Τι μπορείτε να μαγειρέψετε με χοιρινό συκώτι; Απλά πιάτα από χοιρινό συκώτι. Σερβίρετε νόστιμα κοτολέτες για μεσημεριανό γεύμα

Για τη διαφοροποίηση του οικιακού μενού, μερικές φορές χρησιμοποιούνται εντόσθια, συμπεριλαμβανομένου του χοιρινού συκωτιού. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή πιτών, κέικ, κατσαρόλας και τηγανίτες. Το χοιρινό συκώτι είναι ένα προϊόν με λίγες θερμίδες που περιέχει πολύ ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο και ιώδιο, μια ολόκληρη ομάδα βιταμινών.

Κλασική συνταγή

Συστατικά:

• Συκώτι - 500 g.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Μαγιονέζα - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Ηλιέλαιο, αλάτι, νερό.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Μουλιάζουμε το συκώτι σε κρύο νερό. Δύο ώρες είναι αρκετές. Αφού αφαιρέσετε τις φλέβες, κόψτε σε κύβους.
2. Πλένουμε καλά τα καρότα, ξεφλουδίζουμε και τα περνάμε από τον τρίφτη. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
3. Τοποθετούμε ένα βαθύ τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, ρίχνουμε λίγο λάδι, τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά μέχρι να μισοψηθούν.
4. Προσθέστε τα εντόσθια στα τηγανητά λαχανικά, ανακατέψτε και τηγανίστε. Ανακατεύετε περιοδικά το περιεχόμενο.
5. Μετά από δύο έως τρία λεπτά το χρώμα θα αλλάξει. Αυτό σημαίνει ότι ήρθε η ώρα να προσθέσετε μαγιονέζα και ζεστό νερό στο τηγάνι. Το νερό πρέπει να καλύπτει τα συστατικά.
6. Μένει να σκεπαστεί με ένα καπάκι, να μειώσει τη φωτιά και να σιγοβράσει για ένα τρίτο της ώρας. Προσθέστε λίγο αλάτι στο τέλος.

Δεν πρέπει να τηγανίζετε πολύ το προϊόν, διαφορετικά θα καταλήξετε σε ένα στεγνό και σκληρό πιάτο. Αν δεν σας αρέσει η μαγιονέζα, χρησιμοποιήστε φρέσκια κρέμα γάλακτος.

Συνταγή βίντεο

Πώς να μαγειρέψετε σε μια αργή κουζίνα

Χρησιμοποιώντας ένα πολυκουζινάκι, μπορείτε εύκολα και γρήγορα να ετοιμάσετε νόστιμα και υγιεινά πιάτα. Θα μοιραστώ μια κλασική μέθοδο που είναι όσο το δυνατόν πιο απλή, αλλά σας επιτρέπει να ετοιμάσετε ένα μαγειρικό αριστούργημα.

Συστατικά:

• Συκώτι - 1 κιλό.
• Κρεμμύδι - 200 g.
• Ρίγανη.
• Φυτικό λάδι.
• Πιπέρι, αλάτι, δάφνη.

Παρασκευή:

1. Κόψτε το φιλμ από το συκώτι, αφαιρέστε τις φλέβες και τους πόρους. Θυμηθείτε, μια σκληρή μεμβράνη μαζί με μεγάλους αγωγούς υποδηλώνει ότι το συστατικό είναι παλιό.
2. Μετά το καθάρισμα, μουλιάστε στο γάλα. Σε δύο ώρες η πικρία θα φύγει και οι ίνες θα μαλακώσουν.
3. Στη συνέχεια κόβουμε σε ίσα κομμάτια για ομοιόμορφο μαγείρεμα.
4. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε ένα μέτριο κρεμμύδι. Κόβουμε σε κύβους ή μισούς δακτυλίους.
5. Ρίξτε λίγο λάδι στο μπολ του multicooker και ζεσταίνετε το, ενεργοποιώντας τη λειτουργία ψησίματος. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρουμε για περίπου τρία λεπτά.
6. Μετά από αυτό το διάστημα, απλώστε το συκώτι, πασπαλίστε με τη δάφνη και τη ρίγανη. Ανακατεύουμε όλα καλά, κλείνουμε το καπάκι, σιγοβράζουμε και μαγειρεύουμε για ένα τέταρτο της ώρας.
7. Όταν ηχήσει ο χρονοδιακόπτης, προσθέστε αλάτι, ανακατέψτε ξανά απαλά και αφήστε για 10 λεπτά με κλειστό καπάκι. Δεν χρειάζεται να ενεργοποιήσετε τη συσκευή, το πιάτο θα φτάσει μόνο του.
8. Σερβίρετε με κρέμα γάλακτος και μυρωδικά.

Βίντεο μαγειρική

Μέθοδος μαγειρέματος σε φούρνο

Το χοιρινό συκώτι ψήνεται πολύ γρήγορα στο φούρνο και η συνταγή που μοιράζομαι δεν είναι περίπλοκη. Οι πατάτες, ψημένες μαζί με το κύριο συστατικό, είναι κατάλληλες ως συνοδευτικό. Σερβίρετε το έτοιμο πιάτο μαζί με φρέσκα λαχανικά.

Η ποσότητα των υλικών είναι για τέσσερις μερίδες. Αν θέλετε ποικιλία, επεκτείνετε το συνοδευτικό. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα καρότο, αρκετές ντομάτες και δύο πιπεριές.

Συστατικά:

• Συκώτι - 600 g.
• Πατάτες - 4 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 κεφάλι.
• Σκόρδο - 4 σκελίδες.
• Πιπέρι, αλάτι.

Παρασκευή:

1. Πριν το μαγείρεμα, μουλιάζουμε το συκώτι σε νερό για μισή ώρα. Στη συνέχεια, στεγνώστε καλά τον πολτό και αφαιρέστε τη μεμβράνη.
2. Κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια, αλάτι και πιπέρι. Δεν χρησιμοποιώ μπαχαρικά. Εάν θέλετε, χρησιμοποιήστε λίγη ρίγανη και μαύρο πιπέρι. Απλά μην το παρακάνετε, αλλιώς θα χαλάσετε τη γεύση.
3. Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε λεπτές φέτες, αλατίζουμε εκ των προτέρων. Μπορείτε να προσθέσετε μερικά μπαχαρικά και βότανα που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ψητών πατάτας.
4. Δεν έχει νόημα να χρησιμοποιήσετε επιπλέον σάλτσα, το πιάτο θα είναι ήδη ζουμερό. Στο τέλος μπορείτε να προσθέσετε λίγη κρέμα γάλακτος.
5. Συνιστώ να κόψετε τα λαχανικά σε μεγάλα κομμάτια. Για να προσθέσετε γεύση, μουλιάστε τα σε ξύδι. Το σκόρδο χρειάζεται μόνο για να δώσει ένα εκλεπτυσμένο άρωμα, επομένως δεν είναι απαραίτητο να το ψιλοκόψετε.
6. Τοποθετήστε τις πατάτες, τα λαχανικά, τα κρεμμύδια και το σκόρδο και τα εντόσθια σε ένα ταψί. Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 40 λεπτά στους 200 βαθμούς. Λίγα λεπτά πριν την ετοιμάσετε, πασπαλίστε με τριμμένο τυρί.

