Ako vyrobiť želé zo smotany. Ako vyrobiť želatínové želé doma. Zoznam zložiek potrebných pre želé

Na výrobu želé zo šťavy, smotany, omáčky, mlieka stačí vedieť pracovať so želatínou alebo agar-agarom. Dnes sme zvolili jednoduchšiu možnosť a ukázalo sa, že je to veľmi chutné a lahodný dezert!

Jednoduchý recept

Za menej ako hodinu bude na vašom stole hotové želé vyrobené zo smotany, ktorá má šialenú chuť a textúra je viac než bohatá! Vyskúšajte, bude sa vám páčiť.

Ako variť:

Tip: Pred podávaním môžete dezert ozdobiť nakrájanými bobuľami, strúhanými cukrom.

Želé so smotanou a čokoládovými vrstvami

Ak je dezert určený na dovolenku a hostí, potom je tento recept perfektný! Nebude len krémová chuť, doplní ju čokoláda. Toto vyzerá veľmi chutne!

Čokoládová vrstva:

Krémová vrstva:

Ako variť:

1. Zmiešajte želatínu s vodou pre obe vrstvy, ale v samostatných nádobách.
2. Nechajte tridsať minút napučať.
3. Na čokoládovú vrstvu zmiešame v nádobe smotanu a kakao.
4. Pridajte cukor a všetko dôkladne premiešajte.
5. Zahrejte jednu želatínu, kým sa nestane tekutou, ale nepriveďte ju do varu.
6. Potom ju nalejte do čokoládovej hmoty a dôkladne premiešajte.
7. Polovicu zmesi rozložte do foriem a dajte na dve hodiny do chladničky.
8. Počas tejto doby si pripravíme krémovú časť a spojíme žĺtka s cukrom.
9. Suroviny vyšľaháme na nadýchanú hmotu, zmiešame s citrónovou šťavou a vanilkou.
10. Roztopte aj druhú želatínu, nalejte do vaječnej zmesi.
11. Pridajte tam smotanu a dôkladne premiešajte.
12. Výslednú hmotu (polovičku) rozdeľte do foriem na čokoládovú vrstvu.
13. Odstráňte, kým stuhne, potom vyberte a nalejte zvyšné čokoládové želé na vrch.
14. Potom opäť rozotrite krémové želé a dajte na dve hodiny do chladničky.

Tip: ak sa kakao v smotane nerozpustí dobre, skúste ho trochu zohriať.

Krémové želé s banánom a kiwi

Nielen želé, ale plnohodnotný ovocný dezert. Je vyrobený z tropických surovín a dokonca vyzerá trochu ako torta, takže ho môžete pripraviť aj pre hostí!

Ako variť:

1. Nalejte želatínu do nádoby, naplňte ju vodou a premiešajte.
2. Nechajte pôsobiť tridsať minút, počas ktorých granule napučia.
3. Potom zahrejte hmotu vo vodnom kúpeli, kým sa úplne nerozpustí.
4. Zahrejte mlieko a pridajte cukor a vanilín.
5. Keď sú ingrediencie úplne rozpustené, nalejte do nich rozpustenú želatínu.
6. Kiwi ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska, banán na kolieska.
7. Umiestnite kiwi na dno malej misky a naplňte zmesou želé.
8. Po dvoch hodinách poukladáme kolieska banánu a tiež ich prelejeme, necháme vychladnúť.
9. Vrstvy opakujte, kým nezmizne krémová zmes. Hotový dezert ozdobíme zvyškom ovocia.

Tip: Ako jednu vrstvu môžete použiť konzervovaný ananás.

Jahodový dezert so smotanou

Ak máte malé silikónové formičky, jahodové želé jednoducho musíte vyrobiť zo smotany! Takú krásnu prezentáciu dezertu ste ešte nevideli. Je veľmi chutné, svetlé, chutné a mierne sladké.

