Noua preparate din bucătăria scandinavă, bine cunoscută la nivel mondial, a avut loc datorită unificării bucătarilor țărilor europene nordice într-o singură echipă.

Cei mai buni reprezentanți ai profesiei, au onorat tradițiile strămoșilor care știu cum să aprecieze și să folosească ceea ce oferă natura, mai mult de 10 ani în urmă, a pus bazele unei noi ideologii culinare.

Tradițiile de revigorare

Deși în fiecare țară a nordului european, bucătăria națională are propriile sale caracteristici, tradițiile culinare ale acestor țări sunt în multe feluri similare.

Pește, pâine de secară, rădăcină, fructe de padure - aceasta este ceea ce a fost întotdeauna la îndemână de multe secole.

Secolul al XX-lea a făcut schimbări semnificative în meniul nordic, diluând generos fast-food, pastă, sushi și alte feluri de mâncare străine.

Acest lucru, desigur, a extins orizontul culinar al scandinavilor, dar, în același timp, a împins treptat mâncăruri naționale în fundal. În plus, el a dus la creșterea bolilor sistemelor cardiovasculare și endocrine. Mulți au probleme supraponderale.

Volumele mari de importuri de produse alimentare au provocat consecințe negative asupra mediului. La urma urmei, livrarea fiecărui lot de orez, de exemplu, din China la Scandinavia conduce la o emisie de dioxid de carbon în atmosferă, adică are o "amprentă de carbon", care scandinavii conștienți încearcă să reducă toate căile posibile.

Toate acestea împreună, și, cel mai important, dorința de a revigora tradițiile culinare, a dus la apariția unei noi bucătăria scandinavă.

Ideea a provenit din Danemarca. Cei mai buni bucătari din Norvegia, Suedia, Danemarca, Islanda și alte regiuni ale Nordului European, s-au întâlnit la Copenhaga în 2005 și după mai multe ore de negocieri au adoptat un manifest, în care au fost proclamate principalele prevederi și principii ale noua bucătărie a Scandinaviei.

Acest eveniment a asigurat ferm poziția bucătăriei nordice pe harta gastronomică a orașului. Iată ideile principale care au mers la baza ei (versiunea completă a manifestăi poate fi găsită pe site-ul Chef Claus Mayer).

Beneficiul pentru sănătate

Potrivit ideologilor proiectului, alimentele trebuie să fie echilibrate și să includă toate elementele necesare. Această abordare permite nu numai reducerea riscurilor de apariție a bolii la nivel fiziologic, ci și îmbunătățirea bunăstării, activității mentale, creșterea vigoarei spiritului.

Pentru a dovedi că în practică au fost organizate o serie de studii. Participanții la testarea au fost oferite de ceva timp (de regulă, câteva luni) să se hrănească cu mâncăruri din noua bucătărie scandinavă și apoi să se întoarcă la alimentele obișnuite.

În timpul "experimentului", participanții au fost măsurați de mai multe ori greutatea, presiunea, nivelul zahărului din sânge. Copiii au evaluat în plus abilitățile de concentrare, lectură, abilități matematice. Studiile au arătat că, în cazul nutriției adulte, schimbările au într-adevăr un efect pozitiv asupra multor indicatori fiziologici și asupra bunăstării generale.

Potențial gastronomic

În conformitate cu acest termen implică mâncăruri de calitate a gusturilor, diversitatea și atractivitatea consumatorilor.

Vasele din noua preparate din bucătăria scandinavă includ boabe și nuci sălbatice, varză și rădăcină, leguminoase, cartofi, ierburi sălbatice și acasă, cereale de cereale, ovăz, secară.
Pește, moluște, alge marine. În cazul în care carnea, atunci cea mai înaltă calitate, este de dorit cu certificarea "organică" și în cantitate mai mică decât orice altceva.

La prima vedere, setul de produse este foarte limitat. Dar, cu ajutorul ierburilor picante locale, oțet, diverse moduri de pregătire au obținut o varietate de arome. Ingredientele sunt alese astfel încât să poată completa și să se umbrească reciproc caracteristicile gustului.

Sezonalitatea joacă un rol important. Toamna, mâncărurile de iarnă și primăvară diferă unul de celălalt, atât în \u200b\u200bcompoziția ingredientelor, cât și a conținutului de calorii. În condițiile de vară de nord - ziua lungă a zilei și temperatura scăzută a aerului, legumele și fructele se prăbușesc lung, iar gustul lor devine mai saturat. În plus față de metodele tradiționale pentru regiunea piesei de prelucrat - marinările, salutul, bunning - cele noi sunt inventate în mod constant.

Reglarea

Produse, producătorii lor, metode de gătit - totul ar trebui să fie asociat cu regiunea, fi un fel de brand.

Aceasta a dat renașterea unor ferme locale mici. Acum primesc sprijin pentru stat și cererea crescută pentru produsele lor - calitatea aprovizionării, proaspătă în magazine și restaurante și nu au nevoie să le poarte la distanțe uriașe și, în majoritatea cazurilor, produse ecologice.

Chiar și morcovii cultivați în diferite regiuni au diferite nuanțe de gust. Aceasta impune o amprentă pe un fel de mâncare în care este folosit, devine un fel de marcă culinară.

Ecologie

Bucătăria nu ar fi scandinavă dacă ecologia nu ar fi plătit atât de multă atenție. În plus față de utilizarea produselor locale, care reduce amprenta de carbon din regiune, există și alte nuanțe.

Toate produsele pot fi ridicate în conformitate cu regulile agriculturii ecologice - fără utilizarea pesticidelor și a altor îngrășăminte chimice. Cadouri naturale sunt folosite în mod activ: ierburi sălbatice, fructe de padure, fructe de mare.

Aș vrea să spun separat despre carne. Deși noua bucătărie scandinavă permite utilizarea sa, recomandă utilizarea unei carne sau a animalelor predominant, conținute pe pășunatul liber. Și cu atât mai mică cu atât mai bine. În mod ideal - în general, de a oferi preferință fructelor de mare și alimentelor de legume.

Tradiții și modernitate

La prima vedere, poate părea că, după adoptarea manifestului, Scandinava sa întors pur și simplu la origini, la ceea ce strămoșii erau dornici. La urma urmei, în ambele cazuri, accentul principal se pune pe utilizarea produselor locale. Dar există diferențe semnificative.

Noua preparate din bucătăria scandinavă este cea mai bună din tradițiile culinare din regiune, susținute de cele mai moderne cunoștințe din domeniul medicinii și al nutriției corespunzătoare.

De exemplu, acum este folosit mai puțină sare, mai puține grăsimi animale. În plus, nu există practic produse lactate: autorii cred că proteinele ar trebui obținute în cea mai mare parte din produse vegetale - piulițe și leguminoase.

Este mai util atât pentru om, cât și pentru mediu. Se așteaptă o cantitate mult mai mare de fructe și legume în noua bucătărie scandinavă decât în \u200b\u200bbucătăria tradițională a țărilor nordice.

Astăzi, în fiecare țară, Scandinavia are restaurante care lucrează sub auspiciile manifestării, oferind vizitatorilor mâncăruri naționale de la produsele locale.

Multe dintre aceste unități sunt marcate de stelele lui Mishlen și ocupă poziții mai înalte în ratinguri de renume ale celor mai bune restaurante din lume.

În ceea ce privește Danemarca, unde, de fapt, a început renașterea tradițiilor culinare, noua bucătărie scandinavă a devenit baza turismului gastronomic care se dezvoltă în țară.

Ideile sale sunt sprijinite și promovate activ, inclusiv la nivel de stat, nu este surprinzător faptul că este interesat de faptul că crește. Câteva zeci de restaurante Danemarca oferă rezidenți ai țării și numeroși turiști din această nouă destinație culinară.

Secțiune:
Bucătăriile popoarelor lumii
Cele mai remarcabile feluri de mâncare pentru masa zilnică și festivă
Această secțiune vă va ajuta să faceți masa dvs. cu gustoase, diverse și atractive.
Aici, în selectarea rețetelor naționale, a luat în considerare calitatea mâncărurilor și a confortului pregătirii acestora.
În unele națiuni există multe feluri de mâncare, unele au câteva unități.
De asemenea, se văd mâncăruri naționale minunate.
Multe rețete de vase naționale văd secțiunea celebră mondială.
Toată bogăția bucătăriilor naționale, vezi secțiunile relevante.

Bucătăria scandinavă este diferită de numărul mare european de mâncăruri de pește în specii fierte, prăjite și coapte.

Finns iubesc hering cu cartofi fierți, delicatese de pește, precum și clătite cu smântână, găluște, cârnați, tricouri de cărăciune cu unt.

Din primele feluri de mâncare sunt foarte populare, cu urechea, puiul sau bulionul de carne cu plăcinte, canapea și diverse feluri de mâncare crude și legume, precum și de umplutură de supe. Dimineața, finlans bea lapte, cafea cu lapte, Kefir.

La masă servește pâine neagră de secară și pâine albă de grâu.

În întreaga lume, "Missa" suedeză este o masă rece cu multe gustări diverse. Nutritiv, plăcut în aspectul compus din combinații neobișnuite de sandwich-uri și gustări reci sunt mândria bucătăriei suedeze.

Tabelul rece - o capac de faddle la primul și cel de-al doilea mic dejun și la cină, care în Suedia este servit în seara, la 7-8 ore. Cafea, lapte fierbinte, smântână, gem, ouă, ouă de ovăz, baghete și butoaie din patiserie sunt servite la micul dejun.

O mulțime de feluri de mâncare, ca în bucătăria finlandeză, sunt preparate din hering proaspăt baltic, dar și hering marinat nu lasă nici o atenție.

Brânzeturi de diferite soiuri, pește afumat, fiert, murat, salate de legume cu maioneză și smântână, creveți, homari, găini reci, omlete cu creveți, ciuperci, pește - toate acestea sunt o masă rece.

Caracteristica caracteristică a bucătăriei suedeze este folosirea abundentă a mărarului, este pusă în mâncăruri reci și calde, precum și zahăr - toate felurile de mâncare vor transpira ușor.

Garnitură preferată de la suedezi - spanac, mai ales de multe ori a servit-o pentru pește. Podlivaluri și sosuri de alimentare cu combustibil smântână.

Foarte popular în Mâncăruri din Suedia din carne și pește, sunt servite într-un sos de ciuperci, cu patrunjel proaspăt, mărar, ouă și legume tocate.

Cârnații la cald din Suedia nu sunt obișnuiți să servească cu varză prăjită sau cartofi piure de cartofi. Ketchup, hrean, muștar, castravete este condimentarea obișnuită la cârnați, care sunt servite la jumătate din pâinea sărată.

Suedezii iubesc o supă de mazăre groasă, cu sareină, fasole cu carne de porc, pelete de făină cu pumn fierbinte. Foarte adesea pregătește pastele din hering și diferite soiuri de pește.

Clatitele sunt de obicei pornite cu fructe de padure proaspete (afine, zmeură sau fructe).

Pentru pregătirea sandwich-urilor suedeze, utilizați mai multe soiuri de pâine - alb, negru, cu un gust dulce, ienupăr cu Tmin și alte condimente, pelete, bagate, biscuiți, biscuiți.

Daneză "Sandwich-uri multi-etaje" sunt preparate din diverse produse ale mării, frunze de salată, sparanghel, ouă, ouă, sosuri, frumos așezate pe o felie prăjită de pâine de secară și decorate cu verdeață.

