Cine nu a încercat măcar o dată în viață turta dulce? Acest produs este copt peste tot, dar nu peste tot la fel de bine. În unele țări există orașe care au devenit celebre pentru turta dulce. În Germania, acestea sunt Frankfurt pe Main și Nürnberg, în Polonia - Torun, în Cehia - Pardubice, în Letonia - Riga. Și în Rusia există în special multe astfel de „orașe de turtă dulce”. Este suficient să ne amintim de Tula, Pokrov, Vyazma, Novgorod, Tver, Gorodets, Dmitrov. Și aceasta nu este o listă completă! Acest articol este dedicat istoriei și caracteristicilor regionale ale turtei dulce Pokrovsky. Cum diferă de, de exemplu, Tula? Și ce ar trebui să vizitezi cu siguranță dacă soarta te aruncă în Pokrov? Poti sa iti faci singur turta dulce? Citiți mai jos rețeta acestui desert delicios.
Turtă dulce Pokrovsky: istorie
Aluatul cu miere era cunoscut egiptenilor antici. Dar turta dulce este ceva special. Însuși numele produsului culinar în limba rusă provine de la cuvântul „condimente”. Astfel, o mulțime de „băuturi spirtoase” (cum se spunea în Rusia) au fost puse în turtă dulce cu miere: scorțișoară, ghimbir, cuișoare. Toate aceste ingrediente erau aduse din India sau Arabia și erau foarte scumpe. Prin urmare, turta dulce a fost întotdeauna un fel de mâncare festiv.
Un produs culinar în forma sa modernă ne-a venit din Germania. Și acolo au învățat să facă „lebkuchen” de la maeștri belgieni din orașul Dinant. Dar cu mult înainte de apariția turtei dulce din Europa de Vest în Rusia, încă din secolul al IX-lea, ei coaceau „pâine cu miere”. La urma urmei, zahărul la acea vreme era extras din trestia egipteană. În compoziția vechii turte dulce rusești, mierea a ocupat mai mult de jumătate din ingrediente. Restul ingredientelor au fost făină de secară și suc de fructe de pădure. În Siberia, se mai coace turtă dulce roz cu zmeură și merișoare.
Dar istoria turtei dulce Pokrovsky a început când „parfumurile uscate” au început să fie aduse în Rusia. Experimentatorii din bucătărie pun totul în aluat: cuișoare, vanilie și scorțișoară și ghimbir, precum și ienibahar negru, șofran, nucșoară, anason stelat, anason, mărar italian, cardamom, coajă de citrice. Există trei tipuri de turtă dulce în formă: stuc, tăiate și imprimată.
Caracteristicile regionale ale articolului Pokrov
Acest oraș din regiunea Vladimir este cunoscut de multă vreme pentru specialiștii săi culinari. Turta dulce se face aici încă din secolul al XVIII-lea, de când, datorită lui Petru cel Mare, rușii s-au familiarizat cu „lebkuchen”. Conform formularului, produsele de la Mijlocire aparțin celor tipărite. Aceasta înseamnă că pentru fabricarea lor se folosește o placă de lemn, pe care artistul a sculptat un desen. Aluatul, turnat pe o tavă atât de artistică, a imprimat toate liniile. Mai târziu, meșterii au decorat suprafața produsului cu vopsele comestibile (glazură sau mastic).
Turta dulce Tula aparține și celor imprimate. Și care este caracteristica regională a desertului din regiunea Vladimir? În primul rând, este umplutură. Laptele condensat cu nuci este considerat de marcă. Dar chiar mai mult decât alte produse similare, compoziția aluatului distinge turta dulce Pokrovsky. Ei nu pun ouă în el. Dar folosesc o mulțime de condimente, motiv pentru care coacerea are o aromă și un gust uimitor.
