Τα κουλουράκια είναι τα πιο νόστιμα στον κόσμο. Ημέρα βιβλιοθήκης! Συστατικά κρέμας

Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, περίπου το 60% των Ρώσων αγοράζουν αυτό το προϊόν ζαχαροπλαστικής τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα. Οι κάτοικοι της χώρας μας, όπως αποδείχθηκε, προτιμούν τα μπισκότα, ενώ, για παράδειγμα, στην Αυστραλία τα μπισκότα βρώμης είναι τα πιο δημοφιλή. Αλλά στην Ευρώπη, η εργοστασιακή λιχουδιά δεν είναι πολύ δημοφιλής - τα μπισκότα γίνονται δεκτά εκεί

μαγειρέψτε μόνοι σας, ειδικά τις παραμονές διαφόρων εορτών. Στο Βέλγιο, τη Δανία, την Ολλανδία και τη Γερμανία, ψήνεται για τα Χριστούγεννα speculoos, ένα τραγανό, καρυκευμένο μπισκότο. Στην Ιταλία και την Ισπανία ετοιμάζουν αμυγδαλωτά λιχουδιά για γάμους. Τα αγαπημένα γαλλικά μπισκότα είναι τα μαντλέν. Οφείλει τη φήμη του στο μυθιστόρημα του Μαρσέλ Προυστ Αναζητώντας τον χαμένο χρόνο. Σε μια από τις πιο εγκάρδιες σκηνές, ο κεντρικός ήρωας βυθίζει μπισκότα στο τσάι - και μεταφέρεται νοερά στην παιδική ηλικία, με την οποία συνδέει τη γεύση του μαντλέν.

Τα πιο διάσημα ασιατικά μπισκότα είναι μπισκότα τύχης με περιουσίες μέσα. Κανείς δεν θα σας πει ακριβώς από πού προέρχεται - οι Ιάπωνες και οι Κινέζοι διαφωνούν εδώ και καιρό ποιανού εφεύρεση είναι. Ωστόσο, για εμάς αυτό δεν είναι τόσο σημαντικό· η λιχουδιά έχει γίνει δημοφιλής πολύ πέρα από την Ασία, για παράδειγμα στους Αμερικανούς. Το ψήνουν μόνοι τους ή το αγοράζουν από το κατάστημα.

και χαρίστε στους φίλους σας για γενέθλια, Χριστούγεννα και Πρωτοχρονιά. Κατά κανόνα, πρέπει να επικεντρώνετε το μυαλό σας στις προβλέψεις. Ορισμένα περιέχουν μόνο ένα σύνολο αριθμών, άλλα περιέχουν αποσπάσματα από διάσημους ανθρώπους. Οι συμπτώσεις μερικές φορές είναι απλά εκπληκτικές. Έτσι, για τον Βρετανό Danny Williams από την κομητεία Essex, αυτό το μπισκότο ήταν πραγματικά ένα δώρο της μοίρας: το καλοκαίρι του 2008, κέρδισε 500 χιλιάδες δολάρια εισάγοντας απλώς τους αριθμούς που βρήκε στο μπισκότο σε ένα λαχείο.

Για 10 άτομα:αλεύρι σίτου - 300 g, βούτυρο - 150 g, ζάχαρη - 250 g, αυγά - 1 τεμ., σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού, μαύρη σοκολάτα - 200 g, ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού, μπέικιν πάουντερ - 0,75 κουταλάκι του γλυκού, αλάτι - πρέζα

Κοσκινίζουμε το αλεύρι με τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη. Προσθέστε το αυγό και τη ζάχαρη βανίλιας, χτυπήστε ξανά. Προσθέστε το μείγμα του αλευριού, χτυπήστε ξανά. Σπάμε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και ανακατεύουμε στη ζύμη. Το τυλίγουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες. Χωρίζουμε τα κομμάτια από τη συνολική μάζα και πλάθουμε μπαλάκια. Τα τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα σε απόσταση 8-10 εκ. το ένα από το άλλο. Ψήνουμε για 20 λεπτά στους 180°C.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά μερίδα 420 kcal

Χρόνος μαγειρέματος 160 λεπτά

7 βαθμοί

Για 10 άτομα:αλεύρι σίτου - 525 g, ζάχαρη - 100 g, μέλι - 165 g, αυγά - 1 τεμ., βούτυρο - 125 g, σόδα - 2 κουταλιές της σούπας, αλεσμένη κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού, τριμμένο γαρίφαλο - 1 κουταλάκι του γλυκού, αλεσμένο τζίντζερ - 1,5 κουτ.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη, το μέλι και όλα τα μπαχαρικά, τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση, τα αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέστε σόδα, ανακατέψτε. Προσθέτουμε το βούτυρο, το αυγό και το αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Ανοίξτε, κόψτε τα σχήματα με φόρμες και ψήστε για 12-14 λεπτά στους 170°C.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά μερίδα 363 kcal

Χρόνος μαγειρέματος 45 λεπτά

Επίπεδο δυσκολίας σε κλίμακα 10 βαθμών 6 βαθμοί

Για 8 άτομα:αλεύρι σίτου - 500 g, μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού, ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. l., αυγά - 2 τεμ., γάλα - 100 ml, βούτυρο - 100 g, κονιάκ - 2 κουταλιές της σούπας. l., φυτικό έλαιο - 500 ml, ζάχαρη άχνη - 50 g, αλάτι

