Nádherné chlebové pivo je pripravené doma bez komplexného vybavenia. Kvôli použitiu troch hlavných zložiek: zrno, kvasinky, cukor (neskôr začal pridať chmeľu) pivo nazvané "tekutý chlieb". Pomocou zjednodušenej technológie bez klíčenia a sušenia obilia môžete okamžite urobiť domáce pivo z chleba. V dôsledku toho sa ukazuje chutné, obohatené o vitamíny a mikroelementy pivného nápoja, v blízkosti vlastností súčasného piva a čo je najdôležitejšie - pripravené s vlastnými rukami. Recepty na varenie sú k dispozícii každému sprievodcovi, ktorý pripravuje alkoholické nápoje a umožní vám improvizovať. Domáce pivo z chleba - príprava a ako správne variť - to stojí za to diskutovať podrobnejšie.
Jednoduché domáce pivo recept z chleba
Chlieb pivo doma je pripravené z cenovo dostupných zložiek:
- 1 kg obyčajného čiernej (raže) chleba;
Je zvolený bez prísad s najjednoduchšou kompozíciou. Pivo chleba môže byť pripravené zo zmiešaných odrôd.
- 5 1 purifikovanej (filtrovanej) vody;
Voda je dôležitou zložkou, ktorá postihuje chuť a v neprítomnosti schopnosti filtrovať vodu, je lepšie kúpiť purifikované.
- 30 g. "Crown" kužele;
"Crown" kužele / slnečníky sa predávajú v špecializovaných predajniach, objednané cez internet. Požadovaný obsah v nich alfa kyslosti: 4-4,5% (uvedené na balení). Značenie je charakteristické pre varenie hopu, ktorý vďaka olejom obsiahnutým v ňom dáva miernu chuť svetlej horkosti a voňavej kvetinovej ovocnej chuti. Alpha Acidity zabraňuje "lemovanej chuti", pri zachovaní všetkej užitočnej kvality olejov. Pri použití farmacy hopu nie je známe, aká horkosť a chuť budú získané produktom. Nie je to však zakázané experimentovanie, stojí len za to, že trvá dvakrát menej.
- 300 g. Sahara;
To môže byť nahradené glukózami / dextrózami, ktoré zmäkčujú chuť "fermentácie".
- 5 g suchých kvasiniek na pečenie / pivo rýchlosťou 5 litrov sousse;
Je lepšie aplikovať špeciálne pivo. Lekáreň sa nezmestí. Môžete tiež použiť pekárenské droždie.
- 150 g ražnej kvasenej sladu.
Používa sa hlavne na pečenie voňavých odrôd chleba. Pridá sa recept na chlebové pivo, aby poskytli sladovú chuť. Aplikované na Will.
Jednoduchý recept na varenie:
- Čerpadlo hrbole na malú panvicu, nalejte 1 liter vody, varte na pomalý oheň pol hodiny. Cool.
- Varenie crackers z chleba: sekanie a suché pri 180 ° C v rúre 25-30 minút. Sušené v panvici sú menej vhodné, pretože sa ukáže viac tuhé a nerovnomerne sušené. Tmavé omrvinky, tmavšia farba nápoja. Je dôležité, aby sa nevyužiť, dokonca mierne spálené, môžu dať nežiaducu horkosť.
- Supliki otvoriť na malé kúsky, zložené do pripravenej štvorlobritovej panvice, vylial 100 g cukru, pridajte slad (ak existuje). Zmiešať. Potom nalejte ochladený bez mrazeného odreznutia chmeľu.
- "Disperzné" pivo droždie (metóda je uvedená na balení). Nalejte aktivované kvasinky do hrnca so zmesou, prevenciu.
- Kryt sviečky s vekom. Nechajte stáť v teple a temnote presne deň.
- O deň neskôr, výsledná mladina nalieva zvyšné 200 g cukru a naleje 2,5 litra vody, dôkladne premiešajte.
- Zmes sa naliati do nádoby na fermentáciu, zakryte gázou / handričkou na priechod vzduchu. Nechajte teplo na tri - štyri dni pred koncom fermentácie (bubliny takmer zastaviť lezenie). Miešajte každých 10-11 hodín.
- Tri dni to bolo klin na zaťaženie do banky, blízko.
- "Cashitsa", ktorý zostal nalial 1 l teplej vriacej vody (horiaci), premiešajte, nechajte pol hodiny, potom kmeň.
- Tekutina kvapalina s hustým varením 5 min., Cool, filter.
- Výslednú kvapalinu nalejte do mladiny, vylejeme 50 g cukru, dobre premiešajte.
- Nalejte do plastových / sklenených fliaš. 5 cm od krku nepridáva. Zatvorte pevne. Odolať 5-6 hodín v tme s teplotou vzduchu od 20 do 28 ° C. Pridaný cukor opäť poškodí pivo, oxid uhličitý sa oddelí. Za fľaše sa má dodržiavať, aby sa v prípade potreby spustil nahromadený prebytočný plyn. Jednoduchá fermentácia bude drink gashed.
