Kvas z brezovej šťavy s jačmeňom recepty. Kvas z brezovej šťavy s hrozienkami. Kvas z medovej brezy

Kvas bol vždy obľúbeným nápojom ruského ľudu.

Málokto však vie, že kvas sa pripravuje nielen z múky a sladu, ale základom kyslého nápoja sa môžu stať aj šťavy z prírodných surovín, ovocia a bobúľ.

Zázračné vlastnosti kvasu

Tento tonizujúci nápoj dokonale osviežuje a priaznivo pôsobí na organizmus:

Normalizuje prácu nášho žalúdka a čriev, ako aj trávenie vo všeobecnosti;
Odstraňuje zbytočné škodlivé látky;
Má diuretický účinok;
Je to prírodný prostriedok na prevenciu chorôb.

Aké sú výhody zložiek, ktoré tvoria brezovú šťavu?

Tradičným nápojom starých Slovanov, pre ktorých bola breza zvláštnym stromom, bol kvas. Dodnes sa breza spája s niečím pôvodne ruským.

Slovania uctievali nielen strom, ale aj dary, ktoré dal.

Brezová šťava je skutočným pokladom, uchováva látky blahodarne pôsobiace na organizmus, obsahuje:

Organické kyseliny;
Enzýmy;
vápenaté soli;
horčík;
železo;
Vitamíny a minerály.

Brezová šťava zlepšuje krvný obeh a regeneruje organizmus po dlhej zime, hodí sa najmä na jar, keď ľudia trpia nedostatkom vitamínov.

Tento prírodný nápoj slúži ako vynikajúci základ pre kvas, pretože počas procesu fermentácie nestráca svoje prospešné vlastnosti. Ide o skvelú alternatívu k neprirodzenej konzervácii nápoja pomocou umelých konzervačných látok.

Ak pochybujete o prirodzenosti šťavy, ktorá sa chváli na regáloch obchodov, a ste pripravení ísť do lesa, vyzbrojte sa ostrým nožom, nádobou a zapamätajte si niekoľko jednoduchých pravidiel.

Nemôžete si vybrať mladý strom na zber "brezy";
V noci sa pohyb šťavy zastaví, takže ráno musíte ísť do lesa;
Breza, ktorá vám rastie pod oknom, nebude fungovať. Strom treba hľadať v lese alebo na miestach vzdialených od diaľnic a veľkých sídiel (stromy pohlcujú škodlivé látky, ktoré otravujú vzduch);
Obvod brezy by mal byť približne 25 centimetrov;
Ak chcete extrahovať šťavu, musíte urobiť zárez (rez) v kmeni vo výške pol metra od zeme a vložiť tam drážku;
Po zbere šťavy nezabudnite zakryť rez nečistotou alebo machom.

Varenie kvasu naplneného brezovým nektárom doma

Tento typ kvasu sa pripravuje pridaním rôznych prísad (med, hrozienka, pomaranč, mäta, chlieb). Za klasiku sa považuje kombinácia brezového nektáru a hrozienok.

Proces výroby kvasu z brezovej šťavy doma je jednoduchý, ale aby ste nemali žiadne ťažkosti, predstavíme vám niekoľko podrobných receptov krok za krokom.

Klasický recept s hrozienkami
Ingrediencie:

10 litrov prírodnej brezovej miazgy (najlepšie samostatne zbieranej);
500 gramov granulovaného cukru;
50 kusov sušených hrozienok.

Začnime variť:

Vedro kvasu s hrozienkami

Umyte a osušte hrozienka;
Kmeň šťavu;
Zmiešajte brezovú šťavu s granulovaným cukrom, pridajte hrozienka, počkajte, kým sa cukor úplne nerozpustí;
Nádobu na kysnuté cesto prikryjeme utierkou a necháme v miestnosti s priemernou teplotou 22 stupňov.

Doba fermentácie je 3 dni.

Hotový nápoj opäť dôkladne preceďte.

Naplňte fľaše nápojom.
Recept na tento nápoj s tmavými veľkými hrozienkami

Ingrediencie:

3 litre brezovej miazgy (najlepšie samostatne zbieranej);
25 ks veľkých tmavých hrozienok Tmavé hrozienka

Začnime variť:

Umyte a osušte hrozienka;
Kmeň šťavu;
Zmiešajte šťavu a bobule v nádobe na kysnuté cesto;
Nádobu uzavrite a odošlite na chladné miesto.

Doba fermentácie: 3 mesiace
Možnosť varenia s pomarančom

Tento nápoj bude mať príjemné ovocné tóny a deťom sa bude naozaj páčiť.

Ingrediencie:

2,5 litra prírodnej brezovej miazgy (najlepšie samostatne zbieranej);
Jeden pomaranč;
Štipka hrozienok;
Niekoľko vetvičiek citrónového balzamu a mäty;
250 gramov granulovaného cukru;
10 gramov droždia.

Začíname: Pokladanie Orangeu

Pomaranč nakrájajte na plátky;
Rozdrvte droždie a malé množstvo kryštálového cukru. Všetko nalejte do nádoby na kysnuté cesto (trojlitrová nádoba je perfektná);
Pridajte melisu a mätu, pomaranč a zvyšok cukru;
Nalejte brezovú šťavu do pohára.

Doba kysnutia: 2 dni.

Vykvasený nápoj nalejte do fliaš s objemom pol litra, do každej pridajte hrozienka. Pošlite fľaše kvasu do chladničky.

Pomarančový nápoj z brezovej šťavy bude hotový do 24 hodín.
S prídavkom medu

Kvas pripravený podľa tohto receptu má vynikajúce antibakteriálne vlastnosti a dokáže predchádzať prechladnutiu.

Ingrediencie:

Asi 10 litrov prírodnej brezovej miazgy (najlepšie samostatne zbieranej);
3 stredné citróny;
3 hrozienka;
50 gramov čerstvého živého droždia;
30-40 gramov tekutého medu.

Domáci nápoj s medom

Začnime variť:

Preceďte brezovú šťavu do hlbokej nádoby;
Stlačte citróny a pridajte túto šťavu do nápoja;
Nalejte droždie, pridajte med a hrozienka;
Výslednú zmes dobre premiešajte a nalejte do plechoviek (fliaš);
Korkové nádoby alebo iné sklenené nádoby pevne a pošlite na chladné miesto.

Doba kysnutia: 3-4 dni

Kombucha Pravdepodobne ste už o kombuche niečo počuli, však? Ale ty o ňom vlastne nič nevieš. Odborníci našej stránky sa pokúsili túto tému úplne odhaliť v článku: "Čo je Kombucha a jej prospešné vlastnosti." Teraz budete vedieť!

Ako správne uvariť prosovú kašu sa dozviete tu. Toto je chutné jedlo, hlavnou vecou je poznať nejaké triky.

Aby boli domáce buchty jemné, mäkké a vzdušné, musíte na ne najskôr pripraviť správne cesto. O tom sa tu bude diskutovať. Nenechajte si ujsť!

