Umpluturi foarte gustoase pentru plăcinte. Retete de preparare a umpluturii pentru placinte din aluat de drojdie. Secretul unei umpluturi gustoase și suculente este următorul:

Cabana este roșie nu în colțurile ei, ci în plăcinte.
Vorba populară

Plăcintele au fost inițial o mâncare festivă; chiar și numele provine de la cuvântul „sărbătoare”. Cu timpul, plăcintele au devenit obișnuite: oamenii le luau cu ei la serviciu și pe drum. Și acum, când fast-food-ul a umplut totul și pe toată lumea, nu este nimic mai bun decât plăcinta de casă a mamei. Puiul poate avea o gustare pentru școală și poate fi dus la serviciu. O plăcintă bună nu este doar un aluat moale aerisit, ci și o umplutură delicioasă. Umpluturile de plăcintă prost pregătite pot strica întregul proiect dacă se dovedesc a fi prea uscate sau prea curgătoare. Există mai multe reguli pentru prepararea unor umpluturi excelente și delicioase pentru plăcinte și plăcinte, dar mai întâi, puțin despre principiile pregătirii bazei, plăcintele în sine.

. Aluatul pentru plăcinte și plăcinte trebuie să fie „viu”, adică acru, drojdie, aluat sau preparat cu smântână, iaurt, zer, piure sau bere. Adevărat, atât puf cât și aluat nedospit Arată bine în plăcinte.
. Puteți adăuga făină de secară, făină de clasa a doua sau tărâțe în aluatul de plăcintă - acest lucru nu numai că va îmbunătăți gustul, dar va adăuga și beneficii plăcintelor dumneavoastră.
. Uleiul vegetal se adaugă în aluat pentru plăcinte cu umplutură de legume și pește, pentru plăcinte cu carne - grăsime din rinichi de vită, pentru kulebyak și plăcinte de pasăre - unt și ghee.
. Se pun mai puține ouă și unt în aluat pentru plăcintele neîndulcite, frământându-se destul de tare aluat pentru a face plăcinte cu multă umplutură și o crustă subțire și uscată.
. Aluatul pentru plăcinte dulci este mai bogat, mai pufos și mai gros, deoarece umplutura dulce tinde să mănânce aluatul.
. Aluatul trebuie să crească de cel puțin două ori, iar de fiecare dată trebuie frământat și frământat bine. Acest lucru este necesar pentru o coacere mai bună și un gust bun, precum și pentru a elimina gustul acru al drojdiei.
. Pentru ca stratul inferior de aluat să crească bine și să se coacă, aluatul pentru o plăcintă închisă trebuie împărțit în două părți inegale și cel mai puneți-l jos, puneți umplutura pe el și acoperiți cu partea mai mică.
. Pentru kurniks și kulebyaks, care folosesc 2-3 tipuri de umpluturi, este important ca stratul inferior de aluat să nu se ude, astfel încât umpluturile din aceste plăcinte sunt așezate în straturi, stratificate cu clătite subțiri. În acest caz, este indicat să puneți o umplutură de terci mai uscată pe „fundul” plăcintei, iar deasupra o umplutură de pește sau carne.
. Toate tipurile de umpluturi se pun in placinte fierte sau prajite, racite in prealabil. Singura excepție este umplutura făcută din pește crud, caz în care timpul de coacere este aproximativ dublat.
. Plăcintele pot fi deschise, închise și semiînchise (zăbrele). umplutură cu carne, peștele, păsările de curte, ciupercile, ouăle, orezul și ceapa sunt utilizate în mod obișnuit în plăcintele acoperite. Dar umpluturile care conțin suficientă umiditate (brânză de vaci, varză, dulceață, mere) sunt grozave pentru plăcintele deschise sau cu zăbrele.
. Se recomandă să adăugați puțină sare în umplutură - acest lucru se face astfel încât plăcintele finite să nu pară fade.
. Este bine să adăugați puțin amidon în umplutura pentru plăcintele dulci pentru a nu se răspândi sau să se scurgă.

Umpluturile de plăcintă pot fi foarte diferite. Umpluturile tradiționale pentru plăcintele rusești sunt de obicei preparate dintr-un singur produs. Poate fi orice terci, carne, ciuperci, pește, dulceață sau fructe. Gospodinele moderne adoră să pregătească umpluturi complexe, astfel încât să fie nu numai gustoase, ci și sănătoase, hrănitoare și astfel încât să surprindă pe toată lumea. Vă aducem în atenție mai multe rețete de umpluturi delicioase.

Umplutura de vita fiarta. Fierbe carnea până este pe jumătate fiartă și tăiată bucăți, ca la gulaș. În niciun caz nu trebuie să treceți carne fiartă pentru umplutură printr-o mașină de tocat carne; acest lucru va face umplutura să se usuce, iar aluatul de sub ea, dimpotrivă, va fi crud și necoapt. Prăjiți bucăți de carne în untură de vită topită cu multă ceapă, tocați cu un cuțit, adăugați piper, nucșoară și sare. Se pot adauga oua fierte tocate marunt. Înainte de a ciupi plăcinta, adăugați în umplutură 1-2 linguri de bulion tare.

Treceți carnea printr-o mașină de tocat carne, amestecați cu ceapa prăjită, prăjiți într-o tigaie, adăugați sare. Se condimenteaza cu piper, patrunjel, se adauga ouale tari tocate. Neapărat trebuie să adăugați un fel de sos, smântână sau bulion tare la această umplutură, astfel încât să nu se usuce. Această umplutură este bună pentru plăcinte și clătite.

Umplutură de pui și brânză. Tăiați pieptul sau toată carnea de pui cât mai fin, fierbeți ușor în unt, adăugați ceapa, piper, sare și răciți. Se amestecă cu brânză rasă.

Umplutura de pui cu cartofi, mazare conservata si porumb. Se fierb cartofii decojiti in apa cu sare si se paseaza. Se fierbe puiul, se separă carnea de oase și se toacă mărunt. Ardeiul dulce se curăță, se toacă mărunt, se clătește verdeața și, de asemenea, se toacă mărunt. Amestecați bucățile de pui, ierburile, ardeii, cartofii, adăugați mazărea și porumbul, adăugați sare dacă este necesar, adăugați piper și un ou crud, amesteca bine.

Umpluturile de pește pot fi foarte diverse: pește proaspăt, fiert, sărat, conservat, cu orez, ceapă, ouă - există multe opțiuni.

Umplutură de hering cu nuci. Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei vegetal pana se rumeneste. Curățați oul fiert tare. Treceți fileul de hering sărat, mărul, nucile, oul și ceapa prăjită printr-o mașină de tocat carne. Se condimentează carnea tocată cu smântână și se amestecă bine. Această umplutură poate fi folosită și pentru a face clătite.

Curățați peștele proaspăt de oase, clătiți și tocați. Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei vegetal. Se spală verdeața și se toacă mărunt. Se amestecă peștele tocat cu ierburi și ceapa, se adaugă ou crud, sare și piper, se amestecă bine. Această umplutură este bună atât pentru plăcinte, cât și pentru găluște.

Umplutura de somon. Tăiați peștele preparat ușor sărat în felii subțiri. Într-un blender, bateți brânza procesată, smântâna, suc de lămâie, mărar tocat. Întindeți umplutura în straturi - mai întâi crema de la branza procesata, felii de peste deasupra. Puteți folosi somon. Această umplutură este ideală pentru plăcintă cu clătite.

Umplutură de pește și orez. Tăiați orice file de pește în bucăți, puneți-l într-o tigaie și fierbeți cu puțină apă și ulei vegetal. Se macină peștele finit, se amestecă cu orezul pufos fiert, se adaugă puțin sos alb, sare și piper, se adaugă ierburi tocate. Amesteca bine.

Umplutura de peste prajit. Pisează fileul de pește prăjit cu un mașină de piure, se amestecă cu ceapa, piper și sare, se adaugă ierburi.

Umplutură de pește crud. Peștele se taie în bucăți mici, se amestecă cu ceapa tocată, piper, sare, se adaugă un ou crud și se zdrobește bine cu un pastor de lemn. Stratul acestei umpluturi nu trebuie să depășească 0,5 cm.

Umplutură cu pește crud întreg (chip). Scoateți întregul file din peștele plat, puneți-l în plăcintă fără tăiere, stropiți cu sare și piper. Deasupra poți pune ceapă prăjită sau crudă.

Umplutură de pește roșu sărat. Tăiați peștele în felii subțiri și puneți în plăcintă deasupra umpluturii de hrișcă sau terci de orez sau între două straturi de umplutură. Nu vă zgâriți cu condimentele!

Pentru plăcintele rusești, acestea ar trebui să fie sfărâmicioase și să conțină mult unt, astfel încât plăcintele să nu fie uscate. Orezul și meiul pot fi gătite în lapte. La umplutura de terci de hrișcă se adaugă ceapa prăjită, ouăle fierte tari și ciupercile. Puteți adăuga ceapă prăjită, ouă fierte tari și ciuperci la umplutura de orez, dacă umplutura nu este dulce, sau stafide, caise uscate, zahăr și un ou crud pentru plăcinte dulci. La umplutura de la terci de mei adăugați brânză de vaci și dovleac.

Plăcintele cu ciuperci sunt foarte gustoase și satisfăcătoare.

