Pridáva sa sója do tvrdých syrov? Tofu syr je zdravý alebo nie. Tofu syr

Syrové tofu je produkt, ktorý ľudia vyznávajúci zdravú výživu vnímajú s nadhľadom. Nevadí zaradiť tento úžasný druh syra do svojho jedálnička ani tým, ktorí zastávajú postoje vegetariánov.

Veľa tofu syra nájdete v ázijskej kuchyni. Tento produkt určite nepoznajú len leniví.

Nie každý má však rád sójové tofu. Niekedy vzniká polemika o výhodách a škodách tejto batérie.

Okamžite si všimneme: konzumácia syra vyrobeného z prírodných sójových bôbov nemôže spôsobiť žiadne škody. Ale výhody tohto produktu sú neuveriteľné. Ale viac o všetkom.

História pôvodu a distribúcie tofu syra

Číňania veria, že sójové tofu sa objavilo niekedy v 2. storočí pred Kristom. To znamená, že tento produkt existuje oveľa dlhšie, ako si mnohí mysleli.

V Japonsku bol tento syr uznaný o niečo neskôr ako v Číne. Ďalej sa produkt úspešne rozšíril do ázijských krajín. A doteraz sú mnohé jedlá čínskej, vietnamskej, thajskej, japonskej kuchyne jednoducho nemysliteľné bez tejto úžasnej ingrediencie. V európskych krajinách bola hodnota zdravého produktu bohatého na bielkoviny a iných základných mikroživín uznaná oveľa neskôr. Doslova v minulom storočí tofu sójový syr začal zapĺňať regály obchodov s potravinami v Európe. Tento úžasný produkt sa nedávno dostal aj do našej krajiny.

Podľa legendy sa tofu syr ukázal náhodou. Ako mnohé známe jedlá a produkty, aj tento prvok chutného a zdravého jedla bol výsledkom šťastnej súhry okolností. Čínsky šéfkuchár, ktorého meno je po stáročia stratené, sa rozhodol pripraviť lahodné sójové pyré s novým korením – nigari. Touto zložkou bol koagulant, ktorý vyvolal charakteristickú reakciu „zrážania“ hmoty. Vznikol jemný syrový výrobok, ktorý sa potom šéfkuchár pokúsil stlačiť a získal elastický, mäkký, poddajný syr príjemnej chuti.

Sójový tofu syr: Vlastnosti produktu

Podľa princípu prípravy sa tento syr takmer nelíši od klasického ovčieho, kozieho, kravského syra. Rovnakým spôsobom sa odoberá mlieko, ktoré sa zráža pridaním špeciálnej prísady a potom sa tvarohová hmota lisuje a dozrieva do požadovaného stavu. Existuje však niekoľko veľmi viditeľných rozdielov medzi bežným syrom vyrobeným zo živočíšneho mlieka a tofu vyrobeným zo sójového mlieka.

Sójové tofu nemá charakteristickú vôňu a chuť. Má jemnú textúru a poréznu štruktúru. Syr absorbuje vôňu a chuť jedla, s ktorým sa spája. To je výhoda aj nevýhoda tohto produktu. Táto schopnosť absorbovať arómy a chuť vám umožňuje vytvárať neuveriteľne chutné jedlá s účasťou tejto zložky. Tento produkt by sa však nemal uchovávať vedľa potravinových prvkov, ktoré sú príliš voňavé a bohaté na chuť.
Základom tofu je sójové mlieko. Tento výrobok neobsahuje živočíšne tuky. Táto funkcia je dobrá pre tých, ktorí dodržiavajú zdravú výživu, vyberajú si bezmäsitú stravu, žijú podľa zásad prísneho vegetariánstva. A tofu je dobré pre tých, ktorí trpia intoleranciou laktózy.

Syr tofu: výhody a škody

Ak chcete zistiť, aký škodlivý alebo užitočný je produkt, mali by ste sa najskôr postarať o štúdium jeho zloženia. Zvážte, z čoho pozostáva známy syr tofu.

Tento produkt obsahuje prírodné sójové mlieko. A to je pravá rastlinná bielkovina, vápnik, vitamíny B a A, kyselina listová a vitamín E. Na rozdiel od živočíšnych syrov tofu neobsahuje škodlivé tuky. Rastlinné bielkoviny sú vysoko stráviteľné. Percento bielkovinovej zložky: v pevnom produkte je asi 10,7%, v mäkkej tvarohovej hmote - až 5,5%.

výhody tofu

Je dôležité zoznámiť sa so zoznamom užitočných vlastností syra tofu.

Tento produkt je bohatý na bielkoviny a zároveň neobsahuje mliečny tuk, nie je zdrojom zlého cholesterolu. Tofu syr môže byť vynikajúcou náhradou za mäso a mliečny zdroj bielkovín. Táto verzia produktu rovnako veľkoryso nasýti proteínovú zložku, pričom nespôsobuje negatívne účinky na telo.
Tento prvok potravy obsahuje aminokyseliny potrebné pre ľudské telo. Produkt je užitočný pre nervový, močový systém. Používanie tohto syra nepoškodzuje kardiovaskulárny systém.
Tento produkt stabilizuje ochranné funkcie tela vďaka vysokému obsahu vitamínov a minerálov. Zaradením do vašej stravy môžete nakoniec zistiť, že SARS a prechladnutie sa stali menej bežnými, telo sa posilnilo a znáša infekčné choroby.
Vápnik, ktorý je bohatý na tofu, je potrebný na posilnenie kostného tkaniva. Predpokladá sa však, že používaním tohto produktu človek znižuje riziko vápenatých žlčových kameňov.
Sójové bôby sú bohaté na železo. To naznačuje, že výrobok na báze sóje je užitočný z hľadiska prevencie anémie a kompenzácie tohto stavu.
Tento prvok potravy sa vyznačuje vysokou antioxidačnou kapacitou. Jedením tohto syra môžete spomaliť proces starnutia, zbaviť sa toxínov, omladiť svoje telo a telo.
Tofu je nízkokalorické jedlo. Nevyvoláva ukladanie prebytočných tukových zásob v tele. Syr je skvelý pre diétne jedlá.

Je dôležité pochopiť, že všetky výhody opísané v tomto zozname sú typické len pre pravé tofu vyrobené špeciálnou technológiou vyvinutou v ázijských krajinách. Žiadne náhrady a analógy tohto produktu nemôžu byť také užitočné a chutné ako pôvodné tofu.