Carne de balenă tocată, așa-numita "carne de vită de mare", se referă, de asemenea, la particularitățile bucătăriei scandinave. Pranzul se termină, de obicei, cu o ceașcă de cafea puternică. Cafea cu brânză - desert, comună în Scandinavia.

În Norvegia - o țară, cunoscută pe scară largă în lume în domeniul pescuitului, peștele este unul dintre alimentele principale.

Peștele proaspeți și conserve sunt reprezentați pe scară largă în meniul norvegienilor. De la ea pregătește gustări, supe și mâncăruri calde. Caleniență ridicată, gust minunat și design extern, salate din somon, anghilă, hering se deosebesc.

În ciuda verii scurte, norvegienii cresc legume de înaltă calitate. Salate de legume și pește în majoritatea cazurilor îndulciți.

Pește afumat servit cu ouă fierte. Herring, de regulă, marina.

Sandvișuri, unt și pește, ou abrupt și pâine - aceasta este gama principală a mesei reci norvegiene.

Peștii, vegetalurile și supele de carne sunt adesea umplute cu făină, se pregătesc cu chiftele de la filet; Carne fiert, păsări, sub sos de legume; Carne cu legume, Cod fiert cu cartofi și unt, plăcinte, joc în smântână cu lingonberries, cu gemuri sau gemuri de la afine sau dulapuri, hering fiert cu garnitura de cartofi, frisca, jeleu de fructe - toate aceste norvegii iubesc foarte mult.

Cea mai populară băutură este laptele, toată lumea bea aici - atât copii cât și adulți. De la băuturi calde iubesc ceaiul și cafeaua.

Norvegienii consumă, de asemenea, bere ușoară și întunecată și vin de fructe de casă.

200 g Makaron, 1 mica conopidă Kochan, 1 rădăcină de țelină mică, 2 morcovi, 200 g de șuncă sau cârnați de vânătoare, 2 linguri. Linguri de ulei vegetal, 2 linguri. Linguri de oțet, 3 lingurițe. Linguri de maioneză, 1 h. Muștar lingură.

Pastele pauză și gătește în apă sărată.
Morcovii și țelina tăiată în cuburi, varză divizată pe kerneluri și toate legumele sunt sudate într-o apă ușor sărată, dar nu au sudură.
Legume răcite și paste pentru a alimenta cu maioneză, ulei vegetal, oțet, muștar, adăugați șuncă sau benzi tăiate cu cârnați.

300 g de poduri de fasole delicate, 3 hering slab sărat, 3 cartofi fierți, 1 becuri, 100-125 g maioneză.

Fasole flambată Pods pentru 2-3 părți, scoase într-o cantitate mică de apă.
Herring să împartă 3 cm lățime.
Cartofi curați și tăiați în felii subțiri.
Mayonnaise se amestecă cu ceapa rasă și piper și focalizează produsele pregătite.

250 g de pește, 1 castravete sărate, 2 roșii, 1 bec mic, 1-2 mere, 100 g de maioneză, sare, piper, muștar.

Peștele pentru fierbere într-o cantitate foarte mică de apă, îndepărtați oasele și împărțiți în bucăți.
Castraveți, roșii, ceapa și merele tăiate în cuburi și combinați cu bucăți de pește, sezon cu sare, piper, maioneză și muștar.

2 Herring sărat, 3 ouă, 1 becuri, 3 linguri. Linguri de oțet, 1 linguriță. Spoon margarină, 1 h. Muștar lingură, ciupit zahăr.

Herring bine să se înmoaie, să curățești și să înlăturați interiorul, tăiați-l mai întâi, și apoi în cuburi, dar nu prea mici.
Ceapa sunt fin pentru hrănirea și ușor prăjiți pe margarină.
Ouăle brute (2 buc.) Bateți împreună cu o oțet și acest amestec se toarnă ceapă.
Sezonul de muștar și zahăr.
Piesele de hering preparate se întinse în sos rece.
Decora cu patrunjel și felii de ou fiert.

125 g felii de somon, 2 ouă fierte fierte, 1 castravete sărate, 2 cani de orez fiert, 100 g maioneză.

Somon tăiat în bucăți, ouă și castravete tăiate în cuburi, se amestecă cu orez fiert și maioneză.

1 Cuburi de sfeclă fierte fierte, 1 pahar de felii de ananas, 1/2 cană frisca.

Toate produsele se amestecă ușor.

3 Herring mare, 1 pahar de oțet de vin, 1 cană de apă, 250 g de zahăr, 1/2 h. Linguri de piper, 10 bucăți de garoafe, 2 foi mici de laur, Mayorra pe vârful cuțitului.

Heringul este înmuiat timp de 1-2 zile, apoi curățați de piele și scoateți interiorul.
Oțet se amestecă cu apă, se adaugă zahăr și condimente și hering de fierbere.
Separați-l în bucăți de 3-4 cm lățime și se toarnă marinadă rece.
Insistă în timpul zilei.
Când aplicați o masă, o gustare poate fi presărată cu inele de ceapă de replizie sau se toarnă o smântână groasă prin stropire în acest caz ceapa verde.

Pentru a pregăti Schmerrers, trebuie să aveți:
1. Diferite soiuri de pâine: secară, pâini albe, crocante etc.
2. Diferite uleiuri, paste pentru împrăștierea sandvișurilor: unt, ulei de biciuit cu hrean rasă, usturoi, verde tocat (mărar, ceapa verde, patrunjel etc.) sau același ulei biciuit, dar amestecat cu pește sau frecat prin pește de sită conserve alimente.
Pentru o varietate puteți adăuga ouăle fin tăiate, diferite varietăți de ulei, suc de lămâie, sare, piper, castravete sărate.
3. Diverse produse pentru acoperirea sandwich-urilor:
Carne, sfeclă murdară, și în mijlocul gălbenușului brut, felii de pește afumat, șuncă, pește prăjită, felii de lămâie, pateu renală, felii de hering marinat și felii de roșii, brânză roculară, inele de ridichi, cârnați și bucăți de ancovi , hering în jeleu, decorate cu felii subțiri de piper roșu, etc.
Salatele și gustările fierbinți sunt servite la sandwich-uri.

Se prepară foarte ușor, prepararea - 5 minute, coacerea - de la 4 ore (la o temperatură de 120 ° C) până la 8 ore (la o temperatură de 80 ° C), sunt necesare 1-3 zile pentru a săi (mei).
În 2 litri de cald sau cald, dar în mod necesar se diluează 2 cani (200 ml) se diluează 2 cani (200 ml), 1 lingură. O lingură de zahăr, 1 linguriță. Selitra și în Tuzluk gătit pentru a dormi mielul.
În timpul saltului de a transforma de mai multe ori.
Puneți mielul într-o coș de frupe de metal cu pereți groși (tip de Hussy), închideți și puneți în cuptor.
După gătit, răciți, fără crusta rezultate (grăsimile nisipoase, filmele, sarea) și tăiate în partea moale interioară a cărnii de-a lungul fibrelor de felii cum ar fi Ham.
Serviți cu pâine neagră.

1 kg de carne, 1 kg de cartofi, 3 capete de arc, 50 g de ulei (grăsime) și piper parfumat, "sare de mezeluri" (pulbere gata, cuprinzând un salter și arome), sare, intestin (sau înlocuitorii lor artificiali ).

Pregătit ușor. Preparatul durează 30 de minute, pentru tratamentul termic de 2-2,5 ore.
Se fierbe carne timp de 1,5 ore, tăiați fin.
Cartofii curați, omiteți în apă clocotită, fără tăiere, fierbeți 5 minute cu fierbere foarte puternică, tăiat fin de către S., fără a permite să se răcească și este de o oră pentru a lubrifia cu ulei tăiat (grăsime).
Ceapă tăiată fin, piperul pentru a zdrobi (și nu confundat).
Toate componentele se amestecă și sarea. Umpleți intestinul, legați un non-null. Se fierbe în apă, fiert "Sare de mezeluri", sare și piper, timp de 30 de minute.
Pentru a apuca un cârnați ușor fiert într-o tigaie, adăugați usturoi înainte de servire.
Serviți fierbinte cu salată.

100 g orez, 150 g de cereale episcopale (perle), 2 capete de ceapă, 100 g de ulei granulat sau margarină, 0, 5 L de lapte, 250 g de stafide, 100 g de melasă (Berry), 1,5 linguri. Linguri de sare, 1/4 ore de ghimbir, 1/4 h. Linguri de pulbere de usturoi, "sare de mezeluri" (gata, industrial), intestine mici (artificiale), apă.

Pregătit ușor. Cutia este necesară timp de 30 de minute, pentru prăjirea de 30-45 de minute.
Pauză la fierbere până la jumătate de an.
Tăiați cea cepele superficiale fin, stafide se clătește în apă caldă.
Se amestecă terci, ceapa, stafide, condimente și condimente.
Porniți fiecare jumătate de intestin și, schimbând umplerea cu porțiuni, legați-vă cu un interval, apoi tăiați în cârnați mici.
Solkaski Pokold, pliată într-o tigaie adâncă, cu pereți groși și se toarnă într-o soluție slabă de melasă (se toarnă atât de mult încât numărul specific de melasă este divorțat la dulceața aproape imperceptibilă).
Puneți o tigaie în cuptorul cuptorului și coaceți cârnați la o temperatură de 150 ° C timp de 35-45 de minute.
Solkaski servește numai fierbinte, când sunt ușor netezite, cu o lingoșă vopsită.

8 buc. Salata mare, 1 Apple, 2 capete de arc.
Pentru Marinada:
1 lingură. Lingura de otet de struguri, 1/2 h. Linguri de piper alb masiv, 2 linguri. Linguri de zahăr, 2 ore. Linguri de sare, 50 g de mărar fin tăiat, 2 linguri. Linguri Ceapă verde tocată, 2 linguri. Linguri de ulei de măsline.

Acest fel de mâncare a intrat în bucătăria națională finlandeză la începutul secolului al XIX-lea, a devenit popular în ultimii ani.
Pregătit foarte simplu. Este nevoie de 15 minute pentru a pregăti, pentru marinizare 2-6 ore.
Free cu atenție silacul din os, încercând să împiedice pauzele fileului.
Puneți ușor fileul pe un vas larg, astfel încât întregul pește să fie acoperit cu un singur strat.
Ștergeți mărul de pe peel, tăiați în cuburi, tăiați și în arc. Cuburile puse pe fileu.
Faceți o marinadă, vărsați-i pe Salak.
Serviți un fel de mâncare gata după 2-3 ore sau mai târziu, când Salarka este complet la grătar.
Păstrați la rece.

6 ouă, 1 lingură. O lingură de ceapă verde tocată, 1 lingură. Lingura de ulei sau margarina, 150 ml de lapte, 1 h. Lingura de sare. Piper alb (negru) alb (negru) la gust.

Beți într-o ceașcă de ouă, bateți-le cu lapte, ceapă, piper și sare.
Încălziți uleiul într-o tigaie de prăjire, se toarnă amestecul de ouă și se încălzește până la pregătire.
O astfel de omletă este alimentată la orice pește afumat împreună cu cartofi fierți.

Tăiați ouăle înșurubate, răcoroase în apă rece, curățați și pierdeți o furculiță la starea Casisului.
Se amestecă terci de ou cu ulei de temperatură în cameră, sare.
Uleiul de ouă este murdar pe pâine, a servit cartofilor fierți, se întâmplă întotdeauna la masa festivă.

