Tabuľka č. 1 po operácii. Funkcie a tabuľky

Indikácie pre použitie:
peptický vred žalúdka a dvanástnika v štádiu upokojujúcej exacerbácie a remisie, chronická gastritída so zachovanou a zvýšenou sekréciou v štádiu upokojujúcej exacerbácie, akútna gastritída v upokojujúcom štádiu.

Všeobecné vlastnosti stravy:
fyziologický obsah bielkovín, tukov a uhľohydrátov, obmedzenie solí, mierne obmedzenie mechanických a chemických stimulov gastrointestinálneho traktu, stimulanty sekrécie žalúdka, látky oneskorené v žalúdku po dlhú dobu.

Energetická hodnota: 2600 - 2800 kcal.
Zloženie: bielkoviny 90 - 100 g, tuky 90 g (z toho 25 g rastlinného pôvodu), uhľohydráty 300 - 400 g, voľná tekutina 1,5 l, stolová soľ 6-8 g.

diéta:
5-6 krát denne.

jedlá sa varia vo varenej, šťouchanej forme alebo v pare, niektoré jedlá sú prijateľné v pečenej forme.

Povolenej:

slabý čaj alebo kakao, prípadne s mliekom alebo smotanou;
včerajší biely chlieb, biele sušienky, nepožívateľné sušienky;
mlieko, smotana, čerstvá nekyslá kyslá smotana a jogurt, ako aj nízkotučný tvarohový tvaroh;
nesolené maslo, rafinované rastlinné oleje;
vajcia s mäkkým varom alebo vo forme parných omeliet;
polievky vyrobené z obilnín a šťouchané polievky z varenej zeleniny (okrem kapusty) na slabých zeleninových vývaroch, ako aj mliečna polievka s vermicelli. Do polievok sa môže pridávať mlieko, smotana a vajcia;
zemiaky, karfiol, repa, mrkva, mladá tekvica a cuketa vo varenej drvenej forme (zemiaková kaša, puding), ako aj malý hrášok;
sladké zrelé ovocie a bobule, pokiaľ možno z nich pečené, dusené ovocie, džúsy, želé, peny a želé, džem, šípkový vývar;
cukor, marshmallows, pastilka;
krupica, pohánka, ovsená múka, ryžové krupice (šťouchané obilniny, možné s maslom, mliekom). Vermicelli alebo malé cestoviny;
chudé mäso: hovädzie, teľacie, králičie, kuracie a morčacie mäso bez kože, varené ryby a vo forme kotletiek, soufflé, zraz;
z predjedál - jemný syr, nízkotučná šunka, šalát z varenej zeleniny, mäsa a rýb, varená klobása.

zakázané:

mäsové a rybie bujóny a bujóny, ako aj silná zelenina;
huby;
mastné mäso a ryby;
uhorky, údené mäso, marinády, konzervované mäso a ryby;
pečivo, koláče, hnedý chlieb;
surová surová zelenina a ovocie;
zmrzlina, čokoláda;
kvas, čierna káva, sýtené nápoje;
všetky omáčky okrem mlieka;
zo zeleniny - biela kapusta, repa, reďkovka, šťaveľ, špenát, cibuľa, uhorky, zelenina v konzervách.

Stravovacia tabuľka č. 1a

Indikácie pre použitie:
peptický vred žalúdka a dvanástnika v akútnej fáze (prvých 10 až 14 dní); akútna gastritída, exacerbácia chronickej gastritídy (so zachovanou a zvýšenou kyslosťou) alebo gastroduodenitída v prvých dňoch ochorenia; 6-7 dní po operácii na bruchu; pálenie pažeráka.

Všeobecné vlastnosti stravy:
fyziologický obsah bielkovín a tukov, obmedzenie uhľohydrátov, prudké obmedzenie chemických a mechanických stimulov sliznice a receptorového aparátu gastrointestinálneho traktu.

Energetická hodnota: 1800 kcal.
Zloženie: bielkoviny 80 g, tuky 80 g, (z toho 15-20 g - rastlinné), uhľohydráty 200 g, tekutina 1,5 l, chlorid sodný 6-8 g.
Hmotnosť dennej stravy je 2-2,5 kg.
Teplota potravín: teplé jedlá - 57 - 62 ° C, studené - nie nižšie ako 15 ° C.

Technológia varenia:
tekuté alebo kašové jedlá z varených, parných alebo rmutových výrobkov.

diéta:
6-7 krát denne.

zakázané:

Diéta č. 1b

Indikácie pre použitie:
exacerbácia peptického vredu žalúdka a dvanástnika, akútna gastritída a exacerbácia chronickej gastritídy (v priebehu ďalších 10 až 14 dní po tabuľke la).

Všeobecné vlastnosti stravy:
fyziologický obsah proteínov, tukov a obmedzenie uhľohydrátov, chemické a mechanické podnety sliznice a gastrointestinálneho receptorového prístroja sú výrazne obmedzené.

Energetická hodnota: 2600 kcal.
Zloženie: bielkoviny 90 g, tuky 90 g (z toho 25 g zeleniny), uhľohydráty 300 g, tekutina 1,5 l, chlorid sodný 6-8 g.
Hmotnosť dennej stravy je 2,5 - 3 kg.
Teplota potravín: teplé jedlá - 57 - 62 ° C, studené - nie nižšie ako 15 ° C.

Technológia varenia:
kvapalné alebo kašovité misy vyrobené z varených alebo parných produktov.

diéta:
5-6 krát denne.

zakázané:
okrem vyššie uvedených výrobkov je zakázaná akákoľvek forma chleba, ovocia alebo zeleniny.

BARIATRIA je dnes najúčinnejšou metódou vo svete SLIMMINGU a HOLDING WEIGHT po SLIMMING.

Povedzme VŠETKO o chirurgii chudnutia+7-925-750-25-15

Medzi problémy, ktoré sa vyskytujú pri žalúdku, patrí gastritída, žalúdočné vredy a dvanástnikové vredy, ktoré sú spoločensky významnými chorobami. Tieto choroby postihujú deti aj dospelých. Podľa štatistík trpí 14% z celkového počtu obyvateľov sveta. Vývoj týchto patológií ovplyvňuje veľa faktorov, hlavným je však životný štýl. Nesprávna výživa, stres, zlé návyky - to všetko je príčinou vzniku gastritídy a vredov. Pretože toto je presne spôsob života pozorovaný u obyvateľov miest, prevalencia týchto patológií rastie medzi populáciou megacitov. Moderný človek má rýchly, bohatý a hustý život. Zdravé stravovanie nie je súčasťou pracovných povinností. Zahŕňajú: hovory, stretnutia, nákupy a predaje, služby a ponuky, požiadavky a výhovorky. Je to dobré, pretože sa vyvíjame. To je zlé, pretože obetujeme svoje zdravie.

Liečba gastritídy a vredov je mimoriadne dôležitá, pretože dlhodobá neliečená gastritída sa mení na vredy, ktoré sa pri nedostatočnom ošetrení môžu degenerovať na nádor. Sovietsky gastroenterológ - profesor Manuil Pevzner, vytvoril celý systém potrebných diét pre terapeutickú výživu. Prvý v tejto sérii je práve teraz.

Čo je

Pacientom s vredmi a gastritídou s vysokou kyslosťou, a to tak počas exacerbácie, ako aj pri poklese príznakov choroby, je pridelená strava č. Žiadne amatérske predstavenia! Stravu by mal predpisovať iba gastroenterológ. Tento terapeutický gastronomický program je rozdelený do niekoľkých možností: 1, 1a, 1b. Každá z nich je predpísaná v závislosti od stavu choroby a nazýva sa „tabuľka“.

Jeden liečebný program sa spravidla plynulo prenáša do druhého. Ak pacient podstúpil chirurgický zákrok, pred jedálnička číslo 1 je uvedený chirurgický systém nulovej výživy. Tabuľka č. 1 je predpísaná pre zápalové procesy žalúdka a dvanástnika.

Prvá strava trvá 6 mesiacov až rok po exacerbácii choroby. Účelom tejto diéty je normalizovať kyslosť, odstrániť a zmierniť zápal, liečiť vredy, eróziu a stabilizovať sekrečnú funkciu žalúdka. Zotavenie je dôsledkom diétnej terapie zameranej na maximalizáciu aktivity gastrointestinálneho traktu.

Druhy šetrenia

Chemické - vylučuje jedlá a výrobky, ktoré zvyšujú sekréciu, sú ťažko a dlho stráviteľné a vyžadujú vysoké výdavky z vnútorných orgánov. Zákaz je: pikantný, veľmi slaný a kyslý, konzervovaný, mastný, údený, vyprážaný, pikantný. To je všetko, čo chutí príliš jasne. To neznamená, že nasledujúcich šesť mesiacov bude musieť jesť čerstvé a chutné jedlo. Vyvážená strava, až na výnimky, obsahuje veľa povolených potravín.

Denný príspevok by mal byť najmenej 2800 kcal, ale zisk nad 3000 kcal sa neodporúča. Nie je k dispozícii žiadny pôst, jedlo by malo stačiť. Terapeutické jedlá budú varené, dusené, pečené. Musíte tiež dodržiavať režim pitia. Odporúča sa vypiť pohár mlieka v noci.

