Πίνακας αριθμός 1 μετά τη χειρουργική επέμβαση. Δυνατότητα και πίνακες

Ενδείξεις χρήσης:
πεπτικό έλκος του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου στο στάδιο της ηρεμιστικής παρόξυνσης και ύφεσης, της χρόνιας γαστρίτιδας με διατηρημένη και αυξημένη έκκριση στο στάδιο της ηρεμίας της επιδείνωσης, της οξείας γαστρίτιδας στο ηρεμιστικό στάδιο.

Γενικά χαρακτηριστικά της διατροφής:
φυσιολογικό περιεχόμενο πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων, περιορισμός αλατιού, μέτριο περιορισμό μηχανικών και χημικών ερεθιστικών ουσιών του γαστρεντερικού σωλήνα, διεγερτικά της γαστρικής έκκρισης, ουσίες που καθυστερούν στο στομάχι για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Ενεργειακή τιμή: 2600-2800 kcal.
Συστατικά: πρωτεΐνες 90-100 g, λίπη 90 g (εκ των οποίων 25 g φυτικής προέλευσης), υδατάνθρακες 300-400 g, ελεύθερο υγρό 1,5 l, επιτραπέζιο αλάτι 6-8 g.

Διατροφή:
5-6 φορές την ημέρα.

τα πιάτα μαγειρεύονται σε βραστό, πουρέ ή στον ατμό, ορισμένα πιάτα είναι αποδεκτά σε ψητή μορφή.

Επιτρεπόμενο:

• αδύναμο τσάι ή κακάο, προαιρετικά με γάλα ή κρέμα ·
• χθες το άσπρο ψωμί, τα λευκά κράκερ, τα βρώσιμα μπισκότα
• γάλα, κρέμα γάλακτος, φρέσκια μη όξινη ξινή κρέμα και γιαούρτι, καθώς και πουρέ χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά πουρέ.
• αλατισμένο βούτυρο, εξευγενισμένα φυτικά έλαια ·
• μαλακά βραστά αυγά ή με τη μορφή ομελετών ατμού ·
• σούπες φτιαγμένες από δημητριακά και πουρέ σούπας από βραστά λαχανικά (εξαιρουμένου του λάχανου) σε αδύναμους ζωμούς λαχανικών, καθώς και σούπα γάλακτος με φιδέ. Επιτρέπεται η προσθήκη γάλακτος, κρέμας και αυγών σε σούπες.
• πατάτες, κουνουπίδι, τεύτλα, καρότα, κολοκύθα και κολοκυθάκια σε βρασμένη θρυμματισμένη μορφή (πουρέ πατάτας, πουτίγκες), καθώς και μικρά μπιζέλια.
• γλυκά ώριμα φρούτα και μούρα, κατά προτίμηση ψημένα, βρασμένα φρούτα, χυμούς, ζελέ, μους και ζελέ από αυτά, μαρμελάδα, ζωμό τριαντάφυλλου.
• ζάχαρη, marshmallows, pastille;
• σιμιγδάλι, φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης, πλιγούρι ρυζιού (πουρέ δημητριακά, πιθανό με βούτυρο, γάλα). Φιδέ ή μικρά ζυμαρικά.
• άπαχο κρέας: βόειο κρέας, μοσχάρι, κουνέλι, κοτόπουλο και γαλοπούλα χωρίς δέρμα, βραστά ψάρια και με τη μορφή κοτολέτας, σουφλέ, ζραζ
• από ορεκτικά - ήπιο τυρί, ζαμπόν με χαμηλά λιπαρά, σαλάτα από βραστά λαχανικά, κρέας και ψάρι, βραστό λουκάνικο.

Απαγορευμένος:

• ζωμοί κρέατος και ψαριού και ζωμοί, καθώς και ισχυρά λαχανικά.
• μανιτάρια
• λιπαρά κρέατα και ψάρια ·
• τουρσιά, καπνιστά κρέατα, μαρινάδες, κονσερβοποιημένα κρέατα και ψάρια.
• ζαχαροπλαστική, πίτες, καφέ ψωμί
• ωμά άψητα λαχανικά και φρούτα ·
• παγωτό, σοκολάτα;
• kvass, μαύρος καφές, ανθρακούχα ποτά.
• όλες οι σάλτσες εκτός από το γάλα
• από λαχανικά - λευκό λάχανο, γογγύλι, ραπανάκι, οξαλίδα, σπανάκι, κρεμμύδια, αγγούρια, κονσερβοποιημένα λαχανικά.

Πίνακας διατροφής n 1a

Ενδείξεις χρήσης:
πεπτικό έλκος του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου στην οξεία φάση (πρώτες 10-14 ημέρες). οξεία γαστρίτιδα, επιδείνωση της χρόνιας γαστρίτιδας (με διατηρημένη και αυξημένη οξύτητα) ή γαστροδωδεδενίτιδα στις πρώτες ημέρες της νόσου. 6-7 ημέρες μετά τη χειρουργική επέμβαση στο στομάχι. κάψιμο του οισοφάγου.

Γενικά χαρακτηριστικά της διατροφής:
φυσιολογικό περιεχόμενο πρωτεϊνών και λιπών, περιορισμός υδατανθράκων, απότομος περιορισμός χημικών και μηχανικών ερεθιστικών της βλεννογόνου μεμβράνης και συσκευής υποδοχέα της γαστρεντερικής οδού.

Ενεργειακή τιμή: 1800 kcal.
Συστατικά: πρωτεΐνες 80 g, λίπη 80 g, (εκ των οποίων 15-20 g - λαχανικά), υδατάνθρακες 200 g, ελεύθερο υγρό 1,5 l, χλωριούχο νάτριο 6-8 g.
Η μάζα της καθημερινής διατροφής είναι 2-2,5 κιλά.
Θερμοκρασία φαγητού: ζεστά πιάτα - 57-62 ° С, κρύο - όχι χαμηλότερο από 15 ° С.

Τεχνολογία μαγειρικής:
υγρά ή κουάκερ από βραστά, ατμό ή πουρέ προϊόντα.

Διατροφή:
6-7 φορές την ημέρα.

Απαγορευμένος:

Πίνακας διατροφής n 1b

Ενδείξεις χρήσης:
επιδείνωση του πεπτικού έλκους του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου, οξεία γαστρίτιδα και επιδείνωση της χρόνιας γαστρίτιδας (τις επόμενες 10-14 ημέρες μετά τον πίνακα 1α).

Γενικά χαρακτηριστικά της διατροφής:
Η φυσιολογική περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, λίπη και περιορισμός υδατανθράκων, χημικά και μηχανικά ερεθίσματα της βλεννογόνου μεμβράνης και του γαστρεντερικού υποδοχέα είναι σημαντικά περιορισμένα.

Ενεργειακή τιμή: 2600 kcal.
Συστατικά: πρωτεΐνες 90 g, λίπη 90 g (εκ των οποίων 25 g είναι φυτικά), υδατάνθρακες 300 g, ελεύθερο υγρό 1,5 l, χλωριούχο νάτριο 6-8 g.
Το βάρος της καθημερινής διατροφής είναι 2,5-3 κιλά.
Θερμοκρασία φαγητού: ζεστά πιάτα - 57-62 ° С, κρύο - όχι χαμηλότερο από 15 ° С.

Τεχνολογία μαγειρικής:
πιάτα με υγρά ή χυλό φτιαγμένα από βραστά ή ατμού προϊόντα.

Διατροφή:
5-6 φορές την ημέρα.

Απαγορευμένος:
Εκτός από τα παραπάνω προϊόντα, απαγορεύεται οποιαδήποτε μορφή ψωμιού, φρούτων ή λαχανικών.

Η BARIATRIA είναι η πιο αποτελεσματική σήμερα μέθοδος στον κόσμο του SLIMMING και HOLDING WEIGHT μετά το SLIMMING.

Ας πούμε σε όλους για τη χειρουργική επέμβαση απώλειας βάρους+7-925-750-25-15

Μεταξύ των προβλημάτων που προκύπτουν με το στομάχι, η γαστρίτιδα, το γαστρικό έλκος και το έλκος του δωδεκαδακτύλου, που είναι κοινωνικά σημαντικές ασθένειες, κατέχουν την πρώτη θέση. Αυτές οι ασθένειες επηρεάζουν τόσο τα παιδιά όσο και τους ενήλικες. Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, το 14% του συνολικού πληθυσμού στον κόσμο πάσχει από αυτά. Υπάρχουν πολλοί παράγοντες που επηρεάζουν την ανάπτυξη αυτών των παθολογιών, αλλά ο κύριος είναι ο τρόπος ζωής. Ακατάλληλη διατροφή, άγχος, κακές συνήθειες - όλα αυτά προκαλούν την εμφάνιση γαστρίτιδας και έλκους. Δεδομένου ότι αυτός είναι ακριβώς ο τρόπος ζωής που παρατηρείται στους κατοίκους των πόλεων, ο επιπολασμός αυτών των παθολογιών αυξάνεται μεταξύ του πληθυσμού των μεγαλοτήτων. Στον σύγχρονο άνθρωπο, η ζωή είναι γρήγορη, πλούσια, πυκνή. Η υγιεινή διατροφή δεν αποτελεί μέρος των εργασιακών ευθυνών. Περιλαμβάνουν: κλήσεις, συναντήσεις, αγορές και πωλήσεις, υπηρεσίες και προσφορές, απαιτήσεις και δικαιολογίες. Αυτό είναι καλό γιατί αναπτύσσουμε. Αυτό είναι κακό γιατί θυσιάζουμε την υγεία μας.

Η θεραπεία της γαστρίτιδας και των ελκών είναι εξαιρετικά σημαντική, επειδή η μακροχρόνια μη θεραπευόμενη γαστρίτιδα μετατρέπεται σε έλκος, το οποίο, ελλείψει κατάλληλης θεραπείας, μπορεί να εκφυλιστεί σε όγκο. Ο σοβιετικός γαστρεντερολόγος - καθηγητής Manuil Pevzner, έχει δημιουργήσει ένα ολόκληρο σύστημα απαραίτητων δίαιτων για θεραπευτική διατροφή. Το πρώτο σε αυτήν τη σειρά είναι τώρα.

Τι είναι

Σε ασθενείς με έλκη και γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα, τόσο κατά την επιδείνωση όσο και στην υποχώρηση των συμπτωμάτων της νόσου, λαμβάνεται δίαιτα Νο. 1. Χωρίς ερασιτεχνικές παραστάσεις! Η δίαιτα πρέπει να συνταγογραφείται μόνο από γαστρεντερολόγο. Αυτό το θεραπευτικό γαστρονομικό πρόγραμμα χωρίζεται σε διάφορες επιλογές: 1, 1a, 1b. Κάθε ένα από αυτά συνταγογραφείται ανάλογα με την κατάσταση της νόσου και ονομάζεται «τραπέζι».

Κατά κανόνα, ένα πρόγραμμα θεραπείας μεταφέρεται ομαλά σε άλλο. Εάν ο ασθενής έχει υποβληθεί σε χειρουργική επέμβαση, προηγείται η νούμερο ένα δίαιτα από χειρουργικό σύστημα μηδενικής διατροφής. Ο Πίνακας Νο. 1 συνταγογραφείται για φλεγμονώδεις διεργασίες του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου.

Η πρώτη δίαιτα διαρκεί από 6 μήνες έως ένα έτος μετά την επιδείνωση της νόσου. Ο σκοπός της διατροφής είναι να ομαλοποιήσει την οξύτητα, να εξαλείψει και να μειώσει τη φλεγμονή, να θεραπεύσει τα έλκη, τη διάβρωση και να σταθεροποιήσει την εκκριτική λειτουργία του στομάχου. Η ανάκαμψη οφείλεται στη θεραπεία διατροφής που στοχεύει στη μεγιστοποίηση της δραστηριότητας του γαστρεντερικού σωλήνα.

Τύποι εξοικονόμησης

Χημική ουσία - εξαιρούνται τα πιάτα και τα προϊόντα που αυξάνουν την έκκριση, είναι δύσκολο και μακρά στην πέψη, απαιτούν μεγάλες δαπάνες από τα εσωτερικά όργανα. Η απαγόρευση είναι: πικάντικη, πολύ αλμυρή και ξινή, κονσέρβες, λιπαρά, καπνιστά, τηγανητά, πικάντικα. Αυτό είναι όλο που έχει πολύ φωτεινή γεύση. Αυτό δεν σημαίνει ότι οι επόμενοι έξι μήνες θα πρέπει να τρώνε φρέσκο \u200b\u200bκαι άγευστο φαγητό. Μια ισορροπημένη διατροφή, εκτός από εξαιρέσεις, περιέχει πολλά επιτρεπόμενα τρόφιμα.

Η ημερήσια αποζημίωση πρέπει να είναι τουλάχιστον 2800 kcal, αλλά δεν συνιστάται η απόκτηση περισσότερων από 3000 kcal. Δεν παρέχεται νηστεία, το φαγητό πρέπει να είναι αρκετό. Τα θεραπευτικά γεύματα θα βράσουν, θα βράσουν στον ατμό, θα ψηθούν. Πρέπει επίσης να τηρήσετε το σχήμα κατανάλωσης, συνιστάται να πίνετε ένα ποτήρι γάλα τη νύχτα.

