Κλασική συνταγή κουάκερ φαγόπυρου Guryev. Κουάκερ Guryev - βήμα προς βήμα μοντέρνες και παλιές συνταγές. Πώς μπορείτε να διαφοροποιήσετε το πιάτο

Το κουάκερ θεωρείται από εμάς ως κάτι οικείο και συνηθισμένο, το οποίο δεν απαιτεί πολλή προσπάθεια στην προετοιμασία. Το μόνο που έχει σημασία είναι να ρίχνετε τα πλυμένα δημητριακά στο γάλα ή το νερό και να βεβαιωθείτε ότι τίποτα δεν ξεφεύγει και δεν καίγεται. Εν τω μεταξύ, ακόμη και ανάμεσα σε συνηθισμένα πιάτα όπως κουάκερ, υπάρχουν πραγματικά διαμάντια με ιδιαίτερη ιστορία και αριστοκρατικό γενεαλογικό. Μιλάμε για το χυλό Guryev.

Αυτή η φράση ακούγεται από πολλούς. Μερικές φορές η φράση χρησιμοποιείται με την έννοια του "σύνθετου από το απλό" (καλά, φίλε, και μαγειρεύατε το κουάκερ του Γκούριεφ!) Στην πραγματικότητα, αυτό είναι το πιο συνηθισμένο κουάκερ σιμιγδάλι, ψημένο στο φούρνο, μόνο σε στρώσεις με λιωμένους κρεμώδεις ή αφρούς γάλακτος (καγιάκ), γευστικά αρωματισμένος με κάθε είδους καλούδια - μαρμελάδες, μέλι, μαρμελάδα, ξηρούς καρπούς, γλυκά φρούτα, αποξηραμένα φρούτα και σπόροι.

Η συνταγή για το πιάτο προήλθε πραγματικά από τους ευγενείς της Μόσχας. Ο Κόμη Γκούριεφ, ένας εξέχων πολιτικός και ο πιο διάσημος αριστοκράτης της πρωτεύουσας, ήταν λάτρης του ευγενικού φαγητού, γι 'αυτό πάντα υποδέχτηκε ταλαντούχους σεφ. Έτσι συνέβη με τον Ζαχάρ Κουζμίν, έναν συνηθισμένο σεφ σεφ, που μας παρουσίασε αυτό το πιάτο.

Στο κουάκερ Guryev, όπως αναφέρθηκε παραπάνω, δεν υπάρχουν αποκλειστικά συστατικά. Το μόνο στάδιο μαγειρέματος που προκαλεί δυσκολίες στους ειδικούς μαγειρικής είναι η τήξη του καγιάκ ή των αφρών. Για να φτιάξετε αφρούς γάλακτος, πρέπει να ζεστάνετε αργά το φούρνο, να πάρετε ένα φαρδύ και επίπεδο (πιο εύκολο να αφαιρέσετε πυκνό αφρό) σμάλτο και να ρίξετε λίπος γάλακτος ή κρέμα μέχρι το μέσο των πιάτων. Βάζουμε το τηγάνι σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 150-160 C. Μετά από 10-15 λεπτά, μικρές φυσαλίδες θα αρχίσουν να εμφανίζονται στην επιφάνεια του γάλακτος, η οποία θα σχηματιστεί σε αφρό. Αφαιρείται με σπάτουλα, όπως τηγανίτα, και απλώνεται σε κρύο πιάτο.

Εάν η τεχνική θέρμανσης του καγιάκ έχει επιτευχθεί με επιτυχία, τότε η κατασκευή του αγαπημένου πιάτου του Alexander II δεν θα είναι δύσκολη.

Κλασικό κουάκερ Guryev

Η σύνθεση συνταγών είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά στην αρχική έκδοση. Στην τσαρική Ρωσία, δεν υπήρχε καρύδα, ζαχαρωμένος ανανάς, γλυκό κάσιους ή καρύδια Βραζιλίας, που ταιριάζουν τόσο καλά με τρυφερό σιμιγδάλι. Εκείνη την εποχή, οι σταφίδες, τα σύκα, τα αποξηραμένα βερίκοκα, οι ξηροί καρποί, η ζάχαρη και η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο θεωρούνταν λιχουδιές. Εάν οι μικροί κόκκοι των σύκων δεν σας αρέσουν, τότε είναι πολύ πιθανό να κάνετε με ζουμερά αποξηραμένα βερίκοκα.

Συστατικά:

• Σιμιγδάλι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Λίπος γάλα - 1,5 λίτρο.
• Καρύδια - 100 g.
• Μεγάλες κίτρινες σταφίδες - 50 g.
• Ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο - 70 g.
• Σύκα - 50 g.
• Βούτυρο - 30 g.
• Αποξηραμένα βερίκοκα –50 g.
• Φρέσκα μούρα, σαντιγί, μέντα για διακόσμηση.

Παρασκευή:

1. Βράστε τα καρύδια με βραστό νερό για την απολέπιση όλων των ξηρών φλοιών. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη και ψήνουμε ελαφρά στο φούρνο σε ένα λεπτό ταψί χωρίς λάδι. Μέρος αλέθουμε, μέρος για να κάνουμε λίγο μεγαλύτερο.
2. Μουλιάστε όλα τα αποξηραμένα φρούτα σε ζεστό νερό για 10 λεπτά, τακτοποιήστε και ψιλοκόψτε τα. Στεγνώστε σε μια χαρτοπετσέτα.
3. Από το μισό γάλα, ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο και σιμιγδάλι, βράστε χυλό, παχύ, σαν λιπαρή ξινή κρέμα.
4. Προσθέστε αποξηραμένα φρούτα, ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς. Ανακατέψτε καλά.
5. Ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα σε ένα δοχείο σμάλτου και θερμαίνουμε τον αφρό.
6. Λιπάνετε ένα ταψί με βούτυρο και απλώστε το χυλό, ένα στρώμα αφρών, θρυμματισμένα καρύδια, πασπαλίζετε με ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο σε στρώσεις. Επαναλάβετε τη διαδικασία έως ότου στοιβάζονται όλα τα συστατικά.
7. Ψεκάστε το χυλό με ζάχαρη στην κορυφή και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο σε μέση θερμοκρασία μέχρι να ροδίσουν.
8. Σερβίρετε για γεύση με σαντιγί, βατόμουρο, φραγκοστάφυλο, μαρμελάδα σταφίδας ή φρέσκα μούρα και μέντα.

Κουάκερ Guryev με ζαχαρωμένα φρούτα και ροδάκινα

Νόστιμο κουάκερ με φωτεινά νότια φρούτα.

Συστατικά:

• Σιμιγδάλι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Λίπος γάλα - 1,5 λίτρο.
• Καρύδια ανακαρδιοειδών - 100 g.
• Πολύχρωμα ζαχαρωμένα ανανά - 50 g.
• Ζάχαρη λευκής άμμου - 70 g.
• Κονσερβοποιημένα ροδάκινα - 150 g.
• Βούτυρο - 80 g.
• Οποιαδήποτε μαρμελάδα για σερβίρισμα.
• Ζάχαρη άχνη με βανίλια - 2 κουταλιές της σούπας
• Αλας.

