principalul Pentru reparatii

Coriandru se utilizează în bucătăria uzbecă. Bucătăria uzbecă. ardei roșu

23.11.2020

Articolul discută condimentarea coriandului, spunem cum să folosim condimentul. Veți învăța ceea ce arată ca un condiment de coriandru, care este gustul dvs. și în care pot fi adăugate feluri de mâncare. Aplicând sfaturile noastre, veți învăța să combinați condimente cu produse.

Coriandru (kinza) - plante, toate părțile care sunt utilizate în gătit. Ca condimente puteți folosi rădăcini, frunze sau semințe condimente. Citiți mai multe despre Coriandra Citește.

Aspect (foto) Condimente coriandru

Kinse a numit o parte erbacee a plantei. Frunzele sunt folosite în stare proaspătă și uscată, adăugând procesul de preparare sau în supele deja pregătite, carne și pește, mâncăruri de legume.

Utilizarea coriandru sub formă de rădăcini sau semințe este posibilă numai în timpul formei uscate. Rădăcinile proaspete și fructele verzi fac un miros neplăcut, care, după prelucrare și uscare, este transformat într-o aromă plăcută de anason.

Semințele de coriandru sunt partea cea mai populară a plantei. Acestea sunt adăugate nu numai în principalele și cele două feluri de mâncare și salate, ci și pentru pregătirea sosurilor, coacerii, deserturilor și chiar băuturilor. Puteți găsi semințe dintr-o singură bucată sau coriandru de teren - condimente, care va fi indispensabil în bucătăria dvs.

Valoare energetică și condimente

Compoziția chimică a frunzelor de kinse:

  • vitamina A;
  • vitamine de grup în;
  • vitamina C;
  • caroten;
  • rutină;
  • potasiu;
  • calciu;
  • cupru;
  • fosfor;
  • fier;
  • magneziu;
  • sodiu.

Caloritate 100 g frunze de coriandru - 23 kcal.

Coriandru semințe chimice compoziție:

  • vitamina C;
  • ulei esențial;
  • ulei uleios;
  • pectină;
  • alcaloizi;
  • amidon;
  • substanțe de proteine;
  • sterină;
  • taninuri;
  • fructoză;
  • zaharoză;
  • glucoză;
  • rutin.

Calorie 100 g de semințe de plante - 24,8 kcal.

Mai multe despre coriandrul de condimente veți învăța în acest videoclip:

Utilizarea coriandului în gătit

Coriandru Folosirea de condimente găsește nu numai acasă, ci și în gătitul industrial. Pe amploarea de producere a semințelor de plante și a rădăcinii uscate zdrobite se adaugă la fabricarea de cârnați și alte produse semifabricate, carne și conserve de alimente, brânză. Pâinea de coacere și produse de panificație Utilizați, de asemenea, coriandru - utilizarea în gătit acoperă producția de bere, tincturi și lichioruri.

Mai jos vom spune, care feluri de mâncare adaugă un coriandru la domiciliu.

Ceea ce arată ca un condiment de coriandru

Frunzele de la Kinse cresc pe un ascendent cu o tulpină goală, care este ramificată în partea de sus. Ele sunt largi, disecate în trei părți. Frunzele peristo-separate ale coriandului sunt amintesc de patrunjel, dar au mai multe rotunde și mai onduri, mai mici și mai mici și exudă un miros specific.

Kinse semințe sferice, ușor alungite, au coaste drepte și înfășurate. Fructe de nisip sau maro deschis.

Ceea ce este add coriandru (ceea ce este potrivit pentru)

Unde să adăugați coriandru sub formă de frunze:

  • carne, pește, leguminoase și supe de legume;
  • carne prăjită, tocată și coaptă, kebab, chinkială, tocană de carne;
  • home cârnați;
  • salate de legume.

Ceea ce se adaugă la coriandru - utilizarea coriandului de teren și a semințelor de plante:

  • diferite supe;
  • carne și mâncăruri de pește;
  • sosese - Sacebel, Tkemali, Adzhik și altele;
  • marinade și muraturi - pentru conservarea cărnii și a peștelui, castraveții, măsline;
  • pentru pregătirea salatelor - morcovi coreeni, salate acoperite cu alb, varză roșie;
  • coacerea - Granulele se adaugă la pâine borodinskinkin, rădăcină zdrobită - în produse de panificație, turtă dulce;
  • gemuri și gemuri;
  • bere, tinctură, lichioruri.

