Πλένουμε το κρέας, το στεγνώνουμε και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Περάστε το κρέας από έναν μύλο κρέατος. Πλένουμε το λάχανο και το κόβουμε σε μικρές φέτες.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Τρίβουμε το λάχανο, το κρεμμύδι και το σκόρδο με μηχανή κοπής κρέατος και τα προσθέτουμε στον κιμά. Μουλιάζουμε το άσπρο ψωμί σε νερό, στη συνέχεια στύβουμε τα περιττά υγρά και περνάμε από ένα μύλο κρέατος, προσθέτουμε στον κιμά.
Πιπέρι και αλάτι τον κιμά κατά βούληση.
Προσθέτουμε ένα ωμό αυγό και το σιμιγδάλι, ζυμώνουμε καλά τον κιμά. Έπειτα θα πρέπει να χτυπήσετε τον κιμά ώστε κατά το τηγάνισμα οι κοτολέτες του κιμά μας με την προσθήκη λάχανου να μην χαλάσουν και να διατηρήσουν το σχήμα τους.
Σχηματίστε κοτολέτες από τον κιμά που προκύπτει. Τα βάζουμε σε ένα τηγάνι ζεσταμένο με φυτικό λάδι. Το φυτικό λάδι πρέπει να καλύπτει τον πάτο του τηγανιού.
Τηγανίζουμε τις κοτολέτες με το λάχανο και τον κιμά και από τις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν (3-4 λεπτά από κάθε πλευρά).
Έτοιμες λαχταριστές, ζουμερές κοτολέτες με λάχανο και κιμά. Σερβίρετε ζεστό.
Καλή όρεξη!
Οι κοτολέτες με λάχανο και κιμά παραμένουν ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα από κρέας και λαχανικά. Αυτό είναι ένα οικονομικό πιάτο, εύκολο στην προετοιμασία. Το κυριότερο είναι να αλέθουμε καλά όλα τα υλικά ώστε να σχηματιστεί ένας ομοιογενής πλαστικός κιμάς. Ανάλογα με τη συνταγή και τον τρόπο παρασκευής, οι κοτολέτες μπορούν να γίνουν χορταστικές ή, αντίθετα, λιγότερο θερμιδικές. Σε κάθε περίπτωση, θα βγει πολύ νόστιμο.
Το μυστικό αυτών των κοτοπουλών είναι ότι το φρέσκο λάχανο τα κάνει ζουμερά, αφράτα και πιο ελαφριά. Τα παιδιά και οι μεγάλοι τα τρώνε με ευχαρίστηση.
- 0,5 κιλό χοιρινός κιμάς;
- 0,5 κεφάλι λάχανο?
- 1 αυγό κοτόπουλου?
- 3−4 σκελίδες σκόρδο.
- 2 κ.σ. φυτικό λάδι;
- 1 κ.γ. αλεύρι;
- 0,5 κουτ μαύρο πιπέρι;
- άλας.
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 174 kcal.
Παρασκευή:
Πιάτο με κρέας με ρύζι
Αυτές οι κοτολέτες ονομάζονται επίσης «τεμπέλικα ρολά λάχανου». Αν και αυτό το όνομα δεν σημαίνει ότι η προετοιμασία είναι πολύ απλή. Τα βήματα είναι πολλά: τεμαχισμός και ποσέ του λάχανου, προετοιμασία και σοτάρισμα των λαχανικών, σχηματισμός κοτολέτας κ.λπ. Αλλά τέτοια λαχανόρολα βγαίνουν πάντα υπέροχα και σε πολλούς αρέσει περισσότερο από τα παραδοσιακά που φτιάχνονται με φύλλα λάχανου.
Διαβάστε επίσης: Πώς έχασα 19 κιλά σε ενάμιση μήνα
Συστατικά:
- 200 g φρέσκο λάχανο?
- 70 g ξινή κρέμα?
- 200 γραμμάρια κιμά?
- 4 κ.σ. ρύζι (βραστό)?
- 1 καρότο?
- 1 κρεμμύδι?
- 70 g πελτέ ντομάτας;
- 3−4 κ.σ. άσπρο αλεύρι;
- αλατοπίπερο;
- λίγο φυτικό λάδι.
