Ουκρανική κουζίνα ή εθνική κουζίνα της Ουκρανίας - Πρόκειται για ένα σύνολο νόστιμων παραδόσεων που λατρεύονται σε όλο τον κόσμο. Για παράδειγμα, σε όλες σχεδόν τις γωνιές του πλανήτη, μπορείτε να βρείτε καφετέριες και εστιατόρια της λαϊκής κουζίνας των Ουκρανών που απολαμβάνουν σημαντικό ενδιαφέρον από γκουρμέ! Γιατί είναι το μαγείρεμα αυτής της χώρας τόσο reveree;! Υπάρχουν διάφοροι λόγοι για αυτό. Πρώτον, η ιστορία της ύπαρξης της ουκρανικής κουζίνας δεν έχει εκατό χρόνια. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι μέθοδοι μαγειρέματος άλλαξαν και βελτιώθηκαν, τα πιάτα ήταν επίσης honded στη σύνθεση και κάποιες άλλες αποχρώσεις, χάρη στην οποία επιτεύχθηκαν, χωρίς υπερβολή, ιδανικοί συνδυασμοί γεύσης! Δεύτερον, οι ουκρανικές οικοδέσποινες ήταν πάντα διάσημες για την ικανότητά τους με σχεδόν τίποτα για να δημιουργήσουν ένα μαγειρικό αριστούργημα. Για το λόγο αυτό, αυτό το χαρακτηριστικό της εθνικής ουκρανικής κουζίνας μπορεί να διακριθεί ως εφευρετικότητα στην προετοιμασία των πιάτων.
Σε γενικές γραμμές, αν μιλάμε για τα χαρακτηριστικά Παραδοσιακή κουζίνα Ουκρανία, αξίζει να σημειωθεί ότι είναι μάλλον διαφορετικό. Το εύρος των πιάτων του είναι εκτεταμένο! Μεταξύ αυτών θα βρείτε το πρώτο και το δεύτερο πιάτα, σαλάτες, το ψήσιμο, καθώς και όλα τα είδη επιδόρπια. Πολλή τέτοια ποικιλομορφία συνέβαλε στις ευνοϊκές κλιματολογικές συνθήκες της χώρας. Στην επικράτειά του, τα αμνημονεύκια χρόνου καλλιεργούνται όλα τα είδη καλλιεργειών σιτηρών, λαχανικών, φρούτων και μούρων. Τα ποτάμια ήταν πάντα πλούσια σε ψάρια, καθώς και θαλάσσιες παράκτιες ζώνες. Επιπλέον, πολλά νοικοκυριά έτρεχαν χοίρους, αγελάδες και πουλιά (κοτόπουλα, χήνες, γαλοπούλες κλπ.). Ως εκ τούτου, δεν ήταν έκπληξη να βλέπουμε το ουκρανικό κρέας, τα αυγά, το γάλα, τα γαλακτοκομικά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα στο τραπέζι. Γενικά, όπως φαίνεται, τα τρόφιμα στο έδαφος της Ουκρανίας ήταν οι πιο διαφορετικές, οι οποίες δεν μπορούσαν να διαδραματίσουν αποφασιστικό ρόλο στην ποικιλομορφία των συνταγών πιάτων.
Το πιο διάσημο πιάτο στην παραδοσιακή ουκρανική κουζίνα είναι η Borsch. Σε διαφορετικές περιοχές, το προετοίμασαν στην ειδική συνταγή του. Επομένως, δεν πρέπει να εκπλαγείτε, να βρείτε δεκάδες παραλλαγές στην προετοιμασία αυτού του πιάτου! Ωστόσο, αξίζει να σημειωθεί ότι όλοι οι τύποι Borscht έχουν μία κοινή γραμμή - μια πολυχραφική σύνθεση. Έτσι, ένας κατάλογος συστατικών σε συνταγές μπορεί να περιέχει από είκοσι έως τριάντα σημεία.
Μιλώντας για την ουκρανική κουζίνα του λαού, είναι αδύνατο να μην πούμε για την πώληση. Το πιο συχνά χρησιμεύει ως ένα ανεξάρτητο κρύο σνακ σε αλατούχο ή σε βρασμένη μορφή. Επίσης, το λίπος είναι επίσης μέρος μιας μεγάλης ποικιλίας πιάτων. Έτσι, για παράδειγμα, ο ανεφοδιασμός για το κλασικό ουκρανικό Borschor συνήθως γίνεται με βάση αυτό το συγκεκριμένο προϊόν! Επίσης, το λίπος χρησιμοποιείται για το τηγάνισμα, καλώντας το έλκηθρο ή απλά λίπος.
Ωστόσο, η ουκρανική κουζίνα δεν είναι μόνο η Borsch με το σκόρδο Pamushki, ο φύλακας και το λίπος. Αυτά είναι επίσης τα πιο διάσημα ζυμαρικά από την παιδική ηλικία. Είναι φρέσκια ζύμη με γέμιση (λαχανικά, φρούτα, μούρα, μανιτάρια, τυρί cottage) βρασμένα σε αλατισμένο νερό ή μαγειρεμένο ατμό.
Το μενού της σύγχρονης ουκρανικής κουζίνας είναι σίγουρα διαφορετικό από το παλιό. Σε μεγαλύτερο βαθμό, αυτό οφείλεται στις διαδικασίες της παγκοσμιοποίησης, οι οποίες στο μαγείρεμα της Ουκρανίας έφεραν νέα προϊόντα και μεθόδους για την επεξεργασία τους, καθώς και νέες παραδόσεις. Επομένως, μην εκπλαγείτε αν ξαφνικά στο οπλοστάσιο των μαγειρικών συνταγών των ουκρανικών γυναικών ξαφνικά βρείτε ένα είδος παραλλαγής πίτσας ή σούσι.
Το ψήσιμο στη διατροφή των Ουκρανών έχει πάντοτε μια ειδική θέση. Ήταν στην καθημερινή λίστα των προϊόντων, και στο εορταστικό. Στην πρώτη περίπτωση, Μιλαμε Σχετικά με τη συνηθισμένη σίκαλη ή το "ζωντανό" ψωμί ή για το ελληνικό ψωμί. Επίσης στο καθημερινό μενού περιελάμβανε τους δαγκώματα (βραστά κομμάτια άπαχου ψωμιού). Εορταστικό στυλ Πιάτα αλευριού - Αυτό είναι, πάνω απ 'όλα το ψωμί σιταριού, μια ποικιλία από καραβίδες, κέικ και καλαχί, βοήθεια (τηγανίτες).
Το δυτικό ουκρανικό μαγείρεμα είναι ένα ιδιαίτερο μέρος στην παραδοσιακή κουζίνα της ουκρανικής κουζίνας (Galitsky ή Hutsul, το ορίζει επίσης). Δημιουργήθηκε υπό την επίδραση μεγαλύτερου βαθμού Αυστριακών, Ούγγρων και Γερμανών. Έτσι, για παράδειγμα, η αυστριακή κουζίνα εμπλουτισμένη της Γαλικίας με όλα τα είδη γλυκών πιάτων, ουγγρικά - knaddles ή galushki, καθώς και ένα goulash, γερμανικά - η πιο διαφορετική απόψεις των λουκάνικων και λουκάνικων. Σε γενικές γραμμές, η κουζίνα Hutsul είναι μάλλον Selian (ρουστίκ). Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι τα πιάτα είναι εύκολο να προετοιμαστούν. Αντίθετα, είναι κάπως περίπλοκα και ως εκ τούτου να πάρετε την πολύ ιδιαίτερη γεύση θα πρέπει να προσπαθήσουμε, ακριβώς με την εκπλήρωση όλων των συνταγών για την προετοιμασία ενός πιάτου.
Το πιο διάσημο Kushans της Δυτικής Ουκρανίας Κουζίνα:
- Σνακ σνακ;
- πηκτή;
- Σάλτσα Khrena?
- banosh (αρκετά δροσερό χυλό, μαγειρεμένο σε κρέμα γάλακτος ή ξινή κρέμα από αλεύρι καλαμποκιού και αναγκαστικά έναν άνδρα. Τα χέρια των γυναικών δεν ανεχτούν αυτό το πιάτο!)
- dziaMa (αυτό είναι ένα παχύ πρώτο πιάτο σε χοιρινό ζωμό με κομμάτια χοιρινού κρέατος και ένα παχύ αλεύρι σίτου, αυγά, λαχανικά. Αναλύεται από την ξινή κρέμα και οξινίζεται με αρκετές σταγόνες ξύδι.).
- pipper ή Paprizanka (αυτό το πιάτο είναι πιο πιθανό ένα σνακ, το οποίο είναι λεπτές φέτες αλατούχου μπάσο).
Φυσικά, αυτή η λίστα μπορεί να συνεχιστεί και να συνεχίσει, αλλά είναι καλύτερο να εξοικειωθείτε με τέτοια πιάτα απευθείας σε συνταγές!
Σε γενικές γραμμές, η ουκρανική κουζίνα είναι μια πραγματική αφθονία όλων των ειδών των λιχοινιών, μόνο οι αναμνήσεις των οποίων αφυπνίζουν την όρεξη! Με την ευκαιρία, δεν πρέπει να νομίζετε ότι μόνο η κουζίνα της West-Ουκρανίας έχει γοητευτική ταυτότητα. Είναι εγγενής στο μαγείρεμα και τη βόρεια, και στο κεντρικό, και στη νότια, και στα ανατολικά μέρη της χώρας. Έτσι, για παράδειγμα, οι κάτοικοι της βόρειας Ουκρανίας πιθανότατα σαν τέτοια πιάτα: κόκκινο μπορς, λάχανο, κρέας, γρασίδι, kholotel, coupleca και ψάρια, καθώς και όλα τα είδη πατάτας και κούκλα. Στο κεντρικό τμήμα της χώρας το μεγαλύτερο μέρος όλων όλων όλων όλων των αγαπημένων με πιάτα ψαριών και τηγανίτες με όλα τα είδη γέμισης και kisins προετοιμάζουν αρκετά συχνά. Η κουζίνα των ανθρώπων της νότιας Ουκρανίας είναι διάσημη για ειδική αφθονία πιάτων, αφού περισσότερες από εκατό διαφορετικές εθνικότητες ζουν σε αυτό το τμήμα της χώρας. Το συνολικό χαρακτηριστικό στο μαγείρεμα αυτής της περιοχής είναι η ιδιαίτερη αγάπη για πιάτα με λαχανικά, και μάλιστα σε λαχανικά και φρούτα, τα οποία είναι πλούσια στη γη. Οι κάτοικοι της Ανατολής της Ουκρανίας επίσης, καθώς και οι νότιοι, οι περισσότεροι προτιμούν τα πιάτα κρέατος, καθώς και όλα τα είδη λαχανικών και φρούτων.