Παρασκευή:

1. Θέρμανση 700 ml. γάλα και ρίχνουμε όλο το σιμιγδάλι μέσα σε ένα λεπτό ρεύμα. Προσθέστε ζάχαρη και, μετά από λίγο, το μεγαλύτερο μέρος του βουτύρου. Βράστε ένα χοντρό, αλλά πλαστικό χυλό σιμιγδάλι. Αφήστε να κρυώσει.
2. Ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα σε ένα μεγάλο μπολ και βάζουμε σε ένα φούρνο θερμαινόμενο στους 120 ή 130 βαθμούς. Μόλις ο αφρός ανεβαίνει και λάμπει, αφαιρέστε τον σε ξεχωριστή πλάκα. Συνολικά, απαιτούνται περίπου δώδεκα από αυτά.
3. Εάν είναι απαραίτητο, στεγνώστε λίγο το κάσιους και τηγανίστε σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια συνθλίψτε.
4. Μαλακώστε τον ζαχαρωμένο ανανά σε ζεστό νερό, ψιλοκόψτε ψιλοκομμένα. Κόψτε τα μισά κονσερβοποιημένα ροδάκινα σε κύβους, αφήνοντας ολόκληρα 5-6 κομμάτια για στοίβαγμα στο πάνω στρώμα.
5. Ανακατέψτε το χυλό σιμιγδάλι με ανακατεμένο κάσιους.
6. Λιπάνετε ένα ταψί με τα υπολείμματα βουτύρου, απλώστε ένα στρώμα κουάκερ πάχους περίπου εκατοστό, πασπαλίστε το με ζαχαρωμένα φρούτα και ροδάκινα, στρώστε με κρεμώδεις αφρούς. Επαναλάβετε τα στρώματα έως ότου εξαντληθούν τα τρόφιμα.
7. Επάνω με χυλό σιμιγδάλι, γαρνίρετε με ζαχαρωμένα φρούτα και ολόκληρα μισά ροδάκινα.
8. Ψήνουμε στο φούρνο για 40 λεπτά σε θερμοκρασία περίπου 130 βαθμών.
9. Διακοσμήστε το ψημένο κουάκερ με αρωματική ζάχαρη άχνη, ρίξτε οποιαδήποτε μαρμελάδα λίγο πριν τη χρήση.

Guryev κουάκερ αμύγδαλο

Γκουρμέ κουάκερ με άρωμα αμυγδάλου και αρωματικό κεράσι.

Συστατικά:

• Σιμιγδάλι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Λίπος γάλα - 1,3 λίτρα.
• Μίγμα καρυδιών (γλυκά αμύγδαλα, καρύδια και κουκουνάρι) - 300 g.
• Πικρά αμύγδαλα - 5 τεμ.
• Λευκή ζάχαρη - 80 g.
• Μαρμελάδα κεράσι - 200 g.
• Αιθέριο αμύγδαλο - 3-5 σταγόνες.
• Βούτυρο - 50 g.
• Μπαχαρικά για γεύση (κάρδαμο, γλυκάνισο).
• Το ξύσμα ενός λεμονιού.
• Αλας.

Παρασκευή:

1. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το μείγμα καρυδιών για να ξεφλουδίσετε το δέρμα. Στη συνέχεια, τα ψήνουμε σε ένα στεγνό τηγάνι μέχρι να αποκτήσουν ένα ορεκτικό κρεμώδες χρώμα και να τα συνθλίψουν σε ένα γουδί ή να τα αλέσουν σε ένα μπλέντερ, προσθέτοντας σταδιακά βραστό νερό για να σχηματίσουν έναν παχύρρευστο πουρέ.
2. Ρίχνουμε το μισό γάλα σε μια μεγάλη κατσαρόλα και βάζουμε σε φούρνο λιωμένο στους 130 βαθμούς. Μετά από 15 λεπτά, ο αφρός θα αρχίσει να αυξάνεται. Μόλις αποκτήσει ένα κρεμώδες χρώμα και πυκνή υφή, μπορεί να αφαιρεθεί. Πρέπει να θερμάνετε περίπου δώδεκα αφρούς.
3. Από την άλλη πλευρά του γάλακτος, βράστε χυλό σιμιγδάλι, παχύ, σαν λιπαρή ξινή κρέμα, με ζάχαρη και αλάτι.
4. Αρωματίστε το τελικό κουάκερ με λάδι και αφήστε το να σταθεί κάτω από το καπάκι.
5. Στη συνέχεια προσθέστε πουρέ καρυδιάς, ξύσμα λεμονιού, ουσία αμυγδάλου, λίγο πικρό αμύγδαλο.
6. Πάρτε το ταψί με ψηλές πλευρές, λαδώστε το με βούτυρο και «συλλέξτε» το κουάκερ Guryev. Για να το κάνετε αυτό, απλώστε ένα στρώμα σιμιγδάλι πάχους 1 cm, σάντουιτς με αφρό. Στη συνέχεια, κάντε το ίδιο με το δεύτερο στρώμα, απλώς λιπαίνετε ελαφρά με μαρμελάδα κεράσι. Επαναλάβετε αυτήν τη διαδικασία έως ότου εξαντληθούν τα προϊόντα.
7. Καλύψτε σφιχτά το πάνω στρώμα με αφρούς.
8. Ψήνουμε το χυλό στο φούρνο σε θερμοκρασία 120 βαθμών για όχι περισσότερο από 10-15 λεπτά.

Εναλλακτική κουάκερ Guryev

Συνήθως, το κουάκερ Guryev σημαίνει επιδόρπιο, αλλά σε αυτήν την περίπτωση, δίνεται μια συνταγή για ένα μη τυποποιημένο πιάτο με εντόσθια για ένα πλούσιο δείπνο. Παρεμπιπτόντως, δεν παρασκευάζεται από σιμιγδάλι, αλλά από βραστό φαγόπυρο. Οι αφροί γάλακτος αντικαθίστανται εδώ με σκληρό τυρί.

Συστατικά:

• Πλιγούρι φαγόπυρου - 500 g.
• Εγκέφαλοι βοείου κρέατος - 350 γρ.
• Κύβος ζωμού με μανιτάρια - 1 τεμ.
• Αποξηραμένα μανιτάρια δάσους - 50 ή 80 g.
• Σκληρό τυρί - 80 g.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες.
• Φρέσκα καρότα - 1 τεμ.
• Αποξηραμένος μαϊντανός - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Βούτυρο - 80 g.
• Μαύρο πιπέρι.
• Αλας.

