Οι σούπες ταξινομούνται σε πρατήρια καυσίμων, διαφανή και σούπες πουρέ.
Από τη θερμοκρασία, οι σούπες χωρίζονται σε ζεστό και κρύο.
Ενότητα:
Πρώτο γεύμα
13η σελίδα
Ψαρόσουπα και μπορς
ΚΑΛΟΚΑΙΡΙ BORSCH ΜΕ ΜΙΝΤΑΙ
Συστατικά
:
Για 500-600 g παγωμένου pollock πίσω - 1 μάτσο νεαρά τεύτλα με κορυφές, 3-4 κόνδυλοι πατάτας, 1 καρότο, 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ψιλοκομμένο σέλινο, 1-2 ντομάτες, 200 γραμμάρια κολοκυθάκια, 2-3 κουταλιές της σούπας. μια κουταλιά ψιλοκομμένο πράσινο κρεμμύδι, 4 κουταλάκια του γλυκού ξινή κρέμα, 1-2 φύλλα δάφνης, αλάτι.
Παρασκευή
Βράστε το ζωμό ψαριού, αφαιρέστε τα κομμάτια ψαριού και τα βάζετε σε ένα πιάτο. Κόψτε τις ρίζες των τεύτλων και των καρότων σε λωρίδες, πατάτες σε μεγάλους κύβους ή κύβους, κολοκυθάκια σε φέτες, ντομάτες σε φέτες, κόψτε τα φύλλα και τα μοσχεύματα των κορυφών τεύτλων σε κομμάτια. Βάζουμε τα τεύτλα, τα καρότα στο βραστό ζωμό και μαγειρεύουμε σε χαμηλή θερμοκρασία. Μετά από 10-15 λεπτά προσθέστε τα φύλλα και τα μοσχεύματα με παντζάρια, κολοκυθάκια, ντομάτες και πατάτες, σέλινο, φύλλα δάφνης, αλάτι στο ζωμό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Ταυτόχρονα, βάζουμε τα κολοκυθάκια και τις ντομάτες στο ταψί για τελευταία φορά. Βάλτε κομμάτια βραστό ψάρι σε πιάτα, ρίξτε μπορς, σεζόν με ξινή κρέμα και πράσινα κρεμμύδια.
Το μπορς θα είναι πιο νόστιμο αν τα καρότα είναι προ τηγανισμένα σε βούτυρο.
BORSCH ΜΕ ΤΑΥΤΟ ΨΑΡΙ
Συστατικά
:
Για 0,5 κιλά ψαριού - 1-2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας αλεύρι, 1-2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, 3-4 τεύτλα, 1 ποτήρι λάχανο τουρσί, 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, 1 ρίζα μαϊντανού, 1,5 κουταλιά της σούπας. κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας, 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι ξύδι 3%, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας βούτυρο ή μαργαρίνη, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος, 1 μάτσο βότανα, αλάτι και μπαχαρικά.
Παρασκευή
Κόβουμε τα ψάρια σε φιλέτα με δέρμα χωρίς οστά ή ένα σφάγιο χωρίς κεφάλι, κόβουμε σε μερίδες, ρίχνουμε σε αλεύρι και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι.
Προετοιμάστε τα τεύτλα με τον ίδιο τρόπο όπως στη συνταγή "Borscht με μπακαλιάρο". Βάζουμε λάχανο, παντζάρια και άλλα λαχανικά σε βραστό ζωμό ψαριού, βράζουμε για 10-15 λεπτά, προσθέτουμε τηγανητά ψάρια και μαγειρεύουμε μπορς για άλλα 5-10 λεπτά.
Όταν σερβίρετε μπορς, σεζόν με ξινή κρέμα και πασπαλίζουμε με βότανα.
BORSCH ΜΕ ΦΑΣΟΛΙΑ ΚΑΙ ΨΑΡΙΑ
Συστατικά
:
Για 0,5 κιλά ψαριού - 3-4 τεύτλα, 0,2 κιλά λευκού λάχανου, 0,5 φλιτζάνια φασόλια, 1 καρότο, 1 κεφαλή κρεμμυδιού, 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά πάστα ντομάτας, 1 ρίζα μαϊντανού, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας βούτυρο, 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι ξύδι 3%, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 1 μάτσο βότανα, 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια ξινή κρέμα, αλάτι, μπαχαρικά.
Παρασκευή
Ταξινόμηση των φασολιών, μουλιάστε για 2-3 ώρες και στη συνέχεια μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
Κόβουμε τα τεύτλα σε φέτες και σιγοβράζουμε με σοταρισμένα λαχανικά, τοματοπολτό, ζάχαρη, λίπος για 30-40 λεπτά.
Βάζουμε το λάχανο στο βραστό ζωμό, αφού βράσει ξανά - τεύτλα, φασόλια μαγειρεμένα με λαχανικά, βράζουμε για 10-15 λεπτά, σεζόν με μπαχαρικά και αφήνουμε για 15-20 λεπτά. Σερβίρετε μπορς με κομμάτια βραστό ψάρι, ξινή κρέμα, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα.
BORSCH ΜΕ ΦΑΛΑΚΑ ΚΑΙ SAYKA
Συστατικά
:
Για 500-600 g κατεψυγμένων κέικ - 5-6 τεμ. τεύτλα, 200 γραμμάρια φρέσκο \u200b\u200bλευκό λάχανο, 0,5 φλιτζάνια φασόλια, 0,5 καρότα, 0,5 ρίζα μαϊντανού, 1 κρεμμύδι, 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ντομάτα, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές μαργαρίνης, 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι ξύδι 3%, 0,5 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 4 κουταλάκια του γλυκού ξινή κρέμα, 0,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο.
