Μια σαλάτα από αγγούρια τουρσί και κρεμμύδια με άνηθο μπορεί να διακοσμήσει οποιοδήποτε τραπέζι και σχεδόν πάντα τρώγεται πρώτη. Για το λόγο αυτό, οι οικοδέσποινες του έδωσαν το όνομα «Βασιλιάς του χειμώνα». Παρά τον τόσο υψηλό τίτλο, αυτή η σαλάτα προετοιμάζεται εύκολα και είναι φθηνή, ειδικά αφού για την παρασκευή της μπορούν να χρησιμοποιηθούν λαχανικά που δεν έχουν τα πρότυπα. Ως εκ τούτου, πολλές νοικοκυρές προετοιμάζουν τη σαλάτα αγγουριού "Winter King" για το χειμώνα.
Χαρακτηριστικά μαγειρικής
Εάν λάβετε υπόψη μερικά από τα χαρακτηριστικά της προετοιμασίας της σαλάτας αγγουριού για το χειμώνα, θα αποδειχθεί βασιλικά νόστιμη και θα διαρκέσει στο ντουλάπι όλο το χειμώνα χωρίς να χαλάσει.
- Αφού πλύνετε τα αγγούρια, τα μουλιάζετε για μερικές ώρες σε κρύο νερό και μετά τα ξαναπλένετε. Αυτό θα σας επιτρέψει να αφαιρέσετε καλύτερα τυχόν ρύπους και, κατά συνέπεια, να αυξήσετε την ασφάλεια του τελικού πιάτου. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα σε περιπτώσεις όπου η επιλογή πέφτει σε μια συνταγή. ωμό μαρούλι, δηλαδή δεν θέλει μαγείρεμα. Επιπλέον, το μούλιασμα αναζωογονεί τα αγγούρια αν έχουν αρχίσει να μαραίνονται, αποκαθιστώντας την τραγανότητα και την ελαστικότητά τους.
- Μην υπερβαίνετε τον συνιστώμενο χρόνο μουλιάσματος για τα αγγούρια, διαφορετικά θα αρχίσουν να ξινίζουν, κάτι που θα επηρεάσει αρνητικά τη γεύση και τη διατήρηση του σνακ.
- Αποστειρώστε προσεκτικά τα βάζα που προορίζονται για συντήρηση, καθώς η σαλάτα Winter King παρασκευάζεται χωρίς αποστείρωση. Βράστε τα καπάκια που σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε για να καλύψετε το ορεκτικό.
Οι συνταγές για σαλάτα αγγουριού με κρεμμύδια και άνηθο μοιάζουν, αλλά στην πραγματικότητα η γεύση του ορεκτικού που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτά θα είναι εντελώς διαφορετική. Εάν δεν είστε πολύ τεμπέληδες, μπορείτε να ετοιμάσετε μια σαλάτα σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές, ώστε τον χειμώνα να συγκρίνετε γούστα και να αποφασίσετε μόνοι σας ποιος από αυτούς αξίζει περισσότερο από άλλους τον βασιλικό τίτλο.
Κλασική συνταγή για σαλάτα αγγουριού "Winter King"
- αγγούρια οποιουδήποτε μεγέθους - 5 κιλά.
- κρεμμύδι - 1 κιλό;
- φρέσκος άνηθος - 0,3 κιλά.
- φυτικό λάδι - 0,5 λίτρο;
- επιτραπέζιο ξύδι (9 τοις εκατό) - 0,12 l.
- ζάχαρη - 100 g;
- αλάτι - 40 g;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 5 g;
- Δάφνη (προαιρετικά) - 5 τεμ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Προετοιμάστε τα αγγούρια πλένοντάς τα καλά και κόβοντας τυχόν κατεστραμμένα σημεία.
- Κόβουμε μικρά αγγούρια σε κύκλους, μεγαλύτερα δείγματα σε ημικύκλια, κόβοντάς τα πρώτα στη μέση κατά μήκος και μετά κόβοντάς τα σε λεπτές φέτες κατά μήκος.
- Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα κόβουμε στη μέση και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες και τα χωρίζουμε σε μισούς δακτυλίους. Αυτό δεν είναι πολύ ευχάριστο έργο, αλλά δεν υπάρχει τρόπος να μειώσετε την ποσότητα των κρεμμυδιών που καθορίζεται στη συνταγή - χωρίς αυτό, η σαλάτα δεν θα είναι τόσο νόστιμη όσο θα έπρεπε.
- Πλένουμε, στεγνώνουμε τον φρέσκο άνηθο, τον ψιλοκόβουμε.
- Ανακατέψτε τις φέτες αγγουριού με μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού και τον ψιλοκομμένο άνηθο. Περιχύνουμε τα λαχανικά με λάδι και ξύδι, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε ζάχαρη. Ανακατεύουμε τα πάντα καλά, σκεπάζουμε και αφήνουμε για μισή ώρα. Είναι καλύτερα να ανακατέψετε αμέσως σε ένα δοχείο στο οποίο θα προετοιμαστεί περαιτέρω η σαλάτα (θα χρειαστεί θερμική επεξεργασία). Είναι σημαντικό αυτό το δοχείο να μην είναι κατασκευασμένο από αλουμίνιο, καθώς απελευθερώνει τοξικές ουσίες όταν οξειδώνεται. Οι περισσότερες νοικοκυρές χρησιμοποιούν τηγάνια από εμαγιέ ή αυτά από ανοξείδωτο χάλυβα.
- Όταν περάσει ο παραπάνω χρόνος, τοποθετούμε το τηγάνι με τη σαλάτα στο μάτι της κουζίνας και ψήνουμε το ορεκτικό σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αλλάξουν χρώμα τα αγγούρια.
