Plăcinte cu chefir la cuptor cu drojdie. Plăcinte cu chefir cu drojdie în cuptor rețetă cu fotografii Cum să coaceți plăcinte cu chefir în cuptor

Toată lumea adoră plăcintele prăjite, dar nu orice gospodină îi face plăcere să le pregătească. Acest lucru se datorează pregătirii aluatului. Nu toată lumea reușește să facă drojdie și, de asemenea, întinderea gătitului timp de câteva ore nu este întotdeauna convenabilă. Chefirul adesea nu crește și devine plictisitor. În general, ai nevoie de o rețetă perfectă și simplă. Și chiar am așa ceva! Baza aluatului este chefirul. Restul ingredientelor sunt, de asemenea, destul de obișnuite. Secretul constă într-o metodă specială de frământare: aici soda este introdusă nu în chefir, ci în aluatul deja frământat. Acest lucru nu numai că face aluatul deosebit de pufos, dar nici nu-i dă deloc gustul de sifon; este imposibil să-l detectezi în aluat! Aluatul este universal, puteți ascunde orice umplutură în el. Prăjirea sau coacerea plăcintelor este, de asemenea, alegerea ta, dar plăcintele prăjite cu chefir ies la fel ca puful! Reteta este fara drojdie, dar aluatul iese fraged! Foarte moale, poros și aerisit. Se întinde subțire, puteți ascunde cât de mult umpleți doriți. Și când este prăjită, crește atât de mult încât pur și simplu nu poți deosebi aceste plăcinte de plăcintele cu drojdie!

Ingrediente:

chefir (2,5-3,2%) – 1 lingură;
smântână (15-20%) – 1 lingură. l.;
ou – 1 buc.;
zahăr - 1 lingură. l.;
sare - 0,5 linguriță;
sifon - 1 linguriță;
ulei vegetal – 2 linguri. l. în aluat + pentru prăjit;
făină - 2,5-3 linguri.
Opțiune de umplere:
orez (crud) - 0,5 linguri;
ou – 2-3 buc.;
ceapa verde - cateva pene;
Sarat la gust.

Cum să faci plăcinte cu kefir prăjit fără drojdie

Secretul unui test de succes al kefirului este 2-3 zile de chefir și produse calde (la temperatura camerei). Prin urmare, scoatem produsele necesare din frigider, iar după câteva ore puteți începe să frământați aluatul. Măsurați cantitatea necesară de chefir și adăugați la ea smântână.

După aceea, adăugați sare în aluat, adăugați oul, adăugați zahăr (va străluci acrisul chefirului). Pentru aluatul de plăcintă și umplutura dulce, cantitatea de zahăr poate fi mărită dacă se dorește. Dar, după gustul meu, 1 lingură. l. – potrivit pentru orice umplutură.

Amestecați aluatul cu un tel până se omogenizează, apoi turnați uleiul.

Framantam din nou si adaugam faina in aluat. Nu scriu în mod intenționat cantitatea exactă, deoarece depinde direct de conținutul de grăsime/grosimea chefirului - cu cât este mai gras și mai gros, cu atât este nevoie de mai puțină făină. Chefirul meu a fost de 2,5% și a fost nevoie de 2,5 linguri de făină. Am măsurat totul cu un pahar de 250 de grame.

Aluatul frământat se dovedește moale, flexibil, care se lipește ușor de mâini, așa că lucrul cu el poate necesita o cantitate mică de făină pentru pudrat.

Acum sifon. În această versiune a testului se introduce astfel. Întindeți aluatul frământat într-un strat de aproximativ 1 cm grosime. Împărțiți întregul volum de sifon în aproximativ trei părți, iar după una dintre părți presărați stratul întins.

Măcinați sifonul astfel încât să nu rămână cocoloașe și să se întindă uniform. Și împăturim stratul: mai întâi îndoim marginile spre centru, apoi îndoim stratul în jumătate.

Apoi întindem din nou aluatul într-un strat și repetăm tot procesul de încă două ori: stropim cu sifon, rulăm. După a treia rulare, adunăm aluatul într-o bilă, îl rotunjim și îl lăsăm să se odihnească 30-60 de minute.

