Мясо вымыть, обсушить и нарезать на небольшие кусочки. Пропустить мясо через мясорубку. Капусту вымыть и нарезать на небольшие ломтики.
Лук и чеснок очистить.
Капусту, лук и чеснок перекрутить через мясорубку и добавить в мясной фарш. Белый хлеб размочить в воде, затем отжать от лишней жидкости и пропустить через мясорубку, добавить в фарш.
Поперчить и посолить фарш по вкусу.
Добавить сырое яйцо и манную крупу, хорошо вымесить фарш. Затем следует фарш отбить, чтобы во время жарки наши котлеты из фарша с добавлением капусты не развалились и держали форму.
Из полученного фарша сформировать котлеты. Выложить их на разогретую с растительным маслом сковороду. Растительное масло должно покрывать дно сковороды.
Обжарить котлетки с капустой и фаршем с двух сторон на среднем огне до золотистого цвета (минуты по 3-4 с каждой стороны).
Вкусные, сочные котлеты с капустой и фаршем готовы. Подавать на стол в горячем виде.
Приятного аппетита!
Одними из популярнейших блюд из мяса и овощей остаются котлеты с капустой и фаршем. Это бюджетное несложное в приготовлении блюдо. Главное, хорошо измельчить все ингредиенты, чтобы они образовали однородный пластичный фарш. В зависимости от рецептуры и способа приготовления котлетки можно сделать сытными или, наоборот, менее калорийными. В любом случае получится очень вкусно.
Секрет этих котлеток заключается в том, что за счет свежей капусты они получаются сочными, пышными и более легкими. Их с удовольствием едят детки и взрослые.
- 0,5 кг свиного фарша;
- 0,5 капустного кочана;
- 1 куриное яйцо;
- 3−4 зубка чеснока;
- 2 ст.л. постного масла;
- 1 ст. муки;
- 0,5 ч.л. черного перца;
- соль.
Время приготовления: 1 час.
Калорийность: 174 кКал.
Приготовление:
Мясное блюдо с рисом
Такие котлеты еще называют «ленивые голубцы». Хотя это название не говорит о том, что приготовление слишком простое. Действий достаточно много: нашинковать и припустить капусту, подготовить и пассеровать овощи, сформировать котлетки и т. д. Но такие голубцы всегда отлично получаются и многим нравятся больше, чем традиционные в капустных листьях.
Читайте также: Как я похудела на 19 кг за полтора месяца
Ингредиенты:
- 200 г свежей капусты;
- 70 г сметаны;
- 200 г фарша;
- 4 ст.л. риса (отварного);
- 1 морковка;
- 1 репчатый лук;
- 70 г томатной пасты;
- 3−4 ст.л. белой муки;
- соль и перец;
- немного постного масла.
Время приготовления: 1 час.
Калорийность на 100 грамм: 185 кКал.
Процесс приготовления:
- Промываем тщательно зерна риса, варим его в немного подсоленной воде до полуготовности, сливаем жидкость, промываем и охлаждаем. Для котлет понадобится 4 ст.л. продукта.
- Тщательно моем все овощи. Очищаем лучок с морковью. Лук меленько рубим, морковь трем. Пассеруем овощи на постном масле до легкого румянца.
- Капусту тоненько шинкуем, отправляем в кастрюлю, заливаем водичкой и припускаем несколько минуток. Нужно, чтобы она отмякла, но не сварилась. Сливаем на дуршлаг и дополнительно отжимаем её руками.
- К готовой капусте добавляем рис, поджаренные овощи, сдабриваем специями, перемешиваем.
- Набираем порцию фарша, лепим продолговатую котлетку с ладошку. Панируем её в муке, подрумяниваем на постном масле.
- В пиале смешиваем сметану с пастой из томатов. Полученным соусом заливаем котлеты. На сковородку подливаем водичку, чтобы жидкость практически покрыла котлеты. Подливу немного солим.
