Ce trebuie să știți despre aragazul cu inducție pentru a nu fi dezamăgit de achiziție. Reguli pentru utilizarea aragazelor cu inducție Se gătește pe o plită cu inducție

Obținerea unei culturi ridicate de emoții pozitive și economisirea mijloacelor financiare este obiectivul principal al unei persoane care amenajează o cameră de bucătărie.

Plăcile cu inducție câștigă popularitate în rândul concetățenilor noștri datorită avantajelor competitive și proprietăților distinctive ale altor tipuri de sobe.

Principiul de lucru

Cum funcționează acest tip de sobă? Întregul proces este următorul:

1. O plită din sticlă sau din sticlă ascunde o bobină formată din sârmă de cupru.
2. Atunci când electricitatea străpunge cotele bobinei, creează un câmp electromagnetic de înaltă frecvență, care produce ulterior un curent de inducție.
3. Vesela de permeabilitate magnetică plasată pe plită închide circuitul, acționând ca un fel de conductor.
4. Electronii din fundul vaselor vin în mișcare activă, prin care se generează energie termică, încălzind conținutul recipientului.

Cum funcționează - ne-am dat seama de aragazele cu inducție. Ce sunt în raport cu dimensiunea lor?

Tablouri de birou și încastrate

Pentru a nu se plânge că soba uriașă mănâncă spațiu util în bucătărie, puteți cumpăra un aragaz.

Aparatele de uz casnic, care nu ocupă mult spațiu, vă vor permite să gătiți mâncărurile preferate cu aceeași viteză și eficiență. Plăcile cu inducție compacte sunt ideale pentru o bucătărie mică sau o casă de vară.

Producătorii se oferă să aleagă o faianță cu unul sau două inele. Un astfel de dispozitiv va satisface complet nevoile gospodărești ale unei persoane obișnuite.

Acesta este adesea un echipament de bucătărie profesional pentru restaurante, cafenele și alte unități în care trebuie să gătești foarte mult. Are performanțe ridicate. Are, de cele mai multe ori, patru inele cu o masă de controlere de temperatură, cronometre și alte avantaje operaționale.

Puteți instala un astfel de aragaz acasă, dacă finanțele o permit, deoarece costă mai mult decât un aragaz mic cu inducție.

Ce ustensile pot folosi?

Înainte de a cumpăra un nou aragaz cu inducție, trebuie să aflați despre caracteristicile funcționării sale. Alegerea de ghivece și tigăi va fi acum mai scrupuloasă decât pentru sobele obișnuite electrice și cu gaz.

Acest lucru se datorează faptului că nu orice material reacționează la un câmp electromagnetic, care începe mișcarea electronilor în partea inferioară a vaselor.

Pentru mulți oameni care doresc să cumpere o sobă care funcționează pe baza inducției electromagnetice, se pune adesea întrebarea: este posibil să lăsați mâncăruri vechi pentru gătirea mâncării.

Vasele ceramice, tigăile din aluminiu și alte recipiente nu sunt potrivite pentru panourile cu inducție. Folosiți numai ustensile metalice. Verificarea carei recipiente sunt potrivite pentru prepararea alimentelor este foarte simpla.

Trebuie să luați un magnet și să încercați să-l atașați la container. Dacă magnetul este blocat - vasele sunt ideale pentru utilizarea pe plite cu inducție.

Cea mai potrivită vase pentru aragaz cu inducție este din oțel inoxidabil sau fontă. Luați în considerare materialele mai detaliat:

• Oțel inoxidabil.

Materialul este rezistent la coroziune și oxidare. Produsele alimentare preparate în recipiente din oțel inoxidabil păstrează ponderea leului de nutrienți.

Astfel de feluri de mâncare pot fi refrigerate. Nu schimbă gustul și aroma mâncării.

Din frigider, oțelul inoxidabil este așezat imediat pe aragazul de inducție. Singurul dezavantaj al acestui material este conținutul de nichel, care la unele persoane provoacă o reacție alergică.

• Vasele emailate sunt fabricate din diverse aliaje metalice.

  Potrivit pentru plite cu inducție. Este mai bine să cumpărați cratițe cu fund plat.

• Fonta.

  Deși acest material este greu și fragil, este adesea folosit pentru gătit pe plite cu inducție.

Este, de asemenea, indispensabil pentru persoanele care preferă o alimentație sănătoasă, deoarece acest material nu denaturează caracteristicile gustului alimentelor și vă permite, de asemenea, să economisiți numărul maxim de elemente utile în mâncarea gătită.

Cum să se stabilească dacă aceasta sau acea ustensilă de bucătărie este potrivită pentru utilizare pe un panou de inducție?

Un alt mic plus. Lățile și capacul ustensilelor de bucătărie nu trebuie să fie confecționate din materiale care răspund la unde magnetice.

Acum producătorii echipează adesea partea de jos a ceramicii, a ustensilelor de cupru și a recipientelor pentru gătit din alte materiale cu o căptușeală specială din metal feromagnetic. Astfel de ustensile de bucătărie pot fi utilizate pe plitele cu inducție.

Iată câteva sfaturi practice pentru a maximiza utilizarea aragazelor cu inducție:

• Deși producătorii de ustensile moderne de bucătărie își îmbunătățesc din ce în ce mai mult produsele, acestea sunt potrivite pentru utilizare în diferite condiții și pe diferite elemente de încălzire, însă ustensilele vechi din fontă nu ar trebui aruncate într-o groapă de gunoi. După ce ați achiziționat un aragaz cu inducție, îl puteți obține în siguranță din cămară - va dura încă mulți ani.
• Vesela specială pentru suprafețele cu inducție este ideală pentru utilizarea pe alte elemente de încălzire: gaz și electric.
• Oale și tigăile vechi care au trecut testul magnetic nu trebuie să fie puse imediat pe panoul de inducție. Este necesar să verificați starea fundului. Poate avea nereguli și defecte cauzate de deteriorarea mecanică care poate zgâria suprafața de sticlă-ceramică a noii plăci. Un fund îndoit poate să nu asigure un contact adecvat între fundul rezervorului și suprafața de inducție.

demnitate

Această tehnologie este relativ nouă, deci are o serie întreagă de avantaje. Plita cu inducție are următoarele avantaje:

Ca toate aparatele electrice, contra sobele de inducție au:

Cumpărarea unei sobe noi sau utilizarea unui electric vechi sau a gazului depinde de dvs. Dacă prietenii tăi se gândesc să cumpere un aragaz cu inducție - împărtășiți informațiile de mai sus cu ei.

