Domov Na renováciu

Staré ruské recepty na kvas z brezovej šťavy. Ako vyrobiť brezový kvas doma. Užitočné vlastnosti a kontraindikácie kvasového nápoja

04.12.2021

Ak v horúcom počasí radi popíjate nealko, určite sa vám bude páčiť brezový kvas. Pri absencii peľovej alergie sa tento produkt stane užitočnou zložkou vašej stravy, pretože obsahuje veľa vitamínov, solí a stopových prvkov. Nápoj má mierny diuretický účinok, zlepšuje činnosť pečene, tráviaceho a žlčového systému, odstraňuje škodlivé látky z tela. Poďme zvládnuť najjednoduchšie recepty na výrobu brezového kvasu.

Ako zbierať brezovú šťavu na kvas

Keď o kvalite produktu v obchode ostanú pochybnosti, nie je nič lepšie, ako vyraziť do prírody s ostrým nožom a pohodlným náradím. Ale pamätajte: Brezovú slzu je možné odobrať iba zo starých stromov a v oblasti vzdialenej od prašných ciest a veľkých osád. Okrem toho je potrebné ísť ráno do lesa, aby ste získali brezovú šťavu na kvas, pretože jej tok sa v noci spomaľuje.

Pri výbere stromu dávajte pozor na rastlinu s obvodom asi 25 cm.Na extrakciu užitočného elixíru odrežte kmeň vo výške 0,5 m od zeme a do zárezu pripevnite drážku. Keď budete mať dostatok šťavy, prikryte rez zeminou alebo machom.

Recepty na výrobu kvasu z brezovej šťavy

Je zvykom pripravovať brezový kvas s prídavkom chleba a rôznych aromatických prísad (mäta, pomaranč, med, hrozienka). Klasický recept na kvas s brezovou šťavou zahŕňa zmiešanie prírodného nektáru s hrozienkami.

  • Suché hrozienka - 50 ks;
  • Granulovaný cukor - 0,5 kg;
  • Prírodná šťava - 10 litrov.

Hrozienka opláchneme a osušíme, nektár precedíme. Podľa receptu pridajte do šťavy cukor a hrozienka a počkajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Nádobu prikryte hrubou utierkou a preneste ju do miestnosti s teplotou vzduchu nie vyššou ako 22 ° C. Po 3 dňoch dôkladne prefiltrujte nápoj a fľašu.

S veľkými tmavými hrozienkami

V tomto recepte nie je cukor. Vezmite 25 jednotiek veľkých tmavých hrozienok, umyte a osušte. 3 litre šťavy precedíme a suroviny zmiešame v nádobe na kysnuté cesto. Nápoj by mal kvasiť 3 mesiace v uzavretých nádobách a v chladnej miestnosti.

S jačmeňom

Produkty:

  • Jačmeň - 3 lyžice;
  • Cukor - 2 polievkové lyžice;
  • Ražné krutóny - 150 g;
  • Brezový elixír - 3 l;
  • Suché droždie – zaháčkujte špičkou čajovej lyžičky.

Všetky ingrediencie zmiešame v 3-litrovej nádobe a necháme 2 až 3 dni podkysnúť. Preceďte tekutinu a užívajte si pitie.

S pomarančom

Ak sa rozhodnete pripraviť kvas z brezovej šťavy a pomaranča, dostanete sa k chutnej a zdravej pochúťke, ktorá pomôže odnaučiť deti od nápojov z obchodu, ktoré nie sú vždy zdravé.

Budete potrebovať:

  • Droždie - 10 g;
  • Hrozienka - štipka;
  • Pomaranč - 1 ovocie;
  • Cukor - 250 g;
  • Melissa a mäta - niekoľko vetvičiek;
  • Tekutý prírodný produkt - 2,5 l.

Suroviny spracujte podľa receptu:

  1. Rozdeľte pomaranč na mesiačiky;
  2. Rozdrvte droždie v troche cukru a vložte do fľaše;
  3. Vhoďte plátky pomaranča, melisu a mätu;
  4. Všetko naplňte nektárom.

Po 2 dňoch nalejte kvas z brezovej šťavy s prídavkom aromatických produktov do pollitrových fliaš a nalejte do každej hrozienka. Vložte nádobu do chladničky, počkajte 1 deň a vychutnajte si.

Na med

Kvas získaný z brezovej šťavy a medu je výborným antibakteriálnym a profylaktickým prostriedkom proti prechladnutiu. V receptoch na jeho prípravu sa objavujú tieto produkty:

  • Hrozienka - 3 bobule;
  • Citróny - tri stredné ovocie;
  • Tekutý med - 30 - 40 g;
  • "Živé" droždie - balenie 50 g;
  • Šťava lesnej brezy - 10 l.

Nektár precedíme cez veľkú nádobu a zalejeme šťavou vytlačenou z citrónov. Nalejte hrozienka a droždie, pridajte med. Dôkladne premiešajte a fľaškujte. Nádobu uzavrite a odložte na chladné miesto na 3 - 4 dni.

