Τι είναι το γουρούνι στα βουλγαρικά. Τσούσκα μπουρέκ. Βουλγαρική κουζίνα. Πώς να ψήσετε πιπεριά

Το Chushka byurek είναι ένα παραδοσιακό βουλγαρικό πιάτο, το οποίο είναι ένα χορταστικό και πρωτότυπο ορεκτικό φτιαγμένο από πιπεριές και τυρί. Διαβάστε τις συνταγές μας και απολαύστε τους καλεσμένους σας με ένα ασυνήθιστο πεντανόστιμο!

Συνταγή τσούσκα μπουρέκ

Συστατικά:

• Βουλγαρικό πιπέρι - 2 τεμ.;
• σπιτικό τυρί - 100 g.
• τυρί cottage - 100 g;
• φρέσκα βότανα - για γεύση.
• αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.;
• μικρά φρυγανιά - 50 g.
• αλεύρι σίτου - 40 g.

Μαγείρεμα

Κόψτε λοιπόν τα καπάκια από τις πιπεριές, καθαρίστε τις από σπόρους και εσωτερικά χωρίσματα. ζυμώνουμε με ένα πιρούνι ή τρίβουμε σε ένα μεγάλο τρίφτη, προσθέτουμε τυρί κότατζ και ρίχνουμε ένα αυγό κοτόπουλου. Ανακατεύουμε καλά όλη τη γέμιση και δοκιμάζουμε, προσθέτοντας λίγο αλάτι. Τα ζεματίζουμε σε βραστό νερό μέχρι να μαλακώσουν και αφαιρούμε προσεκτικά το δέρμα. Τώρα γεμίζουμε τις πιπεριές με γέμιση τυριού και αυγού και τους δίνουμε πλατύ σχήμα με τον πλάστη ώστε να είναι βολικό να τηγανιστούν και από τις δύο πλευρές. Χτυπάμε με μίξερ τα υπόλοιπα 2 αυγά, βουτάμε τα λαχανικά στο μείγμα των αυγών, τυλίγουμε τις πιπεριές σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίζουμε τις 2 πλευρές σε καυτό λάδι. Σερβίρουμε το πιάτο ζεστό ως δεύτερο πιάτο και κρύο ως ορεκτικό.

Μια απλή συνταγή για chushka burek

Συστατικά:

• Βουλγαρικό πιπέρι - 3 τεμ.
• μαλακό σπιτικό τυρί cottage - 200 g.
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• αυγό - 2 τεμ.;
• άνηθος - 5 κλαδιά?
• μπαχαρικά;
• αλεύρι - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• τριμμένη φρυγανιά - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• αλεσμένη πάπρικα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Μαγείρεμα

Έτσι, η προετοιμασία του πιάτου ξεκινά με την προετοιμασία των πιπεριών. Ανάβουμε το φούρνο από πριν και προθερμαίνουμε στους 220 βαθμούς. Επεξεργαζόμαστε την πιπεριά, κόβουμε τις ουρές, βγάζουμε τα κουκούτσια και τα βάζουμε σε ταψί. Ψήστε για 15 λεπτά, και στη συνέχεια κρυώστε ελαφρά και αφαιρέστε προσεκτικά την πέτσα από αυτά. Τώρα πάμε στην προετοιμασία της γέμισης: αλέστε το τυρί κότατζ, ρίξτε μέσα τα ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά, στύψτε το σκόρδο και σπάστε το αυγό για συνδέσμους. Αλατίστε τα πάντα για γεύση, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν και γεμίστε τις έτοιμες πιπεριές με μια μάζα.

Έπειτα τα πιέζουμε σφιχτά και τα ισιώνουμε κάνοντας τις πιπεριές πλακέ. Στη συνέχεια, ετοιμάζουμε 3 πιάτα για να τυλίγουμε τα κενά. Εναλλακτικά βουτάμε την πιπεριά πρώτα στο αυγό και μετά στο αλεύρι, το αυγό και τα κράκερ ανακατεμένα με πάπρικα. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε τις πιπεριές από όλες τις πλευρές. Μεταφέρουμε τα έτοιμα πλινθώματα του μπουρέκ σε χαρτοπετσέτα και μετά τα βάζουμε σε πιατέλα και τα σερβίρουμε στο τραπέζι διακοσμώντας με χόρτα.

