά αντί για πατάτες και να μην χρησιμοποιήσετε μαγιονέζα. Τότε το πιάτο θα αποδειχθεί όχι μόνο νόστιμο, αλλά και χαμηλών θερμίδων.

Πώς να μαγειρέψετε μπριζόλες πέστροφας στο φούρνο;

Χημική ένωση:

1. Μπριζόλες πέστροφας - 4 τεμ.
2. Πράσινα μπιζέλια - 300 g
3. Αλάτι, πιπέρι - για γεύση
4. Σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας
5. Ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας
6. Τριμμένο τζίντζερ - 1 κουταλιά της σούπας
7. Μαϊντανός - 0,5 μάτσο
8. Λεμόνι - 0,5 τεμ.
9. Πράσα - 2-3 τεμ.
10. Ντομάτες - 2-3 τεμ.

Παρασκευή:

• Ανακατεύουμε σε ξεχωριστό δοχείο: ελαιόλαδο, σάλτσα σόγιας, χυμό λεμονιού, τζίντζερ, αλάτι και πιπέρι.
• Τρίψτε τις μπριζόλες με το μείγμα που προκύπτει και αφήστε τις να μαριναριστούν για 25-30 λεπτά.
• Σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο, τοποθετήστε κατεψυγμένα αρακά και πράσα. Τοποθετούμε τις μπριζόλες σε ένα λαχανικό μαξιλάρι και περιχύνουμε με την υπόλοιπη μαρινάδα. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 25 λεπτά.
• Σερβίρετε τις μπριζόλες σε μαρούλι με φρέσκια ντομάτα.

Καλή όρεξη!

Η πέστροφα είναι ένα εξαιρετικό ψάρι της οικογένειας του σολομού, που φημίζεται όχι μόνο για την υπέροχη γεύση του, αλλά και για την υψηλή του περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά. Η πέστροφα στο φούρνο είναι μια εξαιρετική επιλογή υγιεινής διατροφής που είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, βιταμίνες D και E, ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, ψευδάργυρο, σελήνιο και μαγνήσιο και είναι χαμηλή σε θερμίδες. Το ψήσιμο της πέστροφας στο φούρνο είναι εύκολο και αυτή η μέθοδος μαγειρέματος διατηρεί τέλεια τη γεύση και τις ευεργετικές ιδιότητες του ψαριού.

Εάν αγοράζετε φρέσκια πέστροφα, προσπαθήστε να την ψήσετε το συντομότερο δυνατό. Η κατεψυγμένη πέστροφα πρέπει πρώτα να αποψυχθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Ξεφλουδίστε την πέστροφα πριν την ψήσετε, αν χρειάζεται. Ξεπλύνετε τα ψάρια μέσα και έξω με δροσερό νερό. Μπορείτε να ψήσετε την πέστροφα ολόκληρη ή να κόψετε το κεφάλι κάτω από το πάνω πτερύγιο. Το να έχεις μυαλό όταν ψήνεις ψάρια είναι απλώς θέμα προσωπικής προτίμησης. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να ψήνουν ακέφαλες πέστροφες, ενώ άλλοι βρίσκουν ότι η πέστροφα διατηρεί το σχήμα της καλύτερα όταν τοποθετείται στο φούρνο στην αρχική της μορφή.

Αν το βάρος της πέστροφας δεν υπερβαίνει το 1,5 κιλό, προτείνεται να ψηθεί ολόκληρη, ενώ μεγαλύτερα ψάρια προτείνεται να ψηθούν σε κομμάτια. Είναι καλύτερο εάν η πέστροφα έχει το μέγεθος ενός πιάτου - σε αυτή την περίπτωση, δεν θα σας είναι δύσκολο να ετοιμάσετε ψάρια σε μερίδες για κάθε άτομο. Εάν θέλετε να πάρετε ένα ζουμερό και αρωματικό πιάτο, είναι καλύτερο να προ-μαρινάρετε το ψάρι. Η μαρινάδα μπορεί να γίνει από χυμό λεμονιού, λευκό κρασί, κεφίρ, κρεμμύδια ή τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Τα παρασκευασμένα ψάρια πρέπει να γεμιστούν με μαρινάδα και να αφεθούν να σταθούν για 4-5 ώρες. Ο πιο προτιμώμενος τρόπος για να μαγειρέψετε την πέστροφα στο φούρνο είναι να την ψήσετε σε αλουμινόχαρτο, αφού σε αυτή την περίπτωση το ψάρι ψήνεται στο δικό του χυμό και αποδεικνύεται πιο ζουμερό και τρυφερό. Μπορείτε επίσης να γεμίσετε το ψάρι με λαχανικά, βότανα ή φέτες λεμονιού. Η πέστροφα ψήνεται καλύτερα σε υψηλή θερμοκρασία για αρκετά μικρό χρονικό διάστημα. Άρα, η θερμοκρασία από 200 έως 230 βαθμούς είναι η καταλληλότερη. Ο χρόνος ψησίματος του ψαριού είναι 10 με 20 λεπτά, αλλά μπορεί να διαρκέσει 30 λεπτά ανάλογα με το μέγεθος του ψαριού.