So sušeným ovocím


Pozrime sa, ako vyrobiť kvas z brezovej šťavy a sušeného ovocia. Hrozienka umyjeme a osušíme. Zmiešajte všetky ingrediencie v jednej nádobe a nechajte v teple 3-4 dni. Budúci nápoj pravidelne premiešajte. Keď prestane kvasiť, fľaškujte ho.

Kvas z kávových zŕn, brezovej šťavy a chleba

Ak máte radi obyčajný chlebový kvas, pre zmenu si môžete pripraviť verziu s chlebom a kávovými zrnkami na brezovej šťave. Je užitočnejšia, pretože navyše obsahuje hrozienka.

Čo potrebuješ:

  • Hrsť hrozienok.
  • Cukor - 100 g.
  • 2 - 3 plátky staršieho chleba Borodino.
  • Brezový elixír - 2,5 l.
  • Kávové zrná (čo sa týka množstva, riaďte sa hrozienkami).

Na panvici opražte kávu bez oleja, chlieb osušte v rúre, opláchnite a osušte hrozienka. Vyhoďte všetky ingrediencie do 3-litrovej fľaše a naplňte šťavou. Natiahnite gumenú rukavicu cez nádobu a prepichnite ihlou. Recepcia uľahčí pochopenie toho, či nápoj kvasí. Kvas dajte na 2 - 3 dni na teplé miesto a počkajte, kým do rukavice prestane prúdiť vzduch. Tekutinu preceďte a dajte na 3 dni do chladničky. Produkt je teraz pripravený na konzumáciu.

Našli ste chybu? Zvýraznite ho a stlačte Shift + Enter alebo

U starých Slovanov bola brezová šťava fermentovaná v drevených sudoch mimoriadne populárna: bez tohto nápoja sa nezaobišla ani jedna hostina. Časom sa stalo známe, že v letných horúčavách nielen osvieži, ale má aj zdravotné a kozmetické benefity. O tom, ako pripraviť lahodný kvas, ktorý nepoškodí telo, sa bude ďalej diskutovať.

Výhody kvasu z brezovej šťavy

Brezová šťava je zdravý prírodný nápoj, ale čerstvá je dostupná pomerne krátko. Skvelý spôsob, ako uchovať produkt a zároveň zachovať jeho liečivú silu, je pripraviť kvas.

Chuť a liečivé vlastnosti kvasu z brezovej šťavy nezmiznú do 4-6 mesiacov.

Tento nápoj má nasledujúce prospešné vlastnosti:

  • posilňuje imunitný systém;
  • zvyšuje vitalitu;
  • stimuluje metabolické procesy;
  • normalizuje tráviaci systém;
  • poskytuje diuretický účinok a odstraňuje toxíny a toxíny z tela;
  • zlepšuje krvný obeh;
  • aktivuje regeneračné procesy;
  • dodáva telu vitamíny (skupiny B a C), organické kyseliny, makro- a mikroprvky (draslík, vápnik, mangán, meď) a ďalšie esenciálne látky.
  • ochorenia gastrointestinálneho traktu s nízkou kyslosťou (ulcerózne lézie, gastritída atď.);
  • ochorenia obličiek;
  • znížená imunita;
  • avitaminóza;
  • prechladnutie, kašeľ;
  • ochorenia kĺbov (dna, artritída a reumatizmus).

Vonkajšie použitie kvasu z brezovej šťavy pomáha zbaviť sa:

Kontraindikácie a možné poškodenie

Kontraindikáciou používania kvasu je individuálna intolerancia produktu a alergia na peľ brezy. Nápoj sa má používať opatrne pri žalúdočných vredoch, cholecystitíde a pankreatitíde, urolitiáze a sklone k dysbióze.

Kvass sa opatrne zavádza do stravy detí: neodporúča sa dať dieťaťu viac ako 50 ml nápoja denne, aby sa nevyvolali gastrointestinálne poruchy.

Brezový kvas na liečebné účely je možné použiť iba pri komplexnej terapii a po konzultácii s lekárom.

Recepty na domáce varenie

Na výrobu kvasu musíte použiť prírodnú brezovú šťavu. Najlepšie je zaobstarať si produkt sami pri hľadaní vhodného stromu mimo diaľnic a veľkých osád.

Video: Ako získať brezovú šťavu?

Pred prípravou kvasu sa musí brezová šťava prefiltrovať pomocou gázy zvinutej v niekoľkých vrstvách, aby sa produkt vyčistil od nečistôt a zvyškov.

Klasický chlebový nápoj (na krutónoch)

  1. Do dreveného suda (alebo malých sudov) nalejte 10 litrov brezovej šťavy.
  2. Osušte 200 g sušienok z chleba a položte ich na kúsok gázy. Spojte okraje látky a k výslednému vrecku priviažte dlhé lano (ak sa kvas vyrába v niekoľkých sudoch, musíte zabaliť sušienky do rovnakého počtu vrecúšok).
  3. Spustite zariadenie do nádoby so šťavou bez ponorenia hornej časti lana do kvapaliny.
  4. Po približne 48 hodinách začne proces fermentácie. Budete musieť vybrať sušienky a do suda pridať pol pohára dubovej kôry, 300 g sušených čerešní a niekoľko stoniek kôpru.
  5. Potom by sa mal nápoj nechať lúhovať 14 dní.

