Geneticky modifikované organizmy (GMO) - obilniny, zelenina a iné potravinové výrobky, ktoré sú škodlivé pre normálneho človeka, nie je známe, ako ich genetici spracovávajú. Podľa názoru bežnej populácie spôsobujú nezvratné zmeny v ľudskom tele, ktoré ich absorbovali, majú zlý vplyv na potenciu, sú príčinou skorej plešatosti a tvorby zhubných nádorov. Spravidla chutnejšie, výživnejšie a podľa výskumov zdravšie ako tie neupravené. Oficiálna veda nemá spoľahlivé údaje o nebezpečenstve GMO.
Geneticky modifikovaný organizmus (GMO) je živý organizmus, ktorého genotyp bol umelo zmenený pomocou metód genetického inžinierstva. Takéto zmeny sa zvyčajne uskutočňujú na vedecké alebo ekonomické účely. Genetická modifikácia je charakterizovaná cieľavedomou zmenou genotypu organizmu na rozdiel od náhodnej charakteristiky prírodnej a umelej mutagenézy.
GMO - sú to živé organizmy obsahujúce novú kombináciu produktov, ktoré nepredstavujú pre človeka žiadne nebezpečenstvo
Ciele vytvárania GMO

Niektorí GM vedci považujú vývoj GMO za prirodzený vývoj šľachtenia zvierat a rastlín. Iní, naopak, považujú genetické inžinierstvo za úplný odklon od klasického chovu, pretože GMO nie je produktom umelého výberu, teda postupného chovu novej odrody (plemena) organizmov prirodzenou reprodukciou, ale v skutočnosti ide o nový druh umelo syntetizovaný v laboratóriu.

V mnohých prípadoch použitie transgénnych rastlín výťažok výrazne zvýši. Existuje názor, že pri súčasnej veľkosti svetovej populácie môžu iba GMO zachrániť svet pred hrozbou hladu, pretože pomocou genetickej modifikácie je možné zvýšiť výťažok a kvalitu potravín. Odporcovia tohto stanoviska sa domnievajú, že s modernou úrovňou poľnohospodárskej technológie a mechanizáciou poľnohospodárskej výroby sú odrody rastlín a živočíšnych plemien, ktoré už teraz existujú, získané klasickým spôsobom, schopné plne poskytnúť svetovej populácii kvalitné jedlo (problém možného hladu vo svete spôsobujú výlučne spoločensko-politické dôvody, a preto nemôžu vyriešiť genetici, ale politické elity štátov.)

Metódy vytvárania GMO

Hlavné fázy vytvárania GMO:

1. Získanie izolovaného génu.

2. Zavedenie génu do vektora na prenos do organizmu.

3. Prenos vektora s génom do modifikovaného organizmu.

4. Transformácia buniek tela.

5. Výber geneticky modifikovaných organizmov a eliminácia tých, ktoré neboli úspešne modifikované.

Proces génovej syntézy je dnes veľmi dobre vyvinutý a dokonca do značnej miery automatizovaný. Existujú špeciálne zariadenia vybavené počítačmi, v pamäti ktorých sú uložené programy na syntézu rôznych nukleotidových sekvencií. Tento prístroj syntetizuje segmenty DNA až do 100 - 120 dusíkatých báz (oligonukleotidov).

Na vloženie génu do vektora sa používajú reštrikčné enzýmy a ligázy. Pomocou reštrikčných enzýmov je možné gén a vektor rozrezať na kúsky. Pomocou ligáz môžu byť také kúsky „zlepené“, spojené v inej kombinácii, zostrojením nového génu alebo jeho uzavretím vo vektore.

Technika zavádzania génov do baktérií bola vyvinutá potom, čo Frederick Griffith objavil fenomén bakteriálnej transformácie. Tento jav je založený na primitívnom sexuálnom procese, ktorý je v baktériách sprevádzaný výmenou malých fragmentov nechromozomálnej DNA, plazmidov. Plazmidové technológie tvorili základ pre zavedenie umelých génov do bakteriálnych buniek. Proces transfekcie sa používa na zavedenie hotového génu do dedičného aparátu rastlinných a živočíšnych buniek.

Ak jednobunkové organizmy alebo kultúry mnohobunkových buniek prechádzajú modifikáciami, potom v tomto štádiu začne klonovanie, to znamená selekcia tých organizmov a ich potomkov (klonov), ktoré prešli modifikáciou. Keď je úloha nastavená na získanie mnohobunkových organizmov, potom sa bunky so zmeneným genotypom použijú na vegetatívne rozmnožovanie rastlín alebo sa vstreknú injekčne do zvierat blastocysty náhradnej matky. Výsledkom je, že sa deti narodia so zmeneným alebo nezmeneným genotypom, z ktorých sú vybrané a krížené medzi sebou iba tie, ktoré vykazujú očakávané zmeny.

Použitie GMO

Vedecké využitie GMO

V súčasnosti sa geneticky modifikované organizmy široko používajú v základnom a aplikovanom vedeckom výskume. Pomocou GMO sa skúmajú vzorce vývoja určitých chorôb (Alzheimerova choroba, rakovina), procesy starnutia a regenerácie, študuje sa činnosť nervového systému a rieši sa rad ďalších naliehavých problémov biológie a medicíny.

Používanie GMO na lekárske účely

Geneticky modifikované organizmy sa v aplikovanej medicíne používajú od roku 1982. Ľudský inzulín produkovaný geneticky modifikovanými baktériami bol tento rok zaregistrovaný ako droga

V súčasnosti prebiehajú práce na vytvorení geneticky modifikovaných rastlín, ktoré produkujú zložky vakcín a liekov proti nebezpečným infekciám (mor, HIV). Proinzulín získaný z geneticky modifikovaného safloru je v klinických skúškach. Antitrombózové liečivo na báze bielkovín z mlieka transgénnych kôz bolo úspešne testované a schválené na použitie.

Nový odbor medicíny, génová terapia, sa rýchlo rozvíja. Je založený na princípoch tvorby GMO, ale genóm ľudských somatických buniek pôsobí ako objekt modifikácie. V súčasnosti je génová terapia jednou z hlavných metód liečby niektorých chorôb. Takže už v roku 1999 bolo každé štvrté dieťa trpiace SCID (ťažká kombinovaná imunitná nedostatočnosť) liečené génovou terapiou. Génová terapia sa okrem použitia pri liečbe tiež navrhuje na spomalenie procesu starnutia.

Využívanie GMO v poľnohospodárstve

Genetické inžinierstvo sa používa na vytvorenie nových odrôd rastlín, ktoré sú odolné voči nepriaznivým podmienkam prostredia a škodcom, s lepším rastom a chuťovými vlastnosťami. Vytvorené nové plemená zvierat sa vyznačujú najmä zrýchleným rastom a produktivitou. Boli vytvorené odrody a plemená, ktorých produkty majú vysokú nutričnú hodnotu a obsahujú zvýšené množstvo esenciálnych aminokyselín a vitamínov.

Testujú sa geneticky modifikované lesné druhy s významným obsahom celulózy v dreve a rýchlym rastom.

Iné použitie

GloFish, prvé geneticky modifikované domáce zviera

Vyvíjajú sa geneticky modifikované baktérie, ktoré môžu produkovať čisté palivá.

V roku 2003 vstúpil na trh GloFish, prvý geneticky modifikovaný organizmus vytvorený pre estetické účely a prvé domáce zviera tohto druhu. Vďaka genetickému inžinierstvu získala populárna akvarijná ryba Danio rerio niekoľko žiarivých fluorescenčných farieb.

V roku 2009 sa začína predávať odroda ruží GM „Applause“ s modrými kvetmi. Stal sa tak staletý sen chovateľov, ktorí sa neúspešne pokúsili o šľachtenie „modrých ruží“ (viac viď en: Modrá ruža).

Vplyv GMO potravín na zdravie

1) Potlačenie imunity, alergických reakcií a metabolických porúch v dôsledku priameho pôsobenia transgénnych proteínov.

2) Rôzne zdravotné poruchy v dôsledku výskytu nových, neplánovaných proteínov alebo metabolických produktov toxických pre človeka v GMO

3) Vznik rezistencie ľudskej patogénnej mikroflóry na antibiotiká

4) Poruchy zdravia spojené s akumuláciou herbicídov v ľudskom tele.

5) Zníženie príjmu potrebných látok do tela.

6) Dlhodobé karcinogénne a mutagénne účinky.

Etický spor

Biotechnológia nie je len vedecký odbor. Toto je téma, ktorá vyvoláva nekonečné kontroverzie a kontroverzie, neustále sa dotýkajúce morálnych a etických problémov, ktoré sa nedajú jednoznačne vyriešiť. Mnoho ľudí považuje biotechnológiu za „zásah do prírodných procesov“, ba dokonca za „zásah do záležitostí Pána“. Ak však technológie GM dokážu vyriešiť problém hladu a chudoby v rozvojových krajinách, je ich aplikácia nevyhnutná a nevyhnutná. Keď hovoríme o pozitívnych a negatívnych aspektoch GM technológií, nemali by sme sa poddávať emóciám a robiť nepodložené závery, obviňovať biotechnologické spoločnosti z „lovu v ľudskej biede“ alebo zo snahy zničiť prírodné ekosystémy a „zmeniť Zem na púšť“.

Samozrejme nemožno poprieť, že poľnohospodárstvo existuje najmenej desaťtisíc rokov a počas celej tejto doby ľudia šľachtili nové odrody rastlín a plemien zvierat, ktorí nemali ani potuchy o genetike. Farmári boli v skutočnosti prvými genetikmi, bez toho, aby o tom vedeli, a empiricky dospeli k tým vzorcom, ktoré Gregor Mendel a Hugo de Vries iba relatívne nedávno popísali a formulovali ich v podobe zákonov.

Pri tradičnom chove sa tisíce a tisíce génov zmiešajú, aby sa zvýšila expresia jedného alebo viacerých znakov. Charles Darwin o nej povedal nasledovné: „Príroda dáva človeku úspešné možnosti a človek v nich umelo vylepšuje užitočné vlastnosti“... Riziko zvýšenia nežiaducich vlastností, ako je produkcia toxínov v rastline, je v zásade oveľa väčšie v prípade tradičného chovu ako v prípade modernej biotechnológie. Aby sa zabránilo negatívnym účinkom výberu, poľnohospodári strávia mnoho rokov vykonávaním viacerých spätných krížení rastlín s novým genotypom s variantmi, ktorých vlastnosti sú už dobre známe. Tento postup pomaly „riedi“ nežiaduce genetické varianty bez ovplyvnenia tých pozitívnych. Tradičné šľachtenie je celkom bezpečné, čo dokazuje celá história jeho existencie, avšak vďaka novým metódam je ešte bezpečnejšie a urýchľuje prácu na vývoji nových odrôd, pretože odteraz môže človek pracovať s jednotlivými génmi.