Nu este suficient să achiziționați aparate de bucătărie moderne pentru gătit, de asemenea, este important să învățați regulile de funcționare a acesteia. Mulți au reușit deja să aprecieze avantajele aragazelor cu inducție, iar majoritatea proprietarilor susțin că nu vor reveni la sobele electrice vechi, chiar și cu o suprafață din sticlă ceramică. Și unii sunt dispuși să sacrifică economiile care ar fi putut fi dacă au instalat echipamente pe gaz (în case în care acest lucru este posibil) și preferă sobele cu inducție. De ce este acest aparat de bucătărie atât de popular în rândul consumatorilor și cum să folosească corect plita cu inducție?

În comparație cu gazele electrice și cu sobele electrice simple, acest tip de echipament prezintă următoarele avantaje.

Conexiune aragaz cu inducție

Conectarea unui aragaz cu inducție necesită anumite cunoștințe și abilități în domeniul ingineriei electrice. Alegerea locației pentru instalarea dispozitivului este dictată de următoarele cerințe:

• instalarea plăcii se efectuează pe o podea / suprafață plană fără distorsiuni;
• este prevăzută ventilația, mici goluri - dispozitivul nu trebuie supraîncălzit;
• soba trebuie să fie împământată;
• pentru conectare, se utilizează un cablu cu secțiune transversală de 2,5 mm²;
• secțiunea de cablare care duce la dispozitiv trebuie să fie din cupru;
• prezența unei prize în apropierea locului instalării planificate a dispozitivului;
• cablarea internă trebuie să fie în concordanță cu nivelul de încărcare creat de un aparat de lucru.

Dacă dispozitivul nu este echipat cu un cablu de alimentare, ar trebui să cumpărați singur cablul de alimentare, cu accent pe caracteristicile dispozitivului indicat în documentație. Consultarea cu un specialist nu va fi de prisos.

Cablu pentru conectarea unui panou de inducție

Atenție! Erorile la autoinstalarea unui aragaz cu inducție sunt pline de ruperea și pierderea serviciului de garanție a dispozitivului, precum și de probleme în cablajul casnic.

Dacă nu sunteți sigur în abilitățile dvs., este mai bine să contactați despre conectarea unui dispozitiv de gătit cu inducție la un specialist profesionist.

Porniți și opriți

Un aspect important în funcționarea panoului de inducție este pornirea și oprirea corectă a dispozitivului. Majoritatea modelelor moderne sunt echipate cu panoul de control. Activarea funcționării acestor aragazuri cu inducție constă în următoarele etape.

1. Dispozitivul se aprinde ținând-l apăsat pentru mai multe butoane „On / Off”.
2. Soba emite un semnal sonor și afișează meniul de control.
3. Utilizând meniul, utilizatorul trebuie să selecteze placa fierbinte, să stabilească parametrii de încălzire și programul de gătit.

Oprirea aragazului cu inducție la sfârșitul gătitului se efectuează cu ajutorul panoului de control (elementul „Oprire”), dacă există. Aparatul care nu este echipat cu afișaj este oprit prin butonul „Pornit / Oprit”, care trebuie menținut timp de câteva secunde până la oprirea plitei.

Moduri de operare

Metoda de reglare a puterii de încălzire a arzătorului cu inducție este diferită pentru diferite modele. Poate fi:

• butoane tactile  pe panoul de control cu \u200b\u200bnota intuitivă "+" și "-";
• atingeți scala digitală, prin care gradul de creștere a încălzirii se realizează prin alunecarea spre dreapta și reducerea puterii - spre stânga (controlul glisorului);
• regulatoare mecanicerotit în sensul acelor de ceasornic pentru a crește puterea de încălzire și în sens invers - pentru a reduce alimentarea cu căldură.

În aragazele de calitate premium, puterea de încălzire a zonei de gătit este reglată automat cu ajutorul senzorilor încorporați care determină dimensiunea vaselor.

Numărul gradărilor de temperatură variază de la 3-5 la 10 sau mai mult, în funcție de clasa și echipamentul dispozitivului.

Glisor de putere

Pentru o mai mare comoditate în utilizarea aragazului cu inducție, producătorii echipează dispozitivele cu funcții suplimentare.

1. Modul Booster - transfer de energie de la un arzător gratuit la unul de lucru, ceea ce vă permite să accelerați procesul de gătit.
2. Posibilitatea de a combina capacitățile a două arzătoare adiacente atunci când utilizați vase cu o formă alungită, cum ar fi rațe.
3. Programat pentru anumiți parametri de timp și temperatură, modurile de gătit ale diverselor vase.
4. Funcție de încălzire  lăsat pe sobă mult timp.
5. Arzatoare automate  - modul de urgență este declanșat atunci când intră pe suprafața de lucru a lichidului.

Unele modele au moduri de gătit încorporate.

Blocați și deblocați suprafața

O opțiune suplimentară convenabilă este posibilitatea de a bloca dispozitivul de la pornirea accidentală a cuptorului, schimbarea setărilor cu mișcări nepăsătoare sau copii. Când modul de blocare este activat, dispozitivul nu răspunde la apăsarea butoanelor tactile de pe panoul de control.

Modul este activat și dezactivat ținând-o timp de 3 secunde butoane cu o pictogramă / cheie de blocare.  Pe panoul de control trebuie să apară un mesaj potrivit căruia modul de blocare este pornit / oprit. La unele modele, în loc de un mesaj despre activarea opțiunii de blocare, apare un indicator sub formă de cheie / blocare.

Pentru a bloca panoul, utilizați cheia sub formă de blocare

Procedura pentru activarea și eliminarea protecției împotriva clicurilor accidentale poate diferi pentru diferite modele. Prin urmare, este recomandat să studiați cu atenție instrucțiunile de funcționare pentru aragazul cu inducție specific.

