Πώς να ψήσετε μικρές πέστροφες στο φούρνο. Πώς να ψήσετε ολόκληρη ιριδίζουσα πέστροφα ή μπριζόλα. Πώς να φτιάξετε ένα γρήγορο και εύκολο δείπνο

Μπορείτε να γεμίσετε και να ψήσετε ψάρια οποιουδήποτε μεγέθους, το κύριο πράγμα είναι ότι μπορεί να χωρέσει εξ ολοκλήρου στο επιλεγμένο σχήμα. Τα λαχανικά είναι μεσαίου μεγέθους, αλλά οι λάτρεις της πατάτας μπορούν να διπλασιάσουν την ποσότητα τους για να κάνουν το ψάρι μια ευχάριστη προσθήκη στις ψητές πατάτες. Το σετ αρωματικών βοτάνων θα αποδειχθεί αρκετά ψαροειδές και ένας ελαφρύς επιπλέον αρωματισμός θα είναι ευεργετικός.

Σύμφωνα με τη συνταγή κόβονται οι κοιλιακοί της ποταμίσιας πέστροφας, αφαιρούνται τα εντόσθια. Τα βράγχια κόβονται με ψαλίδι, τα μάτια μένουν. Η πέστροφα πλένεται και μπαίνει σε πιατέλα για να στεγνώσει λίγο η υγρασία στο ποτήρι και η φλούδα.

Οι πατάτες και τα ψάρια έχουν διαφορετικές ταχύτητες ψησίματος, επομένως οι πατάτες θα πρέπει να βράσουν μέχρι να μισοψηθούν. Ολόκληρες αποφλοιωμένες πατάτες ρίχνονται σε βραστό αλατισμένο νερό και στη συνέχεια αφήνονται να σιγοβράσουν για 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά με ανοιχτό το καπάκι.

Κόβουμε τα λευκά κρεμμύδια σε μικρούς κύβους, τα καρότα σε λωρίδες.

Τηγανίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια μαζί, ρίχνοντας ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι. Μια πρέζα αλάτι και λίγο αλεσμένα μυρωδικά της Προβηγκίας προστίθενται στα ζεστά λαχανικά.

Το καλούπι αλείφεται με ηλιέλαιο. Οι ζεστές ή κρύες πατάτες κόβονται σε κύβους, αλατίζονται και μεταφέρονται σε καλούπι. Ο τεμαχισμός ισοπεδώνεται.

Τα εποχιακά φρέσκα βότανα δεν θα χαλάσουν τη συνολική εικόνα· μπορούν να εξευγενίσουν οποιοδήποτε πιάτο. Εάν το δέρμα της πέστροφας του ποταμού δεν είχε χρόνο να στεγνώσει, σκουπίζεται με χαρτοπετσέτα, τότε τα σφάγια λιπαίνονται με ηλιέλαιο από όλες τις πλευρές και τοποθετούνται πάνω από τις πατάτες.

Οι σκισμένες κοιλιές πασπαλίζονται με χυμό λεμονιού και στη συνέχεια η πέστροφα γεμίζεται με κρεμμύδια και καρότα. Γεμίζουμε σφιχτά ώστε το ψάρι να γίνει «γλαστράκι». Η πέστροφα και οι πατάτες ποτίζονται με το υπόλοιπο ηλιέλαιο, πασπαλισμένες με αλεσμένα βότανα. Κόβουμε το λεμόνι σε λεπτές φέτες, απλώνουμε τις φέτες στα σφάγια των ψαριών.

Σκεπάζουμε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο, βάζουμε στο φούρνο. Η θερμοκρασία ψησίματος στο φούρνο είναι 190-200 μοίρες, ο χρόνος είναι 40-50 λεπτά.

Το αλουμινόχαρτο αφαιρείται από το καλούπι μετά από 30 λεπτά.

Γεμιστή ποταμίσια πέστροφα φούρνου, σερβίρεται ζεστή σύμφωνα με τη συνταγή. Το ψάρι απλώνεται σε ένα επίπεδο πιάτο, που περιβάλλεται από κύβους πατάτας και φρέσκα ή τουρσί λαχανικά. Όταν σερβίρετε σε μερίδες, το σφάγιο της πέστροφας κόβεται σε 3-4 κομμάτια, αφαιρείται το κεφάλι και η ουρά. Αν σπρώξετε προς τα πίσω το δέρμα με ένα πιρούνι, θα δείτε ένα υπέροχο τρυφερό φιλέτο εμποτισμένο με χυμό λεμονιού και πικάντικα αρώματα λαχανικών.

Πέστροφα ποταμού στο φούρνο

5 27 βαθμολογίες

Ψημένη ποταμίσια πέστροφα

Οι περισσότερες νοικοκυρές, όταν σκέφτονται τι να μαγειρέψουν για μεσημεριανό ή βραδινό, κλίνουν πάντα προς εκείνα τα πιάτα που ετοιμάζονται πιο γρήγορα και πιο εύκολα. Η σημερινή μας συνταγή - πέστροφα ποταμού ψημένη με πορτοκάλια και λεμόνι - είναι μια εξαιρετική επιλογή τόσο για οικογενειακό δείπνο όσο και για γιορτινό τραπέζι. Παρά την απλότητα και την ευκολία παρασκευής, το ψάρι είναι τρυφερό, αρωματικό και απίστευτα νόστιμο.

Πριν από περίπου 6 χρόνια, ο Όλεγκ κι εγώ, όταν κάναμε διακοπές στην Τουρκία, πήγαμε για ψάρεμα σε μια φάρμα πέστροφας. Το καύχημα, βέβαια, μπορεί να μην είναι καλό, αλλά και οι δύο πιάσαμε ένα ολόκληρο κουτί :-) Αυτό το ψάρι μετά μας μαγείρευαν εκεί. Οι μάγειρες δεν ασχολήθηκαν με τις απολαύσεις, απλώς έψηναν ολόκληρες πέστροφες. Αλλά είναι φρέσκο ​​ψάρι, όπως λένε, και φρέσκο ​​ψάρι στην Αφρική. Επομένως, η πέστροφα ήταν τρυφερή και νόστιμη και θα τη θυμόμαστε για πολύ καιρό. Στο σπίτι, αγοράσαμε και μαγειρέψαμε ποτάμια πέστροφα αρκετές φορές, ήταν νόστιμο, αλλά και πάλι δεν ήταν το ίδιο όπως φάγαμε στις διακοπές. Όταν όμως προσθέσαμε πορτοκάλια, λεμόνι, σκόρδο και θυμάρι στο ψάρι, ξεχάσαμε αμέσως το αγρόκτημα τούρκικης πέστροφας. Αυτό το ψάρι είναι ένα εκατομμύριο φορές πιο νόστιμο.

Αυτό το πιάτο έχει περισσότερα πλεονεκτήματα - είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστεί. Το πιο δύσκολο κομμάτι της συνταγής είναι να ξεφλουδίσετε και να ξεκοκαλίσετε το ψάρι. Λοιπόν, αν έχετε ήδη κόψει πέστροφα, τότε σκεφτείτε ότι τα έχετε ήδη κάνει όλα. Το μόνο που μένει είναι να κόψουμε το πορτοκάλι σε φέτες, να τις βάλουμε στο ψάρι, να προσθέσουμε κλωναράκια θυμάρι και να βάλουμε την πέστροφα στο φούρνο.

