Η σούπα μπιζελιού είναι απαραίτητο μέρος της κουζίνας των περισσότερων διαφορετικές χώρεςκαι προετοιμάζεται με διάφορους τρόπους. Κάπου είναι ένας διαφανής ζωμός με ορατά στρογγυλά μπιζέλια, και κάπου η σούπα μπιζελιού μοιάζει περισσότερο με τον χυλό μπιζελιού μας λόγω της πυκνότητάς του. Υπάρχουν πολλές συνταγές μαγειρικής, ο καθένας έχει τις δικές του λεπτότητες, αλλά κατά τη γνώμη μου, η σούπα μπιζελιού που μαγειρεύεται σε αρωματικά καπνιστά παϊδάκια είναι η πιο νόστιμη. Είναι ευχάριστο να μαγειρεύεις σούπα μπιζελιού αν γνωρίζεις μερικά μυστικά, τα οποία θα χαρώ πολύ μοιραζομαι μαζι σου.
Εναςαπό αυτά, τα μπιζέλια σούπας πρέπει να μειωθούν στο μισό.
Δεύτερος- μουλιάστε τον αρακά ακριβώς 1 ώρα πριν φτιάξετε τη σούπα.
Τρίτος- για 1 λίτρο ζωμό - 200 γραμμάρια μπιζέλια.
Συστατικά:
- 500 gr καπνιστά χοιρινά παϊδάκια?
- 1 φλιτζάνι ξερά μπιζέλια
- 2 μέτρια καρότα?
- 1 κεφαλή κρεμμυδιού?
- 2 πατάτες?
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
- αλάτι, πιπέρι για γεύση
Το πρώτο πράγμα που χρειάζεστε για να ξεπλύνετε τα μπιζέλια και να μουλιάσετε σε βραστό νερό. Ανακατέψτε καλά, καλύψτε και αφήστε για μια ώρα. Προκειμένου η σούπα μπιζελιού να γίνει αρωματική και διαφανής, πρέπει να μαγειρευτεί σε ζωμό κρέατος. Ετοιμάζουμε λοιπόν ζωμό κρέατος, κατά προτίμηση χοιρινό. Μαγειρέψτε το ζωμό για περίπου μία ώρα. Μόλις το κρέας είναι έτοιμο, στέλνουμε τον αρακά. Προ-στραγγίστε το νερό από αυτό.
Αυτή τη στιγμή, ετοιμάζουμε ένα τηγάνισμα λαχανικών: καρότα, κρεμμύδια και ρίζα μαϊντανού (η ρίζα μαϊντανού έχει ευεργετική επίδραση στο στομάχι και το προστατεύει από το φούσκωμα). Πέρασε μια ώρα και δοκιμάζουμε τον αρακά - είναι έτοιμα.
Στέλνουμε πατάτες και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Μόλις μαλακώσουν οι πατάτες, στέλνουμε τα τηγανητά, καπνιστά παϊδάκια, Λίγα λεπτά πριν είστε έτοιμοι, ρίξτε τα μυρωδικά, τη δάφνη, το αλάτι και το πιπέρι.
Είναι σημαντικό να αλατίσετε τη σούπα μπιζελιού στο τέλος. Η σούπα μπιζελιού με κρουτόν είναι πολύ πιο νόστιμη.
Κρουτόν σκόρδου
Μπορούν να μαγειρευτούν στο φούρνο, τηγάνι ή φούρνο μικροκυμάτων. Για σούπα μπιζελιού, είναι καλύτερο να μαγειρεύετε σίκαλη ή λευκό ψωμί.
Συστατικά:
- μπαγιάτικο ψωμί (σίκαλη ή λευκό)?
- σκόρδο - μερικές σκελίδες.
- ένα μείγμα μπαχαρικών (ιταλικά βότανα, για παράδειγμα).
- άλας;
- εξευγενισμένο ελαιόλαδο.