Οι φέτες λεμονιού, το σκόρδο, το τζίντζερ και τα φρέσκα βότανα όπως τα κρεμμύδια, το δεντρολίβανο, το εστραγκόν, το θυμάρι και ο άνηθος είναι υπέροχες προσθήκες στην πέστροφα. Δοκιμάστε να προσθέσετε αυτά τα υλικά πριν το ψήσιμο - θα δώσουν στο πιάτο μια μοναδική γεύση και θα κάνουν το ψάρι τρυφερό και ζουμερό. Το λάδι χρησιμοποιείται πολύ σπάνια για το μαγείρεμα της πέστροφας, καθώς το ίδιο το ψάρι περιέχει πολύ από αυτό. Η πέστροφα σερβίρεται καλύτερα με ρύζι και λαχανικά όπως ντομάτες, μελιτζάνες ή πιπεριές. Το λεπτό ψάρι ταιριάζει πολύ με τη φυσική γεύση των φρέσκων λαχανικών και σε αυτόν τον συνδυασμό είναι απλά αδύνατο να αντισταθείς.

Πέστροφα στο φούρνο με λεμόνι και μυρωδικά

Συστατικά:
1 πέστροφα,
1 λεμόνι
κλαράκια άνηθο ή δεντρολίβανο,
φυτικό λάδι,
αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

Παρασκευή:
Στρώνουμε ένα μεγάλο ταψί με αλουμινόχαρτο. Το αλουμινόχαρτο πρέπει να είναι αρκετά μεγάλο για να τυλίξει το ψάρι. Λιπάνετε το αλουμινόχαρτο με ένα λεπτό στρώμα λαδιού. Κόψτε το λεμόνι σε λεπτές φέτες και τοποθετήστε περίπου τις μισές φέτες λεμονιού ομοιόμορφα στον πάτο του αλουμινόχαρτου. Αλατοπιπερώνουμε την ξεσπασμένη πέστροφα, προσθέτουμε 2-3 φέτες λεμονιού και κλωναράκια μυρωδικά μέσα. Τοποθετούμε το ψάρι σε μια φόρμα και διπλώνουμε το αλουμινόχαρτο για να μην καλύψει σφιχτά το ψάρι. Εάν μαγειρεύετε περισσότερα από ένα ψάρια στο ίδιο καλούπι, θα χρειαστεί να φτιάξετε μια ξεχωριστή σακούλα αλουμινόχαρτου για κάθε ψάρι.
Ψήνουμε την πέστροφα για 10 λεπτά, στη συνέχεια ξεδιπλώνουμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε το ψάρι για άλλα 5-10 λεπτά. Σερβίρετε το ψάρι ζεστό και γαρνίρετε με μυρωδικά.

Ψημένη πέστροφα σε κρεμώδη σάλτσα

Συστατικά:
4 φιλέτα πέστροφας βάρους 150-180 g,
50 γρ βούτυρο
200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος
1-2 σκελίδες σκόρδο
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
1/2 μικρό κρεμμύδι
αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση,
μαϊντανό και φέτες λεμονιού.

Παρασκευή:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Τοποθετήστε τα ψάρια σε ταψί αφού αλατοπιπερώσετε και από τις δύο πλευρές. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το λιωμένο βούτυρο, την κρέμα γάλακτος, το σκόρδο, τη μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι περασμένα από μια πρέσα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μπορείτε να βάλετε όλα τα συστατικά που αναφέρονται σε ένα μπολ και να τα βάλετε στο φούρνο μικροκυμάτων σε δύο περάσματα, 30 δευτερόλεπτα το καθένα.
Πασπαλίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι πάνω από το ψάρι και μετά περιχύνουμε με τη σάλτσα. Ψήνουμε για 10-12 λεπτά, μέχρι να ψηθεί το ψάρι. Βάζουμε το ψάρι σε ένα πιάτο, περιχύνουμε με τη σάλτσα, γαρνίρουμε με μαϊντανό και φέτες λεμονιού.

