Mäso pečené v hlbokom fritéze. FRYER FRYING: Plná príručka. Produkty na cesto

Snažte sa pripraviť Fri zemiaky, napríklad v bežnej panvici. Možno budete úspešní, ale ukázalo sa, že nie ako v McDonalds alebo iných zariadeniach špecializujúcich sa na prípravu pražených zemiakov. A môžeme argumentovať, vaše jedlo bude živiť!

Varenie v Fryernice

Predtým, ako začnete študovať túto tému podrobne, to stojí za to prísť na to, a čo je frity a aké pokrmy môžu byť pripravené touto metódou.

Rôzne slovníky dávajú svoju definíciu konceptu "FRYER", ale zameriame sa na kulinársku knihu. Obsahuje, že fritéza je horúci tuk alebo olej, ktorý poistky na varenie alebo produkty. Je absolútne logické, že ďalej sa otázka objaví, kde manipulácia s výrobkami vo frvárii. V hlbokej panvici? Áno. V tepelne odolnej panvici? Áno. Najlepšie pre hlboké praženie vo vriacom oleji je vhodné pre špeciálny vynález - fritéza. Čo je možné pripraviť? Viete, áno doslova všetko! Počnúc a končiac so zeleninou, ovocím.

Použitie fritézy na varenie pridáva jedinečnú chuť a textúru výrobkov. Stereotyp, ktorý kuchynský know-how pripravuje škodlivé a tukové jedlá, ide do minulosti. Dnes je úplne ľahké vytvoriť plnohodnotné kalórie a tukové jedlo. Ale viac neskôr.

Proces varenia vo fritéze je jednoduchý, ale vyžaduje určitú pozornosť a zameranie. V opačnom prípade môžete ľahko vyriešiť jedlo. Nákup fritéza bude pridať veľa nových jedál vo vašej strave. A aj keď sa striktne staráte o svoje zdravie, môžete ľahko pripraviť užitočné a chutné možnosti na liečbu vašich obľúbených receptov. Malá prax, trpezlivosť - a nebudete môcť odpovedať na otázku o tom, čo môžete variť vo fritéze.

FRYERS: Varenie alebo bez nej?

Po tom, čo chápali trochu v otázke vypnutia, prejdite na nasledujúce položky. Musíme zistiť, ako sú bezpečné moderné fritézy, alebo ako variť riad do fritéza, bez toho, aby ste pretrhli seba a iných? Začnime v poriadku.

Dnes je trh domácich spotrebičov záberom všetkých druhov inovácií a najnovšie úspechy v oblasti technológií vám umožní zdôrazniť množstvo výhod v moderných olejnatých olejoch. Po prvé, všetky prvky kombinácie sú teraz vykonávané z nehrdzavejúcej ocele, ktorá z nich robí spoľahlivejšie a trvanlivé. Po druhé, tam sú dvojité fritézy. Vzhľadom na prítomnosť dvoch kancelárií v nich vám umožnia pripraviť niekoľko jedál naraz, a vonia nie sú zmiešané. Takéto fritézy sú vhodné pre všetky druhy vyprážania. A príprava jedál v fritéze sa zmení na skutočné potešenie.

Ale stále najlepší darček pre hostesku bude aerofritten. Toto je jeden z najnovších nových produktov. A jeho zvláštnosťou je, že vám umožní pripraviť svoje obľúbené jedlá s takmer žiadnym olejom. Toto je možné vďaka cirkulácii horúceho vzduchu, ktorý obklopuje výrobky zo všetkých strán, rovnomerne ich zálohovať do stavu kompletnej pripravenosti.

Šesť jednoduchých krokov pre bezpečné fritéza

Teraz zvýšime otázku bezpečnosti v kuchyni počas kuchynského riadu v fritéze. Po prvé, musíte zobraziť presnosť. Kvapky horúceho oleja sa niekedy správajú nepredvídateľne a môžu sa dostať do kože.

Ako je uvedené vyššie, opekanie sa varí spôsobom jeho úplného ponorenia v horúcom oleji. Proces je nebezpečný, toľko ľudí sa vyhýba z dôvodu opatrnosti. Existuje však niekoľko jednoduchých odporúčaní, pozorovanie, ktoré nemusíte pochybovať, či stojí za to pripraviť sa vo fritéze. Vynikajúcim asistentom je frity. Čo je možné pripraviť v ňom, povedzme to neskôr, ale teraz popisujeme nejaké pravidlá.