Παρασκευή
Ταξινομήστε τα φασόλια, ξεπλύνετε, καλύψτε με κρύο νερό και μαγειρέψτε με χαμηλή φωτιά σε μια κλειστή κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσουν. Κόψτε τα τεύτλα σε φέτες και σιγοβράστε όπως αναφέρεται στο Borscht με συνταγή Hake. Κόψτε τις ρίζες σε φέτες, το κρεμμύδι σε λωρίδες, σοτάρετε με λίπος, συνδυάστε με τα τεύτλα 5-10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος. Βάζουμε το λάχανο, κόβουμε σε τετράγωνα (πούλια) σε βραστό ζωμό ψαριού, προσθέτουμε βρασμένο λάχανο με σοταρισμένα λαχανικά, φασόλια, αλάτι και μπαχαρικά και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν.
Βάλτε μια φέτα ζεστό βρασμένο ψάρι σε μερίδες, ρίξτε μπορς, σεζόν με ξινή κρέμα και πασπαλίζουμε με βότανα.
ΜΠΟΥΡΣΧ ΜΕ ΜΑΛΑΚΙ
Συστατικά
:
Για 500-600 γρ. Παγωτό μπακαλιάρου μπακαλιάρου - 5-6 τεμ. τεύτλα, 300-350 g φρέσκου ή λάχανο τουρσί, 1 καρότο, 0,5 ρίζα μαϊντανού, 1 κεφαλή κρεμμυδιού, 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ντομάτα, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας μαργαρίνη ή φυτικό έλαιο, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι ξύδι 3%, 4 κουταλάκια του γλυκού ξινή κρέμα, 0,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένα βότανα, μπαχαρικά.
Παρασκευή
Ξεφλουδίστε, πλύνετε, κόψτε σε λωρίδες ή φέτες και σιγοβράστε σε μια ρηχή κατσαρόλα με προσθήκη ζάχαρης, λίπους και πουρέ ντομάτας. Προσθέστε ξύδι για να διατηρήσετε το χρώμα των τεύτλων. Σιγοβράστε τα τεύτλα για 25-30 λεπτά (αν είναι μικρά, μετά 10-15 λεπτά), καλύπτοντας το τηγάνι με καπάκι, πρώτα σε υψηλή φωτιά, και όταν ζεσταθεί καλά, σε χαμηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας περιστασιακά ώστε να μην καεί, προσθέστε λίγο ζωμό ή νερό.
Σοτάρετε τις ρίζες και τα κρεμμύδια με λίπος και συνδυάστε τα με τα τεύτλα 5-10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος. Βάζουμε το λάχανο σε βραστό ζωμό ψαριού και όταν βράσει ξανά, προσθέτουμε βρασμένα τεύτλα και μαγειρεύουμε για 25-30 λεπτά. Πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ξύδι, φύλλα δάφνης, μαύρο πιπέρι (5-6 μπιζέλια), αλάτι στο μπορς.
Βάλτε ένα κομμάτι ζεστό βρασμένο ψάρι σε μερίδες, ρίξτε μπορς, προσθέστε ξινή κρέμα και βότανα.
ΨΥΓΟΣ ΜΠΡΟΣΧ ΜΕ ΨΑΡΙ
Συστατικά
:
Για 400 g ψαριού - 2 λίτρα ζωμού τεύτλων, 6 τεμ. τεύτλα, 1 καρότο, 5-6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια, 2-3 φρέσκα αγγούρια, 5-6 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ξινή κρέμα, 2 βραστά αυγά, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ξύδι 3%, 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ψιλοκομμένο άνηθο.
Παρασκευή
Βράστε τα έτοιμα ψάρια, κομμένα σε φιλέτα χωρίς κόκαλα, κρυώστε και κόψτε σε κομμάτια. Βάλτε τα βραστά, παγωμένα και ψιλοκομμένα τεύτλα και καρότα, καθώς και αγγούρια, κρεμμύδια, ζάχαρη, αλάτι και ξύδι στο ζωμό των τεύτλων. Βάλτε κομμάτια βρασμένου ψαριού σε μερίδες, μισό αυγό, ρίξτε μπορς, προσθέστε ξινή κρέμα και πασπαλίζετε με βότανα.
ΚΡΥΟΣ ΜΠΟΡΣΧ ΜΕ ΨΑΡΙΑ ΚΑΙ ΡΕΔΚΑ
Συστατικά
:
Για 0,5 κιλά ψαριού - 2-3 τεύτλα, 1-2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ξύδι 3%, 1-1,5 λίτρα νερό, 200 γραμμάρια φρέσκο \u200b\u200bλάχανο, 1 κεφαλή κρεμμυδιού, 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά φυτικού ελαίου, 1 ποτήρι κρέμα, 1 ραπανάκι, 1 μάτσο βότανα, αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά.
Παρασκευή
Κόβουμε τα ψάρια σε φιλέτα με δέρμα χωρίς κόκαλα, σιγοβράζουμε και κόβουμε σε φέτες. Βράστε τα τεύτλα στα δέρματα με την προσθήκη ξύδι, δροσερό, ξεφλουδίστε και τρίψτε με μεγάλες τρύπες. Κόψτε το λάχανο σε λωρίδες. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λωρίδες και τηγανίζουμε ελαφρά σε φυτικό λάδι. Συνδυάστε τα τεύτλα, το λάχανο, τα κρεμμύδια, προσθέστε λίγο ξύδι, ζάχαρη, νερό (ή ζωμό), σιγοβράστε για 20-25 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε τον υπόλοιπο ζωμό, βράστε και κρυώστε. Ξεφλουδίστε το ραπανάκι, ψιλοκόψτε, ρίξτε κρέμα και βάλτε σε μια κατσαρόλα με μπορς.
Όταν σερβίρετε, βάλτε κομμάτια ψαριού σε μια σούπα, ρίξτε μπορς και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο άνηθο.