Pravý ruský kvas sa tradične pripravuje v drevených sudoch, ale vystačíte si aj s riadom z iných materiálov. Dôležitou podmienkou je nepoužívať plastové nádoby, je lepšie pripraviť nápoj v smaltovanej alebo sklenenej nádobe.

S chlebom Borodino

  1. Na 1-2 dni trvajte 3 litre čerstvej brezovej šťavy v chladničke.
  2. Nakrájajte 300 g čierneho (Borodino) chleba na malé kocky alebo kocky a pripravte sušienky v rúre alebo na jemne naolejovanej panvici.
  3. Do sklenenej nádoby nasypeme krutóny a zalejeme brezovou šťavou (je vhodné ju trochu predhriať), pridáme 0,5 šálky kryštálového cukru a všetko dôkladne premiešame.
  4. Nádobu prikryte gázou a nechajte na teplom mieste 3-5 dní.
  5. Hotový nápoj preceďte.

S hrozienkami

  1. Do 10 litrov brezovej šťavy pridajte 0,5 kg kryštálového cukru a dobre premiešajte, aby sa kryštály úplne rozpustili.
  2. Hrozienka (50 kusov) nalejte do nádoby a prikryte bavlnenou handričkou.
  3. Nápoj necháme kvasiť a nádobu necháme 3 dni pri izbovej teplote.
  4. Hotový kvas preceďte a nalejte do sklenených pohárov alebo fliaš na uskladnenie.

So sušeným ovocím

  1. Namočte 3 litre čerstvej brezovej šťavy do chladničky na 1-2 dni.
  2. Do nádoby pridajte 600–800 g sušených marhúľ a/alebo sliviek a 150–200 g hrozienok.
  3. Nádobu prikryte gázou zrolovanou v niekoľkých vrstvách (môžete použiť aj akékoľvek veko s otvormi) a nechajte nápoj odstáť na teplom mieste 5-7 dní.
  4. Hotový kvas preceďte.

Ak do kompozície počas varenia pridáte niekoľko polievkových lyžíc granulovaného cukru, proces fermentácie sa urýchli, ale v tomto prípade môže nápoj stratiť chuťové tóny charakteristické pre brezovú šťavu.

Video: Ako fermentovať brezovú šťavu so sušenými jablkami a hruškami?

S medom a citrónom (droždím)

  1. V 10 litroch brezy vytlačte šťavu z 3 citrónov.
  2. Do kompozície pridajte 50 g čerstvého droždia, 30–40 g tekutého medu (ak je výrobok kandizovaný, mali by ste ho najskôr roztopiť vo vodnom kúpeli) a hrozienka (3 kusy).
  3. Prikryte pokrievkou alebo gázou a nechajte nápoj kvasiť, zvyčajne stačia 3-4 dni.

Tento nápoj má výrazné antibakteriálne vlastnosti a pomôže chrániť telo pred infekciami počas epidémií, ako aj zlepšiť stav v prípade prechladnutia.

Video: Výroba kvasu pridaním medu a citrónu

S oranžovou (skokom)

  1. Do hlbokej sklenenej nádoby vložíme pomaranč nakrájaný na kolieska (netreba šúpať citrusy).
  2. S 1 lyžičkou cukru rozdrvte 10 g droždia a tiež pošlite do nádoby.
  3. Pridajte niekoľko vetvičiek medovky a/alebo mäty a 250 g kryštálového cukru.
  4. Všetky ingrediencie zalejte 2,5 litrom čerstvej brezovej šťavy, nádobu prikryte vekom a nechajte 2-3 dni (kým nezačne fermentácia).
  5. Výsledný nápoj preceďte, nalejte do malých sklenených fliaš a do každej pridajte hrozienka (1-2 kusy).
  6. Hotový kvas lúhujte v chladničke ďalších 24 hodín.

S jačmeňom

  1. Vložte čerstvú brezovú šťavu (3 l) do chladničky na 1-2 dni.
  2. Na suchej panvici zľahka opečte pohár jačmeňa.
  3. Pripravené suroviny prelejeme do nádoby so šťavou a premiešame.
  4. Nápoj nechajte 3-4 dni pri izbovej teplote a z času na čas ho premiešajte.
  5. Kvas precedíme a uložíme na chladné miesto.

Aby bol kvas mäkký na chuť, musí sa jačmeň vyprážať do zlatohneda. S tmavším (takmer čiernym) odtieňom surovín bude mať nápoj charakteristickú horkosť.

Video: Recept s jačmeňom, karamelovým sladom, včelím chlebom a zabrusom

S pšenicou

  1. Do 2 litrov brezovej miazgy pridajte 30 g pšeničných zŕn jemne opražených na suchej panvici, hrozienka (20 kusov) a 1,5 lyžičky kryštálového cukru.
  2. Nádobu voľne prikryte viečkom alebo gázou a nechajte pri izbovej teplote 3-4 dni.
  3. Hotový nápoj preceďte.

Na ochranu nápoja pred plesňou môžete do nádoby spolu s hlavnými ingredienciami vhodiť 2-3 brezové lupienky veľkosti zápalky.