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια: 185 kcal.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Πλένουμε καλά τους κόκκους του ρυζιού, το ψήνουμε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό μέχρι να μισοψηθεί, στραγγίζουμε το υγρό, ξεπλένουμε και κρυώνουμε. Για κοτολέτες θα χρειαστείτε 4 κ.σ. προϊόν.
- Πλένουμε καλά όλα τα λαχανικά. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και τα καρότα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα τρία καρότα. Σοτάρουμε τα λαχανικά σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
- Ψιλοκόβουμε το λάχανο, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά. Θέλετε να μαλακώσει, αλλά όχι να ψηθεί. Στραγγίστε το σε τρυπητό και πιέστε το επιπλέον με τα χέρια σας.
- Προσθέστε ρύζι και τηγανητά λαχανικά στο έτοιμο λάχανο, καρυκεύστε με μπαχαρικά και ανακατέψτε.
- Παίρνουμε μια μερίδα κιμά και φτιάχνουμε μια μακρόστενη κοτολέτα στο μέγεθος της παλάμης σας. Ψήστε το σε αλεύρι, ροδίστε το σε φυτικό λάδι.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με τον πελτέ ντομάτας. Ρίξτε τη σάλτσα που προκύπτει πάνω από τις κοτολέτες. Προσθέστε νερό στο τηγάνι μέχρι το υγρό να σκεπάσει σχεδόν τις κοτολέτες. Προσθέστε λίγο αλάτι στο σάλτσα.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε το τηγάνι και σιγοβράζουμε τα λαχανοντολμάκια για 1 ώρα.
- Σερβίρετε τις έτοιμες κοτολέτες ζεστές, περιχύνοντάς τις με τη σάλτσα ντομάτας-ξινή κρέμα που προκύπτει.
Συνταγή για μαγείρεμα στο φούρνο
Τι καλύτερο από νόστιμες, ζουμερές, διαιτητικές κοτολέτες ψημένες στο φούρνο με σάλτσα γάλα και κρέμα γάλακτος. Μπορείτε να φάτε με ασφάλεια αυτό το πιάτο για δείπνο χωρίς να φοβάστε επιπλέον θερμίδες ή εκατοστά στη μέση σας. Αυτές οι κοτολέτες είναι επίσης ιδανικές για βρεφικές ή διαιτητικές τροφές, γιατί... περιέχουν πρωτεΐνες, βιταμίνες, φυτικές ίνες και ούτε μια σταγόνα επιβλαβές λίπος.
Υλικά για το μαγείρεμα:
- 1 κεφάλι λάχανο?
- 300 γρ κιμά κοτόπουλο?
- 3 κ.σ. φρέσκο γάλα;
- 4 κ.σ. κρέμα γάλακτος;
- 1 αυγό κοτόπουλου?
- 1 κρεμμύδι?
- 100 g αλεύρι σίτου;
- 100 g ψωμί?
- αλάτι και μπαχαρικά.
Διαβάστε επίσης: Πώς αύξησα το στήθος μου κατά 2 μεγέθη σε 1 εβδομάδα
Χρόνος μαγειρέματος: 90 λεπτά.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια: 95 kcal.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Αρχικά, μουλιάζετε το ψωμί σε ένα ποτήρι γάλα (μπορείτε να κόψετε τις κρούστες αν θέλετε) και αφήστε το για ένα τέταρτο της ώρας.
- Εν τω μεταξύ, ψιλοκόβουμε το λάχανο. Για να μαλακώσει το λαχανικό, αλέστε το λάχανο με χοντρό επιτραπέζιο αλάτι μέχρι να βγάλει ζουμί.
- Είναι καλύτερο να ετοιμάζετε μόνοι σας κιμά, αλλά μπορείτε να αγοράσετε κιμά υψηλής ποιότητας στο κατάστημα. Τοποθετούμε μέσα ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι. Στύβουμε το ψωμί, το προσθέτουμε στο μπολ, σπάμε το αυγό και ανακατεύουμε τα πάντα. Προσθέστε τον έτοιμο κιμά στο λάχανο που στύβετε από το ζουμί του και ζυμώνετε.
- Φτιάχνουμε μεγάλες κοτολέτες από το μείγμα, τις τυλίγουμε γενναιόδωρα σε αλεύρι και τις μεταφέρουμε σε ταψί.