În acest timp puteți pregăti umplutura. Aluatul este universal; puteți folosi absolut orice umplutură. Am facut-o cu orez, ou si ceapa verde. Fierbeți orezul și ouăle până sunt fierte. Tăiați ouăle și ceapa. Se amestecă toate părțile umpluturii, se adaugă sare după gust - și gata.

Împărțiți aluatul odihnit în bucăți de mărimea unei mandarine de mărime medie și rulați fiecare dintre ele într-o prăjitură plată. Aluatul se întinde ușor și, de regulă, nu are nevoie de praf după „odihnă”. La prăjit, plăcintele cresc foarte mult în dimensiune, aproape ca aluat de drojdie, prin urmare, este mai bine să rulați mai subțire - undeva până la 3-4 mm.

Puneți umplutura în centru, formați plăcinte și prăjiți-le în ulei vegetal bine încălzit sub capacul închis. Cam atât cresc plăcintele când sunt prăjite.

Plăcintele ies cele mai moi! Foarte luxuriant și aerisit. Delicios fie proaspăt cald, fie rece a doua zi.

Poftă bună!

Notă.

Cei care nu s-au hotărât încă să încerce această opțiune pentru frământarea aluatului pot adăuga sifon la chefir în modul obișnuit: îl adaugă împreună cu zahăr și sare, apoi urmează rețeta. Astfel vei obține aluat de chefir obișnuit, care va face și plăcinte delicioase.

Plăcintele delicioase pline cu o varietate de umpluturi dulci și sărate sunt ceva care poate aduce întreaga familie împreună în bucătărie la un ceai aromat. Dar multe gospodine cred că, pentru a pregăti aluatul pentru plăcinte, vor trebui să petreacă mult timp și, prin urmare, nu își răsfață adesea familia cu acest produs de patiserie.

Pentru a nu petrece toată ziua lăudându-se prin bucătărie, puteți folosi rețete de aluat rapid, care se frământă cu chefir. Chiar și fără drojdie, se dovedește moale și fraged și se potrivește bine cu orice umplutură.

Mai jos sunt rețete de plăcinte cu kefir făcute din drojdie și aluat fără drojdie cu cele mai populare trei umpluturi (mere, varză, carne) și sfaturi utileși mici trucuri te vor ajuta să eviți posibilele eșecuri.

Plăcinte cu kefir fără drojdie cu mere

Plăcintele luxuriante din aluat de chefir pot fi preparate fără drojdie. Deoarece acest aluat nu are nevoie de timp pentru a crește, astfel de produse de copt se prepară foarte repede. Și rețeta poate fi clasificată în categoria „preparată rapid”.

Procedură:

Plăcinte cu drojdie pe iaurt cu varză

Umplutura cu varză pentru plăcinte nu este mai puțin populară decât umplutura cu mere. Se prepară de obicei din varză albă proaspătă sau murată. Adesea ouă, ciuperci, carne tocată, cârnați și chiar prune uscate se adaugă la umplutura de varză, ceea ce face ca gustul produselor finite să fie mai bogat și mai interesant.

Pentru aluatul de chefir cu drojdie și umplutura de varză, trebuie să luați:

250 ml chefir;
125 ml ulei vegetal pentru aluat și 30 ml pentru prăjit;
50 g zahăr;
50 ml apă;
25 g drojdie uscată;
10 g sare;
5 g sifon;
550 g faina;
700 g varză albă;
150 g ceapă;
50 g pasta de tomate.

Timpul de gătire va dura 2-2,5 ore, din care cel mai va trebui cheltuit pentru frământarea aluatului.

Conținutul caloric al plăcintelor cu varză este de 190,7 kcal/100 g.