Škodlivosť syra tofu

Spravodlivo stojí za to venovať pozornosť možným škodám, ktoré môže spôsobiť neprimerané a nesprávne používanie syra tofu.

Možné problémy zahŕňajú:

vývoj patológií endokrinného systému (štítna žľaza);
hormonálne poruchy v dospievaní a reprodukčnom období;
rozvoj hnačky.

Je potrebné zdôrazniť, že akékoľvek zlyhania a patologické poruchy nevznikajú z používania produktu, ale z jeho zneužívania na pozadí existujúcich kontraindikácií. To znamená, že ak má osoba poruchy endokrinného systému, pri ktorých sa neodporúča konzumovať tento druh potravín, môžu sa pri ignorovaní tohto varovania vyvolať problémy.

Tiež pri prejedaní sa a jednoznačnom prekročení spotreby tofu syra sa môžete stretnúť s nejakým druhom poruchy jedného alebo druhého orgánového systému.

Preto pri výbere tejto zložky pre každodennú stravu by ste si mali prečítať odporúčania na jej použitie.

Za zváženie stojí aj taký faktor, že iba pravé tofu neškodí. Bohužiaľ, moderný trh je preplnený nie celkom kvalitnými ponukami. Geneticky modifikovaný syr samozrejme nie je taký bezchybný ako klasické bio tofu. Ak je výrobok vyrobený z akýchkoľvek analógov, náhrad a napodobenín sójového mlieka, nemal by sa vôbec kupovať a konzumovať. Takéto „tofu“ môže byť zdraviu škodlivé a určite neprinesie telu žiadny úžitok.

Koľko tofu môžete zjesť za deň?

Neuveriteľne chutné a jemné tofu syru je dovolené zjesť maximálne 50 ̶ 70 gramov denne. Maximálny limit pre dospelého je 100 gramov. Táto norma je uvedená pre dospelého človeka s priemernou postavou, normálnou hmotnosťou, zodpovedajúcou jeho výške. Normy pre deti sú oveľa nižšie. Batoľatám (vo veku 3 roky a starším) sa môže podávať maximálne jeden plátok (10 ̶ 15 gramov) denne. Je vhodné, aby dieťa nepoužívalo tento výrobok denne. Dospelé deti (10 ̶ 17 rokov) môžu zjesť o niečo viac tohto syra. Ale povolená norma nepresahuje 35 gramov. V dospievaní je lepšie tento produkt neprejedať. Vzhľadom na to, že určitá schopnosť zložiek, ktoré tvoria tofu, spomaľuje procesy dozrievania. Ak má človek sklony k poruchám stolice a má slabé črevo, nemal by prekročiť normu na zjedenie viac ako 50 gramov tofu denne. Všetky sadzby sú približné. Ak chcete získať konkrétne odporúčania o normách v prítomnosti chronických ochorení a iných znakov tela, stojí za to osobná konzultácia so špecializovaným špecialistom.

Komu prospieva sójový syr

Tento produkt je nezvyčajný, chutný a zdravý. Je vhodný najmä pre diétnu a komplexnú zdravú výživu. Preto si kľudne vyberte syr tofu, ak ste vegetarián, máte radi surovú stravu, staráte sa o svoje zdravie a tvoríte zdravý jedálniček, chudnete, športujete a ste vyznávačom jogy. Pri absencii individuálnych kontraindikácií je tofu syr užitočný absolútne pre každého. Treba ho však jesť podľa pravidiel a s mierou!

Zoznámte sa: fazuľový tvaroh. Je to sójový syr. Je to tofu, možno najobľúbenejší produkt v Japonsku a Číne. Obľúbené chudnúce dievčatá, vegetariáni a fanúšikovia ázijskej kuchyne. Pozrite sa bližšie na túto nezvyčajnú pochúťku.

(konkrétne sa z nich vyrába tofu) je jedným z najvýživnejších a najhospodárnejších proteínových produktov. Je nízkokalorický, neobsahuje takmer žiadne tuky a sacharidy. A legendy o mimoriadne prospešných vlastnostiach tofu sú zakorenené po stáročia.

História s geografiou

Tento syrovo-tvarohový syr (ako ho máte radi) dokázal vyhrať pred pár tisícročiami. Na kresbe vyrytej na kamennej doske v hrobke dynastie Han (provincia Heinan, severná Čína) s dátumom 220 n. archeológovia objavili zaujímavú kuchynskú scénu. Jasne znázorňuje proces výroby sójového mlieka a tofu. Pre mnohých sa tofu spája predovšetkým s japonskou kuchyňou, no jeho domovinou je Čína. Náš hrdina prišiel do krajiny vychádzajúceho slnka asi pred 1,5 tisíc rokmi. Ale v Strednej ríši sa konzumuje už viac ako 20 storočí.

S najväčšou pravdepodobnosťou ani samotní Číňania presne nevedia, kto tofu vynašiel. Existuje niekoľko populárnych legiend. Tu je napríklad jeden z nich. Pre zaujímavosť sa jeden dvorný kuchár rozhodol pridať do sójového pyré špeciálnu látku – nigari (v preklade z japončiny – „horká šťava“). Nigari je koncentrovaný soľný roztok s príjemnou arómou, získaný po odparení morskej vody a v reči chemikov chlorid horečnatý, registrovaný ako prídavná látka v potravinách E511. Je ľahké uhádnuť, že došlo k chemickej reakcii, v dôsledku ktorej sa pyré zrazilo a zmenilo sa na jemnú, elastickú a lesklú pastu krémovej farby. Táto pasta bola podľa chuti cisára a čoskoro si získala srdcia všetkých Číňanov. Hovorili tomu tofu.

Iná verzia hovorí, ako chudobný čínsky úradník otvoril tofu... zo zúfalstva. Bol taký čestný, že nikdy nebral úplatky a veľmi mu chýbali peniaze na čokoľvek okrem fazule. Číňan odparoval nigari z morskej vody a jedného dňa s ňou omylom spojil sójové pyré. Mám tofu. Úradník si nemohol dovoliť mäso a nahradil ho novým jedlom a po chvíli si všimol, že sa jeho zdravotný stav zlepšil. Odvtedy sa tofu stalo známym ako mäso bez kostí a medzi ľuďmi si získalo veľkú obľubu. V roku 1500 nl čínsky básnik Su Ping spieval národnú pochúťku vo svojej básni „Óda na tofu“!