- Όσο η σαλάτα εμποτίζεται και μαγειρεύεται, ετοιμάστε βάζα 6 λίτρων πλένοντάς τα με σόδα και αποστειρώνοντάς τα.
- Τοποθετήστε τη ζεστή σαλάτα σε έτοιμα βάζα και τυλίξτε τα.
- Τοποθετήστε τα βάζα στα καπάκια, τυλίξτε τα με χοντρό ύφασμα, κατά προτίμηση ακόμη και μια κουβέρτα: όσο πιο αργά κρυώνει η σαλάτα, τόσο καλύτερα διατηρείται.
- Όταν κρυώσει η σαλάτα, μπορείτε να την αφαιρέσετε χειμερινή περίοδοστο ντουλάπι - δεν απαιτεί ειδικές συνθήκες αποθήκευσης.
Βίντεο συνταγή για την περίσταση:
Ετοιμασμένο για το χειμώνα σύμφωνα με την κλασική συνταγή, το «Winter King» είναι ένα έτοιμο σνακ. Πριν το σερβίρετε, απλά πρέπει να το βγάλετε από το βάζο.
Ωμό αγγουροσαλάτα "Winter King"
- αγγούρια - 3 κιλά.
- κρεμμύδι - 0,25 kg;
- σκόρδο - 0,25 kg;
- αλάτι - 120 g;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 5 g;
- επιτραπέζιο ξύδι (9 τοις εκατό) - 100 ml.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Πλένουμε τα αγγούρια και τα κόβουμε σε κύκλους, αν είναι πολύ μεγάλα, τα κόβουμε σε ημικύκλια.
- Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
- Καθαρίζουμε το σκόρδο και περνάμε τις σκελίδες του από μια πρέσα.
- Ανακατέψτε τα λαχανικά.
- Ετοιμάζουμε ένα ντρέσινγκ από ξύδι, αλάτι και πιπέρι ανακατεύοντας όλα τα υποδεικνυόμενα υλικά.
- Αλατοπιπερώστε τη σαλάτα και βάλτε το τηγάνι μαζί της στο ψυγείο ή σε δροσερό δωμάτιο για 10-12 ώρες.
- Αποστειρώνουμε τα βάζα και τοποθετούμε τη σαλάτα σε αυτά.
- Περιχύνουμε με τη μαρινάδα που έχει μείνει στο ταψί.
- Τυλίξτε σφιχτά τα βάζα.
Είναι καλύτερα να αποθηκεύσετε αυτή τη σαλάτα σε δροσερό μέρος, καθώς τα λαχανικά σε αυτήν δεν έχουν ψηθεί. Για να διατηρήσετε καλύτερα αυτό το σνακ, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε κάθε βάζο πριν το σφραγίσετε.
Σαλάτα αγγουριού «Winter King» με σκόρδο και μουστάρδα
- αγγούρια - 4 κιλά.
- κρεμμύδι - 1,5 kg;
- σκόρδο - 1 κεφάλι.
- σπόροι μουστάρδας - 5 g;
- ζάχαρη - 0,2 kg;
- αλάτι - 40 g;
- άνηθος - 100 g;
- επιτραπέζιο ξύδι (9 τοις εκατό) - 120 ml.
- φυτικό λάδι - 0,25 λίτρα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Κόβουμε τα πλυμένα αγγούρια σε ημικύκλια.
- Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.
- Θρυμματίζουμε τις σκελίδες σκόρδου με μια πρέσα.
- Πλένουμε τον άνηθο και τον ψιλοκόβουμε.
- Ανακατεύουμε τα λαχανικά, αλατίζουμε, προσθέτουμε τη ζάχαρη, τους σπόρους μουστάρδας, προσθέτουμε το λάδι και ανακατεύουμε καλά.
- Αφήνουμε να βράσει για μια ώρα και μετά ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βράσει.
- Ρίχνουμε ξύδι, ανακατεύουμε, σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.
- Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα βάζα.
- Σφραγίζουμε τα βάζα, τα αναποδογυρίζουμε και τα τυλίγουμε.
- Μετά από 24 ώρες, αφήστε το για το χειμώνα.
Η σαλάτα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα αρέσει στους λάτρεις των πικάντικων σνακ. Μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου.
Η σαλάτα «Winter King» παρασκευάζεται από ελάχιστο σετπροϊόντα. Το κόστος του δεν είναι καθόλου υψηλό, αλλά δεν είναι κρίμα να βάλετε ένα τέτοιο σνακ ακόμη και γιορτινό τραπέζι. Οι επισκέπτες θα ενθουσιαστούν με το φρέσκο άρωμα των αγγουριών και του άνηθου, που φαίνεται να έχουν μόλις μαζευτεί από τον κήπο.
Η μέθοδος συντήρησης τραγανών αγγουριών σε μορφή σαλάτας είναι ευρέως διαδεδομένη. Η πρώτη θέση σε δημοτικότητα είναι η σαλάτα Winter King για το τουρσί πράσινων λαχανικών.
Η σαλάτα Winter King για το χειμώνα διαφοροποιεί τα βαρετά τουρσιά με επιπλέον λαχανικά. Αυτή η βινεγκρέτ από φυσικές βιταμίνες θα εμπλουτίσει τη χειμερινή σας διατροφή με χρήσιμα μέταλλα και θεραπευτικά σύμπλοκα.
Κλασικά παρασκευασμένα αγγούρια, κρεμμύδια και άνηθο. Μπορείτε όμως να δοκιμάσετε διάφορες παραλλαγές αυτής της συνταγής ή να γίνετε δημιουργικοί και να καταλήξετε σε κάτι δικό σας.