Alegerea de vase pentru aragaz cu inducție

Vesela de inducție este supusă unor cerințe speciale. Ca în orice sobă electrică, vesela trebuie să aibă fund îngroșat  cel puțin 2-6 mm sau, în cazul tigăilor, un disc solid anti-deformare - acest lucru va ajuta la evitarea deformării cu încălzire puternică. Mai mult, diametrul de jos nu trebuie să fie mai mic de 12 cm. Puteți utiliza un turc pe o aragaz cu inducție doar cu ajutorul unui adaptor special.

Fundul trebuie să fie plat, astfel încât să se potrivească cât mai strâns de suprafață. Ghivece și tigăi cu fundul concave sau deteriorate nu sunt permise. De asemenea, este mai bine să abandonați vasele care au fost folosite anterior pe sobele pe gaz.

Vesela trebuie făcută din material feromagnetic  - El este cel care îi va permite să reacționeze cu bobine de cupru.

Pentru a verifica dacă vasele sunt potrivite pentru gătit pe aragaz cu inducție, o pictogramă specială vă va ajuta - o pictogramă sub formă de zig-zaguri rotunjite sau inscripția „inducție” din partea de jos a tigaiei.

Așa arată denumirea de vase pentru aragaz cu inducție

Dacă nu există semne, potrivirea vaselor poate fi verificată folosind un magnet convențional. Dacă partea de jos o atrage - înseamnă că vasele sunt potrivite pentru inducție. O opțiune potrivită sunt vasele din oțel inoxidabil, emailate și din fontă.

Reguli de securitate

S-au luat în considerare aragazele cu inducție în comparație cu sobele electrice și cu gaz electric mai puțin periculos. Câmpul magnetic creat de o sobă de lucru este inofensiv pentru persoanele sănătoase dacă este expus la el nu mai mult de 3 ore. Suprafața aparatului nu se încălzește, astfel încât să puteți pune mâncarea într-un loc gol lângă o tigaie clocotită.

Suprafața aparatului nu se încălzește

Cu toate acestea, un aragaz cu inducție, ca orice aparat electric, necesită respectarea regulilor de funcționare pentru a evita rănirile și defecțiunile.

1. Îndepărtați vasele cu precauție, evitând să atingeți zona de încălzire pentru a evita arsurile, deoarece căldura nu se disipează imediat. Din același motiv, nu este recomandat să lăsați vasele de pe arzătorul pornit nesupravegheate, întrucât cu evaporarea completă a conținutului căldării se încălzește și puteți obține o arsură. Durează puțin timp pentru a răci suprafața de sticlă-ceramică.
2. Este necesar să folosiți vase speciale corespunzătoare diametrului arzătorului. Nu poate fi folosit tigaie cu fundul deformat.
3. Nu lăsați umiditatea să intre pe suprafața de lucru a sobei.
4. Suprafața dispozitivului poate fi curățată numai după deconectarea de la sursa de alimentare.
5. Este contraindicat să se afle lângă un aragaz cu inducție funcțională persoane cu stimulatoare cardiace.
6. Respectați măsurile de siguranță tipice atunci când lucrați cu echipamente electrice.

Reguli de îngrijire a hobei de inducție

De regulă, suprafața aragazului cu inducție este realizată dintr-un material rezistent din sticlă-ceramică, necesită o anumită grijă.

1. Pentru a curăța o astfel de suprafață, cel mai bine este să folosiți un burete moale separat.
2. Pentru o contaminare severă, cumpărați o specială raclă din ceramică de sticlă, dar nu o cârpă de metal.
3. Ca detergent, alegeți special pentru o astfel de suprafață soluții pe bază de siliconcare creează un film protector. În cazuri extreme, puteți utiliza un detergent lichid de spălat vase, dar evitați să utilizați formulări de pulbere.
4. După spălarea suprafeței, ștergeți-o uscată cu o cârpă moale.
5. Dacă este necesar, cel mai bine este să spălați imediat plita după gătit.
6. Nu lăsați zahărul și sarea să pătrundă pe suprafața ceramică. În cazul unor astfel de substanțe libere, periați-le și ștergeți suprafața.

Un aragaz cu inducție este o suprafață de gătit pentru gătit, care rămâne rece până când vasele cu fund magnetic sunt așezate pe ea. Este absolut sigur și economisește energie electrică. Cum este aranjat și funcționat aragazul cu inducție, vom lua în considerare în continuare.

Cum se aranjează și funcționează aragazul cu inducție?

Plita este de obicei din ceramică din sticlă sau din alte materiale compozite dielectrice și nemagnetice. Sub suprafața aragazului cu inducție se află inductori din metal cu o conductivitate electrică bună sub formă de cilindru. Acestea arată astfel:

Când un curent alternativ de înaltă frecvență începe să treacă prin inductoare, apare un câmp magnetic alternativ (pulsator). Acest câmp se extinde dincolo de bobină, inclusiv deasupra suprafeței plăcii. Dacă o placă cu proprietăți magnetice (fier) \u200b\u200beste pe placă, un câmp magnetic alternativ excită un flux de curent în ea. Acest curent, care trece prin conductor, resimte rezistență la mișcarea sa, care încălzește obiectul de pe aragaz.

Acest fenomen (curenții induși de un câmp magnetic într-un material care se încadrează în câmpul magnetic) se numește inducție electromagnetică (efectul a fost descoperit de omul de știință britanic Michael Faraday în 1831). Prin urmare, sobele al căror lucru se bazează pe acest efect se numesc inducție.

O diagramă a aragazului cu inducție este prezentată mai jos:

Frecvența de oscilație a câmpului magnetic este de la 20 la 60 kilohertz. Cel mai înalt sunet care poate distinge urechea unei persoane obișnuite este 16 kilohertz. Eficiența aragazului cu inducție este foarte mare - de la 80% la 90%, în funcție de model. Aceasta înseamnă că, obținând aceleași feluri de mâncare ca pe o sobă obișnuită, veți cheltui mult mai puțină energie.

