Varză georgiană sărată cu sfeclă. Rețete secrete. Varză georgiană cu sfeclă. Video: rețetă pentru gătit varză în stil georgian

Varza murată sau varza murată este o conserva populară pentru iarnă. Gospodinele care caută o combinație de claritate și tandrețe ar trebui să încerce să facă o versiune georgiană a rețetei de preparare. Sfecla rosie ofera o culoare frumoasa si imbunatateste gustul produsului.

Cum să gătești varză în stil georgian

Dacă doriți să păstrați o cantitate mare de vitamine pentru iarnă, varza georgiană murată este potrivită pentru dvs. Rețetele ei conțin legume și condimente sănătoase care vor ajuta la întărirea sistemului imunitar și la îmbunătățirea funcției intestinale. Procesul de fabricație nu este dificil. Frunzele de varză mărunțite sunt amestecate cu sfeclă și morcovi folosind tehnologia clasică. Cu toate acestea, există rețete originale, interesante de varză georgiană pe care ar trebui să le încercați.

Reteta de varza georgiana

Tehnologia de preparare a preparatului este simplă, se poate face rapid cu dexteritatea corespunzătoare în tăierea legumelor. Reteta de varza georgiana cu sfecla necesita prezenta unei legume care coloreaza ingredientul principal o culoare placuta rozalie. Un atribut invariabil al bucătăriei caucaziene este condimentul. O poți ajusta adăugând o anumită cantitate de usturoi sau ardei iute. La servire, puteți decora cu ceapă verde, mărar, pătrunjel sau țelină.

Cu sfecla

Conținutul caloric al preparatului: 28 kcal.
Scop: aperitiv/masă de sărbătoare.
Bucătărie: caucaziană.

Varza murată georgiană vă va ajuta să vă diversificați masa cu un aperitiv interesant. Persoanele care urmează o dietă pot folosi felul de mâncare ca garnitură. Procesul de fabricație este rapid. Tot ce aveți nevoie este să tăiați și să aranjați corect ingredientele în ordinea corectă. Cu toate acestea, va dura câteva zile pentru ca legumele să se înmoaie în saramură.

Ingrediente:

ardei iute – 2 buc.;
telina – 1 buchet;
varză albă – 3 kg;
usturoi – 2 capete;
apă – 2,5 l;
sfeclă - 1500 g;
sare - 3 linguri. l.

Metoda de gatire:

Trebuie să fierbeți apa și să adăugați sare. Lăsați lichidul să se răcească.
Varza trebuie spălată și tăiată în cuburi de mărime medie.
Sfecla și usturoiul trebuie curățate de coajă și tăiate în felii subțiri. Împărțiți ardeiul iute în rondele.
Trebuie să faceți într-o cratiță varză murată în stil Gurian. Puneți sfecla pe fund, apoi ingredientul principal, ardeiul roșu, usturoiul și crenguțele de țelină. Următorul pas este să repetați straturile.
Terminați cu sfeclă din abundență. Umpleți cu apă fiartă cu sare. Acoperiți piesa de prelucrat cu un capac și puneți presiunea. Produsul trebuie să fie fermentat timp de 3 zile la temperatura camerei.

Murat

Timp de preparare: 20 de minute.
Numar de portii: 6-8 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 28 kcal.
Scop: gustare.
Bucătărie: georgiană.
Dificultatea pregătirii: ușoară.

Varza murată georgiană diferă de varza murată în prezența oțetului. Substanța dă un gust fraged, acru. Caracteristica principală a oțetului este că ajută la conservarea produsului pentru o perioadă lungă de timp. Puteți face o gustare pentru iarnă, transferând conținutul tigaii într-un borcan de trei litri, închizând ermetic capacul. Se recomandă depozitarea în frigider sau subsol.

Ingrediente:

verdeturi – 1 buchet;
varză - 1 furculiță;
oțet – 100 ml;
sare - 3 linguri. l.;
sfeclă – 1 buc.;
foi de dafin – 4 buc.;
ienibahar – 2-5 buc.;
usturoi – 4-6 catei;
zahăr - 3 linguri. l.;
apă – 3 l;
ardei iute – 1-2 buc.

Metoda de gatire:

Tăiați capul de varză în bucăți mari, sfecla în felii subțiri. Poți lăsa cățeii de usturoi întregi sau îi poți toca.
Așezați jumătate din feliile de varză în fundul cratiței. Deasupra puneți 1/3 din ardei, ierburi, sfeclă și usturoi. Repetați straturile până când aveți suficiente ingrediente.
Pregătiți marinada adăugând în apă zahăr, sare, piper, oțet și dafin. Lichidul trebuie să fiarbă. Se toarnă saramură fierbinte peste legume.
Acoperiți piesa de prelucrat cu o farfurie și puneți presiune deasupra. A se păstra la frigider 1 zi.

Pentru iarnă

Numar de portii: 10-15 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 41 kcal.
Scop: conservat/gustare.
Bucătărie: caucaziană.
Dificultatea pregătirii: ușoară.

Varza georgiană de iarnă va atrage iubitorii de mâncăruri calde și picante. Preparatul se poate pastra o perioada indelungata, asa ca va va incanta cu gust si aroma in sezonul rece. Nu va trebui să o faceți mult timp; va dura doar timp pentru a tăia alimentele și a fermenta conservele finite. Utilizați preparatul ca adaos la preparatele din carne, cu orice garnitură sau ca delicatesă independentă.

Ingrediente:

sfeclă – 1 buc.;
usturoi – 2 catei;
sare - 3 linguri. linguri;
ulei vegetal - ½ linguriță;
varză - 1000-1500 g;
telina – 1 buchet;
zahăr - 3 linguri. l.;
apă – 1,5 l;
piper negru - 20 de mazăre;
foi de dafin – 4-5 buc.;
ardei iute – 1 buc.

