Για τους περισσότερους ανθρώπους, το λικέρ μαυρόκερως ή μαυρόχορτο θεωρείται ένα συγκεκριμένο θεραπευτικό φάρμακο από την παραδοσιακή ιατρική. Λίγοι γνωρίζουν ότι αν αυτό το αλκοολούχο ποτό παρασκευαστεί σωστά στο σπίτι, θα αποδειχθεί εξαιρετικά νόστιμο. Θα είναι ένα υπέροχο γλυκόξινο ελαφρύ επιδόρπιο αλκοόλ που μπορεί να διακοσμήσει κάθε γιορτινό τραπέζι.
Οι ώριμοι καρποί του μαυρόαγκου περιέχουν φρουκτόζη, γλυκόζη, οργανικά οξέα, πηκτίνες, αζωτούχες ουσίες, τανίνες, φυτοκτόνα και αιθέριο έλαιο. Είναι επίσης πλούσια σε φυτικές ίνες και φλαβονοειδή. Επιπλέον, περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμινών P, C, E και της ομάδας Β. Χάρη σε αυτό, που χρησιμοποιείται με μέτρο, το λικέρ αγκάθι θα έχει γενική θεραπευτική επίδραση στον οργανισμό σας.
Η τελική γεύση του λικέρ εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ποιότητα του συλλεγόμενου μαυρόαγκου. Είναι καλύτερο να προετοιμάσετε ένα αλκοολούχο ποτό από ώριμα και φρέσκα φρούτα. Σε αυτή την περίπτωση θα είναι όσο το δυνατόν πιο νόστιμο και υγιεινό. Ωστόσο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί και κατεψυγμένο και αποξηραμένο sloe.
Μια απλή συνταγή
Για να φτιάξουμε ένα λικέρ στο σπίτι, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα συστατικά:
- βότκα υψηλής ποιότητας - 500 ml.
- ώριμο blackthorn - 500 γραμμάρια.
- κρυσταλλική ζάχαρη - 150 γραμμάρια.
Σε αυτή τη συνταγή, το αλκοολούχο συστατικό μπορεί να αλλάξει κατά βούληση. Αντί για βότκα, είναι επίσης κατάλληλη αιθυλική αλκοόλη αραιωμένη με νερό με ισχύ από 41 έως 45 μοίρες ή καθαρισμένη σπιτική φεγγαράδα. Ξέρω έναν καλοφαγά που ετοιμάζει ένα λικέρ από αγκάθια πάνω σε κονιάκ. Θεωρητικά, το chacha είναι επίσης μια χαρά.
Σωστές ενέργειες.
1. Πλένουμε καλά το αγκάθι και αφαιρούμε τους σπόρους από τον καρπό. Μετά από αυτό, αφαιρούμε το δέρμα από αυτά και τα μεταφέρουμε σε ένα γυάλινο βάζο κατάλληλου μεγέθους. Ρίξτε κρυσταλλική ζάχαρη εκεί και ανακατέψτε τα πάντα σωστά.
2. Κόβουμε το λαιμό του βάζου με καθαρή γάζα και το αφήνουμε να εμποτιστεί στον ήλιο για 2-3 μέρες.
3. Στη συνέχεια αφαιρέστε τη γάζα και γεμίστε το περιεχόμενο του βάζου με το επιλεγμένο οινόπνευμα. Για παράδειγμα, βότκα. Σφραγίζουμε το δοχείο ερμητικά με ένα καπάκι και το μεταφέρουμε να εγχυθεί σε σκοτεινό μέρος για 14-15 ημέρες. Κατά τη διάρκεια της πρώτης εβδομάδας, ανακινήστε ενεργά το περιεχόμενο του δοχείου καθημερινά.
4. Μετά από δύο εβδομάδες, φιλτράρετε το αλκοολούχο ποτό 1-2 φορές μέσα από ένα βαμβακερό φίλτρο.
Παραδοσιακή συνταγή
Χρειαζόμαστε τα ακόλουθα εξαρτήματα:
- ώριμα φρούτα μαύρου αγκάθου - 2 κιλά.
- κρυσταλλική ζάχαρη - 750 γραμμάρια.
- καθαρό νερό 100 ml;
- αραιωμένη αιθυλική αλκοόλη (45%) - 1 λίτρο.
Σωστή σειρά ενεργειών.
1. Αφαιρέστε τους σπόρους από τα φρούτα και βάλτε τον πολτό σε ένα μεγάλο γυάλινο βάζο.
Το κυριότερο είναι να μην πλύνετε το αγκάθι, καθώς στην επιφάνειά του ζει αρχικά η άγρια μαγιά, η οποία είναι υπεύθυνη για τη διαδικασία της ζύμωσης. Εάν τα φρούτα είναι πολύ σκονισμένα ή βρώμικα, σκουπίστε τα απαλά με ένα καθαρό πανί.
2. Στη συνέχεια, ρίξτε την κρυσταλλική ζάχαρη σε ένα βάζο, ρίξτε νερό και ανακατέψτε καλά.
