Supele se împart în rezerve, transparenteȘi supe piure.
În funcție de temperatură, supele sunt împărțite în FierbinteȘi rece.
Capitol:
Prima masă
pagina a 13-a
Supă de pește și borș
BORȘ DE VARĂ CU POLAC
Ingrediente
:
Pentru 500-600 g de spate congelat de pollock - 1 buchet de sfeclă tânără cu vârfuri, 3-4 tuberculi de cartofi, 1 morcov, 1 lingură. o lingura de telina tocata marunt, 1-2 rosii, 200 g dovlecel, 2-3 linguri. o lingura de ceapa verde tocata marunt, 4 lingurite de smantana, 1-2 foi de dafin, sare.
Pregătirea
Se fierbe bulionul de pește, se scot bucățile de pește și se pune într-o farfurie. Tăiați rădăcinile de sfeclă și morcov în fâșii, cartofii în cuburi mari sau bețișoare, dovlecelul în felii, roșiile în felii, frunzele și bucățile de blat de sfeclă în bucăți. Puneți sfecla și morcovii în bulionul care fierbe și fierbeți la foc mic. După 10-15 minute, adăugați în bulion frunze opărite și butași de sfeclă, dovlecel, roșii și cartofi, verdeață de țelină, foi de dafin, sare și fierbeți până se înmoaie. Puneți dovleceii și roșiile ultimele în tigaie. Pune bucăți de pește fiert în farfurii, se toarnă borș, se condimentează cu smântână și ceapă verde.
Borșul va fi mai gustos dacă morcovii sunt prăjiți mai întâi în unt.
BORSH CU PESTE PRAJIT
Ingrediente
:
Pentru 0,5 kg de pește - 1-2 linguri. linguri de făină, 1-2 linguri. linguri ulei vegetal, 3-4 sfeclă, 1 cană de varză murată, 1 morcov, 1 ceapă, 1 rădăcină de pătrunjel, 1,5 linguri. linguri de pasta de tomate, 1 lingura. lingură de 3% oțet, 1 linguriță de zahăr, 2 linguri. linguri de unt sau margarină, 2 linguri. linguri de smantana, 1 legatura de ierburi, sare si condimente.
Pregătirea
Tăiați peștele în fileuri cu piele dezosată sau o carcasă fără cap, tăiați în porții, rulați în făină și prăjiți în ulei vegetal.
Pregătiți sfecla la fel ca la rețeta „Borsț cu merluciu”. Se pune varza, sfecla si alte legume in bulion de peste clocotit, se fierbe 10-15 minute, se adauga pestele prajit si se fierbe borsul inca 5-10 minute.
La servire, condimentam borsul cu smantana si stropim cu ierburi.
BORSH CU FASOLE SI PESTE
Ingrediente
:
Pentru 0,5 kg de pește - 3-4 sfeclă, 0,2 kg de varză albă, 0,5 căni de fasole, 1 morcov, 1 ceapă, 1 lingură. lingură de pastă de tomate, 1 rădăcină de pătrunjel, 2 linguri. linguri de unt, 1 lingura. lingură de 3% oțet, 1 linguriță de zahăr, 1 grămadă de ierburi, 2 lingurițe. linguri de smantana, sare, condimente.
Pregătirea
Se sortează fasolea, se lasă la macerat 2-3 ore, apoi se fierbe până se înmoaie.
Tăiați sfecla în felii și fierbeți cu legume sotate, pastă de roșii, zahăr și grăsime timp de 30-40 de minute.
Se pune varza in bulionul clocotit, dupa ce a fiert din nou - sfecla si fasolea tocanita cu legume, se fierbe 10-15 minute, se condimenteaza cu condimente si se lasa 15-20 de minute. Se servesc borsul cu bucatele de peste fiert, smantana, se presara cu ierburi tocate marunt.
BORSH CU FASOLE SI SAIKA
Ingrediente
:
Pentru 500-600 g cod congelat - 5-6 bucăți. sfeclă, 200 g varză albă proaspătă, 0,5 căni de fasole, 0,5 morcovi, 0,5 rădăcină de pătrunjel, 1 ceapă, 3 linguri. linguri de piure de roșii, 2 linguri. linguri de margarină, 1 lingură. lingura de otet 3%, 0,5 lingurita de zahar, 1 lingurita de sare, 4 lingurite de smantana, 0,5 lingurita de patrunjel sau marar tocat marunt.