1. Fryéria by mal byť v dobrom stave, nie mokrý. DÔLEŽITÉ! Bez ohľadu na to, ako podivne znelo, ale vedľa pracovného stola, dajte hasiaci prístroj na nepredvídaný prípad.

2. Upraví sa na výber vysoko kvalitného fritézačného oleja. Najlepšie vhodné arašidové alebo repky. Majú vysoký bod topenia, takže neumožňujú, aby vaše jedlo spaľovali a miestnosť bola naplnená dymom.

3. Uistite sa, že nalejú olej do studenej, úplne suchých riadov a vyplňte ju presne polovicu, maximálne 2/3. Pamätajte, že keď sú výrobky spustené do fritézy, hladina oleja bude stále stúpa.

4. Vypchanie na fritéza by mal byť opatrne vynechaný, v malých šaržiach, aby sa zabránilo striekaniu. Okrem toho, prepadový západ vedie k zníženiu teploty oleja a potravina sa ukáže príliš tuk.

5. Získajte varené potraviny musia byť lopaty alebo špeciálne kliešte, po ktorom sa okamžite umiestni na papierový uterák, ktorý absorbuje prebytočný tuk.

6. A nakoniec, po vyprážaní olej, je potrebné dať čas na chladenie, potom ho opatrne nalejte do nádoby s pevne zatváraním veka a vyhodí ho (vo výnimočných prípadoch, tento tuk môže byť použitý až trikrát).

Aký druh ropy by mal byť vybraný?

Je dôležité vedieť nielen to, čo môže byť pripravené vo fritére, ale aj na to, čo je to viac správnejšie. Keď je zvolený, stojí za to zaplatiť pozornosť nie je toľko chuti, as užitočnosti. Sú známe rôzne odrody tohto produktu, pozrieme sa na hlavné, ktoré sa nachádzajú v našich predajniach:

1. Olivový. Okamžite povedzme, že to nie je zmenené. Toto je najhorší vyprážal olej, pretože má relatívne nízku teplotu rozpadu (191 ° C). Napriek svojej nádhernej chuti je vhodný len pre tankovacie šaláty a z horúcich druhov varenia - na hasenie.

2. Arašidové maslo. Má neutrálnu chuť, cenovo dostupné, a to ukazuje nádherné mravovce. Zemiaky Fri budú ostré a Turecko si bude pamätať na dlhú dobu. Tento typ tuku sa často používa v čínskych reštauráciách, je to na účely varenia vo frvárii. Vysoké teploty v ohni eliminujú všetky arašidové proteíny, čo je bezpečné pre tých, ktorí majú alergie na túto maticu. A v kombinácii s balzamickom octe, to vyžaruje príjemnú vôňu.

3. Sezamový olej. Má orechovú chuť, rafinované záchvaty sú lepšie pre hlboký fritéza. Nie je potrebné ho používať, pretože existuje vysoký obsah polynenasýtených tukov (41%), ktorý sa zmení na karcinogény. Okrem toho je veľmi drahé na smaženie v takýchto množstvách.

4. Slnečnice alebo zelenina. Viem, že každý, najčastejšie na to vyprážame. Podľa chuti, to je neutrálny olej, odoláva vysokej teplote, ale obsahuje škodlivé tuky pre naše telo. Nie je potrebné zneužiť.

5. Fox. Má jedinečnú vôňu a môže otočiť jedlo varené jedlo v kulinárskej omráste, ale nezabudnite, že prispieva k tvorbe cholesterolu a zvyšuje úroveň LDL (lipoproteíny s nízkou hustotou). To znamená, že sú poskytnuté problémy s kardiovaskulárnym systémom.

6. Dobré možnosti varenia vo fritéze možno pripísať oleji. mandľa. Je to považovaný za jeden z najdôležitejších pre zdravie. Neobsahuje transginácie, cholesterol. Má vysokú teplotu dymu - 216 ° C, je zdrojom fytosterolov, ako aj vitamíny E a K. Jeho mäkká orechová aróma zvyšuje chuť potravín pripravených vo frvárii.

Recepty na frity

Aké jedlá môžu byť varené s fritrom? Na odpoveď na túto otázku nájdete v receptoch. Nechcem sa zastaviť na banálnych a vysídlených verziách, takže berieme naše zvyčajné potravinárske výrobky, ale pokúsime sa pripraviť originál a zriedka sa stretol s demontážou z nich.

Zemiaky (ruže)

Zdá sa, že denný produkt, nie pozoruhodný, ale! Pokiaľ dokážete transformovať, ak ho varíte vo fritéze.

Budeme potrebovať:

Zemiaky (nie mladé).
- Sucks alebo špáradlá.
- olej na vyprážanie.