Obavy z toho, že transgénne plodiny spôsobia nenapraviteľné škody na životnom prostredí a ľudskom zdraví, však naďalej pretrvávajú. Doteraz mala veda obrovský vplyv na ľudský život a priniesla množstvo užitočných inovácií, bez ktorých si dnes nevieme predstaviť svoju existenciu. Samozrejme, v spoločnosti vždy existovali odporcovia vedeckého pokroku, avšak s príchodom genetického inžinierstva ich bolo oveľa viac a takíto oponenti sa objavili aj v samotnom vedeckom prostredí. Nové technológie sa skutočne javia ako výzva pre všetky prírodné zákony a dokonca aj pre samotnú podstatu človeka a aj pri absencii dokázaných rizík nie je možné myšlienky genetického inžinierstva tak ľahko prijať - dalo by sa povedať, je dosť ťažké ich psychologicky a emocionálne prijať.

Strach z toho, že transgény môžu „uniknúť“ do životného prostredia a z „genetického znečistenia“ prírodných spoločenstiev rastlín a živočíchov, má určité dôvody, ale takémuto „genetickému znečisteniu“ sa dá ľahko vyhnúť tak, že urobíte sterilné geneticky modifikované organizmy, to znamená, že nebudete schopní množiť sa. ... Poľnohospodárske rastliny v zásade prakticky neprežijú bez toho, aby sa o ne človek staral, a transgénne plodiny sú až na zriedkavé výnimky tiež vo „divočine“ úplne nemožné.

Obhajcovia biotechnológie sa domnievajú, že ak sú v potravinách alergény, potom by to mal výrobca jednoducho uviesť na obale, pretože nezáleží na tom, či ide o prírodné alergény, alebo či sa v potravinách objavili napríklad vďaka novým technológiám a doplnkom, napríklad: geneticky modifikované sójové bôby. Špecialisti z amerického Úradu pre kontrolu potravín a liečiv zostavili zoznam antibiotík, ktorých gény môžu byť zavedené do genómu rastliny bez následného poškodenia spotrebiteľa.

Samozrejme, nie je vždy možné adekvátne vyhodnotiť riziká spojené s konkrétnou technológiou, a to platí nielen pre metódy genetického inžinierstva, ale všeobecne pre každú priemyselnú technológiu. Ani najtalentovanejší analytik nedokáže vypočítať dlhodobé následky určitých ľudských činov - už len preto, že vždy existuje faktor náhody, ktorý jedného dňa povedie k neočakávanej katastrofe, ako napríklad výbuch v černobyľskej jadrovej elektrárni alebo únik ropy. v Mexickom zálive. Ľudstvo však dnes nemôže opustiť využívanie jadrovej energie a výroby ropy a kým sa neobjavia výhodnejšie alternatívy, spory a protesty nebudú viesť k ničomu.

Je zaujímavé, že verejná mienka sa zameriava hlavne na riziká pestovania geneticky modifikovaných rastlín, zatiaľ čo sa o rizikách spojených s poľnohospodárstvom všeobecne vôbec nemyslí. V roku 1999 sa v Kanade pomocou tradičných šľachtiteľských metód získal druh repky s génmi rezistencie na dva herbicídy. Na základe toho autori článku venovaného tejto práci tvrdia, že bez genetického inžinierstva je možné získať „geneticky modifikované“ druhy. V ďalšej štúdii o hybridných obilninách autori hovoria najmä o triticale, krížencovi pšenice a raže. Táto obilnina bola získaná veľmi dávno a nesie gény dvoch rôznych typov, pričom nespôsobuje žiadne škody na životnom prostredí.

Niet pochýb o tom, že tradičné poľnohospodárstvo významne poškodzuje životné prostredie. Poľnohospodári si dobre uvedomujú, že stav životného prostredia je určujúcim faktorom ich ďalšej prosperity, a preto hľadajú spôsoby, ako používať čo najmenej škodlivých látok: herbicídy, fungicídy a insekticídy.

Odporcovia biotechnológie to spomínajú na princa Charlesa „Genetická technológia je zásah do oblasti, ktorá patrí Bohu a iba Bohu“... Názor, že osud ľudstva je v rukách Boha, a preto je manipulácia s prírodou odporom božskej vôli, je veľmi rozšírený, ale môžu jeho priaznivci sebavedome odpovedať na otázku, kde končí sféra Božej zodpovednosti a kde sa sféra ľudskej zodpovednosti začína? Ak by sa dalo odpovedať na takúto otázku, ktorá, samozrejme, leží mimo dosahu vedy, potom by možno debata o biotechnológiách väčšinou utíchla. Odpoveď na túto otázku však na rozdiel od otázok biológie a ekonómie neexistuje.

Záver

Moderná biotechnológia ponúka nové techniky, ktoré v kombinácii s metódami tradičného chovu dokážu vyriešiť súčasné problémy poľnohospodárstva, farmakológie a mnohých ďalších priemyselných odvetví. Genové inžinierstvo je navyše silným nástrojom základného výskumu. Vďaka vytváraniu transgénnych organizmov dostávajú vedci obrovské množstvo nových informácií týkajúcich sa fungovania rôznych génov, regulácie fyziologických procesov a vývoja živých organizmov.

Vďaka technológiám genetického inžinierstva sa len v roku 2003 na poliach použilo 172 miliónov kg. menej pesticídov ako rok predtým a emisie skleníkových plynov sa znížili o 10 miliónov kg, čo sa rovná 5 miliónom automobilov, ktoré na rok zmiznú z cesty. Je to veľmi pôsobivý výsledok, najmä ak vezmeme do úvahy, že v nasledujúcich rokoch sa používanie GMO plodín iba zvýšilo. Samozrejme sú potrebné dlhodobé štúdie účinkov geneticky modifikovaných rastlín na zdravie pôdy, mikrobiálne, rastlinné a živočíšne spoločenstvá a zdravie ľudí.

Napriek polemikám a debatám je ďalší rozvoj biotechnológií nevyhnutný. Malo by sa však pamätať na to, že nekontrolované používanie takýchto výkonných techník môže skutočne viesť k negatívnym následkom a ako v každom prípade je potrebné nájsť akýsi „zlatý stred“. Do kontroly nad činnosťami biotechnologických spoločností by sa mali zapojiť nezávislí odborníci - vedci a vládni úradníci; práca na vytváraní a uvádzaní geneticky modifikovaných plodín na trh by mala byť podrobne popísaná v tlači, pretože strach z GMO vzniká často len kvôli zlému povedomiu obyvateľstva a nemá skutočný základ.

Literatúra:

1. Kass J (2005). Komercializácia transgénnych zvierat: Potenciálne ekologické riziká. BioSci. 58: 46-58.
2. FAO (2000). Bezpečnostné aspekty geneticky modifikovaných potravín rastlinného pôvodu. Správa FAO. Odborná konzultácia o potravinách pochádzajúcich z biotechnológie.
3. Alhassan WS (2002). Aplikácia agrobiotechnológie v západnej a strednej Afrike (výsledok prieskumu). Ibadan: Medzinárodný inštitút tropického poľnohospodárstva. Ibadan, Nigéria.
4. Bridges A, Kimberly R, Magin M, Stave JW (2003). Poľnohospodárska biotechnológia (GMO). Metódy analýzy, In: Analýza potravín. 3. vydanie. Vydavatelia KLuvwer Academic / Plenum, New York, s. 301-311.
5. Fraley RT (1991). Genetické inžinierstvo v rastlinnom poľnohospodárstve, zadaný podklad vypracovaný pre kanceláriu Technology Assessment.
6. Harlander S (1991). Biotechnológia vo výrobe potravín v 90. rokoch 20. storočia, zadaný podkladový materiál pripravený pre kanceláriu Technology Assessment.
7. Vandekerckhove J (1989). Encefalíny produkované v transgénnych rastlinách s použitím modifikovaných zásobných proteínov 2s. Biotechnol. 7: 929-936.
8. Brookes G, Barfoot P (2005). GM Crops: Globálny hospodársky a environmentálny vplyv - Prvých deväť rokov, 1996-2004. AgBioForum 8 (2 a 3): 187-196.
9. Ubalua AO (2007). Cassava Wastes: Možnosti liečby a alternatívy pridania hodnoty. Afr. J. Biotechnol. 6 (18): 2065-2073.
10. Verpoorte R, van der HR, Memelink J, (2000). Inžinierstvo továrne na rastlinné bunky pre výrobu sekundárneho metabolitu. Transgenic Res. 9: 323-343.
11. Dixon RA (2001). Prírodné produkty a odolnosť rastlín proti chorobám. Nat. 411: 843-847
12. Facchini PJ (2001). Biosyntéza alkaloidov v rastlinách: biochémia, bunková biológia, molekulárna regulácia a aplikácie metabolického inžinierstva. Ann. Rev. Plant Physiol. Plant Mol. Biol. 52: 29-66
13. DellaPenna D (2001). Rastlinné metabolické inžinierstvo. Plant Physiol. 125: 160-163.
14. Správy o CSA (plodiny, pôdna agronómia) (2007). Zmiešaný výhľad na farmaceutické plodiny. www.crops.org
15. Sala F, Rigano MM, Barbante A (2003). Produkcia vakcínového antigénu v transgénnych rastlinách: Stratégie, génové konštrukty a perspektívy. Vaccine 21: 803-808.
16. Fischer R, Stoger E, Schillberg S (2004). Rastlinná výroba biofarmák. Súčasné stanovisko k Plant Biol. 7: 152-158.
17. Horn EM, Woodward LS, Howard JA (2004). Molekulárne poľnohospodárstvo rastlín. Systémy a výrobky. Reprodukcia rastlinných buniek. 22: 711-720.
18. Ma K-CJ, Drake PMW, Christou P (2003). Produkcia rekombinantných farmaceutických proteínov v rastlinách. Nat. Rev. Gén. 4: 794-805.
19. Ma K-CJ, Barros E, Bock R (2005). Molekulárne poľnohospodárstvo pre nové lieky a vakcíny. Správa EMBO 6: 593-599.
20. Jamie P (2005). Transgénne zvieratá: Ako genetika poskytuje nové spôsoby, ako si predstaviť poľnohospodárstvo. Biodiverzita - transgénne zvieratá. http://www.biotech.ubc.ca/biodiversity/transgenicanimals/index.htm.
21. Elbehri A (2005). Biofarmovanie a potravinový systém: Skúmanie potenciálnych prínosov a rizík. AgBioForum 8: 18-25.
22. Eastham K, Sweet J (2002). Geneticky modifikované organizmy (GMO): Význam toku génov prenosom peľu. Environ. Správa o vydaní. 28. Dostupné na http://reports.eea.eu.int/environmental_issue_report_2002_28/en. Európska environmentálna agentúra, Kodaň.
23. Nielsen KM, Van EJD, Smalla K (2001). Dynamika, horizontálny prenos a selekcia novej DNA v bakteriálnych populáciách vo fytosfére transgénnych rastlín. Ann. Microbiol. 51: 79-94.
24. Wolfenbarger LL, Phifer PR (2000). Ekologické riziká a prínosy rastlín s genetickým inžinierstvom. Washington DC. Sci. 3: 2088-2093. Yusibov V (1997). Antigény produkované v rastlinách infekciou chimérickými rastlinnými vírusmi imunizujú proti vírusu besnoty a HIV-1. Proc. Natl. Acad. Sc. USA 94: 5784-5788.
25. Riba G, Dattee Y, Couteaudier Y (2000). Les plantes transgeniques et l'environnement. C. R. Acad. Agric. O. 86: 57-65.
26. Daniell H, Muthukumar B, Lee SB (2001). Transgénne rastliny bez markerov: Inžinierstvo genómu chloroplastov bez použitia antibiotickej selekcie. Curr. Gén. 37: 109-116.
27. Widmer F, Siedler RJ, Donegan KK, Reed GL (1997). Kvantifikácia perzistencie transgénnych rastlinných markerových génov v teréne. Krtko. Ecol. 6: 1–7.
28. Paget E, Lebrun M, Freyssinet G, Simonet P (1998). Osud rekombinantnej rastlinnej DNA v pôde. Eur. J. pôda Biol. 34: 81-88.
29. Gebhard F, Smalla R (1999). Monitorovanie poľných uvoľňovaní geneticky modifikovanej cukrovej repy z hľadiska perzistencie transgénnej rastlinnej DNA a horizontálneho prenosu génov. FEMS Microbiol. Ecol. 28: 261-271.
30. Oger P, Petite A, Dessaux Y (1997). Geneticky upravené rastliny produkujúce opíny menia ich biologické prostredie. Nat. Biotechnol. 15: 369 - 372.
31. Dunfield KE, Germida JJ. (2004). Dopad geneticky modifikovaných plodín na pôdu a mikrobiálne spoločenstvá spojené s rastlinami. J. Environ. Kval. 33: 806-815.
32. Berraquero RF (2006). Mikróby a spoločnosť, „Príspevky k vede“, Institut d'Estudis Catalans, Barcelona 3 (2): 197-202. Bernstein JA, Bernstein IL, Bucchini L, Goldman LR, Lehrer S, Rubin CH, Sampson HA (2003). Klinické a laboratórne vyšetrenie alergie na geneticky modifikované potraviny. Environ. Hlth. Perspektívy. 111 (8): 1114-1121.
33. Jones S (1994). Jazyk génov. Flamingo, Londýn, 347s. Časopis LEISA (Časopis s nízkym externým vstupom a udržateľným poľnohospodárstvom) (2001). GE - nie je jediná možnosť. 17 (4): 4.
34. Ubalua AO, Oti E (2008). Vyhodnotenie antimikrobiálnych vlastností niektorých liečivých rastlín na ochranu čerstvých maniokových koreňov. Pakistan J. Nutr. 7 (5): 679-681.
35. Carr S, Levidow L (1997). Ako biotechnológia oddeľuje etiku od rizík, Outlook on Agriculture 26: 145-150.
36. Holmes B (1997). Pomsta húsenice. Nový vedec s. 7
37. Annon A (1989). Summaries of Country Reports, May 1989, World Bank-ISNAR-AIDAB-ACIAR, Biotechnology Study Project Papers. ISNAR, Haag.
38. Concar D, Coghlan A (1999). Otázka chovu. New Scientist pp. 4-5.
39. Ort DR (1997). Výhody a nevýhody cudzích génov v plodinách. Nat. 385: 290.
40. Robinson J (1999). Etika a transgénne plodiny: prehľad. Universidad Catolica de Valparaiso. Elektr. J. Biotechnol. Čile. 2 (2): 1-16.
41. Conner AJ, Glare TR, Nap J (2003). Uvoľňovanie geneticky modifikovaných plodín do životného prostredia. Časť 1. Prehľad súčasného stavu a predpisov. Plant J. (33) 1: 1-18.

