hlavný Na opravu

Uznávanie uzemnenia koriandra v uzbeckých jedál. Uzbek kuchyňa. paprika

23.11.2020

Článok sa zaoberá korením koriander, hovoríme, ako používať korenie. Naučíte sa, čo vyzerá ako korenie koriandera, aký je váš vkus, a v ktorom riadu je možné pridať. Uplatňovanie našich tipov, naučíte sa spojiť korenie s výrobkami.

CORANANDER (KINZA) - rastlina, ktorého všetky časti sa používajú pri varení. Ako korenie môžete použiť korene, listy alebo korenie semená. Prečítajte si viac o Coriandre Read.

Vzhľad (foto) Coriander Conicitings

Kinse nazýval bylinnú časť rastliny. Listy sa používajú v čerstvých a sušených, pridávaní v procese prípravy alebo v už pripravených polievkach, mäse a rybej, zeleninové jedlá.

Použitie koriander vo forme koreňov alebo semien je možné len počas sušenej formy. Čerstvé korene a zelené ovocie robia nepríjemný zápach, ktorý po spracovaní a sušení sa transformuje na príjemnú anízu.

Koriander semená sú najobľúbenejšou časťou závodu. Sú pridané nielen v hlavných prvých a druhých jedlách a šalátoch, ale aj na prípravu omáčok, pečenie, dezertov a dokonca aj nápojov. Môžete nájsť jednodielne semená alebo zemský koriander - korenie, ktoré bude nevyhnutné vo vašej kuchyni.

Energetická hodnota a korenie

Chemické zloženie Kinse listov:

  • vitamín A;
  • skupiny vitamínov;
  • vitamín C;
  • karotén;
  • rutín;
  • draslík;
  • vápnik;
  • meď;
  • fosfor;
  • železa;
  • horčík;
  • sodík.

Kalorienta 100 g koriandrenských listov - 23 kcal.

Coriander semenné chemické zloženie:

  • vitamín C;
  • esenciálny olej;
  • olejovitý olej;
  • pektín;
  • alkaloidy;
  • škrob;
  • proteínové látky;
  • steroly;
  • tanny;
  • fruktóza;
  • sacharóza;
  • glukóza;
  • rutin.

Kalórie 100 g semien rastlín - 24,8 kcal.

Viac o korenivý koriander sa učíte v tomto videu:

Použitie koriander pri varení

Použitie Coriander Cureing nájde nielen domov, ale aj v priemyselnom kuchyni. Na rozsahu výroby semien rastlín a rozdrveného sušeného koreňa sa pridávajú pri výrobe klobás a iných polotovarov, mäsa a konzervovaných potravín, syra. Pečenie chleba a pekárenské výrobky tiež používajú koriander - použitie vo varení pokrýva výrobu piva, tinktúr a likérov.

Nižšie povieme, ktoré jedlá pridávajú koriander doma.

Čo vyzerá ako koriander korenie

Kinse listy rastú na stúpačku s nahou stonkou, ktorý je rozvetvený na vrchole. Sú široké, rozrezané do troch častí. Peristo-oddelené listy CORIANDER sú pripomínajúce petržlen, ale majú viac kola a zvlnených, menších veľkostí a vyžarujú špecifický zápach.

Kinse semená sférické, mierne podlhovasté, majú priame a navíjajúce rebrá. Ovocie piesku alebo svetlohnedého.

Čo je coriander pridať (čo je vhodné pre)

Kde pridať koriander vo forme listov:

  • mäso, ryby, strukoviny a zeleninové polievky;
  • pečené, dusené a pečené mäso, kebab, chinkial, mäsový guláš;
  • domáce klobásy;
  • zeleninové šaláty.

Čo sa pridáva do koriander - použitie pozemných koriandrov a semien rastlín:

  • rôzne polievky;
  • mäso a rybie pokrmy;
  • omáčky - SACEBEL, TKEMALI, ADZHIK A OTÁZKA;
  • marinády a uhorky - na uchovávanie mäsa a rýb, uhoriek, olivy;
  • na prípravu šalátov - kórejských mrkvov, bielym poťahovaným šalátom, červenej kapusty;
  • pečenie - zrná pridať do borodinsky chlieb, drvený koreň - v pekárenských výrobkoch, perník;
  • džem a džemy;
  • pivo, tinktúra, likéry.