Neskôr sa naučili variť širokú škálu jedál z tohto produktu, naučili sa ho skladovať. Čína si vo svojej histórii prešla rôznymi obdobiami, bol tu aj hladomor, no sóju sa tu pestovala odjakživa. A vždy robili tofu. Obyvatelia Nebeskej ríše ju dodnes považujú nielen za potravinový produkt, ale aj za niečo magické. Už dávno objavili liečivé vlastnosti tofu a široko ho využívajú pri prevencii a liečbe rôznych neduhov.

Dokonca aj v čínskych legendách sa spomínajú budhistickí mnísi – tí druhí, mimochodom, priniesli tofu do Japonska. Japonci s darčekom zaobchádzali ako s posvätným produktom. Najprv bol známy len v kláštoroch ako rituálne jedlo „pre dlhý a zdravý život“ a proces výroby pripomínal posvätný obrad. V 15. storočí tofu „prišlo k ľuďom“, dlho sa považovalo za pochúťku a bolo dostupné len bohatým aristokratom. O sto rokov neskôr sa v krajine objavilo mnoho rodinných tovární, ktoré vyrábali tofu a dostalo sa do každodennej stravy všetkých vrstiev obyvateľstva. Až do konca 18. storočia boli kuchárske knihy tofu v krajine vychádzajúceho slnka bestsellermi. Stále sa vyrába podľa zavedenej starodávnej tradície, dokonca aj názov sa vyslovuje s predponou: „o-tofu“, čo znamená „ctihodný“. Dnes v Japonsku, podobne ako v mnohých iných ázijských krajinách (Kórea, Vietnam, Thajsko, Malajzia atď.), sa tofu dá kúpiť v každom stánku.

Len jedna výhoda

U nás neexistuje takmer žiadna kultúra jedenia tofu. Mnoho ľudí vie, že tento produkt je užitočný, ale nevedia, aké presne sú jeho výhody a ako sa konzumuje. Ale sója je jediná rastlina na svete, ktorá je zdrojom kompletných bielkovín, identických s bielkovinami živočíšneho pôvodu. Obsahuje všetkých deväť aminokyselín potrebných na udržanie dobrého zdravia.

Pokiaľ ide o bielkoviny, sója je lepšia ako ryby, vajcia a hovädzie mäso. Práve preto je tofu, akýsi „bielkovinový koncentrát“, ideálnym produktom pre vegetariánov, pôstov a všeobecne vyznávačov zdravej výživy. Mimochodom, ak živočíšne bielkoviny počas štiepenia zvyšujú celkovú hladinu cholesterolu v krvi, rastlinné bielkoviny ju regulujú a pomáhajú ju znížiť o 30%. Tofu je teda aj prevenciou mnohých cievnych a srdcových chorôb. Sójový proteín je navyše z 90 % rozpustný vo vode, čo znamená, že ho telo veľmi ľahko vstrebáva. Jedlá z neho sú skutočnou spásou pre ľudí so slabým trávením a pomocou pre športovcov, ktorí budujú svalovú hmotu.

Tofu je výbornou položkou jedálneho lístka pri „bielkovinových“ alergiách. Okrem toho podporuje rozpúšťanie žlčových kameňov, zlepšuje funkciu obličiek, je dobrým zdrojom železa, vápnika a vlákniny, ktorá je v strave Rusov ochudobnená. Tofu je známe aj tým, že z tela odstraňuje nebezpečný jed dioxín, ktorý vyvoláva rakovinu. V Japonsku je takmer povinnou položkou v jedálnom lístku škôlky.

„Bonus“ pre ženy: tofu obsahuje fytoestrogény, ktoré majú podobný účinok ako estrogény – ženské pohlavné hormóny. Sójové fytoestrogény v období menopauzy, keď ich hladina v organizme klesá, pomáhajú obnoviť hormonálnu rovnováhu, chránia ženu pred rakovinou prsníka, regulujú metabolizmus cholesterolu, spomaľujú proces starnutia pokožky a chránia ju pred dehydratáciou. Je pravda, že niektorí vedci nepodporujú tento názor a veria, že nadbytok fytoestrogénov môže poškodiť. Existuje len jeden záver: nemali by ste jesť tony tofu, vo všetkom je potrebná miera.

A napokon, najpríjemnejšie, najpríjemnejšie a najinšpiratívnejšie na tejto exotickej pochúťke je jej nízky obsah kalórií: 100 g tofu obsahuje iba 73 kcal!

Majstrov tofu sa bojí

Vo všeobecnosti sa výroba tofu podobá procesu výroby syra z mlieka. Preto sa mu hovorí sójový syr. Požadovaná látka sa získava zrážaním čerstvého sójového mlieka vyrobeného zo sójových bôbov. Do mlieka sa pridáva zahusťovadlo (koagulant) – zvyčajne nigari, menej často ocot alebo citrónová šťava – mieša sa, zahrieva sa a potom sa lisuje na husté brikety. V zásade sa táto metóda od staroveku zmenila len málo, jediný rozdiel je v tom, že teraz na prípravu sójového mlieka často neberú fazuľu (ktorú je potrebné vyčistiť, namočiť, uvariť a rozdrviť), ale hotový sójový prášok.

Existujú tri hlavné typy tofu, klasifikované podľa spôsobu výroby a úrovne konzistencie. Ten je priamo spojený s obsahom bielkovín: čím je produkt hutnejší a suchší, tým viac bielkovín obsahuje. Európa je zvyknutá na hustejšiu a tvrdšiu verziu, preto sa tento druh nazýva „západný“. Konzistenciou takéto tofu pripomína mozzarellu, hodí sa dobre na pečenie, guláš alebo grilovanie. Ázia uprednostňuje tofu, ktoré je vodnatejšie a mäkké – „bavlnené“. Používa sa na prípravu prvých chodov a používa sa v receptoch, ktoré vyžadujú rozmixované tofu. Najjemnejšou odrodou je "hodváb". Je v ňom viac vody. Svojou konzistenciou pripomína puding alebo puding a používa sa do pyré, omáčok, polievok, cukroviniek a na varenie na pare.

Mnoho výrobcov vyrába tofu s rôznymi prísadami (paprika, koreniny, huby, bylinky, orechy atď.), ale jeho neutrálna chuť sa stráca.