Κάποιος, διαβάζοντας τη συνταγή μας, δεν θα θέλει να ψήσει το ψάρι λόγω της απροθυμίας να πλύνει το βρώμικο ταψί μετά το μαγείρεμα. Θα μοιραστούμε το μυστικό μας για το πώς να διατηρείτε το ταψί καθαρό. Απλώς καλύψτε τον πάτο και τις πλευρές του ταψιού με αλουμινόχαρτο πριν το ψήσετε. Ψήστε το ψάρι πάνω του. Τοποθετήστε την πέστροφα σε πιάτα, τυλίξτε απαλά το αλουμινόχαρτο και πετάξτε.

Αν θέλετε να έχετε ένα νόστιμο γεύμα ή να κεράσετε τους φίλους σας με ένα πρωτότυπο πιάτο, ετοιμάστε την ποταμίσια πέστροφα με πορτοκάλια.

Πέστροφα ποταμού στο φούρνο

Συστατικά:

• Πέστροφα - 2 τεμάχια?
• Πορτοκάλι - 1/2 τεμάχιο?
• Λεμόνι - 1/4 τεμάχιο?
• Θυμάρι - 10-12 κλαδιά?
• Σκόρδο - 2 σκελίδες?
• Θαλασσινό αλάτι για γεύση.
• Ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας

Πώς να μαγειρέψετε ποτάμια πέστροφα στο φούρνο:

Βήμα 1

Εάν γίνετε ο περήφανος ιδιοκτήτης του κομμένου ψαριού, τότε συγχαρητήρια, είστε ήδη έτοιμοι να προχωρήσετε στο δεύτερο βήμα της συνταγής. όλα τα υπόλοιπα καθαρίζουμε και ξεσπάμε την πέστροφα.

Βήμα 2

Κόβουμε το πορτοκάλι και το λεμόνι σε λεπτές φέτες. Δεν καθαρίζουμε το σκόρδο, αλλά απλά το θρυμματίζουμε με το φαρδύ μέρος του μαχαιριού.

Βήμα 3

Αλείφουμε τα ψάρια με ελαιόλαδο, βάζουμε μέσα ροδέλες πορτοκαλιού και θυμαριού, βάζουμε το ένα τέταρτο από τις φέτες λεμονιού στα βράγχια.

Βήμα 4

Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο. Απλώνουμε πάνω την πέστροφα, βάζουμε δίπλα στο ψάρι τις υπόλοιπες φέτες πορτοκαλιού και λεμονιού, το σκόρδο και το θυμάρι. Πασπαλίζουμε την πέστροφα με θαλασσινό αλάτι.

Βήμα 5

Ψήνουμε τα ψάρια σε προθερμασμένο φούρνο στους 200-220 βαθμούς για 20 λεπτά.

(Προβλήθηκε 211 φορές, 1 επισκέψεις σήμερα)

Ανεξάρτητα από το αν οι χώρες συνορεύουν μεταξύ τους ή όχι, ασχολούνται μεταξύ τους με την εισαγωγή, εξαγωγή διαφόρων προϊόντων.

Χάρη σε αυτό, πολλοί έχουν την ευκαιρία να βρουν στους πάγκους των τμημάτων ψαριών ένα νόστιμο ψάρι της οικογένειας του σολομού - πέστροφα, το οποίο μπορεί να αλατιστεί, τηγανιστεί, τουρσί ή ψηθεί, διατηρώντας τη μεγαλύτερη ποσότητα χρήσιμων μετάλλων και βιταμινών.

Κατά την προετοιμασία των ψαριών, κάθε νοικοκυρά γνωρίζει μερικά μικρά μυστικά που της επιτρέπουν να φτιάξει μόνη της ένα μικρό γαστρονομικό αριστούργημα στο σπίτι.

Έτσι, κατά το ψήσιμο της πέστροφας στο φούρνο, πρέπει οπωσδήποτε να χρησιμοποιήσετε αλουμινόχαρτο, το οποίο θα διατηρήσει το υπέροχο άρωμα του ψαριού και τη ζουμερή γεύση, καθώς και να επιλέξετε τα πιο κατάλληλα καρυκεύματα, μπαχαρικά που αυξάνουν και τονίζουν τη γεύση και την τρυφερότητα του πιάτου. Για να μαγειρέψετε καταπληκτικά, νόστιμα ψάρια στο φούρνο, θα χρειαστείτε:

• πέστροφα - 1,2 kg;
• βούτυρο - 100 g;
• καρύκευμα για ψάρια - 10 g.
• άνηθος και μαϊντανός - 100 g;
• αλάτι - 10 g;
• λεμόνι - 130 g (1 τεμ.).

Εάν λάβουμε υπόψη τη διαδικασία προετοιμασίας του ψαριού, τότε ο χρόνος για τη δημιουργία ενός πιάτου θα είναι 1 ώρα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 g πέστροφας ψημένη με λεμόνι είναι 134 kcal.

Το κύριο συστατικό σε ένα πλούσιο γεύμα θα πρέπει να προετοιμαστεί σωστά. Τα λέπια της πέστροφας είναι μικρά, γι' αυτό θα πρέπει να πάρετε ένα οδοντωτό μαχαίρι και να ξεφλουδίσετε καλά το σφάγιο (αυτό πρέπει να γίνει γιατί τα λέπια περιέχουν ένα ισχυρό αλλεργιογόνο - τη χιτίνη). Μετά από αυτό, βγάλτε το εσωτερικό, καθαρίστε τα πλευρά από τη μαύρη μεμβράνη από μέσα, κόψτε τα πτερύγια, το κεφάλι, την ουρά, ξεπλύνετε τα ψάρια έξω και μέσα.

Βάζουμε το λάδι στο ψυγείο. Κόβουμε το λεμόνι στη μέση. Το μισό από αυτό πρέπει να στύβεται στην επιφάνεια του ψαριού και μέσα σε αυτό - τρίψτε καλά το χυμό με τα χέρια σας. Στη συνέχεια, τρίψτε την πέστροφα με αλάτι, καρυκεύματα εξωτερικά και βάλτε μέσα ψιλοκομμένα χόρτα. Κόβουμε το δεύτερο μέρος του λεμονιού σε ροδέλες.

Σε ένα ταψί απλώνουμε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο σε μήκος που να υπερβαίνει το μήκος του κουφώματος του ψαριού κατά πέντε εκατοστά και στις δύο πλευρές. Βάλτε ροδέλες λεμονιού πάνω από το ψάρι. Στην επιφάνεια της πέστροφας κάνουμε κοψίματα σε ελαφριά γωνία και βάζουμε από ένα κομμάτι βούτυρο στο καθένα.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°. Καλύψτε το ψάρι με ένα άλλο αλουμινόχαρτο και τυλίξτε τις άκρες σε όλη την περίμετρο σφιχτά. Στείλτε το ταψί στο φούρνο για 30 λεπτά.

Μεταφέρετε το ψημένο ψάρι σε ένα πιάτο, γαρνίρετε με βότανα, λάιμ, φέτες λεμονιού κατά την κρίση σας και μπορείτε να το σερβίρετε.

Πέστροφα ουράνιου τόξου στο φούρνο με πατάτες

Αποδεικνύεται ότι ακόμη και το μαγείρεμα ενός γκουρμέ ψαριού δεν απαιτεί πολύ χρόνο και προσπάθεια. Με την απροσδόκητη άφιξη των επισκεπτών ή τις προγραμματισμένες διακοπές, η ιριδίζουσα πέστροφα μπορεί να γίνει ένα υπέροχο, νόστιμο και χορταστικό πιάτο, οι χυμοί του οποίου θα αρωματίσουν τις ψητές πατάτες.

Για να δημιουργήσετε ένα εντελώς απλό, αλλά νόστιμο πιάτο στο φούρνο, θα χρειαστείτε:

• σφάγιο πέστροφας - 0,8 kg.
• πατάτες - 1 κιλό;
• ελαιόλαδο - 30 ml;
• κρεμμύδια - 100 g;
• λεμόνι - 250 g;
• αλάτι, πιπέρι - 15 g το καθένα.