Teraz viete, čo je koriander a čo je vhodné korenie. Ak chcete urobiť jedlo dokonca taštu a voňavé, kombinovať ho so zelerom, tminou, feniklom, cesnakom a chilli korením.

Kontraindikácie a preventívne opatrenia

Koriander - užitočné korenie, ale existujú kontraindikácie na jeho použitie.

Neposielajte do potravinových korenín v nasledujúcich stavoch a chorobách:

  • individuálna intolerancia;
  • diabetes;
  • zvýšená koagulácia krvi;
  • zástava srdca;
  • trombophlebbitis a iné cievne ochorenia.

Opatrnosť by mala byť použitá koriandrom ľudí s tendenciou pre alergické reakcie, tehotné a ošetrovateľské ženy.

Ako používať Coriander Zdraví ľudia - nie viac ako 2-4 vetvičky kinse za deň alebo nie viac ako 1-2 g semien.

Čo si pamätať

  1. Teraz viete, čo je koriander a pre ktoré jedlá je vhodná, použite ho na varenie polievok, mäsa, šalátov a pečenie.
  2. Môžete použiť listy, korene a korenie semená.
  3. Pred použitím koriander sa zoznámte s kontraindikáciami. Neužívajte Spice.

Uzbek Cuisine je jednoducho nemysliteľná si predstaviť bez obrovského množstva širokej škály aromatickýchkorenie a korenie. Takmer žiadne náklady na jedlo bez pridania korenia, ktoré robia jedinečné a atraktívne a pikantné bylinky sa používajú ako v čerstvom a sušení:bazalka, cACHET (KINZA), púšť, petržlen, zira zeler, aníz, mäta, červený (správne čierny) korenie, paprika, šafran, breslený, badyan, škorica, ... NEPOUŽÍVAJTE VŠETKY SPOLOČNOSTI, KTORÉ SA SA SAuzbek Cuisine!

Tu si môžete kúpiť vo veľkoobchodnom a maloobchode (od 1kg) Vysoká kvalita korenie, nepokolený a korenie Priamo od výrobcu, ktorý nám umožňuje ponúknuť najnižšie možné ceny. KoreniePonúkané v našom obchode, vynikajúcou kvalitou a vôňou!

Na prípravu lahodných a voňavých jedál používa Uzbek kuchári rôzne korenie, Uzbek korenie A zeleň, vzrušujúce chuť k jedlu. Väčšinou pri varení sa používajú uzbeks. korenie, ako: zira, zver (breslený), červený pod korením v čerstvých, sušených a kladivách, čierne korenie, koriander (kinse semená), zálivový list, škorica, Badyan atď.

Greens je kôpor, petržlen, zeler, cilantro, zelená cibuľa a cesnak, mäta, reikhon (bazalka), rovnako zhambil (tymián). Niektoré typy zeleniny, ako sú cibuľa, cesnak, reďkovky a reďkovky, sa často používajú ako hlavné zložky a ako korenie. Takéto typy ovocia sa hrajú ako: quince, zrná kyslej granáty, čerstvej a sušenej slivky, alchy, rovnako ako hrozienka.

14.09.2017 293 zobrazení

Kinza, Kolyndra, Corisand, Čínska petržlenová petržlen - synonymá jednej rastliny. Zelená hmotnosť sa nazýva Cilantro, slnečníky so semenami - Coriander. Lemon korenie chuť bylín s ľahkým horčicou je odlišná od horiace-pikantné ovocie, ktoré sú najčastejšie používané na odovzdanie ostrosti. Korenie so špecifickou arómou sa používa na harmonizáciu a zvýšenie chuti potravy. Hoci je spojený s vôňou lôžkových lôžkov, ktorá jej dáva decing aldehyd, nezasahuje do používania korenia v parfumérii a kozmetike. Použitie výpadného korenia pri varení je tak široko, že je jednoduchšie uviesť názvy jedál, s ktorými sa nekombinuje.

