Rețete dovedite cu roșii verzi. Mâncăruri din roșii verzi: rețete cu fotografii. Salată de legume „Mâncare”

Roșii verzi care se lingă degetele

Pentru 3 kg. rosii
200 gr. ierburi: pătrunjel, mărar, frunze de cireș
(sau coacaze)
100 gr. ceapa (am pus in fiecare borcan
jumatate de ceapa tocata)
1 cap de usturoi
Completati:
3 litri de apă
9 linguri. linguri de zahăr
2 linguri. linguri de sare
2-3 bucăți de foi de dafin
5 mazăre ienibahar
1 cană oțet 9%.
Ulei vegetal (luat la rata
1 lingura. lingura la borcan de litru)

Aceleași roșii pot fi gătite cu alta
umplutură (pentru un borcan de 3 litri):

1,5 litri de apă
1 lingura. lingura de zahar
1 lingura. lingura de sare
1 lingura otet
1 lingura. lingura de ulei vegetal
Mai întâi puneți ierburile, usturoiul și uleiul vegetal în borcan. Apoi roșii și ceapă deasupra. Adăugați oțet în umplutura pregătită și turnați marinada fierbinte peste roșii. Sterilizați timp de 15 minute.

Roșii verzi umplute cu usturoi

Umplere (pentru borcane de trei litri):
1 litru de apă
1 cană zahăr granulat
1 lingura. lingura cu o gramada de sare
0,5 căni 9% oțet
Hrean, mărar, pătrunjel
Faceți tăieturi pe roșii în mai multe locuri. Înfigeți usturoiul tăiat subțire în aceste fante. Toate roșiile le-am tăiat în jumătate, iar pe cele mari în patru părți. Pune roșiile verzi în borcane și umple cu saramură fierbinte. Sterilizeaza 10-15 minute din momentul in care apa fierbe. Întoarceți borcanele închise cu susul în jos, acoperiți cu o cârpă groasă (de preferință o pătură) și lăsați până se răcește.
Soțului meu îi plac roșiile verzi umplute cu usturoi. La capitolul gust, printre conservele de roșii, bărbații le-au pus pe primul loc.

Altă opțiune:

Pentru 5 litri de apă: 1 lingură sare, 2 linguri zahăr, 1 lingură oțet, 300 g usturoi, 5 buc piper, foi de dafin, boabe de piper negru, mărar, pătrunjel. Roșii - o găleată cu un munte. Măcinați ardeiul și usturoiul într-o mașină de tocat carne. Verzi - tăiate. Se amestecă toate acestea, se taie roșiile în cruce pe partea în care nu există coadă și se umple cu umplutură. Pune roșiile în borcane, adaugă foile de dafin și boabele de piper. Se fierbe marinada, se toarnă în borcane și se sterilizează timp de 10 minute.

Băut roșii verzi

Umplutura (pentru borcane de 7 - 700 g):
1,5 litri de apă
4 linguri. linguri de zahăr
2-3 linguri sare
3 foi de dafin
2 catei de usturoi
10 mazăre piper negru ienibahar
5 bucăți. garoafe
2 linguri. linguri de vodcă
2 linguri. linguri 9% oțet
Un praf de ardei rosu iute
Se toarnă marinada pregătită peste roșii, se sterilizează 15-20 de minute și se rulează. Borcanele se păstrează bine chiar și la temperatura camerei.

Roșiile verzi sunt „delicioase”

Completati:
1 litru de apă
4 linguri. linguri de zahăr
3 lingurite sare
100 gr. 6% oțet
Ardei gras dulce
Puneți roșiile și bucățile de ardei gras în borcane, turnați peste ele apă clocotită de două ori, a treia oară clocotită saramură și rulați. Roșiile sunt foarte gustoase.
Aceste roșii le-am acoperit în suc de roșii, dar fără a adăuga oțet. Eu am facut suc din rosii, am adaugat sare, zahar dupa reteta si scortisoara pe varful unui cutit, fiert 5 minute. Apoi am umplut roșiile cu suc, am adăugat 1 tabletă de acid acetilsalicilic (aspirina) la borcan de litru și am rulat imediat capacul.

Roșii verzi cu gelatină „miracol”

Completati:
Pentru 1 litru de apă
3 linguri. linguri de sare
3 linguri. linguri de zahăr
7-8 buc. frunza de dafin
20 de mazăre ienibahar
10 bucăți de cuișoare
Scorţişoară
10 gr. gelatina
0,5 căni 6% oțet
Înmuiați în prealabil gelatina în apă caldă timp de 40 de minute. Faceți umplutura, fierbeți-o, adăugați gelatină și oțet în ea și fierbeți din nou umplutura. Se toarna umplutura peste rosii si se sterilizeaza 5-10 minute.
Nu am încercat niciodată roșii verzi cu gelatină, dar am auzit recenzii bune. Prin urmare, am închis două porții: roșii verzi și maro.
P.S. Nu e de mirare că aceste roșii au fost numite „Minune”. Au iesit foarte gustoase si prietenele mele au fost incantate de ele.

Rosii verzi cu varza

Completati:
2,5 litri de apă
100 gr. sare
200 gr. Sahara
125 gr. 9% oțet
Condimente:
Mărar
Pătrunjel
ardei gras
Se toacă grosier roșiile verzi și varza și se pun într-un borcan cu condimente. Se toarnă apă clocotită prima dată, se lasă să stea 20 de minute, a doua oară cu umplutura terminată. Adăugați 1 tabletă de aspirină într-un borcan de litru și rulați.
Aceasta este rețeta colegului meu de muncă, face roșii foarte gustoase.

Am folosit aceasta reteta pentru a acoperi doua tipuri de rosii: cu umplutura si in suc de rosii. Am adăugat sare, zahăr și puțină scorțișoară la roșia fiartă. Se fierbe 5 minute. Roșiile puse într-un borcan au fost turnate cu suc fiert, sterilizate 15-20 de minute și rulate. Mi-au placut mai mult rosiile verzi in rosii si varza (in general imi place sosul de rosii).

Roșii verzi cu mere în saramură roz

Completati:
1,5 litri de apă
1 lingura. lingura de sare
5 linguri. linguri de zahăr
70 gr. 6% oțet
Ienibahar
Pătrunjel
Merele
Sfeclă
Pune roșiile, câteva felii de mere și 2 felii mici de sfeclă decojită într-un borcan. Culoarea bogată a saramurii și gustul depind de cantitatea de sfeclă. Nu adăugați mai mult de 2 bucăți de sfeclă, altfel saramura va avea un gust astringent. Se toarnă apă clocotită peste el timp de 20 de minute. Apoi faceți o umplutură din această apă și fierbeți-o. Turnați saramură fierbinte peste roșii și acoperiți cu un capac. Am procedat puțin altfel: pentru ca sfecla să nu-și piardă culoarea, le-am adăugat în umplutură, le-am fiert 5 minute cu oțet, apoi le-am turnat în borcane. Un prieten de la serviciu m-a tratat cu asemenea roșii delicioase.
Aceleași roșii pot fi făcute fără sfeclă și, de asemenea, sunt foarte gustoase.