Αυτή η σαλάτα μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο ως ξεχωριστό πιάτο, αλλά και ως βάση για κουκούτσι, σούπα άλμης και βινεγκρέτ.
Πώς να προετοιμάσετε τη χειμερινή βασιλική σαλάτα για το χειμώνα - 15 ποικιλίες
Χρησιμοποιούνται μόνο τρία κύρια συστατικά, τα οποία αναφέρθηκαν παραπάνω. Τα μέσα συντήρησης και τουρσί είναι το ξύδι, το αλάτι και η ζάχαρη και τα μπαχαρικά.
Συστατικά:
- Αγγούρια - 5 κιλά;
- Κρεμμύδι - 1 κιλό;
- Άνηθος - 2 τσαμπιά?
- Επιτραπέζιο ξύδι - 100 ml;
- Ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας;
- Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας;
- Κόκκους μαύρου πιπεριού - 1 πρέζα.
Παρασκευή:
- Κόβουμε τα αγγούρια και τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους.
- Συνδυάστε τα κρεμμύδια, τα αγγούρια, τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Αφήνουμε το ζουμί να σιγοβράσει για μιάμιση ώρα.
- Προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο, 9% ξύδι και πιπέρι.
- Ανακατεύουμε και τοποθετούμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
- Όταν τα αγγούρια αρχίσουν να αλλάζουν ελαφρώς χρώμα, αποσύρουμε από τη φωτιά. Διαφορετικά δεν θα είναι πλέον τραγανά.
- Τυλίξτε τη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα και αναποδογυρίστε τα μέχρι να κρυώσουν.
Αυτή η συνταγή περιέχει ελαφρώς διαφορετικές αναλογίες προϊόντων, σε αντίθεση με τις κλασικές οδηγίες. Δεν είναι επίσης απαραίτητο να προσθέσετε άνηθο· η ποσότητα του πιπεριού δεν ρυθμίζεται. Ως αποτέλεσμα, από αυτά τα συστατικά λαμβάνονται περίπου 6 λίτρα τροφής.
Συστατικά:
- Αγγούρια - 5 κιλά;
- Κρεμμύδια - 1 κιλό;
- Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 100 ml;
- Άνηθος - προαιρετικό, προαιρετικό χωρίς αυτό.
- Κόκκους μαύρου πιπεριού - για γεύση.
- Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας;
- Ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας.
Παρασκευή:
- Μουλιάζουμε τα φρέσκα αγγούρια για μια ώρα σε δροσερό νερό.
- Κόβουμε τα κρεμμύδια και τα αγγούρια σε μέτριες φέτες.
- Ανακατεύουμε το κρεμμύδι και τα πράσινα λαχανικά, αλατίζουμε και αφήνουμε για μισή ώρα.
- Ψιλοκόψτε τον άνηθο.
- Σε ένα μεγάλο δοχείο ρίχνουμε τη ζάχαρη, το ξύδι και το πιπέρι.
- Προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά και ανακατέψτε.
- Αφήνουμε να πάρει βράση σε χαμηλή φωτιά, ρίχνουμε το μείγμα σε αποστειρωμένα βάζα και συντηρούμε.
Η άλμη πρέπει να καλύπτει πλήρως τα λαχανικά, διαφορετικά η ραφή θα είναι κακής ποιότητας.
Αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη για όσους δεν τους αρέσει η γεύση των κρεμμυδιών χειμωνιάτικες σαλάτες. Τα τριμμένα καρότα έρχονται στη διάσωση, τα οποία όχι μόνο βελτιώνουν τη γεύση, αλλά και τη μονότονη πράσινη εμφάνιση διαφόρων λαχανικών.
Συστατικά:
- Αγγούρια - 5 κιλά;
- Καρότα - 1 κιλό;
- Άνηθος - 1 μάτσο?
- Ξίδι 9% - 100 ml;
- Ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας;
- Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας;
- Κόκκους μαύρου πιπεριού - 10 τεμάχια.
Παρασκευή:
- Κόβουμε τα αγγούρια σε ροδέλες. Περνάμε τα καρότα από χοντρό τρίφτη.
- Συνδυάστε τα καρότα, τα αγγούρια, τη ζάχαρη και το αλάτι στο έτοιμο μπολ. Αφήνουμε να μαριναριστεί για μιάμιση ώρα.
- Προσθέστε τον ψιλοκομμένο άνηθο, το ξύδι και το πιπέρι.
- Ανακατεύουμε και τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά. Ταραχή. Αφαιρέστε αμέσως μετά το βράσιμο.
- Μοιράζουμε το μείγμα σε αποστειρωμένα βάζα και βιδώνουμε τα καπάκια.
Αυτή η παραλλαγή της συνταγής είναι καρυκευμένη με βούτυρο και πολύ σκόρδο. Η σαλάτα ενδείκνυται ως συνοδευτικό για κόκκινο κρέας ή ως βάση για κουκούτσι.
Συστατικά:
- Αγγούρια - 2,5 kg;
- Κρεμμύδια - 1,5 kg;
- Ξίδι 9% - 90 ml;
- Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας;
- Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας;
- Σκόρδο - 1 κεφάλι;
- Εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 50 ml.
- Οποιαδήποτε χόρτα - προαιρετικά.
- Μαύρο πιπέρι - προαιρετικά.
Παρασκευή:
- Αφήστε τα πλυμένα αγγούρια σε παγωμένο νερό για 1 ώρα.
- Τα κόβουμε σε λεπτούς δακτυλίους (πάχους περίπου 3 mm).
