Nová škandinávska kuchyňa, dobre známa celosvetovo, sa konala vďaka zjednoteniu kuchári severských európskych krajín v jednom tíme.

Najlepší predstavitelia povolania, poctenými tradíciami predkov, ktorí vedia, ako oceniť a používať to, čo príroda dáva, viac ako 10 rokmi položil základy novej kulinárskej ideológie.

OBCHODNÉ TRADÍCIE

Hoci v každej krajine európskej severu má národná kuchyňa vlastné charakteristiky, kulinárske tradície týchto krajín sú v mnohých smeroch podobné.

Ryby, Rye chlieb, koreň, lesné bobule - to je to, čo bolo vždy po mnohých storočiach.

Twentiadeth storočia urobil významné zmeny v severnom menu, veľkoryso zriedenej rýchle občerstvenie, pasty, sushi a iné zahraničné jedlá.

To, samozrejme, rozšíril kulinársky horizont škandinávcov, ale zároveň postupne posunul národné jedlá do pozadia. A okrem toho viedol k rastu chorôb kardiovaskulárnych a endokrinných systémov. Mnohí majú problémy s nadváhou.

Veľké objemy dovozu s potravinami spôsobili negatívne dôsledky pre životné prostredie. Koniec koncov, dodávanie každej šarže ryže, napríklad z Číny do Škandinávia vedie k emisiám oxidu uhličitého do atmosféry, to znamená, že má "uhlíkovú stopu", ktorá si uvedomuje, že Scandinávia sa snažia znížiť všetky možné spôsoby.

To všetko dohromady, a čo je najdôležitejšie - túžba oživiť kulinárske tradície viedli k vzniku novej škandinávskej kuchyne.

Myšlienka vznikla v Dánsku. Najlepšie kuchári Nórska, Švédska, Dánska, Islandu a ďalších regiónov európskeho severu, sa stretol v Kodani v roku 2005 a po mnohých hodinách rokovaní prijal zjavný, v ktorom boli vyhlásené hlavné ustanovenia a zásady novej kuchyne Škandinávie.

Táto udalosť pevne zabezpečila pozíciu severnej kuchyne na gastronomickej mape mesta. Tu sú hlavné myšlienky, ktoré išli na jej základňu (plná verzia manifestá možno nájsť na webovej stránke šéfkuchára Claus Mayer).

Prospech pre zdravie

Podľa ideológov projektu musí byť potravina vyvážená a zahrnúť všetky potrebné prvky. Tento prístup umožňuje nielen znížiť riziká výskytu chorôb na fyziologickej úrovni, ale tiež zlepšiť blahobyt, mentálnu aktivitu, zvýšiť silu Ducha.

Na preukázanie v praxi sa organizovali niekoľko štúdií. Testovanie účastníkov boli na nejakú dobu ponúknuté (spravidla, niekoľko mesiacov) na kŕmenie jedál novej škandinávskej kuchyne a potom sa vrátia na obvyklé jedlo.

Počas "experimentu" sa účastníci merali niekoľkokrát, tlak, hladiny cukru v krvi. Deti navyše hodnotili zručnosti koncentrácie, čítania, matematických schopností. Štúdie ukázali, že v zmenách výživy dospelých skutočne majú pozitívny vplyv na mnohé fyziologické ukazovatele a všeobecné blahobyt.

Gastronomický potenciál

Pod týmto pojmom znamená kuchynské riady, ich rozmanitosť a príťažlivosť pre spotrebiteľov.

Prípravky novej škandinávskej kuchyne zahŕňajú voľne žijúce bobule a orechy, kapusta a koreň, strukoviny, zemiaky, divoké a domáce trávy, celé zrno - cereals jačmeň, ovos, raž.
Ryby, mäkkýšky, morské riasy. Ak je mäso, potom najvyššia kvalita, je žiaduca s certifikáciou "organickým" a v menšom množstve ako všetko ostatné.

Na prvý pohľad je súbor produktov veľmi obmedzený. Ale s pomocou miestnych korenistých bylín, ocot, rôzne spôsoby prípravy dosiahli rôzne príchute. Zložky sú vybrané tak, aby mohli dopĺňať a odtieniť chuťové funkcie.

Dôležitú úlohu zohráva sezónnosť. Jeseň, zimné a jarné jedlá sa od seba navzájom líšia, a to tak v zložení zložiek a obsahu kalórií. V podmienkach severného leta - dlhý deň dňa a nízka teplota vzduchu, zelenina a ovocie sa rozpadajú a ich chuť sa stáva nasýteným. Okrem tradičných metód pre oblasť obrobku - marinácie, solenie, spájkovanie - nové sú neustále vynájdené.

Regulovanie

Výrobky, ich výrobcovia, metódy varenia - všetko by mali byť spojené s regiónom, buďte druhom značky.

Dosiahlo oživenie malých miestnych fariem. Teraz dostávajú podporu pre štát a zvýšený dopyt po ich výrobkoch - kvalitu dodávok, čerstvé v obchodoch a reštauráciách, a nemusia ich niesť na obrovské vzdialenosti, a vo väčšine prípadov ekologické výrobky.

Dokonca aj mrkva pestované v rôznych regiónoch má rôzne odtiene chuti. Ukladá odtlačok na jedlo, v ktorom sa používa, stáva sa druhom kulinárskej značky.

Ekológia

Kuchyňa by nebola škandinávska, ak by ekológia neplatila takú pozornosť. Okrem použitia miestnych výrobkov, ktoré znižujú uhlíkovú stopu oblasti, existujú aj iné nuansy.

Všetky výrobky môžu byť zvýšené podľa pravidiel ekologického poľnohospodárstva - bez použitia pesticídov a iných chemických hnojív. Darčeky prírody sa aktívne používajú: Divoké byliny, bobule, morské plody.

Chcel by som samostatne povedať o mäse. Hoci nová škandinávska kuchyňa umožňuje jeho použitie, odporúča sa použiť prevažne priekopy mäsa alebo zvierat obsiahnutých na voľnom pasení. A tým menšie. V ideálnom prípade - všeobecne uprednostniť morské plody a zeleninové potraviny.

Tradície a modernity

Na prvý pohľad sa môže zdať, že po prijatí manifestu sa Scandinava jednoducho vrátil do pôvodu, na čo boli predkovia dychtiví. Koniec koncov, v oboch prípadoch je hlavným dôrazom na používanie miestnych výrobkov. Existujú však významné rozdiely.

Nová škandinávska kuchyňa je najlepšia z kulinárskych tradícií regiónu, podporovaná najmodernejšou poznatkov v oblasti medicíny a správnej výživy.

Teraz sa používa menej soľ, menej živočíšnych tukov. Okrem toho existujú prakticky žiadne mliečne výrobky: Autori sa domnievajú, že proteíny by mali väčšinou získať z rastlinných výrobkov - orechov a strukovín.

Je užitočnejšia pre ľudské aj životné prostredie. Očakáva sa oveľa väčšie množstvo ovocia a zeleniny v novej škandinávskej kuchyni ako v tradičnej kuchyne severných krajín.

Dnes, v každej krajine, Škandinávia má reštaurácie, ktoré pracujú pod záštitou manifestu, ktoré ponúkajú svojim návštevníkom národné jedlá z miestnych výrobkov.

Mnohé z týchto zariadení sú označené Mishlen's Stars a obsadiť vyššie pozície v renomovaných hodnoteniach najlepších reštaurácií na svete.

Pokiaľ ide o Dánsko, kde sa v skutočnosti začalo oživenie kulinárskych tradícií, nová škandinávska kuchyňa sa stala základom gastronomického cestovného ruchu v krajine.

Jej myšlienky sa aktívne podporia a propagujú, vrátane na úrovni štátu, nie je prekvapujúce, že záujem o to rastie. Niekoľko desiatok Dánsko reštaurácií ponúka obyvateľov krajiny a mnoho turistov tohto nového kulinárskeho cieľa.

Oddiel:
Kuchyne národov sveta
Najpozoruhodnejšie jedlá pre dennú a slávnostnú tabuľku
Táto časť pomôže vytvoriť váš stôl s chutným, rôznorodým a atraktívnym.
Tu pri výbere národných receptov, kvalita jedál a pohodlie ich prípravy zohľadnili.
V niektorých národoch existuje mnoho takýchto jedál, niektoré majú niekoľko jednotiek.
Nádherné národné jedlá sú tiež vidia v sekcii.
Mnohé recepty národných jedál nájdete na svetoznámej časti.
Všetky bohatstvo národných kuchýň, pozri príslušné časti.

Škandinávska kuchyňa je odlišná od európskeho veľkého počtu rýb s varenými, vyprážanými a pečenými druhmi.

Finns milujú sleďa s varenými zemiakmi, rybavými pochúťkami, ako aj palacinky s kyslou smotanou, knedľami, klobásmi, drobivú pohánkovú kaše s maslom.

Z prvých jedál sú veľmi populárne u ich ucho, kuracie alebo mäsového vývaru s koliami, gaučom a rôznymi krutými a rastlinnými bočnými riadmi, ako aj plniace polievky. Ráno, Finns piť mlieko, kávu s mliekom, kefír.

Na stôl slúžte ražový čierny chlieb a pšeničný biely chlieb.

Na celom svete je švédska "missa" studený stôl s mnohými rôznymi občerstveniami. Výživný, príjemný vo vzhľade z nezvyčajných kombinácií sendvičov a studených občerstvenia sú pýchou švédskej kuchyne.

Studený stôl - Faddle - kryt na prvé a druhé raňajky a na večeru, ktoré vo Švédsku slúži vo večerných hodinách, o 7-8 hodín. Káva, horúce mlieko, kyslá smotana, džem, vajcia, oat kaša, bagely a butters vyrobené z peff pečivo sa podávajú raňajkách.

Veľa jedál, rovnako ako vo fínskej kuchyni, sú pripravené z čerstvého Baltského sleďa, ale aj marinované sleďa nepustí žiadnu pozornosť.

Syry rôznych odrôd, údené, varené, nakladané ryby, zeleninové šaláty s majonézou a kyslou smotanou, krevety, homáre, studené kurčatá, omelety s krevety, huby, ryby - všetko je chladný stôl.

Charakteristickým znakom švédskej kuchyne je bohaté užívanie kôpor, je to vložiť do chladu a teplých jedál, ako aj cukor - všetky jedlá sa mierne potu.

Obľúbený obloha zo Švédov - špenát, obzvlášť často slúžil na ryby. Podlivály a omáčky dopĺňajú kyslú smotanu.

Veľmi populárne vo Švédsku karbonátky z mäsa a rýb sa podávajú v hubovej omáčke, s čerstvou petržlenou, kôprom, nakrájanými vajciami a zeleninou.

Horúce klobásy vo Švédsku nie sú obvyklé slúžiť s dusenými kapustami alebo zemiakmi zemiakmi. Ketchup, Horseradish, horčica, uhorka je obvyklé korenie na klobásy, ktoré sa podávajú na polovici slaného chleba.

Švédi milujú hustú hrachovú polievku so slanou, fazuľou s bravčovým mäsom, pelety múky s horúcim úderom. Veľmi často pripravuje cestoviny z sleďa a rôznych odrôd rýb.

Palacinky sa zvyčajne začínajú čerstvými bobuliami (čučoriedky, maliny alebo ovocie).

Na prípravu švédskych sendviče používajú niekoľko odrôd chleba - biele, čierne, so sladkou chuťou, jalovecou s Tmin a iným korením, pelety, bagely, sušienky, sušienky.

Dánske "viacpodlažné sendviče" sú pripravené z rôznych výrobkov z mora, hlávkové listy, špargľa, vajcia, vajcia, omáčky, krásne položené na opekaný plátok ražného chleba a zdobené zelenými.

