hlavný Technika

Tatarové mäso riadu recepty. Pokrmy národnej tatarskej kuchyne. Ako pripraviť echpoque z tvarohového cesta

23.11.2020

Zložky:

    650 g hovädzieho mäsa

    3 Solená uhorka

    3 Lukovitsy

    300 g zemiakov

    3 lyžičky. Lyžice paradajkovej pasty

    2 lyžice. Lyžice rastlinného oleja

    bobkový list

    soľná a zemná čierna pepper-v chuti

Ako variť AZA zo LAMB:

  1. Vezmite si mäso a opláchnite ho pod tečúcou vodou. Rezaná slama a vymazať na rastlinný olej.
  2. Vyčistite cibuľu a mrkvu, strihajte pruhy a pridajte do mäsa.
  3. Jemne položiť paradajkovú pastu a uhorky, vopred v tvare v malom prístroji.
  4. Čisté zemiaky, tiež rezané so slamou a položte na mäso.
  5. Dotknite sa všetkého pod vekom, kým nie je pripravená plná mäsa - asi 25 minút.
  6. AZU Z LAMB je pripravený!

Omeleta v tatách

Shutterstock


Zložky:

    300 ml mlieka

    100 g pšeničnej múky

    150 g masla

    soli - chuť

Ako variť Omeleta v Tatári:

  1. V miske snímajte vajcia a dôkladne premiešajte na homogénnu hmotu. Tam, pridajte mlieko a roztavený olej. Dajte soľ a múku, porazte hustú hmotu.
  2. Squash s rastlinným olejom a nalejte na ňu výslednú zmes.
  3. Dajte panvicu na oheň a počkajte, kým sa obsah nezhutne. Potom ho vložte do rúry na 10 minút. Omeleta v Tatári by mala stúpať.

Kystyby


Živý


Zložky:

    200 ml mlieka

    soli na chuť

    3 poháre pšeničnej múky

    1 kg zemiakov

    150 g masla

    150 g zelenej cibule

Ako variť Kystoye:

  1. Vyčistite zemiaky, variť a brúsiť, aby ste mohli pracovať, aby boli kaše. Dajte nakrájanú cibuľu do pyré a mix.
  2. Zmiešajte vodu, mlieko, soľ a múku. Musíte mať cesto. Roll ho do peliet. Pred rezaním bez oleja si ich pečiete do panvice. Dajte plnenie a slúžiť na tabuľku.
  3. Kystoye pripravený!

Echpochmack z Chata Dought Cesto


Shutterstock


Zložky:

    250 g chatových syrov

    250 g masla

    200 g cukru

    400 g pšeničnej múky

    1 h. Soda spoon

    1 kvapka octu

Ako pripraviť ECHPOQUE z Chata Dough:

  1. Olej bolesť v panvici, kým sa nestane mäkkým. Zmiešajte ho s chatovým syrom. Pridajte sódu do zmesi, vykúpeného octom.
  2. Potom položte múku. Zmiešajte cesto a urobte z neho malé pelety. V cukre a preložte dvakrát a potom posypte cukrom. Vezmite si trojuholníky z tortilly a pečiete v rúre pred dievčatkou.
  3. ECHOBMAKE Z CHOTHOVÝCH CHOTOVÝCH DOUGHTU sú pripravené!


Notenoughcinnamon


Zložky:

    1 šálka pšeničných obilnín

    2 paradajky

  • 2 sladké papriky

    1 klinček cesnak

    3 lyžičky. Lyžice olivového oleja

  • soli na chuť

    2 lyžice. Lyžica citrónovej šťavy

Ako variť tatarský šalát:

  1. Trucks na hodinu namočte v studenej vode, a potom položte v hlbokej platni.
  2. Papriky, jablká a paradajky opláchnite a odrezajte a potom sa miešajú s obilninami.
  3. Cesnak a zelené sú veľmi dobre nasekané a miešajú sa rastlinným olejom a citrónovou šťavou. Patch a pľuvať. Výsledná zmes, použitie ako tankovanie.
  4. Získajte tatarský šalát a dajte ho do chladničky 50 minút.


Smittenkitchen.


Zložky:

    100 ml hovädzieho vývaru

    4 kuracie vajcia

    soli a korenie - podľa chuti

Ako variť knedle v Tatári:

  1. V hlbokej miske, nalejte múku a varíme vajcia. Pridajte vývar a explodujte cesto.
  2. Mysli kúsok cesta s lyžičkou a nižšou vo varnom bujóne. Hotové knedle v Tatári sa plávajú na povrch.


Shutterstock


Zložky:

    400 g Kvasnice Cesto

    5 varených mrkva

    ½ pohára rastlinného oleja

    2 lyžice. Lyžice cukru

Ako urobiť Sams s mrkvou:

  1. Nakrájajte vajcia skrutku, čisté a brúsiť.
  2. Vyčistené varené mrkvy ochladzujú, strih, uspokojí, pridajte vajcia a roztavené maslo. Všetky mix a zvinúť cesto.
  3. Vytvorte koláče a vyložte náplň. Fry na významné množstvo rastlinného oleja pred maršeňou.
  4. Samsa s mrkvou pripravený!


AnnabelLaskChen.


Zložky:

    200 g varené hovädzie mäso

    50 g masla

    niekoľko plátkov chleba

    4 konzervované špiráty

    3 vaječný žĺtok

    1 Lukovitsa

  • soli - chuť

Ako variť krutóny v Tatári:

  1. Chlieb smažiť na smotanovej oleji.
  2. Mäso Twist v mlynčeku mäsa, premiešajte s žĺtkami, nasekané sprejom a nakladanou uhorkou.
  3. Patch a pľuvať.
  4. Plníce sa na chlieb a zdobia krutky v Tatarskis Greens.

Gubady v Tatári s cheeonom


Tatsalat.


Zložky:

300 g masla

2 šálky múky

200 g cukru

450 g chatových syrov

2 lyžice. Lyžice kyslá smotana

Ako variť Gubardium s chatovým syrom:

  1. Múka s maslom predbehnúť v drvine, postupne pridávajúce soľ a cukor. Skontrolujte cesto.
  2. Ak chcete vytvoriť plnenie, zmiešajte vajcia s chatovým syrom a cukrom.
  3. Vložte do formulára, mazaný olejom, polovicu cesta, dajte plnenie a potom posypte zvyšnými omrvinkami. Rúra zahreje na 200 ° C a vytvorte tvar na 45 minút.
  4. Gubardia s chatovým syrom je pripravený!

Podobný spôsob je možné pripraviť gubadia so sušeným ovocím. Len pre to bude musieť prijať hotové kvasinkové cesto. Ako plnenie, použité: hrozienka, sušené a slivky.

Chuck chuck


Jeden z najobľúbenejších sladkostí z Malej je skvelý je najlepší darček priateľom z cesty a skutočnej pochúťky a radosti na dovolenkovom stole.

Tatárska kuchyňa. Možno jeden z najchutnejších a známych celosvetov.