Αύριο πετάω για Βουλγαρία για μια εβδομάδα και πριν φύγω θέλω να σας πω για το βουλγαρικό θαύμα. Πιστεύετε ότι θα μιλήσω για τον Wang ή τον εφευρέτη των υπολογιστών; Φεεε... Δεν είμαι και τόσο πρωτόγονος.Θα σου πω για τα γουρούνια, για αυτή τη μεγάλη οικιακή εφεύρεση της βουλγαρικής μηχανικής.Και δεν ειρωνεύομαι. Παραθέτω: Νίκησε εύκολα όλα τα άλλα αποκτήματα του πολιτισμού και έλαβε ένα χρυσό μετάλλιο στην βαθμολογία των θεατών του BNT "Βουλγαρικά γεγονότα του 20ου αιώνα" - την κατηγορία "Επανάσταση στην καθημερινή ζωή".
Τίποτα δεν συγκρίνεται μαζί του. Από τότε που έσυρα 9 κιλά ζωντανού βάρους σε 2 τελωνεία, στη χειραποσκευή, γιατί χάλασε ένα θαύμα (κεραμικό μέσα), άρχισαν να με επισκέπτονται φίλοι κρύβοντας ντροπιασμένοι ένα σακουλάκι πιπεριές πίσω από την πλάτη τους: Λοιπόν ... ενώ εμείς πίνουν τσάι εδώ (μπύρα, κρασί, κουβέντα, δοκιμάζοντας ένα φόρεμα ...), πιπεριές και ψημένα. Έτσι συνειδητοποίησα ότι με αγαπούν όχι μόνο έτσι, από τα βάθη της καρδιάς τους, αλλά για προσωπικό συμφέρον και με μεγάλο μερίδιο εμπορικού συμφέροντος. Αλλά δεν θίγομαι, εγώ ο ίδιος είμαι ερωτευμένος με τα γουρούνια από την πρώτη μέρα της γνωριμίας μας.
Το Chushkopek μεταφράζεται από τα βουλγαρικά ως "pertsepek", δηλαδή μια συσκευή για το ψήσιμο πιπεριών. Inch - σε βουλγαρικό πιπέρι Θυμηθείτε το διάσημο πιάτο "chushka-byurek".

Τελικά, πώς είναι τακτοποιημένο το chushkopek; Παραθέτω:
Έχει κυλινδρικό σχήμα, στη μέση υπάρχει μια φωλιά που περιβάλλεται από μια θερμάστρα, στην οποία τοποθετείται μια πιπεριά. Υπάρχουν τέτοιες συσκευές για περισσότερες από μία πιπεριές, για παράδειγμα, η λεγόμενη "τύπου Mercedes" με διαχωριστική πλάκα στη μέση για τρεις πιπεριές. Αυτή η συσκευή ονομάζεται έτσι επειδή, όταν την δει κανείς από ψηλά, τρεις πλάκες σχηματίζουν ένα σημάδι μιας διάσημης μάρκας αυτοκινήτων.

Η τεχνολογία μαγειρέματος είναι απίστευτα απλή

Ζητώ συγνώμη για τη φωτογραφία Ξεκίνησα να γράφω αυτή την ανάρτηση πριν από μισό χρόνο. όταν, αντί για κάμερα, τράβηξε φωτογραφίες με τον διάβολο ξέρει τι, και επαναλάβει το κατόρθωμα με το να αιωρείται πάνω από το καυτό ρύγχος του γουρουνιού, δεν υπάρχει αρκετό πνεύμα.
1. Βουτάμε την πλυμένη πιπεριά, με κομμένο το κοτσάνι και αφαιρούμενους σπόρους, στην προθερμασμένη συσκευή και κλείνουμε το καπάκι για λίγα λεπτά.
2. Ανοίξτε, θαυμάστε και βεβαιωθείτε ότι η κρούστα είναι απανθρακωμένη.
3. Χρησιμοποιήστε ένα γάντζο για να ψαρέψετε την έτοιμη πιπεριά.
Και τυλίξτε γρήγορα για 20 λεπτά σε μια πλαστική σακούλα (μπορείτε και χωρίς αυτήν).
4. Ξεφλουδίστε το δέρμα ... (μπορείτε την επόμενη μέρα) Συνήθως ψήνω το βράδυ, το βάζω στο ψυγείο και το τρίψω το πρωί.

