Recept na výrobu kvasu z brezovej šťavy. Kvas z brezovej šťavy s hrozienkami - jednoduché recepty, výhody a spôsoby skladovania nápoja. Brezový kvas s chlebom a kávovými zrnami

Kvas je tradičný kyslý nápoj Slovanov. Tento nápoj bol vyrobený ako alkoholický, tak aj nealkoholický. Kvas osviežuje a tonizuje telo. Priaznivo pôsobí na črevá, odvádza z tela nepotrebné látky. Používal sa na prevenciu mnohých chorôb. V dávnych dobách sa pripravoval kvasením sladovej múky, ražného chleba. Pre chuť sa do kvasu pridali bylinky, med a ovocie. V Rusku sa nezriedka používa pri výrobe kvasu namiesto vody Brezová šťava. Kvas pripravený na brezovej šťave obsahuje obrovské množstvo stopových prvkov a vitamínov. Fanúšikom nealkoholických nápojov sa tento kvas bude páčiť, uhasí smäd a chutí dobre. Brezová šťava má vynikajúci tonizujúci účinok. Pomôže to vyrovnať sa s kašľom a mnohými prechladnutiami. Takmer každý môže piť brezový kvas okrem alergikov a ľudí s individuálnou neznášanlivosťou.

Je vhodné zbierať brezovú šťavu na kvas sami, než kupovať nekvalitnú šťavu v obchode, čo nie je prirodzené. Zbiera sa z mladého stromu cez deň, ráno, keď sa tok miazgy v noci spomaľuje. Strom musí byť vybraný v lese, stromy v meste alebo nachádzajúce sa pozdĺž diaľnic nemožno použiť. Rez na breze sa robí v kmeni nie vyššie ako pol metra od zeme, po zbere elixíru je potrebné rez zaliať tekutým bahnom.

Klasický recept na kvas z brezovej šťavy s hrozienkami

jednoduché a rýchly recept kvass z brezovej šťavy doma. Ako základ na kvasenie sa používajú hrozienka.

Komponenty:

• Brezová šťava - 10 l;
• Cukor - 0,5 kg;
• Hrozienka - 50 ks.

Príprava receptu:

1. Čerstvo nazbieranú brezovú šťavu precedíme cez hrubú vrstvu gázy, nalejeme do hrnca.
2. Pridajte k nemu granulovaný cukor, všetko premiešajte, aby sa cukor úplne rozpustil.
3. Prihoďte hrozienka.
4. Panvicu prikryte gázou, nechajte kvasiť pri izbovej teplote 22-25 stupňov.
5. Spravidla po 3 dňoch prechádza fermentácia. Hotový kvasový nápoj preceďte a naplňte ním fľaše.
6. Fľaše stoja jeden deň, dva v chladnej miestnosti (chladnička) a môžete použiť lahodný brezový kvas s hrozienkami.

Populárny recept na kvas so sušeným ovocím

Takýto nápoj vás poteší príjemnou aromatickou chuťou a sušené ovocie dodá nápoju všetky vitamíny nahromadené v lete. Kvas z brezovej šťavy so sušeným ovocím sa skladuje v chladnej tmavej miestnosti po dobu 6 mesiacov bez straty kvality.

zlúčenina:

• Brezová šťava - 5 l;
• Sušené ovocie - 1 kg;
• Hrozienka - 1 hrsť.

Varenie kvasu:

1. Šťavu prefiltrujte ako v prvom recepte.
2. Namočte a opláchnite všetky sušené ovocie a hrozienka. Pridajte do brezy do šťavy.
3. Nádobu prikryte voľnou handričkou. Nechajte 6-7 dní v teple na kvasenie.
4. Po vykvasení kvas sceďte a nalejte do čistých suchých fliaš, dôkladne uzatvorte a skladujte v chladnej miestnosti alebo chladničke.