3. Δένουμε το λαιμό του δοχείου μας με γάζα και το βάζουμε σε ζεστό μέρος να εμποτιστεί. Τα περιεχόμενα του δοχείου πρέπει να αναμιγνύονται ενεργά δύο φορές την ημέρα. Μην χρησιμοποιείτε μεταλλικό κουτάλι για αυτό. Καλύτερα να το κάνετε με ένα καθαρό ραβδί.
4. Με τα πρώτα σημάδια ζύμωσης, τοποθετήστε μια σφράγιση νερού στο βάζο. Όσοι το έχουν συνηθίσει μπορούν να χρησιμοποιήσουν ένα αποστειρωμένο λαστιχένιο γάντι με μια μικροσκοπική τρύπα.
5. Η διάρκεια της ζύμωσης των λικέρ από αγκάθια μπορεί να ποικίλλει πολύ. Κατά μέσο όρο, αυτή η διαδικασία διαρκεί 1-2 μήνες.
6. Όταν παίζει το αλκοολούχο ποτό πρέπει να φιλτράρεται. Ένα φίλτρο βαμβακερής γάζας είναι κατάλληλο για τέτοιους σκοπούς.
7. Συνδυάστε το αγκαθωτό κρασί που προκύπτει με την παρασκευασμένη αιθυλική αλκοόλη, ανακατέψτε και εγχύστε επιπλέον για 1,5-3 μήνες.
Μετά από αυτό, το σπιτικό λικέρ από αγκάθια είναι έτοιμο. Μπορείτε να προχωρήσετε στο κύριο μέρος της διαδικασίας μας - τη γευσιγνωσία. Και μην ξεχάσετε να διαβάσετε τη δημοσίευση "".
Η στροφή είναι γνωστή σε πολλούς μόνο από τον τίτλο του βιβλίου ή της ταινίας «The Thorn Birds». Μάλιστα, αυτό το φυτό έχει μούρα που εμφανίζονται το φθινόπωρο. Δεν είναι ιδιαίτερα δημοφιλή, αφού δεν έχουν την πιο ενδιαφέρουσα γεύση - τάρτα ή και πικρή. Αλλά αυτό είναι μόνο φρέσκο. Από τους καρπούς αυτού του φυτού λαμβάνονται άριστα διάφορες μαρμελάδες και φυσικά αλκοολούχα ποτά.
Το μαυρόχορτο, όπως και τα μούρα του, έχουν μια μάλλον ξινή γεύση, η οποία ποικίλλει ανάλογα με τη συνταγή. Μπορεί να παρασκευαστεί τόσο με ισχυρό οινόπνευμα: βότκα, αλκοόλ ή κονιάκ, όσο και με κρασί. Αυτό αλλάζει τον βαθμό, την οξύτητα και την ίδια τη γεύση.
Το βάμμα αγκάθου δεν είναι μόνο ένα καλό αλκοολούχο ποτό. Τα μούρα αυτού του φυτού έχουν διάφορες φαρμακευτικές ιδιότητες που χρησιμοποιούνται από την αρχαιότητα. Επομένως, η χρήση του μπορεί να είναι όχι μόνο ευχάριστη, αλλά και χρήσιμη.
Η έκχυση από το μαυρόαγκο, ή, όπως λέγεται συνοπτικά - το μαυρόαγκο, παρασκευάζεται πολύ απλά. Το πιο σημαντικό συστατικό είναι τα μούρα. Πρέπει να επιλέγονται σωστά. Τα ώριμα μαύρα αγκάθια είναι μπλε-μαύρα και ωριμάζουν προς το φθινόπωρο. Είναι απαραίτητο να επιλέξετε μόνο τα πιο ώριμα μούρα, ελέγχοντάς τα προσεκτικά για ζημιές και σήψη. Χρησιμοποιούνται τόσο φρέσκα φρούτα όσο και αποξηραμένα ή κατεψυγμένα. Επομένως, δεν είναι απαραίτητο να κάνετε ένα βάμμα αμέσως μετά τη συγκομιδή, μπορείτε να προετοιμάσετε μούρα για το χειμώνα. Οι συνταγές για λικέρ από ένα τέτοιο sloe δεν θα είναι κατώτερες από τη γεύση.
Το ρόφημα παρασκευάζεται με τη μέθοδο του έγχυσης. Τα μούρα με οινόπνευμα και άλλα συστατικά τοποθετούνται σε ένα δοχείο και ωριμάζουν για κάποιο χρονικό διάστημα. Εξαρτάται από την ίδια τη συνταγή και, φυσικά, από τη διαθεσιμότητα της υπομονής.
Το Ternovka εμποτίζεται συχνότερα με βότκα ή αλκοόλ. Άλλοι τύποι αλκοόλ χρησιμοποιούνται λιγότερο συχνά. Επιπλέον, η ζάχαρη υπάρχει πάντα στη συνταγή. Εξομαλύνει τη στυπτικότητα των μούρων και προσθέτει μια ευχάριστη γλυκύτητα στο ποτό. Χρησιμοποιούνται επίσης διάφορα μπαχαρικά, μπαχαρικά και πρόσθετα. Όλα αυτά γίνονται για να διαφοροποιηθεί το μπουκέτο του λικέρ και να γίνει ακόμα πιο νόστιμο. Η επιλογή της συνταγής θα εξαρτηθεί από τη διαθεσιμότητα των συστατικών και τις μεμονωμένες γευστικές προτιμήσεις.