Λιώνουμε το βούτυρο. Κοσκινίζουμε το αλεύρι (400 γρ.) μαζί με το μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, ανακατέψτε. Κάνουμε ένα πηγάδι στο κέντρο και σπάμε μέσα τα αυγά. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Ρίχνουμε σταδιακά το κονιάκ, το γάλα και το λιωμένο βούτυρο. Προσθέτουμε λίγο λίγο το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Το τυλίγουμε σε μεμβράνη και το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά. Στη συνέχεια ανοίγουμε σε μια στρώση πάχους 0,5 εκ. Κόβουμε σε μικρά τρίγωνα ή ρόμβους. Κάνετε μια σχισμή στο κέντρο του καθενός, βάλτε μια άκρη σε αυτό και γυρίστε το. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα βαθύ μπολ. Τηγανίζουμε το πινέλο για 1-2 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Μεταφέρετε σε απορροφητικό χαρτί για να αφαιρέσετε το περιττό λάδι. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη πριν σερβίρουμε.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά μερίδα 475 kcal

Χρόνος μαγειρέματος 90 λεπτά

Επίπεδο δυσκολίας σε κλίμακα 10 βαθμών 8 βαθμοί

Για 8 άτομα:αλεύρι σίτου - 3 φλιτζάνια, αυγά - 3 τεμ., βούτυρο - 230 g, ζάχαρη - 150 g, μπέικιν πάουντερ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού, βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα - 2 κουτιά, αλάτι

Χτυπάμε καλά τα αυγά με τη ζάχαρη και το αλάτι, ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο (200 g) σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέτουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Ζυμώνουμε σε μια ομοιογενή ζύμη. Θα πρέπει να αποδειχθεί μαλακό.

Αλείφουμε το ταψί με τα καρύδια με το υπόλοιπο λάδι, βάζουμε λίγη ζύμη και ψήνουμε μέχρι να ροδίσει. Ψύξτε και εξομαλύνετε τις άκρες. Γεμίζουμε τα μισά με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα. Μπορείτε προαιρετικά να προσθέσετε ψιλοκομμένα καβουρδισμένα καρύδια σε κάθε παξιμάδι. Συνδέστε τα μισά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά μερίδα 454 kcal

Χρόνος μαγειρέματος 50 λεπτά

Επίπεδο δυσκολίας σε κλίμακα 10 βαθμών 7 βαθμοί

Για 6 άτομα:αλεύρι σίτου - 0,5 φλιτζάνια, αυγά - 2 τεμ., ζάχαρη - 70 g, άμυλο - 0,5 κουταλάκι του γλυκού, βανιλίνη, φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. λ., αλάτι

Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπάμε ελαφρά τη βανίλια και το βούτυρο. Συνδυάστε χωριστά τη ζάχαρη, το αλεύρι, το άμυλο, μια πρέζα αλάτι και νερό (4 κουταλιές της σούπας). Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε το μείγμα των αυγών. Απλώστε τη ζύμη σε ένα ταψί σιλικόνης και ψήστε για 11 λεπτά στους 180°C. Κόψτε στενές λωρίδες χαρτιού και γράψτε πάνω τους διάφορες ευχές. Τοποθετήστε κάθε επιθυμία σε ένα μπισκότο όσο είναι ακόμα μαλακό και ευέλικτο. Στη συνέχεια διπλώνουμε τα μπισκότα στη μέση και ξανά στη μέση.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά μερίδα 125 kcal

Χρόνος μαγειρέματος 40 λεπτά

Επίπεδο δυσκολίας σε κλίμακα 10 βαθμών 6 βαθμοί

Για 6 άτομα:αλεύρι σίτου - 150 g, αυγά - 3 τεμ., ζάχαρη - 150 g, ζάχαρη άχνη - 100 g

Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπάμε τους κρόκους με τη μισή ζάχαρη μέχρι να πήξουν. Χτυπάμε τα ασπράδια με την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν. Ενώνουμε τα ασπράδια και τους κρόκους, κοσκινίζουμε το αλεύρι και χτυπάμε. Τοποθετήστε τη μάζα που προκύπτει σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής (ή μια πλαστική σακούλα με κομμένη γωνία) και τοποθετήστε τα μπισκότα σε ένα ταψί με επένδυση περγαμηνής. Πασπαλίζουμε με σκόνη. Ψήνουμε για 10 λεπτά στους 200°C και μετά 5 λεπτά στους 180°C.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά μερίδα 254 kcal

Χρόνος μαγειρέματος 40 λεπτά

Επίπεδο δυσκολίας σε κλίμακα 10 βαθμών 4 βαθμοί

Για 8 άτομα:αλεύρι σίτου - 100 g, αυγά - 4 τεμ., ζάχαρη - 150 g, κακάο - 3 κουταλιές της σούπας. l., βούτυρο - 120 g, μπέικιν πάουντερ - 1 κουτ.