V Rusku sa tofu dá kúpiť v špecializovanom obchode alebo vo veľkom supermarkete. Okrem tradičného Japonska a Číny sa tento produkt vyrábal vo všetkých krajinách východnej Ázie, ako aj v USA a Kanade. Existuje aj tofu ruskej výroby (vyrába ho tu veľa podnikov, od Moskovskej oblasti po Krasnojarsk) a niekedy aj ukrajinské. Japonci sú si však, samozrejme, istí, že nájsť skutočné tofu mimo ich ostrovov je takmer nemožné.

variť tofu doma

Budete potrebovať: 1 šálka studenej vody, 1 šálka sójovej múky, 2 šálky vriacej vody, 6 polievkových lyžíc. lyžice citrónovej šťavy. V malom hrnci zmiešame sójovú múku a vodu na hustú homogénnu pastu, pridáme vriacu vodu a premiešame. Varte na miernom ohni 15 minút. Potom nalejte citrónovú šťavu, znova premiešajte a vyberte panvicu z ohňa. Keď sa hmota usadí, precedíme ju cez gázu. Budete mať asi 1 šálku veľmi jemného tofu. Malo by sa uchovávať v chladničke vo vzduchotesnej nádobe naplnenej vrstvou vody.

Pot volá kanvicu čiernou!

Ak vás nadchla myšlienka výroby tofu vo vlastnej kuchyni, má zmysel vylepšiť ručný proces a zakúpiť si špeciálny stroj na výrobu sójového mlieka, ktorý sa nazýva: domáca sójová krava. Iný názov je sójový varič. Ide o kuchynský spotrebič nie väčší ako rýchlovarná kanvica. Všetko, čo musíte urobiť, je zliať vodu, pridať vopred namočené alebo suché sójové bôby, stlačiť tlačidlo a za 15-20 minút je čerstvé sójové mlieko hotové. Mimochodom, na sójovej krave môžete variť mnoho ďalších vegetariánskych (nielen) lahôdok: cereálie, kaše, omáčky, pudingy, paštéty, cestoviny ... Takéto potešenie stojí v priemere 4 000 - 6 000 rubľov. A to je presne ten prípad, keď nápis Made in China nemá za cieľ alarmovať, ale vzbudzovať dôveru v dôstojnú kvalitu zázračného stroja. Pôvodne boli vyrobené v Číne. Sójové variče vynikajúcej kvality sa vyrábajú aj v štátoch a Kanade. Európska sójová krava by sa však mala vyberať starostlivejšie: existuje vysoká pravdepodobnosť, že narazíte na falošný alebo len druhoradý produkt.

Ako si vybrať?

Lisované tofu sa predáva vo vákuových nádobách aj jednoducho v hermetických obaloch naplnených vodou. Voda chráni výrobok pred absorbovaním cudzích pachov. Nebuďte príliš leniví, aby ste si pozorne preštudovali etiketu: prírodné tofu by malo obsahovať iba tri zložky: vodu, sóju (sójové bôby) a koagulant (môžu byť tri druhy – nigari, síran vápenatý alebo chlorid vápenatý). Tofu je lepšie kupovať bez soli, bylín a iných prísad. „Správne“ tofu by malo mať neutrálnu chuť.

Čerstvé tofu má jemne sladkú chuť. Ak začne kysnúť, varíme 10 minút. Je pravda, že sa nafúkne a stane sa pórovitejším ako "originál".

Pri výbere tofu s vysokým obsahom vápnika hľadajte na obale „zrazenina vápnika“ alebo „síran vápenatý“. Pamätajte, že pevné tofu je tučnejšie ako mäkké. A samozrejme si vždy skontrolujte dátum spotreby produktu.

Ako skladovať?

Väčšina výrobcov pasterizuje tofu priamo vo výrobe. Takýto výrobok nevyžaduje chladenie, kým sa nádoba neotvorí. Nepasterizované tofu odložíme na chladné miesto. Ak je balenie otvorené, ale nie je zjedené celé tofu, zvyšok opláchnite a zalejte vodou. Ak je to možné, odčerpajte vzduch z nádoby, vložte ju do chladničky a denne vymieňajte vodu - tofu vydrží čerstvé týždeň.

A dá sa aj zamraziť – vtedy vydrží trvanlivosť až päť mesiacov. Po rozmrazení sa konzistencia a chuť tofu zmení: stáva sa pružnejším a húževnatejším, podobne ako mäso, chuť jedál s touto prísadou je tiež mierne odlišná. Rozmrazené tofu má peknú karamelovú farbu a je skvelé na marinovanie alebo restovanie.

Mimochodom, dnes je v Japonsku obľúbenou sušenou verziou sójovej pochúťky rôzne tofu kogori-dofu alebo koya-dofu. Ide o staroveký vynález budhistických mníchov z hory Koya. Odlišuje sa od „klasiky“: má hubovitú štruktúru a chuť zostáva nasýtená aj po namáčaní. V Japonsku sa koya dofu predáva v baleniach po piatich balených v plaste. Spolu s ním je polievkový základ-prášok súčasťou súpravy, v ktorej sa varí. Ale môžete to urobiť aj bez toho.

Urobte tofu polievku

Do osoleného mäsového alebo zeleninového vývaru pridáme nasekanú kukuricu, prevaríme. Pridajte nastrúhanú mrkvu, korenie a varte na miernom ohni 5-7 minút. Teraz pridáme 150 g hutného tofu nakrájaného na kocky, jeden nakrájaný pór, zelený hrášok. Priviesť do varu. Podávame so zeleňou.

Tofu je priestorom pre fantáziu šéfkuchára a skutočným chameleónom medzi výrobkami. Nemôže sa síce pochváliť vlastnou arómou, ale ako špongia dokonale absorbuje „susedné“ pachy a chute. Na prvý pohľad sa to môže zdať ako nevýhoda, no v skutočnosti ide o nepopierateľnú výhodu, ktorá robí z tofu univerzálneho vojaka z varenia: výrobok sa hodí ku všetkým ingredienciám, do akého jedla ho pridáte, od predjedla až po dezert. Môže sa jesť s ovocím alebo bylinkami, alebo môže byť vyprážaný, údený a pečený. A na jeho základe sa ukáže nádherná plnka. Vyskúšajte a uvarte niečo chutné!

Tofu v súčasnosti získava na popularite. Čo to je? Ide o rastlinný produkt, ktorý je vyrobený zo sójového mlieka. Charakteristickými znakmi mäkkého syra je nízky obsah kalórií a prítomnosť veľkého množstva bielkovín. Tofu je veľmi populárne v Európe a Ázii vďaka vysokému obsahu železa, bielkovín a vápnika. Aké je teda tajomstvo obľúbenosti produktu? Z čoho sa vyrába tofu syr? O tom - v tomto článku.

Tofu syr - čo to je a prečo sa konzumuje?