Όταν αναδημιουργείτε αυτή τη γευστική απόλαυση στο σπίτι, φροντίστε να τη γαρνίρετε με φρέσκα βότανα. Το ψημένο χοιρινό συκώτι ταιριάζει πολύ με κόκκινο κρασί ή ελαφριά μπύρα. Εάν ακολουθείτε έναν υγιεινό τρόπο ζωής, απολαύστε τη γεύση χωρίς αλκοόλ.

Μαλακό και ζουμερό συκώτι σε ένα τηγάνι

Κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της προσέγγιση στο μαγείρεμα φρέσκου χοιρινού συκωτιού σε τηγάνι. Επομένως, υπάρχουν πολλές συνταγές. Τηγανισμένο με τη μέθοδο μου, γίνεται νόστιμο, τρυφερό, ζουμερό και πολύ απαλό.

Συστατικά:

• Συκώτι - 1 κιλό.
• Αυγό - 5 τεμ.
• Αλεύρι - 100 γρ.
• Ζωμός κοτόπουλου - 1,5 φλιτζάνια.
• Σκόρδο - 6 σκελίδες.
• Σησαμέλαιο - 25 g.
• Πράσινα κρεμμύδια - 80 g.
• Αλάτι πιπέρι.

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε και στεγνώστε το συκώτι. Αφαιρούμε τις φλέβες από τον πολτό και κόβουμε σε τετράγωνα σε μέγεθος καρυδιού.
2. Ψιλοκόβουμε τα πράσινα κρεμμυδάκια. Είναι καλύτερα να ψιλοκόψετε το σκόρδο χρησιμοποιώντας έναν μύλο σκόρδου.
3. Ανακατέψτε το σκόρδο και τα πράσινα κρεμμυδάκια σε ένα βαθύ μπολ. Ρίχνουμε το ζωμό κότας, το σησαμέλαιο, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε καλά.
4. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει πάνω στα κομμάτια. Ανακατεύουμε όλα καλά και αφήνουμε να μαριναριστούν για δέκα λεπτά.
5. Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε τα αυγά. Χρησιμοποιώ ένα σύρμα. Αν όχι, χτυπήστε με ένα πιρούνι.
6. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ξεχωριστό μπολ (αγοράζω την υψηλότερη ποιότητα).
7. Αρχικά, τυλίγουμε τα εντόσθια σε αλεύρι, τα βουτάμε στα αυγά και τα τοποθετούμε σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές για αρκετά λεπτά.

Αυτό το υπέροχο πιάτο παρασκευάζεται πολύ γρήγορα, πράγμα που σημαίνει ότι ακόμη και ένας απρόσμενος καλεσμένος δεν θα αιφνιδιαστεί.

Χοιρινό συκώτι βρασμένο σε ξινή κρέμα

Το συκώτι είναι ένα πολύτιμο υποπροϊόν που πρέπει να υπάρχει στη διατροφή κάθε ανθρώπου. Αν το μαγειρέψετε με κρέμα γάλακτος, θα έχετε μια αποθήκη θρεπτικών συστατικών, μικροστοιχείων και βιταμινών. Οι γιατροί συνιστούν την κατανάλωση αυτού του πιάτου σε άτομα που πάσχουν από αναιμία, διαβήτη και άλλες ασθένειες.

Το συκώτι είναι υγιές, αλλά δεν αρέσει σε όλους, γιατί συχνά αποδεικνύεται ξηρό και πικρό. Η ξηρή σύσταση θα γίνει τρυφερή και απαλή από την κρέμα γάλακτος. Και για να γίνει η λιχουδιά αρωματική και συγκεκριμένη, χρησιμοποιούνται κρασί, μπαχαρικά και καρυκεύματα.

Συστατικά:

• Χοιρινό συκώτι - 500 g.
• Ξινή κρέμα - 250 g.
• Κρεμμύδι - 3 κεφάλια.
• Αλεύρι, αλάτι, πιπέρι.

Παρασκευή:

1. Κόψτε την ταινία, αφαιρέστε τους αγωγούς. Μουλιάζουμε για δύο ώρες σε καθαρό νερό για να μην πικρίσει.
2. Κόβουμε σε κομμάτια, χτυπάμε ελαφρά. Ρίξτε καλά το αλεύρι και τηγανίστε μέχρι να εμφανιστεί μια κρούστα.
3. Σε ένα δεύτερο τηγάνι τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Στη συνέχεια τοποθετούμε από πάνω το τηγανισμένο συκώτι, προσθέτουμε κρέμα γάλακτος, πιπέρι και αλάτι. Αν η κρέμα γάλακτος είναι πηχτή, προσθέτουμε λίγο νερό.
4. Όταν βράσει το περιεχόμενο του τηγανιού, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 20 λεπτά. Αφού περάσει η ώρα, το πιάτο είναι έτοιμο.

Σερβίρετε ως κυρίως πιάτο με φαγόπυρο, ζυμαρικά ή πατάτες. Εάν έχετε φρέσκα βότανα στο ψυγείο, φροντίστε να τα χρησιμοποιήσετε για διακόσμηση.

Βίντεο μαγειρική

Εν κατακλείδι, θα δώσω προσοχή στα οφέλη του ήπατος και θα δώσω χρήσιμες συμβουλές. Τα φρέσκα παραπροϊόντα περιέχουν πολλές βιταμίνες και μικροστοιχεία που χρειάζεται ο ανθρώπινος οργανισμός.

Το συκώτι, σωστά προετοιμασμένο, μπορεί να είναι ένα απίστευτα νόστιμο πιάτο και πολλές συνταγές σας επιτρέπουν να σερβίρετε το προϊόν με διάφορους τρόπους, όχι μόνο στο καθημερινό μενού, αλλά και ως ένα καταπληκτικό και αλμυρό σνακ για το γιορτινό τραπέζι. Το χοιρινό συκώτι δεν αποτελεί εξαίρεση, οπότε μπορείτε να φτιάξετε πολλές υγιεινές και θρεπτικές λιχουδιές από αυτά τα παραπροϊόντα στο σπίτι.

Πώς να επιλέξετε το σωστό συκώτι;

Η ζήτηση για παραπροϊόντα στη δίαιτα οφείλεται όχι μόνο στα γευστικά χαρακτηριστικά των πιάτων που παρασκευάζονται με αυτά, αλλά και στις συστάσεις παγκόσμιων διατροφολόγων που έχουν άποψη για τα οφέλη για τον οργανισμό που προκύπτουν από την τακτική συμπερίληψη τέτοιων προϊόντων στο μενού. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένοι περιορισμοί στη χρήση του ήπατος σχετικά με παθήσεις όπως η χολοκυστίτιδα, στις οποίες τα χοιρινά παραπροϊόντα μπορεί να είναι επιβλαβή.

Σε άλλες περιπτώσεις, το μέγιστο όφελος για τον οργανισμό μπορεί να επιτευχθεί μόνο με την κατανάλωση φρέσκου συκωτιού, επομένως είναι σημαντικό να επιλέγετε προσεκτικά τέτοια συστατικά για μαγείρεμα. Επιπλέον, είναι σημαντικό να προετοιμάσετε σωστά το συκώτι, ώστε το πιάτο να αποδειχθεί νόστιμο και ζουμερό με βάση την ιδιαιτερότητα του προϊόντος.

