Domov Technika

Recept na vodné turi s octom. Recept na turi s mliekom, reďkovkou, čiernym chlebom. Studené polievky na leto. Srvátkové väzenie

06.07.2020

Obsah [Zobraziť]

Populárna láska k okroshke sa stala dôvodom nezaslúženého zabudnutia na ďalšie studené prvé chody staroruskej kuchyne, najmä turi. Naši predkovia ho používali nielen na obed ako polievku, ale aj ako tekuté studené občerstvenie, ako aj užitočný liek ráno po hostine alebo na zvýšenie chuti chorých občanov.

V dnešnej dobe panuje o chlebovom väzení veľa mylných názorov, ktoré vychádzajú zo skreslenia pôvodnej receptúry. Tu je niekoľko starých spôsobov, ako pripraviť túto ľahkú polievku, ktorá môže zmeniť názor.

Falošný dojem o miske bol spôsobený do značnej miery Nekrasovovými líniami. Básnik predstavil studenú polievku ako poslednú príležitosť pre chudobných roľníkov, ktorí boli pripravení o kravu, jesť. V súčasnosti panuje názor, že ruské väzenie je prvým pokrmom vyrobeným z vody a nasiaknutého chleba. Niekedy sa tomu hovorí mliečna kaša a dokonca aj kaša zo zemiakových šupiek. Autentický recept na polievku v ruskej kuchyni nemá nič spoločné s takýmito bludmi.


Základné pravidlá varenia:

  • používame iba čerstvé ražné bochníky: zadarmo mäkký chlieb z kôry, trochu ho zohrejeme v rúre, nakrájame na kocky;
  • podľa starých receptov nie je tekutým základom pre turi voda, ale kvas: vyberieme kyslý nápoj, ako pre okroshku;
  • nezabudnite ochutiť studenú misu bylinami, napríklad kôprom;
  • polievku pripravujeme na 1 jedlo, nie je určená na skladovanie;

tri zeleniny na jemnom strúhadle alebo nakrájané na malé, tenké kúsky: cibuľa, reďkovka, chren - ďalšie prísady do jedla, hlavnými zložkami turi sú chlieb a kvas. Na studenú cibuľovú polievku potrebujete 1 polievkovú lyžičku. pripravené krajce chleba, 1 liter kvasu, veľká cibuľa a kopa zelene, 5 strúčikov pretlačeného cesnaku, soľ, kôpor.

Zmiešajte komponenty, nalejte kyslý nápoj. Cibuľový džem ochutíme kyslou smotanou. Na prípravu studenej polievky s reďkovkou si vyberte čiernu koreňovú zeleninu s hmotnosťou 200 - 300 g. Petržlen a zeler sú ideálne kombinované s reďkovkou. Nedávajte cibuľu a cesnak. Podľa tohto starého receptu sa do téglika nepridáva kyslá smotana.

Rovnakým spôsobom pripravte osviežujúcu polievku s čerstvým nastrúhaným chrenom. Nemáte radi kvas - nemali by ste sa vzdať studenej misy. Odporúčame však neexperimentovať s nalievaním vody na chlieb: takúto kašu môžu jesť iba vtáky.

Vyskúšajte paradajkovú polievku turia, modernú interpretáciu pokrmu. Tri polovice koreňa zeleru, 5-7 strúčikov cesnaku. Pridajte pohár plátkov ražného chleba, trochu koriandra, soľ. Naplňte 1 liter. studená paradajková šťava.

Potrebné: 6 zemiakov, 1 mrkva, 1 hlávka cibule, 500 g karfiolu, petržlenová vňať, 0,5 šálky smotany, 4 lyžice. l. maslo, soľ, bylinky, toasty z pšeničného chleba.