Trebuie menționat că suprafața plăcii în timpul funcționării nu este încălzită nu dintr-un câmp magnetic, ci doar de la un obiect de pe placă. Dacă atingeți soba în timpul funcționării, suprafața va fi la temperatura camerei. Excepție face zona de sub tigaie. Această zonă este încălzită din partea inferioară a vaselor. Dar dacă îndepărtați vasele, încălzirea se va opri imediat (pur și simplu nu există nimic de încălzit), iar plita se va răci până la temperatura ambiantă în doar câteva secunde.

Plăcile cu inducție sunt mult mai sigure decât oricare alte persoane - nu există probabilitatea de a te arde, punând din greșeală mâna pe aragaz. Probabilitatea unui incendiu este de asemenea redusă - o cârpă sau hârtie pe plită nu se va aprinde niciodată.

Chiar și materialele nerezistente în contact cu aragazul nu se vor topi și nu vor lua foc, inclusiv pentru că chiar și la temperaturi ridicate după scoaterea ustensilelor de bucătărie de pe suprafață, temperatura acesteia scade foarte repede. Prin urmare, o sticlă de plastic cu formulă pentru bebeluși sau o farfurie de unică folosință nu va arde niciodată pe aragaz.

Fiecare model de cuptor cu inducție are un cronometru încorporat. Cu ajutorul său, este posibil să reglați extrem de precis modul de preparare a vaselor sau să limitați pur și simplu cantitatea de energie cheltuită pentru încălzirea vaselor. În multe modele există o funcție de „control de fierbere”, adică senzorul de temperatură determină când vasul a atins temperatura de 100 de grade, timpul stabilit îi permite să fiarbă, după care cuptorul se stinge.

Indicatorul digital de pe panoul de control poate indica mai mulți parametri:

• temperatura pentru fiecare arzător (opțional);
• consum de energie;
• ore;
• timp de gătit pe fiecare arzător.

În cazul unei opriri de urgență a cuptorului, indicatorul va transmite, de asemenea, informații relevante către senzor, astfel încât să nu vă pierdeți în ghicirea ce s-a întâmplat.

Există modele de suprafețe de gătit, unde unele dintre plite sunt cu inducție, iar altele sunt plite electrice convenționale. Toate acestea se află sub suprafața comună din sticlă-ceramică. Dacă există mai multe plite de inducție, acestea pot funcționa ca una, încălzind o tigaie mare sau o tigaie întreagă, iar temperatura este distribuită uniform pe fundul recipientului.

Pentru a vedea clar cum funcționează aragazul cu inducție, este propus în următorul videoclip:

Caracteristicile aragazului cu inducție

Ce caracteristici sunt notate cu un astfel de dispozitiv al plăcii, vom evidenția mai jos:

• Nu există niciun rău din cauza gătitului pe astfel de sobe și nu poate fi - nici în timpul gătitului, nici atunci când mâncați mâncare. Acest lucru se datorează faptului că nu există o radiație puternică care să afecteze compoziția fizico-chimică a alimentelor.

Totuși, nu merită să vă apropiați de vârful sobei în timpul funcționării - efectul unui câmp magnetic cu fluctuație rapidă asupra corpului uman nu este bine înțeles.

• Fabricabilitatea cuptorului este mult mai mare decât cea a unui cuptor electric sau cu gaz convențional. De aceea, cuptoarele cu inducție sunt încă mai scumpe.
• Unul dintre principalele aspecte pozitive atunci când lucrați cu o astfel de sobă este faptul că în bucătăria dvs. nu există miros de arsură. O spirală, o carcasă și un grătar sunt încălzite pe o sobă electrică (aproximativ aceeași cu o sobă cu gaz), iar praful, uleiul și particulele alimentare se adună pe toate părțile încălzite, care ard și emană „aroma” corespunzătoare. Și pe „inducție” nu este pur și simplu nimic de ars.
• Astfel de cuptoare sunt echipate cu senzori de temperatură care rezistă clar la condițiile de temperatură specificate. Astfel, puteți programa procesul de gătire literalmente în fiecare minut, ceea ce nu poate fi realizat pe un sobă convențională cu gaz sau electric.
• Datorită faptului că energia este utilizată exclusiv pentru creșterea și menținerea temperaturii alimentelor, bucătăria dvs. menține o atmosferă confortabilă. În timpul gătitului, nu depășiți căldura și umplutura, nu este necesar să porniți din nou aparatul de aer condiționat.

• Controlul majorității cuptoarelor cu inducție este sensibil la atingere. Cu toate acestea, un simplu set de mai multe butoane vă oferă mult mai multe opțiuni decât o sobă electrică sau cu gaz.
• Soba îți poate oferi semnale sonore. Dacă o configurați într-un anumit mod, vă va „chema” când uleiul începe să fiarbă în tigaie sau când fierbătorul se pregătește să fluiere.
• Aproape toate cuptoarele cu inducție sunt echipate cu un senzor suplimentar de temperatură de urgență care monitorizează temperatura suprafeței. La atingerea unei temperaturi de 250 de grade Celsius, de exemplu, se va opri automat. Așadar, nu vă puteți teme că ați lăsat ibricul pe soba pornită - electronica inteligentă vă va asigura atunci când toată apa fierbe.
• Cuptoarele cu inducție se disting și prin faptul că mențin temperatura setată mult mai precis decât în \u200b\u200bsobele cu gaz sau electrice. Acest lucru se datorează faptului că, din cauza absenței interferenței de temperatură pentru termocupla plăcii din fluxurile de gaze sau din elementele de încălzire, precizia acesteia este mult mai mare.
• Puteți pune prosoape de bucătărie direct la suprafață în timpul gătitului, astfel încât stropii de apă și ulei să nu cadă nici pe plită;
• Chiar dacă particulele alimentare au căzut sau au fost vărsate pe aragaz în timpul gătitului, acestea nu vor arde și pot fi îndepărtate cu ușurință, deoarece acestea vor înceta încălzirea.
• Dacă puneți oale, tigăi și ceainic pe toate arzătoarele în același timp, atunci puterea totală a sobei va fi artificială redusă - pentru a reduce sarcina pe electronica din aragaz și pe cablarea din casă. Aceasta este o funcție programată. De exemplu, puterea totală a sobei este de 3 kilowati. Dar dacă folosiți toate arzătoarele, vor fi cheltuite doar 2,5 kilowati.