Πίνακας αριθ. 1 - ένα πρόγραμμα διατροφής ισορροπημένο στη χημική σύνθεση. Στη διατροφή κάθε ημέρας θα είναι παρούσα:

• - έως 100 g, συμπεριλαμβανομένων των ζώων ·
• - 400-420 g.
• - 100 g, συμπεριλαμβανομένων και.

Η μηχανική εξοικονόμηση εξαλείφει τα άμορφα τρόφιμα. Σε έναν ασθενή, τέτοια τρόφιμα ενισχύουν την κινητικότητα του πεπτικού σωλήνα, η οποία προκαλεί ναυτία, έμετο, καούρα και παρόμοια δυσάρεστα συμπτώματα. Η δίαιτα νούμερο ένα παρέχει μαλακά τρόφιμα: πουρέ, πουρέ, ψιλοκομμένο. Εάν το πιάτο ψηθεί, πρέπει να είναι χωρίς κρούστα. Το βρασμένο άπαχο κρέας και τα ψάρια μπορούν να καταναλωθούν χωρίς ψιλοκομμένο, σερβίροντας ένα ολόκληρο κομμάτι. Τα τρόφιμα πρέπει να λαμβάνονται συχνά και με μέτρο. Επιπλέον, τα προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα περιορίζονται σε :, μανιτάρια, λάχανο (εκτός από), όσπρια κ.λπ. Ο πλήρης κατάλογος των απαγορευμένων και επιτρεπόμενων προϊόντων για τον πίνακα αριθ. 1 συζητείται παρακάτω.

Θερμικό - σημαίνει κατανάλωση φαγητού στη βέλτιστη θερμοκρασία. Η βέλτιστη θερμοκρασία του φαγητού κατά τη συνταγογράφηση της δίαιτας Νο. 1 πρέπει να είναι τουλάχιστον 15 βαθμούς και όχι υψηλότερη από 60 βαθμούς. Εάν το φαγητό ερεθίζει τη βλεννογόνο του στόματος, δεν είναι κατάλληλο: πρέπει να θερμανθεί ή να ψυχθεί. Όλα πρέπει να είναι ζεστά: σνακ και σαλάτες, σούπες και κυρίως. Ένα τέτοιο πρόγραμμα θεραπείας, με κάποια διόρθωση, μερικές φορές συνταγογραφείται σε ασθενείς με παγκρεατίτιδα, σακχαρώδη διαβήτη με ταυτόχρονα γαστρεντερικά προβλήματα.

Έτσι, στη δίαιτα Νο. 1 σύμφωνα με τον Pevzner είναι απαραίτητο να τρώτε γεμίσματα, μετρημένα, για να χρησιμοποιείτε μόνο συνταγογραφούμενα προϊόντα για διαιτητικά πιάτα. Για λόγους σαφήνειας, λάβετε υπόψη τα προϊόντα για τον πίνακα 1 και ένα κατά προσέγγιση μενού για την εβδομάδα.

Προϊόντα διατροφής υγείας

Τα κύρια κριτήρια για την επιλογή πιάτων θα είναι: χαμηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και λίπος, ελάχιστο αλάτι και ουσίες που ερεθίζουν τη βλεννογόνο μεμβράνη. Σκεφτείτε τον πίνακα για να πλοηγηθείτε καλύτερα στα σωστά προϊόντα.

Είναι αδύνατο	Μπορώ
αλεύρι σίκαλης	Ψωμί ολικής αλέσεως
Ζυμαρικά σίτου	Φιδές
Οποιοδήποτε λιπαρό κρέας	Άπαχο κρέας: νέος,
Λιπαρά ψάρια, αλατισμένα και κονσερβοποιημένα	Φιλέτο ψαριών χωρίς δέρμα χωρίς λιπαρά
Καπνιστό κρέας, λουκάνικα με λίπος	Λουκάνικο γάλα, γιατρό, βραστά, φυσικά λουκάνικα
Γαλακτοκομικά προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά	Αποβουτυρωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα
Αιχμηρά και αλατισμένα τυριά, σπιτική φέτα	Σκληρό τυρί με ουδέτερη γεύση
Τηγανητά αυγά	Βραστά αυγά, ομελέτες (μόνο μετά από άδεια του γιατρού)
,	,
Λάχανο και άλλα λαχανικά που προκαλούν ζύμωση	, nighthade (σε μικρή ποσότητα)
,	και μερικά)
Φρέσκα, αποξηραμένα φρούτα	Βραστά και ψημένα φρούτα και μούρα,
Παγωτό,	, marshmallows, παστίλ, μαρμελάδα
Τυχόν ανθρακούχα ποτά	Αδύνατος, καφές με, αφέψημα
Πικάντικα μπαχαρικά, γεύσεις	Σπίτι
Ελάχιστο	, και βανιλίνη

Τα πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν σε άλατα ή εξευγενισμένα φυτικά έλαια. Δεν συνιστώνται όλοι οι άλλοι τύποι λαδιών (κ.λπ.). Το πρώτο μπορεί να παρασκευαστεί από δευτερογενείς ζωμούς κρέατος ή από ζωμούς λαχανικών. Οι πουρέ σούπες πουρέ είναι υπέροχες. Επιτρέπεται να προσθέσουν καλά βρασμένα δημητριακά (ερυθρός, ρύζι) ή φιδέ. Απαγορεύεται: παχύ μπορς, πλούσιες σούπες, οκρόσκα, ξινή λάχανο, ζωμό μανιταριών.

Στην αρχή, το πιο δύσκολο είναι να εξοικειωθείτε με μια νέα διατροφή. Τα πιάτα χωρίς τις συνήθεις γεύσεις και τα καρυκεύματα φαίνονται φρέσκα. Αντί για μπαχαρικά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ψιλοκομμένο άνηθο ή μαϊντανό. Δεν θα υπάρχουν καθόλου προβλήματα με επιδόρπια. Ωστόσο, τα γλυκά θα πρέπει επίσης να είναι υγιή, δηλαδή φυσικό, με ελάχιστη περιεκτικότητα σε μαργαρίνη. Ως επιδόρπιο, το οποίο, παρεμπιπτόντως, πρέπει να καταναλώνεται μετά το κύριο γεύμα, ζελέ, μαρμελάδα (όχι ξινή), ξηρά ψημένα προϊόντα, marshmallows, ψημένα φρούτα είναι τέλεια.

Για να αποφύγετε τους πειρασμούς, είναι καλύτερο να μην αγοράζετε παράνομα τρόφιμα. Φυσικά, δεν είναι πάντα δυνατό να συμφωνήσετε με το νοικοκυριό σχετικά με μια οικογενειακή θεραπευτική διατροφή. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να αγοράσετε μόνο επιτρεπόμενα προϊόντα: εάν το λουκάνικο βράσει, εάν - τότε το πρώτο άλεσμα, εάν το κρέας - τότε μη λιπαρό, κ.λπ.

Συνταγές για δίαιτα νούμερο 1

Συνταγές για τον πίνακα αριθ. 1 για έλκη και γαστρίτιδα στην αρχή μπορούν εύκολα να βρεθούν στο Διαδίκτυο. Είναι καλύτερο να τα αναζητήσετε σε θεματικά φόρουμ ή ομάδες, ιστολόγια. Εκεί άτομα με παρόμοιο πρόβλημα μοιράζονται συνταγές, κριτικές και προτάσεις.

Διατροφή Πατέ

Αυτή η πάστα είναι κατάλληλη για ασθένειες έλκους, γαστρίτιδας και παγκρεατίτιδας.

Για να προετοιμάσετε, πρέπει να μαγειρέψετε:

• 100 γραμμάρια βοείου κρέατος
• 2 τεμ. πατάτες;
• 1 μεσαίο καρότο.

Όλα τα συστατικά πρέπει να περνούν μέσω μύλου κρέατος. Στο έτοιμο κρέας, ανακατεύουμε ρίχνουμε μισό ποτήρι γάλα και βάζουμε σε αργή φωτιά για να μαγειρέψουν (3 λεπτά). Το τελικό πιάτο μπορεί να είναι ελαφρώς αλατισμένο.

Διατροφή ψητά κοτολέτες

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 2 κουταλιές της σούπας τυρί cottage (περιεκτικότητα σε λιπαρά έως 9%)
• 1 αυγό
• 150 γραμμάρια βοείου κρέατος
• βούτυρο.

Το κρέας πρέπει να βράσει και να κρυώσει (πρέπει να είναι χωρίς τένοντες και περιτονία). Το βόειο κρέας πρέπει να κομματιάζεται δύο φορές. Χτυπάμε το αυγό, αφήνουμε μια μικρή μερίδα για λίπανση, ρίχνουμε τα υπόλοιπα στο γέμισμα. Προσθέστε λάδι εκεί και ανακατέψτε καλά. Τακτοποιήστε τα σχηματισμένα παϊδάκια σε ένα ταψί και λαδώστε τα με ένα αυγό, ψήστε τα στο φούρνο μέχρι να μαγειρευτούν. Εάν μαγειρεύετε κοτολέτες στον ατμό, είναι κατάλληλες για τον πίνακα 1α.

Μαρέγκες

Καθολικό επιδόρπιο κατάλληλο για όλα τα μέλη της οικογένειας. Είναι εύκολο να μαγειρέψετε, φαίνεται όμορφο και, το σημαντικότερο, είναι πολύ νόστιμο.

Για να προετοιμάσετε τις μαρέγκες, θα χρειαστείτε:

• 3 σκίουροι
• μισό ποτήρι ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη.

Οι σκίουροι πρέπει να διαχωριστούν προσεκτικά από τους κρόκους. Είναι σημαντικό τα πιάτα να είναι εντελώς στεγνά (χωρίς μια σταγόνα λίπους). Τοποθετήστε τη μάζα πρωτεΐνης σε ένα μπολ και μετά τοποθετήστε αυτό το πιάτο σε ένα μεγαλύτερο μπολ με ζεστό. Από τις θερμαινόμενες πρωτεΐνες, η μάζα θα αποδειχθεί πιο πυκνή και γεμάτη με αέρα. Χτυπήστε με ένα μίξερ σε χαμηλές ταχύτητες. Όταν οι πρωτεΐνες γίνουν θολές, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη ή σκόνη (μισό κουταλάκι του γλυκού) και να αυξήσετε σταδιακά την ταχύτητα του μίξερ. Όταν η μάζα είναι εντελώς πυκνή, μπορείτε να αρχίσετε να στεγνώνετε.

Εάν δεν υπάρχει σακούλα ζαχαροπλαστικής, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κουτάλι ή μια απλή τσάντα, κόβοντας την άκρη της. Λιπάνετε ένα φύλλο ψησίματος ή καλύψτε με χαρτί ψησίματος. Τοποθετήστε τις μαρέγκες στο φούρνο στους 700 βαθμούς και αφήστε το να στεγνώσει για 60 λεπτά. Μετά από αυτό, σβήστε το φούρνο και μην αφήσετε το επιδόρπιο να κρυώσει εντελώς. Οι μαρέγκες μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως στρώμα για ένα κέικ, ως διακόσμηση ή ως ανεξάρτητο επιδόρπιο.

Διατροφή μενού Νο. 1

Εξετάστε ένα δείγμα μενού για μια εβδομάδα, ώστε αργότερα να είναι πιο εύκολο να περιηγηθείτε στο πρόγραμμα φαγητού σας. Μια εβδομαδιαία δίαιτα πρέπει να προετοιμάζεται εκ των προτέρων. Έτσι θα είναι δυνατό να αγοράσετε φαγητό για το μέλλον και να σχεδιάσετε την ημέρα λαμβάνοντας υπόψη την προετοιμασία ιατρικών πιάτων. Μπορείτε εύκολα να κάνετε τις δικές σας διορθώσεις στην ενδεικτική λίστα · το κύριο πράγμα δεν είναι να υπερβείτε τους κανόνες της δίαιτας.

ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ:

• πάστα κρέατος με μπαγκέτα ολικής αλέσεως, ψητή, τσάι
• ένα τυρί σάντουιτς, υγρό σιμιγδάλι, τσάι.
• ομελέτα ατμού, τσάι με γάλα
• χυλό βρώμης με γάλα ,.

• ψημένα φρούτα με μέλι ή ζάχαρη άχνη.
• καραμέλες με τσάι;
• πουτίγκα, σουφλέ
• κομπόστα με ξηρά μπισκότα ή στεγνωτήρια.

• σούπα λαχανικών, βραστό φαγόπυρο με κοτόπουλο, καρότο και σαλάτα σπανακιού
• πουρέ πατάτας, μπανάνα με τυρί cottage
• σούπα χωρίς κρέας, φιδέ με κεφτεδάκια στον ατμό, ψωμί
• Πρώτα πιάτα λαχανικών, πουρέ πατάτας με βραστό κρέας.

Ένα απογευματινό σνακ:

• σάντουιτς με βραστό λουκάνικο και σκληρό τυρί, τσάι.
• τυρί cottage με αχλάδι ή ροδάκινο ·
• μαρέγκες με τσάι και γάλα.
• ψημένα μήλα.

• επιτρεπόμενα δημητριακά με μπιφτέκια ατμού, γάλα ·
• πουρέ πατάτας με κοτόπουλο, ψωμί
• ψημένα χυλοπίτες, γάλα
• λαχανικά στον ατμό, βραστό κρέας
• ρύζι και μπριζόλες.

