το κύριο Συμβουλή

Τι μπορεί να μαγειρευτεί από τη βρασμένη πάπια. Φιλέτο πάπιας: Δεν υπάρχουν συνταγές δεν συμβαίνουν. Διαφορετικοί τρόποι μαγειρέματος φιλέτου πάπιας: Συνταγές για πιάτα, φούρνους, πολλαπλάκια. Πάπια στήθη με μανιτάρια και τυρί με λευκό καλούπι

23.11.2020

Νόστιμες και απλές συνταγές προετοιμασίας πάπιας (τηγανισμένα, στιφάδο ή ψημένα) είναι διαθέσιμα σε όλες τις μαγειρικές παραδόσεις του κόσμου. Κάθε χώρα έχει τα δικά της χαρακτηριστικά και τους κανόνες για την προετοιμασία των πάπιων εξ ολοκλήρου, αλλά οι Κινέζοι πέτυχαν ιδιαίτερα σε αυτό: η περίφημη πάπια Peking, τριμμένη με μέλι και σερβίρεται σε ένα τραπέζι με ζουμερά, πράσινη σάλτσα και κέικ μανταρίνι, θεωρείται το καλύτερο Τρόπος για να μαγειρέψετε πάπιες για τα Χριστούγεννα και το νέο έτος.

Βασικά στοιχεία των σωστών πιάτων μαγειρέματος από πάπια στο φούρνο

Οι πάπιες μπορούν να ψήνονται με ένα ολόκληρο σφάγιο, να μαγειρέψουν με κομμάτια ή γέμιση, αλλά τα πιο νόστιμα θεωρούνται πάπια με μια πλήρωση, μια ποικιλία από παραλλαγές των οποίων καθιστούν δυνατή τη λήψη ενός νέου πιάτου κάθε φορά. Τα πιο δημοφιλή γέμιση μαγειρέματος γεμισμένη πάπια είναι ξινή γλυκά μήλα, λάχανο, βαμμένα lingonberry, βρασμένες πατάτες, ρύζι ή φαγόπυρο με μανιτάρια και λαχανικά, ζυμαρικά, όσπρια, φρούτα, αποξηραμένα φρούτα και καρύδια.

Πριν από την προετοιμασία μιας πάπιας στο σπίτι, είναι απαραίτητο να το πλύνετε καλά, να στεγνώσει, να σηκώσετε ή να πιάσετε αλάτι, μπαχαρικά, σκόρδο έξω και μέσα, και στη συνέχεια τα δύο τρίτα γεμίζουν την πλήρωση. Στη συνέχεια, είναι απαραίτητο να ράψετε άκρες με ένα νήμα, να εξαπατήσετε την πάπια με φυτικό έλαιο και να το στείλετε στο φούρνο σε μια βόσκηση ή αντίθετα με τις υψηλές πλευρές.

Το πιο σημαντικό πράγμα στην προετοιμασία της ψημένης πάπιας είναι να επιτύχει απαλότητα, jubrit και κορεσμένη γεύση. Για να το κάνετε αυτό, είναι απαραίτητο να υπολογίσετε τον ακριβή χρόνο προετοιμασίας της πάπιας στο φούρνο, λαμβάνοντας 45 λεπτά ανά χιλιόγραμμο κρέας πάπιας από τη στιγμή της πλήρους θέρμανσης του φούρνου, χωρίς να ξεχνάμε να ενεργοποιήσετε 25 λεπτά για να κλείσει το σφάγιο.

Για να προετοιμάσετε μια πάπια με κομμάτια στο φούρνο, χρειάζονται έως και 90 λεπτά - όλα εξαρτώνται από το μέγεθος των τεμαχίων και την αρχική απαλότητα του κρέατος. Το τελικό πουλί σερβίρεται με διαφορετικά δείγματα, με πικάντικες σάλτσες, χόρτα, όξινα σνακ και ξηρό κόκκινο κρασί.

Πάπια και παιχνίδι: Συνταγές μαγειρέματος και οι διαφορές τους

Η προετοιμασία των πάπιων στο Πεκίνο διαφέρει από τις παραδοσιακές συνταγές από το γεγονός ότι το σφάγιο στεγνώνει με απότομο βραστό νερό, στη συνέχεια τρίβονται σκόρδο και μπαχαρικά, κάθονται στο βάζο και βάλτε στο ψυγείο 12 ώρες σε μια βαθιά πλάκα, καθώς ο χυμός θα διακρίνεται από το πουλί. Η προετοιμασία της πάπιας του Πεκίνου δεν είναι συνήθως μια μεγάλη δυσκολία, καθώς ψήνεται σε αλουμινόχαρτο για μια ώρα, μετά την οποία μαγειρεύεται με ένα μείγμα τζίντζερ, σουσάμι, σουσάμι, σάλτσα σόγιας και πιπέρι και πάλι για μισή ώρα πηγαίνει στο φούρνος. Η θερμοκρασία επικάλυψης της πάπιας στο φούρνο στο πρώτο στάδιο πρέπει να εγκατασταθεί στους 200 ° C και στο δεύτερο στάδιο - κατά 250 ° C. Μετά την ετοιμότητα, η πάπια λιπαίνεται με σάλτσα μελιού και σερβίρεται στο τραπέζι.

Προετοιμασία της τεμαχισμένης πάπιας, κομμένα σε κομμάτια, υποθέτει προ-ψήσιμο κρέατος με τόξο και λαχανικά. Στη διαδικασία ψησίματος από το πουλί, ο χυμός διακρίνεται στο οποίο η πάπια είναι στιφάδο μέσα σε μια ώρα με περιοδική προσθήκη νερού ή κρασί. Εάν είναι επιθυμητό, \u200b\u200bμπορείτε να προσθέσετε λαχανικά πιάτα, μανιτάρια και αποξηραμένα φρούτα.

Οι πάπιες μαγειρέματος σε ένα τηγάνι αρχίζουν με τη ναυτημένη - ένα σφάγιο τρίψιμο αλάτι, πιπέρι και εξαπατώντας από μαγιονέζα, και μετά από μισή ώρα, το πουλί φέτες στις φέτες μερίδας ψητά από δύο πλευρές σε ένα ζεστό τηγάνι, και στη συνέχεια χύνεται με Νερό και στιφάδο σε ετοιμότητα με μπαχαρικά και λαχανικά. Η όλη πάπια ψήνεται επίσης.

Το μαγείρεμα μιας πάπιας σε ένα μανίκι ή ένα φύλλο περνά κατά μήκος του συνήθους σεναρίου με μία διαφορά - η πάπια που βρίσκεται στο χιτώνιο ή το περιτύλιγμα σε φύλλο και στη συνέχεια αποστέλλεται στο φούρνο. Το κρέας μπορεί να επιλεγεί από πατάτες και άλλα λαχανικά και λιπάνετε ένα μείγμα μέλι, λάδι και σκόρδο με ένα μείγμα. Στο φύλλο, η πάπια ανασηκώνεται συνήθως μέσα σε μία ώρα, και στο χιτώνιο - 90-100 λεπτά με ψημένη θερμοκρασία 180 ° C.

Οι μέθοδοι μαγειρέματος άγριων πάπιων είναι ελαφρώς διαφορετικές από τις παραδοσιακές συνταγές για τα πουλερικά μαγειρέματος. Το γεγονός είναι ότι το κρέας DION είναι σκληρό, οπότε χρειάζεται περισσότερο χρόνο για ψήσιμο ή σβέση. Είναι καλύτερο να μαγειρέψετε μια άγρια \u200b\u200bπάπια με κομμάτια έτσι ώστε να περάσει σωστά, ωστόσο, το παιχνίδι έχει ένα χαρακτηριστικό - το κρέας του φαίνεται να ψητό, αν και στην πραγματικότητα η πάπια μπορεί να είναι έτοιμη. Η πικάντικη γεύση του παιχνιδιού μπορεί να επισημανθεί από τις ρίζες και τα βότανα, και από μια συγκεκριμένη μυρωδιά ψαριών που χαρακτηρίζουν τις άγριες πάπιες, μπορείτε να το ξεφορτωθείτε, το παίρνετε σε μπαχαρικά.

Μερικά ακόμη μυστικά των πάπιων μαγειρέματος

  • Πριν πίνετε τις πάπιες, μην ξεχάσετε να κόψετε τον κώλο για να παραδώσετε το πιάτο από την δυσάρεστη οσμή.
  • Για να αποκτήσετε ζουμερό κρέας, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ζουμερά φρούτα και μούρα ως γέμιση - μήλα, πορτοκάλια, δαμάσκηνα, βακκίνια και lingonberries.
  • Εάν μαγειρεύετε την πάπια σε ένα φύλλο ή ένα μανίκι, μην ξεχάσετε να τα αφαιρέσετε 20 λεπτά πριν την ετοιμότητα έτσι ώστε το πουλί στριμμένο.
  • Περιοδικά, παραδώστε μια πάπια από το φούρνο και το νερό με το λίπος, το οποίο εισάγεται στη διαδικασία ψησίματος.
  • Η προετοιμασία των πάπιων σε μια αργή κουζίνα θεωρείται απλούστερη και γρήγορη, επιπλέον, αυτή η μέθοδος ψησίματος, η κατάσβεση ή η ψήσιμο σάς επιτρέπει να αποθηκεύσετε να εξοικονομήσετε απαραίτητα όλες τις ωφέλιμες ιδιότητες του κρέατος και ταυτόχρονα παραμένει εκπληκτικά μαλακό, απαλό και ζουμερά.
  • Για το στήθος πάπιας, δεν ήταν συγκλονισμένο, θα πρέπει να τηγανιστεί πολύ γρήγορα από δύο πλευρές στη μέγιστη φωτιά.
  • Οι έμπειροι οικοδέσποινες βράζουν την πάπια για 20 λεπτά και στη συνέχεια προετοιμάζουν τη συνταγή της - χάρη σε αυτά τα κόλπα, η πάπια δεν θα είναι ποτέ ακατέργαστη.
  • Οι πάπιες μαγειρέματος σε εξαπατήσει και καζάνι από κεραμικά, γυαλί και χυτοσίδηρο καθιστούν το πουλί απαλά, νόστιμο και αρωματικό.