- Για να γεμίσετε, προσθέστε κρέμα γάλακτος, αγαπημένα μπαχαρικά ή μυρωδικά σε δύο ποτήρια γάλα. Ρίχνουμε τη σάλτσα σε μια φόρμα και ψήνουμε στο φούρνο για 50 λεπτά στους 200-220 βαθμούς.
Τηγανητές κοτολέτες με ξινολάχανο
Κανείς δεν θα περάσει από τέτοιες κοτολέτες, γιατί... το ξινολάχανο και το κρέας δημιουργούν ένα εκπληκτικά γευστικό συνδυασμό. Το πιάτο κορεστεί καλά και δίνει μια μοναδική γεύση. Αν δεν έχετε λάχανο στο χέρι, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με αλατισμένο λάχανο.
Συστατικά:
- 0,5 κιλό οποιουδήποτε κιμά.
- 250 g λάχανο ξινολάχανο (αλατισμένο).
- 1 κρεμμύδι?
- 100 γρ πανάρισμα?
- 2 φρέσκα αυγά?
- λίγο φυτικό λάδι?
- αλάτι, κόκκινο πιπέρι.
Χρόνος μαγειρέματος: 90 λεπτά.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια: 168 kcal.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Καθαρίζουμε το κεφάλι του κρεμμυδιού και το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε το κρεμμύδι να τσιγαριστεί. Όταν ροδίσει καλά το τηγάνισμα, προσθέτουμε το λάχανο ψιλοκομμένο, ανακατεύουμε, σιγοβράζουμε για ένα τέταρτο της ώρας. Κάνουμε τη φωτιά μέτρια και ανακατεύουμε περιοδικά το περιεχόμενο του τηγανιού.
- Στο μεταξύ χτυπάμε στον κιμά 1 αυγό, αλατοπιπερώνουμε και τέλος προσθέτουμε το έτοιμο λάχανο. Ανακατέψτε τα πάντα δυνατά (μπορείτε να το χτυπήσετε λίγο), και φτιάξτε κοτολέτες σε σχήμα οβάλ.
- Σπάμε το αυγό σε ξεχωριστό μπολ, το χτυπάμε καλά με ένα πιρούνι και αδειάζουμε το πανάρισμα σε άλλο δοχείο. Πρώτα, μουλιάζουμε την κοτολέτα στο αυγό και στη συνέχεια κυλάμε σε τριμμένη φρυγανιά. Μεταφέρετε τα προϊόντα σε ένα ζεστό τηγάνι και ροδίζετε σε χαμηλή φωτιά και από τις δύο πλευρές.
- Αν θέλουμε στο τέλος τα σκεπάζουμε και τα σιγοβράζουμε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Αν σας αρέσει να μαγειρεύετε, διαβάστε πώς να φτιάξετε κοτολέτες κιμά.
Οι συγγενείς και οι φίλοι σας σίγουρα θα εκτιμήσουν τις ψιλοκομμένες κοτολέτες συκωτιού· μπορείτε να βρείτε τη συνταγή εδώ.
Επιλογή μαγειρέματος με κιμά, κουνουπίδι και γλυκό πιπέρι
Τα λαχανικά σε αυτή τη συνταγή συνδυάζονται υπέροχα με ψιλοκομμένο κιμά και η πιπεριά προσθέτει ζουμερό. Η προετοιμασία δεν απαιτεί πολύ χρόνο, επομένως η συνταγή είναι κατάλληλη ακόμα και για εργαζόμενες μητέρες. Τα παιδιά θα χαρούν να φάνε τέτοιες κοτολέτες, χωρίς καν να υποψιάζονται την παρουσία κουνουπιδιού στη σύνθεση.
Υλικά για το μαγείρεμα:
- 0,6 κιλά στήθος κοτόπουλου;
- 1 λοβό πιπεριά?
- 80 g ολλανδικό τυρί.
- 2 κ.σ. λιπαρή ξινή κρέμα?
- 300 g ταξιανθίες κουνουπιδιού?
- 2 κ.σ. αλεύρι σίτου;
- 2 φρέσκα αυγά?
- 0,5 μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια.
- λίγο φυτικό λάδι?
- αλάτι, κόκκινο πιπέρι.
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια: 131,3 kcal.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Χωρίστε το λάχανο σε κομμάτια, ξεπλύνετε καλά και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό για 5 λεπτά. Στραγγίζουμε το περιττό νερό και κρυώνουμε το λάχανο.