Dusené veľryby, tzv "morské hovädzie mäso", tiež odkazuje na zvláštnosti škandinávskej kuchyne. Obed zvyčajne končí šálkou silnej kávy. Káva so syrom - dezert, spoločný v Škandinávii.

V Nórsku - krajina, ktorá je všeobecne známa vo svete v jeho rybolove, ryby je jednou z hlavných potravín.

Čerstvé a konzervované ryby sú široko zastúpené v menu Norwegians. Od neho pripravte občerstvenie, polievky a teplé jedlá. Rozlišujú sa vysoká kaloriatosť, nádherná chuť a externý dizajn, šaláty z lososu, úhorov, sleďa.

Napriek krátkemu letnému lete rastú vysoko kvalitnú zeleninu. Šaláty zeleniny a ryby vo väčšine prípadov osladí.

Údené ryby podávané s varenými vajcami. Sleď, spravidla, marinovať.

Sendviče, maslo a ryby, strmé vajcia a chlieb - to je hlavný rozsah nórskeho studeného stola.

Ryby, zeleninové a mäsové polievky sú často naplnené múkou, pripravujú sa s karbonátkami z filé; varené mäso, vták, za zeleninovú omáčku; Mäso so zeleninou, vareným tresky s zemiakmi a maslom, koláče, hra v kyslej smotane s nakladanými lingonries, s džemným alebo džem z brusníc alebo cloudberries, varené sleď s sleďom s zemiakovými ozdobami, šľahačkou, ovocia želé - všetci títo Norwegians milujú veľmi veľa.

Najobľúbenejším nápojom je mlieko, každý pije tu - deti i dospelých. Z horúcich nápojov milujem čaj a kávu.

Nórsky tiež konzumujú ľahké a tmavé pivo a domáce ovocné víno.

200 g MAKARON, 1 Malý Kochan karfiol, 1 malý root zeler, 2 mrkva, 200 g šunky alebo loveckých klobás, 2 lyžica. Lyžice rastlinného oleja, 2 lyžice. Lyžice octu, 3 lyžičky. Lyžice majonézy, 1 h. Spoon horčica.

Cestoviny prestávka a variť v slanej vode.
Mrkva a zeler na kocky, rozdelené kapusta na jadier a všetka zelenina sú zvarené do mierne solenej vody, ale nie zvárať.
Chladená zelenina a cestoviny na dopĺňanie majonézou, rastlinným olejom, ocotom, horčicou, pridávaní šunky alebo klobásy plátky.

300 g jemných bôbov, 3 slabo solené sleďa, 3 varených zemiakov, 1 žiaroviek, 100-125 g majonézy.

Flamované fazuľa struky pre 2-3 diely, vytiahnuté v malom množstve vody.
Sleďovať na rozdelenie 3 cm široké.
Zemiaky čistia a nakrájajú na tenké plátky.
Miešanie mayonézy s strúhanou cibuľkou a korením a zaostrením ho pripravil výrobky.

250 g rýb, 1 slaná uhorka, 2 paradajky, 1 malé žiarovky, 1-2 jablká, 100 g majonézy, soľ, korenie, horčica.

Ryby na varenie vo veľmi malom množstve vody, odstrániť kosti a rozdeliť na kusy.
Cucumber, paradajky, cibuľa a jablká nakrájajú na kocky a kombinujú s kúskami rýb, sezóny so soľou, korením, majonézou a horčicou.

2 Soled sleď, 3 vajcia, 1 žiarovky, 3 lyžice. Lyžice octu, 1 lyžica. Spoon Margarin, 1 h. Spoon horčica, stláčanie cukru.

Dobre sleďovať, aby sa namočil, čistý a odstrániť vnútornosti, najprv ho rezal a potom do kocky, ale nie príliš malé.
Cibuľa sú jemne na živé a mierne smažiť na margaríne.
Surové vajcia (2 ks.) Beat spolu s ocotom a touto zmesou naliata cibuľu.
Sezóny horčica a cukor.
Pripravené kúsky sleďa vyložili v studenej omáčke.
Ozdobte petržlenou a plátkami vareného vajca.

125 g plátky lososa, 2 varené varené vajcia, 1 solená uhorka, 2 šálky varenej ryže, 100 g majonézy.

Losos sa nakrájame na kúsky, vajcia a uhorka nakrájame na kocky, premiešajte s varenou ryžou a majonézou.

1 sklenené varené plátky cubes, 1 pohár plátkov ananásu, 1/2 šálka šľahačkou.

Všetky výrobky jemne mixujú.

3 Veľké sleďa, 1 pohár vinného octu, 1 šálka vody, 250 g cukru, 1/2 h. Pepové lyžice, 10 kusov karafiátov, 2 malé laurelové listy, Mayorra na špičke noža.

Sleď je nasiaknutý na 1-2 dni, potom čistí z pokožky a vyberte vnútro.
Ocot mix s vodou, pridajte cukor a korenie a varíme sleďa.
Oddeľte ho na kúsky 3-4 cm široký a vylejte studenú marinádu.
Trvať počas dňa.
Pri žiadateľovi o stôl môže byť snack posypaný krúžkami replistickej cibule alebo nalejte hrubú kyslú smotanu postrekovaním v tomto prípade zelená cibuľa.

Aby ste pripravili schmrerers, musíte mať:
1. Rôzne odrody chleba: Rye, biele, chrumkavé bochníky atď.
2. Rôzne oleje, cestoviny na šírenie sendvičov: maslo, šľahačkou s ropným hromeradishom, cesnakom, jemne nasekaným zeleným (kôpor, zelená cibuľka, petržlen atď.) Alebo ten istý šľahač, ale zmiešané s rybami alebo trením cez sito ryby potraviny.
Pre odrodu si môžete pridať jemne nasekané vajcia, rôzne odrody oleja, citrónovej šťavy, soli, korenie, slaná uhorka.
3. Rôzne produkty na poťahovanie sendvičov:
Mäso, nakladaná repa, a uprostred surového žĺtka, plátky údených rýb, šunky, pečené ryby, citrónové plátky, renálny pates, plátky marinovaných sleďov a plátkov paradajok, ročného syra, krúžky reďkoviek, klobás a kúsky anchovs , sleďovať v želé, zdobené tenkými red pepper plátky atď.
Šaláty a horúce občerstvenie sa podávajú sendviče.

Pripravuje sa veľmi ľahko, príprava - 5 minút, pečenie - od 4 hodín (pri teplote 120 ° C) až 8 hodín (pri teplote 80 ° C), 1-3 dni sú potrebné na solenie (MLLET).
V 2 litroch horúceho alebo teplého, ale nevyhnutne varená voda zriedi 2 šálky (200 ml) soľ, 1 lyžica. Lyžica cukru, 1 lyžička. SELITRA a v varenom Tuzluk spať jahňacie mäso.
Počas priletenia sa niekoľkokrát otočí.
Dajte jahňacie mäso v hustom stenách kovového komína hlboké panvicu (typ hussy), blízko a dať do rúry.
Po varení, chladno, bez výslednej kôry (piesčitý tuk, filmy, soľ) a narezané do vnútornej mäkkej časti mäsa cez vlákna plátkov, ako je šunka.
Podávajte s čiernym chlebom.

1 kg mäsa, 1 kg zemiakov, 3 lukov, 50 g oleja (tuku) a voňavé korenie, "klobása" (hotový prášok, obsahujúci slater a príchute), soľ, črevo (alebo ich umelé náhrady) ).

Pripravené jednoduché. Prípravok trvá 30 minút, na tepelné spracovanie 2-2,5 hodiny.
Varte mäso po dobu 1,5 hodiny, vystrihnite jemne SCH.
Zemiaky čisté, vynechať vo vriacej vode, nerezať, variť 5 minút s veľmi silným varu, jemne odrezať S., neumožňuje chladno a je to hodina na mazanie s nasekaným olejom (tuk).
Cibuľa strihajú jemne svižne, korenie, aby sa rozdrvila (a nie zmätená).
Všetky komponenty mix a soľ. Naplňte črevo, kravatu null. Varte vo vode, varenej "klobášovej soli", soľ a korenie, po dobu 30 minút.
Ak chcete chytiť mierne varené klobásy v panvici, pridajte cesnak pred podávaním.
Podávajte horúce so šalátom.

100 g ryže, 150 g biskupov (perlových) obilnín, 2 cibuľových hláv, 100 g zrnitého oleja alebo margarínu, 0, 5 l mlieka, 250 g raisínu, 100 g melasy (bobule), 1,5 lyžice. Lyžice soli, 1/4 hodiny zázvoru, 1/4 h. Lyžice cesnakového prášku, "salátová soľ" (pripravená, priemyselná), malé črevá (umelé), voda.

Pripravené jednoduché. Rez je potrebný 30 minút, na vyprážanie 30-45 minút.
Prestávka na varenie na polrok.
Striekajú plytkú cibuľu jemne, hrozie sa v teplej vode.
Miešaná kaša, cibuľa, hrozienka, korenie a koreniny.
Spustite každý črevo polovicu a posuňte plnenie častí, uviaznite úhľadne cez interval a potom narezaný na malé klobásy.
Solkaski POKOLD, zložený do hlbokej, hustú stenu panvicu a naleje do slabého roztoku melasy (voda naleje tak veľa, takže špecifikovaný počet melasy je rozvedený na takmer nepostrehnuteľnú sladkosť).
Umiestnite panvicu do pece a pece pece a pie klobásy pri teplote 150 ° C počas 35-45 minút.
Solkaski slúži len horúce, keď sú mierne vyhladení, s farbeným Lingonberry.

8 ks. Veľký šalát, 1 jablko, 2 luky hlavy.
Pre Marinada:
1 lyžica. Lžice z hrnuj ocot, 1/2 h. Lyžice zeme bieleho korenia, 2 lyžičky. Lyžice cukru, 2 h. Soľné lyžice, 50 g jemne nasekaného kôpru, 2 lyžice. Spoons jemne nasekané zelené cibuľky, 2 lyžičky. Lyžice olivového oleja.

Toto jedlo vstúpilo do fínskej národnej kuchyne na začiatku XIX storočia, stal sa populárnymi v posledných rokoch.
Pripravené veľmi jednoduché. Na prípravu, pre marinizáciu 2-6 hodín trvá 15 minút.
Opatrne oslobodte silák z kosti, snaží sa zabrániť prestávkam filé.
Jemne dajte filé na širokú misku, takže celá ryba je pokrytá jednou vrstvou.
Zrušte jablko z kôry, nakrájame na kocky, tiež narezané do luku. Kocky, ktoré položili filé.
Urobte si marinádu, nalejte ich salak.
Podávajte pripravené jedlo po 2-3 hodinách alebo neskôr, keď je Salka úplne grilovaná.
UCHOVÁVAJTE CHLADENIE.

6 vajec, 1 lyžica. Lyžica jemne nasekanej zelenej cibule, 1 lyžica. Lyžica oleja alebo margarínu, 150 ml mlieka, 1 h. Soľná lyžica. Pozemný biely (čierny) korenie podľa chuti.

Pite do šálky vajec, poraziť ich mliekom, cibuľou, korením a soľou.
Olej ohrievajte v panvici, nalejte do nej vajíčko a zahreje sa na pripravenosť.
Takáto omeleta sa privádza na všetky údené ryby spolu s varenými zemiakmi.

Rezané vajcia skrutkované, chladné v studenej vode, čisté a stratili vidličku do stavu CASIS.
Zmiešajte vajcia kaša so zmäkčovaním na teplotu izbovej teploty, soľ.
Vajciový olej je rozmazaný na chlieb, podávaný do varených zemiakov, vždy sa deje na slávnostnej tabuľke.