De unde să cumpărați turtă dulce pokrovsky autentică
În acest oraș, nu trebuie să vă gândiți ce să aduceți prietenilor ca suvenir. Desigur, va fi o turtă dulce pokrovsky frumoasă, pictată. Magazinul companiei din Pokrov vă va oferi o gamă largă de produse. Există atât prăjituri de turtă dulce cadou pentru toate ocaziile, cât și figurine mici ale personajelor de basm cărora le place atât de mult să mănânce copiii mici. În micul Pokrov există până la trei magazine de marcă. Două dintre ele sunt situate în centrul orașului și la ieșirea spre Moscova. Dar turiștii recomandă vizitarea magazinului, care se află peste râu, la plecarea spre Vladimir. Adresă mai precisă: satul Nagorny, strada Novaya, 1, fabrica de cofetărie „Turtă dulce Pokrovsky”.
Excursie
De ce trebuie să ieși în afara orașului să cumperi din magazinul nr. 1 al companiei? Da, gama de produse din ea diferă puțin de cea pe care o veți găsi în Pokrov. Dar înainte de a ajunge la acest magazin, veți face un tur incitant al atelierelor fabricii de cofetărie. La urma urmei, aceasta nu este o plantă obișnuită. Chiar și clădirea în care este adăpostită este stilizată ca o casă de turtă dulce.
Dar cel mai interesant este în interior. Un muzeu interactiv de turtă dulce pokrovsky a fost creat chiar în fabrică. Grupuri de turiști care călătoresc de-a lungul Inelului de Aur vin adesea aici. În toate atelierele au fost așezate tuneluri suspendate, din care vizitatorii pot vedea clar toate detaliile producției.
În primul rând, vizitatorilor li se arată scânduri rare pe care turtă dulce Pokrovsky imprimată erau turnate în vremuri. Interiorul, costumele maeștrilor - toate acestea scufundă vizitatorii în atmosfera secolului al XIX-lea. Aceasta este urmată de o vizită la magazinele reci și calde.
După ce vizitatorii au văzut procesul de frământare și coacere a aluatului, merg la atelierul de artă, unde meșterii dau turtei dulce un aspect elegant. Acest tur durează patruzeci de minute și costă trei sute de ruble de persoană. Dar în prețul biletului este inclusă și o degustare de produse cu ceai dintr-un samovar.
Cum te poți alătura la crearea unui desert
De ce se numește muzeul interactiv? Pentru că, pe lângă turul principal al fabricii de cofetărie de turtă dulce Pokrovsky, puteți comanda diverse cursuri de master. Durata lecției este de o jumătate de oră, costul participării este de trei sute de ruble. „Școala” acceptă pe toți cei care au împlinit vârsta de șapte ani sau mai mult. Participanții sunt îmbrăcați în salopete de unică folosință.
Care sunt cursurile de master? Varietate. Aceasta este participarea la frământarea aluatului de turtă dulce și decorarea produsului finit. Este interesant că turiștilor li se permite să-și arate imaginația și să decoreze blank-ul după gustul lor. Și mai târziu - cumpărați „ta” turtă dulce în magazinul companiei.
La fabrică există și un magazin de dulciuri. Fiecare elev al clasei de master poate face el însuși un cocoș pe un băț. O vizită la magazinul de ciocolată este foarte populară. Turta dulce Pokrovsky în glazură de cacao nu are analogi în Rusia. Participanții clasei de master se pot implica în fabricarea umpluturii și pot vedea cum apare un desen creat de maestru sub un strat gros de ciocolată. Și în magazinul companiei din fabrică, se oferă o reducere pentru participanții la excursie.
Ce trebuie sa stii
Aluatul pentru aceste produse poate fi făcut atât din făină de grâu, cât și din amestecul acesteia cu secară. Acesta din urmă se va dovedi a fi mai umed și va rămâne proaspăt mai mult timp. Dar dacă intenționați să coaceți prăjituri mici din turtă dulce, utilizați numai făină de grâu. Mierea ar trebui să constituie treizeci la sută din aluat. Un înlocuitor artificial va funcționa și el. Dar turta dulce nu va fi atât de gustoasă și parfumată. Dacă mierea naturală este confiată, trebuie încălzită și va deveni lichidă.