Národné Tatarské jedlá

Tatári, ktorí sú potomkovia Turkic-hovoriacich kmeňov, urobili z nich veľa: Kultúra, tradície a zvyky.
Je to od času Volga Bulharska, že predchodca Kazana začína svoju históriu tatarskej kuchyne. Potom v XV storočí. Tento štát bol vysoko rozvinutý obchodný, kultúrny a vzdelávací mesto, kde boli veľmi oboznámení národy rôznych kultúr a náboženstiev. Okrem toho to bolo cez jej veľkú obchodnú cestu, ktorá spája západ a na východ.
To všetko nepochybne ovplyvnilo moderné tradície Tatárov, vrátane tatárskej kuchyne, ktorá sa líši v ich rozmanitosti, sýtosti, zároveň jednoduchosť výroby a milosti, a samozrejme mimoriadna chuť.
V podstate je tradičná tatarská kuchyňa založená na jedál z cesta a rôznych výrobkov.
Začnime sa zoznámiť?

Tatar horúce jedlá

Bishbarmak
Preložené z Tatar "Bish" - číslo 5, "Barmak" - prst. Ukazuje sa 5 prstov - toto jedlo jesť s prstami, celé päť. Táto tradícia trvá začiatok od čias, keď Turkic Nomads nepoužívali príbory počas jedál a vzali mäso s rukami. Toto je horúca misa, pozostávajúca z jemne nasekaného vareného mäsa, jahňacieho alebo hovädzieho mäsa, s plátovanými prstencami a čerstvé varené cesto vo forme rezancov, to všetko bude rásť. Slúžil na stole v Kazaň alebo liatinové železo a odtiaľ každý už berie do svojich rúk, rovnako ako chce. Spolu s ním je to zvyčajne horúci zváraný mäsový vývar, mierne solený a kríž.

Tokmach
Tradičné kuracie rezance polievka, ktorá zahŕňa zemiaky, kuracie mäso a jemne nasekané domáce rezance. Toto jedlo má špeciálnu chuť - kvôli kombinácii týchto produktov. Áno, polievka je naozaj neuveriteľne chutná a zvárať.
Už v tanieri, polievka, spravidla posypeme malým množstvom zelene (kôpor alebo zelenú cibuľu).
Toto je pomerne ľahké jedlo, ktoré nespôsobí žiadnu závažnosť v žalúdku.

Azu v Tatári
Je to dusené mäso (hovädzie mäso alebo teľacie mäso) so zemiakmi a solené uhorky, s pridaním paradajkovej paste, laurel list, cesnak, cibuľu a, samozrejme, soľ a korenie. Príprava v Kazane alebo iných liatinových jedlách. Nádherné, veľmi uspokojujúce jedlo!

Kyzdirma
Tradičné pečenie pozostávajúce z konského mäsa (menej často jahňacie, hovädzie mäso alebo kurča). Mäso je pečenie na silne vyhrievanej panvici. Pečené mäso, spravidla, stanovené v hussymanom alebo inom rozšírenom tvare, pridajte cibuľu, zemiaky, soľ, korenie, zálivový list a všetka táto vec uhasená v rúre. Miska je veľmi krásny výhľad, a čo je najdôležitejšie, neuveriteľný zápach a chuť!

Katlama
Mäsové valce varené pre pár. Okrem mäsa mletého mäsa sú do misky zahrnuté zemiaky, cibuľa, múka, vajcia. Catama - Tatar plášť, takže sa pripravuje v Manthunice. Po príprave sa narezaný na kúsky s hrúbkou 3 cm, naleje sa roztaveným maslom a podáva sa na stole. Jesť jedlo zvyčajne ruky.

Tatarské pečivo

Echpochmaki.
Preložené z Tatar "ECH" - znamená číslo 3, "Carty" - uhol. Ukazuje 3 rohy, alebo trojuholník. Toto je všeobecne prijatý názov tohto misky.
Sú šťavnaté, veľmi chutné patriby s jemne nasekaným mäsom (najlepšie jahňacie), cibuľa a zemiaky. Niekedy sa k plneniu pridá niekoľko curday. Príprava echofosu z čerstvého alebo kvasinkového cesta.
Zvláštnosť tohto misky je, že náplň je umiestnená do cesta v surovej forme. Je to nevyhnutne soľ a korenie.
Pečené trojuholníky v rúre asi 30 minút. Upevnené na stôl so soleným a cez neanistý mäsový vývar.

Modliť sa
Pätky vyprážané v panvici s veľkým množstvom oleja alebo špeciálnym tukom. Pripravený z čerstvého alebo kvasinkového cesta s mäsou plnkou (zvyčajne je to hovädzie mäso s jemne nakrájanou cibuľkou, mletým paprikom). Majú zaoblený formulár. Veľmi výdatné a chutné jedlo! Podávané na stole so sladkým čajom.

Kystyby
Predstavujú pelety so zemiakmi. Pelety sa pripravujú z čerstvého cesta na silne vyhrievanú panvicu, bez oleja. Zemiaky zemiakov sa pripravujú oddelene, ktoré sa potom umiestnia do malých častí do každej pelety. Kystybyy sa získajú veľmi mäkký, jemný, uspokojujúci a neuveriteľne chutný! Zvyčajne ich používajú so sladkým čajom.

Výbor
Delicious, uspokojujúci tortu zo zemiakov a kačacie mäso alebo kurča.
Pripravené hlavne z čerstvého cesta. Plnky sa dajú vo veľkom množstve. V malej diere zhora, počas prípravy, tučné mäsové šťavy pravidelne pridať.
Dortové odrody: Vak-Boreh (alebo Elesh) - "Little" a Zur-Boresh - "Big".
Nech je lopta vo veľkosti vždy skutočná dovolenka!

Tatar Snacks

Kyzylik
Ďalším menom je Konified v Tatárii. Toto je veslé konské mäso (vo forme klobás), sušené špeciálnou technológiou, s pridaním korenia, soli. Predpokladá sa, že má priaznivý vplyv na mužské zdravie, dáva silu a energiu.

Kalzha
Jeden z populárnych druhov tradičných občerstvenia pozostávajúcich z Mutton Math (hovädzie mäso alebo jazdu na koni), priestranné korenie, cesnak, soľ, korenie a leštené ocotom. Potom mäso wock, otočenie ho do rolka, a smažiť sa v panvici. Po varení je roll rozdelený na časti. Podávajte misku na stole ochladil.

TATAR CLIPING
Orezávanie je vyprážanie na živočíšnom tuku, potom zhasne, pridávanie cibule nasekané krúžky, mrkva, kyslá smotana. Hotová miska je stanovená v špeciálnych podlhovastách, v blízkosti varených zemiakov sú vložené, toto všetko posypte zeleným. Voliteľne môžu byť uhorky a paradajky.

Tatar Sweets

Chuck chuck
Sladká pochúťka z cesta s medom. Cesto sa podobá brushwood, pozostáva z malých guličiek, klobás, bleskov, nasekaných vo forme rezancov, pečené vo veľkom množstve oleja. Po ich príprave sa všetko naliata medom (s cukrom). Typicky, Chuck Chuck je zdobený orechmi, strúhanou čokoládou, lízatkami, hrozienkami. Nakrájajte na kusy, spotrebované s čajom alebo kávou. Ako sa hovorí - vaše prsty sú licencie!