Metoda de gatire:

Se toarnă apă în interiorul cratiței, se adaugă sare, se adaugă foi de dafin și zahăr. Aduceți saramura la fierbere, turnați oțet de masă, amestecați și stingeți focul.
Capul de varză trebuie tăiat în bucăți mari. Tasați porția în borcanul curat pregătit.
Curățați sfecla de coajă și tăiați-le în cuburi mici, puneți-le într-un recipient deasupra componentului principal.
Tăiați țelina și adăugați-o în borcan.
Deasupra se pune catei de usturoi taiati in bucatele mici. Repetați secvența de straturi până când rămâneți fără ingrediente. La sfârșit, adăugați niște sfeclă și bucăți de ardei iute.
Următorul pas în procesul de preparare a mzhave delicioase este să turnați marinata. Varza murată cu sfeclă în stil georgian trebuie lăsată la temperatura camerei timp de 1 zi cu capacul închis. Produsul va trebui păstrat la frigider.

Acut

Timp de preparare: 25 minute.
Numar de portii: 10-12 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 28 kcal.
Scop: gustare.
Bucătărie: georgiană.
Dificultatea pregătirii: ușoară.

Varza cu ardei iute, preparata dupa o reteta din Georgia, va incanta pe cei mai pretentiosi gurmanzi. Gustarea nu este doar delicioasă, dar arată și frumos. Adăugarea de sfeclă face ca componenta principală să fie neobișnuită ca culoare. Acest fel de mâncare va decora masa de sărbători și va fi savurat de gospodăria dumneavoastră. Îl poți servi cu o garnitură de orez fiert sau piure de cartofi.

Ingrediente:

apă – 1 l;
sare - 2 linguri. l.;
sfeclă – 1 buc.;
ardei iute – 3-4 păstăi;
varză – 1 cap;
usturoi - 2 linguri. l.;
verdeață - 1 buchet.

Metoda de gatire:

Se pune capul de varza, taiat in bucati mari, intr-un borcan sau tigaie. Sfecla trebuie curățată de coajă, tăiată fâșii și așezată deasupra.
Adăugați ierburi tocate și ardei iute în recipient, care trebuie împărțit în fâșii longitudinale. Adăugați usturoiul tocat în legume.
Peste ingrediente puneți varza și sfecla rămasă.
Următorul pas în procesul de sare a varzei în stil georgian va fi crearea de saramură. Pentru a face acest lucru, va trebui să diluați sarea în apă fiartă și să turnați lichidul rezultat în conținutul borcanului.
Sărarea varzei murate picante cu gătire rapidă ar trebui să dureze 2-3 zile. Când piesa de prelucrat devine roșiatică, păstrați-o la frigider.

varza rosie

Timp de preparare: 30 minute.
Numar de portii: 9-12 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 35 kcal.
Scop: gustare.
Bucătărie: caucaziană.
Dificultatea pregătirii: ușoară.

Varza roșie georgiană necesită o manipulare specială la gătit. Acest soi este puțin mai gros decât omologul său alb. Sărarea capetelor roșii de varză ar trebui să dureze mai mult, folosind mai multă sare. Totuși, ca rezultat, veți obține o gustare gustoasă, aromată și fragedă care poate fi folosită în meniul zilnic sau servită într-o vacanță.

Ingrediente:

morcovi – 2 buc.;
sfeclă – 1 buc.;
usturoi – 1 cap;
apă – 3 l;
sare - 8-9 linguri. l.;
oțet - 50 g;
boabe de piper negru;
varză roșie – 3-4 kg;
ardei rosu iute;
zahăr - 1,5 linguri;
frunza de dafin;
ienibahar.

Metoda de gatire:

Pentru a face mzhave murat, veți avea nevoie de 2 borcane de 3 litri.
Se spală capul de varză și se taie rădăcina. Împărțiți furculițele în pătrate mari.
Treceți morcovii și sfecla prin răzătoarea cu orificii mari. Tăiați usturoiul în felii subțiri și amestecați cu legumele.
Puneți amestecul de varză și legume în borcan. Fiecare strat trebuie compactat strâns. Lăsați morcovii și sfecla deasupra.
Următorul pas în rețeta pas cu pas este pregătirea marinadei. Pune foaia de dafin si alte condimente in interiorul tavii, adauga sare si zahar granulat. Aceste componente trebuie umplute cu apă. Se pune marinada pe foc și se aduce la fierbere. Umpleți conținutul borcanelor cu lichid ușor răcit. Lăsați vasele la temperatura camerei până se răcesc. Legumele murate trebuie păstrate la frigider.

Cu sfecla si morcovi

Timp de preparare: 3 ore.
Numar de portii: 8-13 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 53 kcal.
Scop: masa festiva/gustare
Bucătărie: georgiană.
Dificultatea pregătirii: ușoară.

Varza georgiană cu morcovi este un preparat clasic. Recomandările din rețeta cu fotografii vă vor ajuta să mențineți corect proporțiile. Gustarea conține o cantitate mare de vitamine și alte substanțe utile. Nu va fi prea picant, deoarece nu conține ardei iute, așa că va atrage orice consumator. Dacă doriți să faceți conservele mai picante, adăugați puțin hrean tocat.

Ingrediente:

sfeclă fiartă – 5 buc.;
zahăr - 1 lingură;
varză – 1 cap;
sare - 2 linguri. l.;
morcovi – 3 buc.;
oțet (9%) – 1 lingură;
piper negru măcinat - 1 lingură. l.;
usturoi - 10 catei;
foi de dafin – 5 buc.;
ulei vegetal – o jumătate de pahar;
apă – 2 l.