Όσον αφορά την επιλογή του, θα πρέπει να προτιμώνται μόνο τα φρέσκα προϊόντα, ωστόσο, στην περίπτωση αυτή υπάρχει κίνδυνος αγοράς και παρασκευής μπαγιάτικου συκωτιού, καθώς η διάρκεια ζωής του είναι μικρή, σε αντίθεση με τα κατεψυγμένα παραπροϊόντα, τα οποία μπορούν να καταναλωθούν με ασφάλεια εντός τριών μηνών από την ημερομηνία κατάψυξης. Αλλά σε αυτό το προϊόν, λόγω ψυχρής επεξεργασίας, η χημική σύνθεση θα είναι μάλλον φτωχή, καθώς μερικές από τις ευεργετικές βιταμίνες απλώς θα καταστραφούν υπό την επίδραση αρνητικών θερμοκρασιών και το ζωικό λίπος θα γίνει ευαίσθητο στην οξείδωση, η οποία θα οδηγήσει σε πικρή γεύση από το έτοιμο πιάτο.

Επιπλέον, υπάρχουν ορισμένες δυσκολίες που σχετίζονται με τον προσδιορισμό της ποιότητας των προϊόντων ανά χρώμα, επειδή κάτω από μια κρούστα πάγου είναι αρκετά δύσκολο να δούμε το χρώμα του ήπατος. Επομένως, όταν επιλέγετε παραπροϊόντα χοιρινού κρέατος, θα πρέπει ακόμα να προτιμάτε το φρέσκο ​​συκώτι.

Μπορείτε να επαληθεύσετε τη σωστή ποιότητα ενός φρέσκου προϊόντος από την εμφάνισή του - πρέπει να είναι υγρό και λαμπερό. Το κολλώδες και ματ συκώτι είναι εγγυημένο ότι είναι μπαγιάτικο. Το χρώμα ενός κατάλληλου παραπροϊόντος θα είναι ένα πλούσιο μπορντό· ένα πολύ ανοιχτό χρώμα θα προκαλέσει αμφιβολίες για την καλή του κατάσταση.

Ένα συκώτι από ένα υγιές ζώο θα ζυγίζει περίπου δύο κιλά· είναι καλύτερο να αποφύγετε να αγοράσετε ένα μικρό συκώτι, καθώς πιθανότατα προήλθε από ένα άρρωστο ζώο.

Μπορείτε πολύ γρήγορα να προσδιορίσετε την ποιότητα του φρέσκου χοιρινού συκωτιού τρυπώντας ένα κομμάτι με ένα αιχμηρό αντικείμενο. Εάν το κόκκινο αίμα αρχίσει να αναβλύζει από αυτό, σημαίνει ότι το προϊόν είναι υψηλής ποιότητας, ώστε να μπορείτε να το αγοράσετε χωρίς περιττούς φόβους. Το σκούρο καφέ αίμα θα υποδηλώνει ότι πωλείται προϊόν χαμηλής ποιότητας.

Δεν πρέπει να υπάρχει σκληρή κρούστα στο συκώτι· επιπλέον, τα παραπροϊόντα δεν πρέπει να έχουν δυσάρεστο άρωμα. Ένα καλό χοιρινό συκώτι θα έχει μια γλυκιά μυρωδιά, ένα ξινό άρωμα - απόδειξη ότι το προϊόν έχει καταστεί άχρηστο.

Όσο για το κατεψυγμένο χοιρινό συκώτι, θα πρέπει να καλυφθεί με μια ομοιόμορφη κρούστα πάγου, η οποία θα πρέπει να λιώσει μετά από λίγα δευτερόλεπτα με ελαφριά πίεση. Οι κρύσταλλοι πάγου στην επιφάνεια του ήπατος θα υποδεικνύουν ότι το προϊόν έχει υποστεί πολλούς παγετούς. Απαγορεύεται αυστηρά η αγορά τέτοιων προϊόντων, καθώς τέτοιοι χειρισμοί αποτελούν παραβίαση των καθιερωμένων προτύπων για την αποθήκευση και την κατάψυξη υποπροϊόντων κρέατος.

Μυστικά μαγειρικής

Πολλά απλά και ενδιαφέροντα πιάτα παρασκευάζονται από συκώτι, καθώς υπάρχουν πολλοί τρόποι θερμικής επεξεργασίας του προϊόντος. Τα παραπροϊόντα μπορούν να μαγειρευτούν στο φούρνο, να τηγανιστούν σε κουρκούτι ή στη σχάρα, να μαγειρευτούν με σάλτσα, να βραστούν ή να χρησιμοποιηθούν σε φριτέζα. Το χοιρινό συκώτι λειτουργεί ως το κύριο συστατικό σε πατέ, μους και χρησιμοποιείται για την παρασκευή τηγανιτών και συκωτιού. Το θερμικά επεξεργασμένο προϊόν μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό πιάτο, σερβιρισμένο ως κύριο πιάτο μαζί με ζυμαρικά, λαχανικά ή ρύζι.

Σήμερα, το συκώτι μπορεί να προετοιμαστεί για συμπερίληψη στα διατροφικά μενού. Επιπλέον, τα παραπροϊόντα είναι μια λεπτή και πρωτότυπη γέμιση για διάφορα αρτοσκευάσματα ή ζυμαρικά, και θα είναι επίσης ένα επιτυχημένο σνακ, γι' αυτό και χρησιμοποιείται για την παρασκευή σαλατών.

Για να διατηρηθεί απαλό και ζουμερό, με την πάροδο του χρόνου έχουν σχηματιστεί μια σειρά από συστάσεις που θα βοηθήσουν στην επίτευξη υψηλών γευστικών ποιοτήτων πιάτων με βάση το χοιρινό συκώτι.

• Εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα προϊόντα, δεν πρέπει να καταφύγετε στη χρήση φούρνου μικροκυμάτων για απόψυξη, καθώς αυτό θα επηρεάσει αρνητικά την εμφάνιση του ήπατος. Επιπλέον, το προϊόν θα στεγνώσει και θα είναι στεγνό και σκληρό μετά το μαγείρεμα. Θα πρέπει να αποψυχθεί σταδιακά - μεταφέροντάς το από την κατάψυξη στο ψυγείο και μετά αφήστε το συκώτι να ξεπαγώσει τελικά σε θερμοκρασία δωματίου.
• Πριν το μαγείρεμα, πρέπει να αφαιρέσετε το φιλμ από το συκώτι. Για να αντεπεξέλθετε στην εργασία πιο γρήγορα και όσο το δυνατόν καλύτερα, θα πρέπει να τρίψετε ένα κομμάτι με χυμό λεμονιού ή αλάτι κουζίνας, αφήνοντάς το σε αυτή την κατάσταση για αρκετά λεπτά στην κατάψυξη.
• Τα πιάτα που παρασκευάζονται με συκώτι χοιρινού πρέπει να αλατίζονται στο τέλος, έτσι ώστε τα παραπροϊόντα να διατηρήσουν την απαλότητα και τη γεύση τους.

Για να διατηρηθεί ζουμερό κατά το μαγείρεμα, το προϊόν πρέπει να πασπαλίζεται με μικρή ποσότητα ζάχαρης.

