Το άρθρο συζητά τον καρύκευμα του Κορτιάνδρου, λέμε πώς να χρησιμοποιήσουμε το μπαχαρικό. Θα μάθετε τι μοιάζει με ένα καρύκευμα κόλιανδρο, ποιο είναι το γούστο σας και σε ποια πιάτα μπορεί να προστεθεί. Εφαρμόζοντας τις συμβουλές μας, θα μάθετε να συνδυάσετε το μπαχαρικό με προϊόντα.
Κορίανδρος (Κινζά) - Εγκατάσταση, όλα τα μέρη των οποίων χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα. Ως καρυκεύματα που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις ρίζες, τα φύλλα ή τους σπόρους μπαχαρικών. Διαβάστε περισσότερα για Coriandra Διαβάστε.
Εμφάνιση (φωτογραφία) καρυκεύματα κόλιανδρα
Το KINSE ονομάζεται ποώδες τμήμα του φυτού. Τα φύλλα χρησιμοποιούνται σε φρέσκα και αποξηραμένα, προσθέτοντας τη διαδικασία παρασκευής ή σε ήδη έτοιμες σούπες, κρέας και ψάρια, πιάτα λαχανικών.
Η χρήση του κόλιανδρου με τη μορφή ρίζων ή σπόρων είναι δυνατή μόνο κατά τη διάρκεια της αποξηραμένης μορφής. Οι φρέσκες ρίζες και τα πράσινα φρούτα κάνουν μια δυσάρεστη οσμή που, μετά την επεξεργασία και την ξήρανση, μετατρέπεται σε ευχάριστη γεύση γλυκάνισου.
Οι σπόροι του κόλιανδρου είναι το πιο δημοφιλές μέρος του φυτού. Προστίθενται όχι μόνο στο κύριο πρώτο και δεύτερο πιάτα, και σαλάτες, αλλά και για την παρασκευή σάλτσες, ψήσιμο, επιδόρπια και ακόμη και ποτά. Μπορείτε να βρείτε σπόρους ενός τεμαχίου ή εδάφους κόλιανδρο - καρύκευμα, η οποία θα είναι απαραίτητη στην κουζίνα σας.
Ενεργειακή αξία και μπαχαρικά
Χημική σύνθεση των φύλλων Kinse:
- Βιταμίνη Α;
- ομαδικές βιταμίνες στο?
- βιταμίνη C;
- καροτίνη;
- rutin;
- κάλιο;
- ασβέστιο;
- χαλκός;
- φώσφορος;
- σίδερο;
- μαγνήσιο;
- νάτριο.
Θερμοκρασία 100 γραμμάρια Κορυιάνδρου - 23 Kcal.
Coriander Seed Chemical Σύνθεση:
- βιταμίνη C;
- Αιθέριο έλαιο.
- ελαιώδες έλαιο ·
- πηκτίνη;
- αλκαλοειδή;
- άμυλο;
- πρωτεϊνικές ουσίες.
- Στερόλες.
- τανίνες;
- φρουκτόζη;
- σακχαρόζη;
- γλυκόζη;
- rutin.
Calorie 100 g φυτικών σπόρων - 24,8 kcal.
Περισσότερα για το καρυκεύματα Koriander θα μάθετε σε αυτό το βίντεο:
Τη χρήση του κόλιανδρου στο μαγείρεμα
Η χρήση καρυκευμάτων Coriander δεν βρίσκει όχι μόνο στο σπίτι, αλλά και στη βιομηχανική μαγειρική. Στην κλίμακα της παραγωγής σπόρων φυτικών σποράς και η θρυμματισμένη αποξηραμένη ρίζα προστίθενται στην κατασκευή λουκάνικων και άλλων ημιτελών προϊόντων, κρέατος και κονσερβοποιημένων τροφίμων, τυριού. Τα ψωμιά και τα προϊόντα αρτοποιίας χρησιμοποιούν επίσης Coriander - χρήση στο μαγείρεμα καλύπτει την παραγωγή μπύρας, βάμματα και λικέρ.
Παρακάτω θα πούμε, ποια πιάτα προσθέτουμε ένα κόλιανδρο στο σπίτι.
Τι μοιάζει με ένα καρύδι κερίνης
Τα φύλλα Kinse μεγαλώνουν σε ένα ανυψωτικό με ένα γυμνό στέλεχος, το οποίο διακλαδίζεται στην κορυφή. Είναι ευρείες, χωρίζονται σε τρία μέρη. Το Peristo-ξεχωριστό φύλλο του Coriander θυμίζει το μαϊντανό, αλλά έχουν περισσότερα στρογγυλά και κυματιστά, μικρότερα σε μέγεθος και αποπνέουν μια συγκεκριμένη οσμή.
Kinse σπόρους σφαιρικά, ελαφρώς επιμήκη, έχουν ευθεία και εκκαθάριση νευρώσεων. Φρούτα άμμου ή ανοιχτού καφέ.
Τι είναι το Add Coriander (αυτό που είναι κατάλληλο για)
Πού να προσθέσετε κόλιανδρο με τη μορφή φύλλων:
- Κρέας, ψάρι, όσπρια και λαχανικές σούπες.
- Ψητό, στιφάδο και ψημένο κρέας, κεμπάπ, chinkial, κρέας στιφάδο?
- σπίτι λουκάνικα;
- Σαλάτες λαχανικών.
Τι προστίθεται στον κόλιανδρο - η χρήση του εδάφους κόλιανδρου και των σπόρων φυτών:
- διάφορες σούπες?
- Πιάτα κρέατος και ψαριών.
