Τι μπορεί να γίνει από το συκώτι κουνελιού. Πόσο και πώς να μαγειρέψετε σωστά το συκώτι κοτόπουλου ή κουνελιού; Συνιστάται να τρώτε κρέας κουνελιού

Τα κουνέλια δεν είναι μόνο πολύτιμες γούνες και κωμικοί γνωστοί στη χώρα μας. Είναι επίσης ένα πολύ υγιεινό κρέας που πρέπει να είναι στη διατροφή κάθε ανθρώπου. Πώς να μαγειρέψετε συκώτι κουνελιού; Κατά κανόνα, οι αρχάριοι μάγειρες μπερδεύονται με αυτήν την ερώτηση. Αλλά και οι έμπειροι σεφ θα έχουν κάτι να μάθουν από το σημερινό άρθρο.

Τα μυστικά της μαγειρικής νόστιμων παραπροϊόντων

«- Αγαπητέ, μπορείς να μου πεις γιατί το κουνέλι αλλάζει τα γούνινα παλτά του πολλές φορές το χρόνο; «Μάλλον επειδή δεν έχει ποτέ πονοκέφαλο». Όλα τα αστεία, αλλά σήμερα θα μιλήσουμε για το πώς να μαγειρέψετε νόστιμο συκώτι κουνελιού.

Για να δοκιμάσετε ένα υγιεινό, χορταστικό και απίστευτα νόστιμο πιάτο, δεν είναι απαραίτητο να εκτρέφετε αυτά τα αφράτα ζώα. Ευτυχώς στην αγορά ή στο σούπερ μάρκετ μπορείς να αγοράσεις ό,τι θέλει η καρδιά σου.

Το μαγείρεμα του συκωτιού κουνελιού έχει τα δικά του χαρακτηριστικά και θα μιλήσουμε για αυτό λεπτομερώς.

Συκώτι κουνελιού: συνταγή με φωτογραφία

Οι έμπειρες νοικοκυρές γνωρίζουν πολύ καλά πόσο χρήσιμο είναι το συκώτι κουνελιού. Εξάλλου, αυτά τα μικρά κομμάτια περιέχουν υψηλή συγκέντρωση βιταμινών και μετάλλων. Και δεν χρειάζεται να πούμε πόσο σημαντικό είναι το συκώτι κουνελιού στη διατροφή των νεότερων μελών του νοικοκυριού μας. Σήμερα θα μοιραστούμε τα μυστικά και θα σας πούμε πώς μαγειρεύεται το συκώτι κουνελιού σε ξινή κρέμα. Μάλλον, περιγράψτε τη συνταγή ή ακόμα καλύτερα - εφαρμόστε τη γνώση που αποκτήσατε.

Χημική ένωση:

350 g συκώτι κουνελιού?
1 κρεμμύδι?
0,2 l ξινή κρέμα.
1 καρότο?
2 κ.σ. νερό;
εξευγενισμένο φυτικό έλαιο?
άλας.

Παρασκευή:

Ας ξεκινήσουμε με τα μαθήματα του γαστρονομικού εκπαιδευτικού προγράμματος:

θα ξεχωρίσουμε προσεκτικά το συκώτι κουνελιού, θα το καθαρίσουμε από το φιλμ και τις φλέβες.
Μην αλέθετε πολύ τα εντόσθια, το βέλτιστο μέγεθος τεμαχίου είναι 5x5 cm.
τα μικρά κομμάτια θα στεγνώσουν και θα γίνουν σκληρά κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος.
η σάλτσα ξινή κρέμα θα δώσει στο κρέας μια κρεμώδη γεύση και λεπτό άρωμα.
μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκες ντομάτες ή ζυμαρικά.
αν θέλετε να μαγειρέψετε ένα πιάτο με σάλτσα, τότε μην τσιγκουνευτείτε την ποσότητα του νερού ή του ζωμού.

Βγάζουμε τα παραπροϊόντα κουνελιού από την κατάψυξη και τα βάζουμε σε ένα μπολ.

Γεμίζουμε με κρύο νερό και αφήνουμε στην άκρη για 20 λεπτά. Αυτή η διαδικασία θα μας βοηθήσει να απαλλαγούμε από το πήξη του αίματος.
Τρίψτε το συκώτι κουνελιού. Οι καλοφαγάδες μπορούν επίσης να προσθέσουν καρδιές.

Στη συνέχεια πρέπει να προετοιμάσουμε την κύρια διακόσμηση του πιάτου - λαχανικά.
Για να γίνει αυτό, αφού ξεφλουδίσουμε, θα κόψουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και τα καρότα σε κύβους. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σγουρό κόφτη λαχανικών.

Και τώρα το πιο ενδιαφέρον: θα μαγειρέψουμε το συκώτι κουνελιού σε μια αργή κουζίνα.
Ρίξτε ραφιναρισμένο λάδι σε ένα δοχείο πολλαπλής κουζίνας και βάλτε τα κρεμμύδια.

Προσθέστε καρότα, ανακατέψτε και απολαύστε το άρωμα και το όμορφο παιχνίδι των χρωμάτων. Συμφωνώ, μοιάζει με πίνακες του Ρέμπραντ ή του Γκόγια.

Τώρα ας βάλουμε το συκώτι κουνελιού σε ένα δοχείο πολλαπλής κουζίνας.
Ανακατέψτε τα πάντα ενεργά.
Μερικά λεπτά θα είναι αρκετά για να κορεστεί το συκώτι με το χυμό και το άρωμα των λαχανικών.

Τώρα ας πάρουμε ξινή κρέμα, μπορείτε να φάτε μερικές κουταλιές.

Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος στο πιάτο μας.
Στο ίδιο στάδιο, προσθέστε μπαχαρικό στο συκώτι και προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι.

Στη συνέχεια, προσθέστε νερό και ανακατέψτε τα πάντα ενεργά ξανά.

Το μόνο που απομένει είναι να επιλέξετε μια κατάλληλη λειτουργία. "Τηγάνισμα", "Stewing", "Multipovar" - τι θέλετε;
20 λεπτά - και θα ακούσετε το πολυπόθητο ηχητικό σήμα.
Μάλλον, καλέστε το νοικοκυριό σας στο τραπέζι και απολαύστε την αρωματική, πικάντικη και λεπτή γεύση του συκωτιού κουνελιού σε σάλτσα ξινή κρέμα.

Προσθέστε μια πινελιά πικάντας - προσθέστε εστραγκόν

Φυσικά, τα παραπροϊόντα κουνελιού δεν συγκρίνονται σε γεύση με στρείδια ή φουά γκρα, αλλά αν μαγειρευτούν με εστραγκόν και σάλτσα ντομάτας, μπορείτε να απολαύσετε μια γκουρμέ λιχουδιά.

Χημική ένωση:

0,6 kg συκώτι κουνελιού;
4 πράγματα. σκελίδες σκόρδο;
αρωματικό αλάτι?
2 κ.σ. μεγάλο. λυκίσκος-σουνέλι?
80 g πελτέ ντομάτας;
150 ml νερό;
5 κλαδιά εστραγκόν.

Παρασκευή:

Δεν θα επαναλάβουμε πώς να σφάξουμε σωστά ένα συκώτι κουνελιού. Κάθε νοικοκυρά το ξέρει αυτό.
Ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε τη λιχουδιά μας αμέσως.
Μετά το πλύσιμο, βάλτε το συκώτι κουνελιού σε ένα μπολ.
Ας προσθέσουμε μια νότα πικάντικης γεύσης και αλατίζουμε τα παραπροϊόντα με αρωματικό αλάτι Αδύγε και προσθέτουμε επίσης λυκίσκο suneli.

Ωραίο και αρωματικό. Τώρα ας προσθέσουμε και λίγο ψιλοκομμένο σκόρδο.

Διαλύουμε τον πελτέ ντομάτας σε ένα ποτήρι νερό. Ας προσθέσουμε λίγη γέμιση στο μπολ.
Και για να κάνουμε το πιάτο μας ακόμα πιο αρωματικό και όμορφο, που μοιάζει με πραγματικό αριστούργημα ζωγραφικής, θα απλώσουμε από πάνω φρέσκα κλωνάρια εστραγκόν.

Απομένει να περιμένουμε μόνο μισή ώρα.
Ο φούρνος θα ψήσει γρήγορα συκώτι κουνελιού στους 180 °.
Μια τέτοια ομορφιά θα μεταναστεύσει από το φούρνο στο τραπέζι.

Τι ευχαρίστηση μας δίνουν τα κουνέλια! Δυστυχώς, αυτά τα χνουδωτά και χαριτωμένα ζώα προορίζονται για κατανάλωση. Ο νόμος της επιβίωσης δεν έχει ακόμη ακυρωθεί. Δεν μπορείς να διαφωνήσεις με τη φύση. Μην βιαστείτε να πετάξετε τα παραπροϊόντα κουνελιού, γιατί μπορείτε να ετοιμάσετε μια εκλεκτή λιχουδιά από το συκώτι. Φροντίστε να συμπεριλάβετε ένα τέτοιο πιάτο στη διατροφή σας. Το συκώτι κουνελιού μπορεί να είναι βρασμένο, τηγανητό, ψημένο, μαγειρεμένο. Επιλέξτε οποιαδήποτε από τις παραπάνω συνταγές και προσπαθήστε να εκπλήξετε το νοικοκυριό σας με νέες γαστρονομικές απολαύσεις. Καλή όρεξη!