4 Soled šaláty, 750 g, zvarené v nadálení zemiakov, 2 veľké žiarovky, 250 g údeného mäsa, mleté \u200b\u200bbiele korenie.
Na tankovanie:
200 g hrubej smotany alebo kyslej smotany, 4 lyžičky. Lyžice octu, 4 lyžice. Lyžice cukru, horčica na chuť, soľ.

Solený salak namočte hodinu vo vode alebo v zmesi vody s mliekom.
Cibuľa jemne rezaná.
Zemiaky za studena vyčistite a nakrájajú na kocky.
Znížte mäso a tvaroval na filtri SILAK s malými tenkými rezmi rovnakej veľkosti.
Zmiešajte všetky tieto komponenty.
Porazte krémový mixér do pevnej peny.
Zriediť v octovom cukre, horčicovom prášku, soľ a pridá sa zmes šalátu.
Najvyššie uvedenie čiapky šľahané do penového krému a okamžite vložte do chladničky na dozrievanie.
Slúži najskoršie ako dve hodiny.

4 veľké otočky, 100 g Savolak šunky (boosters, jeleň, medvedí), 200 g konzervovaného zeleného hrachu, trochu ražného cesta, tenkého valca alebo fólie, soľ.

Vyčistite točenie z kôry a nakrájajte do neho prehlbovanie na mieste vrchov.
Jemne nakrájať šunku, vyplňte ich a hrášok vybrania v otočení, pre-mazanie dna a spodnej časti vybrania s krémovým alebo plytkým olejom.
Soli, namazať hornú časť náplne.
Veľmi tesný zábal sa otáča s cesto alebo fóliou.
Ak sa používa cesto, potom je potrebné ho namazať olejom.
Pečiete TVP pri 225 ° C a počas pečenia namažte škrupinu cesto s olejom.
Replay z rúry dávajú nejaký čas, aby sa postavil, aby sa kŕmili tabuľku, ale podať ich s teplým.

Vyčistite točenie z kôry, aby ste sa v ňom prehĺbili, naplňte ich s Lingonberry s cukrom na vrchol, so šmýkačkou, obalom s hrdzavým testom, preverujte sa na rezance alebo fólie.
Pečiete v rúre zahreje na 220 ° C.
Uveďte nejaký čas po pečení, ale slúžim teplým.

Pripravte si syrovú hmotu, pohyblivé sérum z hodín cez sito s gázou.
Opláchnite syrovú hmotu a vylisovanie z neho, ako to bolo, veľké varné, posunutie do formy.
Plameň s plameňom otvoreného ohňa, ktorý sa drží trochu od tepla, syr by sa mal stať "opálený".
V procese vyprážania namažte povrch syra zrnitým olejom.
Môžete slúžiť teplé a ochladené na kávu.

Čerstvo rybolovu na valcovanie a povolené na nízku teplotu v malom množstve vody až do pripravenosti.
Z zváraných rýb na odstránenie kocky sa má oddeliť.
Mierne rezané cibuľky.
Soľ, Pee Fish Boud, pridajte k cibuľu.
Na spodnej strane formy alebo smaltovaných jedál dajte dekoratívne vyrezávané varené mrkvy, kapary, a položiť kúsky rýb, aby stlačili a uzavreli zeleninu.
Potom opatrne, tak, aby sa ryby nepohybovali, nalejte do formy vývaru a dajte jedlo do chladničky.
Podávajte v studenej forme ako občerstvenie, otočenie formulára na doske.

Pokiaľ je to možné, znížiť cibuľu, rozbiť kaviárový tašku, dajte kaviár do hlbokých jedál, bez filmov, náhodne drvené vajcia, krv a tuk inklúzie a starostlivo, ale dôkladne utrite kaviár s vidličkou na sito, ktorého bunky sú o niečo väčšie vajcia odísť do dôchodku všetkých filmov.
Vyčistený kaviárový mix s cibuľou, soľou a bielym paprikom, kým sa nezíska homogénna hmota.
Postupne, lyžica, nalejte do kaviátora na krém a tiež postupne rozmazanie tak, aby boli absorbované hmotnosťou.
Vložte soľ do zmesi a zadá sa približne hodinu pred podaním do tabuľky, aby sa absorbovala soľ.
Podávajte ako nádherné občerstvenie na večeru - s horúcimi varenými zemiakmi alebo na chlieb s maslom.

500 g mrkvy, 500 g repy, 2 veľké hlavy cibule, 250 g údeného mäsa, 3 fyziologickým šalátom a 1 san, 1 h. Soľná lyžica.
Pre omáčku:
200 ml vody, 3 lyžice. Vínne ocot lyžice z červeného vína alebo 200 ml smotany, 1 lyžica. Sugarová lyžica, 1 h. Spoon horčica, 0,5 h. Soľné lyžice, mleté \u200b\u200bkorenie na chuť.

Varte mrkvu a repa až do úplnej pripravenosti a cool.
LEEK CLUCH. Údené mäso narezané na malé tenké listy.
Mrkva a repa nakrájané na malé kocky.
Zmiešajte mäso, mrkvu, repy, cibuľu a nakrájané solené ryby nakrájané.
Ak sú slané ryby súčasťou šalátu, potom to nemôže byť solené, ak je umiestnený vo forme filé v okolí, potom by mala byť solená.
Podávajte šalát asi hodinu po zmiešaní.

500 g varených mrkvy, 750 g repy, 250 g zemiakov, 150 g syr - gradov alebo 200 g akéhokoľvek syra, soľ.

Všetka zelenina narezaná na najmenšie kocky, mix a pridanie časti syrovej časti, mierne premiešajte, nie do misu, soli, šoku na misku a ozdobte zostávajúci syr, dajte hostiteľské vezmely alebo hostiteľa, a možno hosťom .

1 fľaša ľahkého pivo, 1 fľaša tmavých pivných, citrónových alebo zázvorových kôstkových, 1-2 lyžice. Skrinky na cukor, 2 lyžice. Lyžice múky, 1 vajcia, 1 vaječný žĺtok, malé mlieko, soľ.

V pivo položte kôru citróna a priviesť do varu. 1 lyžica. Lyžica múky zriedenej v studenom mlieku a pridajte do polievky.
Cukor a soľ.
Zmiešajte vajíčko s múkou, pridajte malé mlieko, dobre premiešajte tak, že nie sú žiadne hrudky, a nalejte do polievky.
Varte do 5 minút a vyberte ho z ohňa.
Vajcia žĺtok a niekoľko polievok lyžičky sú dobré poraziť a pridať do polievky.

1 kg hovädzieho mäsa (nápravu prsníka a cukru alebo močového mechúra), 2,5 litre vody, 1 polievková lyžica. Lyžica (bez hornej) soľ, 10 biely hrášok alebo čierne papriky, 2 cibuľové hlavy, 2 mrkvy, 1/2 zeler koreň, 1/4 nohavice, 1/2 pasternak, 6 stredných zemiakov, 2 lyžica. Lyžice jemne nasekanej petržlenu.

Mäso na skĺznutie, suché uterák a vysušte ho vo vriacej vode.
Odstráňte penu, dať cibuľu, soľ, korenie.
Keď je mäso zvárané, vyčistite ho z šliach, nakrájajte na veľké kúsky.
V polievke dal nohavice, mrkvu, zeler, pasterník a poslednú vec - zemiaky.
Krátko pred pripravenosťou mäsa odstrániť kosti, narezané na malé kúsky, vynechať do polievky, ozdobiť polievku jemne nasekanú petržlen.
Polievka jedená na obed s dobrým čerstvým chlebom, s Kvass, niekedy išiel s mliekom.

2 litre vody, 250 g hrachu a 2,5 litra vody na namáčanie, 350 g mäsového bravčového mäsa a niektorých bravčových kostí s kostnou dreňou, 250 g hovädzieho mäsa, 1 lyžice. Spoon soľ, 2 h. Pšeničné múky.

Trojať hrášok v noci, meníte vodu raz - pred nocou, druhýkrát - skoro ráno.
Nakrájajte mäso s plátkami a ležte vo vriacej vode spolu s kosťami.
Hrach ležal o niečo skôr v mierne vyhrievanom, ale nie vo veľmi vriacej vode, a ešte lepšie v chladnom varu.
Po varení, odstráňte penu, soľ, s nekólovou varením, varte 2-3 hodiny.
Naplňte múkou (rozvod múku v štvrtom šálke varenej studenej vody a naleje do bujónu).

1 kg kyslého kapusty, 0,5 kg bravčového mäsa a nad rámec toho, že niektoré mozgové a cukorové kosti, 1 bujónová kocka, 2,5 litra vody, 10 peppers, soli na chuť.

Opláchnite kapustou s studenou vodou alebo dokonca namočte pol hodiny.
Mäso o umývaní, dať do vriacej vody, kocky, aby sa raz rozdrvili, dal spolu s mäsom a mozgom.
Odstráňte penu, soľ, korenie, dať bouillonovú kocku, potom ležať kapusta do silného bruchu.
Po niekoľkých minútach, oheň na downtrend a darovať polievku na miernu teplotu počas 2-3 hodín.
Pred podávaním, odstráňte, narezajte na malé kúsky a znova vložte polievku.

2 kg drvených mozgových kostí jeleňa, 2 mrkva, polovica koreňa zeleru a parsNips, 2 l vody, 100 g oleja, 2 veľká cibuľa, 100 g pšeničnej múky, 1 kocka z mäsa Bouillon koncentrátu, 3 lyžice . Lyžice nakrájanej petržlenu, 2 h. Soľné lyžice.

Kocky na rozdrvenie tak, že mozog môže byť odstránený a odložiť, zátoky ich studenou vodou.
Mrkva, zeler, pasternak čistá, nakrájaná na bloky.
Varte kosti v slanej vode s pridaním korenia najmenej 2 hodiny.
Rezané cibuľky, smažiť ho v oleji, naplňte múkou, pridajte kocku mäsa koncentrátu a vyplňte trochu vývaru.
Nalejte palivo, naďalej variť vývar sám na ďalšiu pol hodinu na slabé teplo, aby si to neplatila a mierne sa neplatila.
Na konci varenia naplňte polievku jemne nasekanú petržlen.
Podávajte polievku s krutónmi alebo malými sušienkami.

4 Zemiaky, 100 ml krémov, 2 lyžice. Lyžice hrozienok, 3 vajíčka, 100 g pšeničnej múky, 1 h. Lyžice soľ, 0,25 h. Lyžice zázvoru, 0,8 1 vody, vývaru s 3 kockami z mäsa alebo 800 ml silného mäsového média, 1 polievkové lyžice. Lyžica nasekanej zelenej petržlenu.

Zemiaky varte v uniforme, čisté, korunované, zatiaľ čo je horúce, v kaše zemiakov, pridávať krém, soľ, zázvor, hrozienka.
Beat vajcia dobre a postupne sa zmolnili na zemiakové zemiaky, pri pridávaní múky a hnete rovnomerne všetku hmotu.
Varte bujónu do otvorených rozsiahlych jedál, v rýchlej kvapaline, spustite malé knedle, vezmite ich s lyžičkou.
Varte, kým neuspeli vo vnútri a vyskočí všetko.
Posypte petržlenovou petržlenovou miskou, podávajte horúce.

1,5 kg hovädzieho mäsa alebo jahňacieho mäsa, 2,5 litra vody, 1 polievková lyžica. Soľná lyžica, 2 cibuľové hlavy, 3 mrkva, štvrtina nohavíc, 1 zeler, 10 stredných zemiakov, 12 hrach voňavého korenia, 300 ml bodkovaného testu (pozri predchádzajúci recept).