Kde sú kladivo koriander

Voňavé korenie je zahrnuté v receptoch orientálnych jedál - dáva koreniny a akútne omáčky. Bez nej je ťažké si predstaviť nakladané ryby, zimné prázdne miesta, soľné soli. Tlačil semená sú posypané surovým mäsom, celý hrášok sa pridávajú do varených a údených klobás, shish kebab. Ovocie sú umiestnené pri konzervovaní olivy, používajte bravčové mäso na uhasenie vo víne. Filmové a semená Sezóna Beans, Repy, hrášok. Spoločne s Tmin a iným korením, používajú huby a kapusta, keď sa spájajú. Spice je dobré v prvej a druhej pokrme ako prísada v káve.

  • Corriar je posypaný ražným chlebom.
  • Pridať do cesta, headset, marcipanov.
  • Používa sa na prípravu produktov alkoholu.
  • Nalial do pivníctva.

Spice - zložka kombinovaných indických zmesí - Masala. Spolu so zázvorom, klinčekmi, kardamónom, asaffetidom a ďalšími komponentmi dávajú jedlo zhuzti. Používa sa v kompozíciách v Garam-Masale na mäso, zahŕňajú Panch Masala pre zeleninu a zmes na varenie v Tandane.

Čo môže nahradiť koriander v recepte

Pri varení sa korenie používa vo forme zelených listov, hrachu, prášku. Chuť potravín závisí od toho, ako sa pridá korenie. Ak si chcete vybrať pre seba najlepšiu možnosť, musíte pripraviť jedlo na jeden recept s cilantre a zrnami. Po tepelnom spracovaní je vôňa čínskej petržleny zničená, ale aróma esenciálneho oleja v plodoch je úplne odhalená.

Na získanie pôvodnej chuti orientálnych jedál sú zložky striktne na recepte. Ak nie je spokojný s chuťou, môžete nájsť analógový. Namiesto listov dal kučeravú petržlen alebo zelený bazalku. Vôňa misky bude iná, ale chuť nebude trpieť.

Semená nahradia kardamóm alebo cumín. Kompozitná kombinácia je povolená. V miske sa môžete naučiť z predchádzajúceho článku.

Na zvýšenie vône esenciálneho oleja sa hrášok vyprážajú ako kávové zrná, potom rašelinový palička alebo prechádzajú cez brúsku káv. Na rozdiel od obsahu nákupnej tašky je vôňa oveľa jasnejšia. Pri pridávaní korenia je dôležité dodržiavať špecifikované proporcie. Pre aromatizáciu potrebujete len niekoľko listov zelene, ktoré sa po vypnutí dosky hodia do panvice.

Čo variť s korením

Gourmet bude ako medová marináda s horčicou. Zložky:

  • zeleninový olej, med, zmätený koriander, sójová omáčka prijatá v 2 lyžiach;
  • citrónová šťava alebo vápno.

V pikantnej sladkej marináde sa znížili steaky z lososa alebo lososa a odolali 1 hodinu. Nakladaný filé sa posiela do rúry na pečenie alebo grilovanie na grile. Namiesto ryby si vezmite kuracie prsia, mäso alebo krevety.

Prečo nepredložiť na hlavné jedlo Užitočné užitočné uhorky šalát, kôpru, cilantro. Na ostrosť je zeleninová zmes stláčaná štipkou pozemných zŕn a zázvorom, náplň s citrónovou šťavou alebo vínom ocot. Pomôže to stráviť jedlo a vypnúť metabolizmus.

Čo je kombinovaný koriander

Aróm korenia jasnejšie je odhalená v kompozícii s inými zložkami. Každá hosteska vie, aké jedlá sú vhodné coriander.

  1. V domácom kuchynskom korení sa zvyčajne kombinuje s cesnakom, laurelovým listom, horiacou korením, kroviny.
  2. Vynikajúca kompozícia je vyrobená z plodov, kôpiera, bazalky, mäty.
  3. Kurkuma, Clavdrové zrná, horčica, Cín, čierna a horiace korenie, prášok muškátového oriešok a karafiátov poskytnú hovädzej vôni.
  4. Zmes korenia, duše (oregano), karí vhodných na zeleninu. Môžete čítať odkazom.

Lamb sa trel zmesou čiernej a červenej papriky, Coriander, Oregan, Anis, Zira. Bravčová šunka je pripnuté cesnakom, golier a kroviny zrná a kroviny sa naliata červeným vínom o 12 hodín.

Koľko koriandrov v lyžičke

V receptoch je norma korenia uvedená v gramoch. Aby sa nemala pohybovať, v neprítomnosti kuchynských mier, stojí lyžičku.