4 salate sărate, 750 g sudate într-o lume de cartofi, 2 becuri mari, 250 g Carne afumată, piper alb sol.
Pentru realimentare:
200 g de cremă groasă sau smântână, 4 lingurițe. Linguri de oțet, 4 lingurițe. Linguri de zahăr, muștar la gust, sare.

Salak sărat Salak pentru o oră în apă sau într-un amestec de apă cu lapte.
Ceapă tăiată fin.
Cartofii fierți rece curate și tăiate în cuburi.
Tăiați carnea și modelați pe silacul filei cu felii mici subțiri de aceeași dimensiune.
Se amestecă toate aceste componente.
Bate mixerul de cremă într-o spumă solidă.
Se diluează în zahăr de oțet, pulbere de muștar, sare și se adaugă un amestec de salată.
Puneți un capac biciuit într-o cremă de spumă și plasați imediat la frigider pentru coacere.
Servesc nu mai devreme de două ore.

4 Turnuri mari, 100 g de șuncă de savolak (boosters, cerb, bearish), 200 g de mazăre verde conservată, un pic de aluat de secară, laminate subțire sau folie, sare.

Ștergeți gustul de pe coajă și tăiați-l în ea o aprofundare pe locul de vârf.
Pentru a tăia șunca, umpleți-o în ele și mazăre în reparații, pre-lubrifiați partea inferioară și partea inferioară a adânciturilor.
Sare, lubrifiați partea superioară a umplerii.
Înfășurarea foarte strânsă se întoarce cu un aluat sau o folie.
Dacă aluatul este utilizat, atunci este necesar să o lubrifiați cu ulei.
Coaceți gustul la 225 ° C și în timpul copturilor lubrifiați carcasa aluatului cu uleiul.
Repetarea din cuptor dau de ceva timp să se ridice la hrană la masă, ci să le depună cu cald.

Curățați gropile de pe coajă, faceți o adâncire în el, umpleți-le cu o lingonberry cu zahăr în partea superioară, cu un diapozitiv, înfășurați cu un test ruginit, laminat pentru fidea sau folie.
Coaceți în cuptor încălzit la 220 ° C.
Dați să stea ceva timp după coacere, dar serviți cald.

Pregătiți o masă de brânză, în mișcare ser de la un ceas printr-o sită cu tifon.
Clătiți masa de brânză și, formarea de la ea, așa cum era, o preparare mare, deplasându-se într-o formă.
Flacără cu o flacără de foc deschis, ținându-se puțin de căldură, brânza ar trebui să devină "bronzată".
În procesul de prăjire, lubrifiați suprafața brânzei cu ulei granulat.
Puteți servi cald și răcit la cafea.

Prostii proaspat de pescuit la rulare si permis la caldura redusa intr-o cantitate mică de apă până la pregătire.
De la pește sudat pentru a îndepărta zarurile, pentru a fi separate.
Ceapă ușor tăiată.
Sare, bulion de pește, adaugă ceapa la ea.
Pe fundul formei sau a mâncărurilor emailate au pus morcovi, căprioare, căpșuni fierte decorative, și le-au așezat bucăți de pește, astfel încât au apăsat și au închis legumele.
Apoi cu atenție, pentru a nu mișca peștele, se toarnă sub formă de bulion și puneți vasul în frigider.
Serviți în formă rece ca o gustare, transformând forma de pe placă.

Pe cât posibil, tăiați ceapa, rupeți sacul de caviar, puneți caviarul în mâncăruri profunde, libere de pe filme, ouăle zdrobite aleatoriu, sângele și incluziunile de grăsime și cu atenție, dar ștergeți cu atenție caviarul cu o furculiță pe sită a căror celule sunt ouă ușor mai mari pentru a pensiona toate filmele.
Amestecul de caviar curățat cu ceapă, sare și piper alb până când se obține o masă omogenă.
Treptat, o lingură, se toarnă în caviar la cremă și, de asemenea, treptat, astfel încât acestea să fie absorbite de masă.
Introduceți sarea într-un amestec și dați o oră înainte de depunerea la masă pentru a absorbi sarea.
Serviți ca o gustare rafinată la cină - cu cartofi fierți fierbinți sau pe pâine cu unt.

500 g de morcovi, 500 g de sfecla, 2 capete mari de ceapa, 250 g de carne afumata, 3 salate saline si 1 SAND, 1 h. Lingura de sare.
Pentru sos:
200 ml de apă, 3 lingurițe. Oțet de vinuri de vin din vin roșu sau 200 ml de cremă, 1 lingură. Lingura de zahar, 1 h. Muștar lingură, 0,5 ore. Linguri de sare, piper la gust la gust.

Se fierbe morcovii și sfecla până la pregătirea completă și răcoroasă.
Praștieră. Carnea afumată tăiată în frunze subțiri mici.
Morcovii și sfecla tăiată în cuburi mici.
Amestecați carnea, morcovii, sfecla, ceapă și peștele sărat feliați.
Dacă peștele sărat face parte din salată, atunci nu poate fi sărat, dacă este plasat sub formă de fileuri din apropiere, atunci ar trebui să fie sărat.
Serviți salată aproximativ o oră după amestecare.

500 g de morcovi fierți, 750 g de sfecla, 250 g de cartofi, 150 g de brânză sau 200 g de brânză, sare.

Toate legumele tăiate în cele mai mici cuburi, se amestecă și se adaugă o porțiune a porțiunii de brânză, se amestecă ușor, nu pentru a miva, sare, șoc pe vas și decorează brânza rămasă, pune Hostnie Venzels sau hostess și poate oaspetele .

1 sticlă de bere ușoară, 1 sticlă de bere întunecată, crustă de lămâie sau ghimbir, 1-2 linguriță. Linguri de zahăr, 2 linguri. Linguri de făină, 1 ou, 1 gălbenuș de ou, un mic lapte, sare.

În bere pune crusta de lămâie și aduce la fierbere. 1 lingură. O lingură de făină se diluează în lapte rece și se adaugă la supă.
Zahăr și sare.
Se amestecă oul cu făină, se adaugă un pic de lapte, se amestecă bine, astfel încât să nu existe niște bucăți și se toarnă în supă.
Se fierbe în 5 minute și se îndepărtează din foc.
Gălbenuș de ou și câteva linguri de supă sunt bune pentru a bate și adăuga la supă.

1 kg de carne de vită (remedierea piesei de sân și a zahărului sau vezicii urinare), 2,5 litri de apă, 1 lingură. O lingură (fără partea superioară), 10 mazăre albă sau ardei neagră, 2 capete de ceapă, 2 morcovi, 1/2 rădăcină de țelină, 1/4 pantaloni, 1/2 pasternak, 6 cartofi medii, 2 lingurita. Linguri de patrunjel tăiat fin.

Carnea pentru alunecare, uscați prosopul și uscați-o în apă clocotită.
Scoateți spuma, pune ceapa, sare, piper.
Când carnea este sudată, curățați-o de tendoane, tăiați în bucăți mari.
În supă a pus pantalonii, morcovii, țelina, pastengak și ultimul lucru - cartofi.
La scurt timp înainte de disponibilitatea cărnii pentru a îndepărta oasele, tăiați în bucăți mici, omiteți în supă, decorați supa patrunjelului tăiat fin.
Supa mâncată la prânz cu o pâine proaspătă bună, cu kvass, uneori a condus cu lapte.

2 litri de apă, 250 g de mazăre și 2,5 litri de apă pentru înmuiere, 350 g de carne de porc și niște oase de porc cu măduvă osoasă, carne de vită de 250 g, 1 lingură. Sare de lingură, 2 ore. Linguri de făină de grâu.

Troil mazărea noaptea, schimbând apa o dată - înainte de noapte, a doua oară - dimineața devreme.
Tăiați carnea cu felii și așezați în apă clocotită împreună cu oasele.
Mazărele se aflau puțin mai devreme într-o apă umedă, dar nu în apă fierbinte, și chiar mai bine în fierbere rece.
După fierbere, scoateți spuma, sarea, cu o fierbere non-carbune, gătiți timp de 2-3 ore.
Umpleți cu făină (făina de divorț într-un sfert de ceașcă de apă rece și se toarnă în bulion).

1 kg de varză acidă, 0,5 kg de carne de porc și dincolo de faptul că unele oase de creier și de zahăr, 1 cub de bulion, 2,5 litri de apă, 10 Peppers, sare la gust.

Clătiți cu varză cu apă rece sau chiar înmuiați o jumătate de oră.
Carne de spălare, pus în apă clocotită, zaruri pentru a zdrobi o dată, pune împreună cu carne și creier.
Îndepărtați spuma, sarea, piperul, puneți un cub de bouillon, apoi așezați varza într-un bulion puternic.
După câteva minute, focul la DowntRend și donați supa pe căldură moderată timp de 2-3 ore.
Înainte de servire, îndepărtați, tăiați în bucăți mici și puneți-o din nou în supă.

2 kg de oase de creier zdrobite ale unui cerb, 2 morcovi, jumătate din rădăcina de țelină și parsnipuri, 2 I de apă, 100 g de ulei, 2 ceapă mare, 100 g de făină de grâu, 1 cub de concentrat de carne de bouillon, 3 lingurițe . Linguri de patrunjel tăiat, 2 ore. Linguri de sare.

Dice pentru a zdrobi, astfel încât creierul să poată fi îndepărtat și amânat, se leagă cu apă rece.
Morcovi, telina, pastelauk clar, tăiat într-un bloc.
Gatiti oasele in apa sarata cu adaos de condimente de cel putin 2 ore.
Tăiați ceapa, se prăjește în ulei, umpleți cu făină, adăugați un cub de concentrat de carne și umpleți un bulion mic.
Se toarnă alimentarea cu realimentarea, continuați să gătiți bulionul în încă o jumătate de oră pe căldură slabă, astfel încât să nu împrumute și să scape ușor.
La capătul gătitului, umpleți supa patrunjelului tăiat fin.
Serviți supă cu crotonii sau biscuiți mici.

4 cartofi, 100 ml de cremă, 2 linguri. Linguri de stafide, 3 ouă, 100 g de făină de grâu, 1 h. Lingură de sare, 0,25 ore. Linguri de ghimbir, 0,8 I de apă, bulion cu 3 cuburi de bulion de carne sau 800 ml de bulion de carne puternică, 1 lingură. O lingură de patrunjel verde tăiat.

Cartofi se fierbe în uniformă, curată, încoronată în timp ce este fierbinte, în cartofi piure, adaugă cremă, sare, ghimbir, stafide.
Beat ouă bine și le-a scufundat treptat la cartofi piure de cartofi, adăugând făină și frământați uniform toată masa.
Se fierbe bulionul în mâncărurile larg răspândite, în lichidul rapid, coborâți găluștele mici, luându-le cu o linguriță.
Se fierbe până când nu reușesc și vor apărea totul.
Se presară cu patrunjel așezat pe vas, servesc fierbinte.

1,5 kg de carne de vită sau miel, 2,5 litri de apă, 1 lingură. Spoon de sare, 2 capete de ceapă, 3 morcovi, un sfert din pantaloni, 1 țelină, 10 cartofi medii, 12 mazăre de piper parfumat, 300 ml de testul finisat punctat (vezi rețeta anterioară).