Ako variť:

1. Nalejte želatínu do nádoby a pridajte do nej vodu.
2. Premiešame a necháme lúhovať tridsať minút.
3. Jahody opláchneme a zbavíme stopiek.
4. Potom ich nakrájajte na štvrtiny a plátky položte na dno panvice.
5. Jahodovú šťavu zmiešame s polovicou cukru a polovicou citrónovej šťavy.
6. Výslednú hmotu zahrievajte, kým sa kryštály nerozpustia.
7. Pridajte polovicu želatíny a miešajte, kým sa nerozpustí.
8. Keď zmes mierne vychladne, nalejeme ju na jahody a formičky vložíme na tri hodiny do chladničky.
9. Smotanu zmiešame so zvyšným cukrom, vanilkou a citrónovou šťavou.
10. Položte na sporák a zahrievajte, kým sa zložka nerozpustí.
11. Mierne ochlaďte a pridajte želatínu, dôkladne premiešajte.
12. Keď zmes vychladne na izbovú teplotu, vyberte jahody a nalejte na vrch.
13. Umiestnite na noc do chladničky.

Tip: Ak chcete vybrať želé z foriem a krásne podávať, ponorte ich na niekoľko sekúnd do misky. horúca voda.

Keď sa už napučaná želatína zahrieva, nikdy by sa nemala priviesť do varu. V opačnom prípade stratí svoje vlastnosti a dezert jednoducho nestvrdne.

Podávajte dezert zaujímavým spôsobom! Na tento účel použite rôzne polevy, omáčky, čerstvé bobule alebo ovocie, kokosové vločky, čokoládu, orechy, sušené ovocie atď.

Krémové želé je prinajmenšom výživné! Ale je to tiež veľmi chutné, čerstvé a ak premýšľate o prezentácii, je to tiež veľmi chutné. Je to rýchle na prípravu, ale budete musieť dlho čakať, ale stojí to za to!

želé – užitočný produkt, ktorá je už dlhé roky na vrchole „chutnej“ módy. Túto chladivú sladkosť milujú deti aj dospelí.

Skvelá správa pre tých, ktorí si strážia postavu. Želé obsahuje minimum kalórií! Napriek tomu, že samotná želatína má pomerne vysoký obsah kalórií (350 kcal na sto gramov), jedlá z nej sa považujú za diétne. Pretože na prípravu litra dezertu vám stačí asi 15 g zahusťovadla.

Aby želé dobre stuhlo a ozdobilo stôl, musíte poznať niekoľko základných pravidiel varenia. Najprv musíte produkt správne zriediť. Väčšina výrobcov uvádza všetky potrebné informácie na obale, existujú však niektoré jemnosti, bez ktorých znalosti môžete dezert ľahko zničiť:

• Je vhodné zaliať želatínu prevarenou vodou. Potom, čo produkt „naberie“ kvapalinu, musí sa dusiť na miernom ohni;
• Aby ste nehádali s dôslednosťou, je dôležité zachovať proporcie. Ak sa vyžaduje „ľahké“ vytvrdzovanie, nemalo by sa použiť viac ako 20 g na liter kvapaliny;
• ak recept vyžaduje hutný výsledok „marmelády“, je vhodný podiel 40+/1 l;
• Tiež stojí za to postarať sa o „teplotný“ režim. Želatínu nevarte. Po takých vysokých teplotách nezhustne. To isté platí pre chlad. Ak zahusťovadlo ochladíte v mrazničke, hrozí riziko beznádejného zničenia misky;
• Najdôležitejším kritériom pri príprave kvalitného dezertu (alebo želé a aspiku, kde sa používa aj želatína) je čerstvosť. Pred nákupom nebuďte leniví a stále sa pozrite na dátum výroby. Pozrite sa aj na neporušenosť obalu. Je nepravdepodobné, že by niekto chcel pri varení nájsť zapečenú hrudku vo vrecku namiesto drobivého produktu.

Ako zriediť želatínu na sladké jedlá

Vynikajúci spôsob, ako vypočítať množstvo potrebnej tekutiny, je vzorec 1/5. To znamená, že jeden diel želatíny na päť dielov tekutiny. Môžete použiť vodu, ale aj šťavy, kompóty alebo víno. Proces opuchu bude trvať približne pol hodiny.