Acum știi ce este un coriandru și ceea ce condimentul este potrivit pentru. Dacă doriți să faceți un fel de mâncare chiar mai tastier și parfumat, combinați-l cu țelina, tmina, fenicul, usturoiul și piperul de chili.

Contraindicații și precauții

Coriander - condimente utile, dar există contraindicații la utilizarea sa.

Nu se adaugă condimentelor alimentare în următoarele stări și boli:

  • intoleranță individuală;
  • diabet;
  • creșterea coagulării sângelui;
  • insuficienta cardiaca;
  • tromboflebită și alte boli vasculare.

Atenție ar trebui să fie utilizată de către persoanele de coriandru cu o tendință de reacții alergice, femei însărcinate și care alăptează.

Cum se utilizează persoanele sănătoase de coriandru - nu mai mult de 2-4 crengi de kinse pe zi sau nu mai mult de 1-2 g de semințe.

Ce să vă amintiți.

  1. Acum știți ce este un coriandru și pentru care feluri de mâncare este potrivit, utilizați-l pentru a găti supe, carne, salate și coacere.
  2. Puteți folosi frunze, rădăcini și semințe de condimente.
  3. Înainte de a utiliza coriandrul, cunoașteți contraindicațiile. Nu abuzați de condimente.

Bucătăria uzbecă este pur și simplu de neconceput să vă imaginați fără o cantitate mare de o mare varietate de aromaticeasezonare și condimente. Aproape nici un fel de feluri de mâncare fără a adăuga mirodenii care îl fac unic și atractiv, iar ierburile picante sunt folosite atât în \u200b\u200bproaspete cât și uscate:busuioc, cachet (kinza), mărar, pătrunjel, zira țelină, anason, mentă, roșu (pe bună dreptate negru) piper, paprika, şofran, agrişă, badyan., scorţişoară, ... Nu enumerați toate mirodenii care sunt atât de faimoaseuzbek bucătărie!

Aici puteți cumpăra atât în \u200b\u200bcomerțul cu ridicata și cu amănuntul (de la 1kg) de înaltă calitate asezonare, picant și condiment Direct de la producător, care ne permite să oferim cele mai scăzute prețuri posibile. CondimentOferit în magazinul nostru, o calitate excelentă și parfum!

Pentru prepararea de mâncăruri delicioase și parfumate, bucătarii Uzbek utilizează o varietate de mirodenii, uzbecă condiment Și verdeață, apetitul interesant. În cea mai mare parte la gătit, sunt folosite uzbeks. condiment, la fel de: zira, zirk. (agrişă), piper roșu de pod în proaspăt, uscat și ciocan, piper negru, coriandru (semințe de kinse), frunze de bay, scorțișoară, Badyan etc.

Greens este un marar, patrunjel, țelină, cilantro, ceapă verde și usturoi, mentă, Reiil (Basil), de asemenea zhambil. (cimbru). Unele tipuri de legume, cum ar fi ceapă, usturoi, ridichi și ridiche, sunt adesea folosite ca principalele ingrediente și cum condiment. Astfel de tipuri de fructe sunt jucate ca: gutui, boabele de grenadă acru, prune proaspete și uscate, alcha, precum și stafide.

14.09.2017 293 vizionări

Kinza, Kolyndra, Corzand, patrunjelia chineză - Sinonime ale unei plante. Masa verde se numește cilantro, umbrele cu semințe - coriandru. Gustul de piper de lamaie de ierburi cu o muștar ușor este diferit de fructele arzătoare-picante, care sunt cele mai des folosite pentru a împărtăși claritatea. Spice cu o aromă specifică este folosit pentru a armoniza și a spori gustul alimentelor. Deși este asociat cu mirosul de bedbugs, care îi conferă o aldehidă care decurg, nu interferează cu utilizarea condimentelor în parfumerie și produse cosmetice. Utilizarea condimentării coniacului în gătit este atât de largă încât este mai ușor să enumerați numele mâncărurilor cu care nu se combină.