Pregătirea
Se sortează fasolea, se clătește, se acoperă cu apă rece și se fierbe la foc mic într-o tigaie acoperită până se înmoaie. Tăiați sfecla în felii și fierbeți la foc mic așa cum este indicat în rețeta „Borsț cu merluciu”. Tăiați rădăcinile în felii, ceapa fâșii, căliți-le cu grăsime, combinați cu sfecla cu 5-10 minute înainte de terminarea tocanei lor. Se pune varza, taiata in patrate (dame), in bulion de peste clocotit, se adauga varza inabusita cu legume sotate, fasole, sare si condimente si se fierbe pana se inmoaie.
Se pune o bucată de pește fiert fiert în farfurii porționate, se toarnă borș, se condimentează cu smântână și se stropește cu ierburi.
BORSH CU MERLULU
Ingrediente
:
Pentru 500-600 g de merluciu argintiu congelat - 5-6 bucăți. sfeclă, 300-350 g varză albă proaspătă sau murată, 1 morcov, 0,5 rădăcină de pătrunjel, 1 ceapă, 3 linguri. linguri de piure de roșii, 2 linguri. linguri de margarină sau ulei vegetal, 1 linguriță de zahăr, 1 lingură. lingura de otet 3%, 4 lingurite de smantana, 0,5 lingurita de ierburi tocate marunt, condimente.
Pregătirea
Curățați, spălați, tăiați sfecla în fâșii sau felii și fierbeți într-o tigaie puțin adâncă, adăugând zahăr, grăsime și piure de roșii. Pentru a păstra culoarea sfeclei, adăugați oțet. Se fierbe sfecla timp de 25-30 de minute (dacă este tânără, apoi 10-15 minute), acoperind tigaia cu un capac, mai întâi la foc mare, iar când se încălzește bine, la foc mic, amestecând din când în când pentru a nu se arde, se adauga putin bulion sau apa.
Se călesc rădăcinile și ceapa cu grăsime și se combină cu sfecla cu 5-10 minute înainte de sfârșitul tocanei. Pune varza in bulion de peste clocotit, iar cand da din nou in clocot, adauga sfecla inabusita si fierbe 25-30 de minute. Înainte de sfârșitul gătitului, adăugați borșului oțet, dafin, piper negru (5-6 mazăre) și sare.
Puneți o bucată de pește fiert fiert în farfurii porționate, turnați borș, adăugați smântână și ierburi.
BORȘ RECE CU PEȘTE
Ingrediente
:
Pentru 400 g de pește - 2 litri bulion de sfeclă, 6 buc. sfeclă, 1 morcov, 5-6 linguri. linguri ceapă verde tocată mărunt, 2-3 castraveți proaspeți, 5-6 linguri. linguri de smântână, 2 ouă fierte, câte 1 linguriță de zahăr și sare, 2 linguri. linguri de oțet 3%, 1 lingură. o lingură de mărar tocat mărunt.
Pregătirea
Se fierbe pestele preparat, se taie in fileuri dezosate, se raceste si se taie bucatele. În bulionul de sfeclă se adaugă sfecla și morcovi fiartă, răcită și tăiată fâșii, precum și castraveți, ceapă, zahăr, sare și oțet. Pune bucăți de pește fiert, jumătate de ou în farfurii porționate, se toarnă borș, se adaugă smântână și se stropește cu ierburi.
BORSH RECE CU PESTE SI RIDICHI
Ingrediente
:
Pentru 0,5 kg de pește - 2-3 sfeclă, 1-2 linguri. linguri de oțet 3%, 1-1,5 litri de apă, 200 g de varză proaspătă, 1 ceapă, 1 lingură. lingură de ulei vegetal, 1 pahar de smântână, 1 ridiche, 1 grămadă de ierburi, sare, zahăr, condimente.
Pregătirea
Tăiați peștele în fileuri dezosate, pe piele, braconați și tăiați în bucăți. Se fierbe sfecla în coajă cu adaos de oțet, se răcește, se curăță și se da pe răzătoarea cu găuri mari. Maruntiți varza în fâșii. Tăiați ceapa fâșii și prăjiți ușor în ulei vegetal. Combinați sfecla, varza și ceapa, adăugați puțin oțet, zahăr, apă (sau bulion), fierbeți timp de 20-25 de minute, apoi adăugați bulionul rămas, fierbeți și răciți. Ridichia se curata de coaja, se toaca marunt, se toarna smantana si se pune intr-o cratita cu bors.