Το σωστά μαγειρεμένο κρέας πάπιας είναι συνήθως ροζ και χωρίς αίμα, με απαλή γεύση και ευχάριστο άρωμα. Οι άνθρωποι που κάθονται σε μια διατροφή φοβούνται να ενεργοποιήσουν την πάπια στη διατροφή - και εντελώς μάταια. Μπορείτε να δοκιμάσετε με αυτό το πιάτο και τους υποστηρικτές της υγιεινής διατροφής, εάν αγοράζουν ένα λιγότερο λιπαρό πουλί, ξεκινήστε ένα σφάγιο με διαιτητικά γεμίσματα και πάρτε το δέρμα πριν τη χρήση. Η πάπια είναι ένα μεγάλο πιάτο όχι μόνο για διακοπές, αλλά και για κάθε μέρα, αλλά συνδυάζεται με όλα τα προϊόντα, έτσι δεν θα έχετε προβλήματα με πλευρικά πιάτα.

Πώς να ψήνετε πάπια με τα μήλα στο φούρνο

Προϊόντα
Πάπια - 1 πουλί που ζυγίζει 2-2.3 κιλά
Μήλα (στερεά ξινή βαθμολογία) - Polkulo (5 τεμάχια)
Πορτοκάλια - 2 τεμάχια
Σκόρδο - 7 δόντια
Φυτικό έλαιο (κατά προτίμηση ελιά) - 4 κουταλιές της σούπας
Σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας
Μέλι - 3 κουταλιές της σούπας
Μπαχαρικά: βασιλικός, γαρύφαλλο, ζωοτροφές, μάραθο, cardamom - 1 κουταλάκι του γλυκού
Αλάτι, πιπέρι - για να δοκιμάσετε

Προετοιμασία των προϊόντων
1. 3 Τα δόντια σκόρδου καθαρίζονται και παραλείψτε μέσα από το πάτημα του σκόρδου, βάλτε σε ένα μπολ και ανακατέψτε με αλάτι και μπαχαρικά. Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας πετρελαίου και συμπίεση 1 χυμό πορτοκαλιού (τα οστά προ-αφαιρεθούν).
2. Η πάπια αποσυντίθεται, πλύνετε και κόψτε πάλα (όχι ρίχνοντας μακριά), κόψτε τα ανώτερα φαλαγικά των φτερών και μια καταστροφή, αφαιρέστε τα φτερά με ένα τσιμπιδάκι, κόψτε το περίσσευμα του λίπους. Βλέποντας την πάπια, μαντηλάκια με χαρτοπετσέτες.
3. Ξεχωρίστε το δέρμα από το κρέας χωρίς να αφαιρέσετε και χωρίς να το κόψετε.
4. Αποκτήστε ένα μείγμα μπαχαρικών και ελαίων έξω, κάτω από το δέρμα και από το εσωτερικό, βάλτε σε πλαστική σακούλα και αφήστε το στο ψυγείο για 5-8 ώρες, μπορείτε τη νύχτα.
5. Προετοιμάστε μια γέμιση για μια πάπια: Πάπια πάπιας Ξεπλύνετε και κόβουμε λεπτά, 4 σκόρδο για να καθαρίσετε και να καθαρίσετε τα λεπτά, καθαρίστε τα μήλα και κόψτε σε κύβους με πλευρά 1 εκατοστό.
6. Ξεκινήστε την πάπια με τα μήλα, τα στεφάνια και το σκόρδο.
7. Συλλέξτε την κοιλιά και το λαιμό του νήματος πάπιας (ή αλέθετε οδοντογλυφίδες και στη συνέχεια σφίξτε μαζί τους με ένα νήμα) και το τοποθετείτε μαριναρισμένο για 3-4 ώρες στο ψυγείο. Τα φτερά και τα πόδια πιέζουν προς το στιφάδο και τη γραβάτα.
8. Ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας και το μέλι.
9. Πορτοκάλια, όχι καθαρά, κομμένα σε κύκλους.
10. Αφαιρέστε τις οδοντογλυφίδες και τα νήματα, βάλτε την πάπια στο πιάτο και διακοσμήστε με λαχανικά και χόρτα.

Ψήσιμο στο φούρνο
Πιάτο για το ψήσιμο (το ψήσιμο ή το κραγιόν) για την αποθήκευση φύλλου. Ξεχωριστά στο φύλλο, τοποθετήστε τα πορτοκάλια και τοποθετήστε την πάπια στην πλάτη, πάνω από τα υπόλοιπα πορτοκάλια, τυλίξτε σταθερά σε 2-4 στρώματα φύλλων. Παρακολουθήστε την πάπια σε φύλλα πρέπει να είναι προσεκτικά για να αποφύγετε τη διαρροή του χυμού πάπιας και, ως αποτέλεσμα, ξηρές ψημένες πάπιες.
Προθερμάνετε το φούρνο σε 180 μοίρες για 10 λεπτά. Βάλτε ένα φύλλο ψησίματος με πάπια στο φούρνο και ψήστε 1,5 ώρες.
Αναπτύξτε το φύλλο, τα ανώτερα πορτοκάλια για να απομακρυνθούν στο πλάι, λιπάνετε την πάπια με ένα μέλι που αναμιγνύεται με σάλτσα σόγιας και ψήστε την πάπια σε θερμοκρασία 200 μοίρες σε ανοικτή μορφή για άλλα 20 λεπτά, κάθε 10 λεπτά πότισμα της πάπιας με το χωρισμένο χυμό.

Πώς να μαγειρέψετε πάπια. Πώς να φτιάξετε νόστιμα κουτάκια.

Το κρέας πάπιας είναι αρκετά δύσκολο στην προετοιμασία. Αλλά, αν είναι κατάλληλα προετοιμασμένο και επεξεργασμένο, θα αποδειχθεί ένα πλούσιο πιάτο, την πιο πολύτιμη πηγή πρωτεϊνών, μέταλων και βιταμινών.

Συστατικά: Μεσαίο σφάγιο πάπιας, 3 - 4 μήλα, 4 ώριμα σκοτεινά δαμάσκηνα, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Μικρό αλάτι, 3 μάρκες των αγαπημένων μπαχαρικών για πουλερικά, 35 ml κλασικής σάλτσας σόγιας, 25 ml υγρού μέλι.

  1. Το σφάγιο του πουλιού ταιριάζει σε μια βαθιά πλάκα και πότισμα από απότομο βραστό νερό. Δεν θα δώσει στο δέρμα να σκάσει κατά τη διάρκεια της επόμενης ψησίματος.
  2. Το καρύκευμα και το αλάτι τρίβονται στην πάπια, μετά την οποία θα "αναπαύεται" μισή ώρα.
  3. Τα φρούτα καθαρίζονται και κόβονται φέτες. Είναι γεμάτα με ένα σφάγιο. Η τρύπα είναι ραμμένη.
  4. Στην πεσμένη περγαμηνή, η πάπια στο φούρνο είναι εντελώς ψητά προς τα πάνω.
  5. Μετά από 45 λεπτά μαγειρέματος στους 180 μοίρες, το πουλί εξάγεται έξω, πότισμα το μείγμα σάλτσας σόγιας και μέλι.

Το ψήσιμο διαρκεί για άλλα 20 - 25 λεπτά.

Εορταστική συνταγή με μήλα

Συστατικά: ένα σφάγιο που ζυγίζει περίπου 1,5 κιλά, 5 - 6 ξινά μήλα, ½ ώρα. Ground Cinnamon, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Το μέλι, όπως πολλά ξύδι μήλων, 430 ml πόσιμου νερού, αλάτι, τσίμπημα αποξηραμένων τζίντζερ και πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων, σκόρδο.

  1. Ετοιμάζεται μαρινάδα από μέλι, ξύδι, νερό, κανέλα, πιπεριές. Το μείγμα αυτών των συστατικών μεταφέρεται σε βράση, ακολουθούμενη από ένα σφάγιο.
  2. Χρειαζόμαστε ακόμα ένα ζεστό πουλί να βόσκουν τζίντζερ, αλάτι, εξελιγμένο σκόρδο.
  3. Κάθε μήλο ακριβώς στη φλούδα κόβεται σε 4 - 6 μέρη. Από αυτούς, οι πυρήνες αφαιρούνται. Οι φέτες φρούτων πασπαλίζονται με αλάτι και κανέλα.
  4. Μήλα γεμισμένη πάπια. Μια τρύπα στην κοιλιά είναι σταθερή με τα φύλλα.
  5. Το πουλί μετατρέπεται σε ένα πακέτο για το ψήσιμο του backlock. Τα τελειώματα κατασκευής είναι δεμένα. Συσκευασία με πάπια που βρίσκεται σε ένα βαθύ φύλλο ψησίματος. Εάν δεν υπάρχουν τρύπες στην επικάλυψη για έξοδο από τον ατμό, πρέπει να γίνουν στην ίδια την οδοντογλυφίδα.
  6. Μετά από 1,5 ώρες ψησίματος σε ένα πολύ ζεστό φούρνο, το σφάγιο είναι λερωμένο με μέλι.

Προετοιμασία πάπιας για άλλα 7 - 8 λεπτά στους 220 - 230 μοίρες.

Ψημένο με πατάτες

Συστατικά: Μέση πάπια σφάγιο, 1 κιλό πατάτας, 5 μήλα, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Μεγάλο αλάτι, σκόρδο, μπαχαρικά για πουλερικά, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. μαρμελάδα βερίκοκο.

  1. Από τα πτηνά κόβονται σε διαστολείς λίπους χωρίς δέρμα (στην έξοδο της κοιλιάς), καθώς και τα άκρα και το λαιμό.
  2. Μερικά στρώματα φύλλων καλύπτονται από τον μπάσταρδο.
  3. Σε ένα σφάγιο στην περιοχή του στήθους υπάρχουν πολλές περικοπές με ένα αιχμηρό μαχαίρι.
  4. Το πουλί ανεβαίνει με αλάτι, εξελιγμένο σκόρδο και μπαχαρικά. Επεξεργάζεται, συμπεριλαμβανομένου του εσωτερικού.
  5. Από ψηλά, η πάπια καλύπτεται με φύλλο και αφαιρείται στο κρύο τουλάχιστον μία ώρα.
  6. Δίπλα στο σφάγιο, οι μεγάλες φέτες μήλων ξεδιπλώνονται δεξιά στη φλούδα. Όλα τα προϊόντα καλύπτονται με φύλλα.
  7. Το πιάτο θα ψημένο σε ένα ζεστό φούρνο 60 - 70 λεπτά.
  8. Το φύλλο κόβεται, το ευθυγραμμισμένο λίπος συγχωνεύεται με την αντιπολίτευση.
  9. Η πατάτα κόβεται από φέτες και πασπαλίζεται με αλάτι. Το λίπος από πάπια πέφτει στην κορυφή.
  10. Φέτες λαχανικών που βρίσκονται στο μπέιμπι σίτερ.

Ήδη χωρίς φύλλο, τα συστατικά ψημένα 40 - 50 λεπτά. Υπάρχει αρκετή θερμοκρασία 180 μοίρες.