Pentru un kilogram de făină ar trebui să meargă zece grame de condimente. Condimentele preferate din Pokrov sunt nucșoară, scorțișoară, coriandru, ghimbir, coaja, cardamom, anason, cuișoare și piper negru. Pentru ca condimentele să-și atingă potențialul maxim, ele trebuie încălzite în miere și făină fiartă cu sirop fierbinte. Nu uitați să adăugați puțin rom sau lichior în aluatul finit - astfel produsul va fi și mai parfumat. Ciocolata, cacao, cafeaua tare sau zaharul ars vor da o frumoasa nuanta inchisa turtei dulce.
Turtă dulce Pokrovsky: rețeta de gătit numărul 1
Cerne două căni și jumătate de făină într-un castron adânc. Poate fi fie grâu, fie amestecat cu secară. Cerneți și un pahar de zahăr pudră. Adăugați două linguri de sifon și aceeași cantitate de condimente selectate. Amestecam. Se macină o jumătate de pahar de miere (sau dulceață de căpșuni) cu 250 de mililitri de lapte cald. Adăugați o sută de grame de ulei rafinat de floarea soarelui. Adăugați treptat făina pregătită. Framantam aluatul. Preîncălziți cuptorul la o sută șaizeci de grade. Ungeți forma cu margarină, presărați cu pesmet. Întindem aluatul și coacem aproximativ cincizeci de minute.
Inca o reteta
De data aceasta vom pregati aluatul pentru turta dulce pokrovsky cu oua. Vor avea nevoie de două. Le spargem intr-un bol, adaugam un pahar de zahar, o lingura de scortisoara si inca una - alte condimente (ghimbir, cardamom, nucsoara). Nu uitați să aruncați un praf de sare, precum și o pungă de praf de copt. Bateți până se omogenizează, dar nu devine spumos. Adăugați trei linguri mari de miere și o sută treizeci de grame de unt. Punem vasul într-o baie de apă. Ar trebui să obțineți un amestec neted, omogen, fără cocoloașe. Lasam sa se raceasca putin. Între timp, cerne patru căni de făină, amestecă-o cu vanilie (pe vârful unui cuțit). Preparam această masă cu un amestec cald de ou-miere. Ar trebui să obțineți un aluat neted, care să nu se lipească de mâini. Încingem cuptorul la două sute de grade. Acoperim forma cu hartie de copt. Împărțiți aluatul în două jumătăți, întindeți. Transferăm un tort în formă. Așezați umplutura. Se aplatizeaza si se acopera cu al doilea strat de tort. Ciupim marginile. Decorăm suprafața cu modele. Coacem produsul timp de patruzeci de minute.
Umplutura si glazura
Turta dulce Pokrovsky, despre care recenziile sunt doar pozitive, se recomandă să fie amestecată cu o compoziție proprie. A-l face este foarte simplu. Miezul de nucă trebuie calcinat într-o tigaie uscată și apoi amestecat cu lapte condensat (proaspăt sau fiert - după cum doriți). Dar puteți folosi și orice dulceață pentru umplutură. Pentru glazură, încălziți două linguri de apă și dizolvați în ea patru linguri de zahăr. Adăugăm și puțin acid citric. După fierbere, țineți încă cinci minute. Ungeți turta dulce răcită cu acest sirop.
Călătorind prin Praga și cu atât mai mult prin Cehia, orice turist ar trebui să încerce cu siguranță localul găluște- un produs gastronomic din faina care are un pedigree vechi.
Acest miracol culinar seamănă cu o chiflă sau cu o pâine înmuiată. Bilele de făină se pun la fiert în apă clocotită - așa se obțin găluștele. Se fac cu sau fara umplutura, cu fructe, branza de vaci, untura, dulce, sarata, mei, orez, cartofi. Acest fel de mâncare bogat în calorii este obișnuit în țările europene și de Est, dar cehii sunt cei care îl consideră așa cum îl consideră francezii o baghetă, iar italienii o consideră pizza.