Πίνακας 1α

Τις περισσότερες φορές, αυτή η επιλογή ιατρικής δίαιτας προηγείται του νούμερο ένα. Οι κανόνες και η ουσία είναι τα ίδια με την προηγούμενη έκδοση. Η δίαιτα 1α συνταγογραφείται κατά την πρώτη εβδομάδα θεραπείας για την επιδείνωση της νόσου του πεπτικού έλκους, καθώς και για τη γαστρίτιδα κατά την επιδείνωση. Το μενού εδώ είναι πιο περιορισμένο, αλλά συνήθως δεν διαρκεί πολύ. Η θεωρούμενη συνταγή για κοτολέτες είναι επίσης κατάλληλη για τον πίνακα αριθ. 1α.

Το φαγητό πρέπει να είναι μόνο ζεστό. Η ημερήσια πρόσληψη θερμίδων για τη διατροφή 1a πρέπει να είναι κατά μέσο όρο 2000 kcal. Πρέπει επίσης να τηρείτε το σχήμα κατανάλωσης αλκοόλ. Για γρήγορη ανάρρωση, είναι σημαντικό να μην παρεκκλίνουμε από τους κανόνες της διατροφής και να τρώτε σε μικρές μερίδες, 5-6 φορές την ημέρα.

Μενού δείγματος για τον πίνακα 1α

Πρωινό: αυγά ποσέ (με υγρό κρόκο), τσάι με γάλα.

Μεσημεριανό: ζελέ καρότου, ένα ποτήρι ζεστό γάλα.

Μεσημεριανό: ελαφρύ μαργαριτάρι κριθάρι χωρίς κρέας, κοτολέτες ατμού με συνοδευτικό φαγόπυρο.

Σνακ: πουτίγκα φρούτων, ένα ποτήρι γάλα.

Δείπνο: πουρέ χυλό ρυζιού, κεφτεδάκια από άπαχο ψάρι ή κρέας.

Πριν πάτε για ύπνο: ζεστό γάλα.

Κατά τη σύνθεση του μενού, αξίζει να εγκαταλείψετε: προϊόντα αλεύρι εντελώς, φρούτα (σε ακατέργαστη μορφή) και τυρί, λαχανικά σε οποιαδήποτε μορφή, τυρί cottage στη συνήθη μορφή του, μπαχαρικά και σάλτσες, καθώς και ό, τι απαγορεύεται στο Νο. 1. Γενικά, η λίστα των προϊόντων είναι ίδια με τον πίνακα 1, αλλά πιο περιορισμένη.

Επιτρέπεται να τρώει μαλακό φαγητό που μοιάζει με κουάκερ χωρίς γεύση. Ως θερμική επεξεργασία, μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο βρασμός ή ατμός. Καθ 'όλη τη διάρκεια του προγράμματος, ο ασθενής παρατηρεί ανάπαυση στο κρεβάτι.

Όταν βελτιώνεται η ευεξία και η κατάσταση του ασθενούς, ο γιατρός συνταγογραφεί μια διαφορετική διατροφή: Νο. 1 ή Νο. 1β.

Πίνακας 1β

Οι κανόνες της διατροφής είναι χαρακτηριστικοί των προηγούμενων επιλογών: κλασματική διατροφή, ζεστό φαγητό, πουρέ και μαλακά πιάτα, τουλάχιστον αλάτι. Η δίαιτα 1b συνταγογραφείται μετά από παροξύνσεις, κατά την περίοδο εξασθένησης των επιπλοκών της γαστρίτιδας και των γαστρικών και δωδεκαδακτυλικών ελκών. Ο ασθενής κατά την τήρηση του πίνακα 1β δείχνει τη λειτουργία μισού κρεβατιού.

Η λίστα των προϊόντων που δεν μπορούν να καταναλωθούν είναι ίδια με εκείνη του Νο. 1 με πρόσθετους περιορισμούς. Τα ποτά ξινιού γάλακτος αποκλείονται εντελώς. Μπορείτε να φάτε ξηρό ψωμί, αλλά όχι πολύ (έως 100 γρ.). Κάθε βρασμένο κρέας πρέπει να ψιλοκομθεί ή να σκουπιστεί, συνιστάται να το αλέσετε 2 φορές. Απαγορεύονται τα φρούτα και τα λαχανικά σε είδος. Μπορούν να βράσουν, να φτιάξουν ζελέ, σουφλέ μους, κομπόστες. Εξαιρέστε επίσης τον καφέ, τη σόδα και το κακάο.

Για πρωινό, μπορείτε να μαγειρέψετε κουάκερ από σιμιγδάλι ή πάνω στο νερό, ομελέτες ατμού, λαχανικά μπορούν να προστεθούν σε αυτά. Για απογευματινά σνακ και μεσημεριανό γεύμα, τα ψημένα φρούτα (επιτρέπονται), σουφλέ, ζεστό γάλα και τσάι με γάλα είναι κατάλληλα. Για μεσημεριανό γεύμα, πρέπει να υπάρχει υγρή τροφή: πουρέ ρύζι ή μαργαριτάρι κριθάρι, ελαφροί ζωμοί λαχανικών. Για δείπνο, πουρέ δημητριακά, κρέας στον ατμό και λαχανικά, πουρέ πατάτας είναι κατάλληλα. Λίγες ώρες πριν τον ύπνο, θα πρέπει να πίνετε 250-300 ml ζεστό γάλα. Θερμική εξοικονόμηση (15-65 μοίρες) και η συχνότητα των γευμάτων θα πρέπει επίσης να τηρούνται. Μετά τη βελτίωση της ευημερίας του ασθενούς, μεταφέρονται στη δίαιτα Νο. 1.

Τελικά

Οι ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα είναι καλύτερα να αποφευχθούν παρά να τις αντιμετωπίσουμε βαριά και για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για να ελαχιστοποιήσετε την πιθανότητα αυτών των ασθενειών, πρέπει να τρώτε κλασματικά, να φροντίζετε να τρώτε υγρά τρόφιμα, να ελαχιστοποιείτε την κατανάλωση γρήγορου φαγητού, τηγανητών και ημιτελών τροφίμων. Όσοι έχουν ένα πολυάσχολο πρόγραμμα αντί για ένα δείπνο στο δρόμο θα πρέπει να τρέχουν σε ένα κανονικό σούπερ μάρκετ. Υπάρχουν περισσότερα χρήσιμα πράγματα εκεί: γιαούρτι, φρούτα, αρτοσκευάσματα της δικής μας παραγωγής. Είναι επίσης σημαντικό να καταναλώνετε λιγότερα (είναι καλύτερα να αρνηθείτε εντελώς) από τον καπνό και το αλκοόλ. Είναι απαραίτητο να μην τρώτε υπερβολικά και να μην τρώτε πολύ μικρές μερίδες. Σύμφωνα με τους γιατρούς, το βέλτιστο γεύμα πρέπει να χωράει σε δύο παλάμες.

Εάν υπάρχουν πόνοι στο στομάχι, η καούρα, ο ύπνος, η ναυτία, η συνεχής αίσθηση της πείνας ή η έλλειψη όρεξης, είναι απαραίτητο να υποβληθείτε αμέσως σε εξέταση από γαστρεντερολόγο.

Μεσημεριανό γεύμα, που αγοράστηκε στο δρομάκι με ένα μπιφτέκι, άγχος, υπερκατανάλωση τροφής, πρόχειρο φαγητό, αλκοόλ, τσιγάρα, τη φασαρία της ζωής και τους τόνους του καφέ - όλα αυτά είναι γνωστά σε όλους τον 21ο αιώνα. Συνήθως πολλά στοιχεία ταυτόχρονα. Από αυτήν την άποψη, κάθε δεύτερο άτομο στον κόσμο έχει γαστρίτιδα κατά 20 χρόνια.

Τις περισσότερες φορές, ακόμη και στα σχολικά χρόνια, ένα σύγχρονο παιδί είναι ήδη εξοικειωμένο με τη σόδα και τα τσιπ, επομένως, η φλεγμονώδης διαδικασία στο στομάχι ξεκινά εκεί. Ο γιατρός είναι αυστηρός και ασυμβίβαστος: θεραπεία, διατροφή (πίνακας αριθ. 1), αυστηρό μενού για γαστρίτιδα για όλη τη ζωή. Πώς να φάτε και τι είναι αυτό το καθεστώς;

Γενικοί κανόνες

Γενικοί κανόνες διατροφής αριθμός 1

Ο ιατρικός όρος «πίνακας θεραπείας» σημαίνει μια ειδική, αρκετά αυστηρή διατροφή του ασθενούς. Τις περισσότερες φορές, μια θεραπευτική δίαιτα είναι, αν όχι η βάση για ανάκαμψη, τότε σίγουρα το αναπόσπαστο μέρος της. Οι γιατροί μπορούν να συστήσουν αυτήν τη δίαιτα για:

• Άτομα με γαστροδωδεδενίτιδα.
• Ασθενείς με χρόνια γαστρίτιδα
• Ασθενείς με οξεία γαστρίτιδα (η έκκριση είναι φυσιολογική ή αυξημένη).
• Ασθενείς με έλκος στομάχου σε ανάρρωση.
• Ασθενείς με έλκος δωδεκαδακτύλου σε ανάρρωση.

Η επιδείνωση που αναφέρεται στη λίστα συνεπάγεται μη εκφρασμένη, χωρίς αιμορραγία, σοβαρή επιδείνωση της συνολικής υγείας. Η διατροφή καθιστά την κατανάλωση ασφαλή: χημικά και φυσικά και μηχανικά. Δηλαδή, η τροφή δεν ενέχει κίνδυνο στη σύνθεση, τη μέθοδο παροχής και τη συνέπεια (επειδή το τοίχωμα του βλεννογόνου του ασθενούς είναι εξαιρετικά ευαίσθητο).

Η διατροφή του ασθενούς περιέχει την απαραίτητη ποσότητα ουσιών: περίπου 100 g πρωτεΐνης, 100 g λίπους και έως 450 g υδατανθράκων. Η συνολική περιεκτικότητα σε θερμίδες δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 2500-3000 kcal σε 24 ώρες. Οι θερμίδες υπολογίζονται καλύτερα μεμονωμένα, ανάλογα με το ποσοστό του σωματικού λίπους. Εάν απαιτείται διόρθωση βάρους, ο γιατρός θα μειώσει την ενεργειακή αξία της διατροφής.

Κανόνες που πρέπει να ακολουθούνται:

1. Είναι καλύτερα να περιορίσετε την κατανάλωση ζωμών, καθώς διεγείρουν την όρεξη, την έκκριση της γαστρικής έκκρισης. Το ίδιο ισχύει για διάφορα μπαχαρικά που ερεθίζουν το πεπτικό σύστημα, καθώς και για λαχανικά που δεν έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία.
2. Όσο περισσότερο αφομοιώνεται ένα προϊόν, τόσο λιγότερο συχνά πρέπει να καταναλώνεται. Αυτό δεν ισχύει για σύνθετους υδατάνθρακες, αυτός ο κανόνας ισχύει μόνο για τρόφιμα που είναι δύσκολο να αφομοιωθούν, χωρίς τα οποία μπορείτε να ζήσετε και είναι καλύτερα να τα εγκαταλείψετε.
3. Τα τρόφιμα πρέπει να μαγειρευτούν (να μαγειρευτούν ή να ψηθούν) και να πολτοποιηθούν με μπλέντερ ή να τρίβονται μέσω κόσκινου. Εάν τα προϊόντα ψήνονται, είναι σημαντικό να μην επιτρέπεται η κατανάλωση της κρούστας. Το κρέας και τα ψάρια μπορούν να σερβιριστούν άμορφα στο τραπέζι, αλλά είναι σημαντικό για τον ασθενή να μασάει για μεγάλο χρονικό διάστημα, εμποδίζοντας την είσοδο μεγάλων κομματιών στο στομάχι.
4. Απαγορεύονται αυστηρά τα κρύα πιάτα ή τα πολύ ζεστά. Αυτός ο κανόνας εμφανίστηκε λόγω του γεγονότος ότι οι διακυμάνσεις στη θερμοκρασία των τροφίμων επιβραδύνουν τη διαδικασία πέψης και έχουν κακή επίδραση στην αναγέννηση του βλεννογόνου.
5. Είναι σημαντικό να ελέγχετε την πρόσληψη αλάτων στο σώμα. Το γάλα ή η κρέμα αποφεύγονται καλύτερα πριν από τον ύπνο.
6. Το φαγητό πρέπει να είναι κλασματικό (κάθε 3 ώρες, 5-6 φορές την ημέρα), μερίδες μικρές, κοντά στο μέγεθος των μερίδων των παιδιών.

Οι αρχές της νούμερο 1 δίαιτας για γαστρίτιδα

Η δίαιτα αριθμός 1 για γαστρίτιδα χρόνιου ή επιδεινωμένου τύπου έχει καλή επίδραση στη μείωση της φλεγμονώδους διαδικασίας. Αυτό επιτυγχάνεται χάρη στην ελαφριά διατροφή, η οποία είναι όσο το δυνατόν πιο προετοιμασμένη για πέψη, καθώς σερβίρεται σε πολτοποιημένη μορφή. Η κακή διατροφή είναι εξίσου επιβλαβής για την υγεία του στομάχου, όπως το αλκοόλ, το κάπνισμα, το άγχος.

