Domov Poraďte

Gruzínska solená kapusta s repou. Tajné recepty. Gruzínska kapusta s repou. Video: recept na varenie kapusty v gruzínskom štýle

26.01.2024

Kyslá kapusta alebo nakladaná kapusta je obľúbenou konzervou na zimu. Ženy v domácnosti, ktoré hľadajú kombináciu ostrosti a jemnosti, by mali skúsiť pripraviť gruzínsku verziu receptu na prípravu. Červená repa dáva krásnu farbu a zlepšuje chuť produktu.

Ako variť kapustu v gruzínskom štýle

Ak si chcete uchovať veľké zásoby vitamínov na zimu, hodí sa pre vás nakladaná gruzínska kapusta. Jej recepty obsahujú zdravú zeleninu a koreniny, ktoré pomôžu posilniť imunitný systém a zlepšiť činnosť čriev. Výrobný proces nie je náročný. Nastrúhané kapustné listy sa zmiešajú s cviklou a mrkvou klasickou technológiou. Existujú však originálne, zaujímavé recepty na gruzínsku kapustu, ktoré by ste mali vyskúšať.

Recept na gruzínsku kapustu

Technológia prípravy pokrmu je jednoduchá, dá sa pripraviť rýchlo s náležitou obratnosťou pri krájaní zeleniny. Recept na gruzínsku kapustu s repou vyžaduje prítomnosť zeleniny, ktorá farbí hlavnú zložku príjemnou ružovkastou farbou. Nemenným atribútom kaukazskej kuchyne je pikantnosť. Môžete to upraviť pridaním určitého množstva cesnaku alebo feferónky. Pri podávaní môžete ozdobiť zelenou cibuľkou, kôprom, petržlenom alebo zelerom.

S repou

  • Obsah kalórií v miske: 28 kcal.
  • Účel: predjedlo/slávnostný stôl.
  • Kuchyňa: Kaukazská.

Gruzínska kyslá kapusta pomôže spestriť váš stôl zaujímavým predjedlom. Ľudia na diéte môžu jedlo použiť ako prílohu. Výrobný proces je rýchly. Všetko, čo potrebujete, je správne nasekať a usporiadať ingrediencie v správnom poradí. Potrvá však niekoľko dní, kým zelenina nasiakne nálevom.

Ingrediencie:

  • feferónka - 2 ks;
  • zeler - 1 zväzok;
  • biela kapusta - 3 kg;
  • cesnak - 2 hlavy;
  • voda – 2,5 l;
  • repa – 1500 g;
  • soľ – 3 lyžice. l.

Spôsob varenia:

  1. Je potrebné prevariť vodu a pridať soľ. Nechajte tekutinu vychladnúť.
  2. Kapusta by sa mala umyť a nakrájať na stredne veľké kocky.
  3. Cviklu a cesnak je potrebné olúpať a nakrájať na tenké plátky. Horúcu papriku rozdelíme na kolieska.
  4. V hrnci musíte urobiť nakladanú kapustu v štýle Gurian. Na spodok položte cviklu, potom hlavnú ingredienciu, červenú papriku, cesnak a vetvičky zeleru. Ďalším krokom je opakovanie vrstiev.
  5. Dokončite množstvom cvikly. Naplňte osolenou prevarenou vodou. Zakryte obrobok vekom a umiestnite tlak. Produkt by mal byť fermentovaný 3 dni pri izbovej teplote.

Nakladané

  • Čas varenia: 20 minút.
  • Počet porcií: 6-8 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 28 kcal.
  • Účel: občerstvenie.
  • Kuchyňa: Gruzínska.
  • Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Gruzínska nakladaná kapusta sa líši od kyslej kapusty v prítomnosti octu. Hmota dáva jemnú, kyslú chuť. Hlavnou črtou octu je, že pomáha zachovať produkt po dlhú dobu. Na zimu si môžete pripraviť občerstvenie tak, že obsah panvice prenesiete do trojlitrovej nádoby a pevne zatvoríte veko. Odporúča sa skladovať v chladničke alebo suteréne.

Ingrediencie:

  • zelenina - 1 zväzok;
  • kapusta - 1 vidlička;
  • ocot - 100 ml;
  • soľ – 3 lyžice. l.;
  • repa - 1 ks;
  • bobkový list - 4 ks;
  • nové korenie - 2-5 ks;
  • cesnak - 4-6 strúčikov;
  • cukor – 3 lyžice. l.;
  • voda - 3 l;
  • feferónka - 1-2 ks.

Spôsob varenia:

  1. Hlávku kapusty nakrájame na veľké kúsky, cviklu na tenké plátky. Strúčiky cesnaku môžete nechať celé alebo nasekať.
  2. Umiestnite polovicu kapustových plátkov na dno panvice. Navrch položte 1/3 papriky, bylinky, cviklu a cesnak. Vrstvy opakujte, kým nebudete mať dostatok ingrediencií.
  3. Marinádu pripravíme pridaním cukru, soli, korenia, octu a bobkového listu do vody. Kvapalina by mala vrieť. Zeleninu zalejeme horúcou soľankou.
  4. Obrobok zakryte doskou a umiestnite tlak na vrch. Uchovávajte v chladničke 1 deň.

Na zimu

  • Počet porcií: 10-15 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 41 kcal.
  • Určenie: konzervované/občerstvenie.
  • Kuchyňa: Kaukazská.
  • Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Gruzínska zimná kapusta osloví milovníkov teplých a pikantných jedál. Prípravok je možné skladovať dlho, takže vás počas chladného obdobia poteší chuťou a vôňou. Nebudete to musieť robiť dlho, zaberie vám len krájanie jedla a fermentácia hotových konzerv. Prípravok používajte ako prídavok k mäsovým jedlám, s akoukoľvek prílohou alebo ako samostatnú pochúťku.

Ingrediencie:

  • repa - 1 ks;
  • cesnak - 2 strúčiky;
  • soľ – 3 lyžice. lyžice;
  • rastlinný olej - ½ lyžice;
  • kapusta – 1000-1500 g;
  • zeler - 1 zväzok;
  • cukor – 3 lyžice. l.;
  • voda – 1,5 l;
  • čierne korenie - 20 hrách;
  • bobkový list - 4-5 ks;
  • feferónka - 1 ks.