Cu secole în urmă, în China și în Egiptul antic se făceau bile de făină, ouă și apă. În bucătăria orientală, acest fel de mâncare este folosit de multă vreme. Istoricii au descoperit primele rețete în Roma antică, în cartea de bucate Apicius. Acum acest fel de mâncare este pregătit în Austria și Bavaria - knodel, în Slovacia și Ungaria - knedl. Numele felului de mâncare provine de la cuvântul german knödel - „nod”, a intrat în limba cehă la începutul secolului al XIX-lea. Felul de mâncare a existat în Republica Cehă medievală, deși a fost numit diferit - „goluri”, „goluri”. Acestea sunt bile de aluat care au fost fierte în apă clocotită sau bile de pâine veche prăjită într-o tigaie.
Găluștele erau considerate hrana săracilor, așa că nu se vedeau pe mesele bogate ale nobilimii. Abia la sfârșitul secolului al XVIII-lea. biluțele de făină și cartofi au început să fie servite ca garnitură la felurile secunde, erau umplute cu fructe și carne, dar până în secolul al XX-lea. carnea de pe mesele săracilor era un fel de mâncare rară. Găluștele în forma lor modernă au apărut în secolul al XVII-lea, de atunci se preparau sub formă de bucăți sau bile de cartofi, aluat și fierte în apă clocotită sau fierte la abur. Găluștele se servesc la orice masă.
Rețete pentru prepararea găluștelor
Există multe rețete pentru a face găluște. Pentru găluștele clasice în stil ceh, faceți făină grosieră sau amestecați-o cu o chiflă veche. Un astfel de produs în Republica Cehă se numește „gouskovy knedlik”. Drojdia proaspătă se sfărâmă în făina cernută, se amestecă cu lapte sau apă, se adaugă sare și ouă. Aluatul se framanta pana devine ferm si nu se mai lipeste de maini. Galustele de cartofi se prepara dupa acelasi principiu, la 150 g de faina se adauga 400 g de cartofi rasi.
În etapa finală a preparării, în aluat se adaugă uneori găluște vechi sau pâine veche. Din aluatul finit se modelează rulouri de 15-20 cm lungime și 5 cm înălțime, fierte în apă sărată clocotită, amestecând 20-30 de minute. Preparatul finit se scoate cu o lingură cu fantă și se taie bucăți, se servește ca un fel de mâncare independent, se toarnă cu sos sau ghee, ca garnitură pentru carne, pește.
Dacă înveți să gătești singur găluște cehe, atunci multe dintre preparatele tale vor suna într-un mod nou!
| Îl folosim singuri, așa că recomandăm: rezervăm bilete de avion pe Aviasales și hoteluri pe |
Versiunea unu. Maioneza a fost inventată în timpul războiului pe insula Menorca, a cărei capitală era orașul Mahon. Potrivit legendei, în 1757, soldații francezi au fost înconjurați, au început să rămână fără mâncare, au rămas doar ulei de măsline și ouă de găină. Bucătarii au „hrănit” armata franceză cu omletă, au fost nevoiți să inventeze o nouă rețetă. Așa a apărut maioneza, ale cărei componente principale sunt ouăle și uleiul vegetal.
Versiunea a doua.În 1782, spaniolii au câștigat victoria orașului Mahon. În cinstea evenimentului vesel, ducele Louis de Crillon, care era francez prin naștere, a ordonat ca toată lumea să fie tratată cu mâncăruri delicioase. Așa a fost inventată maioneza.
Versiunea trei. Sosul a apărut mult mai devreme de secolul al XVIII-lea. Mai exact, prototipul maionezei moderne. Un sos făcut din ulei și usturoi numit „ali-oli” este cunoscut de mult spanioli. Pe baza ei, maioneza a fost „inventată”.
În ciuda faptului că în Europa pentru o lungă perioadă de timp maioneza a fost considerată o delicatesă pentru nobilime, acest condiment a devenit cu adevărat popular. Maioneza nu necesită condiții sau produse speciale. Prin urmare, poți încerca și tu să faci maioneză de casă.