Biologický abstrakt

„Geneticky modifikované potraviny“

Vykonané:

Bojko Jekaterina

Skontrolované:

Malyugina M.N.

I. úvod

II Geneticky modifikované výrobky

1 Čo sú to transgénne potraviny?

2 Metódy vytvárania transgénnych produktov.

III Vplyv geneticky modifikovaných potravín na ľudské zdravie

1 Ako možno rozlíšiť transgénne produkty od prírodných?

2 Kde žijú GMO a potravinové prísady:

2.1 Výsledky potravinového výskumu.

2.2 Praktická práca „Štúdium účinku potravinárskych prídavných látok na ľudský organizmus“

IV Oplatí sa používať transgénne jedlá?

V Dôsledky použitia transgénnych produktov.

Záver

Bibliografia

Príloha 1

Kvalita a štruktúra potravín.

V posledných rokoch kvalita a štruktúra výživy čoraz viac ovplyvňujú zdravie svetovej populácie. Na svete zomiera 15 miliónov ľudí na podvýživu a nedostatok bielkovín.

Spotreba biologicky najcennejších potravinárskych výrobkov klesá. Do popredia sa dostávajú tieto porušenia výživového stavu:

- nedostatok živočíšnych bielkovín, dosahujúci 15-20% odporúčaných hodnôt;

- výrazný nedostatok väčšiny vitamínov, ktorý sa nachádza vo viac ako polovici populácie;

- problém nedostatku makro- a mikroelementov, ako sú vápnik, železo, fluór, selén, zinok.

V medzinárodnej vedeckej komunite je zrejmé pochopenie, že kvôli rastu populácie Zeme, ktorá by podľa predpovedí vedcov mala do roku 2050 dosiahnuť 9 - 11 miliárd ľudí, je potrebné zdvojnásobiť alebo dokonca strojnásobiť svetovú poľnohospodársku produkciu, čo je bez použitia transgénnych rastlín nemožné. ktorých vytvorenie výrazne urýchľuje proces šľachtenia kultúrnych rastlín, zvyšuje produktivitu, znižuje náklady na stravu a tiež umožňuje získať rastliny s vlastnosťami, ktoré sa nedajú získať tradičnými metódami.

Pomocou genetického inžinierstva je možné zvýšiť výťažok o 40-50%. Za posledných 5 rokov sa výmera pôdy využívaná pre transgénne rastliny na svete zvýšila z 8 miliónov hektárov na 46 miliónov hektárov.

Vedci z celého sveta nikdy nevenovali pozornosť nijakej novej technológii. To všetko je spôsobené skutočnosťou, že vedci sa líšia v otázke bezpečnosti geneticky modifikovaných zdrojov potravy. Neexistujú vedecké dôkazy proti použitiu transgénnych produktov. Niektorí odborníci sa zároveň domnievajú, že existuje riziko uvoľnenia nestabilného druhu rastlín, prenosu špecifikovaných vlastností na burinu, vplyvu na biodiverzitu planéty, a čo je najdôležitejšie - potenciálne nebezpečenstvo pre biologické objekty, pre zdravie ľudí prenosom vloženého génu do črevnej mikroflóry alebo tvorbou modifikovaných proteínov vystavenie normálnym enzýmom, takzvaným vedľajším zložkám, ktoré môžu mať negatívny vplyv.

Preto som sa vo svojej práci zameral na problematiku používania transgénnych produktov, ich dopadu na ľudské zdravie a následkov ich použitia. Na základe štatistických údajov uskutočnila vlastnú štúdiu potravinových prísad používaných v každodennom živote.

Ja Geneticky modifikované potraviny

1 Čo sú transgénne produkty

Tie druhy rastlín, v ktorých úspešne funguje gén (alebo gény) transplantované z iných druhov rastlín alebo zvierat, sa dajú nazvať transgénne. Toto sa robí preto, aby prijímajúca rastlina získala nové vlastnosti, ktoré sú vhodné pre človeka, zvýšenú odolnosť voči vírusom, herbicídom, škodcom a chorobám rastlín. Potraviny pochádzajúce z týchto geneticky modifikovaných plodín môžu mať lepšiu chutnosť, lepší vzhľad a dlhšiu trvanlivosť. Také rastliny často poskytujú bohatšie a stabilnejšie úrody ako ich prirodzené náprotivky.

Čo je to geneticky modifikovaná potravina? To je prípad, keď sa gén z jedného organizmu izolovaného v laboratóriu transplantuje do bunky iného. Tu sú príklady z americkej praxe: aby boli paradajky a jahody mrazuvzdornejšie, sú im „implantované“ gény severných rýb; aby škodcovia nezožrali kukuricu, môže sa do nej „zaštepiť“ veľmi aktívny gén pochádzajúci z hadieho jedu; aby dobytok rýchlejšie pribral, podajú mu injekcie zmenený rastový hormón (ale mlieko je naplnené hormónmi, ktoré spôsobujú rakovinu); aby sa sója nebála herbicídov, zavádzajú sa do nej gény petúnie, ako aj niektoré baktérie a vírusy. Sója je základnou zložkou mnohých krmív pre hospodárske zvieratá a takmer 60% potravín. Našťastie sa v Rusku, rovnako ako v mnohých európskych krajinách, geneticky modifikované poľnohospodárske plodiny (na svete ich bolo vytvorených viac ako 30) zatiaľ nešíria takým frenetickým tempom ako v Spojených štátoch, kde je oficiálne stanovená identita „prírodných“ a „transgénnych“ produktov. výživa. Preto sú u nás podozriví z dovozu čipov, paradajkových omáčok, konzervovanej kukurice a Bushových nožičiek iba tí „najvyspelejší“ kupujúci.

V súčasnosti je v Rusku zaregistrovaných veľa druhov modifikovaných sójových výrobkov, medzi ktoré patria: fytocheese, funkčné zmesi, náhrady suchého mlieka, zmrzlina Soyka-1, 32 druhov koncentrátov sójových bielkovín, 7 druhov sójovej múky, modifikované sójové bôby, 8 druhov sóje bielkovinové výrobky, 4 druhy sójových výživných nápojov, sójová krupica bez tuku, komplexné doplnky výživy v sortimente a špeciálne výrobky pre športovcov, tiež v značnom množstve. Taktiež ministerstvo štátneho sanitárneho a epidemiologického dozoru vydalo „certifikáty kvality“ pre jednu odrodu zemiakov a dve odrody - kukuricu.

Dohľad nad geneticky modifikovanými potravinami vykonáva Vedecký výskumný ústav výživy Ruskej akadémie lekárskych vied a tiež spolupracujúce inštitúcie: Inštitút vakcín a sér pomenovaný po II Mechnikov RAMS, Moskovský výskumný ústav hygieny pomenovaný po I.I. F.F. Erisman z ruského ministerstva zdravotníctva.

Počas posledného desaťročia vedci vydávajú sklamané predpovede o rýchlo rastúcej spotrebe poľnohospodárskych výrobkov na pozadí poklesu plochy obrábanej pôdy. Riešenie tohto problému je možné pomocou technológií na získanie transgénnych rastlín zameraných na účinnú ochranu poľnohospodárskych plodín a zvýšenie výnosov.

Príjem transgénnych rastlín je v súčasnosti jednou z najsľubnejších a najrozvinutejších oblastí poľnohospodárskej výroby. Existujú problémy, ktoré sa nedajú vyriešiť tak tradičnými smermi, ako je šľachtenie, až na to, že takýto vývoj trvá roky a niekedy desaťročia. Vytváranie transgénnych rastlín s požadovanými vlastnosťami vyžaduje oveľa menej času a umožňuje človeku získať rastliny so špecifikovanými ekonomicky hodnotnými vlastnosťami a vlastnosťami, ktoré nemajú v prírode obdoby. Príklad posledného z nich je možné získať metódami genetického inžinierstva rastlín so zvýšenou odolnosťou proti suchu.