Spôsob varenia:

  1. Do panvice nalejte vodu, pridajte soľ, pridajte bobkové listy a cukor. Solanku privedieme do varu, prilejeme stolový ocot, premiešame a vypneme plameň.
  2. Hlava kapusty by mala byť nakrájaná na veľké kusy. Natlačte porciu do pripravenej čistej nádoby.
  3. Ošúpte repu a nakrájajte na malé kocky, vložte ich do nádoby na vrch hlavnej zložky.
  4. Nakrájajte zeler a pridajte ho do pohára.
  5. Na vrch položte strúčiky cesnaku nakrájané na malé kúsky. Postupnosť vrstiev opakujte, kým sa vám neminú suroviny. Nakoniec pridáme trochu cvikly a kúsky feferónky.
  6. Ďalším krokom v procese prípravy lahodného mzhave je naliatie marinády. Nakladaná kapusta s repou v gruzínskom štýle by mala byť ponechaná pri izbovej teplote 1 deň so zatvoreným vekom. Produkt bude potrebné uchovávať v chladničke.

Akútna

  • Čas varenia: 25 minút.
  • Počet porcií: 10-12 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 28 kcal.
  • Účel: občerstvenie.
  • Kuchyňa: Gruzínska.
  • Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Kapustnica s feferónkami, pripravená podľa receptu z Gruzínska, poteší aj tých najnáročnejších gurmánov. Občerstvenie je nielen chutné, ale aj krásne vyzerá. Pridanie repy robí hlavnú zložku nezvyčajnou farbou. Toto jedlo bude ozdobou sviatočného stola a bude chutiť vašej domácnosti. Môžete podávať s prílohou z varenej ryže alebo zemiakovej kaše.

Ingrediencie:

  • voda - 1 l;
  • soľ – 2 lyžice. l.;
  • repa - 1 ks;
  • feferónka - 3-4 struky;
  • kapusta - 1 hlava;
  • cesnak – 2 lyžice. l.;
  • zelenina - 1 zväzok.

Spôsob varenia:

  1. Umiestnite hlávku kapusty nakrájanú na veľké kusy do pohára alebo panvice. Repa by mala byť olúpaná, nakrájaná na prúžky a položená na vrch.
  2. Do nádoby pridajte nasekané bylinky a feferónky, ktoré treba rozdeliť na pozdĺžne pásy. K zelenine pridáme nasekaný cesnak.
  3. Na prísady položte zvyšnú kapustu a repu.
  4. Ďalším krokom v procese solenia kapusty v gruzínskom štýle bude vytvorenie soľanky. Aby ste to dosiahli, budete musieť soľ zriediť vo vriacej vode a výslednú kvapalinu naliať do obsahu nádoby.
  5. Solenie rýchlovarnej pikantnej kyslej kapusty by malo trvať 2-3 dni. Keď obrobok získa červenkastú farbu, uložte ho do chladničky.

červená kapusta

  • Čas varenia: 30 minút.
  • Počet porcií: 9-12 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 35 kcal.
  • Účel: občerstvenie.
  • Kuchyňa: Kaukazská.
  • Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Gruzínska červená kapusta vyžaduje špeciálne zaobchádzanie pri varení. Táto odroda je o niečo hrubšia ako jej biely náprotivok. Solenie červených hláv kapusty by malo trvať dlhšie, použite viac soli. V dôsledku toho však získate chutné, aromatické a jemné občerstvenie, ktoré možno použiť v dennom menu alebo podávať na dovolenke.

Ingrediencie:

  • mrkva - 2 ks;
  • repa - 1 ks;
  • cesnak - 1 hlava;
  • voda - 3 l;
  • soľ - 8-9 lyžice. l.;
  • ocot - 50 g;
  • čierne korenie;
  • červená kapusta - 3-4 kg;
  • horúca červená paprika;
  • cukor - 1,5 lyžice;
  • bobkový list;
  • nové korenie.

Spôsob varenia:

  1. Na výrobu nakladaného mzhave budete potrebovať 2 3-litrové poháre.
  2. Umyte hlávku kapusty a odrežte koreň. Rozdeľte vidličky na veľké štvorce.
  3. Mrkvu a repu prepasírujte cez strúhadlo s veľkým otvorom. Cesnak nakrájame na tenké plátky a zmiešame so zeleninou.
  4. Do nádoby vložte zmes kapusty a zeleniny. Každá vrstva musí byť pevne zhutnená. Mrkvu a repu necháme navrchu.
  5. Ďalším krokom v recepte krok za krokom je príprava marinády. Do panvice vložte bobkový list a ostatné korenie, pridajte soľ a kryštálový cukor. Tieto komponenty musia byť naplnené vodou. Položte marinádu na oheň a priveďte do varu. Naplňte obsah pohárov mierne vychladnutou tekutinou. Nádoby nechajte pri izbovej teplote, kým nevychladnú. Nakladaná zelenina by sa mala skladovať v chladničke.

S repou a mrkvou

  • Čas varenia: 3 hodiny.
  • Počet porcií: 8-13 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 53 kcal.
  • Účel: slávnostný stôl/občerstvenie
  • Kuchyňa: Gruzínska.
  • Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Gruzínska kapusta s mrkvou je klasický prípravok. Odporúčania z receptúry s fotografiami vám pomôžu správne udržiavať proporcie. Občerstvenie obsahuje veľké množstvo vitamínov a iných užitočných látok. Nebude to príliš pikantné, pretože neobsahuje feferónku, takže osloví každého spotrebiteľa. Ak chcete mať zaváraniny pikantnejšie, pridajte trochu nasekaného chrenu.

Ingrediencie:

  • varená repa - 5 ks;
  • cukor - 1 polievková lyžica;
  • kapusta - 1 hlava;
  • soľ – 2 lyžice. l.;
  • mrkva - 3 ks;
  • ocot (9%) - 1 polievková lyžica;
  • mleté ​​čierne korenie - 1 polievková lyžica. l.;
  • cesnak - 10 strúčikov;
  • bobkový list - 5 ks;
  • rastlinný olej - pol pohára;
  • voda - 2 l.