Παρασκευή:

1. Βράστε το φαγόπυρο σε χαμηλή φωτιά σε έτοιμο ζωμό μανιταριού (κύβος), προσθέτοντας αλάτι στη γεύση. Για να το κάνετε αυτό, αραιώστε έναν κύβο, βράστε και προσθέστε φαγόπυρο. Μετά από 5 λεπτά, αφαιρέστε από τη φωτιά και αρωματίστε με λάδι και αποξηραμένο μαϊντανό.
2. Κόψτε τα καρότα σε λωρίδες, πουρέ το σκόρδο. Μουλιάστε τα μανιτάρια σε νερό ή γάλα, ψιλοκόψτε σε λωρίδες. Κόψαμε τα μυαλά σε πλάκες. Τρίψτε το τυρί σε πολύ λεπτό τρίφτη.
3. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια γρήγορα σε λάδι και αφαιρούμε με ένα κουτάλι. Στο ίδιο τηγάνι, σοτάρετε τα καρότα και το σκόρδο σε λίγο βούτυρο. Αποστραγγίστε το υπερβολικό λίπος από τα τηγανητά, εάν είναι απαραίτητο.
4. Βάλτε το φαγόπυρο, το ψητό καρότο, το μυαλό, το τυρί σε στρώσεις σε πήλινο σκεύος. Επαναλάβετε αυτήν τη διαδικασία έως ότου όλα τα έτοιμα συστατικά τοποθετηθούν στην κατσαρόλα. Το τελευταίο πρέπει να είναι τυρί.
5. Καλύψτε τα πιάτα με ένα καπάκι και φτιάξτε την πλήρη ετοιμότητα στο φούρνο σε θερμοκρασία 160-170 μοίρες.
6. Σερβίρετε με τις αγαπημένες σας σάλτσες.

Lazy Guryev κουάκερ

Η συνταγή για το απλούστερο πιάτο. Δεν περιέχει ορεκτικά κρεμώδη αφρούς, η παραγωγή των οποίων απαιτεί πολύ χρόνο και την παρουσία μιας συγκεκριμένης ικανότητας, ώστε να μπορείτε να το διαχειριστείτε σε μόλις μισή ώρα.

Συστατικά:

• Λίπος γάλα - 500 ml.
• Σιμιγδάλι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ζάχαρη λευκής άμμου - 50 g.
• Ζάχαρη βανίλιας - 10 - 20 g.
• Αμύγδαλα - 100 γρ.
• Μεγάλες κίτρινες σταφίδες - 50 g.
• Καρύδια - 50 γρ.
• Βανιλλίνη.
• Βούτυρο - 50 g.

Παρασκευή:

1. Τηγανίζουμε τα καρύδια σε ξηρό τηγάνι και θρυμματίζουμε.
2. Μαγειρέψτε το χυλό σιμιγδάλι σε γάλα, με ζάχαρη, βανίλια και αλάτι, με τη συνοχή της παχιάς ξινής κρέμας. Γεμίστε με λάδι.
3. Σταφίδες στον ατμό σε ζεστό νερό, ταξινομήστε και κόψτε.
4. Ανακατέψτε το σιμιγδάλι, τους ξηρούς καρπούς και τις σταφίδες. Βάλτε τα πάντα σε ένα θερμαινόμενο και ελαιόλαδο ταψί.
5. Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 160 βαθμούς για 15 ή 20 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια τραγανή κρούστα.
6. Εάν θέλετε, σερβίρετε ζεστό ή κρύο, γαρνιρισμένο με σαντιγί τριαντάφυλλα, φρέσκα μούρα ή οποιαδήποτε μαρμελάδα.

Με την προσθήκη γάλακτος, ξηρών καρπών και κρέμας. Μπορείτε να βρείτε πολλές συνταγές για ένα τέτοιο πιάτο. Αλλά μόνο ένα θεωρείται κλασικό. Αυτό το κουάκερ λατρεύεται όχι μόνο από τα παιδιά, αλλά και από τους άντρες της οικογένειας. Επομένως, αξίζει να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο για να βεβαιωθείτε πόσο νόστιμο και θρεπτικό είναι.

Κατάλογος συστατικών για μια κλασική συνταγή κουάκερ

Για να προετοιμάσετε την κύρια έκδοση του νόστιμου κουάκερ, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• μισό ποτήρι σιμιγδάλι?
• ψημένο γάλα με περιεκτικότητα σε λιπαρά πέντε τοις εκατό - 1,2 λίτρα.
• ένα ποτήρι υγρό μέλι?
• ένα ποτήρι καρύδια?
• αχλάδι - 60 γραμμάρια
• τον ίδιο αριθμό κόκκινων μήλων.
• σμέουρα ή βατόμουρα - 70 γραμμάρια.
• lingonberry - 30 γραμμάρια.
• ένα κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη
• μια μικρή βανιλίνη.

Με τι ξηρούς καρπούς παρασκευάζεται το κουάκερ Guryev; Η κλασική συνταγή περιλαμβάνει ένα μείγμα από φουντούκια, κουκουνάρια, καρύδια και αμύγδαλα. Επιτρέπεται η παρουσία κουκουνάρι. Ένα τέτοιο πιάτο παρασκευάζεται σε μια κατσαρόλα με παχιά τοιχώματα και κάτω μέρος.

Κουάκερ Guryev: μια κλασική συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία

Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα, βάζουμε τη βανιλίνη και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα. Όταν σχηματίζονται αφροί, αφαιρούνται, τοποθετούνται σε ξεχωριστό πιάτο. Το σιμιγδάλι χύνεται σε βραστό γάλα σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας συνεχώς.

Ρίχνουμε το μισό μέλι σε ξεχωριστή κατσαρόλα, βάζουμε τα καρύδια και μαγειρεύουμε για λίγο. Στο δεύτερο μέρος του μελιού, τα φρούτα βράζονται. Τα μήλα και τα αχλάδια ξεφλουδίζονται από σπόρους και δέρματα, κόβονται σε μικρούς κύβους και αποστέλλονται για βράση.

Τώρα παίρνουν ένα τηγάνι με ψηλές πλευρές και προετοιμάζουν το κουάκερ Guryev. Το πρώτο στρώμα είναι αφρός. Στη συνέχεια έρχεται ένα στρώμα σιμιγδάλι, αφρός ξανά, τα μισά από τα καρύδια, τα μισά από τα φρούτα, ένα στρώμα σιμιγδάλι, ένα στρώμα αφρού. Αυτό το πιάτο ολοκληρώνεται με ένα στρώμα ξηρών καρπών και φρούτων.

Πασπαλίζουμε το πιάτο με ζάχαρη, βάζουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν. Το μαγείρεμα του κουάκερ Guryev σύμφωνα με την κλασική συνταγή είναι μια μακρά διαδικασία. Ως εκ τούτου, πολλοί άνθρωποι σκέφτονται τις επιλογές μαγειρέματος τους, οι οποίες διακρίνονται από την ταχύτητα.

Σύγχρονη έκδοση κουάκερ

Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο κουάκερ στη σύγχρονη μορφή του, πρέπει να πάρετε:

• τρία τέταρτα από ένα ποτήρι σιμιγδάλι?
• λίτρο ψημένου γάλακτος
• εκατό γραμμάρια αμύγδαλα ή καρύδια, μπορείτε να πάρετε το μείγμα?
• τέσσερα αυγά
• εκατό γραμμάρια ζαχαρωμένων φρούτων ή κονσερβοποιημένων φρούτων.
• ζάχαρη, βανιλίνη - για γεύση
• μια πρέζα αλάτι;
• πενήντα γραμμάρια βουτύρου.

Για να προετοιμάσετε το κουάκερ Guryev σε αυτήν την περίπτωση, θα χρειαστείτε ένα μίξερ, καθώς τα λευκά και οι κρόκοι θα πρέπει να κτυπηθούν.