Metoda de gatire:

Pentru murat, tăiați capul de varză în bucăți pătrate, tăiați morcovii în rondele, treceți usturoiul și ardeiul iute printr-o presă. Rade sfecla pe razatoare.
Este necesar să puneți legumele pregătite în borcan, așezându-le cu o frunză de dafin.
Saramura pentru mzhave este preparată folosind următoarea tehnologie: sarea și zahărul sunt dizolvate în apă fierbinte cu adăugarea de ulei vegetal și oțet.
Se toarnă lichidul rezultat în conținutul recipientelor, se lasă în condiții de cameră aproximativ 2 ore. Gustarea va fi gata după ce a fost lăsată o zi la frigider.

Cu usturoi

Timp de preparare: 30 minute.
Numar de portii: 8-10 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 46 kcal.
Scop: gustare.
Bucătărie: georgiană.
Dificultatea pregătirii: ușoară.

Varza georgiană cu sfeclă și usturoi este atât un fel de mâncare picant, cât și fraged. Pentru a obține o combinație gustoasă, este important să respectați toate proporțiile ingredientelor în procesul de pregătire a unei gustări. Durează doar 2 zile pentru a lăsa legumele la murat. Dacă vrei să obții varză rapidă cu aromă și proprietăți aromatice excelente, folosește rețeta georgiană cu usturoi.

Ingrediente:

usturoi – 3 catei;
ardei iute – 3 buc.;
varză albă - 1 furculiță de mărime medie;
apă – 1 l;
zahăr granulat - 1 lingură;
morcovi – 1 buc.;
sfeclă – 1 buc.;
sare - 2 linguri. l.;
oțet de masă (9%) – 1 lingură;
ulei vegetal - ½ linguriță.

Metoda de gatire:

Se taie varza cubulete de 3-4 cm.Se rade morcovii pe razatoarea cu gauri mari. Sfecla va trebui tăiată în felii subțiri. Treceți ardeiul iute și usturoiul printr-o presă sau tocați bine.
Așezați varza și legumele în straturi într-un recipient potrivit până când se epuizează ingredientele.
Faceți o saramură dintr-un amestec de unt, zahăr, sare și oțet. Se toarnă lichidul rezultat într-un recipient cu legume. Păstrați varza murată rezultată la temperatura camerei timp de 2 zile, apoi păstrați la frigider.

Cu nuci

Timp de preparare: 30 minute.
Numar de portii: 5-6 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 37 kcal.
Scop: gustare/mic dejun.
Bucătărie: caucaziană.
Dificultatea pregătirii: ușoară.

Cum să faci o gustare neobișnuită? Varza georgiană cu nucă este un preparat original. Combinația neobișnuită de componente ale rețetei face ca produsul să fie potrivit pentru masa de sărbători. Datorită valorii nutritive a nucilor, felul de mâncare este potrivit și pentru micul dejun. Veți primi un aport de substanțe necesare fiecărei persoane în timpul zilei. O astfel de mâncare condimentată poate face o salată delicioasă.

Ingrediente:

nuci decojite – ½ linguriță;
varză - 0,5 kg;
sare;
usturoi – 1-2 catei;
ardei iute iute;
ceapa – 2 capete;
otet de vin;
coriandru – 2-3 crenguțe;
şofran.

Metoda de gatire:

Împărțiți varza în 2-4 părți și tocați mărunt. Se amestecă legumele tocate cu sare și se lasă 10 minute. După acest timp, stoarceți sucul eliberat.
Se toacă ceapa, se adaugă sare și se stoarce.
Nucile trebuie zdrobite cu șofran, coriandru, sare, piper și usturoi. Se amestecă condimentele cu oțet de vin.
Adăugați dressingul rezultat în varză.

Mzhave în georgiană - secrete de gătit

Pentru a vă asigura că veți obține o varză georgiană gustoasă și crocantă cu sfeclă, trebuie să acordați atenție următoarelor recomandări:

Alegeți o pivniță sau un nivel inferior al frigiderului pentru depozitare. Acest loc este ideal pentru ca varza să fie bine sărată, deoarece la temperatura camerei produsul se poate acri.
Dacă rețeta de marinată necesită oțet, alegeți oțet de mere sau oțet de vin, deoarece aceste tipuri sunt naturale.
Găsiți un mediu fericit în dimensiunea bucăților de varză. Nu ar trebui să fie prea mici sau mari. Acest lucru va ajuta la obținerea sărării optime.
Dați preferință soiurilor de varză albă. Frunzele lor devin fragede și crocante după marinare.

Video

Varza murată și varza murată a fost întotdeauna considerată o gustare excelentă și sănătoasă. Beneficiile sale pentru organism sunt neprețuite. Conține cantități mari de vitamina C și alți nutrienți. Are un efect benefic asupra sistemului imunitar și previne îmbătrânirea prematură. Există, de asemenea, multe variante de preparare în bucătăria georgiană - marinate, sărate, picante, pentru iarnă. Veți învăța cum să gătiți varză în stil georgian în articol. Poftă bună.

Reteta de varza georgiana

Pentru această rețetă tradițională complet necomplicată veți avea nevoie de:

3 kg de varză albă;
1,5 kg sfeclă;
ardei iute 3 buc.;
usturoi;
câteva legături de țelină;
sare;
apă filtrată – 2 litri.

Mai întâi pregătim lichidul cu care vom turna legumele. Se dizolvă sarea în apă curată și se aduce la fierbere, după care trebuie să se răcească. Toate legumele trebuie spălate și curățate bine de coajă. Tăiați sfecla în felii subțiri, tăiați usturoiul pe lungime în câțiva căței și tăiați ardeiul roșu în rondele mici. Apoi trebuie să pregătiți un bol de sticlă și să puneți sfecla pe partea de jos, frunze de varză deasupra. Apoi, usturoi, piper și puțină țelină. Alternăm în aceeași ordine spre vârf. Turnați saramură și închideți recipientul ermetic. Conținutul trebuie să stea timp de trei zile. După trei zile trebuie să adăugați puțină sare și să o puneți într-un loc răcoros. După aproximativ două zile, puteți lua o probă.

