Každý aspoň raz jedol palacinky s kyslou smotanou alebo džemom v nedeľu ráno alebo na Maslenicu. Prečo však nejesť túto pochúťku častejšie? Ako pripraviť chutné palacinky? Odpoveď hľadajte v tomto článku. Povieme vám, ako variť chutné palacinky nielen s vodou a mliekom, ale aj s kefírom.
Pred niekoľkými desaťročiami sa žiadne ruské jedlo nemohlo porovnávať v popularite s palacinkami. Sprevádzali človeka po celý život. Palacinkami sa kŕmili rodiace ženy a pripomínali aj človeka.
Palacinky však milujú nielen v Rusku, ale po celom svete. Francúzi sú napríklad známi majstri tenkých palaciniek, Američania uprednostňujú hrubšie a z palaciniek stavajú veže, podávajú ich so slaninou a prelievajú javorovým sirupom.
Ako pripraviť palacinky s mliekom?
Na palacinový test budete potrebovať:- 2,5 lyžice. mlieko
- 250 g múky (1 šálka)
- 1-3 vajcia
- 1 polievková lyžica. l. cukor a štipku soli
- rastlinný olej alebo tuk na vyprážanie
Koľko vajec vložiť do cesta, každý sa rozhodne sám. Menia chuť aj vlastnosti cesta. Je to spojivová zložka, ktorá ju premení na homogénnu hmotu bez hrudiek a tiež poskytuje zlatú kôrku. Palacinky sa však nerozpadnú ani bez vajec. Pamätajte, že čím viac vajec, tým hustejšie cesto, inak budú palacinky „hubovité“ a mäkké.
Ako pripraviť palacinky?
Cesto musí byť vyrobené podľa pravidiel. Najprv nasypte preosiatu múku na kôpku, vytvorte v nej priehlbinu, v samostatnej miske rozšľahajte vajcia, potom ich nalejte do priehlbiny, potom pridajte polovicu tekutiny (mlieka) a potom premiešajte metličkou alebo vidličkou. všetky ingrediencie. Ak budete cesto miesiť lyžicou, hrudkám sa vyhnete len ťažko. Keď sa cesto stane homogénnym, musíte postupne pridávať maslo a zvyšné mlieko. Ideálne je nechať cesto aspoň pol hodiny, aby sa trochu zmestilo a až potom začať vyprážať.
Ak máte po ruke kuchynské náčinie, proces varenia sa môže uľahčiť. Zároveň je stále lepšie múku preosiať. Takže cesto bude nasýtené kyslíkom. V miske tyčovým mixérom alebo mixérom vyšľaháme cukor, soľ a polovicu tekutiny a potom pridáme múku. Po vyšľahaní cesta do hladka pridáme olej a zvyšok tekutiny. Posledný úkon je potrebný na kontrolu konzistencie cesta. Ako pripraviť tenké palacinky? Len. Pri príprave cesta si musíte pamätať, že by malo vyzerať ako veľmi tekutá kyslá smotana. Aby bolo pečivo hustejšie, cesto by malo mať podobnú konzistenciu ako kyslá smotana.
Prvá palacinka sa varí na horúcej panvici. V tomto prípade je lepšie použiť riad s ťažkým hrubým dnom. Po prvej placke znížime oheň a optimálnu teplotu nájdeme, ako sa hovorí, empiricky. V našom cestíčku je už olej, takže panvicu netreba vymastiť.
Avšak pre prvú palacinku, ako ukazuje prax, sa to musí urobiť. Okrem toho, ak používate panvicu bez špeciálneho povlaku, olej bude musieť byť stále použitý. A nemusíte nalievať olej priamo z fľaše, inak budete musieť prebytok vyliať z panvice neskôr - nadbytočná palacinka sa môže jednoducho presunúť na stranu. Môžete použiť špeciálnu fľašu s rozprašovačom alebo kúsok zmrazeného živočíšneho tuku, ktorý namočíte do oleja a rozotriete na panvicu.
Nalejte trochu cesta a rozotrite ho po celom povrchu formy, pričom cesto na panvici ovládate pohybom ruky. Zároveň nedovoľte, aby sa špachtľa prilepila k okrajom.
Všimnite si, že ak do cesta pridáte lyžičku sódy bikarbóny uhasenú citrónovou šťavou alebo octom a pridáte toľko múky, aby cesto malo konzistenciu hustej kyslej smotany, potom môžete na miernom ohni piecť chutné palacinky. Mali by sa naliať do panvice lyžičkou. Ak pečiete úplne bez oleja, palacinky budú ploché a suché, a ak ich vyprážate na oleji, budú červené a nadýchané.
Ako variť palacinky na vode?
Tento spôsob výroby palaciniek sa považuje za najjednoduchší. Nevyžaduje špeciálne zručnosti a remeselnú zručnosť. Okrem toho môžete vždy potešiť seba a svojich blízkych takýmito palacinkami, najmä ak je mlieko preč, ale naozaj chcete niečo chutné.Na prípravu týchto palaciniek potrebujeme:
- pol litra vody
- dve alebo tri vajcia
- dve polievkové lyžice rastlinného oleja
- štipka soli
- dve polievkové lyžice kryštálového cukru
- dve šálky múky
- Najprv rozšľaháme vajíčka. Zmiešame múku, vajce, cukor a soľ, vymiesime cesto. Je dôležité zabezpečiť, aby sa múka rozpustila a konzistencia sa stala jednotnou. Cesto by malo byť dosť tekuté, o niečo tekutejšie ako kyslá smotana. Nemali by zostať žiadne hrudky.
- Rozohrejte veľkú panvicu. Potom znížte teplotu na strednú a začnite piecť palacinky, pričom cesto nalievajte naberačkou.
- Po naliatí cesta do panvice nechajte cesto rovnomerne rozložiť nakláňaním panvice v rôznych smeroch. Smažte palacinky z oboch strán.
- Keď je prvá palacinka hotová, treba ju vyskúšať. V prípade potreby pridajte chýbajúce prísady: vodu, soľ, cukor.
- Pred každou novou dávkou cesta je lepšie panvicu vymastiť olejom, aby sa palacinka neprilepila na jej povrch.
Ako sa v Rusku pripravovali palacinky?
Recept je prekvapivo jednoduchý, a to je obzvlášť atraktívne. Ak chcete určite niečo výraznejšie, pečte palacinky v mlieku.
