Η ειρωνεία ακούγεται συχνά σε παροιμίες και ρητά. Ωστόσο, υπάρχει μια κατηγορία από αυτές στην οποία φαίνεται ακατάλληλη. Οι άνθρωποι μιλούν σοβαρά για σοβαρά πράγματα. Για την εργασία, για την πατρίδα, για το ψωμί. Οι παροιμίες για τέτοια θέματα φέρνουν ευθύνη για τον εαυτό του, την οικογένειά του και τη γη κάποιου.
- Ο Ρώσος άνδρας οδηγεί ψωμί και αλάτι.
- Κρατούν ένα καρβέλι για δείπνο και μια λέξη σοφίας για απάντηση.
- Εάν δεν βυθιστείτε στο χωράφι, δεν θα ξεσπάσετε μια πίτα στο σπίτι.
- Σε αυτό που χόρευαν - τους έμειναν χωρίς ψωμί.
- Εάν δεν είστε τεμπέλης να οργώσετε, τότε το ψωμί θα γεννηθεί.
- Αν πάρετε κοπριά στο γήπεδο, περιμένετε να επιστρέψει το καλάθι.
- Πεινασμένος νονός - μόνο στο ψωμί έρχεται στο μυαλό.
- Καλύτερα να τρώτε ψωμί με νερό από την κρεατόπιτα με προβλήματα.
- Εάν η γη δεν τηρηθεί, θα σταματήσει να γεννά ψωμί.
Οι καλλιτέχνες που ζούσαν με χειροτεχνία έχουν προσθέσει τις παροιμίες τους και τα λόγια τους για το ψωμί. Στο στόμα τους, είναι ένα σύμβολο ευημερίας, ευημερίας:
- Το σκάφος δεν ζητά ψωμί.
- Υπάρχει μια τέχνη στο χέρι - υπάρχει ένα κράκερ στα δόντια.
- Θα κυριαρχήσετε την επιστήμη - θα ταΐσετε τον εαυτό σας και την οικογένειά σας.
- Όλοι δεν οργώνουν, αλλά όλοι τρώνε το δικό τους ψωμί.
- Η Μόσχα δεν αλώνει το ψωμί, αλλά το τρώει κυρίως.
Παροιμίες για το ψωμί για παιδιά
Τα παιδιά δεν μπορούν ακόμη να καταλάβουν πώς είναι να μένουν στον αποκλεισμό χωρίς φαγητό. Και καλό. Υπάρχουν πολλές παροιμίες που καλλιεργούν το σεβασμό για το ψωμί. Πρώτα απ 'όλα, αυτό είναι το έργο που επιβάλλεται στη δημιουργία του. Εδώ και φροντίστε τις καλλιέργειες, και τον δύσκολο χρόνο της συγκομιδής, και αλώνισμα, και τη διατήρηση των σιτηρών στους κάδους.
- Δεν ρίχνουν ψωμί στο έδαφος.
- Εάν ποδοπατήσετε το ψωμί με τα πόδια σας, τότε όλοι οι άνθρωποι θα λιμοκτονούν.
- Ένας πεινασμένος είναι χαρούμενος ακόμη και για μια καμπούρα, αλλά ένας καλά τροφοδοτημένος δεν είναι ευχαριστημένος με το μέλι.
- Είναι εύκολο να φάτε ψωμί, αλλά δεν είναι εύκολο να το πάρετε.
- Στη συνέχεια ποτίστε τη γη - φάτε ένα καρβέλι ψωμί.
- Το κύριο πράγμα για τη ζωή είναι το ψωμί, όλα τα άλλα είναι μια προσθήκη σε αυτό.
Πόσος χρόνος έχει περάσει από τότε που ο άντρας συγκομίζει το πρώτο σιτάρι και έψησε το πρώτο καρβέλι, και αυτό το έργο συνεχίζεται. Τα άλογα αντικαταστάθηκαν από ένα τρακτέρ, αλλά το έργο του αγρότη παραμένει σκληρό.
Αστεία, ρητά για το ψωμί
Ενώ τα παιδιά είναι μικρά, ακούνε πολλές χορωδίες από τη μαμά και τη γιαγιά. Μαζί άφησαν την πασχαλίτσα να πάει στον παράδεισο, να πείσουν το μωρό να φάει και να τον βάλει στο κρεβάτι - όλα με ρητά και αστεία. Ανάμεσά τους υπάρχει και για το ψωμί. Ο μικρός άνδρας ακούει παροιμίες για τα αντικείμενα γύρω του από την παιδική του ηλικία.
- Πασχαλίτσα, πετάξτε στον παράδεισο, φέρτε μου ψωμί, ασπρόμαυρο, αλλά όχι καμένο.
- Loaf-loaf, όποιος θέλετε να επιλέξετε.
- Ω, πατέρα, πελαργός, φέρε μας ένα αγόρι. Θα σου δώσω τηγανίτα, θα σου δώσω ένα ρολό.
- Το μικρό ποντίκι βιάστηκε στο πάτωμα, έσυρε ένα κομμάτι ψωμί στην τρύπα.
- Δεν θα δώσουμε ένα κομμάτι ψωμί στο μοσχάρι, αλλά θα δώσουμε στο Vanyusha, το μωρό μας. Η Βάνια θα φάει ψωμί, η Βάνια θα ακούσει ένα παραμύθι.
- Κοιμήσου σύντομα, γιο μου. Μην ξαπλώνετε στα αριστερά σας. Το γατάκι-γάτα θα έρθει και θα μας φέρει κουτιά. Υπάρχει ένα κομμάτι ψωμί εκεί, είναι τυλιγμένο σε ένα κομμάτι. Η Kitty θα περάσει τη νύχτα, η Vanya θα συνθέσει παραμύθια. Και γι 'αυτό θα του γεμίσουμε μια γεμάτη τσάντα: θα δώσουμε ένα τσαλακωμένο γάλα και ένα κομμάτι πίτα.
Έτσι, με το μητρικό γάλα, απορροφάται ο σεβασμός για το ψωμί, που έχει μεγάλη σημασία για τους ανθρώπους.
Καταδίκες
Δουλεύοντας, παρατηρώντας τον καιρό, σκεφτόμαστε την καλύτερη ρύθμιση της επιχείρησης, οι άνθρωποι προφέρουν διαφορετικές προτάσεις. Παροιμίες για το ψωμί, προτάσεις για τον καιρό - χωρίς αυτό δεν υπάρχει εγγενής ομιλία.