Metóda varenia. Mrkvu, petržlen a cibuľu ošúpte, nakrájajte na tenké polkruhy a osmažte na oleji. Veľké zemiaky nakrájame na plátky, kapustu rozdelíme na klásky. Vložte zemiaky do vriacej osolenej vody, povarte ich 10 minút, pridajte dusené korene, karfiol a povarte ich do mäkka. Pred podávaním nalejte do nádoby smotanu a premiešajte. Krutóny podávajte osobitne.

Ďalšia kapitola\u003e

Čo je toto jedlo? Patrí k ruskej národnej kuchyni. Ľudia hovoria, že toto je pokrm chudobných. A to všetko kvôli tomu, že jeho príprava si vyžaduje minimálnu sadu jednoduchých výrobkov. Existuje veľa variácií tohto jedla, zvážime najbežnejšie z nich.

"Jesť väzenie, Yasha!" Nie je tam mlieko! “ Tieto Nekrasovské línie sú dobre známe našim babičkám a dedkom. Tyuryu sa varilo, keď v dome neboli kyslé uhorky a mäso. Toto chudé jedlo je napriek svojej jednoduchosti chutné a uspokojujúce. A pripravujú ho rôznymi spôsobmi, ale chlieb zostáva nemennou súčasťou.

Je to zaujímavé! Tyuryu nájdete v jedálnych lístkoch drahých reštaurácií. Toto jedlo sa tam samozrejme nepripravuje z obyčajného chleba, ale z krekrov vyrobených pomocou špeciálnej technológie.

Takže najjednoduchší recept turi zahŕňa strúhanku a vodu. Práve v tejto verzii bolo toto jedlo bežné medzi ruskými roľníkmi. Dnes, samozrejme, málokto varí také väzenie, pretože toto jedlo je skutočným poľom pre let kulinárskej fantázie.

Obzvlášť chutné a aromatické je väzenie s cibuľou a kvasom. Môže sa pridať akákoľvek cibuľa - cibuľa a zelená. A namiesto strúhanky mnohé gazdinky používajú krekry. Pre sýtosť sa do misky pridá slnečnicový olej.

Do tejto polievky môžete okrem cibule pridať aj inú zeleninu. Takže sa pripravuje väzenie s reďkovkou, uhorkami, chrenom, cesnakom. A ak do väzenia pridáte varené zemiaky, vajcia a nasekané bylinky, bude sa podobať na mnohými milovanú okroshku. Pravda, bez mäsa a údenín.

Pozor! Tyurya je ideálne jedlo pre chudú stravu, ale tí, ktorí dodržiavajú diétu, musia s ňou byť opatrní, pretože sú vysoko kalorické.

Väzenie s mliekom a sušienkami sa ideálne hodí do detskej stravy. Pre sladkosť sa do takejto misky zavádza kryštálový cukor alebo med. Varia sa tiež v paradajkovej šťave s prídavkom zeleru, strúčikov cesnaku a nakrájaného čierneho chleba. Takýto téglik ochutíme olivovým olejom a korením. Mimochodom, toto jedlo trochu pripomína taliansku polievku Gazpacho.

Zástupcovia silnejšieho pohlavia si väzenie s vodkou obľúbili. Samozrejme, alkohol sa pridáva v malom množstve.

Na poznámku! Väzenie sa podáva studené, takže sa varí hlavne v lete.

Takže dnes pripravujeme jednoduchú a spravodlivo rozpočtovú polievku. Ale napriek svojej jednoduchosti sa väzenie ukázalo ako chutné a uspokojujúce.

Na poznámku! Kvass je možné nahradiť filtrovanou vodou. Podľa chuti doň pridajte čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu.

Poradenstvo! Tyuryu by sa mal pripraviť bezprostredne pred použitím.

A toto väzenie je pripravené s prídavkom kyslej kapusty na základe kvasu. Určite to vyskúšajte uvariť, najmä preto, že celý kulinársky proces vám bude trvať najviac desať minút.