ΚΡΥΑ ΜΠΡΟΣΚΟ ΜΕ ΕΦΑΡΜΟΓΕΣ
Συστατικά
:
Για 300 γραμμάρια αλατισμένου μπακαλιάρου ή νοοθένειας - 2 λίτρα ζωμού τεύτλων, 1 τεύτλο, 2-3 μήλα, 2 φρέσκα αγγούρια, 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια, 0,5 κουταλιά της σούπας. κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο άνηθο, αλάτι.
Παρασκευή
Κόψτε τα προ-εμποτισμένα ψάρια σε μικρά κομμάτια (χωρίς κόκαλα). Ξεφλουδίστε τα μήλα, αφαιρέστε τον πυρήνα, κόψτε σε μικρές σφήνες. Βάλτε κομμάτια ψαριού, μήλα, βραστά τεύτλα και ξεφλουδισμένα αγγούρια, ψιλοκομμένα σε λωρίδες, πράσινα κρεμμύδια, αλάτι στο ζωμό των τεύτλων. Σερβίρετε το μπορς με ξινή κρέμα.
ΨΑΡΙ ΜΠΟΥΤΩ
Συστατικά
:
Για 0,5 κιλά ψαριού - 1,5 λίτρα kvass, 250-300 g σπανάκι και οξαλίδα, 0,5 φλιτζάνια ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια, 3 φρέσκα αγγούρια, 2-3 κουταλιές της σούπας. κουταλιά της σούπας τριμμένο χρένο, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 1 μάτσο άνηθο.
Παρασκευή
Βράστε τα ψάρια, χωρίστε τον πολτό και κόψτε το σε μικρά κομμάτια.
Ταξινόμηση οξαλίδα και σπανάκι, ξεπλύνετε, σιγοβράστε χωριστά σε ζωμό ψαριού, τρίψτε ένα κόσκινο, αλατίστε, ζάχαρη και κρυώστε. Αραιώστε τον παρασκευασμένο πουρέ και σπανάκι πουρέ με κβας, προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, αγγούρια σε κύβους και τριμμένο χρένο.
Όταν σερβίρετε, βάζετε φέτες βραστό ψάρι σε ένα πιάτο σούπας, ρίξτε βοτβίνη και πασπαλίζετε τη σούπα με ψιλοκομμένο άνηθο.
ΜΠΡΟΛΛΟΝ ΜΠΟΡΣΚΟΚ ΜΕ ΜΠΟΥΚΑΝ
Συστατικά
:
Για 2 λίτρα ζωμού ψαριού - 4 τεύτλα, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ξύδι 3%. Για κρουτόν - 8 φέτες ψωμί σίτου (καρβέλι), 4 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο τυρί ("Ολλανδία", "Στέπα", "Ελβετική"), 0,5 αυγά, 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά πουρέ ντομάτας, 3-4 κουταλάκια του γλυκού βούτυρο.
Παρασκευή
Στον καθαρισμένο ζωμό ψαριού που παρασκευάζεται σύμφωνα με τη συνταγή "ζωμός ψαριού (διαφανής)", βάζουμε ψιλοκομμένα τεύτλα, προσθέτουμε ξύδι, βράζουμε και μαγειρεύουμε σε χαμηλή θερμοκρασία βρασμού για 5-10 λεπτά και μετά σουρώνουμε.
Κόψτε τα ορθογώνια από το ψωμί σε μέγεθος 4x6 cm, πάχους περίπου 0,5 cm και τηγανίζετε ελαφρά σε λάδι. Ανακατέψτε το τυρί με πουρέ ντομάτας, αυγό και βούτυρο. Απλώστε την προκύπτουσα μάζα σε φρυγανιές φέτες ψωμιού σίτου, βάλτε τα σε ένα φύλλο και ψήστε σε φούρνο.
Σερβίρετε το μπορς σε φλιτζάνια μπογιόν. Σερβίρετε τα κρουτόν σε ένα πιάτο ξεχωριστά.
ΜΠΟΥΚΕΤ ΜΕ ΨΑΡΙΑ
Συστατικά
:
Για 500-600 γραμμάρια παγωτού - 8 τεμ. τεύτλα, 2-3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ντομάτα ή 2 φρέσκες ντομάτες, 2 κόνδυλοι πατάτας, 0,25 ρίζα μαϊντανού, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές μαργαρίνης, 0,5 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι ξύδι 3%, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 4 κουταλάκια του γλυκού ξινή κρέμα, 1 αυγό.
Παρασκευή
Κόψτε τα τεύτλα σε λωρίδες και σιγοβράστε όπως αναφέρεται στο Borscht με συνταγή Hake. Βάζουμε τις πατάτες κομμένες σε κύβους σε βραστό ζωμό ψαριού και μετά από 10-12 λεπτά - μικρά κομμάτια ψαριού (χωρίς κόκαλα), βρασμένα τεύτλα, μπαχαρικά και μαγειρεύουμε για 12-15 λεπτά. Αρωματίζουμε τα παντζάρια με αλάτι, ζάχαρη και ξύδι κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Σερβίρουμε με ξινή κρέμα, βραστό αυγό και πασπαλίζουμε με βότανα.
ΜΠΟΥΚΕΤ ΜΕ ΠΛΕΥΡΑ
Συστατικά
:
Για 300-350 γραμμάρια φιλέτου saithe - 2 l kvass, 4 τεύτλα, 1 καρότο, 4-5 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια, 2 φρέσκα αγγούρια, 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια ξινή κρέμα, 4 αυγά, 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι ξύδι 3%, 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο.
Παρασκευή
Βάζουμε βραστά ψάρια, αγγούρια σε κύβους, βραστά τεύτλα και καρότα, καθώς και κρεμμύδια, ξύδι, ζάχαρη, αλάτι σε κβας. Προσθέστε τα μισά βραστά αυγά, ξινή κρέμα και πασπαλίζουμε με βότανα στις πλάκες των παντζαριών.