- Το Cold May είναι έτος καλλιέργειας σιτηρών.
- Ένας χειμώνας χωρίς χιόνι είναι ένα καλοκαίρι χωρίς ψωμί.
- Λαρδί και ένα κομμάτι ψωμί.
- Το ψωμί και το κουάκερ είναι το φαγητό μας.
- Meal'n'Real.
- Μην ταΐζετε ψωμί, ας κοροϊδεύουμε τους ανθρώπους.
- Όπου υπάρχει γη ψωμιού, υπάρχει παράδεισος κάτω από τον θάμνο.
- Η Τασκένδη είναι μια πόλη ψωμιού.
- Διακόπτουμε από ψωμί σε kvass.
Αν και αυτά τα ρήματα έχουν διαμορφωθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, δεν εξαντλούνται. Το νόημά τους, άμεσο και εικονιστικό, έχει εισέλθει σταθερά στη ζωή των ανθρώπων. Το παιδί θα μεγαλώσει και θα αρχίσει επίσης να τα χρησιμοποιεί. Αλλά τι - οι προτάσεις για αυτόν θα γίνουν οικογένεια, σπίτι. Διαβάστε τις παροιμίες στα παιδιά και η ρωσική γλώσσα δεν θα γίνει φτωχότερη.
Alevtina Vunberova
Η σύνθεση "Το ψωμί είναι το κεφάλι όλων"
Ζεστό, χρυσό.
Σε κάθε σπίτι
Για κάθε τραπέζι -
Ήρθε - ήρθε.
Υγεία, η δύναμή μας,
Υπέροχη ζεστασιά.
Πόσα χέρια
Μεγάλωσε
Προστατευμένος, προστατευμένος!
Φυσικά γνωρίζουν αυτήν την απάντηση. τα παντα: ενήλικες και παιδιά. ας μιλήσουμε ψωμί.
Ψωμίείναι προϊόν ανθρώπινης εργασίας, είναι σύμβολο ευημερίας και ευημερίας. Ακριβώς ψωμίΤο πιο σημαντικό μέρος στο τραπέζι κατανέμεται τόσο τις καθημερινές όσο και τις αργίες. Κανένα γεύμα δεν είναι πλήρες χωρίς αυτό.
Από πού προήλθε αυτό το προϊόν;
Οι επιστήμονες το πιστεύουν αυτό για πρώτη φορά ψωμίεμφανίστηκε στη γη πριν από δεκαπέντε χιλιάδες χρόνια. Με το τέλος εποχή των παγετώνωνο κόσμος έχει υποστεί θεμελιώδεις αλλαγές. Φυτά και ζώα απλώνονται πολύ βόρεια. Σε ευνοϊκές συνθήκες, ο πληθυσμός αυξήθηκε γρήγορα. Η αύξηση του πληθυσμού και η εξάντληση των κυνηγετικών χώρων οδήγησαν σε μεγαλύτερη εξάρτηση, πρώτα από τη συλλογή άγριων φυτών και, στη συνέχεια, από ειδικά καλλιεργημένα.
Οι αρχαίοι άνθρωποι παρατήρησαν ότι ένας κόκκος που ρίχνεται στο έδαφος επιστρέφει πολλούς κόκκους, ότι περισσότεροι κόκκοι αναπτύσσονται σε χαλαρό και υγρό έδαφος. Η έρευνα δείχνει ότι τα πρώτα καλλιεργημένα φυτά ήταν αρκετάδεν μοιάζουν με τους σύγχρονους απογόνους τους. Αλλά οι αρχαίοι αγρότες από την αρχή ασχολήθηκαν με την επιλογή - επιλογή μεγάλων και ανθεκτικών φυτών. Σταδιακά, οι συγκομιδές βελτιώθηκαν και η γεωργία ήταν ένας πιο σταθερός και αξιόπιστος τρόπος διατροφής από το κυνήγι και τη συλλογή. Η γεωργία, σε σύγκριση με το κυνήγι και τη συγκέντρωση, απαιτούσε μεγάλη προσπάθειες: το όργωμα, η σπορά, το βοτάνισμα και η συγκομιδή στα χωράφια έγιναν με το χέρι και πήρε όλο τον ελεύθερο χρόνο των πρώτων αγροτών. Όταν ο αρχαίος άνθρωπος με μεγάλη δυσκολία χαλάρωσε τη γη, έσπειρε κόκκους, θερίστηκε τη συγκομιδή και ψήθηκε από αυτήν ψωμί, τότε βρήκε την πατρίδα του.
Για μεγάλο χρονικό διάστημα, οι άνθρωποι έτρωγαν ωμά δημητριακά, στη συνέχεια έμαθαν να τα αλέθουν ανάμεσα σε πέτρες, να παίρνουν δημητριακά και να τα βράζουν. Έτσι εμφανίστηκαν οι πρώτοι μυλόπετρες, το πρώτο αλεύρι, το πρώτο ψωμί.
Πρώτα ψωμίέμοιαζε με υγρό κουάκερ. Είναι ο πρόγονος από ψωμί... Στην εποχή μας, εξακολουθεί να χρησιμοποιείται στη φόρμα στιφάδο ψωμιούσε ορισμένες χώρες της Αφρικής και της Ασίας. Στον άγριο σίτο, οι κόκκοι διαχωρίστηκαν μόλις από το αυτί και για να διευκολυνθεί η εξαγωγή τους, οι αρχαίοι άνθρωποι έκαναν μια άλλη ανακάλυψη. Μέχρι τότε, ο άνθρωπος είχε ήδη μάθει πώς να φτιάχνει φωτιά και το χρησιμοποίησε για μαγείρεμα. Παρατηρήθηκε ότι οι θερμαινόμενοι κόκκοι είναι πιο εύκολο να διαχωριστούν από τα αυτιά. Τα συλλεχθέντα δημητριακά άρχισαν να θερμαίνονται σε θερμαινόμενες πέτρες, οι οποίες τοποθετήθηκαν σε λάκκους που σκάβονταν για αυτό. Τυχαία, ένα άτομο ανακάλυψε ότι εάν υπερθέρμανση (ή φρυγανισμένο)δημητριακά, συνθλίβουμε και ανακατεύουμε με νερό, το κουάκερ αποδεικνύεται πολύ πιο νόστιμο από αυτό που έφαγε από ακατέργαστους κόκκους. Αυτή ήταν η δεύτερη ανακάλυψη από ψωμί.