• Το βράσιμο σε γάλα θα βοηθήσει να γίνει το πιάτο μαλακό. Μερικές νοικοκυρές προσπαθούν αρχικά να μουλιάσουν τα παραπροϊόντα σε γάλα και μετά να τα μαγειρέψουν. Αντί για αγελαδινό γάλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σάλτσα κρέμας.
• Για να μην πικρίσει το συκώτι, χρειάζεται επίσης να μουλιάσει σε νερό ή γάλα για περίπου 1,5-2 ώρες.
• Εάν σκοπεύετε να μαγειρέψετε το προϊόν, πρέπει να χαμηλώσετε ένα κομμάτι συκωτιού στο βραστό υγρό. Μην το μαγειρεύετε για περισσότερο από μία ώρα για να διατηρείται απαλό.
• Μεταξύ των ευκολότερων τρόπων θερμικής επεξεργασίας ενός προϊόντος, πρέπει να σημειωθεί το τηγάνισμα. Ωστόσο, πριν από αυτό, πρέπει να χτυπήσετε ένα κομμάτι έτσι ώστε το έτοιμο συκώτι να είναι τρυφερό. Η διάρκεια μιας τέτοιας επεξεργασίας πρέπει να είναι το πολύ 20 λεπτά για να μην στεγνώσει το πιάτο. Η θερμοκρασία στη σόμπα πρέπει να είναι όσο το δυνατόν υψηλότερη, ώστε τα κομμάτια του συκωτιού να διατηρούν το ζουμί τους.
• Η χρήση μαρινάδας έχει θετική επίδραση στη γεύση του χοιρινού συκωτιού. Συνιστάται να το μαρινάρετε σε νερό με την προσθήκη ξιδιού, επιπλέον μπορείτε να προσθέσετε κρεμμύδια, σέλινο και πιπέρι. Προκειμένου το προϊόν να κορεστεί, πρέπει να διατηρηθεί στην προετοιμασμένη σύνθεση για περίπου μία ώρα· αυτό το συκώτι είναι εγγυημένο ότι δεν έχει πικρή γεύση.

Για να απαλλαγείτε από τα περιττά πιτσιλίσματα κατά το μαγείρεμα, θα ήταν καλύτερα να κυλήσετε τα εντόσθια σε μικρή ποσότητα αλευριού πριν τα μαγειρέψετε.

Συνταγές

Σε σάλτσα κρέμας

Ο κλασικός τρόπος με τον οποίο παρασκευάζεται πιο συχνά το χοιρινό συκώτι είναι η χρήση σάλτσας ξινή κρέμα. Για να φτιάξετε ένα τόσο υγιεινό και απλό πιάτο, χρειάζεστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• συκώτι;
• αλεύρι, κρεμμύδι?
• κρέμα γάλακτος;
• αλάτι, μπαχαρικά, φύλλο δάφνης.
• οποιοδήποτε λάδι για τηγάνισμα.

Η τεχνολογία μαγειρέματος βήμα προς βήμα είναι η εξής.

• Καθαρίστε το συκώτι, αφαιρέστε το φιλμ από αυτό και σκουπίστε το με χαρτοπετσέτες. Στη συνέχεια κόψτε το προϊόν σε κύβους ή μικρές λωρίδες.
• Τυλίξτε το προϊόν σε αλεύρι. Υπάρχει ένας πολύ απλός τρόπος για να το κάνετε αυτό που σας επιτρέπει να διατηρείτε την κουζίνα καθαρή - ρίξτε αλεύρι σε μια σακούλα, προσθέστε εκεί τα παραπροϊόντα και «ανακατέψτε» καλά τα υλικά.
• Προετοιμάστε το κρεμμύδι για θερμική επεξεργασία: είναι καλύτερο να το ψιλοκόψετε, ωστόσο, για την ομορφιά του πιάτου, μπορείτε να το κόψετε σε λεπτούς δακτυλίους.
• Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα ή τηγάνι, σιγοβράζουμε το κρεμμύδι σε αυτό με την προσθήκη λαδιού. Είναι σημαντικό να γίνει μαλακό.
• Στη συνέχεια, πρέπει να αυξήσετε τη θερμοκρασία κάτω από το τηγάνι, να τοποθετήσετε κομμάτια συκωτιού σε αυτό και να τηγανίσετε, ανακατεύοντας περιστασιακά.
• Μετά από 5-10 λεπτά, αλατοπιπερώνετε το πιάτο, προσθέτετε τη στεγνή δάφνη και περιχύνετε με κρέμα γάλακτος όλα τα υλικά.
• Σε αυτό το σάλτσα, το συκώτι πρέπει να ψηθεί για περίπου 10 λεπτά σε χαμηλή θερμοκρασία με κλειστό καπάκι.

"Στιλ Στρογκάνοφ"

Υπάρχει μια αρκετά δημοφιλής συνταγή - συκώτι τύπου Stroganoff. Η σύνθεση του πιάτου έχει ως εξής:

• συκώτι;
• αλεύρι;
• κρέμα;
• λαρδί για τηγάνισμα?
• καυτή πιπεριά?
• κρεμμύδια, αλάτι και καρυκεύματα.

Το πιάτο παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας αυτήν την τεχνολογία.

• Αφού ολοκληρωθούν όλα τα προπαρασκευαστικά μέτρα με το συκώτι, πρέπει να κοπεί σε μεσαίους κύβους, παρόμοιους με το κρέας για το μοσχαρίσιο στρογκανόφ.
• Τυλίξτε το προϊόν σε αλεύρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την επιλογή εργασίας με χύμα υλικά που περιγράφονται στην προηγούμενη συνταγή.
• Για το τηγάνισμα, το κρεμμύδι πρέπει να κοπεί σε μισούς δακτυλίους ή δαχτυλίδια.
• Σε καλά ζεσταμένο τηγάνι με ψηλά τοιχώματα τηγανίζουμε το συκώτι ενώ προσθέτουμε λίπος για 5-7 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία. Στη συνέχεια, προσθέστε το κρεμμύδι σε αυτό και τσιγαρίστε το φαγητό σε δυνατή φωτιά για άλλα δύο λεπτά με ανοιχτό το καπάκι.
• Προσθέστε καυτερή πιπεριά, αλάτι και καρυκεύματα στο πιάτο. Γεμίστε το συκώτι με κρέμα.
• Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μάτι της κουζίνας, ανακατεύουμε το περιεχόμενο του τηγανιού και σιγοβράζουμε το φαγητό με κλειστό καπάκι για περίπου 10 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε την καυτερή πιπεριά για να μην γίνει πολύ πικάντικο το πιάτο.

Λόγω του συνδυασμού της κρεμώδους και απαλής γεύσης από το γαλακτοκομικό προϊόν που χρησιμοποιείται και το πικάντικο λαχανικό, το συκώτι τύπου Stroganoff αποκτά μοναδική γεύση και άρωμα. Επιπλέον, το συκώτι με αυτό το σετ προϊόντων αποδεικνύεται πολύ ζουμερό.