Tabuľka č. 1 - nutričný program vyvážený chemickým zložením. V potrave každého dňa budú prítomné:

- do 100 g vrátane zvierat;
- 400 - 420 g;
- 100 g vrátane a.

Mechanické šetrenie eliminuje kusové jedlo. U pacienta takéto jedlo zvyšuje pohyblivosť tráviaceho traktu, čo vyvoláva nevoľnosť, vracanie, pálenie záhy a podobné nepríjemné príznaky. Jedlo číslo jedna poskytuje mäkké potraviny: šťouchané, šťouchané, jemne nasekané. Ak je jedlo pečené, nemalo by to byť kôry. Varené chudé mäso a ryby sa môžu jesť nie nasekané a slúžiť ako celok. Potraviny by sa mali brať často a s mierou. Okrem toho sa výrobky s vysokým obsahom obmedzujú na :, huby, kapustu (okrem), strukoviny atď. Úplný zoznam zakázaných a povolených výrobkov pre tabuľku č. 1 je uvedený nižšie.

Tepelné - znamená jesť jedlo pri optimálnej teplote. Optimálna teplota jedla pri predpisovaní stravy č. 1 by mala byť najmenej 15 stupňov a nie vyššia ako 60 stupňov. Ak jedlo dráždi sliznicu v ústach, nie je vhodné: musí sa zohriať alebo ochladiť. Všetko by malo byť teplé: občerstvenie a šaláty, polievky a hlavné. Takýto liečebný program s určitou korekciou sa niekedy predpisuje pacientom s pankreatitídou, diabetes mellitus so sprievodnými gastrointestinálnymi problémami.

Takže podľa diéty č. 1 podľa Pevznera je potrebné jesť výplne, merané, používať iba predpísané výrobky na diétne jedlá. Z dôvodu prehľadnosti zvážte produkty uvedené v tabuľke č. 1 a približnú ponuku za týždeň.

Výrobky na zdravú výživu

Hlavnými kritériami pre výber jedál sú: nízkotučné vlákno a živočíšny tuk, minimum soli a látky, ktoré dráždia sliznicu žalúdka. Zvážte tabuľku, aby ste lepšie navigovali správne produkty.

Je to nemožné	Môcť
ražná múka	Celozrnný chlieb
Pšeničné cestoviny	niťovky
Akékoľvek mastné mäso	Nízkotučné mäso: mladé,
Mastné ryby, solené a konzervované	Rybie filé s nízkym obsahom tuku
Údené mäso, párky s tukom	Mliečne klobásy, lekárske, varené, prírodné klobásy
Mliečne výrobky s vysokým obsahom tuku	Nízkotučné mliečne výrobky
Ostré a solené syry, domáci syr feta	Tvrdý syr neutrálnej chuti
Smažené vajíčka	Varené vajcia, omelety (iba so súhlasom lekára)
,	,
Kapusta a iná zelenina, ktorá vyvoláva kvasenie	, nočná košieľka (v malom množstve)
,	a niečo)
Čerstvé, sušené ovocie	Varené a pečené ovocie a bobule,
Zmrzlina,	, marshmallows, pastilka, kyslá marmeláda
Akékoľvek nápoje sýtené oxidom uhličitým	Slabá káva s odvarom
Korenené korenie, príchute	Domov
minimum	a vanillin

Jedlá sa môžu pripraviť v nesolenom alebo rafinovanom rastlinnom oleji. Neodporúčajú sa žiadne iné druhy olejov (atď.). Prvý môže byť pripravený zo sekundárnych mäsových bujónov alebo z rastlinných bujónov. Rozdrvené šťouchané polievky sú skvelé. Môžu pridávať dobre uvarené cereálie (herkules, ryža) alebo vermicelli. Zakázané: hustý boršč, bohaté polievky, okroshka, kyslá kapustová polievka, šampiňóny.

Najprv je najťažšie zvyknúť si na novú stravu. Jedlá bez obvyklých chutí a ochucovadiel sa zdajú čerstvé. Namiesto korenia môžete pridať trochu jemne nasekaného kôpru alebo petržlenu. S dezertmi nebudú vôbec žiadne problémy. Sladkosti by však mali byť zdravé, t.j. prírodný, s minimálnym obsahom margarínu. Ako dezert, ktorý by mal byť konzumovaný po hlavnom jedle, sú želé, džemy (nie kyslé), suché pečivo, marshmallows, pečené ovocie dokonalé.

Aby sa predišlo pokušeniam, je najlepšie kupovať nelegálne potraviny vôbec. Samozrejme nie vždy je možné dohodnúť sa s domácnosťou na rodinnej terapeutickej strave. V tomto prípade si môžete kúpiť iba povolené výrobky: ak je klobása uvarená, ak - potom prvé mletie, ak je mäso - potom nemastné atď.

Recepty pre stravu číslo 1

Recepty pre tabuľku číslo 1 na vredy a gastritídu spočiatku nájdete na internete. Najlepšie je hľadať na tematických fórach alebo skupinách, blogoch. Ľudia s podobným problémom zdieľajú recepty, recenzie a odporúčania.

Diéta Pate

Táto pasta je vhodná na liečenie vredov, gastritídy a pankreatitídy.

Na varenie musíte variť:

100 g hovädzieho mäsa;
2 ks. zemiaky;
1 stredná mrkva.

Všetky prísady by mali prejsť mlynčekom na mäso. Do pripraveného mäsa sa za stáleho miešania naleje pol pohára mlieka a pomalý oheň sa dusí (3 minúty). Hotové jedlo je možné mierne osoliť.

Dieta pečené kotlety

Na varenie budete potrebovať:

2 polievkové lyžice tvarohu (obsah tuku do 9%);
1 vajce
150 g hovädzieho mäsa;
maslo.

Mäso sa musí uvariť a ochladiť (malo by byť bez šliach a fascie). Hovädzie mäso a malo by sa mleté \u200b\u200bdvakrát. Beat vajcia, nechať malú časť na mazanie, zvyšok nalejte do plnky. Pridajte tam olej a dobre premiešajte. Vytvorené kotlety umiestnite na plech na pečenie a namažte ich vajíčkom, pečte ich v rúre, kým sa neuvaria. Ak varíte dusené kotlety, sú vhodné pre tabuľku 1a.

pusinky

Univerzálny dezert vhodný pre všetkých členov rodiny. Ľahko sa varí, vyzerá krásne a čo je dôležité, je veľmi chutné.

Na prípravu pusinky budete potrebovať:

3 veveričky;
pol pohára cukru alebo práškového cukru.

Veveričky je potrebné starostlivo oddeliť od žĺtkov. Je dôležité, aby riad bol úplne suchý (bez kvapky tuku). Vložte bielkovinovú hmotu do misky a potom ju vložte do teplej veľkej misky. Z zohriatych proteínov bude omnoho hustejšia a naplnená vzduchom. Porazte mixér pri nízkych rýchlostiach. Keď sa proteíny zakalia, môžete pridať cukor alebo prášok (pol lyžičky) a postupne zvyšovať rýchlosť mixéra. Keď je hmota úplne hustá, môžete začať sušiť.

Ak nie je k dispozícii pečivo, môžete použiť lyžicu alebo jednoduchú tašku, ktorá odreže jej okraj. Namažte plech na pečenie alebo prikryte papierom na pečenie. Pusinky vložte do rúry na 700 stupňov a nechajte 60 minút schnúť. Potom rúru vypnite a nenechajte dezert úplne vychladnúť. Pusinky možno použiť ako vrstvu na tortu, ako dekoráciu alebo ako nezávislý dezert.

Jedálny lístok č. 1

Zvážte vzorové menu na týždeň, aby ste si neskôr mohli ľahšie prechádzať po jedle. Strava by sa mala pripravovať vopred. Takže bude možné kúpiť jedlo do budúcnosti a naplánovať deň s prihliadnutím na prípravu lekárskych jedál. Môžete ľahko urobiť vlastné opravy na indikatívny zoznam, hlavná vec nie je ísť nad rámec pravidiel stravy.

raňajky:

mäsová pasta s celozrnnou bagetou, pečená, čaj;
syrový sendvič, tekutá krupica, čaj;
parná omeleta, čaj s mliekom;
ovsená kaša s mliekom ,.

pečené ovocie s medom alebo práškovým cukrom;
marshmallows s čajom;
puding, suflé;
kompot so suchými sušienkami alebo sušičkami.

zeleninová polievka, varená pohánka s kuracím mäsom, mrkvou a špenátom;
zemiaková kaša, banán s tvarohom;
polievka bez mäsa, vermicelli s dusenými mäsovými guľkami, chlieb;
prvé zeleninové jedlá, zemiaková kaša s vareným mäsom.

Popoludňajšie občerstvenie:

sendvič s varenou klobásou a tvrdým syrom, čaj;
tvaroh s hruškou alebo broskyňou;
pusinky s čajom a mliekom;
pečené jablká.

povolené obilniny s parnými karbanátkami, mlieko;
zemiaková kaša s kuracím mäsom;
pečené rezance, mlieko;
dusená zelenina, varené mäso;
ryža a steaky.