Recept na palacinky na kefíre
Táto verzia palaciniek je dobrá, pretože kefír, ktorý je fermentovaným mliečnym výrobkom, dodáva cestu zvláštnu jemnosť a vzdušnosť. Kefír je navyše ľahšie stráviteľný a ide o diétny produkt, kým mlieko nie je vhodné pre každého.Na pečenie palaciniek na kefíre budete potrebovať:
- jeden pohár múky
- jeden pohár kefíru
- jeden pohár vriacej vody
- dve kuracie vajcia
- sóda - na špičke noža
- soľ - asi 1/2 lyžičky
- cukor - 1 polievková lyžica
- dve až tri polievkové lyžice rastlinného oleja
Najprv sa musia vajcia šľahať mixérom, kým sa neobjaví pena. Pred šľahaním pridajte soľ. Je lepšie, keď sú vajcia studené, potom sa lepšie šľahajú.
Potom do výslednej hmoty nalejte pohár vriacej vody a pokračujte v šľahaní. Po chvíli na to isté miesto nalejte kefír. Preosiatu múku zmiešame so sódou a do vzniknutej hmoty pridáme polievkovú lyžicu. Dôkladne premiešajte a uistite sa, že sa nevytvoria hrudky.
Sladké palacinky: recept od šéfkuchára
Potom pridajte rastlinný olej a cukor. Potom opäť dobre premiešame a pečieme na rozpálenej panvici.
recept na kvasnicové palacinky
Na jedlo budete potrebovať: 280-300 g múky, 750 ml. mlieko, 2-3 vajcia, 3-4 lyžice. l. maslo, 1-2 lyžice. cukor, 20-25 g. droždie, 250 ml. voda, 1 lyžička soľ.Najprv nalejte teplú vodu do misky a pridajte do nej 1 lyžičku. cukor, miešajte. Ďalej tam rozdrobte droždie a dôkladne premiešajte. Kvasinky by sa mali úplne rozpustiť. A potom postupne pridajte pohár preosiatej múky a znova dôkladne premiešajte.
Misku s výsledným cestom položte na teplé miesto, ktoré ste predtým prikryli uterákom alebo obrúskom. Kým cesto kysne, rozpustíme margarín alebo maslo a necháme vychladnúť (ak je maslo horúce, môže pripáliť droždie). Utrieme žĺtky s cukrom.
Do hotového cesta pridajte žĺtky rozšľahané s cukrom, maslo (buď rastlinný olej alebo margarín), soľ a dobre premiešajte.
Ďalej do cesta po malých častiach a striedavo pridávajte múku a mlieko. Pridajte pol hrnčeka múky a pol hrnčeka mlieka. A zakaždým cesto opatrne premiešajte, aby v ňom neboli žiadne hrudky. V dôsledku toho sa ukáže, že do cesta vložíte 2 šálky múky a 3 šálky mlieka.
Cesto opäť zakryte obrúskom alebo uterákom a položte na teplé miesto, aby sa priblížilo. Keď vykysne, premiešame a opäť necháme chvíľu odstáť. Po ďalšom priblížení pridajte do cesta proteíny vyšľahané so soľou, premiešajte a nechajte cesto znova vykysnúť.
Cesto vykyslo a už ho netreba miesiť, palacinky pečieme ihneď. V tomto prípade by naberačka mala zdvihnúť cesto zdola až úplne hore.
Palacinky s pečením
Pri pečení nalejeme do stredu formy trochu cesta a otáčame ním, aby sa cesto roztiahlo. Po upečení zospodu palacinku obrátime vareškou a opečieme z druhej strany.
Hotové palacinky namažte maslom a preložte nabok. Aby palacinky zostali horúce a chutné, vložte ich do vyhriatej rúry, kým nebude zvyšok hotový.
Čo robiť, ak sa palacinky lepia?
Skúsení kuchári radia, že palacinky sa nelepia, na varenie musíte použiť špeciálnu panvicu na palacinky. Je lepšie, ak na ňom varíte iba palacinky a nič iné ako palacinky. Mimochodom, „kyslé“ palacinky, teda tie uvarené s kváskom, sa málokedy prilepia.Mali by ste začať vyprážať na horúcej panvici a potom musíte znížiť oheň. A obyčajná panvica sa dá spracovať nasledovne: kvapnite na ňu rastlinný olej, rozohrejte ho, odstavte z ohňa, posypte soľou a potrite panvicu kusom látky (mimochodom, nemal by to byť teflón). Potom by sa miska mala umyť.
Čo robiť, ak palacinky horia? Veľmi častá otázka, ktorú si kladú hostesky. Odpoveď je jednoduchá – veľa závisí od panvice. Mala by byť ošetrená soľou alebo kúpiť špeciálnu palacinku. Pamätajte, že v priebehu času sa akýkoľvek riad opotrebuje.
Ak sú palacinky roztrhané, potom ste s najväčšou pravdepodobnosťou nedodržali proporcie. Plánovali husté - posunuli prášok do pečiva, tenké - múku.
Palacinky s náplňou
Palacinky s mäsom pozná každý, palacinky s tvarohom tiež. Toto sú najobľúbenejšie polevy. Amatérom sa však odporúča vyrábať pečivo s rybami, napríklad lososom, a gurmánom - s červeným kaviárom.Plnené palacinky "Tašky"
Recept na výrobu takýchto palaciniek je banálny. Najprv musíte uvariť správne palacinky a zabaliť ich do obálky s náplňou vo vnútri. Na plnenie sú vhodné takmer všetky produkty: tvaroh, huby, bobule a ovocie, zemiaková kaša, zelenina.
Redaktori stránky vám prajú príjemnú chuť do jedla a nové kulinárske úspechy pri príprave pôvodného ruského jedla.
Tajomstvá skúsených gazdiniek na pečenie palaciniek
Aby boli palacinky ešte chutnejšie a lahodnejšie oku, vezmite na vedomie nasledujúce tajomstvá.
Dobrý deň milí priatelia! Dlhá zima sa konečne skončila, Maslenica je za dverami. A chcem vám povedať o najchutnejšej pochúťke, ktorá bude počas fašiangového utorka na čele stola. Toto staré, rešpektované a všetkými milované jedlo možno bezpečne nazvať univerzálnym. Existujú stovky, ak nie tisíce rôznych spôsobov prípravy. Ale tie najchutnejšie palacinky sa pripravujú podľa časom overených klasických receptov.
Takáto pochúťka sa pečie s pridaním vajec a bez nich, s droždím a pudingovým cestom, mliekom. Dokonca aj s obyčajnou vodou sa ukáže veľmi chutné!
Múka môže byť aj iná – nielen pšeničná, ale aj kukuričná či pohánková. Ukazuje sa, že sú menej kalorické a oni. A na úpravu hrúbky môže byť cesto tekutejšie alebo husté.
Náplň je tiež rôznorodá: od mäsa a tvarohu až po pochúťky ako červená ryba alebo kaviár. A niektorí milenci ich radšej zalievajú džemom, medom, kyslou smotanou alebo ich dokonca jedia „naprázdno“. Palacinky je možné použiť ako súčasť zložitých jedál. Robia napríklad lahodný koláč s názvom kurnik, koláče a dokonca aj ruskú verziu pizze.