Κόψτε το ψωμί σε κύβους ή λωρίδες. Φροντίστε να πάρετε "χθες" - έχει πολύ καλύτερη γεύση. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα σκόρδου και ανακατέψτε με κύβους ψωμιού. Πασπαλίστε τα πάντα με ελαιόλαδο, πασπαλίστε με ένα μείγμα ιταλικών βοτάνων, αλάτι και ανακατέψτε καλά με το χέρι. Βάλτε τους κύβους σε ένα ταψί σε ένα στρώμα και βάλτε τους σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° για να στεγνώσουν. Κατά καιρούς πρέπει να τα ανακατεύετε με μια ξύλινη σπάτουλα. Αποδεικνύεται ρόδινο, αρωματικό και πολύ νόστιμο! Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, ένα υπέροχο άρωμα απλώνεται στο διαμέρισμα, έτσι ώστε η όρεξη να ξεκαθαρίσει!;)
Τώρα μπορείτε να σερβίρετε σούπα μπιζελιού με αρωματισμένα κρουτόν.
Καλή όρεξη!
Ο αρακάς περιέχει φυτικές πρωτεΐνες, βιταμίνες και μεταλλικά στοιχείααπαραίτητα για το σώμα μας. Στη βάση της, παρασκευάζεται μια χορταστική και θρεπτική σούπα, και με καπνιστά παϊδάκια, αποδεικνύεται επίσης απίστευτα αρωματική.
Σούπα μπιζελιού με καπνιστά παϊδάκια (συνταγή βήμα προς βήμα) - βασικές αρχές μαγειρέματος
Κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της συνταγή για αυτό το πιάτο. Όσοι ακολουθούν τις αρχές της υγιεινής διατροφής ή κάνουν δίαιτα φτιάχνουν σούπα με φρέσκα ή κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια. Λοιπόν, όσοι αγαπούν τα χορταστικά πιάτα χρησιμοποιούν αποξηραμένα σπασμένα μπιζέλια για το μαγείρεμα. Κάνει τη σούπα παχιά και πλούσια.
Τα αποξηραμένα μπιζέλια ταξινομούνται και πλένονται καλά μέχρι το νερό να γίνει διαυγές. Συνιστάται να το μουλιάσετε όλη τη νύχτα. Αυτό θα μειώσει σημαντικά το χρόνο μαγειρέματος. Ορισμένες νοικοκυρές, για να επιταχύνουν τη διαδικασία μαλακώματος των μπιζελιών, προσθέτουν κατά το μαγείρεμα μαγειρική σόδα... Αλλά αυτό δεν αξίζει να το κάνετε αν θέλετε να διατηρήσετε όλα τα θρεπτικά συστατικά. Μόνο υπό τον όρο του φυσικού βρασμού των μπιζελιών μπορείτε να πάρετε μια νόστιμη, και το πιο σημαντικό, υγιεινή σούπα, χωρίς ξένη μυρωδιά και γεύση. Πλύνετε ξανά τα μουλιασμένα όσπρια, βάλτε τα σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε νερό έτσι ώστε το επίπεδο του να είναι δύο δάχτυλα υψηλότερο από τον αρακά και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για δύο ώρες. Σε αυτή την περίπτωση, μην σκεπάζετε καλά το τηγάνι με ένα καπάκι, διαφορετικά ο αφρός που ανεβαίνει θα τελειώσει από το τηγάνι. Ο αφρός πρέπει να αφαιρεθεί με τρυπητή κουτάλα ή κουτάλι.
Τα παϊδάκια σούπας μπορεί να είναι χοιρινό, αρνί ή βόειο κρέας. Η κύρια προϋπόθεση είναι ότι είναι πραγματικά καπνισμένα και όχι εμποτισμένα με υγρό καπνό. Είναι καλύτερα αν πρόκειται για προϊόν που καπνίζεται στο σπίτι.