Umplutură de ciuperci sărate. Tăiați mărunt ciupercile sărate, adăugați ceapa proaspătă tocată și uleiul vegetal.

Umplutura de ciuperci uscate. Înmuiați ciupercile uscate, fierbeți, tocați mărunt, amestecați cu ceapa tocată și terci de hrișcă. Se prăjește amestecul în ulei.

Curățați ciupercile, clătiți, tocați și prăjiți până sunt fierte pe jumătate în ulei, adăugați sare și răciți. Tăiați brânza și mărul în bucăți mici, curățați ardeiul și tăiați fâșii subțiri. Se amestecă toate. Această umplutură este potrivită și pentru a face clătite.

. Se spala ciupercile porcini proaspete, se calesc timp de 5 minute, se taie felii subtiri si se prajesc. Se amestecă cu ceapa prăjită, se adaugă o lingură de făină, se amestecă bine, se toarnă puțină apă și se încălzește, amestecând continuu, până la fierbere. Sare si piper.

Umpluturile din legume și fructe pot fi foarte diferite, totul este limitat doar de imaginația și gustul tău.

. Puteți pregăti plăcinte cu varză murată proaspătă, înăbușită - după sezon și după dorință. Se toacă mărunt varza proaspătă, se adaugă sare și se lasă să stea cel puțin o oră. Se stoarce apoi usor sucul, se adauga untul, ouale tocate marunt si se consuma imediat. Puteți fierbe mai întâi varza într-o cratiță sub capac la foc mic, adăugați ulei vegetal și prăjiți puțin pentru ca varza să rămână ușoară. Se răcește, se adaugă ceapa, ierburi, piper negru măcinat și se amestecă cu ouăle tocate. Se stoarce varza murata, se toaca marunt, se fierbe putin, se adauga ceapa si ciupercile.

Umplutură de măcriș. Cu această umplutură puteți face plăcinte delicioase cu umplutură dulce-acrișoară. Se spala, se sorteaza, se toaca marunt macrisul proaspat si se presara cu zahar dupa gust. Se macină bine. Pentru a preveni răspândirea umpluturii, puteți adăuga puțin amidon.

Umplutură uscată de cireșe de pasăre. Măcinați cireșele uscate de pasăre în făină într-o râșniță de cafea, fierbeți-o într-o cantitate mică de apă clocotită pentru a forma o masă groasă asemănătoare unui aluat, adăugați zahăr sau miere.

Umplutura de caise uscate. Sortați caisele uscate, clătiți, adăugați apă clocotită și fierbeți puțin. Se pune pe sita, se raceste, se toaca marunt, se amesteca cu zaharul.

Umplutură cu semințe de mac. Clătiți bine semințele de mac, adăugați în apă clocotită și fierbeți timp de 3-5 minute. Apoi se usucă semințele de mac, se pisează într-un mojar sau se toca de 2-3 ori, se adaugă zahăr sau miere, un ou crud și se amestecă.

Umplutură de morcovi și stafide. Tăiați morcovii și fierbeți în lapte. Se pune pe o sita. Adăugați stafidele. Se pot adauga oua fierte tari, tocate marunt si sare, apoi umplutura va fi neindulcita.

. Clătiți bine toate fructele uscate, turnați o cantitate mică de apă clocotită și gătiți abur. Se toaca marunt, se adauga zahar, miere sau melasa, putina scortisoara macinata si cuisoare, se fierbe putin cu 1 lingura. vin alb, rece. Poate fi amestecat cu o cantitate mică de orez pufos.

Umplerea gemului. Puteți folosi orice dulceață pentru umplutură. Ar trebui să fie bine fiert, gros, cu un sirop gros vâscos. Plăcintele cu gem sunt adesea făcute în forme de zăbrele și se adaugă condimente: pentru fructe cu sâmburi - anason stelat, pentru măr - scorțișoară.

Umplutură cu mere crude. Pentru această umplutură se iau mere din soiuri acrișoare și dulci-acrișoare. Merele se curăță de coajă și se semințe, se taie felii plate, se stropesc cu zahăr pudră și scorțișoară și se lasă să stea 15-20 de minute. Această umplutură este bună pentru plăcintele de foietaj.

Plăcinte cu brânză Le puteti face din orice tip de branza, dar cu branza feta sunt probabil cele mai gustoase. Pentru a face acest lucru, brânza este zdrobită, amestecată cu unt și ceapă verde tocată mărunt.

După cum puteți vedea, zicala populară „Poți înfășura totul într-o plăcintă” nu a apărut în zadar. Umpluturile de plăcintă pot fi făcute din aproape orice produs. Imaginația și dragostea ta pot crea un răsfăț minunat, sănătos și gustos, dintr-un preparat obișnuit. Iar gospodăria ta va fi bucuroasă să ia cu ei la școală sau să lucreze nu sandvișul obișnuit, ci o plăcintă delicioasă și copioasă pentru mamă.

Larisa Shuftaykina

Plăcintele roșii, delicioase ocupă întotdeauna un loc special și onorabil pe masă, iar capacitatea de a le găti a fost mult timp considerată aproape cel mai important avantaj al oricărei gospodine. Plăcintele tradiționale rusești sunt bogate și pufoase; celebrul călător și om de știință Adam Olearius le-a menționat pentru prima dată în jurnalul său „Călătorie în Persia” în secolul al XVII-lea.

Cele două componente principale ale plăcintelor de succes sunt aluatul pufos și umplutura gustoasă. Mai ales plăcintele sunt coapte din aluat de drojdie, dar poți folosi și aluat proaspăt sau foietaj. Umplutura poate fi aproape orice; nu degeaba se spune că poți înveli totul într-o plăcintă. Cu toate acestea, merită să ne amintim că umpluturile de plăcintă trebuie să fie suculente, puțin mai tăios și mai expresiv decât o spune gustul normal, deoarece aluatul va absorbi o parte din sare sau zahăr, iar umplutura moderat sărată sau îndulcită poate deveni fadă.

Toate Secretul plăcintelor este în umplutură, dar de multe ori gospodina se confruntă cu întrebarea din ce să o facă, această umplutură cea mai delicioasă pentru plăcinte?

Cu ceapă și ou

Poate că acestea sunt cele mai populare plăcinte din perioada sovietică, cu care cei mai buni prieteni Nu vreau să plec niciodată. Sunt făcute simplu și ușor, și veți obține o plăcere de neuitat!

Carne tocată cu ceapă

Poate că carnea este cea mai populară și satisfăcătoare umplutură pentru plăcintele de casă. Pentru a pregăti umplutura, trebuie să faceți carne tocată, să prăjiți separat ceapa într-o tigaie, puteți adăuga ouă tocate mărunt, sare și piper bine. Aproape orice carne este potrivită pentru plăcinte, dar cel mai important este că este dezosată.

Varză cu ou

Există o mulțime de opțiuni pentru prepararea umpluturii de varză. Varza albă trebuie să fie înăbușită sau prăjită într-o tigaie până este fiartă. Se potriveste bine cu oua, ceapa, morcovi, ierburi sau ciuperci, iar pentru suculenta poti adauga putin unt moale.

Ciuperci cu ceapa

Atât ciupercile proaspete, cât și sărate sau uscate sunt potrivite pentru o umplutură delicioasă. Mai întâi trebuie fierte și apoi prăjite sau înăbușite împreună cu ceapa. Adăugați în ciuperci verdeață, ouă fierte, orez și câteva linguri de smântână. Varza murată sau morcovii merg bine și cu ciupercile uscate.

Plăcinte cu ou și ceapă

Orez cu ou

Din cele mai vechi timpuri, cerealele au fost umpluturi tradiționale pentru plăcinte. Orezul trebuie fiert și amestecat cu ou tocat. Puteți să o faceți și din hrișcă, adăugați carne sau ciuperci, ceapă verde.

Plăcinte cu cartofi

Piure de cartofi

Ele nu sunt deloc inferioare ca popularitate în rândul populației țării noastre. Oamenilor le place să le mănânce în timpul prânzului, în pauze și doar ocazional. Se vând aproape peste tot, iar pregătirea lor nu este deosebit de dificilă.

Pentru un gust mai pronunțat, ar fi bine să adăugați la această umplutură ceapă, ouă, ierburi și puțin unt pentru suculent. CU piure de cartofi Se potrivește bine cu carne, ciuperci sau pește, aproape orice legume și brânză.

Branza de vaci cu zahar

Aceasta este una dintre cele mai simple, dar și cele mai delicioase umpluturi dulci pentru plăcinte de casă. De asemenea, puteți adăuga fructe de pădure proaspete, nuci, fructe uscate și stafide în brânza de vaci. Ca multe alte plăcinte cu umplutură dulce, plăcintele cu brânză de vaci pot fi gătite neacoperite.

Gem

Deosebit de populare sunt plăcinte cu dulceață groasă sau dulceata. Dulceata de mere, zmeura, coacaze, cirese sau caise este buna pentru umplutura. Pentru a preveni împrăștierea gemei, puteți adăuga puțină făină.

Orez cu stafide

Terciul de orez sau de mei sfărâmicios trebuie fiert în prealabil, apoi la cereale se adaugă stafide sau caise uscate. Mierea sau fructele proaspete se potrivesc bine cu această umplutură.