Ψημένο συκώτι στο φούρνο

Εκτός από τα παραδοσιακά πιάτα που παρασκευάζονται από υποπροϊόν χοιρινού κρέατος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι λιγότερο ενδιαφέρουσες συνταγές από τη σλοβενική κουζίνα, για παράδειγμα, ψήσιμο συκωτιού στο φούρνο. Για να προετοιμάσετε το πιάτο χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• φρέσκο ​​συκώτι?
• αλάτι, μπαχαρικά?
• μαϊντανός;
• λεμόνι.

Πριν από την επεξεργασία, τα παραπροϊόντα καθαρίζονται, η μεμβράνη αφαιρείται και οι αγωγοί αφαιρούνται. Το κομμάτι πρέπει να χωριστεί σε δύο μισά, αλάτι και πιπέρι.

Κόβουμε το λεμόνι σε πολύ λεπτές φέτες, αφήνουμε τον μαϊντανό ως έχει. Σε αυτή την κατάσταση, είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε τα προϊόντα στο κάτω μέρος του ταψιού ψησίματος και να προσθέσετε το ένα τρίτο ενός ποτηριού καθαρού νερού.

Τοποθετούμε το συκώτι πάνω από το λεμόνι και τον μαϊντανό και τοποθετούμε το πιάτο στο φούρνο. Είναι πιο σωστό να προθερμάνετε τον φούρνο στους 200-220C. Ψήνουμε για 15-20 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά στους 170 C και ψήνουμε το πιάτο για περίπου άλλη μισή ώρα.

Για να βεβαιωθείτε ότι το προϊόν είναι έτοιμο, τα κομμάτια μπορούν να τρυπηθούν με μια οδοντογλυφίδα - δεν πρέπει να βγαίνει υγρό από το ψημένο συκώτι. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε βραστές πατάτες ή σαλάτα λαχανικών ως συνοδευτικό.

Πατέ

Μπορείτε να φτιάξετε ένα πολύ νόστιμο πατέ από χοιρινό συκώτι. Απαιτούμενα συστατικά:

• συκώτι;
• καρότο;
• βούτυρο;
• φυτικό λάδι;
• αλάτι, καρυκεύματα.

Συνιστάται να μουλιάσετε το έτοιμο συκώτι σε γάλα, στη συνέχεια να το κόψετε και να το τηγανίσετε σε ηλιέλαιο από όλες τις πλευρές μέχρι να ψηθεί πλήρως. Σε ένα άλλο τηγάνι σιγοβράζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα. Αφού κρυώσουν λίγο τα προϊόντα, αλέστε όλα τα συστατικά σε ένα μπλέντερ, αλάτι και πιπέρι τη μάζα που προκύπτει, προσθέστε βούτυρο και ανακατέψτε τα πάντα σε μια ομοιογενή μάζα. Το προκύπτον προϊόν μπορεί να τοποθετηθεί σε ένα βολικό δοχείο και να σταλεί στο ψυγείο ή μπορείτε να κυλήσετε το πατέ σε ένα "λουκάνικο" και να το παγώσετε σε μια σακούλα για το χειμώνα.

Μπριζόλες

Μπορείτε να φτιάξετε γρήγορα μπριζόλες από χοιρινό συκώτι. Για να ετοιμάσετε το πιάτο χρειάζεστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• φρέσκο ​​συκώτι?
• γάλα, αυγά?
• αλεύρι;
• λάδι τηγανίσματος, αλάτι, πιπέρι.

Πριν το μαγείρεμα, το συκώτι πρέπει να μουλιάσει στο γάλα για περίπου 30 λεπτά. Στη συνέχεια το κόβουμε σε κομμάτια πάχους ενάμιση εκατοστού περίπου, αλατοπιπερώνουμε και χτυπάμε προσεκτικά και από τις δύο πλευρές.

Σε αυτή τη μορφή, πρέπει να βουτήξετε εναλλάξ τις μπριζόλες σε αλεύρι και αυγό, στέλνοντάς τις αμέσως να τηγανιστούν σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι με την προσθήκη λαδιού.

Κοτολέτες

Μια καλή λύση για τη χρήση συκωτιού είναι να φτιάξετε κοτολέτες από αυτό. Για αυτό χρειάζεστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• εντόσθια;
• αυγό;
• κρεμμύδι σκόρδο?
• αλεύρι;
• λάδι;
• αλάτι, καρυκεύματα.

Το ρύζι πρέπει να βράσει σε αλατισμένο νερό, να πλυθεί το συκώτι και να αφαιρεθούν όλα τα περιττά υλικά. Για να μην πικρίσει το προϊόν, μουλιάζεται για μισή ώρα σε κρύο νερό.

Στη συνέχεια, αλέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το συκώτι σε ένα μύλο κρέατος ή μπλέντερ, προσθέστε μπαχαρικά και ρύζι, ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε μια ομοιογενή μάζα, χτυπήστε το αυγό και το αλεύρι. Πριν σχηματίσετε τις κοτολέτες, το μείγμα ανακατεύετε ξανά καλά για να φύγουν τυχόν σβώλοι. Ανάλογα με το πάχος, ο κιμάς μπορεί να τοποθετηθεί σε ζεστό τηγάνι με ένα κουτάλι ή με τα χέρια.

Είναι καλύτερο να τηγανίζετε σε χαμηλή θερμοκρασία με ανοιχτό καπάκι, γυρίζοντας περιστασιακά. Ως συνοδευτικό για κοτολέτες συκωτιού, θα πρέπει να ετοιμάσετε λαχανικά σε φέτες ή ψωμί και διάφορες σάλτσες για γεύση.

Για να μάθετε πώς να μαγειρεύετε χοιρινό συκώτι με κρεμμύδια, δείτε το παρακάτω βίντεο.

Το συκώτι θεωρείται ένα από τα πιο υγιεινά προϊόντα στα τραπέζια μας, επειδή οι ευεργετικές του ιδιότητες έχουν θετική επίδραση στην ανθρώπινη υγεία και το νόστιμο μαγειρεμένο συκώτι θα χρησιμεύσει ως ένα είδος λιχουδιάς σε κάθε τραπέζι. Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα το χοιρινό συκώτι ώστε να είναι απαλό, να έχει ορεκτική εμφάνιση και να είναι ένα υγιεινό πιάτο που θα φάει με χαρά κάθε μέλος του νοικοκυριού ή ακόμα και οι καλεσμένοι του σπιτιού; Αποδεικνύεται ότι υπάρχουν πολλά μυστικά για την προετοιμασία αυτού του είδους παραπροϊόντων που θα επιτρέψουν σε κάθε νοικοκυρά να μετατραπεί σε σεφ για την οικογένειά της ή τους καλεσμένους της για λίγο.

Για να μην πικρίνει το συκώτι

Δεν θα αποφασίσει κάθε μάγειρας, ειδικά ένας αρχάριος, να μαγειρέψει χοιρινό συκώτι. Και ο λόγος για αυτό είναι το γεγονός ότι το χοιρινό συκώτι είναι πικρό λόγω των χοληφόρων αγωγών που υπάρχουν σε αυτό. Αυτοί οι αγωγοί πρέπει να αφαιρούνται πολύ προσεκτικά κατά τον καθαρισμό των παραπροϊόντων και κάθε κομμάτι πρέπει να πλένεται κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Επίσης, είναι πολύ καλό να μουλιάζετε το συκώτι πριν το τηγανίσετε ή το μαγειρέψετε σε γάλα ή νερό με ξύδι σε αναλογία 150 g ξίδι 9 τοις εκατό ανά 1 λίτρο νερού. Ο χρόνος μουλιάσματος είναι περίπου 1-1,5 ώρα.