Varză murată georgiană

Această rețetă este ușor de făcut acasă. Un ingredient obligatoriu este oțetul, care va adăuga un gust ușor acrișor, dar preparatul nu își va pierde frăgezimea. Această gustare poate fi făcută pentru iarnă. Pentru a face acest lucru, trebuie să puneți totul într-un borcan și să îl închideți ermetic cu un capac de nailon. Se recomanda depozitarea la loc racoros (frigider, pivnita, subsol).

Ingrediente:

o grămadă de verdeață;
cap de varză;
100 ml oțet;
sare;
mai multe frunze de dafin;
5 bucăți. ienibahar;
câțiva căței de usturoi;
3 linguri. linguri de zahăr granulat;
3 litri de apă filtrată;
doi ardei iute roșii.

Tăiați grosier frunzele de varză, tăiați sfecla subțire și tăiați usturoiul. Pe fundul unei cratițe sau al unui alt fel de mâncare, puneți varza, ardeiul, ierburile tocate, sfecla și usturoiul. În aceeași ordine, repetați straturile și umpleți vasele.

Pregătiți marinada: sărați apa filtrată, adăugați zahăr, adăugați oțet, boabe de piper și foi de dafin. Se amestecă totul bine și se aduce la fierbere.

Umpleți conținutul recipientului cu marinată fierbinte. Acoperiți cu o farfurie și puneți sub presiune. O punem la loc racoros pentru o zi. După 24 de ore poți încerca.

conopida georgiană

Acest fel de mâncare are un gust unic și rafinat, deoarece conține coriandru, care este folosit în aproape toate preparatele caucaziene, dându-le picante.

Lista de produse: conopida - o furculita, doua cepe, doua pumni de nuci decojite, 2-3 catei de usturoi, 3 linguri de otet, sare, piper negru macinat, patrunjel, marar, coriandru.

Metoda de gatire:

Împărțiți furculița în inflorescențe și fierbeți în apă cu sare timp de aproximativ cinci minute după fierbere. După ce s-a răcit, îl dezasamblam în bucăți mici. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, tăiați verdeața. Se amestecă totul, se adaugă nuca zdrobită și usturoiul. Sarați și piperați salata, adăugați oțet și amestecați bine. O dam la frigider pentru 24 de ore pentru ca salata sa fie bine inmuiata si infuzata, asta va imbunatati gustul.

Varză murată georgiană

Era obișnuit să se facă varză murată atât în Rusia, cât și printre oamenii din Georgia. Un astfel de fel de mâncare delicioasă va decora masa festivă și va încânta oaspeții cu gustul său delicat și culoarea roșie neobișnuită.

Ingrediente:

furculiță pentru varză;
o sfeclă;
morcov;
usturoi;
Chile;
bec;
câteva boabe de piper negru.
Pentru marinada - un litru de apa, 100 de grame de zahar, un pahar de otet, 2 linguri de sare gema.

Gătit: tăiați sfecla și morcovii în fâșii. Taiem ceapa rondele si varza bucatele mari. Tăiați mărunt ardeiul și usturoiul. Se amestecă toate ingredientele împreună cu boabele de piper. Transferăm totul într-un borcan de trei litri și turnăm saramura pregătită în prealabil. Închideți cu un capac de nailon și lăsați la loc cald timp de 12 ore. A se păstra într-un loc răcoros.

Varză picantă în stil georgian

Pentru iubitorii de mâncăruri picante, puteți lua notă de această metodă simplă de gătit pe care o poate descurca chiar și un începător.

Pentru o varză medie vom avea nevoie de: 1 sfeclă roșie, 3 păstăi de ardei iute, usturoi, ierburi (telina se folosește în metoda clasică), un litru de apă fiartă, sare după gust.

Trebuie preparat într-un borcan de sticlă de trei litri. Produsele sunt așezate în straturi uniforme: sfeclă roșie, tăiată fâșii, verdeață (pentru a nu-și pierde gustul, ar trebui să le zdrobiți cu mâinile), chili și usturoi. Alternăm toate straturile până când recipientul este plin. Se toarnă lichidul de saramură, care este preparat din sare și apă. Acoperiți borcanul cu o farfurie și puneți o greutate deasupra. Lăsați-l să stea cald (la temperatura camerei) timp de 2-3 zile, apoi scoateți-l la rece.

Varză

Aceasta este cea mai rapidă rețetă de varză crocantă picant și picant.

Lista de cumparaturi:

2 kg de varză albă;
350 g sfeclă;
litru de apă;
cate 60 de grame de sare gema si zahar granulat;
5 fiecare negru și parfumat;
4 foi de dafin;
100 ml oțet.

Tăiați varza în bucăți pătrate, tăiați sfecla în fâșii subțiri și tăiați usturoiul în bucăți. Se amestecă totul bine și se pune într-un borcan de sticlă. Pentru a face saramură, adăugați sare, zahăr și condimente în apă. După fierbere, condimentele sunt îndepărtate și se adaugă oțet. Nu turnăm marinada fierbinte; aceasta ar trebui să se răcească puțin și abia apoi umplem recipientul cu ea și îl închidem ermetic. După ce totul s-a răcit, pune-l într-un loc răcoros.

Mzhave (georgiană sărat)

Pentru mzhave vom avea nevoie de următoarea listă de produse: furculițe de varză - trei kg, 1,5 kg de sfeclă, trei boabe de ardei iute, câteva capete de usturoi, 200 de grame de țelină tânără.

Mai întâi trebuie să faceți un lichid de saramură:

Luați 100 de grame de sare pentru doi litri de apă filtrată și puneți-o la fiert, apoi lăsați marinada sărată să se răcească.