Roșii verzi sărate în butoaie (roșii murate)

Saramură:
Pentru 8 litri de apă fiartă și răcită
400-500 gr. sare
Condimente:
Pentru 10 kg. roșii verzi
200 gr. Sahara
200 gr. mărar
10-15 gr. ardei iute (optional)
100-120 gr. frunze de coacăze negre sau de cireș
Puteți sărați roșiile verzi, coapte și maro, dar asigurați-vă că le separați. Vă dau o rețetă: cum să murați roșiile verzi. Roșiile verzi sărate în mod obișnuit sunt destul de dure când sunt terminate. Dacă se dorește, acest lucru poate fi corectat prin albirea fructelor în apă clocotită timp de una până la două minute înainte de sărare. Așezați strâns fructele spălate într-un recipient pregătit (butoi sau vas de aluminiu) împreună cu condimente, care se pun pe fundul butoiului, în mijloc și deasupra, și se stropesc cu zahăr. Cand asezati rosiile, agitati usor vasele si, dupa umplere, umpleti-le cu saramura pregatita. Cu cât fructul este mai copt și mai mare, cu atât saramura este mai puternică. Acoperiți vasul umplut cu roșii cu un capac strâns sau puneți deasupra un cerc de lemn cu presiune. A se păstra într-un loc răcoros. După 40-50 de zile, roșiile sărate vor fi gata de mâncare.

Rosii verzi cu zahar in rosii (rosii dulci)

10 kg. rosii
200 gr. frunze de coacăze negre
10 gr. ienibahar
5 gr. scorţişoară
4 kg. roșii coapte pentru roșii (sau pastă de roșii)
3 kg. Sahara
Sare - dupa gust (cel putin 3 linguri)
Iată o modalitate neobișnuită de a mura roșiile: în loc de sare, trebuie să folosiți zahăr. Luați roșii verzi (sau maro), sortați și puneți într-un butoi, astfel: frunză de coacăz, ienibahar, scorțișoară, roșii deasupra și stropiți cu zahăr. Astfel, faceți instalația fără a ajunge la marginea recipientului cu 20 de centimetri. Acoperiți stratul superior de roșii cu frunze de coacăze și turnați pastă de roșii (din roșii coapte) cu zahăr. Pune presiune deasupra. Pentru această metodă de murare, roșiile verzi pot fi albite în apă clocotită timp de unul sau două minute. Această rețetă poate fi folosită pentru a face conserve de roșii în borcane.

roșii verzi (proaspete)

Alege roșii cu coaja groasă. Tăiați puțin mai mare decât pentru salată. Se pune in borcane de 0,5 si 0,7 litri. Umpleți cu apă rece și puneți la sterilizat timp de 10-15 minute. Rulează.
Aceste roșii sunt bune pentru a face salate iarna. Deschide borcanul, scurge apa, scoate rosiile. Adăugați sare, ulei vegetal, ceapa, usturoi, ierburi și salata de roșii proaspete este gata.

Roșii verzi cu struguri

Completati:
1,5 litri de apă
3 linguri. linguri de sare
4 linguri. linguri de zahăr
1 lingurita esenta de otet
Ceapă
Cuișoare, mazăre neagră ienibahar
Spălați roșiile și puneți-le într-un borcan, acoperindu-le cu ceapă și condimente. Puneți deasupra un ciorchine de struguri. Umpleți cu saramură, adăugați esență de oțet. Sterilizați borcanul (3 litri) timp de 15 minute.

Salata de rosii verzi

3 kg roșii verzi
1 kg ardei gras
1 kg morcovi
1 kg ceapa
Ardei iute după gust
Saramură:
350 gr. ulei de floarea soarelui
100 gr. sare
300 gr. Sahara
100 ml. 9% oțet
Se toacă legumele, se pun într-un recipient neoxidant, se amestecă cu sare, zahăr, oțet și ulei. Lăsați să stea câteva ore (6-8) până când își eliberează sucurile. Apoi se fierbe timp de 30 de minute. Se pune salata în borcane, se adaugă 1 tabletă de aspirină la borcan de litru și se rulează. Fără tablete, astfel de roșii trebuie sterilizate timp de 10-15 minute.

Icre de roșii verzi

3 kg. roșii verzi
1 kg. morcovi
1 kg. ceapa
5-6 buc. ardei gras
Puteți adăuga ardei iute după gust
Completati:
1 cană de zahăr
3 linguri. linguri de sare
0,5 litri de ulei vegetal
Otet 9% (1 lingurita la borcan de litru)
Se macină toate legumele într-o mașină de tocat carne, se adaugă zahăr, sarea și untul și se lasă într-un recipient inoxidabil timp de 5-6 ore. Se fierbe apoi 30-40 de minute, se pune caviarul în borcane, se adaugă oțet și se rulează.

Roșii verzi umplute

5 kg. rosii
1 kg. ceapa
1 kg. ardei gras
200 gr. usturoi
3-4 păstăi de ardei iute
Mărar, pătrunjel
Completati:
Pentru 1 litru de apă
20 gr. sare
Condimente după gust
Tăiați jumătatea superioară a roșiilor, astfel încât miezul să poată fi îndepărtat. Umpleți gaura rezultată cu un amestec de legume tocat mărunt sau răsucit printr-o mașină de tocat carne. Sterilizați: borcane de litri timp de 15-20 minute, borcane de 3 litri - 25-30 de minute și rulați capacul.

Roșii verzi umplute - 2

Pentru umplutură (pentru 5 borcane de trei litri):
2-3 kg. roșii verzi
2 buc. ardei gras
2 capete de usturoi
2 buc. morcovi
Mărar, pătrunjel
Ardei iute (optional)
Completati:
6 litri de apă
300 gr. Sahara
200 gr. sare
500 ml. 6% oțet
Se macină legumele pentru umplutură într-o mașină de tocat carne. Tăiați roșiile pe jumătate, umpleți cu amestecul de legume și închideți. Așezați cu grijă în borcane. Turnați apă fierbinte peste roșii de două ori timp de 10 minute. Pentru a treia oară, turnați marinada clocotită, adăugați 1 tabletă de aspirină în borcan și rulați.

Se poate face și așa. În același mod, umpleți roșiile, puneți-le într-o tigaie, umpleți-le cu saramură și puneți presiune deasupra. În doar câteva zile, roșiile umplute vor fi gata de mâncare.

Lecho de roșii verzi

3 kg. roșii verzi
1 kg. ceapa
1,5 kg. morcovi
1 kg. ardei gras
1 litru sos de rosii picant
0,5 litri de ulei de floarea soarelui nerafinat
Sarat la gust
Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră. Tăiați roșiile și ardeii în felii mari, iar ceapa în jumătate de rondele. Pune legumele într-un bol cu ulei încălzit, adaugă sosul de roșii și, amestecând, gătește timp de 1,5 ore. Adăugați sare și gătiți încă 10 minute. Lecho-ul este gata. Puneți lecho fierbinte în borcane sterilizate și rulați.

Sfaturi și rețete de la Nadezhda
Roșii verzi sărate pentru iarnă.