Gubady
Sladká torta s niekoľkými vrstvami. Jeho plnenie sa skladá z varenej ryže, vajec, súdu (sušených chatových syrov), hrozienka, Kuragi a slivá. Na výrobu gubady, kvasiniek alebo čerstvého cesta. Toto jedlo je jedným z najchutnejších v tatarskej kuchyni. Pripravené na dovolenku, skvelé oslavy. Čaj sa zvyčajne podáva k tortu.

Kyslá smotana
Veľmi jemný, lahodný tortu pozostávajúci z kvasinkového cesta a kyslej smotany, šľahaných vajec a cukru. Zvyčajne sa podáva na dezert, s čajom. Kyslá smotana doslova tetovaná v ústach, takže niekedy si nevšimnete, ako to jedia.

TalkShe Kelhek
Môže sa porovnať so sladkou bavlnou, ale sú vyrobené z medu. Jedná sa o malé husté pyramídy, homogénna hmotnosť, s mimoriadnou arómou medu. Sladké, topenie v ústach - jedno pevné potešenie. Veľmi pôvodné jedlo!

Kymak
Tatar FRITTERS pripravuje sa z kvasiniek alebo čerstvého cesta. Koimak môže byť vyrobený z akéhokoľvek druhu múky: pšenica, oatmeal, hrach, pohánka. Podávané s olejom, kyslou smotanou, medom alebo džemom.

Tatársky chlieb

Kartart
Varené z kvasinkovej pôdy, ktorá je vyprážaná v panvici alebo v rúre pod otvorením ohňa. Zvyčajne sa jedli horúce, s kyslou smotanou alebo džemom.

Ikmek
Rye chlieb, ktorý sa pripravuje na hopovom skoku s pridaním otruby a medu. Pečené v rúre asi 40 minút. Jesť ho s kyslou smotanou alebo olejom.

Tatarové nápoje

Kump
Pite z koňského mlieka, belavkovú farbu. Príjemné podľa chuti, sladko, dobre osviežuje.
KUMYS je možné získať odlišný - v závislosti od výrobných podmienok, konania o proxcinácii a čase varenia. Stáva sa to silná, s mierne opojným účinkom, a to sa stane, že je uvoľnený, s upokojujúcim účinkom.
Je to činidlo na obloženie. Má rad užitočných vlastností:
- priaznivý účinok na nervový systém;
- má baktericídne vlastnosti;
- účinné v vredu žalúdka;
- zachovávať mládež kože;
- podporuje rýchle hojenie hnisavých rany atď.

AYRANY.
Produkt varený z kravy, kozy alebo ovčieho mlieka, získaného na základe fermentovaných baktérií. Je to druh kefíra. Vyzerá to ako kvapalná kyslá smotana. Svetlo, ale zároveň výdatný nápoj, veľmi dobre zafarbený smäd.

Katyk
Preložené z tukickej mačky "- na jedlo. Je to rôzne prokobyvashi. Vyrobené z mlieka, prestávkami so špeciálnymi bakteriálnymi kultúrami. Má svoje vlastné vlastnosti, ktoré ho odlišujú od iných druhov fermentovaných mliečnych nápojov, pozostávajúce z prípravy z vareného mlieka, čo z neho robí viac tuku. Áno, Katyk - Drink je naozaj uspokojujúci a zároveň veľmi užitočný!

Tradičný čaj s mliekom
V rovnakej dobe, čaj môže byť čierna aj zelená, hlavná vec, ktorú bol silný. Čaj sa nalial do šálky o niečo viac ako polovicu, zvyšok je naplnený mliekom (výhodne studeným). Predpokladá sa, že pred nomiadhovými turkickými kmeňmi použili taký čaj ako jedlo. Je to naozaj veľmi uspokojujúce!

Všetky vyššie uvedené pokrmy môžu byť vyskúšané:
- v sieti reštaurácií "Bilar";
- v kaviarni "dom čaju";
- v pekárňach "katuk";
- v sieti obchodov "Bahetle".

DOBRÚ CHUŤ!

Východná kuchyňa - výsledok harmonickej jednoty etnických tradícií a prírodného prostredia, v ktorom boli vytvorené gastronomické chute a kulinárske preferencie starých ľudí. Vizuálny príklad - Tatar pečivo! Všetky gurmáne sveta snívajú, že si vychutnávajú úžasné jedlá, dobre sme pripravili najlepšie domáce známky.

Ako začať naše "lahodné" prieskumy? Samozrejme, s najobľúbenejšou Vak-Belysha. V tatách, to znie ako "vak-beles", čo znamená "malé".

Produktová kompozícia (cesto):

  • filtrovaná voda - 30 ml;
  • múka preosela - asi 1 kg;
  • vajcia;
  • sOZPEČNOSŤ CUKU - 25 g;
  • aktívne suché kvasinky - 7 g;
  • kefir / mlieko kyslé - 500 ml;
  • soľ Povarskaya - 20 g

Zoznam zložiek (mleté):

  • bravčové mäso a hovädzie mäso (30 a 70%) - 600 g;
  • cibuľa-repka - najmenej 500 g;
  • korenie (soľ, korenie), koreniny - podľa preferencií.

Metóda varenia:

  1. Nalejte priestrannú panvu suché droždie. Ak ide o vysokorýchlostný produkt pozostávajúci z granúl alebo prášok, nepotrebuje aktiváciu. Takto kombinovať kompozíciu s teplým kefírom alebo mliekom, dôkladne premiešajte.
  2. Tu pridávame obyčajný cukor, varnú soľ, vajcia. Pracujeme dobre šľahačkou, po ktorej pripojíme porcie múky. Testujeme naďalej pripraviť test pred tvorbou homogénnej, malej viskóznej hmotnosti, držať sa na ruky (v strede hnetenia, prejdite na proces "Manual Management").
  3. Vrátime vytvorenú guľu do misky, zakryte filmom a uterákom, nechajte ho zahriať na zdvíhanie. Niekoľkokrát si výrobok ignorujeme, uvoľní ho z oxidu uhličitého. Živé baktérie by mali slobodne "pracovať"!
  4. Medzitým, umyjeme kúsky mäsa, rozdelíme sa na malé časti, rozdrvujeme sa v domácom priestore. Pridávame do výslednej kompozície jemne flutruted cibuľa, korenená mletá soľ a korenie, dobre premiešajte. Masacre hmotnosti poskytuje počet cibule (pomer 1: 1) ošetrené nožom, nie mäsovou brúskou!
  5. Cesto rozdelíme na malé časti, tvoríme koláče. Vložíme mäsové plnky na každý kruh, pripojíme hrany Pys. Ak je to žiaduce, môžete odísť v strede malej diery.
  6. FRY PRODUKTY V HOT OIL Hotely 15 minút, otočenie po formácii na každej strane zlatého tieňa.