Ak chcete na fašiangový utorok prekvapiť a potešiť svojich blízkych, určite si prečítajte toto číslo. V ňom som zhromaždil len tie najlepšie možnosti varenia pre každú chuť s rôznymi prísadami. Sú vhodné pre začiatočníkov aj skúsené gazdinky a výsledok bude jednoducho úžasný!
Ak sa obávate o kvalitu svojho jedla, vyskúšajte osvedčený recept mojej mamy, ktorý mi vždy pomôže. Vďaka pridaniu sódy sú diery na pochúťke vždy prítomné.
Budete potrebovať:
- 1 liter mlieka;
- 2 vajcia;
- 2 polievkové lyžice Sahara;
- 250-270 g múky;
- 3-4 lyžice zeleninový olej;
- 1-2 malé štipky soli;
- 0,5 lyžičky sóda;
- olej na vymastenie panvice.
varenie:
1. Mlieko zohrejte, ale nevarte. Mala by byť mierne teplá, príjemná izbová teplota.
2. Vo vhodnej nádobe rozbijeme vajcia, pridáme cukor, štipku soli a 1/2 lyžičky sódy bikarbóny. Dobre premiešame.
S toľkým množstvom soli a cukru sú palacinky v dokonalej harmónii s akoukoľvek polevou.
3. Maslo vylejeme do vaječnej zmesi, pridáme asi 300 ml teplého mlieka, premiešame a pridáme múku. Všetky produkty dôkladne premiešajte do hladka, aby nezostali žiadne hrudky.
4. Zvyšok mlieka vylejte, znova premiešajte a nechajte 15 minút odstáť. Konzistencia hotového cesta by mala byť blízko riedkeho krému.
5. Umiestnite panvicu na vysoký oheň, kým nebude horúca. Potom ho namažte slnečnicou alebo maslom a nechajte ešte pár minút pôsobiť.
6. Cesto naberačkou opatrne nalejeme do panvice (množstvo závisí od jej veľkosti) a rovnomerne rozotrieme po povrchu.
7. Vyprážajte na oboch stranách, panvicu pravidelne namažte olejom.
Podávajte horúce, ak je to žiaduce, môžete zabaliť akúkoľvek náplň, naliať med, kyslú smotanu alebo džem.
Ak chcete menej kalorickú pochúťku, odporúčam. V článku som popísala diétne recepty bez pšeničnej múky a škrobu. Navyše, vďaka tvarohu je pochúťka bohatá na bielkoviny a veľmi zdravá. Možno podávať aj malým deťom.
Najchutnejšie palacinky na kefíre - recept babičky na tenké palacinky
Táto možnosť varenia mi vždy pripomína moje detstvo, pretože moja babička varila výlučne na kefíre. Pridaním kyslého mlieka je cesto jemné a vzdušné a pochúťka zostáva chutná po dlhú dobu. Dobrá voľba pre Masopust.
Požadované ingrediencie:
- 2 šálky kefíru;
- 1 pohár vody;
- 2 vajcia;
- 2-3 lyžice zeleninový olej;
- 0,5 lyžičky sóda;
- 1/4 lyžičky soľ;
- 250 g múky;
- 2-3 lyžice Sahara.
Pokyny krok za krokom:
1. Vyberte kefír z chladničky vopred, aby nebol studený. Vajcia s cukrom vyšľaháme metličkou, trochu osolíme a zalejeme teplým kefírom.
2. Do zmesi preosejeme múku a vymiesime husté cesto.
3. Sódu rozpustite v pohári vriacej vody, ihneď nalejte do cesta a rýchlo premiešajte do hladka.
4. Nechajte cesto stáť 5-10 minút, nalejte rastlinný olej a znova premiešajte tak, aby nezostali žiadne hrudky.
5. Zohrejte panvicu, namažte ju olejom. Cesto nalejeme do naberačky a pečieme z oboch strán.
Lahôdkou sa ukáže až prelamovaná, s veľkým počtom dier. Ak chcete, potrite maslom.
Ako upiecť palacinky na vode bez vajec, aby boli chutné
Poznáte situáciu, keď v dome nie sú vajíčka a mlieko sa minulo? Keď nabudúce vybehnete do obchodu alebo k susedom, vyskúšajte tento recept. A produkty na to určite nájdete aj vo svojej kuchyni. Táto pochúťka je ideálna pre dni pôstu.
Požadované produkty:
- 300 g múky;
- 600 ml vody;
- 2 polievkové lyžice Sahara;
- štipka soli;
- 1 lyžička sóda (bez sklíčka);
- ocot na uhasenie sódy;
- štipka vanilky (voliteľné)
Ako na to:
1. Do nádoby nalejte vodu izbovej teploty, pridajte cukor a soľ, miešajte, kým sa nerozpustí.
2. Do osolenej a osladenej vody nasypeme múku, dobre premiešame do hladka.
3. Sódu uhaste octom a ihneď nalejte do cesta, premiešajte a nechajte 20-30 minút.
Namiesto sódy môžete pridať 1 lyžičku prášku do pečiva. Bez týchto komponentov sa dá pochúťka upiecť, ale už to nebude také ažúrové.
4. Pridajte rastlinný olej, premiešajte do hladka. Vyprážame na rozpálenej naolejovanej panvici.
Pochúťka je taká tenká a jemná, že zmizne z taniera 🙂 Cesto bez vajec je možné variť nielen na vode, ale môžete pridať aj mlieko, kefír a dokonca aj banán. Recepty krok za krokom, ktoré podrobne rozoberám. Odporúčam vyskúšať!
Veľmi jednoduché pudingové palacinky na fermentovanom upečenom mlieku s vriacou vodou
Niekoľkokrát som sa stretol so situáciou, že pečiete presne podľa osvedčeného receptu a sú ťažké. Buď zlyhala múka, alebo panvica, alebo možno zohrali úlohu nejaké iné mne neznáme faktory? A aby boli palacinky vždy mäkké, skúste ich uvariť na pudingovom ceste a fermentovanom pečenom mlieku. Tento recept ma nikdy nesklamal.
Komponenty na test:
Príprava krok za krokom:
1. Vajcia nalejte do vhodnej nádoby, dobre rozšľahajte metličkou s cukrom a soľou. Pridajte ryazhenka pri izbovej teplote.
Ak nemáte radi sladké, znížte množstvo cukru na lyžičku.
2. Do výslednej zmesi po troškách nasypte preosiatu múku a dobre premiešajte, aby ste sa zbavili hrudiek. V dôsledku toho by malo vzniknúť pomerne husté, homogénne cesto.