Cele mai populare și tradiționale roșii verzi ale noastre sunt murate.Foarte gustoase!La piață se vând în butoaie mari de lemn pe tot parcursul anului.
Roșii verzi, necoapte, de preferință mari și cărnoase.
Crengute de telina
Usturoi
Ardei roșu iute
Saramură
Pentru 1 litru de apă rece (de la robinet)
70 g sare (grunjoasă)

Tăiem roșiile în jumătate pe lungime, dar nu până la capăt.Dacă usturoiul este mare, atunci tăiem fiecare cățel în mai multe felii.Tăiem ardeiul în inele (eu fac asta cu foarfecele, e foarte comod) țelină în crengute.
În fiecare roșie punem mai multe felii de usturoi, 2-3 rondele de ardei (în funcție de cât de mult vă place picant, sau dacă sunt copii în casă).Împotrim acolo și o crenguță de țelină, împăturită fără milă de mai multe ori și asigurați toată această frumusețe cu fire de bobină obișnuite, înfășurând roșia de mai multe ori în direcții diferite (Dacă sunteți atent, atunci o puteți face fără fire).Esteții pieței îndesă ardeiul roșu în așa fel încât să iasă din roșie cu o limbă roșie (tachinând). -Ca zâmbetul.
Puneți un strat de crenguțe de țelină pe fundul unei cratițe, sau un borcan (sau poate un butoi), deasupra un strat de roșii, un alt ardei pe margini (pentru cei cărora le place), apoi din nou țelină etc. stratul superior este telina.
Diluam sarea in apa si turnam rosiile.O punem sub presiune.Un borcan de 3 litri ia cam 1,5 litri de saramura.
Când roșiile sunt supraîncălzite, opriți să barbotați, saramura devine transparentă - asta este, muratul este gata. Dacă îl folosiți imediat, nu trebuie să faceți nimic altceva. Iar dacă vrei să economisești, atunci scurge de saramură, fierbe-o și toarnă imediat roșiile.Îl poți închide cu un capac de plastic sau îl poți rula cu unul de fier.Acest lucru trebuie făcut imediat după turnarea saramurii clocotite. poate fi păstrat foarte mult timp, chiar și 2 ani.

Roșia finită se taie bucăți și se stropește cu ulei vegetal.Se poate face fără ulei, după bunul plac.
Poftă bună!

Salata de iarna

Această rețetă conține roșii verzi într-o marinadă.
5 kg roșii verzi
0,5 kg ceapă
1 kg ardei gras rosu
300 g telina
200 g patrunjel
2 păstăi de ardei iute
100 g usturoi
250 ml ulei de floarea soarelui
250 ml otet
sare
Se toaca totul dupa gust, se adauga sare, se adauga ulei si otet.Se lasa la frigider pentru o zi.
Puneți în borcane și sterilizați timp de 15 minute.

Ecologia consumului: roșiile necoapte fac preparate excelente la conserve. Acestea pot fi roșii verzi murate, umplute și murate pentru iarnă, precum și caviar sau salate. Ingredientele suplimentare includ morcovi, ceapa, ardei gras, diverse condimente și condimente iute.

Roșiile necoapte fac conserve excelente. Acestea pot fi roșii verzi murate, umplute și murate pentru iarnă, precum și caviar sau salate. Ingredientele suplimentare includ morcovi, ceapa, ardei gras, diverse condimente și condimente iute.

Roșii verzi care se lingă degetele

Ingrediente (pentru 3 kg de rosii):

200 gr. ierburi: pătrunjel, mărar, frunze de cireș
(sau coacaze)
100 gr. ceapa (am pus in fiecare borcan
jumatate de ceapa tocata)
1 cap de usturoi

Completati:

3 litri de apă
9 linguri. linguri de zahăr
2 linguri. linguri de sare
2-3 bucăți de foi de dafin
5 mazăre ienibahar
1 cană oțet 9%.
Ulei vegetal (luat la rata1 lingura. lingura la borcan de litru)

Aceleași roșii pot fi preparate cu o umplutură diferită (pentru un borcan de 3 litri):

1,5 litri de apă
1 lingura. lingura de zahar
1 lingura. lingura de sare
1 lingura otet
1 lingura. lingura de ulei vegetal

Cum să gătească:

Mai întâi puneți ierburile, usturoiul și uleiul vegetal în borcan. Apoi roșii și ceapă deasupra. Adăugați oțet în umplutura pregătită și turnați marinada fierbinte peste roșii. Sterilizați timp de 15 minute.

Roșii verzi umplute cu usturoi

Umplere (pentru borcane de trei litri):

1 litru de apă
1 cană zahăr granulat
1 lingura. lingura cu o gramada de sare
0,5 căni 9% oțet
Hrean, mărar, pătrunjel

Cum să gătească:

Faceți tăieturi pe roșii în mai multe locuri. Înfigeți usturoiul tăiat subțire în aceste fante. Toate roșiile le-am tăiat în jumătate, iar pe cele mari în patru părți. Pune roșiile verzi în borcane și umple cu saramură fierbinte. Sterilizeaza 10-15 minute din momentul in care apa fierbe. Întoarceți borcanele închise cu susul în jos, acoperiți cu o cârpă groasă (de preferință o pătură) și lăsați până se răcește.

Soțului meu îi plac roșiile verzi umplute cu usturoi. La capitolul gust, printre conservele de roșii, bărbații le-au pus pe primul loc.

Băut roșii verzi

Umplutura (pentru borcane de 7 - 700 g):

1,5 litri de apă
4 linguri. linguri de zahăr
2-3 linguri sare
3 foi de dafin
2 catei de usturoi
10 mazăre piper negru ienibahar
5 bucăți. garoafe
2 linguri. linguri de vodcă
2 linguri. linguri 9% oțet
Un praf de ardei rosu iute

Cum să gătească:

Se toarnă marinada pregătită peste roșii, se sterilizează 15-20 de minute și se rulează. Borcanele se păstrează bine chiar și la temperatura camerei.

Roșiile verzi sunt „delicioase”

Completati:

1 litru de apă
4 linguri. linguri de zahăr
3 lingurite sare
100 gr. 6% oțet
Ardei gras dulce

Cum să gătească:

Puneți roșiile și bucățile de ardei gras în borcane, turnați peste ele apă clocotită de două ori, a treia oară clocotită saramură și rulați. Roșiile sunt foarte gustoase.

Aceste roșii le-am acoperit în suc de roșii, dar fără a adăuga oțet. Eu am facut suc din rosii, am adaugat sare, zahar dupa reteta si scortisoara pe varful unui cutit, fiert 5 minute. Apoi am umplut roșiile cu suc, am adăugat 1 tabletă de acid acetilsalicilic (aspirina) la borcan de litru și am rulat imediat capacul.

Roșii verzi cu gelatină „miracol”

Umplere (la 1 litru de apă):

3 linguri. linguri de sare
3 linguri. linguri de zahăr
7-8 buc. frunza de dafin
20 de mazăre ienibahar
10 bucăți de cuișoare
Scorţişoară
10 gr. gelatina
0,5 căni 6% oțet

Cum să gătească:

Înmuiați în prealabil gelatina în apă caldă timp de 40 de minute. Faceți umplutura, fierbeți-o, adăugați gelatină și oțet în ea și fierbeți din nou umplutura. Se toarna umplutura peste rosii si se sterilizeaza 5-10 minute.

Nu am încercat niciodată roșii verzi cu gelatină, dar am auzit recenzii bune. Prin urmare, am închis două porții: roșii verzi și maro.
P.S. Nu e de mirare că aceste roșii au fost numite „Minune”. Au iesit foarte gustoase si prietenele mele au fost incantate de ele.