Najlepšie Vak-belyshi je výlučne horúci!

Kianash - Pečenie Národná tatarská kuchyňa

Keďže nie každý je oboznámený s menami tradičných vlákien tejto krajiny, začneme prezentáciu receptov s stručným popisom každej misky. Kianash je odlišný nazvaný Piphyamyuk.

Požadované komponenty:

  • lACHY OIL - ½ šálky;
  • lamb / Beef - 1 kg s nízkym obsahom tuku;
  • vajcia - 4 ks.;
  • pšeničná múka - 1,2 kg;
  • cibuľa-repka - 5 ks.;
  • suché kvasinky - 50 g;
  • mliečna celá - 1 l;
  • konvenčný cukor, varná soľ - 1 TSP.

Objednávka varenia:

  1. Brúsenie v kuchynskom spracovaní (používame mriežku s veľkými otvormi) Umytý, nakrájaný na kúsky mäsa. V procese spracovania výrobku pridajte purifikovanú cibuľu. Výsledná hmotnosť soli a papriky, dôkladne premiešajte mletie.
  2. Tepelné mlieko (nie vyššie ako 35 ° C), dajte ho do priestranných jedál. Hnijeme vajcia (výlučne izbová teplota), spojíme sa pozdĺž lyžice obyčajného cukru a soli veľkého brúsenia.
  3. Tu vylejeme balíček čerstvých suchých / lisovaných kvasiniek, nalejeme polovičný stôl chudého oleja. Zmiešajte kompozíciu, pridajte časť presunutej múky, vykonajte test testu. Nechajte ho pod uterákom na zdvíhanie. Nezabudnite tento produkt meniť niekoľkokrát na oxid uhličitý.
  4. Vytvárame gule z cesta, roll cez Pyshki, vyložíme pre každú časť na plniacej lyžice. Zdvihneme okraje pelety, bez toho, aby sme ich natiahli, zbierame krásne v strede a zanechávame malú dieru. Tak, aby všetky produkty.
  5. Obrobok sme dali do silne vyhrievaného olejového dieru, smažiť sa na Rosy. Vyložíme sedl na obrúsky, aby sme absorbovali prebytok tuku, kŕmime na stole.

Ak sa pozriete na Kianash zhora, pečenie sa veľmi podobá oblohe s miniatúrnym slnkom vo vnútri. Zdá sa, že?

Kabätko so zemiakmi

Luxusné droždie šišky na šišky sú pripravené vo vriacom olejovom kotle alebo svietiť cez otvorený plameň rúry. Tu je toľko tatarskej kuchyne!

Požadované komponenty:

  • olej (maslo (50 g) a slnečnica na vyprážanie);
  • sOZPEČNOSŤ CUKU - 25 g;
  • kvasinky (výhodne suché SAF-moment) - 11 g;
  • vajcia;
  • múka sa preosiala - až 750 g;
  • zemiaky - 300 g;
  • soľ - 20 g

Objednávka varenia:

  1. Pretiahneme kvasinky v mlieku, nezabudneme pridať obyčajný cukor. Čakáme na príchod svieži "čiapky".
  2. Medzičasom si pretiahneme múku soľou do misky, zabezpečujeme malé prehlbovanie, kde nalejeme sušené kvasinkové kompozície. Jazdite vajcia, pridajte vopred roztavený krémový tuk.
  3. Tvorba hnetania nie je veľmi chladné, mierne lipravné k rukám testu. Posielame ho na hodinu a pol k teplu, pokrývajúca nádržový film. V procese dozrievania produktu dvojnásobok zapálením. Vynikajúce miesto pre rýchle zdvíhanie šupky bude rúra, zahrievaná na t 40 ° C.
  4. Vyčistíme zemiaky, opitý v miernej slanej vode, rozdeľujeme sa do mixéra do stavu jemného pyrému.
  5. Rozdeľujeme nádherné cesta asi 20 kusov, kreslíme ich vo forme buchtov. V tomto štádiu, v tomto štádiu, v žiadnom prípade nepoužívame, inak šišky stratia svoju vzdušnosť, nebudú prekvapivo zlaté.
  6. Zdobené výrobky sú ponechané na manipulácii s predpokladom pod uterákom počas 15 minút na kontrolu, potom piecť 20 minút v rúre (180 ° C).
  7. Dajte SDOB, namažíme spodnú časť s tenkou vrstvou zemiakových zemiakov, vrátime sa na teplo pece, pripraviť sa na Rosy.

Spracujeme horúcu kabätum s voňavou olejom, kŕmime na stole.

Tatár

Už podľa mena, môžete uhádnuť, že toto jedlo je tatárna verzia tortu s hydinovým mäsom.

Zoznam komponentov:

  • slnečnicový olej - 54 ml;
  • surové vajcia, žĺtok;
  • tuhé mlieko - 40 ml;
  • kuracie mäso - 400 g;
  • zemiakové hľuzy - 3 ks.;
  • filtrovaná voda - 150 ml;
  • soľ;
  • bežný cukor - 10 g

Postupné varenie:

  1. Umiestnili sme v pohodlnej miske čerstvých kvasiniek, vajíčok, na lyžičke varnej soli a bieleho cukru. Mierne nalejeme v teplej pitnej vode, zmes sa zmesi, nechajte ho zahrievať. Za 20 minút, žijúce baktérie zmení kompozíciu na penu "cloud".
  2. Sift múku, nalejeme zmes do nej zmes, urobíme dôkladnú skúšku testu. Na konci procesu si trieť 40 ml čerstvého oleja. Vytvárame guľôčku z produktu, necháme to teplé na ďalšie zrenie.
  3. Vyčistite zemiaky, nakrájajte na malé kocky. Pre-varené vtáčie filé svietia v rovnakej forme.
  4. Cesto rozdelíme na polovicu. Z jednej časti tvoríme vrstvu s hrúbkou až 1,5 cm. Dal sme tortu do tepelne odolného tvaru, distribuujeme kompozíciu od kúskov hľúz a kuracieho mäsa.
  5. My sezóna plnky soľou a paprikou, zakryte slohou získanou z druhej polovice testu. Jeho orezávanie pôjde na dekoráciu hornej časti výrobku. Lepim plameňom alebo vytváranie ďalších prvkov dekorácie driftu.
  6. Jemne nalejte medzi vrstvami dravových častí mlieka, spracujte tortu žĺtku, pečieme v peci 45 minút pri teplote t 200 ° C.

Podávame Ruddy Tattarski v horúcom stave.

Chuck-Chuck Baursaki s vodou

"Sun trik" sladké pečivo. Čo je úžasné v tejto pochúťke? Áno, nič zvláštne, okrem toho, že rýchle čarodejníky "spravované" zabaliť vzduch do cesta!

Zoznam produktov:

  • lACHY OLEJA, FIMÁNY FIR - 100 ml;
  • vajcia - 5 ks.;
  • sóda potravín a varnú soľ - od štipky;
  • múky v / s - až 300 g;
  • sOZPESTNOSTI CUKU - 30 g

Hlavným tajomstvom výroby lahodných bauars je použitie mrazených vajec a pridanie do oleja na pečenie malého množstva pitnej vody.