Etape de lucru:

Ar trebui să începi cu un test. Pentru a face acest lucru, trebuie să diluați drojdia cu jumătate din zahăr în apă caldă și să lăsați deoparte timp de 10 minute;
Într-un castron separat, încălziți la o temperatură confortabilă, astfel încât o picătură de lichid să nu vă ardă dosul mâinii, chefirul și uleiul vegetal;
Combinați drojdia care a început să funcționeze și încălziți chefirul cu unt, adăugați sifon, sare și restul de zahăr, amestecați totul bine până când masa devine omogenă;
Se amestecă ușor făina în baza lichidă rezultată, se formează o minge mare de aluat și se trimite la crescut într-un loc cald timp de o oră și jumătate;
În timp ce aluatul se maturizează, este timpul să începem să umpleți. Varza trebuie tocată mărunt, pusă într-o cratiță, toarnă puțină apă și pune pe foc să fiarbă;
Curățați ceapa, tăiați-o cubulețe și prăjiți în ulei vegetal până devine transparent, adăugați pasta de roșii și fierbeți câteva minute;
Cand varza este aproape gata, adaugam ceapa si pasta de rosii in ea, amestecam si fierbem totul impreuna pana se termina. Răciți umplutura finită;
Formați plăcinte din aluat, puneți înăuntru umplutura de varză și coaceți în cuptorul preîncălzit. La o temperatură de 180 până la 200 de grade, acest lucru va dura 25-30 de minute.

Reteta de placinte cu kefir cu carne la cuptor

Plăcintele cu kefir cu umplutură de carne sunt o coacere simplă și rapidă, care este perfectă ca adaos la ceai sau primele feluri. Aceste plăcinte sunt deosebit de delicioase calde și calde.

Pentru preparare se vor folosi următoarele ingrediente:

220 ml chefir;
450-550 g faina;
40 ml ulei vegetal;
10 g zahăr;
5 g sifon;
5 g sare;
1 ou;
20 g seminte de susan;
400 g carne tocată;
150-200 g ceapă;
30 g de verdeață (mărar, pătrunjel, coriandru);
condimente după gust.

Pregătirea va dura aproximativ 1,5 ore.

Conținutul caloric al plăcintelor cu umplutură de carne este de 238,4 kcal la 100 g de produse de copt finite.

Secvența de coacere:

Amestecați sifon, ulei vegetal, zahăr, sare în chefir cald;
Adăugând făină puțin câte puțin, frământați un aluat moale care va semăna ca consistență drojdie;
Înfășurați aluatul în folie alimentară și lăsați-l să se odihnească timp de 30 până la 40 de minute;
Pentru umplutură, amestecați carnea tocată (este mai bine să folosiți un amestec de pui și porc), ceapa tăiată în inele subțiri, ierburile tocate. Se amestecă bine umplutura, se adaugă sare și piper. Dacă se dovedește prea gros, îl puteți dilua cu apă rece sau chefir;
Din aluatul odihnit formați plăcinte, puneți-le pe o tavă de copt pregătită cu cusăturile în jos, ungeți cu ou bătut, stropiți cu susan și coaceți aproximativ o jumătate de oră în cuptorul încins (200 de grade).

Indiferent dacă pentru plăcinte se prepară drojdie sau aluat fără drojdie, chefirul trebuie să fie cald sau cel puțin la temperatura camerei. În caz contrar, aluatul nu va crește bine la cuptor.

Când utilizați o versiune fără drojdie a aluatului, ar trebui să urmați cu strictețe rețeta și să nu exagerați cu sifon, deoarece poate da preparatelor coapte finite un gust neplăcut.

Merită să ne amintim că aluatul strâns și dens nu va crește bine, așa că nu este nevoie să exagerați cu făină și frământare. Aluatul trebuie să fie moale și fraged.

Frumoasa aspect plăcintele și o crustă maro aurie apetisantă depind de zahărul care se adaugă în aluat, așa că și pentru produsele de copt neîndulcite, atunci când frământați aluatul trebuie să adăugați cel puțin o linguriță de zahăr.

Puteți obține o crustă strălucitoare și lucioasă pentru plăcinte la cuptor periându-le cu ou bătut, apă dulce sau același chefir care a fost folosit pentru a o frământa.

Mai jos sunt rețete de plăcinte cu kefir făcute din drojdie și aluat fără drojdie cu cele mai populare trei umpluturi (mere, varză, carne), iar sfaturi utile și mici trucuri vă vor ajuta să evitați eventualele eșecuri.

Plăcinte cu kefir fără drojdie cu mere

Pentru plăcintele coapte cu chefir umplute cu mere veți avea nevoie de:

500 ml chefir (conținut de grăsime nu mai puțin de 2,5%);
3 oua de gaina;
50 g smantana;
30 ml ulei vegetal inodor;
30 g zahăr;
10 g sifon;
10 g sare;
350-450 g faina;
500 g mere.