Príprava:

  1. Kapustu nastrúhame najemno.
  2. Olúpte a nakrájajte cibuľu čo najmenšiu.
  3. Potrebujeme zatuchnutý chlieb, nastrúhame ho.
  4. Pripravené jedlá kombinujeme v hlbokej nádobe.
  5. Zavádzame rastlinný olej a kvas.
  6. Dochutíme soľou a korením podľa chuti.
  7. Posypte misku nasekaným kôprom a premiešajte. Hotový!

Ďalšia možnosť pre turi s kvasom

Pripravte si kvassový džem s cibuľou a podávajte ho s kyslou uhorkou. Verte mi, že vaša domácnosť toto jedlo ocení.

Príprava:

  1. Z chleba odrežte kôru a dužinu nakrájajte na plátky.
  2. Plátky chleba vložte do plechu na pečenie a osušte v rúre.
  3. Potom chlieb potrieme cesnakom.
  4. Olúpte a nakrájajte cibuľu.
  5. Koriander opláchnite a nožom nakrájajte nadrobno.
  6. Spojte chlieb s cibuľou a koriandrom.
  7. Naplňte všetko kvasom a soľou, premiešajte. Hotový!

Mliečne väzenie pre najmenších

A toto jedlo osloví deti. Pre mliečne turi si vyberte pšeničný chlieb.

Pozor! Namiesto cukru môže byť do väzenia pridaný med alebo džem.

Sme pripravení tvrdiť, že pre väčšinu moderných ľudí slovo „väzenie“ evokuje jednu asociáciu - niečo z ťažkej feudálnej minulosti, jedlo pre poddaných, ktorí boli prerušovaní z chleba na vodu. V prvotnej ruskej kuchyni je kapustová polievka, okroška (vrátane chleba), botvinya a rôzne zložité cereálie a tyurya bola v skutočnosti najjednoduchším a najlacnejším jedlom. Jedli takúto polievku, ak nebol čas na varenie nálevu alebo v čase katastrofy. Okrem žalostných obrázkov finančného kolapsu a objektívneho pohľadu na toto jedlo nie je väzenie také zlé a celkom jedlé. Pridajte niekoľko ďalších prísad a veľa lásky k tradičnému receptu na chlieb turi na pekné letné studené občerstvenie, ako je okroshka.

Turya, nazývaná tiež murtsovka, bola až do devätnásteho storočia bežným sedliackym pokrmom. Spomeňte si na slávne Nekrasovianske riadky o Yashe, ktorý nedostal mlieko pre turi, pretože zlý pán vzal kravu. Ukazuje sa, že toto jedlo je symbolom nevyhnutnosti revolúcie, keď nižšie vrstvy už nechcú ... jesť väzenie.

Klasik ruskej kuchyne William Pokhlebkin opísal turyu ako studený tekutý pokrm, ako je okroshka, pre ktorý nie je potrebné žiadne tepelné ošetrenie. Veľmi jednoduché jedlo bez tukov a mäsa, nezaslúžene zabudnuté a opovrhované. Áno, reštaurácie nepodávajú túto neobvyklú polievku, ale odporúčame vám, aby ste si ju pripravili doma. Ak dodržíte všetky pravidlá a pridáte niečo svoje, dostanete vynikajúce, ľahké a osviežujúce jedlo, ktoré môže niekedy obmieňať stôl. Väzenie musíte uvariť tesne pred jedlom, zajtra alebo dokonca hodinu nebudete môcť tanier odložiť - všetko vykysne a stane sa nejedlým.

Počas chladných zimných večerov vám neodporúčame variť našu krízu s okroshkou, ale v lete, v horúčavách, keď nemáte chuť do jedla a chcete len niečo zjesť bez dlhých príprav, je väzenie. Hovoria, že si zvykli používať ho ako aperitív a po kúpeli. Prečo nie?..

Z čoho sa vyrába väzenie?