Proces varenia:

  1. Nechávame vajcia v mrazničke, potom ich vytiahneme pri izbovej teplote, po ktorej idú do priestrannej misy.
  2. Pridajte soľ, obyčajný cukor a sódu. Produkty pripájame, preosejeme múku, vyrábame test testu. Dostaneme hmotnosť konzistencie mäkšie ako pre domáce rezance.
  3. Rozdeľujeme vytvorenú loptu asi 5 porcií. Roll som každú časť vo forme "palice", rezanie ich so šírkou až 3 cm.
  4. Dali sme do priestranného kovového kontajnera častí mlieka, pripojíme pohár filtračnej vody.
  5. Umiestnili sme do chladného zloženia kusov cesta, mierne pretrepte riadom tak, aby sa výrobky nelepili na dno, ohrev komponentov misky.
  6. Zvýšenie objemu neustále premiešame v objeme a sledujeme, ako sa kvapalina postupne odvráti, a pečenie sa aplikuje na chuť.
  7. Hotová pochúťka pôvodne položila na papierové obrúsky, potom na jedlo, zalievanie medu alebo vopred s cukrovým sirupom.

Pre tatárskych ľudí, Chuck-Chuck Baursaki nielenže bolo vždy chutné jedlo, ale bol tiež symbolom pohostinnosti!

Tatar tortu kystybyy

A tu sú pečené pelety pripravené vo forme zvláštnych palaciniek, v ktorých ste sakra, kaša alebo zemiaky skryté. Vyberiem plnky podľa preferencií!

Nákupný zoznam:

  • slnečnicový olej a krémová - 100 ml a 50 g;
  • pitná voda - 200 ml;
  • múky v / s - od 260 g;
  • vyhrievané celé mlieko - 20 ml;
  • cOUCH SALT - 25 g;
  • pšeničné obilniny - 200 g;
  • zemiaky - 4 ks.

Metódy prípravy:

  1. Opil som sa v mierne solenej vode TUBERPLODS a PESH. Top mäkké zemiaky na pyré stav. Keď kompozícia ochladí, pridajte vyhrievané mlieko, dôkladne premiešajte.
  2. Umiestňujeme pitnú vodu, soľ, 40 ml chudého oleja a preosiate múku. Urobíme strmé cesto, necháme to pol hodiny na "odpočinok", pokrytý uterákom.
  3. Roll produktu takmer pred transparentnosťou. Robíme to nielen pomocou Rill, ale aj s rukami, natiahnutím vrstvy v rôznych smeroch. Nie je to desivé, ak je list rozbitý na niektorých miestach: v hotovom výrobku nebude viditeľný!
  4. Povrch najkvalitnejších koláčov, ako aj slnečnicový olej. Umiestňujeme vrstvu zemiakovej náplne, obrátime produkt ako valca. Roztiahol som ho do pekárskeho zásobníka liečeného tukom a vytvoril tvar slimáka. Zo prezentovaných produktov budeme mať asi 9 chutné "molluss".
  5. Posielame Sdb až 30 minút v rúre ohrevom na t 180 ° C.

Dodávame viacvrstvové Tatar Kysty, s úžasne chrumkavej kôry v horúcom.

Popular Mish - Echpochmak

Ďalšia prezentácia - čerstvý alebo kvasinkový koláč s mäsom a zemiakmi.

Požadované komponenty:

  • chudý olej (50 ml), krémová (v chutí);
  • hONEY - 90 g;
  • hovädzie - 500 g;
  • zemiaky - 3 ks;
  • múka v / s - 1 kg;
  • cibuľka REPKA - 2 ks.;
  • soľ, korenie, zelené;
  • suché kvasinky - 12 g;
  • bouillonové mäso - na chuch.

Technika varenia:

  1. Spojíme med, kvasinky v pohodlných riadom, rastlinným tukom, 500 ml pitnej vody, preosievanú múku. Urobíme mierny test, necháme ho na 2-3 hodiny na zdvíhanie.
  2. Opláchli kúsok mäsa, zaklinené s obrúskymi, rezané najviac malé kocky. V rovnakom tvare sú ošúpané zemiaky udusenia, zrno, pridajte štipku soli. Všetky dobre premiešajú.
  3. Roll cez ukradnuté cesto, rozdelíme ju do štvorlôžkovýchles, šíriť zemiakové mäso na jednej strane každého stláčania, zakryť voľnú časť pufu. Identifikácia produktov vo forme trojuholníkov, pripojte hrany na oboch stranách, jedna oprava.
  4. Máme kompliky na spracované maslo, pošleme 45 minút do studenej rúry. Pečieme pri T 200 ° C.

Zoznam produktov (cesto):

  • margarín / maslo krémová, kyslá smotana - 100 g;
  • bustyer - ½ TSP;
  • kefir - 250 g;
  • vajcia;
  • múky v / s - až 400 g;
  • normálny cukor - 20 g

Plnenie:

  • vajcia;
  • sOZPESTNOSTI CUKU - 70 g;
  • ryža - 200 g;
  • sušené ovocie (sušené hrozienka, slivky) - ručne;
  • kyzyl Eremsek (červená chata) - 100 g;
  • krémový olej.

Chit:

  • múka v / s - 390 g;
  • bežný cukor - 50 g;
  • krémový tuk - 20 g

Metóda varenia:

  1. Plátajte sa do misky múky, vložte strúhaný (Nipped) olej. Nosíme tuk a hromadnú zložku do stavu strúhania. Pridajte vajcia, prášok na pečenie, kefír, soľ a cukor. Urobíme test cesta, odstránime ho do chladničky.
  2. Varím ryžu do solenej vody, varíme božské vajcia.
  3. Zaujímame sušené plody na chvíľu v pitnej tekutine, opláchli sme dobre, suchšie. Nakrájajte na malé kúsky preruna a kuragu.
  4. Spojíme zálohu a sušené ovocie, dôkladne premiešajte.
  5. Dajte chladené cesto, rozdeliť ju na dva nerovnaké kusy. Väčšina z produktu sa vložte do formulára na pečenie liečených krémovým tukom.
  6. Ďalej umiestnime ryžu a suché bobule a ovocie, hádzať kúsky oleja na ne. Produkty pokrčieme vonkajšími vajcami, zakryte ich s Ružovou chatou (Eresmskom).
  7. Opakujeme vrstvy znova, zatvoríme ich s druhým valcovým koláčom, takže kúsok cesta. Opravte okraje vrstiev, uprostred špičkového listu robíme malú dieru, kde sme dali loptu slepú z nevybaveného testu.
  8. Zmiešajte komponenty omrvinky, odovzdajte zloženie. Povrch koláča je mazaný olejom, posypeme sladkou zmesou.

Pečieme Gubady 40 minút pri teplote T 180 ° C. Strihajte viacvrstvové telo na časť, kŕmime na stole.