Se fierbe carne cu ceapă și piper prin împușcarea spumei. Tăiați felii de trib, morcovi, țelină și cartofi, omite în bulion.
O oră după gătitul de carne, scoateți-l, tăiați în bucăți mici și, din nou, omiteți în bulion.
De la camionul de basculare pregătit până în acest moment, formează o linguriță de găluște, le coborâți în supă, continuând să-l gătească.
Pe măsură ce citesc, când găluștele încep să apară, îndepărtați-le cu un zgomot rămas pe mâncăruri încălzite de sobe.
Din supa finită pentru a îndepărta scala, a pompat în el găluștele fierte, supa la masă.

2,5 litri de apă, 400 g oase de măduvă osoasă, 600 g sâni de vițel, 2 capete mari de ceapă, 4 morcovi medii, 1 pantalon mic, 8 mazăre de piper parfumat, 0,5 rădăcină de țelină, 1 tulpină, 2 foaie Laurel, 2 linguri. Linguri de sare, 0,5 ore. Linguri de ghimbir și nucșoară.

Brainul și carnea creierului au pus în apă rece fiartă.
Ceapă, morcovi, pantaloni, țelină, praz, curățare și spălare, complet, fără tăiere, puneți în bulionul fiert.
Nu permiteți forajul, gătiți la căldură scăzută 6-8 ore. Tulburăți bulionul prin umezeală în apă rece și a apăsat tifon și dați-o să se răcească.
Cu un bulion răcit pentru a îndepărta grăsimea.
Se toarnă în bancă, înfundare și utilizare după cum este necesar, încălzirea.
Serviți la plăcinte, plăcintă, bucătari ca un fel de mâncare fierbinte.
Folosiți piesele solide de becuri fierte în ziua gătitului.

100 g de unt, 100 g de făină de grămadă, 100 g de făină de grâu, 0,4 I de bulion de carne puternică, 2 ouă, 1/4 h. Linguri de ghimbir de masă, cardamom și piper alb (negru).

Făină uleiul într-o tigaie, resping rapid făina, amestecând bine într-o masă omogenă, turnați în porțiuni mici ale bulionului, amestecând continuu la o stare omogenă.
Ar trebui să se încălzească la căldură scăzută timp de 10 minute, sub agitare. Misto.
În aluatul rezultat, turnați ouăle biciuite și adăugați condimente pentru a se amesteca bine.
Din masele pentru a forma găluștele și le fierbe în supă.
Utilizați ca unul dintre tipurile de zaruri cu o consistență diferită de cartof.

Ouăle pentru a bate mixerul, sarea, adăugați zahăr.
Amestecul de amestec de ouă cu făină de secară. În aluat rezultat, se adaugă o jumătate de masă (100 ml) de lapte, bateți până la masa omogenă.
Din aluat cu mâinile la găluște orb. Pune laptele fiert.
La momentul fierberii, toată lumea găluște deloc este imediat.
Când se aprind la suprafață și se umflă, vasul va fi gata.

103 g de pui, 104 g de conopida, 16 g de ceapă verde, 16 g de morcovi, 6 g de țelină, 34 g de spanac, 89 g de mazăre verde, 1/4 gălbenuș de ou, 35 g cremă, patrunjel, făină, piper , sare, unt.

Conopidă, ceapa verde, țelina, morcovii sunt tăiați fin și puneți în feluri de mâncare, adăugând mazăre verde, un mic bulion și permis până la pregătire.
Spanacul este tăiat fin și permis.
Pregătiți sosul alb. Legume curate, spanac, spanac, se adaugă sos alb în pui fierbinte.
Înainte de reumplerea aprovizionării cu arc la o temperatură de 75-80 ° C (gălbenușurile de ou sunt conectate la cremă) și presărate cu patrunjel tăiat.

110 ml de lapte, 23 g de morcovi, 17 g de tăiere, 25 g orez, 8 g de pasternak, 9 g ceapă a cepei, 7 g de cremă de unt, piper și sare la gust.

Pasternak, Turnips, Ceapă, tăiată fin și pastă în ulei.
Apoi legumele sunt așezate în bulion, adăugați orez și fierbeți 30-40 de minute.
La capătul gătitului, au pus condimente, se toarnă laptele fierbinte și se agită.

60 g de mazăre perii, 116 g de carne de porc sărată, 10 g de ciuperci, 15 g de ceapa de replisare, garoafe și nucșoară.

Mazărele de lux sunt înmuiate pentru o zi în apă rece.
Apoi, mazărea cu carne de porc sărată, un spicent și un cap de ceapă replisului, lipind într-o garoafă și tocată pe un piuliță nutatură de grouse se fierbe aproximativ trei ore pe o căldură slabă.
Ceapa sunt eliminate.
Pe măsură ce carnea este gata și deșeurile sunt îndepărtate, tăiate în bucăți și când hrăniți la masă este pusă în supă.
Servesc separat muștar.

Pe o felie de șuncă pentru a pune o felie de brânză, rupeți rola și turnul.
Se prăjește grăsimile înainte de formarea unei cruste clare, furaje cu crotonii, piure de cartofi sau legume.

4 felii de carne de vită (Ogusok sau Ovovakov), 3 becuri mari, 600 g de cartofi, 80 g de peruci tăiate fin, 2 cani de bulion de carne, sare, piper, muștar, grăsime.

Carnea se repetă pe ambele părți cu un ciocan de lemn sau o prăjitură, un mustar de frotiu și se prăjește pe margarină.
În tigaie pentru a dizolva blocul, adăugați cartofii bătut și tăiați cu felii, feliați de felii mari de ceapă, pentru a pune felii de carne prăjită deasupra.
Fiecare strat este ușor de sare și presărat cu piper.
Jumătate de mâncare cu bulion, închideți capacul și puneți-l pe Griely timp de 20-30 de minute.
Se potrivesc într-o oală.

2 cârnați prăjiți, 3 mere, 1 lingură. Lingura de ulei vegetal, 50 g de unt, 1 lingura. lingura de zahar.

Cârnați au pus timp de 10 minute în apă fierbinte, dar nu fierbe.
Aplicații clare, tăiate în felii și puneți în mâncăruri refractare, lubrifiate cu grăsime.
Deasupra cârnaților de mai sus. Pentru a turna totul cu ulei vegetal, apoi distribuiți bucăți mici de ulei de cremă pe suprafață, presărați ușor cu zahăr și puneți-l în cuptor timp de 20 de minute pentru coacere la temperaturi moderate.
La acest fel de mâncare alimentează cartofi fierți sau pâine neagră.

500 g Miel, 30-60 g margarină, 1 kg de varză albă, sare, 1 h. Pepper de lingură, 2 linguri. Linguri de făină.

Lady a tăiat în bucăți de dimensiuni medii și se prăjește într-o cratiță.
Adăugați puțină apă, sare și stingerea aproape până la pregătirea.
Carnea pentru a scoate, și în sos, rămânând din carne de prăjire, varză de tocană, pre-tăiată destul de mare.
Când varza este gata, schimbându-l cu carne în mâncăruri refractare din sticlă.
Lichid, rămas de la prăjire, se amestecă cu făină, se adaugă sare, ardeiul cultivat, adaugă un pic de apă, crimă totul pentru a obține sos destul de gros și turnați-le cappist.
Puneți vasul în cuptor timp de încă 20 de minute.
La miel pentru a servi cartofi fierți cu Tmin.

500 g de hering proaspăt, 6 mazăre de piper negru, 1/2 foaie Laurel, 1 lingură. Spoon de oțet, mărar, 1 lingură. O lingură de margarină, 1/2 ceasca de lapte condensat, suc de lămâie, sare.

Hering curățată, îndepărtați înăuntru. Fiecare hering este tăiată și se rotește sub formă de rolmop.
Se fierbe într-o cantitate mică de apă sărată, adăugând o frunză de bază, mazăre, oțet și mărar în el.
Amestecul de margarină topit cu cremă, amestecați bine sosul și adăugați piper, sare și suc de lămâie.
Ready sos pentru a turnat rularea de rulare.
Serviți cu cartofi fierți sau legume.

Herring curățată, fiecare tăiată în jumătate, ușor sărată, se presară cu oțet și lubrifiați muștarul de ambele părți.
Tăiați mai întâi în făină, apoi în pesmet.
Răspândirea tăiată în cuburi și cuplarea.
Să se prăjească hering pe ambele părți.
Serviți cu salată de cartofi sau cartofi piure de cartofi.

Hering curățată, îndepărtați interiorul și uscarea.
Somn diapozitiv și tăiat de-a lungul.
Din făină, apă sau lapte și ouă (mântuire) frământați aluatul lichid.
Jumătățile de hering pentru a scufunda în aluat și acum coaceți într-o mulțime de grăsimi (peștele ar trebui să înoate în ea).
Se prăjește până se formează crusta de aur pe suprafața de hering.

1 porțiune de fileu de porc, 1 Apple, 50 g de prune fără oase, 1-2 linguriță. Linguri de unt sau margarină, 1/2 cană de cană, 1 ceașcă de apă sau bulion, amidon, sare.

Filei tăiate de-a lungul, bateți ciocanul, puneți-l pe it prune și mere feliate cu felii subțiri.
Carnea gătită se rotește în jos lungimea unei bucăți sub formă de rulou și legată strâns cu un fir.
Rola rezultată se prăjește într-o grăsime puternic preîncălzită, apoi sărată, adăugată apă și întristată până la pregătirea.
Rola este eliberată din fir, tăiată cu felii cu o grosime de 1,5-2 cm, turnați sosul și suge cu cartofi sau orez prăjit.

1 pui, 100 g de sare, 1 lingurita de zahar, 1 pahar de ras pe un grater mare de ananas, 1 magema maioneza, 2 lingurita. Linguri de cremă, frunze de salată verde.

1,5 litri de apă pune sare și zahăr și fierbere. Misto.
Pui pentru a se amesteca, se spală, se împart pe porțiuni și se toarnă saramura, rezistă timp de 2 zile.
Din când în când, carnea se întoarce.
Apoi scoateți puiul din saramură și fierbeți într-o cantitate mică de apă.
Finisat pui separat de oase și scoate pielea din ea.
Maioneza se amestecă cu prune și se adaugă un mic suc de ananas.
Așezați vasul cu frunzele de salată, descompuneți bucăți de bucăți de pui, presărați cu ananas rasă, turnați sosul.
La pui pentru a aplica cartofi copt.

1 Kochan de varză savoy, 500 g de cartofi, 4 morcovi, 4 tulpini de ceapă, 3 linguri. Linguri de ulei vegetal, 1 bec mare, sare, piper, 1-2 ramuri de chimen.

Morcovii tăiați, uneori tăiat în bucăți cu o lățime de 2 cm, varza savoy este împărțită în părți mici.
Cartofi tăiate în cuburi.
Uleiul vegetal se încălzește, pus în legume, sezon cu sare și piper, se adaugă o ceapă mare tăiată, frunze zdrobite de chimen, pentru a pune bucăți de carne sau spick pe partea de sus.
Se toarnă trei pahare de apă și s-au stinge în cuptor timp de o oră.

500 g de file de pește, 25 g de ciuperci, 1 lingură. Spoon margarină, 1 bec mare, 1 felie de pâine, 2 linguri. Lingurile de lapte condensat, sare, piper roșu, verde de pasele tocate.
Pentru sos:
1 lingură. O lingură de ulei de cremă, 1/4 de lapte, 1/8 din lapte acru sau iaurt, 1 capete de cap, suc de lamaie.