Επιλογές για δίαιτα αριθμός 1

Υπάρχουν διάφοροι τύποι δίαιτας αριθμός 1, οι οποίοι αντικαθιστούν ο ένας τον άλλον κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ανάρρωσης. Ο τύπος «Α» διαρκεί 7 ημέρες και έπειτα έρχεται η σειρά της διατροφής Β, η οποία διαρκεί από 2 εβδομάδες και επιτρέπει μια βιώσιμη ανάκαμψη. Η επακόλουθη διατροφή πρέπει να είναι κοντά στη διατροφή, αλλά ένα τέτοιο άκαμπτο πλαίσιο δεν δημιουργείται. Μετά από μια θεραπευτική δίαιτα του πίνακα αριθ. 1 για γαστρίτιδα, ο ασθενής μπορεί να αντέξει οικονομικά. Για παράδειγμα, σταματήστε να επεξεργάζεστε πιάτα με συνέπεια πουρέ ή τρώτε σκληρότερο κρέας (βόειο κρέας, χήνα). Το κύριο πράγμα είναι να μασάτε καλά το φαγητό.

Η πρόσβαση στο κοινό τραπέζι μετά από 2-3 μήνες διατήρησης του αριθμού διατροφής 1 (αριθμός πίνακα 1) για τη γαστρίτιδα υποχρεώνει τον ασθενή να διατηρήσει τη γαστρεντερική του οδό για ζωή και να αρνηθεί πικάντικα, τηγανητά, λιπαρά πιάτα. Η αυξημένη οξύτητα του στομαχικού περιβάλλοντος επιβάλλει πρόσθετες δυσκολίες: είναι καλύτερα να περιορίσετε τα εύπεπτα τρόφιμα (γρήγοροι υδατάνθρακες). Αυτή είναι γλυκιά μαρμελάδα, μέλι, άλλα γλυκά).

Τι είναι ο αριθμός διατροφής 1 τύπου A και B

Η ειδική διατροφή για τη γαστρίτιδα πρέπει να αποκλείει κάθε ερεθισμό της λεπτής δομής του γαστρικού βλεννογόνου. Η βασική αρχή μιας τέτοιας διατροφής είναι η πρόσληψη τροφής στο σώμα χωρίς να επιδεινώνεται η υγεία του ασθενούς. Σημαντικό δεν είναι μόνο η σωστή διατροφή, αλλά και η διατήρηση υψηλής ποιότητας εντερικής μικροχλωρίδας, εντερικών λειτουργιών.

Ομάδες διατροφής:

• Πίνακας 0Α: έλλειψη διατροφής για τις πρώτες 2-3 ημέρες κατά την περίοδο της επιδείνωσης.
• Πίνακας 1: μια αρκετά διαφορετική διατροφή, η οποία συνταγογραφείται για τη χρόνια μορφή γαστρίτιδας με κατά κύριο λόγο αυξημένη έκκριση.
• Πίνακας 1Α: περιορισμένη διατροφή, η οποία είναι αποδεκτή για οξεία γαστρίτιδα (4 έως 8 ημέρες).
• Πίνακας 1Β: αποκαταστατική διατροφή μετά από επιδείνωση, μια ελαφρώς ευρύτερη λίστα επιτρεπόμενων τροφών.
• Χειρουργικός πίνακας 1Α και 1Β: όσο το δυνατόν πιο περιορισμένος, εξοικονόμηση διατροφής, μετά από χειρουργική επέμβαση (υγρή διατροφή, η οποία ελέγχεται στενά και δεν διαταράσσεται σε καμία περίπτωση).

Οι δίαιτες 1Α και 1Β συνήθως δεν διαρκούν, αλλά η γενική δίαιτα Νο. 1 μπορεί να διαρκέσει πολύ καιρό, επομένως, είναι καλύτερα να ρυθμίσετε τον εαυτό σας εκ των προτέρων για να αποφύγετε διακοπές ρεύματος.

Η χειρουργική διατροφή ακολουθεί συνήθως μετά από 3-4 ημέρες μετά από μηδενική δίαιτα. Δηλαδή, την ημέρα νηστείας πριν από τη χειρουργική επέμβαση, 2-3 ημέρες μετά (μηδενική δίαιτα), στη συνέχεια μια σταδιακή μετάβαση σε 1Α ή 1Β χειρουργικό τραπέζι. Μετά από αυτό, ενώ βρίσκεται ακόμα στο νοσοκομείο, ο ασθενής μεταβαίνει ομαλά στον πίνακα 1Α και, συνήθως ήδη στο σπίτι, 1Β.

Πώς να φάτε με οξεία γαστρίτιδα

Η πρώτη εβδομάδα επιδείνωσης της γαστρίτιδας προκαλεί τη μεγαλύτερη δυσκολία για τον ασθενή. Πρώτον, λίγες μέρες πείνας, που συνήθως συμπληρώνονται από πόνο, κακή υγεία, υψηλή κόπωση. Αυτό ακολουθείται από τον πίνακα 1Α, περιορίζοντας επίσης τη συνήθη διατροφή. Μενού δείγματος:

• Κουάκερ στο νερό, μπορείτε να προσθέσετε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο.
• Φρέσκες σούπες με δημητριακά.
• Ομελέτες, στον ατμό ή βραστά "σε σακούλες".
• Σουφλέ από στήθος, βόειο κρέας ή ψάρι.
• Γάλα ή ζελέ
• Τσάι από βότανα (χαμομήλι, τριαντάφυλλο).

Το γλυκό αποκλείεται εντελώς. Κάθε γεύμα λαμβάνει χώρα κατά τον καθορισμένο χρόνο, οι μερίδες είναι όσο το δυνατόν μικρότερες. Το αλάτι ελέγχεται επίσης και η ποσότητα του δεν πρέπει να υπερβαίνει το 1 κουταλάκι του γλυκού. ανά μέρα. Μετά από μερικές ημέρες, ο ασθενής μεταφέρεται ομαλά στον πίνακα 1Β. Σταδιακά, οι κροτίδες, οι γαλακτοκομικές σούπες από χυλοπίτες, τα δημητριακά στο γάλα, τα κεφτεδάκια και τα κεφτεδάκια στον ατμό εμφανίζονται στη διατροφή και ούτω καθεξής. Στη συνέχεια, το μενού επεκτείνεται σταδιακά και ο ασθενής κινείται ήδη σε ένα νέο στάδιο - αυτός είναι ο γενικός πίνακας 1.

Πώς να φάτε με μια χρόνια μορφή γαστρίτιδας

Η διατροφική ισορροπία της διατροφής στη διατροφή Νο. 1 είναι ισορροπημένη και ικανοποιεί όλες τις ανάγκες του σώματος, χωρίς να περιπλέκει τη διατροφή και να μην προάγει την ανάπτυξη του σωματικού λίπους. Η διατροφή αποτελείται από:

• Όχι φρέσκο \u200b\u200bψωμί (2-ημερών) 1 ή 2 βαθμοί, μπισκότα χωρίς ζάχαρη, κράκερ, ψωμάκια, μπισκότα, μια μικρή ποσότητα μαρμελάδας ή μαρμελάδας σε ψήσιμο, λαχανικά ή κρεατικά, μπορείτε να φάτε μπισκότα μωρών (εύκολα διαλυμένα, χωρίς ζάχαρη).
• Σούπα λαχανικών και δημητριακών, είναι προτιμότερο να προτιμάτε τις πουρέ σούπας.
• Χυλό γάλακτος κτυπημένο με μπλέντερ ή τρίψιμο μέσω κόσκινου.
• Γαλακτοκομικά και ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα με ελάχιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά.
• Πουρές λαχανικών, χυλοπίτες, αυγά
• Βόειο κρέας, κουνέλι, κοτόπουλο (κατά προτίμηση στήθος), ψάρια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, μοσχάρι
• Πρασινάδα;
• Ποτά: τσάι, φυσικό κακάο, αραιωμένοι χυμοί (φρεσκοστυμμένοι), φιλί, βότανα, κιχώριο.

Αλατίστε τα πιάτα με μέτρο, απαγορεύεται το καρύκευμα. Η συνολική ποσότητα αλατιού δεν υπερβαίνει τα 2 κουταλάκια του γλυκού την ημέρα. Το φαγητό λαμβάνεται 4-5 φορές.

Ποια τρόφιμα επιτρέπεται η διατροφή αριθμός 1

Η δίαιτα για γαστρίτιδα Ο πίνακας 1 προβλέπει την προετοιμασία πρώτων μαθημάτων σε ζωμούς λαχανικών, τα συστατικά των σούπες σκουπίζονται στην κατάσταση του πουρέ σούπας. Μπορείτε να προσθέσετε φαγόπυρο, ρύζι ή σιμιγδάλι στη σούπα. Αρχικά, επιτρέπονται κουάκερ στο νερό και σούπες με κιμά (το κρέας βράζεται και μετά το κιμά). Μην ψήνετε τις σούπες · επιτρέπεται μόνο ελαφριά ξήρανση αλευριού σε ένα ταψί. Μπορείτε να καρυκεύσετε τη σούπα με αυγό, βούτυρο ή ένα κουταλάκι του γλυκού ξινή κρέμα ή κρέμα γάλακτος.

Πριν το μαγείρεμα, το κρέας πλένεται, καθαρίζεται από δέρμα, τένοντες και φιλμ. Μαγειρεύεται στον ατμό ή βράζει. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κοτόπουλο, βόειο κρέας, κρέας κουνελιού, γαλοπούλα, αρνί (κατά προτίμηση λιγότερο συχνά), μικρά κομμάτια χοιρινού κρέατος είναι αποδεκτά, αλλά δεν συνιστώνται. Εντόσθια: συκώτι, καρδιά, γλώσσα. Μπορείτε να μαγειρέψετε σουφλέ, σούπες, μαγειρευτά, κοτολέτες στον ατμό, ζυμαρικά, κεφτεδάκια, ασβέστες, πουρέ πατάτας από αυτά τα προϊόντα. Μπορείτε να ψήνετε κρέας στο φούρνο, αλλά είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε είτε μια φόρμα με καπάκι ή σακούλες ψησίματος, ιδανικά φακέλους από αλουμινόχαρτο. Το μαγειρεμένο κρέας σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο θα διατηρήσει τη μεγαλύτερη ποσότητα θρεπτικών συστατικών, θα μαγειρέψει πιο γρήγορα και θα έχει καλή γεύση.

Τα ψάρια μπορούν επίσης να βράσουν, να ψηθούν σε αλουμινόχαρτο σε ολόκληρο κομμάτι χωρίς δέρμα. Πριν το σερβίρετε, πρέπει να αφαιρέσετε το δέρμα. Από τα ψάρια μπορείτε να μαγειρέψετε κοτολέτες, κεφτεδάκια, ζαρέλα, κεφτεδάκια, σούπες, κατσαρόλες. Είναι καλύτερα να αγοράσετε έτοιμο φιλέτο ώστε να μην καταπιείτε κατά λάθος ένα οστό και να μην γρατσουνίσετε τη βλεννογόνο μεμβράνη του οισοφάγου και του στομάχου. Πριν από το μαγείρεμα, τα φρέσκα ψάρια πρέπει να πλυθούν με κρύο τρεχούμενο νερό και τα κατεψυγμένα ψάρια αποψύχονται και πλένονται.

Με γλυκά ή μη γλυκά αρτοσκευάσματα είναι καλύτερα να είστε προσεκτικοί. Μπορείτε να φάτε ψωμί, αλλά σε πολύ περιορισμένες ποσότητες και μόνο χθες, ελαφρώς ξηρό. Είναι προτιμότερο να αντικαταστήσετε το ψωμί με μπισκότα ή ψωμάκια. Μία φορά την εβδομάδα, μπορείτε να αραιώσετε το φαγητό με πίτες (χωρίς μάφιν) γεμιστά με μήλα, μαρμελάδα, τυρί cottage, κρέας ή ψάρι.

Τα συνοδευτικά πιάτα για κυρίως ψάρια ή κρέας μπορεί να είναι δημητριακά ή λαχανικά. Λιγότερο συχνά χρησιμοποιείται είναι τα φιδέ, που είναι προτιμότερο να προσθέσετε στη σούπα από το φαγητό ως συνοδευτικό. Είναι καλύτερο για υγιείς ανθρώπους να τρώνε φαγόπυρο ή ρύζι λίγο μαγειρεμένο και με γαστρίτιδα 1 πίνακας συνεπάγεται προσεκτική προετοιμασία δημητριακών σχεδόν έως ιξώδες. Τα πιάτα λαχανικών βράζονται σε νερό ή στον ατμό. Τα λαχανικά μπορούν να καταναλωθούν χωριστά και μαζί, πουρέ σε πουρέ πατάτας. Δεν χρειάζεται να αλέσετε μόνο κολοκύθα, ντομάτες και κολοκύθια. Επιτρέπεται να αρωματίσετε το τελικό πιάτο με ένα κομμάτι βούτυρο ή να ρίξετε πάνω από λαχανικά.