- Po 5-6 hodinách na dosiahnutie piva požadovaného stupňa "sódy" sa v chladničke predstavuje dva týždne. V chladnom, fermentačnom zarážke sa postupne objaví biela zrazenina a nápoj sa stáva transparentným.
V chladničke pivo skladované do šiestich mesiacov. Ak bola fľaša objavená, a tak začala vzduch, nemalo by sa uchovávať viac ako 2 dni. Očakávaná pevnosť nie je vyššia ako 5%.
Domáce chlebové pivo s korením
Môžete improvizovať s medom, ovocnými sirupmi, korením atď.
Pivo chleba môže byť sladšie, s korením.
Napríklad medové ovocie:
- 1 Black / Rye Chlieb (1 kg);
- 1/2 kg ražnej sladov;
- 250 g pšenice sladu;
- 25 g pekárenských kvasiniek;
- 1 ks. (pridaná do chuti) škorice;
- 250 g cukru (ovocný) sirup;
- 1/4 zásobník. (pridaná k chuti) medu;
- 50 g raisínu;
- 200 g suchého hopu.
Pikantné domáce pivo z chleba pripravuje nasledujúcim spôsobom:
- V piatich litrových hrnciách mix s sladom.
- V kruhu "disperzné" kvasinky: rozpustiť v teplej vode. Pridajte do Izyum s sladom.
- Z chleba, aby ste vypočuli sušienky (môžete použiť pripravený vopred).
- V HMEL naliatí vode (0,7 litre), zmes, variť 20 minút, chladno.
- Sugari CEGNESS, nalejte med, 100 g cukru sirupu, chladený dekocký dekocký (s kužeľmi), mix, kryt handričkou, nechajte zahriať na teplo 24 hodín.
- Po dni vo vode, nalejte 1,5 litra vody, pridajte zvyšok 150 g sirupu, mix, zakryť hrnca, nechajte 24 hodín.
- V deň sladu s mladinou na miešanie, pridajte 3 litre vody, nechajte teplo 2 hodiny.
- Filtrovať, nalejte na fľaše. Nechajte stáť v chladu 5 dní.
Domáce pivo z chleba nielen opakuje charakteristiky súčasnosti, ale tiež umožňuje experimentovanie s ingredienciami. Dobrým dôvodom pre pýchu akéhokoľvek pána je domáce pivo domáce recept.
Pivovarníci majú v úmysle osláviť svoju profesionálnu dovolenku 8. júna. Na celom svete sa v týchto dňoch konajú pivo festivaly - v Českej republike, v Maďarsku. V Rusku, deň pivovaru spadá na druhú sobotu júna, to znamená 13. \\ T Tam je nápad osláviť tento sviatok spojením s slávnym kmeňom pivovaru.
Na prvý pohľad, najmä nezamestnaných, je ľahké variť pivo. Nájdeme veľkú hrniec, a ešte lepšie - veľmi veľké, smaltované a rezervy hop a slad. V zásade môže byť nahradený kvasinkami.
Sladký
Je nemožné nahradiť sladu, len pivo v jeho neprítomnosti piva nebude. Bude to buď voštinové, alebo značky, alebo kVass alebo víno. Ale nie pivo.
Malt je pšenica, raž, jačmeň - z akéhokoľvek obilia. Takéto zrno na výrobu sladu by malo klíčiť, potom sa suší a potom bliká.
Ak to urobíte doma, potom zrno položte na plechu, nalial sa vodou a nechajte teplo a odpočívať. Uskutoční sa len za 2-3 dni - a sa objavia klíčky. Jemné zrno sa odstráni z vody, suší sa a získa múku hrubého brúsenia. Toto je slad.
Môže byť zakúpený v hotovom formulári. Pre potreby moderných domácich pivovarov, všetky vybavenie sú k dispozícii, môžete dokonca kúpiť celú set - s maltom určitých druhov, kvasiniek a hopu. Táto sada má oba recepty na varenie piva.
Hop
Na výrobu piva sa používajú len Ciskets chmeľu, to znamená jeho plody. Horká chuť, ktorý je obsiahnutý v pivo pochádza z chmeľu. Zúčastňuje sa aj pivná pena, nádherná a silná, - z hopu a objasnenie pivnice.
Suché chmeľ možno zakúpiť na trhu, v obchode a dokonca aj v lekárni. V súprave na varenie je povinné.
Pri výbere hopu je potrebné pozrieť sa na svoju farbu: ak je červenkastý, potom chmeľ prezretie; Sivastá farba hovorí, že hop nemal čas dozrievať; Ale žltozelené farebné správy, ktoré ste našli presne taký hop, ktorý je potrebný.