Νόστιμα εθνικά πιάτα της ουκρανικής κουζίνας αξίζουν ιδιαίτερη προσοχή και ως εκ τούτου σας προσκαλούμε να εξοικειωθείτε μαζί τους σε αυτές τις συνταγές με φωτογραφίες που δίνονται σε αυτόν τον ιστότοπο στον πλούτο! Όλοι έχουν Λεπτομερείς περιγραφές Στάδια μαγειρέματος. Οι εικόνες που είναι εξοπλισμένες με κάθε στάδιο θα δείξουν σαφώς πώς να εκτελέσουν σωστά αυτή ή αυτή τη λειτουργία. Έτσι, ακόμη και μια μαγευτική ταινία για αρχάριους με τη βοήθεια αυτών των συνταγών θα αντιμετωπίσει την προετοιμασία ακόμη και των πιο περίπλοκων πιάτων!
Όπως λένε στην Ουκρανία: " Nonhai δικαίως ουσιαστικά!"(" Καλή τύχη σε εσάς και μια ευχάριστη όρεξη! ").
Η ουκρανική κουζίνα στέκεται σε τρεις "φάλαινες" - λίπος, τεύτλα και σκόρδο. Αυτά είναι εικονικά προϊόντα, ίσως. Φυσικά, φαγόπυρο, κεχρί, ξινή κρέμα. Όπως μπορείτε να δείτε, όλα είναι πολύ κορεσμένα και θρεπτικά.
Το πιο διάσημο και διάσημο, φυσικά, μπορς και ζυμαρικά, αγαπούν παντού και παντού. Υπάρχουν ακόμα όλα τα είδη των δεξαμενών και συστροφών - κυλίνδρους κρέατος ή ψάρι, χάρτες - πατάτες, κέικ, κέικ - κοτολέτες, συλλέκτες - τηγανίτες με γέμιση. Σούπες με φαγόπυρο και κεχρί, με κρέας και χωρίς κρέας, μπλουζάκι ή τηγανητό λαρδί, Kulesh και Yushka. Σε αυτή την επιλογή προτείνουμε να αναπνεύσουμε Νέα ζωή Στα vintage πιάτα, καθώς και για να προετοιμάσει τα πιο δημοφιλή και νόστιμα πιάτα της σύγχρονης ουκρανικής κουζίνας.
Χτύπημα
Το πιάτο είναι παλιό, αναφέρεται στην "Aneida" του Kotlyarevsky. Τι κρύβεται κάτω από αυτό το χαρούμενο όνομα; Όλα είναι απλά, στιφάδο κρέας με τεύτλα, ιδανικά χοιρινό στήθος, αλλά μπορείτε επίσης να πάρετε ένα βόειο κρέας, αν και δεν είναι χαρακτηριστικό της ουκρανικής κουζίνας, επειδή τα βόδια έχουν χρησιμοποιηθεί από καιρό ως πιθανά βοοειδή και χρησιμοποιήσαμε λίγο, σε αντίθεση με το χοιρινό. Παραδοσιακό για πολλά ουκρανικά πιάτα Συνδυασμένη προετοιμασία προϊόντων - τηγανίζοντας, μετά τη λήψη. Αποφάσισα να προετοιμάσω ένα παλιό πιάτο σε μια σύγχρονη μονάδα - ένα multicooker, η σβηστική είναι το άλογό της. Από καρύκευμα μόνο σκόρδο, και λίγο ψυχή.Συστατικά:
Χοιρινό (Oistek) 600 g
Τα τεύτλα 800 g
Κρεμμύδια σε 2 υπολογιστές.
Σκόρδο 3 δόντια
Φυτικό έλαιο 2 κουταλιές σούπας.
Αποξηραμένα άνδρες ψυχής τσίμπημα
Αλας
Πιπέρι
1. Κόψτε το κρέας με μεσαίες φέτες. Θερμάνετε το μισό λίπος σε ένα τηγάνι και το τηγανίζουμε το κρέας σε μια ισχυρή θερμότητα σε ένα κρούστα. Για να μετακινηθεί στο πιάτο για την κατάσβεση, χυτοσίδηρο ή όπως στην υπόθεσή μου - σε μια αργή κουζίνα.
2. Ο Louk κόβεται σε μικρούς κύβους. Τηγανίζουμε στο ίδιο τηγάνι όπου το κρέας ψημένο και μετατοπισμένο σε αυτό.
3. Διαγράψτε τα τεύτλα και κόψτε σε μεσαία κύβους. Τηγανίζουμε στο υπόλοιπο λίπος, πασπαλίζουμε με αποξηραμένες ψυχές. Βάλτε στο κρέας. Ρίξτε πολύ νερό, έτσι ώστε να καλύπτει τα προϊόντα, προσθέστε μια κουταλιά ενός ξύδι κόκκινου κρασιού, ένα όργωμα σκόρδο, αλάτι και πιπέρι, κλείστε το καπάκι και sniff σε μια μικρή φωτιά για 1 ώρα.
Καρύδια με μπισκότα
Το φαγόπυρο διανέμεται στην Ουκρανία από 11-12 αιώνες και πολύ δημοφιλές, τόσο οι ίδιες οι ψυχές όσο και το αλεύρι από αυτό. Από το φαγόπυρο, η σούπα βράζεται, προστίθεται στο λουκάνικο αίματος και οι Grechairs τηγανίζονται. Στην παλιά παράδοση, οι Grechairs είναι σαν το είδος της τηγανάλιας, αλλά μέσα Σύγχρονη κουζίνα Αυτό το όνομα καθορίστηκε από τον τύπο δημητριακών φαγόπυρο με διαφορετικά πρόσθετα. Προτείνω να προετοιμάσω μια από τις πιο νόστιμες επιλογές, με το ήπαρ και τυλιγμένο στο αδένα - χοιρινό λίπος λιπαρών. Είναι αυτή η μαγειρική υποδοχή που επιτρέπει στην ελληνική όχι μόνο να διατηρήσει τη μορφή, αλλά και να παραμείνει απίστευτα ζουμερά. Το πιάτο είναι πολύ και πολύ κορεσμένο /Συστατικά:
Φαγόπυρο Groat 200 g
Ήπατος του μοσχαριού ή χοίρου 500 g (λίπος λίπους) 500 g
Κρεμμύδια σε 1 υπολογιστή.
Σκόρδο 2 δόντια
Αλας
Μαύρο πιπέρι
Φυτικό έλαιο 1 Άρθρο.
1. Πλύνετε το φαγόπυρο και βράστε μέχρι την ετοιμότητα. Δροσερός. Το ήπαρ καθαρίζεται από ταινίες και αγωγούς, παραλείψτε μέσα από ένα μύλο κρέατος.
2. Τα κρεμμύδια κόβονται και τηγανίζουμε σε φυτικό έλαιο σε ροζ. Σκόρδο γεμάτο. Ανακατέψτε το φαγόπυρο, το ήπαρ, τα ψητά κρεμμύδια, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι, ζυμώστε καλά.
3. Τοποθετήστε τον αδένα εντελώς ισιώστε καλά, κόψτε τα παχιά κομμάτια λίπους κατά μήκος των άκρων και κόψτε σε ορθογώνια τεμάχια περίπου 10 με 12 εκατοστά. Σε κάθε κομμάτι για να βάλει 2 κουταλιές της σούπας. Ορυχείο και βγάλτε τον αδένα ως Cabarpe, Roll.
4. Σε ένα μεγάλο τηγάνι με παχιά πυθμένα, η τροφοδοσία έλατου κόβεται από τον αδένα και βάλτε τους Grekers. Κλείστε το καπάκι και τηγανίζουμε σε μεσαία μικρή φωτιά 8 λεπτών σε κάθε πλευρά. Σερβίρετε ζεστό.
Ζυμαρικά με κεράσι
Τα ζυμαρικά είναι πρακτικά με οποιαδήποτε πλήρωση. το κύριο Διακριτικό χαρακτηριστικό - Αυτή η πλήρωση φέρεται πάντα σε πλήρη ετοιμότητα, το κρέας είναι βρασμένο και θρυμματισμένο, το ήπαρ επίσης, τα μανιτάρια είναι τηγανητά, το λάχανο σβήνει. Τα ακατέργαστα χρησιμοποιούνται μόνο μούρα κατά τη διάρκεια της εποχής, συνήθως κοιμούνται με ζάχαρη εκ των προτέρων και στη συνέχεια χρησιμοποιώντας ένα γλυκό σιρόπι ως σάλτσα σε ένα τελειωμένο πιάτο. Όχι τα γλυκά ζυμαρικά σερβίρονται με πολτό από ένα μισθό, τηγανητό κρεμμύδι, γλυκιά πάπρικα και ξινή κρέμα. Γλυκό με ξινή κρέμα, λιωμένο λάδι κρέμα, ζάχαρη και μούρα. Η αγαπημένη μου συνταγή ζύμης - κρέμα, τα ζυμαρικά είναι απίστευτα ήπια.Συστατικά:
Αλεύρι 450 g
Κεράσι φρέσκο \u200b\u200bή αποξηραμένο 600 g
Ζάχαρη 120 g
Αυγό 1 τεμάχιο
Κρέμα βουτύρου 30 g + για σίτιση
Άλατος
1. Από το κεράσι για να αφαιρέσετε τα οστά και να κοιμηθείτε με μούρα ζάχαρης. Αφήστε για 30 λεπτά.
2. Ρίξτε αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε ένα αυγό, 1 κουταλιά της σούπας. Ζάχαρη, αλάτι και λιωμένο έλαιο. Βράστε περίπου ένα ποτήρι νερό. Να παρεμβαίνει στη ζύμη με ένα μίξερ, ρίχνει βραστό νερό. Όταν πρόκειται για την μπάλα, συνεχίστε να αναμειγνύετε με το χέρι. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή όσο η μέση του αυτιού, και όχι κολλώδης.