Εκτός από παϊδάκια και μπιζέλια, θα χρειαστείτε λαχανικά: πατάτες, κρεμμύδια και καρότα. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Κόψτε τη φλούδα από το καρότο και κόψτε το με ένα κοφτερό μαχαίρι όσο το δυνατόν μικρότερο ή τρίψτε το σε ένα χοντρό τρίφτη.
Το φυτικό λάδι χύνεται σε ένα τηγάνι και τοποθετείται στη σόμπα. Μόλις ζεσταθεί, βάζετε κρεμμύδια και τηγανίζετε μέχρι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια προσθέστε τα ψιλοκομμένα καρότα και συνεχίστε να τηγανίζετε ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να μαλακώσει το λαχανικό.
Τα καπνιστά παϊδάκια κόβονται σε τρία κομμάτια και απλώνονται πάνω στα τηγανητά λαχανικά. Μαλακώνουν όλοι μαζί σε χαμηλή φωτιά για άλλα δέκα λεπτά.
Βάζουμε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα με σχεδόν βρασμένο αρακά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να είναι έτοιμες. Ανακατέψτε τη σούπα όσο πιο συχνά γίνεται για να μην κολλήσει ο αρακάς στον πάτο της κατσαρόλας. Σε αυτό το στάδιο, η σούπα αλατίζεται, μπαχαρικά και φύλλα δάφνης.
Όταν οι πατάτες μαλακώσουν, βάλτε το τηγάνι λαχανικών με παϊδάκια στο τηγάνι.
Τι σούπα μπιζελιού χωρίς κρουτόν. Για την παρασκευή τους, το ψωμί λευκό ή σίκαλης κόβεται σε φέτες, κόβεται η κρούστα και κόβεται σε μικρούς κύβους. Απλώστε σε ένα ταψί και στεγνώστε στο φούρνο ή τηγανίστε σε ένα στεγνό τηγάνι μέχρι να ροδίσει.
αν αγαπάς πικάντικα πιάτα, προσθέστε τον λοβό τσίλι στη σούπα. Το σκόρδο πιεσμένο μέσα από μια πρέσα θα προσθέσει μπαχαρικά στο πιάτο. Στη σούπα μπορεί να προστεθεί κονσέρβα για ποικιλία.
Τα καπνιστά παϊδάκια μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε συνδυασμό με άλλα καπνιστά κρέατα: λουκάνικο, φτερά κ.λπ.
Έτοιμη σούπα μπιζελιού με καπνιστά παϊδάκια (συνταγή βήμα προς βήμα) σερβίρεται με κρουτόν και φρέσκα μυρωδικά. Αντί για κρουτόν, μπορείτε να φτιάξετε κρουτόν σκόρδου.
Συνταγή 1. Σούπα μπιζελιού με καπνιστά παϊδάκια: συνταγή βήμα προς βήμα
Συστατικά
300 γρ ξερά σπασμένα μπιζέλια.
εξευγενισμένο ηλιέλαιο?
450 γραμμάρια καπνιστά παϊδάκια.
φρέσκα βότανα?
δύο καρότα?
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι?
δύο κρεμμύδια?
άλας;
πέντε πατάτες?
φλούδα πιπεριά.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ταξινόμηση των μπιζελιών. Ρίξτε σε κόσκινο και ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, μεταφέρετέ το σε ένα μπολ και καλύψτε με καθαρό βραστό νερό. Αφήστε το για μερικές ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα. Λόγω αυτού, τα μπιζέλια θα γίνουν μαλακά και θα βράσουν πιο γρήγορα. Όταν τα μπιζέλια είναι πρησμένα, αποστραγγίστε το υπόλοιπο νερό και ξεπλύνετε ξανά. Μεταφέρετε τα μπιζέλια σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με καθαρό φιλτραρισμένο νερό. Αξίζει να σημειωθεί εδώ ότι αν το νερό σας είναι σκληρό, μην το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε σούπα. Τα μπιζέλια δεν βράζουν σε τέτοιο νερό. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε μεταλλικό νερό. Η στάθμη του υγρού πρέπει να είναι τρία δάχτυλα πάνω από τα μπιζέλια. Τοποθετήστε την κατσαρόλα στη σόμπα και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να βράσει. Φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό. Τώρα στρίψτε τη φωτιά και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσουν τα μπιζέλια.