Varte mäso s cibuľou a korením pomocou peny. Rezané na plátky kmeňa, mrkvy, zeleru a zemiakov, vynechať do vývaru.
Hodinu po varení mäsa si to vyberte, nakrájajte na malé kúsky a znova vynechať do vývaru.
Z nápisu pripraveného v tomto čase vytvorte lyžičku knedlíkov, spustite ich do polievky, naďalej variť.
Keď sa čítajú, keď sa knedle začínajú vysunúť, odstráňte ich s hlukom vľavo na sporákoch Vyhrievané jedlá.
Z hotovej polievky na odstránenie stupnice, čerpané do neho varené knedle, polievka na stôl.

2,5 litre vody, 400 g kostnej drene alebo mozgových kostí, 600 g tesových prsníkov, 2 veľké hlavy cibule, 4 stredné mrkvy, 1 malého nohavice, 8 hrachu voňateľného korenia, 0,5 zeler koreň, 1 kmeňové lano, 2 laurel list, 2 lyžice. Lyžice soli, 0,5 hodiny. Lyžice zázvoru a muškátového muštu.

Mozgová kosť a mäso vložte do varenej studenej vody.
Cibuľa, mrkva, nohavice, zeler, pór, čistenie a umývanie, úplne, bez rezania, vložte do vareného vývaru.
Nepovolte vŕtanie, variť na nízkom ohreve 6-8 hodín. Nakmeň do studenej vody a lisoval gázu a nechajte ju vychladnúť.
S chladeným vývarom na odstránenie tuku.
Nalejte do banky, upchať a používať podľa potreby, zahriať.
Podávajte na koláče, koláč, kuchárky ako hot snack jedlo.
Otáčanie tuhých častí žiarovky na varenie deň.

100 g masla, 100 g z partnej múky, 100 g pšeničnej múky, 0,4 l silného mäsového vývaru, 2 vajec, 1/4 h. Lyžice zemného zázvoru, kardamómu a bielej (čiernej) korenie.

Múka olej v panvici, rýchlo sa rozbaľte múku k nemu, dôkladne miešanie v homogénnej hmote, naleje sa do malých častí vývaru, kontinuálne miešaním do homogénny stav.
Za miešania sa má zahriať na nízku teplotu zahrievania. Cool.
V výslednom cesto, nalejte šľahané vajcia a pridajte korenie dobre miešať.
Z hmôt, aby vytvorili knedle a varili ich do polievky.
Použite ako jeden z druhov kocky z inej konzistencie ako zemiak.

Vajcia poraziť mixér, soľ, pridať cukor.
Zmes vajec zmesi s ražnou múkou. V výslednom cesto pridajte pol tabuľku (100 ml) mlieka, poraziť, miešajte až do homogénnej hmoty.
Z cesta s rukami do slepých knedlíkov. Dajte si doteraz.
V čase varu, každý je naraz.
Keď povodní na povrch a napučiavajú, jedlo bude pripravené.

103 g kuracieho mäsa, 104 g karfiolu, 16 g cibule zelenej, 16 g mrkvy, 6 g zelery, 34 g špenátu, 89 g zeleného hrachu, 1/4 vaječného žĺtka, 35 g krému, petržlenu, múky, korenie , soľ, maslo.

Karfiol, zelená cibuľa, zeler, mrkva sú jemne rezané a vložené do riadu, pridávanie zeleného hrachu, trochu vývaru a povolené až do pripravenosti.
Špenát je jemne strih a povolený.
Pripravte bielu omáčku. Otáčaná zelenina, špenát, špenát, pridať bielu omáčku vo varu kurča.
Pred naplnením napájania s pružinou pri teplote 75 až 80 ° C (vaječné žĺtky sú spojené so smotanou) a posypané nakrájanou petržlenou.

110 ml mlieka, 23 g mrkvy, 17 g otočení, 25 g ryže, 8 g pasncak, 9 g cibuľa, 7 g krému masla, korenie a soli.

Pastier, obtiahne, cibuľa, jemne rezané a prilepiť v oleji.
Potom je zelenina umiestnená do vývaru, pridajte ryžu a varí 30-40 minút.
Na konci varenia, dali korenie, nalejte horúce mlieko a miešajú sa.

60 g brúsneho hrášky, 116 g slanej bravčovej moci, 10 g odštiepenia, 15 g cibuľiek replistov, karafiátov a muškát.

Luxusný hrášok sú namočené na deň v studenej vode.
Potom hrášok so slaným bravčovým mäsom, kužele a hlavami replistickej cibule, držať sa do neho jednu karafiu, a rozdrvené na hraniciach nuturovaných orechov varených asi tri hodiny na slabom tepla.
Cibuľa.
Keď je mäso pripravené a odpad sa odstráni, narezaný na kúsky a pri kŕmení do stola sa vloží do polievky.
Samostatne slúži horčicu.

Na kúsok šunky dať kúsok syra, vytrhnite roll a vežu.
Fry na tuku pred tvorbou ostrej kôry, krmivo s krutónmi, zemiakovými pyrémi alebo zeleninou.

4 plátky hovädzieho mäsa (Ogusok alebo Ovovakov), 3 veľké žiarovky, 600 g zemiakov, 80 g jemne nakrájaných parochní, 2 šálky mäsového vývaru, soli, korenia, horčice, tuku.

Mäso sa opakuje na oboch stranách s dreveným kladivom alebo pečivom, rozmazaním horčice a vymazať na margaríne.
Pri panvici na rozpustí prilepené, pridajte zemiaky zaklopené a nakrájané s plátkami, nakrájané veľkými plátkami cibuľiek, aby ste položili plátky pečeného mäsa na vrchole.
Každá vrstva je mierne soľ a posypaná korením.
Polovica misky s vývarom, zatvorte veko a vložte sa do 20-30 minút.
Zapadajú do hrnca.

2 vyprážané klobásy, 3 jablká, 1 lyžica. Lyžica rastlinného oleja, 50 g masla, 1 polievková lyžica. Spoonový cukor.

Klobásy dali 10 minút v horúcej vode, ale nie variť.
Vyčistite jablká, narezané na plátky a vložte do žiaruvzdorných rias, mazané tukom.
Zhora dajte klobásy. Nalejte všetko zeleninovým olejom, potom rozdeľte malé kúsky krémového oleja na povrchu, mierne posypeme cukrom a vložte do pece 20 minút na pečenie pri miernej teplote.
K tomuto miske kŕmili varené zemiaky alebo čierny chlieb.

500 g LAMB, 30-60 g Margarín, 1 kg bielej kapusty, soľ, 1 h. Spoon Pepper, 2 lyžica. Lyžice múky.

Lady nakrájame na kúsky strednej veľkosti a smažte v hrnci.
Pridajte vodu, soľ a uhasiť takmer až do pripravenosti.
Mäso, ktoré sa má vybrať, a v omáčke, zostávajúce z praženia mäsa, dusené kapusta, pre-rezanie to dosť veľké.
Keď je kapusta pripravená, posunutím mäsom na sklenené žiaruvzdorné riady.
Kvapalina, zostávajúca z praženia, mix s múkou, pridať soľ, pestuje korenie, pridajte trochu vody, čím sa dostanete do pomerne silnej omáčke, a nalejte ich kapucti.
Dajte jedlo do pece ďalších 20 minút.
Na jahňacie, aby slúžili vareným zemiakom s Tmin.

500 g čerstvých sleďov, 6 čiernych korenín, 1/2 laurel list, 1 polievková lyžica. Lyžica octu, Dill, 1 lyžica. Lyžica margarínu, 1/2 šálky kondenzovaného mlieka, citrónovej šťavy, soli.

Sletie vyčistené, odstráňte dovnútra. Každý sleď je rez a roll vo forme ROLMOP.
Varte v malom množstve solenej vody a pridávajte v ňom zálivový list, hrášok, ocot a kôpru.
Roztavená margarínová zmes so smotanou, dobre premiešajte omáčku a pridajte korenie, soľ a citrónovú šťavu.
Pripravená omáčka na naliehanie valcovania.
Podávajte s varenými zemiakmi alebo zeleninou.

Sletené vyčistené, každý rezaný na polovicu, mierne solené, posypeme ocotom a mazatou horčičom na oboch stranách.
Najprv rezať v múke, potom v strúhanke.
Rozšírte na kocky a spojky.
Na smaže na oboch stranách.
Podávajte so zemiakovým šalátom alebo zemiakovými zemiakmi.

Vyčistite, odstráňte vnútorné a suché.
SLEEP SLOSP a CUTT.
Z múky, vody alebo mlieka a vajíčok (spása), ktorého jesenný cesto.
Polovica sleďa, aby sa ponorili do cesta a teraz piecť v množstve tuku (ryby by mali v ňom plávať).
Fry, kým sa na povrchu sleru vytvorí zlatá kôra.

1 Časť bravčového filé, 1 jablko, 50 g orezov bez kostí, 1-2 lyžice. Lyžice masla alebo margarínu, 1/2 šálky, 1 šálku vody alebo vývaru, škrobu, soľ.

Fillet rezaný pozdĺž, zraziť kladivo, dať na to zmäkčujúce sťaže a jablká nakrájané s tenkými plátkami.
Varené mäso zvinúť dĺžku kusu vo forme kotúča a pevne zviazaný závitom.
Výsledný valček je vyprážaný v silne predhriatom tuku, potom solený, pridávajte vodu a pridá sa do pripravenosti.
Roll sa uvoľňuje zo závitu, narezané plátkami s hrúbkou 1,5-2 cm, nalejte omáčku a sania zemiakom alebo drobivým ryžom.

1 Kuracie, 100 g soli, 1 lyžička cukru, 1 sklo strúhadlo na veľkom prístroji Ananásu, 1 Mayema \u200b\u200bMayonnaise, 2 lyžice. Lyžice smotany, listy zeleného šalátu.

1,5 litre vody vložte soľ a cukor a varte. Cool.
Kuracie na miešanie, umývanie, rozdelenie na častiach a nalejte soľanku, odolaje 2 dni.
Z času na čas sa mäso otočí.
Potom odstráňte kurča zo slanej látky a varte v malom množstve vody.
Dokončené kurča oddelenie od kostí a odstráňte z neho pokožku.
Masonéza mix s slivkami a pridajte trochu ananásovej šťavy.
Položte misku s listami šalátu, rozložte kúsky kuracích kúskov, posypeme strúhanou ananásom, vylejte omáčku.
Ku kurčikom na použitie pečených zemiakov.

1 Kochan Savoy Cabbage, 500 g zemiakov, 4 mrkvy, 4 stonky cibuľa, 3 lyžice. Lyžice rastlinného oleja, 1 veľké žiarovky, soľ, korenie, 1-2 vetvičky kmin.

Mrkva rezané pozdĺž, niekedy narezané na kusy so šírkou 2 cm, kapusta savoy je rozdelená na malé časti.
Zemiaky nakrájajú na kocky.
Zeleninový olej zahreje, vložte do nej zeleniny, sezóny so soľou a korením, pridajte veľkú rezanú cibuľu, rozdrvené listy kmeňa, aby sa kúsky mäsa alebo špičku na vrchol.
Nalejte tri poháre vody a uhasí v rúre jednu hodinu.

500 g rybieho filé, 25 g odtoku, 1 polievkové lyžice. Spoon Margarin, 1 veľká žiarovka, 1 plátok chleba, 2 lyžičky. Lyžice kondenzovaného mlieka, soli, červenej papriky, jemne nasekanej petržlenovej zeleniny.
Pre omáčku:
1 lyžica. L lyžica krémového oleja, 1/4 mlieka, 1/8 kyslého mlieka alebo jogurtu, 1 kapary trubice, citrónovej šťavy.