3. Για να το χωρίσετε σε δύο μέρη. Ένα κάλυμμα με μια υγρή πετσέτα, το δεύτερο για να λεπτό με τον τροχό. Κόψτε τις κούπες από τη ζύμη. Χρησιμοποιώ το δαχτυλίδι χύτευσης. Σε κάθε κύκλο ζύμης, βάλτε μερικά κεράσια χωρίς χυμό και κλείστε τις άκρες σφιχτά, πρώτα απλά επίπεδη και στη συνέχεια ένα pigtail.
4. Πτυσσόμενα ζυμαρικά και κάλυμμα με υγρή πετσέτα έτσι ώστε να μην στεγνώσει. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βράστε περίπου 2-3 \u200b\u200bλίτρα νερού, σαφέστερο. Χαμηλώστε τα ζυμαρικά των 10 τεμαχίων, βράστε και μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι των 5-7 λεπτών. Αφαιρέστε το φτυάρι, αναδιπλώστε σε ένα κεραμικό μπολ και ρίξτε το λιωμένο λάδι. Χυμός από κεράσι με ζάχαρη για να βράσει σε μια βρασμό στην κατσαρόλα και να μαγειρέψετε λίγα λεπτά πριν πάχυνση. Halong τα ζυμαρικά με σιρόπι και σερβίρετε.
Παραδοσιακή ουκρανική κουζίνα θα απολαύσει όλους εκείνους που αγαπούν να ικανοποιήσουν ικανοποιητικά και νόστιμα. Οι λαϊκές και αποδεδειγμένες συνταγές έχουν αναπτυχθεί κατά τη διάρκεια των αιώνων, δημιουργώντας τη δική τους, μοναδική γεύση. Η Ουκρανία μπορεί εύκολα να χωριστεί στην πρώτη, δεύτερη και τρίτη.
Έχουμε συγκεντρώσει για σας μια μικρή λίστα εθνικών πιάτων της Ουκρανίας, η οποία με κάθε τρόπο που συνιστούμε να δοκιμάσετε. Φυσικά, δεν είναι καθόλου για όσους προτιμούν τη χορτοφαγική κουζίνα ή κάθεται σε μια διατροφή. Αλλά αν δεν το παρακάνετε, τότε η ίδια μπορς δεν θα είναι μόνο νόστιμη, αλλά και χρήσιμη.
Τα καλύτερα παραδοσιακά πιάτα της ουκρανικής κουζίνας
Έτσι, ανάμεσα στα αγαπημένα σας πρώτα πιάτα
Αγαπημένο πιάτο με όλους τους κατοίκους της Ουκρανίας, του γνωστού και στο εξωτερικό. Φυσικά, η Μπόρκ ξέρει τέλεια στο πλησιέστερο στο εξωτερικό, υπάρχουν πολλές συνταγές για το μαγείρεμα του και κάθε ερωμένη έχει τη δική τους. Αλλά πρώτα απ 'όλα χορτόσουπα Με ένα πιάτο με βάση τα τεύτλα, προαιρετική πλήρωση κρέατος και, φυσικά, ξινή κρέμα ως άψογη καρύκευμα.
Cashnik - Μια άλλη σούπα λαχανικών και, ως εξής από το όνομα, το λάχανο βασίζεται σε αυτό. Μπορεί να είναι φρέσκο \u200b\u200bή Sauer, εξαρτάται από τα οξέα στη γεύση των πιάτων.
Rassetnik - Για αυτό το πιάτο, τα αλμυρά αγγούρια συνήθως παίρνουν, τα οποία δίνουν τη σούπα μια ειδική ακίδα οξέος.
Μεταξύ των δεύτερων πιάτων της Ουκρανίας είναι γνωστά και εκτιμώνται:
Βερένι - Η σημασία αυτού του πιάτου δεν χρειάζεται να εξηγηθεί, είναι γνωστό παντού, αλλά στην Ουκρανία ότι είναι ιδιαίτερα αγαπημένη. Ζυμαρικά με κεράσια, πατάτες, μανιτάρια, λάχανο, κρέας μπορεί να βρεθεί στη λίστα συνταγών οποιασδήποτε ερωμένης και στα περισσότερα εστιατόρια με εθνική κουζίνα.
Galyushki - Είναι απλά κομμάτια σε μια ειδική βρασμένη ζύμη. Τροφοδοτήστε ένα ικανοποιητικό πιάτο με ξινή κρέμα, σούπα βρασμένο από αυτό.
Ένα κομμάτι κρέατος, ως κανόνας, χοιρινό, ψημένο με σάλτσα ή βούτυρο. Σερβίρεται ως σνακ ή ακόμα και ξεχωριστό ικανοποιητικό πιάτο, συνήθως με ψωμί.
Κροτίδες - ψιλοκομμένες και ψητές φέτες λάσπης ή λιπαρού κρέατος. Αυτό το πιάτο είναι δύσκολο να καλέσει καθαρά ουκρανική, αλλά εδώ δεν είναι απαραίτητο να το κάνουμε χωρίς αυτό όταν μαγειρεύετε μια ποικιλία πιάτων.
ZRAZA - Ένα άλλο παραδοσιακό για την Ανατολική Ευρώπη, και, ωστόσο, ένα αρκετά ουκρανικό πιάτο. Και πάλι, κάθε ερωμένη έχει τις δικές της συνταγές ZARAS, αλλά συνήθως είναι μια κοτολέτα ή ένα ρολό κρέατος με γέμιση.
Μεταξύ των τρίτων πιάτων, ή, όπως λένε, το γλυκό στην Ουκρανία είναι στην ευχάριστη θέση να υπηρετήσει:
Nalisnikov - απλά, αυτά είναι τηγανίτες με γέμιση, τυρί ή κρέας, τα οποία σερβίρονται με ξινή κρέμα ή μαρμελάδα.
Μικρές τηγανίτες των οποίων η ζύμη προστίθεται άφθονα τυρί cottage. Συνήθως είναι γλυκιά.
Deruna - ένα αλμυρό πιάτο, το οποίο, παρ 'όλα αυτά, σερβίρεται μάλλον στην τρίτη. Αυτά είναι πλατφόρμες πατάτες, νόστιμη σαρριάζοντας ξινή κρέμα.
Τα καλά ποτά στην Ουκρανία αποτιμώνται επίσης. Μεταξύ των αρχαίων ποτών, εκείνοι που λαμβάνονται με ζύμωση είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς. Αυτό είναι μέλι, μπύρα, kvass. Αγάπη εδώ και upsars και compotes.
Η βότκα, ως ένα ιδιόμορφο εθνικό ποτό, αποδείχθηκε μόνο στο XIV αιώνα, αλλά στη βάση του υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός βάμπων. Επιμένουν τη βότκα σε μούρα, φρούτα, ακόμη και αποξηραμένα φρούτα.
Βαρένουχα - Βότκα, ζεστό, αλλά δεν έφερε σε βράση, με την προσθήκη μέλι και μπαχαρικά.
Στην Ουκρανία, παράγουν σε δύο περιοχές, στα νότια της χώρας, μεταξύ άλλων στην περιοχή του Kherson, και στην Transcarpathia, όπου το μοναδικό ζεστό κλίμα σάς επιτρέπει να αναπτύξετε γλυκά σταφύλια.
Μετά τη γνωριμία με το έργο του Nikolai Vasilyevich Gogol και διαβάζοντας τις εκπληκτικά ποιητικές του "νύχτες στο αγρόκτημα κοντά στη Δικάνκα", "Mirgorod" "το βράδυ την παραμονή του Ivan Kupala," "Dead Souls", "Νύχτες πριν από τα Χριστούγεννα", "Sorechinsky Fair "," Μάιος νύχτα ή η μεθυστήρα "και άλλοι, είναι αδύνατο να μην ενδιαφέρονται για την κουζίνα Malorosiysk!
πηγές έμπνευσης
Ουκρανός Εθνικά πιάτα Αναφέρονται σε αυτούς τόσο συχνά ότι η επιθυμία να εξοικειωθεί μαζί τους μαζί τους. Οι ζυμαρικά, τα ζυμαρικά, τα προάστια, τα κοκτέιλ, τα γλωττίδες κλπ. Περιγράφονται με μια τέτοια όρεξη με λεπτομέρειες που σίγουρα θέλουν να δοκιμάσουν τα πάντα. Μερικές συνταγές των ουκρανικών εθνικών πιάτων από τα αθάνατα έργα των ρωσικών κλασικών, πήραμε από διαφορετικές πηγές και είμαστε στην ευχάριστη θέση να παρουσιάσουμε την προσοχή σας.
Η κουζίνα Malorosiysk είναι πολύ κοντά στο Veliko και τη Λευκορωσική, αλλά έχει τα δικά της χαρακτηριστικά. Η παράδοση Magyarskaya για χρήση σε τρόφιμα και μελιτζάνες ήρθε σε μας από τη Δυτική της Ουκρανίας - από τη Γαλικία, οι κάτοικοι των οποίων είχαν πολύ στενή επαφή και με τα σύνορα εδάφη, κάποτε ανήκε στο αυστριακό-ουγγρικό βασίλειο.
Μικρός
Ουκρανικά εθνικά πιάτα στα έργα του Gogol είναι πιο παρόμοια με την παλιά σλαβική, και όχι στο Magyar. Πάρτε, τουλάχιστον μια δέσμη που το κουτί έχει σάρωσε τον Chichikov. Αυτά είναι τα Greens Volga, δηλαδή τηγανητά σε τηγανίτες ζύμης πετρελαίου. Τα φώτα, όπως τα Greens, μπορούν να γίνουν με μια πλήρωση κρέατος, λαχανικών, μανιταριών, τυρί cottage, φρούτα ή μούρα. Νόστιμα πουκάμισα με το υψηλότερο.
Έχουν γίνει ως εξής. Αρκετά μια μάλλον υγρή ζύμη πλοήγησης. Ενώ είναι κατάλληλο, η πλήρωση προετοιμάζεται, δηλαδή η επιλογή. Μπορεί να είναι τα τηγανητά ψάρια, πουρέ πατάτες με μανιτάρια ή χωρίς αυτούς, στιφάδο λάχανο με σκουπίδια και τηγανητά κρεμμύδια, φαγόπυρο ή μελιτζάνα με σκόρδο και ούτω καθεξής. Το εξευγενισμένο φυτικό έλαιο χύνεται στο τηγάνι και θερμαίνεται. Η πλήρωση τοποθετείται σε αυτό και στην κορυφή χύνεται με μια δοκιμή. Μόλις τα bigeons μετατοπίζονται από κάτω, πρέπει να αναστρέψουν και τηγανίζουμε από την άλλη πλευρά.