Πριν από περίπου έξι και πέντε χιλιάδες χρόνια, ο άνθρωπος έμαθε να καλλιεργεί και να καλλιεργεί σιτάρι και κριθάρι. Εκείνη την εποχή, εφευρέθηκαν μύλοι χειρός, κονιάματα, τα πρώτα ψημένα ψωμί... Οι αρχαιολόγοι πιστεύουν ότι μια φορά κατά την προετοιμασία του κουάκερ δημητριακών, μέρος του χύθηκε και μετατράπηκε σε κατακόκκινο κέικ. Εκπλήσσει τους ανθρώπους με την ευχάριστη μυρωδιά, την ορεκτική εμφάνιση και τη γεύση της. Τότε άρχισαν να ψήνονται οι απόμακροι πρόγονοί μας ψωμί με τη μορφή κέικ... Πυκνά, μη χαλαρά καμένα κομμάτια καφέ μάζας είχαν μικρή ομοιότητα με τα μοντέρνα ψωμί, αλλά ήταν από εκείνη την εποχή που εμφανίστηκε στη γη φούρνος.
Το μονοπάτι του ξεκινά στις αρχές της άνοιξης, όταν τα αυτοκίνητα μπαίνουν στα χωράφια. Το άτομο που οδηγεί το αυτοκίνητο έχει πολλά εργασία: πρέπει να οργώσετε το χωράφι, να χαλαρώσετε το έδαφος - να το προετοιμάσετε γρήγορα για σπορά σπόρων. Παροιμία διαβάζει: "Άνοιξη - τροφοδοτεί το έτος"... Μετά από λίγο, άλλες μηχανές εργάζονται στο γήπεδο. Για να σπείρετε γρήγορα τεράστια χωράφια, χρησιμοποιούνται σπαρτικά.
Πριν από τη σπορά σιταριού, ο σπόρος ελέγχεται για βλάστηση. Ταξινομούνται σε ειδικά μηχανήματα, ονομάζονται μηχανήματα διαλογής. Για σπορά, χρειάζεστε μεσαίους, φυσιολογικούς κόκκους. Όλα τα δημητριακά είναι άνοιξη και χειμώνα. Οι εαρινές καλλιέργειες σπέρνονται την άνοιξη και συγκομίζονται το φθινόπωρο. Οι χειμερινές καλλιέργειες σπέρνονται τον Αύγουστο - Σεπτέμβριο και συγκομίζονται τον Ιούνιο - Ιούλιο, δίνουν μεγάλη συγκομιδή.
Σπόροι φυτρώνουν στο χωράφι, εμφανίζονται φυτά. Το καλοκαίρι, ολόκληρο το χωράφι καλύπτεται με αυτιά. Όταν έρθει το φθινόπωρο, τα αυτιά γίνονται χρυσά. Το ψωμί είναι ώριμο... Ήρθε η ώρα να συγκομιδή. Και πάλι τα αυτοκίνητα βγήκαν στο πεδίο. Αυτά είναι θεριστικά.
Και μετά ο σπόρος μεταφέρεται με αυτοκίνητα στο ασανσέρ, όπου φυλάσσεται από το κρύο, από την υγρασία, από επιβλαβή σφάλματα.
Από το φούρνο σε ειδικά μηχανήματα, έτοιμα το ψωμί μεταφέρεται στα καταστήματα.
Και από τα καταστήματα ψωμίέρχεται στο τραπέζι μας με τη μορφή μιας τεράστιας ποικιλίας Προϊόντα αρτοποιίας(περισσότερες από 100 ποικιλίες από ψωμί, μπισκότα, muffins, ψωμάκια, πίτες, κέικ διακοπών, κρουτόν κ.λπ.)
Δεν πιστεύουμε λοιπόν πόσο καιρό ήταν το ταξίδι ψωμί στο τραπέζι μας. Το ψωμί πρέπει να προστατεύεται, μην αφήνετε μισά φαγητά κομμάτια, μην τα πετάτε. Πόσο ανθρώπινη εργασία επενδύεται σε κάθε καρβέλι σίκαλης από ψωμί, σε κάθε καρβέλι σιταριού. Σεβαστείτε το έργο των χωρικών! Χωρίς ψωμί δεν υπάρχει ζωή στη γη!
Όχι μάταια άτομα
Από τα αρχαία χρόνια έως σήμερα
Το καθημερινό ψωμί καλεί
Το πρώτο ιερό.
Χρυσές λέξεις
Δεν έχουμε δικαίωμα να ξεχάσουμε:
Το ψωμί είναι το κεφάλι όλων! –
Στο χωράφι, στο σπίτι, στο κράτος!
Batalova Rumia
Γιατί λένε"ψωμί για τα πάντα"
αξία ψωμί στη ζωή ενός ατόμου, ειδικά ένα Ρώσο άτομο, είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθεί. Βοήθησε να επιβιώσει στον Μεσαίωνα και κατά τη διάρκεια των πολέμων του περασμένου αιώνα. Επομένως περίπου ψωμί, όπως, πράγματι, για το σιτάρι, πολλά τραγούδια έχουν δημιουργηθεί, εμφανίζεται στις παροιμίες και ρητά... Και η πιο διάσημη λαϊκή σοφία « το ψωμί είναι το κεφάλι όλων» μπορεί να ερμηνευτεί με διαφορετικούς τρόπους, αλλά σε κάθε περίπτωση τονίζει τη σημασία αυτού του προϊόντος.