Συστατικά:
700-800 g πέστροφας,
200 ml κρέμα
100 γρ τυρί
1 λεμόνι
2 ντομάτες,
καρύκευμα για ψάρια,
άλας.

Παρασκευή:
Κόβουμε την πέστροφα σε μπριζόλες πάχους περίπου 2 εκ. Στύβουμε το χυμό από μισό λεμόνι. Συνδυάστε την κρέμα γάλακτος, το τριμμένο τυρί και το χυμό λεμονιού. Στον πάτο ενός ταψιού, στρωμένο με αλουμινόχαρτο και λαδωμένο ελαφρά, βάζετε φέτες ντομάτας, πασπαλισμένες ελαφρά με αλάτι. Περιχύνουμε με κομμάτια ψαριού και αλάτι κατά βούληση. Απλώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα τυριών στην επιφάνεια του ψαριού και πασπαλίζουμε με τα μπαχαρικά του ψαριού. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 και ψήνουμε για περίπου 15-20 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά το τυρί.

Η πέστροφα φούρνου είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να μαγειρέψετε ψάρια, εάν θέλετε να διατηρήσετε όσο το δυνατόν περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά στα οποία είναι πλούσια η πέστροφα. Επιπλέον, τα πιάτα ψημένης πέστροφας είναι τέλεια για διαιτητικά γεύματα.

Μαριναρισμένη πέστροφα φούρνου

Συστατικά:
1 μικρή πέστροφα
1 κρεμμύδι
0,5 λίτρο κεφίρ,
2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
2 σκελίδες σκόρδο
αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Παρασκευή:
Ανακατέψτε το κεφίρ, την κρέμα γάλακτος, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το ψιλοκομμένο ή πιεσμένο σκόρδο, το αλάτι και τα μπαχαρικά σε ένα μπολ. Λιπάνετε το ψάρι με τη μαρινάδα που προκύπτει και αφήστε το για 2-3 ώρες ή όλη τη νύχτα σε σφραγισμένο δοχείο. Πριν το ψήσιμο, τυλίξτε το ψάρι σε αλουμινόχαρτο ή τοποθετήστε το σε μια σακούλα ψησίματος και στείλτε το σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20-25 λεπτά.

Πέστροφα στο φούρνο με λαχανικά και μανιτάρια

Συστατικά:
2 πέστροφες μεσαίου μεγέθους
10-12 μανιτάρια,
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 πιπεριά
1 μεγάλη ντομάτα
6-7 σκελίδες σκόρδο
4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
χυμό από μισό λεμόνι,
φέτες λεμονιού (για το σερβίρισμα)
μια πρέζα αλεσμένο τσίλι,
άλας.

Παρασκευή:
Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια, ψιλοκομμένες ντομάτες και πιπεριές. Αλατίζουμε, προσθέτουμε το τσίλι και ανακατεύουμε καλά. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Ψιλοκόψτε το σκόρδο με μια πρέσα και ανακατέψτε το με 2 κουταλιές της σούπας λάδι και χυμό λεμονιού.
Βάζουμε τα ψάρια σε αλουμινόχαρτο (το καθένα σε ξεχωριστό), αλείφουμε το εσωτερικό με το μείγμα σκόρδου, γεμίζουμε με λαχανικά και μανιτάρια και περιχύνουμε με το υπόλοιπο μείγμα σκόρδου. Τυλίγουμε το ψάρι σε αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά περίπου. 10 λεπτά πριν το μαγείρεμα, ανοίξτε το αλουμινόχαρτο για να δημιουργήσετε μια τραγανή κρούστα.

Το καλό με την πέστροφα στο φούρνο είναι ότι σας παίρνει μόνο 20-30 λεπτά για να μαγειρέψετε μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Χρησιμοποιήστε τις συνταγές μας - εξοικονομήστε χρόνο και κόπο και κερδίστε ενθουσιώδεις φιλοφρονήσεις από την οικογένεια και τους φίλους! Καλή όρεξη!

Η ποτάμια πέστροφα στο φούρνο είναι ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό πιάτο. Η συνταγή λειτουργεί εξαιρετικά τόσο όταν ψήνετε πέστροφα στη σχάρα όσο και σε κανονικό οικιακό φούρνο. Αυτό το πιάτο σερβίρεται καλύτερα για μεσημεριανό ή βραδινό ως κύριο πιάτο.