Fișierul de pește Treci printr-un șlefuitor de carne, blocat, tăiat cu cuburi, se topește într-o tigaie, se adaugă margarină și o ceapa tocată și ușor de prăjit.
Felie de pâine pentru a răsuci și a sparge.
Toate componentele se amestecă, sare, adăugați piper roșu și verdeață de patrunjel.
Modificați găluștele mici și maximul ușor în apă clocotită. Gatiți-vă la căldură scăzută 20 de minute.
Apoi găluștele sunt îndepărtate din apă și puse într-un loc cald.
Amidon diluat în lapte, se toarnă în bulion și fierbeți.
Apoi adăugați căprioare, suc de lămâie, iaurt.
Gălbenele de pește se fierbe în sos pe căldură foarte slabă, suge cu cartofi.

250 g de carne robustă, 250 g de carne tocată, 2 linguri. Linguri de superstaruri de paine, 1 lingurita. O lingură de ceapa rasă, 2 cartofi fierți, ratați printr-un șlefuit de carne, 1 t. Lingura de făină de cartofi, 1 cană de lapte, 1,5 ore de sare, 1/4 h. Spune de piper, grăsime.

Toate produsele sunt bine amestecate, lăsați-o să stea timp de 10-20 de minute.
Faceți dimensiunea de carne cu piuliță și se prăjește într-o grăsime puternic preîncălzită (panoratul se agită adesea, astfel încât chiftelele să fie prăjite în mod egal din toate părțile), nu ar trebui să le pună prea strâns în tigaie, ca să se poată rula.
Puteți servi atât în \u200b\u200bfrig, cât și la cald.
Gătitul pentru meseriere fierbinți pentru a se pregăti de la 1 ceașcă de smântână, adăugați niște muștar, zahăr, sare, piper.

500 g de carne robustă, 100 g de cartofi fierți, tăiată cu cuburi mici, 100 g de sfeclă murată, 2 lingurițe. Linguri de ceapa pășunat, 2 linguri. Linguri de capă, 2 ouă, sare, piper roșu, muștar, grăsime.

Toate produsele se amestecă și se modifică de la bifhtexul minor rezultat cu o grosime de 1,5 cm.
Bifhtex se prăjește în grăsimi calde și suge cu cartofi prăjiți.

100 g carne de vită, 100 g de carne de porc cu conținut scăzut de grăsimi, 100 g de carne de vită, 2 cartofi fierți la rece, 40 g de hering bine obosit, 1 bec, 1 ou, 1 h. Sare de lingură, 0,5 h. Linguri de piper, mai multe linguri de lapte, grăsime.
Pentru sos:
2 linguri. Linguri de ulei, 1 lingurita. Făină de lingură, 2 ore Cigrique, 1 ceașcă de bulion de carne, 0,5 lingurițe. Linguri de oțet, 1 linguriță de zahăr, sare, piper, 1 h. Ulei de lingură.

Carnea cu cartofi și hering s-au omorât de două ori prin șlefinul de carne.
Se amestecă cu ceapă fin tăiată și prăjită, ou, o cantitate mică de lapte, se adaugă mirodenii.
Pentru a modifica fripturile și a le prăji în grăsimi pe o tigaie puternic preîncălzită pe ambele părți, înainte de formarea unei cruste pe suprafață.
Sos de gătit.
Într-o cratiță mică, puneți zahăr, puneți focul și gătiți caramelul, adăugați oțet și bulion.
Adăugați Cinry Berries la sosul rezultat și fierbeți toate.
Făină se prăjește într-o tigaie în 1 lingură. Lingura de ulei, adauga bulion cu cigrinka.
Înainte de a servi pe masă, adăugați partea rămasă a uleiului la sos.

500 g Miel, 2-3 ardei de piper, 1 frunze de bază, 1 oră. Lingură de sare.
Pentru sos:
30 g de ulei, 1/4 litri de bulion de carne, 30 g de făină, 1 lingură. Lingura de otet, 1 h. Lingura de zahar, 1 gunoi de ou, 2 lingurita. Linguri de mărar perturbați fin, sare, piper.

Clătiți carnea, frecați sarea, adăugați mirodenii și mărar, turnați o cantitate mică de apă și puneți-o cu 1,5 ore pentru a călca sub capacul.
Carnea terminată scoate, se răcește ușor, tăiați în felii și puneți-o din nou în bulion fierbinte.
În ulei, topit într-o tigaie, adăugați făină, prăjiți bulion ușor și rambursați.
Gravy rezultat este realizat prin oțet, zahăr, sare și piper.
Yolk bătut cu mai multe linguri de bulion, se toarnă în sos, se toarnă mărar.
În sosul finit a pus carne și fierbe pe foc slab.

Cartofii curați și tăiați pe felii subțiri, dar nu până la capăt, astfel încât cartofii să pară să apară în exterior.
Forme de lubrifiere din interior cu ulei și pune cartofi în ea, se presară cu sare și piper pe partea superioară, pentru a pune o bucată de ulei pe fiecare din ulei.
Se presară cu brânză rasă de sus.
Puneți formularul în cabinetul general cu încălzire medie pentru coacere.
Cartofi maro de aur dintr-o salată verde, carne sau pește tocat.

1 iepure de dimensiuni medii, 125 g de răzuire, 3 lingurițe. Linguri de margarină, 1 linguriță completă de sare, 0,5 ore de piper, 2 cani de bulion, 1 cană de cremă, 2-3 sticle de bere.

Cu un iepure pentru a îndepărta fusta și intestinul. Se toarnă bere și rezistă la două zile.
Apoi scoateți iepurele, la benzi uscate și medii ale benzii, pre-sărate și peste.
Zaita a pus pe spate în spate și urcă într-un ulei puternic preîncălzit.
Apoi adăugați puțină apă și tocilați sub capac până la gata, udarea din timp la sucul rezultat.
Cu puțin înainte ca carnea să devină complet moale, se toarnă crema preîncălzită. Zaita servește pe un vas preîncălzit.
Serviți separat un sos puternic, pe antena laterală - varza roșie și compotul de croazieră.

1 kg de macrou, 1 lingura. Spoon de sare, 2 linguri. Linguri de oțet, 1 felie de lămâie, 1 pachet de mărar, 1 bec, 1 maioneză de sticlă, 3-4 linguri. Linguri de cremă, un pic de ceapă verde, 1 lingură. O lingură de patrunjel verde perturbat, 1 ou fiert fiert, 1-2 tomate.

Curățați scumpele, puneți apă într-o fierbere la căldură scăzută, adăugați sare, oțet, felie de lămâie, mărar, și apoi tăiați la jumătate de bec; Macrou în nici un fel nu ar trebui să fie sudat.
Lăsați peștele pentru noaptea în apa în care a fost gătită.
După aceea, scoateți pielea din pește și împărțită în două jumătăți.
Puneți pește pe un fel de mâncare. Maioneza este diluată cu smântână, adăugați verdeață tocată tocată, se toarnă în sosul rezultat la scumbro.
Verzii rămași stropesc peștele finit deasupra.
Decoreaza vasul cu ouă fierte gătite cu cartofi fierți și salată de castravete.

1 kg de file de pește, 50 g de Sardellek, 50 g de scuff, 2 felie de pâine albă, 1 bec mare, 5 lingurițe. Lăgături de lapte, 1-2 ore. Linguri de capete, 1/2 cană de verdeață fină tocată, oțet, sare, 1/4 l smântână, 2 ouă.

Ștergeți fileul de pește, presărați cu oțet, sare și puneți-l să-l prindă în sucul nostru propriu.
Apoi se răcește, săriți prin măcinat cu cârnați, scuipă, ceapa și un fel de pâine zdrobită.
Patrunjel și capers se amestecă cu carne tocată și sezon cu oțet și sare.
Lubrifiate cu formă de ulei umple masa de pește.
Crema biciuită cu gălbenușuri, bate separat proteinele. Conectați totul și masa rezultată pentru a vărsa carne de pește.
Puneți vasul într-un cuptor moderat încălzit și coaceți timp de 20 de minute.
La tort pentru a depune o salată de cartofi sau verde.

200 g de făină de secară, 200 g de făină de grâu, 60 g de unt, 500 g de file de pește (de obicei să ia pește de mare), 200 g de blocat, 2 becuri, sare, piper, 2 lingurițe. Linguri de cremă, 1 gălbenuș, spargere.

Se toarnă într-un pahar de apă, se toarnă treptat în făină, frământați aluatul prin adăugarea de ulei și sare. Rulați aluatul și pliați în jumătate.
Puneți-o la 1/2 ore la frig. Tăiați știfturile cu cuburi, ceapa tocată mare și se prăjește împreună. Apoi a aruncat ceapa prăjită și spălată și pregătit file de pește prin șlefuitorul de carne și file de pește pregătit, umplutură și piper. Acestea
o sută de a se rostogoli într-un strat dreptunghiular nu prea subțire, a pus mince pe o jumătate, acoperă-l cu o altă jumătate și protejează marginile și apoi lubrifiați-le cu o gălbenuș.
Coaceți tortul pe o căldură slabă timp de 3 ore.
Din când în când, tortul trebuie lubrifiat de Smalt.
Gata poate fi înfășurată într-un șervețel, astfel încât crusta să nu fie prea solidă.
Apoi, tortul este tăiat în părți, se toarnă în uleiul retras și serviți la masă.

Spălați peștele, tăiați într-un slicer gros în deget, sare, pus pe o tigaie de prăjire lubrifiată, turnați cu lapte și puneți-o într-un cuptor fierbinte.
Înainte de a servi pe masă, se toarnă într-un ulei gemene.

Pentru aluat:
120 g de făină, 100 g de unt sau margarină, 2 linguri. Linguri de cremă.
Pentru umplere:
60 g de șuncă fiartă, 50 g de brânză emană sau mână de șampanii, 2 ouă, 1 făină de linguriță completă, piper la vârful cuțitului, 1/2 cană de cană.

Bucătăria scandinavă (Danemarca, Norvegia, Finlanda, Suedia)

Bucătăriile naționale Danemarca, Norvegia, Finlanda, Suedia diferă atât de mult una de cealaltă, ceea ce este de obicei unită sub numele general "Bucătăria scandinavă".

Scandinavia este marginea lacurilor și a mării și, bineînțeles, rolul principal în bucătăria ei joacă pește și, prin urmare, nu este surprinzător faptul că peștele și alte produse marine sunt una dintre principalele alimente ale popoarelor acestor țări. Peștele proaspeți și conservate sunt reprezentate pe scară largă atât în \u200b\u200bmeniul restaurantelor, cât și al cafenelelor și în tabelul de acasă.

În Danemarca, astfel de tipuri de pește cum ar fi hering, cod, macrou, anghilă, fluture, somon, scoici de mare, pike bletch, macrou, anghilă Ele sunt consumate în fierte și sărate. Peștele afumate și uscate sunt mai puțin frecvente. Unele restaurante de la Copenhaga se specializează în gătit în principal mâncăruri de pește. Stridiile daneze sunt foarte apreciate.

Norvegii au un cod, hering sărat cu un garnitură de cartofi, cod prajit, fluture și halibut. Fața națională preferată "Clipfix" - uscată pe pietre și codul decapsit. În Norvegia, peștele sunt, de asemenea, consumați în formă afumată și uscată, mâncând de bună voie pește cu ulei cremos topit, bug-uri de pește, cod sub sos de ou cu proteine \u200b\u200bbiciuite, precum și cambal, Navagaga, somon. Heringul este larg popular în țară atât în \u200b\u200bproaspăt cât și în sărat.

În nordul extrem, un fel de mâncare este obișnuită, care este pregătită din limbile de cod. Aceasta este cea mai mare delicatețe a gurmanilor locali. Mâncăruri populare din carne tocată pește proaspătă, lapte, sare și amidon de tăiere. Anul tău este condimentat cu sos de creveți și pregătește, de regulă, în vacanță.