Varenie

Budúce ruže lístky rezané ako tenšie. Urobíme ich prakticky transparentné. Zemiaky sú pohodlnejšie, aby svietili na špeciálnom prístroji (1 mm). Aj niekoľko kusov strihaných členov - to je pre centrálne púčiky, okolo ktorých budú okvetné lístky zložené. Ďalej všetky zložky, vrátane špáradlá, nasiaknuté na 2-3 hodiny v studenej vode, takže boli viac "spisy." Potom začneme obrátiť púčiky, držať sa pravidlám: jeden okvetný lístok v smere hodinových ručičiek, budúci - proti nej. Neustále sa rozvíjajú okvetné lístky, ako keby bol Rosa rozkvitovaný. Každá skrútená zložka upevnite špáradlo. Potom "polotovary z ruží" vložte na papierový obrúsok, dávame čas absorbovať prebytočnú vlhkosť a poter. Znížím každú ružu sa klaňam a sledujem, že sa uviazlo rovnomerne zo všetkých strán, pre to pravidelne ho otočili. Vytiahneme hotový produkt na obrúsku, strávime prebytočný tuk. Sweep soli. Použite horúce.

Kuracie mäso v Fryer

Jedlá v fritéze, ktorých recepty možno nájsť v kulinárskych knihách, v časopisoch, najčastejšie hovoriť o príprave kurčiat. Medzi nimi sú najznámejšie ako: priatelia Fri kuracie krídla v kyslej sladkej omáčke, stopy "Buffalo", nugety. Takáto metóda môže tiež piecť celé kurča.

Frity je často vyprážaný v Kyjeve. Tento recept je jedinečný v tom, že sa vykonáva s pridaním zeleného oleja (zloženie: maslo, kôpch a petržleny, ostré červené papriky). Niekedy po vyprážaní vo fritéze kroviek na nejakých časových paradajok v rúre. Ale tu každý rozhodne pre seba, či stojí za to robiť, pretože riziká kuracieho mäsa ohromení.

Vyššie uvedené uvádza hlavné recepty od vtáka, ale ak sú pripravení vo fritére, môžu sa premeniť na neštandardné, a čo je najdôležitejšie, lahodné jedlá každodenné alebo slávnostné menu.

Morské plody a fritéza

V Fryer si môžete pripraviť mnoho produktov, nie sú výnimkou a letnou chatiek. Zvlášť dobrý v ňom upozorňuje na ryby rôznych odrôd alebo krevety. Obrátiť sa na jednu z lahodných receptov - krevety "Buffalo"

Zložky:

Múky - 1 polievková lyžica.
- Ľahké pivo - 1 polievková lyžica.
- Francúzsky horčica - 2 h.
- Marinované uhorky - 1 polievková lyžica. l.
- Leek-Shallot - 1 polievková lyžica. l.
- petržlen - 1 polievková lyžica. l.
- majonéza - 2/3 umenia.
- alebo buffalo sauce - 3 lyžica. l.
- Royal Shrimps - 700 g
- arašidový alebo rastlinný olej pre frither.

Najprv pripravte omáčku. Pre neho miešame: majonéza, časť akútnej omáčky "Buffalo", horčica, uhorky, luku a petržlen. Odstráňte do chladničky.

Kým morské plody je impregnované Klyárom, vo fritérii pozdvihnúť olej. Potom je hluk do neho znížený niekoľko vecí. Fry pred tvorbou zlatých kôry na dve alebo tri minúty. Hotová pokrm sa pohybujeme na papierovom uteráku, na chvíľu odchádzame. Aplikujte teplo s varenou tartarovou omáčkou.

Ako si vyrobiť slaninu v hlbokom fritéze?

Mnohé jedlá pomáha vytvárať frity. Čo ešte možno pripraviť? Pravdepodobne by ste si nikdy nepovažovali, ale v ňom je veľmi dobré na Fry Bacon. Toto je produkt a tak je tu tuk, na ktorom sa často pripravujú rôzne jedlá. Ale napriek tomu, že slanina je tiež vyprážaná dychom. V tejto verzii sa ukáže veľmi chutné a nezvyčajné. To sa vykonáva nasledovne: Zahrejte olej na teplotu miestnosti a začnite položiť kúsok basov striktne jeden po druhom, pretože bude okamžite a intenzívne vyprážané. Vyberáme sami samostatne a okamžite položíme na papierový obrúsok, aby sme odstránili všetky zbytočné tuk. Táto metóda je vhodná, ak potrebujete namazať veľké množstvo slaniny a čo je najdôležitejšie, urobte to rýchlo.