Recept na kvas z brezovej šťavy s medom

Tento recept je dobré použiť pri liečbe prechladnutia. Kombinácia medu, brezovej šťavy a citrónov vám umožní získať zdravý, vitamínový nápoj, ktorý veľmi dobre posilňuje imunitný systém.

zlúčenina:

• Čerstvá brezová šťava - 10 l;
• Citrón - 4 ks;
• Med - 50 g;
• Suché droždie - 10 g;
• Hrozienka - 5-10 ks.

varenie:

1. Šťavu precedíme. Nalejte do fľaše.
2. Vytlačte citróny a pridajte do fľaše.
3. Pridajte med, čisté hrozienka a droždie.
4. Udržujte v teple 12-15 hodín, potom prelejte do vhodnej nádoby, uzatvorte zátkami a nechajte 2-3 dni na chladnom mieste.

Aromatický brezový kvas s pomarančovou mätou

zlúčenina:

• Brezová šťava - 3 l;
• Suché droždie - 10 g;
• Oranžová - 1 ks;
• Cukor - 1 polievková lyžica;
• Hrozienka - 10 ks;
• Mäta - 3 vetvičky.

Ako variť:

1. Pomaranč dôkladne umyte horúca voda, utrite do sucha. Nakrájajte na plátky a vložte do nádoby.
2. K pomarančom pridáme droždie zriedené podľa návodu.
3. Opláchnite mätu a hrozienka a pridajte do misy.
4. Nalejte čistú, filtrovanú brezovú šťavu do všetkých komponentov.
5. Nádobu prikryjeme gázou a necháme v teple 2 dni kvasiť.
6. Čerstvo pripravený kvas preceďte a nalejte do vhodných fliaš.
7. Pred použitím uchovávajte neotvorené fľaše v chladničke aspoň jeden deň.

Kvas z brezovej šťavy s hrozienkami plne zachováva všetky nenahraditeľné cenné vlastnosti pôvodného produktu a dokonale uhasí smäd v horúčave. Ak máte možnosť pripraviť si takýto zdravý povzbudzujúci nápoj, určite ho využite.

Ako vyrobiť kvas z brezovej šťavy?

1. Na prípravu nápoja sa používa iba čerstvá brezová šťava extrahovaná na jar z „plačiaceho“ stromu.
2. Suroviny sa najprv filtrujú cez gázu, aby sa zbavili prípadných nečistôt.
3. Hrozienka sú vybrané od dôveryhodného predajcu, prírodné a nie sú ošetrené chemikáliami.
4. Pred použitím sa sušené bobule neumývajú a pridávajú sa k pôvodnej tekutej báze v pôvodnej forme.
5. Príprava kvasu z brezovej šťavy s hrozienkami môže trvať dva až tri dni až dva až tri mesiace.

Kvas z brezovej šťavy so sušeným ovocím

Najaromatickejší je brezový kvas s hrozienkami s prídavkom sušeného ovocia (jablká, hrušky, sušené marhule, slivky). Ak je to žiaduce, nápoj môže byť osladený podľa chuti pridaním cukru alebo medu počas fermentácie a miešaním, kým sa všetky kryštály nerozpustia. Spravidla s riadnym teplotné podmienky proces fermentácie trvá asi týždeň.

Ingrediencie:

• čerstvá brezová šťava - 5 l;
• sušené ovocie - 150 g;
• hrozienka - 1,5-2 lyžice.

Varenie

1. Zozbieraná šťava sa prefiltruje, naleje do fľaše, pridajú sa hrozienka a sušené ovocie.
2. Nádoba je zviazaná štvornásobným rezom gázy a umiestnená na tmavom mieste pri izbovej teplote.
3. Vydržte obrobok týždeň, občas premiešajte.
4. Hotový kvas z brezovej šťavy s hrozienkami a sušeným ovocím sa filtruje, plní do fliaš a skladuje v chlade.

Brezový kvas s hrozienkami a cukrom

Ďalšia variácia zdravý nápoj- kvas z brezovej šťavy bez kvasníc, pripravený klasickou technológiou s prídavkom cukru. Môžete použiť svetlé sušené hroznové bobule aj tmavé a granulovaný cukor je možné podľa potreby nahradiť medom. Po troch dňoch kvasenia pri teplote 22 stupňov možno nápoj ochutnať.

Ingrediencie:

• čerstvá brezová šťava - 5 l;
• cukor - 200 g;
• hrozienka - 2 lyžice. lyžice.