În Suedia, sortimentul de mâncăruri de pește este foarte diversă: somon tăiat cu ciuperci, anghilă coaptă sub sos alb, hering marinat tineri cu cartofi proaspeți, suflete de pește (umplutură de pește, amestecat cu o masă bicioasă de smântână, gălbenușuri de ouă și separat Proteinele biciuite coapte în cuptor) cu o salată verde, reumplută de maioneză.

Se crede că nimeni din lume nu poate găti hering ca suedezii. Datorită lui Souces și Marinade, ele fac minuni literalmente. Cookie-urile suedeze sunt specialiști mari în gătit acnee și somon afumat.

Printre mâncărurile finlandeze de pește, primul loc este, fără îndoială, deținut de somon, pe care finlanșele îl folosesc ca o gustare în formă afumată sau sarată, precum și cea de-a doua fel de mâncare prăjită sau prăjită. Heringul este larg răspândit, care mănâncă sărat, murat sau afumat, precum și proaspăt. Se utilizează atât ca o componentă pentru prepararea salatelor vegetale cu ulei vegetal, fie maioneză. Pompa prăjită este servită cu un garnitură de cartofi prăjiți sau cartofi piure de cartofi.

Finnele sunt foarte iubite de o salată de cod tânăr, care include ouă, ceapă, sfeclă fiartă, o salată de frunze, umplute cu maioneză cu o prostruch și muștar.

Un loc vizibil în dieta popoarelor țărilor scandinave este, de asemenea, carne - carne de vită, carne de vită, carne de porc. Deci, "regele" masei finlandeze de Crăciun de mai multe secole pentru mai multe secole rămâne Ham.

Principalele metode de prelucrare termică a cărnii pentru a doua feluri de mâncare - gătit și stingere. În Suedia, carne fiartă rece, în principal vel, servită ca o gustare. În Danemarca și Norvegia sunt populare, Schnitzeli.

Cele mai frecvente feluri de mâncare sunt faldurile de carne de vită, vițel prăjit, tocană de miel cu crabi și sparanghel, carne de vită și carne de porc cu o farfurie laterală de legume. Souces la cea de-a doua feluri de mâncare conțin, de regulă, făină.

În Norvegia, cea mai populară carne de marinar (felii de carne de vită tăiată lipite ceapa și cartofi și coapte în cuptor). Cârnații norvegieni sunt, de asemenea, coapte într-un dulap de friptură pe miezul și miezul merelor tocate de felii. Sortimentul de mâncăruri de carne completează păsările de curte și joc, carnea sălbatică de animale.

În Suedia, printre cele două feluri de mâncare, următoarele feluri de mâncare au următoarele feluri de mâncare: "Ketbuller" - legături de carne cu fasole verde, "Svensk Panna" - carne de porc, tăiată de felii de porțiuni, tocată într-o bară și bulion de carne, Odată cu adăugarea de rinichi de vițel, cartofi și Luka, "Pete și Panou" - carne de vită asortate, mâncăruri și șuncă, servite cu cartofi fierți, ceapa și geamurile, "Mindsters Bift" - Bifstex de carne de vită cu un fel de mâncare laterală și cartofi prăjiți. Mâncărurile suedeze naționale sunt, de asemenea, "faruri și CAL" - cuburi de miel tocate, cu varză albă și cartofi, "Oxbrings" - carne de vită de carne de vită cu cartofi sub sos de Beshemel, "Stack Stack" - carne fumată cu fasole brună. În întreprinderile de catering mari, sunt prezentate mâncărurile din bucătăria internațională bine-cunoscută - Schnitzel, Romschtex, fileuri de tăiere, Langet etc., dar bucătarii suedezi aproape întotdeauna le dau un gust dulce specific.

Din felurile de mâncare din bucătăria națională finlandeză ar trebui să menționeze în primul rând vânația, care este utilizată atât în \u200b\u200bstare proaspătă cât și afumată. În cafenele și restaurante este adesea posibil să se întâlnească cu mâncăruri de carne de somon cu ciuperci, precum și miel în sos de tara, legături de carne de vită cu stafide, bipfstex cu un arc la care este servită o lingonberry. Legumele sunt servite ca un garnitură pentru mâncăruri de carne.

Bucătăria daneză este mai sofisticată, care a fost influențată de gătitul francez pentru o lungă perioadă de timp. Atrage contraste neobișnuite de gust și feluri de mâncare exterioare. Caloriențe ridicate, gust minunat și design se disting prin salate făcute din somon, anghilă, hering, creveți. Baza multor salate servesc legumele. Salatele sunt de obicei reumplute, biciuite cu maioneză. Salate - și pește și legume, - în majoritatea cazurilor îndulciți.

Specialiștii de servicii publice care se familiarizează îndeaproape cu bucătăria scandinavă în acțiune, spun că, de obicei, există mai multe gustări de duzină pe vase, tăvi, plăci: aceasta este o salată de orez cu crabi în sos dulce și o salată de porumb tânăr și cartofi cu maioneză și Salate de pește cu sosuri de mere și prune, și hering afumat, murat și molid, și pierdere, caviar, creveți, anghtuia, Salaka și homari și Langlest.

Scandinavii calzi mănâncă o dată pe zi - în timpul prânzului, de regulă, târziu. Baza dietei zilnice este sandwich-uri și gustări reci - aceasta explică abundența lor.

În țările scandinave iubesc supile de pește, legume și carne, adesea reumplete cu făină, cu carne de carne, carne fiartă, păsări în sosuri vegetale, cod fiert sau hering cu cartofi și unt, plăcinte, joc cu lingonberry murat (fructe de padure sunt în general Foarte popular, sunt adăugate la diferite feluri de mâncare), cu gem sau gem de cranberries și din clopote, frisca, jeleu de fructe. Bucurați-vă de cererea de filet de cod sau mătase, prăjită în pesmet, sub maioneză, amestecată cu rădăcini fine, căprioare și mărar, precum și somon fiert, deal sub sos alb și salată de castravete. Din diferite soiuri de pește pregătește o tacâmoasă și chifteluțe cu ceapă prăjită. Pietele fierbinți delicioase și nutritive dintr-un amestec de ficat de carne de porc și de cerb, ciuperci și ouă. Cartofi, morcovi și alte legume sunt de obicei servite în formă fiartă, stropind-le abundent. Ei iubesc o astfel de mâncare simplă, cum ar fi cartofi "în uniformă", găluște, clătite cu smântână și unt, terci de hrișcă cu ulei și ovaz de ovăz.

Cooks scandinav sunt utilizați pe scară largă și diferite cereale. Preparate daneze tradiționale - terci: grâu, ovăz, perle, semolină și orez. Cea mai veche delicatețe a danezilor, cunoscută din Evul Mediu timpuriu, este terci de grâu în smântână cu zmeură, numită Falledegred. Apropo, norvegienii consideră că sunt Kushanul lor național. Un cârnați ciudate stipped cu orez de orez cu stafide este popular. Suedezii sunt Bunch, Manna, cerealele de orez sunt folosite pentru a pregăti o varietate de supe.

Gama de vase de cartofi. Se folosește ca un fel de mâncare independentă și ca un fel de mâncare laterală. Cartofi în alimentația alimentară a norvegienilor și suedezii ocupă un loc deosebit de vizibil. În Suedia, de exemplu, un cartofi piure de cartofi cu lapte, cartofi înghețați, umpluți cu făină, zahăr, ouă și unt, cartofi prăjiți, găluște de cartofi cu untură și alte feluri de mâncare. Popular în scandinavia "High-Rise" Sandwich-uri din diverse produse marine, frunze de salată, sparanghel, ouă, sosuri.

Selecția de sandwich-uri este izbitoare de varietate. În Danemarca, de exemplu, acestea sunt de până la 700 de specii, de la o felie de pâine, murdări cu ulei și se termină cu un sandwich cu mai multe etaje, numit "Gansa Hansa Andersen Favorite". Se compune din mai multe balize de baliză, roșii, patei de viață, jeleu și ridichi albă separați de felii de pâine. Este mâncat, îndepărtând stratul din spatele stratului. Cât de populară în sandvișurile Danemarcei este evidențiată de un astfel de fapt. Multe orașe ale țării au magazine specializate care vând sandwich-uri. Unul dintre cele mai faimoase restaurante din Copenhaga Oscar Davidsen se specializează numai pe sandwich-uri și chiar obține ordine pentru ei din străinătate.

Pentru prepararea sandvișurilor suedeze, se folosesc mai multe soiuri de pâine: alb, negru cu un gust dulce, ienupăr cu Tmin și alte condimente, pelete, bagate, cultură, cracker.

În Norvegia oriunde și în orice moment al zilei, "Merieds" - sandvișuri cu unt și diverse garnituri sunt vândute. Chiar și în restaurante mari, uneori prânzul constă exclusiv din setul de manechin.

Separat, ar trebui să se spună despre alimentele de lapte. Laptele este cea mai populară băutură. Bea totul - atât copii, cât și adulți. În școli, instituții, pe străzi, există automate de distribuție automată în recipient din folie de plastic sau hârtie laminată. Ei, de asemenea, iubesc aici și Kefir, dar mâncând foarte reticent brânză de vaci. Băutură proaspătă de lapte de mai multe ori pe zi. În Suedia din lapte, se pregătește de terci, supe, beți-l cu cartofi, pelete. Laptele pregătește brânza de vaci, condimentată cu condimente, brânză, sofisticată, sofisticată, smotrată și aromată. Finns în dimineața băut lapte, cafea cu lapte, kefir. Pies, plăcinte, rulouri și prăjituri cu fructe de padure, gemuri, mere sunt foarte populare ca desert, de multe ori desertul este servit cu salate de fructe cu frisca.

Mic dejun Danezi este foarte abundentă și în natura sa se apropie de limba engleză. Cafea beau cu smântână. Pentru micul dejun preferă fulgi de ovăz pe lapte cu zahăr, prăjit pe ouă prăjite de grăsime, farfurie la rece sau pește, prăjituri, chifle albe sau prăjituri din făină de măcinare grosieră.

Norvegienii au, de asemenea, micul dejun destul de strâns, deși mai puțin abundent decât Danezii și Suedezii. La unitățile de catering din Norvegia, la micul dejun, în podea comercială, o masă de gustare cu o gustare largă de pește rece și mâncăruri de carne și gustări, cârnați, salate, ouă, brânză, sandwicide și pâine, se instalează diferite soiuri. Vizitatorii se servesc. Chelnerii acceptă ordine și aduc ceai, cafea, cacao, lapte. Cel de-al doilea mic dejun, sau prânz, care se întâmplă în jurul prânzului este, de asemenea, organizat.

Suedezii și finlanșele au, de asemenea, micul dejun bine. Multe Finnas preferă la micul dejun de terci din cerealele de grâu, gătite lapte. Cina la scandinavii de obicei în după-amiaza. Se termină cu o ceașcă de cafea neagră puternică cu brânză. Celebra brânzeturi scandinave făcute din lapte de vacă și capră sunt consumate cu unt, țelină, înălțime, ceapa verde și pâini crocante.

Chiar și în ciuda climatului rece, bucătăria finlandeză surprinde oaspeții cu diversitatea sa. În această țară, există o lungă perioadă de timp un calendar de bucătărie, care ajută la hostess să decidă care fel de mâncare să servească la o masă la un moment dat sau altul.