Spôsob varenia:

  1. Na nakladanie nakrájajte hlávku kapusty na štvorcové kúsky, mrkvu nakrájajte na kolieska, cesnak a feferónku pretlačte lisom. Repu nastrúhame.
  2. Do nádoby je potrebné umiestniť pripravenú zeleninu a umiestniť ju s bobkovým listom.
  3. Soľanka pre mzhave sa pripravuje pomocou nasledujúcej technológie: soľ a cukor sa rozpustia v horúcej vode s prídavkom rastlinného oleja a octu.
  4. Výslednú tekutinu nalejte do obsahu nádob, nechajte pri izbových podmienkach asi 2 hodiny. Občerstvenie bude hotové, keď ho necháte jeden deň v chladničke.

S cesnakom

  • Čas varenia: 30 minút.
  • Počet porcií: 8-10 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 46 kcal.
  • Účel: občerstvenie.
  • Kuchyňa: Gruzínska.
  • Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Gruzínska kapusta s repou a cesnakom je pikantné a jemné jedlo. Ak chcete získať chutnú kombináciu, je dôležité dodržiavať všetky proporcie zložiek v procese prípravy občerstvenia. Nechajte zeleninu nakladať len 2 dni. Ak chcete získať rýchlu kapustu s vynikajúcou chuťou a aromatickými vlastnosťami, použite gruzínsky recept s cesnakom.

Ingrediencie:

  • cesnak - 3 strúčiky;
  • feferónka - 3 ks;
  • biela kapusta - 1 stredne veľká vidlička;
  • voda - 1 l;
  • granulovaný cukor - 1 polievková lyžica;
  • mrkva - 1 ks;
  • repa - 1 ks;
  • soľ – 2 lyžice. l.;
  • stolový ocot (9%) - 1 polievková lyžica;
  • rastlinný olej - ½ lyžice.

Spôsob varenia:

  1. Kapustu nakrájame na 3-4 cm kocky.Mrkvu nastrúhame na strúhadle s veľkými otvormi. Repu bude potrebné nakrájať na tenké plátky. Papriku a cesnak pretlačte cez lis alebo dobre nasekajte.
  2. Kapustu a zeleninu položte vo vrstvách do vhodnej nádoby, kým sa neminú ingrediencie.
  3. Zo zmesi oleja, cukru, soli a octu pripravte soľanku. Výslednú tekutinu nalejte do nádoby so zeleninou. Výslednú nakladanú kapustu uchovávajte pri izbovej teplote 2 dni a potom ju uložte do chladničky.

S orechmi

  • Čas varenia: 30 minút.
  • Počet porcií: 5-6 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 37 kcal.
  • Účel: občerstvenie/raňajky.
  • Kuchyňa: Kaukazská.
  • Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Ako urobiť nezvyčajné občerstvenie? Gruzínska kapusta s vlašskými orechmi je originálnym jedlom. Neobvyklá kombinácia komponentov receptúry robí produkt vhodný na sviatočný stôl. Vďaka nutričnej hodnote vlašských orechov je pokrm vhodný aj na raňajky. Dostanete zásobu látok potrebných pre každú osobu počas dňa. Z takého pikantného jedla sa dá pripraviť lahodný šalát.

Ingrediencie:

  • lúpané vlašské orechy - ½ lyžice;
  • kapusta - 0,5 kg;
  • soľ;
  • cesnak - 1-2 strúčiky;
  • horúca chilli paprička;
  • cibuľa - 2 hlavy;
  • vínny ocot;
  • koriander - 2-3 vetvičky;
  • šafran.

Spôsob varenia:

  1. Kapustu rozdelíme na 2-4 časti a nakrájame nadrobno. Nakrájanú zeleninu zmiešajte so soľou a nechajte 10 minút pôsobiť. Po uplynutí tejto doby pustenú šťavu vytlačíme.
  2. Cibuľu nakrájame, pridáme soľ a pretlačíme.
  3. Vlašské orechy je potrebné rozdrviť so šafranom, koriandrom, soľou, korením a cesnakom. Korenie zmiešame s vínnym octom.
  4. Výsledný dresing pridajte do kapusty.

Mzhave po gruzínsky - tajomstvá varenia

Aby ste získali chutnú a chrumkavú gruzínsku kapustu s repou, musíte venovať pozornosť nasledujúcim odporúčaniam:

  • Na uskladnenie zvoľte pivnicu alebo nižšiu úroveň chladničky. Toto miesto je ideálne na to, aby bola kapusta dobre nasolená, pretože pri izbovej teplote môže produkt kysnúť.
  • Ak váš recept na marinádu vyžaduje ocot, vyberte si jablčný ocot alebo vínny ocot, pretože tieto druhy sú prírodné.
  • Nájdite šťastné médium vo veľkosti kúskov kapusty. Nemali by byť príliš malé ani veľké. To pomôže dosiahnuť optimálne solenie.
  • Uprednostňujte biele odrody kapusty. Ich listy sú po marinovaní jemné a chrumkavé.

Video

Kyslá kapusta a nakladaná kapusta boli vždy považované za vynikajúce a zdravé občerstvenie. Jeho prínosy pre telo sú neoceniteľné. Obsahuje veľké množstvo vitamínu C a ďalších živín. Priaznivo pôsobí na imunitný systém a zabraňuje predčasnému starnutiu. V gruzínskej kuchyni je tiež veľa variácií prípravy – marinované, solené, korenené, na zimu. V článku sa dozviete, ako variť kapustu v gruzínskom štýle. Dobrú chuť.

Recept na gruzínsku kapustu

Na tento úplne nekomplikovaný tradičný recept budete potrebovať:

  • 3 kg bielej kapusty;
  • 1,5 kg repy;
  • feferónka 3 ks.;
  • cesnak;
  • pár zväzkov zeleru;
  • soľ;
  • filtrovaná voda - 2 litre.

Najprv si pripravíme tekutinu, ktorou budeme zeleninu polievať. Soľ rozpustite v čistej vode a priveďte do varu, potom by mala vychladnúť. Všetka zelenina by sa mala dobre umyť a olúpať. Cviklu nakrájame na tenké plátky, cesnak pozdĺžne na niekoľko strúčikov a červené čili nakrájame na malé kolieska. Potom musíte pripraviť sklenenú misku a na spodok položiť repu, listy kapusty na vrch. Ďalej cesnak, korenie a trochu zeleru. Striedame v rovnakom poradí až po vrch. Nalejte soľanku a nádobu pevne uzavrite. Obsah musí sedieť tri dni. Po troch dňoch musíte pridať trochu soli a dať ju na chladné miesto. Asi po dvoch dňoch si môžete odobrať vzorku.