Tradičné sadzby so zemiakmi, mäsom a cibuľou

Tatarová kuchyňa sa stala slávnym obrovským množstvom nádherného pečenia. Nie je však možné obísť populárne koláče s mäsom a zemiakmi.

Súbor komponentov:

  • prírodné maslo krémové - 200 g;
  • potravinárska sóda 12 g;
  • múka v / s - 550 g;
  • vajcia - 4 ks.;
  • štipka soli;
  • kefir - 250 g

Plnenie:

  • zemiaky - 300 g;
  • maslo krémové - v príchute;
  • cibuľa - 2 ks;
  • korenie (soľ, korenie).

Varenie:

  1. Pripojujeme Kefir v priestranných jedlách, sóde potravín a soli. Očakávame, kedy sa objavia bubliny.
  2. Nosíme múku a nahý olej do stavu strúhania. Pripevňujeme vajcia a zmes kefíru. Urobíme hnetacie cesto, produkt opustíme pol hodiny pod uterákom.
  3. Jemne odrezať tuberlllds a mäso, žiarivú cibuľu, korenie a soli tvorca, dobre premiešajte.
  4. Zapojte sa z celkovej hmotnosti testu malej časti, odvaľte loptu s veľmi tenkým kruhom. Vyskočíme lyžičku plnenia, upevnime okraj Pyshki ako Hinkali, nechávajte v strede pomerne veľkým otvorom.
  5. Karomy umiestnime na pečenie papiera lemovaným pekárenským papierom, pošlite prázdne 20 minút v rúre (200 ° C).
  6. Po zadanom čase sa objaví vývar vytvorená vo výrobkoch. Dali sme do každej časti na kúsku ropy, naďalej varíme ďalších 10 minút. Na konci procesu, namažím koláče s vajcom.

Lekrujeme RUDDY SDOBE do uzavretej nádoby, podávame trochu chladený ako nezávislé jedlo alebo doplnok s horúcou polievkou.

Delicious Tatar Baking dobytí okamžite a navždy! To je dôvod, prečo všetci si želáme Tamle Bublsyn Ashigiz, čo znamená "príjemná chuť k jedlu".

Kuchyňa Tatarskych ľudí je známa pre špeciálne kultúrne tradície, ktorých korene idú hlboko do veku. Národná kuchyňa odrážala bohatstvo tatarskej etnickej kultúry, životných podmienok ľudí.

Prvé jedlá tatárskej národnej kuchyne

Rezancová polievka

Prísady číslo
kurča (tuk) - 2 kg
uvedená voda - 3 L.
žiarovka (veľká hlava) - 1 ks.
korenie a koreniny - nepovinný
rezance jeho varenia - 120-150 g
zemiaky - 6 ks.
Šírenie, margarín alebo maslo - 5 g
kuracie vajcia - 3 ks.
petržlen, Dill, Kinza - lúč
múka - 1 šálka
Čas na prípravu: 60 minút Kalórie na 100 gramov: 460 kcal

Recept na varenie:

  1. Camcass of kurča, ktoré sa umyli z krvi, na spracovanie ohňa, vyberte veľkú hrniec, nalejte zadaný objem vody.
  2. Počkajte, až sa mäso nerozbije, znižuje oheň a varíme jatočné množstvo asi 20 minút.
  3. Vymazať žiarovku a dať celok do bujónu, soľ. Pokračujte v varení na hodinu.
  4. Odstráňte kurča, soľ a korenie bujónu, pridajte rezance, varte asi päť minút, kým rezance floats, dajte polievku na minúť.
  5. Môžete variť rezance podľa nasledujúceho receptu: Vezmite zadaný objem múky, rozbije sa do neho dve vajcia, pridajte soľ a umiestnite cesto, potom ho odstráňte 20 minút v bunkovom balení. Potom, z cesta, vyvrátiť dve koláče, tak tenké, takže stôl je možné vidieť. Na chvíľu položte pelety na dosku a dajte im sušiť, potom ich narezajte na pruhy. Prekĺznuté rezance stanovujú na slnku alebo v teplých suchom mieste.
  6. Kuracie mäso je narezané na časti, dajte mu vychladnúť, potom sa vajíčko a zahreje v peci za priemernú teplotu 15 minút.
  7. Zemiaky sa vykladajú na misku, pridáme krémový olej, posypeme všetky zelene a pridajte mäso. Polievka slúži oddelene.

Shulpa v hrnci

Požadované zložky:

  • mäso s kosťou (hovädzie mäso, koni, lamb) - 150-200 g;
  • zemiaky - 3-4 kusy;
  • mrkva - polovica koreňovej rastliny;
  • Žiarovka je polovica hlavy;
  • hromadné alebo maslo - 30 g;
  • mäsová bujná - 300 g;
  • korenie - voliteľné.

Kalorie: 520 Kcal v 100 g

Popis prípravy:

  1. V prípade polievky si vezmite malý hlinený hrniec, zahrejte ho v mikrovlnnej rúre alebo rúre.
  2. Cook mäso, vytiahnite a nakrájajte na kúsky, vložte do hrnca.
  3. Vývar je dobre kmeň.
  4. Zelenina tesne nakrájajte a vložte do hrncov, striedavo.
  5. Pridajte pepper a soľ na chuť. Nalejte zmes s vývarom.
  6. Dajte do rúry na 180 stupňov a priviesť do pripravenosti.
  7. Zeleň Smocne sekanie, posypeme pripravené jedlo,
  8. Nalejte polievku do hlbokej dosky alebo nechajte v hlinenej hrnci. Ten bude vyzerať dobre spolu s krásnou drevenou lyžicou.

Recepty druhých jedál

Azu v Tatári

Požadované zložky:

  • mäso - rezanie hovädzieho mäsa alebo jahňacieho mäsa - asi 1 kg;
  • cibuľa - 3 hlavy;
  • zemiaky - 6 ks.;
  • paradajky - 6 ks. Stredne veľká alebo paradajková pasta - 500 g;
  • broth - 1 l;
  • cesnak - 7 zubov;
  • solentné uhorky - 7 ks.;
  • zelená - Každá, približne 150 g;
  • boxedový olej - 100 g;
  • chuť - ochutnať.

Čas strávený na varenie: 2-2,5 hodiny.

Kalorie: 390 kcal v 100 g

Popis prípravy:

  1. Rezané narezané na malé tyče, približne 2 x 3 cm, asi 2 cm hrubé.
  2. Olej teplý v hrnci s hrubými stenami alebo kotlom, smažte mäso na kôru a horieť oheň. Guláš.
  3. Žiarovky nakrájajú na semir krúžky, smažte ho na penový olej až do zlatosti.
  4. Zdieľajte v kotli s mäsom cibuľkou a nalejte paradajkovú pastu alebo roztavené lúpané paradajky.
  5. Nalejte výslednú hmotnosť vývaru a varte na malé teplo asi 40 minút.
  6. Cucumbers nakrájame na malé pruhy, vyčistili ich z šupky, pridajte k celkovej hmote a dusíme asi 10 minút.
  7. Zemiaky nakrájajú na kocky a smažte na samostatnú panvicu na tom istom kŕmenom oleji, ale neprinášajte ho na dokončenie pripravenosti.
  8. Strieľajte zemiaky v mäse a vydajte sa okolo pol hodiny.
  9. Pridajte malý cesnak a zelene v hotovom miske.