Rosii verzi cu varza

Completati:

2,5 litri de apă
100 gr. sare
200 gr. Sahara
125 gr. 9% oțet

Condimente:

Mărar
Pătrunjel
ardei gras

Cum să gătească:

Se toacă grosier roșiile verzi și varza și se pun într-un borcan cu condimente. Se toarnă apă clocotită prima dată, se lasă să stea 20 de minute, a doua oară cu umplutura terminată. Adăugați 1 tabletă de aspirină într-un borcan de litru și rulați.

Roșii verzi cu mere în saramură roz

Completati:

1,5 litri de apă
1 lingura. lingura de sare
5 linguri. linguri de zahăr
70 gr. 6% oțet
Ienibahar
Pătrunjel
Merele
Sfeclă

Cum să gătească:

Pune roșiile, câteva felii de mere și 2 felii mici de sfeclă decojită într-un borcan. Culoarea bogată a saramurii și gustul depind de cantitatea de sfeclă. Nu adăugați mai mult de 2 bucăți de sfeclă, altfel saramura va avea un gust astringent.

Se toarnă apă clocotită peste el timp de 20 de minute. Apoi faceți o umplutură din această apă și fierbeți-o. Turnați saramură fierbinte peste roșii și acoperiți cu un capac. Am procedat puțin altfel: pentru ca sfecla să nu-și piardă culoarea, le-am adăugat în umplutură, le-am fiert 5 minute cu oțet, apoi le-am turnat în borcane. Aceleași roșii pot fi făcute fără sfeclă și, de asemenea, sunt foarte gustoase.

Roșii verzi sărate în butoaie (roșii murate)

Saramură (pentru 8 litri de apă fiartă și răcită):

400-500 gr. sare

Condimente (pentru 10 kg de roșii verzi):

200 gr. Sahara
200 gr. mărar
10-15 gr. ardei iute (optional)
100-120 gr. frunze de coacăze negre sau de cireș

Puteți sărați roșiile verzi, coapte și maro, dar asigurați-vă că le separați. Vă dau o rețetă: cum să murați roșiile verzi. Roșiile verzi sărate în mod obișnuit sunt destul de dure când sunt terminate. Dacă se dorește, acest lucru poate fi corectat prin albirea fructelor în apă clocotită timp de una până la două minute înainte de sărare. Așezați strâns fructele spălate într-un recipient pregătit (butoi sau vas de aluminiu) împreună cu condimente, care se pun pe fundul butoiului, în mijloc și deasupra, și se stropesc cu zahăr. Cand asezati rosiile, agitati usor vasele si, dupa umplere, umpleti-le cu saramura pregatita. Cu cât fructul este mai copt și mai mare, cu atât saramura este mai puternică. Acoperiți vasul umplut cu roșii cu un capac strâns sau puneți deasupra un cerc de lemn cu presiune. A se păstra într-un loc răcoros. După 40-50 de zile, roșiile sărate vor fi gata de mâncare.

Rosii verzi cu zahar in rosii (rosii dulci)

Ingrediente:

10 kg. rosii
200 gr. frunze de coacăze negre
10 gr. ienibahar
5 gr. scorţişoară
4 kg. roșii coapte pentru roșii (sau pastă de roșii)
3 kg. Sahara
Sare - dupa gust (cel putin 3 linguri)

Iată o modalitate neobișnuită de a mura roșiile: în loc de sare, trebuie să folosiți zahăr. Luați roșii verzi (sau maro), sortați și puneți într-un butoi, astfel: frunză de coacăz, ienibahar, scorțișoară, roșii deasupra și stropiți cu zahăr. Astfel, faceți instalația fără a ajunge la marginea recipientului cu 20 de centimetri. Acoperiți stratul superior de roșii cu frunze de coacăze și turnați pastă de roșii (din roșii coapte) cu zahăr. Pune presiune deasupra. Pentru această metodă de murare, roșiile verzi pot fi albite în apă clocotită timp de unul sau două minute. Această rețetă poate fi folosită pentru a face conserve de roșii în borcane.

Acest lucru te-ar putea interesa:

roșii verzi (proaspete)

Alege roșii cu coaja groasă. Tăiați puțin mai mare decât pentru salată. Se pune in borcane de 0,5 si 0,7 litri. Umpleți cu apă rece și puneți la sterilizat timp de 10-15 minute. Rulează.

Aceste roșii sunt bune pentru a face salate iarna. Deschide borcanul, scurge apa, scoate rosiile. Adăugați sare, ulei vegetal, ceapă, usturoi, ierburi - salata de roșii proaspete este gata.

Roșiile verzi sau necoapte sunt un produs pentru gurmanzi adevărați. Astfel de roșii au o structură mai densă, iar gustul lor diferă de gustul roșiilor roșii, motiv pentru care la gătit retete de rosii verzi ocupa un loc separat.

Rosiile verzi contin de cateva ori mai mult acid oxalic benefic decat rudele lor coapte, rosiile rosii, motiv pentru care cei care au probleme cu rinichii si stomacul ar trebui sa limiteze consumul de rosii necoapte.

În Rusia, roșiile verzi sunt cel mai adesea sărate sau murate, iar în SUA, roșiile verzi sunt una dintre gustările preferate. Roșiile verzi sunt folosite pentru a face supe, dulcețuri, salate, precum și plăcinte, brioșe, omlete, risotto, sandvișuri și pizza și chiar înghețată.

Roșii verzi prăjite în sos cremos

Ingrediente:

Unt - 3 linguri. linguri
Roșii verzi - 4 buc.
Ouă - 2 buc.
Pesmet - 4 linguri. linguri
Făină premium - 3 linguri. linguri
Crema 33% - 1 pahar

Metoda de gatit rosii verzi prajite in sos cremos:

Se spala rosiile si se taie in felii de 1 cm grosime.

Într-un castron, bate ouăle folosind un tel sau un mixer. Înmuiați roșiile în ouă și acoperiți cu pesmet. Prăjiți roșiile într-o tigaie preîncălzită în combinație cu untul până se rumenesc.

Pentru a pregăti sosul, adăugați făină în untul rămas în tigaie, turnați smântâna și gătiți până se îngroașă sosul, amestecând continuu. Sare si pipereaza sosul dupa gust.

Serviți roșii verzi prăjite, stropite cu sos.

Reteta pentru salata de rosii verzi "Acuarela"

Ingrediente:

Roșii verzi - 4 kg
Ardei roșu dulce - 1 kg
Ceapa - 1 kg
Zahar - 1 pahar
Sare - 0,5 căni
Morcovi - 1 kg
Ulei vegetal - 2 căni

Metoda de gatit salata de rosii verzi:

Spălați bine toate legumele, curățați morcovii, ceapa și ardeii, tăiați totul fâșii.

Tăiați roșiile în rondele sau jumătate. Puneti toate legumele tocate intr-un bol si amestecati bine.

Adăugați sare în legume, amestecați bine și acoperiți vasul cu un prosop curat. Lăsați salata timp de 6 ore la infuzat. După timpul alocat, dacă este necesar, puteți scurge sucul rezultat.

Se toarnă ulei vegetal în tigaie și se lasă să fiarbă. Se toarnă ulei în clocot în salată, se adaugă zahăr și se amestecă totul bine. Pune salata în borcane curate pregătite.