- Уменьшаем нагрев, прикрываем сковородку и тушим ленивые голубцы 1 час.
- Готовые котлеты подаем горячими, поливая получившимся томатно-сметанным соусом.
Рецепт для приготовления в духовке
Что может быть лучше вкусных, сочных, диетических котлет, запеченных в духовке в молочно-сметанном соусе. Такое блюдо можно смело кушать на ужин, не боясь лишних калорий или сантиметров на талии. Эти котлетки также отлично подойдут для детского или диетического питания, т.к. содержат белки, витамины, клетчатку и ни капли вредного жира.
Ингредиенты для приготовления:
- 1 головка капусты;
- 300 г фарша из курицы;
- 3 ст. свежего молока;
- 4 ст.л. сметаны;
- 1 куриное яйцо;
- 1 репчатый лук;
- 100 г пшеничной муки;
- 100 г хлеба;
- соль и специи.
Читайте также: Как я увеличила грудь на 2 размера за 1 неделю
Время приготовления: 90 минут.
Калорийность на 100 грамм: 95 кКал.
Процесс приготовления:
- Для начала замачиваем хлеб в стакане молока (при желании корки можно срезать), оставляем на четверть часа.
- Тем временем тонко шинкуем кочан капусты. Чтобы размягчить овощ, перетираем капусту с крупной поваренной солью, пока она не пустит сок.
- Фарш лучше приготовить из куриного филе самостоятельно, но можно приобрести качественный филейный фарш в магазине. Кладем в него мелко нашинкованную луковицу, солим, перчим. Отжимаем хлеб, добавляем в миску, разбиваем яйцо, все вымешиваем. К отжатой от сока капусте добавляем подготовленный фарш, вымешиваем.
- Из массы делаем большие котлетки, щедро обваливаем их в муке, перекладываем в форму для запекания.
- Для заливки к двум стаканам молока добавляем сметану, любимые специи или пряные травки. Соус переливаем в форму, запекаем в духовом шкафу 50 минут при 200−220 градусах.
Жареные котлеты с квашеной капустой
Мимо таких котлеток никто не пройдет, т.к. квашеная капуста с мясом создают изумительно вкусный тандем. Блюдо хорошо насыщает, дарит неповторимый вкус. Если под рукой нет квашеной капусты, то её можно заменить соленой.
Ингредиенты:
- 0,5 кг любого мясного фарша;
- 250 г квашеной (соленой) капусты;
- 1 головка лука;
- 100 г сухарной панировки;
- 2 свежих яйца;
- немного постного масла;
- соль, красный перец.
Время приготовления блюда: 90 минут.
Калорийность на 100 грамм: 168 кКал.
Процесс приготовления:
- Очищаем луковую головку, режем её небольшим кубиком. На сковороде разогреваем постное масло, выкладываем жариться лук. Когда поджарка хорошо зазолотиться, добавляем рубленую квашеную капусту, перемешиваем, тушим четверть часа. Огонь делаем умеренным, периодически перемешиваем содержимое сковороды.
- Тем временем в мясной фарш вбиваем 1 яйцо, солим, перчим, в конце добавляем подготовленную капусту. Все интенсивно вымешиваем (можно немного отбить), лепим котлеты овальной формы.
- В отдельную миску разбиваем яйцо, хорошо разбалтываем его вилочкой, а в другую емкость насыпаем панировку. Сначала смачиваем котлету в яйце, а потом обваливаем в сухарях. Перекладываем изделия на раскаленную сковородку, подрумяниваем их на небольшом огне с обеих сторон.
- При желании в конце их можно прикрыть и потушить 10 минуток на слабом огне.
Если вы любите готовить, читайте, как приготовить котлеты из рыбного фарша.
Ваши родственники и друзья наверняка оценят рубленые печеночные котлеты, тут можно найти рецепт.