Varenie

1. Zozbieraná šťava sa prefiltruje, naleje do vhodnej nádoby a rozpustí sa v nej cukor.
2. Pridajte hrozienka, misku prikryte gázou alebo utierkou a položte na tmavé miesto.
3. Po troch dňoch si môžete z nápoja odobrať vzorku a ak je pripravený, preceďte kvas z brezovej šťavy s hrozienkami a fľaškujte na uskladnenie.

Brezový kvas s medom a hrozienkami

Nasledujúci recept na kvas z brezovej šťavy a hrozienok zahŕňa použitie prírodného medu ako sladidla. Hodnotu tekutého základu dopĺňajú jedinečné vlastnosti včelieho produktu, vytvárajúci nenahraditeľný nápoj na posilnenie imunitného systému, zvýšenie tonusu alebo len na uhasenie smädu v horúcom dni.

Ingrediencie:

• čerstvá brezová šťava - 5 l;
• med - 200 g;
• veľké tmavé hrozienka - 2 polievkové lyžice. lyžice.

Varenie

1. Zozbieraná šťava sa prefiltruje, med sa v nej rozpustí, zmes sa naleje do fľaše.
2. Vsypte hrozienka, misku prikryte čistou utierkou alebo gázou, nechajte kysnúť pri podmienky miestnosti na päť dní.
3. Hotový kvas z brezovej miazgy s medom a hrozienkami sa filtruje, plní do fliaš a umiestni do chladiarne.

Brezový kvas s jačmeňom a hrozienkami

Kvas z brezovej šťavy s jačmeňom a hrozienkami je známy svojim cenným účinkom na organizmus. Nápoj rýchlo obnovuje silu, znižuje množstvo zlého cholesterolu a znižuje hladinu cukru v krvi, a preto je obzvlášť vhodný na úvod. Takýto nápoj sa skladuje až šesť mesiacov, takže ho možno bez obáv zozbierať na budúce použitie.

Ingrediencie:

• čerstvá brezová šťava - 5 l;
• jačmeň - 1 sklo;
• hrozienka - 1 polievková lyžica. lyžica.

Varenie

1. Neošúpaný jačmeň sa smaží na suchej panvici, kým nezíska bohatú ruměnec.
2. Vyprážané obilniny sa nalejú do nádoby s precedenou šťavou, hodia sa hrozienka, nádoba sa prikryje a nechá sa 10 dní kvasiť.
3. Prefiltrujte a uskladnite brezový kvas s hrozienkami plastové fľaše alebo sklenené nádoby umiestnením do chladu.

Brezový kvas s citrónom a hrozienkami

Brezový kvas, ktorého recept bude opísaný nižšie, sa pripravuje s citrónom, čo zvyšuje už tak pôsobivý imunostimulačný účinok nápoja a robí ho ešte užitočnejším. Okrem toho pridanie citrusových plodov do kompozície má pozitívny vplyv na chuťové vlastnosti nápoja, osviežuje ho a dodáva mu špeciálnu arómu.

Ingrediencie:

• čerstvá brezová šťava - 5 l;
• droždie - 25 g;
• citróny - 1,5-2 ks;
• tekutý med - 20 g;
• hrozienka - 1 polievková lyžica. lyžica.

Varenie

1. Do precedenej brezovej mladiny sa vytlačí citrónová šťava, pridá sa med, droždie a hrozienka.
2. Hmota sa premieša, hodí sa pár plátkov citróna s kôrou, nádoba sa prikryje a nechá sa 5 dní v chlade kvasiť.
3. Pred použitím sa nápoj prefiltruje.

Jednoduchý recept na kvas z brezovej šťavy

Ak ste si stále nevybrali z brezovej miazgy, možno vás táto možnosť bude zaujímať. Nápoj sa pripravuje rýchlo a jednoducho a ukáže sa nielen užitočný, ale aj neuveriteľne chutný, voňavý. Chuťové vlastnosti obohacuje mätu a pomaranče a med dodáva chýbajúcu sladkosť.

Ingrediencie:

• čerstvá brezová šťava - 5 l;
• oranžová - 1 ks;
• mäta - 2-3 vetvy;
• tekutý med - 150 g;
• hrozienka - 2 lyžice. lyžice

Varenie

1. Med sa rozpustí v precedenej šťave, pridá sa pomarančový džús, niekoľko celých plátkov, rozdrvené vetvičky mäty a hrozienka.
2. Nádobu prikryte utierkou, nechajte 3-5 dní pri izbových podmienkach.
3. Hotový chutný kvas z brezovej šťavy sa filtruje, plní do fliaš a vloží do chladu.