Cokhuki.
Ένα άλλο εθνικό ουκρανικό πιάτο - κοκτέιλ. Αναφέρεται επίσης σε σχέση με το κουτί, το οποίο ήταν πολύ εφευρετικό στο ζήτημα της προετοιμασίας μιας ποικιλίας περίπλοκου πιάτων, αν και για να ξεπεράσει το Pulcher Ivanovna Tovstogubihu από τους "Starosvetsky Landowners" είναι απίθανο Ίσως κατ 'αρχήν. Αυτό το άτομο και η γαστρονομική της έρευνα θα μπορούσαν να αφιερωθούν σε ένα ξεχωριστό μαγειρικό βιβλίο.
Το Cocourse είναι ένα είδος γαλλών, ή φρέσκο \u200b\u200bκουλουράκι, το οποίο αναδεύεται στο φούρνο χωρίς βούτυρο.
Για δοκιμή χρειάζεστε:
Πολυυλόγραμμα αλεύρου σίκαλης.
100 γραμμάρια άμυλο καλαμποκιού.
1 φλιτζάνι άμμου ζάχαρης.
1 φλιτζάνι γάλα.
150 γραμμάρια βουτύρου.
Κανέλα και μοσχοκάρυδο στη γεύση.
Σόδα, που μισούσε από ξύδι, δάπεδο ενός κουταλιού.
Είναι απαραίτητο να αναμίξετε τη ζάχαρη με το γάλα και να βράσει σε αργή θερμότητα σε κιτρινωπό χρώμα, δροσερό, προσθέστε αλεύρι αλεύρι, άμυλο, μπαχαρικά και μαλακωμένο λάδι. Να ζυμώνετε ένα μάλλον απότομο μέρος και βάλτε μισή ώρα στο ψυγείο. Μετά από έναν καθορισμένο χρόνο, η ζύμη πρέπει να περιστρέφεται σε ένα στρώμα με πάχος 1 cm, κόψτε τα μικρά μπισκότα καλουπιών και να τοποθετήσετε ένα ζεστό φούρνο για μισή ώρα. Τα έτοιμα cookies μπορούν να διακοσμηθούν με κερασάκι ή πασπαλίζουμε με ζάχαρη σε σκόνη. Αντί της κανέλας και του μοσχοκάρυδου στη ζύμη, μπορείτε να βάλετε ένα λεμόνι ή τζίντζερ.
Νταντά
Το εθνικό ουκρανικό πιάτο της νταντής, που αναφέρεται στον δορυφόρο του συντρόφου των "νεκρών ψυχών", περιγράφεται λεπτομερώς στο βιβλίο N. Osipov "Αρχαία ρωσική ερωμένη, Keymannaya και Strayapukha", που δημοσιεύθηκε το 1790 στην Αγία Πετρούπολη .
Για να το μαγειρέψετε, ο Schuch θα χρειαστεί (Barbles του στομάχου), το κεφάλι και τα πόδια του αρνιού, καθώς και τα σιτηρά φαγόπυρου, τα κρεμμύδια, τα μπαχαρικά και τα καρυκεύματα. Το κενό προετοιμάζεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. - Χρονική χρονοβόρα. Αρχικά εμποτίζεται για αρκετές ώρες, μόνο τότε καθαρίστε. Και τα πόδια πρέπει να είναι συγκόλληση. Αυτό παίρνει λίγες ώρες, καθώς είναι απαραίτητο το κρέας να χωρίζεται εύκολα από τα οστά.
Για την πλήρωση του Sichuga, τσαλακωμένο εύθρυπτο είδος σίκαλης. Το κρέας και ο εγκέφαλος που χωρίζονται από το οστό θα πρέπει να συνθλίβονται, να αναμειγνύονται με φαγόπυρο και ψιλοκομμένα κρεμμύδια, αλάτι, peep και να ξεκινήσουν αυτό το νόστιμο καλά πλυμένο με ένα ακατέργαστο ψωμί, μια τρύπα για να ράψει, βάλτε μια νταντά σε ένα ευρύχωρο korchaga (ένα παχύ τοίχωμα Pan από χυτοσίδηρο Hussy) με σφιχτά κάλυμμα κλεισίματος για το ψήσιμο. Στο κάτω μέρος του Korchagi, πρέπει να ρίξετε ένα μικρό ζωμό, στο οποίο μαγειρεύονται τα πόδια και το κεφάλι.
Συστατικά για νταντά:
1 στομάχι.
1 κεφάλι αρνιού.
4 πόδια αρνιού (κάτω μέρη).
2 ποτήρια σιτηρών φαγόπυρου.
4 λαμπτήρες μεσαίου μεγέθους.
Αλάτι, πιπέρι και άλλα καρυκεύματα για γεύση.
Το Lamb που απομένει ζωμό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία της Borsch.
Μπόρτς
Τα πρώτα πιάτα της ουκρανικής εθνικής κουζίνας είναι μια ψύχρα, λάχανο, yushka και, φυσικά, μπορς.
Συγκόλληση το χοιρινό κρέας κρέατος, το αρνί ή το κοτόπουλο. Ο ζωμός πρέπει να διαμαρτυρηθεί και να μαγειρευτεί με μαύρα μπιζέλια.
Στείρωση του ζωμού, αφαιρέστε τα οστά και επιστρέψτε στην κατσαρόλα με ζωμό.
Καθαρίστε το ψυγείο, τις πατάτες, τα καρότα και τα κρεμμύδια. Ενημερωθείτε το λάχανο, καθαρίστε, κόψτε σε μικρές πατάτες.
Λάχανο και πατάτες διπλώστε σε μια κατσαρόλα με ένα ζωμό και το μαγείρεμα.
Κόψτε σε λεπτές μεγάλες λωρίδες και ελαφρώς τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο. Προσθέστε στα ψιλοκομμένα με μικρά κύβους καρότα και κρεμμύδια. Στη συνέχεια, περάστε μαζί. Όταν γίνονται μαλακά, ρίχνουν αλεύρι στο τηγάνι, καθώς και κομμένα και αποφλοιωμένα σπόρους και ντομάτες φλοιού. Αρκετά ανακατεύετε έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι και να ρίχνετε ένα φλιτζάνι ζωμό στο τηγάνι. Καλύψτε το καπάκι και σβήνουν μέχρι να συγκολληθούν το λάχανο και τις πατάτες στο μισό παρασκεύασμα. Αυτή τη στιγμή, ρίξτε σε μια κατσαρόλα με ένα καυτό λαχανικό, προσθέστε ένα φύλλο δάφνης και ζάχαρη.
Καθαρίστε το μικρότερο πιπέρι και τα χόρτα. Αλέστε το σκόρδο και πιέστε το με αλάτι και μαλακό παλιό λαρδί. Μόλις ο Borsch βράσει, τα βάζετε σε ένα τηγάνι και ρίξτε ξύδι. Ας βράζουμε και πάλι και σβήνετε αμέσως.
Η Borsch πρέπει να κατευνάσει 20-30 λεπτά.
Συστατικά:
Κρέας με οστά, 700 g;
Λάχανο φρέσκο, το ήμισυ του πιρουνιού.
Πατάτες, 5-6 τεμ.
Γλυκό, 1 PC. μεσαίο μέγεθος;
Καρότα, 1 PC.;
Κρεμμύδι, 1 κεφάλι;
Σκόρδο, 2-3 δόντια.
Βουλγαρική πιπεριά, Halm;
Φυσικό ξύδι φρούτων, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
Αλάτι, ζάχαρη, μπιζέλια.
Μαγειρεμένο στο ζωμό κρέατος, αρωματικά Βουλγαρικό πιπέρι Και το σκόρδο, γενναιόδωρα πασπαλισμένο από το πράσινο του άνηθο και μαϊντανό, καρυκεύματα με μια λιπαρά σπιτική ξινή κρέμα - είναι πάντα βασιλιάς στην κουζίνα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για όλους - και ενήλικες και παιδιά. Παιχνίδια μέχρι ένα χρόνο, τα λαχανικά σκουπίζονται μέσα από ένα κόσκινο, και το συνδυάζουν με μια μεγάλη όρεξη. Τι άλλο διακρίνει την Borsch Ουκρανικά; Το εθνικό πιάτο των South Slavs υποτίθεται ότι τρώει με τον Pampushki.
Είναι ενδιαφέρον ότι κανένα από τα έργα Gogol της Borsch δεν αναφέρθηκε ποτέ. Το γεγονός είναι ότι στη διατροφή των Ουκρανών, τα τεύτλα εισήλθαν μόνο στον δέκατο ένατο αιώνα.
Pampushka σκόρδο
Το εθνικό ουκρανικό πιάτο Pampushka είναι ένα μικρό ψωμιά που είναι τόσο γλυκιά και όχι γλυκιά, τόσο με γεμίσματα όσο και χωρίς αυτό. Στις βόλτες είναι καλές προβολείς σκόρδου.
Για την προετοιμασία τους, πρέπει να κοσκινίσετε το αλεύρι σίτου, πάρτε ένα τέταρτο μέρος από αυτό, αραιώστε με ζύμη και Ζεστό νερό. Αυτή είναι μια διάταξη. Θα πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα ζεστό μέρος. Όταν αυξάνεται σε όγκο δύο φορές, θα πρέπει να σπρώξετε το υπόλοιπο αλεύρι σε αυτό, για να εισαγάγετε το έλαιο διαλελυμένο σε μια μικρή ποσότητα νερού και ζάχαρης, καλά αναδεύεται και να επιστρέψει στο ζεστό μέρος για άλλες δύο ώρες. Μετά από αυτό, είναι απαραίτητο να διαιρέσετε τη ζύμη σε κομμάτια που ζυγίζουν περίπου 30 γραμμάρια, για να σχηματίσουν μπάλες από αυτά και να αποσυντεθούν αντίθετα. Η απόσταση μεταξύ του Pampushki δεν πρέπει να είναι λιγότερο από τα ίδια τα κουλούρια. Τώρα είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε ένα φύλλο ψησίματος σε ζεστασιά για τη στερέωση για 15-20 λεπτά. Stuck, δηλαδή, το αυξημένο στον όγκο του Pampushki μπορεί να σταλεί στον κλίβανο, δηλαδή σε ένα ζεστό φούρνο. Μετά από 7-8 λεπτά, θα είναι έτοιμοι. Θα πρέπει να λιπαίνονται στην πάστα του σκόρδου, που κυματίζουν με αλάτι και βούτυρο και αρχείο στις θύρες.