3. Zmes zrieďte vriacou vodou, postupne ju nalejte do nádoby a neustále šľahajte. Hmota by mala získať konzistenciu tekutej kyslej smotany. Pridajte sódu alebo prášok do pečiva a nechajte cesto 15 minút.
4. Do cesta pridajte rastlinný olej, premiešajte do hladka. Vyprážame na rozpálenej, vymastenej panvici z oboch strán.
Z tohto množstva cesta sa získa 22 kusov jemných a tenkých palaciniek. Určite vyskúšajte!
Prelamované sladkosti na mlieku a kefíre - veľmi tenké s otvormi
Tajomstvo tohto receptu je v zmesi kefíru a mlieka, ktorá na povrchu vytvára veľa, veľa dier, podobných čipke. Podľa mňa ich môžete napchať len nejakou hustou plnkou (napríklad tvarohovou), ale bez nej dokonale “zmiznú” z taniera 🙂
Jemné palacinky v mlieku a vriacej vode, ktoré sa len tak roztopia v ústach
Chcete uvariť pochúťku, ktorá sa vám naozaj rozplýva v ústach? Potom použite recept môjho najlepšieho priateľa. Vždy ich pečie na naše dievčenské stretnutia. A choux pečivo v mlieku sa pripravuje veľmi jednoducho a rýchlo.
Potrebujete pripraviť:
- 200 ml vriacej vody;
- 800 ml mlieka;
- 250 g múky;
- 2 vajcia;
- 1,5 lyžice slnečnicový olej;
- 30 g masla;
- 1/2 lyžičky soľ;
- 1,5 lyžičky Sahara.
Recept krok za krokom:
1. Zmiešajte soľ, cukor a vajcia.
Dobre prešľaháme metličkou – na povrchu by sa mala vytvoriť hustá pena a samotná zmes trochu zosvetlí.
2. Prisypeme preosiatu múku a vymiešame hustú hmotu. Keď zmes začne hrudkovať, rozriedime ju trochou mlieka. Všetko premiešajte do stavu hustej kyslej smotany bez hrudiek.
3. Pridajte zvyšok mlieka, vymiešajte do hladka.
4. Nalejte vriacu vodu, rastlinný olej a premiešajte - malo by vzniknúť pomerne tekuté cesto.
5. Zahrejte panvicu na strednom ohni. Vyprážajte mňam z každej strany a rozložte na tanier, potrite maslom.
Pôstne palacinky - jednoduché a chutné palacinky na prebudenie
Veľmi jednoduchý a lacný recept na brázdu, ktorá sa pripravuje bez mlieka a vajec. Táto pochúťka je ideálna pre tých, ktorí sa postia alebo nekonzumujú živočíšne produkty. A tiež sa stane skutočnou spásou pre hostesky, ku ktorým sa hostia nečakane zostúpili. Pripravuje sa rýchlo a jednoducho zo základných surovín.
Požadované ingrediencie:
- 1,5 šálky múky;
- 2 šálky filtrovanej alebo prevarenej vody;
- 3 polievkové lyžice Sahara;
- zeleninový olej.
Ako variť:
1. Do nádoby nalejte pohár vody, pridajte cukor a soľ, potom postupne nasypte preosiatu múku. Hmota by sa mala miešať, kým nebude hladká a hrudky nezmiznú.
Vďaka tomuto množstvu cukru palacinky pripomínajú chrumkavé vafle. A ako náplň urobte krém z kondenzovaného mlieka s maslom.
2. Nalejte druhú polovicu vody a znova premiešajte. Pridajte rastlinný olej (asi 2-3 polievkové lyžice) a znova premiešajte.
3. Zo vzniknutého cesta (konzistencia hustej kyslej smotany) upečieme na vymastenej panvici z oboch strán do zlatista.
Kváskové kyslé palacinky (husté a nadýchané)
Môj manžel jednoducho miluje, keď je veľmi hustá a nadýchaná mňamka. Áno, aby sa vám dva-tri kúsky dobre najedli 🙂 Najmä pre neho a ostatných labužníkov je tu recept na prípravu práve takéhoto jedla.
Zoznam produktov:
- 2-2,5 šálky múky;
- 1 vajce;
- 1 pohár mlieka;
- 1 pohár vody;
- 1-1,5 lyžičky rýchlo pôsobiace (suché) droždie;
- 1-2 lyžice Sahara;
- 1/3 lyžičky soľ
- 3 lyžice rastlinného oleja.
Kroky varenia s fotografiou:
Suroviny na tento recept je potrebné vybrať z chladničky vopred, pretože by nemali byť studené. Ak nemáte čas, môžete ingrediencie mierne zohriať v mikrovlnnej rúre.
1. Zmiešajte všetky suché prísady: do múky pridajte droždie, soľ a cukor.
2. V samostatnej miske trochu porazte vajíčko, nalejte do zmesi, premiešajte.
3. Pridajte mlieko s vodou, dobre premiešajte, kým nezmiznú hrudky.
4. Prikryte a nechajte 40-50 minút teplé.
Cesto by malo narásť a na povrchu sa objavia bublinky.
5. Do cesta nalejte rastlinný olej, jemne premiešajte metličkou.
6. Cesto je dosť husté a kto má rád tenké palacinky, môže pridať trochu vody.
Vyprážame ako obvykle – na rozpálenej panvici vymastenej olejom.
Palacinková pochúťka s kyslým mliekom s dierkami - osvedčený recept
Každá, aj tá najlepšia gazdiná, z času na čas vykysne mlieko. Ak sa vám stala takáto nepríjemnosť, neponáhľajte sa vyliať cenný produkt. Obsahuje srvátku, na ktorej si môžete pripraviť lahodnú pochúťku.
Vezmite produkty:
- 300 ml kyslého mlieka;
- 300 ml vody;
- 200 g múky;
- 2 vajcia;
- 1 lyžička prášok do pečiva;
- 1 polievková lyžica Sahara;
- 0,5 lyžičky soľ;
- 4 polievkové lyžice zeleninový olej;
- trochu vanilky.
Príprava krok za krokom:
1. Vajcia dobre potrieme cukrom a vanilkou, aby sa zrnká rozpustili. Nalejte kyslé mlieko, dobre premiešajte.
2. Múku preosejeme, zmiešame s práškom do pečiva a soľou. Pridajte do tekutej zmesi a dôkladne premiešajte, kým nebude hladká.
3. Prevaríme vodu, vlejeme do cesta tenkým prúdom a premiešame. Potom pridajte slnečnicový olej a znova premiešajte.
Pečieme na horúcej, naolejovanej panvici. Podávajte s džemom, kondenzovaným mliekom alebo jedzte len tak.