Varenie s chlebom a kávovými zrnami

Tento recept je ideálny pre milovníkov klasického chlebového kvasu, ale príjemnou vlastnosťou je, že táto variácia nápoja je užitočnejšia: základ z prírodnej brezovej šťavy a hrozienok obohatí kvas o vitamíny.

Ingrediencie:

2,5 litra brezového nektáru;
2-3 plátky chleba Borodino (zastaraný);
100 gramov granulovaného cukru;
Hrozienka (hrsť);
Malé množstvo kávových zŕn (rovnajúce sa množstvu hrozienok).

Začnime variť:

Kávové zrná opražte na panvici (bez pridania oleja); Kvas z ražného chleba a kávy
Sušte kúsky chleba v rúre;
Umyte a osušte hrozienka;
Ako nádobu na štartovaciu kultúru musíte použiť trojlitrovú nádobu. Zmiešajte v ňom všetky ingrediencie a zalejte šťavou;
Ak chcete zistiť, či nápoj fermentoval, musíte na hrdlo plechovky vytiahnuť obyčajnú lekársku rukavicu (gumu) prepichnutú ihlou;
Nechajte nádobu teplú;
Kvas začne kvasiť za dva alebo tri dni (rukavice sa nafúkne);
Keď sa gumová rukavica „vyfúkne“, kvas sa musí prefiltrovať a „odpočinúť“ v chladničke;
Kvas vylúhuje a po troch dňoch si môžete nápoj vychutnať.

S prídavkom sušeného ovocia

Ingrediencie:

5 litrov prírodnej brezovej šťavy;
Kilogram sušeného ovocia;
300 gramov hrozienok;
Pre pikantnosť si môžete dať pár cukríkov Barbariska.

Začíname: Zdravý nápoj so sušeným ovocím

Umyte a osušte hrozienka a sušené ovocie;
Zmiešajte ingrediencie v nádobe na kysnuté cesto;
Trvať na nápoji v teplej miestnosti po dobu troch až štyroch dní;
Kvas je potrebné pravidelne miešať;
Po skončení doby kysnutia prelejte do sklenenej nádoby (ideálne do fliaš).

Malé triky

Predtým, ako pristúpite k prvému kroku receptúry, prírodná, vlastnoručne zozbieraná šťava sa musí očistiť od drevených zvyškov prefiltrovaním cez tkaninu (najlepšia je gáza);
Kvas na báze brezového nektáru sa najlepšie pripravuje z prírodných surovín zozbieraných v lese;
Ako nádoby na kysnuté cesto nemusíte používať plastové nádoby. Ideálne sú sklenené (dózy, fľaše) alebo smaltované nádoby;
Kvass sa uchováva najviac 120 dní;
Recept na výrobu kvasu s tmavými veľkými hrozienkami sa najlepšie používa skoro na jar, aby bol tento osviežujúci nápoj pripravený na leto. Mimochodom, tento recept je skvelý pre základňu okroshka;
Ale je lepšie pripraviť kvas s medom pred zimou, pretože to pomôže zvýšiť imunitu;
Počas prípravy nápoja môžete pridať rôzne liečivé byliny;
Nápoj sa musí uchovávať v chladničke.

Na pultoch predajní je obrovský sortiment nápojov s názvom „kvass“, no ani po preskúmaní zloženia si nemôžeme byť istí, či je k nám výrobca úplne úprimný.
Medzi fľašami kvasu sa často skrývajú „kvasové nápoje“, ktoré nemajú nič spoločné s prírodným chlebovým kvasom.

Aby ste nielen nepoškodili svoje telo, ale dokonca mu dodali užitočné stopové prvky, pripravte si kvas doma a potešte svojich blízkych.

Výroba kvasu z brezovej šťavy sa používa už dlho, ale postupne sa zabúda a stáva sa menej populárnym. Kvas z brezového nektáru obsahuje veľa užitočných zložiek a je nepostrádateľným nápojom v lete.

Použitie kvasu umožňuje človeku získať dostatok energie a zotaviť sa po náročnom type práce. Na správnu prípravu nápoja je však potrebné dodržiavať pravidlá, ktoré umožnia kvasu získať všetky užitočné vlastnosti.

Výhody brezovej šťavy

Použitie brezového nektáru vám umožňuje rýchlo obnoviť telo po utrpení zložitých typov chorôb.

Tento druh šťavy obsahuje veľké množstvo minerálov a vitamínov potrebných pre normálne fungovanie vnútorných orgánov.

Brezová šťava obsahuje vo svojom zložení takmer všetky minerálne zlúčeniny a triesloviny, ktoré majú tendenciu čistiť telo od troskových usadenín, zvyšujú ochranné funkcie imunitného systému.

Pravidelné používanie takéhoto nápoja vám umožňuje rýchlo vykonať nasledujúce úlohy:

Posilniť ochranné funkcie imunitného systému
Zlepšiť duševný vývoj človeka
Pomáha schudnúť a konsolidovať výsledky chudnutia
Obnovuje prácu srdca
Čistí cievy od krvných zrazenín a zlepšuje krvný obeh
Čistí telo od usadenín trosky
Znižuje kyslosť organizmu
Odporúča sa pri ochorení obličiek
Používa sa na starostlivosť o problémové typy pleti.

Poznámka! Okrem užitočných vlastností je potrebné poznamenať, že brezový nektár má jedinečnú chuť a dobre odstraňuje smäd.

Užitočné vlastnosti kvasu

Použitie kvasu je dobré pri odstraňovaní smädu a nasýtení tela veľkým množstvom živín.

Vďaka svojmu zloženiu a spôsobu prípravy kvass obsahuje veľké množstvo užitočných minerálov a vitamínov, ktoré nestrácajú svoju kvalitu, vstupujú do ľudského tela, čím bránia rozvoju nedostatku vitamínov a iným typom chorôb.

Nápoj sa používa na ďalšie posilnenie imunitného systému, najmä po prekonaní zložitých typov ochorení, pomáha posilniť ochranné funkcie proti rôznym vírusovým léziám imunitného systému.

Ďalšou dôležitou vlastnosťou tohto nápoja je schopnosť zlepšiť trávenie a znížiť ukladanie tukových buniek. Vďaka účinným látkam kvasu sa všetky spotrebované potraviny premieňajú na ďalšiu energiu, ktorú spotrebuje ľudské telo.

Kvas obsahuje veľké množstvo vápnika, ktorý má mimoriadne pozitívny vplyv na kostrový systém a vonkajšiu krásu človeka.

Poznámka! V poslednej dobe existuje veľké množstvo rôznych receptov na pitie, ktoré je možné pripraviť kedykoľvek počas roka. Jedným z týchto bežných druhov nápojov je kvas vyrobený z brezovej šťavy.

Pravidlá zberu brezovej šťavy

Aby si brezový nektár zachoval všetky svoje užitočné vlastnosti, je veľmi dôležité správne zbierať tento typ tekutiny.