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα μπορούν και πρέπει να περιλαμβάνονται στο μενού. Είναι σημαντικό να παρακολουθείτε την ημερομηνία λήξης και το ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά. Από τυρί cottage, μπορείτε να μαγειρέψετε τεμπέλης ζυμαρικά, πουτίγκα, cheesecakes στο φούρνο ή στον ατμό. Μερικές φορές μπορείτε να αγοράσετε τυρί, αλλά δεν μπορείτε να επιλέξετε αιχμηρές ποικιλίες. Στην ιδανική περίπτωση, είναι καλύτερο να μαγειρεύετε τυρί στο σπίτι και να το τρώτε πιο συχνά.

Το επιδόρπιο μπορεί να χρησιμεύσει ως πουτίγκα μούρων, που τρίβεται μέσω κόσκινου. Από φρούτα ή μούρα μπορείτε να φτιάξετε ζελέ ή ζελέ. Μπορείτε να αγοράσετε μαρμελάδα ή marshmallows για διαβητικούς (ειδικά τμήματα σε σούπερ μάρκετ ή φαρμακεία) ή να ετοιμάσετε αυτά τα προϊόντα στο σπίτι. Αρκετά 2-3 φορές την εβδομάδα.

Για ευκολία, προσφέρεται ένας πίνακας: τι είναι δυνατό και τι δεν είναι δυνατό με γαστρίτιδα στον αριθμό διατροφής 1. Ο πίνακας παραθέτει πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες και την ενεργειακή αξία κάθε προϊόντος ανά 100 γραμμάρια.

Επιτρεπόμενα προϊόντα	Α / Μ / Γ σε γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια θερμίδες	Μην τρώτε με γαστρίτιδα, δίαιτα νούμερο 1
Λαχανικά και χόρτα
Κολοκύθι	0,6 / 0,3 / 4,6 24 kcal	Οσπρια
Κουνουπίδι	2,5 / 0,3 / 5,4 30 kcal	Σουηδός
Πατάτες	2 / 0,4 / 18,1 80 kcal	λευκό λάχανο
Καρότο	1,3 / 0,1 / 6,9 32 kcal	Ξυνολάχανο
Παντζάρι	1,5 / 0,1 / 8,8 40 kcal	Πράσινο και κρεμμύδι
Κολοκύθι	1,3 / 0,3 / 7,7 28 kcal	Φρέσκα και αγγουράκια τουρσί
		Αλατισμένες ντομάτες
		Οξαλίδα
		Οποιαδήποτε μανιτάρια
Φρούτα και μούρα
Βερίκοκα	0,9 / 0,1 / 10,8 41 kcal	Εσπεριδοειδές
Καρπούζι	0,6 / 0,1 / 5,8 25 kcal	Τροπικά φρούτα
Μπανάνες	1,5 / 0,2 / 21,8 95 kcal	Φραγκοστάφυλλο
Πεπόνι	0,6 / 0,3 / 7,4 33 kcal	Κράνμπερι
Νεκταρίνι	0,9 / 0,2 / 11,8 48 kcal	Lingonberry
Ροδάκινα	0,9 / 0,1 / 11,3 46 kcal
Τα μήλα	0,4 / 0,4 / 9,8 47 kcal
φράουλα	0,8 / 0,4 / 7,5 41 kcal
Βατόμουρο	0,8 / 0,5 / 8,3 46 kcal
Σιτηρά
Σιτάρι φαγόπυρου	12.6 / 3.3 / 62.1 313 kcal	Κόκκοι καλαμποκιού
Σημιγδάλι	10,3 / 1 / 73,3 328 kcal	Μαργαριτάρι κριθάρι
Πλιγούρι βρώμης	11,9 / 7,2 / 69,3 366 kcal	Κριθάρι
άσπρο ρύζι	6,7 / 0,7 / 78,9 344 kcal	Πλιγούρι κεχρί
Γλυκα
Μαρμελάδα	0,3 / 0,2 / 63 263 kcal	Γλυκα
Πηκτή	2,7 / 0/18 79 kcal	Κέικ
Marshmallows	0,8 / 0 / 78,5 304 kcal	Παγωτό
Μαρέγκες	2,6 / 20,8 / 60,5 440 kcal
Επικόλληση	0,5 / 0 / 80,8 310 kcal
Μέλι	0,8 / 0/81 329 kcal
Ζάχαρη	0/0 / 99,7 398 kcal
Μπαχαρικά και σάλτσες
Σάλτσα γάλακτος	2 / 7.1 / 5.2 84 kcal	Απαγορεύονται όλα τα μπαχαρικά
		Απαγορεύονται όλες οι σάλτσες
		Τζίντζερ
Προιοντα γαλακτος
Γάλα	Εξαρτάται από το% λίπος
Κεφίρ	Εξαρτάται από το% λίπος
Κρέμα	Εξαρτάται από το% λίπος
Κρέμα γάλακτος	Εξαρτάται από το% λίπος
Γιαούρτι	Εξαρτάται από το% λίπος
Τυρί cottage	Εξαρτάται από το% λίπος
Τυρί	Εξαρτάται από το% λίπος
Κρέας, προϊόντα κρέατος και ψάρια
Μαγειρεμένο βόειο κρέας	25,8 / 16,8 / 0 254 kcal	Λουκάνικα
Συκώτι βοείου κρέατος	17,4 / 3,1 / 0 98 kcal	Λουκάνικα
Βρασμένη γλώσσα βοείου κρέατος	23.9 / 15/0 231 kcal	Λουκάνικα
Βρασμένο μοσχάρι	30,7 / 0,9 / 0 131 kcal	Πάπια
Κουνέλι	21/8/0 156 kcal	Χήνα
Βραστό κοτόπουλο	25,2 / 7,4 / 0 170 kcal	Καπνιστό πουλί
Τουρκία	19,2 / 0,7 / 0 84 kcal	Παστό ψάρι
Μαύρο χαβιάρι	28 / 9.7 / 0 203 kcal	Καπνιστό ψάρι
Χαβιάρι σολομού	32/15/0 263 kcal	Κονσερβοποιημένα ψάρια και κρέας
Λάδια και λίπη
Βούτυρο	0,5 / 82,5 / 0,8 748 kcal	Λίπος μαγειρέματος
Γκι	0,2 / 99/0 892 kcal	Ζωικό λίπος
Άλλα τρόφιμα και ποτά
Μεταλλικό νερό	0/0/0 0 kcal	Ψωμί Kvass
Χυμός καρότου	1,1 / 0,1 / 6,4 28 kcal	Αλκοόλ
Χυμός βερίκοκου	0,9 / 0,1 / 6,4 38 kcal	Μη αλκοολούχα μπύρα
Χυμός κολοκύθας	0/0/9 38 kcal	Συσκευασμένοι χυμοί (εκτός από παιδιά)
Μαύρο τσάι με γάλα και ζάχαρη	0,7 / 0,8 / 8,2 43 kcal
Αυγά	12,7 / 10,9 / 0,7 157 kcal

Κατά προσέγγιση εβδομαδιαία δίαιτα με δίαιτα Νο. 1

Ένα πλήρες μενού διατροφής για τον πίνακα 1 για την εβδομάδα προσφέρεται για ευκολία στο τραπέζι. Ακολουθούν πολλές συνταγές. Παρά το γεγονός ότι πρόκειται για θεραπευτική διατροφή, ο ασθενής δεν λιμοκτονεί, δεν αισθάνεται άσχημα λόγω της ομοιομορφίας και της φρεσκάδας των τροφίμων. Δεν μπορείτε να πιείτε αμέσως μετά το φαγητό, είναι καλύτερα να πίνετε ένα ποτό πριν από τα γεύματα σε 30 λεπτά. Το φαγητό είναι κλασματικό, μερίδες είναι μικρά, δεν πρέπει να φτιάχνετε σνακ μεταξύ των γευμάτων.

	Δευ	Τρ	Παντρεύομαι	Θ	Παρ	Σαβ	Ήλιος
Πρωινό 7 ώρες	χυλό γάλα πουρέ, βραστό αυγό	Κουάκερ φαγόπυρου με γάλα, πουρέ, 2 μαλακά βραστά αυγά, τσάι με γάλα	Σιμιγδάλι με γάλα, τυρί cottage και τσάι	Τυρί cottage, χυλό βρώμης, αδύνατο κιχώριο με γάλα	Κατσαρόλα με στάρπη με ξινή κρέμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, χυλό σιμιγδάλι σε γάλα	Ψητό μήλο, τυρί cottage με ξινή κρέμα, χυλό γάλα ρυζιού	Πλιγούρι βρώμης με γάλα, τυρί cottage με ξινή κρέμα, τσάι με γάλα
Πρωινό Νο. 2 10 ώρες	Ψητό μήλο με τυρί cottage, τσάι με γάλα	Βρασμένο μήλο ή αχλάδι	Σπιτικό μπισκότο, πουρέ μήλου		Χυμός αραιωμένος, ψημένο μήλο	Σπιτικά ζελέ, άζυλα μπισκότα	Κοκκινιστό μήλο με αχλάδι, κομπόστα και μπισκότα
Γεύμα 13 ώρες		Ρύζι σούπα από πουρέ δημητριακών σε γάλα, κεφτεδάκια στον ατμό κρέατος και πουρέ πατάτας, τριανταφυλλιές	Σούπα λαχανικών με σιμιγδάλι, κουάκερ φαγόπυρου με μπιφτέκια ατμού, κασέλ	Σούπα βρώμης με κεφτεδάκια, βραστό χυλό ρυζιού και ψαρόσουπα, ζελέ φρούτων	Σούπα βρώμης λαχανικών Μοσχάρι ατμού, φαγόπυρο με βούτυρο, κομπόστα	Σούπα λαχανικών ρυζιού, μπριζόλες με βόειο κρέας και κοτόπουλο στον ατμό, πουρέ φαγόπυρου, κομπόστα μήλου και αχλαδιού	Πατατόσουπα με άνηθο και κεφτεδάκια, βραστό βόειο κρέας, βραστό χυλό ρυζιού, κομπόστα
Υψηλό τσάι 16 ώρες	Ξηρά μπισκότα, αφέψημα αποξηραμένων μούρων αγριοτριανταφυλλιάς	Σπιτικό ζελέ φρούτων, κράκερ	Κομπόστα με αποξηραμένα φρούτα ή μούρα, μπύρα χωρίς ζύμες	Τριαντάφυλλο τσάι, μπισκότα μπισκότων	Σπιτικό κέικ σφουγγαριών και ζωμό rosehip	Cheesecake με τυρί cottage και ζελέ φρούτων και μούρων	Κομπόστα και μπισκότα με στάρπη
Δείπνο 19-20 ώρες	Ψητά άμορφα ψάρια σε αλουμινόχαρτο, σιμιγδάλι χωρίς ζάχαρη	Πουρέ καρότα και πατάτες, βραστά ψάρια, τσάι.	Κοτολέτες ψαριού ατμού, πουρέ κολοκύθας, τσάι με μέλι	Κολοκυθάκια κοκκινισμένα με καρότα, βραστό κοτόπουλο, ζωμό φρούτων	Μπουλέττες ψαριών, σκουός ή πουρέ κολοκύθας	Ψάρια ή κομμάτι φιλέτου ψημένο σε αλουμινόχαρτο, πουρέ λαχανικών, αραιωμένο χυμό φρούτων	Βρασμένο κρέας κοτόπουλου ή βοδινού με βραστό φαγόπυρο, ζωμό φρούτων

Πρώτο γεύμα

Σούπα βρώμης λαχανικών ή κεφτών

Σούπα βρώμης και κεφτεδάκι

Μια εξαιρετική συνταγή για μια ελαφριά σούπα, η οποία μπορεί να παρασκευαστεί με λαχανικά και ζωμό κρέατος λόγω κεφτεδάκια. Στη δεύτερη περίπτωση, τα σπιτικά κεφτεδάκια βράζονται πρώτα (στο δεύτερο νερό) και μόνο τότε προστίθενται τα κύρια συστατικά. Οι πατάτες, τα κολοκυθάκια και τα καρότα βράζονται, πουρέ και χύνονται με ζωμό. Στη συνέχεια, η πολτοποιημένη σούπα βράζει και προστίθενται νιφάδες σε σκόνη. Η σούπα μαγειρεύεται μέχρι να μαλακώσει, μπορείτε να καρυκεύσετε με κρέμα ή φυτικό λάδι. Είναι καλύτερα να αλατίζετε τη σούπα ανάλογα με το αποτέλεσμα του μαγειρέματος. Στο πρόγραμμα διατροφής, υπάρχει επιλογή λαχανικών και κεφτεδάκι.

Σούπα με ρύζι λαχανικών

Ελαφριά σούπα για διατροφή. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να βράσετε και ναρέσετε τα κολοκυθάκια και τα καρότα. Χύνεται πουρέ πάνω από το ζωμό που λαμβάνεται μετά το μαγείρεμα, προστίθεται αλεύρι ρυζιού και ένα μείγμα χτυπημένου αυγού και 2 κουταλιές της σούπας γάλα. Αλάτι μετά το μαγείρεμα, μαγειρέψτε για περίπου 7 λεπτά μέχρι να ψηθεί. Μπορείτε να γεμίσετε τη σούπα με βούτυρο με ρυθμό: 1 κουταλιά της σούπας σε μια κατσαρόλα του τελικού προϊόντος.