Μετά το μαγείρεμα, θα λάβετε 2 μερίδες.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Συστατικά:

Μια συνταγή βήμα προς βήμα για το μαγείρεμα ψημένης ποταμίσιας πέστροφας στο φούρνο.

1. Παίρνουμε ψάρια με αναλογία μία πέστροφα ανά άτομο. Καθαρίζουμε το ψάρι από τα εντόσθια και ξεπλένουμε, αλλά τα λέπια δεν χρειάζεται να ξεκολλήσουν. Τρίψτε με αλάτι και μπαχαρικά έξω, μέσα.
2. Προσθέστε χυμό λεμονιού. Στη συνέχεια, τα ψάρια πρέπει να εγχυθούν για είκοσι λεπτά.
3. Όσο μαρινάρεται η πέστροφα μας, κόβουμε μια ντομάτα σε κύβους για κάθε ψάρι.
4. Τρίψτε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές. Αφήνουμε μερικά κλωνάρια μαϊντανό και άνηθο, ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα χόρτα.
5. Παίρνουμε ένα αλουμινόχαρτο μήκους περίπου μισού μέτρου. Αλείφουμε το αλουμινόχαρτο με λάδι, βάζουμε 3-4 φλιτζάνια λεμόνι. Βάζουμε το ψάρι πάνω από το λεμόνι.
6. Γεμίζουμε το ψάρι με ψιλοκομμένα λαχανικά και αλατοπιπερώνουμε με καρυκεύματα ψαριού. Προσθέστε από πάνω κλωναράκια άνηθο και μαϊντανό.
7. Τυλίξτε το αλουμινόχαρτο με τέτοιο τρόπο ώστε να μην ρέει λίπος και χυμός ψαριού.
8. Τοποθετήστε τα ψάρια σε ένα ταψί. Ψήνουμε για 30 λεπτά σε θερμοκρασία περίπου 180 βαθμούς. Για να πάρετε μια καφέ, ξερή κρούστα στο ψάρι, ανοίξτε το αλουμινόχαρτο πέντε λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος.
9. Σερβίρουμε σε αλουμινόχαρτο για να μην χαθεί το μοναδικό άρωμα και η γεύση του ψαριού που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή.

Η πέστροφα είναι ένα ευγενές ψάρι, ένας εκλεκτός μεζές με εξαιρετική γεύση. Η ιδιαιτερότητα αυτού του ψαριού είναι ότι η πέστροφα μπορεί να ζήσει μόνο σε εξαιρετικά καθαρό νερό. Επομένως, αγοράζοντας πέστροφα, παίρνετε ένα φιλικό προς το περιβάλλον προϊόν.

Αυτό το ψάρι της οικογένειας του σολομού εκτιμάται ιδιαίτερα όχι μόνο για τη λεπτή του γεύση, αλλά και για τη σύνθεσή του, πλούσια σε θρεπτικά συστατικά. Η πέστροφα περιέχει Ωμέγα-3 - ένα πολύτιμο λιπαρό οξύ απαραίτητο για τον οργανισμό, καθώς και βιταμίνες, μεγάλη ποσότητα φωσφόρου, καλίου, μαγνησίου, ιωδίου, χαλκού.

Η πέστροφα βοηθά στη βελτίωση της εγκεφαλικής δραστηριότητας, επομένως συνιστάται σε άτομα που πάσχουν από αθηροσκλήρωση. Η τακτική κατανάλωση πέστροφας βοηθά στην αύξηση της ανθρώπινης παραγωγικότητας και στην εξάλειψη του αισθήματος κόπωσης και λήθαργου. Επίσης, η μνήμη βελτιώνεται, η κατάθλιψη εξαλείφεται.

Η πέστροφα παρασκευάζεται με διάφορους τρόπους: ψήνεται, τηγανίζεται, μαγειρεύεται, βράζεται, αλατίζεται. Η πέστροφα στον ατμό ή στη σχάρα είναι εξαιρετική. Από αυτό το ψάρι φτιάχνονται νόστιμες σούπες και πίτες. Οι σαλάτες που παρασκευάζονται με βάση τους έχουν μια μοναδική λεπτή γεύση.