No, veľmi chutné palacinky z cukety (rýchly recept)
Skvelá možnosť na koniec leta a začiatok jesene, keď príde čas „cukety“. Takúto maškrtu môžu ponúknuť aj tí, ktorí nepatria medzi milovníkov zeleniny. Cuketa sa absolútne necíti, ale dáva originálnu sladkastú chuť.
Prísady do jedla:
- 800 g cukety;
- 3 vajcia;
- 200 ml mlieka;
- 250-300 g múky;
- 3 polievkové lyžice zeleninový olej;
- zväzok kôpru;
- soľ podľa chuti.
Ako variť:
1. Opláchnite cuketu, ošúpte a nakrájajte na kocky, potom rozšľahajte mixérom na pyré. Kôpor nasekáme nadrobno.
2. Do tekvicovej hmoty nalejte mlieko a vajcia, dobre premiešajte. Najjednoduchší spôsob, ako to urobiť, je pomocou mixéra.
3. Pridajte múku a kôpor, premiešajte do hladka. Hotové cesto osolíme, pridáme maslo a opäť premiešame.
4. Panvicu rozohrejeme, vymastíme tukom a na miernom ohni opekáme palacinky. Sú dostatočne husté, takže by sa mali dobre upiecť, ale neprihorieť.
Ako variť jemné palacinky s majonézou
Väčšina receptov na jedlo zahŕňa použitie mliečnych výrobkov, ale existuje originálny spôsob varenia s majonézou. Vďaka tuku obsiahnutému vo výrobku sú jemné a veľmi jemné. Majú tiež krásne farby.
Budete potrebovať:
- 2 šálky horúcej vody;
- 1 pohár múky;
- 2 vajcia;
- 2 polievkové lyžice Sahara;
- 2 polievkové lyžice majonéza (plná);
- štipka soli
- 2 polievkové lyžice slnečnicový olej.
Recept krok za krokom:
1. Do misky rozšľaháme vajcia, pridáme majonézu a dobre premiešame. Zmes by mala byť úplne homogénna s nadýchanou penou.
Cesto by malo byť dobre vyšľahané a veľmi homogénne. Odporúčam použiť mixér.
2. Potom pridajte cukor a soľ, znova šľahajte mixérom. Po častiach nalejte horúcu vodu a po každej porcii zmes šľahajte.
3. Do hmoty nalejte pohár preosiatej múky, šľahajte tak, aby nezostali žiadne hrudky. Nalejte rastlinný olej a znova dôkladne premiešajte.
Cesto by malo byť tekuté a malo by mať rovnomerný krémový odtieň. Upečte takú dobrotu ako obvykle na dobrej panvici.
Ako pripraviť palacinky na plnenie mäsovou náplňou
Ak vás zaujíma, ako naplniť maškrtu pre hostí a ako pripraviť dokonalé cesto na takéto jedlo, vyskúšajte tento recept. Placky sú dostatočne hrubé, aby plnka nevypadla, ale ani nebola tvrdá. A vďaka nízkotučnému jemnému mletému mäsu sú neuveriteľne chutné.
Požadované produkty:
- 600 g vareného hovädzieho mäsa;
- 4 žiarovky;
- 250 g múky;
- 1,5 lyžice Sahara;
- 2 polievkové lyžice maslo;
- 4 vajcia;
- 500 ml vody;
- 2 polievkové lyžice zeleninový olej;
- soľ podľa chuti.
Ako na to:
1. Cukor zmiešame s vajíčkami a dobre šľaháme, kým sa zrnká nerozpustia, soľ. Nalejte do vody a znova šľahajte.
2. Do tekutej hmoty po troškách nalejte preosiatu múku, premiešajte. Nalejte rastlinný olej a znova premiešajte, až kým nebude hladký.
3. Cesto nechajte 30 minút a potom začnite piecť. Z tohto množstva cesta sa získa 13 kusov.
4. Varené mäso prejdite cez mlynček na mäso alebo nasekajte v mixéri.
5. Cibuľu nakrájame na malé kocky, opražíme na oleji do priehľadnosti, mierne ochladíme a zmiešame s mäsom. Hmota by mala byť ako paštéta.
Na každú palacinku dáme trochu plnky (asi vrchovatú polievkovú lyžicu), zrolujeme do tuby alebo obálky.
Sladké palacinky - majstrovská trieda od šéfkuchára Ilya Lazersona
Kto vie varenie lepšie ako skutočný šéfkuchár? A ak je to slávny televízny moderátor a skutočný kulinársky guru Ilya Lazerson, potom sa jedlo nepochybne ukáže ako dokonalé. Toto je recept na sladkú pochúťku v rozpustenom masle. Môžeme podávať s akoukoľvek polevou alebo omáčkou.
Som si istý, že medzi množstvom receptov z dnešného výberu si určite nájdete niečo, čo bude chutiť vašim blízkym. A niektoré sa (dúfam) stanú vašimi obľúbenými. Ak sa vám kolekcia páčila, určite ju zdieľajte so svojimi priateľmi na sociálnych sieťach. Prajem vám všetkým ten najchutnejší palacinkový týždeň!
Schopnosť piecť palacinky je jednou zo základných zručností skutočného kuchára. Zdalo by sa, že v tom nie je nič zložité: urobil som cesto tenšie a pre seba som piekol tenké palacinky. Z nejakého dôvodu sa však palacinky často ukážu ako nie príliš tenké, zle sa vyberajú z panvice alebo sa trhajú, keď sa do nich pokúšajú niečo zabaliť. Na „správne“ palacinky potrebujete „správny“ recept. Cesto na palacinky by malo byť oveľa redšie ako napríklad cesto na palacinky, ale to nie je jediný rozdiel. Existujú aj iné tajomstvá. Palacinky na vode sú tenšie a zároveň trvanlivejšie, no na mlieku oveľa chutnejšie. Skombinujte mlieko a vodu a získajte potrebný konsenzus. Ale kefír absolútne nie je vhodný na výrobu tenkých palaciniek, pretože v našom prípade dáva zbytočnú nádheru. Z rovnakého dôvodu tenké palacinky nebudú fungovať z kysnutého cesta. Vajcia je lepšie nešľahať, ale pretrepať vidličkou. Tu je niekoľko ďalších tipov, ktoré vám pomôžu pripraviť palacinky bez sklamania.
. Všetky suroviny na cesto by mali mať izbovú teplotu.
Do tekutiny pridajte múku, jemne a dôkladne premiešajte. Miešajte ručne, snažte sa nepoužívať mixér a mixér, ak je to možné: chuť sa tým trochu zmení.
Pred pridaním do cesta múku preosejte, najlepšie 2-3 krát. To ho nasýti vzduchom a dodá vašim palacinkám zvláštnu jemnosť.