Metoda de preparare a maionezei.
Ingrediente:
- Ou crud - 1
- Muștar pudră - 1 linguriță
- Ulei vegetal (ideal de măsline) - 150 ml
- Suc de lămâie (bucătarii sfătuiesc să-l înlocuiască cu oțet)
- Ardei roșu - 1 gram
- Zahăr - 2 lingurițe
- Sare - 1 lingurita
Ordine de preparare:
- Bateți oul crud cu sare, muștar, zahăr și piper, adăugând treptat ulei de măsline. Este foarte important să turnați uleiul treptat pentru ca amestecul să nu se delamineze.
- Sosul trebuie sa se ingroase. Apoi puteți adăuga suc de lămâie sau oțet.
- Se toarnă uleiul rămas.
După cum puteți vedea, întregul secret al preparării maionezei constă în amestecarea corectă a produselor și biciuirea. Cel mai bine este să folosiți un blender, apoi obțineți o masă uniformă groasă. Dar pe vremuri nu existau aparate de bucătărie, maioneza se făcea manual, poate de aceea era atât de apreciată.
Există multe rețete originale în lume și adesea sunt prezente în diferite bucătării naționale, dar asta nu înseamnă că acest popor este creatorul lor. Oamenii greșesc uneori, dând palma unei singure națiuni.
Astăzi luăm în considerare un subiect destul de gustos. Oferim o dată pentru totdeauna să dezminți mai multe mituri despre originea mâncărurilor de renume mondial.
Gratuit
Concepție greșită: felul de mâncare a fost inventat de bucătari francezi.
Cartofii prăjiți sunt fructe tăiate într-un anumit fel (de obicei în fâșii) și apoi prăjite într-o cantitate mare de ulei clocotit. În Marea Britanie, Irlanda și Israel se numesc jetoane. În Polonia, fac găluște brozhek cu adaos de maioneză. În secolul trecut, acest fel de mâncare putea fi găsit în orice restaurant și cafenea, dar odată cu apariția rețelei McDonalds, palma a fost transferată în mâinile ei.
Cu doar câteva secole în urmă, europenii nici nu-și imaginau că cartofii există în lume. Odată cu descoperirea Americii de către Columb, au fost aduse în Europa porumbul, roșiile, ardeii dulci și cartofii dulci, care era considerat precursorul culturii de rădăcină deja cunoscută nouă. Există dovezi obiective că chiar și acum 2000 de ani în statele antice de pe teritoriul Peruului și Boliviei moderne era deja cultivată.
În Franța, acest fel de mâncare a apărut în 1840, dar nu a fost inventat de indigenii acestei țări, ci de belgieni. Potrivit legendei, în valea râului Meuse, între orașele Dinant și Liege, trăiau mari iubitori de pește prăjit, tăiat în bețe mici. Iarna, râul a înghețat, iar pescuitul pe gheață nu se cunoștea încă pe atunci, iar locuitorii văii au rămas fără felul de mâncare preferat până în primăvară. Într-una din serile lungi de iarnă, unul dintre ei s-a gândit să prăjească cartofi ca peștele și tuturor locuitorilor le-a plăcut.
Iar produsul își datorează numele unui belgian întreprinzător pe nume Frite, care în 1841 a fost primul care a început să-l vândă.
Chimichanga
Concepție greșită: Chimichanga este un fel de mâncare tradițional mexican.
Chimichanga seamănă cu un burrito, dar nu se prăjește în cuptor, ci se prăjește într-o tigaie specială. Este o pâine subțire umplută cu orez și brânză, care se rulează într-o rolă dreptunghiulară. În aparență, acest fel de mâncare seamănă cu clătitele noastre cu carne, doar puțin mai mari ca dimensiune și sunt mult mai picante.