Вариант приготовления с фаршем, цветной капустой и сладким перцем
Овощи в этом рецепте прекрасно сочетаются с рубленым фаршем, а болгарский перец придает сочность. Приготовление не займет много времени, поэтому рецепт подходит даже для работающих мам. Дети будут с удовольствием есть такие котлеты, даже не подозревая о присутствии в составе цветной капусты.
Ингредиенты для приготовления:
- 0,6 кг куриной грудки;
- 1 стручок болгарского перца;
- 80 г голландского сыра;
- 2 ст.л. жирной сметаны;
- 300 г соцветий цветной капусты;
- 2 ст.л. пшеничной муки;
- 2 свежих яйца;
- 0,5 пучка зеленого лука;
- немного постного масла;
- соль, красный перец.
Время приготовления блюда: 1 час.
Калорийность на 100 грамм: 131,3 кКал.
Процесс приготовления:
- Разделяем кочан капусты на фрагменты, тщательно промываем, отправляем в кастрюлю с кипятком на 5 минут. Сливаем лишнюю воду, а капусту остужаем.
- Куриное филе промываем, обсушиваем и готовим из него рубленый фарш. Для этого можно мелко нарезать мясо острым ножом или прокрутить через мясорубку с крупной решеточкой.
- Перец моем, освобождаем от семян, мелко режем. Таким же образом измельчаем цветную капусту.
- Мясо соединяем с капустой, болгарским перчиком, дополняем нарезанными перьями зеленого лука.
- В полученную массу натираем сыр, вбиваем яйца, кладем сметану с мукой и специи. Вымешав руками или ложкой, затягиваем пищевой пленкой и на час ставим на среднюю полку холодильника.
- Через час влажными руками формируем небольшие округлые котлетки, обжариваем их на сковороде с маслом до золотистого цвета.
Такие котлеты будут сочетаться абсолютно с любым гарниром. Приятного всем аппетита!
На видео вы найдете еще один рецепт рубленых котлет с фаршем:
- Чтобы размягчить капусту для котлетного фарша, необходимо молодую капусту слегка перетирать с солью, а зимнюю (твердую) немного припускать в кипятке.
- Для приготовления котлет подойдет любое мясо или фарш, будет вкуснее, если приготовить фарш ассорти.
- Чтобы котлеты хорошо лепились и не разваливались при жарке, нужно немного отбить готовый фарш. Можно просто похлопать по нему рукой или несколько раз взять и кинуть обратно в миску.
- Котлетки станут более ароматными, если, кроме перца и соли, положить сушеные травы или специи для мяса.
Но нет... Их внутреннее содержание должно как минимум принести очень интересный вкусовой оттенок. В результате вы получите неповторимый вкус и очень сочные и нежные котлеты.
Самое интересное, что готовые котлетки очень быстро расходятся - не успеешь поджарить как их уже нет. Нашей семье хватило их всего лишь на один обед, а удовольствия уж точно на целый день. Так, что пробуйте и получайте удовольствие.
Всем приятного приготовления!!!
Этапы приготовления:
7) Готовые котлеты из фарша и капусты "Сочность"
выложить на тарелку и можно подавать к столу. Есть котлеты с мясным фаршем и капустой лучше всего теплыми.
Котлеты с вышеуказанными ингредиентами получатся очень сочными и нежными, эту нежность придает им именно капуста. Попробуйте и результат должен уж точно порадовать!!!
Всем приятного аппетита!!!
Ингредиенты:
400 гр. мясного фарша;
- 400 гр. капусты;
- 1 луковица;
- 1 яйцо;
- соль и перец по вкусу;
- подсолнечное масло для жарки;
- мука.
Приготовить котлеты с фаршем и капустой по этому рецепту можно используя как свежую капусту, так и квашеную или соленую. Разница лишь в подготовке капусты, перед тем как ее добавить в фарш. Котлеты с капустой и фаршем получаются очень сочными и мягкими. Обязательно разнообразьте свой обыденный рацион этим блюдом.