Caracteristicile, avantajele și dezavantajele aragazului cu inducție pot fi găsite în următorul videoclip:

Este mai bine să conectați aragazul cu inducție cu un cablu separat de panoul electric, astfel încât să nu existe probleme cu cablajul. Pământul este o parte integrantă a conexiunii corecte a panoului de inducție.

Unde să instalați?

Un plus uriaș al arzătorului cu inducție este acela că poate fi construit în aproape orice loc de pe suprafața blatului de lucru al bucătăriei, dacă există doar suficient spațiu. Cu toate acestea, câteva puncte de luat în considerare:

1. Este de dorit ca conductele metalice, colțurile sau alte structuri conductoare să fie aproape de un astfel de cuptor - acest lucru nu este periculos, dar poate afecta negativ funcționarea cuptorului.
2. Ar trebui să existe suficient spațiu pentru ventilație, deoarece electronica din interiorul unității de inducție necesită o răcire bună.
3. Nu etanșați excesiv locația tuturor unităților de bucătărie. Un cuptor cu inducție economisește mult spațiu, dar nu trebuie să-l așezați mai aproape de 50 de centimetri de frigider, cuptor cu microunde și alte aparate electrice. Nici măcar nu este vorba despre pereții metalici. Influența reciprocă a câmpurilor magnetice, radiațiilor electromagnetice și temperaturii ridicate pot fi imprevizibile.

După instalare, este de dorit să lăsați fără grijă acoperirea ceramică-ceramică. Pentru el, este mai bine să cumpărați un instrument special care conține silicon. Acest lucru va oferi sobei o strălucire rafinată și un aspect bine îngrijit.

Ce vase pot alege pentru gătit pe o sobă cu inducție?

Cuptorul cu inducție pur și simplu nu se aprinde și nu începe procesul de încălzire dacă obiectul de ustensile de bucătărie este plasat pe acesta:

• nu un conductor de curent;
• este prea bun un dirijor;
• are un diametru mai mic de 12 centimetri (aproximativ 5 inci);
• are o temperatură peste un anumit maxim (de obicei 100 de grade Celsius).

Pentru condițiile de mai sus, este responsabil un complex de senzori ai câmpului magnetic și ai temperaturii. Electronica chiar știe să regleze puterea, care este distribuită în funcție de dimensiunea vaselor. Drept urmare, economisiți din nou energie electrică.

Trebuie înțeles că orice material care conține ferromagneti poate fi încălzit pe o sobă de inducție, chiar dacă materialele în sine nu sunt magnetice. De exemplu, oțelul inoxidabil sau fontă nu au proprietăți magnetice pronunțate, dar conțin totuși fier - materialul care a dat numele proprietății „feromagnet”. Prin urmare, atât oțelul inoxidabil, cât și fontă sunt încălzite perfect sub influența curenților rotunziți ai cuptorului cu inducție.

Pe un vas de gătit specializat pentru încălzirea prin inducție, puneți un semn special - mai multe bucle verticale și o inscripție « inducție».

De obicei, sunt confecționate din fontă „albă”.

Partea inferioară a vasului pentru încălzirea prin câmpuri magnetice trebuie să fie conținând fier - fontă, oțel sau inox. Grosimea fundului trebuie să fie de cel puțin 2 milimetri grosime. Produsele scumpe și de înaltă calitate au un fund de aproximativ un centimetru grosime și unele inovatoare de acoperire antiaderentă (de exemplu, titan-ceramică).

Pentru rezervoarele cu fundul prea mic (turci, stewpan) există covoare speciale de fier, care sunt perfect încălzite într-un cuptor cu inducție și transferă căldura în rezervoare mici.

Recipientele emailate convenționale din fier sunt, de asemenea, destul de potrivite, deși dacă partea de jos este subțire și concavă, pot scoate sunete neplăcute. Dar, datorită încălzirii foarte rapide a capacității, nu va trebui să suportați aceste sunete mult timp.

În general, principalul semn de potrivire pentru creșterea temperaturii în urma fluctuațiilor câmpului magnetic este acesta: dacă magnetul este atras de vase, astfel de vase sunt potrivite, dacă nu sunt atrase, nu sunt.

Unele tipuri de vase nespecializate se pot încălzi neuniform. De exemplu, centrul tigaiei poate fi fierbinte, iar la pereți temperatura va fi cu cincizeci de grade mai mică. Puteți rezolva acest lucru doar schimbând vasele.

Un alt dezavantaj al bucatelor obișnuite este un fund deteriorat sau liber. O tigaie acoperită cu un strat de funingine după soba cu gaz, atunci când este folosită pe un arzător cu inducție, începe să emită mirosuri neplăcute, sunete și chiar lasă să fumeze, deoarece acum temperatura nu crește din exterior, ci din interior. În plus, un fund deformat poate zgâria suprafața plăcii.

În mod natural, obiectele de bucătărie din sticlă, ceramică, plastic și alte materiale care nu conțin metale nu sunt potrivite pentru cuptoare cu inducție. De asemenea, cupru, aluminiu și alte ustensile de bucătărie confecționate din materiale care conduc bine electricitatea nu sunt adecvate. Cert este că pentru încălzirea rapidă prin câmpuri magnetice este necesar ca conductorul să fie rău. Apoi, curenții rotunziți, care se confruntă cu o rezistență mare, fac ca vasele să se încălzească și de la o temperatură ridicată rezistența crește și mai mult.

Ce nu se poate face cu un cuptor cu inducție?

Pentru a nu provoca defecțiuni la lucrările unei astfel de suprafețe de gătit, merită să aveți în vedere următoarele restricții:

• Nu lucrați cu un aragaz cu inducție pentru cei care au încorporat un stimulator cardiac, deoarece un câmp magnetic poate afecta negativ implantul. La o distanță de jumătate de metru față de aragaz, câmpul este aproape nedistinguibil, dar este mai bine să nu riscați.
• Nu permiteți contactul cărților de credit, al documentelor și al altor obiecte cu câmpul magnetic al aragazului cu inducție. Același lucru este valabil și pentru cardurile mobile, telefoanele mobile și alte dispozitive electronice.
• Nu folosiți folie de aluminiu - devine prea cald sub influența curenților de inducție și poate provoca un incendiu. Același lucru este valabil și pentru ambalajele cu folie - bare de ciocolată, dulciuri, pungi de lapte și alte articole similare, inclusiv panglici decorative pentru folie pentru cadouri, baloane și așa mai departe.