Σε μόλις μία ώρα, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα ουράνιο τόξο και όμορφα ψάρια και πατάτες. Χιλοθερμίδες αυτό το πιάτο θα περιέχει 92 μονάδες ανά εκατό γραμμάρια.

Το σφάγιο ψαριών πρέπει να πλυθεί, να αφαιρεθεί από την περίσσεια υγρού, να κοπεί σε μερίδες. Αφού τοποθετήσετε τα μέρη της πέστροφας σε ένα βαθύ μπολ, στύψτε το χυμό λεμονιού από τα φρούτα στην επιφάνειά τους, προσθέστε το μισό της συνολικής καθορισμένης ποσότητας αλάτι και πιπέρι.

Ανακατεύουμε το ψάρι με τα χέρια μας, το βάζουμε να μουλιάσει, το μαρινάρουμε για δεκαπέντε λεπτά στο ψυγείο.

Καθαρίζουμε και ξεπλένουμε τις πατάτες και τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε όχι πολύ χοντρές ροδέλες. Σε ένα ταψί ή ταψί, σκεπάζουμε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο και στρώνουμε από πάνω σε στρώσεις: το μισό κρεμμύδι, πατάτες, που πρέπει να αλατιστούν, πιπέρι, πασπαλίζουμε με λάδι και μετά το μαριναρισμένο ψάρι και το υπόλοιπο κρεμμύδι. Καλύπτουμε την επιφάνεια του σκεύους με αλουμινόχαρτο, οι άκρες του οποίου ενώνονται με την πρώτη στρώση.

Ο φούρνος πρέπει να προθερμανθεί στους 200 °, το πιάτο θα ψηθεί για σαράντα λεπτά. Η αρωματική ιριδίζουσα πέστροφα με υπέροχες πατάτες φούρνου μπορεί να σερβιριστεί προσεγμένα σε πιάτο, γαρνιρισμένη με τα αγαπημένα σας μυρωδικά ή σε εξαιρετικό συνδυασμό με σάλτσα κρέμας.

Πέστροφα ποτάμιου φούρνου ολόκληρη

Για να εμφανιστεί μια όμορφη, ιριδίζουσα ποτάμια πέστροφα στον πάγκο του ιχθυοκομείου, αξίζει πολύ δουλειά πριν πιάσεις αυτό το πολύ πονηρό ψάρι στο ρέμα. Αλλά είναι ακριβώς ολόκληρο το σφάγιο ψαριών της οικογένειας του σολομού που ψήνεται στο φούρνο που είναι ικανό να εκπλήξει οποιονδήποτε με το μοναδικό του άρωμα και γεύση.

Για να ψήσετε μια πολύ χορταστική, νόστιμη πέστροφα θα χρειαστείτε:

• τύπος ποταμού πέστροφας - 0,8 kg.
• σκόρδο - 10 g;
• χυμός λεμονιού, μουστάρδα, ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας το καθένα.
• βούτυρο - 30 g;
• αυγό - 1 τεμ.;
• πιπέρι, αλάτι - 7 g το καθένα (2/3 κουταλάκι του γλυκού).

Η κύρια διαδικασία παρασκευής και παρασκευής της λεπτής πέστροφας διαρκεί 50 λεπτά, εκ των οποίων μόνο τα 20 λεπτά είναι ενεργά.Για κάθε 100 g πιάτου υπάρχουν 130 kcal.

Τα ψάρια πρέπει να καθαριστούν από τα λέπια, να αφαιρέσετε τα βράγχια, το έντερο από το εσωτερικό, χωρίς να ξεχάσετε να ξύσετε τη μαύρη μεμβράνη από τα πλευρά. Η πέστροφα θα πρέπει επίσης να πλυθεί και να αφαιρεθεί τυχόν περίσσεια υγρού. Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε καλά το ελαιόλαδο, το πιπέρι, το αλάτι, το σκόρδο, ψιλοκομμένα με όποιον βολικό τρόπο.

Σε ένα ολόκληρο σφάγιο ψαριών, πρέπει να κάνετε εγκάρσιες βαθιές τομές και στις δύο πλευρές. Λιπάνετε την πέστροφα με τη μαρινάδα που προκύπτει μέσα, από όλες τις πλευρές, καλά μέσα στα κοψίματα. Αφήστε να δράσει για δεκαπέντε λεπτά.

Αυτή τη στιγμή, προθερμαίνουμε το φούρνο σε θερμοκρασία 220 °, φτιάχνουμε σάλτσα μουστάρδας. Για να το κάνετε αυτό, σε ξεχωριστό δοχείο, πρέπει να αναμίξετε μουστάρδα, μια πρέζα αλάτι, κρόκο αυγού και μαλακό βούτυρο. Χτυπάμε καλύτερα τη σάλτσα με ένα σύρμα.

Αλείφουμε το μαριναρισμένο ψάρι με σάλτσα, χωρίς να ξεχνάμε το εσωτερικό του. Στη συνέχεια, η πέστροφα πρέπει να τυλιχτεί σε αλουμινόχαρτο και να ψηθεί για τριάντα λεπτά στο φούρνο.

Μπορείτε να σερβίρετε ένα αρωματικό πιάτο με ψητά λαχανικά (ντομάτες με τυρί, πατάτες με σάλτσα κρέμας), γαρνιρισμένο με εστραγκόν, μαϊντανό, φρέσκα κρεμμυδάκια.

Φιλέτο πέστροφας στο φούρνο σε κρέμα

Η πέστροφα περιέχει πολλές βιταμίνες, μέταλλα, συμπεριλαμβανομένων των Ωμέγα-3, Ωμέγα-6. Το ψαρονέφρι, που μπορεί να ψηθεί σε κρέμα, είναι ιδιαίτερα νόστιμο, ζουμερό και υγιεινό. Για να δημιουργήσετε ένα αρωματικό, πλούσιο πιάτο θα χρειαστείτε:

• φιλέτο πέστροφας - 0,6 kg.
• κρέμα 10% περιεκτικότητας σε λιπαρά - 300 ml.
• σκληρό τυρί - 150 g;
• καρύκευμα για ψάρια - 10 g.
• αλάτι - 10 g.

Το μαγείρεμα της πέστροφας με υπέροχη κρέμα διαρκεί τριάντα λεπτά. Οι χιλιοθερμίδες ενός τόσο αρωματικού ψαριού στο φούρνο θα περιέχουν 139 μονάδες. το 100 π.Χ

Εάν το ψάρι δεν κοπεί σε φιλέτο, είναι ευκολότερο να αφαιρέσετε το δέρμα από αυτό, αλλά αυτό πρέπει να γίνει. Μετά το καθαρισμένο φιλέτο πέστροφας, κόψτε σε μερίδες, πασπαλίστε με καρυκεύματα και αλάτι, τρίβοντας λίγο τα μπαχαρικά στην επιφάνεια με τα χέρια σας.

Τρίβουμε ψιλά το τυρί, προσθέτουμε στην κρέμα και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε λίγο από το μείγμα της κρέμας σε ένα ταψί, βάζουμε τα κομμάτια του φιλέτου και από πάνω ρίχνουμε την υπόλοιπη κρέμα και το τυρί.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°. Ψήστε νόστιμη και τρυφερή, απαλή και ζουμερή πέστροφα για είκοσι λεπτά. Μπορείτε να το σερβίρετε με λαχανικά, πουρέ πατάτας, να διακοσμήσετε με τα αγαπημένα σας μυρωδικά κατά την κρίση σας.