- Χοντροκόβουμε το κρεμμύδι. Ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά, προσθέτουμε πιπέρι, αλάτι και ζάχαρη. Αφήνουμε το μείγμα να ξεκουραστεί για περίπου 20 λεπτά.
- Ζεσταίνουμε τη σαλάτα σε χαμηλή φωτιά. Όταν τα λαχανικά αρχίσουν να αλλάζουν χρώμα σε κιτρινωπό, προσθέστε λάδι και ξύδι.
- Όταν βράσει, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και μυρωδικά. Μετά από 2 λεπτά πρέπει να το αφαιρέσετε.
- Τυλίξτε την ποικιλία σε αποστειρωμένα δοχεία.
Τα καρότα μπορούν όχι μόνο να βράσουν, αλλά και να τηγανιστούν σε λάδι. Είναι τα τηγανητά καρότα που συμπληρώνουν τη γεύση των αγγουριών τουρσί. Αυτός είναι ένας ασυνήθιστος συνδυασμός, αλλά πολύ νικηφόρος. Στο τραπέζι αυτή η σαλάτα ξεχωρίζει μεταξύ άλλων.
Συστατικά:
- Αγγούρια - 5 κιλά;
- Καρότα - 0,5 kg;
- Επιτραπέζιο ξύδι - 100 ml;
- Ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας;
- Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας;
- Σκόρδο - 2 σκελίδες?
- Ηλιέλαιο - για τηγάνισμα.
- Κόκκους μαύρου πιπεριού - 12 τεμάχια.
Παρασκευή:
- Κόβουμε τα πλυμένα αγγούρια σε δαχτυλίδια. Τρίψτε τα καρότα. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα σκόρδου.
- Τηγανίζουμε τα καρότα με το σκόρδο σε λίγο λάδι μέχρι να ροδίσουν στις άκρες.
- Ανακατεύουμε σε μια κατσαρόλα τα καρότα με το σκόρδο, τα αγγούρια, τη ζάχαρη και το αλάτι. Αφήστε για 1,5 ώρα.
- Προσθέστε ξύδι, πιπέρι.
- Ανακατέψτε τα πάντα και τοποθετήστε το στη σόμπα. Ταραχή. Όταν βράσει, αφαιρέστε.
- Τοποθετήστε τη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα και φυλάξτε τη για το χειμώνα.
Φανταστείτε μια καλοκαιρινή σαλάτα με ντομάτες και αγγούρια τυλιγμένες σε ένα βάζο. Αυτός είναι λοιπόν. Πολύ θρεπτικό και κατάλληλο για όλη την οικογένεια. Αυτή η συνταγή θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε την πλεονάζουσα συγκομιδή πράσινων λαχανικών για τον μακρύ χειμώνα. Υπάρχει αρκετό φαγητό για 14 λίτρα σαλάτα.
Πάρτε άγουρες ντομάτες, καθώς τα μεγάλα και ώριμα φρούτα στη σαλάτα μπορεί να χαλάσουν κατά τη θερμική επεξεργασία.
Συστατικά:
- Νεαρά αγγούρια - 5 κιλά.
- Ντομάτες - 2,5 κιλά;
- Κρεμμύδια - 1 κιλό;
- Ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. για ένα βάζο 700 ml.
- Ροκ αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού. για ένα βάζο 700 ml.
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. για ένα βάζο 700 ml.
- Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. για ένα βάζο 700 ml.
- Μπαχαρικά, σκόρδο - για γεύση.
Παρασκευή:
Κόβουμε τις ντομάτες, τα αγγούρια και τα κρεμμύδια σε μεγάλα κομμάτια.
Στο κάτω μέρος κάθε αποστειρωμένου βάζου, τοποθετήστε ένα μικρό κλαδάκι ξηρό άνηθο, μια σκελίδα σκόρδο και μια πρέζα χρένο.
Γεμίστε τα βάζα μέχρι τη μέση με το μείγμα λαχανικών και προσθέστε ένα κλωνάρι γαρύφαλλο ανά βάζο, μια πρέζα κόλιανδρο, ένα μείγμα από πιπεριές και ένα φύλλο δάφνης. Ρίχνουμε λάδι, ξύδι σε βάζα, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη.
Γεμίστε τα βάζα με το υπόλοιπο μείγμα λαχανικών και ρίξτε σιγά σιγά βραστό νερό όχι μέχρι το χείλος.
Αποστειρώστε τα βάζα γεμίζοντας το ταψί αποστείρωσης στα δύο τρίτα του όγκου του με νερό. Αποστειρώστε για 10 λεπτά.
Φροντίστε να τοποθετήσετε ένα πανί στον πάτο του τηγανιού ώστε τα βάζα να ζεσταθούν ομοιόμορφα και να μην σκάσουν.
Τυλίξτε τα δοχεία με σαλάτα με καπάκι.
Το σέλινο είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για τον μαϊντανό και τον άνηθο στις χειμωνιάτικες σαλάτες. Το πικάντικο άρωμα και η αξέχαστη γεύση του προσθέτουν ξύσμα στη βινεγκρέτ λαχανικών και ευεργετικά χαρακτηριστικάΑυτά τα χόρτα θα ενισχύσουν το ανοσοποιητικό σας το χειμώνα.
Συστατικά:
- Αγγούρια - 5 κιλά;
- Κρεμμύδι - 1 κιλό;
- Ξίδι 9% - 100 ml;
- Σέλινο - 250 g;
- Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας;
- Ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας.
Παρασκευή:
- Μουλιάζουμε τα αγγούρια σε κρύο νερό για μια ώρα.