Οδηγίες
Ετυμολογική ερμηνεία
Στα ρωσικά, όπως και σε πολλούς σλαβικούς, οι λέξεις « κεφάλι» και "κύριος"έχουν κοινή προέλευση, δεν είναι τίποτα που ονομάζεται το παλαιότερο μέλος της οικογένειας "Κεφάλι"- του τιμή και σεβασμό... Επομένως, εάν ξεκινήσουμε από την ετυμολογία, τότε η ρωσική παροιμία αποκτά λίγο διαφορετική ερμηνεία: το ψωμί είναι πιο σημαντικό, πιο σημαντικό από οτιδήποτε άλλο στο τραπέζι. Πράγματι, οι σλαβικοί λαοί τίμησαν αυτό το προϊόν, ούτε ένα γεύμα θα μπορούσε να γίνει χωρίς αυτό. Τον σκληρό ρωσικό χειμώνα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες στα τρόφιμα είναι ιδιαίτερα σημαντική, οπότε κάθε πιάτο, συμπεριλαμβανομένων των δημητριακών, πρέπει να τρώγεται με ψωμί, τόσο θρεπτικό.
Διατροφική ερμηνεία
Ψωμίφτιαγμένο από ποιοτικά σιτηρά περιέχει ένας μεγάλος αριθμός απόθρεπτικά συστατικά και βιταμίνες, απαραίτητο για ένα άτομο... Είναι ενδιαφέρον, ακόμη και σε μια πονηρή μορφή, τα διατηρεί σχεδόν στην ίδια ποσότητα. Γι 'αυτό, σε συνθήκες παρατεταμένης Πείναμε μόνο ένα από ψωμίή φρυγανιές ένα άτομο μπορεί να ζήσει μέχρι την επόμενη συγκομιδή.
Υπάρχει ένα άλλο σε αυτό το θέμα. παροιμία: "Είναι καλύτερα ψωμί με νερόπαρά μια πίτα με προβλήματα "... Σε τέτοια χρόνια, το χρήμα έχασε τη σημασία του, το σιτάρι ήταν ένα είδος μέτρου που καθορίζει την αξία όλων των άλλων. Επιπλέον, έχοντας δημιουργήσει ευνοϊκές συνθήκες, μπορεί εύκολα να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Γεωπολιτική ερμηνεία
Κατά τον Μεσαίωνα, ο συντριπτικός αριθμός πολέμων, ιδίως των εσωτερικών, δεν πραγματοποιήθηκε λόγω των φυσικών πόρων, αλλά ακριβώς λόγω των εύφορων γαιών στις οποίες μπορούν να καλλιεργηθούν καλλιέργειες, συμπεριλαμβανομένης της σίκαλης και του σίτου. Επομένως, για να λιμοκτονήσουν το χωριό, τα συχνά σπαρμένα χωράφια πυρπολήθηκαν και λιμοκτονούνοι άνθρωποι αναγκάστηκαν να παραδώσουν τις οχυρώσεις. Έτσι μπορούμε να το πούμε αυτό ψωμίήταν, αν όχι ο λόγος, τότε ο τρόπος να επιτευχθεί νίκη σε πόλεμο ή επιδρομή
Σχετικές δημοσιεύσεις:
Παρουσίαση: Ψωμί για τα πάντα. Προετοιμασία: εκπαιδευτικός της πρώτης κατηγορίας προσόντων MV Khramova. Σκοπός Μέσω της ένταξης των εκπαιδευτικών.
Από τι είναι φτιαγμένο το ψωμί, Τι τρώμε για μεσημεριανό; Το ψωμί ψήνεται από αλεύρι, το οποίο μας δίνει ανθέων. Σίκαλη, σιτάρι στον αιώνα από τον αιώνα Τροφοδοτεί γενναιόδωρα το άτομο.
Ερευνητικό έργο "Το ψωμί είναι το κεφάλι όλων"Ερευνητικό έργο "Το ψωμί είναι το κεφάλι όλων" Συγγραφείς: παιδιά της μεσαίας ομάδας № 9 MADOU " Νηπιαγωγείο Guselki, Επικεφαλής: Lyubov Novikova.
Παιδαγωγικό έργο «Το ψωμί είναι το κεφάλι όλων» Το ψωμί είναι προϊόν ανθρώπινης εργασίας, είναι σύμβολο ευημερίας και ευημερίας. Είναι το ψωμί που κατανέμεται.
Παρουσίαση "Το ψωμί είναι το κεφάλι όλων"Παρουσίαση "Το ψωμί είναι το κεφάλι όλων" Για να πάρετε αλεύρι από τους κόκκους, πρέπει να ξοδέψετε πολλή δουλειά και προσπάθεια. Αλλά πώς μεγάλωσαν στη Ρωσία πριν;
Το έργο "Bread is the Head of Everything"ΕΡΓΟ: "Το ψωμί είναι το κεφάλι όλων!" Ολοκληρώθηκε από: εκπαιδευτικός MBDOU D / s No. 4 s. Πλιγούρι βρώμης της υψηλότερης κατηγορίας προσόντων Kirichenko Svetlana Viktorovna.
Το ψωμί είναι παντού, αυτό είναιτο παλαιότερο ανθρώπινο φαγητό αυτών που αποτελούνται από πολλά συστατικά και απαιτούν πολλή εργασία για την προετοιμασία. Ίσως η ανάγκη καλλιέργειας ψωμιού έκανε τους ανθρώπους να μετακινούνται σε μια ήρεμη ζωή από το κυνήγι και τη συγκέντρωση. Πολύ πριν ανακαλυφθεί κατά λάθος (ή όχι τυχαία) ότι μπορεί να δημιουργηθεί ένα ενδιαφέρον πιάτο από δημητριακά και νερό, οι κάτοικοι της αρχαίας Μεσοποταμίας και της Αιγύπτου καλλιεργούσαν σιτάρι μόνο για φαγητό. Αργότερα βρήκαν την ιδέα να φτιάξουν μια ζύμη από θρυμματισμένους κόκκους με νερό. Έχοντας μάθει πώς να αλέθουν τους κόκκους σε αλεύρι, οι άνθρωποι ανακάλυψαν σύντομα την τεχνολογία ψησίματος απλών κέικ. Τα πρώτα κέικ φτιάχτηκαν από κριθάρι, καλαμπόκι και σιτάρι. Είναι ενδιαφέρον ότι το ψωμί δεν παίζει τόσο σημαντικό ρόλο στην αρχαία και τη σύγχρονη Κίνα όσο και στη δυτική κοινωνία. Η θέση του λαμβάνεται από ρύζι και ζυμαρικά.