Unde sunt coriandrul ciocanului

Spice-ul parfumat este inclus în rețetele de mâncăruri orientale - oferă condimente și sosuri acute. Fără aceasta, este dificil să ne imaginăm peștii mângâiați, spațiile de iarnă, sărurile sărate. Semințele împinse sunt stropite cu carne crudă, se adaugă o mazăre întregi la cârnați fiarți și afumați, shish kebabs. Fructele sunt plasate la conservarea măslinelor, utilizați carnea de porc pentru a stinge în vin. Foame și semințe de fasole, sfecla, mazăre. Împreună cu Tmin și alte condimente, folosesc ciuperci și varză atunci când se salută. Spice-ul este bun în prima și a doua feluri de mâncare ca un aditiv în cafea.

  • Un croitor este stropit cu pâine de secară.
  • Adăugați la aluat, setul cu cască, marzipans.
  • Utilizate pentru prepararea produselor alcoolice.
  • Turnat în mustul de bere.

Spice - Componenta amestecurilor indiene combinate - Masala. Împreună cu ghimbirul, cuișoarele, cardamomonul, asafetida și alte componente dau alimente Zhuzti. Se utilizează în compozițiile din Garam-Masala pentru carne, includ Panch Masala pentru legume și într-un amestec pentru gătit în Tandan.

Ce poate înlocui coriandrul în rețetă

În gătit, condimentele sunt utilizate sub formă de frunze verzi, mazăre, pudră. Gustul alimentelor depinde de modul în care se adaugă condimentul. Pentru a alege pentru dvs. cea mai bună opțiune, trebuie să pregătiți un fel de mâncare pentru o rețetă cu cilantro și boabe. După tratamentul termic, mirosul pătrunjelului chinez este distrus, dar aroma de ulei esențial în fructe este dezvăluită complet.

Pentru a obține gustul original de mâncăruri orientale, ingredientele sunt strict pe rețetă. Dacă nu este mulțumit de aromă, puteți găsi analog. În loc de frunze pune patrunjel curly sau vasil verde. Mirosul de mâncare va fi diferit, dar gustul nu va suferi.

Semințele vor înlocui cardamomul sau chimenul. O combinație compozită este permisă. În felul de mâncare puteți învăța din articolul precedent.

Pentru a spori aroma uleiului esențial, mazărea sunt prăjiți ca boabe de cafea, apoi turbă un pistil sau trecut printr-un șlefuitor de cafea. Spre deosebire de conținutul sacului de cumpărături, mirosul este mult mai luminos. La adăugarea unui condiment, este important să respectați proporțiile specificate. Pentru aromatizare aveți nevoie doar de câteva frunze de verdeață, care sunt aruncate în tigaie după oprirea plăcii.

Ce să gătești cu un condiment

Gourmet-ul va place marinada de miere cu muștar. Ingrediente:

  • uleiul vegetal, miere, coriandru confuz, sos de soia luat în 2 linguri;
  • suc de lămâie sau var.

În marinada dulce-dulce, scăzute de fripturi de la somon sau somon și rezistă la 1 oră. Filetul preluat este trimis la cuptor pentru coacere sau grătar pe grătar. În loc de pește, ia un piept de pui, carne sau creveți.

De ce să nu vă prezentați la felul de mâncare utilă pentru salate de castravete utile, mărar, cilantro. Pentru claritate, amestecul de legume este strâns cu un vârf de cereale și ghimbir, se umple cu suc de lămâie sau oțet de vin. Acesta va ajuta la digerarea alimentelor și să dezactivați metabolismul.

Care este coriandrul combinat

Aroma de condimente mai luminoasă este dezvăluită în compoziția cu alte ingrediente. Fiecare hostess știe ce feluri de mâncare sunt potrivite pentru coriandru.

  1. În casa de gătit acasă este, de obicei, combinată cu usturoi, foaie de laurel, arderea piperului, cumin.
  2. Compoziția excelentă este făcută din fructe, mărar, busuioc, mentă.
  3. Kurkuma, boabele Clavdra, muștarul, chimenul, piperul negru și arderea, pulberea de nucșoară și garoafe va da parfumul de carne de vită.
  4. Un amestec de condimente, suflete (oregano), curry potrivit pentru legume. Despre, puteți citi prin referință.

Mielul este frecat cu un amestec de ardei negri și roșii, coriandru, Oregan, Anis, Zira. Sunca de porc este fixată cu usturoi, gulerul și granulele de chimen și cereale de chimen sunt turnate cu vin roșu la ora 12.