Mere și fructe de pădure proaspete

Vara, plăcintele dulci cu o varietate de fructe de pădure sunt deosebit de populare: cireșe, căpșuni, afine, zmeură, viburnum, coacăze, merișoare, lingonberries și multe alte fructe de pădure și fructe. Nu doar foarte gustos, ci și benefic cu multe vitamine.

Mac

Pentru ca umplutura cu semințe de mac să fie suculentă, este indicat să o înmuiați peste noapte în apa calda, poate cu miere. A doua zi dimineața, trebuie să strecurați apa prin pânză de brânză și să măcinați semințele de mac împreună cu zahăr.

Cu toată varietatea de umpluturi și opțiuni pentru prepararea lor, fiecare își va găsi gustul preferat.

Anterior, oaspeții erau tratați cu plăcinte pentru masa festiva, chiar și numele lor provine de la cuvântul „sărbătoare”. Splendoarea, gustul și aspectul lor au fost folosite pentru a judeca bogăția și prosperitatea familiei. Astăzi, astfel de produse de patiserie sunt pregătite mai des, nu doar pentru ocazii speciale, ci și incluse în meniul zilnic. Fiecare gospodină are propriile sale rețete dovedite cu opțiunile ei preferate de umplutură. Cunoscând secretele, îți poți încânta gospodăria cu produse de patiserie delicioase, aromate, făcute din aluat de drojdie.

Care sunt umpluturile pentru plăcintele făcute din aluat de drojdie?

Produsele de copt sunt consumate la micul dejun, prânzul și cină, ca fel de mâncare independent și ca adaos la felul principal. Umpluturile simple pentru plăcinte pe bază de aluat de drojdie se împart în sărate și dulci. Unele sunt preparate ca deserturi pentru ceai, altele ca aperitive reci sau calde. Unele tipuri de produse de patiserie au chiar nume asociate cu produsul folosit pentru umplutură: de exemplu: kurnik, rybnik, kapustnik, kulebyaka, culegător de ciuperci, charlotte etc.

Cum se prepară umpluturi pentru plăcintele cu drojdie

Unele gospodine cred în mod eronat că cheia succesului constă doar în frământarea cu succes a aluatului. Acest factor este, fără îndoială, important, dar umplutura joacă un rol important. Masa prea umedă sau uscată, prea puțin sărată sau prea sărată poate strica gustul întregului fel de mâncare. Produsele folosite pentru umplutură trebuie combinate între ele, să se completeze, creând o singură compoziție culinară împreună cu aluatul.

Neindulcit

În procesul de preparare a umpluturii pentru plăcinte sărate făcute din aluat de drojdie, se folosesc adesea următoarele produse:

diferite tipuri de carne, carne tocată;
peste, fructe de mare;
ouă;
produse pentru cârnați;
ciuperci;
legume (varză, cartofi, ceapă, morcovi);
cereale (hrișcă, orez);
leguminoase (mazăre, fasole);
amestecuri din mai multe dintre ingredientele de mai sus.

Pur și simplu umplerea produselor de copt cu unul sau mai multe ingrediente nu va fi suficientă. Pentru a o face delicioasă, trebuie să țineți cont de câteva secrete:

Toate ingredientele trebuie mai întâi spălate și curățate.
În continuare, produsele sunt tratate termic așa cum este indicat în rețetă.
Ingredientele se macină conform rețetei: se taie cuburi mici sau fâșii, se dau pe răzătoare, se răsucesc într-o mașină de tocat carne sau se face piure cu un blender.
Umplutura poate și trebuie chiar să fie ușor sărată pentru a compensa gustul blând al bazei de drojdie. Trebuie introdus când s-a răcit.
Dacă prăjitura de drojdie este închisă, amestecul pentru umplere nu trebuie să fie prea umed, altfel produsele de copt din interior nu se vor coace bine.
Tipurile de umpluturi apoase, lichide sunt folosite pentru opțiunile deschise și semiînchise.

Dulce

Pentru a prepara umpluturi dulci se folosesc următoarele produse:

orice fructe uscate;
gem, marmeladă, gemuri, miere;
fructe de padure;
fructe proaspete sau prelucrate termic;
brânză de vacă;
dovleac, morcovi;
cireș de pasăre;
fructe confiate;
nuci;
struguri;
cremă;
lapte condensat fiert;
ciocolată;
o mulțime de mai multe produse pe această listă.

Umplutura dulce pentru o plăcintă din aluat de drojdie are și câteva secrete de gătit care ajută la îmbunătățirea gustului preparatului finit:

Folosind brânză de vaci, măcinați-o printr-o sită, mai ales cele cu granule grosiere.
Este necesar să scurgeți siropul din dulceață (dacă există) și să adăugați amidon sau gelatină pentru ca umplutura să nu se întindă.
Fructele și fructele de pădure trebuie spălate, curățate de tulpini, semințe, tulpini, lăsate să se scurgă și adăugat un agent de îngroșare.
Metoda de măcinare - conform rețetei.
Pentru a preveni ca merele să se întunece după tăiere, stropiți-le cu suc de lămâie.
Fructele uscate trebuie mai întâi turnate cu apă clocotită.
Apoi, componentele selectate sunt amestecate împreună, se adaugă îndulcitor, vanilină sau scorțișoară.

Retete de umpluturi pentru placinte din aluat de drojdie

Prepararea de umpluturi delicioase pentru plăcinte pe bază de aluat de drojdie este un proces foarte interesant. Poți realiza orice fantezie, ținând cont de preferințele tale gustative și de nuanțele acestui proces culinar. Există combinații clasice de produse folosite pentru umplerea plăcintelor cu drojdie, dar puteți veni cu propriile voastre, obținând noi arome originale.

Din carne tocată

Timp: 40 de minute.
Numar de portii: 4 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 239 kcal/100 g.
Bucătărie: rusă.
Dificultate: ușoară.

O umplutură delicioasă de carne pentru o plăcintă cu drojdie poate fi făcută din carne de porc, vită, pui sau două tipuri de carne. Variând proporțiile lor, puteți face masa mai grasă, mai sățioasă sau, dimpotrivă, dietetică. Pentru ca amestecul să se coacă bine, componenta principală trebuie să fie tăiată singur în carne tocată; este mai bine să nu folosiți una cumpărată din magazin. Pentru suculenta cand prajiti carnea de pasare tocata, puteti adauga putin unt si untura la carnea de porc si vita.

Ingrediente:

carne tocată (porc, pui, vită) – 0,5 kg;
ceapa (ceapa) – 100 g;
ulei (slab) - 2 linguri. l.;
sare, piper negru (măcinat) - după gust.

Metoda de gatire:

Tăiați ceapa curățată în cuburi mici. Se prăjește până când este transparent.
Adăugați carnea tocată, fierbeți cel puțin 20 de minute, amestecând încontinuu pentru a nu forma cocoloașe.
Asezonați, amestecați bine. Când tot lichidul s-a evaporat și masa este gata, se scoate de pe aragaz și se răcește.

Din pește

Timp: 45 de minute.
Numar de portii: 6 persoane.
Scop: prepararea produselor din făină.
Bucătărie: rusă.
Dificultate: ușoară.

Umplutura de pește pentru o plăcintă la cuptor se dovedește a fi foarte gustoasă și sănătoasă. Produsul conține multe proteine și fosfor, care ajută la îmbunătățirea funcției creierului. Utilizați orice pește la discreția dvs., principalul lucru este să curățați complet carcasa de oase sau să folosiți fileuri gata făcute. Poate fi copt plăcinte cu drojdie chiar și din pește sărat și conservat. Dacă produsul pe care îl alegeți nu este suficient de gras, faceți masa mai suculentă amestecând-o cu o cantitate mică de orice ulei. Adaugă la pește ingredientele cu care se potrivește (orez, ceapă, ouă), iar produsele de copt din aluatul tău de drojdie vor deveni mai satisfăcătoare.

Ingrediente:

file de pește – 750 g;
ouă – 2 buc.;
orez (alb) – 120 g;
ceapa (ceapa) – 1 buc.;
unt (unt) – 2 linguri. l.;
pătrunjel – ½ legătura;

Metoda de gatire:

Împărțiți fileul de pește în mai multe părți mici, adăugați apă și gătiți până când este complet fiert. Răsuciți printr-o mașină de tocat carne.
Prăjiți ușor ceapa tocată mărunt până se rumenește.
Fierbeți orezul și ouăle, tăiați-le în cuburi mici.
Se toacă verdeața, se amestecă cu alte ingrediente, se adaugă condimente. Amestecați, începeți.
Dacă vi se pare că amestecul este prea uscat, puteți adăuga puțin supă de pește.

Cartofi și carne

Timp: 2 ore.
Numar de portii: 5 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 143 kcal/100 g.
Scop: prepararea produselor din făină.
Bucătărie: rusă.
Dificultate: ușoară.

Când mai multe ingrediente sunt prezente în umplutura plăcintelor cu drojdie, produsele de copt sunt mai satisfăcătoare și mai hrănitoare. Pentru a pregăti masa clasică de cartofi cu carne, puteți lua nu numai carne de porc, ci și pui, carne de vită, rinichi, inimi, plămâni de animale, chiar și stomac de pui. Pentru a preveni destrămarea amestecului, acesta trebuie legat cu un ou, iar ceapa călită va adăuga gust și aromă umpluturii.