Pokrmy
Smaltová omáčka, ktorú ste pripravili na chmeľové varenie, nesmie mať čipy. Môžete variť pivo v nádobách z nehrdzavejúcej ocele, ale sklárňa je najvhodnejší. Plastové, nie, kategoricky nie sú vhodné.
Spočiatku to bolo povedané, že jedlá by mali byť veľmi veľké. To je, aby sa pivo putovať pivo.
Pripravené pivné únik vo fľašiach s tmavými stenami. Zvlášť pohodlné staré fľaše šampanského, ktoré majú vlastné plastové trubice. Takéto trubice preskočili vzduch - trochu, ale stačí na fermentáciu na zastavenie.
Fermentácia
Pivo - je nažive a jeho život pokračuje v nepretržitom fermentácii. Chuť a chuť piva sa objavujú v procese fermentácie a v tomto čase sa tiež pridávajú stupne. Prstovanie sa zastaví - pivo zomrie.
A až do tohto bodu musí byť proces fermentácie odohraný v určitom rámci, ktorý je najpriaznivejší. Hlavným podmienkam je teplota v rozsahu 18-20 s. Keď sa týči na 25, proces fermentácie sa stáva príliš intenzívnym a pri 36 kvasinkách, jednoducho zomrú - spolu s pivom.
Recepty domáceho piva
Tmavé pivo
Prísady
Zmes zrna, ½ kg (raž, ovos, jačmeň, pšenica)
Sušený, 50 g
Cukor, 4 st
Čakanka, 30-40 g
Cedra z 1. citróna
Voda, 10 l
1. Froye zrno na suchej panvici na hnedú. Vylepšujeme ho na brúsku káv.
2. Dali sme do 1/3 vody zrna s čakaním, varíme.
3. Top, bez vypnutia horáka, všetky pokovované vodu, dajte zest, cukor a chmeľu. Vypnite vykurovanie.
4. Nedotýkajte sa niekoľkých hodín. Opravte infúziu pomocou gázy, nalejte do fľaše. Dali sme na chladné miesto.
Mäty piva.
Prísady
Bread Black, 1 Kôra
Mint, 1 lúč
Cukor, 3 st
Kvasinky, 1 prútik
Vanilkový cukor, 1 taška
Voda, 3 l
1. Vodné varenie, nalejte mätu a nechajte v hrnci 1 hodinu, zatvárajte s vekom.
2. Fly cukrové kvasinky. Počkáme, kedy sa zmestia.
3. Horská infúzia sa prefiltruje, vloží do kvasiniek s cukrom a chlebom pokrčený.
4. Naše zmesi sme dali tak, že sa točí. Keď sa pena objaví na povrchu, vanilkový cukor, premiešajte a nalejte na fľaše. Obchod.
Medové pivo.
Na prípravu takéhoto piva je Samovár najvhodnejší v pracovnom stave, ktorý je schopný kontinuálne zásobovanie teplej vody. A nie len horúce, ale varu.
Prísady
Med, 2 st
GORGE MALT, 3 ST
Kvasinky, 1½ tyčinky
Cukor, 1 st l
Hop, 100 g
Vodote varu, 10 l
1. Stlačte slad, nosíme ho s hopom. Zmes zmesi vo vrecku ľanu. V kvasinkách, lyžičku cukru cukru.
2. Vezmite si veľkú hrniec a dajte mi med. Vytvorte komplexné zariadenie: Na stole je samovar, a horúca voda z neho by mala naliať do panvice, prechádzajúcej taškou s hopom a sladom. A sladom musí byť zmiešaný po celú dobu, keď sa cez neho vrhá voda.
3. Spustením požadovaného množstva vody do panvice zmiešajte jeho obsah, nechajte ho vychladnúť. Potom do toho dal kvasinky.
4. Keď sú všetky kvasinky zdevastované na dne panvice, rozbijeme pivo na fľašu a odolať 3-4 dňom.
Chlieb pivo
Prísady
Rye chlieb, 1,6 kg
Malt Rye, 300 g
HMEL, 600 g
Cukor, 2 st
Soľ, ¼ h l
Kvasinky, 1 prútik
1. Chlieb nakrájajte na tenké vrstvy a vysuší. Kvasinky sa ťahajú v pohári s teplou vodou.
2. Rye Crackers mix s sladom, dať do veľkého hrnca a dať tam soľ, cukor (1 šálka), korenie, naliatie zriedených kvasiniek.
3. Umyte chmeľu s vriacou vodou, posielame sa do hrnca.
4. Nalejte vodu do panvice bez zastavenia miešania, až kým sa nezíska konzistencia. Zakrývajte riad so uterákom, odchádzame na fermentáciu na noc.
5. Rozdeľujeme sa na zostávajúce nevyužité 1 šálku cukru v 9 litrov vody. Vyplňte hrniec a mix. Nie sme pokrytí uterákom, ale veko. Dali sme na teplé miesto na 2 dni.