- sALUCES - SACEBEL, TKEMALI, ADZHIK και άλλα.
- Μαρινάδες και τουρσιά - για τη διατήρηση κρέατος και ψαριών, αγγούρια, ελιές.
- Για την προετοιμασία σαλάτες - Κορεάτικα καρότα, σαλάτες με λευκές επιχρισμένες, κόκκινο λάχανο.
- Ψήσιμο - Σπόροι Προσθήκη στο ψωμί Borodinsky, θρυμματισμένη ρίζα - σε προϊόντα αρτοποιίας, μελόψωμο?
- μαρμελάδα και μαρμελάδες;
- Μπύρα, βάμμα, λικέρ.
Τώρα ξέρετε τι είναι ένας κόλιανδρος και τι είναι κατάλληλο το μπαχαρικό. Αν θέλετε να κάνετε ένα πιάτο ακόμα πιο νόστιμο και αρωματικό, συνδυάστε το με σέλινο, tmina, μάραθο, σκόρδο και πιπέρι τσίλι.
Αντενδείξεις και προφυλάξεις
Κορίανδρος - Χρήσιμη καρυκεύματα, αλλά υπάρχουν αντενδείξεις στη χρήση του.
Δεν προσθέτει στο μπαχαρικό τροφίμων στις ακόλουθες καταστάσεις και ασθένειες:
- Ατομική μισαλλοδοξία.
- Διαβήτης;
- αυξημένη πήξη αίματος ·
- συγκοπή;
- θρομβοφλεβίτιδα και άλλες αγγειακές παθήσεις.
Προσοχή θα πρέπει να χρησιμοποιείται από τους ανθρώπους του κόλιανδρου με τάση για αλλεργικές αντιδράσεις, έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες.
Πώς να χρησιμοποιήσετε υγιείς ανθρώπους του κόλιανδρου - όχι περισσότερα από 2-4 κλαδιά του Kinse την ημέρα ή όχι περισσότερο από 1-2 g σπόρων.
Τι να θυμάστε
- Τώρα ξέρετε τι είναι ένα κόλιανδρο και για το οποίο τα πιάτα είναι κατάλληλα, χρησιμοποιήστε το για μαγειρικά σούπες, κρέας, σαλάτες και ψήσιμο.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φύλλα, ρίζες και σπόρους καρυκευμάτων.
- Πριν από τη χρήση του κόλιανδρου, εξοικειωθείτε με αντενδείξεις. Μην καταχραστείτε το μπαχαρικό.
Το Uzbek κουζίνα είναι απλά αδιανόητο να φανταστεί κανείς χωρίς μια τεράστια ποσότητα μιας ευρείας ποικιλίας αρωματικώνκαρύκευμα και Μπαχαρικά. Σχεδόν κανένα κόστος πιάτων χωρίς να προσθέτει μπαχαρικά που το καθιστούν μοναδικά και ελκυστικά και τα πικάντικα βότανα χρησιμοποιούνται τόσο σε φρέσκο \u200b\u200bκαι ξηρό:βασιλικός, cACHET (KINZA), άνηθο, μαϊντανός, ζύρα σέλινο, γλυκάνισο, μέντα, το κόκκινο (Σωστά μαύρος) πιπέρι, πάπρικα, κρόκος, οξυάκανθα, Μπάντιγαν, κανέλα, ... Μην απαριθμεί όλα τα μπαχαρικά που είναι τόσο διάσημαuzbek κουζίνα!
Εδώ μπορείτε να αγοράσετε τόσο στο χονδρικό και λιανικό εμπόριο (από 1kg) υψηλής ποιότητας καρύκευμα, Αρωματώδης και μπαχαρικό Απευθείας από τον κατασκευαστή, το οποίο μας επιτρέπει να προσφέρουμε τις χαμηλότερες δυνατές τιμές. ΜπαχαρικόΠροσφέρονται στο κατάστημά μας, εξαιρετική ποιότητα και άρωμα!
Για την προετοιμασία νόστιμα και αρωματικά πιάτα, οι σεφ του Ουζμπεκιστάν χρησιμοποιούν μια ποικιλία μπαχαρικών, Ουζμπεκιστάν μπαχαρικό Και πράσινο, συναρπαστική όρεξη. Κυρίως κατά το μαγείρεμα, χρησιμοποιούνται uzbeks. μπαχαρικό, όπως και: Ζύρα, Ζιρρός (οξυάκανθα), κόκκινο πιπέρι σε φρέσκο, αποξηραμένο και σφυρί, μαύρο πιπέρι, κόλιανδρο (σπόρους κινδύνου), φύλλα δάφνης, κανέλα, μπάντιαν κλπ.
Πράσινη είναι ένας άνηθος, μαϊντανός, σέλινο, Cilantro, πράσινα κρεμμύδια και σκόρδο, μέντα, Reikhon (βασιλικός), επίσης zhambil (θυμάρι). Ορισμένοι τύποι λαχανικών, όπως κρεμμύδια, σκόρδο, ραπανάκια και ραπανικά, χρησιμοποιούνται συχνά ως κύρια συστατικά και πώς μπαχαρικό. Τέτοιοι τύποι φρούτων παίζονται ως: κυδώνι, οι κόκκοι της ξινή χειροβομβίδας, φρέσκο \u200b\u200bκαι αποξηραμένο δαμάσκηνο, alcha, καθώς και σταφίδες.