Tento produkt je vyrobený zo sójových bôbov. Spracujú sa na mlieko, ktoré sa potom vďaka ďalším zložkám zrazí a zmení sa na mäkký syr. Tofu možno zaradiť medzi diétne potraviny. B - minimum kalórií, veľa užitočných látok a vitamínov, bielkovín a bielkovín.

V športovej výžive sa často používa tofu alebo fazuľový tvaroh. Zloženie produktu zahŕňa železo, vápnik a rastlinné tuky.

výhody sójového syra

Napriek minimálnemu počtu kalórií má tofu špeciálnu jedinečnú hodnotu. Sójový výrobok neobsahuje cholesterol a má aj antioxidanty, ktoré pri neustálom používaní dokážu jemne očistiť telo od škodlivých látok a toxínov. Pozrime sa podrobnejšie na zloženie tofu syra a z čoho je tento mimoriadne užitočný produkt vyrobený:

V prvom rade tofu nasýti telo bielkovinami, vitamínmi a železom.
Vápnik, ktorý sa nachádza v sójovom mlieku a teda v mäkkom syre, posilňuje kostrový systém tela, vlasové folikuly, nechty a zuby.
Tofu priaznivo pôsobí na cievy a činnosť kardiovaskulárneho systému.
Mäkký syr neobsahuje žiadne živočíšne tuky. No napriek tomu má vysokú nutričnú hodnotu a pomáha zasýtiť sa malým množstvom jedla na dostatočne dlhú dobu.
Okrem toho sa tofu syr rýchlo vstrebáva do tela.
Ďalšou výhodou mliečneho výrobku je nízky obsah kalórií. Nie viac ako 85 kcal na 100 gramov syra.
Tofu bude skutočným nálezom pre ľudí, ktorí trpia intoleranciou živočíšnych bielkovín. Ale prispieva k posilneniu a rastu svalového tkaniva.
Aj v popise výhod tofu syra sú informácie o jeho užitočnosti pre ženské telo. Mäkký syr podporuje chudnutie a obsahuje fytoestrogény. Zlepšujú vzhľad a omladzujú pokožku, pomáhajú zmierniť množstvo nepríjemných symptómov v období menopauzy.

Užitočné látky a stopové prvky

Sójový syr sa stal skutočným objavom vo varení. Tofu je veľmi jednoduché na prípravu a hodí sa do mnohých jedál. Mäkký syr sa vyrába zo sójových bôbov, ktoré sú lídrami medzi výrobkami s obsahom bielkovín a rastlinnej vlákniny. Ďalej obsahujú vitamíny B, A, E, C a D, makro- a mikroprvky sodík, vápnik, fosfor, železo, zinok, mangán a aminokyseliny.

Pre blahodarné vlastnosti tofu syra sa často používa namiesto mäsa a rýb.

Škody a kontraindikácie

Tofu je pre telo ľahko stráviteľné, ale malo by sa konzumovať s mierou. V opačnom prípade môže mäkký syr spomaliť alebo zhoršiť trávenie. Na tento produkt by sa mali mať na pozore aj alergici. Takíto ľudia by mali byť testovaní na toleranciu sóje a naďalej dodržiavať pokyny svojho lekára. V opačnom prípade môže produkt spôsobiť alergické reakcie, poruchy trávenia a iné ťažkosti.

Vo všeobecnosti odborníci nezistili škody, ktoré tofu syr môže spôsobiť telu. Napriek tomu by ste si mali dávať pozor na tento produkt, kupovať ho iba v dôveryhodných obchodoch a sledovať dátum spotreby.

Z čoho sa vyrába tofu syr?

Hlavnou zložkou pri príprave produktu sú sójové bôby. Vyrába sa z nich rastlinné mlieko. To je to, čo sa považuje za základ syra tofu. Ďalej sa do sójového mlieka pridáva špeciálny koagulant. Musí byť súčasťou receptúry, aby sa získala požadovaná porézna a pevná konzistencia produktu. Aby získalo sójové tofu požadovaný tvar, zohrieva sa a niekoľko hodín sa udržiava pod tlakom. Posledným krokom je utesnenie tofu vo vzduchotesnej nádobe so špeciálnou tekutinou. Je to potrebné, aby neskôr syr neabsorboval pachy iných produktov a nevyschol.

Tento recept na tofu sa používa v Číne a Japonsku, možno ho považovať za univerzálny. Zloženie zložiek sa môže líšiť v závislosti od chuťových preferencií výrobcov a požiadaviek spotrebiteľov. Najčastejšie sa do tofu pridávajú rôzne koreniny alebo prírodné arómy.

Zloženie a výrobný proces mäkkého syra

Ako každý iný produkt, fazuľový tvaroh má svoje vlastné chemické zloženie a tajné zložky. Z čoho sa vyrába tofu syr a aké prísady obsahuje?

Sójový produkt obsahuje:

vitamíny a aminokyseliny;
draslík, vápnik, sodík, zinok a železo;
bielkoviny, aminokyseliny a rastlinná vláknina.

Vďaka svojmu zloženiu je tofu syr taký užitočný. Samozrejme, ďalšie zložky sa môžu zmeniť, ale vysokokvalitný syr bude nevyhnutne obsahovať tieto prvky v chemickom zložení.

Mnoho kuchárov má často otázku, ako vyrobiť tofu syr doma. Spočiatku sa zdá, že na prípravu takéhoto jedinečného produktu je potrebné zakúpiť profesionálne vybavenie, mať špeciálne znalosti a skúsenosti. V skutočnosti je klasický recept na sójový výrobok taký jednoduchý, že ho zvládne každý.

Skúsení kuchári pred výrobou tofu syra pomelú čerstvú fazuľu na múku. Doma nemôžete tento bod dodržiavať. Okamžite si kúpte kvalitné alebo mlieko v špecializovanom obchode.

Proces výroby mäkkého syra je nasledujúci:

Sójové bôby pomelieme, pripravíme si múku.
Pridajte zahusťovadlo alebo kyselinu citrónovú.
Zmes nalejte slanou vodou, dôkladne premiešajte, kým nevznikne homogénna konzistencia.
Hmotu dáme do vopred pripravenej formy.
Na vrch položte lis na niekoľko hodín.

Ako vidíte, vyrobiť si tofu doma nie je až také zložité. Je len potrebné dodržiavať proporcie a poradie akcií.