La servire se aseaza bucatile de peste intr-o farfurie, se toarna bors si se presara marar tocat marunt.
BORSH LA RECE CU MERE
Ingrediente
:
Pentru 300 g de cod sărat sau nototenie - 2 litri de bulion de sfeclă, 1 sfeclă, 2-3 mere, 2 castraveți proaspeți, 3 linguri. linguri de ceapă verde tocată mărunt, 0,5 linguri. linguri de marar tocat marunt, sare.
Pregătirea
Tăiați peștele înmuiat în prealabil în bucăți mici (fără oase). Curățați merele, scoateți miezul și tăiați-le în felii mici. Pune bucăți de pește, mere, sfeclă fiertă și castraveți decojiți, tăiați fâșii, ceapa verde și sare în bulionul de sfeclă. Serviți borșul cu smântână.
BOTVINA CU PESTE
Ingrediente
:
Pentru 0,5 kg de pește - 1,5 litri de kvas, 250-300 g fiecare de spanac și măcriș, 0,5 căni de ceapă verde tocată mărunt, 3 castraveți proaspeți, 2-3 linguri. linguri de hrean ras, 1 lingurita de zahar, 1 legatura de marar.
Pregătirea
Fierbeți peștele, despărțiți carnea și tăiați-o în bucăți mici.
Sortați măcrișul și spanacul, clătiți, fierbeți separat în bulion de pește, frecați printr-o sită, asezonați cu sare, zahăr și răciți. Se diluează piureul de măcriș și spanac preparat cu kvas, se adaugă ceapa verde tocată, castraveții tăiați cubulețe și hreanul ras.
La servire se aseaza bucatile de peste fiert intr-o farfurie, se toarna botvina si se presara supa cu marar tocat marunt.
BULION BORSH CU CRUTONE PICANTE
Ingrediente
:
Pentru 2 litri de bulion de pește - 4 sfeclă, 2 linguri. linguri de oțet 3%. Pentru crutoane - 8 felii de pâine de grâu (pâine), 4 lingurițe de brânză rasă („Olandeză”, „Stepă”, „Elvețiană”), 0,5 ouă, 1 lingură. lingura de piure de rosii, 3-4 lingurite de unt.
Pregătirea
În bulionul de pește limpezit preparat conform rețetei „Bulion de pește (transparent)”, se pune sfecla tocată mărunt, se adaugă oțet, se aduce la fierbere și se fierbe la fierbere mic timp de 5-10 minute, apoi se strecoară.
Tăiați dreptunghiuri de pâine de 4x6 cm, de aproximativ 0,5 cm grosime și prăjiți ușor în ulei. Amesteca branza cu piure de rosii, ou si unt. Întindeți masa rezultată pe felii prăjite de pâine de grâu, puneți-le pe o foaie și coaceți-le la cuptor.
Serviți borșul în căni de bulion. Servește crutoanele separat pe o farfurie.
BUCAT DE Sfecla CU PESTE
Ingrediente
:
Pentru 500-600 g de pește-luș congelat - 8 buc. sfeclă, 2-3 linguri. linguri de piure de roșii sau 2 roșii proaspete, 2 tuberculi de cartofi, 0,25 rădăcină de pătrunjel, 2 linguri. linguri de margarină, 0,5 lingurițe de zahăr, 1 lingură. lingura de otet 3%, 1 lingurita de sare, 4 lingurite de smantana, 1 ou.
Pregătirea
Tăiați sfecla fâșii și fierbeți la foc mic așa cum este indicat în rețeta „Borsț cu merluciu”. Pune cartofii tăiați cubulețe în bulion de pește clocotit, iar după 10-12 minute - bucăți mici de pește (dezosat), sfeclă înăbușită, condimente și gătește timp de 12-15 minute. În timpul procesului de gătire, asezonați supa de sfeclă roșie cu sare, zahăr și oțet. Serviți cu smântână, ou fiert și stropiți cu ierburi.
Sfeclă roșie cu pollock
Ingrediente
:
Pentru 300-350 g file de pollock - 2 litri de kvas, 4 sfeclă, 1 morcov, 4-5 linguri. linguri de ceapă verde tocată mărunt, 2 castraveți proaspeți, 3 linguri. linguri de smântână, 4 ouă, 2 lingurițe de zahăr, 1 lingură. lingura de otet 3%, 1 lingurita de patrunjel sau marar tocat marunt.