Tvorba transgénnych rastlín sa v súčasnosti rozvíja v nasledujúcich oblastiach:

1. Získavanie odrôd poľnohospodárskych plodín s vyššími výnosmi.

2. Získanie poľnohospodárskych plodín, ktoré prinesú niekoľko úrod ročne (napríklad v Rusku existujú remontantné odrody jahôd, ktoré prinášajú dve úrody za leto).

3. Vytváranie odrôd poľnohospodárskych plodín, ktoré sú toxické pre určité druhy škodcov (napríklad v Rusku prebieha vývoj zameraný na získanie odrôd zemiakov, ktorých listy sú akútne toxické pre chrobáka zemiakového a jeho larvy).

4. Tvorba odrôd poľnohospodárskych plodín odolných voči nepriaznivým klimatickým podmienkam (napríklad transgénne rastliny odolné voči suchu boli získané s génom škorpióna v ich genóme).

5. Výroba rastlinných odrôd schopných syntetizovať niektoré proteíny živočíšneho pôvodu (napríklad v Číne sa získala odroda tabaku, ktorá syntetizuje ľudský laktoferín).

Vytvorenie transgénnych rastlín teda umožňuje vyriešiť celú škálu problémov, agrotechnických aj potravinárskych, technologických, farmakologických atď. Okrem toho pesticídy a iné druhy pesticídov, ktoré narúšajú prirodzenú rovnováhu v miestnych ekosystémoch a spôsobujú nenapraviteľné škody na životnom prostredí, zanikajú v zabudnutí.

2. Metódy vytvárania transgénnych produktov.

Pre genetických inžinierov nie je ťažké v tejto fáze vývoja vedy vytvoriť geneticky modifikovanú rastlinu.

Existuje niekoľko pomerne rozšírených metód na zavedenie cudzej DNA do genómu rastliny.

Existuje baktéria Agrobacterium tumefaciens (latinsky - poľná baktéria, ktorá spôsobuje nádory), ktorá má schopnosť zaliať časti svojej DNA do rastlín, po ktorých sa postihnuté rastlinné bunky začnú veľmi rýchlo deliť a vytvorí sa nádor. Najskôr vedci získali kmeň tejto baktérie, ktorý nespôsobuje nádory, ale nie je zbavený schopnosti vnášať do bunky svoju DNA. Následne sa požadovaný gén najskôr naklonoval do Agrobacterium tumefaciens a potom sa rastlina infikovala touto baktériou. Potom infikované rastlinné bunky získali požadované vlastnosti a vypestovanie celej rastliny z jednej z jej buniek teraz nie je problémom.

Bunky vopred upravené špeciálnymi činidlami, ktoré ničia hrubú bunkovú membránu, sa umiestnia do roztoku obsahujúceho DNA a látky, ktoré uľahčujú jeho penetráciu do bunky. Potom sa z jednej bunky vypestovala celá rastlina.

Existuje spôsob bombardovania rastlinných buniek špeciálnymi, veľmi malými wolfrámovými guľkami obsahujúcimi DNA. S určitou pravdepodobnosťou môže takáto guľka správne preniesť genetický materiál do bunky, a tak rastlina získa nové vlastnosti. A samotná guľka vďaka svojej mikroskopickej veľkosti nezasahuje do normálneho vývoja bunky.

Takže problémom, ktorý je potrebné vyriešiť pri vytváraní transgénnej rastliny - organizmu s génmi, o ktorých prirodzene nemá „byť“ - je izolovať požadovaný gén od DNA niekoho iného a vložiť ho do molekuly DNA rastliny. Tento proces je veľmi komplikovaný.

Pred viac ako štvrťstoročím boli objavené reštrikčné enzýmy, ktoré rozdeľujú dlhú molekulu DNA na samostatné sekcie - gény, a tieto kúsky získavajú „lepkavé“ konce, čo umožňuje ich vloženie do cudzej DNA rozštiepenej rovnakými reštrikčnými enzýmami.

Najbežnejším spôsobom zavedenia cudzích génov do dedičného aparátu rastlín je baktéria Agrobacterium tumefaciens, ktorá je pre rastliny patogénna. Táto baktéria je schopná integrovať časť svojej DNA do chromozómov infikovanej rastliny, čo spôsobuje, že rastlina zvyšuje produkciu hormónov a vďaka tomu sa niektoré bunky rýchlo delia a vzniká nádor. V nádore nachádza baktéria vynikajúcu živnú pôdu pre seba a množí sa. Kmeň Agrobacterium bol špeciálne vyšľachtený pre genetické inžinierstvo, pričom mu chýbala schopnosť vyvolávať nádory, ale zachovala si schopnosť vnášať svoju DNA do rastlinnej bunky.

Požadovaný gén sa „prilepí“ pomocou reštrikčných enzýmov do kruhovej molekuly DNA baktérie, takzvaného plazmidu. Rovnaký plazmid nesie gén rezistencie na antibiotikum. Iba veľmi malá časť týchto operácií je úspešná. Tie bakteriálne bunky, ktoré prijmú „operované“ plazmidy do svojho genetického aparátu, dostanú okrem nového užitočného génu aj rezistenciu na antibiotiká. Bude ľahké ich identifikovať zalievaním bakteriálnej kultúry antibiotikom - všetky ostatné bunky odumrú a tie, ktoré úspešne dostali potrebný plazmid, sa množia. Teraz tieto baktérie infikujú bunky odobraté napríklad z listu rastliny. Opäť musíme zvoliť rezistenciu na antibiotiká: prežijú iba tie bunky, ktoré túto rezistenciu získali z plazmidov Agrobacterium, čo znamená, že dostali požadovaný gén. Zvyšok je otázkou technológie. Botanikom sa už dlho podarilo vypestovať celú rastlinu takmer z ktorejkoľvek z jej buniek.

Táto metóda však „nefunguje“ na všetky rastliny: Napríklad Agrobacterium neinfikuje také dôležité potravinové rastliny ako ryža, pšenica a kukurica. Preto boli vyvinuté ďalšie metódy. Môžete napríklad použiť enzýmy na rozpustenie hrubej bunkovej membrány rastlinnej bunky, ktorá interferuje s priamym prienikom cudzej DNA, a takto vyčistené bunky umiestniť do roztoku obsahujúceho DNA a akúkoľvek chemickú látku, ktorá uľahčuje jej prienik do bunky (najčastejšie sa používa polyetylénglykol). Niekedy sa v bunkovej membráne vytvárajú mikrootvory s krátkymi impulzmi vysokého napätia a fragmenty DNA môžu prechádzať cez otvory do bunky. Niekedy sa dokonca použije injekcia DNA do bunky mikrostriekačkou pod kontrolou mikroskopu. Pred niekoľkými rokmi sa navrhlo obaliť ultra malé kovové „guľky“ DNA, napríklad volfrámovými guľkami s priemerom 1 - 2 mikróny, a „vystreliť ich“ do rastlinných buniek. Otvory vytvorené v bunkovej stene sa rýchlo zacelia a „guľky“ uviaznuté v protoplazme sú také malé, že nezasahujú do fungovania bunky. Časť „voleja“ je úspešná: niektoré „guľky“ vkladajú svoju DNA na správne miesto. Ďalej sa celé rastliny pestujú z buniek, ktoré dostali požadovaný gén a ktoré sa potom množia obvyklým spôsobom.

IIVplyvtransgénne výrobky pre ľudské zdravie

1 Ako rozlíšiť transgénne produkty od prírodných

Zistiť, či produkt obsahuje zmenený gén, je možné len pomocou zložitých laboratórnych štúdií. V roku 2002 ruské ministerstvo zdravotníctva zaviedlo povinné označovanie výrobkov obsahujúcich viac ako päť percent geneticky modifikovaného zdroja. V skutočnosti tam takmer nikdy nie je. Výsledky kontrol ukázali, že iba v Moskve v 37,8 percentách prípadov nemajú potravinové výrobky obsahujúce geneticky modifikované suroviny príslušné označenie, čo je veľmi vysoký ukazovateľ. Ak chcete získať právo na dovoz, výrobu a predaj výrobkov obsahujúcich geneticky modifikované zdroje, musíte prejsť štátom

hygienické vyšetrenie a registrácia. Za spoločnosť sa platí postup. Nie veľa z nich je ochotných minúť na to ďalšie prostriedky. Alebo si myslia, že takéto označenie na štítku vydesí kupujúcich. Povinné označovanie v skutočnosti neznamená, že tento výrobok je zdraviu škodlivý, hovorí A. Kalinin, generálny riaditeľ Národného fondu na ochranu spotrebiteľa: „Malo by sa to považovať iba za doplňujúcu informáciu pre kupujúceho, a nie za upozornenie na nebezpečenstvo. Doteraz v našej krajine prešli všetky kontroly a bolo zaregistrovaných desať druhov geneticky modifikovaných rastlinných produktov. Jedná sa o dva druhy sóje, päť druhov kukurice, dva druhy zemiakov, druh cukrovej repy a cukor z nej získaný. “ Na identifikáciu produktov získaných z GMI laboratórnymi prostriedkami je potrebné zakúpiť vybavenie pre diagnostiku PCR. Kontrola nad GMI sa vykonáva na organizačnej úrovni: vykonávajú sa kontroly nájazdov, kontrolujú sa bezpečnostné osvedčenia, osvedčenia o registrácii týkajúce sa bezpečnosti výrobkov atď.

Takže ani špecialista, ktorý nemá po ruke profesionálne nástroje alebo dokonca celé laboratórium, vám s určitosťou nepovie, či sú na vašom stole transgénne produkty alebo nie.

Na západe sú geneticky modifikované potraviny v regáloch už dlho a otvorene. Na štítkoch sa dokonca objavili špeciálne nálepky, aby človek vedel, čo kupuje. Nemáme nálepky, ale ekológovia tvrdia, že obchody plnia aj potraviny. Na internete existuje dlhý zoznam transgénnych produktov, ktoré plnia naše police. Všetky tieto produkty sú však zo zahraničia. V Rusku možno geneticky modifikované plodiny nájsť iba na pokusných poliach.

Špeciálnou pýchou našich špecialistov sú zemiaky, ktoré zabíjajú chrobáky z Colorada. Pre ekológov je tiež hlavným dráždidlom. Odborníci tvrdia, že pri konzumácii transgénnych zemiakov sa u potkanov objavuje zmena zloženia krvi, zmena veľkosti vnútorných orgánov a patológie sa objavujú v oveľa väčšom počte ako pri konzumácii obyčajných zemiakov.

Vedci však tvrdia, že prepichnutie, ktoré sa vyskytne, nie je vo všeobecnosti dôvodom na zákaz smerovania. Transgénny výskum je desaťkrát rýchlejší ako Michurinova metóda výberu a ešte bezpečnejší.