Εάν ψήνετε τη μελιτζάνα, τότε μετά την ετοιμότητα, πρέπει να την κόψετε κατά μήκος και να ξύσετε όλο τον πολτό με ένα κουτάλι.

Μαγειρεμένο και ξεφλουδισμένο πιπέρι, η βάση για πολλά πιάτα.
Το πιο εύκολο:

Συκώτι γουρούνια με σκόρδο

Τσούσκα-μπιουρέκ

Γενικά η ανάρτηση καθυστέρησε μόνο και μόνο λόγω των φωτογραφιών αυτής της συνταγής.Οι λίγο πολύ φωτογενείς δεν βγήκαν σε καμία περίπτωση.

Μαγειρεύω με το μάτι, αλλά έψαξα συγκεκριμένα στα βιβλία και ζύγισα όλα τα υλικά.
Συνταγή για 4-5 μερίδες:
1 κιλό κόκκινες πιπεριές
200 γρ. τυρί (αγελαδινό, πρόβειο, κατσικίσιο ή βουβάλι)
4 αυγά
1-2 κλωναράκια μαϊντανό ή άνηθο
αλεύρι
τριμμένη φρυγανιά
Φυτικό λάδι για τηγάνισμα

Για σάλτσα:
πηγμένο γάλα ή γιαούρτι
ψιλοκομμένο σκόρδο για γεύση
άνηθο
μια πρέζα αλάτι

1. Πλένουμε τις πιπεριές, κόβουμε το κοτσάνι, τινάζουμε τους σπόρους και τις ψήνουμε σε μια κατσαρόλα, στο γκριλ. Οι ιδιοκτήτες ηλεκτρικών εστιών μπορούν να τις ψήσουν απευθείας στον καυστήρα, για μια σόμπα αερίου θα χρειαστείτε διαχωριστικό (χωρίς τρύπες)
Όταν η κρούστα απανθρακωθεί και επιπλέει μια εκπληκτική μυρωδιά, τυλίξτε την πιπεριά σε μια πλαστική σακούλα και, αφού κρυώσει, αφαιρέστε τη φλούδα
2. Πολτοποιούμε το τυρί με ένα πιρούνι, προσθέτουμε ένα αυγό, τον ψιλοκομμένο άνηθο και τον μαϊντανό και ανακατεύουμε καλά.
3. Κόβουμε ελαφρά την είσοδο στην ψημένη και ξεφλουδισμένη πιπεριά, και τη γεμίζουμε προσεκτικά με γέμιση.
4. Μοιράζουμε το αλεύρι, τα υπόλοιπα αυγά και την τριμμένη φρυγανιά σε ξεχωριστά πιάτα και τυλίγουμε κάθε κομμάτι πρώτα σε αλεύρι, τινάζουμε το περιττό, βουτάμε στο αυγό και τέλος τυλίγουμε με τριμμένη φρυγανιά.
Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι για λίγα λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν και απλώνουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίξει το περιττό λάδι.
5. Ετοιμάστε μια σάλτσα από πηγμένο γάλα, σκόρδο και άνηθο. Η σάλτσα σερβίρεται καλύτερα χωριστά από το ράβδο - μπουρέκ

Shopska μαρούλι

Μόνο οι τεμπέληδες δεν έγραφαν γι' αυτόν.Μια καθημερινή σαλάτα που πρέπει να σερβίρεται σε οποιοδήποτε εστιατόριο, σε οποιοδήποτε σπίτι Bogar.
Παρεμπιπτόντως, για τα καταστήματα, μια εθνική ομάδα που ζει στη δυτική Βουλγαρία...
Υπάρχουν πολλά ανέκδοτα για αυτούς ως άπληστους, πεισματάρηδες που δεν αντιλαμβάνονται την πρόοδο, και ταυτόχρονα, δυνατούς και γενναίους πολεμιστές, αληθινούς Βούλγαρους. Πόσο αλήθεια είναι αυτό, δεν ξέρω, αλλά η «σειρήνα shopska» και η «shopska salad» τις χαρακτηρίζουν μόνο από τη θετική πλευρά.