Βήμα προς βήμα περιγραφή του μαγειρέματος

Αρχικά, κόψτε τα καρύδια. Μπορείτε να τα κομματίσετε ή να τα ψιλοκόψετε με ένα μαχαίρι.

Μια κατσαρόλα με γάλα τοποθετείται στη σόμπα. Προστίθενται αλάτι, κοκκοποιημένη ζάχαρη, βανιλίνη. Όταν βράσει το μείγμα, εισαγάγετε απαλά σιμιγδάλι, ανακατεύοντας συνεχώς. Μετά το μαγείρεμα, προσθέστε βούτυρο, ζαχαρωμένα φρούτα ή φρούτα σε φέτες στο κουάκερ.

Τώρα είναι η σειρά των αυγών. Τα λευκά χωρίζονται από τους κρόκους. Χτυπάμε καλά τους κρόκους, εισάγουμε τους σταδιακά στο κουάκερ. Στη συνέχεια χτυπήστε ελαφρά τα λευκά, στείλτε τα στην κατσαρόλα. Μετά από κάθε ενέργεια, το χυλό αναμιγνύεται.

Πάρτε ένα ταψί, απλώστε σιμιγδάλι, πασπαλίστε με ζάχαρη. Το χυλό Guryev ψήνεται σε φούρνο προθερμασμένο στους +180 ° C μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα.

Γρήγορη επιλογή για μαγείρεμα κουάκερ

Για μια άλλη σύγχρονη επιλογή για την προετοιμασία ενός τέτοιου κουάκερ σιμιγδάλι, πρέπει να πάρετε:

• ένα ποτήρι σιμιγδάλι?
• τρία ποτήρια κρέμας από δεκαπέντε τοις εκατό?
• δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη (εάν θέλετε, μπορείτε να αυξήσετε ή να μειώσετε την ποσότητα).
• 20 γραμμάρια σταφίδας
• 50 γραμμάρια καρυδιών
• δύο κουταλιές ζαχαρωμένα φρούτα.

Αυτό το πιάτο αποδεικνύεται αρκετά υψηλό σε θερμίδες. Ανάλογα με τα επιλεγμένα συστατικά, η περιεκτικότητα σε θερμίδες μπορεί να κυμαίνεται από 300 έως 400 kilocalories.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο χυλό σιμιγδάλι;

Αρχικά, τα καρύδια ξεφλουδίζονται, ζεμαίνονται με βραστό νερό. Το μισό ψιλοκομμένο με μαχαίρι ή μπλέντερ. Τα υπόλοιπα πασπαλίζονται με κοκκοποιημένη ζάχαρη και τηγανίζονται στο φούρνο σε θερμοκρασία +180 ° C έως ότου σχηματιστεί μια καφέ κρούστα.

Κρέμα τοποθετείται επίσης στο φούρνο. Ο αφρός που εμφανίζεται κατακόκκινος αφαιρείται. Αυτό επαναλαμβάνεται περίπου πέντε φορές. Ο αφρός δεν πετάγεται. Το κύριο πράγμα δεν είναι να το φέρετε σε έντονο καφέ χρώμα, διαφορετικά θα έχει πικρή γεύση στο πιάτο.

Ζάχαρη, σιμιγδάλι προστίθενται στην κρέμα που απομένει μετά την αφαίρεση των αφρών, βράζονται έως ότου το χυλό πυκνώσει. Αφαιρέστε από το φούρνο. Μερικοί αφροί κόβονται σε λωρίδες. Ψιλοκομμένοι αφροί, ζαχαρωμένα φρούτα, ψιλοκομμένοι καρποί, σταφίδες τοποθετούνται στο κουάκερ. Ένα ταψί λιπαίνεται με βούτυρο, ένα μέρος του κουάκερ διανέμεται, ολόκληρα δέρματα πάνω του, και πάλι το χυλό. Πασπαλίζουμε με κοκκοποιημένη ζάχαρη στην κορυφή. Ψήνουμε μέχρι να φουντωθούν.

Τα ψητά καρύδια απλώνονται στην κορυφή. Μπορείτε να ρίξετε μαρμελάδα σε ένα τέτοιο επιδόρπιο.

Το κουάκερ Guryev είναι μια εξαιρετική επιλογή για επιδόρπιο. Μπορεί να σερβιριστεί σε ξεχωριστές γλάστρες. Πασπαλισμένο με φρούτα ή ζαχαρωμένα φρούτα, αρωματισμένο με μέλι ή μαρμελάδα, ένα τέτοιο επιδόρπιο θα διακοσμήσει το τραπέζι. Στη συνοχή του, μοιάζει με πουτίγκα. Το μαγείρεμα σύμφωνα με την αρχική συνταγή είναι αρκετά δύσκολο. Το κουάκερ δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό.

Κατ 'αρχήν, η συνταγή θα είναι καλή για το Shrovetide. Μια συνταγή και μια μικρή φιλοσοφική συλλογιστική σχετικά με το θέμα των γλυκών δημητριακών κάτω από το κόψιμο :) ...

....

....

....

Δεν ανήκω στους λάτρεις των γλυκών δημητριακών και, επιπλέον, δεν είμαι οπαδός του σιμιγδάλι). Αλλά αυτό δεν σημαίνει τίποτα - υπάρχουν συνταγές, υπάρχουν ερασιτέχνες και, όπως λένε, δεν μπορείτε να βγείτε λόγια από ένα τραγούδι.
Έχω μαγειρέψει αυτό το κουάκερ αρκετές φορές (στην πραγματικότητα, περιγράφονται δύο επιλογές σε αυτήν την ανάρτηση) και κατέληξα στο συμπέρασμα ότι, καθαρά υποκειμενικό, για μένα, είναι πολύ γλυκό. Η καλοκαιρινή έκδοση με σμέουρα ή φράουλες είναι πολύ καλύτερη. Τελικά όμως, θυμώθηκα με το κουάκερ, μαγειρεύω συνηθισμένο σιμιγδάλι, ελαφρώς γλυκασμένο με ζάχαρη, το μετατόπισε με αφρούς και απλά το διακοσμούσα με φρέσκες φράουλες στην κορυφή. Αυτό ήταν πολύ πιο ενδιαφέρον. Ωστόσο, σε αυτήν την έκδοση παρουσιάζω μια συνταγή βασισμένη σε μια παλιά συνταγή από το 1909. Και το θέμα. "Μου αρέσει, δεν μου αρέσει, κοιμάμαι, ομορφιά μου .." Έτσι.