De la inceputul framantarii aluatului pana in momentul in care puteti scoate placintele parfumate din cuptor vor trece 1-1,5 ore.

O plăcintă cu mere cu o greutate de 100 g va conține 161,3 kcal.

Se toarnă chefir într-un castron sau o tigaie adâncă în care va fi frământat aluatul, se adaugă sifon, se amestecă și se lasă să stea unul sau două minute;
Se adauga apoi zaharul, sarea si se amesteca pana se dizolva complet;
Într-un castron mic, bateți ușor 2 ouă cu smântână și ulei vegetal, turnați amestecul rezultat în chefir și amestecați;
Acum trebuie să amestecați făina cernută în aluat în porții mici, astfel încât să ajungeți cu un aluat care să nu se lipească de mâini și să nu se întindă, dar să nu fie prea elastic;
Din aluatul frământat se formează o chiflă, se înfășoară în folie alimentară și se lasă să se odihnească aproximativ o jumătate de oră;
Între timp, puteți începe să umpleți. Merele pentru plăcinte pot fi pur și simplu răzuite pe o răzătoare grosieră sau tăiate în cuburi mici. Sau poti carameliza intr-o tigaie cu unt si zahar. A doua metodă este potrivită dacă nu sunt foarte dulci;
Când aluatul s-a odihnit și glutenul din el a avut timp să se umfle bine, puteți începe să formați plăcintele. Întindeți aluatul într-un cârnați, care trebuie tăiat în bucăți. Din fiecare bucată se face câte o prăjitură plată, se pune umplutura în centru și se prinde marginile;
Se aseaza placintele formate pe o tava tapetata cu pergament, se unge cu ou batut si se coace aproximativ 30 de minute la cuptor la 180-200 de grade.

Plăcinte cu drojdie pe iaurt cu varză

Pentru aluatul de chefir cu drojdie și umplutura de varză, trebuie să luați:

250 ml chefir;
125 ml ulei vegetal pentru aluat și 30 ml pentru prăjit;
50 g zahăr;
50 ml apă;
25 g drojdie uscată;
10 g sare;
5 g sifon;
550 g faina;
700 g varză albă;
150 g ceapă;
50 g pasta de tomate.

Timpul de preparare va dura 2-2,5 ore, dintre care majoritatea vor trebui cheltuite la frământarea aluatului.

Conținutul caloric al plăcintelor cu varză este de 190,7 kcal/100 g.

Ar trebui să începi cu un test. Pentru a face acest lucru, trebuie să diluați drojdia cu jumătate din zahăr în apă caldă și să lăsați deoparte timp de 10 minute;
Într-un castron separat, încălziți la o temperatură confortabilă, astfel încât o picătură de lichid să nu vă ardă dosul mâinii, chefirul și uleiul vegetal;
Combinați drojdia care a început să funcționeze și încălziți chefirul cu unt, adăugați sifon, sare și restul de zahăr, amestecați totul bine până când masa devine omogenă;
Se amestecă ușor făina în baza lichidă rezultată, se formează o minge mare de aluat și se trimite la crescut într-un loc cald timp de o oră și jumătate;
În timp ce aluatul se maturizează, este timpul să începem să umpleți. Varza trebuie tocată mărunt, pusă într-o cratiță, toarnă puțină apă și pune pe foc să fiarbă;
Curățați ceapa, tăiați-o cubulețe și prăjiți în ulei vegetal până devine transparent, adăugați pasta de roșii și fierbeți câteva minute;
Cand varza este aproape gata, adaugam ceapa si pasta de rosii in ea, amestecam si fierbem totul impreuna pana se termina. Răciți umplutura finită;
Formați plăcinte din aluat, puneți înăuntru umplutura de varză și coaceți în cuptorul preîncălzit. La o temperatură de 180 până la 200 de grade, acest lucru va dura 25-30 de minute.

Salată cu șuncă și fasole - luați notă de câteva rețete interesante.

O altă rețetă de produse de patiserie delicioase sunt brioșele fragede și aerisite cu mere.