14.09.2017 293 προβολές
Κιντζά, Κολύδρα, Κοκρινό, Κινέζικο μαϊντανό - Συνώνυμα ενός φυτού. Η πράσινη μάζα ονομάζεται Cilantro, ομπρέλες με σπόρους - κόλιανδρο. Η γεύση των πιπεριών λεμονιού από βότανα με ένα ελαφρύ μουστάρδα είναι διαφορετικό από τα καυτά-πικάντικα φρούτα, τα οποία χρησιμοποιούνται συχνότερα για να προσδώσουν ευκρίνεια. Το μπαχαρικό με ένα συγκεκριμένο άρωμα χρησιμοποιείται για την εναρμόνιση και την ενίσχυση της γεύσης των τροφίμων. Παρόλο που συνδέεται με τη μυρωδιά των κοριτσιών, που του δίνει μια αποκοπή αλδεΰδη, δεν παρεμβαίνει στη χρήση μπαχαρικών σε αρωματοποιία και καλλυντικά. Η χρήση του καρυκεύματος του κοινοπραξίου στο μαγείρεμα είναι τόσο ευκολότερο να καταχωρίσετε τα ονόματα των πιάτων με τις οποίες δεν συνδυάζει.
Πού είναι το σφυρί κορίανδρο
Το αρωματικό μπαχαρικό συμπεριλαμβάνεται στις συνταγές ανατολίτικων πιάτων - δίνει μπαχαρικά και οξείες σάλτσες. Χωρίς αυτό, είναι δύσκολο να φανταστούμε τα ψάρια, τα χειμωνιάτικα κενά, αλάτι αλάτι. Οι σπασμοί σπασμένων σπόρων είναι πασπαλισμένοι με ωμό κρέας, προστίθενται ολόκληρα μπιζέλια σε βραστά και καπνισμένα λουκάνικα, Shish Kebabs. Τα φρούτα τοποθετούνται κατά τη διατήρηση ελιών, χρησιμοποιήστε το χοιρινό για να σβήσουν στο κρασί. Φασόλια εποχής ταινιών και σπόρων, τεύτλα, μπιζέλια. Μαζί με Tmin και άλλα μπαχαρικά, χρησιμοποιούν μανιτάρια και λάχανο όταν αλάτι. Το μπαχαρικό είναι καλό στο πρώτο και το δεύτερο πιάτα ως πρόσθετο στον καφέ.
- Ένας Κορυριός είναι πασπαλισμένος με ψωμί σίκαλης.
- Προσθέστε στη ζύμη μελόψωμο, το ακουστικό, Marzipans.
- Που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή προϊόντων υγρών.
- Χύθηκε στη μπύρα.
Spice - συστατικό των συνδυασμένων ινδικών μιγμάτων - Masala. Μαζί με τζίντζερ, γαρίφαλα, cardamomon, asafhetide και άλλα εξαρτήματα δίνουν φαγητό zhuzti. Χρησιμοποιείται στις συνθέσεις του Garam-Masala για το κρέας, περιλαμβάνουν Panch Masala για λαχανικά και σε ένα μείγμα για μαγείρεμα στο Tandan.
Τι μπορεί να αντικαταστήσει τον κόλιανδρο στη συνταγή
Στο μαγείρεμα, το Spice χρησιμοποιείται με τη μορφή πράσινων φύλλων, μπιζέλια, σκόνη. Η γεύση του φαγητού εξαρτάται από το πώς προστίθεται το μπαχαρικό. Για να επιλέξετε τον εαυτό σας την καλύτερη επιλογή, πρέπει να προετοιμάσετε ένα πιάτο για μια συνταγή με το Cilantro και τους κόκκους. Μετά τη θερμική θεραπεία, η μυρωδιά του κινεζικού μαϊντανού καταστρέφεται, αλλά το άρωμα του αιθέριου ελαίου στα φρούτα αποκαλύπτεται πλήρως.
Για να αποκτήσετε την αρχική γεύση των ανατολίτικων πιάτων, τα συστατικά είναι αυστηρά στη συνταγή. Εάν δεν είστε ικανοποιημένοι με τη γεύση, μπορείτε να βρείτε αναλογικό. Αντί των φύλλων που βάζουν σγουρό μαϊντανό ή πράσινο βασιλικό. Η μυρωδιά του πιάτου θα είναι διαφορετική, αλλά η γεύση δεν θα υποφέρει.
Οι σπόροι θα αντικαταστήσουν το cardamom ή το κύμινο. Ένας σύνθετος συνδυασμός επιτρέπεται. Στο πιάτο μπορείτε να μάθετε από το προηγούμενο άρθρο.
Για να ενισχύσει το άρωμα του αιθέριου ελαίου, τα μπιζέλια τηγανίζονται ως κόκκοι καφέ, στη συνέχεια τύρφη ενός γουδοχέρι ή περνούν μέσω μύλου καφέ. Σε αντίθεση με τα περιεχόμενα της τσάντας αγορών, η μυρωδιά είναι πολύ πιο φωτεινή. Όταν προσθέτετε ένα μπαχαρικό, είναι σημαντικό να τηρείτε τις καθορισμένες αναλογίες. Για αρωματισμό χρειάζεστε μόνο μερικά φύλλα πράσινου, τα οποία ρίχνονται στο τηγάνι μετά την απενεργοποίηση της πλάκας.
Τι να μαγειρεύετε με ένα μπαχαρικό
Το γκουρμέ θα αρέσει το μέλι μαρινάδα με μουστάρδα. Συστατικά:
- Φυτικό έλαιο, μέλι, μπερδεμένο κόλιανδρο, σάλτσα σόγιας που λαμβάνονται σε 2 κουταλιές της σούπας.
- Χυμό λεμονιού ή ασβέστη.