Στη σαλάτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο ψητές όσο και ωμές πιπεριές, ανάλογα με την εποχή του χρόνου και τις προτιμήσεις των οικοδεσποτών. Είδα πολλές διαμάχες και μάχες για το τι είναι πιο αυθεντικό, ωμό ή ψημένο, και ότι τα ψητά μαγειρεύονται μόνο για να ευχαριστήσουν τους τουρίστες της Μαύρης Θάλασσας. Τα έχω δει και τα δύο σε εστιατόρια. Και τον χειμώνα υπάρχουν παντού μόνο ψημένα. Δεν εννοώ τουριστικά σημεία, αλλά εστιατόρια σε μικρές πόλεις και χωριά, καθώς και στα σπίτια των φίλων μου. Για να είμαι ειλικρινής, μου αρέσει περισσότερο με τα ψητά και όπως πάντα, τα γουρούνια έρχονται στη διάσωση. Μερικές φορές προσθέτω πιπεριές τουρσί από την πρώτη συνταγή στη σαλάτα.

Παρεμπιπτόντως, με την προσθήκη ενός βρασμένου αυγού, ζαμπόν και μανιτάρια, η σαλάτα shopski μετατρέπεται, μετατρέπεται σε ..... ποιμενική σαλάτα (ovcharska salad). Το "Ovcharska" μεταφράζεται στα ρωσικά ως "βοσκός".

Οι Βουλγάρες νοικοκυρές παγώνουν και ψητές πιπεριές και τις τυλίγουν σε βάζα.Αν ενδιαφέρεται κάποιος μπορώ να γράψω πιο αναλυτικά, εγώ η ίδια δεν συντηρώ.

Και στο τέλος, για το πιο σημαντικό πιάτο της βουλγαρικής κουζίνας, που περιλαμβάνει πιπεριές φούρνου. λαούτο . Δεν γράφω συγκεκριμένα τίποτα γι 'αυτό, γιατί αξίζει μια ξεχωριστή ανάρτηση, οι συνταγές για την παρασκευή του είναι τόσο διαφορετικές.

Και τέλος, μια μικρή παρέκκλιση από την πορεία της βουλγαρικής κουζίνας, την οποία δεν μπορώ να μην αναφέρω σε σχέση με τις ψητές πιπεριές, είναι

Μελιτζάνα Ταγγέρη

Μελιτζάνα Ταγγέρη, που είδα στο marg_f . Συνταγή από το βιβλίο του M. Gendelev "The Book of Tasty and Unhealthy Food" Επιπλέον, έχω αυτό το βιβλίο, αλλά μόνο η Ρίτα έδωσε σημασία σε αυτή τη συνταγή. Αφού διαβάσω μια ωδή για τις μελιτζάνες, ακόμα και ένας μισητής να τις δοκιμάσει, αλλά εγώ σιωπώ για εμάς, θαυμαστές.
Τους προσθέτω συνέχεια μερικές πιπεριές φούρνου.Είναι απλά θεϊκές στη μαρινάδα.
Αντιγράφω τη συνταγή για να μην χαθεί.

6 μελιτζάνες
10-12 σκελίδες σκόρδο
αλάτι, φυτικό λάδι για το τηγάνισμα

Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες (5-6 τεμάχια).
Κόβουμε κατά μήκος σε φέτες πάχους όχι μεγαλύτερου από 1 εκατοστό.
Τα πασπαλίζουμε με χοντρό αλάτι και τα αφήνουμε να μουλιάσουν για 20 λεπτά.