Το συκώτι κουνελιού και κοτόπουλου περιέχει μια εντυπωσιακή ποσότητα σιδήρου, επομένως αυτά τα συστατικά συνιστάται συχνά να περιλαμβάνονται στη διατροφή των ατόμων που πάσχουν από αναιμία. Αλλά μόνο γνωρίζοντας πόσο να μαγειρέψετε συκώτι κοτόπουλου ή το αντίστοιχο κουνέλι, μπορείτε να βασιστείτε στο να έχετε το επιθυμητό θεραπευτικό αποτέλεσμα. Αν βράσει με τυπικό τρόπο, χρησιμοποιώντας μια κατσαρόλα για αυτό, το συκώτι θα είναι έτοιμο σε περίπου 15 λεπτά.Η ίδια χρονική περίοδος θα πρέπει να καθοδηγείται κατά τη χρήση πολυμάγειρας ή χύτρα ταχύτητας. Αλλά σε έναν διπλό λέβητα, το προϊόν θα πρέπει να υποβληθεί σε επεξεργασία για τουλάχιστον μισή ώρα.

Υποχρεωτική προεπεξεργασία

Ανεξάρτητα από το σκοπό για τον οποίο θα παρασκευαστεί το προϊόν, πρέπει να προετοιμαστεί προσεκτικά. Το συκώτι κουνελιού και κοτόπουλου πρέπει να υποβάλλονται σε επεξεργασία με τον ίδιο τρόπο:

Ξεπαγώστε το κατεψυγμένο προϊόν με αργό τρόπο, βάζοντάς το στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Δεν χρειάζεται να προσπαθήσετε να το κάνετε πιο γρήγορα, η υφή του προϊόντος θα αλλάξει.
Τώρα ξεπλένουμε το προϊόν κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό, αφαιρούμε όλες τις μεμβράνες από αυτό (θα πρέπει να ελαφρύνουν υπό την επίδραση της υγρασίας), κόβουμε τα αγγεία και τους χοληφόρους πόρους. Μην ελπίζετε ότι αυτό μπορεί να γίνει με ένα έτοιμο εξάρτημα. Η αγνόηση αυτού του βήματος για να εξοικονομήσετε χρόνο θα οδηγήσει στο γεγονός ότι το συκώτι θα είναι πολύ πικρό.

Πλένουμε το κομμένο τεμάχιο εργασίας ξανά σε κρύο νερό, το κόβουμε σε κομμάτια και προχωράμε σε θερμική επεξεργασία.

Όσο για το συκώτι κουνελιού, στην επιφάνειά του μπορεί να βρεθούν και κομμάτια λίπους. Πρέπει επίσης να αφαιρεθούν, μετά το μαγείρεμα μετατρέπονται σε πυκνή άνθιση.

Πώς να βράσετε σωστά το συκώτι κουνελιού;

Για να πραγματοποιήσετε αυτόν τον χειρισμό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε συσκευή κουζίνας, αλλά είναι καλύτερο να σταματήσετε στην πιο συνηθισμένη κατσαρόλα. Αυτό θα σας επιτρέψει να ελέγξετε τη διαδικασία επεξεργασίας. Για να φτάσετε το συκώτι κουνελιού σας στον βέλτιστο βαθμό ετοιμότητας, πρέπει να κάνετε τα εξής:

Απλώνουμε τα κομμάτια των παραπροϊόντων σε μια κατσαρόλα, τη γεμίζουμε με κρύο νερό, το οποίο πρέπει να καλύπτει το συστατικό με ένα μικρό περιθώριο.
Βάζουμε το δοχείο σε δυνατή φωτιά και περιμένουμε μέχρι να βράσει η μάζα. Στη συνέχεια μειώνουμε τη φωτιά σε μέτρια, αφαιρούμε τον αφρό που προκύπτει.
Μαγειρεύουμε το προϊόν για 13-15 λεπτά, αφαιρώντας τακτικά οτιδήποτε περιττό από την επιφάνεια του νερού. Βάλτε το έτοιμο συκώτι κουνελιού σε ένα σουρωτήρι και περιμένετε να στραγγίξει το περιττό υγρό. Το τεμάχιο εργασίας μπορεί τώρα να υποβληθεί σε περαιτέρω επεξεργασία.

Το προϊόν πρέπει να είναι αλατισμένο είτε στο στάδιο του μουλιάσματος σε νερό (εάν υπάρχει), είτε ήδη έτοιμο. Εάν προσθέσετε αλάτι απευθείας στο νερό, αντλεί υγρασία από τον ιστό του ήπατος και το προϊόν στεγνώνει.

Επιλογές μαγειρέματος για συκώτι κοτόπουλου

Σε αντίθεση με το κουνέλι, το συκώτι κοτόπουλου δεν είναι τόσο ιδιότροπο και απαιτητικό για επεξεργασία. Μπορεί να μαγειρευτεί όχι μόνο σε ανοιχτό νερό, αλλά και χρησιμοποιώντας διάφορες συσκευές.

Σε μια κατσαρόλα. Σε ένα κατάλληλο δοχείο, βάλτε το νερό να βράσει και βάλτε τα κομμάτια του παρασκευασμένου συκωτιού σε αυτό. Μαγειρέψτε το συστατικό για όχι περισσότερο από 15 λεπτά μετά το βράσιμο. Εάν τα παραπροϊόντα εκτίθενται υπερβολικά, θα γίνουν σκληρά και θα χάσουν όλες τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Ελέγχουμε το συκώτι με ένα μαχαίρι, θα ρέει καθαρός χυμός από το τελικό προϊόν.

Σε διπλό λέβητα. Βάζουμε τα κομμάτια του συκωτιού σε μια στρώση στο μπολ ενός διπλού λέβητα με τρύπες, προσθέτουμε λίγο αν θέλουμε. Ορισμένες νοικοκυρές αλείφουν επιπλέον τα προϊόντα με ξινή κρέμα για να τους δώσουν τη μέγιστη απαλότητα. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό όταν δεν μουλιάζετε. Ρυθμίζουμε το χρονόμετρο για 30 λεπτά, μετά από το οποίο επιμένουμε το τελικό προϊόν κάτω από το καπάκι για άλλα 5 λεπτά.

Σε πολυκουζινάκι. Επεξεργάζεται σύμφωνα με την ίδια αρχή όπως σε μια κατσαρόλα για περίπου 10-15 λεπτά. Μόνο το καπάκι πρέπει να είναι κλειστό ή τουλάχιστον κλειστό για να γίνει το συκώτι πιο ζουμερό και απαλό.

Τα μαγειρεμένα οργανικά κρέατα μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο κάτω από το καπάκι για 24 ώρες. Μετά από αυτό, πρέπει να χρησιμοποιηθούν ή να πεταχτούν. Δεν συνιστάται η κατάψυξη του εξαρτήματος. Δεν θα φέρει κακό, αλλά η υφή του θα αλλάξει εντελώς.

Αυτό το προϊόν είναι πολύ χαμηλό σε θερμίδες - μόνο 166 kcal ανά 100 g βάρους. Θα γίνει ένα εξαιρετικό στοιχείο της διατροφής ενός ατόμου που παρακολουθεί το βάρος του ή θέλει να το μειώσει.

Επίσης, αυτό το προϊόν απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό. Συνιστάται ακόμη και σε άτομα σε αυστηρή δίαιτα για ιατρικούς λόγους.

Το συκώτι περιέχει αρκετά πολύτιμη πρωτεΐνη - 19 g ανά 100 g του προϊόντος. Περιέχει επίσης το ζωικό λίπος που είναι απαραίτητο για το σώμα (10 g ανά 100 g συκωτιού), αλλά δεν υπάρχουν καθόλου υδατάνθρακες σε αυτό.

Η κατανάλωση πιάτων από συκώτι κουνελιού έχει ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο πεπτικό σύστημα, ομαλοποιεί τη δουλειά του εάν αποτύχει.

Επίσης, αυτό το προϊόν έχει θετική επίδραση στο καρδιαγγειακό και νευρικό σύστημα ενός ατόμου.

Δυναμώνει τα νύχια, βελτιώνει σημαντικά την κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών, αποτρέπει την τριχόπτωση.

Το συκώτι κουνελιού είναι μια από τις καλύτερες τροφές για την καταπολέμηση της αναιμίας (αναιμία), καθώς είναι πολύ πλούσιο σε σίδηρο.

Το συκώτι είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για έγκυες γυναίκες, μικρά παιδιά και ηλικιωμένους.

Όσον αφορά τις βιταμίνες και τα μέταλλα στη χημική σύνθεση αυτού του προϊόντος, η λίστα είναι πραγματικά μεγάλη. Το συκώτι κουνελιού περιέχει βιταμίνες του συμπλέγματος Β (Β1, Β2, Β6, Β9, Β12), βιταμίνες A, E, C, D, H, K, PP, δηλαδή σχεδόν όλο το φάσμα των βιταμινών. Περιέχει επίσης μαγνήσιο, σίδηρο, ψευδάργυρο, κάλιο, ασβέστιο και πολλά άλλα μέταλλα.

Το συκώτι είναι ένα όργανο που συσσωρεύει διάφορες ουσίες, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που είναι επιβλαβείς για την ανθρώπινη υγεία. Σε μικρές δόσεις, δεν θα βλάψουν, αλλά αν κάνετε κατάχρηση του ήπατος στη διατροφή, μπορείτε να πάρετε δυσάρεστες ασθένειες. Αυτό είναι ίσως το μόνο μειονέκτημα που μπορεί να βρεθεί σε αυτό το νόστιμο διαιτητικό προϊόν.

Οι γιατροί συμφωνούν ότι το συκώτι κουνελιού μπορεί να καταναλωθεί μία φορά την εβδομάδα, γι' αυτό μη διστάσετε να απολαύσετε την οικογένειά σας με αυτή τη λιχουδιά. Χρησιμοποιήστε το για να μαγειρέψετε διάφορα νόστιμα πιάτα που θα σας χορτάσουν με βιταμίνες και μέταλλα. Παρά το γεγονός ότι αυτός ο τύπος συκωτιού είναι ελαφρώς πιο ακριβός από, για παράδειγμα, το συκώτι χοιρινού ή κοτόπουλου, αξίζει να το αγοράσετε μερικές φορές.