Πώς να βγάλετε ένα πουλί σε μια αργή κουζίνα

Συστατικά: 730 g οποιωνδήποτε τμημάτων μιας πάπιας Carcush, λαμπτήρα, αλάτι, καρότο, ένα ποτήρι βρασμένο νερό, ένα φύλλο δάφνης, σκόρδο, ένα μπαχαρικό για ένα πουλί.

  1. Τα κομμάτια πάπιας πηγαίνουν στο ψητό στο μπολ της συσκευής με μικρή ποσότητα ελαίου. Αμέσως χύνεται με μπαχαρικά και αλάτι. Στη διαδικασία, τα κομμάτια του πτηνού στρέφονται.
  2. Μετά το τέλος του τηγάνισμα της πάπιας στο μπολ, όλα τα θρυμματισμένα λαχανικά μετακινούνται. Η διαδικασία συνεχίζεται για μερικά ακόμη λεπτά.
  3. Το ζεστό νερό με αλάτι χύνεται στο δοχείο, προστίθενται δάφνες και ψιλοκομμένο σκόρδο.

Μια νεαρή πάπια σε μια αργή κουζίνα θα κλέψει 70 λεπτά, και το παλιό πουλί είναι 110 - 120 λεπτά.

Κλασική πάπια στο Πεκίνο

Συστατικά: ένα σφάγιο μιας νεαρής πάπιας (περίπου 2 kg), 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Μεγάλο αλάτι, 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Jerez, τόσο πολύ υγρό μέλι και κλασική σάλτσα σόγιας, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Σουσάμι, 2 ώρες. Τριμμένο τζίντζερ, μαύρο πιπέρι.

  1. Από μια πάπια αφαιρέθηκε όλα τα περιττά - λίπη στην περιοχή της καταστροφής, το πάνω μέρος των φτερών, τα υπολείμματα των φτερών κλπ. Στη συνέχεια, πλένεται με νερό και κρύβει το βραστό νερό.
  2. Το προετοιμασμένο πουλί είναι το Sherry από όλες τις πλευρές, κυλάει αλάτι και καθίστε σε ένα βάζο δύο λίτρων. Το δοχείο εγκαθίσταται στη λεκάνη. Ο σχεδιασμός μετακινείται στη δροσιά όλη τη νύχτα.
  3. Ακριβώς στην τράπεζα, η πάπια μαγειρεύεται μισό μέλι και αφήνεται για άλλες 12 - 14 ώρες.
  4. Το πουλί αφαιρείται από το δοχείο, που τοποθετείται στο πλέγμα που είναι εγκατεστημένο στο φύλλο ψησίματος. Ολόκληρος ο σχεδιασμός καλύπτεται με φύλλο και πηγαίνει στο ζεστό φούρνο για 80 λεπτά.
  5. Το ήμισυ της σάλτσας σόγιας με τζίντζερ, πιπέρι, βούτυρο. Αυτή η μάζα λιπαίνεται μερικώς τελειωμένο πουλί. Είναι ήδη μετατοπισμένο απλά στη μάσκα χωρίς κάμψη και φύλλο.
  6. Άλλα 25 λεπτά το σφάγιο θα παρασκευαστεί σε 260 μοίρες.
  7. Το υπόλοιπο μέλι και σάλτσα σόγιας αναμιγνύεται. Έσκυψαν το πουλί.

Παραμένει η προετοιμασία της πάπιας του Πεκίνου άλλα 10 - 12 λεπτά κάτω από τη σχάρα. Μετά από αυτό, ο φούρνος δεν ανοίγει άλλα 10 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε φέτες πάπιας

Συστατικά: 830 g οποιωνδήποτε τμημάτων πάπιων, μπαχαρικών, αλάτι, 1 κουτ. Υγρό μέλι, όπως πολλοί λεμόνι freasha, στην πρέζα του κουρκούμη και της πάπρικας, το σκόρδο.

  1. Κομμάτια πτηνών πτυσσόμενα στα συνολικά πιάτα - αλάτι, πασπαλισμένα με μπαχαρικά.
  2. Σάλτσα σόγιας αναμειγνύεται με μέλι, θρυμματισμένο σκόρδο, χυμό λεμονιού, κουρκούμη και πάπρικα. Τα προϊόντα αναμιγνύονται.
  3. Τα κομμάτια πουλιών χύνονται μαρινάντα, αφήνονται για 90 λεπτά.
  4. Πάπια μαζί με τις κινήσεις πλήρωσης στο μανίκι για το ψήσιμο. Τα άκρα του στερεώνονται και στις δύο πλευρές.
  5. Το πιάτο ψημένο σε ένα προ-προθερμασμένο φούρνο για 2 ώρες.

Για την παρασκευή φέτες πάπιας θα είναι αρκετή θερμοκρασία 180-190 μοίρες.

Χριστουγεννιάτικη συνταγή ψησίματος με πορτοκάλια

Συστατικά: πάπια για 2 κιλά, 3 μεγάλα πορτοκάλια, 4 σέλινο κεράσι, λεμόνι, αλάτι, φασκόμηλο + δεντρολίβανο + οποιαδήποτε άλλα βότανα, 2 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Γλυκό κρασί, τόσο πολύ υγρό μέλι, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Ελαιόλαδο.

  1. Ο χυμός πιέζει από το λεμόνι. Συνδέεται με το μέλι, το βούτυρο, όλα τα καρυκεύματα.
  2. Το προετοιμασμένο σφάγιο του πουλιού τρίβεται με αλάτι και μαρινάδα από το τελευταίο βήμα. Αφήνει για αρκετές ώρες. Όσο περισσότερο η πάπια θα μαριναριστεί, τόσο το καλύτερο.
  3. Τα πορτοκάλια είναι καλά καθαρά, είναι μεγάλα σχηματίζονται, συνδέονται με θρυμματισμένο σέλινο. Αυτά τα εξαρτήματα είναι γεμισμένα με πάπια σφάγιο.

Το πουλί ψημένο στο φούρνο για 130 λεπτά, περιοδικά πότισμα κρασιού.

Pilaf σε ένα multicooker

Συστατικά: 730 G Duck, 1 PC. Καρότα, 3 δόντια σκόρδου, 2 βολβοί, 830 ml νερού, 1,5 κουταλιές της σούπας. Ρύζι, αλάτι, σύνολο αρωματικών βότανα για το Plov.

  1. Οι φέτες πάπιας κόβονται από το λίπος. Το λίπος λιώνει ελαφρώς στο μπολ της συσκευής και καθαρίζεται. Όλα τα λαχανικά και το σκόρδο τηγανίζονται σε αυτό.
  2. Υπάρχουν επίσης κομμάτια πουλερικών.
  3. Τα προϊόντα προετοιμάζονται για μερικά λεπτά μαζί.
  4. Ένα μικρό νερό, αλάτι, βότανα προστίθενται.
  5. Η μόνωση ενεργοποιείται για μισή ώρα.
  6. Τα προϊόντα κατανέμονται σύκα. Γεμίζει νερό.

Το Pilaf προετοιμάζεται στην κατάλληλη λειτουργία μέχρι την ολοκλήρωση.

Φιλέτο πουλιών σε σάλτσα μέλι-μουστάρδα

Συστατικά: Μια ολόκληρη πάπια, 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Μουστάρδα και φυσικό μέλι, 130 ml νερού, 2 ώρες. Άλατα, ένα μείγμα πιπεριών.

  1. Το οστό κόβεται όλα τα φιλέτα πάπιας.
  2. Ένα μείγμα μέλι, νερό και όλα τα άλλα συστατικά χύνεται σε κομμάτια πτηνών. Καθαρίζουν μερικές ώρες.
  3. Περαιτέρω, το φιλέτο μπορεί να το τηγάνισμα σε ένα τηγάνι ή να ψήνει σε ανθεκτική στη θερμότητα μορφή μέχρι το πουλί είναι έτοιμο.

Τηγανίζουμε ή ψητά κομμάτια πάπιων μαζί με την υπόλοιπη μαρινάδα.

Stew Duck στο Καζάν

Συστατικά: 1 kg πάπιας, 820 πατάτες, 6 - 7 ντομάτες, 1 κουταλιά της σούπας. Νερό, 3 βολβοί, σκόρδο, 3 δαχτυλίδια αιχμηρών πιπέρι, αλάτι.

  1. Το σφάγιο του πουλιού κόβει σε φέτες μερίδας. Solifers.
  2. Μερικές φέτες πάπιας είναι τοποθετημένο στο προθερμασμένο καζάνι. Όταν το λίπος αρχίζει να αντιμετωπίζεται, μπορείτε να προσθέσετε τα υπόλοιπα.
  3. Το πιο βολικό για να τηγανίσει τις φέτες πουλιών. Έτσι ώστε να μην στρέφεται, αλλά καλύφθηκε με ορεκτικό κρούστα.
  4. Μια μεγάλη ποσότητα κατακρημνιστικού λίπους χύνεται από το Καζάν.
  5. Το κρέας και όλα τα λαχανικά επιστρέφονται σε αυτό. Το νερό χύνεται έξω. Προστίθενται δαχτυλίδια πιπεριού. Οι ντομάτες είναι καλύτερες να μην κόψουν, αλλά να παρακάμψουν τον μύλο του κρέατος.

Κάτω από το καπάκι σε μια μικρή φωτιά, το πιάτο εξασθενίζει 45 - 50 λεπτά. Εάν προσθέσετε περισσότερο νερό ή ζωμό στο καζάνι, αποδεικνύεται μια παχιά σούπα πάπιας.

Πάπια στήθος ψημένο σε δοκιμή

Συστατικά: Μεγάλο στήθος, 2 φύλλα ζαχαροπλαστικής, αλάτι, καρυκεύματα.

  1. Το στήθος χωρίζεται σε δύο φιλέτα. Από τα δύο μέρη είναι κατασκευασμένα από περικοπές. Προστίθεται αλάτι, καρυκεύματα.
  2. Τα μπισκότα διατίθενται στο κρύο τηγάνισμα του δέρματος κάτω. Το αρχείο ψημένο από δύο πλευρές στο κρούστα του.
  3. Ξεχωριστό κρέας τυλιγμένο στη ζύμη. Κάθε κομμάτι είναι ξεχωριστό.
  4. Η ζύμη καταρρέει από ένα ρολό.
  5. Τα στήθη ψήνονται το ένα τέταρτο μιας ώρας στους 200 μοίρες.
  6. Η ζύμη κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου πρέπει να είναι χρυσή.

Το τελειωμένο πιάτο κόβεται σε μικρά κομμάτια και σερβίρεται ζεστό.