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη. Κοσκινίζουμε μέσα το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και το κακάο. Κτυπήστε ξανά. Λιώνουμε το βούτυρο και ρίχνουμε προσεκτικά στη ζύμη. Τοποθετούμε το μείγμα στο ψυγείο για 2 ώρες, στη συνέχεια τοποθετούμε σε φορμάκια και ψήνουμε για 10-13 λεπτά στους 180°C.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά μερίδα 284 kcal

Χρόνος μαγειρέματος 160 λεπτά

Επίπεδο δυσκολίας σε κλίμακα 10 βαθμών 4 βαθμοί

Για 6 άτομα:νιφάδες καρύδας - 270 g, αυγά - 4 τεμ., ζάχαρη - 150 g

Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπάμε τα ασπράδια με τη ζάχαρη μέχρι να σχηματιστεί αφρός. Προσθέστε τις νιφάδες καρύδας και ανακατέψτε. Πλάθετε το μείγμα σε μπαλάκια και το βάζετε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Τοποθετούμε τα μπισκότα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 15 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά μερίδα 392 kcal

Χρόνος μαγειρέματος 30 λεπτά

Επίπεδο δυσκολίας σε κλίμακα 10 βαθμών 4 βαθμοί

ο ιστότοπος γνωρίζει πόσο λίγος χρόνος απομένει για τα επιδόρπια και ως εκ τούτου έχει συγκεντρώσει μια επιλογή από συνταγές για τα πιο ευαίσθητα και νόστιμα μπισκότα, τα οποία ψήνονται σε λίγα λεπτά!

1. ΜΠΙΣΚΟΤΑ «ΕΥΠΡΑ»

Συστατικά:

Πώς να φτιάξετε μπισκότα:

Τρίβουμε το αλεύρι με ξερή μαγιά, προσθέτουμε τα αυγά, το βούτυρο, το αντικαθιστούμε και το κόβουμε αμέσως σε κομμάτια.
Τυλίγουμε αραιά, πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Ας ψήσουμε.

2. ΜΠΙΣΚΟΤΑ «ΓΙΑ ΤΣΑΪ»

Συστατικά:

Πώς να φτιάξετε μπισκότα:

Ζυμώνουμε τη ζύμη. Ας ψήσουμε.

3. ΓΡΗΓΟΡΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ

Συστατικά:

Πώς να φτιάξετε μπισκότα:

Ζυμώνουμε τη ζύμη. Ας ψήσουμε.

4. ΜΠΙΣΚΟΤΑ "ΞΑΡΥΔΙΑ"

Υλικά για τη ζύμη:

Υλικά για κρέμα:

Πώς να φτιάξετε μπισκότα:

Τρίβουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά σε μια κατσαρόλα με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να ασπρίσουν και, τρίβοντας, χτυπάμε σταδιακά τα αυγά.
Όταν εξαφανιστούν οι κόκκοι της ζάχαρης, προσθέστε πλιγούρι βρώμης, αφού προηγουμένως τα ανακατέψετε με αλεύρι σίτου και ψιλοκομμένους, ελαφρώς καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς (μπορούν να χρησιμοποιηθούν φιστίκια).
Ανακατεύουμε τη ζύμη, την παίρνουμε με ένα κουταλάκι και την σπρώχνουμε με ένα άλλο σε ταψί, λαδωμένο και πασπαλισμένο με αλεύρι.
Ψήνουμε για 15-20 λεπτά. στους 170-200C. Αφαιρέστε προσεκτικά με ένα μαχαίρι.

8. ΜΠΙΣΚΟΤΑ "ΠΛΑΣΜΑ"

Συστατικά:

Πώς να φτιάξετε μπισκότα:

Ζυμώνουμε τη ζύμη.
Στη συνέχεια χωρίζουμε τους επίπεδους κύκλους, βουτάμε στη ζάχαρη, διπλώνουμε στη μέση, ξανά στη ζάχαρη και στη μέση, ξανά στη ζάχαρη.
Ας ψήσουμε.

9. ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΖΑΧΑΡΗ

Συστατικά:

Πώς να φτιάξετε μπισκότα τυρί cottage:

Ζυμώνουμε τη ζύμη.
Ψήνουμε σε τηγάνι ή στο φούρνο.

11. ΜΠΙΣΚΟΤΑ

Συστατικά:

Πώς να φτιάξετε μπισκότα:

Ζυμώνουμε τα πάντα, ανοίγουμε τη ζύμη.
Κόβουμε με καλούπια. Ας ψήσουμε.

12. ΜΠΙΣΚΟΤΑ KARTALINSKIE

Συστατικά:

Πώς να φτιάξετε μπισκότα Kartalinskoe:

Ζυμώνουμε τη ζύμη, κόβουμε κύκλους σαν ζυμαρικά, βουτάμε στη ζάχαρη και σε ένα φύλλο.
Ψήνουμε στο φούρνο.

13. ΜΠΙΣΚΟΤΑ "AYGUL"

Συστατικά:

Πώς να φτιάξετε μπισκότα Aigul:

Χτυπάμε το βούτυρο, προσθέτουμε τη ζάχαρη, τα αυγά, χτυπάμε το μείγμα για άλλα 10 λεπτά.
Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει η συνοχή της κρέμας γάλακτος. Κόβουμε σε μικρά επίπεδα κέικ, διαμέτρου 2-3 εκατοστών και ψήνουμε σε ταψί.
Στη συνέχεια κολλήστε τους κύκλους με ένα λεπτό στρώμα μαρμελάδας, ετοιμάστε φοντάν από κακάο και εφαρμόστε ένα σχέδιο από πάνω.

14. PIPARKOOK - ΕΣΘΟΝΙΚΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ

Συστατικά:

600 γρ αλεύρι

300 γρ ζάχαρη

160 γρ μαργαρίνη

5 γρ σόδα

10 γρ κανέλα

1 γρ μπαχάρι

1 γρ μαύρο πιπέρι

2 γρ γαρύφαλλο

2 γρ τζίντζερ

2 γρ μοσχοκάρυδο.