Rybie filé preskočiť mäsovou brúskou, uviaznutá, nakrájaná kockami, roztaviť sa na panvici, pridajte margarín a jemne nasekanú cibuľu a mierne potešte.
Plátok chleba na twist a rozbiť.
Všetky komponenty mix, soľ, pridávať červené papriky a petržleny greens.
Miesto modifikovať malé knedle a mierne do vriacej vody. Varte na nízke teplo 20 minút.
Potom sa knedle odstránia z vody a vložte do teplého miesta.
Škrob zriedil v mlieku, nalejte do bujónu a varte.
Potom pridajte kapary, citrónovú šťavu, jogurt.
Ryby knedlíky varte v omáčke na veľmi slabé teplo, sať zemiakom.

250 g robustného mäsa, 250 g nasekaného mäsa, 2 lyžice. Lyžice chleba superstars, 1 lyžica. Lyžica strúhanej cibule, 2 varených zemiakov, vynechal cez mäsovú brúsku, 1 t. Spoon zemiakovej múky, 1 šálku mlieka, 1,5 hodiny soli, 1/4 h. Pepperové lyžice, tuk.

Všetky produkty sú dobre zmiešané, nechajte ho stáť 10-20 minút.
Urobte veľkosť mäsového balenia s maticou a smažte v silne predhriatej tuku (panvica často pretrepáva tak, že mäsové gule sú vyprážané rovnomerne zo všetkých strán), nemali by ich dať na panvicu príliš pevne, aby sa mohli valiť.
Môžete slúžiť ako v chladnom aj horúcom.
Varenie pre horúcich meblers na prípravu z 1 šálky kyslej smotany, pridajte nejaký horčica, cukor, soľ, korenie.

500 g robustného mäsa, 100 g varených zemiakov, nakrájaných s malými kockami, 100 g zloženej repy, 2 lyžice. Lyžice pasených cibule, 2 lyžičky. Lyžice kapacít, 2 vajíčok, soli, červenej papriky, horčice, tuku.

Všetky produkty mixujú a modifikujú z výsledného menšieho bifhtexu s hrúbkou 1,5 cm.
Bifhtex Fry v horúcom tuku a sať s vyprážanými zemiakmi.

100 g hovädzieho, 100 g nízkotučného bravčového mäsa, 100 g teľacieho mäsa, 2 studených ochutnatých zemiakov, 40 g dobre unavených sleďov, 1 žiarovky, 1 vajcia, 1 h. Lyžica soľ, 0,5 h. Korenie lyžice, niekoľko polievkových lyžíc mlieka, tuku.
Pre omáčku:
2 lyžice. Lyžice oleja, 1 lyžica. Spoon múka, 2 h cigrique, 1 šálka mäsového vývaru, 0,5 lyžičky. Lyžice octu, 1 lyžička cukru, soľ, korenie, 1 h. Spoon olej.

Mäso so zemiakmi a sleďom dvakrát preskočil cez mäsovú brúsku.
Zmiešajte s jemne nakrájanou a vyprážanou cibuľkou, vajcom, malým množstvom mlieka, pridajte korenie.
Ak chcete upraviť steaky a vymazať ich v tuku na silne predhriatej panvice na oboch stranách, pred tvorbou kôry na povrchu.
Varenie omáčky.
V malom hrnci, dajte cukor, dať oheň a variť karamel, pridajte ocot a vývar.
Pridajte cinry bobule do výslednej omáčke a varte všetko.
Múka poraziť na panvici v 1 polievke. Spoon olej, pridať vývar s Cigrinkou.
Pred podávaním na stole pridajte zostávajúcu časť oleja na omáčku.

500 g jahňacie, 2-3 papričky, 1 záliv list, 1 h. Soľná lyžica.
Pre omáčku:
30 g oleja, 1/4 litrov mäsového vývaru, 30 g múky, 1 polievková lyžica. Lyžica octu, 1 h. Spoon cukor, 1 vaječný žĺtok, 2 lyžica. Lyžice jemne narušeného kôpiera, soli, korenia.

Opláchnite mäso, odtrhnite soľ, pridajte korenie a kôpru, nalejte malé množstvo vody a dajte ho s 1,5 hodinami na guláš pod vekom.
Hotové mäso vyberie, mierne vychladnúť, narezané na plátky a znova ho vložte do horúcej vývary.
V oleji sa roztavila na panvici, pridajte múku, mierne smažila a plemeno bujónu.
Výsledná omáčka je vyrobená z octu, cukru, soli a korenia.
Yolk porazený s niekoľkými vývarmi lyžičkami, nalejte do omáčky, naliatie kôpor.
V hotovej omáčke dal mäso a varte na slabý oheň.

Zemiaky čistia a nakrájajú cez tenké plátky, ale nie na konci tak, aby sa zemiaky zdá, že sa objavujú externe.
Formuláre na mazanie z vnútra s olejom a vložte do neho zemiaky, posypeme soľou a korením na vrch, aby sa na každom z olejov vložil kus oleja.
Posypte strúhaným syrom zhora.
Vložte formulár do celkovej skrinky so stredným vykurovaním na pečenie.
Zlaté hnedé zemiaky zo zeleného šalátu, mäsa alebo dusených rýb.

1 zajac strednej veľkosti, 125 g škrabania, 3 lyžice. Lyžice margarínu, 1 plnú lyžičku soli, 0,5 h. Sklopy, 2 šálky vývaru, 1 šálka smotany, 2-3 fľaše pivo.

S zajacom odstrániť sukňu a črevo. Nalejte pivo a odolávajú dva dni.
Potom odstráňte zajac, na suché a stredné pásy pásu, pre-solené a naprieč.
Zaita položil na panvici zadnej strane a rev v silne predhriatom oleji.
Potom pridajte vodu a guláš pod vekom až do pripravenosti, zavlažovanie z času na výslednú šťavu.
Krátko predtým, ako sa mäso stáva úplne mäkkým, nalejte predhriate krém. Zaita slúži na predhriatej miske.
Samostatne slúži silnú omáčku, na vedľajšej miske - červená kapusta a cestovný kompót.

1 kg makrely, 1 lyžica. Soľná lyžica, 2 lyžice. Lyžice octu, 1 citrónový plátok, 1 zväzok Dill, 1 žiarovky, 1 majonéza, 3-4 lyžica. Lyžice smotany, trochu zelenej cibule, 1 polievková lyžica. L lyžica jemne narušenej zelenej petržlenu, 1 vareného vareného vajca, 1-2 paradajok.

Vyčistite uloženia, vložte vodu do varu na nízku teplotu, pridajte soľ, ocot, citrónový plátok, kôpok a potom nakrájajte na polovicu žiarovky; Makrely v žiadnom prípade by sa nemal zvárať.
Nechajte ryby na noc vo vode, v ktorej bola varená.
Potom odstráňte pokožku z rýb a rozdelí sa na dve polovice.
Dajte ryby na jedlo. Majonéza sa zriedi smotanou, pridajte jemne nasekané zelené, nalejte do výslednej omáčky na scumbro.
Zostávajúci zelení posypte hotové ryby na vrchole.
Ozdobte misku s varenými vajciami varené s varenými zemiakmi a uhorkou šalátom.

1 kg rybieho filé, 50 g SARDELLLEK, 50 g Scaff, 2 plátok bieleho chleba, 1 veľkú žiarovku, 5 lyžičky. Mliečne lyžice, 1-2 hodiny. Lyžice kapacít, 1/2 šálky jemne nasekanej zelene, ocot, soli, 1/4 l kyslej smotany, 2 vajcia.

Vymazať rybej filé, posypeme ocotom, soľou a dajte ju na guláš v našej šťave.
Potom vychladnúť, preskočiť cez mäsovú brúsku spolu s klobásmi, pľuvaním, cibuľou a zlomeným krájarom chleba.
Petržlenová petržlen a kapary sa miešajú s mletým mäsom a sezónom všetko s octom a soľou.
Mazané s tvarom oleja naplňte hminu rýb.
Krém šľahaný s žĺtkami, samostatne poraziť proteíny. Pripojte všetko a výslednú hmotnosť na vylievanie rýb Mince.
Dajte jedlo do mierne vyhrievanej rúry a pečte 20 minút.
K tortu, aby ste podali zemiakový alebo zelený šalát.

200 g ražnej múky, 200 g pšeničnej múky, 60 g masla, 500 g rybieho filé (zvyčajne berie morské ryby), 200 g prilepených, 2 žiaroviek, soli, korenia, 2 lyžičky. Lyžice smotany, 1 žĺtok, smarry.

Nalejte do pohára vody, postupne ju nalejte do múky, cesto namontujte pridaním oleja a soli. Roll cesta a zložiť na polovicu.
Dajte ho na 1/2 hodiny do chladu. Nakrájajte svorky s kociek, nasekaná cibuľka veľká a smažila sa všetci spolu. Potom preskočila vyprážanú cibuľu a umyli a pripravili rybej filé cez mlynček na mäso a pripravil rybej filé, plnky a korenie. Tie
sto sto rolí v nie príliš tenkej obdĺžnikovú vrstvu, vložte mletie na polovicu, zakryte ho s ďalšou polovicou a chránite hrany a potom ich mazajte žĺtkom.
Pečieme tortu na slabé teplo počas 3 hodín.
Z času na čas by mal byť koláč mazať SMALT.
Pripravené môže byť zabalené do vložky, takže kôra nie je príliš pevná.
Potom je koláč narezaný na časti, naleje do vytiahnutej oleja a podávame na stôl.

Umyte ryby, nakrájajte na hustý krájak do prsta, soľ, dať na mazanú panvicu, nalejte s mliekom a vložte ho do horúcej rúry.
Pred podávaním na stole, nalejte do dvojča.

Pre cesto:
120 g múky, 100 g masla alebo margarínu, 2 lyžičky. Lyžice smotany.
Na plnenie:
60 g varenej šunky, 50 g emmentálneho syra alebo hrsť champelníkov, 2 vajcia, 1 plnú lyžičku múky, korenie na špičke noža, 1/2 CUBE CREAM.

Škandinávska kuchyňa (Dánsko, Nórsko, Fínsko, Švédsko) \\ t

Národné kuchyne Dánsko, Nórsko, Fínsko, Švédsko sa od seba navzájom líšia, čo je zvyčajne zjednotené pod všeobecným menom "Škandinávska kuchyňa".

Škandinávsko je okraj jazier a mora, a samozrejme, hlavná úloha vo svojej kuchyni hrá ryby, a preto nie je prekvapujúce, že ryby a iné morské výrobky sú jedným z hlavných potravín národov týchto krajín. Čerstvé a konzervované ryby sú široko reprezentované v menu reštaurácií a kaviarní a na domácom stole.

V Dánsku, Takéto typy rýb, ako je sleď, treska, makrel, úhor, flounder, losos, morský palop, šťuka Perch, Makrel, Eel Jedli sa v varení a slanej. Údené a sušené ryby sú menej časté. Niektoré Kodňové reštaurácie sa špecializujú na varenie hlavne na rybie pokrmy. Dánske ustrice sú vysoko cenené.

Nórske majú tresku, solené sleďa s zemiakovým oblohou, vyprážaným treskym, pladentom a halibutom. Obľúbené Národné jedlo "ClipFix" - sušené na skalách a dekapitované COD. V Nórsku sa Ryby sú tiež konzumované v údenej a sušenej forme, ochotne jesť dusené ryby s roztaveným krémovým olejom, ryby chýb, CHOP pod vaječnou omáčkou so šľahanými proteínmi, ako aj kambal, Navaaga, losos. Sleď je široko populárny v krajine ako v čerstvom a slanom.

V extrémnom severe je jedlo bežné, ktorá je pripravená z jazykov COD. Toto je najvyššia pochúťka miestnych gurmánov. Populárne karbonátky vyrobené z mletého mäsa čerstvé ryby, mlieko, soľ a sekanie škrobu. Miska je ochutená krevazovou omáčkou a pripravuje sa spravidla na dovolenku.