Γυναικεία επιδόρπια
Τα γλυκά ταμπέλ με γέμιση κατασκευάζονται από την ίδια δοκιμασία, απλά δεν πλαισιώνετε. Η ζύμη τυλίγεται στο στρώμα με πάχος 1 cm, κόβει τους κύκλους. Στη μέση των μισών κύκλων τοποθετούνται μούρα από μαρμελάδα. Ένας άλλος μισός από τους κύκλους τοποθετείται στην κορυφή, οι άκρες πρέπει να συνδέονται σταθερά. Το Pampushki το τηγάννεται με λίπος, σε έναν σκελετό με υψηλές φορείς. Οι τελικές προάστες τρώγονται με γάλα.
Salo, ως θέμα της εθνικής υπερηφάνειας
Σε χιουμοριστικές συνομιλίες αναφέρονται συχνά Διάφορες μέθοδοι Μαγείρεμα από τους Ουκρανούς του Χοιρινού Μπάλα. Αυτός είναι ο αλατισμός και το κάπνισμα και η θέρμανση κλπ. Αυτό είναι, λένε, το κύριο, το κύριο και σχεδόν μόνο ουκρανικά εθνικά πιάτα είναι σχεδόν μοναδικά. Τέτοιες δηλώσεις αθέμιτων, ακριβέστερα, δεν είναι απολύτως δίκαιες.
Το χοιρινό λίπος στα ουκρανικά πιάτα της εποχής του Gogol χρησιμοποιήθηκε μόνο για το τηγάνισμα. Galushki ή κολοκύθα με ένα κρεμμύδι splash, τηγανισμένο στο λίπος - είναι πολύ νόστιμο και ικανοποιητικό. Χοίρος στην Ουκρανία - ένα τέτοιο κοινό ζώο Νοικοκυριό Λόγω όχι πολύ εκτεταμένων περιοχών με λόγους κυνηγιού. Το βόειο κρέας δεν φάει, για τα εδάφη οργήθηκαν στην άγρια \u200b\u200bφύση, και οι αγελάδες ήταν εφοδιασμένες με γάλα. Στις επιδρομές σύλληψης, οι μουσουλμάνοι επιτιθέμενοι από ολόκληρο το νοικοκυριό παρέμειναν μόνο χοίροι, στα οποία απαγόρευσε να αγγίξει. Το πλούσιο σε γόνιμους μαύρους μαύρους Blackloom ήταν πάντα ένα κομμάτι για εισβολείς. Στην πόλη του Λούτσκ, η οποία βρίσκεται στα δυτικά της Ουκρανίας, οι κάτοικοι θέτουν ένα μνημείο στον χοίρο, προφανώς, από σεβασμό ή σεβασμό για το ζώο, το οποίο μνημονεύει ακόμη και στη Βίβλο.
Έτσι, η ιστορία της ουκρανικής κουζίνας ήταν τόσο διπλή. Τα ψάρια Ουκρανία δεν λένε ότι είναι πολύ πλούσιο, σε κάθε περίπτωση, οι μεμονωμένες περιοχές του, και το κρέας μέχρι τον 19ο αιώνα έφαγε μόνο στις διακοπές, οπότε δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι τα πιάτα της ουκρανικής εθνικής κουζίνας είναι ως επί το πλείστον αλεύρι, δημητριακά, δημητριακά, λαχανικά και φρούτα-μούρα.
Βερένι
Η μεγάλη Ρωσία ενέκρινε συνεχώς τον κατάλογο των κύριων εθνικών τους πιάτων λόγω της ενεργού αλληλεπίδρασης μεταξύ των κατοίκων των εδαφών της και των χωρών του στο εξωτερικό. Τα περίχωρα, που είναι απομακρυσμένα από το cupping του κέντρου, πολύ πατριαρχία στην υιοθέτηση νέων θεμάτων. Αυτό ισχύει για την Ουκρανία. Για το λόγο αυτό, καθώς και χάρη στο Gogol's Genius, έχουμε την ευκαιρία να εξοικειωθούμε με φαγητό από τη Σλαβική Starina. Ουκρανικά εθνικά πιάτα, ένας κατάλογος των οποίων θα μάθει από τα γραπτά του, θα ήταν ελλιπής χωρίς να αναφερθεί ζυμαρικά.
Ζυμαρικά με τυρί cottage, πατάτες, κεράσια ή μούρα που τρώγονται ως ανεξάρτητο πιάτο. Η φρέσκια ζύμη είναι κατασκευασμένη από αλεύρι σίτου και έλασης σε στρώμα πάχους 2 mm. Κύκλοι κοπής ή κοπής γυαλιού. Μια γέμιση τοποθετείται στη μέση τους. Οι άκρες προστατεύονται στενά με τη μορφή ημισελήνου. Τα ζυμαρικά τοποθετούνται σε βραστό νερό και βράζουν πέντε λεπτά. Θεωρούνται έτοιμοι μόλις ο καθένας εμφανίζεται μέχρι την επιφάνεια. Τρώγοντας ζυμαρικά με βούτυρο ή ξινή κρέμα.
Galyushki
Τα κολοκυθάκια, τα deununs και τα cheesecakes είναι νόστιμα πιάτα της ουκρανικής εθνικής κουζίνας. Αυτές είναι όλες οι ποικιλίες των παλαιών, τηγανίτες και ένα kitlet. Οι κολοκύττες γίνονται με το φαγόπυρο - δημητριακά ή αλεύρι, Deuna - τηγανίτες πατάτας, Cheesecakes - τηγανίτες τυριού cottage. Για την έλλειψη ευκαιριών, όλες οι συνταγές σε ένα άρθρο δεν είναι δυνατές. Σε ένα ενδιαφέρον Kushan, θέλω να ακονίσω ιδιαίτερη προσοχή. Αυτά είναι το πουλί.
Το εθνικό ουκρανικό πιάτο Galyushki φτιάχνεται όχι μόνο από το σιτάρι, αλλά και από το μείγμα φρέσκιας ζύμης από το αλεύρι, το νερό, το αλάτι και τα αυγά, έλασης στη δεξαμενή με πάχος 0,5 cm και κόβεται σε ορθογώνια. Αυτά τα ορθογώνια, δηλαδή, κρέμονται, πέφτουν σε αλατισμένο βραστό νερό και μαγειρεύουν πριν από το πλωτήρα. Στην κατσαρόλα στο λίπος των χοίρων, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια ψημένα, τα βραστά ζυμαρικά τοποθετούνται εκεί, αναμειγνύονται καλά, καφέ και σερβίρονται στο τραπέζι.
Απαιτούμενη προειδοποίηση
Εθνικά ουκρανικά πιάτα με φωτογραφίες που παρουσιάζονται σε αυτό το άρθρο χαρακτηρίζονται από ψηλά Ενεργειακή αξίαΓια το λόγο αυτό, τα άτομα που ενδιαφέρονται για τη διατήρηση της καταλληλότητας του αριθμού δεν πρέπει να μεταφέρονται υπερβολικά από αυτούς.
Μερικές φορές δεν παρατηρούμε καν ότι καλούμε το αρχικό ρωσικό παραδοσιακό ουκρανικό πιάτα - Borsch, ζυμαρικά, λάχανο ... δεν είναι έκπληξη! Είναι εγγενές, νόστιμο και οικείο σε όλους από την παιδική ηλικία.
Μεταφράζεται από την ουκρανική "επιτυχία επιτυχίας" σημαίνει "πολύ νόστιμο". Αυτές οι λέξεις χαρακτηρίζουν τέλεια Εθνική κουζίνα Ουκρανία. Ακόμα και τα ονόματα των πιάτων είναι ορεκτικά: ζυμαρικά, μπισκότα, σπέρματα, γκρίζα, παίρνουν, Deruna, λάχανο, καταρράκτες, Szonds, Capsnews ... Πώς να μην δοκιμάσετε εκπληκτικά ταμπέλ; Αυτά τα μικρά κουλουράκια σερβίρονται παραδοσιακά στις βόλτες. Ζεστό, με σκόρδο ή φραντζόλα, είναι σε θέση να ξυπνήσουν όρεξη ακόμα και στο πιο επιλεκτικό γκουρμέ.
Είναι αδύνατο να παραμείνετε αδιάφοροι για τα κέικ πατάτας, απαλά με γραμματοκιβώτια. Και να αντισταθεί στην παράκαμψη - αυτό είναι ένα μαγειρικό κατόρθωμα που, αν νομίζετε ότι δεν είναι καθόλου απαραίτητο. Γιατί να αρνηθείτε τον εαυτό σας τη χαρά να απολαύσετε τις καλύτερες τηγανίτες με γέμιση; Πιστέψτε με, κάθε πιάτο της ουκρανικής κουζίνας αξίζει καλή ανατροφοδότηση! Πώς μπορεί να είναι διαφορετικό; Ο γενναιόδωρος ήλιος της χώρας και των καλών ηθών των τοπικών μάγειρων έκανε τη δουλειά τους!
Ουκρανικό σαλόνι
Στο κεφάλι του ουκρανικού πίνακα, φυσικά, Salo! Αποδεικνύεται ότι δεν είναι μόνο ένα νόστιμο, αλλά και ένα πολύ χρήσιμο προϊόν. Περιέχει βιταμίνες Α, D, E, καροτένιο και απαραίτητο λιπαρό οξύ, μεταξύ των οποίων ο Αραχίδων, συμμετέχοντας στην ανταλλαγή χοληστερόλης. Έτσι, κάνουμε ένα παράδειγμα από τους Ουκρανούς και δηλητήριο μόνοι σας με το Salom ή κατάποση από αυτό. Τι να μαγειρέψουν; Το Salo μπορεί να τεμαχιστεί και να το τηγανίσει σε ένα ξηρό προθερμασμένο τηγάνι έτσι ώστε να είναι υπέροχη, η οποία θα συμπληρώσει οποιοδήποτε, ακόμα και το πιο απλό πιάτο. Και το Saletz είναι πολύ νόστιμο αναμειγνύεται με πιπέρι εδάφους και τριμμένο σκόρδο.Όπως συμβαίνει συχνά, μερικά πιάτα εμφανίστηκαν στην τοπική κουζίνα χάρη στους ξένους εισβολείς. Οι Τούρκοι μπορούν να πουν ευχαριστίες για την αφθονία των τρώνε, παρόμοια με τα ζυμαρικά, συμπεριλαμβανομένων των ουκρανικών ζυμαρικών. Πώς είναι καλά! Με κεράσι, κεράσια, cracker και chibulos (κρεμμύδια). Θέλω να δοκιμάσω τα πάντα επειγόντως!