Πώς να φτιάξετε μπισκότα Piparkook:

Κοσκινίζουμε το αλεύρι από μια σήτα, ρίχνουμε τη ζάχαρη σε 100 γρ νερό και το βράζουμε μέχρι να ροδίσει και να κρυώσει.
Λιώνουμε τη μαργαρίνη, βάζουμε σε μπεν μαρί το αλεύρι, τη μαργαρίνη, τα μπαχαρικά και ζυμώνουμε το νερό να γίνει μια σφιχτή ζύμη.
Συνιστάται να το κρατήσετε για 2 ημέρες σε κρύο δωμάτιο, στη συνέχεια ανοίξτε τη ζύμη σε λεπτή στρώση έως 2 cm, κόψτε σε διάφορα καλούπια και ψήστε τη στο φούρνο.
Τα μπισκότα πρέπει να είναι στεγνά, εύθρυπτα και να σπάνε εύκολα.

15. ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΞΗΡΟΙ

Συστατικά:

Πώς να φτιάξετε μπισκότα ξηρών καρπών:

Τρίβουμε τη ζάχαρη με τους κρόκους, χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να αφρατέψουν, διαλύουμε τη σόδα σε ένα κουταλάκι του γλυκού. ξύδι.
Προσθέτουμε τη μαργαρίνη, το αλεύρι, τη βανιλίνη και ζυμώνουμε καλά.
Γέμιση: βρασμένο συμπυκνωμένο. ανακατεύουμε το γάλα με τους ξηρούς καρπούς.

16. ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ (1)

Συστατικά:

Πώς να φτιάξετε μπισκότα:

Βάζουμε το γάλα και τη ζάχαρη να βράσουν, προσθέτουμε το κακάο και το βούτυρο.
Περνάμε τα μπισκότα και τους ξηρούς καρπούς από μηχανή κοπής κρέατος, τα ανακατεύουμε όλα, τα τυλίγουμε σε σελοφάν σε σχήμα λουκάνικου και τα βάζουμε στο ψυγείο.

17. ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ (2)

Συστατικά:

Πώς να φτιάξετε μπισκότα:

Λιώνουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε 2 κ.σ. κακάο.
Ψύξτε και προσθέστε 300-350 γραμμάρια θρυμματισμένα μπισκότα, τον κρόκο και το χτυπημένο ασπράδι. (Μπορείτε να προσθέσετε και ξηρούς καρπούς).
Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα πάντα, βάλτε τα σε πολυαιθυλένιο, δίνοντάς του σχήμα λουκάνικου.
Αφήνουμε για 2 ώρες στο ψυγείο. Ή τοποθετήστε σφιχτά σε μια φόρμα βρεγμένη με νερό και επίσης στο κρύο. Αν δεν προσθέσετε κακάο, σερβίρετε με μαρμελάδα.

18. ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ (3)

Συστατικά:

Πώς να φτιάξετε μπισκότα:

Προσθέστε κακάο στο μείγμα «Baby» και ανακατέψτε.
Φέρτε το γάλα να βράσει.
Προσθέστε λιωμένο βούτυρο και το μείγμα «Baby» με κακάο.
Όλα αυτά τα ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε αλεσμένα μπισκότα και ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς σε αυτό το μείγμα. Ανακατεύουμε ξανά.
Τυλίγουμε σε σελοφάν και βάζουμε στο ψυγείο.

19. ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΑΛΑΤΙ ΜΕ ΤΥΡΙ ΜΑΓΟΥΛΑ

200 γρ τυρί κότατζ, 50 γρ μαργαρίνη, 1 κουτ. ζάχαρη, 100 γρ νερό, 1 κουτ. σόδα, αλεύρι, αλάτι. Μπορείτε να προσθέσετε τριμμένο τυρί και τυρί φέτα.
Ή ετοιμάστε κάτι πικάντικο (για μπύρα): Πολτοποιήστε το τυρί cottage, + αλάτι, + όλα τα άλλα. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Ανοίξτε (3-5 mm), κόψτε τα μπισκότα, πασπαλίστε με χοντρό αλάτι, μπαχαρικά και ψήστε.
Ένα πακέτο τυρί κότατζ (250 γρ.) ένα πακέτο μαργαρίνη (250 γρ.) αλεύρι (250 γρ.) Αλάτι, ανακατέψτε (πρέπει να πάρετε μια ζύμη). Φτιάχνουμε μπισκότα με φορμάκια και ψήνουμε.

20. ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΜΠΥΡΑΣ

1 κ.σ μπύρα 2 πακέτα μαργαρίνη 3 κ.σ αλεύρι Ψιλοκόβουμε τη μαργαρίνη με αλεύρι, προσθέτουμε τη μπύρα, ανακατεύουμε, βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες. Χωρίστε σε 3 μέρη. Ανοίξτε, πασπαλίζοντας με άμμο, κόψτε με μια φόρμα, πασπαλίζοντας με περισσότερη άμμο και ψήστε σε μέτρια φωτιά.
Τρίψτε 2 πακέτα μαργαρίνη, προσθέστε 2 κρόκους, χτυπημένους με 1/2 φλιτζάνι μπύρα, 3,5 φλιτζάνια αλεύρι. Βάζουμε τη ζύμη στην κατάψυξη για 20 λεπτά. Ανοίγουμε τη ζύμη σε πάχος 1 εκ. και κόβουμε σε μπισκότα. Βουτάμε κάθε μπισκότο στο χτυπημένο ασπράδι (που έχει απομείνει από τους χρησιμοποιημένους κρόκους) και σκουπίζουμε με άμμο. Τρυπήστε με ένα πιρούνι για να αποφύγετε το φούσκωμα. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν.
200 γρ δαμάσκηνα. ψιλοκόβουμε το βούτυρο σε 2 (ή λίγο παραπάνω) φλιτζάνια. αλεύρι, προσθέτουμε 3 φλ. μπύρα (ή λίγη λιγότερη), ζυμώνουμε τη ζύμη και αφήνουμε για 20 λεπτά. στην κατάψυξη. Στη συνέχεια ανοίγουμε σε λεπτό ρολό (περίπου 2 χλστ.), πασπαλίζουμε με ζάχαρη, τυλίγουμε με τον πλάστη, κόβουμε σε ρόμβους και ψήνουμε. Πασπαλίζουμε τα τελειωμένα συκωτάκια με ζάχαρη άχνη. Αν και πιο συχνά αντικαθιστώ την επικάλυψη ζάχαρης με “a la Baltic”: τριμμένο τυρί (λίγο), πιπέρι (αλεσμένο, κόκκινο ή μαύρο), κύμινο κ.λπ. σε διάφορους συνδυασμούς. Αυτά τα μπισκότα είναι υπέροχα με μπύρα!