Reteta de placinte cu kefir cu carne la cuptor

Plăcintele cu kefir cu umplutură de carne sunt o coacere simplă și rapidă, care este perfectă ca adaos la ceai sau primele feluri. Aceste plăcinte sunt deosebit de delicioase calde și calde.

Pentru preparare se vor folosi următoarele ingrediente:

220 ml chefir;
450-550 g faina;
40 ml ulei vegetal;
10 g zahăr;
5 g sifon;
5 g sare;
1 ou de gaina;
20 g seminte de susan;
400 g carne tocată;
150-200 g ceapă;
30 g de verdeață (mărar, pătrunjel, coriandru);
condimente după gust.

Pregătirea va dura aproximativ 1,5 ore.

Conținutul caloric al plăcintelor cu umplutură de carne este de 238,4 kcal la 100 g de produse de copt finite.

Amestecați sifon, ulei vegetal, zahăr, sare în chefir cald;
Adăugând făină puțin câte puțin, frământați un aluat moale care va semăna ca consistență drojdie;
Înfășurați aluatul în folie alimentară și lăsați-l să se odihnească timp de 30 până la 40 de minute;
Pentru umplutură, amestecați carnea tocată (este mai bine să folosiți un amestec de pui și porc), ceapa tăiată în inele subțiri, ierburile tocate. Se amestecă bine umplutura, se adaugă sare și piper. Dacă se dovedește prea gros, îl puteți dilua cu apă rece sau chefir;
Din aluatul odihnit formați plăcinte, puneți-le pe o tavă de copt pregătită cu cusăturile în jos, ungeți cu ou bătut, stropiți cu susan și coaceți aproximativ o jumătate de oră în cuptorul încins (200 de grade).

Când utilizați o versiune fără drojdie a aluatului, ar trebui să urmați cu strictețe rețeta și să nu exagerați cu sifon, deoarece poate da preparatelor coapte finite un gust neplăcut.

Merită să ne amintim că aluatul strâns și dens nu va crește bine, așa că nu este nevoie să exagerați cu făină și frământare. Aluatul trebuie să fie moale și fraged.

Aspectul frumos al plăcintelor și crusta apetisantă maro aurie depind de zahărul care se adaugă în aluat, așa că și pentru produsele de copt neîndulcite, atunci când frământați aluatul, trebuie să adăugați cel puțin o linguriță de zahăr.

Puteți obține o crustă strălucitoare și lucioasă pentru plăcinte la cuptor periându-le cu ou bătut, apă dulce sau același chefir care a fost folosit pentru a o frământa.

Aluatul de chefir pentru plăcinte este unul dintre preferatele mele. În funcție de celelalte ingrediente, poate fi pufoasă sau subțire, crocantă sau fragedă.

Kefirul, datorită prezenței bacteriilor de acid lactic, vă permite să faceți un aluat pufos, poros, care chiar și cu sifon este similar cu drojdia. Orice reteta ai alege, cu siguranta vei fi multumit de rezultat! Rețineți că este de preferat să folosiți chefir cu grăsime.

De acord, plăcintele de casă creează o atmosferă de confort, doar aroma merită. Și știi mereu ce ai folosit la gătit. Acestea nu sunt biscuiți suspecte din magazin, cu o mulțime de arome, agenți de dospire și alte ingrediente potențial dăunătoare! Este potrivit nu numai pentru plăcinte, ci și pentru pizza și...

Kefirul vă permite să pregătiți un fel de mâncare destul de simplu, uneori literalmente într-o oră, cu rezultate constant bune. Incearca-l!

Plăcintele uimitor de gustoase, moi și aerisite sunt făcute cu drojdie. Orice umplutură este potrivită - cartofi, orez, fructe de pădure, gem, brânză de vaci, semințe de mac și alte opțiuni. Puteți coace atât în tigaie, cât și la cuptor.

Ingrediente:

Chefir cald - 1 lingura.
Ulei de floarea soarelui - 0,5 linguri.
Zahar - 1 lingura + 1 lingura.
Sare - 1 lingura. (0,5 lingurita pentru dulciuri)
Drojdie uscată - 8-11 g (pachet)
Făină - 3 linguri.