Na získanie rôznych chuťových kombinácií možno do brezovej šťavy pridať kávové zrná, jačmeň, listy čiernych ríbezlí, jemne opražené na panvici, spolu so strúhankou a cukrom.

Kvas vyrobený z brezovej šťavy dokonale uhasí váš smäd a pomôže zlepšiť vaše zdravie. Vyrobiť si doma zdravý nápoj si nevyžaduje veľa času ani kulinárskeho talentu.

Výroba kvasu z brezovej šťavy sa používa už dlho, ale postupne sa zabúda a stáva sa menej populárnym. Kvas z brezového nektáru obsahuje veľa užitočných zložiek a je nepostrádateľným nápojom v lete.

Použitie kvasu umožňuje človeku získať dostatok energie a zotaviť sa po náročnom type práce. Na správnu prípravu nápoja je však potrebné dodržiavať pravidlá, ktoré umožnia kvasu získať všetky užitočné vlastnosti.

Výhody brezovej šťavy

Použitie brezového nektáru vám umožňuje rýchlo obnoviť telo po utrpení zložitých typov chorôb.

Tento druh šťavy obsahuje veľké množstvo minerálov a vitamínov potrebných pre normálne fungovanie vnútorných orgánov.

Brezová šťava obsahuje vo svojom zložení takmer všetky minerálne zlúčeniny a triesloviny, ktoré majú tendenciu čistiť telo od troskových usadenín, zvyšujú ochranné funkcie imunitného systému.

Pravidelné používanie takéhoto nápoja vám umožňuje rýchlo vykonať nasledujúce úlohy:

  • Posilniť ochranné funkcie imunitného systému
  • Zlepšiť duševný vývoj človeka
  • Pomáha schudnúť a konsolidovať výsledky chudnutia
  • Obnovuje prácu srdca
  • Čistí cievy od krvných zrazenín a zlepšuje krvný obeh
  • Čistí telo od usadenín trosky
  • Znižuje kyslosť organizmu
  • Odporúča sa pri ochorení obličiek
  • Používa sa na starostlivosť o problémové typy pleti.

Poznámka! Okrem užitočných vlastností je potrebné poznamenať, že brezový nektár má jedinečnú chuť a dobre odstraňuje smäd.

Užitočné vlastnosti kvasu

Použitie kvasu je dobré pri odstraňovaní smädu a nasýtení tela veľkým množstvom živín.

Vďaka svojmu zloženiu a spôsobu prípravy kvass obsahuje veľké množstvo užitočných minerálov a vitamínov, ktoré nestrácajú svoju kvalitu, vstupujú do ľudského tela, čím bránia rozvoju nedostatku vitamínov a iným typom chorôb.

Nápoj sa používa na ďalšie posilnenie imunitného systému, najmä po prekonaní zložitých typov ochorení, pomáha posilniť ochranné funkcie proti rôznym vírusovým léziám imunitného systému.

Ďalšou dôležitou vlastnosťou tohto nápoja je schopnosť zlepšiť trávenie a znížiť ukladanie tukových buniek. Vďaka účinným látkam kvasu sa všetky spotrebované potraviny premieňajú na ďalšiu energiu, ktorú spotrebuje ľudské telo.

Kvas obsahuje veľké množstvo vápnika, ktorý má mimoriadne pozitívny vplyv na kostrový systém a vonkajšiu krásu človeka.

Poznámka! V poslednej dobe existuje veľké množstvo rôznych receptov na pitie, ktoré je možné pripraviť kedykoľvek počas roka. Jedným z týchto bežných druhov nápojov je kvas vyrobený z brezovej šťavy.

Pravidlá zberu brezovej šťavy

Aby si brezový nektár zachoval všetky svoje užitočné vlastnosti, je veľmi dôležité správne zbierať tento typ tekutiny.

Preto existuje niekoľko všeobecne uznávaných pravidiel:

  • Najoptimálnejší čas na zber užitočnej tekutiny je polovica marca až koniec apríla. Počas tohto obdobia sa v strome vyskytuje zvýšená koncentrácia šťavy, môžete zbierať tekutinu bez poškodenia stromu.
  • Je potrebné vybrať správny strom, mal by byť s miernym sklonom, s priemerom nie väčším ako 20 cm.
  • Na slnečnej strane urobte vrtákom. Otvor by nemal mať väčší priemer ako jeden centimeter a hĺbku nie viac ako dva centimetre.
  • Nerobte príliš hlboké otvory a ešte viac na tieto účely použite sekeru. Keďže miazga sa už nebude uvoľňovať a strom môže zomrieť.
  • Do otvoru vložte hadičku a nahraďte nádobu, do ktorej bude tekutina odtekať, môžete použiť obyčajnú plastovú fľašu.
  • Ak šťava prestane prúdiť, je potrebné zmeniť strom a vykonať rovnaký princíp činnosti.
  • Keď strom prestane vydávať tekutinu, odporúča sa upchať otvor kúskom konára, čo pomôže rýchlo utiahnuť poškodenie
  • Najpriaznivejší čas na zber nektáru je popoludní, v tomto čase sa pozoruje najproduktívnejší zber.