Ingrediente:

carne de porc - 300 g;
ceapă (ceapă), cartofi (fierți în jachete) - 2 buc.;
ou, morcov - 1 buc.;
foi de dafin – 2 buc.;
mărar, sare, piper - după gust.

Metoda de gatire:

Într-o cratiță puneți carnea spălată, foile de dafin, curățate și tăiate în bucăți mari ceapa și morcovul. Adăugați apă și gătiți până când carnea de porc este gata.
Al doilea cap de ceapă se toacă mărunt și se călește până când este transparent.
Se toaca carnea de porc cu ceapa si cartofii curatati intr-o masina de tocat carne.
Se bate oul, se adauga condimentele si mararul tocat marunt. Se amestecă.

Pui și brânză

Timp: 1 oră.
Numar de portii: 5 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 176 kcal/100 g.
Scop: prepararea produselor din făină.
Bucătărie: rusă.
Dificultate: ușoară.

Umplutura pentru aluatul bogat de drojdie de pui și brânză este foarte moale și fragedă. Alege carnea dupa gustul tau: piept, file sau sunca. Totul depinde de doi factori: cât de multă grăsime vrei să aibă amestecul și dacă vrei să te chinuiești cu oasele. Alegerea brânzei depinde și de preferințele dvs., dar este mai bine să puneți o varietate care se va topi ușor în timpul coacerii.

Ingrediente:

file de pui – 350 g;
brânză (tare) – 150 g;
ceapa (bulb) – 4 buc.;
unt (unt) – 50 g;
ulei (slab) - 1 lingura. l.;
cimbru – ¼ linguriță.

Metoda de gatire:

Fierbeți fileul de pui până se înmoaie, se răcește și se taie în bucăți mici.
Ceapa se curata, se toaca marunt, se caleste in ulei vegetal pana se rumeneste.
Se rade brânza, se combină cu carnea, ceapa, untul moale, cimbru și se amestecă. Sculptează.

Ficat cu hrișcă

Timp: 50 de minute.
Numar de portii: 5 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 207 kcal/100 g.
Scop: prepararea produselor din făină.
Bucătărie: rusă.
Dificultate: ușoară.

Cerealele sunt adesea adăugate la amestecuri pentru a umple plăcintele cu drojdie. Uneori pentru a crește cantitatea de masă, alteori pentru a crea un strat între stratul inferior de aluat și alte componente. Această tehnică ajută produsele de copt să se coacă mai bine în interior. Hrișca merge bine cu ficatul, crește sațietatea umpluturii și valoarea sa nutritivă. Dacă vă faceți griji că amestecul de hrișcă-ficat va cădea, adăugați câteva ouă de găinăîn timpul procesului de amestecare.

Ingrediente:

hrișcă - 2 linguri;
ceapa (ceapa) – 2 buc.;
ficat (fiert) – 300 g;
ulei (vegetal) – pentru sot;
piper negru (măcinat), sare - după gust.

Metoda de gatire:

Turnați 4 căni de apă peste hrișcă și gătiți până se înmoaie.
Ceapa se toaca marunt si se caleste.
Se macină ficatul într-o mașină de tocat carne, se amestecă cu restul ingredientelor, se condimentează și se amestecă.

Din morcovi

Timp: 1 oră.
Numar de portii: 4 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 106 kcal/100 g.
Scop: prepararea produselor din făină.
Bucătărie: rusă.
Dificultate: ușoară.

Produsele de copt cu drojdie cu umplutură de morcovi sunt plăcute chiar și de cei care au o atitudine negativă față de această legumă în formă fiartă sau înăbușită. Pentru a pregăti umplutura, ar trebui să alegeți fructe dulci cu o culoare portocalie strălucitoare bogată. Dacă vreți să vă răsfățați copiii cu coacerea, amestecați morcovii tăiați cu mere dulci-acrișoare ras, coaja de citrice, zahăr, scorțișoară, apoi fierbeți amestecul.

Ingrediente:

morcovi – 450 g;
ou (fiert) – 3 buc.;
margarină – 40 g;
Sarat la gust.

Metoda de gatire:

Morcovii se curăță, se taie în bucăți mari, se adaugă apă și se fierb aproximativ 20 de minute.
Răciți, măcinați folosind o mașină de tocat carne, amestecați cu ouă tocate, margarina moale și sare.

Din fasole

Timp: 3 ore.
Numar de portii: 2 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 195 kcal/100 g.
Scop: prepararea produselor din făină.
Bucătărie: rusă.
Dificultate: ușoară.

Înainte de a umple o plăcintă cu drojdie cu fasole, fasolea trebuie fiertă până când este complet gătită. Pentru a face acest lucru, produsul trebuie umplut cu apă timp de câteva ore și, de preferință, peste noapte, pentru ca procesul de gătire să dureze mai repede. Fasolea pateaza puternic recipientele in care sunt gatite, asa ca gatiti-le in tigai de aluminiu si doar la foc mic. În plus, nu uitați să amestecați amestecul pentru a nu arde.

Ingrediente:

fasole (roșie) – 200 g;
ulei (vegetal) – 60 ml;
ceapa (ceapa), morcov – 1 buc.;
mărar – ½ buchet;
condimente - după gust.

Metoda de gatire:

Se toarnă apă curată peste fasole și se aduce la fierbere. Apoi, fierbeți la foc mic până când se înmoaie. Se răcește și se face piure cu un blender.
Prăjiți ceapa tocată și morcovii rasi.
Adăugați fasole prăjită, mărar tocat în piureul de fasole, adăugați condimente, amestecați. Este mai bine să lăsați uleiul vegetal în tigaie și să puneți în loc o bucată mică de unt.

Varză

Timp: 1 oră.
Numar de portii: 6 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 57 kcal/100 g.
Scop: prepararea produselor din făină.
Bucătărie: rusă.
Dificultate: ușoară.

Umplutura de varză proaspătă pentru plăcintele cu drojdie este același clasic ca și cartofi, ouă de orez și mazăre. Experții culinari au opinii diferite cu privire la prepararea masei de varză. Unii susțin că este mai bine să nu prăjiți legumele, ci să o fierbeți, altfel va fi mult ulei și aluatul nu se va coace. Alții recomandă să-l prăjiți cu ceapă și morcovi. Cum să alegi depinde de tine, dar dacă ești pierdut și nu poți decide, folosește varză murată pentru a umple produse de copt cu drojdie.

Ingrediente:

varză proaspătă (varză albă) – 0,5 kg;
ceapa (ceapa), morcovi – 2 buc.;
apă – 100 ml;
ulei (floarea soarelui) – 30 g;
sare, piper negru (măcinat) - după gust.

Metoda de gatire:

Scoateți stratul superior de frunze de pe capul de varză și tăiați restul în fâșii de aproximativ 3 cm lungime.
Adăugați sare și amestecați cu mâinile, frecând ușor amestecul pentru a elibera sucul.
Prăjiți ceapa tocată mărunt până când este transparentă, adăugați morcovii rasi, fierbeți aproximativ 3 minute.
Adăugați varza și continuați să fiarbă încă 3-4 minute.
Se toarnă apă, se acoperă legumele cu un capac și se fierbe la foc mic aproximativ un sfert de oră.
Adăugați condimente, amestecați, luați de pe foc. Se răcește și se transferă cu grijă într-un alt recipient cu o lingură cu fantă, îndepărtând excesul de ulei.

Din ciuperci sărate

Timp: 40 de minute.
Numar de portii: 8 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 120 kcal/100 g.
Scop: prepararea produselor din făină.
Bucătărie: rusă.
Dificultate: ușoară.

Plăcintele pe bază de aluat de drojdie cu umplutură de ciuperci sunt foarte gustoase și aromate, chiar și atunci când ciupercile sunt amestecate cu alte ingrediente. Captura este că trebuie să înțelegeți tipurile de ciuperci și să le puteți pregăti corect (gătiți, prăjiți). Este mai bine să folosiți ciuperci sărate care nu necesită tratament termic preliminar.

Ingrediente:

ciuperci (sărate) – 1 kg;
ulei (floarea soarelui) – 150 ml;
ceapa alba (ceapa) – 4 buc.;
piper negru (măcinat) – un praf.

Metoda de gatire:

Scurgeți saramura de ciuperci și clătiți-le sub jet de apă.
Tăiați în felii mici și subțiri.
Se toacă ceapa decojită și se călește în ulei.
Adăugați ciupercile, prăjiți aproximativ 7-10 minute. Se piperează și se amestecă.
Se pune la rece peste aluatul de drojdie.

Caș dulce

Timp: 20 de minute.
Numar de portii: 6 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 226 kcal/100 g.
Scop: prepararea produselor din făină.
Bucătărie: rusă.
Dificultate: ușoară.

Produsele de copt cu drojdie cu umplutură de caș sunt pe placul tuturor celor care au o atitudine pozitivă față de acest produs din lapte fermentat. Consistență delicată, moale, aromă apetisantă cu note ușoare de vanilie - o delicatesă cu astfel de calități va atrage cu siguranță copiii. Brânza de vaci este bogată în calciu și proteine ușor digerabile, ceea ce face posibilă clasificarea plăcintei cu umplutură de brânză de vaci ca un fel de mâncare sănătos.