Φτιάχνουμε τη μαρινάδα:

150 γρ ξύδι από ελαφρύ κρασί 5%.
300 γρ βραστό νερό
3 γεμάτες κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
1/2 στ. κουταλιές επιτραπέζιο αλάτι,
10 κόκκους αγγλικού πιπεριού (μαύρο πιπέρι μπαχάρι)
5 φύλλα δάφνης,
4 γαρύφαλλα.
Και στη φωτιά για 3 λεπτά βράσιμο.

Σκουπίστε τα στρώματα μελιτζάνας από το αλάτι και το χυμό, τηγανίστε σε καυτό φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν (μην παραψήσετε!) Και στις δύο πλευρές.
Κόβουμε το σκόρδο σε λεπτές φέτες.
Βάζουμε τις τηγανητές μελιτζάνες σε ένα δοχείο, στρώνοντας με σκόρδο, περιχύνουμε με τη μαρινάδα. Η μαρινάδα πρέπει να καλύπτει τη μελιτζάνα.

Γενικά, μόνο αυτό μπορώ να πω εν συντομία για το γουρούνι, τη μεγάλη εφεύρεση όλων των εποχών και των λαών του βουλγαρικού λαού, αν και είναι απλά αδύνατο να απαριθμήσω όλες τις συνταγές στις οποίες μπορούν να χρησιμοποιηθούν ψητές πιπεριές. Το άρωμά τους είναι η κάρτα επίσκεψης κάθε βουλγαρικού εστιατορίου και όχι ένα γιορτινό γεύμα. ούτε ένα δείπνο σε βουλγαρικό σπίτι δεν περνάει χωρίς «συκώτι γουρούνες», πικάντικο ή γλυκό.
Και γι' αυτό η θαυματουργή, τρομακτική-καφέ θαυματουργή μονάδα με χερούλια που έχουν πέσει στέκεται στην κουζίνα μου σε περίοπτη θέση τιμής, προκαλώντας το φθόνο των φιλενάδων μου και όλες τις άλλες οικιακές εφευρέσεις ωχριούν μπροστά της. Ποιος χρειάζεται τηλεόραση; Δεν το έχω παρακολουθήσει για 5 χρόνια, αλλά το chushkopek εξακολουθεί να λειτουργεί ...

πληροφορίες από το Διαδίκτυο, ιστορίες φίλων και το βιβλίο "Βουλγαρική Εθνική Κουζίνα"

Πώς να μαγειρέψετε chushka burek. Μια συνταγή με φωτογραφία ενός παραδοσιακού βουλγαρικού πιάτου - ψητές πιπεριές γεμιστές με τυρί και αυγά και τηγανητές σε τηγάνι.

Χρόνος μαγειρέματος- 30-40 λεπτά.

Θερμίδες ανά 100 γρ- 140 kcal.

Το "Chushka byurek" κυριολεκτικά μεταφράζεται ως "πιπέρι γεμιστό με τυρί". Αυτό το αγαπημένο πιάτο των Βουλγάρων θυμίζει τους Τούρκους που κυβέρνησαν τη χώρα για πολύ καιρό. Πιστεύεται ότι τους ανήκει η πατρότητα της συνταγής. Ωστόσο, το πιάτο αγαπήθηκε τόσο πολύ στη Βουλγαρία που έγινε εθνικός θησαυρός. Σερβίρεται σε όλα τα εστιατόρια και τις καφετέριες.. Λοιπόν, όσοι δεν έχουν τέτοια ευκαιρία αυτή τη στιγμή μπορούν να το μαγειρέψουν μόνοι τους. Παρασκευάζεται σχετικά απλά και γρήγορα, μπορούμε να πούμε ότι αυτό το πιάτο είναι ένας επιτυχημένος αυτοσχεδιασμός στο θέμα, αλλά, φυσικά, με τη δική του ανατροπή.

Πρέπει να πάρετε:

• 2 μεγάλες πιπεριές.
• 200 γρ τυρί.
• 2 αυγα.
• Ένα μάτσο άνηθο.
• Αλας.
• Τριμμένη φρυγανιά.
• Αλεσμένο πιπέρι (προαιρετικά).