Ζύμη ζύμης για ψήσιμο ψωμιού εμφανίστηκε στην Αίγυπτο γύρω στον 17ο αιώνα. ΠΡΟ ΧΡΙΣΤΟΥ. Αν και η μαγιά δεν ήταν ακόμη γνωστή εκείνη την εποχή, υπήρχε ένα ειδικό είδος σιταριού που δεν είχε στεγνώσει, αλλά αλέστηκε αμέσως, διατηρώντας τα βακτήρια απαραίτητα για την αύξηση της ζύμης σε αυτό. Για πολύ καιρό, αυτή η ποικιλία σίτου ήταν γνωστή μόνο στην Αίγυπτο. Για να κορεστεί η ζύμη με βακτήρια ζύμης, οι αρχαίοι Έλληνες την άφησαν στον αέρα για αρκετές ώρες και αργότερα άρχισαν να προσθέτουν ζυμωμένο χυμό σταφυλιού στη ζύμη. Οι μπάλες προστέθηκαν στον αφρό μπύρας ζύμης. Έχοντας λάβει τη ζύμη ζύμης, οι οικοδέσποινες άφησαν μια μικρή ποσότητα για την επόμενη προετοιμασία ψωμιού. Έτσι, τα βακτήρια ζύμης μπορούσαν να ζήσουν στο αγρόκτημα για πολλά χρόνια.
Τον 10ο αιώνα. ΠΡΟ ΧΡΙΣΤΟΥ. Οι Αιγύπτιοι έμαθαν πώς να αποκτήσουν καθαρή μαγιά και ανέπτυξαν μια νέα ποικιλία σιταριού που δίνει λευκό αλεύρι. Ήταν σχεδόν το ίδιο ψωμί όπως το ξέρουμε σήμερα. Ταυτόχρονα, οι Αιγύπτιοι έμαθαν πώς να παρασκευάζουν μπύρα ψωμιού. Εκτός από το λευκό ψωμί, περίπου 30 διαφορετικοί τύποι ψωμιού ψήθηκαν στην Αίγυπτο. Ήταν από τους Αιγυπτίους που οι Έλληνες κατασκοπεύουν την τεχνολογία της παρασκευής ψωμιού μαγιάς και το διαδίδουν σε όλη την Ευρώπη. ΣΕ αρχαία Ρώμητο ψωμί θεωρήθηκε πιο πολύτιμο και θρεπτικό από το κρέας. Υπήρχε ακόμη και κρατικό μονοπώλιο στο ψήσιμο.
Το ψωμί είναι το κεφάλι όλων, γιατί οι περισσότεροι από τους σύγχρονους τύπους ψωμιού ήταν γνωστοί στον αρχαίο κόσμο. Οι ελληνικές πόλεις είχαν μοναδικές συνταγές και εκθέσεις και διαγωνισμούς. Οι Ρωμαίοι ευγενείς προτιμούσαν ψωμί λευκού σίτου με γάλα, αυγά και βούτυρο. Τυρί, κρεμμύδια, σπόροι παπαρούνας, μέλι, ξηροί καρποί και πολλά άλλα πρόσθετα προστέθηκαν στη ζύμη. Οι άνθρωποι με μέσο εισόδημα έτρωγαν ψωμί από πλιγούρι βρώμης, κριθάρι, σίκαλη και αλεύρι κεχρί. Οι φτωχοί έπρεπε να χρησιμοποιήσουν αλεύρι βελανιδιού. Ήταν εκείνη την εποχή που η λέξη "ψωμί" απέκτησε μια εικονιστική έννοια: το φαγητό, η βάση της ζωής. Οι προσευχές αναφέρουν "το καθημερινό μας ψωμί." Μέχρι τώρα, λέμε: "Κερδίστε τα προς το ζην".
Στη μεσαιωνική Ευρώπη, το ψωμί ήταν το βασικό φαγητό των φτωχών. Οι άρχουσες τάξεις έπρεπε να διατηρήσουν τις τιμές του ψωμιού κάτω για να αποτρέψουν τις ταραχές στα τρόφιμα. Στα τραπέζια των ευγενών, το μπαγιάτικο ψωμί χρησιμοποιήθηκε ως πιάτα για πιάτα κρέατος... Μετά το δείπνο, τα "πιάτα" δόθηκαν στους υπηρέτες ή τους σκύλους. Μόνο τον 15ο αιώνα. οι πλάκες ψωμιού αντικαταστάθηκαν με ξύλινες.
Για πολλούς αιώνες, η κοινωνική κατάσταση ενός ατόμου εκφράστηκε στην επιλογή του τύπου ψωμιού. Όσο πιο σκοτεινό είναι το ψωμί, τόσο χαμηλότερη είναι η θέση. Αυτό οφειλόταν στο γεγονός ότι το αλεύρι premium παρασκευάστηκε μόνο από σκληρό σιτάρι, το οποίο ήταν δύσκολο να αλέσει, επομένως, οι μύλοι ζήτησαν περισσότερα υψηλή τιμή... Σήμερα οι προτιμήσεις ψωμιού έχουν αντιστρέψει την πολικότητα. Τα σκοτεινά ψωμιά και τα δημητριακά συχνά εκτιμώνται υψηλότερα από τα λευκά καθώς είναι πιο υγιεινά.
Αλεύρι- το κύριο συστατικό του ψωμιού. Το αλεύρι σίτου υψηλής γλουτένης χρησιμοποιείται για την παραγωγή χνουδωτών και εύκαμπτων ζυμών. Ο καναδικός σίτος έχει την υψηλότερη περιεκτικότητα σε γλουτένη μέχρι σήμερα. Εκτός από τη γλουτένη, το αλεύρι σίτου περιέχει υδατοδιαλυτές πρωτεΐνες (λευκωματίνη, σφαιρίνη). Εκτός από το σιτάρι, σίκαλη, κριθάρι, καλαμπόκι, βρώμη και φαγόπυρο χρησιμοποιούνται για ψήσιμο ψωμιού.
Η ζύμη χρησιμοποιείται συνήθως ως υγρό νερόαλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί γάλα. Μερικά ψωμιά χρησιμοποιούν χυμούς φρούτων και μπύρα ως πρόσθετα. Η ποσότητα υγρού για ζύμη ζύμης είναι συνήθως 3 φορές μικρότερη από τον όγκο του αλευριού.