Ингредиенты:
для котлет:
Фарш мясной — 500 грамм
Капуста — 200-300 грамм
Лук репчатый — 1 головка среднего размера
Чеснок — 4 зубчика
Яйцо куриное — 1 штука
Мука — 100 грамм + 50 грамм для обвалки котлет
Масло растительное — для обжарки
Специи: соль, перец черный молотый, карри (по желанию).
для соуса:
Зелень (базилик, укроп, петрушка) — 2-3 веточки
Сметана — 100 грамм
Бульон — 250 мл
Мука — 1 ст.л
Чеснок — 1 зубчик
Соль — по вкусу
Как приготовить котлеты с фаршем и капустой
1 . Для начала подготовим капусту. Свежую капусту нужно измельчить на комбайне и отжать сок. Соленую или квашеную капусту нужно промыть в дуршлаге под струей прохладной воды.
2.
Лук почистить, нарезать мелкими кубиками и слегка обжарить на сковороде с небольшим количеством растительного масла.
3
. Чеснок почистить. Измельчить.
4.
Мясной фарш, прежде чем смешивать с другими ингредиентами, лучше «отбить». Для этого нужно приподнять колобок фарша на уровне 20 — 30 см от дна глубокой миски, и бросить его с силой обратно в миску. Повторить 5 — 7 раз. Эта процедура делает фарш пышным, однородным, эластичным, он лучше поддается лепке, держит форму и сохраняет сочность внутри котлеты.
Смешать фарш, капусту, лук, чеснок. Вбить яйцо. Добавить специи.
5
. Добавить муку, вновь перемешать.
6
. Сформировать котлеты из готового фарша с капустой. Обвалять их со всех сторон в муке.
7.
Обжарить котлеты на разогретой сковороде с растительным маслом, с обеих сторон до золотистой корочки. Крышкой сковороду не накрывать, иначе котлеты развалятся!
8
. Котлеты с фаршем и капустой можно жарить на медленном огне до полной готовности. Или обжарить, а затем немного потушить в соусе.
9
. Приготовим соус для котлет. Свежую зелень и чеснок нужно мелко нарубить. В стакан холодного бульона (если нет мясного бульона, используйте обычную воду) добавить сметану. Перемешать. Затем добавить муку и щепотку соли. Перемешать вилкой, чтобы не было комочков. Всыпать зелень. Наши котлеты с фаршем и капустой должны тушиться в соусе, поэтому он не должен быть слишком густым.
10.
Выкладываем обжаренные котлеты обратно на сковороду. Заливаем соусом. Накрываем крышкой и тушим около 10-15 минут, до полной готовности мяса и капусты. Если соус слишком загустел, добавляем воды.
Вкусные котлеты с фаршем и капустой готовы
Приятного аппетита!
Самые простые блюда из овощей и мяса по-прежнему популярны, не смотря на появление новых, более изысканных и сложных в приготовлении. Одно из наиболее востребованных лакомств на праздничном и ежедневном обеденном столе – мягкие ароматные котлеты с белокочанной капустой и сочным мясным фаршем. Главный секрет незатейливого и всегда популярного бюджетного угощения – тщательное измельчение продуктов, чтобы они образовали однородную массу.
В зависимости от того, как приготовить такие котлеты, они могут стать более сытными или, наоборот, пополнить меню тех, кто бережет фигуру.
- В первом случае можно взять свиное филе с небольшими прожилками сала и класть его в фарш, не скупясь.
- В рамках диетического меню, где приветствуются блюда с небольшим содержанием калорий, свинину лучше заменить курятиной и воспользоваться пароваркой, отставив сковороду подальше.