Pregătirea
Puneți pește fiert, castraveți tăiați cubulețe, sfeclă și morcovi fierți, precum și ceapa, oțet, zahăr și sare în kvas. Adăugați jumătăți de ouă fierte, smântână și stropiți cu ierburi în farfuriile cu supă de sfeclă roșie.
BUCAT DE Sfecla Rece CU PESTE
Ingrediente
:
Pentru 0,5 kg de pește - 3-4 sfeclă, 1 morcov, 1-2 linguri. linguri de oțet 3%, 1-1,5 litri de kvas, 5-6 linguri. linguri ceapa verde tocata marunt, 2 castraveti proaspeti, 2-3 oua fierte, 1 lingurita zahar, 2-3 linguri. linguri de smântână, 1 legătură de verdeață.
Pregătirea
Tăiați peștele în fileuri dezosate, pe piele, braconați și tăiați în bucăți.
Tăiați sfecla și morcovii fâșii, adăugați apă, fierbeți cu oțet până se înmoaie, răciți și puneți în kvas. Scoateți coaja aspră de pe castraveți, tăiați-i fâșii și tăiați ouăle.
Combinați bucățile de pește cu produsele preparate, turnați kvas cu legume, asezonați cu zahăr, sare, smântână și stropiți cu ierburi tocate mărunt.
BORȘ RECE CU VARZA ȘI SCURD
Ingrediente
:
Pentru 300 g file de macrou - 5 buc. sfeclă, 300 g varză albă proaspătă, 1 morcov, 1 roșie, 2 ouă fierte, 0,5 căni smântână, 2-3 linguri. linguri de ceapă verde tocată mărunt, 0,5 lămâie, 1 lingură. o lingura de marar tocat marunt, sare, zahar.
Pregătirea
Fierbeți fileul de macrou adăugând o cantitate mică de apă, 1 lingură. o lingura de otet 3% si sare, apoi se raceste si se taie bucatele. Spălați și curățați sfecla. Fierbeți sfecla mică întreagă și fierbeți pe cele mari tăiate în jumătate. Tăiați sfecla răcită în fâșii. Se strecoară bulionul în care s-a fiert sfecla. Tăiați varza și morcovii fâșii și fierbeți cantitati mari apă, apoi se adaugă sfecla tocată și bulionul de sfeclă, se aduce la fierbere și se răcește.
Se adaugă bucăți de pește, sare, zahăr, smântână, zeamă storsă de la lămâie (dacă nu există lămâie, se adaugă 2 linguri de oțet 3%), roșii tăiate felii, ouă feliate, ceapă, mărar. Se amestecă totul și se servește.
DON SHIELD SHEE
Ingrediente
:
Pentru 500-600 g de croaker congelat - 600 g de varză albă, 4 roșii, 1 morcov, 0,5 rădăcină de pătrunjel, 1 ceapă, 2 linguri. linguri de margarina, 4 lingurite de smantana, 0,5 lingurite de ierburi tocate marunt, condimente.
Pregătirea
Se prepară la fel ca supa de varză din varză proaspătă. Cu 15-20 de minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați roșiile, tăiate felii, în supa de varză. Supa de varză Don poate fi preparată cu cartofi.
Ciorba de varza VERDE cu macrorus
Ingrediente
:
Pentru 500-600 g de grenadier congelat - 0,5 rădăcină de pătrunjel, 0,5 ceapă, 2 linguri. linguri de ceapă verde tocată mărunt, 3-4 tuberculi de cartofi, 400 g spanac, 200 g măcriș, 3-4 linguri. linguri margarina, 2 oua fierte, 1-2 foi de dafin, 5-6 boabe de piper negru, 1-1,5 lingurite sare, 4 lingurite smantana, 0,5 lingurite patrunjel sau marar tocate marunt.
Pregătirea
Se fierbe separat macrisul sortat si spalat si spanacul la foc mare: spanac cu o cantitate mica de lichid, macrisul in suc propriu. După aceasta, frecați măcrișul și spanacul printr-o sită, adăugând zeamă. Căleți ceapa și rădăcinile tăiate cubulețe (5-6 mm) în grăsime. Adăugați ceapa verde cu 2-3 minute înainte de sfârșitul prăjirii. Pune cartofii tăiați felii în bulionul de pește care clocotește, iar după 15-20 de minute se adaugă ierburi razuite și legumele sotate și se fierbe timp de 10-15 minute. Adăugați condimente și sare cu 5-10 minute înainte de sfârșitul gătitului.