Η ιριδίζουσα πέστροφα ζει σε καθαρά βόρεια ή ορεινά νερά. Αυτό είναι ένα φιλικό προς το περιβάλλον και υγιεινό ψάρι. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, η πέστροφα μαγειρεύεται σε αλουμινόχαρτο, έτσι ώστε να διατηρούνται όλες οι χρήσιμες ουσίες της. Επιπλέον, το ψάρι είναι τρυφερό και νόστιμο.

Συστατικά:

• Πέστροφα ουράνιου τόξου - 1 τεμ.
• Λεμόνι - 1 τεμ.;
• Τυρί - 150 g;
• Σκόρδο - 2 σκελίδες?
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας.
• Φρέσκο ​​βάλσαμο λεμονιού - μερικά φύλλα.
• Αλάτι, καρυκεύματα για ψάρια.
• Μαϊντανός.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε το ψάρι, το εκσπλαχνίζουμε, το στεγνώνουμε με μια πετσέτα.
2. Τρίψτε την πέστροφα εντελώς με καρυκεύματα και αλάτι, ραντίστε με χυμό λεμονιού.
3. Κόβουμε το λεμόνι σε πολύ λεπτούς κύκλους.
4. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό.
5. Τρίβουμε το τυρί, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, ανακατεύουμε.
6. Γεμίζουμε τα ψάρια με ένα μείγμα τυριού-σκόρδου. Με μια οδοντογλυφίδα στερεώνουμε την κοιλιά της πέστροφας.
7. Τοποθετήστε ένα ψάρι σε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου, βάλτε ροδέλες λεμονιού και μερικά φύλλα βάλσαμου λεμονιού από πάνω. Τυλίξτε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο.
8. Στέλνουμε την πέστροφα στο φούρνο (180 0). Το ψάρι ψήνεται γρήγορα: θα μαγειρέψουμε για 30 λεπτά.
9. Σερβίρουμε την πέστροφα σε αλουμινόχαρτο (ξεδιπλώνουμε προηγουμένως), πασπαλίζουμε με μαϊντανό.

Ενδιαφέρον από το δίκτυο

Η κρέμα κάνει την πέστροφα ακόμα πιο τρυφερή, το ψάρι αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμο και θα φαίνονται υπέροχα στο γιορτινό τραπέζι. Τα ντοματίνια και οι ελιές προσθέτουν μια πικάντικη πινελιά στο πιάτο.

Συστατικά:

• Μπριζόλα πέστροφας - 4 τεμ.;
• Κρέμα - 350 ml (25% λιπαρά).
• ντοματίνια - 200 g;
• Λευκό ξηρό κρασί - 1 κουταλιά της σούπας.
• Λεμόνι - 0,5 τεμ.;
• Ελιές - 10 τεμ.;
• Κόκκινο χαβιάρι - 2 κουταλιές της σούπας;
• Μαύρο πιπέρι;
• Πρασινάδα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε τις μπριζόλες. Τρίψτε το ψάρι με αλάτι και πιπέρι. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί καρύκευμα για ψάρια.
2. Βάζουμε τις μπριζόλες σε μια φόρμα, περιχύνουμε με κρέμα (περίπου 100 ml).
3. Στέλνουμε τη φόρμα στο φούρνο (180 0). Θα μαγειρέψουμε για 20 λεπτά.
4. Ας φτιάξουμε τη σάλτσα. Ρίχνουμε το κρασί σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέτουμε την υπόλοιπη κρέμα, αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά. Επιβάλλεται να ανακατεύουμε συνεχώς.
5. Ψύξτε τη σάλτσα, βάλτε το κόκκινο χαβιάρι, ανακατέψτε.
6. Κόβουμε το λεμόνι σε φέτες, ξεπλένουμε τις ντομάτες, τις στεγνώνουμε. Πλένουμε επίσης τα χόρτα, τινάζουμε σταγόνες νερού, χωρίζουμε σε μικρά κλαδιά.
7. Βγάζουμε τις έτοιμες μπριζόλες από το φούρνο. Σερβίρετε με κρεμώδη σάλτσα με κόκκινο χαβιάρι, γαρνίρετε με ντοματίνια, φέτες λεμονιού και κλωνάρια μυρωδικών.

Ένα χορταστικό και απίστευτα ορεκτικό πιάτο που μπορεί να παρασκευαστεί πολύ απλά και γρήγορα ακόμα και από έναν αρχάριο μάγειρα. Μυρωδάτες πατάτες, τρυφερό ψάρι και όλα αυτά κάτω από μια καφέ κρούστα τυριού - πολύ νόστιμα.