Ako je brezový kvas užitočný pre telo?

Hodnotenie je teda jedným z najdôležitejších kritérií. V závislosti od ďalších zložiek obsiahnutých v kompozícii sa charakteristiky môžu líšiť, hlavné a hlavné vlastnosti však spravidla zostávajú nezmenené.

1. Pitie nápoja nielen zlepšuje imunitný systém, ale tiež čistí telo od toxínov.
2. Prvky obsiahnuté v kvase prispievajú k vylučovaniu z obličiek a močového mechúra kamene.
3. Pitie pred jedlom pomáha vyrovnať sa s chorobami tráviaceho a kardiovaskulárneho systému.
4. Použitie takéhoto kvasu je kontraindikované v prítomnosti alergie na peľ brezy.

Ako skladovať brezový kvas?

Skladovanie brezového kvasu je jednoduchá záležitosť a ak je nápoj pripravený v súlade so všetkými požiadavkami receptúry, spravidla nie sú žiadne problémy. Po získaní chutného a liečivého produktu v dôsledku určitých akcií a starnutia je potrebné na ňom trochu popracovať, aby sa zachovala chuť, vôňa a vlastnosti lahodného nápoja.

1. Hotový kvas sa prefiltruje cez niekoľko vrstiev gázy a naleje sa do vhodných nádob. Na krátkodobé skladovanie sú vhodné aj plastové nádoby, na dlhšie treba zvoliť sklenené fľaše alebo dózy.
2. Nápojové nádoby sú zapečatené a umiestnené na chladnom mieste s konštantnou teplotou.
3. Za správnych podmienok sa kvas z brezovej šťavy môže skladovať 3 až 6 mesiacov.

V dusnom teple chcete piť studený kvas z brezovej šťavy, ktorého recept poznali naši predkovia Staroveké Rusko. Nápoj nielen uhasí smäd, ale tiež naplní telo užitočnými zložkami. Prítomnosť prebiotík v brezovom kvase ho stavia na rovnakú úroveň ako fermentované mliečne výrobky. Takýto produkt je v regáloch supermarketov pomerne bežný, ale je lepšie si ho vyrobiť doma, aby ste si boli 100% istí jeho kvalitou a užitočnosťou.

Mnohí historici hovoria, že už 6000 rokov pred naším letopočtom pili starovekí ľudia nápoj veľmi podobný modernému kvasu. Pripravoval sa z chlebových kôrok, kôry stromov a bylín.

Prvé spomienky na liečivý nápoj sa nachádzajú v rukopisoch Plínia, Hippokrata a Herodota. Starovekí vedci hovorili o tomto produkte ako o lieku na mnohé neduhy.

Vo všeobecnosti slovo "kvass" v starom ruskom jazyku znamená "kyslý nápoj". Ako vidíte, toto slovo malo spočiatku trochu iný význam. Spomínajú sa „Ipatievov zoznam“ a „Legenda o bohatých“. užitočný produkt. O niečo neskôr sa kvass stáva v Rusku veľmi populárnym nápojom, pijú ho bojari aj dav.

Kvas sa spočiatku vyrábal iba zo zatuchnutého ražného chleba. Čas sa však nezastaví a tradičné recepty sa dopĺňajú a menia. Takže neskorší kvas sa už pripravoval z ražného a jačmenného sladu s pridaním lístkov mäty a hrozienok. Je zaujímavé, že severania používali listy ríbezlí a írsky mach ako neoddeliteľnú súčasť nápoja. Zároveň začali pripravovať kvas z brezovej šťavy.

V 19. storočí začali ruskí vedci skúmať kvas na prítomnosť užitočných komponentov. Dokonca aj legendárny vedec Mendelejev, ktorý rád pil kvas, ho študoval na obsah mikro a makro prvkov.