Tabuľka la

Najčastejšie táto možnosť lekárskej stravy predchádza číslo jedna. Pravidlá a podstata sú rovnaké ako v predchádzajúcej verzii. Strava 1a je predpísaná v prvom týždni liečby na exacerbáciu peptického vredového ochorenia, ako aj na gastritídu počas exacerbácie. Menu je skrátené, ale obvykle netrvá dlho. Uvažovaný recept na kotlety je vhodný aj pre tabuľku č. 1a.

Jedlo by malo byť iba teplé. Denný kalorický príjem v potrave 1a by mal byť v priemere 2 000 kcal. Musíte tiež dodržiavať režim pitia. Pre rýchle zotavenie je dôležité neodchyľovať sa od pravidiel stravovania a jesť v malých porciách, 5-6 krát denne.

Vzorové menu pre tabuľku 1a

Raňajky: pošírované vajcia (s tekutým žĺtkom), čaj s mliekom.

Obed: mrkvová želé, pohár teplého mlieka.

Obed: ľahký perličkový jačmeň bez mäsa, parené kotlety s postrannou miskou z pohánky.

Občerstvenie: ovocný puding, pohár mlieka.

Večera: kaša z ryžovej kaše, mäsové gule z chudých rýb alebo mäsa.

Pred spaním: teplé mlieko.

Pri zostavovaní jedál sa oplatí: múčne výrobky, ovocie (v surovej forme) a syr, zelenina v akejkoľvek forme, tvaroh v obvyklej podobe, korenie a omáčky a všetko, čo je v č. 1 zakázané. Vo všeobecnosti je zoznam výrobkov rovnaký ako v tabuľke 1, ale je obmedzenejší.

Je povolené jesť mäkké jedlo podobné ovsenej kaši bez dochucovadiel. Ako tepelné spracovanie sa môže použiť iba var alebo para. Počas celého programu pacient sleduje lôžko.

Keď sa zdravotný stav a stav pacienta zlepšia, lekár predpíše inú diétu: č. 1 alebo č. 1b.

Tabuľka 1b

Pravidlá stravovania sú charakteristické pre predchádzajúce možnosti: frakčná výživa, teplé jedlo, šťouchané a mäkké jedlá, minimum soli. Diéta 1b je predpísaná po exacerbáciách, počas obdobia zmiernenia komplikácií gastritídy a žalúdočných a dvanástnikových vredov. Pacient pri dodržiavaní tabuľky 1b ukazuje režim pol postele.

Zoznam výrobkov, ktoré nemožno konzumovať, je rovnaký ako v č. 1 s ďalšími obmedzeniami. Nápoje z kyslého mlieka sú úplne vylúčené. Môžete jesť suchý chlieb, ale nie veľa (do 100 gramov). Akékoľvek uvarené mäso musí byť dobre nasekané alebo utreté, preto sa odporúča drviť 2-krát. Naturálne ovocie a zelenina sú zakázané. Môžu sa uvariť, pripraviť zo želé, posypať penami, kompótami. Vylúčte tiež kávu, sódu a kakao.

Na raňajky si môžete uvariť ovsenú kašičku zo semoliny alebo na vode, do nich môžete pridať parné omelety, zeleninu. Na popoludňajšie občerstvenie a obed sú vhodné pečené ovocie (povolené), soufflé, teplé mlieko a čaj s mliekom. Na obed musí byť k dispozícii tekuté jedlo: ryžová kaša alebo polievka z jačmeňa, ľahký zeleninový vývar. Na večeru sú vhodné šťouchané obilniny, dusené mäso a zelenina, šťouchané zemiaky. Niekoľko hodín pred spaním by ste mali vypiť 250 - 300 ml teplého mlieka. Tiež by sa malo dbať na tepelné šetrenie (15 - 65 stupňov) a frekvenciu jedla. Po zlepšení pohody pacienta sa prenášajú na diétu č. 1.

konečne

Ochoreniam gastrointestinálneho traktu je lepšie predchádzať, ako ich liečiť intenzívne a dlho. Ak chcete minimalizovať pravdepodobnosť týchto chorôb, musíte jesť frakčne, nezabudnite jesť tekuté potraviny, minimalizovať spotrebu rýchleho občerstvenia, vyprážané a polotovary. Tí, ktorí majú rušný program namiesto pouličného večera, by sa mali stretnúť v bežnom supermarkete. Sú tu užitočnejšie veci: jogurty, ovocie, pečivo vlastnej výroby. Je tiež dôležité konzumovať menej tabaku a alkoholu (je lepšie ho úplne odmietnuť). Je potrebné prejedať sa a nejesť príliš malé porcie. Podľa lekárov by optimálne jedlo malo byť v dvoch dlaniach.

Ak sa vyskytnú bolesti žalúdka, pálenie záhy, belenie, nevoľnosť, neustály pocit hladu alebo nechutenstvo, je potrebné okamžite vyšetriť gastroenterológom.

Obed na úteku, kúpený v uličke s hamburgerom, stresom, prejedaním, nezdravým jedlom, alkoholom, cigaretami, ruchom života a množstvom kávy - to všetko pozná každý v 21. storočí. Zvyčajne niekoľko položiek naraz. V tomto ohľade má každá druhá osoba na svete gastritídu do 20 rokov.

Najčastejšie, dokonca aj v školských rokoch, je moderné dieťa už známe sódou a trieskami, a preto sa tu začína zápalový proces v žalúdku. Lekár je prísny a nekompromisný: liečba, strava (tabuľka č. 1), prísne menu pre gastritídu na celý život. Ako jesť a aký je taký režim?

Všeobecné pravidlá

Všeobecné pravidlá stravovania č. 1

Lekársky termín „liečebný stôl“ znamená špeciálnu, pomerne prísnu stravu pacienta. Terapeutická strava je, ak nie, základom pre zotavenie, najčastejšie jej neoddeliteľnou súčasťou. Lekári môžu odporučiť túto stravu pre:

Ľudia s gastroduodenitídou;
Pacienti s chronickou gastritídou;
Pacienti s akútnou gastritídou (sekrécia je normálna alebo zvýšená);
Pacienti s vredom žalúdka sa zotavujú;
Pacienti s dvanástnikovým vredom v uzdravení.

Zhoršenie uvedené v zozname znamená nevyjadrené, bez krvácania vážne zhoršenie celkového zdravia. Strava umožňuje bezpečné stravovanie: chemicky aj fyzicky aj mechanicky. To znamená, že jedlo nepredstavuje nebezpečenstvo v zložení, spôsobe dodávky a konzistencie (pretože stena sliznice pacienta je mimoriadne citlivá).

Pacientova strava obsahuje potrebné množstvo látok: asi 100 g bielkovín, 100 g tuku a až 450 g uhľohydrátov. Celkový obsah kalórií by nemal prekročiť 2 500 - 3 000 kcal za 24 hodín. Kalórie sa lepšie počítajú individuálne v závislosti od percentuálneho podielu telesného tuku. Ak je potrebná korekcia hmotnosti, lekár zníži energetickú hodnotu výživy.

Pravidlá, ktoré sa majú dodržiavať:

Je lepšie obmedziť spotrebu vývarov, pretože stimulujú chuť do jedla, sekréciu žalúdočnej sekrécie. To isté platí pre rôzne koreniny, ktoré dráždia zažívací trakt, ako aj pre zeleninu, ktorá nebola tepelne ošetrená.
Čím dlhšie sa produkt trávi, tým menej sa musí konzumovať. Toto sa netýka zložitých uhľohydrátov, toto pravidlo sa uplatňuje iba na potraviny, ktoré sa ťažko trávia, bez ktorých môžete žiť a je lepšie ich opustiť.
Potraviny by mali byť varené (varené alebo pečené) a rozmiešané v mixéri alebo rozotreté cez sito. Ak sú výrobky upečené, je dôležité nedovoliť konzumáciu kôry. Mäso a ryby môžu byť podávané na hrudníku, ale je dôležité, aby pacient žuval po dlhú dobu, čím sa zabráni vniknutiu veľkých kusov do žalúdka.
Studené alebo príliš horúce jedlá sú prísne zakázané. Toto pravidlo sa objavilo kvôli skutočnosti, že kolísanie teploty potravín spomaľuje tráviaci proces a má nepriaznivý vplyv na regeneráciu sliznice.
Je dôležité kontrolovať príjem solí v tele. Mlieku alebo krému sa najlepšie pred spaním vyhnúť.
Jedlo by malo byť frakčné (každé 3 hodiny, 5-6 krát denne), malé dávky, blízko veľkosti detských porcií.

Princípy stravy číslo 1 pre gastritídu

Strava číslo 1 pre gastritídu chronického alebo exacerbovaného typu má dobrý vplyv na zníženie zápalového procesu. Dosahuje sa to vďaka ľahkej výžive, ktorá je na trávenie pripravená tak, ako je to možné, pretože sa podáva vo forme šťavy. Slabá výživa nepriaznivo ovplyvňuje zdravie žalúdka, napríklad alkohol, fajčenie, stres.