Το κρέας κουνελιού θεωρείται διαιτητικό προϊόν. Συνιστάται η εισαγωγή του σε συμπληρωματικές τροφές για παιδιά όταν αλλάζουν σε ενήλικες. Το συκώτι κουνελιού είναι ένα ευαίσθητο υποπροϊόν που δεν είναι λιγότερο χρήσιμο, αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να είναι επιβλαβές για την υγεία. Από αυτό το άρθρο, οι αναγνώστες θα μάθουν ποια είναι η σύνθεση του ήπατος κουνελιού, σε ποιον είναι χρήσιμο και σε ποιον είναι επιβλαβές.

Συκώτι κουνελιού

Σύνθεση συκωτιού κουνελιού

Τα οφέλη και οι βλάβες του ήπατος κουνελιού καθορίζονται από τη χημική του σύνθεση. Οι διατροφολόγοι δεν συνιστούν μάταια τη συμπερίληψη των παραπροϊόντων στο μενού, επειδή περιέχει πολλή πρωτεΐνη - το ένα τέταρτο της ημερήσιας δόσης, μια μικρή ποσότητα ζωικού λίπους, που απορροφάται εύκολα. Δεν υπάρχουν υδατάνθρακες στο συκώτι του κουνελιού, γεγονός που καθιστά αυτό το προϊόν ιδιαίτερα πολύτιμο στα μάτια όσων ακολουθούν τη φιγούρα.

Αναφορά. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των παραπροϊόντων είναι χαμηλή - 170 kcal / 100 γραμμάρια.

Η σύνθεση του ήπατος κουνελιού περιέχει βιταμίνες:

D - ενισχύει τον οστικό ιστό και το σμάλτο των δοντιών, αποτρέπει την ανάπτυξη ραχίτιδας στα παιδιά.
E - σχηματίζει μη ειδική ανοσία, είναι φυσικό αντιοξειδωτικό, επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης.
Βιταμίνες Β - ενισχύουν το νευρικό σύστημα και βελτιώνουν τη διαδικασία πέψης.
K - συμμετέχει στη σύνθεση πρωτεϊνών, παρέχει ένα φυσιολογικό επίπεδο πήξης του αίματος.
Το PP συμμετέχει σε διεργασίες οξειδοαναγωγής, μετατρέπει τις αποθέσεις λίπους σε ενέργεια, μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, ομαλοποιεί τη λειτουργία του εντέρου και καθαρίζει το συκώτι.
H - μειώνει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα, βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος και των βλεννογόνων.

Το συκώτι κουνελιού περιέχει πολλά ιχνοστοιχεία όπως σίδηρο, σελήνιο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, κάλιο και ασβέστιο. Η πλούσια χημική σύνθεση του υποπροϊόντος το καθιστά περιζήτητο σε διαιτητικές και βρεφικές τροφές.

Οφέλη από το συκώτι κουνελιού

Η κατανάλωση συκωτιού κουνελιού έχει ευεργετική επίδραση στην ανθρώπινη υγεία. Συνιστάται η ένταξη στη δίαιτα για άτομα της μετεγχειρητικής περιόδου, για μωρά, καθώς και για όσους επιθυμούν να χάσουν βάρος. Οι αθλητές τρώνε εντόσθια καθημερινά όταν στεγνώνουν το σώμα.

Οι αθλητές τρώνε το συκώτι καθημερινά όταν στεγνώνουν το σώμα

Είναι χρήσιμο να τρώτε συκώτι κουνελιού με αναιμία, επειδή είναι πλούσιο σε σίδηρο. Σε περίπτωση έλκους στομάχου και γαστρίτιδας, αυτό το προϊόν είναι αναντικατάστατο - έχει λεπτή υφή και απορροφάται εύκολα. Τα οφέλη του συκωτιού κουνελιού είναι προφανή για προβλήματα με το νευρικό σύστημα - βοηθά να απαλλαγούμε από τις ημικρανίες και να βελτιώσουμε τον ύπνο.

Τα παραπροϊόντα είναι χρήσιμα για τις γυναίκες - βελτιώνουν την κατάσταση των νυχιών, του δέρματος και των μαλλιών και αποτρέπουν την πρώιμη εμφάνιση των ρυτίδων. Τα φυσικά αντιοξειδωτικά, το σελήνιο και η βιταμίνη Ε, συμβάλλουν στην αποβολή των ραδιονουκλεϊδίων από τον οργανισμό.

Βλάβη στο συκώτι κουνελιού

Μερικές φορές το συκώτι κουνελιού μπορεί να είναι επιβλαβές εάν καταναλωθεί σε μεγάλες ποσότητες. Οι διατροφολόγοι και οι γιατροί συνιστούν την κατανάλωση παραπροϊόντων όχι περισσότερο από μία φορά την εβδομάδα. Οι γυναίκες δεν πρέπει να κάνουν κατάχρηση του ήπατος κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας, ώστε να μην βλάψουν το μωρό.

Προσοχή! Το συκώτι είναι ένα εσωτερικό όργανο που λειτουργεί ως φυσικό φίλτρο. Κατά τη διάρκεια της ζωής ενός ζώου, συσσωρεύονται σε αυτό τόσο χρήσιμες ουσίες όσο και τοξίνες.

Η υπερβολική κατανάλωση συκωτιού κουνελιού οδηγεί σε τέτοιες δυσάρεστες συνέπειες:

αυξημένη πίεση?
σπασμοί στο κεφάλι?
διαταραχή της πέψης.

Το συκώτι κουνελιού είναι ιδιαίτερα επιβλαβές για άτομα που πάσχουν από αιμοχρωμάτωση.... Αυτή η ασθένεια σχετίζεται με περίσσεια σιδήρου στο αίμα. Η κατανάλωση τροφών που περιέχουν αυτή την ουσία μπορεί να οδηγήσει σε κίρρωση ή ανάπτυξη σακχαρώδους διαβήτη. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη, τα παραπροϊόντα δεν πρέπει να καταναλώνονται από όσους πάσχουν από ουρική αρθρίτιδα, καθώς το γαλακτικό οξύ συσσωρεύεται στις αρθρώσεις ως αποτέλεσμα της διάσπασης των πρωτεϊνών.

Συκώτι κουνελιού στο μαγείρεμα

Τα παραπροϊόντα που συζητάμε χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή τρυφερού πατέ, γέμιση για πίτες, τηγανητές, μαγειρεμένες σε σάλτσα κρέμας, ψημένο με πατάτες, κρεμμύδια και τυρί. Από αυτό το προϊόν μπορούν να γίνουν ζουμερές κοτολέτες, που σίγουρα θα εκτιμήσουν τα παιδιά. Συκώτι προστίθεται συχνά στη σούπα για να δώσει στον ζωμό ένα ευχάριστο άρωμα και γεύση.

Σούπα συκωτιού

Συνταγή συκωτιού κουνελιού με σάλτσα μανιταριών

Συστατικά:

συκώτι κουνελιού - 0,5 kg.
μανιτάρια - 300 g;
βούτυρο - 100 g;
ελαιόλαδο - 30 ml;
κλασική σάλτσα σόγιας - 40 ml.
3 σκελίδες σκόρδο?
φρέσκος βασιλικός - για γεύση.
αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
ξηρό κόκκινο κρασί - 80-100 ml.

Ξεπλύνετε το συκώτι, στραγγίστε το νερό, κόψτε σε μικρά κομμάτια, βάλτε το σε ένα μπολ. Ψιλοκόψτε τις σκελίδες σκόρδου με βολικό τρόπο, προσθέστε τη μισή σάλτσα σόγιας, ανακατέψτε. Περιχύνουμε τα εντόσθια με τη μαρινάδα και τα αφήνουμε για ένα τέταρτο της ώρας.

Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε το συκώτι σε αυτό. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, κόψτε τις άκρες των ποδιών. Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν με ελαιόλαδο σε ξεχωριστό τηγάνι. Προσθέστε την υπόλοιπη σάλτσα σόγιας, το κόκκινο κρασί και τα μπαχαρικά στα μανιτάρια. Σιγοβράζουμε τη σάλτσα μανιταριών για 10 λεπτά και μετά ανακατεύουμε με το συκώτι. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε όλα μαζί για άλλα 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Το συκώτι κουνελιού είναι νόστιμο και υγιεινό όταν καταναλώνεται με μέτρο. Τα παραπροϊόντα είναι εύπεπτα, γι' αυτό προτείνονται σε αδύναμα άτομα και παιδιά. Ωστόσο, όσοι είναι άρρωστοι με ουρική αρθρίτιδα και αιμοχρωμάτωση λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες και σίδηρο στο συκώτι θα πρέπει να απέχουν από τη χρήση του.

Οι θρεπτικές ιδιότητες του κρέατος κουνελιού το διακρίνουν από άλλα είδη κρέατος. Από αυτό παρασκευάζονται πολλά νόστιμα και διαιτητικά πιάτα. Το κρέας κουνελιού είναι ένα υποαλλεργικό προϊόν, συνιστάται ακόμη και σε μικρά παιδιά, έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες. Συνταγογραφείται για πολλές ασθένειες, συμπεριλαμβανομένων των γαστρεντερικών προβλημάτων.

Παρά την πιο πλούσια χρήσιμη σύνθεση, το προϊόν έχει ορισμένες αντενδείξεις.

Σύνθεση κρέατος

Η εκτροφή κουνελιών θεωρείται μια δημοφιλής κτηνοτροφική βιομηχανία σήμερα. Εξάλλου, αυτά τα θηλαστικά είναι γόνιμα και αναπτύσσονται γρήγορα. Ήδη στην ηλικία των 2 μηνών, τα κουνέλια ζυγίζουν περίπου 1,5 κιλό. Το σφάγιο περιέχει περίπου 85% κρέας. Είναι πυκνό και σταθερό, χάρη στο οποίο τα οστά και το λιπώδες στρώμα διαχωρίζονται εύκολα. Όσο μεγαλύτερο είναι το κουνέλι, τόσο περισσότερο λίπος και θερμίδες περιέχει.