Brezová šťava na otvorenom priestranstve Sovietsky zväz bol populárny v 50. rokoch 20. storočia. Preto nie je prekvapujúce, že v roku 1946 bol vďaka Ústavu výživy Akadémie lekárskych vied odporúčaný recept na výrobu kvasu z brezovej šťavy. V tých časoch sa na výrobu nápoja používala šťava, kryštálový cukor, baktérie mliečneho kvasenia a kvasnice. Potom sa ochladilo na 6 °C, osladilo, dekantovalo a nalialo do nádob.

Po rozpade ZSSR výroba brezovej miazgy a kvasu z nej prudko klesla, teraz sa produkt stal menej dostupným.

Bohužiaľ, moderná kvalita väčšiny potravinárskych výrobkov nezodpovedá tým, ktoré boli vyrobené počas Sovietskeho zväzu. Preto je otázka užitočnosti a kvality produktov veľmi akútna, najmä pokiaľ ide o malé deti. Preto väčšina ľudí, ktorí si vyberajú medzi zakúpeným a domácim kvasom, sa zastaví pri poslednej možnosti.

Brezový kvas - výhody a škody

Nápoj vyrobený z prírodnej brezovej šťavy je fermentačným produktom.

Na poznámku! Podľa nedávnych štúdií sa zlepšuje pitie jedného pohára nápoja denne počas 14 dní všeobecný stav zdravie: beri-beri, depresia a chronická únava miznú.

Vzhľadom na to, že kvas z brezovej miazgy obsahuje obrovské množstvo vitamínov, enzýmov, organických kyselín, makro- a mikroprvkov, má priaznivý vplyv na takmer všetky systémy. vnútorné orgány osoba:

1. Normalizuje činnosť tráviaceho systému. Brezový kvas je zdrojom prebiotík, ktoré obsahujú skupinu vitamínov B. Spolu s produktmi kyseliny mliečnej pomáha fermentovaný nápoj obnoviť rovnováhu prospešných mikroorganizmov v črevách.
2. Zlepšuje stav pokožky, vlasov a nechtov. Táto vlastnosť je opäť spojená s prítomnosťou prebiotík a vitamínov B v kvase. Tradiční liečitelia používajú brezový kvas v boji proti akné, akné a juvenilnému akné.
3. Zvyšuje obranyschopnosť tela a zabraňuje rozvoju mnohých patológií. Vďaka obsahu kyselina askorbová(vitamín C) užívanie kvasu z brezovej šťavy pomáha predchádzať prechladnutiu a SARS a tiež posilňuje imunitný systém.
4. Má diuretický účinok. Brezový kvas, mierne urýchľujúci prácu obličiek, pomáha zbaviť sa opuchov. V súvislosti s touto vlastnosťou sa berie na chudnutie, hoci sa vedú diskusie o spaľovaní tukov.
5. Odstraňuje toxíny a toxíny z tela. Táto vlastnosť je spojená s prítomnosťou prebiotík a iných užitočných prvkov v kvase.

Na poznámku! Niekedy sa brezový kvas používa ako odparovacie činidlo v kúpeľoch.

Inhalácia pary pomáha pri liečbe ochorení horných dýchacích ciest a kožných ochorení.

Napriek veľkým výhodám má niektoré kontraindikácie. Dôrazne sa odporúča nepiť s nasledujúcimi patológiami:

• pankreatitída;
• gastritída so zvýšenou kyslosťou;
• cholecystitída;
• dysbakterióza;
• intoxikácia jedlom.

Neexistuje konsenzus Je možné použiť brezový kvas pre malé deti, tehotné a dojčiace matky. V mnohých zdrojoch môžete nájsť úplne iné informácie. Preto je lepšie zaviesť nápoj do stravy, počnúc malou dávkou (50 ml), aby nedošlo k poruche príjmu potravy alebo zvýšeniu laktácie.

Tradičné recepty na brezový kvas

Od pradávna naši starí otcovia a pradedovia radi experimentovali rovnako ako my teraz. Preto recepty na výrobu zdravého nápoja s prídavkom medu, brusníc, jačmeňa a ďalších prísad prišli do našej doby.

Brezový kvas s kvasinkami. Na prípravu produktu je potrebné pripraviť:

• brezová šťava - 10 l;
• droždie - 40 g.