Συνταγές
Το σπιτικό λικέρ από αγκάθια μπορεί να παρασκευαστεί με μεγάλη ποικιλία τρόπων. Πρώτα απ 'όλα, οι συνταγές μαγειρικής διαφέρουν σε αλκοόλ. Τα βάμματα που παρασκευάζονται με βότκα, αλκοόλ ή φεγγαρόφωτο είναι τα πιο δυνατά και τραχιά στη γεύση. Τις περισσότερες φορές προτιμώνται από τους άνδρες. Το έγχυμα σε κονιάκ κάνει το τελικό προϊόν πλούσιο στη γεύση του και αφήνει πίσω του νότες μεγάλης διάρκειας. Τα μαγειρεμένα με κρασί αγκάθια είναι ίσως η πιο εύκολη και γλυκιά από όλες τις συνταγές. Αυτό το ποτό προτιμάται περισσότερο από κυρίες.
Το Ternovka μπορεί να μαγειρευτεί με ή χωρίς σπόρους. Αυτό επηρεάζει επίσης σημαντικά τη γεύση του. Η τελική χορδή στον σχηματισμό του μπουκέτου του ποτού θα είναι διάφορα πρόσθετα. Θα σχηματίσουν την πλήρη σύνθεση του λικέρ και θα κάνουν τη γεύση πιο πλούσια και πιο ευχάριστη. Αξίζει να εξετάσετε πολλές διαφορετικές συνταγές μαγειρικής για να προσδιορίσετε ποια είναι κατάλληλη για εσάς.
Σπιτικό ρίξιμο μαυρόχορτο: παραδοσιακό
Το παραδοσιακό βάμμα sloe είναι μια συνταγή βότκας. Περιλαμβάνει ελάχιστα συστατικά:
- Βότκα - 2 λίτρα.
- Turner - 2 κιλά.
- Ζάχαρη - 600 γραμμάρια.
Τα μούρα πλένονται καλά με τρεχούμενο νερό και στεγνώνουν σε ένα βαμβακερό πανί. Μετά από αυτό, πρέπει να αφαιρέσετε τους σπόρους και να βάλετε τα φρούτα σε ένα βάζο και να πασπαλίζετε με ζάχαρη. Μόλις τα μούρα ξεκινήσουν τον χυμό, πρέπει να αναμειχθούν με βότκα και το δοχείο να είναι σφιχτά βουλωμένο. Το μείγμα εγχέεται σε σκοτεινό δωμάτιο με θερμοκρασία δωματίου περίπου 22 μοίρες.
Για ένα τέτοιο βάμμα μαυροπαγιάς, αρκούν 2 εβδομάδες παλαίωσης. Σε όλο αυτό το διάστημα, το μπουκάλι πρέπει να ανακινείται κάθε 2 με 3 ημέρες, ώστε τα συστατικά να κατανέμονται ομοιόμορφα. Το τελικό ποτό φιλτράρεται μέσα από ένα πυκνό ύφασμα και χύνεται σε ένα δοχείο αποθήκευσης.
Σπιτικό μαύρο ρουμπίνι που χύνει
Το βάμμα με αγκάθια ρουμπίνι είναι μια άλλη κλασική συνταγή. Είναι λίγο πιο δύσκολο να προετοιμαστεί. Αυτό θα απαιτήσει:
- Μούρα Blackthorn - 1 κιλό.
- Βότκα - 1 λίτρο.
- κρυσταλλική ζάχαρη - 300 γραμμάρια.
Τα μούρα δεν πλένονται πριν το μαγείρεμα για να διατηρηθεί η φυσική μαγιά. Πρέπει να μπουν σε ένα βάζο, να ζυμωθούν και να πασπαλιστούν με κρυσταλλική ζάχαρη. Μετά από αυτό, το δοχείο ανακινείται για να αναμειχθούν τα συστατικά και να εξαχθεί ο χυμός από τα μούρα. Το προκύπτον μίγμα αφήνεται σε θερμοκρασία δωματίου. Σταδιακά θα απελευθερωθεί διοξείδιο του άνθρακα και θα σχηματιστεί αφρός.
Μόλις ολοκληρωθεί ο σχηματισμός αερίου, πρέπει να αποστραγγίσετε το υγρό μέρος μέσω ενός φίλτρου γάζας. Στον πολτό που προκύπτει προστίθεται βότκα, ο οποίος τελικά σταματά τη ζύμωση. Το έτοιμο λικέρ διατηρείται δροσερό.
Χύνοντας από το αγκάθι στο σπίτι, γρήγορα
Αυτό το βάμμα ανάλαφρου στροβιλισμού λειτουργεί καλά όταν δεν υπάρχει χρόνος για αναμονή. Μαγειρεύει κάτω από φυσικό φως. Η συνταγή για βάμμα γογγύλι περιλαμβάνει:
- Turner - 1 κιλό.
- Βότκα - 1 λίτρο.
- Ζάχαρη κρυσταλλική - 200 - 300 γραμμάρια.