- Κόβουμε το κρεμμύδι, το σέλινο και τα αγγούρια σε μέτριες φέτες. Μείγμα.
- Προσθέτουμε την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού και αφήνουμε για 30 λεπτά.
- Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε τη ζάχαρη και το ξύδι. Προσθέτουμε τα λαχανικά τουρσί και ανακατεύουμε καλά.
- Φέρτε τη σαλάτα να πάρει μια βράση και κυλήστε σε καθαρά βάζα.
Τα άσχημα, πολύ μεγάλα και αδέξια αγγούρια είναι κατάλληλα για αυτή τη σαλάτα. Τα φύλλα δάφνης προσθέτουν μια πικάντικη γεύση στα ψιλοκομμένα αγγούρια.
Συστατικά:
- Αγγούρια - 1,5 kg;
- Φύλλο δάφνης, σκόρδο - για γεύση.
- Φρέσκος άνηθος - 2 τσαμπιά.
- Ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. για 1,5 λίτρο άλμης.
- Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. για 1,5 λίτρο άλμης.
- Ουσία ξυδιού 70% - 1 κουτ. για 1 λ.
Παρασκευή:
- Ψιλοκόβουμε πολύ τα αγγούρια.
- Σε κάθε βάζο, τοποθετήστε ένα φύλλο δάφνης, μια ολόκληρη σκελίδα σκόρδο και ένα κλωνάρι άνηθο.
- Τοποθετήστε τα αγγούρια σε γυάλινα δοχεία και γεμίστε με βραστό νερό.
- Καλύψτε τα βάζα με καπάκια και αφήστε τα να κρυώσουν.
- Στραγγίστε την άλμη από κάθε βάζο σε ξεχωριστό δοχείο, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι σε αυτό.
- Φέρτε την άλμη να πάρει βράση.
- Ρίχνουμε το ξύδι σε βάζα και γεμίζουμε τη σαλάτα με άλμη. Τυλίγω.
Αυτή είναι μια παραλλαγή της γλυκιάς σαλάτας Winter King. Συνήθως παίρνουν κόκκινο πιπέρι για να εμπλουτίσουν το φαγητό με καροτίνες και να κάνουν την ποικιλία να φαίνεται πιο ευχάριστη.
Συστατικά:
- Αγγούρια - 5 κιλά;
- Κρεμμύδι - 1 κιλό;
- Άνηθος - 3 τσαμπιά?
- Ξίδι 9% - 100 ml;
- Ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας;
- Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας;
- Γλυκό κόκκινο πιπέρι - 2 τεμ.;
- Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 1 πρέζα.
Παρασκευή:
Ψιλοκόβουμε τα αγγούρια, τις πιπεριές και τα κρεμμύδια. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ.
Ρίχνουμε ζάχαρη και αλάτι και αφήνουμε για μία ώρα.
Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον προσθέτουμε στο μείγμα. Προσθέστε πιπέρι και ξύδι.
Όλα αυτά πρέπει να αναμειχθούν καλά. Αφήνουμε τη σαλάτα να σιγοβράσει σε μια μικρή φωτιά.
Μην μαγειρέψετε τη σαλάτα περισσότερο από το συνηθισμένο, διαφορετικά τα λαχανικά θα χάσουν τη γεύση τους, θα γίνουν νερουλά και η άλμη θα θολώσει.
Συντηρήστε τη σαλάτα Winter King σε αποστειρωμένα βάζα.
Ο επεξεργαστής τροφίμων είναι ένας απαραίτητος βοηθόςστην κουζίνα μιας σύγχρονης νοικοκυράς. Αυτή η επιλογή κλασική συνταγήπαρασκευάστηκε με τη βοήθεια ενός νέου θαύματος της τεχνολογίας.
Συστατικά:
- Μεγάλα αγγούρια - 5 κιλά.
- Κρεμμύδια - 1 κιλό;
- Άνηθος - προαιρετικό?
- Επιτραπέζιο ξύδι - μισό ποτήρι.
- Ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας;
- Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας;
- Κόκκους μαύρου πιπεριού - μισή 1 κ.σ..
Παρασκευή:
- Περάστε τα πλυμένα και ξεφλουδισμένα κρεμμύδια σε μέτρια λειτουργία σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Το αδειάζουμε σε ένα μεγάλο δοχείο.
- Κόβουμε τα μεγάλα αγγούρια, αφαιρούμε τα κεφάλια και τα κόβουμε στη μέση. Περάστε τα αγγούρια από έναν επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε στα κρεμμύδια.
- Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη. Ανακατεύουμε τα λαχανικά. Αφήστε το ήσυχο για 30 λεπτά.
- Κόψτε τον άνηθο (προαιρετικά) και το ξύδι στη σαλάτα.
- Τοποθετήστε τη σαλάτα σε έτοιμα καθαρά βάζα. Συσκευάστε γερά.
- Αποστειρώνουμε για 10-15 λεπτά και κλείνουμε με καπάκι. Σκεπάζουμε με μια κουβέρτα και αφήνουμε ανάποδα να κρυώσει.
Υπάρχει η άποψη ότι αυτή η σαλάτα είναι καλύτερη όταν τα αγγούρια ξεφλουδίζονται. Τα γούστα ποικίλλουν, αλλά αυτή η παραλλαγή ενός κλασικού αριστουργήματος αξίζει ακόμα μια δοκιμή. Η σαλάτα είναι απαλή και αρωματική· τα αγγούρια που παρασκευάζονται χωρίς ξεφλούδισμα φαίνεται να λιώνουν στο στόμα σας.
Συστατικά:
- Αγγούρια - 5 κιλά;
- Κρεμμύδι - 1 κιλό;
- Άνηθος - για γεύση?
- Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 150 ml;
- Ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας;
- Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας;
- Κόκκους μαύρου πιπεριού - για γεύση.
Παρασκευή:
- Κόβουμε τις άκρες των αγγουριών και τα αφήνουμε σε κρύο νερό για 1,5 ώρα. Μετά από αυτό, ξεφλουδίστε τα.
- Ψιλοκόψτε τα αγγούρια και τα κρεμμύδια. Ανακατεύουμε τα κρεμμύδια, τα αγγούρια, τη ζάχαρη, το αλάτι σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Αφήστε αυτό να μαριναριστεί για άλλη 1 ώρα.
- Προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο, ξύδι, πιπέρι κατά βούληση. Ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας.
- Βάζουμε τη σαλάτα να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά. Ετοιμάστε σε αποστειρωμένα δοχεία.
Αυτή η μέθοδος συνδυάζει καρότα, πικάντικο σκόρδο, άνηθο και μικρή ποσότητα κρεμμυδιού. Η σαλάτα γίνεται πιο ζωντανή και πιο πλούσια από την κανονική έκδοση. Δεν προστίθεται ζάχαρη, όπως στα παραδοσιακά ρωσικά πιάτα. Μερικοί το χρησιμοποιούν ως βάση για σούπα τουρσί.
Συστατικά:
- Αγγούρια - 1 κιλό;
- Κρεμμύδι - 150 g;
- Καρότα - 100 g;
- Σκόρδο - 3 σκελίδες?
- Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας;
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 πρέζα;
- Ξίδι 9% - 4 κουταλιές της σούπας;
- Λάδι - 5 κουταλιές της σούπας;
- Άνηθος 1 ματσάκι.
Παρασκευή:
- Κόβουμε το κρεμμύδι και το αγγούρι σε μεγάλους κύβους, τρίβουμε τα καρότα και ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τον άνηθο.
- Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, το ξύδι και το ηλιέλαιο.
- Αφήστε για 3 ώρες. Αφήνουμε τα λαχανικά να βράσουν και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
- Τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζουμε. Γυρίστε το ανάποδα και τυλίξτε το σε μια κουβέρτα.
Winter King σαλάτα για το χειμώνα με μαϊντανό
Ο μαϊντανός κάνει τα λαχανικά πιο φρέσκα. Τα αγγούρια παραμένουν τραγανά, σαν να μην ήταν καθόλου τουρσί.
Βήμα 1: Πλύνετε και μουλιάστε τα αγγούρια.
Αυτή η σαλάτα διαφοροποιεί τέλεια το καθημερινό ή το γιορτινό σας τραπέζι. Έτσι, πρώτα παίρνουμε την απαιτούμενη ποσότητα φρέσκων αγγουριών και τα πλένουμε καλά για να αφαιρέσουμε την άμμο και τυχόν άλλους ρύπους. Στη συνέχεια τα μεταφέρουμε σε ένα βαθύ μπολ, τα γεμίζουμε με κανονικό τρεχούμενο νερό και τα αφήνουμε μέσα σε αυτό για 1 ώραώστε ο αέρας στους πόρους να βγαίνει από αυτό το λαχανικό.Βήμα 2: ετοιμάστε μουλιασμένα αγγούρια, κρεμμύδια και άνηθο.
Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα αιχμηρό κουζινομάχαιροΚαθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα ξεπλένουμε με τρεχούμενο κρύο νερό μαζί με τα μουλιασμένα αγγούρια και τα μυρωδικά. Στεγνώστε τα πάντα με χαρτί κουζίνας, τοποθετήστε το ένα ένα σε ένα ξύλο κοπής και ψιλοκόψτε το.
Κόβουμε τα αγγούρια σε δαχτυλίδια ή μισούς δακτυλίους πάχους 4-5 χιλιοστών.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι με τον ίδιο τρόπο όπως το προηγούμενο υλικό, ή σε λωρίδες.
Απλά ψιλοκόψτε τον άνηθο.
Βήμα 3: εμποτίστε τα λαχανικά με βότανα.
Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα λαχανικά σε ένα βαθύ μπολ. Τα αλατοπιπερώνουμε, την κρυσταλλική ζάχαρη, τα ανακατεύουμε με ξύλινη σπάτουλα κουζίνας μέχρι να ομογενοποιηθούν και τα αφήνουμε σε αυτή τη μορφή σε θερμοκρασία δωματίου για 30–40 λεπτάώστε τα λαχανικά να βγάλουν το ζουμί τους.
Βήμα 4: ετοιμάστε τα πιάτα για συντήρηση.
Δεν χάνουμε λεπτό, επιθεωρήστε προσεκτικά τα βάζα, καθώς και μεταλλικές βίδες ή κανονικά καπάκια με ελαστική ταινία για σκουριά, βαθουλώματα και οποιαδήποτε άλλη ζημιά. Στη συνέχεια τα πλένουμε, μαζί με μικρό εξοπλισμό που θα χρησιμοποιηθεί κατά τη συντήρηση, κάτω από ρεύματα ζεστού τρεχούμενου νερού. Για το σκοπό αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μαλακό σφουγγάρι κουζίνας και μαγειρική σόδαή απορρυπαντικόμε ελάχιστη χημική περιεκτικότητα.
Στη συνέχεια βράζουμε τα καπάκια σε μια μικρή κατσαρόλα και τα αφήνουμε μέσα μέχρι να τα χρησιμοποιήσουμε και αποστειρώνουμε τα βάζα με όποιον βολικό τρόπο πχ στη σόμπα, στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο φούρνο και τα τοποθετούμε στον πάγκο.