ΚΡΥΟ ΚΑΡΔΙ ΜΕ ΨΑΡΙ
Συστατικά
:
Για 0,5 κιλά ψαριού - 3-4 τεύτλα, 1 καρότο, 1-2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ξύδι 3%, 1-1,5 λίτρα kvass, 5-6 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια, 2 φρέσκα αγγούρια, 2-3 βραστά αυγά, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 2-3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ξινή κρέμα, 1 μάτσο χόρτα.
Παρασκευή
Κόβουμε τα ψάρια σε φιλέτα με δέρμα χωρίς κόκαλα, σιγοβράζουμε και κόβουμε σε φέτες.
Κόβουμε τα τεύτλα και τα καρότα σε λωρίδες, προσθέτουμε νερό, σιγοβράζουμε με ξύδι μέχρι να μαλακώσουν, κρυώνουμε και βάζουμε σε κβας. Αφαιρέστε το χοντρό δέρμα από τα αγγούρια, κόψτε τα σε λωρίδες, κόψτε τα αυγά.
Συνδυάστε κομμάτια ψαριού με έτοιμα φαγητά, ρίξτε κβας με λαχανικά, σεζόν με ζάχαρη, αλάτι, ξινή κρέμα και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα.
ΚΡΥΟ μπορς με λάχανο και σκουμπρί
Συστατικά
:
Για 300 γραμμάρια φιλέτο σκουμπριού - 5 τεμ. τεύτλα, 300 γραμμάρια φρέσκο \u200b\u200bλευκό λάχανο, 1 καρότο, 1 ντομάτα, 2 βραστά αυγά, 0,5 φλιτζάνια ξινή κρέμα, 2-3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια, 0,5 λεμόνι, 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ψιλοκομμένο άνηθο, αλάτι, ζάχαρη.
Παρασκευή
Μαγειρέψτε το φιλέτο σκουμπριού με μικρή ποσότητα νερού, 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι ξύδι 3% και αλάτι, στη συνέχεια ψύξτε και κόψτε σε κομμάτια. Πλύνετε και ξεφλουδίστε τα τεύτλα. Βράστε ολόκληρα τα μικρά τεύτλα και τα μεγάλα τεύτλα κομμένα στα μισά. Κόψτε τα παγωμένα τεύτλα σε λωρίδες. Σουρώνουμε το ζωμό στον οποίο μαγειρεύονται τα τεύτλα. Κόψτε το λάχανο και τα καρότα σε λωρίδες και σιγοβράστε σε λίγο νερό, στη συνέχεια προσθέστε τα ψιλοκομμένα τεύτλα και ζωμό παντζαριών, βράστε και κρυώστε.
Προσθέστε κομμάτια ψαριού, αλάτι, ζάχαρη, ξινή κρέμα, χυμό που πιέζεται από λεμόνι (αν δεν υπάρχει λεμόνι, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ξύδι 3%), φέτες ντομάτας, φέτες αυγά, κρεμμύδι, άνηθο. Ανακατέψτε τα πάντα και σερβίρετε.
ΔΕΝ ΠΛΟΙΑ
Συστατικά
:
Για 500-600 g κατεψυγμένης πλάκας - 600 g λευκού λάχανου, 4 ντομάτες, 1 καρότο, 0,5 ρίζα μαϊντανού, 1 κεφαλή κρεμμυδιού, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές μαργαρίνης, 4 κουταλάκια του γλυκού ξινή κρέμα, 0,5 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένα βότανα, μπαχαρικά.
Παρασκευή
Μαγείρεμα με τον ίδιο τρόπο όπως η σούπα με φρέσκο \u200b\u200bλάχανο. 15-20 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, βάζουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε σε φέτες, στη σούπα λάχανου. Μπορείτε να μαγειρέψετε τη σούπα λάχανου με πατάτες.
ΠΡΑΣΙΝΑ ΠΛΟΙΑ ΜΕ ΜΑΚΡΡΟ
Συστατικά
:
Για 500-600 g κατεψυγμένου γρεναδιέρου - 0,5 ρίζα μαϊντανού, 0,5 κρεμμύδι, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια, 3-4 κόνδυλοι πατάτας, 400 γραμμάρια σπανάκι, 200 γραμμάρια οξαλίδα, 3-4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας μαργαρίνη, 2 βραστά αυγά, 1-2 φύλλα δάφνης, 5-6 μπιζέλια μαύρο πιπέρι, 1-1,5 κουταλάκια του γλυκού αλάτι, 4 κουταλάκια του γλυκού ξινή κρέμα, 0,5 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο.
Παρασκευή
Ταξινομημένα και πλυμένα οξαλίδα και σπανάκι σιγοβράζουν ξεχωριστά σε υψηλή θερμοκρασία: σπανάκι με λίγο υγρό, οξαλίδα στο χυμό του. Μετά από αυτό, τρίψτε το οξαλίδα και το σπανάκι μέσω κόσκινου, προσθέτοντας χυμό. Σοτάρετε το κρεμμύδι και τις ρίζες σε κύβους (5-6 mm) σε λίπος. Προσθέστε τα πράσινα κρεμμύδια 2-3 λεπτά πριν από το τέλος του μαυρίσματος. Βάζουμε φέτες πατάτας σε βραστό ζωμό ψαριού και μετά από 15-20 λεπτά - πουρέ χόρτα, λαχανικά και μαγειρεύουμε για 10-15 λεπτά. Προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι 5-10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος.
Βάλτε φέτες ζεστό βρασμένο ψάρι, φέτες αυγών σε μερίδες, ρίχνετε λάχανο, σεζόν με ξινή κρέμα και πασπαλίζετε με βότανα.
Η σούπα λάχανου μπορεί να παρασκευαστεί με ένα σπανάκι (χωρίς οξαλίδα). Σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να γεμίσουν με κιτρικό οξύ ή χυμό συμπιεσμένο από 0,5 λεμόνι.