Ingrediente:

brânză de vaci (conținut de grăsime 9%) – 0,8 kg;
zahăr - 75 g;
gălbenușuri de ou – 3 buc.;
sare - pe vârful cuțitului;
zahăr vanilat - 1 linguriță;
făină - 50 g;
stafide (fructe confiate) – 1 lingura;
unt (unt) – 2 linguri. l.

Metoda de gatire:

Brânza de vaci se macină printr-o sită sau se pisează într-o mașină de tocat carne.
Topiți untul, turnați în masa de caș.
Adăugați ingredientele rămase, amestecați bine.

Din fructe

Timp: 40 de minute.
Numar de portii: 6 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 122 kcal/100 g.
Scop: prepararea produselor din făină.
Bucătărie: rusă.
Dificultate: ușoară.

Pregătește o plăcintă cu drojdie cu fructe pentru o petrecere de ceai în familie folosind această rețetă. Aici se folosesc mere proaspete, banane și stafide. Preparatul se dovedește incredibil de aromat, dulce, gustos, oferă-l copiilor tăi ca alternativă la dulciuri și prăjituri cumpărate din magazin. Dacă coaja de pe mere nu este foarte tare, atunci asigurați-vă că o lăsați, astfel încât plăcinta cu drojdie va arăta mult mai frumoasă când este tăiată. Luați banane galbene strălucitoare, coapte, fără defecte sau pete întunecate.

Ingrediente:

banane – 4 buc.;
mere – 3 buc.;
stafide - 150 g;
zahăr - 100 g.

Metoda de gatire:

Se toarnă fructele uscate apa fierbinte timp de o jumătate de oră, scurgeți lichidul printr-o sită.
Curățați merele de pe tulpină și, dacă este necesar, de coajă. Tăiați în felii subțiri.
Curățați bananele și tăiați-le în felii.
Umplutura de fructe pentru plăcintele făcute din aluat de drojdie trebuie așezată în următoarea secvență: pe stratul inferior de aluat așezați felii de mere, apoi banane, stafide, stropiți cu zahăr și acoperiți cu un al doilea strat de aluat.

Din fructe uscate

Timp: 45 de minute.
Numar de portii: 5 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 238 kcal/100 g.
Scop: prepararea produselor din făină.
Bucătărie: rusă.
Dificultate: ușoară.

În ceea ce privește fructele uscate, puteți umple produse de copt cu orice tip a acestui produs. Chiar și cu un amestec obișnuit pentru a face compot. Dacă aveți propria grădină și uscați mere pentru iarnă, nu ezitați să le folosiți pentru umplutură, amestecându-le, de exemplu, cu caise uscate. Stafidele și prunele se potrivesc de minune. Indiferent ce alegeți, asigurați-vă că aburiți fructele cu apă clocotită pentru a le înmuia înainte de a le toca. În caz contrar, umplutura pentru plăcintele făcute din aluat de drojdie cu fructe uscate va fi aspră.

Ingrediente:

mere (uscate) – 400 g;
caise uscate – 400 g;
zahăr granulat - după gust.

Metoda de gatire:

Clătiți bine merele de câteva ori. Umpleți cu apă pentru a acoperi fructele uscate și puneți pe aragaz. Gatiti aproximativ 10 minute.
Apoi scoateți cu o lingură cu șuruburi într-un castron și răciți.
Spălați bine caisele uscate, adăugați apă fierbinte și lăsați să se răcească.
Măcinați fructele uscate printr-o mașină de tocat carne și amestecați. Adăugați zahăr după gust.

Mac

Timp: 30 de minute.
Numar de portii: 4 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 307 kcal/100 g.
Scop: prepararea produselor din făină.
Bucătărie: rusă.
Dificultate: ușoară.

Dacă aveți aluat de drojdie, folosiți-l pentru a face o plăcintă cu umplutură de semințe de mac. Acest produs este familiar tuturor încă din copilărie - a fost folosit pentru a umple chifle și chifle. În mod tradițional, masa este preparată din zahăr și semințe de mac, dar pentru aromă și gust suplimentar, puteți adăuga coaja de citrice, stafide și vanilină. Înainte de gătit, ingredientul principal trebuie turnat cu apă fierbinte, lăsat până se răcește complet și apoi răsucit de două ori folosind o mașină de tocat carne.

Ingrediente:

mac (aburat, macinat) – 300 g;
stafide - 50 g;
zahăr granulat - 100 g;
apă – 200 g;
coaja de lamaie - dupa gust;
pesmet (pesmet) – 1 lingură. l.

Metoda de gatire:

Peste fructele uscate se toarnă apă fierbinte, iar în timp ce se răcește, se prepară celelalte ingrediente.
Puneți toate ingredientele rămase într-o cratiță, amestecați, fierbeți la foc mic, amestecând, până se îngroașă.
Adaugam stafidele (fara apa) si formam o prajitura de drojdie.

Dulceata de cirese

Timp: 1 oră.
Numar de portii: 3 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 303 kcal/100 g.
Scop: prepararea produselor din făină.
Bucătărie: rusă.
Dificultate: ușoară.

Gemul de cireșe este adesea folosit pentru a face plăcinte cu drojdie. Aici este important să acordați atenție consistenței dulciului. Daca este lichid, ai grija sa scurgi siropul si in orice caz adauga un agent de ingrosare pentru ca aluatul sa nu se inmuie, ci sa fie bine copt. Puteți încerca să adăugați ciocolată la gem.

Ingrediente:

dulceata de cirese – 500 ml;
amidon (cartofi) - 1 lingura. l.;
baton de ciocolată neagră – 100 g.

Metoda de gatire:

Puneți gemul într-o strecurătoare.
După ce s-a scurs siropul, se transferă într-un bol, se adaugă amidon, se amestecă.
Întindeți umplutura astfel: un strat de aluat, dulceață, bucăți mici de ciocolată, un al doilea strat de aluat.

Umplutură cu mere crude

Timp: 30 de minute.
Numar de portii: 2 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 99 kcal/100 g.
Scop: prepararea produselor din făină.
Bucătărie: rusă.
Dificultate: ușoară.

Umplutura aromată de mere pentru o plăcintă deschisă din aluat de drojdie se prepară simplu și rapid. Puteți lua orice varietate de fructe, dar dulce-acrișor este mai bine, pentru ca felul de mâncare finit să nu fie prea stânjenitor. Dacă ați tăiat deja merele, dar aluatul pe bază de drojdie nu este încă gata, stropiți-le cu zeamă de lămâie pentru a preveni închiderea lor. Tăiați coaja doar când este tare. Daca nu, lasa-l, este bogat in vitamine si uleiuri esentiale.

Ingrediente:

mere – 250 g;
zahăr granulat - ¼ linguriță.

Metoda de gatire:

Spălați fructele, îndepărtați tulpina.
Tăiați în jumătate și apoi în sferturi. Tăiați fiecare bucată în felii subțiri.
Adăugați zahăr și amestecați.

Din lămâie

Timp: 20 de minute.
Numar de portii: 4 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 192 kcal/100 g.
Scop: prepararea produselor din făină.
Bucătărie: rusă.
Dificultate: ușoară.

Plăcintele cu lămâie sunt cele mai aromate și sănătoase. Cu un astfel de desert, ai garantat nu doar o petrecere plăcută de ceai, ci și o porție și mai mare de vitamina C și un sistem imunitar întărit. Înainte de a începe să pregătiți această umplutură, asigurați-vă că opăriți citricele cu apă clocotită pentru a spăla toate substanțele chimice care au fost folosite la tratarea fructelor. Acest lucru va încuraja lămâile să renunțe mai mult. Uleiuri esentiale, suc.

Ingrediente:

lămâi – 3 buc.;
zahăr granulat - 300 g;
amidon - 2 linguri. l.

Metoda de gatire:

Tăiați citricele în inele, îndepărtând semințele.
Se macină printr-o mașină de tocat carne împreună cu coaja.
Adăugați ingredientele rămase și amestecați bine.

Din rubarbă

Timp:
Numar de portii: 2 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 112 kcal/100 g.
Scop: prepararea produselor din făină.
Bucătărie: rusă.
Dificultate: ușoară.

Mulți pot fi surprinși de prezența rubarbei ca umplutură pentru o plăcintă pe bază de aluat de drojdie. Oricum ar fi, felul de mâncare se dovedește a fi foarte sănătos, datorită proprietăți benefice plantelor. Rubarba conține amidon, fibre, pectină, măr, acid ascorbicși multe minerale. Planta are doar 13 kilocalorii la 100 g, așa că vasul nu va fi foarte bogat în calorii.

Ingrediente:

rubarbă – 300 g;
zahăr granulat - 4 linguri. l.;
scorțișoară (măcinată) – 1 linguriță.

Metoda de gatire:

Spălați rubarba, îndepărtați pielea exterioară subțire și tăiați-o în bucăți mici.
Adăugați zahăr, scorțișoară, amestecați bine.

Video

Irina Kamshilina

Să gătești pentru cineva este mult mai plăcut decât să gătești pentru tine))

Conţinut

Nimeni nu poate refuza delicioasele produse de copt de casă. Umplutura pentru plăcinte este de mare importanță aici, deoarece există atât de multe opțiuni diferite pentru a o face, simplă și rapidă și nu atât de simplă. Se face din tot felul de produse: carne, peste, ciuperci, legume, fructe. Gustul lor depinde foarte mult de ce umplutură puneți în plăcinte. Aflați cum să faceți unele dintre cele mai populare opțiuni de umplere.