Μαγιά- παραδοσιακή μαγιά για ζύμη. Για παρασκευή ζύμης και ζύμωση αλκοολούχα ποτάχρησιμοποιείται το ίδιο στέλεχος ζύμης. Χωρίς μαγιά, το ψωμί δεν θα είναι ελαφρύ και πορώδες, καθώς είναι η μαγιά που μετατρέπει τη ζάχαρη και άλλους υδατάνθρακες σε διοξείδιο του άνθρακα. Μετά την προσθήκη της μαγιάς, η ζύμη αφήνεται να ανέβει για μερικές ώρες. Για να βελτιωθεί η γεύση, η ζύμη τσαλακώθηκε αρκετές φορές και αφέθηκε να ανέβει ξανά. Η σόδα παίζει το ρόλο της σκόνης ψησίματος σε γλυκά ψημένα προϊόντα. Στη βιομηχανία, χρησιμοποιείται σκόνη ψησίματος αντί για μαγιά. Στα τέλη του 19ου αιώνα, εμφανίστηκε η τεχνολογία αερισμού της ζύμης με διοξείδιο του άνθρακα υπό πίεση. Τώρα δεν παράγεται αεριούχο ψωμί.
Για τη βελτίωση της γεύσης και της δομής του ψωμιού, χρησιμοποιούνται πρόσθετα: ζωικά ή φυτικά λίπη, αυγά. Για να μειώσετε το χρόνο ωρίμανσης της ζύμης, χρησιμοποιήστε το ασκορβικό οξύκαι άλλες ουσίες.
Το ψωμί είναι το κεφάλι όλων, πόσα άτομα, τόσες απόψεις και πόσα άτομα - τόσα πολλά ψωμιά. Κάθε χώρα ή ακόμη και περιοχή έχει μοναδικές συνταγές και παραδόσεις που σχετίζονται με ψωμί και αρτοσκευάσματα.
Στο Μεξικό, παρασκευάζονται τορτίγια καλαμποκιού και ρολά. Πατάτα ψωμιά και γλυκά κολοκύθα μπισκότα είναι δημοφιλή στο Περού, που τρώγονται με γλυκιά σάλτσα φρούτων και σοκολάτα. Η γαλλική μπαγκέτα έχει πυκνή κρούστα και μεγάλες κοιλότητες στο εσωτερικό. Στην Ισπανία, το ψωμί ονομάζεται "τηγάνι" και βρίσκεται σε 315 ποικιλίες. Το παραδοσιακό φινλανδικό ψωμί ψήνεται από αλεύρι σίκαλης. είναι στρογγυλό με μια τρύπα στη μέση. Σε ορισμένες φινλανδικές οικογένειες, η ζύμη ζύμης μεταδίδεται από γενιά σε γενιά. Η πλουσιότερη επιλογή ψωμιών στη Γερμανία σήμερα - περίπου 500 είδη ψωμιού και πάνω από 1000 είδη γλυκών ψωμιών. Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι οι Γερμανοί τρώνε περισσότερο ψωμί κατά κεφαλήν από ό, τι οι άνθρωποι σε άλλες χώρες. Στην Ινδία και το Πακιστάν, φτιάχνονται ψωμιά και χαπάτι ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙαλεύρι, συμπεριλαμβανομένης της μουστάρδας. Το Puri είναι ένας τύπος στρογγυλού τηγανισμένου ψωμιού. Το Naan ψήνεται σε ταντόρ. Στην εβραϊκή κουζίνα, υπάρχει μια ενδιαφέρουσα συνταγή για πλούσιο ψωμί με μέλι αυγού.
Τα περισσότερα μοντέρνα ψωμιά ψήνονται με μαγιά. Το ψωμί χωρίς μαγιά χρησιμοποιείται για ιερούς σκοπούς στον Ιουδαϊσμό και τον Χριστιανισμό. Κατά τη διάρκεια της βιαστικής εξόδου των Εβραίων από την Αίγυπτο, δεν είχαν χρόνο να ετοιμάσουν ψωμί με μαγιά, επομένως, στη μνήμη της Εξόδου, είναι συνηθισμένο να τρώτε μάτζο ή ψωμί χωρίς ζύμη, το Πάσχα. Στις χριστιανικές εκκλησίες, η κοινωνία γίνεται με άζυμο κέικ, που συμβολίζει το σώμα του Χριστού.
Σπόροι σίτου, σίκαλης και άλλων δημητριακών είναι πλούσιοι σε υδατάνθρακες, μέταλλα και βιταμίνες, οι οποίες διατηρούν τη δραστηριότητά τους για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το ψωμί σίκαλης και σίτου παρέχει περίπου το 20% των ανθρώπινων αναγκών για πρωτεΐνες και
30-40% - σε υδατάνθρακες. Οι βιταμίνες Β που περιέχονται στο ψωμί εμπλέκονται στην εργασία νευρικό σύστημακαι τις διαδικασίες αναπνοής των ιστών. Η έλλειψη βιταμινών Β μπορεί να οδηγήσει σε θολή όραση, γήρανση του δέρματος και σταματημένη ανάπτυξη στα παιδιά. Η βιταμίνη Ε είναι υπεύθυνη για την υγεία του δέρματος, των νυχιών και των μαλλιών. Το νικοτινικό οξύ (βιταμίνη ΡΡ) ρυθμίζει τις οξειδωτικές διεργασίες στο σώμα και η έλλειψή του οδηγεί σε γρήγορη κόπωση. Η τρυπτοφάνη στο ψωμί διεγείρει την παραγωγή σεροτονίνης, την ορμόνη της καλής διάθεσης. Τα άλατα ασβεστίου, καλίου, σιδήρου, φωσφόρου και άλλων ιχνοστοιχείων είναι απαραίτητα για την ανάπτυξη των οστών και των μυών και τη διατήρηση του σώματος σε καλή κατάσταση. Το πιο πολύτιμο θεωρείται ψωμί ολικής αλέσεως, ψωμί φτιαγμένο από αλεύρι ολικής αλέσεως και με υψηλή περιεκτικότητα πίτουρου, καθώς οι βιταμίνες βρίσκονται κυρίως στα κελύφη και τα μικρόβια των σπόρων.