Τα μούρα διαχωρίζονται από τους σπόρους, αναμιγνύονται με ζάχαρη και τοποθετούνται σε ένα δοχείο. Ο λαιμός κλείνεται με γάζα και το βάζο τοποθετείται στον ήλιο. Σε φυσικό φως, το μείγμα ζυμώνεται για 3 έως 4 ημέρες. Μετά από αυτό, χύνεται βότκα και τα συστατικά αναμειγνύονται. Το ποτό που προκύπτει εγχύεται για 2 εβδομάδες σε σκοτάδι και σχετική δροσιά. Τα περιεχόμενα αναμιγνύονται συνεχώς κάθε 2 ημέρες για την πρώτη εβδομάδα. Το προκύπτον λικέρ φιλτράρεται και τροφοδοτείται στο τραπέζι.
Χύνοντας από αγκάθια στο σπίτι χωρίς βότκα
Το λικέρ blackthorn, η συνταγή του οποίου παρασκευάζεται χωρίς την περιεκτικότητα σε βότκα, λαμβάνεται με τη μέθοδο της ζύμωσης. Αυτό το ποτό χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να προετοιμαστεί, αλλά αποδεικνύεται πιο απαλό και συγκρίνεται με το σπιτικό κρασί. Το blackthorn pouring χωρίς βότκα αποτελείται από:
- Turner - 2 κιλά.
- κρυσταλλική ζάχαρη - 70 γραμμάρια.
- Νερό - 100 χιλιοστόλιτρα.
Τα μούρα δεν πλένονται και διαχωρίζονται από τους σπόρους. Μετά από αυτό, πασπαλίζονται με ζάχαρη και γεμίζονται με νερό. Το δοχείο καλύπτεται με ένα πανί και εκτίθεται στο ηλιακό φως μέχρι τα πρώτα σημάδια ζύμωσης - την εμφάνιση αφρού. Μετά από αυτό, τοποθετείται μια σφράγιση νερού και το μείγμα απομακρύνεται σε ένα σκοτεινό, δροσερό δωμάτιο. Σε αυτή την κατάσταση, το λικέρ διατηρείται για 1 - 2 μήνες μέχρι το τέλος της ζύμωσης.
Μετά από αυτό, το υγρό μέρος αφαιρείται από το ίζημα και φιλτράρεται. Το έτοιμο λικέρ χύνεται σε γυάλινα δοχεία και διατηρείται στο κρύο πριν σερβίρεται για μερικές εβδομάδες.
Ρίχνοντας από αγκάθια στο σπίτι κονιάκ με μπαχαρικά
Μπορείτε ακόμη και να κάνετε ένα ρίξιμο του αγκάθου στο σπίτι χρησιμοποιώντας κονιάκ. Αυτό θα απαιτήσει:
- Turner - 1 κιλό.
- κρυσταλλική ζάχαρη - 300 γραμμάρια.
- Νερό - 300 χιλιοστόλιτρα.
- Κονιάκ - 500 χιλιοστόλιτρα.
- Κανέλα - 1 ξυλάκι.
- Κάρδαμο και γαρίφαλο - 2 μπουμπούκια το καθένα.
Τα μπαχαρικά με νερό και ζάχαρη βράζονται μέχρι να διαλυθούν πλήρως με τη ζάχαρη και χύνονται σε καθαρά μούρα. Μόλις κρυώσει το μείγμα, προσθέτουμε το κονιάκ, κλείνουμε το δοχείο και το βάζουμε σε δροσερό και σκοτεινό μέρος. Σε ένα μήνα, το λικέρ θα είναι έτοιμο. Το μόνο που μένει είναι να φιλτράρουμε το ποτό και να το εμφιαλώσουμε.
Σπιτικό blackthorn που χύνει παγωμένο
Η παγωμένη γέμιση στο σπίτι παρασκευάζεται από τα ίδια υλικά με την παραδοσιακή. Η συνταγή διαφέρει στο ότι το μαυρόαγκο πρέπει να πιαστεί από τους πρώτους παγετούς και ολόκληρο το μείγμα των συστατικών βράζεται πριν από την έγχυση.
Κρασί σταφυλιού που χύνεται από το αγκάθι στο σπίτι
- Στροφή - 2 κιλά.
- Κόκκινο κρασί - 1 μπουκάλι.
- Ζάχαρη - 100 γραμμάρια.
Η συνταγή παραμένει η ίδια - βάλτε όλα τα υλικά σε ένα βάζο, ανακατέψτε και αφήστε για μερικές εβδομάδες. Όταν είναι έτοιμο, στραγγίζουμε το λικέρ και το βάζουμε στο ψυγείο. Για δύναμη, μπορείτε να προσθέσετε βότκα για γεύση.
Σπιτικό blackthorn χύνοντας αμύγδαλο
Αυτό το λικέρ διακρίνεται από μια νότα αμυγδάλου στη γεύση του. Τα υλικά είναι ίδια με την κλασική συνταγή, αντί για βότκα χρησιμοποιείται μόνο αλκοόλ. Τα μισά από τα μούρα τσαλακώνονται, πασπαλίζονται με 100 γραμμάρια ζάχαρης και τοποθετούνται σε ζεστό μέρος για ζύμωση. Όταν εμφανιστεί ο σχηματισμός αερίου, τοποθετείται μια σφράγιση νερού και η φιάλη μεταφέρεται στο σκοτάδι.