Ce poți folosi pentru a face plăcinte?

Toate umpluturile pot fi împărțite în două grupe: dulci și neîndulciți. În primul caz, veți obține plăcinte roșii care sunt potrivite pentru desert, în al doilea, cele care vor fi o gustare. Ambele vor arăta grozav în fotografie. Mai multe opțiuni pentru plăcintă dulce:

măr;
cireașă;
boabe;
caș;
căpșună;
caisă;
piersică

Există mult mai multe tipuri de umpluturi sărate în gătit. Lista de mai jos prezintă doar câteva dintre ele:

ou și ceapă;
peşte;
varză;
cu ficat;
ciupercă;
cu Chiken;
orez;
cu șuncă;
cartof;
carne;
măcriș

Umplutură delicioasă pentru plăcinte

Este o greșeală să crezi că poți pune orice mâncare în produse de patiserie la discreția ta sau cu ochiul. Există rețete speciale, foarte precise, de umpluturi pentru plăcinte, care trebuie respectate cu strictețe pentru a obține un rezultat bun. Mai jos vă puteți familiariza cu fiecare dintre ele. Dacă nu știți încă ce umplutură puteți face pentru plăcinte, asigurați-vă că alegeți după ce ați citit rețetele.

Cu ou și ceapă verde

Timp de preparare: 40 min.
Numar de portii: 12 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 634 kcal.
Scop: pentru coacere.
Bucătărie: rusă.

Plăcintele cu ouă și ceapă vor deveni atât de delicioase încât pur și simplu vor zbura de pe masă. De regulă, sunt prăjite, deși este foarte posibil să le coaceți în cuptor. Umplutura cu ceapă și ouă este foarte satisfăcătoare. Uneori i se adaugă și orez lung fiert, dar varianta clasică nu implică utilizarea lui. Amintiți-vă cum să faceți umplutură pentru plăcintele cu ceapă cu ouă fierte.

Ingrediente:

ceapa verde - 0,5 kg;
piper negru măcinat - 0,5 linguriță;
ouă – 8 buc.;
sare - 1 linguriță;
unt - 100 g.

Metoda de gatire:

Se fierb ouăle tare. Se răcește, se curăță, se toacă mărunt.
Se spală ceapa și se toacă.
Se amestecă produsele, se adaugă untul topit, sare și piper.
Întindeți umplutura peste bucățile din orice aluat de plăcintă.

Din varză

Timp de preparare: 45 min.
Numar de portii: 20 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 1025 kcal.
Scop: pentru coacere.
Bucătărie: rusă.

Mulți oameni iubesc plăcintele cu varză, așa că există o mulțime de umpluturi diferite pentru ele. Doar ingredientul principal rămâne neschimbat. Atât varza albă obișnuită, cât și varza murată sunt puse în plăcinte. Există opțiuni pentru a-l combina cu ciuperci, carne, ouă fierte și alte legume. Acum te vei familiariza cu un dovedit reteta clasica.

Ingrediente:

varză albă – 1 kg;
apă – 200 ml;
ceapa - 200 g;
ulei vegetal - 100 ml;
morcovi - 200 g;
un amestec de ardei - pe vârful unei lingurițe;
turmeric - 1 linguriță;
sare - 1 linguriță.

Metoda de gatire:

Spălați și curățați toate legumele. Se toacă varza, se taie ceapa în cuburi mici și se rade grosier morcovii.
Măsurați 50 ml de ulei. Se încălzește într-o tigaie, se prăjește ceapa până devine transparentă.
Adăugați morcovi. Se amestecă, se prăjește încă 5 minute.
Stoarceți varza cu mâinile și puneți-o în tigaie. Adăugați sare, piper, ulei rămas, apă. Se amestecă. Se fierbe acoperit timp de 20 de minute.
Adăugați turmeric, amestecați umplutura pentru plăcinte. Se fierbe la foc mic pentru încă 5 minute, apoi se scoate de pe aragaz.

Cu orez

Timp de gătire: jumătate de oră.
Numar de portii: 20 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 653 kcal.
Scop: pentru coacere.
Bucătărie: europeană.

Plăcintele umplute cu orez, ouă fierte și ceapă verde sunt un adevărat răsfăț. Se dovedesc foarte satioase. Aceste plăcinte sunt de obicei prăjite sau coapte în cuptor. Umplutura se prepară foarte simplu, procesul durează un timp minim. Nici un copil, nici un adult nu vor refuza o plăcintă parfumată și roșie cu ea. Amintiți-vă cum să faceți această umplutură minunată.

Ingrediente:

ceapa verde – 1 buchet;
ouă de pui – 8 buc.;
orez cu bob lung - 1,5 căni;
sare - 2 linguri;
mărar - 50 g;
unt - 4 linguri. l.

Metoda de gatire:

Se fierb ouăle tari, se răcesc și se curăță. Tăiați în cuburi mici.
Se spală ceapa verde și se usucă. Trebuie tocat fin. Se prăjește în unt pentru câteva minute.
Clătiți orezul până când apa este limpede și gătiți până când este complet fiert.
Amestecă toate produsele cu mărar tocat și sare.

Umplutură pentru plăcinte cu cartofi

Timp de preparare: 35 min.
Numar de portii: 12 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 937 kcal.
Scop: pentru coacere.
Bucătărie: rusă.

Dacă te gândești cu ce să faci plăcinte, fă-o cu cartofi și nu vei greși. Este greu de imaginat o persoană căreia nu i-ar plăcea astea. Umplutura pentru plăcinte este umplută cu piure de cartofi și ceapă prăjită delicioasă. Se dovedește a fi foarte delicat ca consistență și aromat. Umplutura de cartofi cu legume este perfectă atât pentru plăcintele prăjite, cât și la cuptor.

Ingrediente:

cartofi – 1,2 kg;
piper, sare - după gust;
lapte – 0,2 l;
ulei vegetal - 4 linguri. l.;
ceapa – 2 buc.;
unt - 100 g.

Metoda de gatire:

Curățați cartofii. Dacă tuberculii sunt mari, atunci tăiați-i în jumătate. Fierbeți cartofii în apă cu sare până se înmoaie.
Tăiați ceapa foarte, foarte fin. Se prajesc pana se rumenesc in ulei vegetal, preincalzit intr-o tigaie.
Scurgeți cartofii. Adăugați untul și începeți să măcinați. Cand amestecul devine omogen, adauga laptele caldut putin cate putin. Se amestecă ceapa prăjită și se folosește umplutura de cartofi conform destinației.

Din ficat

Timp de preparare: 45 min.
Numar de portii: 4 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 586 kcal.
Scop: pentru coacere.
Bucătărie: rusă.

Unul dintre cele mai bune opțiuni umpluturi pentru plăcinte prăjite - ficat. Cel mai des se folosește carnea de vită, deși carnea de porc și puiul sunt la fel de potrivite. Ficatul se prăjește cu ceapă și morcovi, luându-și aromele. Umplutura iese foarte fragedă și suculentă. Plăcintele cu ea pot fi servite fie independent, fie ca aperitiv pentru orice prim fel: supă, borș, solyanka.

Ingrediente:

ficat - 0,5 kg;
ulei vegetal - 50 ml;
morcovi – 1 mediu;
piper, sare - după gust;
ceapa – 1 mare.

Metoda de gatire:

Clătiți-vă ficatul. Uscați-l. Ficatul se taie bucati mari si se prajeste in ulei vegetal pana se fierbe pe jumatate.
Spălați și curățați legumele. Se rade grosier morcovii. Tăiați ceapa în cuburi mici.
Adăugați legumele în tigaie. Produsele se amestecă, se stropesc cu sare și piper.
Se fierbe acoperit până când ficatul este complet fiert.
Scoateți tigaia de pe aragaz. Răciți mâncarea, treceți umplutura pentru plăcinte printr-o mașină de tocat carne.

Din brânză de vaci

Timp de preparare: 25 min.
Numar de portii: 6 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 834 kcal.
Scop: pentru coacere.
Bucătărie: europeană.

Plăcintele cu brânză de vaci nu sunt doar incredibil de gustoase, ci și foarte sănătoase. Umplutura preparata dupa urmatoarea reteta poate fi folosita si pentru multe alte produse de patiserie: plicuri de foietaj, cheesecake. Pentru ea, brânza de vaci ar trebui să fie proaspătă și sfărâmicioasă. Pentru a adăuga accente de aromă, puteți adăuga în compoziție zahăr vanilat și fulgi de cocos.

Ingrediente:

ouă – 2 buc.;
brânză de vaci – 0,6 kg;
făină - 2 linguri;
zahăr - 4 linguri. l.;
smântână - 4 linguri. l.;
gris - 2 linguri. l.

Metoda de gatire:

Frecați brânza de vaci printr-o sită sau măcinați într-o mașină de tocat carne.
Se amestecă cu smântână, gris, făină, patru linguri de zahăr. Se lasa un sfert de ora.
Separam albusurile. Bateți-le într-o spumă groasă și stabilă. Adăugați la umplutura de caș. Umpleți plăcintele cu amestecul.