- Πλένουμε το φιλέτο κοτόπουλου, το στεγνώνουμε και ετοιμάζουμε κιμά από αυτό. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να ψιλοκόψετε το κρέας με ένα κοφτερό μαχαίρι ή να το τρίψετε μέσω ενός μύλου κρέατος με ένα μεγάλο πλέγμα.
- Πλένουμε την πιπεριά, αφαιρούμε τους σπόρους και την ψιλοκόβουμε. Με τον ίδιο τρόπο αλέθουμε το κουνουπίδι.
- Συνδυάστε το κρέας με το λάχανο, τις πιπεριές και προσθέστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα.
- Τρίψτε το τυρί στην προκύπτουσα μάζα, χτυπήστε τα αυγά, προσθέστε ξινή κρέμα με αλεύρι και μπαχαρικά. Αφού ζυμώσετε με τα χέρια ή με ένα κουτάλι, σκεπάστε με μεμβράνη και βάλτε το στο μεσαίο ράφι του ψυγείου για μια ώρα.
- Μετά από μια ώρα, με βρεγμένα χέρια σχηματίζουμε μικρές στρογγυλές κοτολέτες, τις τηγανίζουμε σε τηγάνι με βούτυρο μέχρι να ροδίσουν.
Αυτές οι κοτολέτες θα ταιριάζουν απόλυτα με οποιοδήποτε συνοδευτικό. Καλή όρεξη σε όλους!
Στο βίντεο θα βρείτε άλλη μια συνταγή για ψιλοκομμένες κοτολέτες με κιμά:
- Για να μαλακώσετε το λάχανο για κιμά κοτολέτες, πρέπει να αλέθετε ελαφρά το νεαρό λάχανο με αλάτι και να σιγοβράζετε το χειμωνιάτικο (σκληρό) λάχανο λίγο σε βραστό νερό.
- Οποιοδήποτε κρέας ή κιμάς είναι κατάλληλος για την παρασκευή κοτολετών· θα είναι πιο νόστιμο αν ετοιμάσετε διάφορα κιμά.
- Για να κολλήσουν καλά οι κοτολέτες μεταξύ τους και να μην διαλύονται κατά το τηγάνισμα, πρέπει να χτυπήσετε λίγο τον έτοιμο κιμά. Μπορείτε απλά να το χτυπήσετε με το χέρι σας ή να το σηκώσετε μερικές φορές και να το ρίξετε ξανά στο μπολ.
- Οι κοτολέτες θα γίνουν πιο αρωματικές αν, εκτός από πιπέρι και αλάτι, προσθέσετε αποξηραμένα μυρωδικά ή μπαχαρικά για το κρέας.
Αλλά όχι... Το εσωτερικό τους περιεχόμενο θα πρέπει τουλάχιστον να φέρει ένα πολύ ενδιαφέρον γευστικό προφίλ. Ως αποτέλεσμα, θα έχετε μια μοναδική γεύση και πολύ ζουμερά και τρυφερά κοτοπουλάκια.
Το πιο ενδιαφέρον είναι ότι οι έτοιμες κοτολέτες εξαντλούνται πολύ γρήγορα - πριν προλάβετε να τις τηγανίσετε, έχουν φύγει. Η οικογένειά μας είχε αρκετά από αυτά μόνο για ένα μεσημεριανό γεύμα, αλλά σίγουρα αρκετά για όλη την ημέρα. Δοκιμάστε το λοιπόν και διασκεδάστε.
Καλή μαγειρική σε όλους!!!
Βήματα μαγειρέματος:
7) Έτοιμος κοτολέτες κιμά και λάχανο "Juicy"Τοποθετούμε σε πιατέλα και σερβίρουμε. Οι κοτολέτες με κιμά και λάχανο τρώγονται καλύτερα ζεστές.
Οι κοτολέτες με τα παραπάνω υλικά θα βγουν πολύ ζουμερές και τρυφερές, το λάχανο τους δίνει αυτή την τρυφερότητα. Δοκιμάστε το και σίγουρα θα μείνετε ευχαριστημένοι με το αποτέλεσμα!!!
Καλή όρεξη σε όλους!!!
Συστατικά:
400 γρ. κιμάς;
- 400 γρ. λάχανο;
- 1 κρεμμύδι?
- 1 αυγό
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
- ηλιέλαιο για τηγάνισμα.