Το κρέας κουνελιού περιέχει πολλές ευεργετικές βιταμίνες, όπως:

Βιταμίνη Α. Η έλλειψη ρετινόλης προκαλεί μείωση της ανοσίας και του τόνου του σώματος, εμφάνιση ρυτίδων, επιδείνωση της κατάστασης των δοντιών, γρήγορη κόπωση και αϋπνία.
Βιταμίνη C. Τα συμπτώματα της ανεπάρκειας ασκορβικού οξέος περιλαμβάνουν κόπωση, οδοντικές παθήσεις και ουλές, πόνο στις αρθρώσεις και τους μυς, ξηρό δέρμα και μαλλιά.
Βιταμίνη Ε. Ανεπαρκής ποσότητα τοκοφερόλης προκαλεί προβλήματα όρασης, μειωμένη λίμπιντο, αποβολές και στειρότητα, πρώιμες ρυτίδες και μαρασμό του δέρματος.
Βιταμίνη Β1. Η ανεπάρκεια θειαμίνης οδηγεί σε διαταραχή του έργου της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων, κόπωση, εξασθένηση της μνήμης, πονοκέφαλο.
Βιταμίνη Β2. Τα σημάδια της ανεπάρκειας ριβοφλαβίνης περιλαμβάνουν κατάθλιψη, συχνά κρυολογήματα, ζάλη, κακό ύπνο και απώλεια μαλλιών.
Βιταμίνη Β6. Τα συμπτώματα της ανεπάρκειας πυριδοξίνης σχετίζονται με συνεχή κόπωση, κακή μνήμη και αυξημένη αρτηριακή πίεση.
Βιταμίνη Β9. Η έλλειψη φολικού οξέος επηρεάζει τη διάθεση και την όρεξη του ατόμου, ενώ τα ούλα μπορεί να φλεγμονώσουν, να εμφανιστούν ακμή και ρωγμές στις γωνίες του στόματος.
Βιταμίνη Β12. Η έλλειψη κοβαλαμίνης οδηγεί σε ψυχικές διαταραχές, δηλαδή σκλήρυνση, ακόμη και παράλυση.
Βιταμίνη PP. Η έλλειψη νιασίνης προκαλεί νεύρωση, ευερεθιστότητα, μυϊκή αδυναμία και αποδυναμώνει το ανοσοποιητικό σύστημα.

Το κρέας κουνελιού κατέχει το ρεκόρ περιεκτικότητας σε θείο. Περιέχει επίσης άλλα μέταλλα:

φώσφορος;
σίδερο;
κάλιο
νάτριο;
ασβέστιο;
κοβάλτιο;
ψευδάργυρος;
μαγγάνιο;
χαλκός;
χλώριο;
μολυβδαίνιο.

Υπάρχουν 19 αμινοξέα στο κρέας κουνελιού, συμπεριλαμβανομένων των αναντικατάστατων. Ειδικά πολλή λυσίνη περιλαμβάνεται στο προϊόν. 100 g κρέατος περιέχει περίπου 185 kcal. Το 46% είναι πρωτεΐνη, το 11% είναι λίπος. Η περιεκτικότητα σε χοληστερόλη στο κουνέλι είναι αμελητέα.

Χρήσιμες ιδιότητες του κρέατος κουνελιού

Η χρήση του προϊόντος έχει πολλές θετικές ιδιότητες, και συγκεκριμένα:

βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος.
εμπλουτίζει τα εγκεφαλικά κύτταρα με οξυγόνο.
ενισχύει τα οστά?
βοηθά στην ανάκαμψη από χειρουργική επέμβαση ή ασθένεια.
ομαλοποιεί τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
έχει θετική επίδραση στον μεταβολισμό.
βελτιώνει τη σύνθεση του DNA.
μειώνει την πίεση των ματιών.

Συνιστάται η χρήση κρέατος κουνελιού:

Παιδιά και έφηβοι. Τα λαχανικά, τα φρούτα και τα δημητριακά δεν παρέχουν στον οργανισμό τις απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα. Για τα μωρά, το καλύτερο πιάτο με κρέας είναι το κουνέλι. Το προϊόν βοηθά στη σωστή ανάπτυξη των νυχιών, των δοντιών, των οστών.
Σε ηλικιωμένους. Οι θεραπευτικές ιδιότητες του κρέατος εμποδίζουν τη γήρανση, έχουν θετική επίδραση σε όλα τα συστήματα των ανθρώπινων οργάνων.
Έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες. Κατά τη μεταφορά ενός μωρού, το προϊόν είναι απαραίτητο για τη φυσιολογική ανάπτυξη του μωρού. Κατά τη διάρκεια της γαλουχίας, ο ρυθμός αυξάνεται σταδιακά, ελέγχοντας την αντίδραση του νεογνού.
Για όσους ασχολούνται με τον αθλητισμό. Το κρέας κουνελιού βοηθά στην απόκτηση μυϊκής μάζας, προσθέτει δύναμη και ενέργεια.
Τα υπέρβαρα άτομα. Το κρέας κουνελιού είναι τέλειο για δίαιτα. Σας βοηθά να χάσετε βάρος χάρη στη χαμηλή περιεκτικότητά του σε θερμίδες, την εύκολη απορρόφηση και τις άφθονες βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά.

γαστρίτιδα;
Στομαχικο Ελκος;
κακοήθεις όγκοι?
ασθένεια ακτινοβολίας?
αναιμία;
υποβιταμίνωση;
κωλίτης;
εντεροκολίτιδα;
υπέρταση;
Διαβήτης.

Το λίπος κουνελιού είναι πολύ χρήσιμο. Έχει επουλωτική και αντιφλεγμονώδη δράση. Χρησιμοποιείται εσωτερικά για παθήσεις του λαιμού και των πνευμόνων, κακή κατάσταση μαλλιών, νυχιών και δέρματος. Στην Ευρώπη, πολλές εταιρείες καλλυντικών αγοράζουν λίπος κουνελιού για τα προϊόντα τους. Υπάρχουν πολλές δημοφιλείς συνταγές για αναζωογόνηση που βασίζονται σε αυτό το προϊόν.

Τα οφέλη του κρέατος κουνελιού για τον οργανισμό:

Πεπτικό σύστημα

Οι βιταμίνες και οι πρωτεΐνες είναι απαραίτητα για τη φυσιολογική λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Η ανεπάρκεια θρεπτικών συστατικών επηρεάζει αρνητικά, πρώτα απ 'όλα, το πεπτικό σύστημα. Μπορείτε να βελτιώσετε την πέψη με τις σωστές τροφές. Αυτό περιλαμβάνει το κρέας κουνελιού.

Το κρέας κουνελιού συνιστάται να περιλαμβάνεται στη διατροφή για ασθένειες του ήπατος και του παγκρέατος. Απορροφάται κατά 90%, ενώ το βοδινό κρέας είναι μόνο 60%. Το έντερο αρχίζει να λειτουργεί καλύτερα, το κρέας δεν προκαλεί διαταραχές και διαταραχές της μικροχλωρίδας του. Σε περίπτωση νεφρικών παθήσεων, συνιστάται η κατανάλωση συκωτιού κουνελιού. Το προϊόν είναι το μόνο είδος κρέατος που μπορούν να καταναλωθούν από άτομα με προβλήματα στομαχικής έκκρισης.

Το ανοσοποιητικό σύστημα

Η έλλειψη πρωτεΐνης και βιταμινών στο σώμα προκαλεί μείωση της ανοσίας, ενώ το δέρμα ξηραίνεται, το βάρος αυξάνεται, ένα άτομο κρυώνει συνεχώς. Το ανοσοποιητικό σύστημα επηρεάζεται ιδιαίτερα τους χειμερινούς μήνες. Για να το αποκαταστήσετε, πρέπει να φροντίσετε μια ισορροπημένη διατροφή.

Τα ευεργετικά στοιχεία στο κρέας κουνελιού βοηθούν στη δημιουργία ενός φραγμού ενάντια σε ιούς και βακτήρια. Το λίπος κουνελιού περιέχει θρεπτικά συστατικά που διεγείρουν τη φυσική ανοσία. Τα αμινοξέα βοηθούν στη γρήγορη ανάκαμψη από ασθένεια ή χειρουργική επέμβαση, προάγουν την πρώιμη επούλωση των πληγών.

Το καρδιαγγειακό σύστημα

Οι καρδιαγγειακές παθήσεις είναι μια από τις πιο συχνές αιτίες θανάτου στην τρίτη ηλικία. Οι γιατροί συνιστούν να ακολουθείτε μια ειδική δίαιτα που θα βοηθήσει στην αποφυγή προβλημάτων με σημαντικά όργανα και στη διατήρηση της υγείας για τα επόμενα χρόνια. Δεν αρκεί να εγκαταλείψουμε τα λιπαρά, τα γλυκά και τα αλμυρά. Πρέπει να τρώτε υγιεινά και υγιεινά τρόφιμα σε τακτική βάση. Το κουνέλι είναι ακριβώς αυτό το είδος τροφής.

Το κρέας κουνελιού βοηθά στην πρόληψη της υπέρτασης, της αρρυθμίας, της αθηροσκλήρωσης. Οι βιταμίνες που περιλαμβάνονται στη σύνθεσή του δεν επιτρέπουν την εναπόθεση χοληστερόλης στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων. Η πρωτεΐνη δρα ως δομικό στοιχείο για τους καρδιακούς μυς. Είναι σημαντικό να μην καταναλώνετε υπερβολικά αλάτι όταν μαγειρεύετε κρέας και μια ποικιλία από διαιτητικά πιάτα θα σας βοηθήσουν να επιλέξετε μια συνταγή της αρεσκείας σας.