Pune bucăți de pește fiert fiert, felii de ouă în farfurii porționate, se toarnă supă de varză, se condimentează cu smântână și se stropește cu ierburi.
Supa de varză poate fi făcută numai din spanac (fără măcriș). În acest caz, acestea trebuie asezonate cu acid citric sau suc stors din 0,5 lămâie.
Ciorba de varza VERDE cu ou si peste
Ingrediente
:
Pentru 400-500 g de pește velier - 300 g fiecare de măcriș și spanac, 2 litri de apă (pentru gătit spanac și măcriș), 3 tuberculi de cartofi, 1 castravete proaspăt, 2-3 linguri. linguri de ceapa verde tocata marunt, 2 oua fierte, 0,5 cani de smantana, 2 lingurite de zahar, 1 lingurita de marar tocat marunt, sare.
Pregătirea
Tăiați peștele pregătit în fileuri dezosate, fierbeți, răciți și tăiați în bucăți. Sortați și spălați spanacul și măcrișul. Fierbeți spanacul în apă clocotită (1,75 l) și fierbeți măcrișul adăugând apă (1 cană) într-o cratiță închisă. Apoi frecați-le printr-o sită.
Tăiați cartofii fierți în cuburi mici, tăiați și castraveții decojiți. Tăiați mărunt ouăle. Combină piure de spanac și măcriș cu bulionul rămas după gătit, condimentează cu smântână, sare, zahăr și adaugă produsele preparate, ceapa și mărar.
PRISA DE VARZA CU SURSARE CU CONSERVA DE PESTE
Ingrediente
:
Pentru 1 conserve de pește natural - 1,5 litri de apă, 2 căni de varză murată, 1 morcov, 1 ceapă, 1 rădăcină de pătrunjel, 2 linguri. linguri de pastă de tomate, 2 linguri. linguri de unt sau margarină, 2 linguri. linguri de smantana, 1 legatura de ierburi, sare, zahar, condimente.
Pregătirea
Pregătiți varză murată și legume în același mod ca în rețeta „Cierbă de varză cu pește”. Din conserva de pește, separați sucul de bucățile de pulpă. Diluează sucul apa fierbinte, și încălziți bucățile de pește într-o baie de apă.
Pregătiți supa de varză folosind sucul de pește diluat din conserve, iar la servire puneți bucăți de pește încălzit într-o farfurie, turnați supă de varză, adăugați smântână și stropiți mărar sau pătrunjel tocat mărunt.
SCUT DE VARZA CU PESTE
Ingrediente
:
Pentru 0,5 kg de pește - 0,5 kg de varză murată, 1 morcov, 1 ceapă, 1-2 linguri. linguri de pasta de tomate, 1 radacina de patrunjel, 2 linguri. linguri de margarină, 1 lingură. lingură de făină, 2 linguri. linguri de smantana, 1 legatura de ierburi, sare, condimente.
Pregătirea
Peștele se taie în fileuri cu piele dezosată, dacă este mic, apoi în bucăți porționate și se fierbe.
Se stoarce varza murata, se clateste usor si, daca este tocata destul de gros, se toaca marunt. Se pune varza pregatita intr-o cratita, se adauga grasime, putin bulion, putina pasta de rosii si se fierbe intr-un recipient sigilat pana devine moale.
Tăiați morcovii, ceapa și rădăcinile în fâșii sau cubulețe, soțiți în grăsime cu făină și roșia rămasă, apoi combinați cu varza înăbușită și fierbeți împreună timp de 15-20 de minute.
Se pune varza inabusita cu alte legume in bulion de peste clocotit, se fierbe 10-15 minute, se adauga sare, putin zahar (pentru gust), condimente si se lasa varza sa fiarba 30 de minute.
La servire se aseaza bucatile de peste intr-o farfurie, se toarna supa de varza, se adauga smantana si se presara ierburi tocate marunt.
PRISA DE VARZA CU SURSA CU PESTE SI MARIATE
Ingrediente
:
Pentru 0,5 kg de pește - 1,5 căni de varză murată, 1 morcov, 1 ceapă, 1 rădăcină de pătrunjel, 1 lingură. lingură de pastă de tomate, 1/3 cană de orz perlat sau grâu, 2 linguri. linguri de margarină, 2 linguri. linguri de smantana, 1-2 catei de usturoi, 1 legatura de ierburi.