Napučanú želatínu je potrebné rozpustiť. Najlepšie je použiť vodný kúpeľ, ktorý zabráni varu.

Rozpustenú želatínu sa oplatí zmiešať s hlavnou hmotou, keď majú obe zložky približne rovnakú teplotu. Tento prístup pomôže vyhnúť sa hrudkám v hotovej miske.

S rozpustnou želatínou sú veci oveľa jednoduchšie. Informácie o príprave sú zvyčajne uvedené na obale a zodpovedajú kvalite produktu. Zvyčajne sú tam uvedené požadované pomery kvapaliny.

Varenie slaných jedál nie kardinálne rozdiely. Jediná vec, ktorú je dôležité poznamenať: želatínu je možné naliať do horúceho vývaru a dokonca ju trochu povariť (nie dlho, inak sa v hotovom jedle odhalí chuť želatíny).

Výroba želé doma

Na výrobu jednoduchého želé potrebujete vodu, cukor, želatínu a ovocnú (alebo mliečnu) plnku. Želatína sa namočí podľa pomerov a požadovanej konzistencie a po napučaní, vypustení prebytočnej vody sa vloží do horúceho základu bez zastavenia miešania.

Po rozpustení želatíny sa hmota ochladí a naleje do foriem. Doba tvrdnutia závisí od množstva použitého zahusťovadla.

A aby ste uvoľnili hotové želé z foriem, musíte ich spustiť do horúcej vody a potom ich prikryť tanierom a obrátiť ich.

Navrhujeme skomplikovať úlohu a naučiť sa, ako pripraviť dezertné želé so želatínou doma.

Na prípravu „šťavnatého“ želé budete potrebovať:

• šťava – 500 ml (postačí akákoľvek. Majte však na pamäti, že kyslé šťavy môžu „vyžadovať“ viac cukru);
• nerozpustná želatína – 25 g;
• cukor – 1 lyžička.

Čas varenia - 2 hodiny 20 minút.

Obsah kalórií - 45 kcal / 100 g.

Želatínu zmiešame so šťavou. Nechajte napučať asi 1 hodinu. Po uplynutí tejto doby musíte do hmoty pridať cukor a nádobu položiť na malý oheň. Je lepšie nemiešať kovovou lyžičkou. Hneď ako sa želatína a cukor rozpustia, prestaňte zahrievať. Zmes nesmiete nechať vrieť.

Ďalším krokom je nalievanie do foriem. Na ozdobu môžete spodok foriem vystlať ovocím alebo bobuľami. Mali by ste ich najskôr umyť a v prípade potreby odstrániť semená. To je dôležité, ak si dezert pochutnávajú malé deti.

Po naliatí budúcej želé do foriem musí byť umiestnená na chladnom mieste, aby stuhla.

Ak ho musíte umiestniť do chladničky, je lepšie prikryť formičky potravinovou fóliou, aby sa do dezertu nevstrebali pachy iných produktov.

Po stuhnutí možno dezert vybrať z foriem. Najlepšie je uchýliť sa k ponoreniu foriem do horúcej vody. Je však dôležité zabezpečiť, aby na hotové jedlo nespadli špliechadlá, čím by sa pokazil jeho vzhľad.

Môže sa podávať v kombinácii so zmrzlinou, smotanou alebo ako samostatný dezert.

Recept na bobuľové želé

Budete potrebovať:

• bobule (maliny, černice, čučoriedky atď.) – 500 g;
• cukor - 100 g;
• želatína - 25 g;
• voda - 500 ml.

Obsah kalórií - 300 kcal.

Najprv namočte želatínu do studenej vody. Nechajte jednu hodinu.

Bobule ošúpeme od stopiek, opláchneme tečúcou vodou a necháme na obrúsku, kým prebytočná voda neodtečie. Potom bobule rozdrvte cez sito a vytlačte šťavu. Napučanú želatínu rozpustite na miernom ohni.