Se dizolvă drojdia într-o lingură apa calda cu o lingurita de zahar, dupa 10-15 minute va aparea spuma, masa va creste in volum - aluatul este gata

Încălziți chefirul până se încălzește într-o cratiță și dizolvați zahărul, sarea și uleiul vegetal în el.

Adăugați aluatul reînviat și amestecați

Se adauga in lichid faina cernuta in portii, se framanta direct in bol. Prezența uleiului va împiedica aluatul să se lipească de mâinile tale

Se lasa sub un prosop la dospit 1,5-2 ore (dar acest tip de aluat creste putin in volum in timpul fermentarii, aratandu-si efectul maxim in timpul coacerii)
Formăm bile din masă, întindem cu un tort plat, întindem umplutura, ciupim marginile
Se aseaza uniform pe o tava tapetata cu pergament (nu o unge cu nimic), se acopera cu un prosop, se lasa la crescut 15-20 minute

Coaceți la 180 de grade timp de o jumătate de oră, cu 10 minute înainte de sfârșitul procesului de gătit, ungeți cu ou bătut.

Pentru ca produsele de copt să rămână proaspete și moi pentru o lungă perioadă de timp, după ce sunt gata, trebuie să fie transferate încă fierbinți într-un recipient, acoperind totul cu o pungă curată. Datorită acestui lucru, plăcintele devin moi și fragede.

Aluat de chefir fără drojdie și ouă pentru plăcinte prăjite

Plăcintele slabe, ușoare, fără ouă și drojdie sunt, de asemenea, incredibil de gustoase, care se lingă cu degetele!

Opțiunea de prăjire va atrage cunoscătorii de mâncare copioasă sau gospodinele care nu au un decent cuptor. O tigaie este întotdeauna la îndemână!

Reteta 1

Ingrediente:

Chefir - 1 lingura.
Făină - 2 linguri.
Sare - 0,5 linguriță.
Sifon - 0,5 linguriță.
zahăr - 1 lingură. cu un tobogan
Vanilina – 1,5 g (pentru umplutura dulce)
Ulei vegetal
Umplutura: mere, stafide, scortisoara si zahar

Se toarnă chefir într-un recipient mare, se adaugă sifon, se lasă 5-7 minute pentru ca reacția chimică să înceapă.
Se amestecă sarea, zahărul, făina cernută în părți

Când masa devine groasă, adăugați ulei vegetal
Il transferam intr-un recipient sub folie alimentara, il punem la rece 20-30 de minute sa se odihneasca
Intre timp se face umplutura, se curata si se taie merele, se adauga zaharul, scortisoara, stafidele

Frământați aluatul suplimentar cu ulei vegetal (fără a adăuga exces de făină), tăiați bucăți, rulați în bile și faceți din ele prăjituri plate.

Puneți umplutura în centrul pâinii și prindeți-o împreună

Prăjiți plăcintele într-o tigaie cu mult ulei acoperită

Rețeta 2

O altă rețetă fără ouă și drojdie este potrivită pentru orice coacere, atât la cuptor, cât și în tigaie și cu orice umplutură.

Produse:

Făină - 3,5 linguri.
Chefir - 1 lingura.
Ulei - 80 g
zahăr - 1 linguriță.
Sare - 1 lingura. nici un tobogan
Sifon - 0,5 linguriță.
Umplutura poate fi orice

Se amestecă făina cu zahăr, sare, sifon

Bateți untul, topit anterior la temperatura camerei (dacă vă este prea lene să-l topiți, aluatul nu va fi elastic și va începe să se rupă)

Se amestecă totul mai întâi cu o lingură, apoi cu mâinile.
Întindeți masa la o grosime de 3-5 mm, tăiați cercuri cu un pahar, faceți plăcinte din ele cu umplutura aleasă, astfel încât să obținem plăcinte de aceeași dimensiune și formă ideală
Așezați-le pe pergament, ungeți cu ou sau apă cu zahăr, coaceți aproximativ 15 minute la 180-200 de grade (dacă dimensiunea este mică, 10 minute pot fi suficiente).

Acest aluat este fraged, crocant, subțire, aromat – cu siguranță vă va plăcea. Iar porțiile sunt suficiente pentru întreaga familie!