Produkty na cesto

Úžasná vec - Know-how našej doby - fritéza! Čo sa v ňom môže pripraviť ešte, ako nie je produkt z testu? Kto povedal, že koláče, šišky, krovinové drevo a iné dobroty môžu byť vyprážané len v rúre alebo na notorickej panvici? SZO! Neznámy. Ale tento muž bol hlboko mýliť! Je to výrobky z cesta vo fritéze, sú obzvlášť chutné a prekvapivo chrumkavé.

Múka - 2 ½ lyžica.
- Mlieko - 3 šálky.
- kvasinky - 2 lyžice. l.
- Teplá voda - ¼ umenie.
- Vajcia - 3 ks.
- Sugar - 1 lyžica.
- Cinnamon - 3 lyžica. l.
- vanilín - 2 h.

Rozpustite kvasinky vo vode s cukrom. Pridajte vajcia, vanilku a mlieko. Načrtnite múku, škoricu, miesiť hladké cesto. Malo by to byť trochu lepkavé. Ďalej ho nechajte "relaxovať" minúty štyridsaťpäť.

Ak chcete vytvoriť šišky, používajte špeciálne zariadenia alebo ich zaslepte. Vymažte pochúťku na mierne hnedú a na oboch stranách. Po varení, položte šišky na papierovej vložke. Podávajte s práškovým cukrom alebo javorovým sirupom.

Bez ohľadu na recepty na fritéza si vyberiete, pamätajte, že musíte dodržiavať niekoľko základných pravidiel: Nezabudnite na bezpečnosť, používať iba čerstvé výrobky a je žiaduce nepoužívať fritézačný olej viac ako raz.

Nakoniec ...

Takže čo je fritéza? Čo možno pripraviť a vyrobiť v tejto nádhernej technológii? Na rozdiel od názoru väčšiny, vo vriacom oleji, môžete variť nielen slávne zemiaky, ale aj iné produkty: zelenina, vták, mäso, ryby, cesto jedlá a dokonca aj niektoré ovocie. Inými slovami, tento druh kuchynských riad je vhodný pre všetko, čo môže byť vyprážané. A toto je belyshi, šteniatka, chebureks, šišky, krovinové drevo, kotlety, morské plody a oveľa viac.

Ak chcete variť, urobte to s radosťou, veľa a často, ak chcete dostávať hostí a zametajte ich nezvyčajné jedlá, potom fritéza je pre vás veľmi užitočná vec! Stane sa skutočným palivom a vernou priateľkou vo vašej kuchyni.

Užite si, ale nezabudnite na zdravie. Príjemná chuť apetíta!

Ravioli vo Fryer Nalejte múku do nádoby, urobte prehĺbenie v strede snímky. V dôsledku prehlbovania, nalejte vajcia, pridajte maslo, vodu, likér, soľ a jemný cesto. Cesto do lopty otočte, zabaľte ho do potravinárskeho filmu a nechajte 30 minút pri teplote miestnosti. Ovocie...Bude to trvať: cukor prášok - 2 polievkové lyžice. Lyžice, rastlinná zelenina pre fritéza - 2 okuliare, na testovanie: pšeničná múka - 2 okuliare, olivový olej - 2 lyžice. Lyžice, voda - 1/2 šálka, likér - 1 polievková lyžica. Lyžica, vajcia - 2 ks., Soľ, Apple - 1 ks., A ...

Samos (Fryer Fried Pies) Squash múku v miske snímky. Nalejte roztavený (lepší predhretý) olej, soľ. Vyskúšajte zmes prstami pred tým, než sa dostanete na strúhanku. Teraz postupne nalejte horúcu vodu do zeme a potešiť cesto, až kým sa nezapne homogénne a neprestane pester ...Budeme potrebovať: pšeničná múka jemné brúsenie - 500 g, olej zrnitý (GCH) - 130 g, voda - 180 g, rastlinný olej pre fritéza, soľ, zemiaky - 4 hľuzy, farebná kapusta - 1/2 Kochan, zelený hrášok - 250 g, Kinza nasekané - 2 lyžica. Lyžice, semená Kumin a Shambhala, Kurk ...