Môžete experimentovať, ale chlieb a kvas by mali zostať hlavnými produktmi, ktoré musia byť v recepte. Samozrejme, je lepšie pripraviť si kvások na domáci chlieb - bude kyslý a ľahký, a to je presne to, čo je potrebné pre turi a okroshku. Najlepšie ražný chlieb, ale ak vám nechutí, urobí to sivá tehla.

Na rozdiel od klasického receptu môžete džem oživiť zeleninou. Varená alebo surová zelenina, podľa vášho vkusu, by mala byť veľmi jemne nakrájaná alebo strúhaná na hrubom strúhadle. Zaujímavá chuť sa získa pridaním chrenu alebo reďkovky, ale v takom prípade ju musíte trieť na jemnom strúhadle. Recept je veľmi zdobený korením: kôprom, petržlenovou vňaťou, korením, koriandrom a inými aromatickými bylinkami.

Prípadne si môžete pripraviť zjednodušenú okroshku na báze zeleninovej šťavy - paradajkovej alebo mrkvy.

Cibuľový turi recept

  • 4 porcie
  • Doba varenia - 5 minút

Ponúkame vám mierne rafinovanú verziu turi - s cibuľou a kyslou smotanou. Za oknom predsa 21. storočie a my nie sme poddaní - môžeme si to dovoliť.

Všetko, čo potrebujete pre náš recept, pravdepodobne máte doma alebo v „súdnom“ lahôdke :

  • Kvas (ľahký a kyslý) - 1 liter.
  • Zelená cibuľa - pol pohára.
  • Cibuľa - 1 cibuľa
  • Ražný chlieb - pol bochníka.
  • Cesnak - 4 veľké klinčeky.
  • Nasekaný kôpor - 1 polievková lyžica.
  • Kyslá smotana - 3-4 lyžice.
  • Slnečnicový olej - 2 čajové lyžičky.
  • Soľ a korenie podľa chuti.

Ako vidíte, náš recept na chlieb okroshka nevyžaduje žiadnu špeciálnu prípravu. Od začiatku do konca uplynie niekoľko minút.

  1. Chlieb nakrájame na plátky, a potom na kocky, nie veľmi malé, aby chlieb okamžite nevykysol. Veľkosť asi 2x2 cm sa javí ako optimálna.
  2. Kocky chleba dáme na plech a odošleme ich na 5 minút do predhriatej rúry. Posypte chlieb rastlinným olejom - chuť misky sa okamžite stane ušľachtilou (na závidenie poddaných). Môžete sa rozhodnúť, že chlieb vôbec nesušíte, alebo si pripravíte krutóny vopred.
  3. Cibuľu nakrájame nadrobno a kôpor.
  4. Cesnak prelisujeme a potrieme soľou.
  5. Chlieb dáme na taniere, pridáme cibuľu a cesnak.
  6. Naplňte kvasom.
  7. Pridajte kyslú smotanu.
  8. Miešajte a jedzte.

Dobrú chuť!

P.S. Ak do väzenia nepridáte chlieb, ale reďkovky, klobásy, vajcia a uhorky, dostanete okroshku.

V kontakte s

Studené polievky na leto sú výborné. Koniec koncov, tieto jedlá dokonale uhasia váš smäd. U nás je každý zvyknutý na také jedlo, ako je okroshka. Pripravuje sa na základe kvasu alebo srvátky. Aj keď na leto sú aj iné studené polievky. Napríklad staré jedlo sa pripravuje na báze mlieka alebo kvasu. Najprv sa pozrime na prvý a najobľúbenejší recept na churi.

Türi chanye: čo je toto jedlo?

Toto jedlo je vyrobené z kvasu a zelene. Do tejto studenej misky je možné pridať rôzne druhy zeleniny. Odpradávna bolo takéto jedlo najbežnejšie počas pôstu. Teraz sa turi najčastejšie používa ako tekuté občerstvenie, pripravené v letnej sezóne (v horúcich dňoch). Turi sa môže konzumovať aj po únave a nedostatku chuti do jedla. Pri príprave je takéto jedlo veľmi jednoduché a rýchle. Navyše, toto jedlo je dosť lacné. Všetky výrobky nájdete v každej chladničke.