Gruzínska nakladaná kapusta

Tento recept sa dá ľahko pripraviť doma. Povinnou zložkou je ocot, ktorý dodá jemne kyslú chuť, ale jedlo nestratí svoju jemnosť. Toto občerstvenie môže byť vyrobené na zimu. Aby ste to dosiahli, musíte všetko vložiť do pohára a pevne ho uzavrieť nylonovým vekom. Odporúča sa skladovať na chladnom mieste (chladnička, pivnica, pivnica).

Ingrediencie:

  • kopa zelene;
  • kapustová hlava;
  • 100 ml octu;
  • soľ;
  • niekoľko bobkových listov;
  • 5 kusov. nové korenie;
  • niekoľko strúčikov cesnaku;
  • 3 polievkové lyžice. lyžice granulovaného cukru;
  • 3 litre filtrovanej vody;
  • dve červené papriky.

Kapustné listy nahrubo nasekáme, cviklu nakrájame na tenké plátky a cesnak nasekáme. Na dno hrnca alebo inej misky položte kapustu, korenie, nasekané bylinky, repu a cesnak. V rovnakom poradí zopakujte vrstvy a naplňte riad.

Pripravíme marinádu: Prefiltrovanú vodu osolíme, pridáme cukor, pridáme ocot, korenie a bobkové listy. Všetko dobre premiešame a privedieme do varu.

Naplňte obsah nádoby horúcou marinádou. Prikryjeme tanierom a pod tlakom. Odložíme na jeden deň na chladné miesto. Po 24 hodinách môžete skúsiť.

Gruzínsky karfiol

Toto jedlo má jedinečnú a rafinovanú chuť, pretože obsahuje koriandr, ktorý sa používa takmer vo všetkých kaukazských jedlách, čo im dodáva pikantnosť.

Zoznam produktov: karfiol - jedna vidlička, dve cibule, dve hrste lúpaných vlašských orechov, 2-3 strúčiky cesnaku, 3 lyžice octu, soľ, mleté ​​čierne korenie, petržlenová vňať, kôpor, koriander.

Spôsob varenia:

Vidličku rozdelíme na súkvetia a po uvarení varíme asi päť minút v osolenej vode. Po vychladnutí rozoberieme na malé kúsky. Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky, nakrájajte zeleninu. Všetko premiešame, pridáme rozdrvené vlašské orechy a cesnak. Šalát osolíme, okoreníme, pridáme ocot a dôkladne premiešame. Dáme do chladničky na 24 hodín, aby bol šalát dobre namočený a vylúhovaný, zlepší sa tým chuť.

Gruzínska kyslá kapusta

V Rusku aj medzi obyvateľmi Gruzínska bolo zvykom vyrábať kyslú kapustu. Takéto chutné jedlo ozdobí slávnostný stôl a poteší hostí jemnou chuťou a nezvyčajnou červenou farbou.

Ingrediencie:

  • Vidlička na kapustu;
  • jedna repa;
  • mrkva;
  • cesnak;
  • Čile;
  • žiarovka;
  • pár zrniek čierneho korenia.
  • Na marinádu - liter vody, 100 gramov cukru, pohár octu, 2 polievkové lyžice kamennej soli.

Varenie: repu a mrkvu nakrájame na prúžky. Cibuľu nakrájame na kolieska a kapustu na veľké kúsky. Jemne nakrájajte čili a cesnak. Všetky ingrediencie zmiešame s korením. Všetko preložíme do trojlitrovej nádoby a zalejeme vopred pripravenou soľankou. Zatvorte nylonovým viečkom a nechajte na teplom mieste 12 hodín. Skladujte na chladnom mieste.

Pikantná kapusta v gruzínskom štýle

Pre milovníkov pikantných jedál si môžete všimnúť tento jednoduchý spôsob varenia, ktorý zvládne aj začiatočník.

Na jednu strednú hlávku kapusty budeme potrebovať: 1 cviklu, 3 horúce čili struky, cesnak, bylinky (klasicky sa používa zeler), liter prevarenej vody, soľ podľa chuti.

Musí sa pripraviť v trojlitrovej sklenenej nádobe. Výrobky sú umiestnené v rovnomerných vrstvách: červená repa, nakrájaná na prúžky, zelenina (aby nestratili chuť, mali by ste ich rozdrviť rukami), čili a cesnak. Striedame všetky vrstvy, kým nie je nádoba plná. Nalejte soľanku, ktorá sa pripraví zo soli a vody. Nádobu prikryte tanierom a navrch položte závažie. Necháme v teple (pri izbovej teplote) odležať 2-3 dni a potom vyberieme do chladu.

Kapustnica

Toto je najrýchlejší recept na pikantnú a chrumkavú kapustnicu.

Nákupný zoznam:

  • 2 kg bielej kapusty;
  • 350 g repy;
  • liter vody;
  • 60 gramov kamennej soli a kryštálového cukru;
  • 5 každý čierny a voňavý;
  • 4 bobkové listy;
  • 100 ml octu.

Kapustu nakrájame na štvorcové kúsky, cviklu nakrájame na tenké prúžky a cesnak na kúsky. Všetko dôkladne premiešajte a vložte do sklenenej nádoby. Na prípravu soľanky pridajte do vody soľ, cukor a korenie. Po uvarení sa koreniny odstránia a pridá sa ocot. Horúcu marinádu neprilievame, mala by mierne vychladnúť a až potom ňou naplňte nádobu a pevne ju uzavrite. Po vychladnutí všetko odložíme na chladné miesto.

Mzhave (solený gruzínsky)

Pre mzhave budeme potrebovať nasledujúci zoznam produktov: kapustové vidličky - tri kg, 1,5 kg repy, tri zrnká feferónky, pár hlávok cesnaku, 200 gramov mladého zeleru.

Najprv musíte pripraviť soľanku:

Vezmite 100 gramov soli na dva litre filtrovanej vody a prevarte, potom nechajte slanú marinádu vychladnúť.