Puri (Fryer-vyprážané koláče) Múka sa posúva na stôl. Urobte si tam prehĺbenie a nalejte vodu. Ak chcete, pridajte soľ. Môžete bez neho urobiť. Skontrolujte mäkké cesto. Držte zmäkčený floed olej do nej. Cesto tvoria loptu, zakryte mokrou handričkou alebo zabaliť let ...Bude to trvať: pšeničná múka - 2 šálky, fólový olej (GCH) - 2 h. Lyžice, čerstvá voda - 1 šálka, soľ, rastlinný olej - pre hlboký fritéza

Mušle s fritézami zemiakom Zemiaky strihajú slamu a suché na obrúsku. Fryerový olej sa zahreje na 160 ° C. Zemiaky sú pražené v hlbokom fritore až do zlatých farieb. Odstráňte zemiaky Svayovka, nechajte olej vypustiť a vyložiť na obrúsku. Mušle ...Bude to trvať: pre mušle: mušle - 1 kg, cibuľa - 1 hlava, cesnak - 1 zuby, chilli korenie - 1 pod, rastlinný olej - 1 polievková lyžica. Lyžica, maslo krém - 2 lyžice. Lyžice, záliv list - 1 ks., Petržleny Greens - 1 zväzok, citrón - 2 ks., Pre zemiaky Pai: Karto ...

Zmrzlina vo fritéza Vajcia beat s cukrom, kukuričné \u200b\u200bvločky brúsia a pripojte spolu s kefovaním akýchkoľvek orechov. Pravé zmrzlinové gule, rezané na kukurice, potom vo vajci, takže urobiť niekoľkokrát, kým sa zmrzlina nie je ...Bude to vziať: zmrzlina - 100 g, vajcia - 2 ks., Sugar - 1 polievková lyžica. Lyžica, kukuričné \u200b\u200bvločky - 20 g, orechy - 10 g, rastlinný olej - pre fritéza

Barter patties vyprážané vo fritéze V teplej vode, rozpustí cukor, soľ, rozpustiť olej, pridajte 1 vajce, nalejte múku a dajte cesto. Póno nakrájame na kocky, pridajte k mletu, spreja a mix. Na panvici, mazané s tukom, nalejte vrstvu cesta a potešte do tej doby, ...Bude to trvať: tuk kulinársky tuk, mletého mäsa - 400 g, cibuľa - 1 hlava, strúhanka - 1 šálka, vajcia - 3 ks., Creamy maslo - 50 g, cukor - 1 polievková lyžica. lyžica, voda - 5 okuliarov, pšeničná múka - 2 šálky, soľ

Huby v hlbokom fritéze pod kyslou smotanovou omáčkou Nalejte vriacu vodnú ryžu (pozri nižšie). Jasné šampiňóny. Vzhľadom k tomu, že moja bola väčšinou veľkosť marigoldu, tento proces trval 45 minút. Zahrejte olej v nádržiach frity. Mám obvyklú chartu a liter rafinovaného slnečnicového oleja. Stredne šampiňóny rezané ...Bude to mať: 700 gramov. Čerstvé šampiňóny, 2 vajcia, 1 šálka kukuričnej múky (alebo chlieb sušienky), 300 gr. Kyslé krémy 15% tuku, mnoho rastlinných olejov pre hlboký fritéza (0,7 - 1 liter), 50 g. Butter, 1 stredná žiarovka, 1 mrkva, 2 klinčeky cesnaku, soľ, h ...

Banán, hruška a jablkový frz Banán Clean, nakrájajte na malé kúsky. Od hrušky a Apple odstráňte jadro a rezajte ich s plátkami. Veverička s štipkou soli, porazte silnú, hladkú penu. Kombinovať múku s 1 lyžičkou s cukrom prášok, štipka soli a zmes. Studená minerálna voda je kyselina ...Bude to mať: 1 banán, 1 hruška, 1 jablko, 1/2 šálka múky, 1 lyžičky cukru prášok, 1 chladený proteín, 100-150 ml minerálnej vody za studena, kocky ľadu, olivového oleja na fritéza, škorice, more soli

Kukuričné \u200b\u200bknedle vo fritéze Prineste vodu do varu, mlieka a 1 polievku. l olive olej. Vykonávanie, nalejte kukuričnú skupinu, varte 5 minút. Odstráňte zo sporáku, pridajte nasekanú cesnaku a zelenú cibuľu. Oko kukuričná kaša s vajcami, pridať múku, prášok na pečenie, soľ, cukor. Teplo Ra ...Bude to trvať: 350 ml vody, 70 ml mlieka, 1 polievková lyžica. l olive olej, 1 polievková lyžica. Kukuričné \u200b\u200bobilniny, 1 lyžica. L Zelená Lukátka, 1 cesnakový zub, 2 vajcia, 1/2 balenie, soli, 1 bl. Cukor, 60 g múky, olej na poter