Sararea se face in felul acesta: Taiem capul de varza in bucati mari impreuna cu tulpina. Tăiem sfecla în felii rotunde, iar usturoiul îl tăiem în jumătate. Păstăile de ardei sunt curățate de semințe și cozi și tăiate în inele. Punem totul intr-un recipient curat - mai intai sfecla, apoi varza. Alternați straturile adăugând condimente și frunze de țelină. Se toarnă lichidul de saramură răcit. Acoperiți gâtul borcanului cu tifon și asigurați-vă că utilizați presiune.

Timp de trei zile, lăsați borcanul să stea la temperatura camerei. Se adauga apoi mai multa sare, se amesteca si se lasa la fermentat inca doua zile. După care mzhave trebuie îndepărtat într-un loc răcoros.

Așa puteți mura rapid varza. Lăsați muratul finit să stea mai mult, astfel încât totul să fie saturat cu condimente.

Cu hrean

O opțiune simplă de gătit care nu necesită mult timp de gătit.

Ingrediente:

un kilogram și jumătate de varză;
2-3 rădăcini de hrean;
2 sfeclă;
două boabe de piper roșu iute;
frunze de patrunjel;
1000 ml apă;
jumătate de pahar de ulei vegetal;
200 de grame de zahăr granulat;
jumătate de pahar de oțet;
trei linguri de sare.

Tăiați varza în bucăți mari, sfecla și ardeiul iute în rondele. Adăugați în legume așchii de hrean și, dacă doriți, usturoi.

Faceți saramură: dizolvați sarea și zahărul în apă încălzită, turnați ulei vegetal, aduceți la fiert și opriți.

Se toarnă saramură fierbinte peste legume și se adaugă oțet. După ce conținutul borcanului s-a răcit, puneți-l la frigider.

După cum puteți vedea, există multe opțiuni de gătit (sărare, murătură, murătură etc.). Mâncărurile se dovedesc extraordinar de delicioase. Rețete pas cu pas pentru prepararea varzei în georgiană pot fi văzute în videoclip.

Prefaţă

Iarna, toate tipurile de murături sunt deosebit de populare, iar printre acestea, varza georgiană cu sfeclă este departe de ultimul loc. Să aflăm cum să pregătim acest fel de mâncare delicios în diferite moduri.

De multe ori rețeta clasică este oferită prima, dar o vom lua în considerare mai întâi pe cea care va lua cel mai puțin timp de la gospodină. Pentru aceasta, veți avea nevoie doar de 1 rădăcină de sfeclă pentru 1 cap, dar este de preferat ca aceasta să fie foarte mare. De asemenea, țineți la îndemână un morcov mare, un ardei iute (orice mărime), căței decojiți de 1 cap plin de usturoi. Pentru umplere, veți avea nevoie pentru 1 litru de apă 2 linguri de sare, 0,5 căni de zahăr și 1 cană de oțet 6%. Spălați bine toate fructele, îndepărtați frunzele moale și stricate de varză, tăiați coaja de sfeclă și morcov și îndepărtați semințele de pe ardei.

Preparat de varză și sfeclă

Capul de varză trebuie împărțit în două părți, după care fiecare trebuie să fie stratificată cu felii egale de cel mult 2 centimetri lățime. Măcinați morcovii folosind o răzătoare de mărime medie, puteți folosi una coreeană. Tăiați păstăia de chili fâșii, apoi tăiați cât mai fin posibil și procedați la fel cu fiecare cățel de usturoi. Tot ce rămâne este să tăiați sfecla fie în felii înguste, fie în batoane. Toate acestea trebuie amestecate într-un castron mare. Se toarnă apă în tigaie, se fierbe și se adaugă sare și zahăr, iar după câteva minute, stingând focul, se toarnă oțet și se amestecă. Se pun legumele tocate in borcane sterilizate si se toarna imediat marinata pana cand apa clocotita s-a racit. Când rulați, utilizați capace metalice care au fost anterior în apă curată clocotită.

Există o altă rețetă pentru varză georgiană instant, dar diferența este că nu trebuie să sigilați produsul în borcane. Pentru fiecare kilogram de varză, luați 3 kilograme de sfeclă și 4 căței de usturoi. Pentru cantitatea specificată de mâncare veți avea nevoie și de 0,5 căni de ulei vegetal, aceeași cantitate de oțet și zahăr, și în plus - 1,5 linguri de sare. Spălați toate legumele, curățați varza de pe frunzele deteriorate și ofilite, apoi tăiați-le în fâșii înguste. Trebuie să tăiați coaja de la sfeclă, apoi să o dați pe răzătoare, urmată de cățeii de usturoi decojiți. Combinăm tăieturile într-un castron mare și adânc.

Acum adăugați ulei vegetal în legume, amestecați bine, stropiți cu sare și zahăr. Așteptăm să apară sucul; acest lucru va dura câteva ore. Amestecați din nou, adăugând oțet pe măsură ce mergeți. Acum trebuie să-l acoperiți cu o cană de lemn sau doar o farfurie sau o farfurie de dimensiuni adecvate, astfel încât spațiul dintre acesta și pereții vasului să fie cât mai mic posibil. Asezam o greutate (orice greutate) deasupra, astfel incat baza de dedesubt sa fie usor ascunsa sub saramura care a aparut in varf. Acum pastreaza preparatul la temperatura camerei cel putin o zi, apoi pune-l la rece si depoziteaza-l acolo, verificand din cand in cand varza sa nu devina mucegai.

Acum puteți trece la metodele de gătit obișnuite și populare ale bunicii, iar prima rețetă vă va cere să aveți 3 kilograme, 1,5 kilograme de sfeclă și 2 capete de usturoi. De asemenea, trebuie să achiziționați 2 legături de țelină și 3 păstăi de ardei iute. Pentru umplere veți avea nevoie de 2 litri de apă și 3 linguri de sare. După cum v-ați aștepta, spălăm bine legumele în apă curentă, tăiem coaja de la sfeclă, împărțim usturoiul în căței, pe care îi curățăm de coajă și scoatem frunzele moale și întunecate din varză. Asigurați-vă că îndepărtați semințele de pe ardeiul iute și spălați interiorul păstăilor.