Dobre vedieť!Že strom vyžaduje dodatočnú starostlivosť, nemal by byť privedený k smrti. Všetky diery urobené na zber šťavy musia byť riadne opravené, potom budúci rok nezostane po mieste poškodenia ani stopa.

Ak chcete správne pripraviť kvas, musíte dodržiavať niektoré odporúčania:

  • Pred použitím kvasu sa odporúča precediť cez gázový rez
  • Na nápoj sa odporúča používať iba prírodný brezový nektár.
  • Na nápoj musíte použiť sklenenú nádobu
  • Kvas je povolené skladovať tri mesiace na chladnom mieste
  • Povolené použitie ďalších prísad na zvýšenie chutnosti

Pri dlhodobom skladovaní kvasu je potrebné nádobu dôkladne uzavrieť a skladovať na chladnom mieste.

Kvas z brezovej šťavy

Brezový kvas môže mať rôzne ďalšie prísady, ktoré dopĺňajú chuť a menia nápoj na užitočný lektvar na rôzne druhy problémov. Na prípravu musíte starostlivo dodržiavať recept, použiť všetky prísady v požadovaných množstvách.

Klasický recept s hrozienkami

Na prípravu nápoja musíte použiť nasledujúci recept a pokyny krok za krokom:

  • Preceďte päť litrov nektáru cez gázový rez
  • Pridajte pohár cukrového piesku a dôkladne premiešajte, kým sa piesok úplne nerozpustí.
  • Pridajte 20 hrozienok.
  • Prikryjeme kúskom utierky a dáme do tepla na kysnutie, najvhodnejšia teplota je 23 stupňov.
  • Doba fermentácie nie je kratšia ako tri dni
  • Po vykvasení tekutiny je potrebné zmes precediť gázovým rezom a naliať do fliaš.

Po naplnení kvapaliny do fliaš sa kvas umiestni na slnečné miesto, kým sa neobjaví pena, potom sa nápoj odošle na chladné miesto a použije sa na konzumáciu.

Kvas z brezovej šťavy a pomaranča

Ak chcete vytvoriť takýto nápoj, musíte použiť nasledujúci algoritmus akcií:

  • Preceďte prírodný brezový nektár
  • Rozdrvte 10 gramov droždia s 250 gramami cukru, vložte do sklenenej nádoby
  • Rozdeľte jeden stredný pomaranč, pridajte do sklenenej nádoby
  • Všetko zalejeme precedenou šťavou
  • Pridajte 10 hrozienok a dva lístky mäty
  • Prikryjeme utierkou a uložíme na dva dni na teplé miesto na kvasenie

Pre intenzívnejší vývoj plynu pridajte do každej fľaše dve alebo tri hrozienka.

Kvas s medom

Pre takýto liečivý nápoj musíte vykonať nasledujúce kroky:

  • Vytlačte šťavu z dvoch citrónov do sklenenej nádoby
  • Pridajte štipku hrozienok
  • Pridajte 35 gramov tekutého medu
  • Pridajte droždie 50 gramov
  • Nalejte brezový nektár 8 litrov
  • Všetko dobre premiešame a necháme 4 dni kysnúť
  • Kmeň, fľaša - nápoj je pripravený

Dobre vedieť! Používa sa nielen na uhasenie smädu, ale aj ako antibakteriálny prostriedok.

Kvas so sušeným ovocím

Na prípravu nápoja postupujte podľa nasledujúcich pokynov:

  • Sušené ovocie (jablko a hruška) opláchnite 1 kg, vložte do fermentačnej nádoby
  • Pridajte pohár hrozienok
  • 5 litrov nektáru precedíme a pridáme k sušenému ovociu
  • Pridajte dve lízanky s príchuťou čučoriedky
  • Necháme kvasiť 4 dni
  • Preceďte a fľaškujte

Najbohatšia chuť sa objaví, ak počas používania pridáte niekoľko kúskov ľadu.

Kvas s chlebom

Na prípravu nápoja musíte dodržiavať nasledujúce pravidlá:

  • Nakrájajte tri kusy starého chleba Borodino a vložte do sklenenej nádoby
  • Do chleba pridajte hrsť hrozienok
  • Do nádoby nasypte 100 gramov kryštálového cukru
  • Nalejte všetky tri litre brezového nektáru a dôkladne premiešajte
  • Nechajte tri dni kysnúť na teplom mieste
  • Kmeň, fľaša

Rozliaty kvas sa posiela do chladničky, pripravený na použitie za deň.

Kvas z brezovej šťavy s jačmeňom

Na prípravu nápoja potrebujete:

  • Na suchej panvici opečte 1 šálku jačmeňa
  • Preceďte 4 litre nektáru
  • Pridajte jačmeň do šťavy
  • Nalejte pohár kryštálového cukru
  • Nechajte 10 dní kvasiť, potom sceďte a fľaškujte

Pre lepšie sýtenie pridajte do každej nádoby hrozienka.

Kvas je nielen zdravý, ale aj chutný nápoj a brezový nektár chuť len zvýrazňuje. Tento nápoj má pri správnom skladovaní dlhú trvanlivosť.

Poznámka! Prítomnosť prírodných produktov umožňuje vyrobiť nápoj, ktorý dokáže nasýtiť telo potrebnými minerálmi, posilniť zdravie a zlepšiť vzhľad.