De ce nu funcționează?

Dacă aragazul cu inducție nu funcționează deloc, puteți găsi cauza defalcării după cum urmează:

1. Verificați cablul de alimentare. Cel mai adesea, se desparte la corpul plăcii sau la ieșire. Dacă contactul apare atunci când cablul este mutat, acesta apare, apoi dispare - problema este localizată, este necesar să reparați cablul.
2. Încercați să scoateți fișa și să o conectați la o altă priză - s-ar putea să fie cazul.
3. Asigurați-vă că este apăsat butonul de alimentare de pe spatele sobei (aproape de locul în care este amplasat cablul de alimentare). Uneori, copiii sau animalele de companie reușesc să dea clic pe el și să deconecteze cuptorul.

Dacă afară totul este în regulă, trebuie să deschizi blatul. În primul rând, trebuie doar să inspectați vizual umplerea plăcii - dacă sunt invizibile locuri neobișnuite. Aici verificăm:

• siguranțe;
• borne și conexiuni de sârmă (puteți strânge șuruburile mai strâns, doar pentru prevenire);

• pod de diode;
• tranzistor de putere;
• transformator de putere

Apoi rămâne să verificați cipul controlerului și tranzistoarele prin care trec semnalele controlerului. Dacă verificarea tuturor articolelor de mai sus nu a identificat cauza problemei, va trebui să contactați un atelier specializat.

Pentru a nu avea dureri de cap în plus atunci când reparați echipamente scumpe, instalați în prealabil dispozitivul de protecție la supratensiune și conectați echipamentul prin acesta.

Video: Plită cu inducție împotriva gazelor și electricității

Următorul videoclip dezvăluie într-un mod practic ce tip de placă este mai bun:

Plăcile și suprafețele cu inducție sunt aparate de gătit aproape ideale. Sunt sigure, economice, frumoase, convenabile, compacte și sunt, de asemenea, reglabile pe o gamă largă. Mâncarea este gătită și încălzită foarte repede. Pentru ca acesta să dureze mult timp, merită abordat cu atenție instalarea, operarea și întreținerea.

VKontakte

Astăzi plitele de inducție sunt în vârful popularității. Acest lucru se datorează masei funcțiilor utile și unicității designului caracteristic unei astfel de tehnici.

Pregătirea fast-food se datorează principiului specializat de funcționare a echipamentelor.

Vom analiza soiurile de vase potrivite pentru inducție. Și, de asemenea, vom da un răspuns la întrebarea principală a consumatorului - este posibil să gătești pe un aragaz cu inducție în bucate obișnuite?

Popularitatea aragazelor cu inducție se datorează mai multor motive. Factorii pe care îi enumerăm mai jos sunt considerați o descoperire ideală pentru consumator.

• Pregătirea fast-food se datorează principiului specializat de funcționare a echipamentelor.
• Siguranța de utilizare. Placa este în contact doar cu partea de jos a recipientului utilizat, riscul de ardere pe suprafața sa este minim.
• Capacitatea de a stabili temperatura dorită. Pe o astfel de sobă va fi posibil să gătiți exact în funcție de rețetă.
• Nepretenție în părăsire. Deoarece suprafața este netedă, asemănătoare oglinzilor, resturile alimentare nu se lipesc, ceea ce înseamnă că pot fi eliminate fără a face eforturi speciale.
• O varietate de opțiuni. Puteți găti mâncarea selectând mai întâi funcția dorită.

  Placa este în contact doar cu partea de jos a recipientului utilizat, riscul de ardere pe suprafața sa este minim.

În alte modele de plite, este puțin probabil să găsiți caracteristicile de mai sus. Se datorează acestora că în aproape toate bucătăriile moderne, astfel de aparate sunt instalate pentru uz casnic.

Valabilitatea alegerii mâncărurilor speciale

Achiziționând un aragaz cu inducție, apare imediat întrebarea - ce fel de vase sunt necesare pentru o plită cu inducție? Așa cum am menționat anterior, echipamentul de bucătărie încălzește doar partea inferioară a vasului. Și acest lucru înseamnă că atunci când alegeți ustensile, este necesar să acordați atenție fundului său.

  Bucatele specializate trebuie să aibă un fund gros, a cărui înălțime este de cel puțin șase centimetri.

Bucatele specializate trebuie să aibă un fund gros, a cărui înălțime este de cel puțin șase centimetri. Și, de asemenea, între straturile din partea de jos ar trebui să existe intercalări feromagnetice care să contribuie la încălzirea uniformă a recipientului.

Material de vase adecvat

Ustensilele speciale de gătit cu inducție vor fi considerate adecvate dacă sunt fabricate din materiale grele și durabile. Astfel de metale nu sunt susceptibile deformațiilor și altor defecte.

  Cele mai potrivite sunt produsele din oțel inoxidabil și fontă.

Cele mai potrivite sunt produsele din oțel inoxidabil și fontă. Cu toate acestea, corpul și suprafața lor în ansamblu ar trebui să fie lipsite de zgârieturi, jetoane și daune. Întrucât pot zgâria plita și pot strica nu numai designul, ci și performanțele echipamentelor.

Oțel inoxidabil

Produsele din bucătărie din oțel sunt durabile și plăcute din punct de vedere estetic. Deoarece metalul este dens, fundul său este realizat în mai multe straturi, ceea ce permite mâncarea să fie gătită calitativ în timpul gătitului.

  Produsele din bucătărie din oțel sunt durabile și plăcute din punct de vedere estetic.

Toată lumea este obișnuită cu faptul că vasele din oțel inoxidabil sunt obiecte lucioase, strălucitoare. Cu toate acestea, dacă utilizați acest recipient pe o aragaz cu inducție, acordați atenție modelelor de ghivece și tigăi cu o suprafață mată exterioară.

Tăvițe din fontă

Tigaile din fontă au pereți groși și un nivel ridicat de conductivitate termică. Sunt minunate pentru funcționarea prin inducție.