Berry pyré je potrebné variť niekoľko minút s cukrom, kým sa úplne nerozpustí. Potom ochlaďte a pridajte do bobuľovej šťavy.

Do zmesi bobuľového pyré a šťavy pridajte teplú želatínu, miešajte, kým sa úplne nespojí.

Formičky navlhčite vodou, na dno položte niekoľko čerstvých bobúľ, naplňte zmesou a nechajte stuhnúť.

Recept na brusnicové želé

Na prípravu budete potrebovať:

• brusnice - 1 kg;
• cukor - 800 g;
• želatína - 50 g;
• voda - 500 ml.

Čas varenia - 2 hodiny 30 minút.

Obsah kalórií v jednej porcii je 600 kcal.

Želatínu namočíme do vody a necháme hodinu napučať. Zatiaľ čo sa pripravuje zahusťovadlo, musíte bobule triediť, naliať na ne vriacu vodu a vypustiť vodu, trochu ponechať na dne. Potom musíte brusnice pomlieť a pretlačiť cez gázu.

Do šťavy zozbieranej z bobúľ pridajte cukor a nádobu položte na oheň. Varte, kým sa cukor nerozpustí, za stáleho miešania. Ďalším krokom je pridanie želatíny. Je dôležité zabezpečiť, aby zmes v priebehu niekoľkých minút nevrela. To je celý postup.

Hotové želé by sa malo umiestniť do pohárov. Mimochodom, nemusia byť sterilizované. Toto bobule nie je náchylné na fermentáciu. Stočené zaváracie poháre otočte hore dnom, položte na viečka a po vychladnutí uložte na chladné a tmavé miesto.

Pre milovníkov mliečnych dezertov - biele želé

Na jeho výrobu budete potrebovať:

• mlieko - 350 g;
• voda - 150 g;
• cukor - 3 lyžice;
• želatína - 1 polievková lyžica.

Čas varenia - 2 hodiny 30 minút.

Obsah kalórií - 200 kcal.

Prípravu mliečneho želé začnite prípravou želatíny. Naplňte ju vodou a nechajte 1 hodinu. Mlieko zohrejeme takmer do varu, odstavíme zo sporáka, pridáme cukor a ešte trochu zohrejeme. Oddeľte želatínu od tekutiny, ktorá zostala po napučaní.

Do mierne vychladnutého mlieka za stáleho miešania pridávame želatínu. Pre chuť sa odporúča pridať vanilkový cukor. Želé by sa malo naliať do foriem cez sitko.
Dezert môžete vybrať z nádob štandardným spôsobom: spustite formu do horúcej vody.

Recept na tortu s jahodovým želé

Želé je univerzálny produkt. Je dostatočne chutný na to, aby slúžil ako samostatný dezert a hodí sa aj do hotových jedál. Často sa používa v cukrárskych výrobkoch, najmä pri pečení koláčov.

Aby želé slúžilo ako vynikajúci doplnok k koláču, musí byť pripravené správne, dodržujte všetky pravidlá. Ak je želatína rozpustná, môžete postupovať podľa pokynov na obale a ihneď začať pripravovať hmotu.

Ak je obyčajný, najprv ho budete musieť naplniť vodou a nechať chvíľu postáť. Celkovo je potrebných 10g zahusťovadla.Nasleduje recept na domácu želatínu a jahodové želé na tortu.

Takže je pripravená želatína. Okrem toho budete potrebovať:

• voda - 100 g;
• jahody - 150 g;
• 3 lyžice cukru.

Doba varenia (berúc do úvahy napučiavanie želatíny) - 2 hodiny 20 minút.

Obsah kalórií - 65 kcal.

Bobule rozdrvte v hrnci, pridajte cukor a potom nalejte 2 polievkové lyžice vody. Všetko spolu pár minút povarte. Po malom vychladnutí preceďte prebytočná tekutina a k jahodám pridáme želatínu.