Καλή όρεξη!

1. Γρήγορα μπισκότα

Συστατικά:

● 250 γρ μαργαρίνη (μαλακή - αφήστε πρώτα να καθίσει έξω από το ψυγείο)
● 300 γρ κρέμα γάλακτος
● 2,5 - 3 κ.σ. αλεύρι (ή μάλλον πόσο θα χρειαστεί για να γίνει μια μαλακή, αντικολλητική ζύμη)
● 0,5 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

Παρασκευή:

Δεν χρειάζεσαι ζάχαρη ούτε αυγά στη ζύμη...το αφήνεις στο ψυγείο για μισή ώρα και μετά το ανοίγεις, το στύβεις με ένα ποτήρι - λυκίσκο σε ζάχαρη και σε ένα ταψί.Την στρίμωξα με ένα ποτήρι από φιάλη και τέλος, είναι τόσο νιφάδες και τρυφερό, σε όποιον δεν αρέσουν τα γλυκά - βουτήξτε το σε σουσάμι, κύμινο, παπαρούνα και άλλους σπόρους.

2. Παιδικά μπισκότα cottage cheese
_________________________
Συστατικά:

● 150 γρ βούτυρο,
● 200 γρ τυρί κότατζ,
● 250 γρ αλεύρι σίτου,
● 100 γρ ζάχαρη.

Παρασκευή:

Αλέστε το κρύο βούτυρο με τη ζάχαρη και το τυρί cottage. Προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε γρήγορα τη ζύμη. Τυλίγουμε τη ζύμη σε μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες. Φτιάχνω τη ζύμη το βράδυ και ψήνω τα μπισκότα το πρωί. Και μερικές φορές προσθέτω και μερικές σταγόνες απόσταγμα βανίλιας. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Ανοίγουμε τη ζύμη σε πάχος 3 χιλιοστών, κόβουμε σε μπισκότα και τη βάζουμε σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Ψήνουμε για 10-15 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος των μπισκότων. Για όσους προτιμούν: μπορείτε να πασπαλίσετε με ζάχαρη ή κανέλα.

3. Μπισκότα “Χρυσάνθεμο” από την παιδική ηλικία
_________________________
Συστατικά:

● 1 κ.γ. Σαχάρα
● 3 αυγά
● 0,5 κουτ. σόδα + ξύδι ή χυμό λεμονιού για σβήσιμο
● 250 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη
● 2,5-3 κ.σ. αλεύρι

Παρασκευή:

Κόβουμε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη σε πολλά κομμάτια και τα αφήνουμε μέχρι να μαλακώσουν καλά. Σε ένα μεγάλο μπολ αρχίζουμε (κατά προτίμηση με μίξερ) χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη, προσθέτουμε τη διαλυμένη σόδα, ξαναχτυπάμε, μετά βάζουμε το βούτυρο (ή τη μαργαρίνη) και το ψιλοκόβουμε όσο πιο ψιλά γίνεται και μετά ξαναχτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα! Μπορείτε να προσθέσετε σιγά σιγά αλεύρι! Προσθέστε μέχρι η ζύμη να χτυπηθεί άνετα με το μίξερ, μετά προσθέστε λίγο λίγο το υπόλοιπο αλεύρι, αλλά συνεχίστε το ανακάτεμα με ένα κουτάλι! Όταν γίνεται επίσης δύσκολο να ανακατεύετε με ένα κουτάλι, ρίχνετε τη ζύμη στο υπόλοιπο αλεύρι (σπρώξτε λίγο αλεύρι στο πλάι, προσθέστε κι άλλο αν χρειάζεται) και αρχίστε να ζυμώνετε με τα χέρια σας! Η ζύμη ΔΕΝ πρέπει να είναι ελαστική! Θα παραμείνει μαλακό, αλλά δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια σας. Αν είναι ακόμα κολλώδες προσθέτουμε λίγο ακόμα αλεύρι (από το κρατάμε στην άκρη) και ζυμώνουμε, μετά από μια δυο επαναλήψεις θα γίνει όπως στη φωτογραφία!