Na prípravu tohto studeného jedla budete potrebovať:

  • 500 ml kvasu;
  • štyridsať gramov zatuchnutého čierneho chleba;
  • jedna cibuľa;
  • 120 gramov kyslej kapusty;
  • dve čajové lyžičky rastlinného oleja;
  • soľ (podľa vkusu);
  • kôprová zelenina;
  • čierne korenie (mleté).

Podrobné pokyny na vytvorenie misky

  1. Ako urobiť väzenie? Najskôr nakrájajte kapustu najemno.
  2. Potom cibuľu ošúpte, nakrájajte.
  3. Rošt
  4. Potom všetky ingrediencie zmiešajte na tanieri. Potom pridajte rastlinný olej.
  5. Potom všetok obsah naplňte kvasom.
  6. Potom dochuťte soľou a korením podľa vlastnej chuti.
  7. Pred podávaním jedla na stôl ho posypte nasekanými bylinkami.

Recept na mlieko

Tento recept turi je jednoduchý a priamy. Základom tohto jedla je mlieko. Preto je jedlo skvelé pre detské menu. Na turi si vyberte iba čerstvý a mäkký chlieb. Na varenie je potrebná iba drvina, preto kôru z bochníka odrežte. Chlieb zohrejeme v rúre, potom nakrájame na malé kocky. Turya s mliekom je na rozdiel od studenej polievky s kvasom vysoko kalorické jedlo.

Na prípravu tohto jedla budete potrebovať:

  • štyri poháre mlieka;
  • dvesto gramov pšeničného chleba;
  • tri až štyri čajové lyžičky cukru (med).

Proces prípravy studenej misky s mliekom doma

  1. Vezmite Trim Crusts.
  2. Potom chlieb nakrájajte na malé kúsky. Potom ich preložíme na tanier.
  3. Potom tam nalejte mlieko. Počkajte, kým chlieb zmäkne.
  4. Potom na tanier pridajte cukor (alebo med), premiešajte. Potom naservírujte misku s mliekom na stôl. Dobrú chuť!

Turya s kvasom

Toto jedlo je pripravené jednoducho. Podáva sa studená a ihneď po uvarení. Nerobia to vopred. Na varenie je potrebný iba čerstvý kvas. Predtým sa verilo, že väzenie je pokrmom chudobných. Jedlo bolo každodenné v dedinských rodinách. Ak chcete, aby bolo vaše jedlo aromatické, pridajte doň bylinky ako kôpor, koriander, zeler a ďalšie.

Na prípravu takého studeného jedla budete potrebovať:

  • polovica čierneho chleba;
  • polovica cibule;
  • 0,5 litra čerstvého kvasu;
  • zeleň (petržlen, kôpor a iné);
  • soľ;
  • jeden a pol strúčiky cesnaku.

Proces vytvárania misky doma

  1. Najskôr odrežte krusty z bochníka. Potom chlieb nakrájajte na plátky.
  2. Potom ich dajte na plech, osušte v rúre.
  3. Potom každý krajec chleba potrieme strúčikom cesnaku.
  4. Potom ich nakrájajte na malé kocky. Potom dajte na tanier.
  5. Potom nakrájajte cibuľu. Vložte na plech, kde je chlieb.
  6. Bylinky nasekajte, pridajte ich k zvyšku surovín.
  7. Potom naplňte obsah kvasom, premiešajte.
  8. Podľa chuti dochuťte soľou a podávajte.

Bieloruská verzia jedla

Teraz vám povieme, ako vytvoriť väzbu v bieloruskom jazyku.

Na varenie budete potrebovať:

  • dvesto gramov starého ražného chleba;
  • jedna veľká reďkovka s vrcholmi;
  • štyri varené zemiaky;
  • liter kvasu chleba;
  • tri až štyri polievkové lyžice rastlinného oleja;
  • zelené cibule;
  • petržlen, kôpor alebo cibuľa;
  • dva strúčiky cesnaku;
  • soľ.