6. Kvapalný odtok do sedimentu. V hustá, ktorá zostala na dne, nalejeme 1½ litra vriacej vody, mix a vychladnúť. Opäť vypúšťame tekutinu, pripojujeme k prvej dávke. Všetky zmesi spolu, dal sme variť.
7. Pitie do varu, vyberte penu. Čakáme na chladenie a opraviť. Rozbijeme pivo do fliaš a Wechuporu. Dali sme na chladné miesto a počkali 2 týždne.
Nie zbytočne sa považujú za najlepších kuchárov - muži! S týmto, nikto nemôže argumentovať. Pripravte si borsch, piecť piesok ryby atď. - Toto je maličkosť pre skutočného muža. A ako sa pozeráte na získanie vlastného piva? Môžeš? A nájdete sa správne! Technológia išla ďaleko dopredu. Môžete si kúpiť všetky ingrediencie a vybavenie a organizovať svoje domáce pivovarníctvo doma (ospravedlňujem sa za tafkla). Čo môže byť chladnejšie, ponuka priateľom pri pohľade na futbalový zápas alebo box boj, vlastné pivo?
Existuje história varenia od času starovekého Egypta. Teraz je tento populárny nápoj prítomný všade, predaja veľké strany v potravinách a baroch v rôznych odrodách.
Jeho celkom môžete variť domaPoužívanie iba prírodných produktov a každodenného inventára. V tomto ohľade jednoduchý recept môže poskytnúť najlepší výsledok, než keď je pripravený vo výrobe.
Veľa receptov piva so zaujímavými komponentmi sú známe. V tradičnom prípade sa skladá z nasledujúcich komponentov:
- Sladký - Barley zrná, prírodný filter vo výrobe. Sursové materiály by mali byť biele, majú príjemnú vôňu, nie potopenie pri spúšťaní do vody. Je to brúsenie, takže sa šupky nedotýkajú.
- Hop rozdelené odrodami. Používa sa voňavé a horké druhy, ktoré sú kombinované v preferovanom pomere: buď pivo bude horko alebo s brúsnou arómou.
- Kvasinka Výhodne si vyberte pivo. Zvyčajné sú tiež vhodné, ak sa požadované druhy nepodarilo nájsť.
- Pružina, prefiltrovaná alebo (horšia) varená vodu.
- Malý sahara Pre karbonizáciu zlepšuje chuť a robí hustú penu. Domáce recepty na pivo sú tiež medom.
Všetky produkty na varenie piva doma sa ľahko nakupujú. Požiadavka na kvasinky (ako aj všetky ostatné komponenty) je najlepšia kvalita.
Zaujímavý! Recept na ľahké pivo používa bežné sušenie. A v tmavých odrodách pridajte 10% karamelu, suší sa v rúre s ľahkou pečiením.
Vybavenie pre domáce pivovar
Všetky recepty na varenie vyžadujú len. Konkrétne:
- 30 litrov (lepšie smaltované);
- fermentácia;
- teplomer pre reguláciu teploty;
- marec až 5 metrov;
- silikónová hadica pre pretekanie nápoja z sedimentu;
- chiller - zariadenie na chladenie mladiny alebo kúpele so studenou vodou;
- aareometer merajúci cukor (nevyžaduje sa);
- fľaše pod hotovým výrobkom.
Pozornosť! Niekedy je panvica inštalovaná v spodnej časti panvice, cez ktorú je kvapalina vypustená. Ako variť domáce pivo, je ďalej.
Klasický recept na varenie
Ak chcete implementovať tradičnú metódu varenia piva doma, musíte najprv umyte, suché, sterilizujte Všetky jedlá. Výrobok zloženie:
- voda - 32 l;
- jačmeň Malt - 5 kg;
- hop - 45 g;
- pivo kvasinky - 25 g;
- cukor (piesok) 8 g / l.
Pripravte si pivo doma je možné podľa pokyny pre krok za krokom:
- Do hrnca sa naleje 25 litrov vody, zahreje sa na 80 ° C. Mletý slad sa ponorí do gázového vrecka, ktorá pokrýva kapacitu s vekom. Udržujte zloženie 1,5 hodiny pri teplote približne 72 ° C, periodicky vrátane ohňa pod hrncom.
- Zvýšte teploty do 80 stupňov a udržiavať ho 5 minút. Potom sa taška s sladom odstráni, premyje sa 7 litrami zostávajúcej vody, ktorá sa pridáva do mladiny do veľkej panvice. Teraz sa používa všetok cukor slad.
- Varte tort, odstráňte penu a zaspíte 15 g HOP. Varte 30 minút a potom pridajte druhú časť chmeľu - 15 gramov. Po varení na ďalších 50 minút vylejte posledný hop a varte až 15 minút, potom vypnite.
- Väčšina je potrebná na to, aby sa rýchlo ochladila (na obdobie najviac 30 minút). Čistota nápoja závisí od toho. Harbica môže byť spustená do kúpeľa s najmodernejšou vodou. Potom sa obsah prepad do nového kontajnera cez gázu.