Η έτοιμη ζύμη πρέπει να καλυφθεί με μεμβράνη και να μπει στο ψυγείο Εν τω μεταξύ ανάβουμε το φούρνο και προθερμαίνουμε στους 200 βαθμούς. Βιδώστε τη μηχανή του κρέατος! Πασπαλίζουμε το ταψί με αλεύρι ή το στρώνουμε με χαρτί και βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και κόβουμε περίπου το ένα τέταρτο, βάζοντας την υπόλοιπη πάλι στο ψυγείο. Δίνουμε στη ζύμη σχήμα «λουκάνικου» και αρχίζουμε να την περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος. Όταν αρχίσει να βγαίνει η ζύμη, περιμένουμε να πέσει 5-7 εκατοστά και μετά την σηκώνουμε από κάτω με το χέρι και την κόβουμε με ένα μαχαίρι. Έτσι παίρνετε το σωστό σχήμα!- αφράτο λουλούδι και βάση. Τοποθετήστε το σε ένα ταψί. Να ιχνηλατήσει Το "λουλούδι" έγινε επίσης όμορφο, πρέπει να καθαρίσετε την υπόλοιπη ζύμη από το "πλέγμα" του μύλου κρέατος! Όταν τελειώσει η ζύμη στον μύλο του κρέατος, προσθέστε κι άλλο από το ψυγείο και συνεχίστε! Προσπαθήστε να τα κάνετε όλα πιο γρήγορα για να μην αρχίσει να λιώνει η ζύμη στο τραπέζι και να χάσει το σχήμα της! Όταν γεμίσει το ταψί, το βάζουμε στο φούρνο και παρακολουθούμε την ετοιμότητα! Ο μέσος χρόνος μαγειρέματος είναι 35-40 λεπτά. Τα κρύα μπισκότα μπορούν να πασπαλιστούν με ζάχαρη άχνη!

4. ΜΠΙΣΚΟΤΑ "SOURCREAM"
_________________________
Συστατικά:

● βούτυρο - 100 g,
● κρέμα γάλακτος - 200 g,
● ζάχαρη - 0,75 φλιτζάνια,
● ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλιά της σούπας,
● αυγά - 2 τεμ.,
● αλεύρι - ~ 3,5 φλιτζάνια,
● μπέικιν πάουντερ - 1,5 κουταλάκι του γλυκού
● ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα των τελικών μπισκότων

Παρασκευή:

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με το μπέικιν πάουντερ και τη ζάχαρη βανίλιας. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη με ένα σύρμα. Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο και ανακατέψτε. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε ξανά καλά. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ στο μείγμα αυγού-ξινή κρέμα και ζυμώστε σε μια μαλακή, χαλαρή ζύμη.
Η ζύμη κολλάει στα χέρια σας όταν ζυμώνετε, αλλά μην ανησυχείτε. Προσθέτουμε στη ζύμη αρκετό αλεύρι ώστε η ζύμη να γίνει μπάλα, πασπαλίζουμε καλά τη ζύμη με αλεύρι από όλες τις πλευρές και τη μεταφέρουμε σε πιατέλα. Βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Ανοίγετε την τελική παγωμένη ζύμη σε ένα αλευρωμένο τραπέζι σε μια στρώση πάχους ~4-8 mm και κόψτε τα μπισκότα με ένα κουπάτ (βουτώντας τη φόρμα στο αλεύρι) ή ένα ποτήρι. Αν δεν υπάρχουν καλούπια, μπορείτε να κόψετε τα Στρώνουμε σε ρόμβους ή τετράγωνα και βάζουμε τα μπισκότα σε ένα στεγνό ταψί. Ψήνουμε για ~15-20 λεπτά στους ~180°C (ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το πάχος των μπισκότων).
Πασπαλίζουμε τα έτοιμα μπισκότα με ζάχαρη άχνη.

5. Γαλλικά μπισκότα "Sable"
_________________________
Συστατικά:

● Αυγό - 3 τεμ.
● Βούτυρο - 220 γρ
● Καστανή ζάχαρη universal TM "Mistral" - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
● Βανιλίνη - μια πρέζα
● Αλάτι - 1/3 κουτ.
● Κακάο σε σκόνη - 1 κ.σ. μεγάλο.
● Αλεύρι (για ελαφριά ζύμη – 140 g, για μαύρη ζύμη – 130 g) - 270 g

Παρασκευή:

1. Βράστε τα αυγά, ξεφλουδίστε τα, χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους (τα ασπράδια δεν χρειάζονται σε αυτή τη συνταγή). Πολτοποιήστε τους βρασμένους κρόκους αυγών με ένα πιρούνι.
2. Ανακατεύουμε το μαλακωμένο βούτυρο με την καστανή ζάχαρη, το αλάτι, τη βανίλια και τους κρόκους αυγών.
3. Χωρίστε τη μάζα που προκύπτει σε 2 ίσα μέρη. Προσθέστε σκόνη κακάο σε ένα μέρος και ανακατέψτε.
4. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε 2 είδη ζύμης.
5. Ανοίγουμε την ανοιχτή και σκούρα ζύμη σε στρώσεις ίδιου μεγέθους (14x9 εκ.)
6. Τοποθετούμε μια ελαφριά στρώση ζύμης σε μια σκούρα στρώση, την πιέζουμε ελαφρά και τη βάζουμε στο ψυγείο για 30–40 λεπτά.
7. Στη συνέχεια κόψτε τις άκρες των στρώσεων ζύμης χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι.
8. Κόβουμε σε 4 πιάτα ίδιου πλάτους.
9. Διπλώστε τα πιάτα δύο τύπων ζύμης δύο τη φορά, έτσι ώστε η ανοιχτόχρωμη λωρίδα να είναι στη σκούρα λωρίδα και η σκούρα λωρίδα στην ανοιχτόχρωμη λωρίδα.
10. Κόβουμε τα ξυλάκια ζύμης σε κομμάτια πλάτους 1 εκ. Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος και απλώνουμε τα κενά μπισκότων. Ψήνετε τα μπισκότα στο φούρνο σε θερμοκρασία 180 - 190 βαθμών για 10-15 λεπτά (ανάλογα με τον φούρνο).