- αλεύρι.
Μπορείτε να ετοιμάσετε κοτολέτες με κιμά και λάχανο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή χρησιμοποιώντας είτε φρέσκο λάχανο ή ξινολάχανο ή αλατισμένο λάχανο. Η μόνη διαφορά είναι στην προετοιμασία του λάχανου πριν τον προσθέσουμε στον κιμά. Οι κοτολέτες με λάχανο και κιμά γίνονται πολύ ζουμερές και απαλές. Φροντίστε να διαφοροποιήσετε την καθημερινή σας διατροφή με αυτό το πιάτο.
Συστατικά:
για κοτολέτες:
Κιμάς- 500 γραμμάρια
Λάχανο— 200-300 γρ
Βολβό κρεμμύδι- 1 κεφαλή μεσαίου μεγέθους
Σκόρδο- 4 γαρύφαλλα
Αυγό κότας- 1 τεμάχιο
Αλεύρι— 100 γραμμάρια + 50 γραμμάρια για κοτολέτες αφαίρεσης οστών
Φυτικό λάδι- για τηγάνισμα
Μπαχαρικά:αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, κάρυ (προαιρετικά).
για τη σάλτσα:
Πρασινάδα(βασιλικός, άνηθος, μαϊντανός) - 2-3 κλωναράκια
Κρέμα γάλακτος- 100 γρ
Ζωμός κρέατος— 250 ml
Αλεύρι- 1 κ.σ
Σκόρδο- 1 γαρύφαλλο
Αλας- γεύση
Πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες με κιμά και λάχανο
1 . Αρχικά, ας ετοιμάσουμε το λάχανο. Το φρέσκο λάχανο πρέπει να κόβεται σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και να στύβεται ο χυμός του. Το αλατισμένο ή το ξινολάχανο πρέπει να ξεπλένονται σε τρυπητό κάτω από τρεχούμενο δροσερό νερό.
2.
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε σε μικρούς κύβους και τηγανίστε ελαφρά σε ένα τηγάνι με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου.
3
. Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Αλέθω.
4.
Είναι καλύτερα να «χτυπήσετε» τον κιμά πριν τον ανακατέψετε με άλλα υλικά. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να σηκώσετε το κουλούρι του κιμά σε ύψος 20 - 30 cm από τον πάτο ενός βαθύ μπολ και να το ρίξετε με δύναμη πίσω στο μπολ. Επαναλάβετε 5-7 φορές. Αυτή η διαδικασία κάνει τον κιμά αφράτο, ομοιογενή, ελαστικό, προσφέρεται καλύτερα στη γλυπτική, κρατά το σχήμα του και διατηρεί τη ζουμερή του στο εσωτερικό της κοτολέτας.
Ανακατεύουμε κιμά, λάχανο, κρεμμύδι, σκόρδο. Χτυπάμε το αυγό. Προσθέστε μπαχαρικά.
5
. Προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε ξανά.
6
. Σχηματίστε κοτολέτες από τον έτοιμο κιμά με λάχανο. Τα τυλίγουμε από όλες τις πλευρές σε αλεύρι.
7.
Τηγανίζουμε τις κοτολέτες σε ένα ζεστό τηγάνι με φυτικό λάδι, μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Μην σκεπάζετε το τηγάνι με καπάκι, διαφορετικά οι κοτολέτες θα διαλύονται!
8
. Οι κοτολέτες με κιμά και λάχανο μπορούν να τηγανιστούν σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν πλήρως. Ή τηγανίζουμε και μετά σιγοβράζουμε λίγο στη σάλτσα.
9
. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα για τις κοτολέτες. Τα φρέσκα μυρωδικά και το σκόρδο πρέπει να είναι ψιλοκομμένα. Προσθέστε ξινή κρέμα σε ένα ποτήρι κρύο ζωμό (αν δεν υπάρχει ζωμός κρέατος, χρησιμοποιήστε σκέτο νερό). Μείγμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και μια πρέζα αλάτι. Ανακατεύουμε με ένα πιρούνι για να μην υπάρχουν σβώλοι. Προσθέστε χόρτα. Οι κοτολέτες μας με κιμά και λάχανο πρέπει να είναι μαγειρεμένες στη σάλτσα, οπότε δεν πρέπει να είναι πολύ πηχτή.
10.