Najprv sa šťava uvarí, ochladí a pridá sa kvások. Potom sa umiestni do chladnej miestnosti na dva alebo tri dni, môže to byť pivnica alebo pivnica. Keď sa nápoj vylúhuje, trojlitrové poháre sa „vyfúknu“ horúcou parou, naleje sa do nich kvas a zroluje sa s viečkami. V špajzi sa dá skladovať približne 6 mesiacov, v chladničke ešte dlhšie.

Recept s chlebom Borodino. Ak chcete pripraviť lahodný nápoj, musíte si kúpiť nasledujúce zložky:

• Chlieb Borodino - 1 bochník;
• brezová šťava - 3 l;
• hrozienka - 1 polievková lyžica. lyžica;
• pražená káva - 1 polievková lyžica. lyžica.

Do trojlitrovej nádoby je potrebné vložiť niekoľko kôrok chleba Borodino, ako aj hrozienka a praženú kávu. Celá zmes sa zaleje brezovou šťavou, na hrdlo nádoby sa položí gáza a nasadí sa gumená rukavica. Keď napučí, kvas by sa mal prefiltrovať a naliať do čistej nádoby. Nápoj sa umiestni do chladničky na dva dni, potom je pripravený na použitie.

Recept na brusnice a med. Na prípravu brezového kvasu musíte pripraviť:

• brezová šťava - 3 l;
• med - 2 lyžice. lyžice;
• brusnice - 3 lyžice. lyžice;
• lístky mäty.

Do trojlitrovej nádoby sa pridá med, brusnice a mäta. Potom sa nádoba naplní brezovou šťavou, nasadí sa na ňu gumená rukavica a umiestni sa na teplé miesto. Keď sa rukavica nafúkne, znamená to, že proces fermentácie už skončil. Kvas musí byť filtrovaný a naliaty do čistej nádoby. Nápoj sa nechá 2 dni v chladničke a potom sa vypije.

Dedinský recept. Na prípravu kvasu z brezovej šťavy budete potrebovať nasledujúce zložky:

• brezová šťava - 10 l;
• sušienky z čierneho chleba - 200 g;
• sušené čerešne - podľa chuti;
• kôpor - podľa chuti.

Brezová šťava sa naleje do dubového suda. Strúhanka sa vloží do pláteného vrecka a spustí sa do suda, zviazaného dlhým povrazom. Fermentovaná šťava musí stáť 2 týždne v pivnici alebo pivnici. Po ukončení fermentačného procesu sa do kvasu pridá kôpor a niekoľko sušených čerešní.

Originálne recepty na brezový kvas

Pridaním rôznych prísad si môžete pripraviť veľmi chutný kvas, ktorý bude oveľa zdravší ako Coca-Cola, Fanta a iné sýtené nápoje.

Recept s pomarančom. Ak chcete pripraviť nápoj, musíte si kúpiť:

• brezová šťava - 2,5 l;
• droždie - 10 g;
• granulovaný cukor - 250 g;
• oranžová - 1 ks;
• mäta - niekoľko listov;
• hrozienka - 3 lyžice. lyžice.

Kvas z brezovej miazgy je vzácny prírodný nektár, ktorý je veľmi účinný pri liečbe rôznych chorôb. Pre svoje jedinečné vlastnosti priaznivo pôsobí na ľudské zdravie a dokonale uhasí smäd. Ďalej budeme hovoriť o užitočné vlastnosti ach ten nápoj a ako správne vyrobiť kvas z brezovej šťavy.

brezový nektár

Hlavnou zložkou kvasu je brezová šťava. Môžete si ho kúpiť v obchode, ale najlepšie je nazbierať si ho sami v lese, pretože na prípravu nápoja ho potrebujete čerstvý. Zber sa vykonáva skoro na jar, keď sa na brezách začínajú napučiavať púčiky. Tento prírodný nektár obsahuje veľa užitočných látok: rôzne mikroelementy, kyseliny, soli. Brezový elixír vďaka svojmu prírodnému zloženiu pomáha obnoviť krv a obnoviť imunitu po zimnom období.

Jedinou nevýhodou je, že sa môže zbierať iba raz ročne a nevydrží dlho čerstvé. Preto sa z neho vyrába kvass, ktorý si zachováva svoje prospešné vlastnosti dlho.