Možnosti pre číslo stravy 1

Existuje niekoľko druhov stravy číslo 1, ktoré sa počas procesu regenerácie vzájomne nahrádzajú. Typ „A“ trvá 7 dní, potom príde na rad B-diéta, ktorá trvá od 2 týždňov a umožňuje trvalo udržateľnú regeneráciu. Následná výživa by mala byť v blízkosti diéty, ale taký rigidný rámec sa nevytvorí. Po terapeutickej strave v tabuľke č. 1 pre gastritídu si môže pacient dovoliť trochu viac. Napríklad, zastavte spracovanie jedál v pyré podobnej konzistencii alebo jedzte tvrdšie mäso (hovädzie, husacie). Hlavná vec je dobre žuť jedlo.

Prístup na spoločnú tabuľku po 2 až 3 mesiacoch udržiavania diéty č. 1 (tabuľka č. 1) pre gastritídu núti pacienta šetriť svoj gastrointestinálny trakt na celý život a odmietať korenené, vyprážané a mastné jedlá. Zvýšená kyslosť prostredia žalúdka spôsobuje ďalšie ťažkosti: je lepšie obmedziť stráviteľné jedlá (rýchle uhľohydráty). Je to sladký džem, med, iné sladkosti).

Čo je to typ stravy 1 A a B

Špeciálna výživa pre gastritídu by mala vylúčiť akékoľvek podráždenie jemnej štruktúry žalúdočnej sliznice. Hlavným princípom takejto výživy je príjem potravy do tela bez zhoršenia zdravotného stavu pacienta. Dôležitá je nielen správna výživa, ale aj udržiavanie vysoko kvalitnej črevnej mikroflóry, črevných funkcií.

Skupiny stravy:

Tabuľka 0A: nedostatok výživy počas prvých 2-3 dní v období exacerbácie;
Tabuľka 1: pomerne rozmanitá strava, ktorá je predpísaná pre chronickú formu gastritídy s prevažne zvýšenou sekréciou;
Tabuľka 1A: obmedzená výživa, ktorá je prijateľná pre akútnu gastritídu (4 až 8 dní);
Tabuľka 1B: regeneračná výživa po exacerbácii, mierne širší zoznam povolených potravín;
Chirurgická tabuľka 1A a 1B: pokiaľ možno obmedzená, šetrná výživa, po operácii (tekutá výživa, ktorá je prísne kontrolovaná av žiadnom prípade nie je narušená).

Diéty 1A a 1B zvyčajne nie sú dlhé, ale všeobecná strava č. 1 môže trvať pomerne dlho, preto je lepšie sa vopred nakonfigurovať, aby nedošlo k výpadkom energie.

Chirurgická výživa zvyčajne nasleduje po 3 až 4 dňoch od nulovej diéty. To znamená deň pôstu pred operáciou, 2 až 3 dni po (nulová diéta), potom postupný prechod na chirurgický stôl 1A alebo 1B. Potom, keď je pacient v nemocnici, plynulo prechádza na stôl 1A a obvykle už doma 1B.

Ako jesť s akútnou gastritídou

Prvý týždeň exacerbácie gastritídy spôsobuje pacientovi najväčšie ťažkosti. Po prvé, niekoľko dní hladu, ktoré sú zvyčajne doplnené bolesťou, zlým zdravotným stavom, vysokou únavou. Nasleduje tabuľka 1A, ktorá tiež obmedzuje obvyklú stravu. Vzorové menu:

Kaša na vode, je možné pridať malý kúsok masla;
Čerstvé polievky s obilninami;
Omelety, dusené alebo varené „vo vreciach“;
Soufflé z hrude, hovädzieho mäsa alebo rýb;
Mlieko alebo želé;
Bylinné čaje (harmanček, šípka).

Sladké je úplne vylúčené. Každé jedlo sa vyskytuje v stanovenom čase, porcie sú čo najmenšie. Soľ tiež spadá pod kontrolu a jej množstvo by nemalo presiahnuť 1 lyžička. za deň. Po niekoľkých dňoch je pacient plynule prevedený do tabuľky 1B. V strave sa postupne objavujú sušienky, mliečne polievky z rezancov, obilniny v mlieku, mäsové guľky a dusené mäsové guľky. Potom sa menu postupne rozširuje a pacient sa už presúva do novej fázy - toto je tabuľka č. 1 všeobecne.

Ako jesť s chronickou formou gastritídy

Nutričná rovnováha výživy v potrave č. 1 je vyvážená a vyhovuje všetkým potrebám tela, bez komplikovania výživy a bez podpory rastu telesného tuku. Strava pozostáva z:

Nie čerstvý chlieb (2-dňový) 1 alebo 2 stupne, nesladené sušienky, sušienky, pečivo, sušienky, malé množstvo džemu alebo džemu pri pečení, zeleninové alebo mäsové koláče, môžete jesť detské sušienky (ľahko rozpustné, bez cukru);
Polievka z zeleniny a obilnín je lepšie uprednostňovať šťouchané polievky;
Mliečna kaša šľahaná mixérom alebo vtieraná cez sito;
Mliečne a fermentované mliečne výrobky s minimálnym obsahom tuku;
Rastlinné pyré, rezance, vajcia;
Hovädzie, králičie, kuracie mäso (najlepšie hrudník), nízkotučné ryby, teľacie mäso;
zeleň;
Nápoje: čaj, prírodné kakao, zriedené džúsy (čerstvo vylisované), bozk, bylinné infúzie, čakanka.

Umývajte riad s miernym umývaním, korenie je zakázané. Celkové množstvo soli nie je viac ako 2 čajové lyžičky denne. Jedlo sa užíva 4-5 krát.

Aké potraviny sú povolené strava číslo 1

Strava pre gastritídu tabuľka 1 umožňuje prípravu prvých chodov na zeleninových vývaroch, zložky polievok sa utierajú do stavu pyré z pyré. Do polievky môžete pridať pohánku, ryžu alebo krupicu. Najskôr sú povolené kaše na vode a polievky s mletým mäsom (mäso sa varí a potom mletie). Polievky nedekriťte, je dovolené iba ľahké sušenie múky na panvici. Polievku môžete ochutiť vajcom, maslom alebo lyžičkou kyslej smotany alebo smotany.

Pred varením sa mäso umyje, očistí od pokožky, šliach a filmov. Varí sa buď dusená alebo varená. Môžete použiť kuracie, hovädzie alebo teľacie mäso, králičie mäso, morčacie, jahňacie mäso (pokiaľ možno menej často), malé kúsky bravčového mäsa sú prijateľné, ale neodporúčajú sa. Vnútornosti: pečeň, srdce, jazyk. Z týchto výrobkov si môžete uvariť soufflé, polievky, dusené mäso, dusené kotlety, knedle, mäsové guľky, aspické zemiakové kaše. Mäso môžete piecť v rúre, ale je lepšie použiť buď formu s vrchnákom alebo pekáče, ideálne obálky vyrobené z fólie. Varené mäso vo fólii v peci si udrží najväčšie množstvo živín, rýchlejšie varí a dobre chutí.

Ryby môžu byť tiež varené, pečené vo fólii v celku bez kože. Pred podávaním musíte odstrániť kožu. Z rýb môžete variť kotlety, mäsové gule, zrazy, mäsové gule, polievky, kastroly. Je lepšie kúpiť hotový filet, aby ste náhodne prehltli kosť a nepoškrabali sliznicu pažeráka a žalúdka. Pred varením sa čerstvé ryby musia umyť studenou tečúcou vodou a zmrazené ryby sa rozmrazia a umyjú.

Pri sladkých alebo nesladkých pečivách je lepšie postupovať opatrne. Môžete jesť chlieb, ale vo veľmi obmedzenom množstve a iba včera, mierne sušený. Je lepšie nahradiť chlieb sušienkami alebo pečivom. Raz týždenne môžete jedlo riediť koláčmi (bez muffínu) plnené jablkami, džemom, tvarohom, mäsom alebo rybami.

Prílohy k hlavným jedlám pre ryby alebo mäso môžu byť obilniny alebo zelenina. Menej často sa používajú vermicelli, ktoré sa radšej pridávajú do polievky ako ako príloha. Pre zdravých ľudí je lepšie jesť pohánku alebo ryžu trochu nedostatočne a tabuľka s gastritídou 1 znamená opatrnú prípravu obilnín takmer až do viskozity. Rastlinné prílohy sú varené vo vode alebo v pare. Zelenina sa môže jesť samostatne a spolu, kaša v zemiakovej kaši. Nemusíte drviť iba tekvicu, paradajky a cuketu. Hotové jedlo je možné ochutiť kúskom masla alebo naliať zeleninu.

Mliečne výrobky môžu a mali by byť zahrnuté v ponuke. Je dôležité sledovať dátum exspirácie a percento obsahu tuku. Z tvarohu môžete v peci variť lenivé knedle, puding, tvarohové koláče alebo dusené. Niekedy si môžete dovoliť syr, ale nemôžete si vybrať ostré odrody. V ideálnom prípade je lepšie variť syr doma a jesť ho častejšie.

Dezert môže slúžiť ako puding bobúľ, pretieraný sitom. Z ovocia alebo bobúľ si môžete pripraviť želé alebo želé. Môžete si kúpiť marmeládu alebo marshmallows pre diabetikov (špeciálne oddelenia v supermarketoch alebo lekárňach) alebo si pripraviť tieto dobroty doma. Dosť 2-3 krát týždenne.