6. ΓΕΥΣΤΙΚΑ ΚΑΙ ΤΡΑΓΑΝΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ
_________________________
Συστατικά:

● 2 κούπες αλεύρι (όγκος 200 ml.)
● 1 συσκευασία 200 γρ. μαργαρίνη
● 0,5 κ.σ μπύρα

Παρασκευή:

Κόψτε τη μαργαρίνη και το αλεύρι σε ψίχουλα με ένα μαχαίρι, μετά τρίψτε το λίγο με τα χέρια σας και όταν η μάζα γίνει ελαφριά ψίχα, ρίξτε τη μπύρα σταδιακά, ίσως δεν χρειάζεστε όλα, ζυμώνετε τη ζύμη και τη βάζετε μέσα. στο ψυγείο για 30 λεπτά. Βγάζουμε τη ζύμη και την ανοίγουμε σε μια στρώση πλάτους 3-4 mm. και κόψτε τα μπισκότα με κουπάτ ή κόψτε τη ζύμη σε διαμάντια. Βουτάμε κάθε μπισκότο σε ζάχαρη πιέζοντας σταθερά. και σε ένα ταψί σε ταψί σιλικόνης. Ψήνουμε στο φούρνο στους 220 βαθμούς. περίπου 25-30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Λαχταριστά, τραγανά μπισκότα είναι έτοιμα, με ελάχιστο κόπο και προϊόντα, για ένα ευχάριστο οικογενειακό πάρτι τσαγιού.

7. Σπιτικά μπισκότα βρώμης
_________________________
Συστατικά:

● 100 γρ. βούτυρο
● Ένα ποτήρι ζάχαρη
● 2 αυγά
● Ένα ποτήρι βρώμη σε ρολό
● Ένα ποτήρι αλεύρι
● Γέμιση (καρποί, ζαχαρωτά, αποξηραμένα φρούτα)

Παρασκευή:

1. Για να ξεκινήσετε, βάζετε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε ένα βολικό μπολ και αρχίζετε να πολτοποιείτε με ένα πιρούνι.
2. Στη συνέχεια ανακατεύουμε με ένα μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν
3. Προσθέστε δύο αυγά και ανακατέψτε
4. Ρίξτε ένα ποτήρι βρώμη σε ρολό
5. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε τη γέμιση κατά βούληση. Σε ποιον αρέσει τι. Μπορείτε να προσθέσετε ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες ή ζαχαρωτά φρούτα ή όλα μαζί. Συνολικά, περίπου 2 κούπες γέμιση.
6. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε ένα ποτήρι αλεύρι
7. Φτιάχνουμε μπαλάκια από τη μάζα που προκύπτει, βουτάμε στο αλεύρι και πλάθουμε μπισκότα.
8. Τοποθετούμε σε ταψί, το οποίο καλύπτουμε με χαρτί ψησίματος και το αλείφουμε με ελαιόλαδο.
9. Θα φαίνονται κάπως έτσι:
10. Τοποθετούμε στο φούρνο στους 200* και ψήνουμε για 15-20 λεπτά. Αυτό είναι όλο. Καλή όρεξη.

8.ΣΥΝΤΟΜΗ ΜΠΙΣΚΟΤΑ
_________________________
Συστατικά:

Για cookies:
● Μαργαρίνη-125 γρ
● Αυγό-3 τεμ.
● Ζάχαρη-100-150 γρ
● Αλεύρι-200 γρ

Για διακόσμηση:
● Κόκκινη σταφίδα

Παρασκευή:

Λιώστε τη μαργαρίνη στο φούρνο μικροκυμάτων. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη. Ρίχνουμε μέσα μαργαρίνη. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Η ζύμη πρέπει να είναι σαν παχύρρευστη κρέμα γάλακτος. Πιέστε τα μπισκότα απευθείας σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή. Τοποθετήστε σταφίδες στη μέση του μπισκότου.

9. ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΚΑΡΥΔΑΣ
_________________________
Συστατικά:

● 100 γρ. αλεύρι
● 100 γρ. Σαχάρα
● 200 γρ. νιφάδες καρύδας
● 2 αυγά
● 1 κουτ. μπέικιν πάουντερ

Παρασκευή:

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη. Προσθέστε τις νιφάδες καρύδας, ανακατέψτε. Προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε ξανά. Βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο για μισή ώρα. Βρέχουμε τα χέρια μας με νερό και πλάθουμε τη ζύμη σε μπισκότα. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς. S. περίπου 15 min.

10. Λαχταριστά σπιτικά μπισκότα μαντλέν σε 15 λεπτά
_________________________
Συστατικά:

● αλεύρι - 120 γρ.,
● αυγά - 2 τεμ.,
● ζάχαρη - 80 γρ.,
● βούτυρο - 90 g,
● χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας.

Παρασκευή:

Θα χρειαστείτε:

2 κρόκοι αυγών
1 πακέτο ζάχαρη βανίλια
230 γρ αλεύρι
80 γρ ζάχαρη άχνη
120 γρ βούτυρο
3/4 κουτ. ξύσμα λεμονιού

Παρασκευή:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175 βαθμούς.
Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα, αλείφουμε με λάδι και πασπαλίζουμε με αλεύρι.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι και τη ζάχαρη σε ένα μπολ.
Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο, τους κρόκους αυγών και το ξύσμα λεμονιού.
Ανακατεύουμε τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Ζυμώνουμε για 5-10 λεπτά μέχρι η ζύμη να πάρει ένα ελαστικό σχήμα.
Πλάθουμε τη ζύμη σε «λουκάνικο» και κόβουμε σε κύκλους.
Τοποθετήστε τις κούπες σε ένα ταψί και ψήστε για 10 λεπτά.