Vo Švédsku je sortiment rýb riadu veľmi rôznorodý: nakrájaný losos s hubami, úhorom pečené pod bielymi omáčkou, mladými marinovanými sleďa s čerstvými zemiakmi, rybami souffle (ryby mleté \u200b\u200bplnkou, zmiešané s šľahačkou kyslej smotany, vajec a oddelených šľahané proteíny pečené v rúre) so zeleným šalátom, naplneným majonézou.

Predpokladá sa, že nikto na svete nemôže variť sleďa ako Švédky. Vďaka omáčkam a marinádam robia doslova zázraky. Švédske cookies sú veľkí špecialisti na varenie akné a údeného lososa.

Medzi fínskymi rybími jedálmi je prvé miesto nepochybne vlastnené lososom, ktoré Finns používa ako občerstvenie v údenej alebo slanej forme, ako aj druhé jedlo vo vyprážaných alebo dusených. Sleď je rozšírený, ktorý je jesť slané, nakladané alebo údené, rovnako ako čerstvé. Používa sa ako zložka na prípravu rastlinných šalátov s rastlinným olejom alebo majonézou. Pečené čerpadlo sa podáva s ozdobou pražených zemiakov alebo zemiakových zemiakov.

Finns sú veľmi milovaní mladým tresky šalát, ktorý zahŕňa vajcia, cibuľu, varené repy, listový šalát, naplnený majonézou s prosttrackom a horčicou.

Výpadné miesto v strave národov škandinávskych krajín je tiež mäso - hovädzie mäso, teľacie, bravčové mäso. Takže "kráľ" fínskeho vianočného stola na niekoľko storočí na niekoľko storočí zostáva šunkou.

Hlavné metódy tepelného spracovania mäsa pre druhé jedlá - varenie a kalenie. Vo Švédsku sa za studena varené, hlavne tepelné, slúžil ako občerstvenie. V Dánsku a Nórsku sú populárne, Schnitzeli.

Najčastejšie mäsové jedlá sú hovädzie záhyby, vyprážané teľa, jahňacie guláš s krabmi a špargľou, pečené hovädzie mäso a bravčové mäso s rastlinnou bočnou miskou. Souss na druhé jedlá obsahujú spravidla múku.

V Nórsku, najobľúbenejšie námorné mäso (nakrájané hovädzie plátky vložené cibuľu a zemiaky a pečené v rúre). Nórske klobásy sú tiež pečené v pečenej skrinke na lúpaných a jadrových jabĺk nasekaných plátkami. Sortiment mäsových jedál dopĺňajú hydinu a hru, divoké zviera.

Vo Švédsku z druhých jedál majú nasledujúce jedlá nasledujúce jedlá: "Ketbuller" - mäsové väzby so zelenými fazuľami, "svensk Panna" - bravčové mäso, nakrájané reznými plátkami, dusené v odvážne v pivom a mäsovom bujóne, S pridaním teľacích obličiek, zemiakov a Luka, "Pete a Panel" - rozmanitého hovädzieho mäsa, teľacieho mäsa a šunky, podávané s varenými zemiakmi, cibuľou a zasklením, "Bift Mindsters" - hovädzieho bifstexu s vedľajšou miskou a vyprážanými zemiakmi. Národné švédske jedlá sú tiež "svetlomety a CAL" - nasekané lamby kocky, dusené s bielym kapustou a zemiakmi, "Oxbrings" - hovädzie hovädzie mäso so zemiakmi pod omáčkou, "Strelk Stack" - stlačené údené mäso dusené s hnedou fazuľou. Vo veľkých stravovacích podnikoch sú prezentované jedlá z známej medzinárodnej kuchyne - Schnitzel, Romschtex, Rezacie filé, Langet atď. Ale švédske kuchári takmer vždy im dávajú špecifickú sladkú chuť.

Z mäsových jedál by mali byť uvádzanie z mäsa primárne uvádzanie zveriny, ktoré sa používajú v čerstvom aj úchovom. V kaviarňach a reštauráciách je často možné splniť losos mäsové jedlá s hubami, ako aj jahňacie mäso v kôpri omáčke, hovädzí dlhopisy s hrozienkami, bipfstex s lukom, ku ktorému sa podáva nakladaný Lingonberberry. Zelenina sa podáva ako ozdoba na mäsové jedlá.

Dánska kuchyňa je sofistikovanejšie, ktorá bola dlhodobo ovplyvnená francúzskym varením. To priťahuje nezvyčajné ochutnávanie kontrastov a vonkajších jedál. Vysoká kaloriatosť, nádherná chuť a dizajn sa vyznačujú šalátmi z lososa, úhorov, sleďov, krevety. Základ mnohých šalátov slúži zeleninu. Šaláty sú zvyčajne naplnené, šľahané s majonézou. Šaláty - a ryby a zelenina, - vo väčšine prípadov osladí.

Špecialisti verejnej služby, ktorí úzko oboznámení s škandinávskou kuchyňou v akcii, povedzte, že zvyčajne existuje niekoľko desiatok občerstvenia na jedlá, zásobníky, dosky: Toto je ryžový šalát s krabmi v sladkej omáčke, a šalát mladých kukurice a zemiakov s majonézou, a Rybie šaláty s jablkovými a slivkovými omáčkami a sleďom údené, nakladané, a smrek a strata a kaviár, a krevety a úhor, a salaka, a homores, a Langust.

Hot Scandinaviania jedia raz denne - počas obeda, spravidla neskoro. Základom dennej stravy je sendviče a studené občerstvenie - to vysvetľuje ich hojnosť.

V škandinávskych krajinách milujú ryby, zeleninové a mäsové polievky, často dopĺňané s múkou, s karbonátkami z filetu, vareného mäsa, vtákov pod rastlinnými omáčkami, varenú tresku alebo sleďa so zemiakmi a maslom, koláče, hra s nakladanou Lingonberry (lesné bobule sú vo všeobecnosti Veľmi populárne, sú pridané do rôznych jedál), s džemom alebo džem z brusníc a cloudberries, šľahačkou, ovocnej želé. Vychutnajte si dopyt po filé tresku alebo morského dna, pečené v strúhanke, pod majonézou, zmiešané s jemnými koreňmi, kapary a kôporom, ako aj vareným lososom, svahom za bielu omáčku a uhorkou šalátom. Z rôznych odrôd rýb pripravujú príbory a karbonátky s vyprážanou cibuľkou. Lahodné a výživné horúce koláče zo zmesi bravčového mäsa a jelene pečene, huby a vajec. Zemiaky, mrkva a iná zelenina sa zvyčajne podávajú vo varenej forme, ich posypajú hojne. Milujú také jednoduché jedlo, ako sú zemiaky "v uniforme", knedle, palacinky s kyslou smotanou a maslom, srmujúcou pohánkovou kašou s olejom a ovsenou kvetovou kašou.

Škandinávske kuchári sú široko používané a rôzne obilniny. Tradičné dánske jedlá - kaša: pšenica, ovsená, perla, krupica a ryža. Najstaršia pochúťka DáNs, známa z raného stredoveku, je pšeničná kaša na smotane s malinami, nazývaný FABLEDREGED. Mimochodom, Nórsky to považujú za ich národné Kushan. Populárna je zvláštna klobása stola s ryžou kašou s hrozienkami. Švédi sú banda, manna, ryžové obilniny sa používajú na prípravu rôznych polievok.

Rozsah potrieb zemiakov. Používa sa ako samostatné jedlo a ako príloha. Zemiaky v potravinovej strave Nórskych a Švédov zaberajú obzvlášť viditeľné miesto. Vo Švédsku, napríklad zemiakovými zemiakmi s mliekom, dusenými zemiakmi, naplnenými múkou, cukrom, vajciami a maslom, vyprážanými zemiakmi, zemiakovými knedľami s drandou a inými jedlami. Populárne v Scandinavia "Výškové" sendviče z rôznych morských výrobkov, Listy šalátu, špargle, vajcia, omáčky.

Výber sendvičov je pozoruhodný odrodou. Napríklad v Dánsku sú až 700 druhov, od plátky chleba, rozmazané olejom a končiace s viacpodlažným sendvičom, ktorý sa nazýva "obľúbený sendvič Gansa Hansa Andersen." Skladá sa z niekoľkých majákov majákov, paradajok, Liven Pate, želé a biele reďkovky oddelených plátkami chleba. Je konzumovaná, odstránenie vrstvy za vrstvou. Ako populárne v Dánsku sendviku je preukázané takýmto faktom. Mnohé mestá krajiny majú špecializované obchody predajné sendviče. Jedna z najznámejších reštaurácií v Copenhagen Oscar Dávidsen sa špecializuje len na sendviče a dokonca ich dostane objednávky zo zahraničia.

Na prípravu švédskych sendviče sa používa niekoľko odrôd chleba: biela, čierna so sladkou chuťou, jalovec s Tmin a iné korenie, pelety, bagely, plodiny, cracker.

V Nórsku všade av každom okamihu dňa, "merotédy" - sendviče s maslom a rôzne ozdoby sa predávajú. Aj vo veľkých reštauráciách, niekedy obed sa skladá výlučne zo sady figuríny.

Samostatne by sa malo povedať o mliečnych potravinách. Mlieko je najobľúbenejším nápojom. Pižuje všetko - deti aj pre dospelých. V školách, inštitúciách, na uliciach, sú automatické predajné automaty v kontajneri z plastového filmu alebo laminovaného papiera. Taktiež milujú a kefír, ale veľmi neochotne jesť cheery. Čerstvý pitie mlieka niekoľkokrát denne. Vo Švédsku z mlieka, kaša pripravuje, polievky, piť s zemiakmi, pelety. Mlieko pripravuje chatový syr, korenené korenie, syr, sofistikovaný, solený a ochutený krém. Finns v rannom nápoji mlieko, kávu s mliekom, kefír. Káčiky, koláče, rolky a koláče s bobuliami, džemy, jablká sú veľmi populárne ako dezert, často sa dezert podáva s ovocnými šalátka so šľahačkou.

Raňajky DáNS je veľmi hojné a vo svojej prírode sa približuje do angličtiny. Káva Pite so smotanou. Na raňajky preferujú ovsené vločky na mlieku s cukrom, vyprážaný na tuk vyprážaných vajciach - zasklenia, studených alebo rýb horúcich pokrm, koláče, biele buchty alebo ražové koláče z hrubej mlecej múky.

Nórsky majú tiež raňajky dosť tesné, aj keď menej hojne ako Dáni a Švédi. Na stravovacích zariadeniach Nórska počas raňajok v obchodovacom poschodí, snack stôl so širokým výberom studených rýb a mäsových riadov a občerstvenia, klobása, šalát, vajcia, syr, sandwicídy a chlieb, rôzne odrody sú nainštalované. Návštevníci slúžia. Čašníci prijímajú objednávky a prinášajú čaj, kávu, kakao, mlieko. Organizuje sa aj druhé raňajky alebo obed, ktorý sa deje okolo poludnia.

Švédi a Finns majú tiež raňajky pevne. Mnoho Finnas uprednostňuje raňajky kaše z pšeničných obilnín, varené na mlieku. Večera v Škandinávoch zvyčajne popoludní. Končí šálkou silnej čiernej kávy so syrom. Slávne škandinávske syry z kravy a kozieho mlieka sa jedia s maslom, zeler, reďkovou, zelenou cibuľkou a chrumkavými bochňami.

Aj napriek chladnému prostrediu, fínska kumuína prekvapuje hostí svojou rozmanitosťou. V tejto krajine je dlhý čas kuchynský kalendár, ktorý pomáha hostesku rozhodnúť, ktoré jedlo slúži pri stole naraz alebo iný.