Kytlet στο Κίεβο
Πλέον. Διάσημο πιάτο Η ουκρανική κουζίνα στον κόσμο θεωρείται ότι δεν μπορεί να μπορέσει με Pampushki ή λίπος, αλλά μια καρέκλα στο Κίεβο! Αυτό το Kushana μπορεί να δοκιμαστεί σε πολλά μέρη πολύ πέρα \u200b\u200bαπό τη χώρα. Εάν δεν είστε εξοικειωμένοι με αυτό το δείγμα, στη συνέχεια προσεγγίστε την πρώτη συνάντηση με την πλήρη ευθύνη.Κοχλίες σταφίδας στο Κίεβο - σε αρμόδια προετοιμασία. Αν συναντάμε την τεχνολογία, θα πάρετε ένα απαλό και ζουμερό πιάτο, προικισμένο με μια ευχάριστη κρεμώδη γεύση. Έτσι, πρέπει να νικήσετε καλά το φιλέτο κοτόπουλου, έτσι ώστε να παραμένει ένα οστό από την πτέρυγα. Πάρτε ένα μικρό κομμάτι φρέσκο \u200b\u200bκαι αναγκαστικά πετρέλαιο παγωτού, περιτυλίξτε προσεκτικά το στο φιλέτο, που γεννήθηκε στο αυγό και τα ψωμιά και τηγανίζουμε στο προθερμασμένο λάδι. Προηγουμένως, όταν χορηγήθηκε πολύ περισσότερο στο μαγείρεμα, το λάδι δεν έγινε μόνο στο φιλέτο, οδηγούσαν και τρίβονται. Χρειάστηκε μεγάλη δύναμη από τον μάγειρα, αλλά εγγυάται μια εξαιρετική γεύση από πιάτα. Τώρα, πιθανώς λόγω των απαιτήσεων των ανυπόμονων καταναλωτών, η συνταγή έχει απλοποιηθεί σημαντικά.
Το Cutlet στο Κίεβο είναι τόσο δημοφιλές στη διεθνή γαστρονομική κοινότητα, η οποία εξακολουθεί να είναι έντονη διαμάχες για τη συντάκτη της. Οι Γερμανοί και οι Γάλλοι, οι Ρώσοι και οι Ουκρανοί, ακόμη και οι Αμερικανοί - όλοι θεωρούν ότι εμπλέκονται στη δημιουργία μιας συνταγής αυτού του υπέροχου Kushan!
Μαγειρικό λεξικό
ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ
Τυπικό ουκρανικό επιδόρπιο. Η περιεκτικότητα σε ζάχαρη στις τελικές επεξεργασίες πρέπει να είναι τουλάχιστον 60%. Η ιδιαιτερότητα της προετοιμασίας του άλματος είναι ότι η ζάχαρη προστίθεται μόνο στο τέλος του μαγειρέματος φρούτων. Από αυτή τη γλυκύτητα αποκτά μια φωτεινή σκιά και διατηρεί τη γεύση και το άρωμα των φρούτων.Γηρίκιν
Ένα φεγγάρι προετοιμάζεται με χειροτεχνία ή οικιακό τρόπο στην Ουκρανία. Αυτό Αλκοολούχο ποτό Παραδοσιακά, με βάση τα προϊόντα σάρωσης - φρούτα ή μούρα. Αυτά τα συστατικά απαιτούνται, επειδή συμβάλλουν στο τμήμα συνταγών της νότιας διάθεσης.Ακούγεται
Γλυκό πιάτο της ζύμης με βάση τα αυγά, την κρέμα, τη ζάχαρη, το πετρέλαιο και το αλεύρι. Πολλές συνταγές μαγειρικής. Μπορείτε να ψήσετε από την ικανότητα ζύμης, στη συνέχεια να λιπάνετε με κρέμα και ψήστε. Και μπορείτε να φτιάξετε μια παχιά ζύμη, όπως στο τυρί, να καλύψετε αμέσως με την κρέμα και να μαγειρέψετε στο φούρνο, παρακάμπτοντας το τηγάνι.Cashnik
Ουκρανός. Ποια είναι η διαφορά του; Το λάχανο είναι αναγκαστικά ένα λάχανο, και το προετοιμάζει, κατά κανόνα, στο τραπέζι των Χριστουγέννων. Είναι ενδιαφέρον ότι το λάχανο είναι προ-πιεσμένο από την άλμη και ξεπλένεται καλά για να μειώσει την οξύτητα της τελικής σούπας.Σουφέλα (κουλουράκια με ξινή κρέμα)
Γάλα - 1 φλιτζάνι
Ζάχαρη - 0,25 φλιτζάνια + ζάχαρη για ψεκασμό
Κρέμα βουτύρου - 75 g + 50 g για κρέμα + λάδι για το ψήσιμο
Yolk Eggs - 1 PC.
Μαγιά - 20 g
Ξινή κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια
Αλας
1. Ανακατέψτε το ζεστό γάλα με ζύμη. Εισαγάγετε 2 φλιτζάνια αλεύρι και αφήστε σε ένα ζεστό μέρος έως ότου η αύξηση του όγκου είναι δύο φορές. Προσθέστε αλάτι και κρόκο, απώλεια με ζάχαρη, μίγμα. Περάστε το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη.
2. Εισάγετε το λιωμένο λάδι στη ζύμη, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε το σε ένα ζεστό μέρος για 2 ώρες (ας καλέσετε 3 φορές).
3. Τοποθετώντας τη ζύμη στο αλεύρι Επιφάνεια εργασίας. Διαχωρίστε τις ιμάντες, κόψτε τα κομμάτια και ρίξτε τις μπάλες. Αφήστε σε ένα ζεστό μέρος για τη στερέωση.
4. Δημιουργήστε τα σφαιρίδια από τις μπάλες. Βάλτε σε ένα φύλλο ψησίματος, καλυμμένο με χαρτί αρτοποιίας και λιπαντικό λάδι. Αφήστε σε ένα ζεστό μέρος για 20 λεπτά.
5. Λάδι τήγματος για κρέμα, δροσερό και μίγμα με αλεύρι, ξινή κρέμα και αλάτι. Πάρτε τη σφήνα στην ομοιογένεια. 0) Λιπάνετε με ξινή κρέμα. Πασπαλίστε με ζάχαρη και ψήστε 12-15 λεπτά στους 230 °.
Μανιτάρια με μανιτάρια (κοτολέτα πατάτας)
Πατάτες - 5 τεμ.Αποξηραμένα μανιτάρια - 8 τεμ.
Κρεμμύδια - 1 κεφάλι
Κιμά - 200 g
Αυγό - 1 PC.
Αλεύρι - 0,5 φλιτζάνι + αλεύρι ψωμιού
Πράσινοι φρέσκο
Φυτικό λάδι
Πιπέρι μαύρο σφυρί
Αλας
1. Γεμίστε τα μανιτάρια που βάζετε νερό και αφήστε τη νύχτα. Στη συνέχεια βράστε.
2. Πατάτες βρασμένες και συρτέρες στο πουρέ.
3. Τα πράσα κόβονται σε κύβους, αναμειγνύονται με κιμά και τηγανίζουμε στο θερμαινόμενο έλαιο.
4. Κόψτε τα μανιτάρια και προσθέστε στο πουρέ μαζί με κιμά, ψιλοκομμένα χόρτα, αλάτι και πιπέρι. Εισάγετε το αυγό και το αλεύρι.
5. Δημιουργήστε επίπεδες κοτολέτες από το κιμά, κόψτε κάθε αλεύρι.
6. Τηγανίστε στο προθερμασμένο λάδι μέχρι το χρυσό χρώμα.
Μήλα στη ζύμη
Αλεύρι - 300 g
Cottage Cheese - 300 g
Κρέμα βουτύρου ή μαργαρίνη - 300 g
Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι
Ζάχαρη - 6 ώρες. Σταθοί
Αυγό - 1 PC.
Σφυρί κανέλας
Αλας
1. Βάλτε κρεμώδες λάδι. Cottage Cheese Σκουπίστε το κόσκινο.
2. Αλεύρι αναζητήστε μια διαφάνεια στο τραπέζι. Στο κέντρο κάνει μια εμβάθυνση. Προσθέστε τυρί cottage, βούτυρο και αλάτι, ζυμώστε μια παχιά ομοιογενής ζύμη.
3. Ρίξτε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο στρώμα και κόψτε σε 6 μεγάλα τετράγωνα.
4. Καθαρίστε τα μήλα από το δέρμα και τον πυρήνα, τοποθετήστε το τοπίο, πασπαλίζετε Χυμός λεμονιού Και το ζεστό για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε και στεγνώστε.
5. Βάλτε το μήλο στη μέση της πλατείας της δοκιμής. Στην τρύπα από τον πυρήνα. Τραβήξτε το κουτάλι ζάχαρης αναμεμειγμένο με κανέλα. Συνδέστε τα αντίθετα άκρα του τετραγώνου, λιπαίνετε το κτυπημένο αυγό. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα μήλα. Ψήστε στα 230 ° μέχρι την ετοιμότητα.
Ρολό με μπισκότο
Κοτόπουλο ήπαρ - 300 gΚαρότο - 1 PC.
Κρεμμύδι - 2 κεφάλια
Salo - 50 g
Αυγά - 2 τεμ.
Γάλα - 250 ml
Φυτικό έλαιο - 1 ώρα. Κουτάλι + το τηγανητό λάδι
Κρέμα βουτύρου - 50 g
Αλεύρι - 0,5 φλιτζάνι
Πιπέρι μαύρο σφυρί
Αλας
1. Το ήπαρ, το λίπος, 1 βολβός και τα καρότα ρίχνει νερό και βράζουν μέχρι την ετοιμότητα. Στη συνέχεια διαρροή στο σουρωτήρι. Lukovitsa, αφαίρεση (δεν χρειάζεται πλέον), αφήστε τα υπόλοιπα συστατικά να περάσουν, σπρέι και πιπέρι.