Στο τέλος της ζύμωσης, ρίξτε αλκοόλ σε αναλογία 50 χιλιοστόλιτρων ανά 1 λίτρο πολτού. Τα υπόλοιπα μούρα και το αλκοόλ αναμειγνύονται και εγχέονται για περίπου ένα μήνα. Και τα δύο λαμβανόμενα βάμματα φιλτράρονται και αναμειγνύονται. Τα έτοιμα αγκάθια διατηρούνται για μερικές εβδομάδες και στραγγίζονται ξανά πριν από τη χρήση.
Ρίχνει από το γογγύλι στο σπίτι Κριμαίας
Το λικέρ Κριμαίας περιέχει τα ίδια συστατικά με το παραδοσιακό. Μπορείτε επίσης να πάρετε αλκοόλ ή φεγγαρόφωτο ως αλκοόλ. Τα μούρα blackthorn πρέπει να εμποτιστούν στο φως του ήλιου για 2 εβδομάδες. Στη συνέχεια, το ποτό θα βγει με μια ευχάριστη πυκνότητα. Το έτοιμο λικέρ φιλτράρεται, όπως πάντα.
Όλες οι συνταγές είναι αρκετά απλές και δεν απαιτούν ιδιαίτερες δεξιότητες στην οινοποίηση, αλλά για να καταλάβετε ξανά τη διαδικασία μαγειρέματος, δείτε το βίντεο.
Φέτος τα μούρα ήταν πολλά, απλά απίστευτη ποσότητα, έφτιαξα μαρμελάδα και τυλίγω κομπόστες. Τι άλλο να τους κάνεις; Αποφάσισα. Η διαδικασία είναι απλή, αλλά απαιτεί χρόνο, ως έχει λικέρ blackthornστο σπίτι θα είναι αρκετοί μήνες. Θα σου πω αμέσως, αξίζει τον κόπο.
Πολλοί προσθέτουν διάφορα μπαχαρικά στο λικέρ. Ναι, είναι και αυτό πολύ νόστιμο, αλλά το blackthorn berry το θεωρώ αρκετά αυτάρκη και δεν προσθέτω τίποτα.
Παρά το γεγονός ότι το μούρο είναι γεμάτο με μάλλον δυνατά ποτά: βότκα, φεγγαρόφωτο ή αραιωμένο αλκοόλ, ως αποτέλεσμα. Αυτό συμβαίνει επειδή το αλκοόλ χάνει βαθμούς κατά τη διαδικασία της έγχυσης. Ως αποτέλεσμα, το λικέρ blackthorn είναι πολύ εύκολο να πιει και έχει γεύση ξινή και γλυκιά. Είναι αυτό το είδος σπιτικού αλκοόλ που αγαπούν πολύ οι γυναίκες, αν και οι άντρες δεν αρνούνται ποτέ να πάρουν ένα ποτήρι ή το άλλο.
Παρασκευή
Είναι καλύτερα να μην αποθηκεύετε τα συγκομμένα μούρα, αλλά να τα επεξεργαστείτε αμέσως για να μην δώσουν χυμό... Αρχικά, πλένουμε το μαύρο αγκάθι σε μεγάλη ποσότητα νερού, το ξεχωρίζουμε, πετάμε όλα τα σκουληκικά, χαλασμένα και κατεστραμμένα μούρα. Πασπαλίστε τα σε μια πετσέτα για να φύγει η υπερβολική υγρασία.
- Είναι πολύ δύσκολο να αφαιρεθεί από το μαύρο αγκάθι.
- Η πέτρα δίνει στο ρόφημα στυφότητα και ιδιαίτερο γευστικό πλούτο.
Σε ένα καθαρό, στεγνό βάζο των τριών λίτρων. Στη συνέχεια, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη εκεί και βάλτε τα υπόλοιπα μούρα στο λαιμό. Τώρα γεμίστε τα μούρα με οποιοδήποτε ισχυρό αλκοόλ. Συνήθως το γεμίζω με βότκα. Κλείνουμε το βάζο με ένα νάιλον καπάκι και το βάζουμε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος, αλλά όχι στο κρύο.
Τις πρώτες 2-3 εβδομάδες, το βάζο με το λικέρ πρέπει να ανακινείται περιοδικά ώστε η ζάχαρη να διαλυθεί σωστά... Αυτό πρέπει να γίνεται περίπου μία ή δύο φορές την εβδομάδα. Τότε μπορείτε να την αφήσετε μόνη της για όλη την περίοδο.
Συνολικά, το έγχυμα θα εγχυθεί για τουλάχιστον 60-70 ημέρες.
Και αν πάντα, σε κάθε περίπτωση, προτιμάτε τα δυνατά αλκοολούχα ποτά, τότε σας συνιστώ να αγοράσετε ένα δρύινο βαρέλι. Τοποθετώντας εκεί το έτοιμο βάμμα για άλλους έναν ή δύο μήνες, θα λάβετε ένα ρόφημα με μοναδική γεύση, με μεγαλύτερη δύναμη. Μόνο το βαρέλι πρέπει να είναι πραγματικά από φυσική βελανιδιά.
Αυτό είναι όλο. Συμφωνώ, αυτή είναι μια πολύ απλή συνταγή και ακόμη και ένας αρχάριος μπορεί να τη χειριστεί. Καλή σας όρεξη και καλές διακοπές!