Január je mesiac nalima. Z tejto ryby pripravte lahodnú polievku, je vyprážaná a uhasená. A kaviár namontovaný soľou sa podáva s kyslou smotanou alebo šľahačkou, jemne nakrájanou cibuľkou a varenou pečeňou, korenené voňavé korenie. Február "Corona Miska" - Runeberg Cake. Môžete ho ľahko pripraviť, ak máte bežné cookies, kyslá smotana a džem.

Na Veľkú noc tradične jedia Finns tradične koláče, maľované vajcia a blus-hustá čierna kaša. Pridá sa z sladu, ražnej múky, vody a soli, smotany a cukru. V máji sa pripravuje veľa jedál z ostrieža, bream, pikes a šalátov. V deň Ivaná Klapala (23. júna) bola na stole alebo grilovanom, a kVASS a pivo podávaná varená klobása.

Júl je najviac "výnos" mesiac vo Fínsku. Hosteska súťažia, ktorí majú skrútený dedičský tortu. V lesoch začína zbierku masle, chanterelles a iných húb. Otvorí sa 21. júla. V auguste sa v septembri pripravuje pečené kačice a divoké holuby - z konjunktu a zveriny. V októbri sa konajú obrovské veľtrhy rýb, ktoré využívajú Salaka veľký dopyt. Potom sa zber drží, s bohatými sviatkami a karnevalmi.

V novembri, Finns Wart Martinwine a jedia Martinov husi, pomenoval tak na počesť svätého Martin. Na Vianoce, spolu so šunkou alebo morom, tradičný vinaigrette je na stôl, rovnako ako svetlý, mrkva a zemiakový kastról, varený hrášok a slivky. Salaca sa podáva pod rôznymi omáčkami a lososom.

Takže plávate z Fínska do Švédska. Máte možnosť vyskúšať calf a teľacie filé, varené v brandovej omáčke, rovnako ako jemný zvernón s brušným džemom, pečené na pstruhov s ustrice, kaviár s kyslou smotanou a cibuľou, lososom, bobuľovými dezerty a mnoho ďalších delikátov škandinávie.

Obľúbený nápoj škandinávskych národov - kávu. V týchto krajinách je opitý nielen po raňajkách, obede alebo večeri, ale kedykoľvek v deň.

Z čiernych nápojov sú obľúbené pivo, whisky, vodka, gin, rôzne likéry.

z studeného občerstvenia: Caviar Grain, Ketovaya s citrónom a olejom; Lososina, Balyk, Salga, Tesha, Gorbow s citrónom; Sprotov, sardinky; krab alebo krevety šalát; Zeleninové šaláty; Sturgeon pod majonézou, stergeon naplnený; Sudak pod Maryadom; Sleďoval sleďom s varenými zemiakmi a maslom; Šunka s bočnou miskou, vareným jazykom s ozdobou; Rozmanité mäso a ryby; Vyprážané kurča; vajcia pod majonézou;

z prvých jedál: ucho s karbonátkami, rybolov, rostovskaya; Vývar s cobhies, knedle, karbonátky, zeleninové alebo obilniny; polievka; Borsch ukrajinčina; Národný tím a rybársky tím Solyanka; uhorka; Polievka s domácimi rezancami a kurčaťom;

z druhých jedál: Pike Perch sa varí pod poľskou omáčkou, pikeper vyprážané, pike je v teste; Ostrín fri; kaprov v kyslej smotane, ryby pečené pod mliečnou omáčkou; filet, bipfstex, entrecotes, romhtex, langet, beefstoganov, escalop, bravčové kotlety; Kyjevové kotlety; Kuracie kotlety, Zrazy v Kyjeve; Rôzne jedlá z hry, vajcia; guláš zo zeleniny; Karfiolu pri cukornej omáčke.

Na vedľajšej miske by sa mali podávať rôzne varené a vyprážané zelenina:

ako dezert:Čerstvé ovocie a bobule, poslov, hrozno; Combot z konzervovaných ovocia: Gurevskaya kaša; Šľahačka: želé, mousses, jablká v sirupe, jablká pečené v pufne: koláče, zmrzlina, koláče. Po obede sa vyžaduje čierna káva so syrom.

Tento článok je dôvodom na ponorenie do kultúry regiónu na severe Európy, čo je magický spôsob priťahuje cestujúcich z celého sveta. Fascinujúce fjords a lesy, Trolls, Vikings, víla Tales Astrid Lindgren a Selma La CarLief, Hans Christian Anderson, Škandinávsky dizajn a škandinávska kuchyňa, a mnoho ďalších vecí nemožno opustiť turistov ľahostajných návštevníkov.

Oficiálne sa škandinávske krajiny nazývajú Nórsko, Švédsko a Dánsko, zajatia územie škandinávskeho polostrova, polostrova Jutsko a ostrovy priľahlými. Ale pomerne často v literatúre je širšie pochopenie Škandinávia, ktorá zahŕňa aj Fínsko, Island a ostrovy Severného Atlantiku.

Vzhľadom k bohatému historickému a kultúrnemu dedičstvu, umyť štyrmi moriami (Barents, Severné, Baltské a Nórske) a pomerne chladné podnebie, v škandinávskom regióne na dlhú dobu tvoril svoj vlastný, nič spoločné s kuchyňou.

Základom kuchyne škandinávskych krajín je ryba a morské plody. Ale tu nie je žiadny náznak na stredomorskej kuchyne, ktorá je tiež bohatá na námorné pochúťky. Faktom je, že škandinávska kuchyňa jedlá sú celkom uspokojujúce a výživné, a to je už vysvetlené podnebou regiónu. V chladnom počasí by telo malo dostať viac kalórií a živín, takže sily na vnútornej a vonkajšej údržbe tela boli rovnaké. Osobitné miesto v kuchyni tohto regiónu tiež zaberajú mliečne výrobky, mäso (najmä hra), mnoho odrôd chleba a rôznych obilnín.

Napríklad, v Dánsku, rôzne sendviče a sendviče sa tešia veľkú popularitu, ktorú mnohé zvažujú takmer národné dedičstvo.

Nórsky a deň nemôžu žiť bez sérového a lososa a švédky milujú jedlá zo zemiakov a otočení.

Napriek individuálnym charakteristikám je však kuchyňa všetkých škandinávskych krajín veľmi podobná a mnohostranná.

Dánske zemiaky

300 g zemiakov (malá veľkosť)

1,5 h. Taký bravčový tuk

15 g prášok cukru

3 vetvičky petrushki

1/3 lyžičky nutmegu

Soli na chuť

Varte zemiaky "v mimožici". Potom sa čistíme. Vyložíme tuk, potom cukor prášok - mix a okamžite vynechajte zemiaky, ktoré sú vyprážané, kým sa neuplatňuje cukor. Potom, zemiaková soľ a posypané muškátom. Pri kŕmení nasekaným petržlenom.

Ketbolar (švédske karbonátky) - jedna z najčastejších jedál vo Švédsku.

400g mleté \u200b\u200bhovädzie mäso a bravčové mäso

1 stredná Lukovitsa

1 vajcia

2 ST. Zloženie masla

1/3 šálka krém

Perlivá voda

Pre krémovú omáčku:

- ½ šálky

1 pšeničná múka pšenice

1. Zloženie masla

Soľ, korenie - chuť

Pre Lingonerry omáčku:

500g Lamberry

1,5 pohárov cukru

Čistiaca omáčka sa vykonáva veľmi jednoducho a zachováva všetky vitamíny: 2/3 bobule musia utrieť cez sito. Potom pridajte cukor a zostávajú zrelé bobule, premiešajte až do úplného rozpustenia. Na prípravu krémovej omáčky sa múka zmieša s zmäkčovaným maslom, pridáva sa krém, solený, korenie a miešanie, priveďte do varu. V mletke Pridajte k krémovej olejovej cibule a šľahačke. Mix a roll malých loptičiek. Ak je mletie príliš hrubé - k nemu sa pridá trochu sýtená voda. Ďalej, na panvici, zostávajúce maslo sa zahrieva a karbonátky sú mierne pečené (5-7 minút). Varené karbonátky ukladajú na jedlo, zalievanie krémovej omáčky. V každej doske ležala na lyžicu Lingonberry omáčky. V tradičnej škandinávskej kuchyni sa ketbulár podáva so zemiakovými zemiakmi alebo varenými mladými zemiakmi.

FLOKOVANÉ HLAVY S MALINOM

Toto jedlo je najstaršie, známe z raného stredoveku, dánskej pochúťky. Napriek tomu Norwegians tiež považujú túto kašu s ich národným Kushanom.

1 šálka pšeničných obilnín

3 šálka krém

2 poháre s čerstvými malinami

2. dodávky cukru

Soli na chuť

Crupu musí byť prepláchnutý, vložiť do hrnca a naliať smotanu, pridať cukor, mix. Zmes na varenie a varenie do 45-50 minút na nízkom teple. Po - Odstráňte z ohňa a soli. Polovica malín vyložili v panvici s kašou a dobre premiešajte. Odstráňte kaše na dosky a zdobia zostávajúce Malina.

Horčica gravx

Aj v stredoveku, Škandinávski rybári začali robiť PRILAX. Ryba sa trela soľ a pochovaný v piesku, kde bola nielen objednaná, ale aj fermentovaná. Kvôli tejto metódy varenia sa jedlo nazývalo "pochovaný losos".

1 kg lososa (jeden kus)

1 zväzok kôpier

6 st. Sakhara

3. SOAM SALT

3. doplnky pozemného bieleho korenia

Pre omáčku:

1 šálka rafinovaného rastlinného oleja (nie olivov!)

3 lyžica francúzskym horčica

3. Dodávky Dijon Horčica

2. dodávky cukru

1. Zloženie octu (skutočné jablko alebo víno)

Soľ, mletý korenie - chuť

Zmiešajte soľ, korenie, cukor a nakrájaný kôpor. Usadiť lososom zo všetkých strán s touto zmesou. Dajte filet do lisu a nechajte 2-3 hodiny pri teplote miestnosti, potom vložte na chladné miesto na deň, dva, bez toho, aby ste zabudli na filetu, aby sa periodicky otočil. Pre omáčku, mix v mixéri horčicu, cukru, octu a korenia. Po - nalejte olej s tenkým kvetom (na malých otáčkach). Na konci pridajte nasekaný kôpor.Dokončené hravy purifikujú z nakladanej zmesi, sušia sa papierovým uterákom, narezal na tenké kusy a podávané s horčicou omáčkou.

Švédsky šalát s teľačnou pečeňou

Škandinávska kuchyňa je považovaná za celkom konzervatívnosť, ale v 20. storočí mala francúzska a talianska kuchyňa osobitná pozornosť práve na švédskej kuchyni, ktorá ovplyvnila niektoré moderné jedlá.

Napriek tomu, že potom potomkovia starovekých Vikingov sa úspešne zabavili do systému moderných kulinárskych hodnôt a mladých ľudí s radosťou prehĺtajú bigmakes a nugety, tradičné jedlá v Škandinávii sú stále veľmi populárne. Oceňujú ich v iných krajinách.

Začnime s rybami. Každý, kto sa považuje za amatérsky, oboznámenie sa s škandinávskou kuchyňou prinesie hlbokú spokojnosť. Zvyčajným, napríklad sleďa vo Fínsku je vyprážaný, stúpajúci, variť a podávaný s bobuľou. V Nórsku, "Greing Guard Gerda" je populárny - v marináde z paradajkových pyré, olivového oleja, korenia, soli a cukru. V Dánsku - med Selentychka v zmesi kyslej smotany, horčice, brandy a samozrejme medu. Vo Švédsku - "Glazierova sleď" v transparentnosti a ako to bolo, sklo cukrová kôra, rovnako ako superstroming - pevne znepokojujúci sauer sleďa, vôňa, o ktorej hrozí cudzincov a vedie k skutočnej pôvaby.