Πώς να ψήσετε ολόκληρες γεμιστές πέστροφες στο φούρνο

Η μεγαλύτερη ζουμερή, πλούσια γεύση ψαριού μπορεί να δοθεί χρησιμοποιώντας μια ποικιλία λαχανικών. Σε αυτή την περίπτωση, η πέστροφα θα συνδυαστεί καλύτερα μαζί τους όταν τεμαχιστούν μέσα στο σφάγιο, εμποτισμένα στο άρωμα των χυμών του. Για να δημιουργήσετε μια πολύ απλή αλλά υπέροχη λιχουδιά θα χρειαστείτε:

• πέστροφα (ουράνιο τόξο) - 1,3 κιλά.
• ολόκληρο λεμόνι - 1 τεμ.;
• αλεσμένο πιπέρι, αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• ντομάτα - 200 g;
• φυτικό λάδι - 15 ml;
• μαγιονέζα - 25 ml;
• κρεμμύδια - 100 g;
• μαϊντανός - 50 g;
• σκληρό τυρί - 100 g.

Μπορείτε να φτιάξετε ένα υπέροχο πιάτο σε εξήντα λεπτά. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της πέστροφας θα είναι 97 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Καθαρίστε τα ψάρια, αφαιρώντας τα λέπια, τα σπλάχνα, τα βράγχια. Μετά από αυτό, η πέστροφα πλένεται, απαλλάσσεται από το υπόλοιπο νερό, αλείφεται με αλάτι, αλεσμένο πιπέρι και χυμό λεμονιού που στύβεται από ½ μέρος του λεμονιού.

Η μέση πρέπει να αφαιρεθεί από την ντομάτα και το μέρος του κρέατος να κοπεί σε κύβους και να τηγανιστεί στο λάδι. Αφού ψιλοκόψετε τα χόρτα, κόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους, τρίψτε το τυρί χρησιμοποιώντας έναν λεπτό τρίφτη. Σε ένα δοχείο ανακατεύουμε τον μαϊντανό, το τυρί, το κρεμμύδι και τις κρύες ντομάτες, προσθέτοντας λίγο αλάτι και πιπέρι.

Απλώστε το πρώτο κομμάτι αλουμινόχαρτο σε ένα ταψί. Στο επάνω μέρος, κάντε τομές στις οποίες θα βάλετε φέτες λεμονιού. Φτιάξτε ένα ρολό από το δεύτερο κομμάτι αλουμινόχαρτο, βάλτε το κάτω από την κοιλιά.

Γεμίζουμε την πέστροφα με λαχανικά ανακατεμένα με τυρί. Αλείφουμε την επιφάνεια του ψαριού με μαγιονέζα. Καλύπτουμε τη γεμιστή πέστροφα με το τρίτο κομμάτι αλουμινόχαρτο και ενώνουμε τις άκρες με το πρώτο κομμάτι διπλώνοντάς τες σφιχτά.

Σε προθερμασμένο φούρνο στους 210°, ψήνετε το πιάτο για τριάντα λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Μπορεί να σερβιριστεί σε αλουμινόχαρτο ή να το βάλεις προσεκτικά σε ένα πιάτο στο τραπέζι, γαρνίροντας με τα αγαπημένα σου βότανα, ελιές, λάιμ.

Πώς και πόσο να ψήσετε μπριζόλες πέστροφας με λαχανικά και τυρί στο φούρνο

Θεϊκές μπριζόλες ψαριού κάτω από μια χρυσαφένια, νόστιμη κρούστα τυριού μπορούν να γίνουν από πέστροφα. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να πάρετε αυτό το ψάρι αρκετά μεγάλου μεγέθους ή μέρος του, αλλά μπορείτε να δώσετε σε ένα ζεστό πιάτο περισσότερη θρεπτική αξία και ζουμερό εις βάρος των αγαπημένων, υγιεινών λαχανικών σας. Για να φτιάξετε νόστιμες μπριζόλες θα χρειαστείτε:

• μεγάλες μπριζόλες πέστροφας - 0,6 g.
• αλάτι - 10 g;
• κόλιανδρος - 3 g;
• κρεμμύδια - 200 g;
• πιπεριές - 450 g;
• φυτικό λάδι - 30 ml;
• αλεσμένη πάπρικα - 5 g;
• σκληρό τυρί - 200 g;
• Σάλτσα Worcestershire - 50 ml.

Σαράντα πέντε λεπτά ενεργού μαγειρέματος θα χρειαστούν για να δημιουργήσετε μια πραγματικά υπέροχη απόλαυση, αλλά η περιεκτικότητα σε θερμίδες των 100 γραμμαρίων θα ισούται με μόνο 112 kcal.

Οι μπριζόλες ψαριών πλένονται, απαλλαγείτε από το υπόλοιπο υγρό. Η σάλτσα Worcestershire, το αλάτι, η πάπρικα και μια πρέζα κόλιανδρο αναμειγνύονται για να προετοιμαστεί η μαρινάδα στην οποία πρόκειται να εγχυθούν. Αφού βουτήξουμε τις μπριζόλες πέστροφας σε ένα αρωματικό μείγμα, τις αφήνουμε να μουλιάσουν σε αυτή τη μορφή για δέκα λεπτά.

Αυτή τη στιγμή ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι. Καθαρίζουμε τα λαχανικά, τα κόβουμε σε λεπτές φέτες και τα τηγανίζουμε. Βάλτε τη σοταρισμένη μάζα πιπεριάς και κρεμμυδιού στο ταψί όπου θα ψηθεί το πιάτο. Τοποθετήστε τις μπριζόλες από πάνω. Τρίβουμε το τυρί με μια γενναία στρώση στην επιφάνεια της πέστροφας. Ζεσταίνουμε το φούρνο σε θερμοκρασία 180 °, ψήνουμε μια υπέροχη λιχουδιά για είκοσι λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

Μπορείτε να το σερβίρετε με πουρέ λαχανικών, ως ανεξάρτητο πιάτο, γαρνιρισμένο με αρωματικά βότανα.

Η πέστροφα είναι ένα πολύ όμορφο, ιριδίζον ψάρι που ψήνεται πολύ γρήγορα στο φούρνο. Ταυτόχρονα, διατηρεί τη μεγαλύτερη ποσότητα ουσιών που είναι χρήσιμες για τον ανθρώπινο οργανισμό, φαίνεται ορεκτικό και πολύ νόστιμο. Η χρήση πρόσθετων λαχανικών, καρυκευμάτων, μπαχαρικών και βοτάνων θα τονίσει μόνο τη λεπτή, ζουμερή, ήπια γεύση του ψαριού. Ακολουθούν μερικές συμβουλές από έμπειρους σεφ για το μαγείρεμα της πέστροφας:

Όταν δεν αρέσει πολύ στις νοικοκυρές το καρύκευμα των ψαριών, μπορείτε να το αλλάξετε με ένα μεσογειακό μυρωδικό, το οποίο περιλαμβάνει μπαχαρικά (μαντζουράνα, βασιλικό, ρίγανη) που ταιριάζουν πολύ με το κρέας πέστροφας.

Αντί για λεμόνι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ξηρό κρασί για το τουρσί πέστροφας, αλλά μπορείτε να διακοσμήσετε το έτοιμο πιάτο αν θέλετε με σπόρους ροδιού, κλωνάρια εστραγκόν, θυμάρι, άνηθο.

Ένα παράδειγμα μαγειρέματος ψημένης πέστροφας είναι στο επόμενο βίντεο.