Κασούλου στην Τουλούζη

Συστατικά: πόδι πάπιας, 90 g χήνας λίπους, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Θαλασσινό αλάτι, λουκάνικο χοιρινό, 60 g μπέικον, 1 κουταλιά της σούπας. Λευκά φασόλια, σκόρδο, 2 καρότα, βολβοί, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Σάλτσα ντομάτας, θαλασσινό αλάτι, 1 τέχνη. Ζωμός κοτόπουλου, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Ελαιόλαδο, πιπέρι.

  1. Το πόδι στο θαλασσινό αλάτι καθαρίζεται για ναρκωτικό για 3 - 4 ώρες.
  2. Τηγανητές σε ήσυχη φωτιά λίγο λιγότερο από μία ώρα. Δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε το λάδι, υπάρχει αρκετό για το διαχωρισμένο λίπος.
  3. Φασόλια εκ των προτέρων για να απολαύσουν τη νύχτα.
  4. Στο Καζάν, τηγανητά λαχανικά και το σκόρδο στο ελαιόλαδο. Το ζωμό χύνεται σε αυτά, πιπέρι, σάλτσα ντομάτας προστίθεται.
  5. Μετά από 20 λεπτά της πλέξης, προστίθενται κομμάτια λουκάνικων και μπέικον.
  6. Μετά από άλλα 6 λεπτά, η μάζα θα αλατούχο και μετατοπιστεί σε μια μορφή ψησίματος.
  7. Από πάνω υπάρχει ένα πόδι πάπιας.

Προπληρωμένο πιάτο στο φούρνο χωρίς τη διάλυση μισή ώρα. Θερμοκρασία - 180 μοίρες.

Γεμισμένο φαγόπυρο

Συστατικά: Μεγάλη ακατέργαστη πάπια, ½ κουταλιά της σούπας. Δημητριακά, Λούκουκοκα, στέλεχος σέλινου, θαλασσινό αλάτι, καρότο ορυχείων, προφοβική σωλήνα.

  1. Μαγείρεμα πολύ εύθρυπτο κουάκερ φαγόπυρου. Αλατισμένο νερό για εκείνη που πρέπει να πάρετε δύο φορές περισσότερο από το συνηθισμένο. Το κουάκερ αναμειγνύεται με φρυγμένους κύβους κρεμμυδιού και θρυμματισμένο σέλινο.
  2. Το σφάγιο του πουλιού σε κάθε πλευρά τρίβεται με αλάτι, γεμιστό με μάζα του τελευταίου βήματος. Η πάπια είναι ραμμένη.
  3. Συγκομιδή σε ζεστό φούρνο 120 λεπτά.
  4. Περιοδικά, τα πτηνά πρέπει να υδατώσουν το λιπαρό λίπος.

Το πιο νόστιμο προετοιμάζει ένα τέτοιο πιάτο από την πάπια στο σπίτι.

Μαγειρεύοντας ένα πουλί με μια σάλτσα ramberry

Συστατικά: 2 πόδια πάπιας, 130 g lingers, 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Ξινή κρέμα, αλάτι, ζευγάρι κλαδιά θυμάρι και δεντρολίβανο, 4 τεμ. Luka-Shalot.

  1. Τα πόδια των πτηνών καλύπτονται με αλάτι. Μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε μπαχαρικά.
  2. Τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές πριν από την εμφάνιση των ragdy λωρίδες στις πλευρές.
  3. Το τόξο κόβεται λεπτό, τηγανισμένο. Η ξινή κρέμα τοποθετείται στο ήδη χτυπημένο λαχανικό. Ρίχνει ½ κουταλιά της σούπας. βραστό νερό.
  4. Τα φύλλα τοποθετούνται στη σάλτσα με κλαδάκια δεντρολίβανου και θυμάρι. Μετακινείται σε μια γραφή μαζί με τα πόδια.
  5. Κάτω από το καπάκι, το πιάτο βρίσκεται στο φούρνο για 2 ώρες. Η μέση θερμοκρασία εκτίθεται.

Το πουλί εξάγεται. Η σάλτσα βρασμού συνδέεται με το lingonberry και διακόπτεται από ένα μπλέντερ. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να το πάχσετε με άμυλο.

Πώς να μαγειρέψουν άγρια \u200b\u200bπάπια

Συστατικά: Άγρια πάπια, αλάτι, λεμόνι, μπαχαρικά, 2 τέχνη. μεγάλο. ξύδι.

  1. Το πουλί στοιβάζεται σε πάπια, χύνεται με νερό και αφαιρεί το ζεστό φούρνο για 7 λεπτά. Η πάπια γυρίζει και ψήνεται ξανά και πάλι. Αυτό θα σώσει το παιχνίδι από μια δυσάρεστη ειδική οσμή.
  2. Το σφάγιο κόβεται από φέτες τμήματος. Δεν γίνονται περικοπές σε κάθε μία.
  3. Τα πουλιά αναμιγνύονται με ολόκληρο χυμό λεμονιού, επιλεγμένα μπαχαρικά, ξύδι και αλάτι.
  4. Η μαρίνα πάπιας όλη τη νύχτα.
  5. Το πρωί μετακόμισε στο τηγάνι με τη μαρινάδα. Κοπή κάτω από το καπάκι των 40 λεπτών.

Όταν η υγρασία εξατμίζεται, το καπάκι καθαρίζεται, η πάπια φοβισμένος στο ρόδινο.

Ψήνουμε στο μανίκι στο φούρνο

Συστατικά: Σκάλες ολόκληρης πάπιας, αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σάλτσα σόγιας, 2 εκ. Νωπά τζίντζερ, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Χυμός λεμονιού, όσο το μέλι, χυμό για γεύση, ένα μείγμα πιπεριών.

  1. Όλα τα προϊόντα αναμιγνύονται σε μαρινάδα για πάπιες. Τζίντζερ προκαθορισμένα και τελειώματα.
  2. Το αρωματικό μείγμα χύνεται το παρασκευασμένο σφάγιο, αφαιρεί το πακέτο για το ψήσιμο μαζί με τη μαρινάδα. Μετατοπίζεται κατά 7 - 8 ώρες στο κρύο.
  3. Ακριβώς στο μανίκι, το πουλί μετακινείται εκ των προτέρων σε φούρνο 170 - 180 μοίρες.

Εάν το διαφανές υγρό άρχισε να ρέει έξω από την πάπια, σημαίνει ότι το πιάτο είναι έτοιμο.

Αποξηραμένο στήθος πάπιας στο σπίτι

Συστατικά: Στήθος πάπιας, 60 ml Brandy, κλαδί δεντρολίβανου, μαύρα μπιζέλια, τσίλι και θυμάρι Chipping, Seal Salt, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Ζάχαρη, 5 τεμ. Αρωματικό, μαύρο πιπέρι και αρκεύθου.

  1. Τα μπαχαρικά συσσωρεύονται σε ένα μεγάλο ψίχουλο.
  2. Προσθέστε ζάχαρη, μπράντυ, αλάτι.
  3. Το στήθος πάπιας ξεδιπλώνεται. Οι περικοπές γίνονται στη φούστα της. Το στήθος κόβεται σε δύο ίσα μέρη.
  4. Το πουλί κατανεμημένο πικάντικο μείγμα. Η πάπια μετακινείται στη δροσιά για 6 ώρες. Στη διαδικασία, μερικές φορές γυρίζει.
  5. Στη συνέχεια ορίζει ένα περίσσεια αλατιού. Τα στήθη είναι τυλιγμένα με χαρτοπετσέτες.
  6. Κάθε τμήμα μετατρέπεται σε βαμβακερό ύφασμα. Τα Billets καθαρίζονται στο ψυγείο για μια εβδομάδα.

Περιοδικά περιστασιακή περιστροφή. Τις πρώτες δύο ημέρες αλλάζει το ύφασμα.

Πουλί στιφάδο με λάχανο

Συστατικά: 1 κιλό κρέας πάπιας, ½ kg λάχανο, 2 βολβοί, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Ντομάτα-πάστα, 2 καρότα, Lavelice, τσίμπημα βασιλικού και βατόμουρου, αλάτι.

  1. Πουλί κόβει σε φέτες. Το υπερβολικό λίπος αφαιρείται από αυτούς.
  2. Πάπια ψημένο στο Καζάν για περίπου 10 λεπτά. Το λίπος λίπος συγχωνεύεται.
  3. Λεπόν λαχανικά, εκτός από λάχανο, δάφνη, αλάτι, μπαχαρικά προστίθενται στο κρέας. Ακολουθεί ½ κουταλιά της σούπας. νερό. Τα εξαρτήματα στιφάδο κάτω από το καπάκι των 12 λεπτών.
  4. Το λάχανο είναι περίβλημα και ζεσταίνεται. Προστίθεται συνολική χωρητικότητα. Σχεδόν το αλάτι προστίθεται, όσο το νερό.

Το πιάτο κλοπή μέχρι το λάχανο είναι μαλακό. Παραμένει να προσθέσετε ντομάτα-πάστα και να μαγειρέψετε μια θεραπεία 4 - 6 λεπτά.

Πάπια σφαγίου πριν το μαγείρεμα πρέπει πάντα να κόβετε σωστά. Τραβήξτε τα υπόλοιπα φτερά από αυτό, αφαιρέστε τις μεγάλες φέτες λίπους. Για να διευκολύνετε το καθήκον σας, είναι καλύτερο να αγοράσετε μια τυλιγμένη πάπια.

Ή τα πόδια ...

Αλλά για την αρχή θα πούμε στον ιστότοπο, Πώς να επιλέξετε μια καλή πάπια:

  • Αγοράστε καλύτερα τύπο κρέατος πάπιας. Θα έχει ένα απαλό, νόστιμο και μαλακό κρέας. Μπορείτε επίσης να αγοράσετε μια πάπια τύπου κρέατος. Η πάπια του τύπου αυγού για το μαγείρεμα δεν είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιείται.
  • Οι καλύτερες πάπιες για το μαγείρεμα είναι πάπιες δύο μηνών. Μέχρι αυτή τη φορά, το βάρος τους φτάνει δύο κιλά και πολλά άλλα, και το κρέας γίνεται απαλό, μαλακό και πολύ νόστιμο. Ταυτόχρονα, δεν υπάρχει χαρακτηριστική δυσάρεστη μυρωδιά.
  • Η πάπια πρέπει να rehung και λείο, λαμπρό, αλλά όχι κολλώδες δέρμα. Το κρέας στο πλαίσιο πρέπει να είναι κορεσμένο κόκκινο.