Υπάρχουν πολλές παραλλαγές αυτού του κουάκερ, όπου εναλλάσσονται στρώματα γλυκού σιμιγδάλι που μαγειρεύονται στο γάλα, αφρός που αφαιρείται από το γάλα (φρέσκια κρέμα) βρασμένος στο φούρνο ή στο φούρνο, ξηροί καρποί (φουντούκια, φουντούκια, καρύδια, κουκουνάρι) και εποχιακά φρούτα, κομμένα σε μικρά κομμάτια και βραστά για πέντε λεπτά σε σιρόπι (όπως για τη μαρμελάδα), ή αποξηραμένα φρούτα, συνήθως σταφίδες και ζαχαρωμένα φρούτα ...
Υπάρχουν παλιές συνταγές στις οποίες χρησιμοποιείται ρύζι, κεχρί ή χυλό φαγόπυρου, τρίβεται μέσω κόσκινου αντί για γλυκό σιμιγδάλι στο γάλα. Η παρακάτω συνταγή βασίζεται στη συνταγή του 1909.
Η συνταγή είναι για τέσσερα δοχεία με όγκο περίπου 250 ml:
Ξεφλουδισμένα καρύδια - 300-350 g
Γάλα κουάκερ (υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά) - 3 φλιτζάνια (750 ml)
Γάλα (ή φρέσκια κρέμα) για αφρούς - 1-1,5 l
Σιμιγδάλι (μικρό) - 75 γρ
Ζάχαρη - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια για χυλό σιμιγδάλι + 100 g για καραμελωμένους ξηρούς καρπούς + 50 g για σιρόπι φρούτων + 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια για ψεκασμό. ΣΥΝΟΛΟ ΓΙΑ 300g.
Σταφίδες (κατά προτίμηση χωρίς σπόρους) - 100-150 g
(ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΑ ΕΠΙΛΟΓΗ, ΜΠΟΡΕΙΤΕ ΝΑ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΣΕΤΕ τα σμέουρα ή τις φράουλες - 1,5 φλιτζάνια ή μήλα και αχλάδια, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε μικρούς κύβους - 1,5 φλιτζάνια)
Βούτυρο - 50 g για σιμιγδάλι και 30-40 g για λίπανση των γλάστρων
1/2 χυμό λεμονιού
Ελαιόλαδο - 1-2 κουταλιές της σούπας κουτάλια

Προκατέψτε τα καρύδια σε ένα τηγάνι στο φούρνο στους 160-170 ° C για 40 λεπτά, ξεφλουδίστε και αλέστε τα σε ένα κονίαμα ή τρίφτη πριν από τη χρήση. Μεγαλύτερο ή μικρότερο - εξαρτάται από την προτίμηση.
- Ρίξτε το γάλα σε μια μεγάλη, ευρύχωρη κατσαρόλα με ψηλές πλευρές (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο ή ένα χυτοσίδηρο γουόκ). Βράζουμε και βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 150-170 ° C. Καθώς σχηματίζονται αφροί στην επιφάνεια του γάλακτος, αφαιρέστε τους με ένα κουτάλι (κουτάλι με τρύπες) και τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο. Αυτή η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει περίπου 3 ώρες. Όσο περισσότεροι αφροί τόσο το καλύτερο. Οι αφροί δεν πρέπει να καίγονται, πρέπει να έχουν χρυσό ή μπεζ χρώμα.
Όταν διπλώνετε τους αφρούς σε ένα δίσκο ή πλάκα, θα πρέπει να προσπαθήσετε να σχηματίσετε με ένα πιρούνι "τηγανίτες" με διάμετρο, όπως σε γλάστρες, στα οποία θα συλλέγονται στρώματα κουάκερ Guryev.
- Ενώ προετοιμάζονται οι αφροί, θα πρέπει να μαγειρεύετε καραμελωμένους ξηρούς καρπούς και σταφίδες (ή φρούτα σε σιρόπι εάν το καλοκαίρι το κάνετε).
Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε ζάχαρη σε μια μικρή κουτάλα ή κατσαρόλα και ρίξτε το χυμό μισού λεμονιού μέσω ενός σουρωτήρι. Βράζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας συνεχώς, για 1-2 λεπτά (για να διαλυθεί η ζάχαρη), μετά προσθέτουμε τα έτοιμα καρύδια και αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη σόμπα. Μεταφέρετε αμέσως τα καρύδια σε μια πλάκα, στην οποία προ-ρίξτε άοσμο φυτικό λάδι (για παράδειγμα, καλό ελαιόλαδο) και ανακατέψτε.
- Οι σταφίδες, τα μούρα ή τα κομμάτια φρούτων πρέπει να βυθίζονται σε σιρόπι, όπως και για τη μαρμελάδα, και να διατηρούνται σε χαμηλή θερμοκρασία βρασμού για όχι περισσότερο από 5 λεπτά. Μαγειρέψτε το σιρόπι με τέτοιο τρόπο ώστε να γεμίσουν όλα τα φρούτα, δηλαδή, πάρτε 125 g ζάχαρης για 1 ποτήρι νερό. Εάν χρησιμοποιείτε σταφίδες, βάλτε τις σταφίδες στο έτοιμο ζεστό σιρόπι για λίγα λεπτά, αλλά δεν χρειάζεται να το μαγειρέψετε.
- Όταν υπάρχει επαρκής ποσότητα αφρού (12-16 τεμ.), Σε μια μικρή κατσαρόλα στη σόμπα, μαγειρέψτε το χυλό σιμιγδάλι σε γάλα. Για να το κάνετε αυτό, αφήστε το γάλα να βράσει σχεδόν και προσθέστε σιμιγδάλι σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρέψτε για 2 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη, αλάτι στην άκρη ενός μαχαιριού και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά.
- Προσθέστε 50 γραμμάρια βουτύρου στο τελικό κουάκερ και ανακατέψτε.
- Διαχωρίστε οπτικά όλα τα μαγειρεμένα σε τέσσερα μέρη και αρχίστε να τοποθετείτε τα στρώματα στις γλάστρες.
- Βάλτε ένα στρώμα σιμιγδάλι πάχους 0,5-1 cm σε κάθε κατσαρόλα), στη συνέχεια τοποθετήστε ένα στρώμα αφρών, ξηρών καρπών και φρούτων ή σταφίδων πάνω τους με ένα κουταλάκι του γλυκού και μετά επαναλάβετε τα στρώματα.
- Το τελευταίο στρώμα πρέπει να είναι από χυλό, το οποίο πρέπει να πασπαλίζεται με ζάχαρη στην κορυφή και να καίγεται με καυστήρα. Διακοσμήστε (κατά προτίμηση με κουκουνάρια) ξηρούς καρπούς και σταφίδες.

Και εάν δεν υπάρχει καυστήρας, βάλτε τα καρύδια στην καραμέλα ως στρώμα φινιρίσματος και στείλτε τα δοχεία στον ήδη προθερμασμένο φούρνο για περίπου 7-10 λεπτά.
ΠΑΡΑΤΗΡΗΣΕΙΣ:
Το κουάκερ του Guryev μπορεί να μαγειρευτεί όχι σε γλάστρες, αλλά σε ένα τηγάνι στο οποίο μπορείτε να σερβίρετε το κουάκερ στο τραπέζι (αλλά αυτό δεν είναι τόσο ευπαρουσίαστο).
Μπορείτε να μαγειρέψετε μια ελαφριά έκδοση του κουάκερ Guryev. Σε αυτήν την περίπτωση, χρησιμοποιήστε μόνο σιμιγδάλι και αφρό ως στρώματα και διακοσμήστε με καρύδια και σταφίδες στην κορυφή.
Μαγειρέψτε το χυλό σιμιγδάλι με ζάχαρη βανίλιας ή ένα κομμάτι λοβό βανίλιας.