Šťava sa musí správne zbierať. Tu je niekoľko tipov, ktoré vám pomôžu získať kvalitný prírodný elixír:

• „brezové kvapky“ sa začínajú zbierať v marci, zber trvá do prvých aprílových dní;
• najlepšie je zbierať ráno, pretože do večera šťava takmer netečie;
• brezy by mali byť bez známok choroby v kôre, s priemerom asi 20-25 cm;
• najužitočnejší a najchutnejší nektár sa zbiera z brezy, ktorá rastie jednotlivo otvorený priestor kde je veľa slnka;
• vo výške 50 cm od zeme sa urobí rez v kmeni stromu, po ktorom sa tam vloží drážka;
• na zber je lepšie vybrať tie miesta, ktoré sú ďaleko od miest a hlavných ciest, aby sa zabránilo kontaminácii šťavy;
• robiť rezy s Severná strana brezy - takže môžete zbierať viac nektáru;
• je lepšie zbierať kvapalinu z dreva v plastovej nádobe, ale doma ju treba naliať sklenená fľaša aby to trvalo dlhšie;
• z jedného stromu môžete odobrať nie viac ako 2 litre tekutiny naraz;
• keď je zber nápoja dokončený, môže byť rez zapečatený machom alebo voskom, aby sa breza mohla zotaviť.

Výhody brezového nektáru:

• prispieva k zlepšeniu metabolických procesov;
• dokonale posilňuje ľudský imunitný systém;
• zvyšuje hemoglobín v krvi;
• omladzuje telo;
• lieči mnohé choroby.

Výhody brezového kvasu

Brezovému kvasu sa pripisuje veľa užitočných vlastností a tento nápoj ich skutočne má. Kvas z brezovej šťavy obsahuje veľa prebiotických baktérií, ktoré sú veľmi užitočné pre trávenie. Navyše tento elixír vďaka obsahu vitamínov B dobre lieči vlasy a pokožku. Tiež sa odporúča piť pre tých, ktorí trpia akné a pupienkami. Kvass sa tiež používa na výrobu pleťových vôd na zvlhčenie a čistenie pokožky.

Nápoj obsahuje aj malé množstvo vitamínu C, takže jeho užívanie pomáha posilňovať imunitný systém. Hodí sa najmä na jar, keď ľudí najčastejšie trápi nádcha.

Kvass podľa týchto receptov sa tiež aktívne pije na chudnutie: podľa ľudová medicína ak vypijete 1 pohár kvasu namiesto večere, vaša telesná hmotnosť sa začne znižovať. A to nie je prekvapujúce, pretože pri takejto strave bude kalorický deficit.

Kvasové recepty sú veľmi rozmanité, takže sa pozrime na to, ako vyrobiť tento nápoj.

Recepty s medom

Kvas z brezovej šťavy s medom

• med (200 g);
• brezový nektár (10 l);
• hrozienka (3 kusy na 1 liter nápoja);
• lisované droždie (50 g);
• citrón (3 ks).

to klasický recept kvass z brezovej šťavy s medom. V tomto prípade musí byť nápoj fermentovaný kvasinkami. Ak chcete získať taký kvas, preceďte brezový nektár a varte ho asi minútu. Rozpustiť sa v teplá voda droždie a med. Keď nápoj vychladne, nalejte do neho výsledný roztok medu a kvasníc, vytlačte citrónová šťava a pridáme pár sušených hrozienok. Výsledná zmes sa musí udržiavať v teple 2 dni, potom sa ochladí a potom sa naleje do nádob.

Brezový kvas s medom bez kvasníc

• 1 polievková lyžica med;
• 2 polievkové lyžice chlebový kvások;
• nejaké hrozienka;
• brezový nektár (3 l).

Do brezovej šťavy pridajte med a kvások, zmes dôkladne premiešajte, kým sa med úplne nerozpustí. Potom nápoj nastavíme na lúhovanie 3-4 dni. Keď fľaškujete elixír, pridajte do každej fľaše niekoľko hrozienok. Kvas by mal byť ponechaný ďalšie 2 týždne, potom bude pripravený na použitie.

Recepty s hrozienkami, sušeným ovocím, jačmeňom

Kvas z brezovej šťavy s hrozienkami

Môžete variť kvas, do ktorého sa pridávajú hrozienka. Musíte vziať nasledujúce zložky:

• 2-3 kôry ražného chleba;
• 0,5 šálky cukru;
• 100 g hrozienok;
• 2,5 litra šťavy.