Επιβλαβείς ιδιότητες και αντενδείξεις

Δεν χρειάζεται να παρασυρθείτε με τη χρήση κρέατος κουνελιού για άτομα με μειωμένο τόνο και κινητικότητα της χοληδόχου κύστης, καθώς και για όσους που έχουν τα ακόλουθα νοσήματα:

αρθρίτιδα;
αρθρίτιδα;
τενοντίτιδα.

Αυτό οφείλεται στην παρουσία σχηματισμών πουρίνης, οι οποίοι μετατρέπονται σε ουρικό οξύ και μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά τις αρθρώσεις και τους τένοντες, καθώς και ορισμένες παθήσεις των νεφρών. Η περίσσεια ενός μεταβολικού υποπροϊόντος μπορεί να είναι επιβλαβής για το σώμα του παιδιού και να προκαλέσει νευροαρθριτική διάθεση.

Για να μην επιδεινωθούν τα συμπτώματα της ψωρίασης, συνιστάται να μην γίνεται κατάχρηση κρέατος κουνελιού, το οποίο αυξάνει την οξύτητα στο στομάχι κατά την πέψη. Μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα των πουρινών αλλάζοντας το νερό αρκετές φορές κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες του κρέατος δεν επιτρέπει την κατανάλωσή του κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας χαμηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες και στη θεραπεία σοβαρής νεφρικής νόσου. Σε κάθε περίπτωση, οι αρνητικές ιδιότητες του προϊόντος δεν είναι τόσο έντονες όσο οι θετικές. Για να μην βλάψετε το σώμα, δεν χρειάζεται να κάνετε κατάχρηση κρέατος κουνελιού. Τότε θα ωφελήσει απολύτως κάθε άτομο. Σε σπάνιες περιπτώσεις, υπάρχει αλλεργία στο κρέας κουνελιού.

Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να καταναλώνετε το προϊόν περίπου 3 έως 5 φορές την εβδομάδα. Η ημερήσια κατανάλωση είναι:

για γυναίκες - 150 g.
στους άνδρες - 180 g.
σε παιδιά - από 50 έως 100 g.
σε άτομα μεγαλύτερης ηλικίας - 100 g.

Πώς να επιλέξετε το σωστό κρέας

Είναι καλύτερο να μεγαλώσετε μόνοι σας το κουνέλι σας. Ένα φιλικό προς το περιβάλλον προϊόν είναι πάντα πιο υγιεινό. Αυτό αποτελεί εγγύηση υψηλής ποιότητας και κερδοφόρα επένδυση. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, θα πρέπει να λάβετε σοβαρά υπόψη την επιλογή του κρέατος. Όταν κάνετε μια αγορά στην αγορά ή σε ένα κατάστημα, θα πρέπει να προσέξετε τα ακόλουθα σημεία:

Το φρέσκο κρέας πρέπει να έχει ανοιχτό ροζ χρώμα και σταθερή ελαστική δομή. Η σάρκα ενός ενήλικου κουνελιού είναι πιο σκούρα.
Δεν υπάρχει πρακτικά καμία μυρωδιά από κρέας κουνελιού. Αν το σφάγιο μυρίζει σαν σανό, το κρέας είναι παλιό.
Ένα νεαρό κουνέλι συνήθως δεν ζυγίζει περισσότερο από 1 κιλό. Το κρέας ενός μεγάλου ζώου θα είναι πιο στεγνό και μπαγιάτικο.
Το σφάγιο πρέπει να είναι απαλλαγμένο από κοψίματα, κηλίδες, σκασμένο δέρμα.
Δεν χρειάζεται να παίρνετε αποψυγμένο κρέας. Επομένως, αξίζει να δώσετε προσοχή στην παρουσία νερού ή πάγου σε αυτό.
Το κρέας που έχει περάσει το τεστ καταλληλότητας έχει ειδικό σήμα.
Όταν πιέζεται στην επιφάνεια του σκελετού, ο βόθρος ισιώνει.

Αποθηκεύστε το κρέας κουνελιού στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 2 ημέρες και στην κατάψυξη για όχι περισσότερο από 1 μήνα.

Πώς να μαγειρέψετε καλύτερα ένα κουνέλι

Οι πιο υγιεινοί τρόποι για να μαγειρέψετε ένα κουνέλι είναι το κοκκινιστό και το ψήσιμο. Δεν θα υπάρχει κανένα όφελος από το ψήσιμο και το ψήσιμο στη σχάρα. Η γεύση του προϊόντος ταιριάζει καλά με λαχανικά και δημητριακά. Συνηθίζεται να προσθέσετε μαύρο πιπέρι, σκόρδο, σκελίδες, θυμάρι σε αυτό. Μερικές νοικοκυρές προτιμούν γκουρμέ κουνέλι με φρούτα. Το κρέας σε συνδυασμό με αχλάδια ή πορτοκάλια αποκτά μια ασυνήθιστη και πικάντικη γεύση.

Πριν το μαγείρεμα, συνιστάται να βυθίζετε το κρέας σε νερό για 3-5 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πρέπει να αλλάξετε το υγρό αρκετές φορές. Το νερό θα μαλακώσει το κρέας και θα αφαιρέσει τις δυσάρεστες οσμές. Πριν το τηγάνισμα ή το ψήσιμο, συνιστάται να μαρινάρετε το κρέας σε ξύδι, ελαιόλαδο, κρασί ή ορό γάλακτος. Θα χρειαστούν 40 λεπτά για να ψηθεί ολόκληρο το σφάγιο, λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι κόπηκε σε κομμάτια. Πρέπει να ψήσετε το κρέας σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 160 μοίρες για 30-40 λεπτά.

Το κουνέλι σφαγιάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως το κοτόπουλο. Οι ειδικοί στη μαγειρική συμβουλεύουν να μην ψηθεί ολόκληρο το κουνέλι, κάθε μέρος έχει τον δικό του χρόνο μαγειρέματος. Είναι καλύτερα να τηγανίζετε το κρέας από πίσω και να βράζετε ή να μαγειρεύετε από μπροστά. Μερικές φορές το σφάγιο ψήνεται εντελώς σε αλουμινόχαρτο, αρωματισμένο με καρυκεύματα και μπαχαρικά. Ο κιμάς κουνελιού φτιάχνει λαχταριστά κοτολέτες. Τα πιο δημοφιλή πιάτα είναι:

βρασμένο κουνέλι σε ξινή κρέμα.
ψητό σε κατσαρόλες?
κουνέλι σούπα με χυλοπίτες?
στιφάδο;
πιλάφι?
πατέ.

Οι λάτρεις της υπαίθριας αναψυχής προτιμούν να τηγανίζουν μπάρμπεκιου σε σουβλάκια από κρέας κουνελιού γεμιστό με μπέικον. Πρέπει να καταναλώνετε ένα τέτοιο προϊόν σε λογική ποσότητα, επειδή η κρούστα του τηγανητού κρέατος περιέχει επιβλαβείς ουσίες.

Μερικές από τις καλύτερες συνταγές με κρέας κουνελιού:

Κουνέλι ψημένο στο κρασί με ελιές

Αυτό είναι ένα από τα πιο τρυφερά πιάτα με κουνέλι. Θα ταιριάζει απόλυτα στην καθημερινή σας διατροφή και είναι τέλειο για κάθε γιορτή. Η συγκεκριμένη γεύση των ελιών θα δώσει σε αυτό το πιάτο μια λεπτή ασυνήθιστη γεύση.

Συστατικά:

σφάγιο κουνελιού?
ξηρό λευκό κρασί (300 γραμμάρια).
ξύδι κρασιού (150 γραμμάρια)?
ελαιόλαδο;
μαύρες ελιές (50 γραμμάρια)?
πράσινες ελιές (100 γραμμάρια)?
σκόρδο (5 σκελίδες)?
κρεμμύδι (1 κομμάτι)?
δενδρολίβανο;
αλάτι πιπέρι.

Βήματα μαγειρέματος:

Το σφάγιο του κουνελιού πρέπει να ξεπλυθεί, να χωριστεί σε μέρη και να τοποθετηθεί σε ένα μπολ. Προσθέστε ξύδι, κρασί, δεντρολίβανο και μπαχαρικά.
Σκεπάζουμε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και αφήνουμε να μαριναριστεί για 4 ώρες.
Μετά από τέσσερις ώρες, τα κομμάτια του μαριναρισμένου κρέατος τοποθετούνται σε ένα ταψί και περιχύνονται με το ½ της μαρινάδας. Πιπερώνουμε και αλατίζουμε ξανά το κρέας, ρίχνουμε από πάνω τις ελιές, τις σκελίδες σκόρδου και το κρεμμύδι κομμένο σε μισές ροδέλες.
Το πιάτο ψήνεται για 40 λεπτά σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 °.

Συμβουλή:Μην ξεφορτωθείτε αμέσως τη μαρινάδα. Πρέπει να υπάρχει πάντα λίγο υγρό στο ταψί κατά τη διάρκεια του ψησίματος, οπότε η μαρινάδα μπορεί να χρειαστεί αν εξατμιστεί το υγρό στο φούρνο.

Ελαφριά σούπα κουνελιού

Η διαίτης σούπα κουνελιού είναι πολύ εύκολη στην προετοιμασία. Αυτό το πιάτο σίγουρα θα αρέσει σε όλους όσους αγαπούν το κρέας κουνελιού.

Συστατικά:

κρέας κουνελιού στα κόκαλα (250 γραμμάρια).
πατάτες (2 τεμάχια)?
μείγμα λαχανικών (100 γραμμάρια)?
κρέμα γάλακτος;
πρασινάδα;
άλας.