Δημιουργία πάπιας: 10 μυστικά

Μαγειρέψτε την πάπια λίγο πιο περίπλοκη από, για παράδειγμα, ένα κοτόπουλο, έτσι συλλέξαμε χρήσιμες συμβουλές για το γεγονός ότι αποδεικνύεται προσφορά και νόστιμο.

  1. Επιλέξτε μια πάπια που ζυγίζει από 2 έως 2,5 κιλά - αυτή είναι μια εγγύηση ότι το πουλί είναι νέος.
  2. Στη διαδικασία κοπής, είναι απαραίτητο να κόψετε τον κώλο στην πάπια έτσι ώστε να μην υπάρχει δυσάρεστη οσμή.
  3. Έτσι ώστε η ψημένη πάπια να είναι πιο ζουμερή και αρωματική, είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε τα μήλα, τα πορτοκάλια, τα μανιτάρια με ρύζι, δαμάσκηνα για την πλήρωση.
  4. Ο χρόνος παρασκευής πάπιας μπορεί να υπολογιστεί ως εξής: 40-45 λεπτά με βάρος 1 kg + 25 λεπτά για κλείσιμο, θερμοκρασία - 180 μοίρες. Σε χαμηλότερη θερμοκρασία, αυξάνεται ο χρόνος μαγειρέματος. Δηλαδή, το ψήσιμο της πάπιας που ζυγίζει 2 kg θα απαιτήσει περίπου 1 ώρα από 45 λεπτά.
  5. Εάν έχετε μια παγωμένη πάπια, θα πρέπει να το απομακρύνετε εκ των προτέρων στο κάτω ράφι του ψυγείου.
  6. Μπορείτε να ψήνετε και να τηγανίζετε τη πάπια στη μάσκα, στο φύλλο ψησίματος, σε ένα scribe, σε ένα τηγάνι, σε φύλλο, στο μανίκι για το ψήσιμο. Εάν αποφασίσετε να ψήσετε εντελώς την πάπια, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μανίκι ή ένα φύλλο, κόψτε τους 20 λεπτά πριν την ετοιμότητα έτσι ώστε η πάπια να εξομαλυνθεί.
  7. Εάν ψήνετε την πάπια χωρίς φύλλο και μανίκια, βεβαιωθείτε ότι έχετε νερό το εξαιρετικό λίπος πάπιας σε όλη τη διαδικασία μαγειρέματος.
  8. Για το στήθος πάπιας, δεν πρέπει να στεγνώσει, θα πρέπει να συγχωνευθεί γρήγορα σε ένα τηγάνι σε μέση ή υψηλή θερμότητα.
  9. Υπάρχει ένα άλλο μυστικό για τους ιδιοκτήτες αρχαρίων: η πάπια μπορεί να είναι λίγο βραστό (20 λεπτά), δροσερό και στη συνέχεια να προετοιμαστεί σύμφωνα με τη συνταγή, τότε σίγουρα δεν θα είναι ακατέργαστο μέσα.
  10. Εάν αγοράσατε μια τελευταία πάπια, τότε δεν είναι απαραίτητο να πέσετε. Εάν όχι, συνιστάται να πέσετε ένα πουλί, ειδικά αν υπάρχει "κάνναβη".

Καλύτερες συνταγές πιάτα πάπιας

Πάπια γεμιστά με φρούτα

Πώς να μαγειρέψετε πάπια

Συστατικά:

  • Νεαρή πάπια - 2-2,5 κιλά,
  • Μήλα - 300 g,
  • Αχλάδια - 300 g,
  • Δαμάσκηνα - 300 g,
  • Sugar Sand - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
  • Κρέμα πετρελαίου - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
  • Cardamon - αρκετοί κόκκοι
  • Γαρύφαλλο - 2-3 περίπτερο,
  • Juniper Dry (Berries) - 1 Χάρη,
  • Ξηρό Βασίλη - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι,
  • Αλας,
  • Ένα μείγμα πιπεριών.

Μαγείρεμα:

Πάπια, εάν είναι απαραίτητο, τοποθετηθεί (καίει σε ανοιχτή φωτιά, για παράδειγμα, σε έναν καυστήρα αερίου), στη συνέχεια σόδα το άλας και ένα μείγμα πιπεριών μέσα και έξω.

Αφαιρέστε τα οστά από τα μήλα, τα αχλάδια και τα δαμάσκηνα. Κόψτε τα φρούτα με κύβους μεσαίου μεγέθους. Προσθέστε τη ζάχαρη άμμου σε φρούτα, Crawled Cardamom, Juniper, γαρύφαλλο, βασιλικό και μίγμα - θα είναι μια πλήρωση.

Συμπληρώστε το εσωτερικό της πάπιας με μια προετοιμασμένη γέμιση, συμπιέστε την οπή με ένα νήμα ή ασφαλή οδοντογλυφίδες. Βάλτε την πάπια στο δίσκο ψησίματος. Το κρεμώδες λάδι λιώνει και ρίχνει τα πάπια τους. Βάλτε το πουλί στο φούρνο, θερμαίνεται στους 180 μοίρες, κατά 1,5-2 ώρες. Μην ξεχάσετε να ζεσταθεί συνεχώς το εξαιρετικό λίπος πάπιας.

Πάπια γεμιστά με λάχανο Sauer, στο μανίκι για το ψήσιμο

Συστατικά:

  • Πάπια Νέοι - 2-2,5 κιλά,
  • Sauer λάχανο - 600 g,
  • Κρεμμύδι - 2-3 τεμ.,
  • Πάπια πάπιας - 500 g,
  • Haw White Bread Crashes - 1 φλιτζάνι,
  • Αλας,
  • Πιπέρι.

Μαγείρεμα:

Duck Ξεπλύνετε, ξηρό και tweezes αφαιρέστε τα ερείπια των φτερών, εάν είναι απαραίτητο. Στη συνέχεια κόψτε λίγο λίπος από την πάπια.

Κρεμμύδια κομμένα σε μεσαία κύβους και αφαιρέστε σε λιωμένο λίπος πάπιας σε μια μαλακή κατάσταση. Προσθέστε ένα λάχανο Sauer και το επιδεινώνουμε με ένα τόξο περίπου 20 λεπτά. Αποθηκεύστε, πιπέρι και ξεχωριστά αφαιρέστε τις πάπιες κομμένα και ξεχωριστά.

Συνδέστε τα έτοιμα κότσια, τα κροτίδες και ένα λάχανο με κρεμμύδια, ανακατέψτε και ρουφηίστε την προκύπτουσα πλήρωση πάπιας. Χτυπήστε μια περικοπή με οδοντογλυφίδες ή σπείρωμα συμπίεσης. Τοποθετήστε την φουσκωμένη πάπια στο χιτώνιο για το ψήσιμο και μαγειρέψτε στο φούρνο στους 160-180 μοίρες για 2,5-3 ώρες.

Ακόμα συνταγές πιάτα από πάπια

Πάπια στήθη με σάλτσα πορτοκαλιού

Πώς να μαγειρέψετε πάπια

Συστατικά:

  • Duck στήθη - 2 τεμ.,
  • Πορτοκάλια - 2-3 τεμ.,
  • Μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
  • Κανέλα - 2 μάρκες,
  • Βαλσαμικό ξύδι - 1 ώρα. Κουτάλι,
  • Κρέμα πετρελαίου - 20 g,
  • Αλας,
  • Ένα μείγμα πιπεριών.

Μαγείρεμα:

Τα στήθη ξεπλύνετε, στεγνά, βάλτε το δέρμα ανάποδα. Κάνετε τα βρέφη διαγώνια πρώτα προς μία κατεύθυνση, στη συνέχεια σε μια άλλη. Ανταλλακτικά στήθη και πιπέρι.

Βάλτε τα στήθη σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι του δέρματος κάτω και μαγειρέψτε σε μεσαία φωτιά για περίπου 8-10 λεπτά, στη συνέχεια γυρίστε το στήθος και προετοιμαστείτε για άλλα 3-5 λεπτά. Έτοιμα στήθη που τοποθετούνται σε ένα φύλλο αλουμινίου και περιτύλιγμα. Τότε πρέπει να τους δώσετε λίγο "χαλαρώστε".

Αυτή τη στιγμή, από τα πορτοκάλια, πιέστε το χυμό, ρίξτε λίπος από το τηγάνι και το βάζετε ξανά σε μια ισχυρή φωτιά. Ρίξτε χυμό πορτοκαλιού στο τηγάνι, το μέλι, το βαλσαμικό ξύδι, κανέλα, προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι. Ζεστάνετε τα πάντα σε μια ισχυρή φωτιά μέχρι ο όγκος να μειώσει κατά το ήμισυ. Προσθέστε κρεμώδες λάδι, αναμίξτε και αφαιρέστε τη σάλτσα από τη φωτιά.

Τα στήθη πάπιας κόβουν το αρσενικό σε φέτες με πάχος 3-5 cm, βάλτε στο πιάτο και ρίξτε τη σάλτσα.

Ragu από πάπια

Πώς να μαγειρέψετε πάπια

Συστατικά:

  • Πάπια Young - 2 κιλά,
  • Καρότο - 2 τεμ.,
  • Parsley root - 1 pc.,
  • Κρεμμύδι - 2 τεμ.,
  • Πατάτες - 600 g,
  • Ντομάτες στο χυμό τους χωρίς δέρμα (θρυμματισμένο) - 400 g,
  • Αλεύρι σίτου - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι,
  • Πράσινοι άνηθους και μαϊντανός - 1 δέσμη,
  • Leaf Leaf - 2 τεμ.,
  • Αλας,
  • Πιπέρι.

Μαγείρεμα:

Πάπια, αν είναι απαραίτητο, να κολυμπήσετε, στη συνέχεια ξεπλύνετε, κόψτε σε μικρά κομμάτια, σπρέι και πιπέρι. Κόψτε τα κομμάτια της πάπιας στο αλεύρι, το τηγανίστε σε ένα στεγνό τηγάνι από δύο πλευρές των λεπτών έως 5. Βάλτε τις φέτες πάπιες σε έναν σκελετό ή τρελό. Προσθέστε μια μικρή ποσότητα χυμού από ντομάτες και σβήστε 25-30 λεπτά.

Πατάτες, καρότα, ρίζα μαϊντανού, μοβ κρεμμύδια καθαρά. Όλα, εκτός από πατάτες, κομμένα λεπτά. Οι πατάτες πρέπει να κόβουν τις φέτες και το αλάτι της.

Πλέγμα καρότα, ρίζα μαϊντανού, κρεμμύδια ελαφρώς τηγανίζοντας στο ίδιο τηγάνι όπου η πάπια ήταν τηγανισμένη. Προσθέστε φρυγμένα λαχανικά, πατάτες, φύλλα δάφνης και ντομάτες για πάπια και σβήνουν κάτω από το καπάκι μέχρι την ετοιμότητα. Σερβίρετε με ψιλοκομμένα χόρτα.