2. Εξαιρετικά κρεμμύδια Pass και Spasoreui σε φυτικό έλαιο.
3. Εισάγετε το μαλακωμένο βούτυρο και το τηγανισμένο κρεμμύδι στο κιμά.
4. Από το αλεύρι, το γάλα, τα αυγά, τα άλατα και τα φυτικά έλαια, ζυμώστε την υγρή ζύμη. Ψήστε 6-8 λεπτά τηγανίτες. Λιπάνετε κάθε τηγανίτα με ζεστό πατέ και ρολά. Αφαιρέστε στο ψυγείο για 1 ώρα.
Πηκτή
Χοιρινά πόδια - 250 gΧοιρινό άπαχο - 750 g
Καρότα, κρεμμύδια, σέλινο, ρίζα μαϊντανού - 150 g
Σκόρδο - 2 δόντια
Νερό - 12 l
Πράσινοι φρέσκο
Leaf Leaf - 2 τεμ.
Πιπέρι μαύρο σφυρί
Πιπέρι αρωματικό σφυρί
Αλας
1. Ρίξτε τα πόδια με κρύο νερό και βράστε σε χαμηλή θερμότητα για 3 ώρες.
2. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και βράστε μέχρι να ξεκινήσει το κρέας πίσω από τα οστά. Sung πλύση, πιπέρι και βάλτε ένα φύλλο δάφνης.
3. Περάστε το σκόρδο μέσω του Τύπου και μετακινηθείτε με το αλάτι.
4. Στέλεχος Bouillon. Κόψτε τη σάρκα με χοιρινά πόδια και κόψτε σε κύβους. Το χοιρινό κρέας κόβεται επίσης.
5. Τοποθετήστε τόσο τους τύπους κρέατος όσο και το σκόρδο στο ζωμό. Φέρτε σε βράση, αφαιρέστε από τη φωτιά και έκρηξη σε μορφές. Αφαιρέστε στο ψυγείο.
6. Πριν από τη σίτιση, αφαιρέστε το λίπος από την επιφάνεια της ψύχας. Διακοσμήστε με χόρτα.
Ζυμαρικά με λάχανο
Νερό - 0,75 ποτήρια
Αυγό - 1 PC.
Αλάτι - 0,5 ώρες. Κουτάλια
Για γέμιση:
Λάχανο Belococcal ή Sauer - 1 kg
Ντομάτα πάστα 2 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια
Νερό ή ζωμό - 2 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια
Κρεμμύδια - 1 κεφάλι
Καρότο - 0,5 τεμ.
Parsley ρίζα 0,5 τεμ.
Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι
Μαύρο πιπέρι μπιζέλια - 4 τεμ.
Αλας
Για τη σίτιση:
Βολβοί
Φυτικό λάδι
Βούτυρο
1. Από το αλεύρι, το νερό, το αλάτι και τα αυγά ζυμνώνουν ομοιογενή ζύμη, καλύπτουν με μια πετσέτα και αφήστε για 20 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Φρέσκο \u200b\u200bλάχανο, διαμάχη, συμπίεση. Βάλτε λάχανο στην κατσαρόλα, προσθέστε το μισό λάδι, την πάστα ντομάτας και το νερό. Αγγίξτε μέχρι να μαλακώσετε.
3. Τα κρεμμύδια, τα καρότα και η ρίζα του μαϊντανού μειώνεται και η Spasoreui - αυτά στο υπόλοιπο πετρέλαιο. Τοποθετήστε τη ρίζα στο λάχανο, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Για να απορροφήσει το υγρό.
4. Διανέμει τη ζύμη σε μικρά κομμάτια, κάθε κύλινδρο σε ένα κέικ, τοποθετήστε το ψυγμένο γέμισμα στο κέντρο και σχηματίζετε τα ζυμαρικά.
5. Για τη διατροφή των κρεμμυδιών, χρεώνουμε και έκρηξη σε ένα προθερμασμένο φυτικό έλαιο. Ανακατέψτε με λιωμένο κρεμώδες λάδι.
6. Προετοιμάστε τους ζυμαρικά σε βρασμό αλατισμένο νερό για 5 λεπτά. Σερβίρετε, το πότισμα βουτύρου αναμειγνύεται με κρεμμύδια.
Shpundra (σούπα τεύτλων και χοιρινού κρέατος)
Χοιρινό στήθος - 300 gΚρεμμύδια - 1 κεφάλι
Τεύτλα - 1 PC.
Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι
Kvass - 2 ποτήρια
Petrushka ψιλοκομμένο - 3 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια
Φυτικό έλαιο - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι
Κρέμα γάλακτος
Αλας
1. Μικρό κρέας.
2. Καθαρισμένο τεύτλα καλύψτε το λεπτό άχυρο. Βάλτε τα κρεμμύδια.
3. Στο βαθύρισμα, θεραπεύει το λάδι. Βάλτε το κρέας και ψητό σε ένα κρούστα. Προσθέστε τόξο, τεύτλα και προετοιμαστείτε για άλλα 20 λεπτά. Patch το αλεύρι και ανακατέψτε.
4. Ρίξτε 1 λίτρα βραστό νερό, αλάτι και μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Προσθέστε kvass και βράστε.
5. Πριν από τη σίτιση και το μαϊντανό.
6. Με τον τρόπο που ο τεύτλων Kvass μπορεί να προετοιμαστεί ανεξάρτητα. Καθαρίστε 1 κιλά τεύτλων, κόψτε σε φέτες και τοποθετήστε σε γυάλινο βάζο. Συμπληρώστε με ζεστό βραστό νερό, έτσι ώστε ο χώρος τοποθέτησης να παραμείνει (περίπου 1,25 λίτρα). Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια ζάχαρης και 3 φέτες ψωμί σίκαλης.
Καλύψτε το δοχείο με μια σερβιέτα και αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 5 ημέρες (περιοδικά αφαιρέστε τον προκύπτοντα αφρό). Όταν ο αφρός σταματήσει να εμφανίζεται, να στερείται το kvass, να σκάσει στη φιάλη και αφαιρέστε στο ψυγείο (αποθηκεύστε όχι περισσότερο από 5 ημέρες).
SUSTA (χυλό σιταριού)
Σπόροι σίτου - 1 φλιτζάνιΜέλι ή ζάχαρη - 0,5 ποτήρια
Σταφίδα - 70 g
Καρύδια ψιλοκομμένα καρύδια - 0,25 ποτήρια
Mac - 0,5 φλιτζάνι
1. Διακόπτεστε το σιτάρι, ξεπλύνετε, τοποθετήστε το δίσκο και στεγνώστε σε ένα ζεστό φούρνο. Πασπαλίστε με νερό, τοποθετήστε σε μια τσάντα σεντόνια και πιέστε το κονίαμα μέχρι να αρχίσουν το κέλυφος των κόκκων. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε και απολαύστε σε κρύο νερό για τη νύχτα.
2. Γεμίστε τον τροχό με 4 ποτήρια νερό και βράστε σε μια αδύναμη θερμότητα για 3 ώρες, αναδεύεται περιοδικά και ρίχνει νερό εάν είναι απαραίτητο έτσι ώστε οι κόκκοι να μην καίγονται.
3. Γεμίστε το μέλι με μια μικρή ποσότητα νερού, μεταφέρετε σε ένα βράσιμο και βράστε 2 λεπτά.
4. Mac offpatch και στεγνώστε στο σουρωτήρι. Επαναλάβετε δύο φορές, μετακινηθείτε στο κονίαμα.
Ρίζες με καρότα και λαρδί
Χοιρινό - 500 gSalo - 100 g
Καρότο - 0,5 τεμ.
Σκόρδο - 3 δόντια
Φυτικό λάδι
Πιπέρι μαύρο σφυρί
Αλας
1. Κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια και απογείωση.
2. Σκόρδο παραλείψτε τον Τύπο.
3. Salo και καρότα. Κόψτε τα μπλοκ.
4. να αποφύγετε τα κομμάτια του κρέατος με σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Για να καθορίσει κάποια καρότα και μπάσο. Ρίξτε τα ρολά, ασφαλίστε τις οδοντογλυφίδες.
5. Τηγανίστε τους κυλίνδρους στο θερμαινόμενο λάδι σε ένα χρυσό χρώμα. Στη συνέχεια, μετακινήστε την κατσαρόλα, ρίξτε βραστό νερό και σβήστε 30 λεπτά.
Μπιζέλι zraza
Μπιζέλια - 1 φλιτζάνιCrooked SemiLina - 0,5 ποτήρια
Αυγά - 2 τεμ.
Κιμά - 400 g
Φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια
Ψωμί θραυσμάτων - 1 φλιτζάνι
Πιπέρι μαύρο σφυρί
Αλας
1. Φθινόπωρο μπιζέλια 2.5 φλιτζάνι κρύου νερού και βράστε σε χαμηλή θερμότητα μέχρι να είστε έτοιμοι.
2. Σε ένα άλλο τηγάνι, φέρτε 2,5 ποτήρια νερό σε βράση. Ρίξτε το σιμιγδάλι και μαγειρέψτε με μια λεπτή κορυφογραμμή και μάγειρας, ανάδευση, 15 λεπτά.
3. Βραστά μπιζέλια Σκουπίστε το κόσκινο. Ανακατέψτε με σιμιγδάλι. Προσθέστε αυγά, αλάτι και πιπέρι, ανακατέψτε.
4. κιμά νωρίτερα στο θερμαινόμενο έλαιο.
5. Από τη μάζα των μπιζελιών για να σχηματίσουν ένα σφαιρίδιο. Για το καθένα βάλτε λίγο
6. Obravel Zrazy σε ψωμί. Τηγανίζουμε σε θερμαινόμενο λάδι σε κρούστα.
Βόειο κρέας στιφάδο με ψωμί
Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια
Spike - 100 g
Καρότο - 1 PC.
Κρεμμύδι - 3 κεφάλια
Ρίζα σέλινου - 100 g
Ψωμί σίκαλης - 2 φέτα
Ξινή κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια
Φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια
Cumin - Chipotch
Πιπέρι μαύρο σφυρί
Αλας
1. Ξεπλύνετε το βόειο κρέας, στεγνώστε, κόψτε σε κύβους και κόψτε το αλεύρι. Τηγανίστε στο θερμαινόμενο λάδι για 8 λεπτά.