2. Ενώ το μπιζέλι μαγειρεύει, ετοιμάστε άλλα τρόφιμα. Αφαιρέστε τα καπνιστά παϊδάκια από το ψυγείο και κόψτε τα σε μερίδες, έτσι ώστε να είναι βολικό για φαγητό. Αρχικά χωρίστε τα σε τμήματα κατά μήκος του οστού και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ψαλίδι κουζίνας ή ψαλίδια κλαδέματος για να κόψετε κάθε πλευρά στη μέση. Τοποθετήστε τις κομμένες καπνιστές πλευρές σε ένα πιάτο.
3. Ξεκινήστε να μαγειρεύετε τηγανητά λαχανικών. Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε τους φλοιούς των βολβών, πλύνετε τους. Κόψτε το καθένα στη μέση, τοποθετήστε το σε μια σανίδα και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι ή αποφλοιωτή για να ξεκολλήσετε το δέρμα από το καρότο. Πλένετε το λαχανικό και το τρίβετε σε λεπτά ή χοντρά ρινίσματα χρησιμοποιώντας έναν τρίφτη. Τοποθετήστε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο πάνω από τη φωτιά. Ρίχνουμε εξευγενισμένο λάδι σε αυτό και το ζεσταίνουμε. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα τηγάνι και τηγανίστε, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να γίνει διάφανο. Τώρα προσθέστε τα τριμμένα καρότα, στρίψτε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα.
4. Ξεφλουδίστε τις πατάτες με ένα κοφτερό μαχαίρι ή έναν ειδικό αποφλοιωτή λαχανικών. Πλένουμε το ξεφλουδισμένο λαχανικό και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Κόψτε τις πατάτες λίγο πριν τις τοποθετήσετε στην κατσαρόλα. Διαφορετικά, θα πρέπει να γεμίσει με νερό και θα ξεπλύνει το άμυλο, που είναι τόσο απαραίτητο για το σώμα μας. Βουτάμε τις ψιλοκομμένες πατάτες σε μια κατσαρόλα. Τα μπιζέλια πρέπει να έχουν σχεδόν τελειώσει.
5. Ξεπλύνετε τα χόρτα, ανακινήστε τα και ψιλοκόψτε τα. Ο νεαρός άνηθος ή ο μαϊντανός είναι κατάλληλος για αυτή τη σούπα.
6. Αφαιρέστε τον λοβό του πιπεριού από το κοτσάνι. Αυτό μπορεί να γίνει κόβοντάς το με ένα μαχαίρι ή πιέζοντας την ουρά, στρίβοντας και αφαιρώντας. Καθαρίστε τους σπόρους. Κόψτε το λοβό στη μέση, τοποθετήστε το σε μια σανίδα και κόψτε το σε λεπτές λωρίδες.
7. Τοποθετήστε τα καπνιστά παϊδάκια σε μια κατσαρόλα και σιγοβράστε για άλλα δέκα λεπτά. Προσθέτουμε το τηγάνι λαχανικών, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε. Σε αυτό το σημείο, προσθέστε αλάτι στο πιάτο. Αφαιρέστε τις πατάτες και ελέγξτε για ετοιμότητα. Θα πρέπει να σπάσει εύκολα. Αλατοπιπερώνουμε τη σούπα με φρέσκα βότανα, ανακατεύουμε, κρατάμε στη φωτιά για λίγα λεπτά, μετά αφήνουμε το τηγάνι στην άκρη, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να εγχυθεί για μισή ώρα.