αν ξέχασα θα προσθέσω, αλλά φαίνεται ότι δεν έχω ξεχάσει ..

Σε αυτήν τη φωτογραφία υπάρχει μια επιλογή στην οποία χωρίς τη χρήση καυστήρα, και το τελευταίο στρώμα είναι καρύδια στην καραμέλα.

Το κουάκερ Guryev είναι ένα κουάκερ φτιαγμένο από σιμιγδάλι σε γάλα με την προσθήκη ξηρών καρπών (φουντουκιά, καρύδια, αμύγδαλα), καγιάκ (κρεμώδες αφρό), αποξηραμένα φρούτα.

Ιστορία

Θεωρείται παραδοσιακό πιάτο ρωσικής κουζίνας, αλλά εφευρέθηκε μόνο στις αρχές του 19ου αιώνα. Το όνομα του κουάκερ προέρχεται από το όνομα του Κόμη Ντμίτρι Γκούριεφ, Υπουργού Οικονομικών και μέλους του Κρατικού Συμβουλίου της Ρωσικής Αυτοκρατορίας. ήταν ο Ζαχάρ Κουζμίν, ο μάγειρας σκύλου του συνταξιούχου ταγματάρχη του συντάγματος δράκων του Όρενμπουργκ, Γκεόργκι Γιουρισόφσκι, με τον οποίο επισκέφτηκε ο Γκούριεφ.

Στη συνέχεια, ο Γκούριεφ αγόρασε τον Κουζμίν και την οικογένειά του και τον έκανε μάγειρα πλήρους απασχόλησης στην αυλή του. Σύμφωνα με μια άλλη εκδοχή, ο ίδιος ο Γκούριεφ βρήκε μια συνταγή για κουάκερ.

Αυτό το πιάτο ήταν το αγαπημένο στο μενού του Emperor Alexander III. Πριν από το ναυάγιο του τρένου το 1888, το συγκεκριμένο πιάτο σερβίρεται στον αυτοκράτορα για επιδόρπιο. Όταν ένας σερβιτόρος πλησίασε τον αυτοκράτορα για να ρίξει κρέμα, συνέβη ένα τρομερό χτύπημα και το τρένο εκτροχιάστηκε.

Το χυλό Guryev αναφέρεται στην περιγραφή των ταβερνών της Μόσχας από τον V. Gilyarovsky:

Η αριστοκρατία της Πετρούπολης, με επικεφαλής τους Μεγάλους Δούκες, ήρθε ειδικά από την Πετρούπολη για να φάει ένα γουρούνι δοκιμής, καραβίδες με πίτες και το περίφημο κουάκερ Guryev, το οποίο, παρεμπιπτόντως, δεν είχε καμία σχέση με την ταβέρνα Guryevsky, αλλά εφευρέθηκε από μερικούς μυθικός Γκούριεφ.

Συνταγή

Επιλογή αριθμός 1.

Το κουάκερ Guryev παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας καγιάκ ή αφρούς που αφαιρούνται από την κρέμα που χύνεται σε ένα μεγάλο τηγάνι. Οι αφροί που προκύπτουν απλώνονται σε στρώσεις σε μια μεγάλη κατσαρόλα, εναλλάξ με βραστό παχύ σιμιγδάλι, αναμιγνύονται με θρυμματισμένα καρύδια και προετοιμάζονται σε χαμηλή φωτιά στο φούρνο, μετά την οποία διακοσμούνται με ξηρούς καρπούς στην κορυφή ή χύνονται με μαρμελάδα.

Πριν από την προσθήκη στο βρασμένο σιμιγδάλι, οι ξηροί καρποί πρέπει να ξεφλουδιστούν και να πυρωθούν, διαφορετικά το κουάκερ γίνεται γκρι χρώμα και χάνει τη γεύση του.

Επιλογή αριθμός 2. Προέρχεται από την έκδοση 1952 του The Healthy and Tasty Food Book.

Βάζουμε ζάχαρη και βανιλίνη σε βραστό γάλα. Μετά από αυτό, προσθέστε σταδιακά σιμιγδάλι και, ανακατεύοντας, μαγειρέψτε για 10 λεπτά.

Βάζουμε το βούτυρο και τα ωμά αυγά στο μαγειρεμένο χυλό, ανακατεύουμε καλά και το βάζουμε σε ένα τηγάνι, προηγουμένως λαδωμένο με βούτυρο, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και βάζουμε σε ένα ζεστό φούρνο. Όταν σχηματίζεται ένα ανοιχτό καφέ κρούστα, το κουάκερ είναι έτοιμο.

Όταν σερβίρετε, γαρνίρετε το χυλό με κονσερβοποιημένα φρούτα, ρίχνετε με γλυκιά σάλτσα και πασπαλίζετε με φρυγανισμένα αμύγδαλα.

3/4 φλιτζάνι σιμιγδάλι - 2 αυγά, 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη, 2 φλιτζάνια γάλα, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας βούτυρο, 50 γραμμάρια αμύγδαλα, 1/2 σκόνη βανιλίνης, 1/2 κουτί κονσερβοποιημένων φρούτων.

Δεδομένου ότι εγκατέλειψα εντελώς τη χρήση γάλακτος και των περισσότερων γαλακτοκομικών προϊόντων, ο Guryevskaya δεν σκοπεύει να μαγειρέψει κουάκερ, αλλά δεν θα αρνηθώ να το δοκιμάσω περιστασιακά.

Καλώ όλους να μιλήσουν

Το χυλό Guryev είναι ένα πρωταρχικά ρωσικό πιάτο επιδόρπιο, το οποίο εφευρέθηκε από τον σεφ σεφ Zakhar Kuzmin στις αρχές του 19ου αιώνα. Αυτός ο μάγειρας σερβίρεται με τον συνταξιούχο αρχηγό του συντάγματος του Όρενμπουργκ Georgy Yurisovsky, με τον οποίο ήθελε να επισκεφτεί ο Ρώσος Κόμη Ντμίτρι Γκούριεφ. Ήταν προς τιμήν του που ονομάστηκε αυτό το επιδόρπιο, το κύριο συστατικό του οποίου είναι το σιμιγδάλι. Επιπλέον, η ιστορία λέει ότι αυτό το πιάτο απολάμβανε ιδιαίτερη προτίμηση μεταξύ του αυτοκράτορα Αλέξανδρου Γ '.

Χρήσιμες ιδιότητες κουάκερ

Το επιδόρπιο Guryevsky παρασκευάζεται αποκλειστικά από φυσικά συστατικά, πλούσια σε διάφορες βιταμίνες και μέταλλα. Χάρη σε αυτό, το πιάτο έχει τα ακόλουθα θετικά αποτελέσματα στο ανθρώπινο σώμα:

Επίσης, αυτό το κουάκερ είναι πολύ χρήσιμο για παιδιά που το τρώνε με μεγάλη χαρά. Ωστόσο, πολλοί παιδίατροι δεν συνιστούν να ταΐζετε ένα τέτοιο πιάτο σε παιδιά κάτω των δύο ετών.