Επίσης, για να φύγει η πικρή γεύση από το συκώτι, προστίθεται συχνά σε αυτό λίγη ζάχαρη ή μερικά κουταλάκια του γλυκού μέλι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Λοιπόν, για να κρύψουμε τη γλυκιά γεύση, το συκώτι αλατίζεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος στο τέλος.

Αυτά είναι τα απλά και απλά μυστικά του μαγειρέματος χοιρινού συκωτιού. Όσο για την ίδια τη συνταγή για το ψήσιμο ή το τηγάνισμα του συκωτιού, είναι επίσης αρκετά απλή και περιλαμβάνει ένα ελάχιστο σύνολο υλικών.

Χοιρινό συκώτι σε σάλτσα ξινή κρέμα

Έτσι, πριν ετοιμάσετε το συκώτι σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, είναι καλύτερο να μουλιάζετε τα κομμάτια του στο γάλα. Αυτό θα δώσει στο προϊόν μια πιο απαλή και πιο λεπτή γεύση και θα αυξηθεί επίσης σε όγκο κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.

Συστατικά

• 400 g συκώτι
• 100 ml γάλα
• 2 τεμ κρεμμυδάκια
• 200 ml κρέμα γάλακτος
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 κ.γ. αλεύρι
• 1 κουτ μουστάρδα
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα
• αλάτι, πιπέρι και μυρωδικά για γεύση.

Παρασκευή

1. Καθαρίστε το συκώτι από τους χοληφόρους πόρους, κόψτε σε κομμάτια και μουλιάστε στο γάλα.

2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε μισούς δακτυλίους, τηγανίστε σε φυτικό λάδι μέχρι το κρεμμύδι να γίνει μαλακό. Προσθέστε το συκώτι σε αυτό και τηγανίστε τα όλα μαζί για περίπου 10 λεπτά.

3. Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε όλα τα άλλα συστατικά: κρέμα γάλακτος, αλεύρι, μουστάρδα, ψιλοκομμένο σκόρδο, μπαχαρικά. Ρίξτε αυτή τη σάλτσα πάνω από το συκώτι και μαγειρέψτε όλα μαζί μέχρι να γίνουν. Η ετοιμότητα του ήπατος καθορίζεται από το εάν το αίμα ρέει από αυτό όταν πιέζεται ή κόβεται. Δεν συνιστάται να τηγανίζετε αυτό το πιάτο για πολύ καιρό, έτσι ώστε να μην αποδειχθεί πολύ σκληρό και το ίδιο το συκώτι να μην στεγνώσει.

4. Στο τέλος του μαγειρέματος αλατίζουμε το συκώτι και πασπαλίζουμε με μυρωδικά. Καλύψτε το πιάτο με ένα καπάκι και αφήστε το να βράσει για λίγη ώρα ακόμα.
Το πιάτο που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή γίνεται πολύ μαλακό, ζουμερό και νόστιμο.

Συνιστάται να σερβίρετε το βρασμένο συκώτι ζεστό με σαλάτες ή οποιοδήποτε συνοδευτικό, αν και το χοιρινό συκώτι τρώγεται συχνά παγωμένο.

Πώς να μαγειρέψετε χοιρινό συκώτι - μια κλασική συνταγή

Συστατικά

• Χοιρινό συκώτι - 500 g.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Μαγιονέζα - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Ηλιέλαιο, αλάτι, νερό.

Παρασκευή

1. Μουλιάζουμε το συκώτι σε κρύο νερό. Δύο ώρες είναι αρκετές. Μετά από αυτό, αφαιρέστε τις φλέβες και κόψτε σε κύβους.
2. Πλένουμε καλά τα καρότα, ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
3. Τοποθετούμε ένα βαθύ τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, ρίχνουμε λίγο λάδι και τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά μέχρι να μισοψηθούν.
4. Προσθέστε χοιρινό συκώτι στα τηγανητά λαχανικά, ανακατέψτε και τηγανίστε. Ανακατεύετε περιοδικά το περιεχόμενο του τηγανιού.
5. Θα περάσουν δύο με τρία λεπτά και το χρώμα θα αλλάξει. Αυτό σημαίνει ότι ήρθε η ώρα να προσθέσετε μαγιονέζα στο τηγάνι και να προσθέσετε ζεστό νερό. Το νερό πρέπει να καλύπτει τα υλικά στο τηγάνι.
6. Το μόνο που μένει είναι να καλύψουμε το τηγάνι με ένα καπάκι, να μειώσουμε τη φωτιά και να σιγοβράζουμε για ένα τρίτο της ώρας. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε λίγο αλάτι. Αυτό είναι όλο.

Πριν μαγειρέψετε νόστιμο χοιρινό συκώτι, να ξέρετε ότι δεν πρέπει να τηγανίζετε πολύ το προϊόν. Διαφορετικά, θα καταλήξετε με ένα στεγνό και σκληρό πιάτο. Αν δεν σας αρέσει η μαγιονέζα, χρησιμοποιήστε φρέσκια κρέμα γάλακτος.

Νόστιμο χοιρινό συκώτι σε μια αργή κουζίνα

Συστατικά

• Συκώτι - 1 κιλό.
• Κρεμμύδι - 200 g.
• Ρίγανη.
• Φυτικό λάδι.
• Πιπέρι, αλάτι, δάφνη.

Παρασκευή

1. Το συκώτι παρασκευάζεται με καθαρισμό. Το φιλμ κόβεται, οι φλέβες και οι αγωγοί αφαιρούνται. Θυμηθείτε, μια σκληρή μεμβράνη μαζί με μεγάλους αγωγούς υποδηλώνει ότι το συστατικό είναι παλιό.
2. Μετά το καθάρισμα, μουλιάστε στο γάλα. Σε δύο ώρες η πικρία θα φύγει και οι ίνες θα μαλακώσουν.
3. Κόψτε το υγιεινό προϊόν σε ίσα κομμάτια για ομοιόμορφο τηγάνισμα.
4. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε ένα μέτριο κρεμμύδι. Κόβουμε σε κύβους ή μισούς δακτυλίους.
5. Ρίξτε λίγο λάδι στο μπολ του multicooker και ζεσταίνετε το, ενεργοποιώντας τη λειτουργία ψησίματος. Μετά από αυτό, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε για περίπου τρία λεπτά.
6. Μετά από αυτό το διάστημα, τοποθετήστε το συκώτι στο slow cooker, πασπαλίστε με τη δάφνη και τη ρίγανη. Ανακατεύουμε όλα καλά, κλείνουμε το καπάκι, σιγοβράζουμε και μαγειρεύουμε για ένα τέταρτο της ώρας.
7. Όταν ηχήσει ο χρονοδιακόπτης, προσθέστε αλάτι, ανακατέψτε ξανά απαλά και αφήστε για 10 λεπτά με κλειστό καπάκι. Δεν χρειάζεται να ενεργοποιήσετε τη συσκευή· τα παραπροϊόντα θα φτάσουν από μόνα τους.

Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε νόστιμο χοιρινό συκώτι σε μια αργή κουζίνα. Συνιστώ να σερβίρετε με κρέμα γάλακτος και βότανα.

Πώς να μαγειρέψετε χοιρινό συκώτι στο φούρνο

Το χοιρινό συκώτι ψήνεται πολύ γρήγορα στο φούρνο και η συνταγή που μοιράζομαι δεν είναι περίπλοκη. Οι πατάτες, ψημένες μαζί με το κύριο συστατικό, είναι κατάλληλες ως συνοδευτικό. Το έτοιμο πιάτο σερβίρεται στο τραπέζι μαζί με φρέσκα λαχανικά.

Ποσότητα συστατικών που απαιτείται στη συνταγή. σχεδιασμένο να προετοιμάζει τέσσερις μερίδες. Αν έχετε επιθυμία ή θέλετε ποικιλία, επεκτείνετε το συνοδευτικό. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα καρότο, αρκετές ντομάτες και δύο πιπεριές.

Συστατικά

• Συκώτι - 600 g.
• Πατάτες - 4 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 κεφάλι.
• Σκόρδο - 4 σκελίδες.
• Πιπέρι και αλάτι.

Όταν αναδημιουργείτε αυτή τη γευστική απόλαυση στο σπίτι, φροντίστε να τη γαρνίρετε με φρέσκα βότανα. Χοιρινό συκώτι ψημένο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή συνδυάζεται με κόκκινο κρασί ή ελαφριά μπύρα. Εάν ακολουθείτε έναν υγιεινό τρόπο ζωής, απολαύστε τη γεύση χωρίς αλκοόλ.

Μαλακό και ζουμερό συκώτι σε ένα τηγάνι

Κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της προσέγγιση στο μαγείρεμα φρέσκου χοιρινού συκωτιού σε τηγάνι. Επομένως, υπάρχουν πολλές συνταγές. Το συκώτι που τηγανίζεται με τη μέθοδο μου είναι νόστιμο, τρυφερό, ζουμερό και πολύ απαλό. Σίγουρα θα λατρέψετε αυτή τη λιχουδιά.

Συστατικά

• Συκώτι - 1 κιλό.
• Αυγό - 5 τεμ.
• Αλεύρι - 100 γρ.
• Ζωμός κοτόπουλου - 1,5 φλιτζάνια.
• Σκόρδο - 6 σκελίδες.
• Σησαμέλαιο - 25 g.
• Πράσινα κρεμμύδια - 80 g.
• Αλάτι πιπέρι.

Παρασκευή

1. Ξεπλύνετε και στεγνώστε το συκώτι. Αφαιρούμε τις φλέβες από τον πολτό και κόβουμε σε τετράγωνα σε μέγεθος καρυδιού.
2. Ψιλοκόβουμε τα πράσινα κρεμμυδάκια. Συνιστώ να ψιλοκόψετε το σκόρδο χρησιμοποιώντας έναν μύλο σκόρδου.
3. Ανακατέψτε το σκόρδο και τα πράσινα κρεμμυδάκια σε ένα βαθύ μπολ. Ρίχνουμε το ζωμό κότας και το σησαμέλαιο, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε καλά.
4. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει πάνω από τα κομμάτια συκωτιού. Ανακατεύουμε όλα καλά και αφήνουμε να μαριναριστούν για δέκα λεπτά.
5. Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε τα αυγά. Χρησιμοποιώ ένα σύρμα. Αν όχι, χτυπήστε με ένα πιρούνι.
6. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ξεχωριστό μπολ. Χρησιμοποιώ αλεύρι premium.
7. Αρχικά, τυλίγουμε τα εντόσθια σε αλεύρι, τα βουτάμε στα αυγά και τα τοποθετούμε σε ένα τηγάνι. Συνιστώ να τηγανίζετε και από τις δύο πλευρές για λίγα λεπτά.

Τώρα δεν είναι μυστικό πώς να μαγειρέψετε χοιρινό συκώτι σε ένα τηγάνι. Αυτό το υπέροχο πιάτο παρασκευάζεται πολύ γρήγορα, πράγμα που σημαίνει ότι ακόμη και ένας απρόσμενος καλεσμένος δεν θα αιφνιδιαστεί.

Χοιρινό συκώτι βρασμένο σε ξινή κρέμα

Το συκώτι είναι ένα πολύτιμο υποπροϊόν που πρέπει να υπάρχει στη διατροφή κάθε ανθρώπου. Εάν το προετοιμάσετε με ξινή κρέμα στο σπίτι, θα έχετε μια αποθήκη χρήσιμων ουσιών, συμπεριλαμβανομένων των μικροστοιχείων και των βιταμινών.

Οι γιατροί συνιστούν την κατανάλωση ενός πιάτου μαγειρεμένου σε ξινή κρέμα για άτομα που πάσχουν από αναιμία, διαβήτη και άλλες ασθένειες. Το συκώτι είναι υγιές, αλλά δεν αρέσει σε όλους, γιατί συχνά αποδεικνύεται ξηρό και πικρό. Η ξηρή σύσταση θα γίνει τρυφερή και απαλή από φρέσκια ξινή κρέμα. Και για να γίνει η λιχουδιά αρωματική και συγκεκριμένη, χρησιμοποιείται κρασί, μπαχαρικά και καρυκεύματα.

Συστατικά

• Χοιρινό συκώτι - 500 g.
• Ξινή κρέμα - 250 g.
• Κρεμμύδι - 3 κεφάλια.
• Αλεύρι, αλάτι, πιπέρι.

Παρασκευή

1. Κόψτε το φιλμ και αφαιρέστε τους αγωγούς. Μετά από αυτό, μουλιάστε για δύο ώρες σε καθαρό νερό για να μην πικρίσει.
2. Κόβουμε σε κομμάτια και χτυπάμε ελαφρά. Ρίξτε καλά το αλεύρι και τηγανίστε το χοιρινό συκώτι μέχρι να εμφανιστεί μια κρούστα.
3. Σε ένα δεύτερο τηγάνι τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Μετά από αυτό, τοποθετήστε το τηγανισμένο συκώτι από πάνω, προσθέστε ξινή κρέμα, πιπέρι και αλάτι. Αν η κρέμα γάλακτος είναι πηχτή, προσθέτουμε λίγο νερό.
4. Όταν βράσει το περιεχόμενο του τηγανιού, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 20 λεπτά. Αφού περάσει η ώρα, το πιάτο είναι έτοιμο.

Κοίταξα πώς να μαγειρέψω χοιρινό συκώτι σε ξινή κρέμα. Σερβίρετε ως κύριο πιάτο μαζί με φαγόπυρο, ζυμαρικά ή πατάτες. Εάν έχετε φρέσκα βότανα στο ψυγείο, φροντίστε να τα χρησιμοποιήσετε για διακόσμηση.