14 Ιανουαρίου 2016 Όλγα

Για όσους έχουν Πέμπτη - ημέρα ψαριού. Και είναι ήδη η δεύτερη Πέμπτη - Πέμπτη βιβλιοθήκης. Μήπως να γίνει κανόνας να μιλάμε για βιβλία την Πέμπτη;
Σήμερα ξεφυλλίζω ένα βιβλίο από τον εκδοτικό οίκο Eksmo από τη σειρά Young Chef - Τα πιο νόστιμα μπισκότα στον κόσμο και μαγειρική. Επίσης για αυτήν.

Στην αρχή, όταν είδα αυτό το βιβλίο, σκέφτηκα ότι σίγουρα θα προσκαλούσα ένα κοριτσάκι ή αγοράκι να το επισκεφτούμε και θα φτιάχναμε μπισκότα με αυτά. Και μετά σκέφτηκα ότι έπρεπε να δω μόνος μου ποιες ήταν οι συνταγές, πόσο λεπτομερείς ήταν και πώς ήταν η γεύση τους. Λοιπόν, στο τέλος, εκπαιδεύστε τον εαυτό σας, ώστε αργότερα να μην χάσετε το πρόσωπο μπροστά στο παιδί σας))))) Και δεν είναι για τίποτα που το αποφάσισα.

Βιβλίο "Τα πιο νόστιμα μπισκότα στον κόσμο"

Σε ποιους απευθύνεται το βιβλίο:
- για τα παιδιά και τους γονείς τους
- για τους λάτρεις των μπισκότων
- για όσους αγαπούν να μαγειρεύουν αυτά τα ίδια μπισκότα)).

Τι υπάρχει στο βιβλίο:
- 20 συνταγές
- κάθε συνταγή περιέχει φωτογραφίες βήμα προς βήμα. Τα παιδιά μαγειρεύουν σε φωτογραφίες
- χρήσιμες συμβουλές

Αρκετά spreads

Στη φωτογραφία "Πύργος της Πίζας" από μπισκότα))))))
Αυτή τη φορά δεν άλλαξα τίποτα στη συνταγή. Τα μπισκότα έγιναν νόστιμα και έμεινα ευχαριστημένη σχεδόν με τα πάντα. Μόνο ένα πράγμα εγείρει ένα ερώτημα. Μέγεθος... Και θα γράψω για αυτό στο τέλος. Στο μεταξύ, η συνταγή είναι από το βιβλίο.

Μπισκότα με σοκολάτα
Αυτά είναι μυρωδάτα και πολύ τραγανά μπισκότα. Υπάρχει ένα μικρό μυστικό στην παρασκευή του: για να μην κολλήσει η ζύμη στα χέρια σας, βρέξτε τα σε κρύο νερό. Τα μπισκότα γίνονται εύθρυπτα και απίστευτα νόστιμα.

Θα χρειαστείτε:
180 γρ ζάχαρη
280 γρ αλεύρι
1/4 κουτ. άλας
1/2 κουτ. ζάχαρη βανίλιας
150 γρ βούτυρο
1 αυγό
1/2 κουτ. σόδα
1/2 κουτ. μπέικιν πάουντερ
150 γρ μαύρη σοκολάτα.
1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη ζάχαρη βανίλιας, το αλάτι, τη σόδα και το μπέικιν πάουντερ.
2. Σε ένα ποτήρι του μίξερ βάζετε το μαλακωμένο βούτυρο, προσθέτετε τη ζάχαρη, χτυπάτε μέχρι να ασπρίσει. Προσθέστε το αυγό και χτυπήστε ξανά.
3. Προσθέστε το μείγμα αυγού-βούτυρο στο αλεύρι και ανακατέψτε. Τοποθετούμε την ψιλοκομμένη σοκολάτα
4. Τυλίγουμε τη ζύμη σε αιχμαλωσία και τη βάζουμε στο ψυγείο για δύο ώρες. Τυλίξτε την παγωμένη ζύμη σε μπαλάκια στο μέγεθος ενός μανταρινιού.
5. Τοποθετούμε τα μπισκότα σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή και ζητάμε από τη μαμά να τα ψήσει για 20 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.

***
Δεν ρώτησα τη μητέρα μου)) - Το έψησα μόνος μου. Και μετά έσκασα εντελώς)) Άλλωστε ήξερα ότι αυτές οι μπάλες στο μέγεθος... θα απλώνονταν πάνω από το ταψί! Οχι! Έριξα τέτοια "μανταρίνια" που το πορτοκάλι σου))) Μικρό, πραγματικά.
Ως αποτέλεσμα, η ζύμη απλώνεται στην περγαμηνή σε σχεδόν ομοιόμορφο στρώμα. Αλλά οι αποτυχίες δεν μας τρομάζουν)) Γρήγορα, ενώ η ζύμη ήταν ακόμα ζεστή και μαλακή, όχι τραγανή, έκοψα κύκλους χρησιμοποιώντας ένα στρογγυλό κουπάτ. Έγιναν ομαλά, απλώς ένα θέαμα για τα μάτια που πονάνε.
Με γάλα, πολύ νόστιμο))