Krok za krokom turi recept

1. Reďkovku ošúpeme, nastrúhame na hrubom strúhadle. Potom pridáme soľ a olej. Potom premiešajte. Necháme chvíľu postáť.

2. V tomto čase nakrájajte zelenú cibuľu, bylinky a listy z reďkovky najemno.

3. Potom uvarené zemiaky nasekáme najemno.

4. Potom vezmite čierny chlieb, rozdrobte ho.

5. Potom pretlačte cesnak lisom.

6. Potom v hrnci zmiešame všetky ingrediencie, zalejeme kvasom. Potom znova premiešajte. Nechajte jedlo stáť desať až pätnásť minút, aby chlieb zmäkol. To je všetko, bieloruské väzenie s reďkovkou je pripravené. Ak chcete, môžete do jedla pridať korenie a rustikálnu kyslú smotanu. Tieto prísady vám nebudú kaziť jedlo. Dodajú studenej kvassovej polievke novú príchuť.

Originálne jedlo na leto - mrkvové väzenie

Toto je dosť neobvyklá verzia pokrmu. V takom prípade zelenina tiež neprechádza tepelnou úpravou. To znamená, že všetky vitamíny a užitočné mikroelementy zostanú v komponentoch.

Na varenie budete potrebovať:

  • tri mrkvy (stredne veľké);
  • jeden pohár ražných krekrov;
  • jedna malá cibuľa;
  • kyslá smotana alebo majonéza (môžete pridať kyslú smotanu a majonézový dresing);
  • dva litre ľahkého kvasu;
  • soľ (podľa vášho vkusu);
  • suché šípkové listy.

Domáca príprava vynikajúcej studenej polievky


Malý záver

Teraz poznáte recept na turi a viac ako jeden. V našom článku sme preskúmali niekoľko možností prípravy takého ruského jedla. Veľa šťastia pri vytváraní tohto jedla. Dobrú chuť!

Populárna láska k okroške sa stala dôvodom nezaslúženého zabudnutia na ďalšie studené prvé chody staroruskej kuchyne, najmä turi. Naši predkovia ho používali nielen na obed ako polievku, ale aj ako tekuté studené občerstvenie, ako aj užitočný liek ráno po jedle alebo na zvýšenie chuti chorých občanov.

Teraz existuje veľa mylných predstáv o chlebovom väzení, založených na skreslení pôvodnej receptúry. Tu je niekoľko starých spôsobov, ako pripraviť túto ľahkú polievku, ktorá môže zmeniť názor.

Ako uvariť väzenie

Falošný dojem o miske bol spôsobený hlavne Nekrasovovými líniami. Básnik predstavil studenú polievku ako poslednú príležitosť pre chudobných roľníkov, ktorí boli pripravení o kravu, jesť. V súčasnosti existuje názor, že ruské väzenie je prvým pokrmom vyrobeným z vody a nasiaknutého chleba. Niekedy sa tomu hovorí mliečna kaša a dokonca aj kaša zo zemiakových šupiek. Autentický recept na polievku v ruskej kuchyni nemá nič spoločné s takýmito bludmi.

Základné pravidlá varenia:

  • používame iba čerstvé ražné bochníky: zadarmo mäkký chlieb z kôry, trochu ho zohrejeme v rúre, nakrájame na kocky;
  • podľa starých receptov nie je tekutým základom pre turi voda, ale kvas: vyberieme kyslý nápoj, ako pre okroshku;
  • uistite sa, že ste studenú misku dochutili pikantnými bylinkami, napríklad kôprom;
  • polievku pripravujeme na 1 jedlo, nie je určená na skladovanie;

tri zeleniny na jemnom strúhadle alebo nakrájané na malé, tenké kúsky: cibuľa, reďkovka, chren - ďalšie prísady do jedla, hlavnými zložkami turi sú chlieb a kvas. Na studenú cibuľovú polievku potrebujete 1 polievkovú lyžičku. pripravené krajce chleba, 1 liter kvasu, veľká cibuľa a kopa zelene, 5 strúčikov pretlačeného cesnaku, soľ, kôpor.