Котлеты капустные с куриным фаршем
Ингредиенты
- — 0,5 кг + -
- Капуста белокачанная — 1/2 «головки» среднего размера + -
- — 1 шт. + -
- — 1 шт. + -
- Батон — 100 мл (2-3 ломтя) + -
- — 100 мл + -
- — 3 ст.л. + -
- — 1/3 ч.л. или по вкусу + -
- — на кончике ножа + -
Как приготовить капустные котлеты
Это блюдо, в отличие от ленивых голубцов, делается без риса. Капусту лучше пропустить через мясорубку вместе с мясом – тогда фарш получится однородным и нежным.
- Первым делом измельчим капусту. Сделать это нужно очень тщательно. Для этого можно использовать мясорубку, крупную терку или острый нож, но только не блендер!
Если капуста попалась зимнего сорта, которая отличается твердостью и сухостью, ее нужно не только хорошо измельчить, но и помять руками, чтобы она дала сок.
- Точно так же поступаем и с луковицей: измельчаем в блендере или на терке.
- Далее необходимо замочить батон в теплом молоке, подержать так несколько минут и отжать. Если же фарш у нас получился слишком жестким, можно не отжимать.
- Соединяем в большой миске фарш, капусту, лук и батон, все мешаем руками до однородности.
- Добавляем яйцо, солим-перчим, вновь мешаем.
- Принимаемся лепить из фарша котлетки.
- Обмакиваем каждую из них в муку, стряхиваем и отправляем на сковороду, где уже почти кипит масло.
- Жарим до золотистости и складываем в сотейник или неглубокую кастрюльку с толстым (!) дном.
- Заливаем горячей водой до середины нижнего ряда котлет, накрываем, убавляем огонь до минимума и протушиваем до мягкости.
Тушить котлеты можно в пароварке, причем перед этим поджаривать их вовсе необязательно. Решив обойтись сковороды, растительное масло тоже можно отставить – получится по-настоящему диетическое блюдо.
Готовые котлеты очень вкусны с толченым картофелем или свежим салатным гарниром.
Котлеты с капустой и сочным фаршем
Этот вариант капустных котлет с фаршем получается необычайно вкусным и ароматным благодаря томатному соусу и набору специй, которые можно варьировать по своему вкусу.
Количество мяса и капусты для готовки котлет должно быть приблизительно одинаковым, а соус в сезон можно заменить свежими помидорами.
Ингредиенты
- Капуста – 1 небольшая головка;
- Фарш из свинины средней жирности – около 1 кг;
- Яйца – 2 шт;
- Луковицы (крупные) – 2 шт.;
- Мука – 2-3 ст.л.;
- Чеснок – 3-4 зубка;
- Соус из томатов – 4-5 ст.;
- Масло растительное – 2-3 ст.л.;
- Перец, мускат (молотый) – по вкусу,
- Соль — 1/2 ч.л. или по вкусу.
Пошаговое приготовление капустных котлет с фаршем
- Помыв и просушив капустную «головку», мельчим ее так, как и в первом случае. Решив, например, воспользоваться мясорубкой, через нее же пропускаем и чищеный чеснок с луком.
- Соединив все продукты, кроме соуса, хорошенько вымешиваем до максимальной однородности, приправляем.
- Сформировав котлетки, обмакиваем их в муку и отправляем на сковороду, в разогретое масло. Вовсе необязательно их сильно прижаривать – достаточно просто сформировать золотистую корочку.
- Теперь остались сущие мелочи – сложить полуготовые изделия в сотейник или прозрачное деко с бортиками, залить соусом, разбавленным водой (заливка должна их покрыть на ¾), присолить и томить в духовке до мягкости.
Подавать капустно-мясные котлеты можно с рисом, тушеной отдельно картошкой или сами по себе, полив сметаной и присыпав ароматной рубленой зеленью.
Казалось бы, взяв самые простые продукты, сложно приготовить из них что-то «эдакое». Но румяные котлеты с капустой и фаршем получаются настолько вкусными, ароматными и привлекательными, что ими неудержимо хочется не только любоваться, но и лакомиться. Правильно, для того ведь они и приготовлены!..