8. Σερβίρετε Βήμα -Βήμα Σούπα Μπιζελιού με Καπνισμένα παϊδάκια με κρουτόν, κρουτόν τυριού ή κρουτόν σκόρδου.
Συνταγή 2. Σούπα μπιζελιού με καπνιστά παϊδάκια: συνταγή βήμα προς βήμα σε αργή κουζίνα
Συστατικά
450 γρ ξερά σπασμένα μπιζέλια.
μια φέτα ψωμί?
τρεις πατάτες?
κρεμμύδι;
δύο σκελίδες σκόρδο?
ένα καρότο?
μπαχαρικά;
50 ml ελαιόλαδο?
άλας;
450 γραμμάρια καπνιστά χοιρινά παϊδάκια.
δύο λίτρα φιλτραρισμένο νερό.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ταξινόμηση του αρακά, αφαιρέστε όλα τα συντρίμμια και ρίξτε σε κόσκινο. Ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Μεταφέρετε τα πλυμένα μπιζέλια σε ένα μπολ και καλύψτε με νερό. Αφήστε το για μερικές ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα. Στη συνέχεια, αποστραγγίστε το υπόλοιπο νερό και ξεπλύνετε ξανά.
2. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τα καρότα χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών ή ένα κοφτερό μαχαίρι. Πλύνετε καλά τα λαχανικά. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε το κεφάλι του κρεμμυδιού. Chopιλοκόβουμε τα καρότα ή τα τρίβουμε σε χοντρά ρινίσματα σε τρίφτη. Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους σε ένα ξύλο κοπής.
3. Ρίξτε ελαιόλαδο στο δοχείο. Ενεργοποιούμε το πρόγραμμα "τηγάνισμα". Μόλις ζεσταθεί το λάδι, ρίξτε μέσα το κρεμμύδι και τηγανίστε το μέχρι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια, προσθέστε τα ψιλοκομμένα καρότα και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει το λαχανικό.
4. Ξεπλύνετε τα καπνιστά παϊδάκια, στεγνώστε με ένα χαρτί κουζίνας και χωρίστε σε λωρίδες πάνω από το κόκκαλο. Στη συνέχεια, κόψτε κάθε κόκαλο στη μέση με ψαλίδι κουζίνας ή ψαλίδι κλαδέματος.
5. Ρίξτε νερό στο δοχείο της συσκευής. Πετάξτε τα πρησμένα μπιζέλια σε κόσκινο και ξεπλύνετε ξανά. Βάλτε σε ένα πολυμαγειρικό.
6. Κόψτε τις πατάτες σε μικρά κομμάτια και στείλτε τις μετά τον αρακά. Βάλτε καπνιστά παϊδάκια εδώ. Ανακατέψτε, κλείστε το καπάκι και ενεργοποιήστε το πρόγραμμα σούπας. Μαγειρέψτε για 50 λεπτά.
7. Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου και πιέστε τις μέσα από την πρέσα σκόρδου. Κόψτε το ψωμί σε μικρούς κύβους και τοποθετήστε το σε ένα ταψί. Το βάζουμε στο φούρνο για δέκα λεπτά, προθερμαίνοντας το στους 200 C.
8. Βάλτε την τελική σούπα μπιζελιού με καπνιστά παϊδάκια (συνταγή βήμα προς βήμα) σε μπολ. Προσθέστε λίγο σκόρδο και κρουτόν στο καθένα.
Σούπα μπιζελιού με καπνιστά παϊδάκια (Συνταγή βήμα προς βήμα) - Συμβουλές και κόλπα
Αν θέλετε μια ελαφριά σούπα, μαγειρέψτε την με φρέσκο ή κονσερβοποιημένο μπιζέλι.
Τα καπνιστά παϊδάκια είναι τα καλύτερα για σούπα. σπιτικό.
Μπορείτε να σερβίρετε κρουτόν ή κρουτόν σκόρδου με σούπα μπιζελιού.