  1. V polovici lyžičky - 1, 25 g plodov.
  2. V lyžičke bez vrcholu - 2 - 2, 20 g
  3. V lyžičke so snímkou \u200b\u200b- 3,0 g

1h. l. Pozemné korenie obsahuje 6 g, 1st.l.- 15 g. Štandardné balíky z obchodu boli balené na 20 g. Korenie je súčasťou nosenia, kde je špecifická hmotnosť približne 30%. Objemová hustota výrobku určí objem a priestor medzi inštanciami. Priemerné ukazovatele coriander - nad 520 kg / m3.

Kávik Káva: Recept

Korenie vynikajúce odtiene jemnú arómu kávových zŕn a je vhodný pre fanúšikov drevených pikantných vôní. 150 ml nápojov cez prispôsobený recept. Zmiešajte 1 neúplnú lyžicu kakaa, rovnako ako krém, 2 litre. Kondenzované mlieko, ½ čistého prášku a pripojiť sa s nápojom.

Akékoľvek korenie boli prítomné v recepte, výsledok závisí od technológie varenia. Ak je nápoj pripravený na otvorenom ohni, musíte odstrániť Turk z ohňa trikrát, keď sa objavia prvé bubliny. Nemenej lahodný čaj s koriandrom, varí klasickým spôsobom s pridaním korenistý hrášok.

Chladná káva

Coriander sa používa na varenie v kávovarom. Vhodné je nápoj z Arabica alebo Blend, ale je vhodná škandinávska zmes média vyprážaných, obsahujúca 7 latinskoamerických odrôd. Ak chcete ochutnať, pripomína Cremboulle, vonia ako sladké jablko a kvety s prímesou tabakového listu. Vziať.

Coriander - Čo to je, s ktorým je konzumovaný a používa sa v kuchyni, máte záujem o každého, kto len začína zvládnuť kulinárske esá a stretáva sa v receptoch, pretože sa môže zdať na prvom, komponentov. Základné informácie a niektoré jemnosti kulinárskej praxe pomôžu v plnej miere preskúmať otázku záujmu.

Ako vyzerá Coriander?

Aký druh závodu Coriander, ako ho odlíšiť medzi mnohým zoznamom analógov a nie zmätení s inými komponentmi, bude asimilovaný po oboznámení s jeho hlavné charakteristiky.

  1. Vzhľad, koriandňové listy sú podobné petržlenovi, ale majú viac jemných a jemných hrán.
  2. Stonky korenené rastliny dosahujú asi 70 cm a rozvetvené v hornej časti.
  3. Pečiatkové listy je široký s trojdielnymi, veľkými jednotkami na dlhých tuhých.
  4. Počas kvitnutia sa rastlina poteší s voňavými slizmi kvetenstva s malými farbami ružovej alebo bielej.
  5. Po kvitnutí, korenené voňavé ovocie dozrievajú s vysokou kulinárskou hodnotou.
  6. Učenie sa o koriander, aký druh závodu je čas pochopiť jemnosti používania komponentu vo varení.

Coriander je to, čo korenie?


Coriander, aplikácia vo varení, ktorej je schopná transformáciu charakteristík sady riadu, má veľmi jasné aromatické a aromatické vlastnosti spôsobené vysokým obsahom v zložkách esenciálnych olejov.

  1. Mladé listy rastlín sa nazýva Cilantro. Takéto zelenky sa pridávajú k šalátom, prvej a druhým jedlám, ktoré sa používajú ako komponent pre marinádu, keď marinantné mäso, ryby alebo biliarske vychystávanie.
  2. Suché koriander korenie vo forme celého čísla alebo pozemných zŕn má jasnú arómu s anízovými poznámkami.
  3. Ak sa listy môžu použiť v čerstvej forme, a po ich sušení, potom sú semená a korene vhodné na použitie len po úplnom dozrievaní a sušení. Čerstvé korene a plody sú nepríjemné na vôňu a jedlo si nie je isté.

Coriander - Užitočné vlastnosti a kontraindikácie


Výhody a poškodenie, ktoré sú spôsobené komponentmi obsiahnutým v ňom, má relatívne vysokú nutričnú hodnotu.