Solenie sa robí takto: Hlávku kapusty nakrájame na veľké kúsky aj so stopkou. Cviklu nakrájame na okrúhle plátky, cesnak prekrojíme na polovicu. Paprikové struky sa zbavia semien a chvostov a nakrájajú sa na krúžky. Všetko dáme do čistej nádoby – najprv cviklu, potom kapustu. Vrstvy striedajte pridávaním korenia a listového zeleru. Nalejte vychladnutú soľanku. Hrdlo nádoby zakryte gázou a nezabudnite použiť tlak.

Po dobu troch dní nechajte nádobu stáť pri izbovej teplote. Potom ešte dosolíme, premiešame a necháme ešte dva dni kysnúť. Potom by sa mal mzhave odstrániť na chladné miesto.

Takto môžete rýchlo nakladať kapustu. Hotový nálev necháme dlhšie odležať, aby sa všetko nasýtilo korením.

S chrenom

Jednoduchá možnosť varenia, ktorá nevyžaduje veľa času na varenie.

Ingrediencie:

  • jeden a pol kilogramu kapusty;
  • 2-3 korene chrenu;
  • 2 repa;
  • dve zrnká horúcej červenej papriky;
  • petržlenová vňať;
  • 1000 ml vody;
  • pol pohára rastlinného oleja;
  • 200 gramov granulovaného cukru;
  • pol pohára octu;
  • tri polievkové lyžice soli.

Kapustu nakrájame na veľké kúsky, repu a feferónku na kolieska. K zelenine pridajte chrenové hobliny a ak chcete, cesnak.

Pripravte soľanku: soľ a cukor rozpustite v zohriatej vode, nalejte do rastlinného oleja, priveďte do varu a vypnite.

Zeleninu zalejeme horúcou soľankou a pridáme ocot. Po vychladnutí obsahu pohára ho vložte do chladničky.

Ako vidíte, existuje veľa možností varenia (solenie, morenie, morenie atď.). Jedlá sú mimoriadne chutné. Krok za krokom recepty na prípravu kapusty v gruzínčine si môžete pozrieť vo videu.

Predslov

V zime sú obľúbené najmä všetky druhy kyslých uhoriek a medzi nimi ani zďaleka nie je na poslednom mieste gruzínska kapusta s repou. Poďme zistiť, ako pripraviť toto chutné jedlo rôznymi spôsobmi.

Často sa ako prvý ponúka klasický recept, ale najprv zvážime ten, ktorý gazdinke zaberie najmenej času. Na to budete potrebovať iba 1 koreň repy na 1 hlavu, ale je lepšie, aby bol veľmi veľký. Majte po ruke aj veľkú mrkvu, čili papričku (ľubovoľnej veľkosti), olúpané strúčiky 1 plnej hlávky cesnaku. Na naplnenie budete potrebovať na 1 liter vody 2 polievkové lyžice soli, 0,5 šálky cukru a 1 šálku 6% octu. Všetko ovocie dôkladne umyte, kapustu zbavte ochabnutých a pokazených listov, z cvikly a mrkvy odrežte šupku a papriku zbavte semien.

Príprava kapusty a repy

Hlava kapusty by mala byť rozdelená na dve časti, po ktorých by mala byť každá navrstvená rovnakými plátkami širokými maximálne 2 centimetre. Mrkvu pomelte pomocou stredne veľkého strúhadla, môžete použiť kórejské. Chilli papričku nakrájajte na prúžky, potom nasekajte čo najjemnejšie a to isté urobte s každým strúčikom cesnaku. Zostáva len nakrájať repu buď na úzke plátky alebo tyčinky. To všetko by sa malo zmiešať vo veľkej miske. Nalejte vodu do panvice, prevarte ju a pridajte soľ a cukor a po niekoľkých minútach, keď vypnete oheň, nalejte ocot a premiešajte. Nakrájanú zeleninu vložte do sterilizovaných pohárov a ihneď nalejte marinádu, kým sa vriaca voda neochladí. Pri rolovaní používajte kovové viečka, ktoré boli predtým v čistej vriacej vode.

Existuje ďalší recept na okamžitú gruzínsku kapustu, ale rozdiel je v tom, že produkt nemusíte uzatvárať do pohárov. Na každý kilogram kapusty vezmite 3 kilá cvikly a 4 strúčiky cesnaku. Pre uvedené množstvo jedla budete potrebovať aj 0,5 šálky rastlinného oleja, rovnaké množstvo octu a cukru a navyše - 1,5 lyžice soli. Všetku zeleninu umyte, ošúpte kapustu od poškodených a zvädnutých listov a potom nakrájajte na úzke pásiky. Z repy musíte odrezať kôru, potom ju nastrúhať a potom olúpané strúčiky cesnaku. Rezne spojíme v jednej veľkej hlbokej miske.

Teraz pridajte k zelenine rastlinný olej, dôkladne premiešajte, posypte soľou a cukrom. Čakáme, kým sa objaví šťava, bude to trvať niekoľko hodín. Znova premiešajte a postupne pridajte ocot. Teraz ho musíte prikryť dreveným hrnčekom alebo len tanierom alebo miskou vhodnej veľkosti tak, aby medzera medzi ním a stenami riadu bola čo najmenšia. Na vrch položíme závažie (akékoľvek závažie) tak, aby základňa pod ním bola mierne skrytá pod soľankou, ktorá sa objavila na vrchu. Teraz nechajte prípravok aspoň deň pri izbovej teplote a potom ho dajte do chladu a tam uskladnite, pričom kapustu občas skontrolujte, aby nesplesnivela.

Teraz môžete prejsť na obvyklé, obľúbené spôsoby varenia starej mamy a prvý recept bude vyžadovať, aby ste mali 3 kilá, 1,5 kilogramu cvikly a 2 hlavy cesnaku. Musíte si tiež kúpiť 2 zväzky zeleru a 3 struky štipľavej čili papričky. Na naplnenie budete potrebovať 2 litre vody a 3 polievkové lyžice soli. Zeleninu podľa očakávania dôkladne umyjeme pod tečúcou vodou, z cvikly odrežeme šupku, cesnak rozdelíme na strúčiky, ktoré ošúpeme a kapustu zbavíme pochmúrnych a stmavnutých listov. Z feferónky určite odstráňte semienka a umyte vnútro strukov.