Vedci netrvajú na okamžitom zavedení svojich objavov do výroby. Kravy s mliekom s bezprecedentným obsahom tuku, ryby žijúce v slanej aj sladkej vode, ošípané bez tuku - všetko je potrebné predovšetkým pre rozvoj vedy.

Hlavnou výhodou transgénnych produktov je ich cena. Sú oveľa lacnejšie ako bežné, takže teraz dobývajú predovšetkým trhy zaostalých krajín, kam sú posielané ako humanitárna pomoc.

Ale v budúcnosti sa aj napriek protestom ochrancov životného prostredia čisté mäso a zelenina pravdepodobne stanú sortimentom malých, ale veľmi drahých obchodov.

2 Kde žijú GMO potraviny a potravinové prísady?

Vo svetovom obchode s potravinami dominuje 5-6 nadnárodných spoločností, ktoré určujú ceny a objemy dodávok do rozvinutých a rozvojových krajín vrátane Ruska. Je tiež známe, že napríklad rovnaká spoločnosť môže vyrábať tri kategórie toho istého produktu: 1. - pre domácu spotrebu (v priemyselne vyspelej krajine), 2. - pre export do ďalších rozvinutých krajín, 3. s najhoršími kvalitatívnymi parametrami , - na vývoz do rozvojových krajín.

A práve do tejto poslednej kategórie patrí približne 80% potravín, cigariet, nápojov a tiež takmer 90% liekov vyvážaných zo Severnej Ameriky a západnej Európy k nám.

Niektoré západné firmy rozširujú výrobu a export do „neelitných“ krajín nielen z hľadiska životného prostredia, ale sú zakázané aj v rozvinutých krajinách s poľnohospodárskymi výrobkami. Výroba týchto výrobkov sa navyše zrýchleným tempom rozvíja v podnikoch spoločností na Bahamách a Cypre, na Filipínach a na Malte, v Portoriku a Senegale, Izraeli a Maroku, Austrálii a Keni, ako aj v Holandsku, Nemecku, Švajčiarsku, Turecku a Južnej Afrike.

Tieto výrobky sú označené špeciálnymi značkami, ktoré naznačujú, že výrobok je vyrobený s použitím konzervačných látok zdraviu škodlivých.

Toto je písmeno „E“ a trojciferné číslo. Kola a margaríny vyrobené v Holandsku a dodávané do Ruska a východnej Európy v čoraz väčšom množstve sú teda konzervované emulgátorom kôrovcov označeným na obale symbolom E330. Tieto produkty sú zakázané v členských krajinách organizácie

hospodárska spolupráca a rozvoj, to znamená v priemyselne vyspelých štátoch. Ale jeho výroba pokračuje ...

Avšak vyššie uvedený emulgátor (konzervačný prostriedok), zoznam život ohrozujúcich „látok-symbolov“ nie je vyčerpaný. Obsahuje najmenej 30 emulgátorov: sú zakázané v „elitných“ regiónoch a krajinách, sú široko používané pri výrobe potravinárskych výrobkov na export a humanitárnej pomoci do krajín 3. kategórie vrátane Ruska, ako aj do štátov východnej Európy.

Zdá sa, že výrobca čestne varuje spotrebiteľa: „Vy sami sa môžete slobodne rozhodnúť, či si kúpite tento výrobok, ktorý je lacnejší, alebo uprednostňujete dokonalý, ale drahší.“

Ak nazriete do chladničky a pozorne si prečítate zloženie všetkých potravín, ktoré sa v nich nachádzajú, je zrejmé, že práve tieto GM potraviny tvoria podstatnú súčasť stravy. Patria sem všetky druhy kečupov, sóda "Light", všetky výrobky obsahujúce sóju, klobásy, klobásy s knedľou, margaríny, instantné polievky, sladkosti, zmrzlina, hranolky, čokoláda, korenie, tortové zmesi, guma.

2.1 výsledky výskum potravín

(štúdie sa uskutočňovali v testovacom laboratóriu ANO „Test Pushchino“)

Mliečna zmes "Galia" (Galia 1) pre kojencov	Blendina SA-BP 432 (Francúzsko) Dovozca Sivma Baby Food LLC	Neobsahuje
Zmes Nutricia, Nutrilon (sója), sójový proteínový izolát	Zd Nutricia Cuijk BV (Holandsko), dovozca spoločnosti Nutricia LLC	Obsahuje stopy transgénnej sóje 0,19 + 0,03%
„Baby“ kaša mliečna kukurica	Zd JSC "Detská výživa Istra-Nutricia"	Neobsahuje
Frisocrem (Frisokrem) kukuričná kaša	„Alter Pharmacy, S.A.“ (Španielsko), dovozca spoločnosti LLC „Anika Ru“	Neobsahuje
„Kukuričná kaša“	LLC „Biskup“	Neobsahuje
„Kukuričná kaša“ Nestlé	LLC "Nestlé Vologda detská výživa"	Neobsahuje
Viaczrnná kaša Heinz (vyrobená z ryže, pohánky, ovsa, kukurice)	CJSC "Heinz-Georgievsk"	Neobsahuje
Konzervovaná kukurica so zemiakmi	Semper AB (Švédsko), dovozca spoločnosti SMPR prom LLC	Neobsahuje
Konzervy Detská výživa. Hovädzie mäso	CJSC "Závod na spracovanie mäsa" Tikhoretsky "	Neobsahuje
Detská výživa "Agusha" (kyslá mliečna zmes)	Závod na výrobu detských mliečnych výrobkov ZAO)	Neobsahuje
Čokoládový koktail "Nesquik"	Mliečny závod Ostankino LLC	Neobsahuje
Klobásy grilujte	OJSC "Čerkizovskij MPZ"	Obsahuje stopy transgénnej sóje 0,26 + 0,01%
"Doktor s mliekom"	OJSC "Čerkizovskij MPZ"	Neobsahuje
Krabie mäso (TM „VICI“)	LLC "Vicyunay-Rus" (Kaliningradská oblasť)	Obsahuje 60,38% transgénnej sóje
Klobásy „Chutné - klasické“ (Čerkizovskij)	OJSC "Bikom" (Mesto Moskva),	Obsahuje transgénnu sóju 67,68%
Extra paštéta „Pečeň“	ZAO Mikoyanovsky MK, (Mesto Moskva)	Obsahuje transgénnu sóju 0,63%
Varená klobása "Tradičné teľacie mäso" (TM „Meat Province“)	MPZ "Čerkizovskij", (Mesto Moskva)	Obsahuje 100% transgénnu sóju
Doshirak rezance Koya, chuť bravčového mäsa	Koya LLC, (Moskovská oblasť, osada Rnamenskoye) 4607065580049	Neobsahuje
Instantné vermicelli "Rollton" s kuracím mäsom	CJSC "Di Ech Vi-S" (Moskovská oblasť, obec Ivanovská)	Neobsahuje
Instantné vermicelli	Pobočka Anacom LLC, (oblasť Vladimir, Lakinsk)	Neobsahuje
Gallina Blanca "Predjedlo" lkz rehbyjuj hfue s uhb, fvb	CJSC "Europe Foods GB" (oblasť Nižný Novgorod, Bor)	Neobsahuje
Kuracie polievka dňa s rezancami	„Ruský výrobok“ JSC	Neobsahuje

2.2 Praktickéjob

„Štúdia účinku potravinárskych prídavných látok na ľudský organizmus.“

Účel: oboznámiť sa s niektorými druhmi antropogénneho znečistenia životného prostredia.

Priebeh:

Za účelom identifikácie potravinárskych prídavných látok v nich bolo zakúpených 5 výrobkov.

Na základe dostupnej tabuľky a informácií na obale produktu bol urobený záver o škodlivosti produktu.

Záver: Ak chcete vylúčiť z potravy GM potraviny, mali by ste sa vyhnúť potravinám, ktoré obsahujú zložky ako E322, E153, E160, E161, E308-9, E471, E472a, E473, E465, E476b, E477 , E479, E570, E572, E573, E620, E621, E622, E633, E624, E625, E150, E415:

Ponúkam nákupného sprievodcu výberom jedál (PRÍLOHA 1)

IV Mám jesť transgénne jedlá?

Pokiaľ ide o geneticky modifikované potraviny, predstavivosť okamžite priťahuje impozantných mutantov. Legendy o agresívnych transgénnych rastlinách, ktoré vyháňajú svojich príbuzných z prírody a ktoré Amerika vrhá na dôverčivé Rusko, sú nezmazateľné. Ale možno len nemáme dostatok informácií?

Po prvé, mnohí jednoducho nevedia, ktoré potraviny sú geneticky modifikované alebo inými slovami transgénne. Po druhé, sú zamieňaní s potravinovými prísadami, vitamínmi a hybridmi získanými v dôsledku výberu. A prečo používanie transgénnych potravín spôsobuje u mnohých ľudí také šteklivé zdesenie?

Transgénne produkty sa vyrábajú na základe rastlín, v ktorých bol umelo nahradený jeden alebo viac génov v molekule DNA. DNA - nosič genetickej informácie - sa presne reprodukuje počas delenia buniek, čo zaisťuje prenos dedičných znakov a špecifických foriem metabolizmu v rade generácií buniek a organizmov.

Geneticky modifikované potraviny sú veľký a sľubný obchod. Na svete je už 60 miliónov hektárov pôdy s transgénnymi plodinami. Pestujú sa v USA, Kanade, Francúzsku, Číne, Južnej Afrike, Argentíne. Výrobky z týchto krajín sa dovážajú aj do Ruska - rovnaké sójové bôby, sójová múka, kukurica, zemiaky a ďalšie.

Po druhé, z objektívnych dôvodov. Populácia Zeme z roka na rok rastie. Niektorí vedci sa domnievajú, že za 20 rokov budeme musieť nakŕmiť o dve miliardy viac ľudí ako teraz. A už dnes je 750 miliónov chronicky hladných.

Zástancovia geneticky modifikovaných potravín sa domnievajú, že sú pre ľudí neškodné a dokonca majú výhody. Hlavný argument, ktorý obhajujú odborníci z celého sveta na obranu, je: „DNA z geneticky modifikovaných organizmov je rovnako bezpečná ako akákoľvek DNA prítomná v potravinách. Cudziu DNA konzumujeme každý deň jedlom a zatiaľ nám obranné mechanizmy nášho genetického materiálu neumožňujú výrazne nás ovplyvňovať. ““

Podľa riaditeľa Centra pre bioinžinierstvo Ruskej akadémie vied akademika K. Scriabina pre odborníkov zaoberajúcich sa problémom genetického inžinierstva rastlín predstavuje otázka

bezpečnosť geneticky modifikovaných výrobkov neexistuje. A osobne uprednostňuje transgénne produkty pred ostatnými, už len preto, že sú dôslednejšie kontrolované. Teoreticky sa predpokladá možnosť nepredvídateľných následkov inzercie jedného génu. Aby sme to vylúčili, takéto výrobky prechádzajú prísnymi kontrolami a podľa priaznivcov sú výsledky týchto kontrol celkom spoľahlivé. Nakoniec neexistuje jediný dokázaný fakt o poškodení transgénnych produktov. Z toho nikto neochorel ani nezomrel.