Βήμα 5: ετοιμάστε τη σαλάτα Winter King από αγγούρια.
Μετά τον απαιτούμενο χρόνο, όταν τα λαχανικά βγάλουν το ζουμί τους, τα μεταφέρουμε σε ένα βαθύ εμαγιέ ή αντικολλητικό ταψί από ανοξείδωτο ατσάλι. Προσθέστε το ξύδι, τον ψιλοκομμένο άνηθο, τη ζάχαρη, τους κόκκους μαύρου πιπεριού, τους σπόρους μουστάρδας, χαλαρώστε όλα μέχρι να ομογενοποιηθούν και βάλτε σε μέτρια φωτιά. Αφού βράσει, ετοιμάστε τη σαλάτα μέχρι τα αγγούρια να αλλάξουν το λαμπερό πράσινο χρώμα τους σε μια πιο λεπτή απόχρωση, αυτό θα χρειαστεί ανώτατο όριο 5 λεπτά. Εδώ το κυριότερο είναι να μην τα παραψήσετε στη σόμπα, αλλιώς λαχανικά θα είναι πολύ μαλακό και μπορεί να γίνει χυλός.
Βήμα 6: διατηρήστε τη σαλάτα αγγουριού Winter King.
Μόλις ανοίξουν τα αγγούρια, αφαιρέστε αμέσως το αρωματικό μείγμα από τη φωτιά και ρίξτε το γρήγορα σε αποστειρωμένα βάζα χρησιμοποιώντας ένα ποτιστήρι με φαρδύ λαιμό και μια κουτάλα, γεμίζοντας το γυάλινο δοχείο μέχρι πάνω, ώστε η μαρινάδα να καλύψει πλήρως τα λαχανικά.
Καλύπτουμε το τεμάχιο εργασίας με ακόμα ζεστά καπάκια και τα σφραγίζουμε καλά, αν είναι βιδωτού τύπου χρησιμοποιούμε πετσέτα κουζίνας, αν έχουν ελαστική ταινία, χρησιμοποιούμε ειδικό κλειδί που έχει σχεδιαστεί για αυτό το σκοπό. Μετά από αυτό, ελέγχουμε τη συντήρηση για διαρροές. Βγαίνει αέρας; Αν ναι, τότε κλείστε το πιο σφιχτά. Υπάρχουν φυσαλίδες; Τέλεια, βάλτε το τεμάχιο εργασίας στο πάτωμα με το καπάκι προς τα κάτω και τυλίξτε το με μια μάλλινη κουβέρτα, προσπαθώντας να το κάνετε έτσι ώστε να μην υπάρχουν ρωγμές. Αφήστε τη σαλάτα να κρυώσει χωρίς απότομες αλλαγές θερμοκρασίας 2-3 ημέρες, και μετά το μεταφέρουμε σε ένα πιο άνετο, δροσερό, καλά αεριζόμενο μέρος, για παράδειγμα, ντουλάπι, κελάρι ή υπόγειο.
Βήμα 7: Σερβίρετε τη Winter King Cumber Salad.
Η σαλάτα αγγουριού "Winter King" σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου ή παγωμένη ως ορεκτικό ή προσθήκη στο πρώτο και το δεύτερο κυρίως πιάτο. Το σερβίρετε σε σαλατιέρα ή σε μερίδες σε πιάτα.
Εάν είναι επιθυμητό, πριν από αυτό, το αρωματικό μείγμα λαχανικών καρυκεύεται με σκόρδο στυμμένο με πρέσα, φυτικό λάδι και φρέσκο ψιλοκομμένο άνηθο, μαϊντανό ή κόλιανδρο. Να το χαίρεσαι και να είσαι υγιής!
Καλή όρεξη!
Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μαϊντανό στον άνηθο ή να παραλείψετε καθόλου τα χόρτα.
Μερικές νοικοκυρές συμπληρώνουν το σετ των συστατικών με χοντροτριμμένα καρότα ή γλυκές πιπεριές σε λεπτές φέτες, αλλά σε αυτή την περίπτωση, τα βάζα με σαλάτα πρέπει να καλύπτονται με καπάκια και να αποστειρώνονται σε νερό που έχει θερμανθεί στους 85–90 βαθμούς Κελσίου: μισό λίτρο 12–15 λεπτά, λίτρο από 15 έως 25 λεπτά, και μόνο μετά από αυτό κλείσιμο.
Το σχήμα της κοπής λαχανικών δεν είναι σημαντικό, το κύριο πράγμα είναι ότι το μέγεθος των τεμαχίων δεν υπερβαίνει τα 4-5 χιλιοστά.
Για συντήρηση, είναι καλύτερο να επιλέξετε σκληρά αγγούρια με λεπτή φλούδα.
Η αρωματική χειμωνιάτικη αγγουροσαλάτα “Winter King” ταιριάζει τέλεια με πιάτα πατάτας. Σπιτική προετοιμασία, που παρασκευάζεται πολύ απλά, χωρίς αποστείρωση, χρησιμοποιείται για την παρασκευή σούπας τουρσί και σαλάτας Olivier. Χρησιμοποιώντας μια συνταγή με φωτογραφίες βήμα βήμαμπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε ένα σνακ με αγγούρι. Τα αγγούρια είναι τόσο σκληρά όσο φρέσκα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ώριμα και υπερώριμα φρούτα αγγουριού για να φτιάξετε σαλάτα.
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 45 λεπτά. Αριθμός μερίδων: 3 l.