Varză georgiană cu sfeclă

Tăiați toate capetele de varză în bucăți mari împreună cu tulpinile. Dacă sunt foarte mici, atunci va fi suficient să le tăiați în 6-8 felii. Sfecla trebuie tăiată în cuburi mari sau, dacă este mică, în felii sau cercuri. Se macină usturoiul cât mai mult, poți chiar să folosești o răzătoare, iar păstăile de ardei tăiați în rondele subțiri. Luați o cratiță adâncă, poate un butoi, o cutie, spălați-o și uscați-o. Puneți pe fund sfecla feliată, apoi un strat de felii de varză, apoi usturoi și piper subțiri și câteva crenguțe de ierburi și repetați totul de la început. Asigurați-vă că puneți ultima sfeclă deasupra. Acum fierbeți apa, aruncați sare în ea, așteptați până se dizolvă și turnați peste legume. Apăsați în jos cu presiune. Dupa 3 zile la temperatura camerei, pune-l la frigider sau in.

Mai există o rețetă, destul de clasică, conform căreia ai nevoie de 1 cap de varză de 2 kg, 1 sfeclă mare, 5 căței de usturoi, 4 păstăi de ardei iute, precum și orice ierburi picante. Spălați bine legumele, apoi tăiați varza în batoane și împărțiți-le în pătrate separate; sfecla decojită trebuie tăiată cu răzătoare. Se recomandă să îndepărtați semințele din ardei, să clătiți interiorul cu apă și să îl tăiați în fâșii subțiri. Verdeturile care au fost spalate curat si oparite cu apa clocotita trebuie si ele tocate cat mai fin.

La fel ca în rețeta anterioară, luați un recipient adânc și puneți fiecare componentă în el într-un strat separat până când este plin sau până se termină tăierea. Totodată, respectăm regula notă în metoda anterioară de preparare a aperitivului - deasupra punem sfecla rasă. Apoi, fierbeți apă, turnați 1 lingură de sare în ea, așteptați până se dizolvă complet, opriți focul și turnați 2 linguri de esență de oțet. Amestecați și așteptați ca marinada să se răcească complet. După turnare, umpleți recipientul cu legume feliate și, acoperind cu o farfurie mare, apoi cu presiune, lăsați la temperatura camerei timp de 3 zile. Dupa aceasta perioada, nu mai ramane decat sa o punem in borcane sterilizate, sa o inchizi cu capace de plastic oparite si sa o dai la frigider.

Următoarea rețetă este originală prin faptul că la preparat se adaugă multe condimente, pe care, de altfel, le poți experimenta. Pentru fiecare cap de varză trebuie să pregătiți 1 sfeclă roșie de mărime medie și 12 căței de usturoi. Pentru aceeași cantitate de mâncare, rezervați 1 linguriță de piper negru măcinat grosier, precum și semințe de fenicul, mărar și coriandru. De asemenea, veți avea nevoie de 5 mazăre de ienibahar și același număr de frunze de dafin, precum și 3 cuișoare. După ce ați spălat toate legumele, scoateți frunzele ofilite de pe varză și curățați sfecla și usturoiul.

Aperitiv georgian cu condimente

În continuare, tăiem capetele de varză în sferturi pentru a ușura îndepărtarea tulpinilor, după care le împărțim în batoane mari care pot fi stratificate în pătrate. Pur și simplu tocați sfecla cât mai fin posibil; puteți folosi o răzătoare grosieră. Tăiați fiecare cățel de usturoi în mai multe bucăți. Dacă decideți să pregătiți varza într-un recipient mare, puneți feliile în straturi într-o tigaie sau cutie emailată, astfel încât sfecla să fie deasupra. Daca doriti ca gustarea sa fie depozitata in borcane, legumele trebuie bine amestecate si puse in recipiente sterilizate.. Semințele fie se toarnă imediat în porții mici împreună cu varza și sfecla, fie se adaugă între straturi.

In continuare facem marinada, pentru care in 2 litri de apa clocotita, fara sa o luam de pe foc, dizolvam 2,5 linguri de sare si 1 pahar de zahar, adaugam piper macinat, boabe de piper, foi de dafin si cuisoare. Turnați 140 de mililitri de esență de oțet și după 3 minute opriți gazul. Puteți adăuga și 1 cană de ulei vegetal, astfel încât produsul să reziste mai mult. Umpleți piesa de prelucrat cu saramură ușor răcită (puneți a 5-a parte din ea la frigider) și puneți-o sub presiune timp de 3-4 zile. Acoperiți legumele puse în borcane cu capace de plastic. Se adauga apoi umplutura si se transfera varza la rece. Se poate consuma varza alba cu sfecla, gatita in stil georgian, dupa 5 zile.

De data aceasta rețeta este pentru cei cărora le place să se răsfețe cu o gustare picant. Pentru fiecare cap mic de varză, luați 1 sfeclă, 2 ardei iute mari, 2 linguri de sare, 4 căței de usturoi și o grămadă de ierburi picante. Se spală bine legumele și ierburile, apoi se taie varza în bucăți mari, iar sfecla curățată fâșii sau se da pe răzătoare fin. Se toarnă apă clocotită peste verdețurile spălate curat pentru a nu lăsa nicio șansă pentru bacterii, apoi se toacă cât mai fin, la fel și usturoiul. Dar ardeiul, după ce a fost curățat de semințe, poate fi pur și simplu tăiat pe lungime. În continuare, sterilizăm borcanele de sticlă într-un cuptor cu microunde, sau le aburăm, sau spălăm și uscăm vasele emailate adânc.

Preparat de varză picant cu sfeclă

Cu cât capul de varză este mai liber, cu atât bucățile pot fi mai mari și invers, cu cât varza este mai densă, cu atât legumele trebuie tăiate mai fin.