Všetky druhy environmentálnych organizácií (napríklad Greenpeace), združenie „Lekári a vedci proti geneticky modifikovaným potravinovým zdrojom“ veria, že skôr alebo neskôr „bude treba zužitkovať výhody“. A možno nie pre nás, ale pre naše deti a dokonca aj vnúčatá. Ako ovplyvnia „cudzie“ gény, ktoré nie sú typické pre tradičné kultúry, ľudské zdravie a vývoj? V roku 1983 dostali USA prvý transgénny tabak a iba pred piatimi alebo šiestimi rokmi sa geneticky modifikované suroviny začali široko a aktívne využívať v potravinárskom priemysle. Nikto nie je schopný predpovedať, čo sa stane o 50 rokov. Je nepravdepodobné, že sa zmeníme napríklad na „ľudí-svine“. Existuje však aj viac logických dôvodov. Napríklad nové lekárske a biologické lieky sa môžu používať u ľudí až po rokoch testovania na zvieratách. Transgénne produkty sú k dispozícii na voľný predaj a už pokrývajú niekoľko stoviek mien, hoci vznikli iba pred niekoľkými rokmi. Odporcovia transgénov tiež spochybňujú metódy hodnotenia bezpečnosti týchto výrobkov. Všeobecne existuje viac otázok ako odpovedí.

V súčasnosti predstavuje 90% vývozu transgénnych potravinárskych výrobkov kukurica a sója. Čo to znamená vo vzťahu k Rusku? Skutočnosť, že popcorn, ktorý sa bežne predáva v uliciach, je 100% vyrobený z geneticky modifikovanej kukurice a doteraz na ňom nebolo vyznačené. Ak kupujete sójové výrobky zo Severnej Ameriky alebo Argentíny, potom 80% z nich sú geneticky modifikované výrobky. Ovplyvní masová spotreba takýchto výrobkov človeka o desaťročia, na budúcu generáciu? Zatiaľ neexistujú nijaké železné argumenty „za“ alebo „proti“. Ale veda nezostáva stáť a budúcnosť patrí genetickému inžinierstvu. Ak geneticky modifikované výrobky zvyšujú výťažnosť, riešia problém s nedostatkom potravín, tak prečo to nevyužiť? Pri každom experimente však musíte byť mimoriadne opatrní. Geneticky modifikované potraviny majú právo na existenciu. Je absurdné domnievať sa, že ruskí lekári a vedci umožnia rozsiahly predaj výrobkov škodlivých pre zdravie. Spotrebiteľ má však tiež právo na výber: či si kúpi geneticky modifikované paradajky z Holandska, alebo počká, kým sa miestne paradajky objavia na trhu.

Po dlhých diskusiách priaznivcov a odporcov transgénnych potravín bolo prijaté šalamúnske rozhodnutie: každý si musí sám zvoliť, či súhlasí s geneticky modifikovanou potravou alebo nie.

V Rusku sa výskum genetického inžinierstva rastlín uskutočňoval dlho. Niekoľko výskumných ústavov sa venuje biotechnologickým problémom, vrátane Ústavu všeobecnej genetiky Ruskej akadémie vied. V moskovskom regióne sa na pokusných miestach pestujú transgénne zemiaky a pšenica. Aj keď sa o otázke označovania geneticky modifikovaných organizmov diskutuje na ministerstve zdravotníctva Ruskej federácie, od legalizácie to má ešte ďaleko.

V.Dôsledky používania transgénnych produktov

Aké sú riziká geneticky modifikovaných potravín a plodín a prečo je potrebné globálne moratórium na ich výrobu?

Technológia genetického inžinierstva je nahradenie alebo prasknutie génov v živých organizmoch, získanie patentov na ne a predaj výsledných produktov so ziskom. Biotechnologické spoločnosti tvrdia, že vďaka ich novým produktom bude poľnohospodárstvo udržateľné, prekonajú hlad vo svete, liečia epidémie a významne zlepšujú výsledky v oblasti verejného zdravia. V skutočnosti genetickí inžinieri prostredníctvom svojich obchodných a politických aktivít jasne preukázali, že chcú jednoducho použiť geneticky modifikované potraviny na zmocnenie sa a monopolizáciu globálneho trhu so semenami, potravinami, tkanivami a liekmi. Genetické inžinierstvo je nová revolučná technológia v najskorších experimentálnych fázach vývoja. Táto technológia odstraňuje základné genetické bariéry nielen medzi druhmi rovnakého rodu, ale aj medzi ľuďmi, zvieratami a rastlinami. Náhodným zavádzaním génov nesúvisiacich druhov (vírusy, gény rezistencie na antibiotiká, bakteriálne gény - markery, promótory a nosiče infekcie) a neustálou zmenou ich genetických kódov sa vytvárajú transgénne organizmy, ktoré prenášajú svoje zmenené vlastnosti dedením. Genetickí inžinieri po celom svete strihajú, vkladajú, rekombinujú, preusporiadavajú, upravujú a programujú genetický materiál. Gény zo zvierat a dokonca aj z ľudí sú náhodne zabudované do chromozómov rastlín, rýb a cicavcov, čo vedie k vytváraniu foriem života, ktoré si predtým nebolo možné predstaviť. Prvýkrát v histórii sa z nadnárodných biotechnologických spoločností stávajú architekti a „majstri“ života. S minimálnymi alebo žiadnymi zákonnými obmedzeniami, bez osobitného označovania a bez ohľadu na pravidlá stanovené vedou, bioinžinieri už vytvorili stovky nových druhov výrobkov, zabúdajúc na riziká pre ľudí a životné prostredie, ako aj na negatívne sociálno-ekonomické dôsledky pre niekoľko miliárd poľnohospodárov. a vidiecke osídlenia po celom svete.

Napriek varovaniam čoraz väčšieho počtu vedcov, že moderné technológie genetického inžinierstva ešte nie sú úplne premyslené a môžu priniesť nepredvídateľné výsledky, a preto predstavujú nebezpečenstvo, sa národné vlády zaväzujú k myšlienkam biotechnológov a regulačných orgánov, podľa vlády USA tvrdia, že geneticky modifikované potraviny a plodiny sú „v podstate rovnocenné“ s konvenčnými potravinami, a preto nepotrebujú ani označovanie, ani predbežné testovanie.

V súčasnosti sa v USA predáva a pestuje asi päťdesiat geneticky modifikovaných plodín a potravinárskych výrobkov. Zaznamenáva sa ich rozsiahly prienik do potravinových reťazcov a do životného prostredia všeobecne. V USA sa obrába viac ako 70 miliónov akrov pôdy pre transgénne plodiny a viac ako 500 000 dojníc pravidelne dostáva rekombinantný hovädzí rastový hormón (rBGH) spoločnosti Monsanto. Mnoho pochutín a potravín určených na priamu konzumáciu v supermarketoch pozitívne reaguje na geneticky modifikované zložky. Niekoľko desiatok ďalších transgénnych plodín je v konečnom štádiu vývoja a čoskoro si nájdu cestu k uskladneniu políc a životného prostredia. Podľa samotných biotechnológov budú v najbližších 5 - 10 rokoch všetky potraviny a tkanivá v USA obsahovať geneticky modifikovaný materiál. „Skryté menu“ neoznačených transgénnych potravín a prísad zahŕňa sójové bôby a olej, kukuricu, zemiaky, repkový a bavlníkový olej, papáju a paradajky.

Prax genetického inžinierstva pre potraviny a tkanivá je nepredvídateľná a ohrozuje ľudí, zvieratá, životné prostredie a budúcnosť udržateľného ekologického poľnohospodárstva. Ako zdôraznil britský molekulárny biológ Dr. Michael Antoniou, manipulácia s génmi vedie k „neočakávanému výskytu toxínov v transgénnych baktériách, kvasinkách, rastlinách a zvieratách a tento jav zostáva nepovšimnutý, kým niekomu vážne nepoškodí zdravie“. Riziko vyplývajúce z používania geneticky modifikovaných potravín a plodín možno rozdeliť do troch kategórií: riziko pre ľudské zdravie, riziko pre životné prostredie a sociálno-ekonomické riziko. Stručný prehľad týchto dokázaných aj potenciálnych rizík poskytuje presvedčivé dôvody pre globálne moratórium na produkciu transgénnych plodín a organizmov.

Toxíny

Geneticky modifikované potraviny môžu nepochybne obsahovať toxíny a predstavovať hrozbu pre ľudské zdravie. V roku 1989 pred výživou zabil doplnok výživy L-tryptofán 37 a zranených (vrátane celoživotného postihnutia) viac ako 5 000 ľudí (ktorým bola diagnostikovaná bolestivá a často smrteľná lézia obehového systému - eozinofilno-myalgický syndróm). Americký úrad pre kontrolu potravín a liečiv zrušil povolenie na maloobchodný predaj produktu. Výrobca doplnkovej látky, tretia najväčšia japonská chemická spoločnosť Showa Denko, použil v prvej fáze, v rokoch 1988 - 1989, na svoju výrobu geneticky modifikované baktérie. Podľa všetkého získala baktéria svoje nebezpečné vlastnosti v dôsledku rekombinácie svojej DNA. Showa Denko už vyplatil obetiam odškodné vo výške viac ako 2 miliárd dolárov. V roku 1999 sa úvodníky britských novín zamerali na škandálny výskum vedca z Rowettovho inštitútu Dr. Arpada Pustai, ktorý zistil, že geneticky modifikované zemiaky, do ktorých bola vložená DNA snežienky a často používaný promótor, vírus kapustovej mozaiky, spôsobovali ochorenie prsníkov. Zistilo sa, že „snežienka“ sa svojím chemickým zložením výrazne líši od bežných zemiakov a ovplyvňuje životne dôležité orgány a imunitný systém laboratórnych potkanov, ktoré sa ňou živia. Najstrašnejšie sa zdá, že choroba u potkanov vznikla pod vplyvom vírusového promótora používaného prakticky vo všetkých geneticky modifikovaných potravinách.

Potravinové alergie

Vedci zo štátu Nebraska vďaka testom na zvieratách zistili, že gén para orechov vložený do DNA sóje môže spôsobiť smrteľnú alergiu u ľudí náchylných na tento orech. Ľudia s potravinovými alergiami (a podľa štatistík je na ne náchylných 8% amerických detí), ktorých následky môžu byť veľmi odlišné - od mierneho ochorenia až po náhlu smrť - sa takmer stali obeťami vplyvu cudzorodých bielkovín obsiahnutých v DNA bežných potravín. A keďže veľa z týchto proteínov nikdy nebolo súčasťou ľudskej stravy, je nevyhnutné predchádzať budúcim rizikám dôkladným testovaním bezpečnosti (vrátane dlhodobých štúdií na zvieratách a na ľudských dobrovoľníkoch). Povinné označovanie geneticky modifikovaných potravín je tiež nevyhnutné, aby sa alergici na potraviny mohli takýmto potravinám vyhýbať a aby zdravotnícke orgány mohli určiť zdroj alergénu v prípade choroby spôsobenej konzumáciou geneticky modifikovaných potravín. Bohužiaľ, Úrad pre kontrolu potravín a liečiv, ako aj ďalšie regulačné agentúry po celom svete zvyčajne nevyžadujú predpredajné štúdie na zvieratách a ľuďoch, aby sa zistilo, či sú prítomné určité nové toxíny a alergény a či sú hladiny zvýšené. obsah alergénov a toxínov, ktoré sú už vedecky známe.