- Pivo droždie sú chované podľa pokynov na balení a nalejú do potrutku za miešania. Kapacity sa prenášajú na tmavé miesto, kde obsah pustí týždeň (až 10 dní) s hydrotesitou pri teplote približne 22 ° C.
- Po 12 hodinách sa fermentácia stane intenzívnou, prebieha až 3 dni. Bubliny by mali ísť z hydraulickej zostavy. Ako výstup oxidu uhličitého, bude pitie sa rozjasní. Žiadne bubliny celý deň - znamenie pripravenosti.
- Carbonizácia (Sýtosť s oxidom uhličitým) Zlepšuje chuť, vytvára hustú penu. Cukor sa naleje do fliaš (8 gramov na liter) as pomocou úzkej hadice naliatol piva a eliminuje zrazeninu. Nechajte asi 2 cm o hrdle (pre "dýchanie") a clog. Potom začína sekundárna fermentácia.
- Skladovanie fliaš produkujú až 3 týždne pri teplote T až 23 ° C v tme, po ktorých sa prenášajú do chladničky.
Tento recept obsahuje krok za krokom: Ako variť pivo doma. Výrobok môžete skúsiť okamžiteAle ak ho držíte mesiac v zime, chuť sa zlepšuje vďaka vystavenie.
Na základe tohto spôsobu varenia pre začiatočníkov (a nielen) môžete vymyslieť ďalšie recepty.
Iné recepty na varenie
Pivo doma je pripravené pomocou receptov na základe rôznych komponentov.
Je vyrobený z obilia, bobúľ, chleba alebo superstars, s kvasinkami a bez nich. Urobte domáce pivo s originálnymi komponentmi pomôžu nasledujúcim metódam.
čerešňa
Pivo, ktorého recept obsahuje čerešňové ovocie, už dlho vyrába v Belgicku creek (Kriek). Toto nie je jediná rôznorodosť čerešňového piva, ale najradšej tradičnej.
v skutočnosti 30% kvapalinaz ktorého sa pripravuje je šťava. Recept na pivo Cherry obsahuje nasledujúce produkty:
- malt Camp Rôzne Plzeň - 4 kg;
- malt Kryštál - 0,3 kg;
- Čokoláda sladu - 135 g;
- kukuričné \u200b\u200bvločky -700 g;
- jačmeňový pop-root (vzduch) -700 g;
- 20 g odrôd hopov bielizne a tetnang;
- hOP SAAZ GRADE - 10 g;
- Írsky mach - 10 g;
- voda - 28 l;
- zrelé Cherry - 4,5 kg.
Kroky prípravy:
- Sushlo varte 1,5 hodiny, na začiatku procesu, ktorým sa neposkytuje chmeľu prvých dvoch odrôd. A 15 minút pred koncom varu sa pridá sa Saazová odroda. Irish Moss je stanovený 10 minút pred ukončením.
- Claďte do 22 ° C.
- Toto je pivo bez kvasiniek. Naleje sa do sudov, kde sa skladuje až 4 mesiace, po ktorom je pridaná čerešňa.
- Zrenie trvá až 8 týždňov, zatiaľ čo pevnosť stúpa.
Cherry Beer môže byť pripravené na kvasinkách, ale táto metóda je výhodná.
Ako urobiť raž?
Rye Beer je tmavé a svetlé V závislosti od typu sladu. Shade môže byť meďno-oranžová alebo tmavá červená.
Príprava ľahkého piva doma zahŕňa zníženie podielu ražnej sladov na 50%, nahradenie jačmeňa alebo pšenice, a tiež eliminuje jednoduchú pečenie tejto zložky.
- rye Malt - 3 okuliare;
- honey - 2 okuliare;
- hOP - 100 g;
- kvasinky - 1,5 palce;
- sugar - 1 polievková lyžica. l;
- voda (varu) - 10 litrov.
Potrebujeme kontajner s možnosťou úniku kvapaliny v spodnej časti typu vzorky.
Štáty sú nasledovné:
- Thunder chmeľ a slad, dať do tašky ľanu. Kvasinky sa zmiešajú s lyžicou cukru a nechajte prísť.
- Dajte do panvového medu, varte Samovár a nalejte vodu z neho cez vrecko do veľkej nádoby. Malt mix.
- Keď v panvici s medom, bude dostatok vody, musíte premiešať obsah, umožniť vám vychladnúť a pridať kvasinky.
- Kvasinky budú zničené, potom, čo je potrebné na obviňovanie kvapaliny vo fľaši a udržať v tmavom mieste až 4 dni. Pite pripravený.
Existuje mnoho ďalších podobných metód na výrobu obilia pivo.