Σε πικάντικη γλυκιά μαρινάδα, μείωσε τις μπριζόλες από σολομό ή σολομό και αντέχουν 1 ώρα. Το φιλέτο τουρσί αποστέλλεται στο φούρνο για το ψήσιμο ή σχάρα στη σχάρα. Αντί για τα ψάρια, πάρτε ένα στήθος κοτόπουλου, κρέας ή γαρίδες.
Γιατί να μην υποβάλετε στο κύριο πιάτο Χρήσιμη σαλάτα αγγουριού, άνηθο, Cilantro. Για ευκρίνεια, το μίγμα λαχανικών συμπιέζεται με ένα τσίμπημα σπόρων εδάφους και τζίντζερ, ξαναγεμίστε με χυμό λεμονιού ή ξύδι κρασιού. Θα βοηθήσει στη διάσπαση των τροφίμων και θα απενεργοποιήσετε το μεταβολισμό. 
Ποιο είναι το συνδυασμένο κόλιανδρο
Το άρωμα των μπαχαρικών φωτεινότερο αποκαλύπτεται στη σύνθεση με άλλα συστατικά. Κάθε οικοδέσποινα γνωρίζει ποια πιάτα είναι κατάλληλα κόλιανδρο.
- Στο σπίτι, το καρύκευμα, συνήθως συνδυάζεται με σκόρδο, φύλλο δάφνης, καύση πιπέρι, κύμινο.
- Η εξαιρετική σύνθεση είναι κατασκευασμένη από φρούτα, άνηθο, βασιλικό, μέντα.
- Kurkuma, κόκκοι Clavdra, μουστάρδα, κύμινο, μαύρο και καύση πιπέρι, σκόνη από μοσχοκάρυδο και γαρίφαλα θα δώσει το άρωμα του βοείου κρέατος.
- Ένα μείγμα μπαχαρικών, ψυχών (ρίγανη), κάρυ κατάλληλο για λαχανικά. Σχετικά, μπορείτε να διαβάσετε με παραπομπή.
Το αρνί τρίβεται με ένα μείγμα μαύρων και κόκκινων πιπεριών, κόλιανδρο, Oregan, Anis, Ζίρα. Το χοιρινό ζαμπόν είναι καρφωμένο με σκόρδο, το κολάρο και οι κόκκοι του κύμινου και οι κόκκοι κύματος χύνεται με κόκκινο κρασί στις 12 το πρωί. 
Πόσα κόλιανδρο σε ένα κουταλάκι του γλυκού
Σε συνταγές, ο κανόνας των μπαχαρικών υποδεικνύεται σε γραμμάρια. Για να μην λανθαστεί, απουσία κλίμακες κουζίνας, κοστίζει ένα κουτάλι.
- Στο μισό κουταλάκι του γλυκού - 1, 25 g φρούτων.
- Σε ένα κουτάλι χωρίς κορυφή - 2 - 2, 20 g
- Σε ένα κουτάλι με μια διαφάνεια - 3,0 g
1 ώρα. μεγάλο. Η καρυκεύματα εδάφους περιέχει 6 g, 1st.l.- 15 g. Τα τυποποιημένα πακέτα από το κατάστημα συσκευάστηκαν σε 20 g. Το μπαχαρικό είναι μέρος της μεταφοράς, όπου το συγκεκριμένο βάρος είναι περίπου 30%. Η πυκνότητα χύδην του προϊόντος θα καθορίσει τον όγκο και το χώρο μεταξύ των περιπτώσεων. Μέσες δείκτες κόλιανδρο - πάνω από 520 kg / m 3.
Cabiner Coffee: Συνταγή
Το Spice Εξαιρετική αποχρώσεις το λεπτό άρωμα των κόκκων καφέ και είναι κατάλληλο για οπαδούς από ξύλο-πικάντικες μυρωδιές. 150 ml ποτού σε μια προσαρμοσμένη συνταγή. Ανακατέψτε 1 ελλιπής κουταλιά κακάου, τόσο μεγάλη κρέμα, 2 λίτρα. Συμπυκνωμένο γάλα, ½ σκόνη καθαρισμού και σύνδεση με ένα ποτό.
Οποιαδήποτε μπαχαρικά ήταν παρόντα στη συνταγή, το αποτέλεσμα εξαρτάται από την τεχνολογία μαγειρέματος. Εάν το ποτό είναι προετοιμασμένο σε ανοιχτή φωτιά, πρέπει να αφαιρέσετε τον Τούρκο από τη φωτιά τρεις φορές όταν εμφανίζεται οι πρώτες φυσαλίδες. Δεν υπάρχει λιγότερο νόστιμο τσάι με κόλιανδρο, που παρασκευάζεται με κλασσικό τρόπο με την προσθήκη πικάντικων μπιζελιών.
Δροσερός καφές
Ο Κορίανδρος χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα στη μηχανή καφέ. Ένα ποτό από την Arabica ή το μείγμα είναι βρασμένο, αλλά ένα σκανδιναβικό μείγμα μέσου τηγανισμένο, που περιέχει 7 λατινικές αμερικανικές ποικιλίες, είναι κατάλληλη. Για να δοκιμάσετε, μοιάζει με Cremboulle, μυρίζει σαν ένα γλυκό μήλο και λουλούδια με μια πρόσοψη του φύλλου καπνού. Παίρνω.
Coriander - Τι είναι, με το οποίο τρώγεται και όπως χρησιμοποιείται στην κουζίνα, ενδιαφέρονται για όλους όσους αρχίζουν να κυριαρχήσουν τους γαστρονομικούς άσσους και συναντά τις συνταγές, όπως μπορεί να φανεί στην αρχή, το στοιχείο. Οι βασικές πληροφορίες και ορισμένες λεπτές αποχρώσεις της μαγειρικής πρακτικής θα συμβάλουν στην πλήρη διερεύνηση του ζητήματος ενδιαφέροντος.