Gruzínska kapusta s repou

Všetky hlávky kapusty nakrájajte na veľké kusy spolu so stopkami. Ak sú veľmi malé, stačí ich nakrájať na 6-8 plátkov. Repu je potrebné nakrájať na veľké kocky alebo, ak sú malé, na plátky alebo kolieska. Cesnak rozdrvte čo najviac, môžete použiť aj strúhadlo a paprikové struky nakrájajte na tenké kolieska. Vezmite hlboký hrniec, možno sud, plechovku, umyte ho a osušte. Na dno položte nakrájanú repu, potom vrstvu kapustových plátkov, potom jemne cesnak a korenie a niekoľko vetvičiek byliniek a všetko zopakujte od začiatku. Nezabudnite umiestniť poslednú repu na vrch. Teraz prevarte vodu, pridajte do nej soľ, počkajte, kým sa nerozpustí, a nalejte na zeleninu. Stlačte dole tlakom. Po 3 dňoch pri izbovej teplote vložte do chladničky alebo do chladničky.

Existuje ďalší, celkom klasický recept, podľa ktorého potrebujete 1 hlávku kapusty s hmotnosťou 2 kg, 1 veľkú repu, 5 strúčikov cesnaku, 4 struky feferónky, ako aj akékoľvek korenisté bylinky. Dôkladne umyte zeleninu, potom nakrájajte kapustu na tyčinky a rozdeľte ich na samostatné štvorce, ošúpanú repu nasekajte na strúhadle. Kapiu sa odporúča odstrániť semienka, vnútro opláchnuť vodou a nakrájať na tenké prúžky. Zeleninu, ktorá bola čisto umytá a obarená vriacou vodou, je tiež potrebné nasekať čo najjemnejšie.

Rovnako ako v predchádzajúcom recepte vezmite hlbokú nádobu a umiestnite do nej každú zložku v samostatnej vrstve, kým nie je plná alebo kým sa nedokončí rezanie. Zároveň sa riadime pravidlom uvedeným v predchádzajúcom spôsobe prípravy predjedla - na vrch poukladáme nastrúhanú cviklu. Potom prevarte vodu, nalejte do nej 1 polievkovú lyžicu soli, počkajte, kým sa úplne nerozpustí, vypnite oheň a nalejte 2 polievkové lyžice octovej esencie. Miešajte a počkajte, kým marináda úplne nevychladne. Po naliatí naplňte nádobu nakrájanou zeleninou a prikryte veľkým tanierom a potom s tlakom nechajte 3 dni pri izbovej teplote. Po uplynutí tejto doby zostáva len vložiť do sterilizovaných pohárov, uzavrieť obarenými plastovými viečkami a vložiť do chladničky.

Nasledujúci recept je originálny tým, že do prípravku sa pridáva veľa korenín, s ktorými sa navyše dá experimentovať. Na každú hlávku kapusty si treba pripraviť 1 stredne veľkú cviklu a 12 strúčikov cesnaku. Na rovnaké množstvo jedla si vyhraďte 1 čajovú lyžičku nahrubo mletého čierneho korenia, semienka feniklu, kôpru a koriandra. Ďalej budete potrebovať 5 hrášok nového korenia a rovnaký počet vavrínových listov, ako aj 3 klinčeky. Po umytí všetkej zeleniny z kapusty odstráňte zvädnuté listy a ošúpte cviklu a cesnak.

Gruzínske predjedlo s korením

Ďalej nakrájame hlávky kapusty na štvrtiny, aby sme uľahčili odstránenie stopiek, potom ich rozdelíme na veľké tyčinky, ktoré môžeme vrstviť do štvorcov. Jednoducho repu nasekajte čo najjemnejšie, môžete použiť hrubé strúhadlo. Každý strúčik cesnaku nakrájajte na niekoľko kusov. Ak sa rozhodnete pripraviť kapustu vo veľkej nádobe, položte plátky vo vrstvách do smaltovanej panvice alebo plechovky tak, aby bola repa navrchu. Ak chcete, aby sa občerstvenie skladovalo v pohároch, zelenina sa musí dôkladne premiešať a umiestniť do sterilizovaných nádob.. Semená sa buď okamžite nalejú po malých častiach s kapustou a repou, alebo sa pridajú medzi vrstvy.

Ďalej si pripravíme marinádu, na ktorú v 2 litroch vriacej vody bez odstránenia z ohňa rozpustíme 2,5 lyžice soli a 1 pohár cukru, pridáme mletú papriku, zrnká korenia, bobkový list a klinčeky. Nalejte 140 mililitrov octovej esencie a po 3 minútach vypnite plyn. Môžete tiež pridať 1 šálku rastlinného oleja, takže produkt vydrží dlhšie. Naplňte obrobok mierne vychladnutou soľankou (jej 5. časť vložte do chladničky) a umiestnite pod tlak na 3-4 dni. Zeleninu umiestnenú v pohároch prikryte plastovými viečkami. Potom pridáme plnku a kapustu preložíme do chladu. Po 5 dňoch môžete jesť bielu kapustu s repou, varenú v gruzínskom štýle.

Tentokrát je recept určený pre tých, ktorí si radi doprajú pikantné občerstvenie. Na každú malú hlávku kapusty vezmite 1 cviklu, 2 veľké feferónky, 2 polievkové lyžice soli, 4 strúčiky cesnaku a zväzok ľubovoľných korenistých byliniek. Zeleninu a bylinky dobre umyte, potom kapustu nakrájajte na veľké kúsky a očistenú repu na pásiky alebo najemno nastrúhajte. Čisto umyté zelené zalejte vriacou vodou, aby ste nenechali šancu pre baktérie, potom ich nakrájajte čo najjemnejšie, rovnako ako cesnak. Ale papriku zbavenú semien možno jednoducho rozrezať pozdĺžne. Ďalej sklenené poháre sterilizujeme v mikrovlnnej rúre, prípadne naparujeme, prípadne umývame a sušíme hlboký smaltovaný riad.

Pikantná kapustová príprava s cviklou

Čím voľnejšia je hlávka kapusty, tým väčšie môžu byť kúsky a naopak, čím je kapusta hustejšia, tým jemnejšie treba zeleninu nakrájať.