Υλικά για ένα κουτάκι ποτού 3 λίτρων
- 2,5-3 κιλά - μούρο blackthorn?
- 0,5 kg - ζάχαρη.
- 1-1,25 λίτρα - οποιοδήποτε δυνατό ποτό τουλάχιστον 40 μοίρες.
Το Blackthorn είναι ένας μικρός θάμνος που ανθίζει την άνοιξη και δίνει καρπούς σκούρου χρώματος με χαρακτηριστική λευκωπή άνθηση. Τα μούρα είναι ξινά και τάρτα. Εάν αποθηκεύεται κατεψυγμένο, η γεύση αλλάζει σε γλυκύτητα. Από αγκάθια μπορείτε να φτιάξετε κάθε είδους ποτά, αφεψήματα, κονσέρβες και πολλά άλλα. Παρακάτω θα μιλήσουμε για τη συνταγή για τη δημιουργία ενός βάμματος από αγκάθια στη βότκα.
Τα βάμματα από moonshine ή βότκα, καθώς και το αλκοόλ, έχουν πικάντικη γεύση τάρτας και λεπτό άρωμα. Είναι αρκετά δημοφιλή σε μεγάλο βαθμό λόγω της ευκολίας προετοιμασίας και της διαθεσιμότητας μούρων. Επομένως, εάν θέλετε να δοκιμάσετε κάτι νέο, μπορείτε να ξεκινήσετε με ασφάλεια την προετοιμασία του βάμματος.
Elementary Blackthorn Συνταγή
Αυτή η συνταγή δεν απαιτεί κανένα σημαντικό οικονομικό κόστος ή προσπάθεια. Στην πραγματικότητα, πρόκειται για μια συνηθισμένη ρατάφια με μούρα. Ωστόσο, ο συνδυασμός των συστατικών θα πρέπει να επιλέγεται με βάση το γεγονός ότι το sloe δεν είναι πολύ γλυκό και πρακτικά δεν είναι ζουμερό. Σχεδόν κάθε είδος αλκοόλ μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη βάση. Κατ 'αρχήν, μπορείτε να δοκιμάσετε επιλογές με ακριβά αλκοολούχα ποτά. Αλλά στις περισσότερες περιπτώσεις, χρησιμοποιούν συνηθισμένη βότκα, φεγγαρόφωτο ή αλκοόλ.
Για να παρασκευάσετε το βάμμα blackthorn, πάρτε 0,5 λίτρο αλκοόλ και 750 γραμμάρια blackthorn. Απαιτεί 100-150 γραμμάρια ζάχαρης. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο μοσχοκάρυδο (μια μικρή πρέζα). Συνιστάται να μαζεύετε τα μούρα μετά την έναρξη του πρώτου παγετού ή να τα βάζετε εκ των προτέρων στην κατάψυξη για αρκετές ημέρες.
- Το μαύρο αγκάθι πρέπει να ταξινομηθεί, να πλυθεί και να στεγνώσει. Τα μούρα πρέπει να σταλούν στο βάζο, αλλά οι σπόροι μπορούν να αφαιρεθούν. Είναι αυτοί που δίνουν στο ποτό τη χαρακτηριστική του βελούδινη επίγευση. Αυτή είναι η γεύση του γνώριμου λικέρ Amaretto. Ωστόσο, αυτή η επίγευση δεν θα αρέσει σε όλους. Ως εκ τούτου, συνιστάται να αφήσετε μερικά από τα μούρα, να αφαιρέσετε τα υπόλοιπα.
- Ζυμώνουμε τα μούρα και προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο. Ρίξτε οινόπνευμα στο βάζο «μέχρι τα μάτια». Όλα αυτά πρέπει να επιμείνουν για περίπου τρεις εβδομάδες σε σκοτεινό μέρος. Ανακινήστε το βάμμα για τις πρώτες δύο εβδομάδες και μετά αφήστε το μόνο του - τα κατακάθια θα κατακρημνιστούν.
- Φιλτράρετε το υγρό με πανί ή ειδικό σουρωτήρι. Προσθέστε ζάχαρη, αλλά όχι όλη. Κάντε το σταδιακά για να επιτύχετε το αποτέλεσμα που λειτουργεί καλύτερα για εσάς.
- Το βάμμα είναι σχεδόν έτοιμο, αλλά θα πρέπει να επιμείνει ξανά για μερικές εβδομάδες. Στη συνέχεια, φροντίστε να φιλτράρετε ξανά εάν εμφανιστεί ίζημα. Ετοιμος!
Μπορείτε να απολαύσετε τη γεύση ή να την αναβαθμίσετε. Αυτό είναι εύκολο να γίνει. Προσθέστε καυτερές πιπεριές τσίλι κατά τη διάρκεια της εκ νέου έγχυσης. Το ρόφημα πρέπει να έχει αναζωογονητική, τονωτική και κατά του κρυολογήματος δράση. Ωστόσο, σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να ελέγχετε καθημερινά το ποτό για οξύτητα. Εάν πιστεύετε ότι είναι ιδανικά ζεστό, αφαιρέστε το πιπέρι από το βάζο.