  1. Zahrnutie koriander do svojej strave zlepší štát s mnohými chronickými ochoreniami gastrointestinálneho traktu a žlčového systému, pomôže s meteormizmom, anorexia.
  2. Komponent je uvedený v ateroskleróze, zabraňuje vstupu škodlivého cholesterolu do krvi a prispieva k čisteniu ciev.
  3. Oleje, tuky, vitamíny a niektoré ďalšie prvky, ktoré sú k dispozícii v zeleňou Kinza a Coriander Grains, pomôžu posilniť imunitu a nervový systém, zlepšiť pamäť, odpor stresu a spánku.
  4. So všetkou užitočnosťou komponentu by sa mala používať s opatrnosťou pri exacerbáciách peptického vredu, s akútnym zlyhaním srdca a sú vylúčené vôbec s neznášanlivosťou a alergiami na prísadu.

Ako zachrániť koriander na zimu?


  1. Čerstvá mladá zeleň môže byť zmrazená vo svojej pôvodnej forme alebo po jej brúsení. Pre toto, predbežné utiahnite stonky a fézia sa opláchne a dáva mu suché.
  2. Pripravovaná zelená hmota sa rozloží na špeciálnych obaloch alebo nádobách. Môžete ho vyplniť pre ľadové formy, nalejte vodu a zamrznúť v tomto formulári, potom sklopte kocky do úložného balíka.
  3. Nasekané zelené môžu byť sušené a pridať potrebou pripraviť prvú a druhú riadu.
  4. Zber ukladacích zŕn sa vykonáva na konci júla - august až po ich zrenia. Nešťastné exempláre aj po sušení budú mať nepríjemnú chuť a zlú vôňu.

Korenie Coriander - Aplikácia


Po pochopení koriandrom, čo je a oboznáme sa so všetkými jeho pozitívnymi vlastnosťami, chce vedieť, ktoré jedlá sa pridávajú do koriander tak, že doplnok bude čo najlepšie využiť svoje vlastnosti a transformuje charakteristiky každého kulinárskeho stvorenia.

  1. Čerstvé zelené sa pridávajú do šalátov, v prvých riadoch pri podávaní na stôl, v marináde na marinádové mäso, ryby predtým, než je horúci na kachle v panvici alebo na grile, alebo v rúre.
  2. Zrelé a sušené koriandrové zrná sa často používajú ako pikantný doplnok v brúsenej forme na zlepšenie chuti vlastnosti širokej škály jedál: od sladkých dezertov na šalát snack bary.
  3. Spice tiež používa na vytvorenie originálnych kokteilov, iných nápojov.
  4. Zrná všeobecne sa pridávajú počas billetu riešení, hodia do cesta pri pečení chleba alebo posypeme povrch pečenia.

Chlieb s koriandrom


Koriander v kladivovom tvare a celé zrná sa často pridávajú pri pečení pikantného čierneho chleba. Okrem tohto korenia v cesto môžete pridať pozemný alebo celý krmánku, muškátový oriešok, škorice. Molasse v recepte môžu byť nahradené prírodným kvetinovým medom a robiť so základňou základne bez celozrnnej múky.

Zložky:

  • rye múka - 300 g;
  • pšeničná múka - 200 g;
  • celozrnná múka - 50 g;
  • cUKROU A PATOK - 2 TBPP. lyžice;
  • vriacia voda - 80 ml;
  • malt - 50 g;
  • Čerstvé kvasinky - 20 g;
  • pozemný koriander a soľ - 1,5 h. Lyžičky;
  • voda - 330 ml;
  • cín - 1 h. lyžica;
  • muškátový oriešok - 1 štipka;
  • zeleninový olej.

Varenie

  1. Malt sa zmieša s vriacou vodou, čím sa vychladne.
  2. Rozpustite v teplých vodných kvasinkách, cukre, melases, zadávať 15 minút.
  3. Pripojte dva zmesi, múku, zmiešaná so zemným korením, olejajte cesto, mazanie ruky s olejom, dajte mu prísť.
  4. Vytvorený chlieb s Tminomom a Coriander, posypeme na žiadosť zŕn zhora, čo umožňuje 30 minút stáť a piecť s 200 stupňami 50 minút.

Káva s koriandrom


Spice Coriander je schopný transformovať známe tradičné jedlá okrem uznania, dať im úplne nové pôsobivé charakteristiky. Takže, pridať zemné korenie v prirodzenej varenej káve, nápoj získa jedinečnú vôňu a jemnú chuť, stáva sa poradím veľkosti užitočnejšie.