Recepty na tofu syr doma

Varenie sójového produktu doma má mnoho výhod. Po prvé, domáce tofu bude vyrobené len z prírodných surovín, bez GMO sóje, ktorú často nájdete na pultoch obchodov, ak si kúpite hotové výrobky. Po druhé, podľa vlastného uváženia môžete pridať ďalšie prísady a koreniny, to znamená, že mäkký syr bude mať presne takú chuť, akú potrebujete a máte radi. Domáce tofu je možné pripraviť z čerstvých fazúľ, sójovej múky alebo mlieka.

Klasický recept

Je potrebné venovať pozornosť skutočnosti, že domáci mäkký syr má veľmi krátku trvanlivosť - nie viac ako dva dni. A po zabalení do potravinovej fólie ho musíte skladovať v chladničke.

Ingrediencie

Čerstvé sójové bôby - 1 kg.
Citrónová šťava - 80 ml.
Studená voda - 2 litre.

Poradie varenia

Sójové bôby opláchnite pod tečúcou vodou, vložte do hlbokej misky.
Namočte cez noc do studenej vody. Počas tejto doby vymieňajte vodu každých šesť hodín.
Po napučaní sójových bôbov ich pomelieme na mäsovom mlynčeku a zalejeme jedným litrom studenej prefiltrovanej vody.
Výslednú hmotu nechajte tri hodiny na chladnom mieste za stáleho miešania.
Výsledné sójové mlieko precedíme cez gázu a ponecháme iba tekutinu.
Varte na strednom plameni, kým nezovrie, vyberte zo sporáka.
Po desiatich minútach prilejeme do mlieka za stáleho miešania kyselinu citrónovú, kým sa hmota nezrazí.
Odstráňte prebytočnú tekutinu z výsledného sójového syra, vložte do formy a nechajte pod tlakom niekoľko hodín.
Uchovávajte tofu v chladničke až jeden deň.

Jednoduchý recept na syr zo sójového mlieka

Ďalšou výhodou tofu je jeho neutrálna chuť a vôňa. Preto sa môže pridávať do rôznych jedál, vyprážať a zapekať. Syr je ideálny ako dezert.

Komponenty

Sójové mlieko - 500 ml.
Citrónová alebo pomarančová šťava - 50 ml.

Varenie krok za krokom

Sójové mlieko nalejte do hlbokého hrnca a varte na miernom ohni až do varu.
Odstráňte z tepla a nechajte desať minút vychladnúť.
Potom do mlieka pomaly za stáleho miešania nalejte pomarančovú alebo citrónovú šťavu.
Keď je hmota zrazená, musí sa prefiltrovať cez jemné sito alebo gázu, dvakrát preloženú.
Vložte fazuľový tvaroh do formy a nechajte pod tlakom dve hodiny.
Uchovávajte na chladnom mieste nie dlhšie ako dva dni.

Tofu syr zo sójovej múky

Aby bol hotový výrobok mäkší a poréznejší v štruktúre, nemôžete ho držať pod tlakom, ale jednoducho ho nechať niekoľko hodín lúhovať vo forme.

Komponenty

Kvalitná sójová múka - 300 g.
Citrónová šťava - 80 ml.
Studená voda - 300 ml.
Varená horúca voda - 500 ml.

Proces varenia

Nalejte sójovú múku do hlbokej misky.
Nalejte do nej studenú vodu, dôkladne premiešajte, kým nevznikne homogénna konzistencia.
Potom pridajte liter horúcej vody a varte na miernom ohni 10 - 15 minút.
Potom odstavte sójové mlieko zo sporáka, nechajte ho mierne vychladnúť a pridajte citrónovú šťavu.
Hmotu dôkladne premiešame, precedíme cez gázu, dvakrát preloženú.
Po odstránení všetkej prebytočnej vlhkosti z fazuľového tvarohu sa musí vložiť do pripravenej formy a nechať pod tlakom na chladnom mieste tri hodiny.

Tofu syr je teda rastlinný produkt, ktorý sa vyrába zo sójových bôbov. Zahŕňa veľa užitočných látok, vitamínov a stopových prvkov. Vďaka tomu je sójový produkt veľmi populárny v mnohých krajinách sveta. Teraz viete, z čoho je vyrobený syr tofu a aké užitočné vlastnosti má tento jedinečný produkt.

Tofu je módnym slovom dnešnej doby. Rozprávajú o ňom vegetariáni, radi si ho zaradia do svojho jedálnička ľudia, ktorí držia pôst alebo diéty, ale aj mnohí priaznivci dnes už módnej ázijskej kuchyne.

Je však hodnota tofu len v jeho náboženskej prispôsobivosti a módnych trendoch?

Vedci tvrdia, že nie – tento produkt je jedným zo základov zdravej výživy, a že by ho mal konzumovať každý, kto chce mať pevné zdravie a peknú postavu.

História tofu syra

Tofu syr – sójový syr – je špecifický produkt a nie všetkým Európanom vyhovuje jeho svieža chuť, čo sa o Číňanoch povedať nedá.

Obyvatelia Nebeskej ríše si tofu užívali už v 2. storočí pred Kristom, no recept na syr vyšiel náhodou.

To však nie je také dôležité ako skutočnosť, že tofu prakticky nemôže poškodiť telo (samozrejme, ak nie je silne zneužívané), ale má neuveriteľne veľa výhod.

Tofu je súčasťou mnohých ázijských jedál. a tiež si rýchlo získava „miesto na slnku“ medzi nám známymi ingredienciami šalátov a občerstvenia. Sójový syr je vraj výsledkom experimentu alebo nehody.

Jeden z čínskych kuchárov pripravil jemné sójové pyré, okorenil ho nigari - extraktom z morskej vody a nechal chvíľu pôsobiť (možno ho niečo rozptýlilo alebo potreboval niekam súrne ísť - príbeh mlčí).

A keď som sa vrátil, videl som, že pyré sa zrazilo a získalo úplne inú textúru a chuť – stalo sa hutným a jemne slaným.

Po ochutnaní sa ukázalo, že v tejto podobe je neskutočne dobrá aj sója, v dôsledku čoho sa svet dočkal ďalšieho kulinárskeho majstrovského diela.

Zároveň sa ukázalo byť také úspešné, že si zachovalo svoju popularitu už 27 storočí a dodnes teší ľudí a dáva im zdravie.

Ako sa dnes vyrába tofu syr?

Technológia výroby tofu sa príliš nelíši od tej, ktorá sa používa na prípravu syrov s kravským alebo kozím mliekom.

Jediný rozdiel je v surovine: tofu je rastlinného pôvodu – ide o sójové mlieko, do ktorého sa pridáva určité množstvo živých bakteriálnych kultúr, aby sa zrazilo.