Για να κάνετε τη σούπα διαφανή, φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό που σχηματίζεται κατά τη διάρκεια του βρασμού των μπιζελιών.
Συστατικά:
- αποξηραμένα μπιζέλια - 300 γραμμάρια.
- καρότα - 150-200 γραμμάρια ή 2 τεμάχια.
- νερό - 4-4,5 λίτρα.
- ηλιέλαιο - 2-3 κουταλιές της σούπας.
- κρεμμύδια - 100 γραμμάρια ή 1 τεμάχιο.
- πατάτες - 0,5 κιλά ή 5 μέτριες πατάτες.
- καπνιστά παϊδάκια - 0,5 κιλά.
- αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά, βότανα - για γεύση.
- καρβέλι ή λευκό ψωμί - 200-300 γραμμάρια.
Σούπα μπιζελιού με καπνιστά παϊδάκια, πεντανόστιμη. Βήμα -βήμα συνταγή
- Ετοιμάζουμε τα μπιζέλια εκ των προτέρων: το πλένουμε καλά και το γεμίζουμε με νερό έτσι ώστε να καλύπτει 5 εκατοστά ψηλότερα από τους ίδιους τους κόκκους. Το αφήνουμε για 6 ώρες ώστε να φουσκώσει (από αυτό θα ψηθεί πιο γρήγορα). Εάν δεν έχετε την ευκαιρία να επιμείνετε τόσο καιρό, αλλά είναι απαραίτητο για να μαγειρευτεί γρήγορα η σούπα, μουλιάστε τον αρακά για τουλάχιστον 1 ώρα, βράστε για πρώτη φορά, στραγγίστε το νερό και μαγειρέψτε ένα, μπορείτε επίσης να προσθέσετε 0,5 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα.
- Πλένουμε τα πρησμένα μπιζέλια καλά κάτω από δροσερό νερό και τα αφήνουμε να στραγγίσουν. Σημειώστε: τα όσπρια πρέπει να είναι εμποτισμένα ένας μεγάλος αριθμόςνερό, και στη συνέχεια ξεπλύνετε και βράστε σε νέο νερό. Κατά τη διάρκεια της έγχυσης, τα μπιζέλια όχι μόνο θα διογκωθούν, αλλά θα δώσουν στο νερό ουσίες που εμποδίζουν την πέψη στο στομάχι και προκαλούν κολικούς και φούσκωμα στα έντερα.
- Συλλέγουμε νερό σε μια κατσαρόλα, στέλνουμε μπιζέλια και το ψήνουμε (δεν προσθέτουμε αλάτι σε αυτό το στάδιο - έτσι ώστε οι κόκκοι να βράσουν γρηγορότερα). Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, αφαιρέστε τον αφρό έτσι ώστε η σούπα να είναι διαφανής.
- Κόψτε τις πατάτες σε μεσαίους κύβους, το κρεμμύδι σε τέταρτους δακτυλίους (περίπου 0,3 εκατοστά πάχος).
- Τα καρότα μπορούν επίσης να κοπούν σε λεπτούς μισούς δακτυλίους ή να τριφτούν (αν είναι επιθυμητό).
- Ζεσταίνουμε το τηγάνι με ηλιέλαιο, ρίχνουμε μόνο το κρεμμύδι και πασπαλίζουμε με μαύρο πιπέρι (έτσι θα αποκαλύψει καλύτερα το άρωμά του). Τηγανίζουμε σε μέτρια ή χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Το βαθύ τηγάνισμα δεν συνιστάται, αλλά αυτό είναι θέμα γεύσης.
- Όταν το κρεμμύδι αρχίσει να ροδίζει, προσθέστε τα καρότα σε αυτό, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 5 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα καρότα δεν θα έχουν χρόνο να μαγειρέψουν και θα παραμείνουν λίγο σκληρά - μην ανησυχείτε, θα μαγειρέψουν στη σούπα.