Čo môže byť krajšie ako pohár osviežujúceho nápoja v dusný deň. Je to kvas, ako nič iné, ktorý odstraňuje smäd. A ak je vyrobený z brezovej miazgy, a dokonca vyrobený vlastnou rukou, pôsobí na človeka dvojnásobne. Ako vyrobiť kvas z brezovej šťavy doma alebo v krajine, vám pomôžu vizuálne recepty krok za krokom, ktoré tento proces podrobne popisujú.

Ako scediť brezovú šťavu? Ako vyrobiť kvas z brezovej šťavy? Aké prospešné látky z vyrobeného nápoja získate? - odpovede na tieto otázky sú podrobne popísané v článku. Ľudia, ktorí chcú naplniť svoje telo vitamínmi, budú určite potrebovať radu, ako vyrobiť kvas z brezovej šťavy. Tento dar prírody vás poteší neprekonateľnou chuťou a rozveselí na celý deň. Pohár zázračného nápoja denne a vaša pohoda bude o stupienok vyššie. Tonický nápoj nevyžaduje finančné investície, čo je v našej dobe dôležité. Tu si stačí nájsť voľný čas na extrakciu miazgy z brezy, a kým sa tak stane, môžete duševne relaxovať v prírode a užívať si okolitú krajinu.

Užitočné vlastnosti brezovej šťavy

Číry nápoj, mierne sladkej chuti, je skutočne bohatý na minerály, vitamíny a sacharidy. Jednoducho vyzerajúca šťava obsahuje silice, saponíny, triesloviny a mnoho chemických prvkov (draslík, vápnik, meď, mangán). Brezová šťava je navyše dosť kalorická a moderní odborníci na výživu ju predpisujú ako liečivý prípravok na udržanie postavy.

Spolu s liečivými vlastnosťami pôsobiacimi na postavu zvyšuje táto šťava účinnosť imunitného systému, posilňuje kardiovaskulárny systém a stimuluje mozgovú činnosť. Ako diuretikum zmierňuje opuchy, a preto sa vrelo odporúča ženám, ktoré sa práve stali matkami. Sladkú tekutinu sa odporúča piť všetkým ľuďom: dospelým, deťom, chorým aj zdravým.

Brezová šťava má liečivý účinok na telo, a to:

  • odstraňuje škodlivé látky z tela;
  • slúži ako profylaktické činidlo;
  • zlepšuje trávenie;
  • obnovuje acidobázické prostredie v žalúdku;
  • má diuretické vlastnosti.

Ako získať brezovú šťavu?

Extrakcia šťavy z brezy závisí od teplého počasia. Po zimnom chlade, keď sa začne topiť, môžete bezpečne prejsť s úpravami na najbližšie stromy. Ak chcete zistiť, či pozdĺž kmeňa prúdi miazga, špička šidla by sa mala prehĺbiť do stromu o 5 až 7 centimetrov. Ak sa na povrchu objaví kvapka tekutiny, môžete ju bezpečne začať zbierať a plánovať, ako ďalej vyrábať kvas z brezovej šťavy.

Je lepšie zbierať šťavu cez deň, pretože v noci sa jej pohyb po kmeni stromu spomaľuje.

Takže, keď sa zistilo, že v breze je miazga, mali by ste začať vŕtať otvory. Vzdialenosť od zeme by mala byť približne 50 cm Počet otvorov závisí od priemeru kmeňa. Napríklad priemer kmeňa brezy je 25 cm, čo znamená, že je tam jedna diera, a tak ďalej, postupne, + 10 cm je + 1 diera. Zárezy do kôry je lepšie robiť z južnej strany, je tam výdatnejší prúd miazgy. Do výsledného otvoru by sa mala vložiť predtým pripravená drážka v tvare člna. Z jedného stromu môžete načerpať 3 - 7 litrov tekutiny denne.

Zo stromu nemôžete vypustiť všetku tekutinu, inak zomrie.

Ako nádobu na zber môžete použiť plastovú fľašu, je to veľmi pohodlné, ale šťavu v nej nemôžete ďalej skladovať, pretože stráca niektoré zo svojich liečivých vlastností. Keď prídete domov, nezabudnite naliať brezový nektár do sklenenej misky.

Podrobný popis prípravy kvasu

Priehľadnú sladkú šťavu možno použiť nielen v čistej forme, ale aj na výrobu kvasu. Tento typ nápoja osloví tých, ktorí nemajú naozaj radi brezovú šťavu, ale potrebujú jej užitočný obsah. Chladivou spásou v horúcom počasí je kvas, ktorého základom je brezová šťava. Ako vyrobiť kvas vám pomôže niekoľko typov postupných receptov na výrobu kvasu z brezovej šťavy s pridaním ďalších produktov.

Recept na kvas z brezovej šťavy s medom

Ingrediencie:

  • brezová šťava - 10 l;
  • lisované droždie - 50 g;
  • - 200 g;
  • citrón - podľa chuti (3 ks).

Fázy kysnutého cesta:


Kvasový recept (breza a med)

Ingrediencie:

  • brezová šťava - 5 l;
  • cukor - 150 g;
  • kúsky chleba (čierne) - 400 g.