• Ολοκληρώνοντας την ιστορία, θα δώσω προσοχή στα οφέλη του χοιρινού συκωτιού και θα εξετάσω χρήσιμες συμβουλές. Τα φρέσκα παραπροϊόντα περιέχουν μια αξιοπρεπή ποσότητα βιταμινών και μικροστοιχείων που χρειάζεται το ανθρώπινο σώμα.
• Το βάρος ενός χοιρινού συκωτιού είναι περίπου 1,5 κιλό. Ταυτόχρονα, η επιφάνεια του ανοιχτού καφέ προϊόντος είναι λεία και γυαλιστερή. Δεν είναι χωρίς λόγο που έδωσα σημασία στην εμφάνιση. Το γεγονός είναι ότι η αγορά ενός προϊόντος χαμηλής ποιότητας, στην καλύτερη περίπτωση, θα έχει ως αποτέλεσμα ένα χαλασμένο πιάτο. Στη χειρότερη περίπτωση, η υγεία σας θα υποφέρει.
• Κατά την αγορά, προσέξτε τη μυρωδιά και το χρώμα. Μια ξινή μυρωδιά ή αλλαγμένο χρώμα είναι ένα σήμα κινδύνου και ένα χαλασμένο προϊόν. Το συκώτι ενός νεαρού χοίρου θεωρείται το πιο υγιεινό, πιο τρυφερό και νόστιμο.
• Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες μαζί με τη σύνθεση βιταμινών και ανόργανων συστατικών καθιστά το χοιρινό συκώτι ένα διαιτητικό και υγιεινό προϊόν. Έτσι, μπορείτε να κατευθυνθείτε στην κουζίνα και να ετοιμάσετε αυτή την υγιεινή λιχουδιά για δείπνο.

Μαγειρέψτε χοιρινό συκώτι γρήγορα και νόστιμα βήμα προς βήμα συνταγή

Συκώτι? Αυτή είναι η ερώτηση που αρχίζουν να κάνουν οι νοικοκυρές όταν αυτά τα παραπροϊόντα καταλήγουν στα χέρια τους. Υπάρχουν πολλές επιλογές. Προσφέρουμε μερικά από αυτά.

χοιρινό: συνταγές

Το συκώτι με λαχανικά και βότανα παρασκευάζεται σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή. Ο όγκος των συστατικών εξαρτάται από τον αριθμό και τη γεύση των καταναλωτών. Μπορείτε να πάρετε περίπου ένα κιλό συκώτι και να το καρυκεύσετε με οποιοδήποτε αριθμό λαχανικών. Δεν υπάρχουν αυστηροί περιορισμοί σε αυτή τη συνταγή. Και θα χρειαστείτε συκώτι, κρεμμύδια, λαρδί, ντομάτες, αλάτι, κόλιανδρο, πράσινη πιπεριά και πιπεριά.

Χοιρινό με κρεμμύδια και λαχανικά: στάδια μαγειρέματος

Προθερμάνετε το καζάνι. Κόβουμε ένα κομμάτι λαρδί (100 γραμμάρια ανά κιλό συκωτιού είναι αρκετά) σε λεπτές φέτες. Γράψτε το κάτω μέρος με αυτά.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και το τοποθετούμε σε μια στρώση λαρδί. Προσθέστε λίγο αλάτι.

Ξεπαγώστε το συκώτι (αν δεν είναι φρέσκο), ξεπλύνετε και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Τοποθετήστε το πάνω από το κρεμμύδι. Αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με πιπέρι.

Ψιλοκόβουμε τον κόλιανδρο (ένα μεγάλο ματσάκι) και τον πασπαλίζουμε πάνω από το συκώτι. Τοποθετούμε από πάνω ντομάτες κομμένες σε ροδέλες. Ακολουθεί ο ψιλοκομμένος βασιλικός (είναι καλύτερα να πάρετε μοβ). Τελειώστε το φαγητό με μια ολόκληρη καυτερή πιπεριά και πιπεριές κομμένες σε φέτες.

Σκεπάζουμε το καζάνι με ένα καπάκι και το βάζουμε σε δυνατή φωτιά. Μόλις εμφανιστεί το τρίξιμο στο δοχείο (δηλαδή το λαρδί έχει λιώσει και το φαγητό έχει αρχίσει να τηγανίζεται), μειώστε τη φωτιά και περιμένετε περίπου 15 λεπτά.

Αφού περάσει η ώρα, ανοίγουμε το καπάκι, ανακατεύουμε τα πάντα και τα βάζουμε σε δίσκο ή πιάτο. Τώρα ξέρετε τι να μαγειρέψετε από χοιρινό συκώτι. Αυτό το πιάτο είναι χορταστικό, νόστιμο και δεν είναι χρονοβόρο.

Συκώτι βρασμένο σε ξινή κρέμα

Δεν έχετε αποφασίσει ακόμα τι να μαγειρέψετε από χοιρινό συκώτι; Στη συνέχεια, δείτε την παρακάτω συνταγή. Θεωρείται ένα από τα πιο δημοφιλή. Συστατικά:

• συκώτι με βάρος 500 γραμμάρια.
• αρκετές (3-4) κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά.
• μεσαία λάμπα?
• κουτάλι (κουταλάκι του γλυκού) αλεύρι?
• αλάτι πιπέρι.

Τεχνολογία μαγειρέματος

Αντιμετωπίστε πρώτα το συκώτι. Οι μεμβράνες και το λίπος πρέπει να κοπούν. Στη συνέχεια κόψτε σε μεσαίου μεγέθους φέτες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε στο λάδι μέχρι να ροδίσει και να γίνει διάφανο. Μετά από αυτό, τοποθετήστε τα κομμάτια του συκωτιού στο τηγάνι και τηγανίστε στη μέγιστη στάθμη θερμότητας, έτσι ώστε μέρη των παραπροϊόντων να «αρπάξουν» γρήγορα από τα πλάγια και να ασπρίσουν λίγο. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 4 λεπτά. Ανακατεύουμε το αλεύρι στην κρέμα γάλακτος και ρίχνουμε το μείγμα στο συκώτι. Πιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με αλάτι. Ταραχή. Σιγοβράζουμε το συκώτι για περίπου 4 λεπτά. Καλύψτε το τηγάνι για λίγο με ένα καπάκι. Μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά πελτέ ντομάτας στο πιάτο. Τότε το συκώτι θα μοιάζει με γκούλας. Εάν η σάλτσα γίνει παχύρρευστη, μπορεί να αραιωθεί με νερό. Το βρασμένο συκώτι σερβίρεται καλύτερα με ένα συνοδευτικό από ρύζι, φαγόπυρο ή ζυμαρικά.

Εάν αποφασίσετε τι να μαγειρέψετε από χοιρινό συκώτι, μην αγνοήσετε τις συστάσεις για την επιλογή και την προετοιμασία του. Εάν είναι δυνατόν, προσπαθήστε να αγοράσετε φρέσκο ​​συκώτι, όχι κατεψυγμένο. Πρέπει να μυρίσετε το κομμάτι για να βεβαιωθείτε ότι το προϊόν δεν έχει χαλάσει. Το χρώμα των παραπροϊόντων πρέπει να είναι κάπου μεταξύ σκούρου και πολύ ανοιχτού. Δεν πρέπει να υπάρχουν ραβδώσεις ή λεκέδες. Τα πιάτα που φτιάχνονται από συκώτι είναι εγγυημένα ότι δεν θα έχουν πικρή γεύση εάν είναι προ-εμποτισμένα σε γάλα.