O versiune spune că la restaurantul El Charro din Arizona, gazda pregătea un burrito și a scăpat accidental preparatul deja pregătit într-o tigaie cu ulei clocotit. În disperare, a vrut să scoată blestemul spaniol „Ay, chingado!”, dar a fost stânjenită de mica ei nepoată și a spus „Ay, chi... michanga!”.
Cand s-a rumenit clatita, tanti Monica, ca bucatar cu experienta, si-a dat seama ca din intamplare a primit un preparat nou si destul de original.
Din acea zi, în meniul restaurantului a apărut o noutate sub denumirea exotică chimichanga, iar în curând a început să fie servită în toate statele de limbă spaniolă ale Americii.
rulou de ouă
Concepție greșită: Această rețetă a fost inventată de chinezi.
Un fel de mâncare tradițional din bucătăria sud-chineză și vietnameză este un rulou subțire de ou cu legume învelite în el, în cazuri rare, carne. Este destul de simplu de preparat și nu necesită abilități bune de gătit.
Batem ouale, apoi adaugam maioneza si amestecam totul pana se obtine o masa omogena. Întindeți o foaie de pergament pe o foaie de copt și turnați masa pe ea. Se coace la cuptor pana este gata la 180 de grade.
Separat facem umplutura: frecam branza topita sau afumata pe razatoare si amestecam cu maioneza, usturoiul tocat si nuca. Întoarcem clătitele de omletă finite și întindem umplutura, apoi o împăturim cu pergament și o dăm la frigider pentru câteva ore. Gata de mâncat pentru micul dejun și cină.
Palma în crearea acestui fel de mâncare ar trebui să fie dată americanilor, deoarece ruloul a fost gătit pentru prima dată acolo, și nu clătite subțiri sau rulouri de primăvară pe hârtie de orez, ca în China.
Nachos
Concepție greșită că acest fel de mâncare aparține bucătăriei mexicane.
În 1943, acest fel de mâncare era tortilla de porumb prăjită, acoperită cu brânză cheddar topită și ardei iute tocați mărunt, și se numea Ignacio Nachos Anaya.
Într-o zi, soțiile militarilor americani din Fort Duncan, lângă orașul Eagle Pass, după ce au mers la cumpărături, s-au dus la un restaurant care deja se închidea pentru a mânca ceva. Maitre d' le-a oferit un fel de mâncare pe care tocmai îl inventase și l-a numit Nachos especiales. Numele acestui om plin de resurse era Ignacio Anaya.
Mai târziu, Frank Liberto a fost primul care s-a gândit să servească această gustare originală și destul de picantă pe stadioane în timpul meciurilor de fotbal american. Curând, acest fel de mâncare a devenit popular în tot Texasul și apoi s-a răspândit în alte state ale Americii.
Rețeta sa a fost publicată pentru prima dată în Cartea de bucate Saint Anne în 1954. Autorul capodoperei și-a deschis propriul restaurant numit Nachos în orașul mexican Piedras Negras, iar felul de mâncare original pe care l-a inventat a fost pus pe primul loc în meniu.
Ce mănâncă ei în Est
Concepție greșită: sushi și rulourile sunt cea mai populară mâncare din Japonia.
Desigur, acest fel de mâncare este destul de comun în Țara Soarelui Răsare. Constă din orez și cârnați de legume învelite în alge nori presate. Se taie in parti egale inainte de servire.
Sushi este mâncarea națională a japonezilor, dar ei îl folosesc de sărbători și în timpul sărbătorilor de familie, așa cum facem noi la grătar. Prin urmare, opinia larg răspândită că oamenii din Japonia nu pot trăi fără acest fel de mâncare este o altă concepție greșită.
Adevăratele hituri în dieta lor sunt orezul și legumele, algele special preparate, soia și ceaiul verde. Nigiri este popular - o bucată lungă de carne de pește oceanic și o minge mare de orez învelită în alge marine. Și fără wasabi!
Spaghete și chiftele
Concepție greșită: Acest fel de mâncare vine din Italia.