Câți coriandru într-o linguriță

În rețete, norma condimentelor este indicată în grame. Pentru a nu fi confundat, în absența scalelor de bucătărie, costă o lingură.

  1. La o jumătate de linguriță - 1, 25 g de fructe.
  2. Într-o lingură fără vârf - 2 - 2, 20 g
  3. Într-o lingură cu un diapozitiv - 3,0 g

1ch. L. Configurarea solului conține 6 g, 1 -l.-15 g. Pachetele standard din magazin au fost ambalate la 20 g. Spice-ul face parte din transportare, unde greutatea specifică este de aproximativ 30%. Densitatea în vrac a produsului va determina volumul și spațiul dintre instanțe. Indicatori mediu de coriandru - peste 520 kg / m 3.

Cabinet cafea: Rețetă

Spice excelent nuanțe aroma fină a boabelor de cafea și este potrivit pentru fanii mirosurilor picante din lemn. 150 ml băutură pe o rețetă adaptată. Se amestecă 1 lingura incompletă de cacao, la fel de multă cremă, 2 litri. Lapte condensat, ½ pulbere de curățare și conectați-vă cu o băutură.

Indiferent de condimentele au fost prezente în rețetă, rezultatul depinde de tehnologia de gătit. Dacă băutura este pregătită pe un incendiu deschis, trebuie să scoateți turcul de la foc de trei ori când apar primele bule. Nu mai puțin delicios ceai cu un coriandru, preparată de un mod clasic cu adăugarea de mazăre picante.

Cafea rece

Coriandrul este folosit pentru gătit în mașina de cafea. O băutură din Arabica sau Amestec este fiartă, dar un amestec scandinav de prajit mediu, care conține 7 soiuri din America Latină, este potrivit. La gust, seamănă cu Cremboulle, miroase ca un măr dulce și flori cu un amestec de frunze de tutun. Lua.

Coriandru - ceea ce este, cu care este mâncat și așa cum este folosit în bucătărie, sunt interesați de toți cei care doar începe să stăpânească ași culinară și se întâlnește în rețete, deoarece poate părea la început, componentă. Informațiile de bază și unele subtilități ale practicii culinare vor contribui la explorarea pe deplin a chestiunii de interes.

Cum arată coriandrul?

Ce fel de plante de coriandru, cum să o distinge printre numeroasele liste de analogi și nu confunda cu alte componente, va fi asimilată după familiarizarea cu caracteristicile sale principale.

  1. În aparență, frunzele de coriandru sunt similare cu pătrunjelul, dar au margini mai blânde și mai ușoare de pricepere.
  2. Plantele picante pot ajunge la aproximativ 70 cm și ramificate în partea de sus.
  3. Frunzele de prăjire este larg cu unități de trei părți, mari, pe rigide lungi.
  4. În timpul înfloririi, planta vă place cu inflorescențe umbrelă parfumat cu culori mici de roz sau alb.
  5. După înflorire, fructele parfumate picante coapte cu o valoare culinară ridicată.
  6. Învățând despre coriandru, ce fel de plante, este timpul să înțelegem subtilitățile utilizării componentei în gătit.

Coriandrul este ceea ce condimente?


Coriandru, aplicația în gătitul cărora este capabilă să transforme caracteristicile setului de feluri de mâncare, are proprietăți foarte luminoase aromate și aromatice cauzate de un conținut ridicat în componentele uleiurilor esențiale.

  1. Frunzele tinere de plante sunt numite cilantro. Astfel de verde se adaugă la salate, primele și cele două feluri de mâncare, utilizate ca o componentă pentru marinadă atunci când marinează carnea, peștele sau alegerea billet-ului.
  2. Corianda uscată Confuzarea sub formă de cereale integrate sau subterane are o aromă strălucitoare cu note de anason.
  3. Dacă frunzele pot fi folosite în formă proaspătă și după uscarea acestora, atunci semințele și rădăcinile sunt potrivite pentru utilizare numai după maturarea și uscarea completă. Rădăcinile și fructele proaspete sunt neplăcute de miros și alimentele nu sunt sigure.

Coriandru - Proprietăți utile și contraindicații


Coriandrul, beneficiile și daunele care se datorează componentelor conținute în acesta, are o valoare nutrițională relativ ridicată.