Do cesta na palacinky pridajte trochu rastlinného oleja – ani tie najtenšie palacinky sa tak neprilepia na panvicu.
. Na pečenie palaciniek musíte mať samostatnú panvicu, v ktorej sa nič iné nepečie, palacinky to nemajú radi. Panvica by mala byť ideálne liatinová.
Nová panvica by mala byť kalcinovaná nad ohňom s hrubou soľou. Soľ do seba „natiahne“ všetky nepotrebné látky z povrchu panvice. Po kalcinácii soľ otraste, panvicu utrite čistou handričkou a namažte tenkou vrstvou rastlinného oleja. Po upečení palaciniek nemôžete panvicu umyť, inak budete musieť znova vykonať celý postup s kalcináciou.
Ak stále musíte panvicu namazať rastlinným olejom, urobte to tak, že do nej ponoríte polovicu surových zemiakov alebo cibule. Alebo napichnite kúsok surovej slaniny na vidličku. Nie je potrebné nalievať olej veľkorysou rukou, inak sa palacinky ukážu ako príliš mastné.
Hotové palacinky zložíme na kôpku, každú potrieme rozpusteným maslom.
Plnka na palacinky sa pripravuje samostatne. Môže to byť tvaroh zmiešaný s kyslou smotanou a cukrom. Môžete do nej pridať hrozienka, nadrobno nakrájané sušené slivky, sušené marhule alebo syr (v tomto prípade bude náplň nesladená). Pečeňová náplň sa pripravuje z kuracej, kačacej alebo hovädzej pečene, ktorá sa najskôr predpraží až do varenia a potom sa naseká v mlynčeku na mäso alebo v mixéri. Do pečene sa pridá cibuľa, mrkva a / alebo nakrájané varené vajcia. Môžete pripraviť náplň z pohánky s mäsom a cibuľou. Môžete do nej pridať aj uvarené vajíčko. Vo všeobecnosti sa dá do palaciniek zabaliť takmer každá náplň.
Plnku do palaciniek môžete zabaliť na mnoho spôsobov. Najjednoduchšie je zložiť do trojuholníka. Do stredu palacinky dáme plnku, preložíme ju na polovicu a potom ešte raz na polovicu. Vyprážanie takýchto palaciniek nebude fungovať, pretože sa ľahko rozvinú. Sladké palacinky alebo palacinky s kaviárom sa dajú zrolovať. Na to natrieme plnku v tenkej rovnomernej vrstve po celej ploche palacinky a zvinieme. Pri tomto obale sa palacinky zvyčajne nevyprážajú. Palacinky je možné zvinúť do otvorenej trubice: plnku položte na palacinku v rovnomernom páse, trochu ustúpte od okraja a zrolujte ju do trubice. Tubuly je možné vyprážať na panvici, piecť na plechu na pečenie alebo zohriať v mikrovlnnej rúre. A ak okraje palacinky namažete proteínom a zabalíte ich dovnútra, získate pomerne spoľahlivú konštrukciu, ktorú možno dokonca vyprážať. Spôsob skladania „obálky“ je najspoľahlivejší. Za týmto účelom vložte plnku do stredu palacinky, preložte protiľahlé okraje tak, aby sa „stretli“ nad plnkou, a to isté urobte s druhým párom okrajov. Pre silu môžete okraje palaciniek namazať proteínom. Jarné závitky môžu byť vyrobené vo forme vrecka: stačí spojiť okraje palacinky a zviazať ich vetvičkou zelených.
Kurióznou variáciou jarných závitkov sú palacinky s prikoy (alebo prikoy, ako niekto hovorí). Plnka sa v tomto prípade nezabalí, ale pečie spolu s palacinkou. Do stredu panvice dáme plnku, nalejeme na ňu cesto a placku upečieme ako obvykle. Jemne nakrájané jablká alebo iné ovocie alebo bobule sú vhodné na pečenie, ako aj nakrájané vajcia, smažená cibuľa alebo mleté mäso. Pravda, palacinky s pikantnou už nie sú také tenké.
Cesto na tenké palacinky č.1
Ingrediencie:
700-800 ml mlieka,
4 vajcia,
8-9 polievkových lyžíc múka (so šmýkačkou),
2 polievkové lyžice zeleninový olej,
1 lyžička soľ,
1 polievková lyžica Sahara.
varenie:
Zohrejte mlieko. Zmiešame 200 ml mlieka, vajcia, cukor a soľ. Postupne pridávame preosiatu múku a miešame, kým hrudky úplne nezmiznú. Nalejte rastlinný olej, premiešajte a postupne nalejte mlieko, kým nezískate cesto požadovanej konzistencie. Cesto na tenké palacinky by malo byť ako nízkotučný krém. Pri pečení nemôžete panvicu namazať olejom. Zohrievajte mierne nad stredný stupeň, takže to bude trvať asi 1 minútu na každej strane. Počas pečenia občas premiešame, aby bolo cesto jednotné.
Cesto na tenké palacinky №2
Ingrediencie:
1 liter mlieka
2 zásobník múka,
4 vajcia,
3 polievkové lyžice zeleninový olej,
2 polievkové lyžice sahara,
½ lyžičky soľ.
varenie:
200-300 ml teplého mlieka zmiešame s vajcami, cukrom a soľou. Pridajte múku a dôkladne premiešajte, kým nebude hladká. Pridajte maslo, premiešajte a za stáleho miešania prilejte zvyšné mlieko. Pečieme palacinky ako obvykle.
Cesto na tenké palacinky №3
Ingrediencie:
1 zásobník múka,
3 vajcia,
3 polievkové lyžice maslo,
2 zásobník mlieko,
1,5 lyžice sahara,
soľ.
varenie:
Tieto palacinky sa vyrábajú pomocou mixéra a majú rozšľahané vajcia, no stále sú tenké a elastické. Žĺtky utrieme s maslom do biela alebo vyšľaháme mixérom. Pridajte cukor a znova šľahajte. Múku preosejeme a vlejeme do vajco-maslovej zmesi a 1 šálku mlieka. Nechajte hodinu, aby múka napučala. Potom nalejte druhý pohár mlieka. Zvlášť vyšľaháme bielka so štipkou soli na homogénnu bielu hmotu a jemne vmiešame do cesta. Pečieme ako obvykle. Hotové palacinky by mali byť hrubé ako obrúsok.
Ingrediencie:
1 zásobník múka,
1-2 zásobník. pivo,
2 vajcia,
1 polievková lyžica sahara,
soľ.
varenie:
Zmiešajte múku, 1 stoh. pivo, soľ, cukor a vajcia. Nechajte múku napučať hodinu alebo dve. Premiešame a pridáme toľko piva, aby vzniklo cesto. Palacinky podľa tohto receptu sú prelamované, tenké a voňavé.