Acest fel de mâncare a fost inventat cu mult timp în urmă și nu se poate stabili cu exactitate „naționalitatea”. În mormintele egiptene din secolul al IV-lea î.Hr., s-au găsit tăblițe înfățișând oameni făcând tăiței.
Multe fapte istorice îi determină pe oamenii de știință să presupună că romanii au răspândit cultura de a face paste în toată lumea în timpul războaielor lor de cucerire în numele expansiunii Imperiului. Roma antică era foarte dens populată, iar problema conservării alimentelor era de mare relevanță pentru ea.
În forma lor modernă, produsele din aluat au venit în Europa din Est. În Japonia, încă se obișnuiește să se trateze oaspeții cu tăiței subțiri și lungi în noaptea de Revelion: cine va primi cel mai lung va fi fericit un an întreg. Experții culinari italieni au inventat un fel de mâncare original numit paste, dar pastele navale rusești sunt la fel de bune.
Chiftele - un fel de mâncare sub formă de chiftele. Pot fi fierte sau prăjite și sunt combinate cu aproape orice garnitură. Istoria acestui fel de mâncare este învăluită într-un mister de nepătruns, dar unele indicii și indicii lingvistice ne conduc în Persia antică (acum Iran). Celebrul fel de mâncare kufta, făcut din miel, și-a primit numele de la cuvântul persan „koofteh”, care înseamnă „carne bătută”.
După ce au cucerit toată Persia, „cotleturile rotunde” au mers să cucerească Orientul Mijlociu și apoi au apărut în Europa. Venețienii erau meșteri pricepuți în fabricarea de condimente și condimente picante în acele vremuri, își adăugau „coaja” cărnii proaspete. Astfel, s-a dovedit un fel de mâncare modern - chiftele într-un sos picant cu spaghete lungi, a cărui rețetă a fost lucrată de mai mult de o generație de omenire.
Croissante
Concepție greșită: Această delicatesă dulce a fost inventată în Franța.
Croissant - un mic produs din făină în formă de semilună făcut din aluat de puf sau drojdie, cu umplutură de smântână sau gem. Este foarte popular ca desert sau prăjitură pentru cafeaua de dimineață în Franța și în întreaga lume.
Legenda despre originea ei spune că în secolul al XVII-lea, în timpul asediului capitalei Austriei de către trupele Imperiului Otoman, brutarii locali i-au salvat pe toți locuitorii de la aservire. Turcii insidioși au făcut o săpătură secretă și au vrut să intre noaptea pe ascuns în oraș, dar brutarii de la acea vreme își pregăteau produsele și au dat alarma. Drept urmare, atacul a fost respins, iar orașul și locuitorii au fost salvați.
În cinstea acestui succes, brutarii vienezi au inventat croissante - chifle aerisite în formă de semilună sau covrigi, parcă ridiculizează simbolul principal al islamului.
După ce au venit în Franța, datorită soției regelui Ludovic al XVI-lea, Marie Antoinette, o austriacă de naștere, aceste chifle au devenit un simbol al țării. Cofetarii iscusiți au adus metoda de preparare la perfecțiunea absolută, surprinzând în continuare prin gustul lor delicat nu doar gurmanzii francezi, ci întreaga planetă în ansamblu.
Crab Rangoon
Concepție greșită: Mâncarea este de origine chineză.
Rangoon sunt găluște thailandeze prăjite, umplute cu carne de crab sau înlocuitor de crab amestecat cu cremă de brânză, ceapă verde sau usturoi. Originea acestei creații culinare originale este destul de greu de urmărit, dar un lucru este cunoscut cu o garanție de 100%: a fost creat de un bucătar al lanțului de restaurante din bucătăria polineziană Trader Vic's din orașul american San Francisco, undeva la mijloc. -Anii '50 ai secolului trecut.
Aroma dulce și delicată a cărnii de crab, aluatul crocant prăjit îl fac de neuitat încă din primele secunde de degustare. Condiția principală este ca găluștele să fie prăjite numai în ulei vegetal fără adaos de margarină sau alte grăsimi de origine animală.