• ak je želé určené na použitie ako vrstva, musíte ho naliať do formy a nechať stuhnúť. Potom nakrájajte na kúsky a položte na krém, potom prikryte ďalšou vrstvou koláča;
• a ak musíte tortu zdobiť, mali by ste jej venovať osobitnú pozornosť. Najprv ochlaďte na izbovú teplotu. Boky torty si vopred pripravte, aby tekutina „neodtiekla“. Najlepšou možnosťou je lepenka, zvinutá do krúžku a prilepená do hornej vrstvy. Musíte to naliať veľmi opatrne. Aby koláč stuhol, mal by byť umiestnený na chladnom mieste. Po vytvrdnutí zahusťovadla je možné kartónové strany opatrne odstrániť.

Poznámky od cukrárov

• Ak recept obsahuje ovocie, je lepšie pridať trochu viac želatíny. V opačnom prípade môže šťava, ktorú pustia napríklad pomaranče, brániť tuhnutiu zahusťovadla. Čo bude mať za následok vratkú vrstvu vo vnútri hotového dezertu;
• miluješ sladké, no sleduj si postavu, tvojou spásou je želé. Je nekalorický a zdravý. Namiesto cukru môžete použiť aj náhradu, ktorá ešte viac zníži obsah kalórií v dezerte;
• Viacfarebné želé vyzerá veľmi pôsobivo v priehľadných vysokých okuliaroch. Ak sklo upevníte v naklonenej polohe pred naliatím prvej vrstvy, môžete získať vynikajúce želé. A na odlíšenie farieb môžete ako medzivrstvu použiť mliečnu vrstvu.

Stručne povedané, neexistuje „kreatívnejší“ produkt ako želatína. S jeho pomocou môžete vytvoriť vynikajúce dezerty, ako aj krásne ozdobiť hotové. A výhody želatíny v strave sú jednoducho nepopierateľné.

V ďalšom videu je ďalší recept na výrobu želé.

Recept na smotanové želé krok za krokom s fotografiou.

• Národná kuchyňa: domáca kuchyňa
• Typ riadu: Dezerty, želé
• Náročnosť receptu: Veľmi jednoduchý recept

• Čas prípravy: 14 minút
• Čas varenia: 1 hodina
• Počet porcií: 3 porcie
• Množstvo kalórií: 93 kcal
• Príležitosť: Pre deti

Krémové želé vyzerá vynikajúco. Môže sa podávať krásne, zdobené čokoládou alebo jasnými bobuľami. Príprava želé doma nie je náročná, stačí sa pohrať so želatínou.

Počet porcií: 3-4

Ingrediencie na 3 porcie

• Krém - 200 mililitrov
• Cukor - 100 gramov
• Varená voda - 1 pohár
• Želatína - 25 gramov (jedno balenie)

Krok za krokom

1. Krémové želé sa pripravuje veľmi jednoducho. Potrebujete smotanu, želatínu, cukor a vodu. Ak máte obavy z kalórií, vyberte si nízkotučnú smotanu a náhrady cukru. Tento dezert je ľahký a veľmi krásny, najmä ak sa podáva v pohári. Vo fáze rozpúšťania cukru v smotane môžete pridať štipku vanilky.
2. Ako vyrobiť želé zo smotany?
3. Želatínu nalejeme do vychladnutej prevarenej vody, necháme hodinu lúhovať, kým nenapučí.
4. Napučanú želatínu vložte do vody na miernom ohni a za stáleho miešania ju nechajte rozpustiť. Nepriveďte do varu.
5. Smotanu vymiešame s cukrom. Bolo by skvelé, keby sa cukor úplne rozpustil.
6. Do krému pridáme vychladnutý roztok vody a želatíny. Dôkladne premiešame.
7. Nalejte želé do foriem navlhčených studenou vodou. Do želé môžete pridať čokoládové lupienky alebo bobule. Potom vložte želé do chladničky, kým úplne nestuhne.
8. Hotové želé môžeme ozdobiť strúhanou čokoládou, poliať čokoládovým sirupom alebo podávať s kopčekom čokoládovej alebo bobuľovej zmrzliny.
9. Dobrú chuť!