Οι πιπεριές πρέπει να ψηθούν πρώτα. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε τα και καθαρίστε τα από τους σπόρους κόβοντας προσεκτικά το καπέλο. Μπορείτε να τα ψήσετε ολόκληρα, μετά θα γίνουν πιο ζουμερά, γιατί όλο το ζουμί θα μείνει μέσα. Αλλά είναι καλύτερα να μην το ρισκάρετε, καθώς μπορεί να είναι εξαιρετικά δύσκολο να καθαρίσετε προσεκτικά τους σπόρους σε μια ψημένη πιπεριά και να μην την καταστρέψετε.

Βάζουμε τις πιπεριές σε ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια τα μεταφέρουμε σε οποιοδήποτε δοχείο και τα κλείνουμε καλά. Αφήστε τα να ξαπλώσουν για λίγο, θα σας είναι πιο εύκολο να αφαιρέσετε το δέρμα από αυτά. Γενικά, πιστεύεται ότι είναι πιο εύκολο να το αφαιρέσετε από τις κόκκινες πιπεριές παρά από τις πράσινες. Εάν έχετε πράσινες πιπεριές, δοκιμάστε να τις αλείψετε ελαφρά με φυτικό λάδι πριν τις ψήσετε, αυτό θα κάνει το έργο σας λίγο πιο εύκολο. Μόλις κρυώσουν οι πιπεριές αφαιρούμε προσεκτικά τις φλούδες.

Τρίψτε το τυρί στον τρίφτη. Προσθέστε ένα αυγό και ψιλοκομμένα χόρτα σε αυτό. Ταραχή. Αν πήρατε ελαφρά αλατισμένο μπρίντζα ​​ή σας αρέσει να αλατίζετε γενναιόδωρα το φαγητό σας, τότε μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι στη γέμιση.

Γεμίζουμε τις πιπεριές με τη γέμιση. Τα ισιώνετε ελαφρά με το χέρι σας.

Ετοιμάστε δύο βαθιά μπολ. Σπάτε ένα αυγό και χτυπάτε, αλατίζετε ελαφρά. Ρίχνουμε τη φρυγανιά στο δεύτερο. Βουτάμε κάθε πιπεριά πρώτα στο αυγό και μετά στην τριμμένη φρυγανιά. Βάζουμε σε ζεστό τηγάνι με λάδι.

Ψητές πιπεριές με φέτα, παρασκευασμένες σύμφωνα με διάφορες συνταγές, βρίσκονται σχεδόν σε όλες τις εθνικές κουζίνες των Βαλκανίων και της περιοχής της Μεσογείου. Για παράδειγμα, στη Βουλγαρία ένα πολύ δημοφιλές πιάτο είναι το chushka byurek, ένα πραγματικό αριστούργημα της βουλγαρικής κουζίνας.

Στον πυρήνα του, ένα πιάτο chushka byurek δεν είναι τίποτα άλλο από μια πιπεριά γεμιστή με ένα μείγμα τυριού, ντομάτας και μυρωδικών, γενναιόδωρα καρυκευμένο με αρωματικά μπαχαρικά, κυρίως αλμυρά (chubrica). Στη συνέχεια, η πιπεριά βυθίζεται στη ζύμη μιας ειδικής συνταγής ή απλώς καλύπτεται με πανάρισμα. Και τηγανητό σε λάδι.

Ο όρος μπουρέκ, μπουρέκ (τουρκ. Burek) είναι ζαχαροπλαστική, ζύμη. Αυτός ο όρος έχει μια πολύ ευρεία εφαρμογή σε σχέση με τα προϊόντα ζύμης. Αλλά, τις περισσότερες φορές, αυτός ο όρος δανείζεται από τα τουρκικά και σημαίνει ψήσιμο από ειδική ζύμη. Για παράδειγμα, στη Βουλγαρία, το μπυουρέκ ονομάζεται συνήθως μπανίτσα που φτιάχνεται από άζυμο φύλλο σφολιάτας γεμιστό με τυρί, τηγανητό ή ψημένο σε λάδι.

Οι τηγανητές πιπεριές με τυρί σε ζύμη ή πανάρισμα είναι πολύ νόστιμες. Εξαιρετικό σνακ. Ωστόσο, μπορεί κάλλιστα να χρησιμεύσει ως το κύριο πιάτο και ως συνοδευτικό -.