Χρόνος μαγειρέματος και πολυπλοκότητα του πιάτου

Το θρυλικό επιδόρπιο έχει πολλές διαφορετικές συνταγές μαγειρέματος, οι οποίες διαφέρουν μεταξύ τους σε επιπλέον υλικά. Ταυτόχρονα, η αρχή της προετοιμασίας σε κάθε συνταγή παραμένει πρακτικά αμετάβλητη και μάλλον απλή. Ο μέσος χρόνος μαγειρέματος για ένα τέτοιο πιάτο είναι λίγο πάνω από μισή ώρα.

Προετοιμασία προμηθειών για ένα πιάτο

Για να προετοιμάσετε αυτό το επιδόρπιο, πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσετε τα προϊόντα που περιλαμβάνονται στη σύνθεσή του:

1. Βράστε τα πλιγούρια μάννας σε κρέμα γάλακτος ή αγελαδινό γάλα. Ταυτόχρονα, θα πρέπει να είναι παχύ και καλά βρασμένο.
2. Ξεφλουδίστε τα καρύδια από το κέλυφος. Ρίχνουμε τους προκύπτοντες πυρήνες με ζεστό νερό (βραστό νερό) για τρία λεπτά. Στη συνέχεια πιάστε τα με ένα κουτάλι με σχισμή, προ-στεγνώστε και αλέστε. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ ή κονίαμα. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα καρύδια, ένα κουταλάκι του γλυκού ζεστό νερό και ανακατέψτε καλά.
3. Φτιάξτε αφρό. Για να γίνει αυτό, το γάλα χύνεται σε ένα μπολ με πυκνό πυθμένα και τοποθετείται σε προθερμασμένο φούρνο. Όταν σχηματίζεται ένα αφρώδες αφρό πάνω από το γάλα, πρέπει να αφαιρεθεί προσεκτικά και να τοποθετηθεί σε ξεχωριστό, προπαρασκευασμένο πιάτο. Σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να συλλέξετε περίπου δεκαπέντε αφρούς.

Μετά την προπαρασκευαστική εργασία, μπορείτε να προχωρήσετε απευθείας στην προετοιμασία του ίδιου του επιδόρπιου.

Συνταγή για το μαγείρεμα κουάκερ Guryev

Η παραδοσιακή συνταγή για το επιδόρπιο Guryevsky περιλαμβάνει εναλλασσόμενα στρώματα κουάκερ σιμιγδάλι με αφρούς γάλακτος και ξηρούς καρπούς. Στη συνέχεια ψήνονται, γεμίζονται με μαρμελάδα και διακοσμούνται με φρέσκα ή αποξηραμένα φρούτα.

Απαιτούμενα συστατικά

Για να προετοιμάσετε τέσσερις μερίδες από το διάσημο κουάκερ σιμιγδάλι, θα χρειαστείτε:

• σιμιγδάλι - 200 γραμμάρια.
• αγελαδινό γάλα ή κρέμα - 1,25 λίτρα.
• αποφλοιωμένοι πυρήνες καρυδιού - 100 γραμμάρια.
• ζάχαρη - 100 γραμμάρια ή 4 κουταλιές της σούπας.
• σταφίδες - μια μικρή χούφτα?
• βανιλίνη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• φρέσκα ή αποξηραμένα φρούτα - 150-200 γραμμάρια.
• μέντα (για διακόσμηση) - μερικά μικρά κλαδιά.

Βήμα προς βήμα συνταγή με φωτογραφία

1. Προετοιμάστε όλα τα απαιτούμενα εξαρτήματα. Ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε και εμποτίστε τους πυρήνες, και μουλιάστε σε ζεστό νερό και στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά τις σταφίδες.
   
2. Βράστε χοντρό χυλό σιμιγδάλι. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε 250 γραμμάρια γάλακτος ή κρέμας σε ένα ταψί σμάλτου. Βάλτε φωτιά. Προσθέστε στη ζάχαρη. Αφού βράσει, ρίχνουμε σιμιγδάλι σε μια κατσαρόλα και ανακατεύουμε καλά. Σιγοβράστε για περίπου 5 λεπτά.
   
3. Ρίξτε το υπόλοιπο γάλα σε ένα μπολ με πυκνό πυθμένα και τοποθετήστε το στο φούρνο. Καθώς σχηματίζεται το αφρώδες αφρό, αφαιρέστε το προσεκτικά και τοποθετήστε το σε μια καθαρή πλάκα. Συνολικά, θα πρέπει να έχετε τουλάχιστον 12 αφρούς.
   
4. Σε ένα ταψί, βάλτε ένα στρώμα από έτοιμο σιμιγδάλι μικρού πάχους, πασπαλίστε με έτοιμα καρύδια και σταφίδες στην κορυφή και καλύψτε με αφρό. Θα πρέπει να έχετε περίπου δέκα επίπεδα.
   
5. Στη συνέχεια, ένα ταψί γεμάτο με διάφορα στρώματα τοποθετείται σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς για 10 - 15 λεπτά.
   
6. Διακοσμήστε το χυλό που προκύπτει με ψιλοκομμένα φρούτα και φύλλα μέντας.
   

Η θρεπτική αξία

Η διατροφική αξία των 100 γραμμαρίων τελικού επιδορπίου είναι:

• ενεργειακή τιμή - 151 kcal;
• πρωτεΐνες - 4,5 γραμμάρια
• λίπος - 5,5 γραμμάρια
• διαιτητικές ίνες - 0,5%
• υδατάνθρακες - 22,8%;
• νερό - 65 γραμμάρια.

Άλλες μέθοδοι μαγειρέματος

Εκτός από το γλυκό πιάτο Guryev, υπάρχει επίσης ένας μεγάλος αριθμός από μια μεγάλη ποικιλία συνταγών για την προετοιμασία ενός καλοφαγμένου γεύματος, οι οποίες σχετίζονται επίσης άμεσα με τη διάσημη ρωσική αρίθμηση. Συνήθως, τέτοια πιάτα παρασκευάζονται από φαγόπυρο, ρύζι, σιτάρι ή μαργαριτάρι κριθάρι, με την προσθήκη συστατικών όπως κρέας και μανιτάρια.

Κουάκερ φαγόπυρου Guryevski

Αυτή η αλμυρή απόλαυση είναι πολύ πιο εύκολη από την γλυκιά. Για να το προετοιμάσετε, θα πρέπει να βράσετε κόκκους φαγόπυρου (περίπου 500 γραμμάρια). Θα ήταν καλύτερο να μαγειρέψετε ένα τέτοιο κουάκερ σε ζωμό μανιταριών. Στη συνέχεια, το τελικό φαγόπυρο τοποθετείται σε στρώσεις σε άλλο καθαρό δοχείο. Σε αυτήν την περίπτωση, τα στρώματα του φαγόπυρου μετατοπίζονται με τηγανητά μανιτάρια. Για να κάνετε το πιάτο πραγματικά νόστιμο, πρέπει να φτιάξετε τουλάχιστον πέντε στρώσεις κουάκερ και σχετικά υλικά. Στη συνέχεια, το φαγητό που προκύπτει πρέπει να τοποθετηθεί σε προθερμασμένο φούρνο για δέκα λεπτά. Στη συνέχεια διακοσμήστε με φρέσκα βότανα και ντομάτες.