Sterilizați borcanele timp de 15-20 de minute, apoi rulați imediat capacele.

Conserve de roșii verzi

Ingrediente (pentru 1 borcan de trei litri):

Roșii verzi
Frunza de dafin - 3 buc.
Cuișoare - 4 buc.
Boabe de piper negru - 4 buc.
Mărar (inflorescență) - 1 buc.
Semințe de muștar - 1 linguriță
Sare - 2 linguri. linguri
Mazăre ienibahar - 4 buc.
zahăr - 3 linguri. linguri
Oțet 9% - 50 g

Metoda de gatit roșii verzi la conserva:

Asezati condimentele, zaharul, sarea si legumele pe fundul borcanului sterilizat pregatit.

Se fierbe apa, se toarna intr-un borcan si se lasa 15 minute. Scurgeți saramura, aduceți la fierbere, adăugați oțet. Turnați saramură clocotită peste roșii și rulați borcanul.

Lăsați borcanul într-un loc cald timp de o zi. Păstrați conservele de roșii verzi într-un loc răcoros.

Supă de roșii verzi și porumb

Ingrediente:

Ulei de măsline - 2 linguri. linguri
Ceapa - 1 buc.
Usturoi - 1 catel
chimen măcinat - 1,5 lingurițe
Roșii verzi - 4 buc.
Roșii roșii - 4 buc.
(proaspăt) - 1,5 căni
bulion de legume - 7 căni
Piper negru

Metoda de gatit supă de roșii verzi și porumb:

Curățați ceapa și usturoiul, tăiați în bucăți mici. Tăiați roșiile în cuburi mici.

Se incinge uleiul intr-o cratita la foc mediu, se adauga ceapa si usturoiul si se calesc pana se inmoaie. Adăugați în tigaie chimen măcinat, boabe de porumb și roșii. Se amestecă totul bine și se fierbe timp de 5 minute la foc mediu. Turnați bulion de legume în tigaie, reduceți focul la mic și gătiți până se înmoaie. Adăugați piper și sare după gust.

Top Chef Nino Graziano - Cele mai bune rețete

Postare originală de Enigmatica
Multumesc pentru retetele detaliate!!
Roșii verzi umplute de la Vali M.V.B
2-3 kg. roșii verzi
2 buc. ardei gras
2 capete de usturoi
2 buc. morcovi
Mărar, pătrunjel
Ardei iute (optional)
Completati:
6 litri de apă
300 gr. Sahara
200 gr. sare
500 ml. 6% oțet
Se macină legumele pentru umplutură într-o mașină de tocat carne. Tăiați roșiile pe jumătate, umpleți cu amestecul de legume și închideți. Așezați cu grijă în borcane. Turnați apă fierbinte peste roșii de două ori timp de 10 minute. Pentru a treia oară
Se toarnă marinada clocotită, se adaugă 1 tabletă de aspirină în borcan și se rulează.
ROSII Umplute
Ingrediente pentru roșii verzi murate
Roșii verzi - 2 kg
morcovi - 0,5 kg
patrunjel - 150 g
mărar - 150 g
usturoi - 1 cap
ardei roșu iute - 1-2 buc.
Metoda de preparare a rosiilor verzi murate
Se face saramura: 2 litri de apa, 100 g sare grunjoasa. Se fierbe și se răcește.
Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră.
Se toaca patrunjelul si mararul.Se toaca marunt usturoiul sau se trece printr-o presa.

Amesteca verdeata, usturoiul si piperul cu morcovii.
Tăiați roșia în jumătate, nu pe lungime, ci transversal, dar nu pe tot.
Umpleți roșiile cu amestecul de legume și puneți-le într-o tigaie (smalț) și umpleți cu saramură rece până deasupra.
Acoperiți cu un capac, dar astfel încât să puteți pune presiune deasupra.
Daca rosiile sunt mici, se pot aseza pe mai multe randuri in jurul tigaii.
Sare 3-4 zile.
Apoi se toacă, se toarnă ulei și se stropește cu ceapă verde.
Roșii verzi în stil georgian
Ingrediente pentru reteta
roșii - un kilogram