Fázy kysnutého cesta:


Čím viac je chlieb načervenalý, tým je kvas bohatší a tmavší.

Brezový kvas s hrozienkami

Ingrediencie:

  • brezová šťava - 10 l;
  • cukor - 500 g;
  • hrozienka - asi 50 kusov.

Fázy kysnutého cesta:


Recept na brezový kvas s prídavkom pomaranča

Ingrediencie:

  • brezová šťava - 2,5 litra;
  • veľká oranžová - 1 ks;
  • hrozienka, mäta, citrónový balzam - podľa chuti;
  • cukor - 250 gramov;
  • lisované droždie - 10 gramov.

Fázy kysnutého cesta:


Recept na kvas z brezovej šťavy s prídavkom sušeného jablkového ovocia

Ingrediencie:

  • brezová šťava - 5 litrov;
  • sušené jablko - 1 kg;
  • hrozienka - 300 g.

Fázy kysnutého cesta:


Užitočné tipy, ako správne vyrobiť kvas z brezovej šťavy:

  • pred kváskom sa musí brezová šťava čerstvo nazbieraná vlastnými rukami prefiltrovať cez gázu, bavlnenú tkaninu alebo sito;
  • chutný a zdravý kvas sa ukáže lepšie na šťave, ručne zbieranej;
  • plastové riady nie sú vhodné na kysnuté cesto, je lepšie brať sklenené nádoby;
  • brezový kvas s hrozienkami je vhodný ako základ pre okroshku;
  • kvass možno skladovať až 120 dní;
  • skladujte kvas na chladnom mieste;
  • brezový kvas je pozitívne kombinovaný s rôznymi liečivými bylinami;
  • tento osviežujúci nápoj s prídavkom vo forme hrozienok je najlepšie pripraviť na jar, aby ste sa v lete potešili dúškami chladu;
  • kvas na brezovej šťave s doplnkom medu je lepší v lete alebo na jeseň na zvýšenie imunity v zime.

Po prečítaní receptov prestaňte klásť otázky o tom, ako vyrobiť kvas z brezovej šťavy. Je to také jednoduché ako lúskanie hrušiek, stačí si na tento postup vyhradiť pár hodín a naďalej si užívať výsledok.

Aby ste sa podrobnejšie ponorili do procesu varenia, aby ste jasne videli, čo a prečo by sa malo robiť, nižšie je krok za krokom video kvasu z brezovej šťavy.

Video: ako vyrobiť kvas z brezovej šťavy?

Mnohí z nás určite vedia o prospešných vlastnostiach brezovej miazgy, ktorej zloženie je nápadné v množstve látok cenných pre ľudský organizmus. Kvas pripravený na jeho základe je nielen osviežujúcim a smädným nápojom, ale aj skutočnou zásobárňou vitamínov a minerálov. Ako vyrobiť kvas z brezovej šťavy doma s hrozienkami, ktorých recepty sú pomerne jednoduché, sa dozviete z tohto článku.

Na prípravu tohto zdravého nápoja musíte vedieť, kedy je sezóna zberu základom na jeho prípravu brezová šťava. Tento cenný dar prírody sa zbiera v období, keď brezy „plačú“, teda od konca marca do začiatku posledného jarného mesiaca – mája.

Ak sa sami chystáte začať zbierať šťavu, nezabudnite, že túto chvíľu nesmiete premeškať, pretože keď sa na strome začnú objavovať listy, stráca svoje cenné vlastnosti.

Existuje veľa receptov na výrobu kvasu z brezovej miazgy doma, v dôsledku čoho sa získa prírodný nápoj so zaujímavou chuťou: od sladkastého ovocného až po ostro kyslý. S jeho prípravou sa vyrovná aj začínajúca hosteska.

Okrem toho príprava nápoja bude vyžadovať dosť času, úsilia a potrebných prísad. Predstavujeme vám najobľúbenejšie recepty na kvas s hrozienkami, ktorých prospešné vlastnosti pocítite na svojom zdraví.

Klasický recept

Ak chcete pripraviť nápoj podľa tohto receptu, musíte sa zásobiť nasledujúcimi komponentmi:

      • brezová šťava - 3 litre;
      • cukor - 2 lyžice. lži;
      • hrozienka - 1 polievková lyžica. lži;

Kroky varenia:

Zozbieranú brezovú šťavu je potrebné najskôr prefiltrovať cez sito, pričom použijeme aj dve až tri vrstvy gázy na dôkladnejšie odstránenie prípadných nečistôt (kúsky kôry, triesky).

Okrem nápoja budeme potrebovať sklenenú nádobu, plastovú fľašu, ako aj cukor a dobre umyté hrozienka.

Pridajte cukor do trojlitrovej sklenenej nádoby.

Potom do tej istej nádoby dáme opatrne umyté hrozienka.

Zlejeme pripravenú šťavu a ingrediencie dobre premiešame.

Plechovku s nápojom prikryjeme špeciálnym nylonovým viečkom s otvormi alebo 3-4 vrstvami látky a necháme na teplom mieste, aby začala kvasiť. Po 5-8 dňoch je kvas pripravený. Teraz ho možno pre jednoduché skladovanie a používanie naliať do plastových fliaš.