Preto existuje niekoľko všeobecne uznávaných pravidiel:

Najoptimálnejší čas na zber užitočnej tekutiny je polovica marca až koniec apríla. Počas tohto obdobia sa v strome vyskytuje zvýšená koncentrácia šťavy, môžete zbierať tekutinu bez poškodenia stromu.
Je potrebné vybrať správny strom, mal by byť s miernym sklonom, s priemerom nie väčším ako 20 cm.
Na slnečnej strane urobte vrtákom. Otvor by nemal mať väčší priemer ako jeden centimeter a hĺbku nie viac ako dva centimetre.
Nerobte príliš hlboké otvory a ešte viac na tieto účely použite sekeru. Keďže miazga sa už nebude uvoľňovať a strom môže zomrieť.
Do otvoru vložte hadičku a nahraďte nádobu, do ktorej bude tekutina odtekať, môžete použiť obyčajnú plastovú fľašu.
Ak šťava prestane prúdiť, je potrebné zmeniť strom a vykonať rovnaký princíp činnosti.
Keď strom prestane vydávať tekutinu, odporúča sa upchať otvor kúskom konára, čo pomôže rýchlo utiahnuť poškodenie
Najpriaznivejší čas na zber nektáru je popoludní, v tomto čase sa pozoruje najproduktívnejší zber.

Dobre vedieť!Že strom vyžaduje dodatočnú starostlivosť, nemal by byť privedený k smrti. Všetky diery urobené na zber šťavy musia byť riadne opravené, potom budúci rok nezostane po mieste poškodenia ani stopa.

Ak chcete správne pripraviť kvas, musíte dodržiavať niektoré odporúčania:

Pred použitím kvasu sa odporúča precediť cez gázový rez
Na nápoj sa odporúča používať iba prírodný brezový nektár.
Na nápoj musíte použiť sklenenú nádobu
Kvas je povolené skladovať tri mesiace na chladnom mieste
Povolené použitie ďalších prísad na zvýšenie chutnosti

Pri dlhodobom skladovaní kvasu je potrebné nádobu dôkladne uzavrieť a skladovať na chladnom mieste.

Kvas z brezovej šťavy

Brezový kvas môže mať rôzne ďalšie prísady, ktoré dopĺňajú chuť a menia nápoj na užitočný lektvar na rôzne druhy problémov. Na prípravu musíte starostlivo dodržiavať recept, použiť všetky prísady v požadovaných množstvách.

Klasický recept s hrozienkami

Na prípravu nápoja musíte použiť nasledujúci recept a pokyny krok za krokom:

Preceďte päť litrov nektáru cez gázový rez
Pridajte pohár cukrového piesku a dôkladne premiešajte, kým sa piesok úplne nerozpustí.
Pridajte 20 hrozienok.
Prikryjeme kúskom utierky a dáme do tepla na kysnutie, najvhodnejšia teplota je 23 stupňov.
Doba fermentácie nie je kratšia ako tri dni
Po vykvasení tekutiny je potrebné zmes precediť gázovým rezom a naliať do fliaš.

Po naplnení kvapaliny do fliaš sa kvas umiestni na slnečné miesto, kým sa neobjaví pena, potom sa nápoj odošle na chladné miesto a použije sa na konzumáciu.

Kvas z brezovej šťavy a pomaranča

Ak chcete vytvoriť takýto nápoj, musíte použiť nasledujúci algoritmus akcií:

Preceďte prírodný brezový nektár
Rozdrvte 10 gramov droždia s 250 gramami cukru, vložte do sklenenej nádoby
Rozdeľte jeden stredný pomaranč, pridajte do sklenenej nádoby
Všetko zalejeme precedenou šťavou
Pridajte 10 hrozienok a dva lístky mäty
Prikryjeme utierkou a uložíme na dva dni na teplé miesto na kvasenie

Pre intenzívnejší vývoj plynu pridajte do každej fľaše dve alebo tri hrozienka.

Kvas s medom

Pre takýto liečivý nápoj musíte vykonať nasledujúce kroky:

Vytlačte šťavu z dvoch citrónov do sklenenej nádoby
Pridajte štipku hrozienok
Pridajte 35 gramov tekutého medu
Pridajte droždie 50 gramov
Nalejte brezový nektár 8 litrov
Všetko dobre premiešame a necháme 4 dni kysnúť
Kmeň, fľaša - nápoj je pripravený

Dobre vedieť! Používa sa nielen na uhasenie smädu, ale aj ako antibakteriálny prostriedok.

Kvas so sušeným ovocím

Na prípravu nápoja postupujte podľa nasledujúcich pokynov:

Sušené ovocie (jablko a hruška) opláchnite 1 kg, vložte do fermentačnej nádoby
Pridajte pohár hrozienok
5 litrov nektáru precedíme a pridáme k sušenému ovociu
Pridajte dve lízanky s príchuťou čučoriedky
Necháme kvasiť 4 dni
Preceďte a fľaškujte

Najbohatšia chuť sa objaví, ak počas používania pridáte niekoľko kúskov ľadu.

Kvas s chlebom

Na prípravu nápoja musíte dodržiavať nasledujúce pravidlá:

Nakrájajte tri kusy starého chleba Borodino a vložte do sklenenej nádoby
Do chleba pridajte hrsť hrozienok
Do nádoby nasypte 100 gramov kryštálového cukru
Nalejte všetky tri litre brezového nektáru a dôkladne premiešajte
Nechajte tri dni kysnúť na teplom mieste
Kmeň, fľaša

Rozliaty kvas sa posiela do chladničky, pripravený na použitie za deň.

Kvas z brezovej šťavy s jačmeňom

Na prípravu nápoja potrebujete:

Na suchej panvici opečte 1 šálku jačmeňa
Preceďte 4 litre nektáru
Pridajte jačmeň do šťavy
Nalejte pohár kryštálového cukru
Nechajte 10 dní kvasiť, potom sceďte a fľaškujte

Pre lepšie sýtenie pridajte do každej nádoby hrozienka.

Kvas je nielen zdravý, ale aj chutný nápoj a brezový nektár chuť len zvýrazňuje. Tento nápoj má pri správnom skladovaní dlhú trvanlivosť.

Poznámka! Prítomnosť prírodných produktov umožňuje vyrobiť nápoj, ktorý dokáže nasýtiť telo potrebnými minerálmi, posilniť zdravie a zlepšiť vzhľad.

V našom prostredí je veľa nádherných stromov a jedným z nich je breza. Z brezových metiel sa vyrábajú brezové metly, pod brezou v lese rastú huby a z kmeňa brezy sa získava aj chutná a zdravá šťava (brezový nektár).

Vlastnosti brezovej miazgy

Brezová šťava je pre telo veľmi prospešná. Vypitím pohára tohto nápoja denne za tri týždne pomôžete telu prekonať jarnú slabosť, roztržitosť, nedostatok vitamínov, depresiu a únavu.