patrunjel - 150 de grame
verdeață de mărar - 100 de grame
usturoi - 50 de grame
apă - 3 pahare
frunză de dafin - câte o bucată. pe borcan
ardei roșu ușor iute - o bucată.
sare - o lingură
1. Intepam rosiile tare, nu foarte mari, in apa rece si lasam apa sa se scurga.
2. Tăiați cățeii de usturoi în 4 părți. Tăiați păstăia de ardei pe lungime, îndepărtați semințele și tăiați în jumătate inele.
3. Se toarnă apă în tigaie, se adaugă la fiert, se adaugă legături de țelină și pătrunjel, se fierbe 3-5 minute, apoi
Scoateți verdeața și răciți. Adăugați sare în bulion.
4. Pune roșiile în borcane curate, opărite, în rânduri dese, umplând golurile cu crenguțe de țelină, pătrunjel și mărar, precum și bucăți de usturoi și piper. Umpleți borcanele umplute până la vârf cu saramură caldă, sigilați și puneți-le într-un loc răcoros și uscat.
5. Roșiile vor fi gata în aproximativ 2 săptămâni.
Roșii murate
OPȚIUNEA 1
Luați roșii verzi mari
crengute de telina
usturoi
Ardei iute, rosu
Pregătirea saramurului -
Pentru 1 litru de apă rece, fără fierbere,
70 g sare grunjoasă
Tăiați roșiile pe lungime, nu până la capăt.
Usturoiul - dacă este mare, atunci tăiați cățelul în mai multe părți.
Piper - inele.
Țelină - crenguțe.
Punem mai multe bucati in fiecare rosie
Usturoi, 2-3 buc. piper (ajustați focul după gust).
Punem țelina, împăturită de mai multe ori. Puteți înveli roșia cu ață pentru a preveni răspândirea acesteia.
Puneți crenguțele de țelină pe fundul unei tigaie, butoi sau borcan, apoi roșii, țelină din nou etc. Deasupra ar trebui să fie țelină.
Se umple cu saramură și se pune sub presiune.
Un borcan de 3 litri - aproximativ 1,5 litri de saramură.
Roșiile ar trebui să fermenteze, când nu mai clocotesc și saramura devine limpede, este gata.
Poate fi folosit.
Pentru depozitare pe termen lung:
Se scurge saramura, se fierbe si se toarna apa clocotita peste rosii. Închideți cu capace.
Roșiile finite sunt tăiate în bucăți, le puteți turna cu ulei vegetal sau fără ele.
OPȚIUNEA 2
Tăiați roșiile verzi în jumătate, puneți în fiecare tăietură o felie de usturoi și ardei iute.
Puneți într-un recipient, acoperiți cu ierburi (pătrunjel, mărar, fenicul, struguri, coacăze și frunze de cireș), adăugați frunza de dafin și ienibahar, turnați saramură și lăsați la sare.
Saramură: la 1 litru de apă - 1 lingură. lingura cu o gramada de sare.
OPȚIUNEA 3
Ingrediente:
roșii verzi - 2 kg,
ardei iute - 2 buc.,
usturoi - 3-4 capete,
ceapa - 1 buc.,
mărar, pătrunjel - ciorchini mici,
frunze de dafin – 2 – 3 buc.,
mazăre ienibahar – 3-4 buc.,
apă - 2 l,
sare - 4 linguri. linguri,
zahăr granulat - 1 lingură. linguriţă.
Preparare:
1. Spălați bine roșiile, ardeii și ierburile.
2. Curata usturoiul si ceapa.
3. Turnați 2 litri de apă într-o cratiță, măsurați sare și zahăr. nisip, adăugați foi de dafin și ienibahar, aduceți la fierbere. Saramura este gata.
4. Faceți tăieturi în formă de cruce pe roșiile de lângă tulpină.
5. Tăiați tulpinile groase de pe legăturile de verdeață și lăsați-le deoparte, tăiați verdeața mărunt.
6. Treceți cățeii de usturoi printr-o presă de usturoi și amestecați cu ierburile.
7. Taiati un ardei iute in jumatate, indepartati semintele si tocati marunt, adaugati in verdeata cu usturoi. S-a dovedit a fi o umplutură excelentă pentru roșii. Umplem roșiile cu el.
8. Acum puneți strâns roșiile într-un borcan de 3 litri, stropiți-le cu crenguțe de ierburi (tulpini alea groase care au fost tăiate!), puneți ceapa și cățeii de usturoi, ardeiul iute.
9. Umpleți conținutul borcanului cu saramură, legați borcanul cu tifon și lăsați-l să stea 2 - 3 zile la temperatura camerei, apoi puneți-l la frigider.
OPȚIUNEA 4
Condimentat și aromat
2 kg rosii verzi,
0,5 kg morcovi,
150 g patrunjel,
150 de grame de mărar,
1 cap de usturoi,
ardei roșu iute-1-2
Pentru saramură:
2 litri de apa,
100 de grame de sare grunjoasă. Se fierbe, se răcește.
Reteta de gustare:
Trei morcovi pe răzătoarea grosieră.
Tocați mărunt pătrunjelul și mararul.
Tocați mărunt usturoiul.
Tăiați mărunt și ardeiul roșu.
Amestecați verdețurile, usturoiul și ardeiul cu morcovi - umplutura pentru roșii verzi este gata.
Tăiem roșia în jumătate, nu pe lungime, ci transversal, dar nu pe tot. Tăiem de câteva ori roșiile mari pentru a le înmuia mai bine în saramură.
Umpleți roșiile cu amestecul de legume, puneți-le într-o tavă emailată și umpleți cu saramură rece până deasupra.
Acoperiți cu o farfurie sau un capac și puneți opresiunea deasupra.
Dacă a mai rămas umplutură, puneți-o între roșii.
Sare 3-4 zile si deja poti manca. Dacă doriți să o rulați pentru iarnă, trebuie să o puneți direct în borcane și să o umpleți cu saramură fierbinte. Pentru fiecare borcan de litru adăugați 1 linguriță de esență de oțet. Steriliza. Rulează.
Inainte de servire, se toarna rosiile finite cu ulei de masline si se stropesc cu ceapa verde.
Roșii verzi sărate
Ingrediente pentru reteta
roșii verzi - un kilogram
verdeață de țelină - 200 de grame
patrunjel - 150 de grame
verdeață de mărar - 100 de grame
usturoi - 50 de grame
apă - 3 pahare
Capsicum roșu ușor fierbinte - o bucată.
sare - o lingură
Metoda de preparare a retetei
1. Clătiți roșiile ferme, nu foarte mari, în apă rece și lăsați apa să se scurgă.
2. Se toarnă apă într-o cratiță, se aduce la fierbere, se adaugă legături de țelină și pătrunjel, se fierbe 3-5 minute, apoi se scot verdeața și se răcește. Adăugați sare în bulion.
3. Tăiați cățeii de usturoi în patru părți. Tăiați păstăia de ardei pe lungime, îndepărtați semințele și tăiați în jumătate inele.
4. Așezați roșiile în borcane curate, opărite, în rânduri dese, umplând golurile cu crenguțe de țelină, pătrunjel și mărar, precum și bucăți de usturoi și piper și puneți în fiecare câte o frunză de dafin.
5. Umpleți borcanele umplute până la vârf cu saramură caldă, sigilați-le și puneți-le într-o cameră răcoroasă și uscată.
6. Roșiile vor fi gata în aproximativ 2 săptămâni.
Roșii umplute cu morcovi și usturoi
Luați roșii verzi, coacere aproape albă...
Tăiați-le, dar nu până la capăt...
In mijlocul rosii introducem cateva crengute de patrunjel, o felie de morcov crud si un catel de usturoi... Si asa cu toate rosiile..
Apoi umpleți până la refuz un borcan de 3 litri cu roșii verzi și turnați apă clocotită timp de 45 de minute...
După un timp, scurgeți prima apă și umpleți-o cu a doua apă clocotită... Înainte de a doua turnare, adăugați 1 lingură în borcan. l. sare, 7 linguri. l. zahăr și 7 linguri. l. 9% oțet... Atât...
Roșiile ies dulci... Pentru cei care vor roșii nu atât de dulci, proporțiile de sare și zahăr pot fi reconsiderate. Asta nu este pentru toată lumea...
Roșii verzi care se lingă degetele
Pentru 3 kg. rosii
200 gr. ierburi: pătrunjel, mărar, frunze de cireș
(sau coacaze)
100 gr. ceapa (am pus in fiecare borcan