Pregătirea
Preparați supa de varză la fel ca supa de varză din varză murată cu pește. Clătiți mai întâi cerealele, fierbeți în bulion până se înmoaie, clătiți din nou și adăugați în supa de varză cu 10-15 minute înainte de sfârșitul gătitului.
Pentru un pic mai mare, la sfârșitul gătitului, adăugați usturoi zdrobit în supa de varză, apoi luați de pe foc.
PRISA CAP DE STURION CU VARZA PROASPATA SAU DE MARE
Ingrediente
:
Pentru 0,5 kg de cap de sturion - 1 morcov, 2 cepe, 1 rădăcină de pătrunjel, 0,5 capete de varză albă sau 1,5-2 căni de alge marine, 1 lingură. lingură de pastă de tomate, 2 linguri. linguri de unt sau margarină, 1 legătură de verdeață, 2 linguri. linguri de smantana, sare, condimente.
Pregătirea
Tăiați capetele de sturion și gătiți bulion din ele timp de 50-60 de minute. Apoi dezasamblați capul, separați pulpa și continuați să gătiți cartilajul până când se înmoaie, aproximativ 30-60 de minute. Se strecoară bulionul rezultat, se taie pulpa de pește și cartilajul în bucăți.
Se calesc morcovii, ceapa si radacina de patrunjel in ulei cu pasta de rosii. Dacă supa de varză este gătită cu alge marine, atunci ar trebui să fie și sotă împreună cu legume și rădăcini. Tăiați varza proaspătă fâșii și prăjiți în ulei până este pe jumătate fiartă. Adăugați legumele și varza sotate în bulionul preparat, gătiți 10-20 de minute, iar la sfârșitul fierberii adăugați sare și condimente.
La servire, puneți bucăți de pulpă de pește și cartilaj într-o farfurie, turnați supă de varză, adăugați smântână și stropiți cu ierburi tocate mărunt.
PRISE DE VARZA PROASPATA CU CARTOFI SI PESTE
Ingrediente
:
Pentru 400 g de varză albă - 3 tuberculi de cartofi; restul ingredientelor sunt aceleasi ca pentru supa de varza facuta din varza proaspata.
Pregătirea
Se prepară la fel ca supa de varză din varză proaspătă. Cu 15-20 de minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați cartofii tăiați felii sau cuburi.
LIVRARE DIN VARZA PROASPATA CU PESTE
Ingrediente
:
Pentru 0,5 kg de pește - 0,5 capete de varză albă, 1 morcov, 1 rădăcină de pătrunjel, 1 ceapă, 1 cm, o lingură de pastă de tomate sau 2 roșii mici proaspete, 1-2 linguri. linguri de unt sau margarină, 2 linguri. linguri de smantana, 1 legatura de ierburi, sare, condimente.
Pregătirea
Tăiați ceapa, rădăcinile albe și morcovii în cuburi sau felii, căliți în ulei, iar după 5-10 minute adăugați roșia sau roșiile și căleți până se înmoaie. Tăiați varza în pătrate sau dame.
Se pune varza în bulion de pește clocotit, se aduce la fierbere, apoi se adaugă legumele sotate, roșiile și se gătește supa de varză până se fierbe și se înmoaie. Supa trebuie gătită la foc mic, astfel încât legumele să nu se destrame sau să-și piardă forma în timpul procesului de gătire. Adăugați condimente în supa de varză nu mai devreme de 3-5 minute înainte de sfârșitul gătitului, astfel încât supa de varză să nu fie amară, dar cu un gust și o aromă plăcută de pește. La servire, puneți bucăți de pește (1-2 per porție) într-o farfurie, turnați supă de varză, adăugați smântână și stropiți cu ierburi tocate mărunt.
Supa de varză din varză proaspătă poate fi preparată cu adaos de cartofi, care trebuie tăiați în cuburi sau felii și adăugați în supă cu 15-20 de minute înainte de sfârșitul gătitului.
Supă de varză Ural cu pește
Ingrediente
:
Pentru 500-600 g de lichiya congelată - 2 linguri. linguri de ovăz rulat sau 3 linguri. linguri de orz perlat, fulgi de ovăz sau grâu, 400 g varză murată, 1 morcov, 0,5 rădăcină de pătrunjel, 1 ceapă, 2 linguri. linguri de piure de roșii, 1-2 căței de usturoi, 2 linguri. linguri de margarina sau ulei vegetal, 4 lingurite de smantana, 1 lingurita de ierburi tocate marunt, condimente.