Συστατικά:

• Πέστροφα (φιλέτο) - 1 κιλό;
• Πατάτες - 1 κιλό;
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.;
• Ξινή κρέμα - 250 ml;
• Ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• Αυγό - 2 τεμ.;
• Τυρί - 300 g;
• Μαύρο πιπέρι, αλάτι;
• Άνηθος (χόρτα) - 1 μάτσο.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κύκλους. Μεταφέρουμε τις πατάτες σε ξεχωριστό δοχείο, αλάτι, πιπέρι, προσθέτουμε ελαιόλαδο. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Ψιλοκόψτε τον άνηθο. Τρίβουμε το τυρί.
3. Βάλτε τις πατάτες σε ένα ταψί (λαδώνουμε με λάδι), τις στέλνουμε στο φούρνο (180 0). Θα μαγειρέψουμε για 20 λεπτά.
4. Κόβουμε το φιλέτο της πέστροφας σε λωρίδες πάχους 2-3 εκ. Αλατοπιπερώνουμε το ψάρι, προσθέτουμε καρύκευμα για το ψάρι αν θέλουμε.
5. Ας φτιάξουμε τη σάλτσα. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με τα αυγά, προσθέτουμε πιπέρι και σκόρδο, τα οποία πρέπει πρώτα να περάσουν από μια πρέσα.
6. Βάζουμε την πέστροφα στις σχεδόν έτοιμες πατάτες, από πάνω το κρεμμύδι. Γεμίζουμε το πιάτο με κρέμα γάλακτος και σάλτσα σκόρδου.
7. Καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο και στείλτε το στο φούρνο (200 0). Θα μαγειρέψουμε για 30 λεπτά.
8. Βγάζουμε την πέστροφα με πατάτες, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο. Πασπαλίζουμε το ταψί με τυρί και το βάζουμε στο φούρνο για άλλα 15 λεπτά.
9. Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο άνηθο.

Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε ψημένη πέστροφα στο φούρνο σύμφωνα με τη συνταγή με τη φωτογραφία. Καλή όρεξη!

Μερικές χρήσιμες συμβουλές για το ψήσιμο της πέστροφας στο φούρνο:

• Η φρέσκια πέστροφα είναι η πιο νόστιμη, αλλά αν υπάρχει κατεψυγμένο ψάρι, πρέπει να αποψυχθεί σωστά. Ξεπαγώστε την πέστροφα στο κάτω ράφι του ψυγείου. Μετά την τελική απόψυξη, τα ψάρια πλένονται με κρύο νερό και καθαρίζονται.
• Το λευκό κρασί, το πορτοκάλι, το λεμόνι, το σκόρδο, τα μανιτάρια και το ελαιόλαδο συνδυάζονται άριστα με την πέστροφα. Αυτά τα προϊόντα είναι εξαιρετικά για την παρασκευή μαρινάδων.
• Προτιμώμενα μπαχαρικά για την πέστροφα: Ιταλικά βότανα, θυμάρι, δεντρολίβανο, φασκόμηλο, λευκό ή μαύρο πιπέρι. Αν και η πέστροφα δεν απαιτεί πολλά μπαχαρικά: η ίδια η γεύση της είναι λεπτή και ευχάριστη.
• Τα μικρά ψάρια συνήθως ψήνονται ολόκληρα, τα μεγάλα κόβονται σε μπριζόλες ή φιλετάρονται.
• Συνιστάται να ψήσετε μια ολόκληρη μικρή πέστροφα σε αλουμινόχαρτο ή ένα μανίκι, έτσι ώστε τα ψάρια να διατηρήσουν χρήσιμες ουσίες και να γίνουν απίστευτα τρυφερά.
• Κατά το ψήσιμο της πέστροφας, είναι σημαντικό να μην την παραψήσετε, διαφορετικά το ψάρι θα αποδειχθεί σκληρό και άγευστο. Ο βέλτιστος χρόνος μαγειρέματος είναι 30-40 λεπτά.
• Οποιαδήποτε λαχανικά και ρύζι είναι τέλεια ως συνοδευτικό για πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό το ψάρι.
• Όταν επιλέγετε μια πέστροφα σε ένα κατάστημα, θα πρέπει να αξιολογήσετε την εμφάνισή της: τα μάτια του ψαριού πρέπει να είναι διαφανή κυρτά, τα βράγχια πρέπει να είναι φωτεινά, το δέρμα να είναι υγρό και ελαστικό, χωρίς ζημιά. Η φρέσκια πέστροφα μυρίζει ωραία.