Hotový kvas je lepšie skladovať v pivnici alebo na inom tmavom a chladnom mieste. Pri správnom skladovaní nápoj nestráca svoje cenné vlastnosti po dobu 2-3 mesiacov.

Kvas s hrozienkami pripravený podľa tohto receptu doma si dokonale poradí s uhasením smädu v horúcich letných horúčavách a bude výborným doplnkom denného aj sviatočného menu.

Kvas so sušeným ovocím a hrozienkami

Nápoj vyrobený podľa nižšie uvedeného receptu má vynikajúcu sladkastú dochuť s ovocnými tónmi.

Na jeho prípravu si musíme pripraviť nasledujúce suroviny:

  • brezová šťava - v množstve 3 litre;
  • sušené ovocie (slivky, sušené marhule) - 200 gramov;
  • hrozienka - 1 sklo.

Ako pripraviť nápoj:

  1. Najprv očistite brezovú šťavu od nečistôt filtrovaním pomocou 2-3 vrstiev gázy.
  2. Potom nápoj preliaty do sklenenej nádoby odložíme na 1-2 dni na chladné miesto a necháme počas tejto doby vylúhovať.
  3. Vytriedime sušené ovocie, ako aj hrozienka, zbavíme ich nečistôt a potom ich dôkladne opláchneme tečúcou vodou.
  4. Do fľaše so šťavou pridajte sušené ovocie a hrozienka a uzavrite utierkou alebo vekom s otvormi.
  5. Budúci kvas umiestnime na 5-6 dní na teplé miesto.

Ak k zložkám nápoja pridáte 3-4 polievkové lyžice. lyžice cukru, proces fermentácie bude rýchlejší a kvas sa môže vypiť za 3-4 dni.

To je všetko, nápoj je pripravený. Môže sa naliať do plastových fliaš a skladovať na chladnom mieste až 6 mesiacov.

S tmavými hrozienkami

Kvas pripravený podľa tohto receptu sa stane vynikajúcim základom pre také letné jedlo, ako je okroshka, pričom všetky prospešné látky, ktoré tvoria brezovú šťavu, sa v tomto nápoji zachovajú čo najviac.

Zložky nápoja:

  • čerstvá brezová šťava - v množstve 3 litre;
  • veľké hrozienka tmavých odrôd - 25 kusov.

Príprava tohto nápoja nemôže byť jednoduchšia! Na výrobu kvasu podľa tohto receptu by mala byť šťava dobre prefiltrovaná, zbavená nečistôt, potom do nej pridajte hrozienka, nádobu s nápojom pevne zatvorte vekom a vložte do pivnice až do leta.

S pomarančom


Kvas na báze brezovej šťavy s hrozienkami a pomarančom sa pre mnohých stane obľúbeným nápojom.

Komponenty na varenie:

  • brezová šťava - asi 3 litre;
  • hrsť ľahkých hrozienok;
  • 1 stredný pomaranč;
  • granulovaný cukor - 200 gramov;
  • mäta (môžete nahradiť citrónový balzam alebo použiť obe zložky spolu) - niekoľko vetiev;
  • droždie - asi 10 gramov.

Postup prípravy nápoja:

  1. Kvasinky sa musia rozdrviť s cukrom, odobrať z neho malé množstvo a zmes umiestniť do sklenenej nádoby.
  2. Pomaranč ošúpeme a rozdelíme na mesiačiky.
  3. Do nádoby s droždím pridajte plátky pomaranča, mätu a/alebo melisu, ako aj zvyšný cukor.
  4. Suroviny zalejeme šťavou.
  5. Na kvasenie umiestnite nápoj na teplé, odľahlé miesto na 2-3 dni.
  6. Keď začne kvasiť, nalejte kvas do plastových fliaš, do každej z nich pridajte niekoľko kúskov hrozienok a umiestnite na chladné miesto.
  7. Po dni sa kvas môže opiť.

S citrónom

Nápoj pripravený podľa tohto receptu sa nielen dokonale vyrovná so smädom, ale prispeje aj k posilneniu imunitného systému.

Čo potrebuješ:

  • brezová šťava - 10 litrov;
  • hrozienka - malá hrsť;
  • citrón - 3 kusy;
  • čerstvé droždie - 50 gramov;
  • med - asi 30 gramov.

Príprava:

  1. Šťavu precedíme ako v predchádzajúcich receptoch.
  2. Pridajte do nej citrónovú tekutinu.
  3. Do nádoby s nápojom vložte aj droždie, hrozienka a med.
  4. Suroviny premiešajte a nalejte do sklenených fliaš.
  5. Fľaše s nápojom pevne uzavrite a umiestnite na 3-4 dni na chladné miesto.

Kvas je pripravený, pite a užívajte si!

Kvas z brezovej šťavy: video

V tomto videu vám názorne ukáže proces prípravy nápoja:

Teraz viete, ako správne pripraviť kvas z brezovej šťavy s hrozienkami doma. Tento nápoj vám pomôže nielen zbaviť sa smädu v letných horúčavách, ale stane sa aj zdrojom energie a vitality na celý deň.