ΠΡΑΣΙΝΕ ΠΛΟΙΑ ΜΕ ΑΥΓΑ ΚΑΙ ΨΑΡΙΑ
Συστατικά
:
Για 400-500 g ιστιοφόρου - 300 g οξαλίδας και σπανακιού, 2 λίτρα νερού (για μαγείρεμα σπανάκι και οξαλίδα), 3 κόνδυλοι πατάτας, 1 φρέσκο \u200b\u200bαγγούρι, 2-3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια, 2 βραστά αυγά, 0,5 φλιτζάνια ξινή κρέμα, 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο άνηθο, αλάτι.
Παρασκευή
Κόψτε τα έτοιμα ψάρια σε φιλέτα χωρίς κόκαλα, σιγοβράστε, κρυώστε και κόψτε σε κομμάτια. Ταξινομήστε το σπανάκι και οξαλίδα και πλύνετε. Βράζουμε το σπανάκι σε βραστό νερό (1,75 λίτρα) και σιγοβράζουμε την οξαλίδα προσθέτοντας νερό (1 φλιτζάνι) σε μια κλειστή κατσαρόλα. Στη συνέχεια τρίψτε τα με κόσκινο.
Κόψτε τις βραστές πατάτες σε μικρούς κύβους, κόψτε επίσης τα αποφλοιωμένα αγγούρια. Ψιλοκόβουμε τα αυγά. Συνδυάστε το τριμμένο σπανάκι και οξαλίδα με το ζωμό που απομένει μετά το μαγείρεμα, σεζόν με ξινή κρέμα, αλάτι, ζάχαρη και προσθέστε έτοιμα τρόφιμα, κρεμμύδι και άνηθο.
ΣΑΚΟΥΡΚΑΡΙ ΠΛΟΙΝΑ ΜΕ ΔΟΧΕΙΑ ΨΑΡΙΑ
Συστατικά
:
Για 1 κουτί φυσικών κονσερβοποιημένων ψαριών - 1,5 λίτρα νερό, 2 φλιτζάνια λάχανο τουρσί, 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, 1 ρίζα μαϊντανού, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας βούτυρο ή μαργαρίνη, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος, 1 μάτσο βότανα, αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά.
Παρασκευή
Προετοιμάστε το λάχανο τουρσί και τα λαχανικά με τον ίδιο τρόπο όπως στη συνταγή για "Σούπα λάχανο με ψάρια". Σε κονσερβοποιημένα ψάρια, διαχωρίστε το χυμό από τα κομμάτια πολτού. Αραιώστε το χυμό με ζεστό νερό και θερμάνετε τα κομμάτια ψαριού σε υδατόλουτρο.
Προετοιμάστε τη σούπα λάχανου με αραιωμένο χυμό ψαριού από κονσερβοποιημένα τρόφιμα, και όταν το σερβίρετε, βάζετε κομμάτια θερμαινόμενου ψαριού σε ένα πιάτο σούπας, ρίξτε σούπα λάχανου, προσθέστε ξινή κρέμα και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο άνηθο ή μαϊντανό.
ΣΑΚΟΥΡΚΑΡΙ ΠΛΟΙΑ ΜΕ ΨΑΡΙΑ
Συστατικά
:
Για 0,5 κιλά ψαριού - 0,5 κιλά λάχανο τουρσί, 1 καρότο, 1 κεφαλή κρεμμυδιού, 1-2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας, 1 ρίζα μαϊντανού, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές μαργαρίνης, 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά αλεύρι, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος, 1 μάτσο βότανα, αλάτι, μπαχαρικά.
Παρασκευή
Κόψτε τα ψάρια σε φιλέτα με δέρμα χωρίς οστά, αν είναι μεσαίου μεγέθους, στη συνέχεια σε κομμάτια και βράστε.
Πιέστε το λάχανο τουρσί, ξεπλύνετε ελαφρά και, αν είναι αρκετά ψιλοκομμένο, ψιλοκόψτε το. Τοποθετήστε το έτοιμο λάχανο σε μια κατσαρόλα, προσθέστε λίπος, λίγο ζωμό, ένα μέρος του τοματοπολτού και σιγοβράστε σε ένα σφραγισμένο δοχείο μέχρι να μαλακώσει.
Κόβουμε τα καρότα, τα κρεμμύδια και τις ρίζες σε λωρίδες ή κύβους, σοτάρουμε σε λίπος με αλεύρι και την υπόλοιπη ντομάτα και στη συνέχεια συνδυάζουμε με το βρασμένο λάχανο και σιγοβράζουμε μαζί για 15-20 λεπτά.
Βάζουμε το βρασμένο λάχανο με άλλα λαχανικά σε βραστό ζωμό ψαριού, βράζουμε για 10-15 λεπτά, προσθέτουμε αλάτι, λίγη ζάχαρη (για γεύση), μπαχαρικά και αφήστε το λάχανο να βράσει για 30 λεπτά.
Όταν σερβίρετε, βάλτε κομμάτια ψαριού σε ένα πιάτο σούπας, ρίξτε σούπα λάχανου, προσθέστε ξινή κρέμα και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα βότανα.
Σούπα λάχανο λάχανο με ψάρια και δημητριακά
Συστατικά
:
Για 0,5 κιλά ψαριού - 1,5 φλιτζάνι λάχανο τουρσί, 1 καρότο, 1 κεφαλή κρεμμυδιού, 1 ρίζα μαϊντανού, 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά πάστα ντομάτας, 1/3 φλιτζάνι μαργαριτάρι κριθάρι ή κόκκους σιταριού, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές μαργαρίνης, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ξινή κρέμα, 1-2 σκελίδες σκόρδο, 1 μάτσο βότανα.
Παρασκευή
Μαγειρική σούπα λάχανου με τον ίδιο τρόπο όπως η σούπα λάχανο λάχανο με λάχανο. Ξεπλύνετε πρώτα τους πλιγούρι, βράστε σε ζωμό μέχρι να μαλακώσει, ξεπλύνετε ξανά και προσθέστε στη σούπα λάχανου 10-15 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος.