Brezový nektár obsahuje triesloviny, organické kyseliny, minerálne látky, fruktózu, glukózu, fytoncídy, ale aj draslík, vápnik a železo.

Užitočné a liečivé vlastnosti:

posilňuje imunitný systém;
podporuje duševný vývoj;
pomáha udržiavať postavu vo forme;
posilňuje kardiovaskulárny systém;
čistí telo;
robí prostredie v tele zásadité; liečené ochorenie obličiek; utreli si tvár vyrážkami.

Ale len málo ľudí vie, že kvas sa dá vyrobiť z brezového nektáru. V dávnych dobách bola breza uctievaná. A kvas v Rusku bol obľúbeným nápojom. Existujú legendy, že kvas začali piť a pripravovať doma niekde pred viac ako 5 000 rokmi, dokonca aj v starých historických spisoch sú zmienky o kvase.

Predtým bojari aj roľníci pili chlebový nápoj a pili ho. Neskôr ľudia začali pridávať nové ingrediencie a experimentovať s potravinami a droždím a dostali rôzne recepty. Akýkoľvek kvas sa zvykol nazývať „ kyslý nápoj».

Ale hlavná vec je, že tento nápoj bol milovaný v tých vzdialených časoch a zostáva milovaný aj teraz. Kvass možno právom považovať obľúbený nápoj v lete, mnohí čakajú na toto ročné obdobie, aby mohli piť tento chladný nápoj. Mnoho ľudí nakupuje v obchodoch a naďalej pije tento nádherný nápoj bez ohľadu na sezónu.

Kvass môže piť každý, tehotné ženy aj deti, starší aj mladí, každý, kto má tento nápoj rád a nemá naň žiadne kontraindikácie. Musíte si však uvedomiť, že akýkoľvek kvas má určité percento alkoholu... To je niekde okolo 1,5 %, čo sa rovná 40 gramom vodky na liter kvasu. Percento alkoholu závisí od receptúry, niektoré môžu obsahovať 1% alkoholu.

Preto je v nápoji stále prítomná malá časť alkoholu a s tým musia počítať najmä ľudia, ktorí riadia vozidlá, ktorí sú v alkohole kontraindikovaní a samozrejme kontrolujú dávky.

Je možné sa z kvasu zlepšiť? Od neho nepriberaj a nechudnu, keďže obsahuje v priemere 28-250 kalórií na 100 gramov. Kvass by nemali užívať ľudia s cirhózou pečene, veľkými obličkovými kameňmi, gastritídou a zvýšenou kyslou rovnováhou v tele.

Preto, či je to škodlivé alebo nie, je na rozhodnutí každého. Ale ak sa stále rozhodnete piť kvas, nie pripravený doma, ale kúpený v obchode, skúste to pozorne si preštudujte štítok a vylúčte aditíva, ktoré nepoznáte.

Lepšie brať v drevených sudoch, no, ako posledná možnosť v sklenených nádobách. Najlepšou a najekonomickejšou možnosťou je varenie doma, najmä ak máte malé deti. Kvas môže byť vyrobený nielen z chleba a sladu, ale aj z brezového nektáru s prídavkom bobúľ, ovocia, kávy, chleba a medu.

Aby ste získali brezovú šťavu, musíte ísť ráno do lesa a nájsť starú brezu, ďaleko od cesty a osád. Breza musí byť stará a kmeň má priemer 20–25 cm.Breza, ktorá rastie pod oknami, určite nebude fungovať.

Prečo ísť na džús len ráno? Pretože šťava neprichádza v noci a je lepšie ísť na nektár v teplom období. Do stola treba urobiť dieru a do nej zasunúť hadičku alebo hadicu, cez ktorú bude stekať nektár a dóza alebo nádoba, ktorú máte pripravenú na zber brezovej miazgy.

Jeden strom dáva až 3 litre nektáru, všetku šťavu nemožno zo stromu pozbierať, inak vyschne a odumrie. Po zbere nektáru, rez v strome potrebuje zakryť špinou alebo machom.

Vyžadujú sa tieto zložky: prírodná čerstvá brezová šťava, pol kilogramu cukru, 50 hrozienok - to sa počíta na 10 litrov brezovej šťavy.

Začneme variť: umyte moje hrozienka, osušte ich, prefiltrujte šťavu, pridajte cukor a hrozienka, počkajte, kým sa cukor rozpustí. Nádobu s vykysnutým cestom prikryjeme utierkou a necháme v pokoji kysnúť pri teplote 22-23 stupňov. Doba fermentácie 3 dni... Potom dobre preceďte a fľaškujte.

Druhý spôsob varenia... Odoberáme 25 ks. tmavé čisté hrozienka, čerstvá, prírodná brezová šťava - potrebujete 3 litre šťavy. Prefiltrujte brezovú šťavu, pridajte hrozienka. Prikryjeme pokrievkou a odložíme na chladné miesto. Nápoj fermentuje 3 mesiace. Po vykvasení sceďte a fľaškujte.

Ako vyrobiť kvas z brezovej šťavy s chlebom alebo kávou

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí milujú klasický chladený nápoj. Brezový nektár, 2-3 krajce čierneho chleba, lepšie ako Borodinsky, 100 g cukru, hrozienka (hrsť) a kávové zrná (rovnako ako hrozienka). Brezový nektár 2,2 litra.

Proces varenia: moje hrozienka, suché; prefiltrujte šťavu cez gázu. Smažte kávové zrná na panvici bez oleja; chlieb sušíme v rúre. Na kysnuté cesto je dobré použiť sklenené nádoby. Všetky ingrediencie zmiešame a pre lepšie kysnutie natiahneme cez hrdlo zaváracieho pohára gumenú rukavicu, ktorú treba prepichnúť.

Nápoj začne po 3 dňoch kvasiť, na rukavici to bude vidieť - nafúkne sa. Keď sa vyfúkne, kvasenie sa skončí a kvas treba vypustiť, fľaškovať a chladiť. Tri dni a kvas je pripravený.

Recept na brezový kvas s pomarančom

Tento recept je pre deti a tento nápoj si zamilujú. Na varenie potrebujete nasledujúce zložky:

Moje hrozienka, suché; pomaranč nakrájame na kúsky; Droždie rozdrobíme so 100 gramami cukru a nalejeme do zaváracieho pohára, pridáme zvyšný cukor, mätu, melisu, pomaranč a zalejeme precedenou brezovou šťavou.

Zakryť a odísť blúdiť tri dni... Po dokončení fermentácie fľaškujte a pridajte hrozienka, nechajte vychladnúť. Nápoj sa môže konzumovať každý druhý deň.

Recept na ostrý kvas z brezovej šťavy s jačmeňom

Tento recept je ideálny na obliekanie okroshky. Na prípravu ostrého kvasu potrebujete: 10 litrov brezovej šťavy, 1 kg jačmeňa.

Potom vytriediť jačmeň od odpadu opečieme na panvici do zlatohneda a príjemnej vône. Potom nalejte jačmeň a šťavu do fľaše a odstráňte na tmavé a chladné miesto.