Jablká s škoricou v hlbokom fritéze 1. Muku miešajte mliekom. Pridajte vajcia, 1/2ST. Dodávka cukru, 1 s soľ a dobre premiešajte. 2. Umyte jablká, čistite, odstráňte jadro a nakrájajte na hrnčeky s hrúbkou 1 cm. Priestor 2. Podpora cukru. 3. Kruhy jabĺk ponorte do cesta a smažiť v hlbokom fritéze na oboch stranách ...Bude to mať: -2CH. Takéto, -8 jablká, -5st. Takýto cukor, -4 vajcia, -450 mel, -200g múky, -sol, -maslo pre hlboký fritéza

Bravčový frz

Ak máte fritúvač, špeciálny hrniec pre vývar, oheň alebo brazier, môžete sa ľahko pripraviť vo vriacom oleji. Naplňte kapacitu oleja s vysokým bodom pálenia (napríklad zeleninovej alebo renaly), oleje olej na 175 ° C a pridá sa do nej produkty s malými kúskami rovnakej veľkosti. Po niekoľkých minútach budú mať produkty zlatú chrumkavosť a vôňu, predtým, čo nebude možné odolať.

Kroky

Ako si vybrať jedlá

Skúste variť v jedlách odolných voči tepla s vysokými hranami. Najlepšie je pripraviť sa v elektrickej fritéze, špeciálnu panvicu pre bujón, hlbokú panvicu, vo woku alebo v pekárni. Avšak, akékoľvek iné jedlá sú vhodné, čo sa zmestí do niekoľkých okuliarov oleja (a výrobkov) a ktoré môžu odolať vysokej teplote.

• Najpohodlnejšie, samozrejme, používa elektrický fritéza.
• Ak nemáte špeciálne riady, použite hrnca alebo wok s vysokými hranami. Takže to bude pre vás jednoduchšie, aby ste nestiahli olej cez kuchyňu.

1. Vyberte olej s vysokou teplotou tvorby sadzí. To znamená, že teplota spaľovania v oleji by mala byť čo najvyššia. Takýto olej je vhodný pre hlboký fritéza. Zvyčajne používajú rastlinné oleje, arašidy a kukuricu.

   Pripravte si špeciálny teplomer frity, rovnako ako kliešte alebo drevené lyžice. Pomocou teplomeru môžete teplotu ovládať počas procesu varenia. To umožní dosiahnuť dokonalú chuť a zlatú chrumkavosť. Kliešte alebo lyžičky budú potrebovať vyvinúť výrobky počas varenia a aby ich dostali z ropy.

   • Ak nemáte teplomer, drevená lyžica vám pomôže kontrolovať teplotu. Spustite špičku do oleja. Ak sa okolo lyžičky objavia bubliny, znamená to, že olej ešte nebol ohrievaný na požadovanú teplotu.
   • Nepoužívajte plastové lyžice. Kvalifikovaný olej sa okamžite topí!

2. Pripravte chladiaci stojan alebo papierové uteráky. Najlepšie je použiť špeciálne tácky na chladenie vyprážaných potravín, ale sú vhodné bežné mriežky z rúry. Ak nemáte ani tak, ani, vezmite si veľký tanier a skontrolujte ho niekoľkými vrstvami papierových uterákov.

   Ako variť hlboko

   1. Nalejte toľko oleja do nádoby tak, aby pokrýva výrobky aspoň do stredu. Množstvo oleja závisí od výrobkov a kontajnerov, v ktorých varíte. Zvyčajne je potrebné pripraviť potravinárske výrobky v hlbokých 900 mililitrov na 1,9 litrov oleja.

      • V ideálnom prípade by ste mali používať veľký kontajner a úplne pokrývať ropné produkty.
      • Olej by nemal dosiahnuť okraj kapacity aspoň 2-3 centimetrov tak, aby striekanie nelietali v kuchyni.

   2. Predhrievací olej do 150-190 ° C. Ak máte elektrický fritúvač, zapnite ho a vyberte požadovanú teplotu. Ak máte akékoľvek iné tyče, položte ho na sporák. Väčšina receptov ukazuje teplotu 160-180 ° C. Ak recept neindikuje teplotu prípravy, zostaňte do 150-190 ° C.

      • Ak je teplota nižšia ako 150 ° C, miska môže byť mierna a nerozbiť sa až na koniec. Ak je teplota nad 190 ° C, olej a výrobky môžu začať horenie.
      • Rôzne teploty sú vhodné pre rôzne produkty. Ak chcete pochopiť, akú teplotu potrebujete, prečítajte si pokyny pre frity.
      • Udržujte horľavé predmety a látky mimo pracovného fritéza.