Τοποθετήστε ξανά τις τηγανητές κοτολέτες στο τηγάνι. Γεμίζουμε με σάλτσα. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για περίπου 10-15 λεπτά, μέχρι να ψηθούν τελείως το κρέας και το λάχανο. Εάν η σάλτσα έχει πήξει πολύ, προσθέστε νερό.
Λαχταριστές κοτολέτες με κιμά και λάχανο είναι έτοιμα
Καλή όρεξη!
Τα πιο απλά πιάτα από λαχανικά και κρέας εξακολουθούν να είναι δημοφιλή, παρά την εμφάνιση νέων, πιο εκλεπτυσμένων και δύσκολων στην προετοιμασία. Μια από τις πιο δημοφιλείς λιχουδιές στο γιορτινό και καθημερινό τραπέζι είναι οι απαλές, αρωματικές κοτολέτες με λευκό λάχανο και ζουμερό κιμά. Το κύριο μυστικό αυτής της απλής και πάντα δημοφιλούς οικονομικής λιχουδιάς είναι να ψιλοκόψετε προσεκτικά τα προϊόντα ώστε να σχηματίσουν μια ομοιογενή μάζα.
Ανάλογα με το πώς προετοιμάζετε τέτοιες κοτολέτες, μπορούν να γίνουν πιο χορταστικές ή, αντίθετα, να προστεθούν στο μενού όσων φροντίζουν τη σιλουέτα τους.
- Στην πρώτη περίπτωση, μπορείτε να πάρετε χοιρινό φιλέτο με μικρές λωρίδες λίπους και να το βάλετε στον κιμά χωρίς να τσιγκουνευτείτε.
- Ως μέρος του μενού δίαιτας, όπου τα πιάτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι ευπρόσδεκτα, είναι προτιμότερο να αντικαταστήσετε το χοιρινό με κοτόπουλο και να χρησιμοποιήσετε ένα διπλό λέβητα, τοποθετώντας το τηγάνι πιο μακριά.
Κοτολέτες λάχανου με κιμά κοτόπουλου
Συστατικά
- - 0,5 κιλά + -
- λευκό λάχανο — 1/2 "κεφάλι" μεσαίου μεγέθους + -
- - 1 PC. + -
- - 1 PC. + -
- Καρβέλι – 100 ml (2-3 φέτες) + -
- — 100 ml + -
- - 3 κ.σ. + -
- — 1/3 κουτ. ή για γεύση + -
- - στην άκρη ενός μαχαιριού + -
Πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες λάχανου
Αυτό το πιάτο, σε αντίθεση με τα lazy ρολά λάχανου, γίνεται χωρίς ρύζι. Είναι καλύτερα να ψιλοκόψετε το λάχανο μαζί με το κρέας - τότε ο κιμάς θα είναι ομοιογενής και τρυφερός.
- Πρώτα από όλα, ψιλοκόψτε το λάχανο. Αυτό πρέπει να γίνει πολύ προσεκτικά. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο κρέατος, ένα μεγάλο τρίφτη ή ένα κοφτερό μαχαίρι, αλλά όχι ένα μπλέντερ!
Αν συναντήσετε χειμωνιάτικο λάχανο, που είναι σκληρό και ξερό, πρέπει όχι μόνο να το ψιλοκόψετε καλά, αλλά και να το πολτοποιήσετε με τα χέρια σας για να βγάλει ζουμί.
- Το ίδιο κάνουμε και με το κρεμμύδι: το τρίβουμε στο μπλέντερ ή στον τρίφτη.
- Στη συνέχεια, πρέπει να μουλιάσετε το καρβέλι σε ζεστό γάλα, να το κρατήσετε για λίγα λεπτά και να το στύψετε. Εάν ο κιμάς είναι πολύ σκληρός, δεν χρειάζεται να τον στύψετε.
- Συνδυάστε τον κιμά, το λάχανο, το κρεμμύδι και τη φραντζόλα σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα πάντα με τα χέρια σας μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Προσθέτουμε το αυγό, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε ξανά.
- Αρχίζουμε να φτιάχνουμε κοτολέτες από τον κιμά.
- Βουτάμε το καθένα στο αλεύρι, τα τινάζουμε και τα βάζουμε σε ένα τηγάνι, όπου το λάδι σχεδόν βράζει.
- Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και τοποθετούμε σε κατσαρόλα ή ρηχή κατσαρόλα με χοντρό (!) πάτο.
- Γεμίστε με ζεστό νερό μέχρι τη μέση της κάτω σειράς κοτολέτες, σκεπάστε, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν.
Μπορείτε να μαγειρέψετε τις κοτολέτες σε διπλό λέβητα και δεν είναι καθόλου απαραίτητο να τις τηγανίσετε πριν. Αφού αποφασίσετε να αρκεστείτε στο τηγάνι, μπορείτε επίσης να αφήσετε στην άκρη το φυτικό λάδι - θα πάρετε ένα πραγματικά διαιτητικό πιάτο.
Οι έτοιμες κοτολέτες είναι πολύ νόστιμες με θρυμματισμένες πατάτες ή ένα συνοδευτικό με φρέσκια σαλάτα.
Κοτολέτες με λάχανο και ζουμερό κιμά
Αυτή η εκδοχή των κοτόπουλων λάχανου με κιμά αποδεικνύεται ασυνήθιστα νόστιμη και αρωματική χάρη στη σάλτσα ντομάτας και ένα σετ μπαχαρικών που μπορούν να ποικίλουν ανάλογα με το γούστο σας.
Η ποσότητα του κρέατος και του λάχανου για το μαγείρεμα των κοτολετών πρέπει να είναι περίπου η ίδια και η σάλτσα μπορεί να αντικατασταθεί με φρέσκια ντομάτα κατά τη διάρκεια της σεζόν.
Συστατικά
- Λάχανο - 1 μικρό κεφάλι.
- Κιμάς χοιρινού μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά - περίπου 1 κιλό.
- Αυγά - 2 τεμ.
- Λαμπτήρες (μεγάλοι) - 2 τεμ.;
- Αλεύρι - 2-3 κουταλιές της σούπας;
- Σκόρδο - 3-4 σκελίδες.
- Σάλτσα ντομάτας - 4-5 κουταλιές της σούπας.
- Φυτικό λάδι - 2-3 κουταλιές της σούπας.
- Πιπέρι, μοσχοκάρυδο (αλεσμένο) - για γεύση,
- Αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού. ή για γεύση.
Βήμα-βήμα προετοιμασία κοτολέτας λάχανου με κιμά
- Αφού πλύνουμε και στεγνώσουμε το «κεφάλι» του λάχανου, το ψιλοκόβουμε όπως στην πρώτη περίπτωση. Έχοντας αποφασίσει, για παράδειγμα, να χρησιμοποιήσουμε μηχανή κοπής κρέατος, περνάμε επίσης από μέσα σκόρδο και κρεμμύδια καθαρισμένα.
- Έχοντας συνδυάσει όλα τα προϊόντα εκτός από τη σάλτσα, ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν και να αλατοπιπερωθούν.
- Έχοντας σχηματίσει τις κοτολέτες τις βουτάμε στο αλεύρι και τις τοποθετούμε σε τηγάνι σε ζεστό λάδι. Δεν είναι απαραίτητο να τα τηγανίζετε πολύ - απλώς σχηματίστε μια χρυσή κρούστα.
- Τώρα απομένουν λίγα πράγματα - βάζετε τα ημικατεργασμένα προϊόντα σε μια κατσαρόλα ή διαφανές ντεκό με τα πλαϊνά, περιχύνετε με σάλτσα αραιωμένη με νερό (το ρίξιμο πρέπει να τα καλύπτει κατά ¾), αλατίζετε και σιγοβράζετε στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν.
Μπορείτε να σερβίρετε κοτολέτες λάχανου και κρέατος με ρύζι, βραστές πατάτες ξεχωριστά ή μόνες τους, με κρέμα γάλακτος και πασπαλισμένες με αρωματικά ψιλοκομμένα μυρωδικά.
Φαίνεται ότι, λαμβάνοντας τα πιο απλά προϊόντα, είναι δύσκολο να προετοιμάσετε κάτι "σαν" από αυτά. Αλλά οι ροζ κοτολέτες με λάχανο και κιμά γίνονται τόσο νόστιμες, αρωματικές και ελκυστικές που θέλετε ακαταμάχητα όχι μόνο να τις θαυμάσετε, αλλά και να τις γλεντήσετε. Σωστά, γι' αυτό ήταν προετοιμασμένοι!..