  1. Includerea coriandului în dieta sa va îmbunătăți statul cu multe boli cronice ale tractului gastrointestinal și al sistemului biliar, va ajuta cu meteorismul, anorexia.
  2. Componenta este prezentată în ateroscleroză, împiedică admiterea colesterolului dăunător în sânge și contribuie la purificarea navelor.
  3. Uleiuri, grăsimi, vitamine și alte elemente disponibile în verdeața boabelor de kinza și coriandru, vor contribui la consolidarea imunității și a sistemului nervos, îmbunătățesc memoria, rezistența la stres și somnul.
  4. Cu toată utilitatea componentei, ar trebui să fie utilizată cu prudență în exacerbările ulcerului peptic, cu insuficiență cardiacă acută și sunt excluse deloc cu intoleranță și alergii la aditiv.

Cum de a salva coriandrul pentru iarnă?


  1. Greeneria proaspătă tânără poate fi înghețată în forma sa originală sau după măcinarea ei. Pentru aceasta, precalați tulpinile, iar folia este clătită și dați-o să se usuce.
  2. Masa verde pregătită este descompusă pe pachete speciale sau containere. Puteți să-l umpleți pentru matrițe de gheață, turnați apă și înghețați în acest formular, apoi pliați cuburile din pachetul de stocare.
  3. Verzii tocați pot fi uscați și adăugați la nevoia de a pregăti prima și a doua feluri de mâncare.
  4. Colectarea boabelor de stocare se desfășoară la sfârșitul lunii iulie-august numai după maturarea lor. Specimenele nefericite chiar și după uscare vor avea un gust neplăcut și un parfum rău.

Condimente Coriandru - Aplicație


După ce a înțeles coriandrul, ceea ce este și familiarizat cu toate caracteristicile sale pozitive vrea să știe care feluri de mâncare sunt adăugate la coriandru, astfel încât suplimentul să profite la maximum de proprietățile sale și să transforme caracteristicile fiecărei creații culinare.

  1. Verzii proaspeți sunt adăugați la salate, în primele feluri de mâncare când pornește la masă, în marinadă pentru marinarea cărnii, pește înainte de a fi fierbinte pe aragaz într-o tigaie de prăjire sau pe grătar sau în cuptor.
  2. Granul de coriandru coace și uscat sunt adesea folosite ca un supliment picant într-o formă de măcinare pentru a îmbunătăți calitățile gustului unei game largi de feluri de mâncare: de deserturi dulci până la gustări de salată.
  3. Spice Utilizați, de asemenea, pentru a crea cocktail-uri originale, alte băuturi.
  4. Cerealele din general sunt adăugate în timpul billetului soluțiilor, aruncați în aluat atunci când coaceți pâine sau stropiți suprafața de coacere.

Pâine cu coriandru.


Coriandrul în formă de ciocan și boabele integrale sunt adesea adăugate la coacerea pâinii neagră picante. În plus față de acest condimente în aluat, puteți adăuga teren sau un chim întreg, nucșoară, scorțișoară. O melasă în rețetă poate fi înlocuită cu miere florală naturală și face cu baza bazei fără făină de cereale integrale.

Ingrediente:

  • făină de secară - 300 g;
  • făină de grâu - 200 g;
  • făină de cereale integrale - 50 g;
  • zahăr și patok - 2 linguri. linguri;
  • apă fierbinte - 80 ml;
  • malț - 50 g;
  • drojdie proaspătă - 20 g;
  • coriandru sol și sare - 1,5 ore; linguri;
  • apă - 330 ml;
  • cumin - 1 h. lingura;
  • nucșoară - 1 vârf;
  • ulei vegetal.

Gătit

  1. Maltul este amestecat cu apă clocotită, dați la răcire.
  2. Se dizolvă în drojdie de apă caldă, zahăr, melasă, dați să stea timp de 15 minute.
  3. Conectați două amestecuri, făină, amestecată cu mirodenii de sol, frământați aluatul, lubrifierea brațelor cu uleiul, dați-o să vină.
  4. Pâinea formată cu Tminom și Coriandru, se stroperă la cererea de cereale de sus, permițând 30 de minute să stea și să coace cu 200 de grade de 50 de minute.

Cafea cu coriandru.