Προϊόντα:
- κρεμμύδια - 1 κιλό,
- αγγούρι - 5 κιλά,
- κλωνάρια άνηθου - 300 γρ.,
- επιτραπέζιο ξύδι 9% - 6 κ.σ.,
- μαύρο πιπέρι - 7 τεμ.,
- φυτικό λάδι - 0,5 λίτρα,
- επιτραπέζιο αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας,
- ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας.
- φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
Η διαδικασία προετοιμασίας σαλάτας αγγουριού "Winter King"
Αρχικά, μουλιάζουμε τα αγγούρια σε κρύο νερό για 30 λεπτά, τα ξεπλένουμε, αφαιρούμε τα κοντάκια, τα κόβουμε σε κύκλους και τα βάζουμε σε ένα δοχείο.
Μετά από αυτό, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, πλύνετε το, κόψτε το σε μισούς δακτυλίους και προσθέστε το στα αγγούρια. Είναι προτιμότερο να παίρνετε κρεμμύδια μη πικρής ποικιλίας για να μην έχει συγκεκριμένη γεύση η σαλάτα.
Πλένουμε τα κλωναράκια άνηθου, τα ψιλοκόβουμε και τα προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά σε ένα μπολ και αφήνουμε το μείγμα να βράσει για 30 λεπτά.
Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Πάρτε ένα ευρύχωρο δοχείο από σμάλτο, ρίξτε φυτικό λάδι, επιτραπέζιο ξύδι, κόκκους μαύρου πιπεριού, φύλλο δάφνης, κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά στην προκύπτουσα μάζα και ανακατέψτε καλά. Για την επικάλυψη της σαλάτας, χρησιμοποιήστε άοσμο φυτικό λάδι.
Επιπλέον, μπορείτε να προσθέσετε σπόρους μουστάρδας, κύμινο, κόλιανδρο και μαύρο πιπέρι στο βάζο. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να βράσει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Το σνακ θα γίνει πιο γευστικό αν προσθέσετε κάτι γλυκό. πιπεριά, λοβό κόκκινης πιπεριάς, ρίζα τζίντζερ.
Μόλις σκουρύνουν τα αγγούρια, η μάζα αφαιρείται από τη φωτιά και χύνεται αμέσως σε αποστειρωμένα βάζα. Πρέπει πρώτα να πλύνετε και να αποστειρώσετε το βάζο με οποιονδήποτε τρόπο.
Μετά από αυτό, τυλίξτε το βάζο με τη σαλάτα αγγουριού «Winter King» με ένα μεταλλικό καπάκι, τυλίξτε το σε μια κουβέρτα και αφήστε το να κρυώσει για 24 ώρες.
Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Χρόνος μαγειρέματος: Δεν καθορίζεται
Μια ξεχωριστή στήλη στο μαγειρικό μου σημειωματάριο είναι εκείνες οι συνταγές συντήρησης που διατηρούν τη γεύση και εμφάνισητα πιάτα είναι πρακτικά αμετάβλητα. Ανάμεσά τους δαμάσκηνα στο χυμό τους, αχλάδια και μήλα σε ελαφρύ σιρόπι ζάχαρης, καθώς και η σαλάτα «Winter King» από αγγούρια για το χειμώνα, (συνταγή με φωτογραφία παρακάτω) πολύ νόστιμη, που βγαίνει σαν φρέσκια καλοκαιρινή. . Και τσακίζει σαν φρέσκο, και φαίνεται το μέρος. Συνιστώ αυτό το πιάτο σε όσους νοσταλγούν τα φρέσκα λαχανικά τον χειμώνα και νωρίς την άνοιξη.
Υλικά για βάζα 6 λίτρων:
- 5 κιλά αγγούρια.
- 1 κιλό κρεμμύδια.
- 300 γραμμάρια άνηθο.
- 100 χιλιοστόλιτρα επιτραπέζιο ξύδι 9%;
- 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας αλάτι.
Βήμα προς βήμα συνταγήμε φωτογραφία:
Πλένουμε τα αγγούρια και τα βάζουμε σε κρύο νερό για 1 ώρα. Κόβουμε σε ροδέλες και μετά κόβουμε σε μισούς κρίκους.Ψιλοκόβουμε τον άνηθο. 
Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες, τις οποίες στη συνέχεια κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. 
Ανακατεύουμε τα αγγούρια, τον άνηθο και τα κρεμμύδια, τα αλατίζουμε και τα αφήνουμε για 30 λεπτά ώστε τα αγγούρια να βγάλουν ζουμί. 
Ανακατέψτε το ξύδι, τη ζάχαρη και το πιπέρι σε μια κατσαρόλα και προσθέστε τα λαχανικά και τον άνηθο, ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Τοποθετούμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας σε χαμηλή φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας.
Αυτή τη στιγμή, αποστειρώστε τα βάζα. Αυτό το κάνω στο φούρνο μικροκυμάτων. Βάζω μέσα τα πλυμένα βάζα για 3 λεπτά στη μέγιστη ισχύ και μετά τα βγάζω χρησιμοποιώντας θερμικά γάντια, μιας και είναι πολύ ζεστά στην αρχή.
Μόλις τα αγγούρια αλλάξουν χρώμα, πρέπει να βάλετε γρήγορα τη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα και να τη γεμίσετε εντελώς με μαρινάδα. Γυρίζουμε τη σαλάτα και την αναποδογυρίζουμε αμέσως. Σκεπάζουμε με μια κουβέρτα από πάνω. Αφήστε να κρυώσει.
Αυτό είναι τόσο απλό και νόστιμη σαλάταΤα αγγούρια "Winter King" μπορούν να προετοιμαστούν για το χειμώνα. Συνδυάζεται με οποιοδήποτε πιάτο και είναι ευέλικτο.
Θα ήθελα επίσης να συστήσω