Rețetă video pentru aluat fără drojdie de la Olga Matvey

Plăcintele luxuriante și aerisite ies când folosiți aluat fără drojdie pe bază de chefir. Un alt avantaj al acestei rețete este capacitatea de a folosi orice umplutură, atât dulce cât și proaspătă; orice se află în frigider va intra în uz!

Ingrediente:

Chefir 3,2% grăsime – 200 g
Ou – 1 bucată
Sare, sifon - 0,5 linguriță fiecare.
Smântână, ulei de floarea soarelui - 1 lingură.
făină – 400 g
Zahar - 1 lingura.

Preparare:

Luăm chefir cu conținut maxim de grăsime, îl scoatem din frigider peste noapte în avans, este mai bine să folosim unul „vechi”, care are cantitatea maximă de bacterii lactice datorită depozitării pe termen lung, apoi aluatul va fi mai pufos ( nu vă fie teamă să vă otrăviți; atunci când coaceți, temperatura este suficientă pentru a dezinfecta produsul)
Adăugați la el smântână, zahăr, sare
Puteți amesteca oul întreg, sau doar gălbenușul, apoi obțineți structură diferită(merită să încerci în ambele moduri, apoi să alegi opțiunea care îți place), după ce ai bătut ușor cu furculița pentru a evita apariția bucăților de proteine coapte neamestecate în produsele de copt finite

Se amestecă totul, se adaugă ulei de floarea soarelui, o parte din făină, sifon (folosit în loc de drojdie, dar principalul lucru este să folosești pulbere calitate bună, nu veche, se recomanda schimbarea la fiecare 5-6 luni)

Adăugați făină, stropiți masa cu ea, frământați aluatul cu mâinile

Ungeți masa cu grăsime vegetală, frământați masa pe ea pentru a nu o înfunda cu făină în exces, amestecați până se omogenizează
Dacă, chiar și la frământare, aluatul se lipește de mâinile unse, înseamnă că nu este suficientă făină; ar trebui să o adăugați câte o linguriță până la consistența dorită (acest lucru se întâmplă din cauza grosimii diferite a chefirului)

Ungeți recipientul cu ulei, întindeți amestecul, acoperiți cu folie alimentară și lăsați să se „odihnească” timp de 15-20 de minute.

Se toarnă puțin ulei de floarea soarelui pe masă, se împarte aluatul în bile mici (volum aproximativ o lingură), se întinde cu degetele, făcând marginile mai subțiri și mijlocul mai dens
Puneți umplutura în centru, scoateți marginile, sigilați cu găluște, făcând astfel toate plăcintele
Încingeți uleiul într-o tigaie (ar trebui să fie mult pentru ca părțile laterale să fie bine prăjite), puneți plăcintele cu cusătura în jos și întoarceți-le după 1-2 minute.

Dacă ești o persoană vizuală și cu siguranță trebuie să vezi cu meticulozitate detaliile procesului, urmărește videoclipul în care sunt demonstrate în detaliu toate etapele.

Aluat de drojdie de chefir pentru plăcinte la cuptor

Iubitorii de varză vor iubi cu siguranță rețeta unui aluat de chefir delicios, aerisit, ușor și aromat. Se amestecă foarte repede, deoarece această opțiune este dreaptă. Potrivit atât pentru plăcinte prăjite, cât și pentru plăcinte coapte, depinde de tine să alegi.

Produse:

făină – 400 g
Chefir – 250 ml
Ulei vegetal fără parfum – 125 ml
Drojdie uscată – 1 pachet (11 g)
Sare - 1 lingura.
zahăr - 1 lingură.

Amestecați chefirul cald cu zahărul, drojdia, sare

Adăugați ulei vegetal

Se adauga treptat faina, se framanta cu o lingura, apoi cu mainile pana la o consistenta omogena elastica moale

Se lasa la loc caldut 1 ora, acoperit cu un prosop.
In timp ce pregatim umplutura, tocam marunt ceapa, maruntim varza, radem morcovii, toate acestea se fierb intr-o tigaie cu adaos de rosii (pasta, sos)

Puneți aluatul crescut pe o masă cu făină, frământați-l ușor, întindeți-l într-o frânghie, tăiați-l în bucăți, formați prăjituri plate cu degetele, întindeți umplutura și prindeți-l împreună.