Τι μοιάζει με τον κόλιανδρο;
Τι είδους εργοστάσιο κόλιανδρο, πώς να το διακρίνει μεταξύ των πολυάριθμων καταλόγων αναλόγων και δεν συγχέεται με άλλα συστατικά, θα εξομοιωθούν μετά την εξοικείωση με τα κύρια χαρακτηριστικά του.
- Στην εμφάνιση, τα φύλλα του κόλιανδρου είναι παρόμοια με το μαϊντανό, αλλά έχουν πιο απαλές και λεπτές πρακτικές άκρες.
- Τα μίσχοι πικάντικα φυτά φτάνουν περίπου 70 cm και διακλαδισμένοι στην κορυφή.
- Το φύλλωμα ψησίματος είναι ορεμή με τρία μέρη, μεγάλες μονάδες σε μεγάλους άξονες.
- Κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας, το φυτό ευχαριστεί με αρωματικές ομπρέλες ταξιανθίες με μικρά χρώματα ροζ ή λευκό.
- Μετά την ανθοφορία, τα πικάντικα αρωματικά φρούτα ωριμάζουν με υψηλή μαγειρική αξία.
- Μάθηση για το κόλιανδρο, τι είδους φυτό, ήρθε η ώρα να κατανοήσουμε τις λεπτές αποχρώσεις της χρήσης του συστατικού στο μαγείρεμα.
Ο Κορίανδρος είναι τι καρύκευμα;
Κορίανδρος, η εφαρμογή στο μαγείρεμα του οποίου είναι ικανός να μετασχηματίζει τα χαρακτηριστικά του σετ των πιάτων, έχει πολύ φωτεινές αρωματικές και αρωματικές ιδιότητες που προκαλούνται από υψηλή περιεκτικότητα στα συστατικά των αιθέρια έλαια.
- Τα νεαρά φύλλα φυτών ονομάζονται cilantro. Τέτοιες χόρτες προστίθενται σε σαλάτες, πρώτο και δεύτερο πιάτα, που χρησιμοποιούνται ως συστατικό για μαρινάδα όταν μαρινάρετε το κρέας, τα ψάρια ή το μπιλιάρδο.
- Ο ξηρός καρυκεύτης κεραίας με τη μορφή ακέραιων ή εδάφους έχει ένα φωτεινό άρωμα με σημειώσεις γλυκάνισου.
- Εάν τα φύλλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη φρέσκια μορφή και μετά την ξήρανση τους, τότε οι σπόροι και οι ρίζες είναι κατάλληλες για χρήση μόνο μετά από πλήρη ωρίμανση και ξήρανση. Οι φρέσκες ρίζες και τα φρούτα είναι δυσάρεστα για τη μυρωδιά και το φαγητό δεν είναι σίγουρο.
Κορίανδρος - χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις
Ο Κορίανδρος, τα οφέλη και η βλάβη των οποίων οφείλεται στα συστατικά που περιέχονται σε αυτό, έχει σχετικά υψηλή θρεπτική αξία.
- Η συμπερίληψη του κόλιανδρου στη διατροφή του θα βελτιώσει την κατάσταση με πολλές χρόνιες ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα και το χολικό σύστημα, θα βοηθήσει με μετεωρίωση, ανορεξία.
- Το συστατικό φαίνεται στην αθηροσκλήρωση, εμποδίζει την είσοδο επιβλαβούς χοληστερόλης στο αίμα και συμβάλλει στον καθαρισμό των σκαφών.
- Τα έλαια, τα λίπη, οι βιταμίνες και κάποια άλλα στοιχεία που διατίθενται στο πράσινο των σπόρων Kinza και του κόλιανδρου θα συμβάλουν στην ενίσχυση της ανοσίας και του νευρικού συστήματος, στη βελτίωση της μνήμης, της αντοχής στο άγχος και τον ύπνο.
- Με όλη τη χρησιμότητα του συστατικού, θα πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή σε επιδείξεις του πεπτικού έλκους, με οξεία καρδιακή ανεπάρκεια και αποκλείονται καθόλου με δυσανεξία και αλλεργίες στο πρόσθετο.
Πώς να σώσει τον κόλιανδρο για το χειμώνα;
- Φρέσκα νεαρά πράσινα μπορούν να καταψυχθούν στην αρχική του μορφή ή μετά την άλεση της. Για αυτό, προ-σφίξτε τους μίσχους και η φύλλα ξεπλένεται και το αφήνει να στεγνώσει.
- Η προετοιμασμένη πράσινη μάζα αποσυντίθεται σε ειδικά πακέτα ή δοχεία. Μπορείτε να το γεμίσετε για καλούπια πάγου, ρίξτε νερό και πάγωμα σε αυτή τη φόρμα, στη συνέχεια διπλώστε τους κύβους στη συσκευασία αποθήκευσης.
- Τα ψιλοκομμένα πράσινα μπορούν να ξηρανθούν και να προσθέσουν στην ανάγκη προετοιμασίας πρώτου και δεύτερου πιάτων.
- Η συλλογή των σπόρων αποθήκευσης πραγματοποιείται στα τέλη Ιουλίου-Αύγουστο μόνο μετά την ωρίμανσή τους. Δυστυχώς δείγματα ακόμη και μετά την ξήρανση θα έχουν μια δυσάρεστη γεύση και κακό άρωμα.