Pripravte soľanku: dajte na oheň nádobu s 1 litrom vody a po zovretí do nej nasypte 2 polievkové lyžice soli a po vypnutí plynu nalejte 0,5 šálky octovej esencie. Teraz rýchlo vložte kapustu do nádoby určenej na prípravu, repu na vrch, potom zeleninu, cesnak a korenie v malých množstvách. A toto opakujeme, kým sa neminie jedlo alebo kým nie je dóza či smaltovaná misa plná. Nádobu ďalej naplníme plnkou za horúca a buď voľne prikryjeme pokrievkou, ak ide o zavárací pohár, alebo tlakom stlačíme, ak kapustu pripravujeme na panvici. Nechajte 3 dni pri izbovej teplote. Potom by sa sklenená nádoba mala tesne uzavrieť a umiestniť do chladničky a panvica alebo iná smaltovaná nádoba by sa mala jednoducho vybrať do chladu.

Niekomu sa môže páčiť iný recept, bez kapie, no s rovnako pikantným výsledkom. Na 2 kilá kapusty vezmite 1 malú repu, 3 zväzky petržlenu, 400 gramov zeleru a 2 veľké hlávky cesnaku. Na dresing potrebujete len 7 polievkových lyžíc soli a 1 čajovú lyžičku (kopcovej) mletej červenej papriky. Zeleninu umyjeme, hlávku kapusty zbavíme zvädnutých a pokazených listov a nakrájame, cviklu ošúpeme z vrchov a ošúpeme a nakrájame na pásiky. Nasekajte čisté bylinky a ošúpaný cesnak. Všetko premiešajte a vložte do pohárov, ktoré posypte soľou a korením. Varte vodu a nalejte nádobu s obrobkom, po 10 minútach vypustite, znova varte a znova nalejte, potom znova zopakujte a zatvorte malým kruhom s tlakom. Treba skladovať v chlade.

A na záver ďalší recept pre prívržencov gruzínskej kuchyne so slovanským nádychom. Vezmite hlávku kapusty s hmotnosťou 1,5 kilogramu a pridajte 2 malé repy, rovnaký počet strukov feferónky a koreňov chrenu. Zásobte sa aj zväzkom petržlenovej vňate. Na marinádu potrebujete na 1 liter vody 100 mililitrov octovej esencie a rastlinného oleja, 1 pohár cukru a 3 polievkové lyžice soli. Podľa očakávania by sa mala všetka zelenina a bylinky umyť, pričom sa oddelia zvädnuté a sčernené konáre od posledného trsu. Odstráňte vrchné listy z kapusty a ošúpte repu.

Konzervovaná kapusta s repou

Teraz nakrájame hlávku kapusty na tyčinky a tie zase na štvorcové plátky. Nakrájajte repu na prúžky alebo rozdeľte na polovicu na tenké polkruhy. Chren je potrebné premeniť na hobliny na strúhadle, potom ho zmiešať s kapustou a repou a posypať cesnakom pretlačeným cez drvinu. Nasekajte aj petržlen a pridajte k nakrájanej zelenine. Teraz položte na plyn panvicu s vodou a po uvarení v nej rozpustite cukor a soľ a tesne pred vypnutím horáka nalejte rastlinný olej. Nádobu so zeleninovou zmesou naplníme plnkou, pridáme tam octovú esenciu, všetko premiešame a prikryjeme tlakom na širokom podklade (na obrátenom tanieri). Vložte prípravok do chladu a po 3 dňoch bude pripravený na použitie. Je lepšie skladovať v chladničke.

Toto jedlo je marinované, má slanú chuť a má charakteristickú kyslosť s korenistými tónmi. Pri správnom uvarení je chrumkavé a zvonku jemne mäkké. Ak chcete poznať recept na gruzínsku kapustu s repou, preštudujte si najlepšie možnosti.

Pripravte si skvelú prílohu a predjedlo na hody podľa tradičného gruzínskeho receptu.

Ingrediencie:

  • biela kapusta - 2900 g;
  • repa – 1400 g;
  • voda - 1900 ml;
  • cesnak - 8 strúčikov;
  • horúca červená paprika - 3 ks;
  • soľ – 3 lyžice. lyžice (kopané);
  • zeler (listy) - 50 g.

Príprava:

  1. Hlávka kapusty by mala byť pevná a pri krájaní by sa nemala rozpadávať.
  2. Vyberte si cviklu sladšiu a sýtejšiu.
  3. Kľúčom k úspechu je soľanka. Za týmto účelom prevarte vodu a pridajte soľ. Voda by mala byť slanšia ako morská. V pohode. Naplňte iba studenou tekutinou.
  4. Kapustu nakrájajte na stredne veľké kúsky, veľké časti nebudú zafarbené. Nasekajte aj stonku.
  5. Cviklu ošúpeme a nakrájame na rovné, rovnaké kúsky.
  6. Strúčiky cesnaku nakrájame na tri časti.
  7. Horúca paprika - krúžky.
  8. Na varenie je vhodné použiť veľkú nádobu. Rozložte postupne, striedavo vrstvy zeleniny: položte časť cvikly, prikryte časťou kapusty, posypte cesnakom, posypte korením.
  9. Rukami roztlačte zeler a posypte ním jedlo.
  10. Prikryjeme vrstvou cvikly.
  11. Nalejte soľankou. Jedlo by malo pokryť tekutinou vo výške dvoch prstov.
  12. Prikryjeme pokrievkou.
  13. Nechajte päť dní.

Ako sa pripraviť na zimu?

Gruzínska kyslá kapusta s cviklou je jednoduchou a chutnou možnosťou na zimnú prípravu. Ideálne pre akúkoľvek prílohu.

Ingrediencie:

  • kapusta - 1400 g;
  • feferónka - 1 ks;
  • soľ – 3 lyžice. lyžice;
  • repa - 1 ks;
  • vavrín - 5 listov;
  • zeler - 45 g;
  • cukor – 3 lyžice. lyžice;
  • korenie - 1 čajová lyžička;
  • cesnak - 2 strúčiky;
  • voda - 1400 ml;
  • rastlinný olej - 120 ml.