Pregătirea
Se prepară în același mod ca „ciorbă de varză cu pește”. Pune cerealele cu 10-15 minute înainte de terminarea gătitului supei de varză, apoi adaugă condimentele și usturoiul zdrobit. Mai întâi se fierbe separat orzul perlat în bulion până când este fiert pe jumătate.
PRIZA PESTE VERDE CU CARTOFI
Ingrediente
:
Pentru 0,5 kg de pește - 300 kg de măcriș, 2-3 tuberculi de cartofi, 1 rădăcină de pătrunjel, 1 ceapă, 0,5 morcovi, 2 linguri. linguri de unt sau margarină, 2 ouă fierte, 2 linguri. linguri de smantana, 1 legatura de ierburi, sare, condimente.
Pregătirea
Sortați măcrișul, clătiți, tăiați în mai multe bucăți, fierbeți în suc propriu și apoi frecați printr-o sită.
Pune cartofii tăiați cubulețe în bulionul de pește, fierbe-i timp de 5-10 minute, apoi adaugă ceapa călită, morcovii, rădăcina de pătrunjel și mai fierbi încă 5-7 minute. Când legumele sunt aproape gata, puneți măcrișul pregătit, sarea și condimentele în supa de varză, aduceți-o la fiert și lăsați-o să fiarbă timp de 15-20 de minute. La servire se pun 1-2 bucati de peste fiert, 2 felii de ou fiert, smantana pe o farfurie cu supa de varza si se presara cu ierburi tocate marunt.
SORREL PRISA PRISA CU COD
Ingrediente
:
Pentru 500-600 g cod congelat - 600 g măcriș, 0,25 rădăcină de pătrunjel, 0,5 ceapă, 2-3 cm, linguri de margarină, 1 linguriță sare, 1-2 foi de dafin, 5-6 mazăre neagră piper, 2 ouă, 0,5 linguriță de mărar tocat mărunt.
Pentru leziune: 1 ou, 1 pahar de lapte.
Pregătirea
Fierbeți măcrișul sortat și spălat în suc propriu (lăsați câteva dintre frunzele de măcriș), apoi frecați printr-o sită, adăugând suc. Pune bucăți de pește, măcriș ras, ceapă tocată mărunt și rădăcină de pătrunjel într-un bulion de pește clocotit și gătește timp de 15-20 de minute. Cu 5-10 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați frunzele de măcriș rămase, tăiate în 2-3 părți, sare și condimente. Pregătiți lezonul: turnați treptat lapte fierbinte într-un ou bine amestecat în timp ce amestecați și gătiți amestecul la foc mic.
Se pune un ou fiert tare in farfurii portionate, se toarna lezonul, supa de varza si se presara cu ierburi.
Supa SPECIALĂ de varză
Ingrediente
:
Pentru 0,5 kg de hering, hering, pollock și alți pești - 1,5-2 căni de varză murată, 1-1,5 linguri. linguri de pasta de tomate, 1 ceapa, 1 morcov, 1 radacina de patrunjel, 2 linguri. linguri de unt sau margarină, 1-2 linguri. linguri de făină, 2 linguri. linguri de ulei vegetal, 2 linguri. linguri de smantana, sare, zahar, condimente.
Pregătirea
Tăiați peștele în carcase fără cap, tăiați în bucăți mici și prăjiți în ulei vegetal.
Fierbeți varza murată cu unt, bulion, roșii și zahăr sub capac până când sunt fierte.
Prăjiți morcovii, ceapa, rădăcinile albe în unt. Pune produsele preparate într-o cratiță, se adaugă bulion și se fierbe la foc mic până se fierb, adăugând condimente la sfârșitul gătitului.
Când serviți, adăugați smântână în supa de varză și stropiți cu ierburi tocate mărunt.
Ciorba zilnica de varza cu peste
Ingrediente
:
Pentru 500-600 g de înghețată merow - 100 g de oase de șuncă sau piept, 2 linguri. linguri de carne de porc topită, 500 g de varză murată, 1 morcov, 1 ceapă, 3 linguri. linguri de piure de roșii, 1 lingură. lingura de faina, 1-2 catei de usturoi, 4 lingurite de smantana, 1 lingurita de ierburi tocate marunt, condimente.