Spice Coriandru este capabil să transforme mâncăruri tradiționale familiare dincolo de recunoaștere, să le dea caracteristici impresionante complet noi. Deci, adăugați un condiment de sol în cafea naturală gătită, băutura dobândește un parfum unic și un gust subtil, devine un ordin de mărime mai util.

Ingrediente:

  • cafea - 250 ml;
  • lapte condensat - 4 h. Linguri;
  • coriandru de sol - 0,5 h. Linguri;
  • cacao-2 h. Linguri;
  • frisca - 2 linguri. linguri.

Gătit

  1. Jumătate din cafeaua gătită turnată într-o ceașcă.
  2. Se adaugă un amestec de lapte, coriandru și cacao, acoperit cu cafea.
  3. De la completarea de mai sus a băuturii bicioase și a servit imediat.

Kvass cu coriandru.


Aplicați coriandrul în gătit poate fi cu. Datorită aditivului picant, băutura va deveni mai parfumată și va dobândi proprietăți valoroase suplimentare. Pâinea neagră poate fi utilizată într-o formă proaspătă sau pentru a îmbunătăți calitatea băuturii adăugați și apucați în plus în cuptor, dimpotrivă.

Ingrediente:

  • pâine de secară - 500 g;
  • apă - 3 l;
  • semințe de coriandru - 25 g;
  • zahăr - 700 g;
  • făină de grâu - 1 lingură. lingura;
  • drojdie - 30 g

Gătit

  1. Drojdie este amestecată cu făină, diluată cu o mică parte din apă caldă, pleacă timp de o oră.
  2. Cuburile de pâine sunt turnate cu apă fierbinte și se lasă până la 35 de grade.
  3. Coriandrul este zdrobit, turnat un pahar de apă clocotită, insistă 2 ore, filtru.
  4. Într-un amestec de pâine cu apă, turnați baza de drojdie și tinctura de coriandru, lăsați-o caldă în această zi.
  5. Wortul rezultat filtrează, amestecat cu zahăr, depozitat în frigider până la 3 zile.

Coriandru Honey.


Coriandru, a cărui aplicare nu are granițe în gătit, rar se găsește în sălbăticie. Cu toate acestea, planta este o miere excelentă. Se pare unic în caracteristicile sale de gust și. Acest fapt motivează apicultorii să respingă câmpurile de coriandru pentru a obține un produs neprețuit.

  1. Gustul și aroma de miere de coriandru nu trebuie să se confunde cu oricare altul, este atât de parfumat și are un gust caracteristic.
  2. Produsul de maro deschis este bogat în vitamine și minerale care vor ajuta să facă față unui număr de pilde, să consolideze sistemul imunitar, să îmbunătățească activitatea tuturor organelor și sistemelor corpului.

Hering cu oțet și coriandru


Rețetele cu coriandru vă permit să obțineți un armonios picant pentru a gusta o gustare. Suplimentul picant se potrivește în mod corespunzător în paleta de marinadă generală. Opțiunea prezentată de hering de gătit poate fi utilizată ca o versiune de bază, luând alte fileuri de pește sau adăugând alte mirodenii la gustul dvs.

Ingrediente:

  • hering - 3 buc.;
  • ceapa - 2 buc.;
  • oțet - 5 linguri. linguri;
  • apa este de 1 cană;
  • zahăr - 0,5 h. Linguri;
  • sare - 1 h. Lingura;
  • coriandru și piper negru - 1,5 ore. Linguri.

Gătit

  1. Heringul va scăpa de oase, tăiat în felii.
  2. Ceapa îndrăzneață.
  3. Punerea peștilor într-un borcan, alternând cu un arc și șerpe coriandru și mazăre de piper.
  4. Apă de căldură, care nu aduce la fierbere, dizolvă sarea în ea, zahăr, oțetul este turnat.
  5. Se toarnă pește cu o marinadă rece, lăsați o zi la temperatura camerei.

Carne de porc Kebab Rețetă cu coriandru


Aplicați în mod performant în coriandrul de gătit, știind ce este, atunci când este în cuptor, prăjind într-o tigaie sau un strat de kebab. Mai mult, este la fel de perfectă aici ca boabe de sol și o verdeață tânără tăiată fin, a cărui cantitate este determinată de gust.