Δεύτερα μαθήματα

Μπουλέττες ψαριών

Μπουλέττες ψαριών

Μάλλον απλές συνταγές χρησιμοποιούνται στη διατροφή. Οι γόμες μαγειρεύονται γρήγορα, η απόδοση είναι αρκετά μεγάλη, κατάλληλη για κατάψυξη και αποθήκευση. Το φιλέτο ψαριού στρίβεται και αναμιγνύεται με ψωμί ή σιμιγδάλι εμποτισμένο με γάλα (επίσης εμποτισμένο με γάλα για αρκετές ώρες). Ο κιμάς πρέπει να αλατιστεί, το κουτάλι να σχηματιστεί σε στρογγυλές μπουλέττες και να μαγειρευτεί, ρίχνοντας νερό (1/3 της φόρμας) για περίπου 7-9 λεπτά. Το έτοιμο καμβάκι μπορεί να χυθεί με φυτικό λάδι.

Κοτολέτες ατμού βοείου κρέατος και κοτόπουλου

Το βόειο κρέας και το κρέας κοτόπουλου πρέπει να καθαρίζονται από δέρμα, φλέβες, μεμβράνες, μικρά οστά. Όλο το κρέας περνά μέσα από ένα μύλο κρέατος, αναμιγνύεται με βραστό ρύζι (μαγειρεμένο μέχρι να μαγειρευτεί), ψωμί και αυγά εμποτισμένα με γάλα. Μπορείτε να προσθέσετε τριμμένα καρότα, τότε τα κοτολέτες θα είναι ακόμη πιο τρυφερά. Το γέμισμα είναι απαραίτητο για το αλάτι και το σχηματισμό κοτολέτας. Πρέπει να μαγειρέψετε σε διπλό λέβητα ή σε αργή κουζίνα με λειτουργία ατμού.

Περίληψη

Η κλινική διατροφή για τη γαστρίτιδα με τη νούμερο 1 δίαιτα είναι σίγουρα μια καλή βάση για επιτυχημένη θεραπεία χωρίς επιδείνωση. Ωστόσο, υπάρχουν πολλά αρνητικά. Το μαγείρεμα απαιτεί συχνά πολύ χρόνο, απαιτεί δεξιότητες μαγειρέματος και είναι αρκετά ακριβό, επειδή τα προϊόντα πρέπει να είναι άριστης ποιότητας. Εάν ο ασθενής εργάζεται σε επαγγελματικά ταξίδια ή σε βάρδιες, θα πρέπει να μαγειρέψετε εκ των προτέρων, κάτι που θα χρειαστεί ακόμη περισσότερο χρόνο και ενέργεια. Ωστόσο, η τήρηση τουλάχιστον περίπου παρόμοιας διατροφής είναι απαραίτητη για κάθε ασθενή.

Ο διάσημος Σοβιετικός διαιτολόγος M. Pevzner ανέπτυξε δίαιτες ή πίνακες που χρησιμοποιούνται για διάφορες ασθένειες. Έτσι, η δίαιτα 1 προορίζεται για άτομα που πάσχουν από πεπτικό έλκος στομάχου και δωδεκαδάκτυλου ή γαστρίτιδας.

Χαρακτηριστικά του πίνακα διατροφής 1

Αυτή η διατροφή χωρίζεται σε διάφορους πίνακες:

• Διατροφή 1α. Παρέχει μέγιστη θερμική, χημική και μηχανική διάσωση της βλεννογόνου μεμβράνης του γαστρεντερικού σωλήνα, η οποία μειώνει τη δραστηριότητα των φλεγμονωδών διεργασιών και δημιουργεί ευνοϊκές συνθήκες για την επούλωση της διάβρωσης και των ελκών. Η δίαιτα 1α συνήθως συνταγογραφείται κατά τις πρώτες 6-8 ημέρες επιδείνωσης του πεπτικού έλκους, καθώς και στην οξεία γαστρίτιδα ή στις πρώτες ημέρες επιδείνωσης της χρόνιας γαστρίτιδας με χαμηλή οξύτητα. Το φαγητό μαγειρεύεται στον ατμό ή βράζει, σερβίρεται σε πολτοποιημένο υγρό ή βρώμικο σχήμα. Τα κρύα και τα ζεστά πιάτα αποκλείονται εντελώς. Επιτρέπεται: υγρό πουρέ γάλακτος δημητριακά και σούπες με την προσθήκη βουτύρου, ομελέτα ατμού, γάλα, ζελέ, ζωμό από άγριο τριαντάφυλλο και αδύνατο τσάι. Τρώτε κάθε τρεις ώρες. Τη νύχτα, απαιτείται ζεστό γάλα.
• Διατροφή 1β. Συνταγογραφείται μετά τη δίαιτα 1α, όταν οι ασθενείς αρχίζουν να υποχωρούν τα συμπτώματα επιδείνωσης του πεπτικού έλκους ή της γαστρίτιδας. Εκτός από τα παραπάνω πιάτα, η διατροφή 1b περιλαμβάνει κράκερ από λευκό ψωμί, πουρέ σούπας λαχανικών, ψάρια ατμού και μπιφτέκια κρέατος.
• Πίνακας δίαιτας 1. Αυτή η δίαιτα συνταγογραφείται σε ασθενείς μετά την πλήρη μείωση της επιδείνωσης των ασθενειών του στομάχου. Διαφέρει από τη διατροφή 1b στο ότι τα πιάτα μπορούν να μαγειρευτούν σε άψητη μορφή.

Πίνακας διατροφής 1: ποια τρόφιμα επιτρέπονται;

• Προϊόντα αρτοποιίας - χτες ή αποξηραμένο ψωμί σιταριού, βρώσιμα και πολύ ψητά ψωμάκια, μπισκότα μπισκότων, ξηρό μπισκότο
• Σούπες σε ζωμούς λαχανικών, γάλα και σούπες δημητριακών.
• Κρέας χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά με τη μορφή ατμού zrazy, κοτολέτες, κεφτεδάκια, καθώς και βραστή γλώσσα και συκώτι.
• Γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα (μη όξινο κεφίρ, φρέσκο \u200b\u200bπουρέ τυρί cottage, λίγο ξινή κρέμα).
• Ομελέτα ατμού ή μαλακά βραστά αυγά.
• Δημητριακά - ρύζι, σιμιγδάλι, φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης. Μπορείτε να φτιάξετε πουτίγκες, σουφλέ, κοτολέτες ατμού, δημητριακά και σούπες από αυτά.
• Ζυμαρικά;
• Λαχανικά: κουνουπίδι, παντζάρια, πατάτες, καρότα, ώριμες ντομάτες, κολοκύθα, κολοκύθια. Οι συνταγές για τη διατροφή 1 περιλαμβάνουν την παρασκευή αυτών των λαχανικών σε βραστή ή στον ατμό μορφή. Με τη δίαιτα 1α, τα λαχανικά αποκλείονται και με τη δίαιτα 1β, σερβίρονται σε πολτοποιημένη μορφή.
• Σνακ Ως ορεκτικό για τον πίνακα διατροφής 1, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια πάστα βρασμένου ήπατος, βραστή γλώσσα, χαβιάρι οξύρρυγχου, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και καλά εμποτισμένη ρέγγα. Επιτρέπονται βραστές σαλάτες λαχανικών με την προσθήκη βραστό στήθος κοτόπουλου ή βόειο κρέας με χαμηλά λιπαρά. Όχι περισσότερο από μία φορά την εβδομάδα, μπορείτε να φάτε ένα μικρό κομμάτι ήπιο τυρί.
• Γλυκά πιάτα - ψητά ή βραστά φρούτα και μούρα, κομπόστες, ζελέ, μους, παστίλια, marshmallows, μέλι και ζάχαρη.
• Λίπη - βούτυρο και φυτικά έλαια, προστίθενται σύμφωνα με τις συνταγές της διατροφής 1 στα τελικά πιάτα.
• Ποτά - ζωμός από άγριο τριαντάφυλλο, αδύναμο κακάο με γάλα, αδύναμο τσάι, χυμούς γλυκών φρούτων.

Ποια τρόφιμα δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν με τον πίνακα διατροφής 1;

Εάν πάσχετε από πεπτικό έλκος του στομάχου ή του δωδεκαδακτύλου και σας έχει συνταγογραφηθεί ιατρική διατροφή - πίνακας διατροφής 1 σύμφωνα με τον Pevzner, τότε πρέπει να εγκαταλείψετε όλα τα προϊόντα που ενισχύουν την εκκριτική λειτουργία του στομάχου. Αυτά περιλαμβάνουν:

• Ψωμί σίκαλης, καθώς και φρέσκα ψημένα προϊόντα, αρτοσκευάσματα, σφολιάτα.
• Ζωμοί κρέατος και μανιταριών, ζωμοί κορεσμένων λαχανικών.
• Λιπαρά ή λιπαρά κρέατα.
• Αλατισμένα ή / και λιπαρά ψάρια, καθώς και κονσερβοποιημένα ψάρια.
• Γαλακτοκομικά προϊόντα υψηλής οξύτητας, αλατισμένα και πικάντικα τυριά.
• Τηγανητά ή βραστά αυγά.
• Μερικοί τύποι δημητριακών (καλαμπόκι, κριθάρι, μαργαριτάρι κριθάρι, κεχρί)
• Οσπρια
• Μανιτάρια, αγγούρια, σπανάκι, οξαλίδα, ραπανάκι, rutabaga, γογγύλι, λευκό λάχανο.
• Καπνιστό κρέας, αλμυρά και αλμυρά σνακ.
• Ανεπαρκή ώριμα φρούτα και μούρα, όχι σκουπισμένα αποξηραμένα φρούτα.
• Παγωτό, σοκολάτα;
• Πιπέρι, μουστάρδα, χρένο;
• Kvass, ανθρακούχα ποτά, μαύρο καφέ, δυνατό τσάι.

Για να θυμάστε ποια τρόφιμα επιτρέπετε και ποια απαγορεύονται, ο ευκολότερος τρόπος είναι να χρησιμοποιήσετε τον συνοπτικό πίνακα για τη δίαιτα 1, τον οποίο μπορείτε να κατεβάσετε από το Διαδίκτυο ή να φτιάξετε ανεξάρτητα. Περιλαμβάνει αρκετές στήλες. Το πρώτο από αυτά δηλώνει τη γενική ονομασία οποιωνδήποτε προϊόντων διατροφής, για παράδειγμα, "Λαχανικά". Η δεύτερη στήλη δείχνει αυτές που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και η τρίτη - αυτές που πρέπει να απορριφθούν. Ο πίνακας διατροφής 1 βοηθά στη διευκόλυνση της σωστής οργάνωσης της θεραπευτικής διατροφής.

Οι συνταγές για τη διατροφή 1 περιλαμβάνουν το μαγείρεμα είτε στον ατμό είτε στο βραστό. Κατά την επιδείνωση του πεπτικού έλκους, σερβίρονται σε πολτοποιημένη μορφή.

Δεν ανέχονται όλοι οι ασθενείς καλά το γάλα, η χρήση του οποίου με τη διατροφή 1 πρέπει να είναι περίπου 5 ποτήρια την ημέρα. Σε αυτήν την περίπτωση, επιτρέπεται η ανάμιξη γάλακτος με αδύναμο γλυκό τσάι.

Η κατανάλωση πρέπει να είναι συχνή και σε μικρές μερίδες. Μην τρώτε πολύ ζεστά ή κρύα πιάτα.

Όπως δείχνει η πρακτική, η δίαιτα 1 μετά από δύο εβδομάδες οδηγεί σε αξιοσημείωτη βελτίωση της κατάστασης της υγείας των ασθενών. Όμως, όπως και κάθε άλλη μέθοδος θεραπείας, ο πίνακας διατροφής 1 απαιτεί μια συγκεκριμένη ακολουθία και αυτοπειθαρχία από αυτούς. Η παραβίαση των αρχών της ιατρικής διατροφής, καθώς και η χρήση απαγορευμένων τροφίμων μέχρι το τέλος της πλήρους θεραπείας, οδηγεί σχεδόν αμέσως στην εμφάνιση δυσάρεστης κατάστασης και πόνο στο στομάχι.

Διατροφή αριθμός 1 (ή αριθμός πίνακα 1) - η ανάπτυξη του σοβιετικού διαιτολόγου Mikhail Pevzner.

Ενδείξεις για το διορισμό της δίαιτας Νο. 1 είναι επίσης γαστρίτιδα στην οξεία φάση και στάδιο ύφεσης.

Αριθμός δίαιτας 1

Ο Πίνακας Νο. 1 εμφανίζεται εάν ο ασθενής βρίσκεται στο στάδιο της ανάρρωσης ή σε περίπτωση ασαφούς επιδείνωσης του πεπτικού έλκους. Αυτή η δίαιτα είναι βέλτιστη εάν υπάρχει ήπια επιδείνωση της χρόνιας γαστρίτιδας με αυξημένη ή διατηρημένη έκκριση του στομάχου, καθώς και με οξεία γαστρίτιδα κατά την περίοδο ανάρρωσης.