Σε καφέ ψωμί και νερό, μπορείτε να ζήσετε αρκετά καιρό χωρίς να βλάψετε την υγεία. Το αίσθημα πληρότητας μετά από μια μικρή ποσότητα ψωμιού οφείλεται στο γλουταμινικό οξύ, το οποίο είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε ψωμί σίτου. Δεν αποτελεί έκπληξη, πριν από μερικούς αιώνες, οι άνθρωποι έτρωγαν πολύ περισσότερο ψωμί από ό, τι τώρα. Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, στις αρχές του 20ού αιώνα, καταναλώθηκε στη Ρωσία περίπου ένα κιλό ψωμί την ημέρα ανά άτομο και ένα σύγχρονο άτομο κοστίζει 100-200 γραμμάρια ψωμιού. Φυσικά, πολλά προϊόντα, άγνωστα στους ανθρώπους του περασμένου αιώνα, έχουν γίνει διαθέσιμα σε εμάς, αλλά από την άλλη πλευρά, οι άνθρωποι περιορίζουν σκόπιμα την κατανάλωση ψωμιού λόγω του φόβου περί υπερβολικών υδατανθράκων. Πράγματι, με έναν ανενεργό τρόπο ζωής, μπορείτε εύκολα να βελτιωθείτε με ψωμί και ψωμάκια. Πότε σωματική δραστηριότητατο ψωμί είναι απαραίτητο. Τα άτομα που ενδιαφέρονται για το σχήμα τους συνιστάται να προσέχουν το ψωμί με την προσθήκη αλεύρου σόγιας, το οποίο περιέχει περισσότερες πρωτεΐνες και λιγότερους υδατάνθρακες.
DIY ψωμί
Δυστυχώς, το ψωμί από το κατάστημα δεν μας ευχαριστεί πάντα με γούστο. Οι άνθρωποι της παλαιότερης γενιάς, που θυμούνται τη γεύση του σπιτικού ψωμιού, κάνουν συγκρίσεις όχι υπέρ του σύγχρονου. Το ψήσιμο ψωμιού στο φούρνο δεν εμπίπτει στην αρμοδιότητα κάθε νοικοκυράς, επειδή χρειάζεται δεξιότητα και χρόνο και οι σύγχρονοι φούρνοι είναι πιο κατάλληλοι για πίτες και muffins παρά για ψωμί. Ωστόσο, ο William Pokhlebkin (ιστορικός-ερευνητής προϊόντων και κουζινών των λαών του κόσμου) πίστευε ότι το ψήσιμο του ψωμιού είναι η απλούστερη, σύμφωνα με τη μαγειρική λογική, δράση διαθέσιμη σε όλους. Σε 10-15 λεπτά, μπορείτε να ψήσετε ένα απλό κέικ ή ρολό.
Πριν από λίγα χρόνια, μια ενδιαφέρουσα συσκευή εμφανίστηκε στη ρωσική αγορά - μια οικιακή μηχανή ψωμιού. Στην τιμή ενός φούρνου, ένας φούρνος μικροκυμάτων δεν είναι πολύ υψηλότερος και η άνεση στο σπίτι και τα οφέλη για την υγεία από μια τέτοια συσκευή είναι ασύγκριτα μεγαλύτερα. Οι παρασκευαστές ψωμιού είναι εύχρηστοι, δεν απαιτούν συνεχή παρουσία της οικοδέσποινας στην κουζίνα και κάνουν τη ζωή πολύ πιο εύκολη, γιατί σε αυτές μπορείτε όχι μόνο να ψήσετε μια ποικιλία από ψωμιά, πίτες ή κατσαρόλες, αλλά και να αναμίξετε ζύμη για πίτες, ζυμαρικά και πίτσα και ακόμη και μαρμελάδα και βούτυρο ρέγγας ... Με έναν κατασκευαστή ψωμιού, μπορείτε να κάνετε τις γαστρονομικές φαντασιώσεις σας να γίνουν πραγματικότητα και να δοκιμάσετε ψωμί με λικέρ, ντομάτες, μούρα, ελιές ή να δημιουργήσετε τη δική σας συνταγή.
Οι αρτοποιοί συνήθως έχουν αρκετούς τρόπους που διαφέρουν σε διάρκεια και θερμοκρασία: για λευκό ψωμί (περίπου 3 ώρες), για ελαφρύ πορώδες ψωμί (έως 6 ώρες), για ψήσιμο (1,5-2 ώρες), για γρήγορο ψήσιμο (περίπου μία ώρα), για ζύμη και άλλα ανάλογα με τον κατασκευαστή και την κατηγορία του φούρνου. Με το ψωμί, μπορείτε ακόμη και να ρυθμίσετε το χρώμα του φλοιού: ελαφρύ, μεσαίο ή σκοτεινό. Ορισμένοι κατασκευαστές ψωμιού έχουν καθυστερημένη έναρξη και μπορούν να ψήσουν μόνοι τους το πρωί για πρωινό και να ξυπνήσουν την οικογένεια με το άρωμα των φρέσκων ψημένων προϊόντων. Όσον αφορά το κόστος του σπιτικού ψωμιού, είναι απίθανο να είναι φθηνότερο από το ψωμί αποθήκευσης, αλλά το ψωμί δεν ψήνεται για χάρη της οικονομίας. Οι κύριοι λόγοι για την αγορά ενός παρασκευαστή ψωμιού είναι η γεύση του σπιτικού ψωμιού και η εμπιστοσύνη στα συστατικά (τελικά, δεν θα προσθέσετε χρώμα, ενισχυτικά γεύσης και συντηρητικά που υπάρχουν σε πολλά σύγχρονα προϊόντα, ειδικά σε αυτά με διάρκεια ζωής πάνω από 2 ημέρες , στο ψωμί σας).
Συνταγές ψωμιού (για τον παρασκευαστή ψωμιού)
Η ιδιαιτερότητα της παρασκευής ψωμιού σε μια μηχανή ψωμιού είναι ότι τα συστατικά πρέπει να τοποθετούνται σύμφωνα με την τεχνολογία του φούρνου, με τη σειρά που συνιστά ο κατασκευαστής. Οι τρόποι ψησίματος ψωμιού διαφέρουν ανάλογα με τον κατασκευαστή, οπότε διαβάστε τις οδηγίες ειδικά για το φούρνο σας. Ακολουθούν ορισμένα βασικά συστατικά για το ψήσιμο ψωμιού:
Ρωσικό ψωμί
2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι για ΨΩΜΙ
1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι σίκαλης,
2 κουταλιές της σούπας μέλασσα
2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι,
2 κουτ ξηρή μαγιά,
1 κουταλιά της σούπας νερό,
ξίδι μηλίτη μήλου, κακάο για γεύση.