Ostrosť kvasu sa nezobrazí okamžite. Ak nie je dostatok ostrosti, nechajte ju kvasiť, brezovú šťavu dodá ostrosť... Takýto kvas sa môže skladovať šesť mesiacov v chladničke alebo pivnici. Tento recept je na 20 porcií.

Varenie kvasu s medom... Na 10 litrov brezového nektáru potrebujete: 50 gramov živých kvasníc; 3 ks. hrozienka; 3 citróny a 40 gramov tekutého medu. Šťavu precedíme do nádoby, vytlačíme citrón a šťavu z citrónov pridáme do brezy, pridáme hrozienka, droždie a med. Pevne uzavrite a vložte do chladničky na 4 dni.

Kvas s hrozienkami a sušeným ovocím

Pri varení zanecháva špecifickú chuť a sladkosť kvasu z brezovej šťavy s hrozienkami. Hrozienka v kvase sú základom fermentácie. Sušené ovocie pomôže pridať ovocný tón do nápoja.

Takže na výrobu kvasu z brezovej šťavy so sušeným ovocím a hrozienkami budete potrebovať:

Čerstvá brezová šťava - 3 l.
Sušené ovocie - 0,6-0,8 kg.
Hrozienka - 200 g (1,5-2 šálky).

Čerstvý brezový nektár by sa mal očistiť od všetkých najmenších mechanických nečistôt jednoduchým filtrovaním cez niekoľko vrstiev gázy. Po precedení šťavy, ktorú potrebujete necháme odstáť 1-2 dni na chladnom mieste v sklenenej nádobe.

Hrozienka a sušené ovocie dôkladne opláchnite, zbaviť sa znečistenia, škvrny. Umyté sušené ovocie a hrozienka vložte do nádoby s brezovou šťavou, fľašu uzavrite viečkom s otvormi alebo niekoľkými vrstvami gázy.

Budúci kvas necháme lúhovať na teplom mieste aspoň 5-7 dní, keďže do receptu nepridávame cukor a kvas bude kvasiť o niečo pomalšie. Ak počas miešania pridáte 3-5 polievkových lyžíc cukru, fermentácia prebehne skôr a kvas v dôsledku toho bude mať bohatšiu chuť, môže stratiť miernu sladkosť, ktorá je vlastná brezovej šťave.

Hotový nápoj z bežnej fľaše môže byť precedíme a zlejeme v malých sklenených fľašiach a už v nich, tesne uzavretých, kvass z brezovej šťavy so sušeným ovocím možno skladovať až šesť mesiacov v chladnej tmavej miestnosti.

Brezová šťava si získala veľkú obľubu vďaka svojmu bohatému chemickému a biologickému zloženiu. Okrem toho takýto nápoj prináša telu veľké výhody.

V čistej forme ho však môžete piť len obmedzený čas, no na jeho základe si môžete pripraviť veľmi chutný, osviežujúci a hlavne zdravý kvas.

Aj naši predkovia si všimli, že brezová šťava fermentovaná v drevených sudoch výrazne zvyšuje efektivitu a dokonale zaháňa smäd a hlad.

Existuje niekoľko rôznych možností na výrobu kvasu na báze brezovej šťavy.

Všetky spájajú dva tradičné faktory:

Čerstvo zozbieraná šťava z tohto stromu.
Drevené sudy na kvasenie a priamu prípravu samotného nápoja.

V moderných podmienkach nie je vždy možné použiť na prípravu nápoja nádoby vyrobené z pravého dreva, takže ich môžete nahradiť sklenenou dózou alebo smaltovanou panvicou.

S hrozienkami

Toto je jeden z najstarších receptov. Hotový nápoj má výraznú chuť po brezovej šťave. Dokonale uhasí smäd a pomáha rýchlejšie sa zotaviť po ťažkej intenzívnej námahe.

Na varenie budete potrebovať:

5 litrov brezového nektáru;
250 g granulovaného cukru;
50 g tmavých hrozienok.

Dôležité! Pred použitím sa neodporúča umývať hrozienka. Je to on, kto bude pôsobiť ako kvasinky, pretože na povrchu neumytých sušených bobúľ sú všetky potrebné baktérie.

Proces varenia:

Šťavu zohrejeme na teplotu 40 stupňov.
Pridajte k nej kryštálový cukor a dôkladne premiešajte, kým sa všetky jeho častice úplne nerozpustia.
Sirup nalejte do fermentačnej nádoby.
Do tekutiny pridáme hrozienka a dobre premiešame.
Nádobu prikryjeme utierkou a dáme na tri dni na teplé miesto kvasiť.
Nápoj nalejte do fliaš a dajte do chladničky na ďalšie tri dni. Potom sa kvass považuje za pripravený na konzumáciu.

Referencia! Hotový nápoj pripravený na báze brezového nektáru by sa mal skladovať v uzavretej nádobe na chladnom mieste. V tomto prípade je garantovaná trvanlivosť 20 týždňov.

Pozrite si video o tom, ako vyrobiť kvas z brezovej šťavy s hrozienkami a sušeným ovocím:

S jačmeňom

Ďalší starý spôsob výroby chutného a zdravého kvasu. Používa minimum produktov a konečný výsledok príjemne prekvapí a poteší chuťou a vôňou.

Komponenty na varenie:

čerstvo zozbieraná brezová šťava - 6 l;
suchý jačmeň - 200 g.

Nealkoholický nápoj pripravený podľa tohto receptu má veľmi podobnú farbu a vôňu ako obyčajný chlebový kvas. Môže sa skladovať v hermeticky uzavretých fľašiach na chladnom mieste až 7 mesiacov.

Výroba kvasu z brezového nektáru je veľmi jednoduchá:

Kvapalina musí byť dôkladne prefiltrovaná cez niekoľko vrstiev gázy.
Pretrieďte jačmeň a odstráňte poškodené alebo prázdne jadrá.
Zrno nasypte do vhodnej nádoby.
Šťavu zohrejeme na miernom ohni na 65 stupňov a zalejeme jačmeňom.
Nádoba je pokrytá látkou a odstránená na tmavé a teplé miesto na 4 dni. Potom sa kvas prefiltruje a ochladí.

Referencia! Hotový nápoj sa odporúča zvýrazniť a zafarbiť do príjemnej hnedej farby, fazuľu opražiť na suchej panvici do zlatista. Treba mať na pamäti, že ak jačmeň nie je oddelený od plevy, hotový kvas bude mať v dochuti miernu horkosť.

Video ukazuje, ako správne pripraviť brezový kvas s jačmeňom, ovsom a pšenicou:

S chlebom

Ďalšou možnosťou na prípravu lahodného a osviežujúceho kvasu je chlieb.

Metóda 1. Staromódny

Ingrediencie na varenie:

brezová šťava 2 l;
3 kôrky ražného chleba;
150 g granulovaného cukru;
50 g hrozienok.

Tento recept sa objavil pred niekoľkými storočiami.