• 1 πέστροφα μεσαίου μεγέθους (400-450 g).
• 1-2 μέτρια κρεμμύδια?
• 1 λεμόνι?
• μάραθο ή άνηθο (μάτσο)?
• μπαχαρικά για γεύση: χρωματιστό πιπέρι, αλάτι, βότανα, καρυκεύματα ψαριών, σπόροι μουστάρδας, κόλιανδρος.

Καθαρίζουμε το σφάγιο της πέστροφας από λέπια, αφαιρούμε προσεκτικά τη ράχη, όλα τα μεγάλα κόκαλα, τα εντόσθια, τα πτερύγια και την ουρά με ψαλίδι κουζίνας. Αν σας αρέσει να σερβίρετε το ψάρι στη φυσική του μορφή, μπορείτε να αφήσετε το κεφάλι, τα πτερύγια και την ουρά, έχοντας καθαρίσει το ψάρι μόνο από τα εντόσθια και τα μεγάλα κόκαλα. Πλύνετε τα έτοιμα επεξεργασμένα ψάρια κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό.

Τώρα ανακατεύουμε το αλάτι, το χρωματιστό πιπέρι, τον κόλιανδρο, τους σπόρους μουστάρδας και το ξηρό μείγμα βοτάνων ψαριών. Η ρίγανη, ο βασιλικός, το φασκόμηλο και η μέντα λειτουργούν καλύτερα. Χτυπάμε το μείγμα καρυκευμάτων σε ένα γουδί για άλεσμα.

Πασπαλίζουμε το ψάρι μέσα και έξω με μπαχαρικά και βάζουμε μέσα 3-4 φέτες λεμονιού σε φέτες (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λάιμ). Τώρα στέλνουμε τα ψάρια να μαριναριστούν στο ψυγείο για μισή ώρα. Όσο μαρινάρεται το ψάρι, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, κομμένο σε μεγάλες ροδέλες, σε ένα τηγάνι.

Βγάζουμε το ψάρι από το ψυγείο και βγάζουμε το λεμόνι. Στρώνουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο, το οποίο αλείφουμε λίγο με φυτικό λάδι.

«Ανοίξτε» την πέστροφα και βάλτε την στο πλάι στη φόρμα. Βάζουμε μέσα στο ψάρι ένα μείγμα από τηγανητά κρεμμύδια, μάραθο και λεμόνι, με το οποίο μαριναρίστηκε το ψάρι στο ψυγείο. Πασπαλίστε τα πάντα με φυτικό λάδι και τυλίξτε τις άκρες του αλουμινόχαρτου για να τυλίξετε την πέστροφα σε αυτό.

Βάζουμε ένα ταψί με ένα σφάγιο ψαριού σε προθερμασμένο στα 200 γρ. Από το φούρνο για περίπου 25-30 λεπτά. Φροντίστε να ελέγξετε το ψήσιμο του ψαριού σας κοιτάζοντας προσεκτικά τον φούρνο και ανασηκώνοντας την άκρη. Το εσωτερικό της ψημένης πέστροφας πρέπει να ανοιχτεί και να γίνει ροζ.

Βάλτε το έτοιμο ψάρι σε ένα πιάτο, διακοσμήστε με μαϊντανό και λεμόνι. Αυτό το πιάτο πρέπει να σερβίρεται ζεστό και να συνοδεύεται από λευκό επιτραπέζιο κρασί.
Καλή όρεξη!

Τρώκτης- ένα κόκκινο ψάρι της οικογένειας του σολομού, πλούσιο σε ουσίες χρήσιμες για τον άνθρωπο: αμινοξέα, πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, πρωτεΐνες, μέταλλα και βιταμίνες A, E, D, ομάδα Β. Η πέστροφα έχει διπλάσια περιεκτικότητα σε θερμίδες από τον σολομό. Σε 100 γρ. το προϊόν περιέχει μόνο κατά μέσο όρο 88 kcal. Σύμφωνα με τις ιδιότητές της, η πέστροφα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακόμη και για διαιτητική διατροφή, καθώς τα ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα έχουν θετική επίδραση στη λειτουργία της καρδιάς, των αγγείων μας και επίσης βοηθούν στην πρόληψη του σχηματισμού πλακών χοληστερόλης σε αυτά. Η πέστροφα είναι ψάρι λιχουδιά.

Θα χρειαστεί:

• Πέστροφα - 1 σφάγιο (ή μπριζόλες - η ποσότητα που χρειάζεστε).
• Μαγιονέζα - 1 πακέτο (400 γρ.)
• Λεμόνι - 1 τεμ.
• Καθολικό καρύκευμα ψαριών - 1 πακέτο.
• Κρεμμύδια βολβού - 3 τεμ.
• Ντομάτα - 5-6 τεμ.
• Σκληρό τυρί - 300 γρ.
• Φυτικό λάδι - 20 γρ.
• Αλάτι για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε την πέστροφα στο φούρνο:

1. Πλένουμε το ψάρι, το καθαρίζουμε (αυτή τη φορά χρησιμοποίησα ένα ψάρι με λέπια που είχα αφαιρέσει προηγουμένως). Κόβουμε την πέστροφα σε μπριζόλες (πάχους περίπου 1,5 - 2 εκ.). Βάζουμε τη μαγιονέζα σε ένα μπολ (στο οποίο θα μαρινάρουμε τα ψάρια μας), προσθέτουμε μπαχαρικά γενικής χρήσης για ψάρι και χυμό λεμονιού (μπορείτε να προσθέσετε το χυμό μόνο μισού λεμονιού). Ανακατέψτε τα πάντα καλά και η σάλτσα είναι έτοιμη.
2. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλάτι, καθώς η μαγιονέζα και το καρύκευμα είναι αρκετά αλμυρά.
3. Βάζουμε στο μπολ μας τις πλυμένες και στεγνωμένες μπριζόλες ώστε η σάλτσα να καλύψει το πάνω μέρος του ψαριού. Το αφήνουμε να σταθεί στο ψυγείο για 30-40 λεπτά (ώστε να απορροφηθούν όλα τα αρώματα στην πέστροφα ως εξής). Το ψάρι μου μαριναρίστηκε για 2 ώρες. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισά δαχτυλίδια (ή κυβάκια - όπως σας αρέσει περισσότερο). Τηγανίζουμε μέχρι να μισοψηθεί σε προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες (πάχους περίπου 0,5 εκ.). Τρία τυριά σε πτωματικό τρίφτη σε ξεχωριστό μπολ.
4. Σε ένα ταψί, αλειμμένο με φυτικό λάδι, απλώστε τις μαριναρισμένες μπριζόλες πέστροφας, χωρίς να ξεφλουδίσετε τη σάλτσα. Στη συνέχεια, βάλτε το σοταρισμένο κρεμμύδι πάνω από τη μπριζόλα, πάνω από το κρεμμύδι - 2-3 φλιτζάνια ντομάτα. Τις ντομάτες μπορούμε να τις αλείψουμε με την υπόλοιπη σάλτσα (στην οποία μαριναρίστηκε το ψάρι). Βάζουμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά. Όταν τελειώσει ο χρόνος, βγάζουμε το ταψί, πασπαλίζουμε τις μπριζόλες μας με τυρί και τις στέλνουμε στο φούρνο για άλλα 5-7 λεπτά στην ίδια θερμοκρασία. Το ψάρι είναι απολύτως έτοιμο.
5. Αποδεικνύεται πολύ λεπτό και αρωματικό. Μπορείτε να σερβίρετε την πέστροφα με απολύτως οποιοδήποτε συνοδευτικό: ρύζι, πουρέ πατάτας, λαχανικά κ.λπ. Σέρβιρα πέστροφα με μανιτάρια julienne.