Zmiešajte komponenty, nalejte kyslý nápoj. Cibuľové väzenie dochutíme kyslou smotanou. Na prípravu studenej polievky s reďkovkou si vyberte čiernu koreňovú zeleninu s hmotnosťou 200 - 300 g. Petržlen a zeler sú ideálne kombinované zo zelenej s reďkovkou. Nedávajte cibuľu a cesnak. Podľa tohto starého receptu sa do téglika nepridáva kyslá smotana.

Rovnakým spôsobom pripravte osviežujúcu polievku s čerstvým nastrúhaným chrenom. Nemáte radi kvas - nemali by ste odmietnuť studenú misu. Odporúčame však neexperimentovať s nalievaním chleba vodou: takúto kašu môžu jesť iba vtáky.

Vyskúšajte paradajkovú polievku turia, modernú interpretáciu pokrmu. Tri polovice koreňa zeleru, 5-7 strúčikov cesnaku. Pridajte pohár plátkov ražného chleba, trochu koriandra, soľ. Naplňte 1 liter. studená paradajková šťava.

Čo je toto jedlo? Patrí k ruskej národnej kuchyni. Ľudia hovoria, že toto je pokrm chudobných. A to všetko kvôli tomu, že jeho príprava si vyžaduje minimálnu sadu jednoduchých výrobkov. Existuje veľa variácií tohto jedla, zvážime najbežnejšie z nich.


Čo je to väzenie a ako ho pripraviť?

"Jesť väzenie, Yasha!" Nie je tam mlieko! “ Tieto Nekrasovské línie sú dobre známe našim babičkám a dedkom. Tyuryu sa varilo, keď v dome neboli kyslé uhorky a mäso. Toto chudé jedlo je napriek svojej jednoduchosti chutné a uspokojujúce. A pripravujú ho rôznymi spôsobmi, ale chlieb zostáva nemennou súčasťou.

Je to zaujímavé! Tyuryu nájdete v jedálnych lístkoch drahých reštaurácií. Toto jedlo sa tam samozrejme nepripravuje z obyčajného chleba, ale z krekrov vyrobených pomocou špeciálnej technológie.

Takže najjednoduchší recept turi zahŕňa strúhanku a vodu. Práve v tejto verzii bolo toto jedlo bežné medzi ruskými roľníkmi. Dnes, samozrejme, málokto varí také väzenie, pretože toto jedlo je skutočným poľom pre let kulinárskej fantázie.

Obzvlášť chutné a aromatické je väzenie s cibuľou a kvasom. Môže sa pridať akákoľvek cibuľa - cibuľa a zelená. A namiesto strúhanky mnohé gazdinky používajú krekry. Pre sýtosť sa do misky pridá slnečnicový olej.

Do tejto polievky môžete okrem cibule pridať aj inú zeleninu. Takže sa pripravuje väzenie s reďkovkou, uhorkami, chrenom, cesnakom. A ak do väzenia pridáte varené zemiaky, vajcia a nasekané bylinky, bude sa podobať na mnohými milovanú okroshku. Pravda, bez mäsa a údenín.

Pozor! Tyurya je ideálne jedlo pre chudú stravu, ale tí, ktorí dodržiavajú diétu, musia s ňou byť opatrní, pretože sú vysoko kalorické.

Väzenie s mliekom a sušienkami sa ideálne hodí do detskej stravy. Pre sladkosť sa do takejto misky zavádza kryštálový cukor alebo med. Varia sa tiež v paradajkovej šťave s prídavkom zeleru, strúčikov cesnaku a nakrájaného čierneho chleba. Takýto téglik ochutíme olivovým olejom a korením. Mimochodom, toto jedlo trochu pripomína taliansku polievku Gazpacho.