Cu măcriș

Timp de preparare: 25 min.
Numar de portii: 4 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 386 kcal.
Scop: pentru coacere.
Bucătărie: rusă.

Cu măcriș puteți face atât o umplutură dulce, cât și sărata. Rețeta cu care vi se va prezenta acum oferă o versiune copioasă, deoarece este mai versatilă. Pe lângă măcriș, la umplutură se adaugă ouă, câteva linguri de unt, maioneză și ceapă verde. Plăcintele cu ea sunt foarte sănătoase și gustoase. Încercați să le gătiți și vedeți singur.

Ingrediente:

măcriș – 300 g;
maioneză - 2 linguri;
ouă – 6 buc.;
piper negru măcinat – câteva vârfuri;
ceapa verde - 100 g;
unt - 7-8 linguri. l.

Metoda de gatire:

Se fierb ouăle tare. Se răcește, se curăță, se taie în cuburi mici.
Tăiați măcrișul spălat și ceapa verde.
Topiți untul într-o tigaie. Prăjiți ceapa și măcrișul pentru câteva minute. Reduceți căldura și fierbeți, amestecând, până când ierburile proaspete și-au redus volumul la jumătate.
Se amestecă măcrișul, ouăle, maioneza și piperul.

Timp de preparare: 65 min.
Numar de portii: 12 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 1642 kcal.
Scop: pentru coacere.
Bucătărie: europeană.

Plăcintele cu carne prăjită sau fiartă au un gust grozav și sunt foarte sățioase. Este indicat să pregătiți singur carnea tocată pentru a face umplutura, aceasta poate fi făcută din carne de vită, porc sau mixtă. Se prajeste impreuna cu ceapa si morcovii, iese foarte suculent si aromat. Potrivit pentru a face atât plăcinte coapte, cât și cele prăjite din unt, foietaj sau aluat de drojdie.

Ingrediente:

carne tocată - 1 kg;
sare - 1 linguriță;
ceapa – 2 buc.;
condimente - după gustul tău;
ulei vegetal - 6 linguri. l.;
morcovi – 2 buc.;
unt - 100 g.

Metoda de gatire:

Curățați legumele și tăiați-le.
Prăjiți ceapa în 6 linguri de ulei vegetal până devine transparentă. Morcovii se curata de coaja, se dau pe razatoare si se adauga.
Cand legumele isi elibereaza zeama, adaugam carnea tocata si untul in tigaie, asezonam si amestecam.
Se prăjește acoperit, amestecând din când în când, până când este fiert. Se răcește înainte de a fi folosit pentru plăcinte.

Cu ciuperci

Timp de preparare: 35 min.
Numar de portii: 20 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 913 kcal.
Scop: pentru coacere.
Bucătărie: europeană.

Umplutura preparată după următoarea rețetă are un gust uimitor și este foarte aromată. Rețeta folosește șampioane, dar le puteți înlocui cu alte ciuperci fierte. Asigurați-vă că verificați dinainte de ce fel de pregătire preliminară are nevoie soiul pe care îl alegeți. Ține minte următoarea rețetă de gătit și va deveni una dintre preferatele tale.

Ingrediente:

ciupițe – 1 kg;
piper negru măcinat – 2 vârfuri;
ceapa – 6 buc.;
sare - 3 linguri;
ulei vegetal - 6 linguri. l.;
pesmet - 8 linguri. l.;
ouă – 4 buc.;
smântână - 6 linguri. l.

Metoda de gatire:

Clătiți ciupercile sub apă rece. Se usucă și se toacă mărunt.
Curățați ceapa și tocați-o cu un blender sau mașină de tocat carne.
Se rade grosier morcovii.
Încinge tigaia. Turnați ulei vegetal în el. Prăjiți ceapa. Adăugați ciupercile proaspete și fierbeți timp de un sfert de oră, amestecând, la foc mediu.
Se fierb ouăle tare. Le curățați și îndepărtați gălbenușurile. Adaugam ciupercile tocate si scoatem tigaia de pe foc.
Se amestecă ingredientele. Se adauga smantana, sare, piper si pesmet. Se amestecă, se răcește și se folosește pentru plăcinte.

Din rubarbă

Timp de preparare: 20 min.
Numar de portii: 20 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 421 kcal.
Scop: pentru coacere.
Bucătărie: europeană.

Pe la mijlocul primăverii, tulpinile de rubarbă se coc și devin foarte gustoase și pline de vitamine. Această legumă este perfectă pentru a face plăcinte. Este foarte ușor să faci umplutura din ea; nu necesită mult timp sau efort. Pe lângă rubarba în sine, conform rețetei, i se adaugă doar zahăr și puțină scorțișoară măcinată. Trebuie utilizat imediat; nu poate fi păstrat pentru utilizare ulterioară.

Ingrediente:

tulpini de rubarbă – 700 g;
scorțișoară măcinată - 2 lingurițe;
zahăr - 8 linguri. l.

Metoda de gatire:

Clătiți rubarba sub jet de apă.
Scoateți pielea de pe tulpini.
Tăiați rubarba în bucăți foarte subțiri.
Se amestecă legumele cu zahărul și scorțișoara.

Din cireș

Timp de preparare: 45 min.
Numar de portii: 20 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 935 kcal.
Scop: pentru coacere.
Bucătărie: rusă.

Cireșele sunt o umplutură excelentă pentru plăcintele dulci. Dacă pregătiți totul corect, veți obține o umplutură parfumată cu o ușoară acrișoare. Nu se va raspandi ca dulceata, asa ca nu va strica produsele de copt. A face această umplutură este incredibil de ușor. Veți avea nevoie de cireșe fără sâmburi, puțin zahăr și amidon. Această umplutură este perfectă pentru alte feluri de mâncare, de exemplu, plăcinte deschise.

Ingrediente:

cireșe fără sâmburi – 1 kg;
amidon - 4 linguri. l.;
zahăr - 14 linguri. l.

Metoda de gatire:

Puneți fructele de pădure într-un recipient adânc rezistent la căldură.
Adăugați zahăr, amidon.
Amestecați amestecul până când toate solidele se dizolvă în sucul de fructe de pădure.
Pune recipientul la foc mare. Când amestecul se încălzește, reduceți-l. Gatiti, amestecand, pana se ingroasa ciresele.
Se ia de pe foc, se raceste si se foloseste.

Măr

Timp de preparare: 55 min.
Numar de portii: 8 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 824 kcal.
Scop: pentru coacere.
Bucătărie: europeană.

A face umplutura cu mere este foarte simplu. Cu ea, plăcintele devin pur și simplu uimitoare, parfumate și fragede. Trebuie să alegeți merele potrivite pentru rețetă. Ar trebui să luați soiuri dulci și acrișoare. Fructele prea coapte nu sunt potrivite; pot da prea mult suc, ceea ce nu este bun pentru aluat. Amintiți-vă cum să faceți umplutură de mere și asigurați-vă că o încercați.

Ingrediente:

mere proaspete – 1 kg;
zahăr – 0,4 kg;
unt - 40 g;
scorțișoară - 2 lingurițe;
apă – 100 ml.

Metoda de gatire:

Curățați și curățați merele de coajă. Tăiați în cuburi medii.
Topiți untul într-o tigaie. Așezați merele. Se fierbe timp de 10 minute.
Adăugați zahăr, turnați apă peste fructe. Adăugați scorțișoară. Se fierbe timp de 10-15 minute până când merele devin moi și tot lichidul s-a evaporat.

Timp de preparare: 25 min.
Numar de portii: 8 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 973 kcal.
Scop: pentru coacere.
Bucătărie: europeană.

Plăcintele și plăcintele umplute cu pește sunt mâncăruri foarte originale care au fost de multă vreme populare în rândul slavilor. Există o mulțime de rețete pentru a o prepara. Fiert sau pește prăjit se combina cu orez, varza proaspata, piure de cartofi. Următoarea rețetă sugerează combinarea somonului roz cu ceapă prăjită și morcovi și ouă. Mâncarea este pur și simplu delicioasă și ușor de făcut.

Ingrediente:

somon roz – 0,8 kg;
sare, piper negru măcinat - după gust;
morcovi – 2 buc.;
ulei vegetal - 4 linguri;
ceapa – 2 buc.;
patrunjel – 1 legatura;
ouă de găină – 6 buc.

Metoda de gatire:

Se fierb ouăle tari, se răcesc, se curăță.
Curățați legumele. Se toacă ceapa, se rade morcovii. Se prăjește în ulei vegetal timp de 5 minute.
Se fierbe pestele in apa cu sare timp de 2-3 minute, se raceste. Scoateți semințele și pasați cu o furculiță.
Adăugați peștele tocat în tigaie, adăugați sare și piper și prăjiți timp de un minut.
Se adauga patrunjel tocat, se amesteca si se scoate cratita de pe aragaz.
Răziți ouăle pe răzătoarea grosieră și adăugați-le la restul ingredientelor. Se amestecă din nou și se folosește.

Video

Ați găsit o eroare în text? Selectați-l, apăsați Ctrl + Enter și vom repara totul!