Φιλέτο πέστροφας στο φούρνο

Αυτό το πιάτο είναι για τέσσερα άτομα. Η πέστροφα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται πολύ νόστιμη, σίγουρα θα αρέσει σε εσάς και στους καλεσμένους σας. Για να μαγειρέψετε φιλέτα πέστροφας στο φούρνο, θα χρειαστείτε τα παρακάτω προϊόντα.

Συστατικά:

• Φιλέτο πέστροφας: 800 γρ.
• Κρεμμύδια: μισά.
• Τριμμένο τζίντζερ: 0,5 κουταλιά της σούπας.
• Σκόρδο: 1 σκελίδα.
• Ντομάτα: 1 τεμάχιο.
• Σάλτσα σόγιας: 1 κ.γ. ένα κουτάλι.
• Λεμόνι: 1 τεμάχιο.

Βήμα-βήμα συνταγή για φιλέτο πέστροφας στο φούρνο:

1. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες, την ντομάτα σε μεσαίου μεγέθους κύβους, ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν οποιαδήποτε χόρτα, αλλά πρέπει να υπάρχουν πράσινα κρεμμυδάκια, άνηθος, μαϊντανός και βασιλικός. Ψιλοκόψτε τα χόρτα.
2. Βάλτε φιλέτα πέστροφας σε ένα φύλλο ψησίματος, προηγουμένως αλειμμένο με φυτικό λάδι. Στη συνέχεια περιχύνουμε ίσα μέρη με στυμμένο χυμό λεμονιού και σάλτσα σόγιας. Αλατοπιπερώνουμε την πέστροφα. Μην το παρακάνετε με το αλάτι, καθώς είναι ήδη σε σάλτσα σόγιας.
3. Μοιράζουμε πάνω από το ψάρι, το ξύσμα λεμονιού, το ψιλοκομμένο σκόρδο και το τζίντζερ. Στη συνέχεια απλώστε τους κύβους ντομάτας και το κρεμμύδι. Πρόσθεσε τελευταία τα χόρτα.
4. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς και ραντίζουμε με ελαιόλαδο, τοποθετούμε ένα ταψί στο φούρνο. Ο κατά προσέγγιση χρόνος ψησίματος είναι 20 λεπτά.
5. Βάλτε το έτοιμο φιλέτο πέστροφας σε πιάτα, χωρίς να παραβιαστεί η ακεραιότητα τόσο των λαχανικών από πάνω όσο και του φιλέτου. Ρίξτε σάλτσα από ένα ταψί πάνω από κάθε μπουκιά.
6. Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε ένα συνοδευτικό για την πέστροφα.

Πέστροφα στο φούρνο με πατάτες

Ένα χορταστικό πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί ως το κύριο. Η πέστροφα με πατάτες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται εξίσου εκπληκτικά νόστιμη. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

Συστατικά:

• Πέστροφα (φιλέτο): 1 κιλό.
• Σάλτσα σόγιας: 12 κ.σ κουτάλια.
• Πατάτες: 8 τεμάχια.
• Ξινή κρέμα: 900 ml.
• Φιόγκος: 2 τεμάχια.
• Κεφάλι σκόρδου.

Βήμα-βήμα συνταγή για ψητή πέστροφα με πατάτες:

1. Ανακατεύουμε με την κρέμα και τη σάλτσα σόγιας. Βάλτε τα φιλέτα ψαριού σε ένα ταψί, στρώστε την πέστροφα με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σκόρδο.
2. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε μέτριες φέτες. Τοποθετήστε το κρεμμύδι και το σκόρδο δίπλα στο ψάρι.
3. Περιχύνουμε τα πάντα με τη σάλτσα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για σαράντα λεπτά. Για να μην στεγνώσει η κορυφή της πέστροφας, περιχύνετε περιοδικά τη σάλτσα από το ταψί.
4. Τακτοποιήστε όμορφα το πιάτο στα πιάτα και ξεκινήστε να τρώτε!

Ολόκληρη ψητή πέστροφα

Αυτό το πιάτο είναι τέλειο για ένα μενού μετά τις διακοπές.

Συστατικά:

• Πέστροφα: 1,5 κιλό.
• Μαϊντανός και άνηθος: 1 ματσάκι.
• Γλυκό πιπέρι: 2 τεμάχια.
• Λεμόνι: 1 τεμάχιο.
• Αλεσμένο πιπέρι και αλάτι: για γεύση.

Βήμα-βήμα συνταγή για ολόκληρες ψητές πέστροφες:

1. Πλένουμε την πέστροφα και την αλείφουμε με το χυμό μισού λεμονιού. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να βράσει για 20 λεπτά.
2. Ψιλοκόψτε τα χόρτα. Τοποθετούμε το μαϊντανό στο αλουμινόχαρτο και πάνω του τοποθετούμε το ψάρι. Γεμίζουμε την κοιλιά της πέστροφας με ό,τι έχει απομείνει από το λεμόνι (αφού στύψετε το ζουμί) και άνηθο.
3. Πρέπει να ψήσετε την πέστροφα στο φούρνο για 30-40 λεπτά, σε θερμοκρασία 180 βαθμών. Θυμηθείτε να ξεδιπλώσετε το αλουμινόχαρτο δέκα λεπτά πριν το τέλος του ψησίματος. Αυτό είναι απαραίτητο για να ροδίσουν καλύτερα τα ψάρια.
4. Κόβουμε την πιπεριά σε λεπτές λωρίδες και το άλλο μισό λεμόνι σε μισούς δακτυλίους.
5. Τοποθετούμε τη ψημένη ψημένη πέστροφα σε πιατέλα γαρνιρισμένη με μαρούλι. Από πάνω το ψάρι για να γαρνίρουμε με πιπέρι και λεμόνι.

Πέστροφα ψημένη στο φούρνο και αλουμινόχαρτο

Η πέστροφα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι ιδανική για το δεύτερο πιάτο.

Συστατικά:

• Rainbow Trout: 500 γραμμάρια.
• Φυτικό ελαιόλαδο: 1 κουταλιά της σούπας.
• Χοντρό αλάτι: για γεύση.
• Λεμόνι: μισό.
• Μαϊντανός: ματσάκι (μικρό).
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι: 1 πρέζα.

Βήμα-βήμα συνταγή για μαγείρεμα πέστροφας στο φούρνο και αλουμινόχαρτο:

1. Ετοιμάστε το ψάρι. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε όλα τα εσωτερικά από αυτό και πλύντε το καλά με νερό.
2. Τοποθετήστε το αλουμινόχαρτο διπλωμένο στα δύο σε ένα ταψί. Τοποθετούμε πάνω της την πέστροφα, αφού την τρίψουμε με πιπέρι και αλάτι.
3. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το λεμόνι και κόψτε το σε λεπτές ροδέλες.
4. Πάρτε 2 δαχτυλίδια λεμονιού και στύψτε το χυμό απευθείας στο ελαιόλαδο. Τρίψτε αυτό το μείγμα πάνω στο ψάρι.
5. Κόψτε τα υπόλοιπα δαχτυλίδια λεμονιού στη μέση. Στη μία πλευρά του ψαριού, κάντε αυτά τα κοψίματα σε γωνία 45 μοιρών, σε βήματα 1-2 εκατοστών και βάλτε μέσα τους φέτες λεμονιού.
6. Πλένουμε τον μαϊντανό, τον στεγνώνουμε και τον ψιλοκόβουμε. Γεμίστε με αυτό την κοιλιά της πέστροφας. Συσκευάζουμε το ψάρι έτσι ώστε να είναι τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο από όλες τις πλευρές.
7. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 βαθμούς και τοποθετούμε το ταψί εκεί για 40 λεπτά. 5-10 λεπτά πριν το τέλος το ξεδιπλώνουμε για να ροδίσει καλύτερα.
8. Διακοσμούμε την ψημένη πέστροφα με μυρωδικά και σερβίρουμε.