Για μεγαλύτερη μυρωδιά, στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε το σκόρδο σε σκόνη στη σούπα λάχανου και στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά.
ΠΛΟΙΑ STURGEON ΜΕ ΦΡΕΣΚΟ Ή ΘΑΛΑΣΣΑ ΚΑΛΩΔΙΑ
Συστατικά
:
Για 0,5 κιλά κεφάλια οξύρρυγχου - 1 καρότο, 2 κρεμμύδια, 1 ρίζα μαϊντανού, 0,5 κεφαλή λευκού λάχανου ή 1,5-2 φλιτζάνια φύκια, 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι ντομάτας, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας βούτυρο ή μαργαρίνη, 1 μάτσο βότανα, 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια ξινή κρέμα, αλάτι, μπαχαρικά.
Παρασκευή
Κόψτε τα κεφάλια οξύρρυγχου και μαγειρέψτε το ζωμό για 50-60 λεπτά. Στη συνέχεια, αποσυναρμολογήστε την κεφαλή, διαχωρίστε τον πολτό και συνεχίστε να μαγειρεύετε τον χόνδρο μέχρι να ψηθεί για περίπου 30-60 λεπτά. Στραγγίστε το προκύπτον ζωμό, κόψτε τον πολτό ψαριού και τον χόνδρο σε κομμάτια.
Σοτάρετε καρότα, κρεμμύδια και ρίζα μαϊντανού σε βούτυρο με πάστα ντομάτας. Εάν η σούπα λάχανου μαγειρεύεται με φύκια, τότε θα πρέπει επίσης να σοταριστεί μαζί με λαχανικά και ρίζες. Κόβουμε φρέσκο \u200b\u200bλάχανο σε λωρίδες και τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό. Βάζουμε τα σοταρισμένα λαχανικά, το λάχανο στον τελικό ζωμό, μαγειρεύουμε για 10-20 λεπτά και στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά.
Όταν σερβίρετε σε ένα πιάτο σούπας, βάλτε κομμάτια πολτού ψαριού, χόνδρο, ρίξτε σούπα λάχανου, προσθέστε ξινή κρέμα και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα.
ΦΡΕΣΚΟ ΚΑΛΥΜΜΑ ΚΑΛΩΔΙΩΝ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ ΚΑΙ ΨΑΡΙΑ
Συστατικά
:
Για 400 γραμμάρια λευκού λάχανου - 3 κόνδυλοι πατάτας. Τα υπόλοιπα προϊόντα είναι ίδια με τη σούπα φρέσκου λάχανου.
Παρασκευή
Μαγείρεμα με τον ίδιο τρόπο όπως η σούπα με φρέσκο \u200b\u200bλάχανο. 15-20 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε τις πατάτες, κομμένες σε φέτες ή κύβους.
ΦΡΕΣΚΟ ΚΑΛΥΜΜΑ ΚΑΛΥΜΜΑ ΜΕ ΨΑΡΙΑ
Συστατικά
:
Για 0,5 kg ψαριού -0,5 κεφαλή λευκού λάχανου, 1 καρότο, 1 ρίζα μαϊντανού, 1 κεφαλή κρεμμυδιού, 1 cm, μια κουταλιά πάστα ντομάτας ή 2 μικρές φρέσκες ντομάτες, 1-2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας βούτυρο ή μαργαρίνη, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος, 1 μάτσο βότανα, αλάτι, μπαχαρικά.
Παρασκευή
Κόψτε τα κρεμμύδια, τις λευκές ρίζες και τα καρότα σε κύβους ή φέτες, σοτάρετε σε βούτυρο και μετά από 5-10 λεπτά προσθέστε ντομάτα ή ντομάτα και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν. Κόψτε το λάχανο σε τετράγωνα ή πούλια.
Βάζουμε το λάχανο σε βραστό ζωμό ψαριού, το βράζουμε και μετά προσθέτουμε τα λαχανικά, την ντομάτα και μαγειρεύουμε τη σούπα λάχανου μέχρι να μαλακώσουν και να μαλακώσουν τα λαχανικά. Βράστε τη σούπα με χαμηλό βράσιμο, ώστε τα λαχανικά να μην καταρρεύσουν και να χάσουν το σχήμα τους κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Προσθέστε μπαχαρικά στη σούπα λάχανου όχι νωρίτερα 3-5 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, έτσι ώστε η σούπα λάχανου να μην είναι πικρή, αλλά με μια ευχάριστη γεύση και άρωμα ψαριού. Όταν σερβίρετε, βάζετε κομμάτια ψαριού (1-2 ανά μερίδα) σε ένα πιάτο σούπας, ρίχνουμε σε σούπα λάχανου, προσθέτουμε ξινή κρέμα και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα.
Φρέσκια σούπα λάχανου μπορεί να παρασκευαστεί με την προσθήκη πατάτας, η οποία πρέπει να κοπεί σε κύβους ή σφήνες και να προστεθεί στη σούπα 15-20 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος.
URAL ΠΛΟΙΑ ΜΕ ΨΑΡΙΑ
Συστατικά
:
Για 500-600 γραμμάρια κατεψυγμένης παύσης - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές βρώμης ή 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας μαργαριτάρι κριθάρι, πλιγούρι βρώμης ή κόκκους σιταριού, 400 γραμμάρια λάχανο τουρσί, 1 καρότο, 0,5 ρίζα μαϊντανού, 1 κρεμμύδι, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ντομάτα, 1-2 σκελίδες σκόρδο, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές μαργαρίνης ή φυτικού ελαίου, 4 κουταλάκια του γλυκού ξινή κρέμα, 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένα βότανα, μπαχαρικά.