   3. Zakryte výrobky s chlebom alebo klyárom, takže kôra zmení ostré. Hustá pasíčka alebo trest urobí chuť a textúru produktov zaujímavejšie. Zakryte celý povrch kusu pedí alebo klyárom a spustite ho do oleja.

      • Ak sa rozhodnete, že sa budete chcieť vyrobiť, ponorte si kus výrobku v zmesi 3-4 šľahačiek, potom nižšiu v múke alebo strúhanke alebo oboch.
      • Môžete tiež urobiť uhličitan. Zmiešajte 120 mililitrov mlieka alebo iných mliečnych výrobkov, 80 mililitrov vody, 60 gramov múky, 60 gramov kukuričného škrobu a pol lyžičiek (10,5 gramov) potravinovej sódy a pridávať soľ a korenie na chuť.
      • Môžete posilniť chuť hranice alebo pasík, pridávanie korenia, soľ, luku alebo cesnaku prášok, čierne alebo kajenské korenie, červené korenie alebo oregano.

   4. Pomalé a jemne nižšie produkty do fritéza. Aby sa postriekalizovali menej, spustite výrobky s kliešťami alebo šumom. Je dôležité pridať produkty pomaly a v malých množstvách. Ak hodíte príliš veľa kusov naraz, teplota oleja sa zníži, pretože výrobky sú dobré pripravené a absorbované príliš veľa oleja.

      Stále kúsky, aby sa navzájom nedržali. Urob to niekoľko minút s jazykom alebo drevenou lyžicou. Ak sú kúsky príliš blízko pri sebe, budú držať spolu a kôra bude nerovnomerná.

      • Ak sa neriadite veľký kus, ktorý je pokrytý olejom len polovicu, otočte ho v procese varenia tak, aby každý z polovice je pokrytý olejom rovnajúcim sa množstvom času.
      • Aby nie ste spaľovať, nedržte ruku cez fritéza príliš dlho.

   5. Odstráňte produkty FRYER, keď pokrývajú zlatú kôru. Viacnásobné produkty potrebujú rôzne množstvá (od 30 sekúnd do niekoľkých minút), takže je najlepšie určiť stupeň pripravenosti na farbu kôry.

      Odstráňte kúsky oleja s kliešťami alebo šumom. Keď sú kúsky pokryté zlatou kôrou, dostať ich z oleja s kliešťami. Ak máte veľa malých kúskov, použite kovový hluk alebo lyžicu s otvormi. Prebytočným olejom opatrne pretrepte a umiestnite na povrch na chladenie.

      • NEZAPÍNAJTE SPOLOČNOSTI, ŽE FLUCHOVANIE NA POTREBUJÚCICH OLEJA.

   6. Dajte výrobky na povrch na chladenie a nechajte ich vyschnúť. Kým kusy sú stále horúce, dajte ich na mriežku, stojan alebo na papierové uteráky. Tam produkty sa dostanú suché a ochladzujú na teplotu, v ktorej sa dajú konzumovať. Potraviny musia ležať aspoň 2-3 minúty.

      • Keď dostanete výrobky z oleja, budú veľmi horúce. Nedotýkajte sa ich, kým sa ochladia. Pamätajte, že aj keď sú ochladení vonku, môžu byť veľmi horúce vo vnútri.
      • Ak chcete produkt doručiť, urobte to počas chladenia. Koreniny sú lepšie ležiace na teplé jedlo a impregnovať ho.

   7. Použite olej znovu vysunúť v samostatnej nádobe. Keď dokončíte varenie, napájajte olej cez kávový filter do veľkej nádoby odolného voči teplu. Uchovávajte pri izbovej teplote. Olej môže byť použitý na vyprážanie fritézy. Ak chcete používať čerstvý olej, odhoďte sa do uzavretej nádoby.

      • Olej na vyprážanie môže byť skladovaný v kovových plechovkách, fľašiach av plastových nádržiach s hrubými stenami. Ak plánujete vyhodiť olej, nalejte ho do nádoby, ktoré nevadí (napríklad vo fľaši pitia jogurtu).
      • Opätovné použitie Olej vám umožní ušetriť peniaze.

   Ako si vybrať produkty

   1. Pripravte si fri zemiaky, ak chcete jesť rýchlo. Zemiaky nevyžadujú špeciálne školenie, takže na to môžete trénovať. Otvorte obal s nakrájanými kúskami a ročnými zemiakmi 5-10 minút. Môžete tiež znížiť zemiaky sami.