Pregătiți saramura: puneți pe foc un recipient cu 1 litru de apă și, după ce fierbe, turnați în el 2 linguri de sare, iar după ce opriți gazul, turnați 0,5 căni de esență de oțet. Acum puneti rapid varza intr-un recipient destinat prepararii, deasupra sfecla, apoi verdeata, usturoiul si ardeiul in cantitati mici. Si repetam asta pana cand mancarea se termina sau borcanul sau bolul emailat este plin. În continuare, umpleți recipientul cu umplutura cât este fierbinte și fie acoperiți-l lejer cu un capac dacă este un borcan, fie apăsați-l cu presiune dacă pregătim varza într-o tigaie. Se lasa 3 zile la temperatura camerei. Apoi recipientul de sticlă trebuie închis ermetic și plasat în frigider, iar tigaia sau alt recipient emailat trebuie pur și simplu scos la rece.

Unora poate le place o altă rețetă, fără ardei ardei, dar cu un rezultat la fel de picant. Pentru 2 kilograme de varză, luați 1 sfeclă mică, precum și 3 legături de pătrunjel, 400 de grame de țelină și 2 capete mari de usturoi. Pentru dressing ai nevoie doar de 7 linguri de sare si 1 lingurita de ardei rosu macinat. Se spala legumele, se scot frunzele ofilite si stricate de pe varza si se toaca, se curata sfecla de pe varfuri si se curata si se taie fasii. Tăiați ierburile curate și usturoiul decojit. Se amestecă toate acestea și se pun în borcane, stropind cu sare și piper. Fierbeți apa și turnați recipientul cu piesa de prelucrat, scurgeți după 10 minute, fierbeți din nou și turnați din nou, apoi repetați din nou și închideți cu un cerc mic cu presiune. Trebuie păstrat la frigider.

Și, în sfârșit, o altă rețetă pentru adepții bucătăriei georgiane cu o întorsătură slavă. Luați un cap de varză cu greutatea de 1,5 kilograme și adăugați 2 sfecle mici, același număr de păstăi de ardei iute și rădăcini de hrean. De asemenea, aprovizionați cu o grămadă de pătrunjel. Pentru marinată, pentru 1 litru de apă ai nevoie de 100 de mililitri de esență de oțet și ulei vegetal, 1 pahar de zahăr și 3 linguri de sare. După cum era de așteptat, toate legumele și ierburile trebuie spălate, separând ramurile ofilite și înnegrite de ultimul ciorchine. Scoateți frunzele de deasupra de varză și curățați sfecla de coajă.

Varza conservata cu sfecla

Acum tăiem capul de varză în batoane, iar acestea, la rândul lor, în felii pătrate. Tăiați sfecla în fâșii sau împărțiți-le în jumătate în semicercuri subțiri. Hreanul trebuie transformat în așchii pe răzătoare, după care îl amestecăm cu varză și sfeclă, stropind cu usturoi trecut prin zdrobire. Se toaca si patrunjelul si se adauga la legumele tocate. Acum puneți o cratiță cu apă pe gaz și, după fierbere, dizolvați zahărul și sarea în ea, turnând ulei vegetal chiar înainte de a opri arzătorul. Umpleți recipientul cu amestecul de legume cu umplutura, adăugați acolo esența de oțet, amestecați totul și acoperiți-l cu presiune pe o bază largă (pe o farfurie inversată). Pune preparatul la rece, iar după 3 zile va fi gata de utilizare. Este mai bine să se păstreze la frigider.

Acest fel de mâncare este marinat, cu aromă sărată, și are o acrișoare caracteristică cu note picante. Când este gătit corect, este crocant și ușor moale la exterior. Dacă vrei să știi rețeta de varză georgiană cu sfeclă, studiază cele mai bune opțiuni.

Pregătiți o garnitură minunată și un aperitiv pentru sărbători după o rețetă tradițională georgiană.

Ingrediente:

varză albă - 2900 g;
sfeclă – 1400 g;
apă – 1900 ml;
usturoi – 8 catei;
ardei roșu iute – 3 buc.;
sare - 3 linguri. linguri (grămădite);
țelină (frunze) – 50 g.

Preparare:

Capul de varză trebuie să fie puternic și să nu se sfărâme atunci când este tăiat.
Alegeți sfecla roșie care este mai dulce și mai saturată la culoare.
Cheia succesului este saramura. Pentru a face acest lucru, fierbeți apa și adăugați sare. Apa ar trebui să fie mai sărată decât apa de mare. Misto. Umpleți numai cu lichid rece.
Tăiați varza în bucăți de dimensiuni medii; părțile mari nu vor fi colorate. Tăiați și tulpina.
Curățați sfecla roșie și tăiați-o în bucăți plate, egale.
Tăiați cățeii de usturoi în trei părți.
Ardei iute - inele.
Este convenabil să folosiți un lighean mare pentru gătit. Așezați secvențial, alternând straturi de legume: întindeți o parte din sfeclă roșie, acoperiți cu o parte din varză, stropiți cu usturoi, stropiți cu piper.
Se zdrobește țelina cu mâinile și se presară peste mâncare.
Acoperiți cu un strat de sfeclă roșie.
Se toarnă în saramură. Ar trebui să acopere mâncarea la înălțimea de două degete cu lichid.
Acoperiți cu un capac.
Lăsați cinci zile.

Cum să te pregătești pentru iarnă?

Varza murata georgiana cu sfecla este o optiune simpla si gustoasa pentru prepararea de iarna. Ideal pentru orice garnitură.

Ingrediente:

varză - 1400 g;
ardei iute – 1 buc.;
sare - 3 linguri. linguri;
sfeclă – 1 buc.;
dafin – 5 frunze;
țelină – 45 g;
zahăr - 3 linguri. linguri;
boabe de piper – 1 linguriță;
usturoi – 2 catei;
apă – 1400 ml;
ulei vegetal – 120 ml.