Kasyke - Sušená klobása v Tatári

Požadované zložky:

  • mäso - 1- 2 kg hovädzieho mäsa alebo peritoneálnych častí koňa;
  • čreva alebo špeciálne filmy na klobásu;
  • chuť na chuť.

Čas strávený na varenie: do 3 mesiacov.

Kalórie: 300-350 kcal v 100 g

Recept krok za krokom:

  1. Mäso je skrútené alebo narezané na kusy 3 cm široký, 6 cm dlhý, 2 cm hrubý, silne korenie a soľ, nechať v chladničke na 2 dni.
  2. Zaobchádzajte s črevami - opláchnite vodou, potom ich otočte dovnútra von a zbavte sa hlienu, umyte ho, druhý koniec zviazať hrubý závit.
  3. Naplňte odvahu, striedavé mäso s plátkami tuku.
  4. Urobte malé otvory s špáradlom alebo vidličkou, takže tuk môže naliať.
  5. Zaveste klobásu na 2-3 dni na slnku.
  6. Pre 2-2,5 mesiace odstráňte kuchári v pivnici alebo iné tmavé chladné miesto.
  7. Hotová klobása je narezaná na malé kruhy, ako je každá iná klobása a podávaná na stôl ako druhé jedlo spolu s praženými zemiakmi.

Tatarské pečivo

Kusty - peleta so zemiakmi

Požadované zložky:

  • mlieko - 2, 5 okuliare;
  • cesnaková hlava - 1 ks;
  • Žiarovka je veľká hlava;
  • lavrushka - 1 ks;
  • zber fikcie pre zemiaky - chuť;
  • zemiaky - 7-8 kusov;
  • krémový olej - 150 g;
  • vajcia - 1 ks;
  • cUKU SAND - 1 TSP;
  • margarín - 50 g;
  • múky - asi 500 g

Čas strávený na varenie: asi hodinu.

Kalórie: 450 kcal v 100 g

Popis prípravy:

  1. Zemiaky čistia a nakrájajú na kocky, vložte do hrnca, pridajte vodu a soľ, bobu list, cesnak a variť až do pripravenosti.
  2. Medzitým priniesť mlieko (200 ml) do varu, miešanie.
  3. Znížte jemnú žiarovku a smažte na krémový olej na zlatú kôru;
  4. Cesnak a list zemiakov, aby sa odstránili, porazili zemiaky na stav zemiakov kašou a pridajte pražený luku. Zabalte panvicu uterákmi.
  5. Porazte vajíčko v miske a pridajte margarín, soľ, mlieko (100 ml), cukor, mix.
  6. Pridajte do zmesi múky a potešiť cesto. Nechajte ho 20 minút v zime.
  7. Z testu vystrihnite malú "klobásu", rozdeľte ju na 16 rovnakých častí, každý kus je trochu konvertovaný do múky.
  8. Lopta z testu, aby sa ponorila do múky a valcovanie do koláča, sprej na jej múku tak, aby sa nelepil na koláč, potom ho porazte na panvici na krémovom oleji, dať na tanier a dať vychladnúť.
  9. Oklamať polovicu kaše zemiakovej pelety, približne 2 lyžice. lyžice.
  10. Pokrývajú neoprávnenú polovicu mužského mužstva a vyložte Kystoye na dosku.

Baursak - Tatar chlieb

Požadované zložky:

  • múka - v blízkosti kilogramu;
  • vajcia - tucet;
  • soľ - 2 TBPP.;
  • mlieko - 200 ml;
  • slnečnicový olej alebo olivové - 1,5 poháre;
  • sypký olej - 10 g;
  • sugar - Flack;
  • pekárenské kvasinky - 10 g;
  • práškové cukor alebo kondenzované mlieko - v vôli.

Kalórie: 440 kcal v 100 g

Popis prípravy:


Krym-Tatarské jedlá

Jahňacie na kosti so zeleninou

Požadované zložky:

  • lamb - asi 500 g, chrbát;
  • carrots - 2 ks;
  • zemiakové - 4-5 kusov;
  • korenie (Coriander, Zira a ďalšie) - ak je to žiaduce.

Doba varenia: 1,5-2 hodiny.

Kalórie na 100 g: 500 kcal.

Popis prípravy:

  1. Mäso nasekané v malých kabín (3 až 4 cm), pozdrav a smažiť na oleji na krásnu kôru, ale neprinášajte až do úplnej pripravenosti.
  2. Nasaďte mäso do hrnca s háčikmi s hustými stenami alebo kotlom, nalejte mäso s vodou, pridajte korenie, upcháčko cesnaku.
  3. Meat mäso asi 2 hodiny, zatváranie veka.
  4. Rezané zemiaky a mrkvy v malých kockách a pridajte na panvicu.
  5. Prineste jahňacie a ozdobte pripravenosť.

Dimlama

Požadované zložky:

  • lAMB (CUT) - 450 g;
  • médium vo veľkosti baklažán - 1 ks;
  • Žiarovky - 1 hlava;
  • zemiaky - 2 malé hľuzy;
  • sladké korenie - 1 ks.;
  • kurdnyny tuk - 70 g
  • kapusta - 150 g;
  • mrkva - 1-2 kusy;
  • baránok - 1 šálka;
  • krémový olej - 1 polievková lyžica;
  • cesnak - polovica hlavy;
  • paradajka - 1-2 kusy;
  • zelení a korenia - podľa chuti.

Čas strávený na varenie: 2 hodiny.

Kalórie: 470 kcal v 100 g

Popis prípravy:

  1. Lamb nakrájame na kocky a tuk - malé dosky. Na malom množstve masla. Zdieľajte všetko v hrnci s hustými stenami alebo kotlom.
  2. Uchovávajte žiarovku a mrkvu s tenkými polovičnými krúžkami a paradajky sú malé kúsky.
  3. Cesnakové hlavy čisté a ozdobené koreň.
  4. Pepper odstráni semená a rezané do krúžkov.
  5. Baklažán a zemiaky sa zbavujú kôry a nakrájajte na plátky, kapusta na odstránenie hrubého ubytovania, udusenia veľké.
  6. Vložte do kotlíka alebo panvicu prvý kučeravý tuk, potom jahňacie, soľ, pridať korenie (je lepšie vybrať si zips alebo špeciálnu zmes pre jahňacie mäso). Na vrchole jahňacieho mäsa, dajte zeleninu (okrem zemiakov) s greenymi, soľou a zlúčením počas hodiny.
  7. Dajte zemiaky nad zeleninou a pokračujte vo varii pomalým ohňom ďalších 30-40 minút.
  8. Spievajte misku na stole, ktorým sa umiestni vrstvy v opačnom poradí. Ozdobte Cilantro.