Záver

Geneticky modifikované potraviny sa stali jedným z výdobytkov biológie v 20. storočí. Hlavná otázka - či sú tieto výrobky bezpečné pre ľudí - však zostáva nezodpovedaná. Problém GML je relevantný, pretože v ňom ekonomické záujmy mnohých krajín prichádzajú do konfliktu so základnými ľudskými právami.

Väčšina ľudí nevie o GMF a možných dôsledkoch ich použitia. Predtým sa ľudia obávali prírodných katastrof, vojen, teraz je nebezpečné jesť mäso a zeleninu. Čím vyššia je technológia, tým vyššie je riziko. Ľudia by mali mať neustále na pamäti jednoduchý vzorec: každá technológia má zjavné výhody a neznáme nevýhody.

Som presvedčený, že je možné skúmať prírodu, ale je potrebné ísť proti jej zákonom a prirodzenému životnému štýlu veľmi opatrne. A napriek dokonalosti ľudskej mysle nie je všetko na svete známe a podlieha človeku. Preto som proti použitiu geneticky modifikovaných produktov.

Bibliografia

1. Vel'kov V.V. Sú experimenty s rekombinantnou DNA nebezpečné? Nature, 2003, N 4, s. 18-26.

2. Krasovský O.A. Geneticky modifikované potraviny: príležitosti a riziká // Man, 2002, č. 5, s. 158-164.

3. Pomortsev A. Mutácie a mutanty // Fakel, 2003, č. 1, s. 12-15.

4. Sverdlov E. Čo môže genetické inžinierstvo. // Zdravie, 2004, č. 1, s. 51-54.

5. Chechilova S. Transgénne jedlo. // Health, 2004, no. 6, p. 20-23.

DODATOK 1

PRIPOMENUTIE KUPUJÚCEHO

1. Pri nákupe dovážaných výrobkov si v prvom rade pozorne prečítajte symboly vytlačené na obale.

2. Venujte pozornosť špeciálnemu označeniu, ktoré naznačuje, že výrobok je vyrobený s použitím zdraviu škodlivých konzervačných látok. Toto je písmeno „E“ a trojciferné číslo.

E102 - nebezpečný

E104 - pochybné

E110 - nebezpečný

E120 - nebezpečný

E122 - pochybné

E123 - veľmi nebezpečný

E124 - nebezpečný

E127 - nebezpečný

E131 - karcinogén

E141 - pochybné

E142 - karcinogén

E150 - pochybné

E151 - pochybné

E161 - pochybné

E173 - pochybné

E180 - pochybné

E210 - E271 -karcinogén

E220 - ničí vitamín B12

E221 - E226 - narúša činnosť gastrointestinálneho traktu

E230 - zhoršuje funkciu pokožky

E231, E233 - narúša funkciu pokožky

E239 - karcinogén

E240, E241 - pochybné

E250, E251 - kontraindikované pri hypertenzii

E311, E312 - spôsobuje vyrážku

E320, E321 - obsahuje veľa cholesterolu

E330 - karcinogén

E338, E340, E341, E407, E450, E46, E462, E463, E465 - narúšajú trávenie

3. Ak nájdete na štítku čísla, ktoré nie sú uvedené v tabuľke, znamená to, že je všetko v poriadku - produkt je bezchybný.

4. Ak komponenty na obale nie sú vôbec uvedené, potom sa výrobok vyrába v krajine, kde rovnako ako tá naša nevenuje pozornosť takýmto „maličkostiam“. Z ich použitia preto možno očakávať akékoľvek následky.

Téma stravovania geneticky modifikovanými potravinami je veľmi aktuálna. Niekto považuje genetické inžinierstvo za násilie proti prírode, niekto sa bojí o svoje zdravie a prejav vedľajších účinkov. Po celom svete sa vedú diskusie o výhodách a mnoho ľudí si ich kupuje a konzumuje bez toho, aby o tom vedeli.

Čo sú to geneticky modifikované potraviny?

V modernej spoločnosti existuje sklon k správnej výžive a na stole je všetko, čo je najčerstvejšie a najprirodzenejšie. Ľudia sa snažia obísť všetko, čo sa získava z geneticky modifikovaných organizmov, ktorých zloženie sa pomocou genetického inžinierstva radikálne zmenilo. Obmedzenie ich použitia je možné len na základe pochopenia toho, čo GMO obsahujú v potravinách.

V súčasnosti supermarkety predávajú až 40% produktov GMO: zeleninu, ovocie, čaj a kávu, čokoládu, omáčky, džúsy a sódu. Na to, aby potravina získala značku GMO, stačí iba jedna GM zložka. V zozname:

transgénne ovocie, zelenina a prípadne zvieratá ako potrava;
potraviny s GM prísadami (napr. transgénna kukurica);
spracované transgénne suroviny (napríklad štiepky z transgénnej kukurice).

Ako rozlíšiť geneticky modifikované potraviny?

Geneticky modifikované potraviny sa vyrábajú, keď sa gén jedného organizmu, chovaný v laboratóriu, implantuje do bunky iného. GMO dávajú rastline alebo rade znakov: odolnosť voči škodcom, vírusom, chemikáliám a vonkajším vplyvom, ale ak sa na regály pravidelne dostávajú geneticky modifikované produkty, ako ich odlíšiť od prírodných? Musíte sa pozrieť na zloženie a vzhľad:

Geneticky modifikované výrobky (GMF) sa skladujú dlho a nezhoršujú sa. Dokonale hladká, hladká, nearomatická zelenina a ovocie - takmer určite s GMO. To isté platí pre pečivo, ktoré vydrží dlho čerstvé.
Mrazené polotovary sú plnené transgénmi - knedle, rezne, knedle, palacinky, zmrzlina.
Výrobky z USA a Ázie obsahujúce zemiakový škrob, sójovú múku a kukuricu v 90% prípadov GMO. Ak výrobok obsahuje na štítku rastlinné bielkoviny, je to upravená sója.
Lacné párky zvyčajne obsahujú sójový koncentrát, GM zložku.
Prítomnosť môžu naznačovať potravinové prísady E 322 (sójový lecitín), E 101 a E 102 A (riboflavín), E415 (xantán), E 150 (karamel) a ďalšie.

Geneticky modifikované potraviny - klady a zápory

O takomto jedle sa vedú veľké polemiky. Ľudia sa obávajú environmentálnych rizík ich pestovania: geneticky mutované formy môžu vstúpiť do voľnej prírody a viesť k globálnym zmenám v ekologických systémoch. Spotrebitelia sa obávajú potravinových rizík: možné alergické reakcie, otrava, choroba. Vyvstáva otázka: sú na svetovom trhu potrebné geneticky modifikované výrobky? Nie je možné ich ešte úplne opustiť. Nezhoršujú chuť jedla a náklady na transgénne varianty sú oveľa nižšie ako pri prírodných. Existujú odporcovia aj podporovatelia GMO.

Poškodenie GMO

Neexistuje jediná 100% potvrdená štúdia, ktorá by naznačovala, že upravené potraviny sú pre telo škodlivé. Odporcovia GMO však menujú mnoho nevyvrátiteľných faktov:

Genetické inžinierstvo môže mať nebezpečné a nepredvídateľné vedľajšie účinky.
Škodlivý pre životné prostredie v dôsledku zvýšeného používania herbicídov.
Môžu sa vymknúť spod kontroly a rozšíriť a kontaminovať genofond.
Niektoré štúdie tvrdia, že GM potraviny sú škodlivé ako príčina chronických chorôb.

Výhody GMO

Geneticky modifikované potraviny majú svoje vlastné výhody. Pokiaľ ide o rastliny, transgénne akumulujú menej chemikálií ako ich prirodzené náprotivky. Odrody s upravenou konštitúciou sú odolné voči rôznym vírusom, chorobám a poveternostným vplyvom, dozrievajú oveľa rýchlejšie a ešte viac sa skladujú, nezávisle bojujú proti škodcom. Pomocou transgénneho zásahu sa čas na selekciu výrazne skracuje. To sú nepochybné výhody GMO, navyše obhajcovia genetického inžinierstva tvrdia, že konzumácia GMO je jediný spôsob, ako zachrániť ľudstvo pred hladom.

Prečo sú geneticky modifikované potraviny nebezpečné?

Napriek všetkým pokusom nájsť výhody zavedenia modernej vedy, genetického inžinierstva, sa geneticky modifikované potraviny najčastejšie spomínajú negatívne. Nesú tri hrozby:

Životné prostredie (vzhľad odolných burín, baktérií, redukcia druhov alebo počtu rastlín a živočíchov, chemické znečistenie).
Ľudské telo (alergie a iné choroby, metabolické poruchy, zmeny mikroflóry, mutagénny účinok).
Globálne riziká (ekonomická bezpečnosť, aktivácia vírusov).

Prvé a najdôležitejšie písmeno v skratke „GMO“ objasňuje, že všetko sa točí okolo génov. Gén - Toto je jednotka dedičnosti každého živého organizmu. Preto nápis „neobsahuje GMO“ na soli a toaletnom papieri vyzerá smiešne, pretože v ich zložení vôbec nie sú žiadne živé bunky. Génová variácia určuje dedičné znaky počas reprodukcie.

Sekvencia génov je kódom, ktorý určuje štruktúru organizmu a vydáva príkazy pre jeho vývoj a prácu bez toho, aby sme zachádzali do podrobností. Za špecifické funkcie sú zodpovedné jednotlivé gény. Napríklad morské medúzy majú gény, ktoré kódujú zelené fluorescenčné proteíny, aby medúzy mohli svietiť.

Fragmenty DNA z koralov a medúz, ktoré sú zodpovedné za bioluminiscenciu, vložili vedci do genómu akvarijnej zebrafish - takto dopadla svetielkujúca ryba GloFish, jedna z najslávnejších transgénnych živých bytostí súčasnosti.

2. Čo sú DNA a RNA?

Je to chemická látka, ktorá sa nachádza v bunkách. Všetky živé organizmy na Zemi obsahujú tri hlavné makromolekuly: DNA, RNA a bielkoviny. Makromolekuly sú tvorené menšími molekulami zostavenými do opakujúcich sa jednotiek. Retiazky sú vyrobené z článkov.

DNA (kyselina deoxyribonukleová) sa používa na ukladanie a prenos genetických informácií. Sú v nej dva molekulárne reťazce, takže DNA je zobrazená vo forme dvojzávitnice, ktorá sa preslávila vďaka sci-fi filmom. Táto makromolekula poskytuje dedičnosť a variabilita... To znamená, že dáva potomkom určité rodičovské vlastnosti, ale zároveň sa líši od rodičov.