Καρυίνδερ - Εφαρμογή
Έχοντας κατανοήσει το κόλιανδρο, τι είναι και εξοικειωθεί με όλα τα θετικά χαρακτηριστικά του θέλει να γνωρίζει ποια πιάτα προστίθενται στο κόλιανδρο, έτσι ώστε το συμπλήρωμα να αξιοποιήσει στο έπακρο τις ιδιότητές του και να μεταμορφώσει τα χαρακτηριστικά κάθε μαγειρικής δημιουργίας.
- Φρέσκα χόρτα προστίθενται σε σαλάτες, στα πρώτα πιάτα όταν σερβίρονται στο τραπέζι, στη μαρινάδα για μαρινό κρέας, ψάρι πριν είναι ζεστό στη σόμπα σε ένα τηγάνι ή στη σχάρα ή στο φούρνο.
- Οι ώριμοι και οι ξηροί κόκκοι κόλιανδρου χρησιμοποιούνται συχνά ως πικάντικο συμπλήρωμα σε μια μορφή λείανσης για τη βελτίωση των δοκιμασιών γεύσης μιας ευρείας ποικιλίας πιάτων: από γλυκά επιδόρπια έως σνακ σαλάτας.
- Το Spice χρησιμοποιεί επίσης για να δημιουργήσει πρωτότυπα κοκτέιλ, άλλα ποτά.
- Οι κόκκοι γενικά προστίθενται κατά τη διάρκεια της μπύρας των λύσεων, ρίχνουν τη ζύμη κατά το ψήσιμο ψωμιού ή πασπαλίστε την επιφάνεια του ψησίματος.
Ψωμί με κόλιανδρο
Ο κόλιανδρος στη μορφή σφυριού και οι δημητριακοί ολικής αλέσεως προστίθενται συχνά όταν ψήνουν πικάντικο μαύρο ψωμί. Εκτός από αυτό το καρύκευμα στη ζύμη, μπορείτε να προσθέσετε έδαφος ή ολόκληρο κύμινο, μοσχοκάρυδο, κανέλα. Μια μελάσα στη συνταγή μπορεί να αντικατασταθεί με φυσικό φυτικό μέλι και να κάνει με τη βάση της βάσης χωρίς ολικό αλεύρι σιτηρών.
Συστατικά:
- σίκαλη αλεύρι - 300 g;
- Αλεύρι σίτου - 200 g;
- Αλεύρι ολικής αλέσεως - 50 g;
- Ζάχαρη και Patok - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- Βραστό νερό - 80 ml;
- Βύνη - 50 g;
- Νωπά ζύμη - 20 g;
- ground Coriander και Salt - 1,5 ώρες. Κουτάλια.
- νερό - 330 ml;
- Κομμμ - 1 ώρα. Κουτάλι.
- Μοσχοκάρυδο - 1 τσίμπημα;
- φυτικό λάδι.
Μαγείρεμα
- Η βύνη αναμιγνύεται με βραστό νερό, δώστε στο δροσερό.
- Διαλύστε σε ζύμη ζεστού νερού, ζάχαρη, μελάσα, δώστε να σταθεί για 15 λεπτά.
- Συνδέστε δύο μίγματα, αλεύρι, αναμειγνύονται με μπαχαρικά εδάφους, ζυμώστε τη ζύμη, λίπανση της βραχίονας με λάδι, δώστε το να έρθει.
- Σχηματισμένο ψωμί με tminom και κόλιανδρο, πασπαλίζουμε κατόπιν αιτήματος των σπόρων από πάνω, επιτρέποντας σε 30 λεπτά να σταθούν και να ψήνουν με 200 μοίρες 50 λεπτών.
Καφές με κόλιανδρο
Το Spice Coriander είναι σε θέση να μετατρέψει τα γνωστά παραδοσιακά πιάτα πέρα \u200b\u200bαπό την αναγνώριση, να τους δώσει εντελώς νέα εντυπωσιακά χαρακτηριστικά. Έτσι, προσθέστε ένα μπαχαρικό στο φυσικό μαγειρεμένο καφέ, το ποτό αποκτά ένα μοναδικό άρωμα και μια λεπτή γεύση, γίνεται μια τάξη μεγέθους πιο χρήσιμη.
Συστατικά:
- Καφές - 250 ml;
- Συμπυκνωμένο γάλα - 4 ώρες. Κουτάλια.
- ground Coriander - 0,5 ώρες. Κουτάλια.
- Κακάο - 2 ώρες. Κουτάλια;
- Κρέμα σαντιγί - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Μαγείρεμα
- Το ήμισυ του μαγειρεμένου καφέ χύνεται σε ένα φλιτζάνι.
- Προστίθενται ένα μίγμα γάλακτος, κόλιανδρο και κακάο, με καφέ.
- Από τα παραπάνω συμπληρώστε το ποτό κτυπημένη κρέμα και αμέσως σερβίρεται.
Kvass με κόλιανδρο
Εφαρμόστε το Coriander στο μαγείρεμα μπορεί να είναι με. Χάρη στο πικάντικο πρόσθετο, το ποτό θα γίνει πιο αρωματικό και να αποκτήσει πρόσθετες πολύτιμες ιδιότητες. Το μαύρο ψωμί μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μια νέα μορφή ή να βελτιώσει την ποιότητα του ποτού προσθέστε επιπλέον και να αρπάξει το φούρνο αντίθετα.
Συστατικά:
- ψωμί σίκαλης - 500 g;
- νερό - 3 l;
- Σπόροι κόλιανδρου - 25 g;
- Ζάχαρη - 700 g;
- Αλεύρι σίτου - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι;
- μαγιά - 30 g
Μαγείρεμα
- Η ζύμη αναμιγνύεται με αλεύρι, αραιωμένο με ένα μικρό τμήμα ζεστού νερού, αφήνεται για μια ώρα.