Na základe chleba
Vyrába sa aj pivo chleba, vrátane etáp varenia, fermentácie a dozrievania. Štruktúra:
- malt - 400 g;
- cukor - 200 g;
- hOP - 200 g;
- sušienky - 800 g;
- kvasinky - 35 g;
- pepper - hrach;
- voda - 13 litrov.
Recept na pivo Domov je implementované v nasledujúcich krokoch:
- V hromadnej pančuse, mix polovicu cukru, sladu a sušienky. V krytom varu vodné hop pridajte korenie.
- Zriedte kvasinky v 6 litroch teplej vody, kombinujú ich hopom a korením, mix. Dajte na tmavom mieste na jeden deň bez zakrytia. Nalejte zostávajúci cukor a nalejte teplú vodu, 4 litre. Pri pomalom ohni, bez toho, aby ste sa dostali do varu, varte 4 hodiny.
- Peel a nasledujúci deň, potom vypustite tekutinu. Pridajte do CashA 3 litre varenej vody. O hodinu neskôr vypustite tekutinu pripojením s predchádzajúcou časťou.
- Varte tort, vyberte penu a filter. Vyplňte produkt fľaše, zatvorte pevne, umiestnite do chladu na dvojtýždňový termín až do pripravenosti.
Vo Viedni
Recept na víno pivo bude vyžadovať nasledujúce zloženie:
- malt Viedeň - 3,8 kg;
- malt Plzeň - 1 kg;
- hMEL "Istrinsky" - 28 g;
- khmel "Early Moskovsky" - 20 g;
- kvasinky (S-33);
- 2 Orange - Zest.
Pivo je pripravené v nasledujúcich krokoch:
- Hotovo sa vykonáva: Malt sa udržiava a pridá sa voda. Varenie trvá 75 minút pri 65 ° C.
Po prvé, pridáva sa "istrinsky" chmeľ a po 20 minútach - "skorý Moskva". Pivo varené hodinu, potom sa ochladí na 22 ° C. - Kvasinky sa pridávajú, všetko je zmiešané a ponechané na fermentáciu až 10 dní. Teplota - od 18 do 25 stupňov.
- Kompozícia je upevnená, pridá sa oranžová kôra. Pivo je ponechané dozrievať 2 týždne.
- Kompozícia je upevnená. Je pripravený, ale môžete stáť ďalší mesiac. Celkové obdobie skladovania - až šesť mesiacov.
Zamat
Recept na výrobu zamatového piva si zaslúži pozornosť s medom a škoricou. Štruktúra:
- rYE MALT - 12 kg;
- pšeničný slad - 1,2 kg;
- Čierny chlieb - 4,8 kg;
- kvasinky - 100 g;
- cinnamon - 1 g;
- pattok - 1 kg;
- med - 200 g;
- raisin - 600 g;
- chmeľ - 140 g;
- vody.
Pripravte ho v nasledujúcich krokoch:
- Suchý, brúsiť chlieb, zmiešať s inými komponentmi, s výnimkou vody. Hop v rovnakom čase je pokrytý vriacou vodou.
- Pridá sa voda, zmes sa privádza do stavu kašoviny, po ktorej sa pustí 6 hodín.
- 26 litrov tokov varenej vody. V pevne uzavretej forme je kompozícia obhajovaná teplom.
- Zlúčenie kvapaliny, pridá sa voda, 6 litrov. Kapacita ponechať ďalších 6 hodín.
- Znovu vypustiť, zmiešajte kondenzované kvapaliny a nalejte do fliaš s upchaťami.
- Vykonáva sa v chladnom 12 dňoch.
Ale taký výsledok, ktorý bude fungovať s využitím domácej technológie, nebude fungovať. Preto sa odporúča študovať tajomstvá varenia.
Posledná aktualizácia 13.06.2015
Variť pivo vo všeobecnosti, jednoduché. Je potrebné nájsť veľmi veľké hrniec, najlepšie smaltované, skladovanie sladu a hop. Ten však niekedy nahradia kvasinky.
Sladký
To je presne to, čo sa pivo stáva pivom. To sa nestane sladom, a budete piť hrnčekom, lekárske, víno alebo kvass. Všetko niečo - ale nie pivo.
Malt môže byť z akéhokoľvek zŕn: je tu raž, jačmeň, pšenica slad. Ak chcete dostať slad, zrno najprv klíčiť a potom sušiť a brúsiť.
Ak chcete získať slad, musíte si vziať akékoľvek zrno, položte na veľký plech na pečenie a nalejte vodu. Nechajte v teplom mieste. Po 2-3 dňoch sa zrno klíčilo. Musí byť mierne utopiť a brúsiť valcovaciu múku. Ukazuje sa na slad.
Ale existuje spôsob, ako jednoduchšie - môžete si kúpiť hotový slad, môžete si kúpiť hotový súbor pivovaru s požadovaným typom sladu, hopu a kvasiniek, ako aj recepty na pivo. Veľmi zjednodušuje život.