Λικέρ Blackthorn
Η συνταγή συνδυάζει όλα τα χαρακτηριστικά και τα πλεονεκτήματα των βαμμάτων και των λικέρ. Πρέπει να καταλάβετε ότι δεν χρειάζεται να πλένετε τα μούρα, επειδή η διαδικασία ζύμωσης περιλαμβάνει την παρουσία άγριας μαγιάς. Φροντίστε να μαζέψετε τα μούρα πριν από την έναρξη του παγετού, γιατί η μαγιά μπορεί να πεθάνει.
Η γεύση μοιάζει πολύ με το κλασικό λικέρ κεράσι, αλλά υπάρχει μια ευχάριστη στυφότητα και μια αμυδρή γεύση αμυγδάλου.
- Αυτό απαιτεί περίπου 2 κιλά αγκάθια, αλκοόλ ή φεγγαρόφωτο - 2 λίτρα, πολύ λίγο νερό και 0,5 κιλό ζάχαρη.
- Ζυμώνουμε τα ταξινομημένα μούρα χωρίς να σαπίσουν (άπλυτα) χωρίς να αφαιρέσουμε τους σπόρους. Αλλά μην χωρίσετε το τελευταίο. Συμβουλή - για να ζυμώσετε πιο εντατικά, θα πρέπει να στεγνώσετε τα μούρα σας στον ήλιο για αρκετές ημέρες. Αυτό θα επιτρέψει στις καλλιέργειες ζύμης να δυναμώσουν.
- Βάζουμε τα φρούτα σε ένα βάζο σε στρώσεις, περιχύνοντάς τα με τη ζάχαρη μας (όχι όλη τη ζάχαρη, αλλά περίπου 150 γραμμάρια).
- Πρέπει να κλείσετε το βάζο με γάζα και να το αφήσετε σε ζεστό μέρος. Η ζύμωση πρέπει να ξεκινήσει σε 1-2 ημέρες. Προσθέστε λίγο νερό αν όχι. Αν ακόμη και αυτό δεν βοηθά, μην απελπίζεστε. Η κανονική μαγιά κρασιού που αγοράζεται από το κατάστημα σίγουρα θα σας βοηθήσει.
- Όταν αρχίσει η ζύμωση, τοποθετήστε μια σφράγιση νερού ή ένα κανονικό λαστιχένιο γάντι στο λαιμό του κουτιού. Αφήνουμε το λικέρ-λικέρ σε σκοτεινό μέρος. Συνιστάται η θερμοκρασία να παραμένει γύρω στους 18-24 βαθμούς.
- Περιμένουμε να ζυμώσει τελείως το λικέρ. Συνήθως, αυτή η περίοδος διαρκεί έως και 2 εβδομάδες. Όλα εξαρτώνται από τη θερμοκρασία. Στερεώστε με οινόπνευμα (για 1 λίτρο ποτό 50-70 γραμμάρια).
- Ρίξτε τα υπόλοιπα μούρα με βότκα και αφήστε για 2-3 εβδομάδες.
- Συνδυάστε το λικέρ από το βήμα 6 με το βάμμα από το βήμα 7. Απολαύστε τη γεύση!
Μην φοβάστε να πειραματιστείτε και να πάρετε ένα μοναδικό ποτό! Μπορείτε να προσθέσετε τα δικά σας υλικά, μπαχαρικά. Ως αποτέλεσμα, θα πάρετε σίγουρα ένα πραγματικά νόστιμο βάμμα από αγκάθια στη βότκα.
Το βάμμα αγκάθου στην καθημερινή ζωή θεωρείται καθολικό φάρμακο για διάφορες παθήσεις. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως θεραπεία για γαστρεντερικές παθήσεις και ως συμπλήρωμα διατροφής.
Ένα αφέψημα παρασκευάζεται από άνθη, το οποίο έχει διουρητική, εφιδρωτική, καθαρτική δράση. Από τα φύλλα παρασκευάζονται αφεψήματα για τη θεραπεία παθολογιών των νεφρών. Το αγκάθι (μαυροαγκάθι ή φραγκόσυκο) είναι ένας χαμηλός ακανθώδης θάμνος, ανήκει στο γένος Plum και στην οικογένεια Pink.
Το δέντρο φτάνει σε ύψος από 3,5 έως 4,5 μέτρα, λιγότερο συχνά μπορεί να αυξηθεί έως και οκτώ μέτρα. Λόγω της έντονης ανάπτυξης των ριζοφόρων, το δέντρο αναπτύσσεται γρήγορα σε πλάτος, δημιουργώντας πυκνά πυκνά πυκνά θάμνους με αγκάθια.
Όλα τα κλαδιά είναι καλυμμένα με πολλά αγκάθια. Τα φύλλα του δέντρου είναι ελλειπτικά, ελαφρώς επιμήκη, οδοντωτά στις άκρες, όχι περισσότερο από πέντε εκατοστά σε μήκος. Τα άνθη είναι μικρά, λευκά, ανοίγουν μόνα τους ή σε ζευγάρια νωρίς την άνοιξη, όταν τα φύλλα δεν έχουν ακόμη ανθίσει.