- Οι κύβοι ψωμιού χύνονται βραστό νερό και αφήνουν έως 35 μοίρες.
- Ο Κορίανδρος συνθλίβεται, χύνεται ένα ποτήρι βραστό νερό, επιμένουν 2 ώρες, φίλτρο.
- Σε ένα μείγμα ψωμιού με νερό, ρίξτε τη βάση ζύμης και το βάμμα του κόλιανδρου, αφήστε το ζεστό την ημέρα.
- Το προκύπτον βούτυρο φιλτράρει, αναμιγνύεται με ζάχαρη, αποθηκεύεται στο ψυγείο έως και 3 ημέρες.
Κόλισμα
Κορίανδρος, η εφαρμογή του οποίου δεν έχει σύνορα στο μαγείρεμα, σπάνια θα βρεθεί στην άγρια \u200b\u200bφύση. Ωστόσο, το φυτό είναι ένα εξαιρετικό μέλι. Αποδεικνύεται μοναδικά στα χαρακτηριστικά γεύσης και. Αυτό το γεγονός παρακινεί τους Beekens να αποβιβαστούν τα πεδία του κόλιανδρου για να αποκτήσουν ένα ανεκτίμητο προϊόν.
- Η γεύση και το άρωμα του μέλι του κόλιανδρου δεν είναι να συγχέουμε με οποιοδήποτε άλλο, είναι τόσο αρωματικό και έχει χαρακτηριστική γεύση.
- Το προϊόν του ανοιχτού καφέ είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα που θα βοηθήσουν στην αντιμετώπιση ορισμένων παραπεισμάτων, ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, να βελτιώσει το έργο όλων των οργάνων και των συστημάτων του σώματος.
Ρέγγα με ξύδι και κόλιανδρο
Συνταγές με κόλιανδρο σάς επιτρέπουν να πάρετε ένα πικάντικο αρμονικό για να δοκιμάσετε ένα σνακ. Το πικάντικο συμπλήρωμα ταιριάζει κατάλληλα στη συνολική παλέτα μαρινάδας. Η παρουσιαζόμενη επιλογή του μαγειρέματος ρέγγας μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βασική έκδοση, λαμβάνοντας άλλα φιλέτα ψαριών ή προσθέτοντας άλλα μπαχαρικά στο γούστο σας.
Συστατικά:
- Ρέγγας - 3 τεμ.
- Κρεμμύδια - 2 τεμ.
- Ξύδι - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- Το νερό είναι 1 φλιτζάνι.
- Ζάχαρη - 0,5 ώρες. Κουτάλια.
- Αλάτι - 1 η. Κουτάλι.
- Κορίανδρος και Μαύρο Πιπέρι - 1.5 ώρες. Κουτάλια.
Μαγείρεμα
- Η ρέγγα θα απαλλαγεί από τα οστά, κομμένα σε φέτες.
- Τολμηρά ψημένα κρεμμύδια.
- Τοποθετώντας τα ψάρια σε ένα βάζο, εναλλάσσονται με ένα τόξο και το σπάσιμο κόλιανδρο και πιπέρι μπιζέλια.
- Ζεστό νερό, που δεν φέρνει σε βράση, διαλύεται αλάτι σε αυτό, ζάχαρη, ξύδι χύνεται.
- Ρίξτε τα ψάρια με μια δροσερή μαρινάδα, αφήστε για μια μέρα σε θερμοκρασία δωματίου.
Συνταγή Kebab χοιρινό με κόλιανδρο
Εφαρμόζεται παράλληλα στο μαγειρικό κόλιανδρο, γνωρίζοντας τι είναι, όταν βρίσκεται στο φούρνο, το τηγάνισμα σε ένα τηγάνι ή ένα παλτό κεμπάπ. Επιπλέον, είναι εξίσου τέλειο εδώ ως σπόροι εδάφους και ένα ψιλοκομμένο νεαρό πράσινο του φυτού, το ποσό των οποίων είναι αποφασισμένο να δοκιμάσει.
Το μαγείρεμα στο Ουζμπεκιστάν χαρακτηρίζεται από την απλότητα του. Αλλά ακόμα και τα πιο απλά πιάτα έχουν μια εξαιρετική γεύση που τους δίνουν τα καρυκεύματα του Ουζμπεκιστάν. Το κύριο μυστικό της ανατολικής κουζίνας βρίσκεται σε αυτά.
Όταν τα βότανα κόβονται ή θερμαίνονται, διαθέτουν αρωματικά αιθέρια έλαια. Είναι η μυρωδιά που είναι σε θέση να αλλάξει εντελώς τη γεύση οποιουδήποτε γεύματος. Το πιο ζωντανό παράδειγμα είναι ένα συνηθισμένο τόξο, επειδή δεν έχει καμία γεύση καθόλου. Η πικρία που θεωρούμε ότι οφείλεται μόνο στο άρωμά της. Αυτή η εικόνα εξηγεί σαφώς τον σημαντικό ρόλο των μπαχαρικών στο μαγείρεμα. Και στην κουζίνα του Ουζμπεκιστάν, η ιδιαίτερη προσοχή δίνεται σε βότανα και ξύδι.