Παρασκευή
Μαγείρεμα με τον ίδιο τρόπο όπως η "σούπα λάχανου με ψάρι". Βάλτε τα πλιγούρια 10-15 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος της σούπας λάχανο και, στη συνέχεια, προσθέστε μπαχαρικά και σκόρδο. Προβράζετε το μαργαριτάρι κριθάρι ξεχωριστά σε ζωμό μέχρι να μαγειρευτεί στο μισό.
ΨΑΡΙΑ ΝΑΥΤΙΛΙΑ ΠΡΑΣΙΝΟ ΜΕ ΠΟΤΑΤΟ
Συστατικά
:
Για 0,5 κιλά ψαριού - 300 κιλά οξαλίδα, 2-3 κόνδυλοι πατάτας, 1 ρίζα μαϊντανού, 1 κρεμμύδι, 0,5 καρότα, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας βούτυρο ή μαργαρίνη, 2 βραστά αυγά, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος, 1 μάτσο βότανα, αλάτι, μπαχαρικά.
Παρασκευή
Ταξινομήστε το οξαλίδα, ξεπλύνετε, κόψτε σε πολλά κομμάτια, σιγοβράστε με το δικό του χυμό και στη συνέχεια τρίψτε ένα κόσκινο.
Βάζουμε τις πατάτες κομμένες σε κύβους σε ζωμό ψαριού, βράζουμε για 5-10 λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε καστανό κρεμμύδια, καρότα, ρίζα μαϊντανού και μαγειρεύουμε για άλλα 5-7 λεπτά. Όταν τα λαχανικά είναι σχεδόν έτοιμα, βάλτε έτοιμα οξαλίδα, αλάτι, μπαχαρικά στη σούπα λάχανου, βράστε και αφήστε το να βράσει για 15-20 λεπτά. Όταν σερβίρετε, βάζετε 1-2 φέτες βραστό ψάρι, 2 φέτες βραστό αυγό, ξινή κρέμα σε ένα πιάτο με σούπα λάχανου και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα βότανα.
Sorrel σούπα με μπακαλιάρο
Συστατικά
:
Για 500-600 g κατεψυγμένου μπακαλιάρου - 600 g οξαλίου, 0,25 ρίζας μαϊντανού, 0,5 κρεμμύδια, 2-3 cm, κουταλιές της σούπας μαργαρίνη, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1-2 φύλλα δάφνης, 5-6 μαύρα μπιζέλια πιπέρι, 2 αυγά, 0,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο άνηθο.
Για το ψέμα: 1 αυγό, 1 ποτήρι γάλα.
Παρασκευή
Βάλτε το ταξινομημένο και πλυμένο οξαλίδα στο δικό του χυμό (αφήστε μερικά από τα οξαλίδα) και στη συνέχεια τρίψτε μέσα από ένα κόσκινο, προσθέτοντας το χυμό. Βάζουμε κομμάτια ψαριού, τριμμένη οξαλίδα, σοταρισμένο ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ρίζα μαϊντανού σε βραστό ζωμό ψαριού και μαγειρεύουμε για 15-20 λεπτά. 5-10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, βάζετε τα υπόλοιπα φύλλα οξαλίδας, κομμένα σε 2-3 μέρη, αλάτι και μπαχαρικά. Προετοιμάστε παγωτό: ρίξτε σταδιακά ζεστό γάλα σε ένα καλά αναμεμιγμένο αυγό ενώ ανακατεύετε και βράστε το μείγμα με χαμηλή φωτιά.
Βάζουμε ένα σκληρό βρασμένο αυγό σε τμηματοποιημένες πλάκες, ρίχνουμε το παγωτό, τη σούπα λάχανου και πασπαλίζουμε με βότανα.
ΕΙΔΙΚΑ ΠΛΟΙΑ
Συστατικά
:
Για 0,5 kg ρέγγας, ρέγγας, pollock και άλλων ψαριών - 1,5-2 φλιτζάνια λάχανο τουρσί, 1-1,5 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 1 ρίζα μαϊντανού, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας βούτυρο ή μαργαρίνη, 1-2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας αλεύρι, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια ξινή κρέμα, αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά.
Παρασκευή
Κόβουμε τα ψάρια σε σφάγια χωρίς κεφαλή, κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι.
Σιγοβράστε το λάχανο τουρσί με βούτυρο, ζωμό, ντομάτα, ζάχαρη, καλυμμένο μέχρι τρυφερό.
Τηγανίστε τα καρότα, τα κρεμμύδια, τις λευκές ρίζες στο βούτυρο. Βάλτε το έτοιμο φαγητό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζωμό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει, προσθέτοντας μπαχαρικά στο τέλος του μαγειρέματος.
Όταν σερβίρετε, προσθέστε ξινή κρέμα στη σούπα λάχανου και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα βότανα.
ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΗ ΠΛΟΙΑ ΜΕ ΨΑΡΙΑ
Συστατικά
:
Για 500-600 γρ. Παγωτού Merou - 100 γρ. Οστά ζαμπόν ή στήθος, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές λιωμένου χοιρινού κρέατος εκατό, 500 γραμμάρια λάχανο τουρσί, 1 καρότο, 1 κεφαλή κρεμμυδιού, 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ντομάτα, 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά αλεύρι, 1-2 σκελίδες σκόρδο, 4 κουταλάκια του γλυκού ξινή κρέμα, 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένα βότανα, μπαχαρικά.
Παρασκευή
Βάζουμε το πουρέ ντομάτας (50% του κανόνα), οστά ζαμπόν, λίγο ζωμό και λίπος σε ψιλοκομμένο λάχανο τουρσί και σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά. Προσθέστε ζωμό ψαριού στο τελικό βρασμένο λάχανο και μαγειρέψτε τη σούπα λάχανου για 40-50 λεπτά. 15-20 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε λαχανικά σοταρισμένα με πουρέ ντομάτας, λευκή σάλτσα ή αλεύρι σοταρισμένο χωρίς λίπος και μαγειρέψτε σε χαμηλή θερμοκρασία, καλύπτοντας το τηγάνι με καπάκι.