Η ευκολία προετοιμασίας σας επιτρέπει να φτιάχνετε αρκετά συχνά πιπεριές πρωινού, εάν οι φρέσκες πιπεριές είναι στην εποχή τους και υπάρχει καλό τυρί τουρσί.

Το Brynza είναι ένα τουρσί τυρί που παρασκευάζεται από διάφορα είδη γάλακτος. Από όλα τα είδη τυριών που δοκίμασα, το πιο νόστιμο ήταν το φρέσκο ​​τυρί από πρόβειο γάλα, ελαφρώς αλατισμένο και με πολύ λεπτή ελαφρώς κίτρινη απόχρωση. Το τυρί πρέπει να είναι απαλλαγμένο από ρωγμές και εγκλείσματα, επιτρέπονται μικρά και σπάνια «μάτια». Η συνοχή της φέτας είναι ελαφρώς εύθραυστη, αλλά για να θρυμματιστεί η φέτα, πρέπει να δοκιμάσετε.

Τηγανητό πιπέρι. Βήμα προς βήμα συνταγή

Υλικά (2 μερίδες)

• Βουλγαρικό πιπέρι 4 πράγματα
• Τυρί 100 γρ
• Ντομάτα 1 τεμ
• Άνηθος 3-4 κλωναράκια
• Αυγά 1-2 τεμ
• Αλμυρό, ηλιέλαιο, αλεύρι, τριμμένη φρυγανιά, μαύρο πιπέρι, αλάτιγεύση

1. Αφαιρέστε τους μίσχους και τους σπόρους από τις πιπεριές. Αφαιρέστε τα εσωτερικά διαμερίσματα.
2. Αλείφουμε ελαφρά τη φλούδα με φυτικό λάδι και ψήνουμε τις πιπεριές στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να μαλακώσουν. Η βουλγαρική ψητή πιπεριά διατηρεί όλη τη γεύση του φρέσκου. Αν μπορείτε να ξεκολλήσετε την εξωτερική φλούδα, που μοιάζει με μεμβράνη, πολύ καλή. Αν όχι, μην φοβάστε.

   Πιπέρι, τυρί και λαχανικά

3. Αφήνουμε τις πιπεριές να κρυώσουν.
4. Ετοιμάζουμε τη γέμιση τυριού. Τρίβουμε το τυρί σε ψιλό τρίφτη.

   Τρίψτε το Bryndza σε λεπτό τρίφτη

5. Απογυμνώστε τα φύλλα από τον άνηθο, αφαιρώντας τα χοντρά κοτσάνια. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο πολύ. Ζεματίζετε μια ώριμη ντομάτα με βραστό νερό και αφαιρείτε τη φλούδα. Αφαιρούμε τους σπόρους με ένα κουτάλι και με ένα μαχαίρι ψιλοκόβουμε τη σάρκα της ντομάτας. Ανακατεύουμε τριμμένο τυρί, άνηθο και πελτέ ντομάτας. Προσθέστε το ξηρό αλμυρό, πιπέρι για γεύση, και αν το τυρί είναι ελαφρώς αλατισμένο, αλάτι για γεύση.

   Ανακατεύουμε τριμμένο τυρί, άνηθο και πελτέ ντομάτας

6. Εάν το τυρί είναι λίγο στεγνό, μπορείτε να προσθέσετε ένα ασπράδι αυγού στο μείγμα.
7. Ανακατέψτε τα πάντα καλά με ένα πιρούνι μέχρι να γίνει ομοιογενής πάστα.

   Ανακατέψτε τα πάντα καλά με ένα πιρούνι μέχρι να γίνει ομοιογενής πάστα

8. Γεμίζουμε ελαφρά τις πιπεριές με το μείγμα. Αν διαρρεύσει λίγο, μην ανησυχείτε. Οι ψητές πιπεριές με φέτα πρέπει να γίνουν οβάλ και επίπεδες σε διατομή, ώστε να είναι βολικό στο τηγάνισμα.

   Γεμίζουμε ελαφρά τις πιπεριές με το μείγμα.

9. Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και ζεσταίνουμε αρκετά.
10. Ρίχνουμε το αυγό σε ένα μπολ και το χτυπάμε με ένα πιρούνι.
11. Πασπαλίζουμε τηγανητές πιπεριές με τυρί με αλεύρι - διαφορετικά το πανάρισμα θα κολλήσει άσχημα.

    Πασπαλίζουμε πιπέρι με αλεύρι

12. Βουτήξτε την πιπεριά σε ένα χτυπημένο αυγό και κυλήστε την σε τριμμένη φρυγανιά ή καλύτερα σε τριμμένο μπαγιάτικο λευκό ψωμάκι.

    Βουτάμε το πιπέρι σε χτυπημένο αυγό

13. Βάζουμε τις τηγανητές πιπεριές με το τυρί σε φυτικό λάδι που έχει ζεσταθεί σε ένα τηγάνι.

    Βάζουμε τις παναρισμένες πιπεριές στο φυτικό λάδι που έχει ζεσταθεί σε ένα τηγάνι.

14. Τηγανίζουμε τις πιπεριές και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

    

1. Αρχικά βάζετε τις πιπεριές σε φόρμα και τις στέλνετε στο φούρνο για 15 λεπτά σε θερμοκρασία 200 βαθμών. Το κύριο πράγμα εδώ είναι να μην ψηθεί υπερβολικά, διαφορετικά οι πιπεριές απλώνονται στα χέρια σας.

Μπορείτε επίσης να τηγανίσετε τα γουρούνια μας σε στεγνό τηγάνι. Στη συνέχεια τα βγάζουμε και τα συσκευάζουμε σε σακούλα ή τα βάζουμε σε δοχείο και τα κλείνουμε καλά για 15 λεπτά.

Όσο ψήνονται και ξεκουράζονται οι πιπεριές, ετοιμάζουμε τη γέμιση - ζυμώνουμε με ένα πιρούνι ένα πακέτο βουλγαρικό τυρί, προσθέτουμε μια ντομάτα (χωρίς σπόρους), κομμένη σε μικρούς κύβους, ένα αυγό και ανακατεύουμε καλά.

Μπορείτε να προσθέσετε χόρτα. Χτυπάμε ένα άλλο αυγό με ένα πιρούνι για το επόμενο πανάρισμα, μαγειρεύουμε αλεύρι στο ένα πιάτο, κράκερ στο άλλο (εγώ παίρνω τα σπιτικά, είναι πιο «σγουρά» και φαίνονται πολύ πιο όμορφα).

2. Η πιπεριά έχει ξεκουραστεί και τώρα αφαιρούμε απαλά αλλά επίμονα την φλούδα και την καθαρίζουμε από τους σπόρους. Η δουλειά δεν είναι εύκολη, καθώς πρέπει να προσπαθήσουμε να διατηρήσουμε την ακεραιότητα των πλινθωμάτων πιπεριάς. Τώρα βάζουμε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο στη φωτιά, ρίχνουμε σε μη αρωματικό φυτικό λάδι και το ζεσταίνουμε.

Στο μεταξύ γεμίζουμε τις πιπεριές με τη γέμιση, κυλάμε στο αλεύρι και μετά το αυγό και την τριμμένη φρυγανιά. Οι δύο τελευταίες διαδικασίες μπορούν να επαναληφθούν. Τώρα τηγανίζουμε τα γουρούνια μας και από τις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν.

3. Ορίστε τα γουρούνια μπουρέκι μας και έτοιμα! Μπορούν να σερβιριστούν ως ζεστό ορεκτικό, αλλά είναι εξίσου νόστιμα και όταν είναι κρύα. Επέτρεψα στον εαυτό μου μια παρέκκλιση από την κλασική συνταγή, και έφτιαξα δύο πιπεριές με το σπιτικό μας cottage cheese και το σκόρδο, έγινε και πολύ νόστιμο! Θέλω επίσης να σημειώσω ότι το βουλγαρικό τυρί είναι αρκετά αλμυρό (και όσο για μένα, είναι πολύ αλμυρό), οπότε δεν αλατίζουμε τίποτα άλλο!

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ! ΝΟΣΤΙΜΟ! ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!