Zložky:

  • káva - 250 ml;
  • kondenzované mlieko - 4 h. Lyžice;
  • ground Coriander - 0,5 h. Lyžičky;
  • kakao - 2 h. Lyžice;
  • Šľahačka - 2 lyžice. lyžice.

Varenie

  1. Polovica varenej kávy sa naliala do šálky.
  2. Pridá sa zmes mlieka, koriandrov a kakaa, preliate kávou.
  3. Z vyššie uvedených dopĺňajú drink šľahačku a okamžite slúži.

KVASS S CORANANDER


Použite koriander pri varení môže byť. Vďaka korenistým prísadám sa nápoj stane viac voňavým a získava ďalšie cenné vlastnosti. Čierny chlieb môže byť použitý v čerstvej forme, alebo na zlepšenie kvality nápoja dodatočne pridať a chytiť v rúre naopak.

Zložky:

  • rye chlieb - 500 g;
  • voda - 3 l;
  • semená koriandrov - 25 g;
  • sugar - 700 g;
  • pšeničná múka - 1 polievková lyžica. lyžica;
  • kvasinky - 30 g

Varenie

  1. Kvasinky sa zmiešajú s múkou, zriedi sa malom podielom teplej vody, nechajte hodinu.
  2. Kocky na chlieb sa naliata vriaca voda a nechávajú až 35 stupňov.
  3. Koriander je rozdrvený, nalial pohár vriacej vody, trvá 2 hodiny, filter.
  4. V zmesi chleba s vodou, nalejte bázu kvasiniek a tinktúru koriander, nechajte ho v teple v teple.
  5. Výsledná mladina je filtrovaná, zmiešaná s cukrom, uložená v chladničke až do 3 dní.

Koriander Honey


Koriander, ktorého aplikácia nemá hranicu pri varení, zriedka sa nachádza vo voľnej prírode. Avšak, rastlina je vynikajúci med. Ukazuje sa jedinečné v jeho chuťových vlastnostiach a. Táto skutočnosť motivuje steeekens, aby vylučili polia koriander, aby získali neoceniteľný produkt.

  1. Chuť a vôňa Coriander Honey nie je zmätená s inými, je to tak voňavé a má charakteristickú chuť.
  2. Produkt svetlohnedého je bohatý na vitamíny a minerály, ktoré pomôžu vyrovnať sa s množstvom podobenstiev, posilniť imunitný systém, zlepšiť prácu všetkých orgánov a systémov tela.

Sleď s octom a koriandrom


Recepty s Coriander vám umožňujú získať korenistú harmonické na ochutnanie snack. Spistený doplnok vhodne zapadá do celkovej palety marinády. Predložená možnosť varovania sleďa môže byť použitá ako základná verzia, pričom sa používajú iné rybie filé alebo pridanie ďalších korenín na váš vkus.

Zložky:

  • sleď - 3 ks;
  • cibuľa - 2 ks;
  • ocot - 5 TBPP. lyžice;
  • voda je 1 šálka;
  • cukor - 0,5 h. Lyžičky;
  • soľ - 1 h. Lyžica;
  • koriander a čierne korenie - 1,5 h. Lyžičky.

Varenie

  1. Sleď sa zbaví kostí, nakrájame na plátky.
  2. Tučne štiepané cibule.
  3. Uvedenie rýb do nádoby, striedanie s lukom a špionážnym koriandrom a peprchovým hráškom.
  4. Zahrievaná voda, nevedela do varu, rozpustiť soľ v ňom, cukor, ocot sa nalial.
  5. Nalejte ryby chladnou marinádou, nechajte deň pri teplote miestnosti.

Pork kebab recept s koriandrom


Performantne aplikujte na varení koriander, s vedomím, čo je, keď je v rúre, vyprážanie v panvici alebo srsti kebab. Okrem toho je tu rovnako perfektné ako pozemné zrná a jemne nasekaná mladá zeleň rastliny, ktorej množstvo je určené na chuť.

Varenie v Uzbekistane sa vyznačuje jednoduchosťou. Ale aj tie najkomplikovanejšie jedlá majú mimoriadnu chuť, že Uzbek korenie im dávajú. Hlavné tajomstvo východnej kuchyne leží v nich.