Zástupcovia silnejšieho pohlavia si väzenie s vodkou obľúbili. Samozrejme, alkohol sa pridáva v malom množstve.

Na poznámku! Väzenie sa podáva studené, takže sa varí hlavne v lete.

Turya na kvase je takmer klasika!

Takže dnes pripravujeme jednoduchú a spravodlivo rozpočtovú polievku. Ale napriek svojej jednoduchosti sa väzenie ukázalo ako chutné a uspokojujúce.

Zloženie:

  • 2 plátky ražného chleba;
  • 1-2 strúčiky cesnaku;
  • perie zo zelenej cibule;
  • soľ;
  • ¼ časť koreňa chrenu;
  • zeleň;
  • uhorka;
  • 1 polievková lyžica. l. rafinované rastlinné oleje;
  • ½ lyžice. kvas;
  • mleté \u200b\u200bčierne korenie.

Na poznámku! Kvass je možné nahradiť filtrovanou vodou. Podľa chuti doň pridajte čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu.

Príprava:


Poradenstvo! Tyuryu by sa mal pripraviť bezprostredne pred použitím.

A toto väzenie je pripravené s prídavkom kyslej kapusty na základe kvasu. Určite to vyskúšajte uvariť, najmä preto, že celý kulinársky proces vám bude trvať najviac desať minút.

Zloženie:

  • 150 g kyslej kapusty;
  • 50 g zatuchnutého čierneho chleba;
  • 2 lyžičky rafinované rastlinné oleje;
  • 500 ml kvasu;
  • kôpor;
  • soľ;
  • mleté \u200b\u200bčierne korenie.

Príprava:

  1. Kapustu nastrúhame najemno.
  2. Olúpte a nakrájajte cibuľu čo najmenšiu.
  3. Potrebujeme zatuchnutý chlieb, nastrúhame ho.
  4. Pripravené jedlá kombinujeme v hlbokej nádobe.
  5. Zavádzame rastlinný olej a kvas.
  6. Dochutíme soľou a korením podľa chuti.
  7. Posypte misku nasekaným kôprom a premiešajte. Hotový!

Ďalšia možnosť pre turi s kvasom

Pripravte si kvassový džem s cibuľou a podávajte ho s kyslou uhorkou. Verte mi, že vaša domácnosť toto jedlo ocení.

Zloženie:

  • 500 ml kvasu;
  • ½ časti cibule;
  • 3-4 plátky čierneho chleba;
  • 2 strúčiky cesnaku;
  • koriander;
  • soľ.

Príprava:

  1. Z chleba odrežte kôru a dužinu nakrájajte na plátky.
  2. Plátky chleba vložte do plechu na pečenie a osušte v rúre.
  3. Potom chlieb potrieme cesnakom.
  4. Olúpte a nakrájajte cibuľu.
  5. Koriander opláchnite a nožom nakrájajte nadrobno.
  6. Spojte chlieb s cibuľou a koriandrom.
  7. Naplňte všetko kvasom a soľou, premiešajte. Hotový!

Mliečne väzenie pre najmenších

A toto jedlo osloví deti. Pre mliečne turi si vyberte pšeničný chlieb.

Zloženie:

  • 200 g chleba;
  • 3 lyžice. mlieko;
  • 3-4 lyžičky kryštálový cukor.

Pozor! Namiesto cukru môže byť do väzenia pridaný med alebo džem.

Príprava:

  1. Z chleba odrežte kôru.
  2. Dužinu chleba nakrájajte na malé kúsky a vložte do hlbokého taniera.
  3. Mlieko mierne zohrejte a polejte ním chlieb.
  4. Keď je chlieb zmäknutý, pridáme kryštálový cukor a miešame. Hotový!