Σάλτσα με πάπια για ζυμαρικά

Συστατικά:

  • Duck στήθος - 2 τεμ.,
  • Κρεμμύδι - 2 τεμ.,
  • Σκόρδο - 4 δόντια,
  • Σέλινο Stalks - 4 τεμ.,
  • Ντομάτες χωρίς δέρμα στο χυμό τους (συνθλίβονται) - 400 g,
  • Για να δοκιμάσετε - 1 δέσμη,
  • Τοράκι
  • Αλας,
  • Πιπέρι,
  • Τελειωμένη πάστα.

Μαγείρεμα:

Νεαρό στήθος πάπιας χωρίς λίπος, κόψτε τους μεσαίου μεγέθους κύβους. Τηγανίζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι σε μεσαία φωτιά 10 λεπτά, παρεμβάλλεστε το. Στη συνέχεια, πρέπει να βάλετε το στήθος πάπιας στο τοπίο, το αλάτι, το πιπέρι και να μιμηθεί, να καλύψει με ένα καπάκι και να φύγετε για μερικά λεπτά στις 20-30.

Τα κρεμμύδια πρέπει να καθαριστούν και να τεμαχιστούν, καθαρό και θρυμματισμένο σκόρδο. Σέλινο και χόρτα συντριβή. Στο τηγάνι, όπου η Duck Cram, βάλτε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, το σκόρδο και το σέλινο στελέχη. Προετοιμάστε τα σε ένα τηγάνι μέχρι μια μαλακή κατάσταση. Στη συνέχεια, βάλτε ντομάτες στο τηγάνι, το στήθος πάπιας, προσθέστε χόρτα, μίγμα, φέρτε σε βρασμό. Κάντε τη φωτιά λιγότερο και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Σε αυτό το στάδιο μπορείτε να ξεφύγετε και πιπέρι.

Στην τελική σάλτσα, βάλτε μια ζεστή πάστα και ανακατέψτε.

Πάπια σε ένα δοχείο (έκπτωση βίντεο)

Σε αυτό το βίντεο, έχει γίνει σαφώς σαφώς ότι η πιο επιτυχημένη πάπια για μαγείρεμα έχει επιλεγεί.

Tatyana chekrygin

1. Σπιτική πάπια

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:
● 1 πάπια
● 1 λίτρο μπύρας
● Αλάτι, πιπέρι για να δοκιμάσετε
● κρεμώδες λάδι
● Μήλα (καλύτερες στερεές ποικιλίες)

Μαγείρεμα:
Η πάπια κόβεται σε μεγάλα κομμάτια τμήματος. Αλάτι και παραδώστε ένα μαύρο πιπέρι. Διπλώστε σε μια κατσαρόλα, "και ρίξτε όλη την μπύρα κρέατος. Αφήστε σε αυτή τη μαρινάδα για 8-10 ώρες (αφήνω όλη τη νύχτα). Μετά από μια κατσαρόλα με το κρέας σε βρασμό μαρινάδα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά περίπου 1 ώρα, έως ότου η πάπια είναι έτοιμο. Αφαιρέστε το τελειωμένο πουλί από μπύρα και να δώσει μια διαρροή του υγρού, τότε τηγανίζουμε κρέας στην κρεμώδη λάδι σε μια ισχυρή φωτιά μέχρι χρυσαφί χρώμα. Σαφώς κοπεί σε ένα σύντομο, πάχους 5-8 mm και τηγανίζουμε σε λάδι κρέμα και στις δύο πλευρές. Έβαλα μια πάπια στο πιάτο, γύρω από τα μήλα και ρίξτε μαρινάδα.

2. "Ευρεία" πάπια με πατάτες

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:
● 1 πάπια
● πατάτα
● Luk.
● Λαχανικά, μπαχαρικά για ζωμό

Μαγείρεμα:
Παίρνουμε μια πάπια στο σχηματισμό, τραβήξτε τις συμβουλές, κόψτε σε κομμάτια και τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα. Επίσης, προσθέστε τα λαχανικά και μπαχαρικά ό, τι θέλετε να έχετε ένα νόστιμο ζωμό, έβαλα τα καρότα, τα κρεμμύδια μερικές φορές και sillages. Γεμίστε με νερό, αλλά έτσι θα καλύψει μόνο την πάπια, έτσι ώστε να υπήρχε ένα εξερχόμενο ζωμό. Στη συνέχεια μαγειρεύουμε για περίπου μία ώρα, όταν πέφτω, αφαιρέστε τον αφρό. Καθαρίστε πατάτες, κρεμμύδια. Λειτουργία πατάτας στο μισό, τα κομμάτια πρέπει να είναι περισσότερο, μικρά mozho cattocho.

Λειτουργία κρεμμυδιού αυθαίρετα. Αφού συγκολληθεί ο ζωμός μας, βγάζουμε την πάπια και διπλώστε σε πάπια ή κεραμικό δοχείο. Στη συνέχεια, το κρεμμύδι στρώμα, στη συνέχεια πατάτες και γεμίστε το με ένα άπταιστο ζωμό. Βάζουμε στο φούρνο για 2 ώρες σε θερμοκρασία 180 μοίρες. Πάπια και πατάτες αντιμετωπίζονται με ήπια, ravaris, και οι πατάτες είναι απλά φοβερό, μαραζώνει σε μια τέτοια νόστιμο ζωμό.

3. Πάπια σε μήλα

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:
● 1 πάπια
● 1 kg. Μήλα (πράσινο ξινό)
● SOL.
● Μπαχαρικά
● Φυτικό έλαιο

Μαγείρεμα:
Δεν έχει ο καθένας φούρνος, αυτή η συνταγή είναι μόνο για τέτοιους οικοδεσπότες. Η πάπια μου ζυγίζει στις 1200 γρ., Έτσι ώστε η αναλογία των μήλων και του κρέατος να είναι σχεδόν 1: 1 αυτό είναι σημαντικό, διότι εάν τα μήλα δεν αρκούν, τότε η γεύση θα είναι εντελώς διαφορετική. Θα κοπεί σε μεγάλες φέτες και τηγανίζουμε σε μια ισχυρή φωτιά στο χαλί. Πτυσσόμενα τα ψητά κομμάτια στο goooseman, ρίχνουμε λίγο νερό και βάλτε κλέβοντας στη μέση φωτιά. Αλάτι, εποχή με μπαχαρικά στη γεύση. Slobs για να κόψετε μεγάλα και να το βάζετε στην πάπια, στιφάδο μέχρι να είναι έτοιμες η πάπια και τα μήλα. Παρακολουθήστε ότι τα μήλα δεν "αποκλείονται". Η πάπια γυρίζει ζουμερά, αμέσως με σάλτσα

4. Φιλέτο πάπιας ψημένο με πατάτες στο μανίκι

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:
● Φιλέτο πάπιας από το στήθος - 3 μενταγιόν (περίπου 400 g)
● πατάτα

Για τη Μαρίνα:
● Υποφέρετε το ένα τρίτο ενός μεγάλου πορτοκαλιού
● Βότανα ελιάς
● κοκκοποιημένο σκόρδο
● Πάπρικα
● Τζίντζερ
● SOL.
● Μαύρη πιπεριά

Μαγείρεμα:
Το φιλέτο βάλει σε μια πλαστική σακούλα, πιέστε το χυμό πορτοκαλιού εκεί, προσθέστε όλα τα μπαχαρικά (ποσό στη γεύση). Πακέτο για να συνδέσετε και να κουνήσετε έτσι ώστε όλα τα φιλέτα να βρίσκονται σε μπαχαρικά. Συσκευασία για να απομακρυνθεί στο ψυγείο για μια ώρα. Πατάτες καθαρίστε και κόβονται στα μισά. Θερμάνετε το φούρνο στους 180 μοίρες. Στο μανίκι για ψήσιμο πατάτες, σε πατάτες - φιλέτο με μαρινάδα. Μανίκι με 2 πλευρές, τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος και τοποθετήστε το φούρνο. Μετά από περίπου 50 λεπτά - 1 ώρα για να τραβήξει το φύλλο ψησίματος, κόψτε απαλά το χιτώνιο προσεκτικά, ανοικτή και επαναφοράς στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά.

5. Πάπια με μανιτάρια και πατάτες

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:
● πάπια
● 2 κιλά πατάτες
● 800g Champignons
● Luk.
● Αλάτι, πιπέρι

Μαγείρεμα:
Duck τρίψτε το αλάτι και το πιπέρι και αφήστε για 6 ώρες. Τα μανιτάρια, τα φρυγμένα κρεμμύδια, ενταχθούν. Οι πατάτες χωρίζονται σε δύο μέρη. Ένα κομμάτι για να κόψετε, βράστε προς το μισό παρασκεύασμα και συνδυάστε με μανιτάρια. Γεμίστε αυτή την πάπια και ράψτε. Πλοίο σε ένα φύλλο ψησίματος, κοιμάστε τις υπόλοιπες ακατέργαστες πατάτες. Στο φούρνο για ενάμισι ή 2 ώρες το 180 γρ. Περιοδικά λιωμένο λίπος.

6. Πάπια με φαγόπυρο σε γλάστρες

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:
● Η μισή πάπια (περίπου 1 kg)
● 150 g φαγόπυρου (ξηρό)
● 300 g μανιταριών
● 150 g κρεμμυδιών
● SOL.
● πιπέρι
● Φυτικό έλαιο

Σάλτσα:
● 50 ml σάλτσας σόγιας
● 2 κουταλιές της σούπας. Σάλτσα ντομάτας.

Μαγείρεμα:
Από την πάπια κόψτε το λίπος, κόψτε σε μικρά κομμάτια. Ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας και ντομάτας. Οι πάπιες είναι καλά για να εξαπατήσουν τη σάλτσα. Για 30 λεπτά. Είναι μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου για τηγανητά κομμάτια πάπιας στη μία πλευρά. Flip, Fry από την άλλη πλευρά. LED με ένα καπάκι. Ενιαία σε μικρή φωτιά για 45 λεπτά. Κρεμμύδια κομμένα. Μανιτάρια κομμένα σε κύβους. Στα κρεμμυδάκια φυτικών πετρελαίου.
Προσθέστε μανιτάρια, αλάτι, πιπέρι.