Επιδόρπιο ρυζιού

Αυτή η μέθοδος περιλαμβάνει τη χρήση ρυζιού με στρογγυλούς κόκκους, καστανής ζάχαρης, μήλων και άλλων φρέσκων ή αποξηραμένων φρούτων, καθώς και γάλα ή κρέμα. Μετά την προετοιμασία όλων των απαραίτητων συστατικών, το χυλό παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως και η παραδοσιακή συνταγή, μόνο αντί για σιμιγδάλι, χρησιμοποιείται ρύζι. Αυτή η μέθοδος αποδεικνύεται επίσης πολύ νόστιμη, υγιεινή και ικανοποιητική.

Κουάκερ κριθαριού

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να φτιάξετε χυλό κριθαριού. Η πρώτη επιλογή περιλαμβάνει ένα πιάτο με κρέας και η δεύτερη - με φρούτα. Ταυτόχρονα, το μαργαριτάρι κριθάρι με φρούτα θεωρείται χριστουγεννιάτικο πιάτο, το οποίο έχει προετοιμαστεί για την παραμονή των Χριστουγέννων για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο κουάκερ, πρέπει να βράσετε το κριθάρι, να το ανακατέψετε με μαρμελάδα ή μέλι, ψιλοκομμένα καρύδια και να διακοσμήσετε με μούρα ή ζαχαρωμένα φρούτα. Μαργαριτάρι κριθάρι Guryevskaya με κρέας παρασκευάζεται με λιπαρό χοιρινό, διάφορα λαχανικά (κρεμμύδια, καρότα) και μπαχαρικά (βασιλικός, ένα μείγμα πιπεριών) προστίθενται επίσης σε αυτό. Μπορείτε να διακοσμήσετε ένα τέτοιο πιάτο με φρέσκα φύλλα μαϊντανού.

Κεχρί σε στιλ Guryev

Η συνταγή για να φτιάξετε ένα τέτοιο επιδόρπιο ουσιαστικά δεν διαφέρει από τη μέθοδο μαγειρέματος του κουάκερ σιμιγδάλι του Guryev. Η μόνη διαφορά είναι στα δημητριακά, δηλαδή, αντί για σιμιγδάλι, χρησιμοποιείται κεχρί, το οποίο βράζεται επίσης στο γάλα μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως.

Μαγείρεμα πολλαπλών κουζινών

Οι ιδιοκτήτες ενός τέτοιου θαύματος τεχνολογίας δεν χρειάζεται να χρησιμοποιούν φούρνο για να ψήνουν ένα πιάτο. Θα αρκεί να τοποθετήσετε τα προετοιμασμένα συστατικά στο μπολ πολλαπλών μαγειρέματος, να κλείσετε το καπάκι και να ρυθμίσετε τη λειτουργία ψησίματος στη συσκευή.

Κουάκερ με ψημένο γάλα

Για να μαγειρέψετε ένα πιάτο με ψημένο γάλα, πρέπει πρώτα να το θερμάνετε στο φούρνο. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε 3 λίτρα φρέσκου αγελαδινού γάλακτος και να το αφήσετε να εξασθενίσει στο φούρνο για δύο έως τρεις ώρες. Ταυτόχρονα, μην ξεχνάτε ότι όταν λιπαίνεται στο γάλα, θα δημιουργηθεί αφρός, απαραίτητος για περαιτέρω μαγείρεμα. Επομένως, δεν πρέπει να ξεχάσετε να το βγάλετε και να το βάλετε σε ξεχωριστό καθαρό δοχείο. Η επακόλουθη προετοιμασία του κουάκερ γίνεται με ψημένο γάλα, τηρώντας όλες τις αποχρώσεις της παραδοσιακής συνταγής. Για να εξοικονομήσετε χρόνο, μπορείτε να αγοράσετε ψημένο γάλα στο κατάστημα.

Επιδόρπιο με κολοκύθα

Συνήθως, ένα τέτοιο επιδόρπιο είναι φτιαγμένο από στρογγυλό ρύζι, το οποίο είναι προ-βρασμένο και ψημένο σε κολοκύθα. Πρώτα απ 'όλα, αυτή η μέθοδος περιλαμβάνει τη διαίρεση μιας μικρής κολοκύθας στα μισά. Στη συνέχεια, ένα από τα μισά ελευθερώνεται από τους σπόρους. Στη συνέχεια, ο πολτός ξύνεται, ο οποίος στη συνέχεια προστίθεται στο βρασμένο ρύζι. Εκτός από τον πολτό κολοκύθας, στο κουάκερ πρέπει να προστεθούν αποξηραμένα βερίκοκα, βούτυρο, ψιλοκομμένα καρύδια και σταφίδες. Η γεμισμένη κολοκύθα τοποθετείται σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνεται σε μια μέση θερμοκρασία για περίπου 40 λεπτά.

Επιλογή με καρύδια

Σχεδόν όλες οι μέθοδοι μαγειρέματος πιάτων Guryev περιλαμβάνουν την παρουσία ψιλοκομμένων καρυδιών. Ένα τόσο πολύ χρήσιμο συστατικό προστίθεται ακόμη και στο χυλό με κρέας. Η παρουσία ξηρών καρπών δίνει στο πιάτο μια ιδιαίτερη γεύση και αποκλειστικότητα.

Ένα γεύμα με μυαλό

Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο ειδικό πιάτο, θα χρειαστείτε μισό κιλό προμαγειρεμένων χοιρινών εγκεφάλων. Όσον αφορά τα δημητριακά, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε φαγόπυρο ή μαργαριτάρι κριθάρι για ένα τέτοιο γεύμα.

Κουάκερ με κρέας

Ένα πιάτο κρέατος σε στιλ Guryev μπορεί να παρασκευαστεί από φαγόπυρο, ρύζι ή κριθάρι. Το χοιρινό ή το βόειο κρέας χρησιμοποιείται ως κρέας. Επίσης, προ-τηγανισμένα λαχανικά (κρεμμύδια, καρότα, πιπεριές) προστίθενται στο πιάτο. Επίσης, δεν πρέπει να ξεχνάτε τα καρύδια, τα οποία μπορούν να δώσουν στο κουάκερ μια ιδιαίτερη γεύση και άρωμα.

Πιατέλα μανιταριών

Σε αυτήν την περίπτωση, τα μανιτάρια συνδυάζονται καλύτερα με το φαγόπυρο. Ταυτόχρονα, για να βελτιωθεί το άρωμα και η γεύση, πρέπει να βράσει σε ζωμό μανιταριού. Συνιστάται να προσθέτετε τηγανητά μανιτάρια στο ίδιο το πιάτο.

Συνταγή βίντεο

Για να προετοιμάσετε νόστιμο και υγιεινό κουάκερ Guryev, πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκα και υψηλής ποιότητας προϊόντα.

Οι προ-τηγανισμένοι πυρήνες καρυδιάς θα βοηθήσουν στη βελτίωση της γεύσης του πιάτου.

Όταν προετοιμάζετε μια συνταγή με μανιτάρια, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε άγρια \u200b\u200bμανιτάρια καθώς έχουν ισχυρότερη γεύση.