Na prípravu nápoja je potrebné tekutinu prefiltrovať cez gázu a potom naliať do trojlitrovej nádoby. Dali tam hrozienka, chlieb a cukor. Hrdlo fľaše je uzavreté gumenou rukavicou. Necháme kysnúť pri izbovej teplote. Po 2, maximálne 3 dňoch sa rukavica zdvihne. Stane sa to kvôli tomu, že sa hromadí vo vnútri veľké množstvo plynu. Odstráňte rukavicu, preceďte šťavu a vložte ju do chladničky na 2 dni. Po 2 dňoch bude kvas úplne pripravený a môžete ho piť.

Kvas z brezovej šťavy so sušeným ovocím

• sušené ovocie (150 g);
• brezový nektár (2,5 l).

Vezmite 3-litrovú nádobu, dôkladne opláchnite sušené ovocie (napríklad sušené marhule) a vložte ich do nej. Nádobu naplňte šťavou až po okraj a potom ju prikryte plastové veko s otvormi alebo obyčajnou gázou zloženou v niekoľkých vrstvách (je dôležité, aby sa do nádoby dostal vzduch). Nádobu umiestnite na teplé miesto mimo slnečného žiarenia. Kvas sa zvyčajne infúzi 2 týždne. Chladený nápoj sa môže piť niekoľkokrát denne.

Kvas z brezovej šťavy s jačmeňom

• jačmeň (100 g);
• brezový nektár (3 l).

Nektár prefiltrujeme, aby sme ho očistili od nečistôt. Cedenie je možné vykonať cez gázu. Ďalej musíte nádobu umiestniť na chladné miesto na dva dni.

Neošúpané zrná jačmeňa opražte na panvici a potom ich nasypte do brezovej šťavy. Musíte trvať na tom, aby elixír na teplom mieste po dobu štyroch dní. Kvas časom stmavne a má charakteristickú chuť jačmeňa.

Po chvíli musí byť výsledný nápoj filtrovaný a fľašovaný. Kvas na brezovej šťave v korkových fľašiach sa skladuje v pivnici až šesť mesiacov.

Recept s chlebom

Kvas z brezovej šťavy s chlebom sa dobre hodí ako dresing na okroshku alebo len ako nápoj na jedálenský stôl.

• čierny chlieb (400 g);
• brezová šťava (5 l);
• cukor (1 polievková lyžica).

Ak chcete pripraviť kvas na chlieb, najskôr fermentujte čerstvú šťavu. Potom nalejte do hrnca a pridajte kryštálový cukor. Panvicu položíme na sporák a zohrievame tekutinu, kým sa cukor neroztopí. Dôležité: šťavu nepriveďte do varu!

Chlieb nakrájame na malé kúsky široké 3-5 cm a nakrájaný chlieb dáme do mikrovlnky na cca 8-10 minút. Ak chcete, aby kvas nakoniec stmavol, ako želé, nechajte plátky chleba trochu spáliť. Pridajte výsledné sušienky s chrumkavou kôrkou na panvicu a dôkladne premiešajte výslednú zmes.

Keď tekutina začne tmavnúť, panvicu prikryte pokrievkou a odložte na 3 dni na chladné miesto. Chlieb kvass z brezovej šťavy doma sa vyrába dlho. Ale na záver tu máme veľmi chutný elixír, ktorý rýchlo uhasí smäd.

Ako vidíte, výroba kvasu z brezovej šťavy je jednoduchá úloha. Môžete tiež experimentovať a pridávať vlastné ingrediencie, aby nápoj získal jedinečnú chuť. Teraz viete, ako vyrobiť kvas z brezovej šťavy, a už nebudete mať problémy s jeho prípravou.

Zobrazenia príspevku: 2

Neverte tomu, ale naši predkovia pripravovali brezový kvas dlho pred krstom Ruska. Takýto nápoj sa nazýval breza. Neskôr, v 10. – 11. storočí, bola mierne fermentovaná brezová šťava nahradená známym kvasom. Ale sediment zostal. Existujú aj recepty na kvas z brezovej šťavy. Tu si o nich povieme.