- Κόψτε τα καπνιστά κρέατα σε κομμάτια, πάχους 0,5-0,7 εκατοστών, για πρωτοτυπία μπορούν να κοπούν σε μακριές λωρίδες. Και στα σημεία όπου βρίσκονται οι πλευρές, κόβουμε στο πάχος του ίδιου του οστού.
- Απλώνουμε τα καπνιστά κρέατα σε καρότα και κρεμμύδια, συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Όταν οι πλευρές ροδίσουν ελαφρά, το τηγάνι μπορεί να αφαιρεθεί από τη φωτιά.
- Όταν τα μπιζέλια αρχίσουν να καταρρέουν (περίπου 20-25 λεπτά μετά το βρασμό), ρίξτε τις πατάτες, αλάτι και προσθέστε μπαχαρικά (βάζω κυρίως φύλλα δάφνης και κόκκους πιπεριού).
- Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες, στέλνουμε το τηγάνισμα με καπνιστά κρέατα και μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά ακόμη, ώστε τα καρότα να έχουν χρόνο να μαγειρέψουν.
- Για κρουτόν, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα όχι πολύ μαλακό (χθεσινό) λευκό καρβέλι. Κόψτε το σε κύβους, πάχους 1-1,5 εκατοστών, μεταφέρετε σε ένα ταψί και στεγνώστε στο φούρνο μέχρι να πάρει ένα όμορφο χρυσό χρώμα.
- Σύμφωνα με τη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα χόρτα που σας αρέσουν, αλλά μου αρέσει πολύ ο άνηθος. Το πλένουμε καλά, το στεγνώνουμε και το ψιλοκόβουμε.
- Πριν σερβίρετε, πασπαλίστε τη σούπα μπιζελιού με παϊδάκια με βότανα και κρουτόν.
Όλη η σούπα είναι κορεσμένη με ένα θεϊκά νόστιμο καπνιστό άρωμα, σαν να μαγειρεύεται σε φωτιά. Και πόσο νόστιμο πηγαίνει με τα κρουτόν, όταν είναι μόνο ελαφρώς υγρά, και ταυτόχρονα παραμένουν τραγανά - θα γλείφετε τα δάχτυλά σας! Επομένως, τα κρουτόν μπορούν να σερβιριστούν ξεχωριστά, έτσι ώστε ο καθένας να μπορεί να προσθέσει στο δικό του πιάτο. Φροντίστε να μαγειρέψετε και να δοκιμάσετε τη σούπα μπιζελιού με καπνιστά παϊδάκια! Και εγώ, μαζί με το "Πολύ νόστιμο", σας εύχομαι καλή όρεξη!
Περιεκτικότητα σε θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Χρόνος μαγειρέματος: Δεν υποδεικνύεται
Λοιπόν, δεν ξέρω πώς κάποιος, αλλά μαγειρεύω σούπα μπιζελιού αποκλειστικά για το σπίτι μου. Θα έπρεπε να έχει συμβεί έτσι ώστε ο σύζυγός μου και ο γιος μου να λατρεύουν το πιο αντιπαθητικό μου πιάτο από την παιδική ηλικία. Και μαγειρεύω αυτή τη σούπα ειδικά για αυτούς, δεν τη δοκιμάζω καν, αλλά αν κρίνω από τα ενθουσιώδη πρόσωπα, καταλαβαίνω ότι αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και ορεκτικό. Ακόμα θα ήταν! Μετά από όλα, ετοιμάζω σούπα μπιζελιού με καπνιστά παϊδάκια, αποφάσισα να σας δείξω μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία.