Η διατροφή σύμφωνα με τη δίαιτα Νο. 1 βοηθά στη μείωση της φλεγμονής και, ως εκ τούτου, θεραπεύει τα έλκη και ομαλοποιεί τις λειτουργίες του στομάχου. Παρά τους περιορισμούς που είναι εγγενείς σε αυτή τη διατροφή, πληροί όλες τις απαιτήσεις καλής διατροφής, τόσο από την άποψη της περιεκτικότητας σε θερμίδες όσο και όλων των θρεπτικών συστατικών που είναι απαραίτητα για το ανθρώπινο σώμα.

Απαιτήσεις διατροφής # 1

• Φάτε πρέπει να είναι πολτοποιημένα προϊόντα, στον ατμό ή στο μαγείρεμα.
• Χρησιμοποιήστε μεθόδους ψησίματος στις οποίες το προϊόν δεν σχηματίζει κρούστα.
• Επιτρέπεται να σερβίρετε ψάρια και κρεατικά σε ένα κομμάτι.
• Η πρόσληψη αλατιού πρέπει να είναι περιορισμένη.
• Πολύ ζεστά και κρύα πιάτα πρέπει να εξαιρεθούν.
• Λίγο πριν τον ύπνο, πρέπει να πιείτε ένα ποτήρι γάλα ή κάποια κρέμα.
• Τα τρόφιμα πρέπει να είναι κλασματικά. Τα γεύματα δεν πρέπει να είναι λιγότερα από 5-6 την ημέρα.
• Η ενεργειακή αξία της διατροφής σύμφωνα με τη δίαιτα Νο. 1 πρέπει να είναι περίπου 2800-3000 Kcal την ημέρα.

Ψωμί και αρτοποιείο

Ψωμί σίτου φτιαγμένο με αλεύρι πρώτης και πρώτης ποιότητας, αποξηραμένο ή ψημένο χθες

Ξηρό μπισκότο ή μπισκότο

Ψωμάκια και πίτες από ζαχαροπλαστική με μήλα, μαρμελάδα, τυρί cottage, βραστό κρέας, ψάρι

Σούπες

Από πουρέ λαχανικών (πατάτες, τεύτλα, καρότα, κουνουπίδι) σε ζωμό λαχανικών

Γαλακτοκομικά χρησιμοποιώντας καλά μαγειρεμένα δημητριακά (σιμιγδάλι, ρύζι) ή πουρέ

Βερμικέλι με πουρέ λαχανικών

Σούπες γάλακτος με πουρέ λαχανικών

Σούπες πουρέ από σιμιγδάλι με πουρέ γλυκά μούρα

Προ-μαγειρεμένες σούπες κρέατος

Οι πουρέ σούπας παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας αποξηραμένο αλεύρι. Μπορείτε να τα γεμίσετε με κρέμα, βούτυρο ή μείγμα γαλακτοκομικών-αυγών.

Πιάτα κρέατος

Η δίαιτα Νο. 1 προβλέπει τη χρήση πιάτων με άπαχο κρέας, απαλλαγμένο από δέρμα, τένοντες, περιτονία:

Ένα κομμάτι βραστό κρέας (μοσχάρι, κουνέλι, κοτόπουλα, ψάρια)

Πιάτα με κρέας, ψάρι ή πουλερικά στον ατμό

Βραστό συκώτι, γλώσσα

Προιοντα γαλακτος

Γάλα, κρέμα γάλακτος, συμπυκνωμένο γάλα

Μη όξινο κεφίρ, acidophilus, γιαούρτι

Φρέσκο \u200b\u200bτυρί cottage

Ήπιο αλατισμένο τυρί

Ξινή κρέμα - περιορισμένη

Αυγά

Μαλακά βραστά αυγά

Ομελέτα στον ατμό

Σιτηρά

Το σιμιγδάλι, το ρύζι, το φαγόπυρο, το χυλό βρώμης που παρασκευάζεται σε γάλα ή νερό πρέπει να έχει ημι-ιξώδη σύσταση ή πουρέ (σε περίπτωση φαγόπυρου)

Κοτολέτες ατμού, πουτίγκες και σουφλέ από δημητριακά στο γάλα

Βραστά ζυμαρικά

Λαχανικά

Βρασμένο ή ατμό, πουρέ κουνουπίδι, πατάτες, παντζάρια, καρότα, περιστασιακά - αρακά

Λίπη

Κατά το μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλατισμένο βούτυρο, καθώς και γκι υψηλής ποιότητας

Η χρήση εξευγενισμένων φυτικών ελαίων είναι αποδεκτή.

Προϊόντα προς εξαίρεση:

• Ψωμί σίκαλης, οποιοδήποτε φρέσκο \u200b\u200bψωμί, αρτοσκευάσματα από σφολιάτα και γλυκά.
• Ζωμοί, συμπεριλαμβανομένων μανιτάρια, δυνατοί ζωμοί λαχανικών, οκρόσκα, σούπα λάχανου και μπορς.
• Λίπος ή κοκκινωπό κρέας και πουλερικά (πάπια, χήνα), μανιτάρια.
• Λιπαρά ή παστά ψάρια.
• Γαλακτοκομικά προϊόντα, αλμυρό τυρί.
• Τηγανητά και βραστά αυγά.
• Όσπρια και μερικά δημητριακά (καλαμπόκι, μαργαριτάρι κριθάρι, κεχρί και κριθάρι).
• Λαχανικά - ραπανάκι, γογγύλια, σουηδικά, αγγούρια
• Φυλλώδη λαχανικά - λευκό λάχανο, οξαλίδα, κρεμμύδια, σπανάκι.
• Κονσερβοποιημένα λαχανικά, τουρσί και τουρσί.
• Καπνιστά κρέατα, κονσερβοποιημένα και διατηρημένα κρέατα, ψάρια και λαχανικά, καθώς και αλμυρά και αλμυρά σνακ.
• Μουστάρδα, χρένο και κάθε είδους σάλτσες, εκτός από γαλακτοκομικά.
• Kvass, δυνατός καφές, ανθρακούχα ποτά.
• Λίπη, εκτός από τα παραδεκτά.
• Ξινά ή άγουρα μούρα και φρούτα, παγωτό, σοκολάτα.

Αριθμός δίαιτας 1α

Ο Πίνακας Νο. 1a συνταγογραφείται κατά την επιδείνωση του πεπτικού έλκους και της χρόνιας γαστρίτιδας, που συνοδεύεται από αυξημένη οξύτητα. Ο πίνακας αριθ. 1α περιλαμβάνει:

Βρασμένο τρυφερό κρέας ή ψάρι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά με τη μορφή ατμού souffle

Ομελέτα με ατμό ή μαλακά βραστά αυγά

Γάλα, κρέμα γάλακτος, χυλό γάλα από σιμιγδάλι, φαγόπυρο ή αλεύρι ρυζιού για παιδικές τροφές, σούπες γάλακτος

Αλατισμένο βούτυρο (έως 80 g την ημέρα), ελαιόλαδο ως μέρος των πιάτων

Γάλα και γλυκά ζελέ φρούτων και αραιωμένοι χυμοί, αδύναμο τσάι με γάλα, ζάχαρη (όχι περισσότερο από 50 g την ημέρα).

Φρούτα, μούρα, γλυκά: ζελέ και μη όξινο ζελέ φρούτων και μούρων, μέλι, ζάχαρη, γλυκό μούρο και χυμούς φρούτων αραιωμένο με νερό σε αναλογία 1: 1 με ζάχαρη

Λίπη: προσθέστε βούτυρο σε έτοιμα γεύματα

Τηρώντας τη δίαιτα Νο. 1α, πρέπει να περιορίσετε το αλάτι όσο το δυνατόν περισσότερο και να χρησιμοποιείτε όχι περισσότερο από 1,5 λίτρα ελεύθερου υγρού. Επιπλέον, αναφέρονται οι ακόλουθες βιταμίνες: A, C, ομάδα B (B 1, B 2, PP).

Υποχρεωτικές προϋποθέσεις της δίαιτας Νο. 1α - ανάπαυση στο κρεβάτι και πρόσληψη ζεστού υγρού ή ημι-υγρού φαγητού μετά από 2-3 ώρες 6 φορές την ημέρα.

Προϊόντα ψωμιού και αρτοποιίας, πιάτα και πιάτα από λαχανικά, σνακ, σάλτσες, μπαχαρικά, ζωμούς κρέατος και ψαριού, μανιτάρια και δυνατούς ζωμούς, λιπαρά κρέατα, καπνιστά κρέατα, λουκάνικα, κονσερβοποιημένα τρόφιμα, παστά ψάρια, κοφτερά και αλμυρά τυριά, γαλακτοκομικά προϊόντα με υψηλή οξύτητα , όσπρια, καλαμπόκι, μανιτάρια, ξινά φρούτα και μούρα, σοκολάτα, παγωτό, μαύρο καφέ, δυνατό τσάι, αλκοολούχα και ανθρακούχα ποτά, kvass κ.λπ.

Κατά προσέγγιση μονοήμερο μενού διατροφής αρ. 1α

Πρώτο πρωινό: μαλακά βραστά αυγά (2 κομμάτια), γάλα - 200 ml (1 φλιτζάνι).

Δεύτερο πρωινό: ζελέ φρούτων - 180 ml, γάλα - 200 ml.

Μεσημεριανό: σούπα γάλακτος με ρύζι - 400 ml, σουφλέ στον ατμό κρέατος - 110 g, ζελέ λεμονιού - 125 g.

Σνακ: ζωμός άγριου τριαντάφυλλου - 180 ml, γάλα - 200 ml.

Δείπνο: μαλακό βραστό αυγό (1 κομμάτι), χυλό γάλα σιμιγδάλι - 300 γρ.

Τη νύχτα: γάλα - 200 ml.

Για όλη την ημέρα: ζάχαρη - 50 g.

Επιπλέον πληροφορίες

Το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα έχουν αντιόξινη δράση. Πολλοί άνθρωποι έχουν δυσανεξία στο πλήρες γάλα (ανεπάρκεια λακτόζης). Σε τέτοιες περιπτώσεις, μπορεί να αντικατασταθεί με κεφίρ μίας ημέρας.

Δίαιτα Νο. 1β (πιο αγχωτικό)

Ο Πίνακας Νο. 1β συνταγογραφείται κατά την οξεία πορεία του πεπτικού έλκους και της χρόνιας γαστρίτιδας μετά από 8-12 ημέρες του πίνακα Αρ. 1α.

Η δίαιτα ενδείκνυται για πεπτικό έλκος του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου, οξεία και χρόνια γαστρίτιδα με αυξημένη ή φυσιολογική έκκριση, με χρόνια γαστροδωδεδενίτιδα κατά τη διάρκεια περιόδου απότομης επιδείνωσης. Προκειμένου να μειωθεί η φλεγμονή, να βελτιωθεί η επούλωση των ελκωτικών ελαττωμάτων, καθώς και να ομαλοποιηθούν οι κινητικές και εκκριτικές λειτουργίες του στομάχου, ο περιορισμός του μηχανικού, χημικού και θερμικού ερεθισμού της βλεννογόνου μεμβράνης του γαστρεντερικού σωλήνα με κάποια μείωση της περιεκτικότητας σε θερμίδες, αλλά παρατηρείται διατήρηση της θρεπτικής αξίας.

Τρόφιμα και πιάτα που αποτελούν ισχυρούς αιτιολογικούς παράγοντες έκκρισης και προκαλούν ερεθισμό της βλεννογόνου μεμβράνης, καθώς και άπεπτα και μακροχρόνια τρόφιμα στο στομάχι, εξαιρούνται από τη διατροφή.

Το φαγητό παρασκευάζεται σε καθαρή μορφή, βρασμένο σε νερό ή στον ατμό. Τα πιάτα έχουν υγρή ή υγρή σύσταση. Η ποσότητα χλωριούχου νατρίου και υδατανθράκων είναι μέτρια περιορισμένη. Εξαιρούνται πολύ κρύα και ζεστά πιάτα.

Η καθημερινή σύνθεση των τροφίμων: πρωτεΐνη - 100 g, λίπος - 100 g (εκ των οποίων 25 g λαχανικών), υδατάνθρακες - 300 g. Ένταση ενέργειας - 2500-2800 kcal. Η ποσότητα του ελεύθερου υγρού είναι 1,5-2 λίτρα την ημέρα, το επιτραπέζιο αλάτι είναι 8-10 γραμ. Η ημερήσια μερίδα είναι 2,5–3 κιλά.

Τα τρόφιμα πρέπει να καταναλώνονται μόνο σε ζεστή μορφή: ζεστά πιάτα - από 56 έως 62 ° C, κρύα - όχι χαμηλότερα από 15 ° C. Το φαγητό λαμβάνεται σε μικρές μερίδες: κλασματικά, 5-6 φορές την ημέρα κάθε 3-4 ώρες.

Ο πίνακας αριθ. 1β περιλαμβάνει όλα τα πιάτα του πίνακα αρ. 1α. Επιπλέον, επιτρέπονται τα ακόλουθα:

Κεφτεδάκια, ζυμαρικά και πουρέ πατάτας από βραστό κρέας, ψάρι ή πουλερικά

Πουρέ σούπες γάλακτος

Τυρί cottage πουρέ με γάλα

Πουρές λαχανικών

Ξηρά μπισκότα και κράκερ έως 100 g.