Príprava kvasu je veľmi jednoduchá:

Brezovú šťavu dôkladne preceďte.
Obarené a sušené hrozienka dáme do pohára.
Do nádoby pridajte kryštálový cukor a chlebové kôrky.
Šťavu zohrejeme na teplotu 40 stupňov a zalejeme ňou obsah nádoby.
Všetko dôkladne premiešajte a odložte na kvasenie na dva dni na teplé miesto.

Pripravený kvas, kmeň a fľašu. Je pripravený na použitie ihneď po vychladnutí v chladničke.

Metóda 2. Osvieženie

Komponenty na varenie:

5 litrov brezového nektáru;
250 g granulovaného cukru;
15 ks. hrozienka;
450 g ražného chleba;
50 g čerstvých listov mäty;
250 g jačmeňa.

Referencia! Hotový nápoj má príjemnú, povzbudzujúcu a osviežujúcu chuť. Na konzumáciu sa najlepšie používa v čistej forme.

Čím viac je vychladený, tým príjemnejšie sa pije.

Proces varenia pozostáva z nasledujúcich krokov:

Chlieb nakrájajte na malé kocky so stranou asi jeden a pol centimetra a vysušte v rúre do kôrky. Hlavná vec je, že krekry nehoria.
V hrubostennej panvici je vhodné rozpustiť cukor v liatine a variť, kým nezíska karamelový odtieň. Nie je potrebné pridávať vodu!
V podobnej nádobe je potrebné vyprážať zrná jačmeňa do zlatista.
Brezovú šťavu precedíme cez gázu a nalejeme do veľkého hrnca.
Varte nektár niekoľko minút na miernom ohni a potom vyberte nádobu zo sporáka.
Lístky mäty nasekajte nadrobno a pridajte ich do nádoby na horúcu šťavu.
Do tekutiny nalejte všetky ostatné ingrediencie, dobre premiešajte a nechajte pol hodiny odstáť. počas tejto doby sa granulovaný cukor úplne rozpustí a sušienky zmäknú.
Nalejte tekutinu do sklenenej nádoby a nasaďte si rukavicu s malým otvorom na prst.
Nechajte tri dni pri izbovej teplote.
Hotový kvas nalejte do fliaš, do každej pridajte tri hrozienka na každý liter hotového nápoja.
Kvas ochlaďte 24 hodín v chladničke.

Dôležité! Kvas na báze brezovej šťavy, pripravený podľa niektorého z týchto receptov, by sa nemal skladovať v plastových fľašiach. Na skladovanie sú najvhodnejšie obyčajné sklenené dózy, ktoré možno hermeticky uzavrieť pevnými nylonovými viečkami.

Video popisuje technológiu výroby kvasu z brezovej šťavy s chlebom:

Ako správne piť?

Brezový kvas obsahuje všetky rovnaké prospešné vlastnosti ako šťava z tohto stromu. Napriek zjavným výhodám by sa tento nealkoholický nápoj mal konzumovať v obmedzených množstvách a okrem toho ho nemôžu používať všetci ľudia.

Referencia! Brezový kvas má silný diuretický účinok, preto by sa mal piť v obmedzenom množstve pre ľudí s chorobami močového systému, ako aj pre ľudí, ktorí trpia urolitiázou.

Tento nápoj by sa mal konzumovať v súlade s nasledujúcimi odporúčaniami:

Ak sa kvas používa prvýkrát, potom by jedna dávka nemala presiahnuť 100 ml. Okrem toho je v prvý deň dovolené vypiť nie viac ako 250 ml tohto nápoja.
Ak sa tento nápoj používa ako základ na prípravu studených polievok, musí sa zriediť čistenou vodou v pomere 1: 1.
Aj keď je tento zdravý nealkoholický nápoj dobre znášaný, nemali by ste ho skonzumovať viac ako 1 liter denne. V tomto prípade je denný objem kvasu lepšie rozdeliť na niekoľko rovnakých častí.
Najlepšie je piť takúto tekutinu po jedle, najmä pre ľudí, ktorí majú vysokú kyslosť žalúdka a choroby, ako sú vredy alebo gastritída.

Pozor! Deti do 10 rokov je lepšie nedávať brezový kvas vôbec. Väčšina pediatrov tvrdí, že najlepšie je tento nápoj zaradiť do jedálnička najskôr vo veku 12 rokov. V tomto prípade sa kvas môže opiť 150 ml raz denne, nie viac ako trikrát týždenne.

Správne pripravená brezová šťava je pre telo skutočným prínosom, ale len vtedy, ak je správne konzumovaná, skladovaná a pripravená.

Osobitná pozornosť by sa mala venovať hlavnej zložke - brezovej šťave:

Zber nektáru sa najlepšie vykonáva mimo mestských oblastí.
Šťavu zo stromov je potrebné zbierať skoro na jar, práve v tomto období obsahuje maximálnu koncentráciu živín.
Na zber sú vhodné brezy staré aspoň dva roky a priemer kmeňa aspoň 25 cm.

Dôležité! Zozbieraný nektár sa odporúča pred ďalším použitím nechať 3-5 hodín postáť a potom opatrne prefiltrovať cez niekoľko vrstiev gázy.

Iba brezový kvas pripravený so všetkými týmito odporúčaniami možno považovať za skutočne zdravý produkt.

Brezová šťava je to, o čo sa s nami na začiatku jari štedro delí naša rodná príroda. Recepty kvasu z brezovej šťavy pomáhajú obnoviť silu po dlhej zime, obnovujúc naše telo vyčerpané nedostatkom vitamínov a únavou z depresie žiť a užívať si nadchádzajúce slnečné dni. O užitočnosti brezovej miazgy je zbytočné hovoriť, ale existuje nápoj, ktorý nie je horší, ba dokonca predčí šťavu samotnú, čo sa týka množstva organických kyselín, vitamínov (najmä skupiny B), vápnika a horčíka, fosforu. a navyše je vynikajúci pre ľudí, ktorí dodržiavajú diéty a zároveň sa snažia zachovať a zvýšiť svoje zdravie: obsah kalórií v takomto nápoji nie je vyšší ako 30 kcal na 100 g. Tento nápoj je známy už od staroveku a nazýva sa brezový kvas.

Zozbieraná brezová šťava sa prefiltruje, pričom sa odstránia malé nečistoty, ktoré pri zbere šťavy vždy padajú do baklažánu, nalejú sa do 3-litrových pohárov a do každej sa pridá 1 polievková lyžica. cukor a hrozienka a necháme deň na teplom mieste (napríklad v kuchyni) prikrytý ľanovým obrúskom. Mierne prekvasenú šťavu je možné odobrať a skladovať v chladničke, piť 1 pohár denne. Stačí piť takýto nápoj 2 týždne, aby ste mali pocit, že život je stále sakra zaujímavá vec!