În prezent, felul de mâncare este foarte popular în toată Statele Unite, în special în regiunile de Est și Vestul Mijlociu.
Pizza
Concepție greșită: acest produs fast-food este creația italienilor.
Istoria acestui fel de mâncare populară în întreaga lume este învăluită în mister și este considerată la fel de veche ca istoria întregii omeniri. Momentul în care a apărut prima pizza poate fi considerat momentul în care oamenii au învățat să facă prăjituri. Ele pot include, de asemenea, cele care au fost coapte în Egiptul antic în urmă cu aproximativ șase mii de ani. Există referințe că, în secolul al V-lea î.Hr., vechii perși pe scuturile lor găteau pita parfumată cu brânză și curmale în jurul focului în timpul drumețiilor lungi.
În Grecia antică se obișnuia să se întindă legume și ierburi pe aluat crud, să se toarne mult ulei de măsline și să se coace pe cărbuni. În limba locuitorilor din Hellas, o astfel de pâine se numea plakuntos. Anticii romani l-au numit „placentă”.
Americanii, când coac pizza, pun multă brânză, ierburi pe aluat, iar apoi umplutura principală. În Italia, aceasta este o operă de artă culinară mai sofisticată. Adevăratul aluat pentru pizza tradițională a acestei țări se face doar de mână: se aruncă și se rotește fără ajutorul sucitorului. Și pizza italiană adevărată este coaptă numai într-un cuptor cu lemne la o temperatură de 200-215 ° C.
Amploarea coacerii este colosală: din 2,5 miliarde de bucăți, doar 1,5 miliarde sunt exportate în străinătate, cantitatea rămasă este consumată de locuitorii țării.
Murături și varză murată
Concepție greșită: Acesta este felul de mâncare național al Irlandei.
Sensul original al sărarii produselor este de a proteja recolta recoltată de deteriorare. Carnea și peștele se recoltau astfel pentru viitor în cazul unei ierni aspre și al imposibilității de a merge la vânătoare.
Multe popoare care trăiesc în regiuni diferite au făcut-o în felul lor. În sud - în Asia Mică și Asia Centrală, în Transcaucazia, în sud-estul și sudul Europei - au preferat uscarea și murarea, deoarece iernile în aceste zone sunt destul de calde și este dificil să depozitați alimente acolo pentru o lungă perioadă de timp, iar oțetul din vinul acru este mereu la îndemână. În Rusia, Belarus și Ucraina, s-au practicat propriile metode - sărare, decapare și urinare.
Niciun om de știință nu poate spune cu siguranță care țară a fost prima care a început săreare legume și alte produse. Cel mai probabil, acest lucru s-a întâmplat în China, deoarece încă din secolul al III-lea î.Hr., muncitorii angajați la construcția Marelui Zid Chinezesc mâncau varză fermentată în vin de orez.
Dar există o părere că au împrumutat rețeta de la vecinii lor - coreeni, deoarece acest popor folosește kimchi de secole. În Coreea de Sud modernă, există chiar și un institut de cercetare de stat pentru kimchi.
Cu toate acestea, se știe cu siguranță că Irlanda nu are propria sa specialitate națională și au aceeași atitudine față de diversele murături ca și noi toți, adică sunt consumatorii și fanii lor activi.
Astea sunt toate știrile de azi. A discuta despre primatul în inventarea oricărui fel de mâncare este o afacere fără speranță. Câte națiuni, atâtea rețete diferite. Dar oamenii de știință, la urma urmei, trebuie să facă ceva, nu toată lumea, la urma urmei, trebuie să împartă atomul.
Există mai multe pete albe în gătit, care nu au fost încă studiate, decât pe întreaga planetă. Principalul lucru în această afacere este că felurile de mâncare sunt parfumate, gustoase și sănătoase. Dintr-un cartof simplu, de exemplu, puteți găti peste 500 de feluri de mâncare grozave, iar acestea sunt doar cele care sunt înregistrate în cărțile de bucate.