Όταν σερβίρετε, βάζετε κομμάτια ζεστού βραστού ψαριού και στήθους σε ένα πιάτο, ρίχνουμε σούπα λάχανου, προσθέτουμε ξινή κρέμα και βότανα.
Ενοικίαση διακομιστή. Φιλοξενία ιστοσελίδων. Ονόματα τομέα:
Νέες δημοσιεύσεις από το C --- redtram:
Νέες δημοσιεύσεις από το C --- thor:
Έχουμε ήδη καλύψει τόσες πολλές συνταγές για το μαγείρεμα σούπας λάχανου. Αλλά αυτό δεν μπορεί να παρακαμφθεί. Έτσι είναι νόστιμα και ευχάριστα στη φύση ή στο σπίτι. Τους μαγειρεύουμε συχνά το καλοκαίρι, όταν ψαρεύουμε στο ποτάμι και, ως ποικιλία, μαγειρεύουμε λάχανο για το αυτί. Δεν είναι σχεδόν κατώτεροι από το αυτί, και κατά κάποιο τρόπο ακόμη και ανώτεροι. Λοιπόν, τι ενθουσιάζει τότε γράψτε τη βήμα προς βήμα συνταγή.
Σούπα με συνταγή ψαριού
Συστατικά:
- οξύρρυγχος - 100 g
- πρόστιμα ψαριού για ζωμό - 200 g
- μεγάλα ψάρια - 200 g
- ρίζα σέλινου και μαϊντανού - 1 ρίζα το καθένα
- σπανάκι - 200 g
- οξαλίδα - 100 g
- κρεμμύδια - 2 τεμ.
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
- ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας
- γκι - 2 κουταλιές της σούπας
- χόρτα
- μπαχαρικά
- αλεσμένο πιπέρι και αλάτι για γεύση
Μαγειρική σούπα λάχανου με ψάρι
Βήμα 1.
Μαγειρέψτε ζωμό από βολάν ή άλλα μικρά ψάρια και προσθέστε λευκές ρίζες στο τέλος του μαγειρέματος.
Βήμα 2.
Στραγγίστε το ζωμό και μαγειρέψτε ολόκληρους συνδέσμους ψαριών οξύρρυγχου σε αυτό.
Βήμα 3.
Κόψτε το βρασμένο οξύρρυγχο σε μερίδες.
Βήμα 4.
Κόβουμε μεγάλα ψάρια, όπως μικρές φυλές, σε φιλέτα, ψωμί σε αλεύρι και τηγανίζουμε.
Βήμα 5.
Ο ζωμός που λαμβάνεται με συγκόλληση των ψαριών μας, φιλτράρουμε και μαγειρεύουμε σούπα πράσινου λάχανου.
Βήμα 6.
Βάζουμε βραστά και τηγανητά ψάρια σε μια πήλινη κατσαρόλα ή μια κατσαρόλα (αν υπάρχει σε εξωτερικούς χώρους), γεμίζουμε με σούπα λάχανου, βράζουμε και σερβίρουμε με ένα αυγό, μαγειρεμένο σε σακούλα.
Βήμα 7.
Όταν σερβίρετε, βάζετε ξινή κρέμα σε ένα πιάτο.
Αυτό είναι όλο το σούπα λάχανου μας με ψάρια και αυγό είναι έτοιμο.
Σας εύχομαι όλοι όρεξη Bon!
(συνάρτηση (w, d, n, s, t) (w [n] \u003d w [n] ||; w [n] .push (function () (Ya.Context.AdvManager.render ((blockId: "RA -293904-1 ", renderTo:" yandex_rtb_R-A-293904-1 ", async: true));)); t \u003d d.getElementsByTagName (" script "); s \u003d d.createElement (" script "); s .type \u003d "text / javascript"; s.src \u003d "http://an.yandex.ru/system/context.js"; s.async \u003d true; t.parentNode.insertΠριν (s, t);)) (αυτό, αυτό το έγγραφο, "yandexContextAsyncCallbacks");
Κόψτε τα ψάρια, κομμένα σε φιλέτα χωρίς δέρμα και οστά ή χωρίς κόκαλα, σε μερίδες και σιγοβράστε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν (βλ. Άρθρο "Κοπή ψαριού"). Εάν χρησιμοποιούνται κεφαλές ψαριών, βράστε τα σε άφθονο αλατισμένο νερό. Κόψτε το λάχανο σε τετράγωνα ή φέτες. Κόψτε τα υπόλοιπα λαχανικά με τον ίδιο τρόπο όπως το λάχανο.
Σουρώστε το ζωμό ψαριού, βράστε. Στη συνέχεια προσθέστε λάχανο σε αυτό, βράστε ξανά το ζωμό και στη συνέχεια προσθέστε τα σοταρισμένα κρεμμύδια, γογγύλια, καρότα, ρίζα μαϊντανού και πάστα ντομάτας (ανατρέξτε στο άρθρο "Ιδιότητες του μαγειρέματος σοταρισμένων λαχανικών και αλευριού"). Συνεχίστε να μαγειρεύετε τη σούπα για άλλα 15-25 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και δάφνη, επιπλέον, εισαγάγετε το αλεύρι που έχει προηγουμένως αραιωθεί με δροσερό ζωμό. Μαγειρέψτε τη ντυμένη σούπα λάχανου για άλλα 3-5 λεπτά.
Πριν το σερβίρετε, σε κάθε πιάτο με ψαρόσουπα, βάζετε 1-3 κομμάτια θερμαινόμενα ψημένα ή βραστά ψάρια, καθώς και κομμάτια κεφαλής (κεφάλια οξύρρυγχου) Πασπαλίζουμε τη σούπα λάχανου με ψιλοκομμένο άνηθο ή μαϊντανό.