Βήματα μαγειρέματος:

Βάλτε το κρέας σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για περίπου μιάμιση ώρα.
Οι πατάτες κόβονται σε μικρούς κύβους. Αποφύγετε το πολύ τρίψιμο των πατατών, καθώς μπορεί να θρυμματιστούν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Το έτοιμο κρέας κουνελιού πρέπει να αφαιρεθεί από το τηγάνι και να αφεθεί να κρυώσει.
Ρίχνουμε τις ψιλοκομμένες πατάτες σε μια κατσαρόλα με ζωμό.
Το κρυωμένο κρέας διαχωρίζεται από τα κόκαλα και κόβεται σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια και στη συνέχεια τοποθετείται ξανά στον ζωμό.
Μετά από 10 λεπτά ρίχνουμε το μείγμα των λαχανικών στο τηγάνι. Όλα μαγειρεύονται μέχρι να μαλακώσουν για 15 λεπτά.
Το έτοιμο πιάτο γαρνίρεται με βότανα και σερβίρεται με ξινή κρέμα.

Ξινή κρέμα κουνέλι

Ένα από τα παγκοσμίως γνωστά πιάτα με κουνέλι, που είναι οικείο σχεδόν σε κάθε λάτρη αυτού του πιο τρυφερού κρέατος.

Συστατικά:

κρέας κουνελιού (2 κιλά).
ξινή κρέμα (1/2 λίτρο)?
καρότα (1 τεμάχιο)?
σκόρδο (3 σκελίδες)?
βολβός;
αλάτι πιπέρι.

Βήματα μαγειρέματος:

Το κρέας πρέπει να χωριστεί σε κομμάτια και να μουλιάσει, στη συνέχεια τρίψτε με το σκόρδο και πασπαλίστε με πιπέρι. Αφήνουμε να μαριναριστεί για μια ώρα.
Μετά από μια ώρα, το κρέας κουνελιού πρέπει να αλατιστεί και να τηγανιστεί μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα.
Στη συνέχεια, αφαιρείται το κρέας από το τηγάνι, μειώνεται η φωτιά και τοποθετούνται στο δοχείο καρότα και κρεμμύδια, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια.
Το κρέας τοποθετείται σε ένα βαθύ καζάνι και καλύπτεται με λαχανικά, τα πάντα περιχύνονται με ξινή κρέμα, η οποία πρέπει πρώτα να αλατιστεί.
Αφού βράσει, το καζάνι καλύπτεται με καπάκι. Φέρτε το πιάτο σε ετοιμότητα για περίπου 40 λεπτά.

Κουνελόπιτα

Αυτή η πίτα μπορεί δικαίως να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο ως προσθήκη σε ένα γεύμα, αλλά και ως πλήρες ανεξάρτητο πιάτο.

Συστατικά:

φιλέτο κουνελιού (100 γραμμάρια)?
σφολιάτα?
μανιτάρια (30 γραμμάρια)?
μπέικον (20 γραμμάρια)?
λευκό κρασί (20 γραμμάρια).
κρέμα γάλακτος (20 γραμμάρια):
φύλλα θυμαριού (5 γραμμάρια)?
βούτυρο.

Βήματα μαγειρέματος:

Το φιλέτο κουνελιού κόβεται σε μικρούς κύβους και στη συνέχεια μαρινάρεται σε ξεχωριστό δοχείο με την προσθήκη κρασιού και θυμαριού για αρκετές ώρες.
Σε αυτό το διάστημα, μπορείτε να προετοιμάσετε τα υπόλοιπα υλικά. Κόβουμε το μπέικον και τα μανιτάρια στις ίδιες φέτες με το κρέας του κουνελιού.
Τηγανίζουμε το μπέικον σε ένα τηγάνι. Όταν αποκτήσει μια χρυσαφένια απόχρωση, πρέπει να προσθέσετε μανιτάρια. Το μείγμα τηγανίζεται για πέντε λεπτά. Ανακατεύετε τακτικά.
Τοποθετούμε το μαριναρισμένο κρέας σε ένα τηγάνι προθερμασμένο με βούτυρο και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει σε χαμηλή φωτιά.
Στραγγίζουμε το λάδι, προσθέτουμε ένα μείγμα από μανιτάρια και μπέικον, κρέμα γάλακτος, αλάτι για γεύση.
Σε ένα μέτριο ταψί τοποθετούμε τη σφολιάτα σε ρολό και από πάνω τοποθετούμε το μείγμα. Κλείνουμε την επιφάνεια με ζύμη και αλείφουμε την επιφάνεια με ένα αυγό.

Το πιάτο ψήνεται για 10 λεπτά, σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 °.

συμπέρασμα

Τα ακόλουθα συμπεράσματα μπορούν να εξαχθούν σχετικά με τα οφέλη και τις βλάβες του κρέατος κουνελιού:

Το κρέας κουνελιού περιέχει όλα τα αμινοξέα που είναι απαραίτητα για τη φυσιολογική λειτουργία του οργανισμού.
Το προϊόν είναι εξαιρετικό για απώλεια βάρους. Για να χάσετε βάρος, είναι καλύτερο να τρώτε κρέας από ζώο που δεν έχει συμπληρώσει την ηλικία των τριών μηνών.
Μπορείτε να φτιάξετε σούπες, σαλάτες, ψητά από ένα κουνέλι. Οι έμπειροι σεφ είναι σίγουροι ότι είναι σχεδόν αδύνατο να χαλάσει ένα πιάτο που φτιάχνεται από αυτό.
Το προϊόν ταιριάζει καλά με άλλα είδη κρέατος και διάφορα συνοδευτικά.
Οι γευστικές και θρεπτικές ιδιότητες του κρέατος κουνελιού διατηρούνται σε οποιαδήποτε μορφή.
Το κρέας κουνελιού είναι υποαλλεργικό, επομένως μπορεί να χορηγηθεί σε μικρά παιδιά.
Πρέπει να αγοράσετε το προϊόν μόνο σε αποδεδειγμένα μέρη, οι συνθήκες των οποίων αντιστοιχούν σε υγειονομικά και υγειονομικά πρότυπα.
Το κρέας κουνελιού μπορεί να αντικαταστήσει όλα τα άλλα είδη κρέατος.
100 g του προϊόντος περιέχει τις ημερήσιες ανάγκες σε βιταμίνη Β12 για έναν ενήλικα.
Τα οφέλη και οι βλάβες του κρέατος κουνελιού εξαρτώνται από τη φρεσκάδα του σφαγίου, τη μέθοδο παρασκευής και την κατάσταση της ανθρώπινης υγείας.

Η τιμή του κρέατος κουνελιού είναι υψηλή για τους περισσότερους ανθρώπους, γι' αυτό και πολλές οικογένειες προτιμούν άλλα είδη προϊόντων κρέατος. Εάν είναι δυνατόν, πρέπει να μαγειρεύετε κρέας κουνελιού αρκετές φορές την εβδομάδα και ελλείψει σοβαρών αντενδείξεων, το προϊόν πρέπει να γίνει ένα από τα κύρια πιάτα σε κάθε τραπέζι.

Το ίδιο το κουνέλι είναι μια λιχουδιά. Είναι δύσκολο να το βρείτε στο κατάστημα, αλλά οι αγρότες που εκτρέφουν αυτά τα ζώα μπορούν πάντα να προσφέρουν φρέσκο κρέας και συκώτι αυτού του ζώου. Το συκώτι κουνελιού έχει γεύση σαν συκώτι κοτόπουλου και γαλοπούλας, επομένως οι συνταγές στις οποίες θα σας πω πώς να μαγειρέψετε το συκώτι κουνελιού σήμερα είναι κατάλληλες για το συκώτι και για οποιοδήποτε άλλο ζώο.

Όλοι στην οικογένειά μας αγαπούν τα πατέ, οπότε τώρα θα μοιραστώ μαζί σας μια πολύ απλή συνταγή για να τα φτιάξετε. Για μένα, ένα τέτοιο πιάτο είναι αποδεκτό, γιατί μπορεί να σερβιριστεί ως ορεκτικό ή για τσάι και μπορεί επίσης να αποθηκευτεί στο ψυγείο για μια εβδομάδα.

Πώς να φτιάξετε πατέ συκωτιού κουνελιού

Συσκευές κουζίνας:κουζίνα μαγειρέματος, τηγάνι, ξύλο κοπής, μαχαίρι.

Συστατικά

Εάν έχετε κατεψυγμένο συκώτι κουνελιού, θα χρειαστεί να το ξεπαγώσετε σε θερμοκρασία δωματίου.
Μουλιάζουμε το συκώτι σε νερό για μισή ώρα πριν το μαγείρεμα για να φύγει το υπερβολικό αίμα.
Επίσης για το πατέ, μπορείτε να βράσετε το συκώτι, και να μην τηγανίσετε.
Πριν προσθέσετε βούτυρο στη μάζα και χτυπήστε με ένα μπλέντερ, αφήστε το να κρυώσει για να μην λιώσει το βούτυρο.
Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά όπως θέλετε. Τονίζει πολύ καλά τη γεύση του πατέ μοσχοκάρυδου, θα πρέπει να προστεθεί κυριολεκτικά 1-2 πρέζες. Μπορείτε επίσης να στείλετε βραστό λαρδί, βότανα, σκόρδο εδώ.
Η ίδια πάστα μπορεί να γίνει από κοτόπουλο, γαλοπούλα, πάπια, χήνα ή οποιοδήποτε άλλο συκώτι πουλιού.

Επιλογές σίτισης

Μπορείτε να αλείψετε κρουτόν ή οποιοδήποτε άλλο ψωμί με πατέ και να διακοσμήσετε με ένα κλωνάρι μαϊντανό ή άνηθο.
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε ρολά.
Το πατέ μπορεί να σερβιριστεί σε μια μικρή σαλατιέρα, γαρνίροντας με βότανα και ντομάτες.