Τηγανίζουμε για 15 λεπτά. Στο κάτω μέρος της κατσαρόλας για να ρίξετε ξηρό (όχι βρασμένο) φαγόπυρο. Θα δείξω κομμάτια πάπιας. Δεν χρειάζεται να γεμίσω μανιτάρια με ένα τόξο. Μην γεμίζετε την κορυφή, καθώς το φαγόπυρο συγκολλάται, θα αυξηθεί στον όγκο. με ένα τόξο. Τοποθετήστε το καπάκι. μπει στο φούρνο. Επειδή σε μια θερμοκρασία 180 βαθμούς για 1 ώρα.

7. Duck Stewed με λάχανο

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:
● Πάπια (ζυγίζοντας περίπου 2 κιλά)
● 2 κιλά λάχανο
● 400 g ντομάτας
● 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Κύμινο.
● 2-3 κλαδάκια δεντρολίβανου (προαιρετικά)
● 150 g κρεμμυδιών
● 150 g καρότων
● SOL.
● πιπέρι
● Φυτικό έλαιο

Μαγείρεμα:
Κρεμμύδια κομμένα σε κύβους. Επέστρεις για να σχάται στο μεσαίο τρίφτη. Κύριες για να κόψουν σε κύβους. Κόψτε τα λεπτά κομμένα (στο συνδυασμό ή το χέρι). Κόψτε σε μικρά κομμάτια (είναι επιθυμητό να αφαιρέσετε όλα τα λίπη).
Στο καζάν (ή μια κατσαρόλα) σε ένα φυτικό έλαιο για τα κρεμμύδια. Προσθέστε καρότα, ελαφρώς τηγανίζουμε.
Προσθέστε πάπια, ελαφρώς τηγανίζουμε. Προσθέστε ντομάτες, ανακατέψτε, διαφάνεια ελαφρώς, πιπέρι, κάλυψη με ένα καπάκι. Μέσω μιας μικρής πυρκαγιάς για περίπου 30 λεπτά. Προσθέστε λάχανο. Μετά την προσθήκη μιας κύμινο, ανακατεύουμε, κάλυμμα με ένα καπάκι. Υπάρχουν περίπου 45 λεπτά σε ελαφρά θερμότητα. Είναι δυνατόν να προστεθεί δεντρολίβανο κλαδάκια σε 15 λεπτά για να ετοιμότητα.

8. Πάπια με μήλα και δαμάσκηνα, ψημένα στο μανίκι

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:
● πάπια
● μήλο
● δαμάσκηνα
● πατάτα
● Χυμός λεμονιού
● μέλι
● Σκόρδο
● SOL.
● Φυτικό έλαιο

Μαγείρεμα:
Marinade βλάβη πάπιας (μέλι + σκόρδο + αλάτι + φυτικό έλαιο). Αφήστε για αρκετές ώρες. Συνήθως μαρίνα από το βράδυ και όλη τη νύχτα. Καθαρισμένο από τη μέση των μήλων κόβεται σε 4 μέρη. Πασπαλίστε με χυμό λεμονιού. Τα δαμάσκηνα και τα φέτες μήλα γεμιστά σε μια πάπια, το ράψιμο έτσι ώστε η πλήρωση να μην πέσει έξω. Πατάτες καθαρίστε και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Solim και εποχή. Το μανίκι βάζει πάπια και κοιτάζει σε πατάτες. Βάζουμε στο θερμαινόμενο φούρνο και ψημένο 2 -2, 5 ώρες. Μετά από αυτό, για να πάρετε ένα φρυγμένο κρούστα, τα μανίκια αποκαλύπτουν την κορυφή και αφήνουν την πάπια μας καλά να στριμηθούν. Λίπος από πάπια που δεν χύνονται, αλλά χρησιμοποιήθηκαν στην προετοιμασία άλλων πιάτων. Είναι τόσο αρωματικό, η μήλα μυρίζει.













Στις δυτικές χώρες, η πάπια προετοιμάζεται παραδοσιακά για τέτοιες διακοπές ως νέο έτος και τα Χριστούγεννα. Επίσης, δεν έχουμε καμία ερωμένη έχει μια παρόμοια μαγειρική εμπειρία και επομένως οι περισσότεροι άνθρωποι προτιμούν πιάτα από το κοτόπουλο. Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε πώς να μαγειρεύουμε πάπια και να μοιραστείτε τις πιο δημοφιλείς και νόστιμες συνταγές.

Μέλι πάπια

Αν θέλετε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας, προετοιμάστε την πάπια στη συνταγή μας. Αυτό το πιάτο θα διακοσμήσει το τραπέζι και θα προκαλέσει πολλά θετικά συναισθήματα. Διαβάστε πώς να μαγειρέψετε πάπια και προσπαθήστε με τόλμη να εργαστείτε. Συνταγή:

  • Χρειάζεστε έναν νεαρό Dodger που ζυγίζει μισό κιλό. Εάν αγοράσατε ένα παγωμένο πουλί, αφήστε το να κρυφτεί στο κάτω ράφι του ψυγείου. Κατά την επεξεργασία ενός σφαγίου, μην ξεχάσετε να κόψετε τον κώλο για να απαλλαγείτε από το μέλλον από την δυσάρεστη οσμή.
  • Σάρωση του αλατιού πάπιας, πιπέρι και θρυμματισμένο σκόρδο μέσα και έξω.
  • Σε μισό ποτήρι ζεστό βραστό νερό, χωρίστε μια κουταλιά μέλι. Λιπάνετε το σφάγιο στο προκύπτον σιρόπι και αφήστε το να στεγνώσει.
  • Μήλα και μανταρίνια (μαζί με το δέρμα) Κόβουμε φέτες, τα δαμάσκηνα ξεπλύνετε και κόψτε. Frank η πάπια με τα παρασκευασμένα φρούτα και τα μούρα, για άλλη μια φορά λιπαίνει το σιρόπι μέλι και το βάζουμε απαλά στο χιτώνιο ψησίματος.
  • Προετοιμάστε ένα πιάτο σε ένα προθερμασμένο φούρνο για περίπου μία ώρα, στη συνέχεια κόψτε και ανοίξτε το πακέτο. Έτσι ώστε το πουλί να μην τροφοδοτεί και να καλύπτεται με μια όμορφη κρούστα, περιοδικά νερό με μέλι διαζευγμένο σε ζεστό νερό.

Μετά από μισή ώρα, η πάπια μπορεί να αφαιρεθεί από το φούρνο, να δώσει λίγο δροσερό, να κόψετε φέτες τμήματος και να σερβίρετε στον πίνακα.

Πάπια με μήλα. Συνταγή

Αυτό το πιάτο θεωρείται σωστά για να διακοσμήσει το εορταστικό τραπέζι. Με το μαγείρεμα της, ακόμα και ένας αρχάριος μαγειρικός θα αντιμετωπίσει εάν οι οδηγίες διαβάσουν προσεκτικά. Πώς είναι η πάπια με τα μήλα; Συνταγή μαγειρικής Διαβάστε παρακάτω:

  • Spice Ένα σφάγιο πουλιών, καθαρίστε το από τα υπολείμματα στυλό (αν υπάρχει), πλύνετε και στεγνώστε.
  • Σε ένα ξεχωριστό κύπελλο, αναμίξτε την κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού, δύο κουτάλια φυτικού ελαίου, ένα κουταλάκι του γλυκού κανέλας και μισό κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο.
  • Ετοιμάζεται από τα πουλιά μέσα και έξω με αλάτι, πιπέρι, καλύψτε προσεκτικά το μίγμα λεμονιού στο δέρμα. Μετά από αυτό, η πάπια θα πρέπει να παραμείνει στο ψυγείο για μερικές ώρες και αν δεν αντιμετωπίζετε οπουδήποτε, τότε όλη τη νύχτα.
  • Τέσσερα μήλα κόβουν τις φέτες της και αφαιρέστε τον πυρήνα.
  • Βάλτε την προετοιμασμένη γέμιση στην πάπια (πόσο), αναμειγνύεται με ένα φύλλο δάφνης. Φτερά φτερά σε φύλλα έτσι ώστε να μην καίγονται στη διαδικασία μαγειρέματος.
  • Βάλτε ένα πουλί σε ένα προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για περίπου μία ώρα. Προκειμένου η πάπια να είναι μαλακή, πρέπει να ποτίζεται με ένα λίπος σφυρηλατημένο στη διαδικασία μαγειρέματος κάθε 20 λεπτά.
  • Κόψτε μερικά ακόμη μήλα και τα βάζετε στα πιάτα γύρω από την πάπια. Όταν το πιάτο είναι έτοιμο, αυτά τα φρούτα μπορούν να διακοσμηθούν κάθε μερίδα.

Πάπια γεμιστά με φαγόπυρο

Juicy πάπια με δημητριακά φαγόπυρο είναι ένα πιάτο που μπορεί εύκολα να τροφοδοτεί τους επισκέπτες νόστιμα και ικανοποιητικά. Το τελικό λιβάδι πρέπει να είναι μαλακό, αρωματικό και καλυμμένο τραγανό κρούστα. Για να πάρετε το επιθυμητό αποτέλεσμα, πρέπει απαραίτητα να ακολουθήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος και πότισμα του σφαγίου που σχηματίζεται από χυμό όσο πιο συχνά γίνεται. Δεν ξέρετε πώς να μαγειρέψετε τη πάπια με το φαγόπυρο σωστά; Διαβάστε τη συνταγή προετοιμασίας:

  • Πάρτε ένα σφάγιο πουλιών που ζυγίζουν περίπου δύο κιλά, σκουπίστε το, αν είναι απαραίτητο, πληρώστε, αφαιρέστε το λαιμό, κόψτε τα πόδια και δύο αρθρώσεις των φτερωτών.
  • Από ένα ποτήρι σιτηρών φαγόπυρου, ταλαντεύεται στο νερό ψιλοκομμένο χυλό.
  • Εάν έχετε κλίση (καρδιά, το στομάχι, το φως και το ήπαρ), στη συνέχεια, αλέθετε τα με ένα μαχαίρι και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με φαγόπυρο (σε φυτικό έλαιο). Μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι στο έδαφος για να δοκιμάσετε.
  • Τοποθετήστε την πάπια από το εσωτερικό και έξω από τα μπαχαρικά, το αλάτι. Ξεκινήστε το σφάγιο που παρασκευάζεται κιμά, συμπιέστε με σπειρώματα και ρίξτε χυμό λεμονιού.
  • Τοποθετήστε το πουλί σε ένα φύλλο ψησίματος και το βάζετε σε ένα προθερμασμένο φούρνο.
  • Πρώτον, ρίξτε την πάπια με νερό ή λευκό κρασί, και στη συνέχεια κάθε δέκα λεπτά το λιπάνετε στη διαδικασία του χυμού μαγειρέματος.