Gătitul în Uzbekistan se caracterizează prin simplitatea sa. Dar chiar și cele mai necomplicate feluri de mâncare au un gust extraordinar pe care îl dau condimente Uzbek. Secretul principal al bucătăriei estice se află în ele.

Când ierburile sunt tăiate sau încălzite, ele alocă uleiuri esențiale parfumate. Este mirosul care este capabil să schimbe complet gustul oricărei mese. Cel mai viu exemplu este un arc obișnuit, pentru că nu are deloc gust. Amărăciunea pe care o simțim se datorează doar aromei sale. Această ilustrație explică în mod clar rolul important al condimentelor în gătit. Și în bucătăria Uzbecă, o atenție specială este acordată plantelor și oțetului.

Universal și util Zira

Pentru prepararea aproape oricărui fel de mâncare, se folosește sau, așa cum se numește și, așa cum se numește, de asemenea, este minunat pentru carne, păsări, pește, plăci și coacere. Zira este considerată drept regina condimentelor. Dacă adăugați un vârf chiar și în cea mai simplă supă, va deveni imediat mult mai gustos. În plus, fitoncidele sunt conținute în substanțe chimice - antiseptice. Datorită acestui fapt, Kushanye cu Zira poate fi menținut mult mai mult și are un efect benefic asupra sănătății umane.

Ansamblu de plante

Bucătăria tradițională Uzbecă este obligată să amestece condimente și mirodenii interesante aromei lor neobișnuite. De exemplu, condimentarea Uzbek pentru Samsa combină patrunjel proaspăt, mărar, cilantro, Ziru și piper negru. Nu știți acest lucru, este dificil să rezolvăm acest lucru face ca această patiserie să fie atât de specială. Iar Pilaful, supele și friptura meniului nostru distinge acidul abia atrăgător - este un barbaric plăcut receptori de gust. Acest ingredient este, de asemenea, inclus în sosul Uzbek acru-dulce.

Marinade perfectă

Uzbekul de condimente pentru Kebab nu are o anumită rețetă sau proporție - este un proces mai creativ decât orientat pe o rețetă specifică. Poate fi preparat din arderi roșii acute sau blânde, adaugă un mic kary (din nou, de grade diferite de acut), aruncați o pepotka de coriandru și se presară cu un amestec de verdeață (mărar, patrunjel, kinza). Dacă Kebab se pregătește de la carne de vită, gourmet-ul va dori prezența în marinada de barbar. Și dacă doriți cu adevărat ceva complet extraordinar, ierburile de măsline vor deveni o completare bună a ansamblului. Cu o astfel de combinație, nici maioneză, nici muștar, nici smântână - verdele vor permite suficient sucul, astfel încât carnea să devină moale și blândă.

Oțet de struguri

Nu ultimul loc este ocupat de condimentarea Uzbek din oțetul numit sirka. Este folosit și pentru o marinadă Kebab. Dar oțetul de struguri este, de asemenea, servit separat de Pilaf, găluște, mantam, carne și chiar produse din făină. Acest condiment nu este produs la scară industrială. Bucătăria uzbecă implică anumite tradiții, ceea ce înseamnă că oțetul de struguri drept trebuie să fie pregătit manual. Pentru a face acest lucru, puteți folosi struguri sau vin roșu. Aceasta completează lista celor mai frecvente condimente ale gătitului Uzbek.

Ierburi sălbatice în bucătăria uzbecă

Condimentele sunt mai puțin frecvente, ceea ce spun ei, "un amator". Acesta este Ryichan și Zhambil - două soiuri de bazilică. Reichan îl iubește foarte mult pe Uzbeks și adaugă aproape totul. Pentru ca acest verdeață să fie mereu la îndemână, este cultivată chiar și în ghivece de flori. Zhambil are un parfum mai specific mentol - acest verde se potrivește bine în supe de iarnă. Plantele rămase din bucătăria orientală sunt aproape peste tot. Acesta este un trifoi tânăr, păpădie, sorrel sălbatic, mentă și portula. Dintre acestea, nu o condimentare acută sau moale, ci un herbarium de vindecare, care este înrăutățit și adăugat la mincă pentru găluște.

Toate condimentele care au fost discutate pot fi combinate în moduri diferite, creând noi arome plexului. Orientate numai pe propriul său impuls mental.