Συνταγή βίντεο

Και τώρα σας προσκαλώ να παρακολουθήσετε ένα πολύ σύντομο βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε νόστιμα ένα συκώτι κουνελιού και να ευχαριστήσετε όχι μόνο τα μέλη του νοικοκυριού, αλλά και τους επισκέπτες με αυτό. Θα δείτε σε ποιο βαθμό τα προϊόντα πρέπει να τηγανιστούν και τι συμβαίνει όταν ψηθούν πλήρως.

Τώρα ας μιλήσουμε για το πώς να μαγειρέψετε συκώτι κουνελιού σε ξινή κρέμα. Οποιοδήποτε κρέας ή οποιοδήποτε άλλο μέρος του σκελετού ενός ζώου αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και ζουμερό αν μαγειρευτεί με κρέμα γάλακτος ή κρέμα. Μου αρέσει να μαγειρεύω το συκώτι με αυτόν τον τρόπο γιατί είναι γρήγορο, νόστιμο και υγιεινό. Αυτό το φαγητό τρώγεται καλύτερα ζεστό φρεσκομαγειρεμένο, οπότε αν έχετε πολύ συκώτι, χωρίστε το σε 2 μέρη και βάλτε ένα από αυτά στην κατάψυξη.

Σε αυτή τη συνταγή θα σας πω πώς να μαγειρέψετε συκώτι κουνελιού stroganoff... Το μοσχαρίσιο stroganoff είναι ένα είδος κοπής οποιουδήποτε κρέατος, επομένως, για να πάρει το πιάτο μας ένα τόσο όμορφο όνομα, απλά κόψτε το συκώτι σε λεπτές λωρίδες και όλα τα άλλα συστατικά μπορούν να προστεθούν σε αυτό για γεύση.

Ας ρίξουμε λοιπόν μια πιο προσεκτική ματιά στο πώς να τηγανίζετε το συκώτι κουνελιού και να κάνετε μια εξαιρετική προσθήκη σε οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Θα ήθελα επίσης να σημειώσω ότι Το συκώτι κουνελιού είναι πολύ ωφέλιμο για τον οργανισμό μας, είναι γεμάτο βιταμίνες, μέταλλα, υγιεινές πρωτεΐνες και λίπη που χρειάζεται τόσο πολύ το σώμα μας. Αλλά δεν πρέπει να παρασύρεστε μαζί του κάθε μέρα, γιατί σε τέτοια υποπροϊόντα εξακολουθούν να υπάρχουν εκείνες οι ουσίες που είναι επιβλαβείς για εμάς σε μεγάλες ποσότητες.

Κουνέλι Liver Beef Stroganoff

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.
Μερίδες:για 6 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 135 kcal ανά 100 g προϊόντος.
Συσκευές κουζίνας:ξύλο κοπής, μαχαίρι, τηγάνι, εστία μαγειρέματος.

Συστατικά

Βήμα προς βήμα συνταγή

Συνταγή βίντεο

Όχι μόνο μπορείτε να αγοράσετε φρέσκο κρέας από αγρότες, αλλά μπορείτε επίσης να μάθετε πώς να το μαγειρεύετε. Άλλωστε, ποιος άλλος εκτός από αυτούς ξέρει καλύτερα τι μπορεί να γίνει από συκώτι κουνελιού. Σε αυτό το βίντεο, θα ακούσετε πολλές συστάσεις για τη δημιουργία ενός νόστιμου γεύματος που θα ταιριάζει σε κάθε συνοδευτικό.

Επιλογές σίτισης

Το μοσχαρίσιο stroganoff πρέπει να σερβίρεται φρέσκο, ζεστό, με οποιοδήποτε συνοδευτικό. Το ρύζι, το φαγόπυρο και οι πατάτες συνδυάζονται υπέροχα με αυτό το πιάτο.
Τοποθετήστε το συκώτι σε ένα πιάτο σε ένα μπολ σερβιρίσματος, ρίξτε από πάνω σάλτσα ξινή κρέμα και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Επιλογές μαγειρέματος

Θα ήθελα να πω ότι το ίδιο το συκώτι κουνελιού είναι πολύ νόστιμο και μπορείτε ακόμη και απλά να το τηγανίσετε για 10 λεπτά σε ένα τηγάνι, να προσθέσετε μπαχαρικά και να πάρετε ένα εξαιρετικό πιάτο που θα είναι πολύ νόστιμο με οποιαδήποτε φρέσκια σαλάτα λαχανικών.

Εφόσον έχετε ήδη ένα συκώτι κουνελιού στο σπίτι, τότε πιθανότατα έχετε και ένα κουφάρι αυτού του ζώου. Τώρα θα σας πω πώς να το μαγειρέψετε νόστιμα.

Η οικογένειά μας λατρεύει τα φαγητά στο φούρνο, γι' αυτό θα το μοιραστώ μαζί σας. Το τρυφερό και άπαχο κρέας αυτού του ζώου θεωρείται διαιτητικό και σε αυτή την έκδοση, όχι μόνο διατηρεί όλες τις χρήσιμες ιδιότητές του, αλλά και δεν παίρνει πολύ από τον προσωπικό σας χρόνο για να το μαγειρέψετε.
Προετοιμαστείτε αν είναι δυνατόν. Μου αρέσει να μαγειρεύω χρησιμοποιώντας αυτή την τεχνική, γιατί τα πιάτα είναι πολύ ζουμερά, διατηρούν όλες τις βιταμίνες τους και η γεύση τους είναι ελαφρώς διαφορετική από την παραδοσιακή μέθοδο.

Όπως κάθε άλλο κρέας, το κουνέλι μπορεί να μαριναριστεί και να μαγειρευτεί στη σχάρα ή στο μπάρμπεκιου. Αν έχετε ιδέα να το μαγειρέψετε με αυτόν τον τρόπο, χρησιμοποιήστε τη συνταγή. Τονίζει τέλεια τη γλυκιά γεύση του κουνελιού και το κάνει πικάντικο και ζουμερό.
Σε οποιοδήποτε τραπέζι, ακόμα και γιορτινό, όλοι θα το εκτιμήσουν. Όλοι γνωρίζουμε ότι το κρέας αυτού του ζώου είναι λίγο ήπιο, και σε συνδυασμό με κρέμα και διάφορα μπαχαρικά, θα πάρουμε τη μοναδική, ντελικάτη γεύση και το άρωμά του. Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται καλύτερα από ένα νεαρό κουνέλι και σερβίρεται φρέσκο.

Μερικές φορές δεν θέλετε να μαγειρέψετε το κρέας ξεχωριστά, γαρνίρετε ξεχωριστά. Στέλνω συχνά κρέας, λαχανικά και όλα τα απαραίτητα μπαχαρικά στο μανίκι μου και ένα εντελώς ανεξάρτητο πιάτο θα είναι έτοιμο σε μια ώρα. Σύμφωνα με αυτή την αρχή, η οικογένειά μας είναι πολύ ευπρόσδεκτη. Σε αυτή την έκδοση, μπορεί να μαγειρευτεί σε τηγάνι, στο φούρνο ή σε αργή κουζίνα. Ακόμη και σε ανοιχτή φωτιά, αν είναι δυνατόν.

Αγαπητοί ειδήμονες στη μαγειρική, θα ήθελα πολύ να σας φανώ χρήσιμος σήμερα. Ελπίζω η κουζίνα σας να έχει ήδη ετοιμάσει συκώτι κουνελιού σύμφωνα με τις παραπάνω συνταγές.

Εάν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος έχετε ερωτήσεις ή συστάσεις, μπορείτε να τις αφήσετε στα σχόλια, σίγουρα θα το διαβάσω. Και τώρα σας εύχομαι περισσότερες γαστρονομικές νίκες και καλή διάθεση.

2018-10-29T10: 30: 18 + 00: 00

Είναι ένα πολύτιμο προϊόν. Ασυνήθιστη γεύση, χρήσιμες και θρεπτικές ιδιότητες, υποαλλεργικότητα είναι τα κύρια πλεονεκτήματα. Δεν είναι τυχαίο ότι επιτρέπεται η χρήση κρέατος κουνελιού ως η πρώτη συμπληρωματική τροφή για μωρά, καθώς και η εισαγωγή στη διατροφή ατόμων που ακολουθούν ειδικές δίαιτες για λόγους υγείας και όσων προσέχουν τη σιλουέτα τους.

Αλλά πολλές νοικοκυρές δεν ευχαριστούν συχνά τα νοικοκυριά με ένα τόσο χρήσιμο και νόστιμο προϊόν. Τις περισσότερες φορές, ο λόγος είναι η πιο συνηθισμένη έλλειψη της σωστής συνταγής ή η λάθος επιλογή κουφώματος νωρίτερα, που χάλασε την εντύπωση των πιάτων με αυτό το κρέας. Έχοντας κάνει ένα λάθος στη διαδικασία μαγειρέματος, κάποιο από το κρέας βγαίνει σκληρό.

Υπάρχουν ορισμένοι κανόνες που πρέπει να ακολουθήσετε όταν εργάζεστε με σφάγιο κουνελιού. Είναι απαραίτητο να μαγειρεύετε κρέας κουνελιού περισσότερο από το ίδιο κοτόπουλο ή γαλοπούλα. Όμως, σε αντίθεση με το κρέας, το συκώτι κουνελιού μαγειρεύεται πολύ πιο εύκολα και πιο γρήγορα.

Πολλοί δεν ξέρουν πώς να μαγειρέψετε συκώτι κουνελιούγιατί απλά δεν έπρεπε να το κάνεις. Εξάλλου, είναι πιο συνηθισμένο να σερβίρετε πιάτα από συκώτι κοτόπουλου ή μοσχαριού. Δεν ψάχνουμε όμως για γνώριμα πιάτα, αλλά θέλουμε να εκπλήξουμε την οικογένειά μας με νέα και νόστιμα γαστρονομικά αριστουργήματα. Επομένως, θα σας πούμε τις πιο νόστιμες συνταγές από αυτό το πολύτιμο προϊόν, τις οποίες πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε τουλάχιστον μία φορά. Επιπλέον, θα μάθετε για τις ευεργετικές ιδιότητες του συκωτιού κουνελιού.