Discuta

Cele mai delicioase umpluturi pentru plăcinte prăjite sau coapte - retete pas cu pas pregătind dulce și sărat

Puteți face plăcinte în cinci minute. Din fericire, magazinele vând întotdeauna aluat pentru toate gusturile, iar umplutura poate fi literalmente făcută „din ceea ce era acolo”. Bine, hai să ne uităm în frigider. Cu siguranță există o bancă tristă în colț cu dulceata - prima umplutură pentru plăcinte este gata! Dacă dulceața este puțin lichidă, adăugați câteva linguri de amidon, biscuiți sau nuci măcinate. Dacă dulceața curge foarte mult, pur și simplu scurgeți siropul din ea.

De când am început cu dulciuri, are sens să vorbim despre umpluturi pentru plăcinte din fructe proaspete și fructe de pădure . Cea mai simplă opțiune este merele . Cele mai bune sunt acre, cu o aromă pronunțată. În umplutura de mere se adaugă zahăr după gust, precum și aditivi aromatici: scorțișoară (asta este un clasic!), vanilie, coajă de citrice, nuci, ciocolată etc.

În mod similar, puteți înveli aproape orice fructe de pădure și fructe în aluat. Trebuie să fie tăiate cu sâmburi, dacă există, și tăiate în bucăți. Dacă adăugați amidon într-o masă de fructe sau fructe de pădure, sucul eliberat în timpul coacerii nu va fierbe, ci se va transforma într-un fel de dulceață. Banane , care au încetat de mult să mai fie exotice, pot deveni, de asemenea, doar o umplutură șic pentru plăcintele rapide - puneți o felie de banană pe aluat, stropiți cu ciocolată și rulați plăcinta. Gata!

Plăcinte dulci umplute cu... fructe uscate . Dacă le amesteci cu brânză de vaci? Buna idee! Apropo, caise uscate maschează perfect astfel de aditivi utili ca morcovi și dovleac . Pentru a prepara plăcinte delicioase și sănătoase cu dovleac sau morcovi, curățați legumele, fierbeți-le într-o cantitate mică de apă până când se înmoaie și amestecați cu caise uscate tăiate mărunt. Zahăr și arome - după gust.

făcut din nuci și semințe de mac - acesta este un gust de lux. Orice nuci trebuie zdrobite (cu sucitorul sau cu un blender, o puteți face la modă veche, într-o mașină de tocat carne) și amestecate cu sirop de zahăr. Masa de nuci poate fi folosită în formă pură sau amestecată cu brânză de vaci, albușuri bătute, fructe uscate etc. Dacă decideți să coaceți plăcinte cu semințe de mac, fierbeți-o într-o cantitate mică de lapte și treceți printr-o mașină de tocat carne. Semințele de mac merg bine cu aceleași nuci, brânză de vaci, fructe uscate și mere.

Ai încercat plăcinte cu? măcriș ? Dacă nu, asigurați-vă că îl pregătiți. Măcrișul, pe care obișnuim să-l asociam cu supa de varză verde, înăbușită în unt și zahăr, are gust de cireșe! Spălați măcrișul, uscați-l, tocați-l nu prea mărunt și fierbeți-l în unt, având grijă ca măcrișul să nu devină umed. Adăugați zahăr la sfârșit. Pentru a preveni scurgerea sucului din umplutură, adăugați amidon.

Ei bine, cel mai simplu lucru care poate fi învelit doar în aluat este lapte condensat, ciocolată și bomboane . Cu ciocolată totul este clar și așa - puneți câteva felii de ciocolată pe aluat, puteți adăuga nuci, înveliți-l. Laptele condensat trebuie luat doar fiert; poate fi amestecat cu fursecuri, nuci sau fructe uscate. Dar bomboanele ar trebui să fie uniforme, cum ar fi „Korovka”, toffee, batoane, „Școală”. Plăcintele ies pur și simplu extraordinare! Copiii sunt încântați, nutriționiștii sunt șocați, dar uneori poți găti așa ceva.

Să trecem la umpluturi savuroase pentru plăcinte. Există, de asemenea, suficient loc pentru imaginație și improvizație. Judecă singur - zicala că poți înveli totul într-o plăcintă este perfectă pentru acest caz.

din carne si carnati foarte satios. Ca umplutură, puteți folosi carne fiartă, atât de vită, cât și de pui, șuncă, cârnați fierți, cârnați afumati... În forma sa pură, ca să spunem așa, o astfel de umplutură nu va fi foarte gustoasă, oricât de ciudat ar suna. Carne și produse din carne Cel mai bine se amestecă cu ceapă prăjită sau verde, ouă, brânză, legume, cartofi, cereale, ciuperci.

Chiar și un cârnați obișnuit în aluat va fi mult mai gustos dacă este învelit într-o bucată de slănină subțire sau brânză.

Dacă vă decideți să faceți plăcinte umplute din carne tocată , trebuie mai întâi fiert într-o tigaie cu ceapă. Puteți adăuga ceapă verde, ardei dulci tăiați cubulețe mici, cartofi sau orez și fasole.

Plăcinte cu umplutură din ficat - este ieftin și vesel și, de asemenea, foarte gustos. Dacă pregătiți cu grijă organele, curățați și prăjiți ficatul, înmuiați rinichii în lapte sau soluție de sifon înainte de a găti, fierbeți bine plămânii și inima, apoi treceți totul printr-o mașină de tocat carne și amestecați cu multă ceapă prăjită, va obține o umplutură foarte suculentă și aromată pentru plăcinte. Puteți adăuga niște orez fiert la el.

Plăcinte cu peste foarte popular în Siberia, iar acest lucru este de înțeles. Noi, locuitorii orașului, putem prinde cel mai simplu pește în departamentele de pește ale supermarketurilor, îl putem fierbe și separa fileurile de oase. Merluciu, pollock, merlan albastru (prea multe oase, desigur) sau macrou gras, precum și soiuri scumpe de pește precum somonul, somonul sau păstrăvul - orice pește în plăcinte arată foarte, foarte bine. Se amestecă fileul de pește fiert cu ceapa sotă, sare, piper, se condimentează cu smântână... Sau se adaugă ouă fierte, ierburi, orez fiert, cartofi...

O altă opțiune pentru plăcinte cu pește - umplutură din conserva de peste . Orice mâncare conservată în ulei sau suc va fi potrivită. Scurgeți lichidul din borcan, amestecați fileul tocat cu ceapa prăjită și ouăle fierte. Puteți adăuga orez. Rapid și gustos. Dar șprotul sau conservele din roșii nu sunt potrivite pentru plăcinte.

Umplere din ciuperci preparat din orice tip de ciupercă. Ciuperci sălbatice parfumate, ciuperci ciuperci sau ciuperci stridii cumpărate din magazin, proaspete, fierte, congelate - toate trebuie să fie complet gătite înainte de a intra în plăcintă. Ciupercile încă mai durează să se gătească decât plăcintele sunt coapte sau prăjite. Se toaca ciupercile, se fierb sau se calesc intr-o tigaie cu legume sau unt si se amesteca cu ceva. Ciupercile arată bine cu ceapă, ouă, cartofi sau carne. Foarte satisfacator!

ouă Arată bine și în plăcinte. Tăiați ouăle fierte tari în cuburi mici, amestecați cu ceapa prăjită, sare și piper. De data asta. Amesteca aceleasi oua fierte cu ceapa verde si orezul fiert. Sunt două. Și din nou, carne, pui, slănină prăjită, verdeață, pește - toate acestea merg bine cu ouă consistente.

Umplere din cereale și leguminoase Este foarte potrivit atunci când nu există nimic altceva de măturat pe partea inferioară a butoiului. Fierbeți orezul sau hrișca, amestecați cu unt, câteva ouă fierte și puteți adăuga ceapă verde sau prăjită. Dacă aveți o bucată mică de cârnați, o puteți folosi și pe aceea. Fasolea si mazarea, fierte pana se inmoaie, pot fi amestecate cu morcovi si ceapa prajite, sau adauga cateva ciuperci sau carne. Veți obține plăcinte foarte gustoase și complet ieftine.

Despre astfel de umpluturi ca cartofi și varză , nu e nimic de spus - este un clasic! Fierbeți cartofii, zdrobiți-i, amestecați cu carne, ficat, ouă fierte sau doar ceapă prăjită. Delicios. Și varza poate fi fie proaspătă, fie murată. Varza trebuie tocata si fierta pana se inmoaie. De asemenea, poate fi amestecat cu ceva precum cârnați sau ouă fierte.

Brânză Potrivit și pentru umplerea plăcintelor. Puteți lua orice brânză, o amestecați cu ceapă sau șuncă prăjită, ouă sau ierburi. Chiar și cârnații obișnuiți sunt de folos. Chiar și brânza procesată obișnuită este potrivită pentru umplutură - mult mai ieftină! Dar este delicios, încearcă. Sau iată o altă opțiune pentru tine: pune o felie de roșie pe aluat, deasupra o bucată de brânză, câteva ierburi, ciupește marginile și prăjește.

Branza de vaci cu verdeata bun și la plăcinte. Puteți adăuga ouă la această umplutură. Nu uita de sare și piper. Brânza de vaci poate fi amestecată cu brânză rasă pentru a crea o umplutură elastică, potrivită pentru plăcintele prăjite.

E doar scurtă recenzie pe tema „Umpluturi pentru plăcinte”. Există mai multe opțiuni pentru umpluturi, deoarece fiecare dintre voi poate adăuga ceva propriu la umplutură.

Pofta buna si noi descoperiri culinare!

Larisa Shuftaykina