Πέστροφα ουράνιου τόξου με λάιμ και μέντα

Συστατικά:

• ιριδίζουσα πέστροφα - 1 τεμ. (έως 1 κιλό)
• λάιμ ή λεμόνι - 1 τεμ.
• χυμός λεμονιού (ή χυμός λάιμ) - 20 ml.
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• επεξεργασμένο τυρί - 60 g;
• αλάτι, καρύκευμα για ψάρια - για γεύση.
• φρέσκος μαϊντανός - 50 g;
• φρέσκια μέντα - 5 φύλλα.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

1. Προετοιμάστε ολόκληρη την πέστροφα για ψήσιμο (ξεφλουδίστε, έντερα, ξεπλύνετε και στεγνώστε).
2. Τρίψτε με ένα μείγμα αλατιού και καρυκευμάτων, περιχύστε με χυμό λεμονιού.
3. Κόβουμε το λάιμ σε λεπτές φέτες.
4. Κόβουμε το τυρί σε μικρούς κύβους.
5. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τον μαϊντανό με ένα μαχαίρι, ανακατεύουμε με το τυρί.
6. Γεμίστε την πέστροφα με μυρωδικά, τυρί και σκόρδο, προσθέστε μερικές φέτες λάιμ μέσα.
7. Τοποθετούμε σε αλουμινόχαρτο, σκεπάζουμε με κύκλους λάιμ, γαρνίρουμε με φύλλα μέντας.
8. Στερεώστε τις άκρες του φύλλου από πάνω.
9. Ψήνουμε για 30 λεπτά, στη συνέχεια ξεδιπλώνουμε το αλουμινόχαρτο και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά.

Ολόκληρη ψημένη, τρυφερή και υγιεινή πέστροφα είναι έτοιμη. Δεν είναι ντροπή να το σερβίρετε ακόμα και στο γιορτινό τραπέζι. Το φρέσκο ​​άρωμα που αναδύεται κάνει την πέστροφα πολύ λαχταριστή.

Μπριζόλες πέστροφας με κρούστα αμυγδάλου

Συστατικά:

• μπριζόλες πέστροφας - 4 τεμ.?
• αμύγδαλα καθαρισμένα - 50 g;
• αποφλοιωμένες γαρίδες - 0,2 κιλά.
• φρέσκος άνηθος - 50 g.
• ελαιόλαδο - 10 ml;
• βασιλικός - 10 g;
• μείγμα αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
• σουσάμι (προαιρετικά) - για γεύση.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

1. Τρίψτε τις μπριζόλες με το μείγμα αλατιού και πιπεριού. Τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί με ελαιόλαδο.
2. Τοποθετήστε τις γαρίδες από πάνω. Αν είναι μεγάλα, κόψτε τα σε πολλά κομμάτια, αλλά είναι καλύτερο να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο με μικρές γαρίδες.
3. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα αμύγδαλα, ψιλοκομμένο άνηθο και βασιλικό.
4. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς. Μετά από 20 λεπτά αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά.

Τα αμύγδαλα αυξάνουν τη θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου, αλλά αυξάνονται και τα οφέλη του. Έτσι, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα πιάτο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, ακόμη και αν τηρείτε τις αρχές της διαιτητικής διατροφής.

Μπριζόλες πέστροφας σε κρεμώδη σάλτσα

Συστατικά:

• μπριζόλες πέστροφας - 2 τεμ.?
• πόσιμο κρέμα - 0,2 l;
• καρύκευμα για ψάρια - για γεύση.
• σκληρό τυρί - 50 g.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

1. Τρίψτε τις μπριζόλες με καρυκεύματα.
2. Χρησιμοποιήστε το αλουμινόχαρτο για να φτιάξετε βαθιές φόρμες που έχουν το ίδιο μέγεθος με τις μπριζόλες, αλλά πιο ψηλές από αυτές.
3. Ανακατεύουμε την κρέμα με το ψιλοτριμμένο τυρί.
4. Βάλτε την πέστροφα σε αλουμινόχαρτο, καλύψτε με κρεμώδη σάλτσα.
5. Τοποθετήστε σε ένα ταψί, καλυμμένο με αλουμινόχαρτο. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο 20 λεπτά μετά την έναρξη του μαγειρέματος. Μετά από 10 λεπτά βγάζουμε από το φούρνο και σερβίρουμε.

Ο πουρές πατάτας είναι ένα καλό συνοδευτικό για την πέστροφα σε κρεμώδη σάλτσα. Μπορείτε επίσης να σερβίρετε χωρίς γαρνιτούρα, γαρνίροντας με μυρωδικά και λίγο κόκκινο χαβιάρι.

Μπριζόλες πέστροφας σε πικάντικη σάλτσα

Συστατικά:

• πέστροφα - 1 τεμ.
• μουστάρδα - 25 ml;
• χυμός λεμονιού - 20 ml;
• ελαιόλαδο - 20 ml;
• υγρό μέλι - 20 ml.
• Ελληνικό γιαούρτι - 0,2 l;
• χόρτα - 100 g;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

1. Μαρινάρετε τις μπριζόλες ψαριού με χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι.
2. Ανακατέψτε ίσες ποσότητες μελιού και μουστάρδας, περάστε τις μπριζόλες με πινέλο.
3. Ψιλοκόψτε τα μυρωδικά, ανακατέψτε με το γιαούρτι, προσθέτοντας ένα κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα σε αυτό. Η σάλτσα μπορεί να γίνει αργότερα, ενώ η πέστροφα ψήνεται στο φούρνο.
4. Περιχύνουμε με λάδι δύο κομμάτια αλουμινόχαρτου, βάζουμε μπριζόλες πέστροφας, τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο.
5. Ψήνουμε σε αλουμινόχαρτο για 20 λεπτά και μετά ξετυλίγουμε για 5 λεπτά.
6. Σερβίρουμε με σάλτσα.

Ως συνοδευτικό για την πέστροφα σε μια πικάντικη σάλτσα, μπορείτε να μαγειρέψετε ρύζι. Η πικάντικη σάλτσα μπορεί να αντικατασταθεί με σάλτσα σόγιας. Η γεύση, φυσικά, θα είναι διαφορετική, αλλά και ευχάριστη. Ταυτόχρονα, το πιάτο θα γίνει ακόμα πιο διαιτητικό.

Φιλέτο πέστροφας με ντομάτες και μανιτάρια

Συστατικά:

• φιλέτο ψαριού - 0,5 kg.
• ντομάτες μεσαίου μεγέθους - 3 τεμ.
• φρέσκα μανιτάρια μεσαίου μεγέθους - 5 τεμ.
• μαϊντανός - ένα μάτσο?
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
• σκληρό τυρί - 50 g;
• Ελληνικό γιαούρτι - 100 ml.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το φιλέτο ψαριού σε μερίδες, τρίβουμε με αλάτι και πιπέρι.
2. Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες, τις ντομάτες σε λεπτές φέτες.
3. Βάζουμε την πέστροφα σε φόρμα, σκεπάζουμε με μανιτάρια και ντομάτες.
4. Αλείφουμε με γιαούρτι, πασπαλίζουμε ελαφρά με ψιλοτριμμένο τυρί.
5. Ψήνουμε στο φούρνο για 25 λεπτά.

Τα κομμάτια πέστροφας που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή φαίνονται πολύ ορεκτικά. Μπορούν να προετοιμαστούν ακόμη και για ένα γιορτινό τραπέζι.