Preparare:

Turnați apă în recipient. Adauga sare.
Omiteți frunza de dafin și ardeiul.
Se presară cu zahăr. A fierbe.
Se toarnă în oțet. Se ia de pe foc.
Tăiați varza în bucăți mari.
Pregătiți borcanul. Aranjați produsele în părți.
Tastați varza.
Curățați sfecla roșie.
Tăiați în bucăți de mărime medie.
Puneți într-un borcan.
Tăiați țelina. Pune-l într-un borcan.
Tăiați usturoiul. Trimite la produse.
Repetați straturile din nou.
Adăugați ardeiul iute.
Ar trebui să fie sfeclă deasupra sub capac.
Se toarnă în saramură.
Acoperiți cu un capac.
Lasă o zi.
Păstrați la rece.

Varză picantă în stil georgian

Varza murată picantă este un bun înlocuitor pentru versiunea obișnuită. Daca vrei sa iti diversifici alimentatia, pregateste un preparat original folosind aceasta reteta.

Ingrediente:

varză albă - cap de varză;
sfeclă – 1 buc.;
ienibahar – 5 mazăre;
ardei iute – 1 buc.;
morcov – 1 buc.;
sare - 2 linguri. linguri;
usturoi – 4 catei;
oțet – 250 ml (9%);
zahăr - 125 g;
apă - 1000 g.

Preparare:

Tăiați capul de varză. Vasul original folosește bucăți mari.
Tăiați sfecla roșie.
Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră.
Tăiați mărunt ardeiul și cățeii de usturoi.
Amestecați produsele.
Adăugați ienibahar.
Puneți într-un borcan. Compact.
Pregătiți saramura. Turnați apă în recipient.
Adauga sare.
Adăugați zahăr.
A fierbe.
Se toarnă în oțet. Misto.
Se toarnă într-un borcan.
Lasă o zi.
Se pune la frigider.

Din varză roșie

Varza pentru iarnă este un preparat obișnuit, dar o vezi rar în georgiană pe mesele noastre și degeaba. Acest fel de mâncare este picant, dar în același timp, crocant, cu o culoare strălucitoare, gust și aromă bogate, nu va lăsa pe nimeni indiferent.

Ingrediente;

varză roșie - 1000 g;
sfeclă – 190 g;
sare – 1 linguriță pentru varză;
ardei rosu iute;
sare – 30 g pentru saramură;
țelină – 190 g;
oțet – 500 ml;
piper – 5 mazăre;
mărar – 35 g;
apă – 500 ml;
tarhon – 35 g;
usturoi – 8 catei;
busuioc - 35 g.

Preparare:

Se toaca varza batoane si se pune in apa clocotita. Așteaptă două minute. Transferați în apă rece.
Tăiați țelina.
Tăiați usturoiul.
A umple cu apă. Adăugați puțină sare. A fierbe. Ia-l. Misto.
Curățați sfecla roșie și tăiați-le în felii sau felii.
Puneți produsele în recipient pe părți.
Mai întâi varză, apoi sfeclă roșie.
Presărat cu condimente.
Se distribuie telina.
Și din nou straturile se repetă.
Turnați volumul indicat în rețetă într-un recipient.
Adăugați o cantitate normală de sare pentru saramură.
A fierbe. Se toarnă în oțet.
Se toarnă peste varză.
Păstrați cald două zile.
Păstrați la rece.

Aperitiv picant - rețetă pas cu pas

Un aperitiv picant, aromat, care va încânta toți oaspeții cu gustul său. Pentru gătit, trebuie să folosiți capete mici de varză, altfel se vor sfărâma. Gustul felului de mâncare stă în bucăți. Alegeți sfecla dulci și strălucitoare.

Ingrediente:

varză - 2900 g;
sfeclă – 1400 g;
busuioc – 25 g;
ardei roșu iute – 3 buc.;
apă – 1900 ml;
tarhon – 25 g;
usturoi – 8 catei;
sare – 125 g;
țelină (frunze) – 90 g.

Preparare:

Saramura trebuie folosită rece, așa că trebuie să o pregătiți mai întâi. Turnați apă într-un recipient, adăugați cantitatea de sare conform rețetei. A fierbe. Misto.
Tăiați capetele de varză.
Curățați sfecla roșie și tăiați-le în felii.
Curățați cățeii de usturoi și tăiați.
Tăiați ardeiul în rondele.
Tăiați verdeața.
Puneți sfecla într-un recipient și acoperiți cu varză. Un alt strat de sfeclă. Se împrăștie usturoi, piper.
Stropiți cu ierburi.
Repetați rândurile de legume.
Ultimul strat este sfecla.
Se toarnă saramura, acoperind complet mâncarea.
Acoperiți cu un capac.
Pune deoparte timp de trei zile.

Ingrediente:

sare - 2 linguri. linguri;
coriandru – 20 g;
varză - 1900 g;
ardei roșu – 1 păstaie;
usturoi – 12 catei;
apă – 1900 ml;
sfeclă – 470 g.

Preparare:

Îndepărtați frunzele de sus care sunt deteriorate de pe capete de varză.
Tăiați fiecare cap de varză în șapte bucăți.
Tăiați cățeii de usturoi.
Măcinați sfecla roșie în felii subțiri.
Tocați ardeiul. Dacă vă plac mâncărurile picante, folosiți un singur fruct; dacă doriți un fel de mâncare mai puțin picant, adăugați doar o parte din el.
A fierbe apa. Adauga sare. Amesteca.
Se răcește ușor. Temperatura ideală este de 80 de grade.
Tăiați verdeața.
Asezati produsele intr-un recipient in straturi, adaugand sfecla rosie la final.
Se toarnă saramura.
Acoperiți cu un capac.
Se lasa doua zile la frigider.
După încă două zile, varza murată este gata de mâncare.