  Tigaile din fontă au pereți groși și un nivel ridicat de conductivitate termică.

Totuși, nu uitați că fonta este foarte grea și dacă aruncați tigaia pe suprafața sobei, o puteți deteriora. Manevrați astfel de feluri de mâncare cu atenție, înțelepciune.

Ce fel de email este necesar

Dacă decideți să folosiți vase emailate pentru gătit la inducție, nu vă faceți griji. La urma urmei, chiar și cea mai simplă farfurie metalică acoperită cu smalț de înaltă calitate este potrivită pentru un astfel de sobă.

  Chiar și cea mai simplă farfurie metalică acoperită cu smalț de înaltă calitate este potrivită pentru un astfel de sobă.

De regulă, emailul se aplică produselor din materii prime grele. Și asta înseamnă că astfel de ustensile sunt caracterizate de proprietăți magnetice.

Cum să alegeți vase potrivite pentru aragazuri cu inducție

Alegerea vase potrivite ar trebui să se datoreze principiului specializat de funcționare a panoului de inducție. Fundul este principalul parametru pe care consumatorul este obligat să se concentreze.

  Fundul este principalul parametru pe care consumatorul este obligat să se concentreze.

Dar, pe lângă partea de jos, există mai mulți factori care joacă un rol în alegerea unui recipient special. Diametrul fundului trebuie să fie de cel puțin 12 centimetri. Acest lucru este necesar pentru ca vasul să fie încălzit uniform, iar mâncarea să fie gătită de înaltă calitate. Desigur, nu uitați de stabilitatea materialului de producție. Ustensilele de bucătărie nu trebuie să fie supuse nici măcar la cea mai mică deformare.

Este posibil să gătiți pe o aragaz cu inducție în vase obișnuite

Pentru a pregăti o mâncare delicioasă cu apa de gură pe un astfel de panou, nu folosești o tigaie obișnuită sau o tigaie. Prin plasarea recipientului pe aragaz, acesta nu poate reacționa sau porni, lăsând recipientul la rece.

  Particularitatea ustensilelor de gătit pentru inducție se află doar în fundul feromagnetic, datorită căruia este complet încălzită.

Nu vei răni aragazul, ci doar să petreci timp și efort încercând să gătești ceva. Prin urmare, folosind inducție, aveți grijă de feluri de mâncare adecvate.

Adesea, consumatorii sunt interesați de ceea ce este o tigaie de inducție. Răspunsul este simplu: are aceeași formă și dimensiune ca ambalajul standard. Caracteristica sa se află doar în fundul ferromagnetic, datorită căreia este complet încălzit.

Adaptoare pentru vase

Pentru cei care au achiziționat un panou cu inducție, dar nu au avut grijă de vase, producătorii oferă adaptoare magnetice speciale. Sunt un disc magnetic subțire cu un stilou. Este așezat pe arzătorul sobei, iar pe el este deja un vas existent.

  Un disc special vă va permite să gătiți în orice tigaie sau tigaie, fără a dăuna sobei.

Astfel, nu trebuie să schimbați toate felurile de mâncare în altele noi, cheltuind mult efort și bani. Un disc special vă va permite să gătiți în orice tigaie sau tigaie, fără a dăuna sobei. În plus față de scopul direct al adaptorului - posibilitatea de a găti în orice recipient, există motive auxiliare pentru achiziție - protejarea suprafeței de inducție împotriva zgârieturilor și a deteriorărilor.

Cum să salvați suprafața plitei

Pentru a păstra aspectul inițial al panoului, este necesar să selectați farfurii speciale fără defecte. Suprafața unei astfel de plăci este ideală netedă și uniformă. Deși nu necesită îngrijiri specializate, nu trebuie să neglijați operarea atentă.

  Pentru a păstra aspectul inițial al panoului, este necesar să selectați farfurii speciale fără defecte.

Evitați să folosiți raclete și perii metalice pentru a nu deteriora soba. Nu folosiți substanțe abrazive atunci când curățați. Și desigur, evitați loviturile grave care provoacă jetoane pe corpul panoului de inducție.

Video: Cum să alegeți vase pentru o aragaz cu inducție

Bucătarii care lucrează în bucătăriile unităților de catering sunt deja obișnuiți să gătească pe sobe electrice (mai puțin adesea cu gaz). Au învățat de mult timp să profite și, dacă este posibil, să minimizeze deficiențele în utilizarea acestor plăci.

Cu toate acestea, astăzi tehnologia de inducție aproape perfectă câștigă popularitate. Plăcile cu inducție electromagnetică sunt viitorul inovator al afacerii restaurantelor. De ce doar restaurant? Doar, în ciuda faptului că acest fenomen a fost descoperit de Michael Faraday în 1831, echipamentele de bucătărie care folosesc această tehnologie rămân. cel mai scump. Prețul unui singur panou arzător este de aproximativ 150 de mii de ruble.

Beneficiile

În SUA, precum și în mai multe țări europene, bucătăriile instituțiilor din segmentul HoReCa sunt echipate activ cu sobe de inducție. Acest proces se desfășoară în ultimii 20 de ani. În Rusia, abia începe.

Desigur că este scump. Dar acei proprietari care văd câțiva pași înțeleg: cheltuielile de astăzi - mâine aceste cheltuieli vor fi mai mult decât plătite.

Principala diferență  O plită de inducție dintr-un aragaz electric din ceramică electrică se bazează pe principiul generarii căldurii. Într-un arzător electric standard, căldura intră mai întâi din încălzitor pe suprafața sa. Apoi, partea de jos a vaselor este încălzită din ea și abia apoi căldura este transferată produsului gătit.

În aragaz cu inducție procesul de încălzire este redus pe cât posibil. Căldura este generată de un câmp magnetic provenit dintr-o bobină de cupru și un curent de înaltă frecvență. Și vine imediat pe fundul vaselor. Pur și simplu nu există tancuri și intermediari. Căldura din partea de jos a tigaiei încălzește mâncarea. De regulă temperatura arzătorului nu depășește 60 º 60 și deja 6 minute după ce este oprit se răcește complet. Întrucât un arzător pentru gaz va dura 24 de minute, iar electric mai mult de 50.