Z výsledného sójového tvarohu sa odstráni prebytočná tekutina a odošle sa pod lis, po čom sa na výstupe získajú krásne vrstvy elastického, jemného, poddajného a príjemne chutiajúceho syra, ktorý má množstvo charakteristických vlastností:

Neobsahuje živočíšne tuky, čo je cenné pre ľudí vyznávajúcich zásady zdravej výživy, pre zarytých vegetariánov, fanúšikov bezmäsitých diét;

Vhodné pre ľudí s intoleranciou laktózy;

Nemá charakteristickú mliečnu vôňu a chuť, no zároveň má jemnú textúru;

schopný získať chute tých produktov, s ktorými sa mieša, takže z neho uvaríte úžasne chutné a rozmanité jedlá, no treba si ho držať ďalej od korenín a iných aromatických látok.

Tofu syr - výhody

Výhody a poškodenia akéhokoľvek produktu a syr tofu nie je výnimkou, sú vždy určené jeho chemickým zložením. Medzi zložkami, ktoré tvoria sójový syr, dominujú:

Prírodný rastlinný proteín, ktorý je ľahko stráviteľný;
veľké percento vápnika, ktorý posilňuje kostné tkanivo, ale nevytvára podmienky pre tvorbu obličkových kameňov;
vitamín E;
kyselina listová;
vitamín A;
vitamíny skupiny B;
aminokyseliny.

Na základe zoznamu zložiek sójového syra je možné určiť rozsah jeho priaznivých účinkov na ľudský organizmus.

2. Je cenným zdrojom bielkovín, no zároveň na rozdiel od mliečnych výrobkov neprispieva k ukladaniu cholesterolu na stenách ciev a neškodí kardiovaskulárnemu systému.

3. Obsahuje veľa vitamínov a minerálov, ktoré sú schopné stabilizovať obranyschopnosť organizmu v boji proti rôznym vírusom a infekciám. Pravidelná prítomnosť tofu v strave zaručuje posilnenie imunity.

4. Produkt je nevyhnutný pre nervový systém. Množstvo vitamínu B vám umožňuje udržiavať jeho normálnu prevádzku, má antistresový účinok.

Syrové zložky majú pozitívny vplyv na mozgovú činnosť, pomáhajú vyrovnať sa s prepracovaním, zlepšujú spánok.

5. Syr tofu nezaťažuje močový systém.

6. Sójové bôby sú bohatým zdrojom železa, preto tofu ako derivát sóje pomáha normalizovať hladinu hemoglobínu v krvi a predchádza anémii.

7. Sójový syr patrí medzi nízkokalorické potraviny, pokojne ho môže jesť každý, kto kontroluje priberanie a snaží sa zhodiť prebytočné kilá.

8. Tofu obsahuje veľké množstvo antioxidantov, čo z neho robí pomocníka v boji proti starnutiu. Podporuje viazanie a prirodzené odstraňovanie toxínov, omladzuje organizmus a je prevenciou proti onkológii.

9. Jesť tofu je dobré pre pokožku, nechty a vlasy.

10. Produkt pomáha normalizovať trávenie.

Je mimoriadne dôležité uvedomiť si, že všetky vymenované zdravotné benefity zaručí len prírodný, vyrobený zo správnych surovín, podľa overenej ázijskej technológie, tofu sójový syr.

Analógy, náhrady, remeselné syry z improvizovaných surovín nikdy nenahradia skutočné tofu, ani chuťou, ani výhodami.

Tofu syr - škoda

Akýkoľvek výrobok môže byť škodlivý, ak nemá dostatočnú kvalitu a ak sa konzumuje vo veľkých množstvách. Tofu nie je výnimkou a pri nadmernom užívaní môže byť škodlivé.

V prvom rade môže nepriaznivo ovplyvniť činnosť štítnej žľazy, keďže obsahuje určité množstvo fytohormónov.

Z rovnakého dôvodu pre obsah fytohormónov nemôžete jesť veľa tofu pre tínedžerov a ľudí v reprodukčnom veku. Prejedanie sa tofu môže viesť k hnačke.

Denná hodnota tofu pre dospelých s normálnou postavou a hmotnosťou - do 100 gramov, pre dospievajúcich - do 50 gramov, pre deti od troch rokov - do 15 gramov.

V domácich podmienkach existuje viacero metód, líšia sa najmä spôsobom mletia sóje a použitými látkami ako zrážadlo. Na zrážanie sa používa kyselina citrónová alebo citrónová šťava, epsomské soli, prípadne zmes octu a kuchynskej soli.

Možno existujú aj iné koagulanty, ale neviem o nich. Druh koagulantu ovplyvňuje chemické zloženie syra. Napríklad, ak sa použijú epsomské soli, tofu bude obsahovať viac horčíka a síry, teda látok, ktoré sú súčasťou epsomských solí (heptahydrát síranu horečnatého).

Existujú aj rôzne spôsoby mletia sójových bôbov. Čím lepšie budú rozdrvené, tým hustejšie a sýtejšie bude sójové mlieko, z ktorého sa vlastne vyrába aj samotné tofu. Existujú spôsoby prípravy tofu, pri ktorých sa z kilogramu fazule získa 350 g syra. Zároveň veľa sójového koláča vyjde nazmar. Chcem tu opísať metódu, ktorá si bude vyžadovať použitie mixéra alebo kuchynského robota. To vám umožní extrahovať maximum sójového mlieka z minima fazule. Výsledkom je, že z 500-600 g sójových bôbov získame približne 1300 g syra tofu. Presná hmotnosť bude závisieť od toho, ako dlho je syr pod tlakom a koľko tekutiny je možné z neho odstrániť.

Budete potrebovať:

500 g suchých sójových bôbov;
4,5 litra čistej vody;
3 čajové lyžičky soli;
5 polievkových lyžíc octu 4,5% (jablko, ryža, stolový);
0,5 litra vody (voliteľné).

Okrem toho budete potrebovať nejaké vybavenie:

mixér (môžete použiť ponorný mixér);
veľký hrniec (6-7 l);
sito veľkého priemeru s jemnou kovovou sieťkou;
malé sito s jemnou sieťkou (alebo štrbinová lyžica);
široká misa;
silikónová špachtľa;
kúsok sieťoviny (alebo štvorvrstvový kus gázy);
odmerka (alebo pollitrový hrnček);
dve obdĺžnikové alebo okrúhle plastové sieťové nádoby (objem 1,5-2 litrov).