Ak tento „denný kvas“ necháte teplý v uzavretej nádobe 3-4 dni, získate skutočný kvas – fermentačný produkt, ktorého výhody a výhody budú neporovnateľne väčšie ako pri „dennom kvase“. Tento ušľachtilý kvasový nápoj nepotrebuje pridávať ďalší cukor ani hrozienka a môžete ho piť takmer celý rok, pripravovať na ňom lahodnú okroshku a používať na liečebné účely nielen vo vnútri.

Dôležité! Takýto kvas by sa mal skladovať v uzavretej nádobe, bez prístupu vzduchu a vždy na tmavom a chladnom mieste.

Brezový kvas fermentovaný vo veľkej 50-litrovej fľaši by sa mal skladovať rovnakým spôsobom. so širokým krkom. Na odstránenie belavého filmu, ktorý sa tvorí na povrchu (ako na uhorkách), je potrebné široké hrdlo. Zlepšenie chuti fľaškového kvasu z brezovej šťavy a zároveň jej posilnenie pomôže nielen plnému hrozienkovému jedlu, ale aj 8-10 citrónom, jemne nasekaným na šťavu spolu s kôrou. Takýto kvas okysľuje rýchlo, doslova 5-7 dní. Zostáva len naliať do pohárov a fliaš, pevne uzavrieť a odniesť do pivnice pri teplote 5-10 *. Kvas sa konzervuje – oxidu uhličitého je v ňom viac než dosť.

Recepty na výrobu kvasu z brezovej šťavy sú také rozmanité, že tento nápoj sa jednoducho nemôže nudiť! Navyše obsahuje len 1,25% alkoholu, menej ako v kefíre, takže ho môžu užívať aj deti po roku. Pre deti je stále lepšie osladiť kvas: na 0,5 l - 1 čajovú lyžičku cukru alebo medu, ak nie je alergia, stačí.

Pre labužníkov existujú recepty na to, ako vyrobiť kvas z brezovej miazgy, ktorý je náročnejší, ale chuťovo rafinovanejší. Ide napríklad o:

Recept na kvas z brezovej šťavy s hrozienkami

Potrebujeme:

10-15 litrov brezovej miazgy prefiltrovanej cez plátno;
100 kusov hrozienok;
3 šálky cukru;
1 šálka čerstvých alebo namočených brusníc
10-15 lístkov mäty (dobré, ak je vetvička);
2-3 klinčeky;
gumené tenké rukavice;
fľaša na 15-20 litrov.

Kvas z brezovej šťavy s hrozienkami:

Šťavu zohrejeme na izbovú teplotu.
Na dno fľaše dáme lístky mäty a klinčeky.
Do mäty s klinčekmi pridáme nastrúhané brusnice s pohárom cukru.
Vylejte všetky hrozienka.
Naplňte fľašu do polovice (5-7 litrov) brezovou šťavou.
Pretrepte, kým sa cukor nerozpustí.
Pridajte zvyšok cukru a pridajte zvyšok šťavy.
Na hrdlo fľaše natiahneme gumenú rukavicu a počkáme, kým sa nafúkne od kvasného plynu.
Fľašu s „uvítacou“ rukavicou vložíme do tepla a počkáme, kým sa rukavica vyfúkne.
Teraz môžete fermentovaný kvas opatrne prefiltrovať (stačí použiť jemné sito) a naliať do pohárov alebo fliaš.
Poháre alebo fľaše opatrne zazátkujeme a kvass pošleme zrieť v chlade dva týždne.
Po uplynutí stanoveného času si nápoj môžete vychutnať ako čistý, tak aj v studených polievkach.

Poradte! Aby bol kvas z brezovej šťavy skutočne kvalitný, je vhodné nájsť fľašu nie plastovú, ale sklenenú - plast môže pokaziť chuť produktu „na výstupe“.

Brezová šťava kvass s chlebom

Potrebujeme:

filtrovaná brezová šťava - 10 l;
bochník ražného chleba - cca. 1 kg;
granulovaný cukor - 400 - 500 g;
hrozienka - plná hrsť;
kávové zrná - plná hrsť;
1/2 lyžice. čerstvé mrazené bobule čiernych ríbezlí alebo 10-15 sušených listov;
fľaša s objemom 15 litrov.

Ako vyrobiť kvas z brezovej šťavy:

Chlieb nakrájajte a osušte, kým nie sú krutóny (môžete na plechu na pečenie bez oleja).Na panvici bez oleja opražte kávové zrná do černa.
Do fľaše vložíme vychladnuté krutóny a kávové zrná.
Nalejte všetok cukor a hrozienka.
Pridajte ríbezle alebo ich listy.
Zahrejte 2-3 litre šťavy na t 40-50 * a nalejte do fľaše.
Hrdlo fľaše zviažeme ľanovým obrúskom alebo gázou v niekoľkých vrstvách.
Kvások necháme kysnúť jeden deň.
Po 24 hodinách štartér dobre pretrepte a pridajte zvyšnú brezovú šťavu.
Krk opäť zatvorte obrúskom a nechajte na teplom mieste 3-4 dni.
Usadený kvas prefiltrujeme a nalejeme do malých nádob na uskladnenie na chladnom a tmavom mieste.

Poradte! Najlepšie je ponechať šťavu nepoužitú prvý deň v chladničke a pred pridaním do predjedla ju mierne zohriať na izbovú teplotu.

Dôležité! Pre tých, ktorí majú rozbitý nervový systém, je taký kvas jednoducho potrebný! Tento kvas je tiež obzvlášť dobrý pre tých, ktorí trpia nízkou kyslosťou, ako aj pre tých, ktorí majú "neposlušné" srdce a "skokový" tlak.

Recepty na kvas z brezovej šťavy s medom

Pre tento recept by mala čerstvo zozbieraná šťava, zbavená malých nečistôt, trochu odstáť (2-3 dni) v dome.

Na kvas z brezovej šťavy s medom potrebujeme:

10 litrov usadenej šťavy;
1200 g zahusteného medu;
50-100 kusov hrozienok;
plastová fľaša, 15 l.

Recept na kvas z brezovej šťavy s medom:

Nalejte všetky ingrediencie do fľaše naraz.
Fľašu pevne uzavrite a položte na bok.
Keď je fľaša napučaná a úplne tuhá (3-4 dni), otvárajte ju opatrne, pričom postupne uvoľňujete fermentačný plyn.
Fermentovaný kvas prefiltrujeme a nalejeme do pohodlných pohárov a fliaš, pevne uzatvoríme a odložíme na chladné miesto, aby sme „dosiahli“.
Úplne takýto kvas je pripravený za 1,5 až 2 mesiace, ale môžete ho hneď piť.
Ak spozorujete príznaky nedostatku vitamínov a silnú stratu sily, nemali by ste kvas vydržať 2 mesiace!
Vezmite 1 polievkovú lyžičku. strúhané brusnice, naplňte ju pohárom čerstvého medového brezového kvasu a vypite jedným dúškom. Jeden pohár každý deň.
Takýto „kompót“ nielen rýchlo uhasí smäd vášho tela po vitamínoch B a C, ale prispeje aj k skorému odchodu zo zimnej depresie a zníži na minimum riziko jarných chorôb.