Αυτά τα πιάτα με συκώτι κουνελιού σίγουρα θα λατρέψουν

Το συκώτι είναι ένα πολύ υγιεινό προϊόν. Αυτό σημαίνει ότι είναι απλά απαραίτητο να το εντάξετε στη διατροφή σας. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε εντελώς διαφορετικές παραλλαγές: στιφάδο, τηγανητό, βραστό, σε μορφή πίτας και σουφλέ, αλλά και για την παρασκευή σούπας. Και αυτό ισχύει για οποιοδήποτε συκώτι, είτε είναι γαλοπούλα, κοτόπουλο ή κουνέλι.

Όπως το ίδιο το κρέας κουνελιού, έτσι και το συκώτι του ανήκει στα διαιτητικά προϊόντα. Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες το καθιστά απλώς αναντικατάστατο ως προϊόν εκκίνησης για μαγειρικά αριστουργήματα που προορίζονται για εκείνους τους καλοφαγάδες που προσέχουν τη σιλουέτα τους.

Φυσικά, όπως κάθε υποπροϊόν, είναι απαραίτητο να εντάσσεται το συκώτι στη διατροφή έως και μία φορά την εβδομάδα, γιατί είναι ένα «φίλτρο» του οργανισμού, που τείνει να συσσωρεύει βλαβερές ουσίες από μόνο του. Αλλά χρησιμοποιώνταςπιάτα από συκώτι κουνελιούμία φορά την εβδομάδα, θα ωφελήσετε μόνο τον οργανισμό, γιατί περιέχει:

βιταμίνες του συμπλέγματος Β;
σχεδόν ολόκληρο το φάσμα άλλων βιταμινών απαραίτητων για το σώμα.
μέταλλα: ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρος κ.λπ.

Επιπλέον, το συκώτι κουνελιού:

απορροφάται εύκολα από το σώμα.
περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης.
έχει ευεργετική επίδραση στο γαστρεντερικό σωλήνα.
βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών.
το καλύτερο προϊόν για την καταπολέμηση της αναιμίας.

Συμφωνώ, υπάρχουν αρκετοί λόγοι για να συμπεριλάβετε αυτό το πολύτιμο προϊόν στη διατροφή. Αλλά σε ποια μορφή εξαρτάται από εσάς. Τα αγροτικά προϊόντα παρουσιάζονται στο κατάστημα Meat Paradise. Μπορείτε να είστε 100% σίγουροι για την ποιότητα και την ασφάλειά τους. Πρέπει οπωσδήποτε να επιλέξετε νόστιμα και υγιεινά συστατικά για την καθημερινή σας διατροφή.

Αρχικά, εξετάστε τη συνταγή για τηγανίτες από συκώτι, που θα ενθουσιάσουν όχι μόνο τους ενήλικες, αλλά και τα παιδιά με τη μοναδική γεύση, τη λεπτή υφή και τη ζουμερή τους γεύση. Πριν,πώς να μαγειρέψω , πρέπει να μείνει λίγο σε κρύο νερό ή και γάλα. Αυτό θα αφαιρέσει όλες τις περιττές οσμές. Και αυτός ο κανόνας πρέπει να εφαρμόζεται σε οποιαδήποτε συνταγή. Για να φτιάξουμε τηγανίτες χρειαζόμαστε:

0,5 κιλά συκωτιού.
1 κρεμμύδι?
2 αυγα;
αλεύρι;
αλάτι πιπέρι;
μισό ποτήρι φαγόπυρο.

Πρώτα πρέπει να βράσετε το φαγόπυρο. Στη συνέχεια, περάστε το συκώτι, το κρεμμύδι και τα κρυωμένα δημητριακά από έναν μύλο κρέατος. Χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Τώρα εισάγετε σταδιακά το αλεύρι και ανακατεύετε όλα καλά. Είναι απαραίτητο να φέρετε τη "ζύμη" του ήπατος στη συνοχή της παχύρρευστης ξινής κρέμας.

Τώρα τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές και τις βάζουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα. Γεμίζουμε τις τηγανίτες με νερό, προσθέτουμε 1 φύλλο δάφνης και μερικούς κόκκους μαύρου πιπεριού, αφήνουμε να βράσουν. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για όχι περισσότερο από 10 λεπτά. Μετά από αυτό, αφήστε να σταθεί για λίγο με κλειστό καπάκι. Ως αποτέλεσμα, παίρνετε τρυφερά, ζουμερά και αέρινα pancakes που μπορούν να σερβιριστούν με οποιοδήποτε συνοδευτικό ή χωρίς αυτό καθόλου, όπως, για παράδειγμα, ένα σνακ.

Αν δεν ξέρεις πώς να μαγειρέψετε νόστιμα το συκώτι κουνελιούστη συνέχεια προσπαθήστε να φτιάξετε ένα σπιτικό πατέ από αυτό. Κανένα χάμπουργκερ δεν ξεπερνά το τραγανό τοστ με σπιτικό πατέ συκωτιού. Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή πρωινού που θα λατρέψουν όλοι στο σπίτι. Εδώ είναι μια λίστα με τα συστατικά:

300 γραμμάρια συκωτιού?
200 γραμμάρια βούτυρο καλής ποιότητας.
100 γραμμάρια κρεμμύδια?
100 γραμμάρια καρότα?
αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.

Πρώτα πρέπει να βγάλετε το βούτυρο και να το αφήσετε να ζεσταθεί. Σοτάρουμε τα τριμμένα καρότα και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους στο βούτυρο και μετά βάζουμε εκεί το συκώτι που έχει πλυθεί και στεγνώσει προηγουμένως. Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Για να ελέγξετε το επίπεδο ετοιμότητας, πρέπει να τρυπήσετε το συκώτι. Εάν ο χυμός απελευθερωθεί χωρίς αίμα, τότε το συκώτι είναι έτοιμο.

Μικρό μυστικό: προσθέτοντας μόνο 50 χιλιοστόλιτρα αλκοόλ (κονιάκ ή ουίσκι) στο συκώτι κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος θα κάνει το πατέ πιο αρωματικό και νόστιμο. Ωστόσο, μην ξεχάσετε στη συνέχεια να ανοίξετε το καπάκι και να αφήσετε το αλκοόλ να εξαφανιστεί.

Τώρα υπάρχει η τελευταία πινελιά. Χτυπάμε με το μπλέντερ το βούτυρο, τα τηγανητά λαχανικά και το συκώτι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σε αυτό το στάδιο, προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Εάν θέλετε, μπορείτε να συμπεριλάβετε εδώ βότανα και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Η μόνη συμβουλή είναι ότι αν μαγειρεύετε, τότε είναι καλύτερα να κάνετε διπλή μερίδα αμέσως, γιατί όλα θα πετάξουν αμέσως στα σάντουιτς του νοικοκυριού σας 😉

Ένα απλό και αποδεδειγμένο πιάτο - συκώτι κουνελιού σε ξινή κρέμα

Συμφωνώ ότι οι σάλτσες ξινή κρέμα είναι ένα πραγματικό εύρημα για πολλές νοικοκυρές. Ήθελα να διαφοροποιήσω το συνηθισμένο στιφάδο κοτόπουλου - το μαγείρεψα σε ξινή κρέμα. Να κάνουμε τα κεφτεδάκια λίγο πιο μαλακά; Πρόσθεσα μια κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος πιο παχύρρευστη στη σάλτσα και τέλος, η γεύση της παιδικής ηλικίας! Το κρέας κουνελιού γενικά ταιριάζει πολύ με την κρέμα γάλακτος και το συκώτι δεν αποτελεί εξαίρεση. Χάρη σε ένα τέτοιο συστατικό όπως η ξινή κρέμα, το ήδη μαλακό συκώτι γίνεται πιο απαλό και μαλακό, αποκτά ένα ιδιαίτερο άρωμα και επίγευση.

Πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος, είναι απαραίτητο να πλύνετε το συκώτι, να το ταξινομήσετε προσεκτικά, να αφαιρέσετε τις μεμβράνες και τα δοχεία. Μπορείτε να το μαγειρέψετε σε ολόκληρα κομμάτια ή ψιλοκομμένο, αλλά όχι πολύ λεπτά, διαφορετικά θα τηγανιστεί και θα στεγνώσει. Τώρα επιλέγουμε τα υλικά που χρειάζονται για να μαγειρέψουμεσυκώτι κουνελιού σε ξινή κρέμα:

0,5 κιλά συκωτιού.
200-300 χιλιοστόλιτρα ξινή κρέμα (όσο περισσότερο, τόσο πιο νόστιμο).
καρότα - 1-2 τεμάχια, ανάλογα με την προτίμηση.
αλεύρι;
φυτικό λάδι για τηγάνισμα?
νερό;
αλάτι πιπέρι.

Αν παρατηρήσετε, δεν υπάρχει κρεμμύδι στη συνταγή. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί κατά βούληση.

Τώρα, στην πραγματικότητα, η ίδια η διαδικασία. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και βάζουμε εκεί τριμμένα καρότα και κρεμμύδια (αν θέλουμε). Βάλτε τα όλα σε μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια, κυλήστε κάθε κομμάτι συκωτιού σε αλεύρι και τηγανίστε και από τις δύο πλευρές. Αφού το συκώτι είναι έτοιμο να πάει στα λαχανικά, μην το αφαιρέσετε από τη φωτιά, αλλά προσθέστε ξινή κρέμα εκεί και ανακατέψτε τα πάντα. Αφήνουμε να σιγοβράσουν σε ένα τηγάνι για 3 λεπτά. Τώρα στέλνουμε το συκώτι σε ξινή κρέμα στα λαχανικά, προσθέτουμε μερικά ποτήρια νερό και σιγοβράζουμε για περίπου 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.