2. Τα καρότα, τα κρεμμύδια, το σέλινο και οι επιδερμίδες κόβουν λεπτές φέτες, κύβους ψωμιού.
3. Το σχήμα ψησίματος είναι το κλείστρο. Κορυφαία τεμάχια κερασιού και λαχανικών. Sung πλύση, πιπέρι, πασπαλίστε με tmin και. Ρίξτε 600 ml βραστό νερό.
4. Ψήστε 2 ώρες στο φούρνο προθερμανθεί στους 170 °. 30 λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέστε ξινή κρέμα.
Chovlent (κρέας)
Βόειο κρέας - 400 gΦασόλια - 100 g
Pearl Groats - 50 g
Κρεμμύδια - 1 κεφάλι
Καρότο - 0,5 τεμ.
Tomato Paste - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι
Ζωμός - 2-3 φλιτζάνια
Σκόρδο
Petrushka φρέσκο \u200b\u200bψιλοκομμένο
Φυτικό λάδι
Λίπος
Paprip Hammer - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι
Πιπέρι μαύρο σφυρί
Αλας
1. Ρίξτε τα φασόλια με νερό και αφήστε τη νύχτα. Στη συνέχεια, στο ίδιο νερό βράστε μέχρι να μαλακώσετε.
3. Το Crupe ρίχνει βραστό νερό και βράστε 15 λεπτά.
3. Το Leek κόβεται σε κύβους, καρότα - φέτες. Λαχανικά ερυθρελάτης σε θερμαινόμενη
Λάδι, προσθέτοντας πάπρικα και πάστα ντομάτας.
4. Κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια. Βάλτε τη τηγάνι με ένα λιωμένο λαρδί, σπρέι, πιπέρι και τηγανίζουμε μέχρι την ετοιμότητα.
5. Στα δοχεία για το ψήσιμο αποσυντίθεται η κούκλα, τα φασόλια, το κρέας και τα λαχανικά. Γεμίστε με ζωμό (υγρό θα πρέπει να καλύπτει όλα τα συστατικά) και την εποχή. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο σκόρδο (0,5 τριφύλλια ανά κατσαρόλα) και χόρτα.
6. Βάλτε το φούρνο προθερμανθεί στους 180-200 ° για 10-15 λεπτά.
Ο Zaporizhia ενσωματώνεται (σούπα λάχανου)
Λάχανο Sauhana - 600 gΧοιρινό στήθος - 400 g
Κρεμμύδι - 2 κεφάλια
Tomato Προαιρετικό - 1 PC.
Καρότο - 1 PC.
Πατάτες - 3 τεμ.
Salo - 50 g
Σιτηρά σιταριού - 2 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια
Κρέμα βουτύρου - 2 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια
Petrushka φρέσκο
Leaf Leaf - 2 τεμ.
Μαύρο πιπέρι μπιζέλια - 6 τεμ.
Αλας
1. Το λάχανο είναι ελαφρώς συμπιεσμένο, τοποθετείται στην κατσαρόλα, θερμαίνεται με μισό λάδι και σβήνει για 30 λεπτά.
2. Ξεπλύνετε 2 λίτρα κρύου νερού και βράστε. Αφαιρέστε τον αφρό και βράστε σε χαμηλή θερμότητα για 1,5-2 ώρες. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το κρέας από τη τηγάνι, ψύξτε ελαφρά, κόψτε τους κύβους και επιστρέψτε στο ζωμό.
3. Κρεμμύδια και καρότα κομμένα άχυρο και ερυθρελάτης στο υπόλοιπο πετρέλαιο. Κόψτε τις πατάτες με φέτες. Salo παραλείψτε τον μύλο του κρέατος.
4. Βάλτε πατάτες σε ζωμό βρασμού και βράστε για 15 λεπτά. Προσθέστε λάχανο, λίπος, κεχρί, περαστικός, ντομάτα σε φέτες, φύλλα δάφνης, αλάτι και πιπέρι. Βράζουμε μέχρι την ετοιμότητα πατάτας. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε.
Γεμισμένο χοιρινό
Χοιρινό - 850 gΚρεμμύδι - 150 g
Πιπέρι λευκό σφυρί
Αλας
Για γέμιση:
Μήλα - 450 g
Λάχανο Belococcal - 400 g
Λάχανο Sauhana - 370 g
Κρέμα βουτύρου - 125 g
Αλας
1. Για μια πλήρωση, ένα φρέσκο \u200b\u200bλάχανο, νεροχύτη, μετακινηθείτε με αλάτι και συμπίεση. Sauer λάχανο Ξύστε το βραστό νερό και συμπίεση.
2. Καθαρίστε τα μήλα από το δέρμα και τους σπόρους, ελαφρώς κομμένα και αναμίξτε με δύο τύπους λάχανου και λιωμένο λάδι.
3. Χοιρινό διόγκωση, καλύψτε τη γέμιση και κυλήστε σε ένα πυκνό ρολό. Συνδέστε το μαγειρικό νήμα.
4. Ετοιμάζεται διάστημα ρολού, στοιβάζοντας το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το πιπέρι.
5. Ψήσιμο στους 270 ° πριν από το σχηματισμό ενός κρούστου Ruddy, στη συνέχεια μειώστε τη θέρμανση σε 170 ° και φέρετε μέχρι να προπληρωθεί.
Hutsul Banocha (Cornpad με Cracker)
Κρέμα (20%) - 800 mlCrupes καλαμποκιού - 0.5 ποτήρια
Brynza - 200 g
Καπνιστό στήθος - 100 g
Κρέμα βουτύρου - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι
Nutmeg σφυρί
Ζάχαρη - τσίμπημα
Αλάτι - Chipotch
1. Πάρτε την κρέμα για να βράσει, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Ρίξτε τη χαλάρωση καλαμποκιού με μια λεπτή κορυφογραμμή.
2. Αναδεύοντας, βράστε μια αδύναμη ζέστη πριν πάχυνση (10-15 λεπτά). Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε λίγο νερό.
3. Αφαιρέστε το κουάκερ από τη φωτιά, προσθέστε το μοσχοκάρυδο και το βούτυρο. Καλύψτε το καπάκι.
4. Κόψτε το στήθος με λωρίδες και τηγανίζουμε σε ένα ξηρό προθερμασμένο τηγάνι. Brynez φθορά σε ένα μεγάλο τρίφτη.
5. Βάλτε κουάκερ σε ένα πιάτο, πασπαλίστε με το στήθος και το στήθος.
Ψωμιά
Κυπρίνα - 3 τεμ.Αυγά - 4 τεμ.
Κρεμμύδι - 2 κεφάλια
Φυτικό έλαιο - 4 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια
Πιπέρι μαύρο σφυρί
Αλας
1. Καθαρίστε και ξεπλύνετε το Carps. Κάθισε το αλάτι.
2. Το ψιλοκομμένο κρεμμύδι πετρών σε μικρή ποσότητα ελαίου στη διαφάνεια.
3. Κόψτε τα ενισχυτικά αυγά, καθαρά, κομμένα και ανακατεύετε με το τόξο. Τραγούδησε και πιπέρι.
4. Γεμίστε τη μάζα αυγών των καρφών. Βάλτε το φύλλο ψησίματος, λιπαίνεται με λάδι.
5. Ψήστε σε ένα θερμαινόμενο σε 175 ° φούρνο για 40 λεπτά, περιοδικά πότισμα του επιχρυσωμένου χυμού.
Κοτόπουλο
Φιλέτο κοτόπουλου - 500 gΑυγά - 2 τεμ.
Manna Groats - 2 ποτήρια
Κρεμμύδια - 1 κεφάλι
Καρότο - 1 PC.
Αμυλο
Φυτικό λάδι
Πιπέρι μαύρο σφυρί
Αλας
1. Τα καρότα και τα κρεμμύδια κόβονται λεπτώς.
2. Αναμίξτε τα παρασκευασμένα λαχανικά, την εποχή με πιπέρι και τηγανίζουμε το θερμαινόμενο φυτικό έλαιο.
3. Φιλέτο κοτόπουλου κομμένα, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, αυγά, semole, μαγιονέζα, άμυλο και λαχανικό περαστικό. Ανακατέψτε καλά.
4. Σε ένα τηγάνι, θεραπεύει φυτικό έλαιο.
5. Βάλτε μικρές μερίδες της ζύμης στο τηγάνι με μια κουταλιά της σούπας. Τηγανητές τηγανίτες από δύο πλευρές σε ένα χρυσό χρώμα (σε μεσαία θερμότητα).
Ψάρια κάτω από σάλτσα ντομάτας
Λευκό φιλέτο ψαριών - 4 τεμ.Αυγό - 1 PC.
ΚΕΦΡΙ - 100 ml
Ντομάτα πάστα - 2-3 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια
Κρεμμύδι - 2 κεφάλια
Pepper Scented Peas - 2 τεμάχια.
Leaf Leaf - 2 τεμ.
Φυτικό λάδι
Rubnaya χόρτα
Αλεύρι
Ζάχαρη
Κόλια
Πιπέρι μαύρο σφυρί
Αλας
1. Το φιλέτο ψαριών κόβεται σε τμήματα, σπρέι και αφήστε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια ξεπλύνετε.
2. Ανακατέψτε με το Kefir, Αλεύρι, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι και το κόλιανδρο για ένα αυγό Klyar.
3. Πιληγάει κάθε κομμάτι ψαριών στη σαφήνεια και περιφέρεται στο θερμαινόμενο έλαιο από δύο πλευρές σε ένα χρυσό χρώμα. Στη συνέχεια, μειώστε τη φωτιά, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και σβήνουν τα ψάρια για 10 λεπτά.
4. Για τη σάλτσα, τα κρεμμύδια κόβονται και ερυθρεύουν στο θερμαινόμενο έλαιο. Προσθέστε πάστα ντομάτας, λίγο νερό, αλάτι, ζάχαρη, κόλιανδρο, φύλλο δάφνης, αρωματικό και μαύρο πιπέρι. Αγγίξτε μέχρι να πάχυνση.
5. Βάλτε τα ψάρια και τα χόρτα σε σάλτσα, ανακατεύετε απαλά και ζεστάνετε. Υποβάλλετε αμέσως.