Pregătirea
Tocat mărunt varză murată se adauga piure de rosii (50% din norma), oase de sunca, putin bulion si grasime si se fierbe, amestecand din cand in cand. Adăugați bulion de pește în varza înăbușită pregătită și gătiți supa de varză timp de 40-50 de minute. Cu 15-20 de minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați legumele sotate cu piure de roșii, sos alb sau făină sotate fără grăsime și fierbeți la fierbere mic, acoperind tigaia cu un capac.
Când serviți, puneți bucăți de pește fiert și piept pe o farfurie, turnați supă de varză, adăugați smântână și ierburi.
Inchiriere server. Gazduire site. Nume de domenii:
Mesaje noi de la C --- redtram:
Mesaje noi de la C --- thor:
Am acoperit deja atât de multe rețete pentru a găti supa de varză. Dar acesta nu poate fi ocolit. Deci sunt gustoase și plăcute în aer liber sau acasă. Le gătim adesea vara când pescuim pe râu și pregătim supă de varză ca soi de supă. Nu sunt nici pe departe inferioare urechii, dar în anumite privințe sunt chiar superioare. Ei bine, dacă sunteți intrigat, atunci scrieți o rețetă pas cu pas.
Reteta de supa de varza cu peste
Ingrediente:
– sturion – 100 g
- peste mic pentru bulion - 200 g
– peste mare – 200 g
- radacina de telina si radacina de patrunjel - cate 1 radacina
– spanac – 200 g
– măcriș – 100 g
— ceapă — 2 buc.
- făină - 2 linguri.
- smantana - 2 linguri.
- ghee - 2 linguri.
- verdeata
- condimente
- piper macinat si sare dupa gust
Gătirea supei de varză cu pește
Pasul 1.
Gătim bulion din ruffs sau alți pești mici, iar la sfârșitul fierberii adăugăm rădăcini albe.
Pasul 2.
Scurgem bulionul și gătim în el legături întregi de pește de sturion.
Pasul 3.
Tăiați sturionul fiert în porții.
Pasul 4.
Taiem pestele mare, cum ar fi pestele mic, in file, ii painem in faina si ii prajim.
Pasul 5.
Filtram bulionul obtinut prin fierberea pestelui si gatim in el supa de varza verde.
Pasul 6.
Într-o oală sau cratiță de lut (dacă este în aer liber) puneți fiert și pește prăjit, se toarnă ciorba de varză, se aduce la fierbere și se servește cu un ou fiert în pungă.
Pasul 7
Când serviți, adăugați smântână în farfurie.
Atât ciorba noastră de varză cu pește și ou este gata.
Le doresc tuturor pofta buna!
(funcție(w,d,n,s,t)(w[n]=w[n]||;w[n].push(function())(Ya.Context.AdvManager.render((blockId:" R-A -293904-1",renderTo:"yandex_rtb_R-A-293904-1",async:true));));t=d.getElementsByTagName("script");s=d.createElement("script"); s .type="text/javascript";s.src="http://an.yandex.ru/system/context.js";s.async=true;t.parentNode.insertBefore(s,t);) ) (this,this.document,"yandexContextAsyncCallbacks");
Pește, tăiat în fileuri fără piele și oase sau fără oase, tăiat în porții și fiert în apă cu sare până când este fiert (vezi articolul „Tăierea peștelui”). Dacă se folosesc capete de pește, acestea trebuie fierte în multă apă cu sare. Tăiați varza în pătrate sau felii. Tăiați legumele rămase la fel ca și varza.
Se strecoară bulionul de pește și se aduce la fierbere. Apoi adăugați varză la ea, aduceți din nou bulionul la fiert, apoi adăugați ceapă sotate, napi, morcovi, rădăcină de pătrunjel și pasta de roșii (vezi articolul „Caracteristici de preparare a legumelor și făinii sotate”). Continuați să gătiți supa încă 15-25 de minute. În continuare, se adaugă sare, piper și foi de dafin; în plus, se adaugă făină rumenită diluată în prealabil cu bulion rece. Gatiti supa de varza asezonata inca 3-5 minute.
Inainte de servire se pun in fiecare farfurie cu supa de peste 1-3 bucati de peste incalzit braconat sau fiert, precum si bucati de goloviz (capete de peste sturion). Acoperiți supa de varză cu mărar sau pătrunjel tocat mărunt.