Η χρήση αλατιού δεν υπερβαίνει τα 8 g την ημέρα, ενώ συνταγογραφούνται επιπλέον βιταμίνες A, C, ομάδα B. Λειτουργία μισού κρεβατιού. Η πολλαπλότητα της λήψης ημι-υγρού ή πουρέ τροφίμων είναι 6 φορές την ημέρα κάθε 2-3 ώρες.

Με τη δίαιτα Νο. 1β, εκτός από εκείνα τα προϊόντα και τα πιάτα που περιλαμβάνονται στη δίαιτα Νο. 1α, στη διατροφή περιλαμβάνονται κράκερ από λευκό ψωμί premium (75-100 g), κρέας και ψάρι με τη μορφή κεφτεδάκια, κεφτεδάκια ή ζυμαρικά. Πιο συχνά χρησιμοποιείται χυλό γάλα πουρέ. Οι σούπες δεν είναι γλοιώδεις, αλλά πουρέ - δημητριακά και γαλακτοκομικά προϊόντα.

Κατάλογος εξαιρούμενων τροφίμων και πιάτων

Λαχανικά και πλευρικά πιάτα, ορεκτικά, σάλτσες, μπαχαρικά, ζωμοί κρέατος και ψαριού, μανιτάρια και δυνατοί ζωμοί, λιπαρά κρέατα, καπνιστά κρέατα, λουκάνικα, κονσερβοποιημένα προϊόντα, παστά ψάρια, ζεστά και αλμυρά τυριά, γαλακτοκομικά προϊόντα με υψηλή οξύτητα, όσπρια, καλαμπόκι, μανιτάρια, ξινά φρούτα και μούρα, σοκολάτα, παγωτό, μαύρο καφέ, δυνατό τσάι, αλκοολούχα και ανθρακούχα ποτά, kvass κ.λπ.

Κατά προσέγγιση μονοήμερο μενού διατροφής αρ. 1β

Πρώτο πρωινό: μαχαίρια με ατμό ψαριού με σάλτσα γάλακτος - 110 γραμμάρια, χυλό γάλα με καθαρό ρύζι - 200 γραμμάρια, γάλα - 200 ml.

Δεύτερο πρωινό: ζελέ φρούτων ή μούρων - 180 ml.

Μεσημεριανό: πουρέ γάλα από φαγόπυρο - 400 ml, κεφτεδάκια στον ατμό κρέατος - 110 g, ζελέ φρούτων ή μούρων - 125 g.

Σνακ: ζωμός άγριου τριαντάφυλλου με την προσθήκη μελιού - 180 ml, κράκερ (από τον καθημερινό κανόνα του ψωμιού).

Δείπνο: μπιφτέκια με φυτικό λάδι - 115 g, ζελέ φρούτων - 180 ml.

Τη νύχτα: γάλα - 200 ml.

Για όλη την ημέρα: λευκά κράκερ - 100 g, ζάχαρη - 25 g, βούτυρο - 20 g.

Επιπλέον πληροφορίες

Αυτή η δίαιτα συνταγογραφείται για 8-12 ημέρες, μετά τις οποίες ο ασθενής πρέπει να μεταφερθεί στη δίαιτα Νο. 1.

Σημείωση: Διάρκεια διαφόρων τύπων φαγητού στο στομάχι: 1-2 ώρες - 200 ml νερό, ζωμό, κακάο, τσάι, μαλακό βραστό αυγό. 2-3 ώρες - 200 ml γάλακτος, βρασμένο ψάρι, τηγανητά αυγά, βρασμένα φρούτα, ζελέ, αποξηραμένα μπισκότα, λευκό ψωμί. 3-4 ώρες - βραστά λαχανικά (καρότα, πατάτες, κ.λπ.), βραστό κρέας (κοτόπουλο, μοσχάρι, μοσχάρι), καφέ ψωμί, μήλα. 4-5 ώρες - τηγανητό κρέας, ρέγγα, πουρέ μπιζέλια και φακές, βρασμένα φασόλια.

Διατροφή αριθμός 1 (πουρέ). Δείγμα μενού.

Η δίαιτα είναι μηχανικά λιγότερο φθηνή από τη δίαιτα Νο. 1β. Ενδείκνυται για πεπτικό έλκος του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου, χρόνια γαστρίτιδα με αυξημένη και φυσιολογική εκκριτική λειτουργία στη φάση της επιδείνωσης της επιδείνωσης, οξεία γαστρίτιδα στη φάση της ανάρρωσης.

Ο σκοπός αυτής της δίαιτας είναι μια μέτρια μηχανική, θερμική και χημική εξοικονόμηση του γαστρεντερικού σωλήνα διατηρώντας παράλληλα τη φυσιολογική θρεπτική αξία, καθώς και τη μείωση της φλεγμονής, τη βελτίωση της αναγέννησης των ελκωτικών διαδικασιών και την ομαλοποίηση της κινητικής-εκκριτικής λειτουργίας του στομάχου.

Εξαιρούνται χημικά και θερμικά ερεθιστικά προϊόντα, καθώς επίσης διεγείρεται η γαστρική έκκριση. Τα πιάτα που ερεθίζουν μηχανικά τη βλεννογόνο μεμβράνη είναι περιορισμένα. Το φαγητό καταναλώνεται κυρίως σε πουρέ και βρώμικες μορφές μετά από προκαταρκτικό βρασμό ή ατμό. Επιτρέπονται ψημένα πιάτα χωρίς τραχιά κρούστα, ένα κομμάτι ψάρι μαγειρεμένο σε ένα κομμάτι και μη χονδροειδή κρέατα. Μέτρια περιορίζεται στο επιτραπέζιο αλάτι.

Η καθημερινή σύνθεση των τροφίμων: πρωτεΐνες - 100-120 g, λίπη - 100-120 g (εκ των οποίων το ένα τρίτο είναι λαχανικά), υδατάνθρακες - 400-450 g. Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 3000-300 kcal. Η ποσότητα του ελεύθερου υγρού είναι 1,5 λίτρα την ημέρα, το επιτραπέζιο αλάτι είναι 12 γραμ. Το ημερήσιο σιτηρέσιο είναι 3 κιλά.

Τα τρόφιμα πρέπει να καταναλώνονται μόνο σε ζεστή μορφή: ζεστά πιάτα - από 56 έως 62 ° C, κρύα - όχι χαμηλότερα από 15 ° C. Το φαγητό λαμβάνεται σε μικρές μερίδες, κλασματικά: 5-6 φορές την ημέρα κάθε 3-4 ώρες.

Προϊόντα ψωμιού και αρτοποιίας: χτες ψωμί σίτου, ξηρά μπισκότα, μικρός αριθμός μη βρώσιμων κουλουριών ή ψημένων κέικ γεμιστών με μήλα, μαρμελάδα, βραστό κρέας και αυγά, ξηρό μπισκότο.

Σούπες: γάλα, δημητριακά (από καλά βρασμένα δημητριακά), σούπες γάλακτος, πουρέ πατάτας με την προσθήκη πουρέ λαχανικών (εκτός από το λάχανο). γαλακτοκομικά με χυλοπίτες πουρέ λαχανικών (από καρότα, πατάτες, τεύτλα), καρυκεύματα με κρεμώδες ή εξευγενισμένο φυτικό έλαιο, κρέμα, αυγό και γάλα. πουρέ σούπας από βραστό κρέας (βόειο κρέας, κοτόπουλο) πουρέ σούπες από γλυκά μούρα (πουρέ) με σιμιγδάλι κ.λπ.

Πιάτα κρέατος και ψαριών: τύποι κρέατος και ψαριών χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και χωρίς λιπαρά χωρίς περιτονία, δέρμα και τένοντες (βόειο κρέας, μοσχάρι, πρόβειο κρέας χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, χοιρινό, κοτόπουλο, κουνέλι, πέρκα, μπακαλιάρος, γάδος, πέρκα). βραστό συκώτι και γλώσσα · κοτολέτες ατμού, κεφτεδάκια, ζαρέλα, ζυμαρικά, σουφλέ από κρέας και ψάρι. χοντρό κρέας, ψάρι και πουλερικά σε ένα μικρό κομμάτι.

Πιάτα και συνοδευτικά από δημητριακά, ζυμαρικά: χυλό γάλα που έχει καθαριστεί (εκτός από κεχρί και καλαμπόκι), βρασμένα φιδέ, βούτυρο πουρέ.

Γάλα, γαλακτοκομικά προϊόντα και πιάτα από αυτά: πλήρες γάλα, μη όξινο κεφίρ, γιαούρτια, acidophilus, κρέμα, φρέσκο \u200b\u200bκαι φρέσκο \u200b\u200bεργοστάσιο τυρί cottage σε πιάτα (σουφλέ, κατσαρόλες, πουτίγκες, ψημένα τυριά, τεμπέληνα ζυμαρικά), μη όξινη ξινή κρέμα, ήπια τυριά, πυρωμένα τυρί cottage.

Πιάτα από αυγά: μαλακά βραστά αυγά (2-3 τεμάχια την ημέρα), ομελέτες ατμού.

Πιάτα και πιάτα από λαχανικά: πατάτες, τεύτλα, καρότα, κολοκύθα, κολοκύθια, ώριμες μη όξινες ντομάτες - με τη μορφή πουρέ πατάτας ή πουτίγκες ατμού χωρίς κρούστα.

Φρούτα, μούρα, γλυκά: μούρα και φρούτα γλυκών ποικιλιών, ώριμα, μαγειρεμένα, πουρέ ή ψητά. χυμοί γλυκών μούρων (φράουλα, βατόμουρο) αραιώνονται 1: 1 με νερό. μέλι, μαρμελάδα από γλυκές ποικιλίες μούρων και φρούτων, μαρμελάδα, παστίλια, ζελέ, μους, μαρμελάδα και marshmallows χωρίς αρωματικά αποστάγματα.

Ποτά: αδύναμο τσάι με γάλα ή κρέμα, χυμοί ωμών λαχανικών (καρότο, παντζάρια), αδύνατος καφές ή κακάο με γάλα, αφέψημα από ροδαλά ισχία, χαμομήλια και πίτουρο σίτου.

Σνακ: σαλάτες από βραστό κρέας, ψάρι, λαχανικά, πατέ συκωτιού, ζελέ ψαριού σε ζωμό λαχανικών, αλατισμένο ζαμπόν χωρίς λίπος, λουκάνικα γιατρού, γάλα, διατροφή.

Σάλτσες και μπαχαρικά: σάλτσα γάλακτος (μπεσαμέλ), σάλτσες φρούτων, άνηθος, φύλλα μαϊντανού σε μικρές ποσότητες.

Κατάλογος εξαιρούμενων τροφίμων και πιάτων

Μαύρο και φρέσκο \u200b\u200bψωμί, προϊόντα από ζαχαροπλαστική, ζωμούς κρέατος και ψαριού, μανιτάρια και δυνατούς ζωμούς, σούπα λάχανου, οκρόσκα, λιπαρά και λιπαρά κρέατα και πουλερικά, παστά ψάρια, όλα τα καπνιστά κρέατα, μπαχαρικά, κονσερβοποιημένα τρόφιμα, γαλακτοκομικά προϊόντα με υψηλή οξύτητα, αλατισμένα και κοφτερά τυριά, τηγανητά και βραστά αυγά, καλαμπόκι και κεχρί δημητριακά, όσπρια, λάχανο τουρσί και τουρσί λαχανικά και μανιτάρια, λάχανο, ραπανάκι, rutabaga, κρεμμύδια, σπανάκι, αγγούρια, οξαλίδα, όλα τα αλμυρά και αλμυρά σνακ και σάλτσες, ξινά μούρα και φρούτα , άψητα αποξηραμένα φρούτα, σοκολάτα, παγωτό, ανθρακούχα και αλκοολούχα ποτά, μαύρο καφέ, ισχυρό τσάι, kvass.

Δείγμα μενού

1 πρωινό. Μαλακό βραστό αυγό, πουρέ χυλό ρυζιού σε γάλα, τσάι αραιωμένο με γάλα.

2 πρωινό. Ψημένο μήλο με ζάχαρη.

Μεσημεριανό. Σούπα γάλακτος από βρώμη, μπουλέττες στον ατμό κρέατος και πουρέ καρότου, μους φρούτων.

Υψηλό τσάι. Παξιμάδια και ζωμό αγριοτριανταφυλλιάς.

Δείπνο. Βραστά ψάρια ψημένα με σάλτσα γάλακτος, πουρέ πατάτας, αδύναμο τσάι με γάλα.

Πιείτε γάλα πριν τον ύπνο.

Διατροφή αριθμός 1 (χωρίς σκούπα). Δείγμα μενού.

1 πρωινό. Μαλακό βραστό αυγό, κουάκερ φαγόπυρου (χαλαρό), τσάι με την προσθήκη γάλακτος.

2 πρωινό. Μη όξινο φρέσκο \u200b\u200bτυρί cottage, ζωμό rosehip.

Μεσημεριανό. Σούπα πατάτας λαχανικών, βραστό κρέας με σάλτσα μποξάμ, καρότα βραστά, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.

Υψηλό τσάι. Παξιμάδια και ζωμός πίτουρου σίτου.

Δείπνο. Βραστά ψάρια με σάλτσα γάλακτος, ρολό με καρότα και μήλα, τσάι με γάλα.

Πιείτε γάλα πριν τον ύπνο.