Φιλέτο πέστροφας ψημένο με λαχανικά

Συστατικά:

• φιλέτο πέστροφας - 0,5 kg.
• κατεψυγμένο μείγμα λαχανικών (μπρόκολο, κουνουπίδι, καρότα, πράσινα φασόλια) - ένα πακέτο περίπου 400 g.
• μεγάλη ντομάτα - 1 τεμ.
• κρεμμύδια - 1 τεμ.;
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• πιπεριά (κατά προτίμηση χρωματιστή) - 2 τεμ.
• σάλτσα σόγιας - 20-40 ml (ανάλογα με το πόσο αλμυρή είναι).
• χυμός λεμονιού - 20 ml;
• γλυκιά σάλτσα ντομάτας - ένα κουταλάκι του γλυκού.
• μέλι - ένα κουταλάκι του γλυκού?
• ελαιόλαδο - 20 ml;
• αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

1. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσετε τη μαρινάδα: συνθλίψτε το σκόρδο, ανακατέψτε με μέλι, σάλτσα σόγιας και ντομάτας, χυμό λεμονιού, μπαχαρικά.
2. Αλείφουμε το φιλέτο ψαριού με τη σάλτσα που προκύπτει, αφήνουμε για ένα τέταρτο της ώρας.
3. Όσο μαρινάρεται η πέστροφα, μπορείτε να μαγειρέψετε τα λαχανικά. Πλένουμε την πιπεριά, αφαιρούμε τους σπόρους, κόβουμε σε κύκλους. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
4. Λιπάνετε τη φόρμα, τοποθετείτε την πέστροφα στο κέντρο, το κρεμμύδι πάνω της.
5. Τοποθετήστε τα λαχανικά γύρω από τις άκρες χωρίς να τα ξεπαγώσετε.
6. Καλύψτε τα πάντα με ροδέλες πιπεριού.
7. Τα ψήνετε όλα στο φούρνο για 30 λεπτά.

Πέστροφα ποτάμιου φούρνου ολόκληρη

Για να εμφανιστεί μια όμορφη, ιριδίζουσα ποτάμια πέστροφα στον πάγκο του ιχθυοκομείου, αξίζει πολύ δουλειά πριν πιάσεις αυτό το πολύ πονηρό ψάρι στο ρέμα. Αλλά είναι ακριβώς ολόκληρο το σφάγιο ψαριών της οικογένειας του σολομού που ψήνεται στο φούρνο που είναι ικανό να εκπλήξει οποιονδήποτε με το μοναδικό του άρωμα και γεύση.

Για να ψήσετε μια πολύ χορταστική, νόστιμη πέστροφα θα χρειαστείτε:

• τύπος ποταμού πέστροφας - 0,8 kg.
• σκόρδο - 10 g;
• χυμός λεμονιού, μουστάρδα, ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας το καθένα.
• βούτυρο - 30 g;
• αυγό - 1 τεμ.;
• πιπέρι, αλάτι - 7 g το καθένα (2/3 κουταλάκι του γλυκού).

Παρασκευή:

1. Η κύρια διαδικασία παρασκευής και παρασκευής της λεπτής πέστροφας διαρκεί 50 λεπτά, εκ των οποίων μόνο τα 20 λεπτά είναι ενεργά.Για κάθε 100 g πιάτου υπάρχουν 130 kcal.
2. Τα ψάρια πρέπει να καθαριστούν από τα λέπια, να αφαιρέσετε τα βράγχια, το έντερο από το εσωτερικό, χωρίς να ξεχάσετε να ξύσετε τη μαύρη μεμβράνη από τα πλευρά. Η πέστροφα θα πρέπει επίσης να πλυθεί και να αφαιρεθεί τυχόν περίσσεια υγρού. Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε καλά το ελαιόλαδο, το πιπέρι, το αλάτι, το σκόρδο, ψιλοκομμένα με όποιον βολικό τρόπο.
3. Σε ένα ολόκληρο σφάγιο ψαριών, πρέπει να κάνετε εγκάρσιες βαθιές τομές και στις δύο πλευρές. Λιπάνετε την πέστροφα με τη μαρινάδα που προκύπτει μέσα, από όλες τις πλευρές, καλά μέσα στα κοψίματα. Αφήστε να δράσει για δεκαπέντε λεπτά.
4. Αυτή τη στιγμή, προθερμαίνουμε το φούρνο σε θερμοκρασία 220 °, φτιάχνουμε σάλτσα μουστάρδας. Για να το κάνετε αυτό, σε ξεχωριστό δοχείο, πρέπει να αναμίξετε μουστάρδα, μια πρέζα αλάτι, κρόκο αυγού και μαλακό βούτυρο. Χτυπάμε καλύτερα τη σάλτσα με ένα σύρμα.
5. Αλείφουμε το μαριναρισμένο ψάρι με σάλτσα, χωρίς να ξεχνάμε το εσωτερικό του. Στη συνέχεια, η πέστροφα πρέπει να τυλιχτεί σε αλουμινόχαρτο και να ψηθεί για τριάντα λεπτά στο φούρνο.
6. Μπορείτε να σερβίρετε ένα αρωματικό πιάτο με ψητά λαχανικά (ντομάτες με τυρί, πατάτες με σάλτσα κρέμας), γαρνιρισμένο με εστραγκόν, μαϊντανό, φρέσκα κρεμμυδάκια.

Η πέστροφα είναι ένα πολύ όμορφο, ιριδίζον ψάρι που ψήνεται πολύ γρήγορα στο φούρνο. Ταυτόχρονα, διατηρεί τη μεγαλύτερη ποσότητα ουσιών που είναι χρήσιμες για τον ανθρώπινο οργανισμό, φαίνεται ορεκτικό και πολύ νόστιμο. Η χρήση πρόσθετων λαχανικών, καρυκευμάτων, μπαχαρικών και βοτάνων θα τονίσει μόνο τη λεπτή, ζουμερή, ήπια γεύση του ψαριού. Ακολουθούν μερικές συμβουλές από έμπειρους σεφ για το μαγείρεμα της πέστροφας:

1. Κάθε είδος ψαριού έχει τη δική του χαρακτηριστική μυρωδιά, η οποία μπορεί να αφαιρεθεί με τη βοήθεια χυμού λεμονιού, ειδικά για την πέστροφα του ποταμού.
2. Η σωστή επιλογή φρέσκου ψαριού είναι το κλειδί για μια νόστιμη, υγιεινή απόλαυση.
3. Το μαγείρεμα με αλουμινόχαρτο βοηθάει πολύ στη διατήρηση όλου του χυμού της πέστροφας, οπότε η κοπή μπορεί να διπλωθεί ακόμη και σε δύο στρώσεις.
4. Η πέστροφα θα αποδειχθεί πολύ τρυφερή, μαλακή αν προ-μαριναριστεί τουλάχιστον μια νύχτα.
5. Δεν χρειάζεται να κρατήσετε το ψάρι στο φούρνο για περισσότερο από σαράντα λεπτά - θα χάσει όλο το ζουμ του.

Όταν δεν αρέσει πολύ στις νοικοκυρές το καρύκευμα των ψαριών, μπορείτε να το αλλάξετε με ένα μεσογειακό μυρωδικό, το οποίο περιλαμβάνει μπαχαρικά (μαντζουράνα, βασιλικό, ρίγανη) που ταιριάζουν πολύ με το κρέας πέστροφας.

Μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά διαιτητικά και υγιεινά πιάτα από πέστροφα στο φούρνο, τα οποία ταυτόχρονα θα είναι πολύ νόστιμα και νόστιμα, αντάξια ενός γιορτινό τραπέζι.