Hop
Toto je krídlo, na pivo používame len jeho ovocie - hrbole. Hop dáva pivo špeciálnu, horkú chuť. Zúčastňuje sa na objasnenie nápoja, pri vytváraní silnej peny.
Na predaj hop suché, môže byť zakúpené v lekárňach, na trhoch alebo v obchode - je súčasťou pivovarníckej súpravy. Keď si vyberiete chmeľ - venujte pozornosť farbe, mala by byť žltá zelená. Sivastý je nezrelý a načervenalý - prezretý.
Pokrmy
Za pivo je najlepšie vziať sklenené jedlá. Môžete použiť smaltované omáčky, ale len bez žetónov. Vhodné nádrže z nehrdzavejúcej ocele. Kontraindikované pivné plastové.
Jedlá by mali byť o niečo viac ako plánovaný objem piva, pretože potrebuje miesto na fermentáciu.
Rozliate pivo lepšie v tmavých fľašiach. Veľmi dobre hodí fľaše z šampanského s plastovým dopravným džemom. Korkové sa môžu použiť a upchať fľaše. Budú preskočiť trochu vzduchu a fermentácia sa nezastaví.
Fermentácia
Pivo je živé. Je neustále v stave pomalej fermentácie. Akonáhle sa fermentačné zastávky - piva zomrie. Ale prvé, pivo sa pustí, ako zvyšok alkoholických nápojov. Je to potom, že sa narodia jeho chuť a aróma.
Preto je veľmi dôležité odolať potrebných podmienok, hlavná vec je teplota. Ideálne -18-20 s, mierne spodná miestnosť. Ak je vyššia, až 25 stupňov, potom sa fermentácia začína príliš intenzívna. Pri teplotách umiera viac ako 36 stupňov kvasiniek a piva zomrie.
Recepty domáceho piva
Tmavé pivo
Krok 1. Zrná na smaženie na panvici na hnedú, brúsenie kávovej brúsky.
Krok 2. Pridajte do zrno čakanky, všetky varu s treťou vodou.
Krok 3.. Potom pridajte zvyšok vody, pridajte cukor, chmeľu a zest a vypnite.
Krok 4.Nechajte niekoľko hodín, potom nakresnite infúziu cez gázu, nalejte fľašu a vložte ho na chladné miesto.
Mäty piva.
Krok 1. Mint nalejte vriacu vodu, zatvorte panvicu hustým krytom a nechajte 1 hodinu.
Krok 2.. Medzitým, kvasinky zaspávajú cukrom a čakajú, kým prídu.
Krok 3.. Infúzny kmeň, pridať cukor, chrumkavý chlieb a kvasinky.
Krok 4.Pre fermentáciu. Keď sa na povrchu objaví pena, nalejte vanilkový cukor, nalejte do fliaš a odstráňte skladovanie.
Medové pivo.
Recept na tento recept bude potrebovať určitý kontajner, z ktorej môže horúca voda priebežne prúdiť. Samovár je najvhodnejší, pretože v ňom vriaca voda nie je v pohode, ale pokračuje v varení.
- 3 poháre Rye Malt
- 2 šálky medu
- 100 g HOP
- 1, 5 kvasinkových palíc
- 1 lyžica. Sugar 10 l vriaca voda
Krok 1. Malt na brúsenie, brúsiť ho s hopom veľmi starostlivo a dať do bielizne vrecka. Kvasinky zaspávajú cukrovú lyžičku a nechajte prístup.
Krok 2.. Vo veľkom hrnci, dajte med. Na stole dodať Samovár s vriacou vodou. Voda by mala naliať vrecko s sladom na panvici. Kým sa naliata, slad sa musí po celú dobu zmiešať.
Krok 3.. Keď sa požadované množstvo vody spadne do panvy, musíte všetko premiešať, dať tekutinu vychladnúť a dať kvasinkové pivo do budúcnosti.
Krok 4.. Počkajte, kým všetky kvasinky padnú dole, potom nalejte pivo na fľašu, dajte na tmavom mieste. Odolať 3-4 dňom - \u200b\u200ba môžete piť.
Chlieb
Krok 1. Chlieb rez na tenkých kusoch a sušené.
Krok 2.. Sukhari mix vo veľkej panvici s sladom, soľou, korením, kvasinkami, rozvedenými v pohári teplej vody a pohárom cukru.
Krok 3.. Hop kričal s vriacou vodou a pridal sa k panvici.
Krok 4.. Nalejte vodu, miešanie po celú dobu, takže kyslá smotanová konzistencia je. Zakryte panvicu uterákom a nechajte do noci.
Krok 5.. V 9 litrov vody, plemeno pohára cukru a pridať zmes do stagnujúcej. Zmiešať. Zatvorte veko a nechajte 2 dni na teplom mieste.
Krok 6.. Zlúčiť tekutinu zo zrazeniny. K zostávajúcej hrubšie pridajte 1,5 litre vriacej vody. Cool. A opäť zlúčiť s sedimentom, k prvej dávke piva. Miešajte a varte.