Kvôli prehľadnosti sa ponúka tabuľka: čo je možné a čo nie je možné s gastritídou na strave číslo 1. V tabuľke sú uvedené bielkoviny, tuky, uhľohydráty a energetická hodnota každého výrobku na 100 gramov.

Povolené produkty	B / W / G v gramoch na 100 g. Kalórie	Nejedzte s gastritídou, strava číslo 1
Zelenina a zelenina
cuketa	0,6 / 0,3 / 4,6 kcal	strukoviny
karfiol	2,5 / 0,3 / 5,4 30 kcal	kvaka
zemiaky	2 / 0,4 / 18,1 80 kcal	Biela kapusta
mrkva	1,3 / 0,1 / 6,9 32 kcal	kyslá kapusta
repa	1,5 / 0,1 / 8,8 40 kcal	Zelená a cibuľa
tekvica	1,3 / 0,3 / 7,7 28 kcal	Čerstvé a nakladané uhorky
		Solené paradajky
		šťaveľa
		Akékoľvek huby
Ovocie a bobule
marhule	0,9 / 0,1 / 10,8 41 kcal	citrus
vodný melón	0,6 / 0,1 / 5,8 kcal	Tropické ovocie
banány	1,5 / 0,2 / 21,8 95 kcal	egreše
melón	0,6 / 0,3 / 7,4 33 kcal	brusnica
nektarinka	0,9 / 0,2 / 11,8 48 kcal	brusnicový
broskyne	0,9 / 0,1 / 11,3 46 kcal
Jablká	0,4 / 0,4 / 9,8 47 kcal
jahoda	0,8 / 0,4 / 7,5 41 kcal
malina	0,8 / 0,5 / 8,3 46 kcal
cereálie
Pohánkové zrno	12,6 / 3,3 / 62,1 313 kcal	Kukuričné \u200b\u200bkrupice
krupica	10,3 / 1 / 73,3 328 kcal	Jačmeň perlový
ovsená múka	11,9 / 7,2 / 69,3 366 kcal	Jačmenné krupice
biela ryža	6,7 / 0,7 / 78,9 344 kcal	Proso krupice
cukroví
džem	0,3 / 0,2 / 63 263 kcal	cukroví
želé	2,7 / 0,188 kcal	koláče
marshmallows	0,8 / 0 / 78,5 304 kcal	Zmrzlina
pusinky	2,6 / 20,8 / 60,5 440 kcal
vložiť	0,5 / 0 / 80,8 310 kcal
Med	0,8 / 0/81 329 kcal
cukor	0/0 / 99,7 398 kcal
Korenie a omáčky
Mliečna omáčka	2 / 7.1 / 5,2 84 kcal	Všetky korenia sú zakázané
		Všetky omáčky sú zakázané
		zázvor
Mliečne výrobky
mlieko	Závisí od% tuku
kefír	Závisí od% tuku
krém	Závisí od% tuku
Kyslá smotana	Závisí od% tuku
jogurt	Závisí od% tuku
Tvaroh	Závisí od% tuku
syr	Závisí od% tuku
Mäso, mäsové výrobky a ryby
Varené hovädzie mäso	25,8 / 16,8 / 0,254 kcal	salámy
Hovädzia pečeň	17,4 / 3,1 / 0,02 kcal	salámy
Varený hovädzí jazyk	23,9 / 15/0 231 kcal	salámy
Varené teľacie mäso	30,7 / 0,9 / 0 131 kcal	kačica
králik	21/8/0 156 kcal	husia
Varené kurča	25,2 / 7,4 / 0 170 kcal	Údený vták
Turecko	19,2 / 0,7 / 0,84 kcal	Sušené ryby
Čierny kaviár	28 / 9,7 / 0 203 kcal	Údená ryba
Lososový kaviár	32/15/0263 kcal	Konzervované ryby a mäso
Oleje a tuky
Maslo	0,5 / 82,5 / 0,8 748 kcal	Tuk na varenie
biely olej	0,2 / 99/0 892 kcal	Živočíšny tuk
Ostatné potraviny a nápoje
Minerálka	0/0/0 0 kcal	Kvasový chlieb
Mrkvová šťava	1,1 / 0,1 / 6,4 kcal	alkohol
Marhuľová šťava	0,9 / 0,1 / 6,4 38 kcal	Nealkoholické pivo
Dýňová šťava	0/0/9 38 kcal	Balené šťavy (okrem detí)
Čierny čaj s mliekom a cukrom	0,7 / 0,8 / 8,2 43 kcal
vajíčka	12,7 / 10,9 / 0,7 157 kcal

Približná týždenná strava so stravou č. 1

V tabuľke je pre pohodlie ponúknutá kompletná strava pre tabuľku číslo 1 pre týždeň. Ďalej uvádzame niekoľko receptov. Napriek tomu, že ide o liečebnú stravu, pacient nemá hlad, necíti sa zle kvôli uniformite a čerstvosti jedla. Nemôžeme piť ihneď po jedle, je lepšie piť nápoj pred jedlom do 30 minút. Jedlo je frakčné, porcie sú malé, občerstvenie by sa nemalo pripravovať medzi jedlami.

	pondelok	út	oddať	th	Pi	sat	slnko
Raňajky 7 hodín	kaša z ryžového mlieka, varené vajce	Pohanková kaša s mliekom, šťouchaná kaša, 2 vajcia s mäkkým varom, čaj s mliekom	Krupica s mliekom, tvarohom a čajom	Tvaroh, ovsená kaša, slabá čakanka s mliekom	Tvarohový kastrol s kyslou smotanou s nízkym obsahom tuku, krupica z krupice v mlieku	Pečené jablko, tvaroh s kyslou smotanou, ovsená kaša	Ovsená kaša s mliekom, tvaroh s kyslou smotanou, čaj s mliekom
Raňajky č. 2 10 hodín	Pečené jablko s tvarohom, čaj s mliekom	Dušené jablko alebo hruška	Domáce sušienky, jablkové pyré		Šťava zriedená, pečené jablko	Domáce želé, nekvasené sušienky	Dušené jablko s hruškou, kompotom a sušienkami
Obed 13 hodín		Ryžová polievka vyrobená z šťouchaných obilnín v mlieku, mäsových gulôčkach dusených mäsom a zemiakovou kašou, šípkový čaj	Zeleninová polievka so krupicou, pohanková kaša s parmými karbanátkami, bozk	Ovsená polievka s mäsovými guličkami, varená ryžová kaša a rybie kotlety, ovocné želé	Zeleninová ovsená polievka Parná teľacia, pohánka z pohára varená s maslom, kompót	Zeleninová ryžová polievka, dusené hovädzie a kuracie steaky, šťouchaná pohánka, kompot z jabĺk a hrušiek	Zemiaková polievka s kôprom a mäsovými guľkami, varené hovädzie mäso, varená ryžová kaša, kompót
Vysoký čaj 16 hodín	Suché sušienky, odvar sušených bobúľ šípky	Domáce ovocné želé, krak	Zloženie sušeného ovocia alebo bobúľ, nekvasených sušienok	Šípkový čaj, sušienkové sušienky	Domáci piškótový koláč a šípkový vývar	Tvarohový koláč s tvarohom a ovocným a bobuľovým želé	Kompot a sušienky s tvarohom
Večera 19 - 20 hodín	Pečená hrudkovitá ryba vo fólii, nesladená krupica	Mrkvová kaša a zemiaky, varené ryby, čaj.	Kotlety z parných rýb, tekvicové pyré, čaj s medom	Vyprážané cukety s mrkvou, varené kurča, ovocný vývar	Rybie knedle, tekvica alebo tekvicové pyré	Ryby alebo kúsky filé zapečené vo fólii, zeleninovom pyré, zriedenej ovocnej šťave	Varené mäso z kuracieho alebo hovädzieho mäsa s varenou pohorkou, ovocný vývar

Prvé jedlo

Zeleninová alebo mäsová ovsená polievka

Ovsené vločky a karbonátová polievka

Vynikajúci recept na ľahkú polievku, ktorú je možné pripraviť zo zeleniny a mäsového vývaru vďaka mäsovým guličkám. V druhom prípade sa domáce mäsové guľôčky najprv uvaria (v druhej vode) a až potom sa pridajú hlavné ingrediencie. Zemiaky, cuketa a mrkva sú uvarené, rozdrvené a naliate vývarom. Potom sa šťouchaná polievka uvedie do varu a pridajú sa k nej mleté \u200b\u200bvločky. Polievka sa varí do mäkka, dochutíte smotanou alebo rastlinným olejom. Polievku je lepšie osoliť podľa výsledku varenia. Vo výživovej schéme existuje možnosť pestovania zeleniny aj mäsa.

Zeleninová ryžová polievka

Ľahká polievka na diétu. Na jej prípravu je potrebné uvariť a rozdrviť cuketu a mrkvu. Puree sa naleje na vývar získaný po varení, pridá sa ryžová múka a zmes rozšľahaného vajíčka a 2 polievkové lyžice mlieka. Soľ po varení varte asi 7 minút, kým sa neuvarí. Polievku môžete naplniť maslom v pomere: 1 polievková lyžica v panvici hotového výrobku.