Ianuarie este o lună de Nalima. Din acest pește pregătește o supă delicioasă, este prăjită și stinsă. Iar caviarul montat la sare este servit cu smântână sau frisca, o ceapa tocată tocată și ficat fiert, condimentat cu piper parfumat. Februarie "Corona Fel" - Tort Runeberg. Puteți să o pregătiți cu ușurință dacă aveți cookie-uri obișnuite, smântână și gem.

La Paște, finlandele mănâncă în mod tradițional prăjituri, ouă pictate și amiaje - terci gros negru. Se prepară din malț, făină de secară, apă și sare, cremă și zahăr. În luna mai, se pregătesc o mulțime de feluri de mâncare de la brichete, breloc, pisici și salate. În ziua lui Ivaná Klapala (23 iunie), un cârnați fiert a fost servit pe masă sau la grătar, iar kvass și bere la el.

Iulie este cea mai "randament" luna din Finlanda. Hostess-ul concurează, care au răsucirea tort moștentat. În păduri începe colecția de butoaie, chanterelle și alte ciuperci. La 21 iulie se deschide un sezon de captură de raci. În luna august, pregătește o friptură de rațe și porumbeii sălbatici, în septembrie - de la conjuncția și vânzarea. În luna octombrie sunt ținute târguri uriașe de pește, care utilizează Salaka în mare cerere. Apoi se menține recolta, cu sărbători abundente și carnavaluri.

În noiembrie, Finns cald Martinwine și mănâncă Martinov Goose, numit astfel în cinstea Sfântului Martin. În Crăciun, împreună cu o șuncă sau de curcan, o vinaigret tradițională este pusă pe masă, precum și caserola luminoasă, de morcovi și cartofi, mazăre și prune fierte. Salaca este servită sub diverse sosuri și somon.

Deci, plutești din Finlanda în Suedia. Aveți posibilitatea de a încerca fileurile de vițel și vițel, gătite în sos de brandy, precum și un vânent blând cu un gem de brusal, prăjit pe păstrăv cu stridii, caviar cu smântână și ceapă, somon, deserturi de boabe și multe alte delicate din Scandinavia.

O băutură preferată de popoare scandinave - cafea. În aceste țări, este beat nu numai după micul dejun, prânzul sau cina, dar în orice moment al zilei.

Din băuturile negre sunt berea populară, whisky, vodcă, gin, diverse lichioruri.

de la gustări reci: Caviar Gray, Ketovaya cu lămâie și ulei; Lososina, Balyk, Salga, Tesha, Gorbow cu lămâie; Spots, sardine; salată de crab sau creveți; Salate de legume; Sturgeon sub maioneză, a umplut sturion; Sudak sub Maroyadom; Heringul murat, hering cu cartofi fierți și unt; Șuncă cu farfurie laterală, limbă fiartă cu garnitură; carne și pește asortate; pui prăjit; ouă sub maioneză;

din primele feluri de mâncare: ureche cu chifteluțe, pescuit, Rostovskaya; Bulion cu cobbieri, găluște, chiftere, legume sau garnituri de cereale; supă; Borsch ucrainian; Echipa națională și echipa de pescuit a cărnii din Solyanka; murătură; Supă cu fidea de casă și pui;

din a doua feluri de mâncare: Pike Perch fiert sub sosul polonez, prajit piker, pike blestem în test; Osetrina Fri; crap în smântână, pește coapte sub sos de lapte; File, Bipfstex, Entrecotes, Romhtex, Langet, Beefstoganov, escalop, cotlete de porc; Coșurile de la Kiev; Pui de pui, zraz la Kiev; Diferite feluri de mâncare din joc, ouă; tocană din legume; Conopidă sub sos de zahăr.

Diverse legume fierte și prăjite ar trebui să fie servite pe vasul lateral:

pentru desert:fructe proaspete și fructe de padure, mesageri, struguri; Compot din fructele conservate: Garyevskaya terci; Frisca: jeleu, mouss, mere în sirop, mere coapte într-un puff: prăjituri, înghețată, prăjituri. După prânz, este necesară o cafea neagră cu brânză.

Acest articol este un motiv pentru a plânge în cultura regiunii din nordul Europei, care este modul magic atrage călătorii din întreaga lume. Fascinante fiorduri și păduri, trolls, vikingi, basme astrid lindgren și Selma La Carlief, Hans Christian Anderson, design scandinav și preparate din bucătăria scandinavă, și multe alte lucruri nu pot lăsa turiștii indiferenți ai vizitatorilor.

Oficial, țările scandinave sunt numite Norvegia, Suedia și Danemarca, ocupând teritoriul peninsulei scandinave, peninsulă din Jutland și insulele adiacente lor. Dar destul de des în literatură există o înțelegere mai largă a Scandinaviei, care include și Finlanda, Islanda și Insulele Atlanticului de Nord.

Datorită bogatului patrimoniu istoric și cultural, spălat de cele patru mări (Barents, Northern, Baltic și norvegian) și un climat destul de rece, în regiunea scandinavă, pentru o lungă perioadă de timp, și-a format propria sa, nimic de-a face cu bucătăria.

Baza pentru bucătăria țărilor scandinave este pește și fructe de mare. Dar aici nu există nici un indiciu asupra bucătăriei mediteraneene, care este, de asemenea, bogată în deliciul maritim. Faptul este că mâncărurile din bucătăria scandinavă sunt destul de satisfăcătoare și nutritive, iar acest lucru este deja explicat prin climatul regiunii. În vreme rece, corpul ar trebui să primească mai multe calorii și nutrienți, astfel încât forțele de pe întreținerea interioară și externă a corpului să fie egale. Un loc special în bucătăria acestei regiuni ocupă, de asemenea, produse lactate, carne (în special joc), multe soiuri de pâine și o varietate de cereale.

De exemplu, în Danemarca, diverse sandwich-uri și sandvișuri se bucură de o mare popularitate, pe care mulți o consideră aproape un patrimoniu național.

Norvegienii și zilele nu pot trăi fără un seril și somon, iar suedezii iubesc mâncăruri de la cartofi și de foc.

Dar, în ciuda caracteristicilor individuale, bucătăria tuturor țărilor scandinave este foarte asemănătoare și multilaterală.

Cartofi danezi

300g cartofi (dimensiuni mici)

1,5 ore. O astfel de grăsime de porc

15G pulbere de zahăr

3 crengi Petrushki.

1/3 linguriță de nucșoară

Sarat la gust

Fierbe cartofii "în mundire". După aceea, suntem curați. Am așezat grăsime, apoi pulberea de zahăr - se amestecă și am așezat imediat cartofi, care se prăjește până când se aplică zahărul. După aceea, cartofi sare și stropită cu nucșoară. Când se hrănește cu o pătrunjel tocată.

Ketbarlar (chiftele suedeze) - una dintre cele mai frecvente feluri de mâncare din Suedia.

400g carne de vită și carne de porc tocată

1 mijlocul Lukovitsa.

1 ouă.

2 straturi. Compoziția untului

1/3 CUP CREM.

Apă carbogazoasă

Pentru sosul cremos:

- ½ cană de cană

1 lingură de grâu

1 strat. Compoziția untului

Sare, piper - la gust

Pentru sosul de lingonberry:

500G Lamberry.

1,5 pahare de zahăr

Un sos de periaj se face foarte simplu și păstrează toate vitaminele: 2/3 fructe de padure trebuie să ștergeți prin sită. Apoi adăugați zahăr și răsturnarea fructelor coapte, amestecați până la dizolvarea completă. Pentru a pregăti un sos cremos, făina este amestecată cu unt înmuțit, smântână este adăugată, sărată, piper și amestecând, aduc la fierbere. În mințea se adaugă la ceapă de ulei cremoasă și ou biciuit. Se amestecă și rolează bile mici. Dacă carnea este prea groasă - o mică apă carbogazoasă este adăugată la ea. Apoi, în tigaie, untul rămas este încălzit și chiftele sunt ușor prăjite (5-7 minute). Mâncărurile gătite se întindea pe vas, udând sosul cremos. În fiecare placă se afla pe o lingură a sosului lingonberry. În bucătăria tradițională scandinavă, ketbulul servește cu cartofi piure de cartofi sau cartofi tineri fierți.

Fllldegred plătește cu Malina

Acest fel de mâncare este cel mai vechi, cunoscut din Evul Mediu timpuriu, Danese Delicalități. În ciuda acestui fapt, norvegienii consideră, de asemenea, acest terci cu Kushanul lor național.

1 ceasca de cereale de grâu

3 CUP CREAM.

2 pahare de zmeură proaspătă

2 st. Consumabile de zahăr

Sarat la gust

Crupe trebuie clătite, pus într-o cratiță și cremă de turnare, adaugă zahăr, se amestecă. Amestec pentru fierbere și fierbe până la 45-50 de minute la căldură scăzută. După - îndepărtați din foc și sare. Jumătate de zmeură se află într-o cratiță cu terci și se amestecă bine. Eliminați terrile pe plăci și decorați rămase Malina.

Mustar Gravx.

Chiar și în Evul Mediu, pescarii scandinavi au început să facă prilax. Peștele frecat sare și îngropat în nisip, unde nu numai că a fost comandată, ci și fermentată. Din cauza acestei metode de gătit, vasul a fost numit "somon îngropat".

1 kg somon (o bucată)

1 pachet de mărar

6 st. Sakhara

3 st. Starea de soră

3 ST. Suplimente de piper alb sol

Pentru sos:

1 ceașcă de ulei vegetal rafinat (nu măslive!)

3 linguri de muștar francez

3 st. Consumabile ale muștarului Dijon

2 st. Consumabile de zahăr

1 strat. Compoziția de oțet (reale de măr sau vin)

Sare, piper măcinat - la gust

Se amestecă sarea, piperul, zahărul și mararea tăiată. Pentru a păși somonul din toate părțile cu acest amestec. Puneți filetul sub apă și lăsați timp de 2-3 ore la temperatura camerei, apoi puneți într-un loc rece pentru o zi, două, fără a uita filetul pentru a se întoarce periodic. Pentru sos, amestecați într-o muștar de blender, zahăr, oțet și piper. După - pentru a turnați uleiul cu o floare subțire (pe revoluții mici). La sfârșitul adăugării mărarului tocat.Grevele finite se purifică din amestecul murat, uscat cu un prosop de hârtie, tăiat în bucăți subțiri și servite cu sos de muștar.

Salată suedeză cu ficat de vițel

Bucătăria scandinavă este considerată destul de conservatoare, dar în secolul al XX-lea, bucătăria franceză și italiană au avut o atenție deosebită tocmai pe bucătăria suedeză, care au afectat unele feluri de mâncare moderne.

În ciuda faptului că descendenții vikinilor antice distrați cu succes în sistemul de valori culinare moderne și tinerii înghițind cu plăcere bigmakes și nugget-uri, mâncărurile tradiționale din Scandinavia sunt încă foarte populare. Ei le apreciază în alte țări.

Să începem cu peștele. Oricine se consideră unul amator, cunoștință cu bucătăria scandinavă va aduce satisfacție profundă. De exemplu, de obicei, heringul din Finlanda este prăjit, în creștere, fierbeți și serviți cu fructe de padure. În Norvegia, "Gerda Herring Garda" este populară - în marinada de la piure de roșii, ulei de măsline, piper, sare și zahăr. În Danemarca - Seleckochka în amestecul de smântână, muștar, brandy și, desigur, miere. În Suedia - "Heringul lui Glazier" în transparență și așa cum era, o crustă de zahăr din sticlă, precum și superstristromming - o hering ferm îngrijorată, mirosul căruia îi străgăvuie străinii și duce la încântarea adevărată a aborigenilor.