Σε γενικές γραμμές, είχα πάντα προβλήματα με αυτό το πιάτο. Στην αρχή αρνήθηκα να το φάω νηπιαγωγείο, και ο απρόσεκτος δάσκαλος το έριξε πάνω στη μπλούζα μου. Και όταν η μητέρα μου ήρθε να με πάρει και με είδε με αυτή τη μορφή, τότε φυσικά ήταν πολύ αναστατωμένη και αφού μίλησα με τη δασκάλα, μεταφέρθηκα σε άλλο κήπο. Νόμιζα ότι αυτό θα ήταν το τέλος, αλλά έκανα λάθος, γιατί στην καφετέρια του σχολείου μας ταΐζανε αυτό το πιάτο αρκετές φορές την εβδομάδα και έπρεπε απλώς να το ρίξω. Στο σπίτι, η μητέρα μου, φυσικά, μαγείρευε και σίγουρα ήταν πολύ πιο νόστιμο από το τραπέζι, αλλά στην παιδική μου μνήμη είχα ένα μπλοκ για αυτό το πιάτο και ως εκ τούτου δεν το έφαγα ποτέ.
Δη στην ενήλικη ζωή, προσπάθησα να ξεπεράσω τις παιδικές μου αναμνήσεις, αλλά όπως αποδείχθηκε, δεν ήταν τόσο εύκολο και παραιτήθηκα. Και το μαγειρεύω με διαφορετικούς τρόπους, και πώς το κάνει η μητέρα μου και ως πεθερά, και διάβασα μερικές ακόμη συνταγές σε ένα περιοδικό. Εδώ είναι ένα από αυτά που σας προσφέρω. Αυτό που μου αρέσει ιδιαίτερα είναι η ευκολία προετοιμασίας. Συνήθως μια τέτοια σούπα μαγειρεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα και εδώ το κύριο πράγμα είναι να προ-μουλιάσετε τον αρακά και στη συνέχεια η όλη διαδικασία θα διαρκέσει περίπου μία ώρα. Επιπλέον, η βάση του κρέατος μας είναι καπνιστά χοιρινά παϊδάκια, δεν χρειάζεται να τα μαγειρεύετε για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Προκειμένου τα μπιζέλια να βράσουν καλά, πρέπει να επιλέξετε το σωστό, είναι καλύτερο να πάρετε κίτρινα θρυμματισμένα μπιζέλια - μαγειρεύεται γρηγορότερα, αλλά πρώτα πρέπει να το μουλιάσετε για αρκετές ώρες.
Έτσι, πώς να φτιάξετε σούπα μπιζελιού με καπνιστά παϊδάκια.
Συστατικά:
- καπνιστά παϊδάκια - 500 g,
- κίτρινα μπιζέλια - 1 ποτήρι,
- γογγύλια κρεμμύδια - 1 τεμ.,
- κόνδυλοι πατάτας - 2 - 3 τεμ.,
- λαχανικό ρίζας καρότου - 1 - 2 τεμ.,
- ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας,
- άλας,
- μπαχαρικά.
Συνταγή με φωτογραφία βήμα προς βήμα:
Μουλιάστε τα μπιζέλια σε κρύο νερό για 3-4 ώρες, ακόμη και όλη τη νύχτα. 
Στη συνέχεια το ξεπλένουμε, το γεμίζουμε με νερό περίπου 3 λίτρα και το αφήνουμε να ψηθεί για 40 λεπτά.
Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι, το γογγύλι, το λαχανικό ρίζας καρότου και ψιλοκόβουμε. 
Σοτάρετε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. 
Ξεφλουδίστε και κόψτε τις πατάτες σε κομμάτια.
Κόβουμε επίσης τα παϊδάκια σε κομμάτια.
Μετά από 45 λεπτά προσθέστε τις πατάτες και τα παϊδάκια στη σούπα μπιζελιού.
Στη συνέχεια, προσθέστε τα λαχανικά που έχουν ροδίσει.
Φέρνουμε το πιάτο στην ισορροπία των μπαχαρικών και μαγειρεύουμε μέχρι να βράσουν οι πατάτες.
Προσθέστε χόρτα και σερβίρετε. 
Καλή όρεξη! 
Σας συμβουλεύουμε επίσης να μαγειρέψετε