Se coace pe pergament, ungendu-se blatul cu ou la 180 de grade timp de 20-25 de minute.

Aluatul iese subțire, crocant, fraged, moale, cu un gust original. Întreaga ta familie le va iubi cu siguranță!

Chefirul este o bază fertilă pentru coacere; face plăcinte minunate și gustoase. Există multe variante de rețete, atât cu cât și fără drojdie, mai slabe sau mai bogate, dulci sau fade - fiecare va găsi ceva pe placul său.

Se întâmplă să vii acasă după muncă, să-ți dorești ceva foarte gustos, apetisant, dar îți dai seama că nu este absolut timp să te apuci de lucru cu aluatul de drojdie, pentru că este o procedură destul de lungă: mai întâi aluatul, apoi frământarea, apoi creșterea. aluatul, framantarea si din nou urca. Pentru toate acestea trebuie să aveți 3-4 ore de timp. Nu știu despre nimeni, dar cu siguranță nu mă voi uita la aluat în mijlocul nopții, ca să pot mânca plăcinte calde dimineața.
În astfel de cazuri, aluatul „leneș” mă ajută. Așa îl numesc și complet nemeritat. Aluatul pentru plăcinte cu kefir fără drojdie în cuptor se dovedește excelent, iar plăcintele din el pur și simplu se topesc în gură, dar în doar o oră puteți frământa aluatul, face plăcintele și le coace! Acest lucru este foarte convenabil, iar ingredientele sunt destul de accesibile, deoarece plăcintele adevărate sunt, de regulă, folosite cantitate mare produse de patiserie: unt, oua, lapte. Și acest aluat are un conținut scăzut de calorii, pentru că îl vom frământa folosind chefir, cu adăugarea unei cantități mici de ulei vegetal sau de măsline. Uita-te din nou.
Aluatul se frământă suficient de repede atât cu mâna, cât și într-un robot de bucătărie - se dovedește foarte flexibil și plăcut de lucrat. A face plăcinte din ea este o plăcere, parcă a lucra cu plastilină. Pentru astfel de plăcinte, puteți veni cu tot felul de umpluturi: mere cu scorțișoară, masă de caș cu stafide și caise uscate, dulceață, fructe de pădure proaspete sau congelate, brânză rasă, carne sau pește, cartofi fierți sau varză înăbușită.
Plăcintele le vom coace la cuptor la 180 de grade pentru aproximativ 20 de minute. Ține-l pe loc.
Reteta este pentru 12 placinte.

Ingrediente:

- chefir - 250 ml.,
- ou de pui - 1 buc.,
- ulei vegetal - 3 linguri,
- bicarbonat de sodiu - 0,5 linguriță,
- sare de mare sau gemă - 0,5 linguriță,
- făină de grâu - 2-3 căni,
- zahăr - 0,5 linguri,
- piure de cartofi - pentru umplutura.

Reteta cu poze pas cu pas:

Încălziți ușor chefirul la temperatura corpului, puteți face acest lucru în cuptorul cu microunde sau îl puteți scoate pur și simplu din frigider în avans.
Se toarnă sifon în chefir, se amestecă și se așteaptă câteva minute să apară reacția. Apoi, cerneți făina și turnați-o în grămadă pe suprafață. Faceți o gaură și turnați chefirul, adăugați sare, bateți un ou de pui și turnați uleiul. Apropo, uleiul trebuie rafinat, altfel aluatul se va înfunda și nu se va coace bine și va avea mirosul corespunzător de ulei nerafinat. Dacă vrei cu adevărat prăjituri, asigură-te că folosești asta.

Acum frământați masa, puneți-o într-o pungă și lăsați timp de o jumătate de oră. În acest timp, făina va elibera tot glutenul și aluatul va deveni mai moale.

Apoi, scoateți aluatul, împărțiți-l în 10-12 porții și formați plăcinte.

Întindeți turțile și puneți umplutura în centru.

Ciupim marginile si asezam pe o tava de copt.

Ungeți plăcintele cu ou bătut.

Se da la cuptorul preincalzit (180 de grade) pentru 25-30 de minute. Aluatul pentru plăcintele cu kefir fără drojdie în cuptor este pur și simplu magnific. Iar iubitorilor de pizza, vă sugerăm să urmăriți