Ingrediencie:
500 ml kefíru,
3 vajcia,
4 polievkové lyžice vrch múky
1 polievková lyžica roztopené maslo,
1 polievková lyžica vrch cukru
½ lyžičky soľ,
½ lyžičky sóda.
varenie:
Toto je ďalší recept na tenké palacinky, pripravené proti všetkým odporúčaniam. Napriek tomu, že recept obsahuje kefír, palacinky sú jemné a tenké. Vajcia vyšľaháme mixérom, pridáme soľ, cukor, sódu a opäť vyšľaháme. Pridáme rozpustené maslo, múku, trochu kefíru a vyšľaháme do nadýchanej hmoty. Potom nalejte zvyšný kefír. Palacinky pečte ihneď, toto cesto neznáša skladovanie. Hotové palacinky pomastíme rozpusteným maslom. Môžu byť plnené rovnako ako obyčajné tenké palacinky.
Ingrediencie:
1 zásobník múka,
500 ml mlieka
3 vajcia,
50 g masla,
soľ, cukor - podľa chuti (v závislosti od náplne).
varenie:
Oddeľte žĺtky od bielkov. Žĺtky potrieme mäkkým maslom, pridáme cukor a soľ. Nalejte 1 šálku mlieka a dôkladne premiešajte. Nalejte preosiatu múku do zmesi vajec a mlieka a veľmi dôkladne premiešajte. Môžete použiť mixér alebo šľahač. Potom nalejte zvyšné mlieko, premiešajte a nechajte 2 hodiny odstáť. Bielky vyšľaháme so štipkou soli, jemne vmiešame do cesta, premiešame a necháme 15 minút odstáť. Cesto by malo vyjsť ako krém, aby ste dostali veľmi tenké palacinky. Palacinky sa nelepia na panvicu, ale ich prevrátenie je dosť ťažké a vyžaduje značnú zručnosť. Hotové palacinky zložte na hromadu, pričom každú palacinku potrite rozpusteným maslom. Zhora prikryte stoh palaciniek širokým tanierom alebo špeciálnym vekom z palacinkovača. Je to potrebné, aby okraje palaciniek nevyschli. Náplň pre nalistnikov môže byť čokoľvek. Hotové palacinky rozrežte na 4 časti, aby ste vytvorili trojuholníky. Náplň dáme na širokú stranu trojuholníka a rolku zvinieme, pričom okraje zahneme. Hotové rolky môžeme stmaviť v rúre: na panvicu vložíme nepokrájanú palacinku, poukladáme na ňu rolky, posypeme kúskami masla alebo polejeme kyslou smotanou, prikryjeme ďalšou celou palacinou. Dusíme v rúre predhriatej na 180-200 °C 30-40 minút. Plnené nalistniki sa dajú jednoducho vyprážať na masle, alebo ich môžete namočiť do rozšľahaného vajíčka a obaliť v strúhanke a smažiť do chrumkava. Nalistniki sa najlepšie podáva s kyslou smotanou.
Ingrediencie:
300 ml mlieka
100 g múky
1 vajce
1-2 lyžice maslo,
1 polievková lyžica varený nakrájaný špenát
soľ, korenie - podľa chuti.
Náplň:
450 g brokolice,
175 g modrého syra.
omáčka:
¾ zásobníka. kyslá smotana
1 strúčik cesnaku
1-2 lyžice nakrájanú zelenú cibuľu a bylinky
Mleté čierne korenie.
varenie:
Vajíčko, maslo, špenát, soľ a korenie rozšľaháme mixérom. Pridáme mlieko a múku. Vyprážajte tenké palacinky. Do každej placky zabalíme dusenú brokolicu a kúsok syra, dáme na plech, prikryjeme alobalom a pečieme pri 180°C 20 minút. Zelené palacinky podávajte s kyslou smotanovou omáčkou: cez lis pretlačte strúčik cesnaku, nakrájajte menšie zelené a všetko skombinujte s kyslou smotanou. Pridajte čerstvo mleté čierne korenie, premiešajte.
Ingrediencie:
200 ml mlieka
150 g múky
100 ml krému
2 vajcia,
1,5-2 lyžice maslo.
Náplň:
300 g syra feta
300 g prírodného jogurtu,
4 struky nakladanej feferónky,
1 polievková lyžica nasekaný kôpor,
1 lyžička citrónová šťava
soľ, korenie - podľa chuti.
varenie:
Vypracujeme cesto a necháme ho "odpočívať" asi 15 minút.Pečieme tenké palacinky. Pripravte náplň: kombinujte ingrediencie na omáčku, opatrne nakrájajte zeleninu a nakrájajte nakladanú papriku na tenké krúžky. Plnku dáme na hotové palacinky a zvinieme. Podávame s kyslou smotanovou omáčkou.
Ingrediencie:
300 g múky
3 zásobník. mlieko,
150 g masla,
3 vajcia,
1 polievková lyžica sahara,
½ lyžičky soľ.
Na plnenie:
500 g syra mascarpone.
Bobuľová omáčka:
400 g bobúľ
100 g cukru
30 g masla.
varenie:
Vajcia vyšľaháme s cukrom a soľou, pridáme 1/3 stohu. mlieko a zmäknuté maslo dobre premiešame a postupne pridávame múku. Potom pridajte zvyšné mlieko, premiešajte a nechajte 10-15 minút. Pečieme palacinky. Pripravte bobuľovú omáčku. Za týmto účelom rozpustite cukor v rozpustenom masle a pridajte bobule. Miešajte a smažte 3 minúty. Do stredu každej palacinky položte 1 polievkovú lyžičku. syr, rozvaľkáme na trojuholníky a prelejeme omáčkou.
Francúzske palacinky
Ingrediencie:
1 zásobník múka,
300 ml mlieka
4 vajcia,
soľ.
Náplň:
300-400 g syra camembert
50 g masla,
3-4 lyžice strúhaný tvrdý syr
3-4 lyžice paradajková omáčka.
varenie:
Suroviny na cesto zmiešame a pečieme palacinky. Na plnku potrieme syr maslom, placky vymastíme a stočíme do trubičiek. Palacinky poukladáme na vymastený plech, posypeme strúhaným syrom a polejeme paradajkovou omáčkou. Vložíme do vyhriatej rúry na 15 minút.
Dobrú chuť!
Larisa Shuftaykina
Maslenitsa je najzábavnejší a najsrdečnejší ľudový sviatok, ktorý trvá celý týždeň. Prišiel k nám z pohanskej kultúry a prežil po prijatí kresťanstva. Palacinky sú hlavnou pochúťkou a symbolom Maslenitsa. Pečú sa každý deň od pondelka, no najmä od štvrtka do nedele. Tradícia pečenia palaciniek je v Rusku od čias uctievania pohanských bohov. Napokon, bol to boh slnka Yarilo, ktorý bol povolaný zahnať zimu a okrúhla ryšavá palacinka je veľmi podobná letnému slnku.