Druhé kurzy

Rybie knedle

V strave sa používajú skôr jednoduché recepty. Uhorky sa varia rýchlo, výťažok je dostatočne veľký, vhodný na mrazenie a skladovanie. Rybie filé sú skrútené a zmiešané s chlebom alebo krupicou namočenou v mlieku (tiež namáčané v mlieku niekoľko hodín). Mleté mäso by sa malo soliť, lyžica sa tvaruje na guľové knedle a varí sa, pričom sa voda (1/3 formy) naleje asi 7-9 minút. Pripravená kel sa môže naliať rastlinným olejom.

Hovädzie a kuracie kotlety

Hovädzie a kuracie mäso sa musí očistiť od pokožky, žíl, filmov, malých kostí. Všetko mäso prechádza mlynčekom na mäso, zmiešané s prevarenou ryžou (varenou do polovice varenia), chlebom a vajcami namočenými v mlieku. Môžete pridať nastrúhanú mrkvu, potom budú kotlety ešte jemnejšie. Plnenie je potrebné na solenie a tvorbu kotletiek. Musíte variť v dvojitom kotle alebo v pomalom sporáku s režimom naparovania.

zhrnutie

Klinická výživa pre gastritídu s diétou číslo 1 je určite dobrým základom pre úspešnú liečbu bez exacerbácií. Existuje však niekoľko mínusov. Varenie často vyžaduje veľa času, vyžaduje si zručnosti varenia a je dosť drahé, pretože výrobky musia byť vynikajúcej kvality. Ak pacient pracuje na služobných cestách alebo na zmeny, budete musieť variť vopred, čo bude vyžadovať ešte viac času a úsilia. U každého pacienta je však potrebné dodržiavať aspoň približne podobnú výživu.

Známy sovietsky dietológ M. Pevzner vyvinul diéty alebo tabuľky používané na rôzne choroby. Takže strava 1 je určená ľuďom trpiacim žalúdočným vredom žalúdka a dvanástnika alebo gastritídou.

Charakteristiky tabuľky stravovania 1

Táto strava je rozdelená do niekoľkých tabuliek:

Strava 1a. Zabezpečuje maximálne tepelné, chemické a mechanické šetrenie sliznice gastrointestinálneho traktu, čo znižuje aktivitu zápalových procesov a vytvára priaznivé podmienky na hojenie erózie a vredov. Strava 1a sa zvyčajne predpisuje počas prvých 6 až 8 dní exacerbácie peptického vredu, ako aj pri akútnej gastritíde alebo v prvých dňoch exacerbácie chronickej gastritídy s nízkou kyslosťou. Jedlo sa varí v pare alebo varené, podáva sa v rmutovej tekutine alebo vo forme kaše. Studené aj teplé jedlá sú úplne vylúčené. Povolené: tekuté mliečne cereálie a polievky s prídavkom masla, parného omeletu, mlieka, želé, vývaru divej ruže a slabého čaju. Jesť každé tri hodiny. V noci je potrebné teplé mlieko.
Diéta 1b. Je predpísaná po diéte 1a, keď pacienti začínajú ustupovať príznakom exacerbácie peptického vredu alebo gastritídy. Okrem vyššie uvedených jedál, strava 1b obsahuje krekry vyrobené z bieleho chleba, zeleninovej polievky, parenej ryby a mäsových placiek.
Diéta tabuľka 1. Táto diéta je predpísaná pacientom po úplnom zmiernení exacerbácie chorôb žalúdka. Od stravy 1b sa líši tým, že jedlá sa môžu variť v tepelne neupravenej forme.

Tabuľka 1: Aké potraviny sú povolené?

Pekárske výrobky - včerajší alebo sušený pšeničný chlieb, nejedlé a veľmi dobre upečené buchty, sušienky, sušienky;
Polievky na zeleninových vývaroch, mliečne a obilné polievky;
Nízkotučné mäso vo forme pary, kotlety, mäsových guličiek, ako aj varený jazyk a pečeň;
Mlieko a mliečne výrobky (nekyslý kefír, čerstvá tvarohová kaša, trochu kyslej smotany);
Parné omelety alebo vajcia s mäkkým varom;
Obilniny - ryža, krupica, pohánka, ovsená múka. Z nich môžete pripraviť pudingy, soufflés, parné kotlety, cereálie a polievky.
cestoviny;
Zelenina: karfiol, repa, zemiaky, mrkva, zrelé paradajky, tekvica, cuketa. Recepty na stravu 1 zahŕňajú prípravu tejto zeleniny vo varenej alebo dusenej forme. Pri diéte 1a je vylúčená zelenina a pri strave 1b sa podáva vo forme šťavy.
Snacks Ako predjedlo pre jedálenský stôl 1 môžete použiť pastu z prevarenej pečene, prevarený jazyk, jeseterový kaviár, nízkotučné a dobre premočené sleďa. Povarené zeleninové šaláty s pridaním vareného kuracieho prsia alebo hovädzieho mäsa s nízkym obsahom tuku sú povolené. Nie viac ako raz týždenne, môžete jesť malý kúsok jemného syra.
Sladké jedlá - pečené alebo varené ovocie a bobule, kompóty, želé, peny, pastilky, marshmallows, med a cukor.
Tuky - maslo a rastlinné oleje, pridávané podľa receptov stravy 1 do hotových jedál.
Nápoje - vývar divej ruže, slabé kakao s mliekom, slabý čaj, šťavy sladkého ovocia.

Aké potraviny nie je možné použiť s jedálenským stolom 1?

Ak trpíte peptickým vredom žalúdka alebo dvanástnika a máte predpísanú lekársku výživu - tabuľka stravovania 1 podľa Pevznera, musíte opustiť všetky výrobky, ktoré zvyšujú sekrečnú funkciu žalúdka. Tie obsahujú:

Ražný chlieb, ako aj akékoľvek čerstvé pečivo, pečivo, lístkové pečivo;
Mäsové a húbové vývary, nasýtené zeleninové vývary;
Tukové alebo tukové mäso;
Solené a / alebo olejnaté ryby, ako aj konzervované ryby;
Vysoko kyslé mliečne výrobky, solené a korenené syry;
Vyprážané alebo tvrdé vajcia;
Niektoré druhy obilnín (kukurica, jačmeň, perlový jačmeň, proso);
strukoviny
Huby, uhorky, špenát, šťaveľ, reďkovka, rutabaga, repa, biela kapusta.
Údené mäso, slané a slané pochutiny;
Nedostatočne zrelé ovocie a bobule, nie utierané sušené ovocie;
Zmrzlina, čokoláda;
Korenie, horčica, chren;
Kvas, sýtené nápoje, čierna káva, silný čaj.

Najjednoduchším spôsobom je použitie súhrnnej tabuľky pre stravu 1, ktorú si môžete stiahnuť z internetu alebo vyrobiť samostatne, aby ste si pamätali, ktoré potraviny máte povolené a ktoré sú zakázané. Obsahuje niekoľko stĺpcov. Prvá z nich označuje všeobecný názov všetkých potravinárskych výrobkov, napríklad „Zelenina“. Druhý stĺpec označuje tie, ktoré môžete použiť, a tretí - tie, ktoré by sa mali zahodiť. Diéta 1 pomáha výrazne uľahčiť správnu organizáciu terapeutickej výživy.

Recepty na stravu 1 zahŕňajú varenie v pare alebo vo vode. Počas exacerbácie peptického vredu sa podáva v rmutovej forme.

Nie všetci pacienti dobre tolerujú mlieko, ktorého použitie pri diéte 1 by malo byť asi 5 pohárov denne. V takom prípade sa smie miešať mlieko so slabým sladkým čajom.

Jesť by malo byť časté av malých porciách. Nejedzte príliš horúce alebo studené jedlá.

Ako ukazuje prax, strava 1 po dvoch týždňoch vedie k viditeľnému zlepšeniu zdravotného stavu pacientov. Ale ako každá iná metóda liečby, aj tabuľka 1 vyžaduje určitú postupnosť a sebadisciplínu. Porušenie zásad terapeutickej výživy, ako aj používanie zakázaných potravín až do konca celého liečebného cyklu vedie takmer okamžite k vzniku nepríjemného stavu a bolesti v žalúdku.

Strava číslo 1 (alebo tabuľka číslo 1) - vývoj sovietskeho dietológa Michaila Pevznera.

Indikácie pre určenie diéty č. 1 sú tiež gastritída v akútnej fáze a štádiu remisie.

Strava číslo 1

Tabuľka č. 1 je uvedená, ak je pacient v štádiu zotavenia alebo v prípade nejasnej exacerbácie peptického vredu. Táto strava je optimálna, ak dôjde k miernemu zhoršeniu chronickej gastritídy so zvýšenou alebo zachovanou sekréciou žalúdka, ako aj akútnej gastritíde počas obdobia zotavenia.

Výživa v súlade so stravou č. 1 pomáha znižovať zápal a tým liečiť vredy a normalizovať funkcie žalúdka. Napriek obmedzeniam obsiahnutým v tejto strave spĺňa všetky požiadavky správnej výživy, a to tak z hľadiska obsahu kalórií, ako aj všetkých živín potrebných pre ľudské telo.