Keď sú bylinky narezané alebo vyhrievané, prideľujú voňavé éterické oleje. Je to vôňa, ktorá je schopná úplne zmeniť chuť akéhokoľvek jedla. Najviac živým príkladom je obyčajný luk, pretože vôbec nemá chuť. Horkosť, ktorú cítime, je spôsobená jeho vôňou. Túto ilustráciu jasne vysvetľuje dôležitú úlohu korenia pri varení. A v Uzbek kuchyni, osobitná pozornosť sa venuje bylinky a octu.

Univerzálne a užitočné Zira

Na prípravu takmer každej misky sa používa Uzbek Zera korenie alebo, ako sa to tiež nazýva, quinentné - je to skvelé pre mäso, vtáky, ryby, plôdy a pečenie. Zira je oprávnene považovaná za kráľovnú korenia. Ak pridáte štipku aj v najjednoduchšej polievke, okamžite sa stane oveľa viac chutnejší. Okrem toho sú fytoncides obsiahnuté v antiseptických látkach Cín. Kvôli tomu môže byť Kushanye s Zira uchovávaný oveľa dlhší a mať priaznivý vplyv na ľudské zdravie.

Bylinný súbor

Tradičná uzbek kuchyňa je povinná premiešať zaujímavé korenie a korenie na ich nezvyčajnú chuť. Napríklad Uzbek korenie pre Samsa kombinuje čerstvú petržlenovú, kôpru, Cilantro, Ziru a čierne korenie. Nepoznám to, je ťažké vyriešiť, že robí toto pečivo tak výnimočné. A Pilaf, polievky a pečenie nášho menu rozlišujú sotva chytčnú kyselinu - je to barbaris príjemne šteklenie chuti receptory. Táto zložka je tiež súčasťou Uzbek Sour-Sweet Sauce.

Perfektná marináda

Uzbek korenie pre kebabu nemá určitý recept alebo proporcie - je to kreatívnejší proces, než je orientovaný na konkrétny recept. Môže byť pripravený z akútnej alebo jemnej červenej papriky, pridať trochu Kary (opäť z rôznych stupňov akútneho), hodiť Pepotku Coriander a posypeme zmesou zelene (Dill, petržlen, Kinza). Ak sa Kebab pripravuje z hovädzieho mäsa, gurmán bude mať rád prítomnosť v marináde barbarisu. A ak naozaj chcete niečo úplne mimoriadne, olivové byliny sa stanú dobrým dokončením súboru. S takou kombináciou, ani majonéza ani horčica, ani kyslá smotana - zelení umožní dostatok šťavy, aby sa mäso stalo mäkkým a jemným.

Hroznový ocot

Nie je to posledné miesto obsadené Uzbek korenia z octu s názvom Sirka. Používa sa aj na marinádu Kebab. Ale hroznový ocot sa tiež podáva samostatne k Pilafovi, knedle, Mantam, Mäso a dokonca aj múke. Toto korenie sa nevyrába v priemyselnom meradle. Uzbek kuchyňa zahŕňa určité tradície, čo znamená, že správny ocot musí byť pripravený manuálne. Aby ste to mohli urobiť, môžete použiť akékoľvek červené hrozno alebo víno. Týmto sa vyplní zoznam najbežnejších korenín Uzbek Cooking.

Divoké byliny v Uzbek Cuisine

Korenie sú menej časté, čo, ako sa hovorí, "amatérsky". Toto je Ryichan a Zhambil - Dva odrody baziliky. Reichan miluje uzbeks veľmi veľa a pridáva takmer všetko. Aby ste mohli tieto zelené, vždy po ruke, je pestované aj v kvetinárskych hrnciách. Zhambil má špecifickejšiu mentolovú vôňu - táto greena sa hodí dobre do zimných polievok. Zostávajúce byliny orientálnej kuchyne rastie takmer všade. Toto je mladý ďatelina, púpava, divoký Sorrel, Mint a Portula. Z nich, nie akútne alebo mäkké korenie, ale hojenie herbarium, ktorý je pero a pridaný do mletu pre knedle.

Všetky korenia, ktoré boli diskutované, môžu byť kombinované rôznymi spôsobmi, vytváranie nových príchutí plexus. Orientovaný len na vlastný mentálny impulz.