Pečenie palaciniek je veľmi jednoduché. Príprava tenkých, rovnomerných a chutných palaciniek si však vyžaduje určitú zručnosť a znalosti. Existuje veľa tajomstiev a trikov, ktoré vám pomôžu uvariť tie „správne“ palacinky. Ak dodržíte tieto jednoduché pravidlá, ani prvá palacinka nevyjde hrudkovitá.
Príprava cesta
Ingrediencie:
260 g múky, 3 vajcia, 0,5 l mlieka, 40 g tuku, 200 g syra, 200 g kyslej smotany, soľ.
Spôsob varenia:
2 vajcia vymiešame s múkou, mliekom a soľou. Pečieme husté palacinky. Syr roztlačíme, zmiešame s kyslou smotanou a touto plnkou plníme palacinky. Placky poukladáme na panvicu, zalejeme zmesou z 1 vajca, múky, kyslej smotany a dáme piecť do rúry.
Palacinky s karamelom
Ingrediencie:
500 g múky, 25 droždia, 1,5 l mlieka, 2 lyžice cukru, 100 g masla, 2 vajcia, 1 lyžička soli, rastlinný olej; na omáčku: 150 ml mlieka, 200 g cukru, 40 g masla, 1-2 lyžičky škrobu.
Spôsob varenia:
Droždie rozdrobíme, zalejeme teplým mliekom (polovicu objemu predpísaného v surovinách), pridáme cukor a štvrtinu múky. Nádobu zakryte cestom a počkajte, kým sa neobjaví penový uzáver. Vo veľkom hrnci zmiešajte cesto, zvyšné mlieko, predhriatie a múku. Vymiesime cesto, misku prikryjeme obrúskom a dáme na teplé miesto asi na hodinu. Cesto z času na čas premiešame, aby neutieklo. Maslo rozpustíme vo vodnom kúpeli, necháme mierne vychladnúť. Do cesta pridáme teplé rozpustené maslo. Vajcia vyšľaháme a tiež pridáme do cesta. Všetko dobre premiešame, prikryjeme pokrievkou a dáme na teplé miesto na 20-30 minút. Počas tejto doby by sa objem cesta mal zväčšiť 2-krát. Rozohrejeme panvicu, vymastíme maslom. Nalejte polovicu misky cesta do panvice. Smažíme 1-2 min. z každej strany. V malom hrnci zmiešajte kukuričný škrob a cukor. Panvicu položíme na sporák a necháme roztopiť cukor. Potom opatrne prilejeme horúce mlieko a na miernom ohni varíme, kým omáčka nezhustne. Odstavíme zo sporáka, pridáme maslo. Omáčka je hotová. Omáčku nalejeme do stredu každej placky a zvinieme. Na taniere poukladáme palacinky s karamelom, navrch polejeme omáčkou.
Palacinky kukurica
Ingrediencie:
1 hrnček kukuričnej krupice, 2 hrnčeky pšeničnej múky, 2 hrnčeky mlieka, 4 vajcia, 1 hrnček smotany, 25 g droždia, soľ, cukor podľa chuti.
Spôsob varenia:
Do hrnca nalejeme teplé mlieko a vmiešame droždie. Potom pridajte múku a dobre premiešajte. Panvicu s cestom prikryjeme utierkou alebo obrúskom a dáme na teplé miesto. Asi po 2 hodinách pridáme do cesta žĺtky roztlačené s cukrom a soľou, všetko dobre premiešame a opäť postavíme. Bielka dobre vyšľaháme a vmiešame do šľahačky. Keď sa cesto opäť zdvihne, veľmi opatrne do neho vložte bielky so smotanou a nechajte 15-20 minút odstáť. Pečieme palacinky obvyklým spôsobom.
Klasický recept na palacinkové cesto bez kvasníc
- 2 poháre mlieka alebo vody
- 1,5 šálky múky
- 2 vajcia
- 1 st. l. Sahara
- 0,5 lyžičky soľ
- 2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej
Zdroj: 1zoom.me
Tajomstvá a triky miesenia cesta
Múku preosejeme – to dodá palacinkám mäkkosť. Kvapalné prísady by sa mali pridávať do múky tenkým prúdom, všetko miešať, vyhýbať sa hrudkám.
Ak chcete pripraviť palacinky s „dierkami“, pridajte do cesta trochu perlivej vody. Do cesta sa oplatí naliať aj slnečnicový olej - dodá pružnosť, zlepší konzistenciu cesta, takže sa bude lepšie roztierať na panvici a palacinky sa pri vyprážaní nespália.
- Používajte pšeničnú múku najvyššej triedy jemného mletia.
- Mlieko musí byť teplé.
- Odstredené mlieko je najlepšie nepoužívať.
- Na tenké palacinky by cesto malo byť tekuté.
- Čím viac vajec do cesta pridáte, tým budú palacinky hutnejšie a tuhšie.
Zdroj: rinata.uz
Tajomstvá a triky vyprážania palaciniek
Pred vyprážaním necháme cesto odpočívať. Nechajte 15 minút - tým sa zlepší pevnosť palaciniek a počas otáčania sa neroztrhnú.
Palacinky musíte vyprážať na horúcej panvici a namazať maslom alebo rastlinným olejom. Najlepšie funguje liatinová panvica. Hlavná vec je, že dno je rovné a hrubé a cesto sa naň nelepí.
Cesto lejeme naberačkou, panvicu chytíme do ľavej ruky a šikovnými pohybmi cesto rýchlo rozotrieme po celej ploche. Naším cieľom sú tenké palacinky, takže nemusíte liať veľa cesta.
Počkajte, kým bude palacinka zospodu zlatohnedá a zvrchu matná, a opatrne ju preklopte tenkou drevenou špachtľou alebo nožom s tupou zaoblenou špičkou.
Hotovú palacinku namažte maslom - to dodá trochu chuti, šťavnatosti a palacinky sa nebudú navzájom lepiť.
Aj novú liatinovú panvicu na pečenie palaciniek treba „uvariť“. Totiž: najprv nalejte soľ do panvice tak, aby úplne zakrývala dno, a za miešania ju zahrievajte 20 minút. Potom soľ vylejte, nechajte vychladnúť a potom panvicu dôkladne opláchnite a osušte. Potom ho vonku a zvnútra namažte rastlinným olejom a pečte v rúre pri teplote 180 stupňov asi 30 minút. Po vychladnutí je panvica úplne pripravená na varenie tenkých a krásnych palaciniek!