Požiadavky na stravu č. 1

Jedzte by mali byť šťouchané výrobky, dusené alebo varené.
Používajte metódy pečenia, pri ktorých sa na výrobkoch netvorí kôra.
Je povolené podávať ryby a jemné mäso v jednom kuse.
Príjem soli musí byť obmedzený.
Mali by sa vylúčiť príliš teplé a studené jedlá.
Krátko pred spaním by ste mali vypiť pohár mlieka alebo trochu krému.
Jedlo by malo byť frakčné. Strava by nemala byť menšia ako 5 až 6 za deň.
Energetická hodnota výživy v potrave č. 1 by mala byť asi 2800 až 3 000 Kcal za deň.

Chlieb a pekárstvo

Pšeničný chlieb vyrobený z prvotriednej a prvotriednej múky, sušený alebo pečený včera

Suché sušienky alebo sušienky

Buchty a koláče z pečiva s jablkami, džemom, tvarohom, vareným mäsom, rybami

polievky

Z zeleninovej šťavy (zemiaky, repa, mrkva, karfiol) na zeleninovom vývare

Mliečne výrobky s použitím dobre uvarených obilnín (krupice, ryže) alebo šťavy

Vermicelli so šťouchanou zeleninou

Mliečne polievky so šťouchanou zeleninou

Krupicová polievka s ovocnou šťavou

Predvarené mäsové polievky

Rozdrvené polievky sa pripravujú pomocou sušenej múky. Môžete ich naplniť smotanou, maslom alebo zmesou mlieka a mliečnych vajec.

Mäsové jedlá

Strava č. 1 umožňuje používanie jedál, ktoré využívajú chudé mäso, zbavené kože, šliach, fascie:

Kus vareného mäsa (teľacie, králiky, kurčatá, ryby)

Dusené mäso, ryby alebo hydinové jedlá

Varená pečeň, jazyk

Mliečne výrobky

Mlieko, smotana, kondenzované mlieko

Nekyslý kefír, acidofilus, jogurt

Čerstvo vyrobený tvaroh

Jemne solený syr

Kyslá smotana - obmedzená

vajíčka

Vajcia mäkké varené

Dušená omeleta

cereálie

Krupica, ryža, pohánka, ovsená kaša pripravená v mlieku alebo vode by mali byť polo viskózne alebo rmutované (v prípade pohánky)

Parné kotlety, pudingy a soufflé z obilnín v mlieku

Varené cestoviny

zelenina

Varené alebo v pare, karíková kaša, zemiaky, repa, mrkva, príležitostne - zelený hrášok

tuky

Pri varení môžete použiť nesolené maslo, ako aj prvotriedne ghí

Použitie rafinovaných rastlinných olejov je prijateľné.

Výrobky, ktoré sa majú vylúčiť:

Ražný chlieb, akýkoľvek čerstvý chlieb, pečivo z lístkového cesta a pečivo.
Bujóny vrátane huby, silné zeleninové vývary, okroshka, kapustová polievka a boršč.
Tukové alebo šľachovité mäso a hydina (kačacie, husacie), huby.
Mastné alebo solené ryby.
Mliečne výrobky, slaný syr.
Vyprážané a tvrdé vajcia.
Strukoviny a niektoré obilniny (kukurica, perlový jačmeň, proso a jačmeň).
Zelenina - reďkovka, repa, keksy, uhorky
Listová zelenina - biela kapusta, šťaveľ, cibuľa, špenát.
Konzervovaná zelenina, nakladaná a nakladaná.
Údené mäso, konzervované a konzervované mäso, ryby a zelenina, ako aj slané a slané občerstvenie.
Horčica, chren a všetky druhy omáčok, okrem mliečnych výrobkov.
Kvass, silná káva, sýtené nápoje.
Tuky okrem prípustných.
Kyslé alebo nezrelé bobule a ovocie, zmrzlina, čokoláda.

Strava číslo 1a

Tabuľka č. La je predpísaná počas exacerbácie peptického vredu a chronickej gastritídy sprevádzanej zvýšenou kyslosťou. Tabuľka č. 1a obsahuje:

Varené jemné nízkotučné mäso alebo ryby vo forme pary

Parná omeleta alebo vajcia s mäkkým varom

Mlieko, smotana, ovsená kaša zo krupice, pohánky alebo ryžovej múky na detskú výživu, mliečne polievky

Nesolené maslo (do 80 g za deň), olivový olej ako súčasť riadu

Mlieko a sladké ovocné želé a zriedené šťavy, slabý čaj s mliekom, cukor (nie viac ako 50 g za deň).

Ovocie, bobule, sladkosti: želé a kyslé želé z ovocia a bobúľ, med, cukor, sladké bobule a ovocné šťavy, zriedené vodou v pomere 1: 1 s cukrom

Tuky: do hotových jedál pridajte maslo

Pri dodržiavaní diéty č. 1a by ste mali čo najviac obmedziť množstvo soli a používať najviac 1,5 litra voľnej tekutiny. Ďalej sú uvedené nasledujúce vitamíny: A, C, skupina B (Bl, B2, PP).

Povinné podmienky stravovania č. 1a - odpočinok na lôžku a príjem teplej tekutiny alebo polotekutého jedla po 2-3 hodinách 6-krát denne.

Chlieb a pekárske výrobky, jedlá a vedľajšie jedlá zo zeleniny, občerstvenie, omáčky, koreniny, mäsové a rybie vývary, huby a silné vývary, mastné mäso, údené mäso, párky, konzervované jedlá, solené ryby, ostré a slané syry, mliečne výrobky s vysokou kyslosťou , strukoviny, kukurica, huby, kyslé ovocie a bobule, čokoláda, zmrzlina, čierna káva, silný čaj, alkoholické a sýtené nápoje, kvas atď.

Približné jednodňové stravovacie menu č. 1a

Prvé raňajky: vajcia mäkké (2 kusy), mlieko - 200 ml (1 šálka).

Druhé raňajky: ovocná želé - 180 ml, mlieko - 200 ml.

Obed: slizká ryžová mliečna polievka - 400 ml, mäsová dusená soufflé - 110 g, želé s citrónom - 125 g.

Občerstvenie: vývar divej ruže - 180 ml, mlieko - 200 ml.

Večera: vajcia z mäkkého varu (1 kus), ovsená kaša z krupice - 300 g.

V noci: mlieko - 200 ml.

Na celý deň: cukor - 50 g.

Ďalšie informácie

Mlieko a mliečne výrobky majú antacidový účinok. Mnoho ľudí trpí neznášanlivosťou plnotučného mlieka (nedostatok laktózy). V takýchto prípadoch môže byť nahradený jednodňovým kefírom.

Diéta č. 1b (stresujúcejšia)

Tabuľka č. 1b je predpísaná počas akútneho priebehu peptického vredu a chronickej gastritídy po 8 až 12 dňoch od tabuľky č. 1a.

Strava je indikovaná na peptický vred žalúdka a dvanástnika, akútnu a chronickú gastritídu so zvýšenou alebo normálnou sekréciou, s chronickou gastroduodenitídou počas obdobia prudkej exacerbácie. Aby sa znížil zápal, zlepšilo sa hojenie ulceróznych defektov, ako aj normalizovali motorické a sekrečné funkcie žalúdka, pozoruje sa obmedzenie mechanického, chemického a tepelného podráždenia sliznice gastrointestinálneho traktu s určitým znížením obsahu kalórií, ale zachováva sa nutričná hodnota.

Potraviny a jedlá, ktoré sú silnými príčinami vylučovania a spôsobujú podráždenie sliznice, ako aj nestráviteľné a dlhotrvajúce potraviny v žalúdku, sú vylúčené zo stravy.

Potraviny sa pripravujú v pyré, predvarené vo vode alebo v pare. Jedlá majú tekutú alebo kašovitú konzistenciu. Množstvo chloridu sodného a uhľohydrátov je mierne obmedzené. Vylúčené sú veľmi studené a teplé jedlá.

Denné zloženie potravín: bielkoviny - 100 g, tuky - 100 g (z toho 25 g zeleniny), uhľohydráty - 300 g. Energetická náročnosť - 2500 - 2800 kcal. Množstvo voľnej tekutiny je 1,5–2 l za deň, stolová soľ je 8–10 g. Denná dávka je 2,5–3 kg.

Potraviny by sa mali konzumovať iba v teplej forme: horúce jedlá - od 56 do 62 ° C, za studena - nie nižšie ako 15 ° C. Jedlo sa užíva v malých dávkach: po častiach, 5-6 krát denne každé 3-4 hodiny.

Tabuľka č. 1b obsahuje všetky jedlá z tabuľky č. 1a. Ďalej sú povolené:

Mäsové gule, knedle a zemiaková kaša z vareného mäsa, rýb alebo hydiny

Rozdrvené mliečne polievky

Tvaroh zapečený s mliekom

Rastlinné pyré

Suché sušienky a sušienky do 100 g.

Použitie soli nie je vyššie ako 8 g za deň, navyše sa predpisujú vitamíny A, C, skupina B. Režim pol postele. Mnohonásobnosť konzumácie polotekutého alebo pyré jedla je 6-krát denne každé 2-3 hodiny.