Ďalšia populárna ryba je lososa. Kráľ stola, ktorý má moc nad všetkým, ktorí aspoň chápe niečo v jedle. V Nórsku pripravujú miska s názvom Gravilochi - Losos marinovaný v soli, cukru a kôple. V Dánsku je táto ryba vložená do hrnca, plná medu a niekoľko mesiacov odolať pod zem. Vo Švédsku pripravia nasýtenú teplok polievku, ktorej recept sa zdá byť diktovaný miestnym podnebím - non-Jarny a Nonlaskov.

Nesmieme zabudnúť na ďalšiu zložku škandinávskej kuchyne - mäso: hovädzie mäso, teľacie, jahňacie, jazdcov a, samozrejme, bravčové mäso. Dáni uprednostňujú jesť s dusenou červenou kapustou. Vo Fínsku nie je žiadna dovolenka bez pečenej šunky s nohavicami, mrkvami a zemiakmi. A v Nórsku pevne rešpektujte ribbe - vyprážané ošípané brucho. Okrem toho, škandinávčania zbožňujú klobásy - sú tu vyrobené aj z zveriny, losyatu a medvety. A samozrejme, šťavnaté karbonátky a karbonátky budú slúžiť pre každú slušnú tabuľku - predmet legitímnej pýchy hostiteľa.

Samozrejme, nemali by ste zabudnúť na sendviče - jednoduchý a komplexný druh "obľúbený sendvič Hans Christian Andersen." Báječne chutné, viacpodlažné. Jedzte sa spolieha, odstráni vrstvu za vrstvou, počnúc "podkrovím" a končí "základom". No, na sladkej, môžete ponúknuť koláče s bobuľami, posypané cukrom dánskym cookies, fínsky runyberg tortu s kyslou smotanou a džem, dánsky hrebeňový hrebeň mez rodu, hrubý čiernym jadrom kosel s šľahačkou a laku kaša z pšenice flulldegre a jemný.

Na záver, stojí za to povedať, že v škandinávskej kuchyni nie je príliš veľa korenín: Miestne kuchári sú presvedčení, že prírodná chuť čerstvých výrobkov nemusí prerušiť outsiderov. Súhlasím s týmto: Snaha o lepšie, je dôležité, aby sa nepozorovalo dobre.

Losos pečený špargľou

Pre 2 osoby: Lososový filé - 500 g, olivový olej - 4 lyžica. l. (3 pre ryby a 1 špargľu), citrónová šťava - 2 h., Špargľa zelená - 400 g, cesnak - 1 zuby, olivové byliny, bazalka, kôpch sušený, soľ, korenie

Olivový olej sa zmieša s citrónovou šťavou, RSIVE Byliny, Basil a Dill. Ryby narezané na porcie porcie, Grasp Salt, Pepper, 3 TBPP. l. varený voňavý olej a zachovať. Iskru umývanie, čistenie, orezanie asi 2 cm od dna. Jasný cesnak. Fólia mazaná 1 lyžička. Olej, dať na ňu špargľu a cesnak. Soľ, korenie, jazdiť tak, že olej a cesnak sú rovnomerne rozložené. Lososa piecť na strednej mrežine pri teplote 180 ° C, špargľa - na nižšej úrovni po dobu 15 minút.

253 kcal
Čas na prípravu 30 minút
4 body

Pečené bravčové mäso

Pre 10 osôb: Bravčové mäso (rám uhlíka) - 1,5 kg, cesnak - 4 klinčeky, skartovanie strúhadlo - 1 polievková lyžica. l., horčica - 2 lyžice. l., Rosemary - 4 vetvičky, soľ, korenie

Mäsové umývanie, stúpanie, leštia s cesnakovými klipmi nakrájané na štvrtiny, uchopiť soľ, korenie a chren. Top a zdola, aby sa roztrhol na kusy dvoch vetvičiek Rosemary, balenie mäsa do balenia a vložte do chladničky na 14-15 hodín. Získajte mäso, smažiť zo všetkých strán na silne predhriatej panvice. Nasaďte čerstvý rozmarín na mäso, obal do fólie a vložte do rúry, zahreje sa na 200-220 ° C počas dvoch hodín. 15 minút pred ochotou na nasadenie fólie a dať mäso skrútené.

Kalórie jednej dávky na 100 g 268 kcal
Čas na prípravu 3 hodiny
Úroveň zložitosti na 10-bodovej stupnici 4 body

Škandinávsky sleďa

Pre 4 osoby:soled sleď - 2 ks., Červené suché víno - 400 ml, ocot - 1/2 Art., Sugar - 3 h., Cibuľa cibuľa alebo červeného šalátu - 1 ks, karafiát - 3 ks., Laurel Leaf - 2 ks. , Horčica semená - 1 TSP, koriander semená - 1 lyžička.

Pripravte si marinádu: Zmiešajte v malej omáčke červenej suchej víno a vinohradu. Vylejte pripravené korenie - koriander v fazule, horčicové semená, bobkový list a cukor. Dajte hrniec na oheň, prineste vína do varu, laking Marinade po dobu 5 minút na strednom ohni. Lososové filé narezané do časti kusov vhodnej veľkosti a posunutím ich do hlbokej misky alebo v potravinovej nádobe s vrstvami spolu s krúžkami a korením. Nalejte vínnu omáčku, zakryte potravinársky film, vložte do chladničky na 1-2 dni. Podávajte s varenými zemiakmi s plátkami, pre-zdobenie chuti.

Kalórie jednej dávky na 100 g 222 kcal
Čas na prípravu 20 minút
Úroveň zložitosti na 10-bodovej stupnici 3 body

Švédske karbonátky

Pre 6 osôb:mleté prasa - 800 g, mlieko - 190 ml, vajcia - 2 ks, maslový olej - 75 g, cesnak - 2 klinčeky, múka - 50 g, mäso alebo kurací vývar - 600 ml, korenie voňavé zem - 1/4 hodiny. l., Čerstvý chlieb omrvinky - 1 šálka, soľ, kôpor sušený, čierny pepper

Vložte do misky mletého mera, jemne nasekané cesnak, mierne šľahané vajcia, omrvinky a korenie. Pridajte 10 ml mlieka, umyte jednotnosť. Tvar karbonátky s malým mandarínom, ktoré sú umiestnené na slečnú fóliu rovnú a posielať na rúru na 220 ° C zníženú na 220 ° C. Pripravte si omáčku. TASTE V SAUINEEE OIL, pridajte múku a poter, miešanie, 2-3 minúty. Tenké tkanie, neustále miešané, nalejte mlieko a potom zahrievaný vývar. Soľ a varenie, miešanie, na zahusťovanie. Dokončené karbonátky vložili do hlbokých jedál a nalejte omáčku.

Kalórie jednej dávky na 100 g 190 kcal
Čas na prípravu 1 hodina
Úroveň zložitosti na 10-bodovej stupnici 5 bodov

Kefovanie koláčov.

Pre 8 osôb: Ovsené vločky (Hercules) - 1 šálka, cukor - 200 g, maslo krémová - 50 g, vajcia - 3 ks., Múka - 2 okuliare, prášok na pečenie - 1 lyžička., Barrids Barberry - 1,5-2 poháre.

Ovelné oatmeal je umiestnené na panvicu od 100 g cukru a masla, smažiť sa neustále mieša, na zlatý odtieň.
Cool. Vajcia rozdelené na proteíny a žĺtky. Žolky, ktoré majú byť zmätené s cukrom, pridajte 3/4 šálku vody, potom múku s práškom na pečenie, premiešajte do homogénny stav. Beat proteíny na hrubú penu. Jemne pridajte pečené ovsené vločky, bobule a bičované proteíny do cesta. Dajte tvar cesta, premažte olejom. Pečieme pri 200 ° C približne 30-40 minút.

Kalórie jednej dávky na 100 g 350 kcal
Čas na prípravu 1 hodina
Úroveň zložitosti na 10-bodovej stupnici 5 bodov

Tortu pieskovisko

Pre 4 osoby: Chlieb Febreaker - 4 plátok, údený lososový filé - 200 g, uhorka - 1 ks., Tvarohový syr - 420 g, Dill Dry - 2 polievkové lyžice. l., olivy, olivy, sušené paradajky, greeny, soľ

Tvarohový syr sa rozdelil do troch častí. Odstráňte pokožku z uhorky, vyčistite semená, nakrájajte na malé kocky. V mixéri položte jednu časť syra, pridajte uhorku, kôpru, mierne soľ. Miešajte a odloží. Druhá časť syra sa zmieša s plátkami rybieho filé a tiež mieša v mixérii. Zbierajte tortu, postupne oslavujú plátky chleba na prvý losos, potom uhorku a na konci bežného tvarohu. Mierne stlačte zhora, vypálením okrajov a dajte si pár hodín v chladničke. Pred podávaním, nakrájajte na štyri kusy s ostrým nožom, ozdobiť sušené paradajky, olivy a olivy.

Kalórie jednej dávky na 100 g 290 kcal
Čas na prípravu 30 minút
Úroveň zložitosti na 10-bodovej stupnici 3 body

Krémová polievka s lososom

Pre 8-10 osôb: Losos celá - 2 kg, cibuľa - 2 ks., Bay Leaf - 1 ks, rastlinný olej - 20 ml, pšeničná múka - 10 g, Dill - 20 g, mrkva - 200 g, korenie - 5 ks., Soľ - 2 HP, zemiaky - 300 g, maslo krémová - 20 g, krém 20-22% tuku - 300 ml

Ryby oddelené. Hlava, chvost, koža, hrebeň naleje studenú vodu a dať veľký oheň. Prineste do varu, vyberte penu, pridajte celú celú žiarovku, korenie a soľ. Variť pol hodiny so slabým varu. Bruhový kmeň, únik, vyhodiť žiarovku. Mrkva a cibuľa vyčistite a strih, smažiť v rastlinnom oleji, kým sa jemne. Bouillon privedie do varu, vložte do nej purifikované a nasekané malými kockami zemiaky. Zahrejte maslo v panvici, dajte polievkovú lyžicu múky a nalejte trochu vývaru. Fry, rýchlo miešať, takže neexistujú hrudky. Keď sa zemiaky varia takmer až do predplatenej, pridajú k cibuľke-mrkvu a našuchorené praženia na panvicu a ihneď po tom - premyté a nasekané rybie filé do veľkých kociek. Pridajte do smotanovej polievky. Prineste do varu, vyberte ho z ohňa a slúžiť.

Kalórie jednej dávky na 100 g 134 kcal
Čas na prípravu 2 hodiny
Úroveň zložitosti na 10-bodovej stupnici 4 body

FLOKOVANÉ HLAVY S MALINOM

Pre 3 osoby: Pšeničné obilniny - 1 šálka, smotana z 20% mastných - 3 okuliare, cukru - 1 polievková lyžica. l., Soľ, Raspberry Fresh - 2 okuliare

Opláchnite zálohu, vložte do hrnca, naliatie krému, pridajte cukor, mix. Priveďte zmes do hrnca do varu a varte na veľmi slabé teplo, kým nie je 45-50 minút. Odstráňte z ohňa, soľ podľa chuti. Malina bobule dôkladne umývajú, dávajú vodou na odtok. Zostaňte v panvici s kašovou polovičnou bobuľou, jemne mix. Descripcia pripravená kaša na doskách, zdobia zostávajúce bobule a súbor do tabuľky.

Kalórie jednej dávky na 100 g 250 kcal
Čas na prípravu 1 hodina
Úroveň zložitosti na 10-bodovej stupnici 3 body