Krok 7. Odstráňte penu, chladnú a kmeň. Nalejte do fliaš. Jasný. Vytiahnite na chladnom mieste na 2 týždne.
Technológia varenia piva z chleba je najvyššia osvedčená technika, v dôsledku implementácie, ktorého sa objavuje lahodný, voňavý a osviežujúci nápoj na svetlo, ktorý už klesol v duši mnohých gurmánov a miernymi alkoholovými znalcami.
Na druhej strane skúsení pivovarníci varujú, že technológia varenia chleba z chleba je zjednodušená verzia, takže hotový nápoj napodobňuje chuť skutočného čierneho piva, ale z technologického hľadiska nie je v skutočnosti taký. Ale pre milovníkov nových a experimentátorov sa to nestalo niečím vážnym a odvážne sa zvýšili implementáciu tohto receptu na bežné domáce podmienky.
Chleba piva recept - odvážne a chutné
Aby bol domáci pivovar vyrobiť pivo z chleba v bežných životných podmienkach, bude to potrebné:
- Vyčistená pitná voda - 5 1;
- Black Rye chlieb - 1 kg;
- Chmeľové kužele - 30 g;
- SOZPEČNOSŤ CUKU - 300 g;
- Kvasinky - suché - 5 g; lisované - 20 g na 5 litrov;
- Rye Malt - 150 g
Rye chlieb na varenie na tomto recepte bude vhodný pre všetky a chmeľové kužele je možné zakúpiť v najbližšej lekárni alebo na trhu. Vzhľadom k tomu, ľadová pevnosť je tvorená fermentáciou cukru, potom môže užívateľ nastaviť svoje číslo nezávisle, so zameraním na jeho chute a preferencie. Stojí za zmienku, že pivo, pevnosť od 6 do 8% ocení všetkých milovníkov tohto nápoja a pevnosť piva menej ako 2% bude viac pripomenutá KVASS ako skutočný drvený sladový nápoj.
Aby sa dosiahol najlepší účinok pri príprave, je dôležité použiť pivo droždie na koni fermentácie. Ak dostanete takúto príležitosť, potom ich môžete nahradiť konvenčnými pekárňami, ale treba mať na pamäti, že v hotovom nápoji sa môže objaviť ľahká vôňa alkoholu.
Hoci ražový fermentovaný slad predstavuje originálne poznámky do piva, ale bez neho je to celkom možné.
Technológia varenia piva z čierneho chleba pozostáva z nasledujúcich krokov:
- Bumpy chmeľu sa zkladajú do panvice, naliate 1,3 litra vody a varia na pomalé teplo počas 30 minút, dôkladne miešajú a výsledný odvar sa ochladí na teplotu miestnosti;
- Rúra sa zahreje na teplotu 180 stupňov a čierny chlieb je narezaný tenkými plátkami, po ktorých ich rozložia naopak a vložia do rúry na 20-25 minút. V tomto štádiu je dôležité zabrániť spaľovaniu chleba, ktoré následne udáva hotové vypiť silnú horkosť;
- Pripravené drvenie sú vložené do hrnca, pridajte ražnú sladu a 100 g cukru piesku, potom, čo nalejú celú zmes s odolom čiernych kužeľov;
- Kvasinky sa aktivujú po dohode s odporúčaniami výrobcu a pridajte ich do hrnca s strúhankou;
- Celá zmes sa mieša, kým sa nedosiahne homogénna hmota, po ktorej je hrnca pokrytá vekom a dajte 24 hodín na tmavom teplom mieste počas 24 hodín;
- 24 hodín, 200 g cukru piesku sa pridáva do piva mladiny a 2,5 litra pitnej vody sa pridajú, potom, čo je každý dôkladne zmiešaný;
- Väčník je pretekajúci do nádoby na fermentáciu, jej krk zviazaný s gázou a vloží ho do teplého miesta, po dobu 3 dní a každá 12 hodín je miešaná;
- Na konci lehoty je tort naplnený štvorvrstvovým gázou a kvapalná časť je tesnená;
- Hustá, ktorá zostala z tort, naliala 1 litre vriacej vody, miešali sa a pod vekom trvalo 30 minút, po ktorých sa tiež zameriavajú na gázu;
- Kvapalná časť sa upraví na varu a varí za 5 minút na pomalé teplo a potom sa ochladí na teplotu miestnosti a filtruje sa;
- Chladená infúzia je zmiešaná s netesným bodkovaním, v ktorej môžete pred-pridať 50 g cukru piesku;
- Pivo sa rozlieva vo fľašiach, sú utesnené a umiestnené na tmavom mieste počas 5-6 hodín;
- Po tomto čase je nápoj umiestnený v chladničke a vydrží do 15 dní, takže pivo dáva všetky svoje vlastnosti.