Pri diéte č. 1b sa do stravy pridávajú popri výrobkoch a jedlách zaradených do stravy č. 1a aj sušienky vyrobené z prémiového bieleho chleba (75 - 100 g), mäso a ryby vo forme mäsových guličiek, mäsových guličiek alebo knedlí. Častejšie používaná kaša na kaše. Polievky nie sú slizké, ale šťouchané - obilniny a mliečne výrobky.

Zoznam vylúčených potravín a jedál

Zeleninové jedlá a vedľajšie jedlá, predjedlá, omáčky, koreniny, mäsové a rybie vývary, huby a silné vývary, mastné mäso, údené mäso, párky, konzervy, solené ryby, teplé a slané syry, mliečne výrobky s vysokou kyslosťou, strukoviny, kukurica, huby, kyslé ovocie a bobule, čokoláda, zmrzlina, čierna káva, silný čaj, alkoholické a sýtené nápoje, kvas atď.

Približné jednodňové stravovacie menu č. 1b

Prvé raňajky: rybie parné nože s mliečnou omáčkou - 110 g, kaša z čisteného ryžového mlieka - 200 g, mlieko - 200 ml.

Druhé raňajky: ovocné alebo bobuľové želé - 180 ml.

Obed: pohanková polievka z pohánky - 400 ml, mäsové guľky s mäsom - 110 g, ovocné alebo bobuľové želé - 125 g.

Občerstvenie: vývar divej ruže s prídavkom medu - 180 ml, sušienky (od dennej normy chleba).

Večera: mäsové placky s rastlinným olejom - 115 g, ovocné želé - 180 ml.

V noci: mlieko - 200 ml.

Na celý deň: biele sušienky - 100 g, cukor - 25 g, maslo - 20 g.

Ďalšie informácie

Táto diéta je predpísaná na 8-12 dní, po čom má byť pacient prevedený na diétu č. 1.

Poznámka: Trvanie rôznych druhov potravín v žalúdku: 1 - 2 hodiny - 200 ml vody, vývaru, kakaa, čaju, vajcia natvrdo uvarené; 2-3 hodiny - 200 ml mlieka, dusené ryby, vyprážané vajcia, dusené ovocie, želé, sušienky, biely chlieb; 3-4 hodiny - varená zelenina (mrkva, zemiaky atď.), Varené mäso (kuracie, hovädzie, teľacie), hnedý chlieb, jablká; 4-5 h - vyprážané mäso, sleď, hrášok a šošovica, dusené fazule.

Strava číslo 1 (šťava). Vzorové menu.

Strava je mechanicky menej šetrná ako strava č. 1b. Je indikovaný na peptický vred žalúdka a dvanástnika, chronickú gastritídu so zvýšenou a normálnou sekrečnou funkciou vo fáze upadajúcej exacerbácie, akútnu gastritídu vo fáze rekonvalescencie.

Účelom tejto diéty je mierne mechanické, tepelné a chemické šetrenie gastrointestinálneho traktu pri zachovaní fyziologickej nutričnej hodnoty, ako aj zníženie zápalu, zlepšenie regenerácie ulceratívnych procesov a normalizácia motorickej sekrečnej funkcie žalúdka.

Vylúčené sú výrobky chemicky a tepelne dráždivé, ako aj stimulácia žalúdočnej sekrécie. Jedlá, ktoré mechanicky dráždia sliznicu, sú obmedzené. Potraviny sa konzumujú hlavne vo forme pyré a kaše po predbežnom varení alebo naparení. Povolené pečené jedlá bez drsnej kôry, kúsok rýb uvarený v kúsku a hrubé mäso. Stredne obmedzená na stolovú soľ.

Denné zloženie potravín: bielkoviny - 100 - 120 g, tuky - 100 - 120 g (z ktorých jedna tretina sú rastlinné), uhľohydráty - 400 - 450 g. Obsah kalórií - 3 000 - 3 000 kcal. Množstvo voľnej tekutiny je 1,5 litra na deň, jedlá soľ je 12 g. Denná dávka je 3 kg.

Potraviny by sa mali konzumovať iba v teplej forme: horúce jedlá - od 56 do 62 ° C, za studena - nie nižšie ako 15 ° C. Jedlo sa užíva v malých dávkach, po častiach: 5-6 krát denne každé 3-4 hodiny.

Chlieb a pekárske výrobky: včerajší pšeničný chlieb, suché sušienky, malé množstvo nejedlých buchty alebo pečené koláče plnené jablkami, džemom, vareným mäsom a vajcami, suchými sušienkami.

Polievky: mlieko, obilniny (z dobre uvarených obilnín), mliečne polievky, zemiaková kaša s pridaním šťouchanej zeleniny (okrem kapusty); Mliečne výrobky s rezancami; šťouchaná zelenina (z mrkvy, zemiakov, repy), ochutená smotanovým alebo rafinovaným rastlinným olejom, smotanou, vajcom a zmesou mlieka; šťouchané polievky z vareného mäsa (hovädzie, kuracie); šťouchané polievky zo sladkých bobúľ (šťouchané) so krupicou atď.

Mäso a ryby: nízkotučné a beztukové druhy mäsa a rýb bez fascie, kože a šliach (hovädzie, teľacie, nízkotučné baranie mäso, upravené bravčové mäso, kuracie, králiky, ostriežiky, tresky, ostrieži); varená pečeň a jazyk; parné kotlety, mäsové guľky, zrazy, knedle, soufflé z mäsa a rýb; hrubé mäso, ryby a hydinu v malom kúsku.

Jedlá a vedľajšie jedlá z obilnín, cestoviny: čistená ovsená kaša (s výnimkou preso a kukurice), varené vermicelli, kaša z kaše.

Mlieko, mliečne výrobky a jedlá z nich: plnotučné mlieko, nekyslý kefír, jogurty, acidofil, smotana, čerstvé a čerstvé tvarohové syry vyrobené v jedlách (soufflé, kastról, puding, pečené tvarohové koláče, lenivé knedle), kyslá smotana, jemné syry, kalcinované tvaroh.

Pokrmy z vajec: vajcia mäkké na varenie (2 až 3 kusy za deň), parné omelety.

Jedlá a vedľajšie jedlá zo zeleniny: zemiaky, repa, mrkva, tekvica, cuketa, zrelé kyslé paradajky - vo forme zemiakovej kaše alebo pudingu bez kôry.

Ovocie, bobule, sladkosti: bobule a ovocie sladkých odrôd, zrelé, varené, šťouchané alebo pečené; sladké bobuľové šťavy (jahody, maliny) sa riedia vodou v pomere 1: 1; med, džem zo sladkých odrôd bobúľ a ovocia, džem, pastilka, želé, pena, marmeláda a marshmallows bez aromatických esencií.

Nápoje: slabý čaj s mliekom alebo smotanou, surové zeleninové šťavy (mrkva, červená repa), slabá káva alebo kakao s mliekom, odvar z ruží, harmančeka a pšeničných otrúb.

Občerstvenie: šaláty z vareného mäsa, rýb, zeleniny, paštéty, želé na zeleninovom vývare, nesolená šunka bez tuku, lekárske klobásy, mlieko, strava.

Omáčky a koreniny: mliečna omáčka (bešamel), ovocné omáčky, kôprom, petržlenové listy v malom množstve.

Zoznam vylúčených potravín a jedál

Čierny a čerstvý chlieb, výrobky z lístkového cesta, mäsové a rybie vývary, huby a silné vývary, kapustová polievka, okroshka, šľachovité a mastné mäso a hydina, solené ryby, všetko údené mäso, korenie, konzervované potraviny, mliečne výrobky s vysokou kyslosťou, solené a ostré syry, vyprážané a tvrdé vajcia, kukurica a proso, obilniny, nakladaná a nakladaná zelenina a huby, kapusta, reďkovka, rutabaga, cibuľa, špenát, uhorky, šťuka, všetky pikantné a slané pochutiny a omáčky, višne a ovocie , tepelne neupravené sušené ovocie, čokoláda, zmrzlina, sýtené a alkoholické nápoje, čierna káva, silný čaj, kvas.

Vzorové menu

1 raňajky, Vajcia z mäkkého varu, kaša z ryžovej kaše v mlieku, čaj zriedený mliekom.

2 raňajky, Pečené jablko s cukrom.

obed, Rozdrvená ovsená polievka z mlieka, dusené knedle a mrkvový pretlak, ovocná pena.

Vysoký čaj, Rusky a šípkový vývar.

večera, Varené ryby pečené s mliečnou omáčkou, zemiakovou kašou, slabý čaj s mliekom.

Pred spaním pite mlieko.

Strava číslo 1 (bez mopu). Vzorové menu.

1 raňajky, Vajíčko z mäkkej zmesi, ovsená kaša (sypaná), čaj s prídavkom mlieka.

2 raňajky, Nekyslý čerstvý tvaroh, šípkový vývar.

obed, Zeleninová zemiaková polievka, varené mäso s bochamelovou omáčkou, varená mrkva, sušený ovocný kompot.

Vysoký čaj, Sucháre a vývar z pšeničných otrúb.

večera, Varená ryba s mliečnou omáčkou, rolka s mrkvou a jablkami, čaj s mliekom.

Pred spaním pite mlieko.