Καθολική και χρήσιμη ζυρά
Για την προετοιμασία σχεδόν οποιουδήποτε πιάτου, το καρύκευμα του Ουζμπεκιστάν Zera χρησιμοποιείται ή, όπως ονομάζεται επίσης, κρίσιμο - είναι ιδανικό για το κρέας, τα πουλιά, τα ψάρια, τα λείανσες και το ψήσιμο. Η Ζίρα θεωρείται σωστά η βασίλισσα των μπαχαρικών. Εάν προσθέσετε ένα τσίμπημα ακόμη και στην απλούστερη σούπα, θα γίνει αμέσως πολύ πιο γευστικό. Επιπλέον, οι φυτονίτες περιέχονται σε αντισηπτικές ουσίες σε κύμινο. Λόγω αυτού, η Kushanee με τη Ζίρα μπορεί να διατηρηθεί πολύ περισσότερο και να έχει ευεργετική επίδραση στην ανθρώπινη υγεία.
Φυτικό σύνολο
Η παραδοσιακή κουζίνα του Ουζμπεκιστάν υποχρεούται να αναμειγνύει ενδιαφέροντα καρυκεύματα και μπαχαρικά στην ασυνήθιστη γεύση τους. Για παράδειγμα, το καρύκευμα του Ουζμπεκιστάν για τη Samsa συνδυάζει το φρέσκο \u200b\u200bμαϊντανό, άνηθο, Cilantro, Ziru και μαύρο πιπέρι. Δεν το γνωρίζουμε αυτό, είναι δύσκολο να λύσετε αυτό που κάνει αυτό το ζύμη τόσο ξεχωριστό. Και το pilaf, οι σούπες και το ψητό του μενού μας διακρίνει το μόλις πιασάρικο οξύ - είναι ένας ευχάριστα καλούπια υποδοχείς γεύσης Barbaris. Αυτό το συστατικό περιλαμβάνεται επίσης στη σάλτσα ξινή σάλτσα Uzbek.
Τέλεια μαρινάδα
Το καρύκευμα του Ουζμπεκιστάν για το Kebab δεν έχει κάποια συνταγή ή αναλογίες - είναι πιο δημιουργική διαδικασία από ό, τι προσανατολισμένη σε μια συγκεκριμένη συνταγή. Μπορεί να παρασκευαστεί από οξεία ή απαλή κόκκινη πιπεριές, προσθέστε λίγο Kary (και πάλι, από διαφορετικούς βαθμούς οξείας), ρίξτε ένα Pepotka του κόλιανδρου και πασπαλίστε με ένα μείγμα πράσινου (άνηθο, μαϊντανό, kinza). Εάν το κεμπάπ ετοιμάζεται από το βόειο κρέας, το γκουρμέ θα αρέσει η παρουσία στη μαρινάδα της Barbaris. Και αν θέλετε πραγματικά κάτι εντελώς εξαιρετικά, τα βότανα ελιάς θα γίνουν μια καλή ολοκλήρωση του συνόλου. Με ένα τέτοιο συνδυασμό, ούτε μαγιονέζα ούτε μουστάρδα, ούτε ξινή κρέμα - τα χόρτα θα επιτρέψουν αρκετό χυμό έτσι ώστε το κρέας να γίνει μαλακό και απαλό.
Σταφύλια
Όχι ο τελευταίος δεν καταλαμβάνεται από το καρύκευμα του Ουζμπεκιστάν από το ξύδι που ονομάζεται Sirka. Χρησιμοποιείται επίσης για μαρινάδα κεμπάπ. Αλλά το ξύδι σταφυλιών σερβίρεται επίσης ξεχωριστά στο pilaf, τα ζυμαρικά, το mantam, το κρέας και ακόμη και τα προϊόντα αλευριού. Αυτό το μπαχαρικό δεν παράγεται σε βιομηχανική κλίμακα. Η κουζίνα του Ουζμπεκιστάν περιλαμβάνει ορισμένες παραδόσεις, πράγμα που σημαίνει ότι το σωστό ξύδι σταφυλιών πρέπει να παρασκευαστεί χειροκίνητα. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα κόκκινα σταφύλια ή κρασί. Αυτό ολοκληρώνει τη λίστα των πιο κοινών μπαχαρικών του μαγειρέματος του Ουζμπεκιστάν.
Άγρια βότανα στην κουζίνα του Ουζμπεκιστάν
Τα μπαχαρικά είναι λιγότερο κοινά, τα οποία, όπως λένε, "ερασιτέχνης". Αυτό είναι το Ryichan και το Zhambil - δύο ποικιλίες βασιλικής. Ο Reichan αγαπά τους Ουζμπεκιστάν πάρα πολύ και προσθέτει σχεδόν τα πάντα. Προκειμένου αυτό τα χόρτα είναι πάντα στο χέρι, μεγαλώνει ακόμη και σε γλάστρες. Το Zhambil έχει ένα πιο συγκεκριμένο άρωμα μενθόλη - αυτά τα χόρτα ταιριάζουν καλά στις χειμερινές σούπες. Τα υπόλοιπα βότανα της ανατολικής κουζίνας αυξάνονται σχεδόν παντού. Πρόκειται για ένα νεαρό τριφύλλι, πικραλίδες, άγρια \u200b\u200bλουτρό, μέντα και πόρνη. Από αυτά, όχι ένας οξεία ή μαλακή καρυκεύματα, αλλά ένα θεραπευτικό χερσαρίτιο, το οποίο βρίσκεται σε ποινή και προστίθεται στο κιμά για ζυμαρικά.
Όλα τα μπαχαρικά που έχουν συζητηθεί μπορούν να συνδυαστούν με διαφορετικούς τρόπους, δημιουργώντας νέες γεύσεις plexus. Προσανατολισμένο μόνο στη δική του πνευματική ώθηση.