Príprava:

  1. Do nádoby nalejte vodu. Pridajte soľ.
  2. Vynechajte bobkový list a korenie.
  3. Posypte cukrom. Varte.
  4. Nalejte do octu. Odstráňte z tepla.
  5. Nakrájajte kapustu na veľké kúsky.
  6. Pripravte nádobu. Rozložte produkty po častiach.
  7. Utlačte kapustu.
  8. Cviklu očistite.
  9. Nakrájajte na stredne veľké kúsky.
  10. Vložte do pohára.
  11. Nakrájajte zeler. Vložte ju do pohára.
  12. Nakrájajte cesnak. Odoslať k produktom.
  13. Opakujte vrstvy znova.
  14. Pridajte feferónku.
  15. Na vrchu pod vekom by mala byť repa.
  16. Nalejte soľankou.
  17. Prikryjeme pokrievkou.
  18. Nechajte deň.
  19. Uchovávajte v chlade.

Pikantná kapusta v gruzínskom štýle

Pikantná kyslá kapusta je dobrou náhradou za bežnú verziu. Ak chcete diverzifikovať svoju stravu, pripravte si originálne jedlo pomocou tohto receptu.

Ingrediencie:

  • biela kapusta - hlávková kapusta;
  • repa - 1 ks;
  • nové korenie - 5 hrách;
  • chilli paprička - 1 ks;
  • mrkva - 1 ks;
  • soľ – 2 lyžice. lyžice;
  • cesnak - 4 strúčiky;
  • ocot - 250 ml (9%);
  • cukor - 125 g;
  • voda - 1000 g.

Príprava:

  1. Nakrájajte hlávku kapusty. Pôvodné jedlo používa veľké kusy.
  2. Cviklu nakrájame.
  3. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
  4. Papriku a strúčiky cesnaku nasekáme nadrobno.
  5. Zmiešajte produkty.
  6. Pridajte nové korenie.
  7. Vložte do pohára. Kompaktný.
  8. Pripravte soľanku. Do nádoby nalejte vodu.
  9. Pridajte soľ.
  10. Pridajte cukor.
  11. Varte.
  12. Nalejte do octu. V pohode.
  13. Nalejte do pohára.
  14. Nechajte deň.
  15. Dajte do chladničky.

Z červenej kapusty

Kapusta na zimu je bežnou prípravou, no v gruzínčine ju na našich stoloch vidíte len málokedy a márne. Toto jedlo je pikantné, ale zároveň chrumkavé s jasnou farbou, bohatou chuťou a vôňou, nenechá nikoho ľahostajným.

Ingrediencie;

  • červená kapusta - 1000 g;
  • repa – 190 g;
  • soľ - 1 lyžička na kapustu;
  • horúca červená paprika;
  • soľ – 30 g soľanky;
  • zeler - 190 g;
  • ocot - 500 ml;
  • korenie - 5 hrách;
  • kôpor – 35 g;
  • voda - 500 ml;
  • estragón – 35 g;
  • cesnak - 8 strúčikov;
  • bazalka - 35 g.

Príprava:

  1. Nakrájajte kapustu na tyčinky a vložte do vriacej vody. Počkajte dve minúty. Preložte do studenej vody.
  2. Nakrájajte zeler.
  3. Nakrájajte cesnak.
  4. Na naplnenie vodou. Pridajte trochu soli. Varte. Získajte to. V pohode.
  5. Cviklu ošúpeme a nakrájame na plátky alebo plátky.
  6. Výrobky vložte do nádoby po častiach.
  7. Najprv kapusta, potom cvikla.
  8. Posypané korením.
  9. Rozdáva sa zeler.
  10. A opäť sa vrstvy opakujú.
  11. Nalejte objem uvedený v recepte do nádoby.
  12. Pridajte normálne množstvo soli do soľanky.
  13. Varte. Nalejte do octu.
  14. Zalejeme kapustou.
  15. Udržujte v teple dva dni.
  16. Uchovávajte v chlade.

Pikantné predjedlo - krok za krokom recept

Pikantné, aromatické predjedlo, ktoré svojou chuťou poteší všetkých hostí. Na varenie musíte použiť malé hlávky kapusty, inak sa rozpadnú. Chuť jedla spočíva v kúskoch. Vyberte si repu, ktorá je sladká a svetlá.

Ingrediencie:

  • kapusta – 2900 g;
  • repa – 1400 g;
  • bazalka - 25 g;
  • horúca červená paprika - 3 ks;
  • voda - 1900 ml;
  • estragón - 25 g;
  • cesnak - 8 strúčikov;
  • soľ - 125 g;
  • zeler (listy) - 90 g.

Príprava:

  1. Soľanka by sa mala používať studená, preto by ste ju mali najskôr pripraviť. Nalejte vodu do nádoby, pridajte množstvo soli podľa receptu. Varte. V pohode.
  2. Nakrájajte hlávky kapusty.
  3. Cviklu ošúpeme a nakrájame na plátky.
  4. Ošúpeme strúčiky cesnaku a nasekáme.
  5. Papriku nakrájajte na kolieska.
  6. Nakrájajte zeleň.
  7. Vložte repu do nádoby a zakryte kapustou. Ďalšia vrstva repy. Rozptýliť cesnak, korenie.
  8. Posypeme bylinkami.
  9. Opakujte zeleninové riadky.
  10. Poslednou vrstvou je repa.
  11. Nalejte soľanku, úplne zakrytú jedlo.
  12. Prikryjeme pokrievkou.
  13. Odložte na tri dni.

Ingrediencie:

  • soľ – 2 lyžice. lyžice;
  • koriander - 20 g;
  • kapusta - 1900 g;
  • červená paprika - 1 struk;
  • cesnak - 12 strúčikov;
  • voda - 1900 ml;
  • repa – 470 g.

Príprava:

  1. Z hlávok kapusty odstráňte poškodené vrchné listy.
  2. Každú hlávku kapusty nakrájajte na sedem kusov.
  3. Nasekajte strúčiky cesnaku.
  4. Cviklu pomelieme na tenké plátky.
  5. Nakrájajte papriku. Ak máte radi pikantné jedlá, použite jedno ovocie, ak chcete menej pikantné, pridajte len časť.
  6. Na varenie vody. Pridajte soľ. Zmiešať.
  7. Mierne vychladnúť. Ideálna teplota je 80 stupňov.
  8. Nakrájajte zeleň.
  9. Výrobky umiestnite do nádoby vo vrstvách a na konci pridajte červenú repu.
  10. Zalejeme nálevom.
  11. Prikryjeme pokrievkou.
  12. Nechajte dva dni v chladničke.
  13. Po ďalších dvoch dňoch je nakladaná kapusta pripravená na konzumáciu.