Όταν το πουλί καλύπτει ένα όμορφο κρούστα Ruddy, βγάλτε το από το φούρνο, αφαιρέστε τα νήματα, διακοσμήστε με μήλα, λάχανο αλάτι ή δαμάσκηνα. Σερβίρετε το πιάτο στο τραπέζι ζεστό.

Πάπια σε ένα μπουκάλι

Μια παρόμοια μέθοδος μαγειρέματος ενός πουλιού, πολλές οικοδέσποινες έχουν δοκιμαστεί σε κοτόπουλο. Δεν θα απογοητευτείτε αν βάζετε ένα τέτοιο "θρόνο" και πάπια. Πιστέψτε με, το αποτέλεσμα θα υπερβεί όλες τις προσδοκίες σας! Πώς να μαγειρέψετε τη πάπια για να πάρετε ζουμερά και μαλακά; Η συνταγή είναι αρκετά απλή:

  • Πάρτε ένα σφάγιο μιας νεαρής πάπιας, τη θεραπεία, αφαιρέστε την ουρά και το λαιμό, μην αγγίζετε το δέρμα.
  • Sattail Το πουλί, το έδαφος πιπέρι, το αλάτι και η ξινή κρέμα.
  • Το δέρμα του λαιμού με οδοντογλυφίδες έτσι ώστε στη διαδικασία μαγειρέματος να παράγει ατμό.
  • Πάρτε ένα κατάλληλο μπουκάλι σε μέγεθος, ρίξτε ζεστό νερό σε αυτό και τοποθετήστε ένα μεγάλο τηγάνι. Προσέξτε προσεκτικά την πάπια στα πιάτα και βεβαιωθείτε ότι ο σχεδιασμός είναι βιώσιμος.
  • Στο κάτω μέρος της φιάλης δεν ξέσπασε, φροντίστε να ρίξετε λίγο νερό στο τηγάνι.
  • Καθαρίστε τις πατάτες, κόψτε τις μεγάλες φέτες και βάλτε γύρω από την πάπια.
  • Ζεσταίνετε το φούρνο είναι αρκετά καλό και βάζετε σε αυτό ένα τηγάνι με ένα μπουκάλι και ένα πουλί.

Όταν η πάπια θα είναι έτοιμη και καλυμμένη με ένα κρούστα, μπορεί να επιτευχθεί, να αφαιρέσει προσεκτικά από την "αναφορά", να τοποθετήσετε στο πιάτο, να διακοσμήσετε πατάτες και φρέσκα χόρτα. Κοπή του πουλιού στα κομμάτια του τμήματος, προσέξτε. Δεδομένου ότι όλο το χυμό συσσωρεύεται κάτω από το δέρμα, λόγω της απρόσεκτης κίνησης, μπορεί να πασπαλίσει και να κάψει κάποιον.

Πάπια-σχάρα

Αυτό το πιάτο είναι στερεό και νόστιμο, και ετοιμάζει πολύ απλή:

  • Για να ξεκινήσετε, κάνουμε μαρινάδα για πάπια. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε δύο βολβούς λεπτά, βάλτε τα σε 100 ml λευκού ξηρού κρασιού, προσθέστε δύο κουταλάκια του γλυκού ξύδι κρασιού, γαρύφαλλου και γείωσης κανέλας.
  • Τοποθετήστε την πάπια στη μαρινάδα και το βάζετε στο ψυγείο για τέσσερις ώρες.
  • Όταν η καθορισμένη ώρα κρατιέται, ρίχνετε ένα πουλί σε ένα σουρωτήρι και αποστραγγίστε το υγρό πίσω στο τηγάνι.
  • Ξεκινήστε την προετοιμασία μιας πάπιας, πότισμα περιοδικά ακατέργαστη μαρινάδα.

Η τελική τροφοδοσία πιάτων ζεστό με γαρνιτούρα φρέσκων λαχανικών.

Πάπια στιφάδο με λαχανικά

Παρακαλώ τον εαυτό σας με ένα εκπληκτικά νόστιμο και υγιεινό πιάτο. Αρωματικά κομπόστα πάπια, κρασάτο με την προσθήκη της μαρμελάδας σταφυλιού και μπαχαρικά, θα ξεπεράσει όλες τις προσδοκίες σας. Θα το μαγειρέψουμε έτσι:

  • Φέτες πάπιων (φιλέτο, γοφούς, φτερά, πόδια) αλάτι, πιπέρι και βάλτε σε προθερμασμένα καζίνο. Προσθέστε κάποιο φυτικό λάδι και το τηγάνι μέχρι να εμφανιστεί ένα κρούστα. Όταν η πάπια είναι έτοιμη, βάλτε το στο πιάτο και το λίπος από τη σκηνή.
  • Κόψτε τέσσερις λωρίδες μπέικον σε μικρά κομμάτια, ενός λαμπτήρα υποστηρίζουν με λεπτές ροδέλες, δύο καρότα και μία σκελίδα σκόρδου λείανσης αυθαίρετα.
  • Bacon τηγανίζουμε στο τραγανό κρούστα.
  • Βάλτε τα λαχανικά στα καζάνια και ελαφρώς τηγανίζετε μαζί. Προσθέστε 400 γραμμάρια ζωμού βοσκού, μισό ποτήρι ξηρό κόκκινο κρασί, μια κουταλιά της σούπας Jama και μια κουταλιά της σούπας ζάχαρης.
  • Όταν ο ζωμός βράζει, κόψτε σε τέσσερα μέρη μισούς του κόκκινου λαχανικού και το βάζετε σε λαχανικά. Εκεί, προσθέστε κρέας πάπιας, μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και σβήνουν το πιάτο περίπου μιας ώρας.
  • Δύο μήλα κόβονται φέτες της, τα βάζουμε στα Casanes, φέρει το ζωμό και πάλι να πάρει μια βράση και συνεχίστε το μαγείρεμα ήδη σε αργά φωτιά για περίπου 15 λεπτά.

Όταν το στιφάδο θα είναι εντελώς έτοιμο, βάλτε τα κομμάτια του κρέατος στο πιάτο και τα λαχανικά κτύπησαν στο κόσκινο, έτσι ώστε η επέκταση του υγρού να μπορεί να χτυπήσει στο καζάν. Η υπόλοιπη σάλτσα φέρεται σε ένα βράσιμο και υποβάλλει στο δείπνο.

Juicy πάπια με μανταρίνια

Σε αυτή την ενότητα, θα σας πούμε πώς η πάπια σε μια αργή κουζίνα προετοιμάζεται. Χάρη στις σύγχρονες τεχνολογίες, οι οικοδέσποινες μπορούν να περάσουν λιγότερες δυνάμεις για το μαγείρεμα και να αφιερώσουν τον υπόλοιπο χρόνο στον εαυτό τους. Η Juicy Duck σε μια αργή κουζίνα προετοιμάζεται ως εξής:

  • Πουλερικά κομμάτια (μηρούς, φιλέτο, πόδι) Ξεπλύνετε με νερό και σκουπίστε.
  • Προετοιμάστε τη μαρινάδα για πάπια. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε τη μαγιονέζα με κάρυ, πιπέρι, αλάτι και δεντρολίβανο. Καθαρίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα από τη φλούδα, κόψτε τα κομμάτια και ανακατέψτε με τη σάλτσα.
  • Λιπάνετε τη μαρινάδα του κρέατος, βάλτε το σε ένα μπολ multicooker και αφήστε εκεί για μισή ώρα.
  • Οι μανταρίνι και ένα μήλο χωρίζουν σε λοβούς και πασπαλίζουμε μαζί τους.
  • Κλείστε το multicooker με το καπάκι και τοποθετήστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" για μία ώρα. Περιορίστε περιοδικά το κρέας έτσι ώστε να μπορεί να σπάσει ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές.

Μετά την ολοκλήρωση του καθορισμένου χρόνου, ελέγξτε τη διαθεσιμότητα πάπιας με ένα πιρούνι. Αν σας φαίνεται ότι το κρέας είναι ακόμα σκληρό, βάλτε ένα πολλαπλό σωλήνα στον ίδιο τρόπο για ένα άλλο μισό μία ώρα.

Πάπια σε ξινή κρέμα

Προετοιμάστε ένα νόστιμο και ζουμερό πιάτο στη συνταγή μας. Το κρέας πουλερικών στιφάδο σε ξινή κρέμα έχει μια ειδική μαλακή γεύση και άρωμα. Συνταγή:

  • Κόψτε ένα σφάγιο πάπιας σε κομμάτια τμήματος.
  • Τρία μεγάλα μήλα και δύο βολβοί κάνουν ένα μεγάλο κύβο.
  • Fry κρέας σε φυτικό έλαιο πριν από την εμφάνιση ενός κατακόκκινη κρούστα, και στη συνέχεια να μετατοπιστεί μέσα στο Kazanoks με παχιά τοιχώματα.
  • Στο ίδιο τηγάνι, τα έτοιμα μήλα και τα κρεμμύδια.
  • Το κρέας αλατιού και το πιπέρι, τα ψητά κρεμμύδια και τα μήλα σε αυτό, και στη συνέχεια ρίχνετε τα πάντα με ζωμό ή νερό. Σπρώξτε πάπια σε μια αργή φωτιά κάτω από το καπάκι για περίπου μία ώρα.
  • Προσθέστε επτά κουταλιές σούπας στο τηγάνι της ξινιάς κρέμας και συνεχίστε να στρέφετε το κρέας μέχρι την ετοιμότητα.

Πάπια σε φύλλα.

Αυτό το πιάτο είναι τόσο απλό στο μαγείρεμα που θα είναι ακόμη και στο πιο ανισχυμένο μαγειρικό:

  • Πουλερικά φέτες άλατος νατρίου και πιπέρι, λιπαίνετε φυτικό έλαιο.
  • Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε διάφορα στρώματα φύλλων, κάνετε διατρήσεις για έξοδο από τον ατμό και ψήστε το πουλί στα κάρβουνα.

Μετά από λίγο θα είστε έτοιμοι για μια ζουμερή και νόστιμη πάπια. Οι συνταγές πικνίκ είναι συνήθως πολύ απλές, αλλά το αποτέλεσμα υπερβαίνει όλες τις προσδοκίες.

συμπέρασμα

Θα είμαστε χαρούμενοι αν σας αρέσουν τα πιάτα, το κύριο συστατικό του οποίου είναι μια πάπια. Οι συνταγές μαγειρικής που έχουμε συλλέξει για εσάς στην αναθεώρησή μας θα είναι κατάλληλα για την οργάνωση μιας εορταστικής γιορτής και για ένα ιδιωτικό οικογενειακό δείπνο.