Οι καρποί έχουν σχήμα στρογγυλού odnokostyanka, εξωτερικά παρόμοιο με ένα δαμάσκηνο, με διάμετρο όχι μεγαλύτερη από 12 χιλιοστά, η κορυφή του καρπού καλύπτεται με μια γκριζωπή κηρώδη επικάλυψη. Είναι ένα καλό φυτό μελιού στο αγρόκτημα και χρησιμοποιείται συχνά ως διακοσμητικός φράκτης.
Σε ποιες ασθένειες βοηθά το βάμμα αγκάθου;
- Τροφική δηλητηρίαση.
- Πρήξιμο.
- Μειωμένη ανοσία λόγω εμφάνισης κρυολογήματος ή γρίπης.
- Παθολογία του θυρεοειδούς.
- Μη ειδική κολίτιδα.
- Δυσεντερία.
- Καντιντίαση.
- Διάρροια και δυσκοιλιότητα.
- Φλεγμονή των εντέρων.
- Αρθρίτιδα.
- Ναυτία και έμετος.
- Νευρικές διαταραχές.
- Πληγές κακής επούλωσης (για εξωτερική χρήση).
Μαγειρεύοντας διάφορα βάμματα και αφεψήματα στο σπίτι
Συνταγή 1 - βάμμα blackthorn σε βότκα ή moonshine στο σπίτι
Για να φτιάξετε ένα τέτοιο βάμμα, πρέπει να αγοράσετε ενάμισι κιλό μούρα blackthorn, ένα λίτρο βότκας ή σπιτική φεγγαράδα, μια πρέζα μοσχοκάρυδο (προαιρετικά, αν θέλετε), 200 γραμμάρια ζάχαρης. Τα μούρα blackthorn πλένονται καλά και οι σπόροι αφαιρούνται από αυτά.
Είναι επιτακτική ανάγκη να πάρετε τα οστά, γιατί όταν έρθουν σε επαφή με το αλκοόλ, μπορούν να απελευθερώσουν επιβλαβή προϊόντα τερηδόνας. Ο πολτός των μούρων με μοσχοκάρυδο πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα βάζο και να χυθεί με ένα ποτό που περιέχει αλκοόλ. Σε moonshine ή βότκα, το μείγμα που προκύπτει αποθηκεύεται για δύο εβδομάδες. Την πρώτη εβδομάδα πρέπει να ανακινείτε περιοδικά το μείγμα. Φυλάσσεται σε σκοτεινό μέρος.
Στο τέλος της περιόδου, ο πολτός σε οινόπνευμα αφαιρείται με διήθηση μέσω τυρόπανου. Στο ραφιναρισμένο μείγμα προστίθεται ζάχαρη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μέλι αντί για ζάχαρη για μια ιδιαίτερη γεύση. Όπως υποδεικνύει η συνταγή, ένα στραγγισμένο σπιτικό βάμμα φεγγαριού ή βότκας θα πρέπει να παραμείνει για 3 ημέρες πριν το χρησιμοποιήσετε ξανά σε σκοτεινό μέρος, αυτό είναι απαραίτητο. Μετά από τρεις ημέρες, το βάμμα εμφιαλώνεται, η διάρκεια ζωής του παρασκευασμένου ποτού δεν είναι μεγαλύτερη από πέντε χρόνια.
Συνταγή 2 - σπιτικό λικέρ sloe
Αυτή η σπιτική συνταγή δεν απαιτεί πρόσθετο συστατικό με τη μορφή αλκοόλ. Τα ίδια τα μούρα στη διαδικασία της ζύμωσης εκπέμπουν ένα βαθμό. Χρειάζονται 4 κιλά μούρα, ενάμισι κιλό ζάχαρη και 200 χιλιοστόλιτρα νερό. Όπως υποδεικνύει η συνταγή, τα μούρα πρέπει να είναι άπλυτα, γιατί η επιφάνεια των μούρων περιέχει φυσική μαγιά.
Οι σπόροι αφαιρούνται από τα μούρα και ο πολτός διπλώνεται σε ένα βάζο και γεμίζει με νερό και ζάχαρη. Τοποθετήστε το βάζο στον ήλιο σε ζεστό μέρος και ανακατέψτε κάθε 10 ώρες για να ζυμωθεί το προϊόν. Το καλύτερο είναι να καλύπτετε το λαιμό του βάζου με γάζα για να το προστατεύσετε από τα έντομα. Αφού εντοπιστούν σημάδια ζύμωσης, το βάζο μεταφέρεται σε ένα ζεστό δωμάτιο και ένα λαστιχένιο γάντι με τρύπα στο δάχτυλο τοποθετείται στο λαιμό.
Μετά από περίπου ένα μήνα, το δεύτερο γάντι δεν θα φουσκώσει. Στη συνέχεια, η γέμιση έχει ήδη φιλτραριστεί αρκετές φορές μέσα από ένα παχύ στρώμα γάζας. Στη συνέχεια, θα πρέπει να εμφιαλώσετε το υγρό και να το αποθηκεύσετε για δύο μήνες για να βελτιώσετε τη γεύση στο υπόγειο. Εάν το λικέρ που παρασκευάζεται στο σπίτι είναι συσκευασμένο με ασφάλεια, τότε η διάρκεια ζωής του θα είναι τουλάχιστον τρία χρόνια και ο βαθμός θα είναι τουλάχιστον 8-14 βαθμοί.