jumatate de ceapa tocata)
1 cap de usturoi
Completati:
3 litri de apă
9 linguri. linguri de zahăr
2 linguri. linguri de sare
2-3 bucăți de foi de dafin
5 mazăre ienibahar
1 cană oțet 9%.
Ulei vegetal (luat la rata
1 lingura. lingura la borcan de litru)
Aceleași roșii pot fi gătite cu alta
umplutură (pentru un borcan de 3 litri):
1,5 litri de apă
1 lingura. lingura de zahar
1 lingura. lingura de sare
1 lingura otet
1 lingura. lingura de ulei vegetal
Mai întâi puneți ierburile, usturoiul și uleiul vegetal în borcan. Apoi roșii și ceapă deasupra. Adăugați oțet în umplutura pregătită și turnați marinada fierbinte peste roșii. Sterilizați timp de 15 minute.
Roșii verzi umplute cu usturoi
Umplere (pentru borcane de trei litri):
1 litru de apă
1 cană zahăr granulat
1 lingura. lingura cu o gramada de sare
0,5 căni 9% oțet
Hrean, mărar, pătrunjel
Faceți tăieturi pe roșii în mai multe locuri. Înfigeți usturoiul tăiat subțire în aceste fante. Toate roșiile le-am tăiat în jumătate, iar pe cele mari în patru părți. Pune roșiile verzi în borcane și umple cu saramură fierbinte. Sterilizeaza 10-15 minute din momentul in care apa fierbe. Întoarceți borcanele închise cu susul în jos, acoperiți cu o cârpă groasă (de preferință o pătură) și lăsați până se răcește.
Soțului meu îi plac roșiile verzi umplute cu usturoi. La capitolul gust, printre conservele de roșii, bărbații le-au pus pe primul loc.
Altă opțiune:
Pentru 5 litri de apă: 1 lingură sare, 2 linguri zahăr, 1 lingură oțet, 300 g usturoi, 5 buc piper, foi de dafin, boabe de piper negru, mărar, pătrunjel. Roșii - o găleată cu un munte. Măcinați ardeiul și usturoiul într-o mașină de tocat carne. Verzi - tăiate. Se amestecă toate acestea, se taie roșiile în cruce pe partea în care nu există coadă și se umple cu umplutură. Pune roșiile în borcane, adaugă foile de dafin și boabele de piper. Se fierbe marinada, se toarnă în borcane și se sterilizează timp de 10 minute.
Băut roșii verzi
Umplutura (pentru borcane de 7 - 700 g):
1,5 litri de apă
4 linguri. linguri de zahăr
2-3 linguri sare
3 foi de dafin
2 catei de usturoi
10 mazăre piper negru ienibahar
5 bucăți. garoafe
2 linguri. linguri de vodcă
2 linguri. linguri 9% oțet
Un praf de ardei rosu iute
Se toarnă marinada pregătită peste roșii, se sterilizează 15-20 de minute și se rulează. Borcanele se păstrează bine chiar și la temperatura camerei.
Roșiile verzi sunt „delicioase”
Completati:
1 litru de apă
4 linguri. linguri de zahăr
3 lingurite sare
100 gr. 6% oțet
Ardei gras dulce
Puneți roșiile și bucățile de ardei gras în borcane, turnați peste ele apă clocotită de două ori, a treia oară clocotită saramură și rulați. Roșiile sunt foarte gustoase.
Aceste roșii le-am acoperit în suc de roșii, dar fără a adăuga oțet. Eu am facut suc din rosii, am adaugat sare, zahar dupa reteta si scortisoara pe varful unui cutit, fiert 5 minute. Apoi am umplut roșiile cu suc, am adăugat 1 tabletă de acid acetilsalicilic (aspirina) la borcan de litru și am rulat imediat capacul.
Roșii verzi cu gelatină „miracol”
Completati:
Pentru 1 litru de apă
3 linguri. linguri de sare
3 linguri. linguri de zahăr
7-8 buc. frunza de dafin
20 de mazăre ienibahar
10 bucăți de cuișoare
Scorţişoară
10 gr. gelatina
0,5 căni 6% oțet
Înmuiați în prealabil gelatina în apă caldă timp de 40 de minute. Faceți umplutura, fierbeți-o, adăugați gelatină și oțet în ea și fierbeți din nou umplutura. Se toarna umplutura peste rosii si se sterilizeaza 5-10 minute.
Nu am încercat niciodată roșii verzi cu gelatină, dar am auzit recenzii bune. Prin urmare, am închis două porții: roșii verzi și maro.
P.S. Nu e de mirare că aceste roșii au fost numite „Minune”. Au iesit foarte gustoase si prietenele mele au fost incantate de ele.
Rosii verzi cu varza
Completati:
2,5 litri de apă
100 gr. sare
200 gr. Sahara
125 gr. 9% oțet
Condimente:
Mărar
Pătrunjel
ardei gras
Se toacă grosier roșiile verzi și varza și se pun într-un borcan cu condimente. Se toarnă apă clocotită prima dată, se lasă să stea 20 de minute, a doua oară cu umplutura terminată. Adăugați 1 tabletă de aspirină într-un borcan de litru și rulați.
Aceasta este rețeta colegului meu de muncă, face roșii foarte gustoase.
Am folosit aceasta reteta pentru a acoperi doua tipuri de rosii: cu umplutura si in suc de rosii. Am adăugat sare, zahăr și puțină scorțișoară la roșia fiartă. Se fierbe 5 minute. Roșiile puse într-un borcan au fost turnate cu suc fiert, sterilizate 15-20 de minute și rulate. Mi-au placut mai mult rosiile verzi in rosii si varza (in general imi place sosul de rosii).
Roșii verzi cu mere în saramură roz
Completati:
1,5 litri de apă
1 lingura. lingura de sare
5 linguri. linguri de zahăr
70 gr. 6% oțet
Ienibahar
Pătrunjel
Merele
Sfeclă
Pune roșiile, câteva felii de mere și 2 felii mici de sfeclă decojită într-un borcan. Culoarea bogată a saramurii și gustul depind de cantitatea de sfeclă. Nu adăugați mai mult de 2 bucăți de sfeclă, altfel saramura va avea un gust astringent. Se toarnă apă clocotită peste el timp de 20 de minute. Apoi faceți o umplutură din această apă și fierbeți-o. Turnați saramură fierbinte peste roșii și acoperiți cu un capac. Am procedat puțin altfel: pentru ca sfecla să nu-și piardă culoarea, le-am adăugat în umplutură, le-am fiert 5 minute cu oțet, apoi le-am turnat în borcane. Un prieten de la serviciu m-a tratat cu asemenea roșii delicioase.
Aceleași roșii pot fi făcute fără sfeclă și, de asemenea, sunt foarte gustoase.
Roșii verzi sărate în butoaie (roșii murate)
Pentru 8 litri de apă fiartă și răcită
400-500 gr. sare
Condimente:
Pentru 10 kg. roșii verzi
200 gr. Sahara
200 gr. mărar
10-15 gr. ardei iute (optional)
100-120 gr. frunze de coacăze negre sau de cireș
Puteți sărați roșiile verzi, coapte și maro, dar asigurați-vă că le separați. Vă dau o rețetă: cum să murați roșiile verzi. Roșiile verzi sărate în mod obișnuit sunt destul de dure când sunt terminate. Dacă se dorește, acest lucru poate fi corectat prin albirea fructelor în apă clocotită timp de una până la două minute înainte de sărare. Așezați strâns fructele spălate într-un recipient pregătit (butoi sau vas de aluminiu) împreună cu condimente, care sunt așezate la fundul butoiului, în
Se presară mijlocul și deasupra cu zahăr. Cand asezati rosiile, agitati usor vasele si, dupa umplere, umpleti-le cu saramura pregatita. Cu cât fructul este mai copt și mai mare, cu atât saramura este mai puternică. Acoperiți vasul umplut cu roșii cu un capac strâns sau puneți deasupra un cerc de lemn cu presiune. A se păstra într-un loc răcoros. După 40-50 de zile, roșiile sărate vor fi gata de mâncare.
Rosii verzi cu zahar in rosii (rosii dulci)
10 kg. rosii
200 gr. frunze de coacăze negre
10 gr. ienibahar
5 gr. scorţişoară
4 kg. roșii coapte pentru roșii (sau pastă de roșii)