Dôležité! V tomto receptúre je možné med nahradiť voskom (tekutý produkt zostávajúci po uvarení medu z plástu). Hlavnou vecou nie je preháňať to, inak kvas zhorkne. Výpočet: na 10 litrov šťavy - 200 g vosku.

Kvas z brezovej šťavy s jačmeňom

Tento recept osloví nielen ľudí, ktorí sa chcú rýchlo „zotaviť“, ale aj diabetikov. Stimuláciou regeneračných procesov celého tela tento nápoj z jačmeňa pozoruhodne rýchlo znižuje hladinu škodlivého cholesterolu, čím poskytuje nielen hmatateľné výhody pre kardiovaskulárny systém, ale aj hladko znižuje hladinu cukru v krvi.

Potrebujeme len dva produkty:

samotná brezová šťava (filtrovaná) - 3-5 litrov;
prepečený jačmeň - 1 sklo.

Kvas na brezovej šťave s jačmeňom:

Jačmeň opražíme na panvici bez oleja (najlepšie neošúpaný). Čím tmavšia je farba zrna, tým sýtejšia bude chuť kvasu, pražený jačmeň do stavu „čiernej kávy“ dodá kvasu ľahkú príjemnú horkosť.
V ustálený deň alebo dva pridajte vychladený jačmeň, cukor a brezovú šťavu a pevne utiahnite veko, „zabudnite“ na fľašu na 10 dní.
Výsledný kvas z jačmeňa sa prefiltruje, plní do fliaš a vloží do chladu a tmy.
Ak po dozretí kvasu nie je potrebné filtrovať, jačmeň sa môže ponoriť do šťavy vo forme vrecka - malého vrecka na tkanivo.
Tento kvas je nielen potešením pre srdce a cievy, ale je aj vynikajúcim kozmetickým prípravkom: posilňuje ďasná, zubnú sklovinu, vyživuje vlasové korienky a zlepšuje pleť. Optimalizáciou metabolických procesov tento nápoj zabraňuje rozmnožovaniu patogénnej flóry v črevách a urýchľuje chudnutie, vrátane prirodzeného diuretického procesu. Na zvýšenie vylučovania vody môžete takýto kvas piť s brusnicou alebo pridať do „kvasnej kade“ hrsť brusnicových listov.
Brezový kvas fermentovaný na ovse, pšenici či ryži nie je z hľadiska vlastností o nič horší. Recept na varenie sa vôbec nemení.

Poradte! Keďže v recepte nie je cukor, kvasenie bude trvať dlhšie, ale ak vám cukor nie je kontraindikovaný, pridajte do sladiny 1/2 šálky kryštálového cukru, skrátite tým prípravu liečivého nápoja o 2-3 dni.
Ak chcete, môžete pridať niekoľko kúskov hrozienok a chlebových krutónov, ale to vôbec nie je potrebné - kvas dokonale kvasí na obilí.

Kvas z brezovej šťavy so sušeným ovocím

Toto je takmer národný nápoj na juhu Ruska! Je mimoriadne jednoduchý na prípravu, má úžasnú osviežujúcu chuť a dokonale uhasí smäd v horúcich letných dňoch.

Potrebujeme:

5-litrová fľaša;
čerstvo zozbieraná a filtrovaná brezová šťava (3-4 litre);
hrozienka - cca. 1 sklo;
sušené ovocie - 800 g - 1 kg.

Ako vyrobiť kvas z brezovej šťavy:

Hrozienka a umyté sušené ovocie naraz vložíme do pripravenej fľaše.Vo vrchnáku fľaše urobíme niekoľko malých otvorov na únik plynu.Ovocno-hrozienkovú zmes naplníme brezovou šťavou,zaskrutkujeme vrchnák s otvormi a necháme kysnúť na teplom mieste.
Fľašu počas fermentácie 2-3x denne energicky pretrepte.Kvasenie trvá minimálne týždeň!
Po skončení dozrievania je potrebné hotový kvas prefiltrovať, hrozienka a sušené ovocie z neho zlikvidovať.Zdravý kvas nasýtený organickými kyselinami prelejeme do menších nádob a necháme do horúcich dní v pivnici alebo chladničke.
Tento kvas je možné spestriť aj pridaním chleba a cukru, citrónovej kôry a droždia, v ktorom bude proces kvasenia prebiehať oveľa rýchlejšie, ale potom sa stratí jemný čerstvý „duch“ brezovej šťavy a nápoj získa chuť obyčajnej chlebový kvas. Samozrejme - chutné! Ale bohužiaľ to nie je to isté...

Poradte! Zmes sušeného ovocia môžeme nahradiť sušenými slivkami alebo sušenou divokou hruškou.
Mnoho ľudí verí, že iba šťavy napustené týmto sušeným ovocím bez jabĺk, sušených marhúľ atď. majú právo byť nazývané skutočným brezovým kvasom!

Dôležité! Pred začatím „nakladania“ je potrebné sušené ovocie umyť (nie však namočiť!) v horúcej vode.

Všetky tu navrhované recepty na kvas z brezovej šťavy majú jeden podstatný detail: neobsahujú kvasinky. Ide o čistý produkt, fermentovaný bez ďalších procesných katalyzátorov, čím sa odlišuje od brezovej kaše, ktorá sa často vydáva ako kvas s kvasinkami. Skutočný kvas však nie je horší ako ľahká kaša, pokiaľ ide o množstvo kyseliny mliečnej, a dokonca ju prevyšuje v obsahu mnohých vitamínov a mikroelementov. Je škoda, že takýto "magický" nápoj sa skladuje iba šesť mesiacov alebo o niečo dlhšie. Ďalší osud brezového kvasu po šiestich mesiacoch je smutný - mení sa na ocot.
Na ocot sa môžu zmeniť aj voľne zatvorené viečka, priame svetelné lúče a nadmerné teplo.

Dôležité! Aby ste zachovali vlastnosti nápoja, musíte dodržiavať základné pravidlá skladovania, z ktorých hlavné je, že otvorený kvas sa musí vypiť najneskôr do dvoch dní!
Na tento účel sa naleje do malých „nádob“ a po otvorení sa uloží do chladničky, pričom sa pevne zabalí veko.
Ak chcete kvas osladiť, malo by sa to urobiť bezprostredne pred použitím pridaním cukru do pohára a nie do celej „tarky“.

Predtým boli hrdlá sklenených fliaš s kvasom ponorené do vriaceho pečatného vosku alebo zapečatené tekutým voskom, s vylúčením najmenšieho vniknutia vzduchu. Možno má zmysel vrátiť sa k starej praxi, pretože sa nemôžeme rozlúčiť so starým zvykom piť brezový kvas, aby sme zostali zdraví, krásni a veselí? A tiež - vďační svojej rodnej krajine za tento úžasný dar - brezovú šťavu!