Un alt pește popular este somonul. Regele mesei, având putere asupra tuturor, care cel puțin înțelege ceva în mâncare. În Norvegia, ei pregătesc un vas numit Gravilochi - somon marinat în sare, zahăr și mărar. În Danemarca, acest pește este pus într-o oală, plină de miere și timp de câteva luni rezistă subteranului. În Suedia, ei pregătesc o supă de încălzire saturată, a cărei rețetă pare să fie dictată de un climat local - non-Jarny și Nonlaskov.

Nu trebuie să uităm de o altă componentă a bucătăriei scandinave - carne: carne de vită, mâncărime, miel, călăreț și, desigur, carne de porc. Danezii preferă să o mănânce cu varză roșie. În Finlanda, nici o vacanță nu este fără o șuncă coaptă cu pantaloni, morcovi și cartofi. Și în Norvegia respectă bine burta porcină prăjită. În plus, scandinavii adoră cârnați - sunt făcuți aici chiar și de la Venison, Losyatin și Medvetina. Și, bineînțeles, carnea de carne și chiftele de carne vor fi servite pentru fiecare masă decentă - subiectul mândriei legitime a gazdei.

Desigur, nu trebuie să uitați de sandwich-uri - un fel simplu și complex de "sandwicher preferat Hans Christian Andersen." Fabulos delicios, multi-etaj. Mănâncă se bazează, îndepărtând stratul din spatele stratului, începând cu "mansardă" și terminând cu "Fundația". Ei bine, pe dulciuri, poți oferi plăcinte cu fructe de padure, stropit de zahăr danez cookies, tort finlandez Runeberg cu smântână și gem, risge daneză Grecia mez, costel gros negru-core cu frisca de cremă și lac de lac de la grâu flicpegre, fierbinte și blând.

În concluzie, merită să spunem că nu sunt prea multe mirodenii în bucătăria scandinavă: bucătarii locali sunt convinși că gustul natural al produselor proaspete nu trebuie să întrerupă outsideri. Sunt de acord cu aceasta: Strângerea spre bine, este important să nu striciți bine.

Somon coapte cu sparanghel

Pentru 2 persoane: File de somon - 500 g, ulei de măsline - 4 linguri. L. (3 pentru pește și 1 sparanghel), suc de lămâie - 2 ore, sparanghel verde - 400 g, usturoi - 1 dinți, ierburi de măsline, busuioc, uscat uscat, sare, piper

Uleiul de măsline este amestecat cu suc de lămâie, ierburi de risc, busuioc și mărar. Peștele tăiat în felii de porțiuni, apuca sare, piper, 3 linguri. L. Se fierbe ulei parfumat și rețin. Sparkle Spălați, curățați, tăiați aproximativ 2 cm de jos. Gură de usturoi limpede. Folie lubrifiați 1 linguriță. Ulei, pus pe sparanghelul ei și usturoiul ei. Sare, piper, pentru a merge astfel încât uleiul și usturoiul sunt distribuite uniform. Somon coace pe zăbrele medii la o temperatură de 180 ° C, sparanghel - la nivelul inferior timp de 15 minute.

253 kcal.
Timpul pentru pregătirea 30 minute
4 puncte

Carne de porc coapte

Pentru 10 persoane: Carne de porc (rama carbonului) - 1,5 kg, usturoi - 4 cuișoare, curată - 1 lingură. l., Mustard - 2 linguri. l., rozmarin - 4 ramuri, sare, piper

Carne de spălare, urcare, poloneză cu cleme de usturoi tăiate pe sferturi, apuca sare, piper și hrean. În partea de sus și de jos pentru a pune sfâșia pe bucățile de două spriguri de rozmarin, împachetați carnea în ambalaj și puneți-l în frigider timp de 14-15 ore. Obțineți carne, prăjiți din toate părțile pe o tavă puternic preîncălzită. Puneți rozmarin proaspăt pe carne, înfășurați folie și puneți în cuptor, încălzit până la 200-220 ° C timp de două ore. Cu 15 minute înainte de disponibilitatea de a deplasa folie și de a da carnei să se răsucească.

Calorii unei porțiuni la 100 g 268 kcal.
Timpul pentru pregătirea 3 ore
Nivelul de complexitate pe o scară de 10 puncte 4 puncte

Herring scandinav

Pentru 4 persoane:herring sărat - 2 buc., Vin roșu uscat - 400 ml, oțet - 1/2 artă., Zahăr - 3 h., Ceapa de ceapă sau salată roșie - 1 buc., Garoafa - 3 buc., Laurel Leaf - 2 buc. , Semințe de muștar - 1 linguriță, semințe de coriandru - 1 linguriță.

Pregătiți o marinadă de vin: se amestecă într-o cratiță mică de vin roșu uscat și oțet de vin. Se potrivește condimentele pregătite - coriandru în fasole, semințe de muștar, frunze de bay și zahăr. Puneți o cratiță pe foc, aduceți vin la fierbere, marinadă pentru 5 minute pe căldură medie. File de somon tăiat în bucăți de porțiuni de dimensiuni adecvate și schimbându-le într-un vas adânc sau în recipientul de alimente cu straturi împreună cu inele și condimente. Se toarnă sosul de vin, acoperă cu un film alimentar, puneți într-un frigider timp de 1-2 zile. Serviți cu cartofi fierți cu felii, pre-decorarea la gust.

Calorii unei porțiuni la 100 g 222 kcal.
Timpul pentru pregătirea 20 de minute
Nivelul de complexitate pe o scară de 10 puncte 3 puncte

Mâncăruri suedeze

Pentru 6 persoane:porc tocat - 800 g, lapte - 190 ml, ouă - 2 buc. l., Pâine proaspătă de pâine - 1 cană, sare, uscată uscată, piper negru

Puneți în castronul de măsurare tocată, usturoi tăiat fin, ouă ușor bicioase, cruste de pâine și condimente. Adăugați 10 ml de lapte, spălați uniformitatea. Formați carnea cu un mandarină mică, puneți pe folia strălucită dreaptă și trimiteți la cuptor la 220 ° C redus la 220 ° C. Pregătiți sosul. Se topesc în uleiul de pornire, adăugați făină și prăjiți, agitare, 2-3 minute. Țesut subțire, amestecând constant, turnați laptele și apoi încălzită bulion. Sare și bucătar, amestecând, la îngroșare. Mâncărurile finite puse în mâncăruri profunde și se toarnă sosul.

Calorii unei porțiuni la 100 g 190 kcal.
Timpul pentru pregătirea 1 oră
Nivelul de complexitate pe o scară de 10 puncte 5 puncte

Periaj plăcintă.

Pentru 8 persoane: Ovăz (Hercules) - 1 cană, zahăr - 200 g, Unt cremy - 50 g, ouă - 3 buc., Făină - 2 pahare, praf de copt - 1 linguriță, Barrids Bartrys - 1,5-2 pahare.

Ovăzul de ovăz este pus pe tigaie de la 100 g de zahăr și unt, prăjiți, amestecând în mod constant, la o nuanță de aur.
Misto. Ouăle împărțite în proteine \u200b\u200bși gălbenușuri. Gwolks Pentru a fi confundate cu zahăr, adăugați 3/4 ceașcă de apă, apoi făină cu o pulbere de copt, se amestecă într-o stare omogenă. Bate proteinele la spumă groasă. Adăugați ușor fulgi de ovăz, fructe de padure și proteine \u200b\u200bbiciuite în aluat. Puneți forma aluatului, pre-lubrifiată cu ulei. Coaceți la 200 ° C aproximativ 30-40 de minute.

Calorii unei porțiuni la 100 g 350 kcal.
Timpul pentru pregătirea 1 oră
Nivelul de complexitate pe o scară de 10 puncte 5 puncte

Cake sandbrid.

Pentru 4 persoane: Pâine integrală - 4 felie, fileu de somon afumat - 200 g, castravete - 1 buc., Brânză de brânză - 420 g, uscat uscat - 2 linguri. l., măsline, măsline, roșii uscate, verdeață, sare

Brânză de brânză se împart în trei părți. Scoateți pielea de la castraveți, curățați semințele, tăiați în cuburi mici. În blender pune o parte a brânzei, adaugă castravete, mărar, ușor sare. Se amestecă și amâna. A doua parte a brânzei este amestecată cu felii de file de pește și se amestecă, de asemenea, într-un blender. Colectați tortul, glorificând secvențial felii de pâine la primul somon, apoi castraveți și în concluzia brânzei de coajă obișnuite. Apăsați ușor de sus, aruncând marginile și puneți câteva ore în frigider. Înainte de servire, tăiați în patru bucăți cu un cuțit ascuțit, decorați roșii uscate, măsline și măsline.

Calorii unei porțiuni la 100 g 290 kcal.
Timpul pentru pregătirea 30 minute
Nivelul de complexitate pe o scară de 10 puncte 3 puncte

Supă cremă cu somon

Pentru 8-10 persoane: Total de somon - 2 kg, ceapa - 2 buc., Frunze de bay - 1 buc., Ulei vegetal - 20 ml, făină de grâu - 10 g, marar - 20 g, morcov - 200 g, ardei parfumat - 5 buc., Sare - 2 hp, cartofi - 300 g, unt cremy - 20 g, cremă 20-22% grăsime - 300 ml

Pește separat. Capul, coada, pielea, creasta toarna apa rece si pune intr-un incendiu mare. Aduceți la fierbere, scoateți spuma, adăugați un întreg bec, piper și sare. Gatiți o jumătate de oră cu fierbere slabă. Stratina de bulion, deversare, aruncați becul. Morcovi și ceapă Curățați și tăiați, se prăjește în ulei vegetal până la moale. Boulon aduce la fierbere, pus în el purificat și tocat cu cartofi cuburi mici. Încălziți untul într-o tigaie, puneți o lingură de făină și turnați un mic bulion. Fry, agita repede, astfel încât nu există bulgări. Atunci când cartofii sunt fierți aproape până la prepaid, adaugă roastele de ceapă și pufos la tigaie și imediat după aceea, se spală și se depozitează fileuri de pește în cuburi mari. Adăugați la supa de cremă. Aduceți la fierbere, îndepărtați din foc și serviți.

Calorii unei porțiuni la 100 g 134 kcal.
Timpul pentru pregătirea 2 ore
Nivelul de complexitate pe o scară de 10 puncte 4 puncte

Fllldegred plătește cu Malina

Pentru 3 persoane: Cereale de grâu - 1 ceașcă, cremă de 20% gras - 3 pahare, zahăr - 1 linguriță. l., sare, zmeură proaspătă - 2 pahare

Clătiți crudul, puneți într-o cratiță, crema de turnare, adăugați zahăr, amestecați. Aduceți amestecul într-o cratiță la fierbere și gătiți pe o căldură foarte slabă până când este de 45-50 de minute. Scoateți din foc, sare la gust. Malina fructe de padure se spală cu atenție, dă apă să se scurgă. Rămâi într-o cratiță cu jumătate de fructe de padure de terci, amestec ușor. Descrierea căruciorului preparat pe plăci, decorează fructele rămase și fișierul la masă.

Calorii unei porțiuni la 100 g 250 kcal.
Timpul pentru pregătirea 1 oră
Nivelul de complexitate pe o scară de 10 puncte 3 puncte