Nather - okrúhly chlieb

Požadované zložky:

  • kEFIR alebo Vyhrievané mlieko - 1 šálka;
  • pekárenské kvasinky - 20 g;
  • bulb - 2 ks;
  • olej je fúzovaný alebo krémový - 50 g;
  • cUKU SAND - 1 TSP;
  • bulharské sladké korenie - 2-3 ks.;
  • kuracie - 2 deti;
  • vajcia - 1 ks;
  • múky - 50 g;
  • huby - 150 g;
  • korenie (kurkuma), korenie - podľa chuti

Čas strávený na varenie: asi 2 hodiny.

Kalórie: 550 kcal v 100 g

Popis prípravy:

  1. Urobte si cesto - aby to urobili, zahrejte mlieko, bez toho, aby ste sa dostali do varu. Pripravte sa opar, pridávajte kvasinky do mlieka. Uveďte zmes Kolo 20-25 minút na teplom mieste.
  2. Mlieko cez sito na cesto, aby vyšiel viac "vzduchu".
  3. Vajcia porazil klin, pridať cukor a soľ, pridajte hmotnosť na homogénnu konzistenciu, nalejte do mlieka a pridajte roztavený olej.
  4. Jednoduché cesto tak, že sa prestane držať sa na ruky, potom ho poslať na teplé miesto, držať sa uterákom. Cesto by sa malo vyliezť dvakrát, čo bude trvať asi hodinu, potom by sa mala znovu zahrievať a odísť na chvíľu. Zatiaľ čo cesto stojí za to, baránka musí byť odstránená z kosti a jemne vyrezať. Potom zakryte zeleninu a huby. Najprv poter mäso a potom pridajte zeleninu na panvicu. Po tom, čo plnenie stráviť asi 30 minút.
  5. Dought Split, povedzte o dvoch malých "palacinkách", dostatočne dostatočné, aby mohli vydržať náplň. Zdieľajte zmes zeleniny a mäsa, zabaľte okraje, môžete ich prenanieť vajcom. Môžete posypať produktom sezamom. Pečiete v rúre približne 15 minút.

Varenie tatárskych tradičných jedál - dlhý proces. Vysoká kaloritnosť je jednoducho potrebná pre nomadický životný štýl. V prezentovaných receptoch namiesto zvyčajného krémového oleja, Tatár, spravidla, použite Kurdnya tuk.

Moderná tatarová kuchyňa bola vytvorená na základe kuchyne Volga Bulhari, ktorí boli kedysi nomádami, ale pred 1500 rokmi sa obrátili na poľnohospodárstvo. Následne, vplyv na tatarskej kuchyne poskytol okolité národy - Rusi, Udmurty, národy Strednej Ázie, najmä - Uzbeks a Tajiks. Napriek najrôznejším kulinárskym vplyvom a širokým spektrom výrobkov však typické vlastnosti tatarskej kuchyne zostávajú nezmenené.

Dôležitú úlohu pri tvorbe tatarskej kuchyne zohrávala geografia. Tatars žili na hranici dvoch geografických zón - severných lesov a južných stepov, ako aj v bazéne dvoch veľkých riek - Volga a Kama, ktoré prispeli k rozvoju obchodu a v dôsledku toho obohatili miestnu kuchyňu. Tatria teda úprimne oboznámení s ryžou, čajom, sušeným ovocím, orechov, koreninami a korením.

Základom Tatarskej kuchyne bola hlavným poľnohospodárskym výrobkom regiónu - obilia a hovädzieho dobytka. Ovocie a zelenina sa používajú menej často, hoci niektoré z nich sú cibuľa, mrkva, chrenovisko, odbočka, tekvica, jablká, maliny, ríbezle sú pomerne populárne. Lesy sú zdrojom aktívne používaných pri varení divokých plodov, orechov, Sorrel, Mincov. Ale huby v tatárskej kuchyni sa takmer nepoužívajú. Najobľúbenejšie druhy mäsa - hovädzieho mäsa a jahňacieho mäsa, relatívne populárne konified. Mlieko sa používa na prípravu rôznych mliečnych výrobkov - Chata syr, kyslá smotana atď. Hydinové poľnohospodárstvo v miestnej ekonomike je tiež rozšírené, pretože Kuryatín, husa a vajcia sú tiež obľúbenými zložkami tatarskej kuchyne. Med sa aktívne používa.

TATAR Národná kuchyňa môže byť rozdelená do piatich hlavných kategórií: horúce polievky, základné jedlá, testené jedlá, výčikové pečenie a dezertovanie.

V závislosti od použitého vývaru, tatar tradičná kuchyňa subdínu polievky na mäso, kuracie, ryby, zeleniny a huby. Často, rezance, zrno, zelenina sa pridávajú do polievok - individuálne alebo v rôznych kombináciách. Snáď najobľúbenejšia kombinácia - polievka s domácimi rezancami a kúsky vareného mäsa alebo kurča. Polievky sa podávajú s chlebom a rôznymi buchtami a koliami. Slávnostné a slávnostné pre tarátové misky sa zvyčajne podávajú s vývarom, v ktorom boli knedle varené.

Hlavné jedlá sú zvyčajne založené na miešaní mäsa, zrna a zemiakov. Jedna z najstarších jedál, ktorá je známa pre tradičnú kuchyňu Tatar, je Balish - veľký tortu s náplňou z mastných mäsa a spravidla nejaký druh obilnín. Ďalšie populárne tatárske jedlá - Tutyrma (črevo zafarbené pečeňou a pôst), Pilaf, chlad, BISHBARMAK, KASYKE. Typický tatarský misku "pre každý deň" je varené mäso alebo kurča v bujóne, ktorý sa podáva so zeleninou (cibuľou, mrkva, korenie) a ozdobou (zemiaky, ryža).

Funkcie tatarskej kuchyne sú tiež v mimoriadne širokom výbere jedál domov. Používa sa ako čerstvé a kvasinky. Tatársky chlieb tradične pečie z ražnej múky, hoci dnes získava popularitu a pšenica. Zvláštna tatarová verzia palaciniek sú kabárne a kymak. No, a všetky druhy koláčov a koláčov tatarskej kuchyne dokonca ani desiatky, ale stovky - môžete ich uviesť veľmi dlho. Mimoriadne populárne ako pečenie s mastným mäsom plnkou, rovnako ako pečenie z peria a sladkého cesta.

Najobľúbenejšie Tatárske nápoje sú anaran (fermentovaný mliečny výrobok, ktorý je zmesou kyslého mlieka s studenou vodou), požičané z ruského kVASS, Compotovať zo sušeného ovocia (najmä z Kuragi). Tradičný nápoj, symbolizujúci pohostinnosť, je čaj - Tatars piť horúci, silný čaj, často pridávanie mlieka do nej.

Všeobecne platí, že je potrebné poznamenať, že tatárska kuchyňa, recepty s fotografiami, ktorého sú prezentované v tejto časti, a to aj v priebehu času a pod vplyvom iných kultúr nestratil svoju pravosť a naďalej je pôvodnou kulinárskou tradíciou s výraznými tradičnými funkciami.