Τυρόψωμο
450 g αλεύρι σίκαλης
180 ml. νερό,
1 κουτ ξηρή μαγιά,
1,5 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο,
1,5 κουταλιά της σούπας γάλα σε σκόνη
1 αυγό και 1 κρόκο,
100 γραμμάρια τριμμένο τυρί
1 κουταλιά της σούπας Σαχάρα,
αλάτι αλλά γεύση.
Ψωμί μπανανών φράουλας
300 g αλεύρι ψωμιού
1 κουτ μαγιά,
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο,
1 κουταλιά της σούπας νερό,
1 αυγό,
30 ml. γάλα,
30 ml. θρυμματισμένες μπανάνες
30 ml. μαρμελάδα φράουλα.
Ψωμί με τυρί και σέλινο
560 ml. αλεύρι,
150 ml. γάλα,
20 ml. νερό,
50 g βούτυρο
50 γρ φέτα ή σιρτάκι
50 γρ. Κίτρινο σέλινο
10 g μαγιά
1 κουτ άλας
1/2 κουτ Σαχάρα.
Ηλιόλουστο ψωμί
φρέσκο χυμό από 3 πορτοκάλια,
τριμμένο ξύσμα 3 πορτοκαλιών,
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο,
2 κουταλιές της σούπας μέλι,
1 κουτ άλας,
300 ml. άσπρο αλεύρι
2 κουταλιές της σούπας ηλιόσποροι,
1,5 κουτ ξηρή μαγιά.
Σαρλότ
230 ml ζάχαρης
180 ml αλεύρι
3 αυγά,
1/2 κουτ σόδα,
2-3 μήλα.
Κατσαρόλα σταφίδας
250 g τυρί cottage (εάν το τυρί cottage είναι στεγνό, προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας γάλακτος),
1 αυγό,
10 g βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας Σαχάρα,
0,5 κουτ άλας,
0,5 κουτ σόδα,
2 κουταλιές της σούπας σταφίδες,
2 κουταλιές της σούπας σημιγδάλι.
Τι σημαίνει το ρητό "Το ψωμί είναι παντού";
- Ακούγεται σωστό: "Το ψωμί είναι το κεφάλι του τραπεζιού!"
- Αυτό σημαίνει ότι το ψωμί σερβίρεται στο τραπέζι. Με ψωμί και θρεπτικό και νόστιμο.
- Το ψωμί είναι το κεφάλι όλων. Ίσως αυτή είναι η πιο δημοφιλής παροιμία για το ψωμί, ωστόσο, η ερμηνεία του δεν είναι γνωστή σε όλους. Η σημασία του ψωμιού στη ζωή των ανθρώπων είναι δύσκολο να εκτιμηθεί. Όχι ένα γεύμα, ούτε ένα πανηγύρι θα μπορούσε να κάνει χωρίς αυτό, γιατί το ψωμί είναι θρεπτικό και υγιεινό. Ανεξάρτητα από το πόσο πολύπλοκα ή απλά πιάτα σερβίρονταν στο τραπέζι, το ψωμί έπρεπε να είναι εκεί. Ακόμα κι αν υπήρχε πείνα, εφ 'όσον υπάρχει κάτι για να ψήσουμε ψωμί, μπορείτε να ζήσετε μέχρι την επόμενη συγκομιδή. Επιπλέον, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι ξεκίνησαν πολλές μάχες και πόλεμοι λόγω των εύφορων εκτάσεων στα οποία καλλιεργήθηκαν σιτάρι και σίκαλη. Εάν ο εχθρός έβαλε φωτιά σε ένα πεδίο στο οποίο μεγάλωσε η σίκαλη, καταδίκασε τον οικισμό σε λιμό. Και επομένως, σε πολλές πολιτικές και στρατιωτικές συγκρούσεις, ο λόγος ήταν η επιθυμία για βελτίωση της ευημερίας, που σημαίνει ψωμί ως σύμβολο αυτής της ευημερίας.
- Φόρτωση ... Γιατί είναι επικίνδυνες οι ηφαιστειακές εκρήξεις και οι συνέπειές τους;
- Φόρτωση ... Γιατί πετούν τα πουλιά; Πολλοί άνθρωποι, θαυμάζοντας την όμορφη πτήση των πουλιών, αναρωτιούνται συχνά γιατί πετούν τα πουλιά. Και οι ρομαντικοί αναρωτιούνται: Γιατί οι άνθρωποι ...
- Φόρτωση ... λίστα παραδειγμάτων ατυχημάτων που περιλαμβάνουν απελευθέρωση επικίνδυνων χημικών. Σας ευχαριστώ. Ευχαριστώ IGOR, αυτό δεν είναι ΧΗΜΙΚΟ ατύχημα στο Τσερνομπίλ το 1986. Στα περίχωρα του χωριού Rudny στο ...
- Φόρτωση ... Πού μπορώ να βρω ποίηση για υπολογιστές; V. Agafonov Ο φίλος σας στον υπολογιστή Κοιτάξτε γύρω, φίλε μου, εδώ είναι ένας πιστός φίλος του ΥΠΟΛΟΓΙΣΤΗ. Θα σας βοηθά πάντα: θα προσθέσει, θα αφαιρέσει και θα πολλαπλασιάσει! Ίσως θα διδάξει τα παιδιά, Ίσως ...
- Φόρτωση ... Μεταρρυθμίσεις του Brezhnev Συνέβησαν ???? Μετά από δραματικές αλλαγές στην πολιτική υπό τον Χρουστσόφ, η είσοδος του Μπρέζνιεφ στη θέση του Γενικού Γραμματέα του κόμματος σημαίνει επιστροφή σε μεγαλύτερη ...
- Φόρτωση... στρατιωτική στολή... Ποιο είναι το όνομα του σχοινιού που κρέμεται από τη στολή Belet Cadet, το φυσίγγιο είναι ακόμα αναρτημένο πάνω του; Axelbant (Γερμανική Achselband από μασχάλη Achsel και μπάντα ...