3 kg. Sahara
Sare - dupa gust (cel putin 3 linguri)
Iată o modalitate neobișnuită de a mura roșiile: în loc de sare, trebuie să folosiți zahăr. Luați roșii verzi (sau maro), sortați și puneți într-un butoi, astfel: frunză de coacăz, ienibahar, scorțișoară, roșii deasupra și stropiți cu zahăr. Astfel, faceți instalația fără a ajunge la marginea recipientului cu 20 de centimetri. Acoperiți stratul superior de roșii cu frunze de coacăze și turnați pastă de roșii (din roșii coapte) cu zahăr. Pune presiune deasupra. Pentru această metodă de murare, roșiile verzi pot fi albite în apă clocotită timp de unul sau două minute. Această rețetă poate fi folosită pentru a face conserve de roșii în borcane.
roșii verzi (proaspete)
Alege roșii cu coaja groasă. Tăiați puțin mai mare decât pentru salată. Se pune in borcane de 0,5 si 0,7 litri. Umpleți cu apă rece și puneți la sterilizat timp de 10-15 minute. Rulează.
Aceste roșii sunt bune pentru a face salate iarna. Deschide borcanul, scurge apa, scoate rosiile. Adăugați sare, ulei vegetal, ceapă, usturoi, ierburi - salata de roșii proaspete este gata.
Roșii verzi cu struguri
Completati:
1,5 litri de apă
3 linguri. linguri de sare
4 linguri. linguri de zahăr
1 lingurita esenta de otet
Ceapă
Cuișoare, mazăre neagră ienibahar
Spălați roșiile și puneți-le într-un borcan, acoperindu-le cu ceapă și condimente. Puneți deasupra un ciorchine de struguri. Umpleți cu saramură, adăugați esență de oțet. Sterilizați borcanul (3 litri) timp de 15 minute.
Salata de rosii verzi
3 kg roșii verzi
1 kg ardei gras
1 kg morcovi
1 kg ceapa
Ardei iute după gust
Saramură:
350 gr. ulei de floarea soarelui
100 gr. sare
300 gr. Sahara
100 ml. 9% oțet
Se toacă legumele, se pun într-un recipient neoxidant, se amestecă cu sare, zahăr, oțet și ulei. Lăsați să stea câteva ore (6-8) până când își eliberează sucurile. Apoi se fierbe timp de 30 de minute. Se pune salata în borcane, se adaugă 1 tabletă de aspirină la borcan de litru și se rulează. Fără tablete, astfel de roșii trebuie sterilizate timp de 10-15 minute.
Icre de roșii verzi
3 kg. roșii verzi
1 kg. morcovi
1 kg. ceapa
5-6 buc. ardei gras
Puteți adăuga ardei iute după gust
Completati:
1 cană de zahăr
3 linguri. linguri de sare
0,5 litri de ulei vegetal
Otet 9% (1 lingurita la borcan de litru)
Se macină toate legumele într-o mașină de tocat carne, se adaugă zahăr, sarea și untul și se lasă într-un recipient inoxidabil timp de 5-6 ore. Se fierbe apoi 30-40 de minute, se pune caviarul în borcane, se adaugă oțet și se rulează.
Roșii verzi umplute
5 kg. rosii
1 kg. ceapa
1 kg. ardei gras
200 gr. usturoi
3-4 păstăi de ardei iute
Mărar, pătrunjel
Completati:
Pentru 1 litru de apă
20 gr. sare
Condimente după gust
Tăiați jumătatea superioară a roșiilor, astfel încât miezul să poată fi îndepărtat. Umpleți gaura rezultată cu un amestec de legume tocat mărunt sau răsucit printr-o mașină de tocat carne. Sterilizați: borcane de litri timp de 15-20 minute, borcane de 3 litri - 25-30 de minute și rulați capacul.
Roșii verzi umplute - 2
Pentru umplutură (pentru 5 borcane de trei litri):
2-3 kg. roșii verzi
2 buc. ardei gras
2 capete de usturoi
2 buc. morcovi
Mărar, pătrunjel
Ardei iute (optional)
Completati:
6 litri de apă
300 gr. Sahara
200 gr. sare
500 ml. 6% oțet
Se macină legumele pentru umplutură într-o mașină de tocat carne. Tăiați roșiile pe jumătate, umpleți cu amestecul de legume și închideți. Așezați cu grijă în borcane. Turnați apă fierbinte peste roșii de două ori timp de 10 minute. Pentru a treia oară, turnați marinada clocotită, adăugați 1 tabletă de aspirină în borcan și rulați.
Se poate face și așa. În același mod, umpleți roșiile, puneți-le într-o tigaie, umpleți-le cu saramură și puneți presiune deasupra. În doar câteva zile, roșiile umplute vor fi gata de mâncare.
Lecho de roșii verzi
3 kg. roșii verzi
1 kg. ceapa
1,5 kg. morcovi
1 kg. ardei gras
1 litru sos de rosii picant
0,5 litri de ulei de floarea soarelui nerafinat
Sarat la gust
Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră. Tăiați roșiile și ardeii în felii mari, iar ceapa în jumătate de rondele. Pune legumele într-un bol cu ulei încălzit, adaugă sosul de roșii și, amestecând, gătește timp de 1,5 ore. Adăugați sare și gătiți încă 10 minute. Lecho-ul este gata. Puneți lecho fierbinte în borcane sterilizate și rulați.
Sfaturi și rețete de la Nadezhda
Roșii verzi sărate pentru iarnă.
Cele mai populare și tradiționale roșii verzi ale noastre sunt murate.Foarte gustoase!La piață se vând în butoaie mari de lemn pe tot parcursul anului.
Roșii verzi, necoapte, de preferință mari și cărnoase.
Crengute de telina
Usturoi
Ardei roșu iute
Saramură
Pentru 1 litru de apă rece (de la robinet)
70 g sare (grunjoasă)
Tăiem roșiile în jumătate pe lungime, dar nu până la capăt.Dacă usturoiul este mare, atunci tăiem fiecare cățel în mai multe felii.Tăiem ardeiul în inele (eu fac asta cu foarfecele, e foarte comod) țelină în crengute.
În fiecare roșie punem mai multe felii de usturoi, 2-3 rondele de ardei (în funcție de cât de mult vă place picant, sau dacă sunt copii în casă).Împotrim acolo și o crenguță de țelină, împăturită fără milă de mai multe ori și asigurați toată această frumusețe cu fire de bobină obișnuite, înfășurând roșia de mai multe ori în direcții diferite (Dacă sunteți atent, atunci o puteți face fără fire).Esteții pieței îndesă ardeiul roșu în așa fel încât să iasă din roșie cu o limbă roșie (tachinând). -Ca zâmbetul.
Puneți un strat de crenguțe de țelină pe fundul unei cratițe, sau un borcan (sau poate un butoi), deasupra un strat de roșii, un alt ardei pe margini (pentru cei cărora le place), apoi din nou țelină etc. stratul superior este telina.
Diluam sarea in apa si turnam rosiile.O punem sub presiune.Un borcan de 3 litri ia cam 1,5 litri de saramura.
Când roșiile sunt supraîncălzite, opriți să barbotați, saramura devine transparentă - asta este, muratul este gata. Dacă îl folosiți imediat, nu trebuie să faceți nimic altceva. Iar dacă vrei să economisești, atunci scurge de saramură, fierbe-o și toarnă imediat roșiile.Îl poți închide cu un capac de plastic sau îl poți rula cu unul de fier.Acest lucru trebuie făcut imediat după turnarea saramurii clocotite. poate fi păstrat foarte mult timp, chiar și 2 ani.
Roșia finită se taie bucăți și se stropește cu ulei vegetal.Se poate face fără ulei, după bunul plac.
Poftă bună!
Salata de iarna
Această rețetă conține roșii verzi într-o marinadă.
5 kg roșii verzi
0,5 kg ceapă
1 kg ardei gras rosu
300 g telina
200 g patrunjel
2 păstăi de ardei iute
100 g usturoi
250 ml ulei de floarea soarelui
250 ml otet
sare
Se toaca totul dupa gust, se adauga sare, se adauga ulei si otet.Se lasa la frigider pentru o zi.
Puneți în borcane și sterilizați timp de 15 minute.