RNA (kyselina ribonukleová) je ďalšia prírodná zlúčenina, ktorá slúži ako základ tela. Zložením sa mierne líši od DNA a skladá sa z jedného vlákna. RNA je navrhnutá tak, aby vytvárala bielkoviny, a neuchováva dedičné informácie.

Bielkoviny- organické látky so širokými funkciami. Stavajú nové bunky, organizujú metabolické procesy, sú zodpovedné za imunitu a koordinujú komunikáciu medzi bunkami a v rámci buniek, fungujú ako signalizačný systém.

Pomocou sekcií DNA (génov) sa zapisujú príkazy, ktoré sa vykonajú pomocou RNA a proteínov. Poradie génov určuje, ktoré proteíny sa budú syntetizovať a aké úlohy v tele budú riešiť. Napríklad v krátkometrážnom animovanom filme „Vnútorný život bunky“ môžete vidieť, ako motorický proteín kinezín, ktorý dodáva dôležité zaťaženie, prechádza pozdĺž mikrotubulu - „mosta“ vo vnútri bunky. Kinesin sa po uvedení krátkeho filmu okamžite stal obľúbeným všetkých.

3. Aké ďalšie pojmy potrebujete vedieť?

Genotyp - súbor génov konkrétneho organizmu. Genotyp každého tvora obsahuje súbor znakov získaných od rodičov, ako aj inovácie, ku ktorým došlo v dôsledku mutácií. V organizmoch praktizujúcich sexuálne rozmnožovanie sú tieto kombinácie génov jedinečné. Jediné stvorenia s identickým genotypom sú jednovaječné dvojčatá, ktoré sa objavujú v dôsledku rozdelenia už oplodneného vajíčka.

Genóm - jediný súbor dedičných informácií o organizme. Veľká časť týchto informácií je uložená v chromozómoch - štruktúrach, ktoré sú tvorené nukleotidmi. V prípade osoby je genómom 23 párov chromozómov, z ktorých dva (X a Y) určujú pohlavie.

Nukleotidy - chemikálie, ktoré tvoria oblasti DNA nesúce dedičné informácie. Podľa toho, ktorá dusíkatá báza je základom, sa rozlišuje päť nukleotidov: A, C, T, G, U.

Genetický kód - kódovanie sekvencie organických zlúčenín v proteínoch pomocou nukleotidov. Priama sekvencia nukleotidov v ľudskom genóme, ak sa čítajú za sebou, bude začínať slovom „GATTACA“. A napríklad sekvencia AATTAATA je fragment génu, ktorý kóduje produkciu inzulínu.

Kde zlepšiť vedomosti? Projekt Lectorium zavádza bezplatný online kurz Genetika určený pre študentov stredných škôl a dospelých, ktorí si chcú osvojiť základné koncepty alebo zistiť, čo je nové v oblasti metód analýzy DNA.

4. Takže čo sú GMO?

Geneticky modifikované sa nazýva živé organizmus, ktorého genotyp bol zmenený genetickým inžinierstvom... To, čo odlišuje GMO od iných organizmov, je to, že sa nachádza v jeho genóme transgény... Transgén je cudzí kúsok DNA, ktorý sa umelo preniesol do genómu „prijímajúcej strany“.

Alexander Panchin

kandidát biologických vied, popularizátor biotechnológie

„Dnes pomocou nástrojov genetického inžinierstva dokážeme zaobchádzať s genetickým materiálom rovnakým spôsobom ako so slovami napísanými v textovom procesore. Gény je možné odstrániť, pozmeniť, preniesť z genómu jedného organizmu do genómu druhého a dokonca ich syntetizovať in vitro.

Neexistuje však úplne „cudzia“ DNA, pretože genetické sekvencie všetkého živého sa zaznamenávajú pomocou rovnakej sady nukleotidov (pozri kapitolu 3). Predstavte si, že človek pozná všetky písmená abecedy, ale nie všetky slová daného jazyka. Vždy vie prečítať a asimilovať nové slovo zložené zo známych písmen. Ale text s neznámymi znakmi sa nedá pochopiť.

V prírode sa požadovaná kombinácia nachádza v jednom type organizmu a vedci si ju požičiavajú, aby dosiahli rovnaké vlastnosti od druhého. To je prípad génov pre medúzy alebo „škorpiónovú kapustu“, ktoré jedy škodia vlastným toxínom (nepoškodzuje človeka, ale húsenice zomrú - a bez akýchkoľvek pesticídov).

5. Aké vedy sú do toho všetkého zapojené?

Molekulárna biológia študuje metódy uchovávania, prenosu a realizácie dedičných informácií, genetika sa zaoberá dedičnosťou a variabilitou. Bioinformatika využíva metódy matematiky a informatiky na štúdium a analýzu biologických systémov. Biotechnológia študuje konkrétne spôsoby riešenia technologických problémov pomocou živých organizmov, ktorých nástrojom je genetické inžinierstvo. Biotechnológovia a genetickí inžinieri sa teda zaoberajú vytváraním GMO.

6. Prečo vôbec geneticky modifikovať organizmy?

V poľnohospodárstve sú GMO potrebné na získanie produktívnejších, chutnejších a zdravších odrôd rastlín, ako aj na zníženie nákladov spojených s ich pestovaním. Niektoré geneticky modifikované plodiny sú odolné voči chemikáliám, chorobám alebo škodcom. GMO (rastliny, zvieratá a baktérie) produkujú geneticky modifikované potraviny.

Tabuľka geneticky modifikovaných plodín na webových stránkach USDA. K dispozícii je kukurica odolná voči suchu a zemiaky so zníženým obsahom toxínov.

Na Havaji trpeli stromy papáje v minulom storočí vírusom ring spot, ktorý takmer vyhubil dôležitú produkciu v regióne. Genetická modifikácia papáje umožnila vytvoriť odrodu odolnú voči vírusu. To pomohlo nielen havajským farmárom, ale mohlo to tiež zabrániť vyhynutiu tohto druhu. Starú odrodu, ktorá bola pred chorobou neozbrojená, nahradila skôr transgénna papája, ktorá sa nebojí ring spotu.

Ak chcete geneticky modifikovať organizmus, musíte do neho vložiť kúsok DNA z iného organizmu. Za týmto účelom sa genetický materiál prevedie do bunky príjemcu. Takéto postupy sa uskutočňujú in vitro a vyzerajú dosť prozaicky (ak ste očakávali, že v laboratóriu uvidíte transformáciu Spider-Mana).

Biologická balistika sa považuje za najefektívnejšiu metódu transformácie buniek. Jej hlavnou zbraňou je génové delo. V priebehu takejto streľby sa kovové častice s na nich uloženým fragmentom DNA pod tlakom vyvrhnú, spadnú do Petriho misky, rozbijú bunkové steny a vstúpia do bunky. Najčastejšie sa táto metóda používa pri modifikácii rastlín - napríklad kukurice, ryže, pšenice, jačmeňa.

Výmenu genetických informácií nesúvisiacich s reprodukciou nevymysleli ľudia. Napríklad baktérie sú schopné vymieňať si dedičné informácie pomocou horizontálny prenos génov... Pôdne baktérie navyše vkladajú svoje gény do rastlín a vírusy - do buniek rôznych živých tvorov. Hlavná vec, ktorá z toho v súvislosti s GMO vyplýva, je to, že k prenosu génov dochádza v prírode a bez nášho zásahu.

Sú prírodné a mutácie - transformácie genotypu v dôsledku zmien v nukleotidovej sekvencii. Mutácie môžu byť škodlivé aj prospešné, ak nové znaky pomôžu druhu prežiť. Navyše v každej generácii má človek mnoho nových malých mutácií: s každým delením buniek nastávajú desiatky zmien DNA.

Tvorba rezistencie na antibiotiká je spojená s horizontálnym prenosom génov - prečítajte si o tom viac.

9. Nie je to príliš odvážny nápad - meniť dedičné vlastnosti?

„Umelo zmenený genotyp“ - táto fráza môže byť strašidelná. Ľudia však cvičia už tisíce rokov. chov - pestovanie užitočných vlastností rastlín a zvierat. „Umelé“ existuje od doby, keď človek začal rozlišovať zdravé a veľké zrná od tých horších. Kto by nechcel získať dobrú úrodu?

Genetické inžinierstvoako chov - metóda riadeného vytvárania nových odrôd, len premyslenejšia a presnejšia. A oveľa rýchlejšie - narodenie mnohých generácií sa nevyžaduje. V prípade GMO vedci vedia, ktorý gén sa používa, sú si istí vlastnosťami proteínu. Chov však môže priniesť nepríjemné prekvapenia - také príklady existujú.

Akú prednášku si treba vypočuť?

Niektorí autori sa domnievajú, že geneticky modifikované rastliny sú cestou k globálnemu kolapsu, zatiaľ čo iní sa domnievajú, že GMO vyriešia problém hladu na Zemi. Dobrým spôsobom identifikácie javu je počúvať nezávislých odborníkov a hlas vedeckej komunity. Má zmysel dôverovať kompetentným zdrojom, výsledkom výskumu a uznávaným vedcom.

V roku 2015 vydala Komisia RAS pre boj proti pseudovede a falšovaniu vedeckého výskumu otvorený list Spoločnosti vedcov na podporu rozvoja genetického inžinierstva v Ruskej federácii. Autori listu boli znepokojení prekážkami, ktoré stoja v ceste inovatívnej biotechnológii. Ako ukazujú skúsenosti z tohto roku, tieto obavy boli opodstatnené.

Tento rok podpísalo viac ako sto laureátov Nobelovej ceny výzvu adresovanú OSN, vládam na celom svete a organizácii Greenpeace, v ktorej vyzývajú na prehodnotenie negatívneho postoja k transgénnym produktom. Kampaň zahájil biochemik a molekulárny biológ Richard Roberts, laureát Nobelovej ceny za fyziológiu a medicínu.

Hlavné vedecké a zdravotnícke organizácie, vrátane Európskej komisie, Národnej akadémie vied USA, Britskej kráľovskej spoločnosti a Svetovej zdravotníckej organizácie, nezdieľajú názor na nebezpečenstvo GMO.

Aby bol dojem skutočne objektívny, má zmysel prečítať si zdroje odporcov GMO - vyhodnotiť dôkazovú základňu autorov, závažnosť argumentov a možnú zaujatosť. Porušenie logiky, agresívnej rétoriky, hrubého jazyka, diskriminácia, politizácia a ezoterické argumenty sú nezlučiteľné s vedeckým prístupom. Takéto materiály slúžia na šírenie vkusu, emócii a sociálneho postavenia autorov a nezakrývajú skutočnú situáciu pomocou GMO.

Knihu je možné kúpiť, prečítať online alebo stiahnuť vo formáte PDF. Vedci analyzovali účinky transgénov od roku 1980 a nenašli nijaké dôkazy o tom, že konzumácia GM plodín je o niečo menej bezpečná ako v prípade konvenčných potravín. Viac informácií nájdete

GMO: výhody alebo škody? Geneticky modifikované potraviny a organizmy. Legislatívny rámec. GMO a zdravie geneticky modifikované organizmy