Următorul avantaj rezultă din aceasta. înconjurător aerul practic nu se încălzește. Oricât de ideal ar fi aerisirea bucătăriei, însă orice bucătar va spune că temperatura de lucru în cameră este de obicei întotdeauna departe de confort. Apropo, în bucătăriile echipate cu o serie de echipamente de inducție, puteți economisi mulți bani doar pe sistemul de ventilație. Ventilația profesională nu este ieftină. Și curățarea sa periodică (din nou profesională) este un alt element de cheltuială.

Următorul avantaj al arzătorului cu inducție este   o gamă largă de putere de încălzire. Poate varia de la 50 la 3500 wați. Mai mult, se schimbă foarte bine cu ajutorul multor moduri de gătit. De exemplu, la puterea minimă, produsele sunt perfect gătite (ca la gazul lent). Dar nivelul maxim este capabil să aducă apa la fierbere mult mai repede decât o sobă cu gaz. 1,5 litri se fierb în doar 3,2 minute.

Interesant, cu o astfel de diferență de putere precizia de încălzire  furnizate la grade. Și acesta este un alt avantaj al tehnologiei de inducție. Schimbările de temperatură apar instantaneu. Dacă este necesar, puteți utiliza „rapel”. Vă permite să transferați puterea unui arzător în altul în câteva minute.

Alte avantaje ale aragazelor cu inducție includ economisire de timp, energie electrică și, ca urmare, bani. În primul rând, modul optim este selectat automat. Adică, încălzirea se realizează numai în partea de jos a tigaiei, chiar dacă diametrul acesteia este mai mic decât arzătorul în sine. În al doilea rând, sistemul ajustează automat temperatura setată anterior. Limita programată este atinsă instantaneu, apoi este suportată prin pornirea și oprirea aragazului. Astfel, gătitul durează un timp minim și semnificativ   energia este economisită.

Iar ultimele două beneficii sunt ușurința de îngrijire și securitate maximă. Deoarece practic soba nu se încălzește, este imposibil să arzi nimic pe ea. Întregul proces de curățare se reduce la ștergerea periodică a panoului cu o cârpă umedă. În același timp, siguranța sobei este aproape perfectă. Plita nu se va aprinde dacă există mâncăruri goale pe ea (fără apă sau alte produse), dacă diametrul articolului este mai mic de 12 cm (indiferent dacă este o furculiță abandonată sau alte tacâmuri mici). În consecință, este imposibil să fii ars.

deficiențe

Principalul lucru, așa cum ai înțeles deja, este preț. Cu costul unui model de arzător unic de aproximativ 150 de mii de ruble, va fi nu numai costisitor, dar foarte scump să cumpărați cea mai optimă unitate de arzător 6-8. O astfel de achiziție este posibilă doar pentru restaurantele cu un segment de preț ridicat și pentru unitățile cu bucătărie originală.

Un alt dezavantaj este interzicerea instalării aragazelor cu inducție pe cuptoarele convenționale, frigiderele și orice dispozitive cu suprafețe metalice. Acestea sunt dezavantajele câmpului electromagnetic. Dacă întrebarea este acută suprafață utilizabilă, atunci o astfel de problemă poate provoca o dilemă gravă.

Datorită câmpului electromagnetic, încălzirea pe astfel de sobe poate face numai feluri de mâncare speciale  cu fundul realizat din aliaj ferromagnetic. Când îl cumpărați, este ușor de determinat printr-un marker special. Poate fi oțel inoxidabil, fontă și chiar emailat. Cu toate acestea, cupru, alama, aluminiu și sticlă termică sunt inutile în acest caz, deoarece sunt improprii pentru inducție.

O caracteristică care poate fi atribuită și dezavantajelor este vase subțiri subțiri. Când gătiți chiar și la cea mai mică putere, efectul „fierberii intermitente” este posibil. Problema se rezolvă însă prin cumpărarea unei plăci dintr-o categorie de preț ridicat (deși mult mai scump).

Un alt mic dezavantaj, din nou în ceea ce privește așa-numitele modele „ieftine”, este zgomot ușoratunci când lucrați la putere redusă.

Producatori

Dintre profesioniști, ca de obicei, numai de calitate echipamente importate. Așadar, printre producătorii de aragaz cu inducție, liderii sunt Bartsher, Virtus, Mastro, Heidebrenner, Schooll (Germania), Electrolux, Bertos (Italia), Garland (SUA).

În ultimii ani, producătorii din Asia Better (China), Kocateq (Coreea de Sud) au încercat să rămână la curent cu aceștia. Și, trebuie remarcat, o fac destul de bine. Produsele lor sunt mai ieftine, dar calitatea și fiabilitatea sunt la standard. Având în vedere costul deja relativ ridicat al echipamentelor de inducție, cumpărătorii fac de multe ori alegerea în favoarea model asiatic.

În efortul de a câștiga încrederea clienților, producătorii îmbunătățesc constant tehnologia de inducție. Deci, au fost modele pe care le puteți găti orice ustensilă metalică. Și ca o opțiune mai economică, puteți achiziționa garnituri speciale pentru feluri de mâncare obișnuite. Un câmp electromagnetic îl încălzește mai întâi, iar din căptușeală intră în partea de jos a tigaiei sau a tigaiei.

Pentru instituțiile cu bucătărie etnică (estică), modelele au apărut într-o serie de aragazuri cu inducție wok. Acestea creează efectul gătitului pe un foc „viu” datorită temperaturii ridicate. Adevărat, sunt necesare și plăci adecvate pentru astfel de plăci. De exemplu, tigăile wok cu fundul sferic.

Alte inovații includ un wok cu inducție mobilă de la compania germană Heidebrenner (pentru catering), precum și un taburet cu aragaz cu inducție cu 4 inele.

Dar compania Whirlpool a mers și mai departe și lansează un nou partener ecologic cuptor cu inducție. Tehnologia este aceeași, dar, potrivit producătorului, capabilă să aducă economii de energie de până la 30% în comparație cu cuptoarele electrice clasice convenționale A. Mai mult, viteza de gătit a crescut și cu aproape 25%. Cuptorul poate toca cu grijă mâncarea, prăjirea (inclusiv grătarul), aburul și coacerea.