Varenie

Pol kilogramu vytriedime, zbavíme nevhodnej fazule, opláchneme a namočíme do čistej vody pri izbovej teplote aspoň na 12 hodín. Výsledkom je, že z 500 g suchých bôbov sa získa približne 1 kg 200 g napučaných sójových bôbov. Po uplynutí určeného času fazuľu opäť umyjeme, vodu scedíme. Nie je potrebné nič odstraňovať, ako napríklad oddelené kôrky - celá fazuľa ide do práce.

Teraz začneme získavať mlieko zo sóje. Nalejte tretinu namočenej fazule do misky mixéra. Zalejte 1/2 litrom čistej vody. Misku zatvorte a fazuľu podrvte s vodou pri vysokých otáčkach asi 2 minúty. V dôsledku toho dostaneme penovú zmes bielej farby, asi 2 krát viac ako pôvodný objem.

Na veľký hrniec položíme jemné sitko a na sito nalejeme suspenziu získanú v mixéri. Sójovú zmes v sitku pomaly premiešajte silikónovou stierkou, nechajte tekutinu odtiecť do panvice – kým na sitku nezostane pastovitá hmota – sójový koláč a na panvici trochu sójového mlieka.

Sójový koláč zostávajúci na site sa vráti späť do misky mixéra, potom sa znova pridá 1/2 litra vody. Túto porciu sóje opäť zmiešame s vodou – opäť 2 minúty.

Výsledná sójová zmes sa opäť naleje na sito nainštalované nad panvicou a zopakujte predchádzajúce kroky: pomaly miešajte zmes silikónovou stierkou a oddeľte sójové mlieko od koláča, ktorý zostane na sieťke. Táto hmota je tekutejšia a jemnejšia ako predchádzajúca, ľahšie sa prefiltruje cez sitko, no v konečnom dôsledku na mriežke predsa len zostane isté množstvo sójového koláča.

Tretíkrát posielame do mixéra. Opäť pridajte rovnaké množstvo vody a miešajte pri vysokej rýchlosti 2 minúty. Výsledná suspenzia sa prefiltruje cez sitko cez kastról, v ktorom sa už nazbieralo slušné množstvo aromatického sójového mlieka.

Spotrebovaný koláč dáme do misky pokrytej štvorvrstvovou gázou, aby sme z neho neskôr vytlačili zvyšnú tekutinu. Spotrebovaný koláč odložíme bokom a sami začneme spracovávať zvyšné dve časti sójových bôbov, pričom opakujeme rovnaké kroky: každú časť trikrát premiešame mixérom po dobu 2 minút, zakaždým pridáme pol litra vody a potom prefiltrujeme. sito do hrnca.

Vytlačením zvyšnej tekutiny (sójového mlieka) z koláča získame okaru–základ na varenie sójového mäsa

Finálny koláč zo všetkých troch častí zbierame do misky pokrytej gázou. Ručne vyžmýkame cez gázu cez misku - získame ešte asi 0,5 litra sójového mlieka, ktoré tiež pošleme do veľkého hrnca.

Vo všeobecnosti sa samotný koláč, ktorý zostane pri výrobe sójového mlieka, nazýva okara. Nevyhadzuje sa, keďže práve z nej sa vyrába známe sójové mäso. Ide o skvelý proteínový produkt – náhradu mäsa vo vegetariánskej strave. Pol kila suchých sójových bôbov sme teda kompletne spracovali. Vo výsledku sme dostali asi 4 litre sójového mlieka a 600-700 g okary.

Na oheň postavte hrniec so sójovým mliekom a zohrejte ho. Sójové mlieko by sa malo za stáleho miešania zohrievať na stredne nízkej teplote, pretože sa môže pripáliť. Vyhnite sa pripáleniu - pokazí to chuť konečného produktu.

Pri zahrievaní sójového mlieka sa na jeho povrchu hromadí pena, ktorú je potrebné odstrániť pomocou malého sitka alebo dierovanej lyžice.

Kým sa mlieko zohrieva, pripravte si zrážadlo: zmiešajte pol litra vody s 3 lyžičkami soli a 5 lyžicami octu.

Keď sójové mlieko začne vrieť (takmer!), za stáleho miešania špachtľou do neho postupne, po častiach, nalejeme koagulant: prvú polovicu a potom po niekoľkých minútach zahrievania a miešania ďalšiu polovicu.

Ďalej pokračujte v miešaní obsahu panvice a znova ho priveďte takmer do varu. Princíp výroby tofu syra zo sójového mlieka je veľmi podobný výrobe tvarohu z bežného mlieka: čím dlhšie mlieko ohrievate, tým bude tvaroh suchší. To isté platí aj pre tofu. Ak chcete tvrdší, tuhší syr, zohrievajte ho dlhšie a ak chcete mäkšie tofu, priveďte mlieko takmer do varu, odstavte z ohňa, prikryte a nechajte 20 minút odstáť.

Po určenom čase sa tvaroh oddelí od srvátky. Plastovú sieťovú nádobu s otvormi na dne pripravíme tak, že ju vložíme do umývadla a prikryjeme kúskom štvorvrstvovej gázy, ktorú treba najskôr navlhčiť a vyžmýkať. Zozbierajte pollitrový hrnček tekutiny z panvice a nalejte ju do nádoby na gázu.

Keď sa všetka tekutina z panvice naleje do nádoby, srvátka vytečie do umývadla a samotný syr zostane v nádobe. Okraje gázy opatrne zabalíme, prikryjeme nimi syr a navrch položíme druhú plastovú nádobu, ktorá bude slúžiť ako útlak. Do tejto nádoby na váhu musíte vložiť niečo ťažké - napríklad 2-3 vrecká obilnín alebo fazule. Všetok tento domáci lis necháme v dreze, kým úplne nevychladne.

Po niekoľkých hodinách, keď syr vychladne, celú konštrukciu rozoberieme, odstránime otlak a tofu zabalené v gázovej utierke vyberieme z formy. Výsledkom všetkej práce je konečný produkt - veľký okrúhly alebo obdĺžnikový kus sójového syra s hmotnosťou asi 1 kg 300 g Hustota a presná hmotnosť budú závisieť od toho, koľko tekutiny náš domáci lis odstránil z tofu: čím viac je syr pod tlakom, tým bude tvrdší a hustejší.

Všetko! Máme pripravený výborný proteínový vegetariánsky produkt. O jeho vlastnostiach sa dočítate z materiálu

Pridáva sa sója do tvrdých syrov? Tofu syr je zdravý alebo nie. Tofu syr - čo to je a prečo sa konzumuje