   2. Pripravte si kurča, ak chcete známe jedlo. Kurča je ideálne na varenie v hlbokom fritéze. Dodržiavajte kúsky v domácom chlebete alebo ponorte do výberu. Potom dolejte kurča do oleja a ponechajte tam pred vytvorením zlatého kôry. Celé kurča môže byť privádzané 30-45 minút v jednej jednoduchej panvici, ak vložte jeden kus naraz.

      • Môžete dokonca sa snaží vymazať celé kurča vo fritore alebo

Vyprážacia fritéza - Je varenie vo veľkom počte predhriateho oleja alebo objasneného tuku.

Metódy vyprážania v hlbokom

FRYER FRYING Products, okrem zemiakov, ponorenie do mlieka, zmiešané s múkou, vajcia a cruck, tekutý chlieb alebo kvasinkové cesto:

• chráňte povrch potravín pred silným vykurovaním;
• udržujte vlhkosť a živiny;
• zmierniť rýchle prenikanie silného tepla.

Produkty sa starostlivo umiestnia do veľkého množstva predhriateho oleja alebo tuku, je vyprážané až do pripravenosti a tvorby zlatohnedého farby, dobre sušia a podávajú sa na stole.

Krátkodobé praženie môže byť použité na prípravu nakrájaných zemiakov. Týmto spôsobom môžete variť čipy s chrumkavnou kôrou a mäkkou.

Frz

S vyprážanými výrobkami pokrytými kvapalným cesto alebo vajcom, povrch je utesnený v dôsledku koagulácie proteínu s minimálnou absorpciou tuku. Vo vnútri potravín však môže byť surové, ako napríklad jablko. Pripravené vo vnútri, napríklad, zátoky zo zemiakov, vyžadujú len tvorbu kôry.

Niektoré výrobky, ako sú nakrájané zemiaky, absorbujú veľké množstvo tuku, čo ovplyvňuje štruktúru produktu a obsah živín.

Časová regulácia a teplota

S vyprážaním vo veľkých množstvách je dôležité, aby sa teplota udržiavala pri určitej značke. Keď sa dávka výrobku neustále vypráža, po odstránení jednej dávky sa musí pred položením obnovená teplota tuku. Ak sa to nerobí, výrobky budú bledé a bezfarebné vo vzťahu a môžu zostať surové.

Výpočet času je dôležitý: Ak sú zhoršené hrubšie kúsky, potom sa teplota musí znížiť, aby sa zabezpečil dostatočný čas varenia, inak bude potravina príliš skrútená a nepotvrdená. Naopak: Čím menšie kúsky, čím vyššia teplota a menej času varenia.

VŠEOBECNÉ PRAVIDLÁ

Nikdy neprevažujúce tinitus s olejom, tukom alebo jedlom, ktorý je pripravený.

Keď sa používa, nemá teplomer, nedovoľte, aby sa dym vstal z tuku: to dá nepríjemnú chuť a vôňu hotových potravín.

Zvyčajná teplota vyprážania je medzi 175-180 ° C a svetlý zákal stúpa z tuku.

Dodržujte proporcie tuku a produktu. Ak varíte príliš veľa výrobkov v malom množstve tuku, aj keď je počiatočná teplota tuku optimálna, potom veľké množstvo produktu výrazne zníži teplotu a pokaziť misku, sušenie výrobkov pred tým, ako je na nich vytvorená kôra.

Znížené na minimum času kŕmenia hotového misky - vyprážané potraviny rýchlo stratia svoje ostré vlastnosti.

Olej a tuk Po použití by mal byť kmeň, inak zostávajúce častice potravín horí a kazí vzhľad a chuť potravín, keď sa tuk opäť zahrieva.

Zatvorte olej alebo tuk, ak ich nepoužívajú, aby sa zabránilo oxidácii.

Bezpečnosť

Brazier vždy naplňte len tukom alebo olejom.

Nikdy nepreťažujte produkty Brazier.

Opatrne suché mokré potraviny, ako sú zemiaky, pred horúcim, inak sa olej zasyčie a splash a riskujete horenie.

Výrobky sú umiestnené v pečení opatrne, aby sa napáliť.

Vždy potrebujete mať košík na vyprážanie a stojan v prípade, že jedlo bude musieť rýchlo odstrániť z braziera.

Pohybujte s fritézami s veľkou opatrnosťou, aby ste to netrasili a nevyhŕšili tuk na sporák.

Pred hlasovaním sa tuk nechá vychladnúť.