Zapečená brokolica a zemiaky. Gratinovaný karfiol a brokolica: Fotorecept krok za krokom. Gratinovaný karfiol - krok za krokom recept s fotografiou

Krok 7:

Navrch polejeme smotanovou omáčkou.

Krok 8:

Rúru si predhrejeme na 180 C a formu s výpekom z karfiolu a brokolice vložíme do rúry. Pečieme asi 30 minút. kým sa neobjaví zlatohnedá.

Zapekaný karfiol a brokolica navrhujem piecť v rúre. Krásnym slovom „gratin“ Francúzi nazývajú jedlo zapečené v omáčke do zlatista. Klasický gratinovaný je zo zemiakov na smotane, navrchu posypaných strúhaným syrom a strúhankou, ale môžete použiť akúkoľvek inú zeleninu.

Gratinovanie: Recept na karfiol a brokolicu

Jedlo: Hlavné jedlo

Kuchyňa: Francúzska

Čas prípravy: 20 minút

Čas na prípravu: 40 minút

Celkový čas: 1 hodina

Ingrediencie

• 250 g karfiolu
• 250 g brokolice
• 2 ks. kuracie vajce
• 150 ml smotany
• 150 g tvrdého syra
• čierne korenie
• soľ

Krok za krokom recept s fotografiou

Ako pripraviť zapekaný karfiol a brokolicu v rúre

Vajcia rozbijeme do hrnca a šľaháme mixérom a po malých častiach pridávame smotanu.

Syr nastrúhame na hrubom strúhadle a rozdelíme na dve časti.

Polovicu strúhaného syra nasypeme do hrnca s rozšľahanými vajíčkami so smotanou. Osolíme a posypeme mletou paprikou.

Obsah misky premiešajte polievkovou lyžicou.

Vezmite tepelne odolnú formu s vysokými stranami, namažte ju olejom a rozložte karfiol a brokolicu rozdelené na súkvetia.

Na varenie gratinovanej kapusty je vhodná akákoľvek kapusta - čerstvá aj mrazená. Ak máte čerstvú zeleninu, môžete ju predvariť na 5 minút v osolenej vode. Teraz nalejte kapustu vo forme omáčky z vajec, strúhaného syra a smotany.

Na vrch rovnomerne posypeme zvyšným strúhaným syrom.

Predhrejte rúru na 200 stupňov a vložte do nej zapekaciu nádobu na pečenie 40 minút.

Hotové jedlo mierne ochlaďte a nakrájajte na porcie. Môžeme podávať ako prílohu k mäsu alebo mäsovým guľkám, aj keď táto zapekaná brokolica a karfiol je dobrá aj ako samostatné jedlo.

Dobrú chuť!

Gratinovaný karfiol a brokolica osloví mnohých, jedlo je chutné, zdravé, so zlatou kôrkou. Zdravotné výhody tejto úžasnej zeleniny sú nepopierateľné. Pomáhajú posilňovať imunitný systém, saturujú telo vitamínmi a minerálmi a pomáhajú odolávať rôznym druhom rakoviny. Vzhľadom na nízky obsah kalórií iba 25 kcal na 100 gramov (samozrejme, správne uvarené), môžu byť konzumované v období chudnutia, ako aj pre každého, kto dodržiava zdravú výživu.

Výrobky na varenie:

• 500 gramov
• brokolica 300 gramov
• smotana (10% bez tuku) 200 gramov
• vajcia 2 kusy
• syr 150 gramov

Kalorický obsah hotového jedla na 100 g. - 94 kcal. Najkalorickejší syr v tomto jedle. Ak si dáte syr s nízkym percentom obsahu tuku, získate menej kalorický gratin.

Ako pripraviť gratinovaný karfiol a brokolica

Rovnako ako na varenie, oba druhy kapusty rozoberte na súkvetia.
V hrnci prevaríme vodu, osolíme, karfiol najskôr 5 minút blanšírujeme. Vyberte a do tej istej vody vložte brokolicu, varte 3 minúty. Môžete ich variť v rôznych panviciach. Aby si kapusta a brokolica po blanšírovaní zachovali rovnakú jasnú farbu ako čerstvá, je potrebné ich okamžite premiestniť z vriacej vody do vody s ľadom. Takáto "šoková terapia" vám umožní zachovať jasnú farbu.
Veľké súkvetia kapusty pomelieme, nie však na jemno. Všetko dáme do zapekacej misy vymastenej olejom.
Vajíčka zmiešame so smotanou a strúhaným syrom, mierne osolíme a podľa chuti okoreníme.
Všetko zalejeme vaječnou zmesou, vložíme do rúry.
Rúru som vopred nepredhrieval, pretože. Mám keramickú formu, a aby mi nepraskla, vložím ju do studenej rúry a potom nastavím teplotu na 180C. Doba varenia 30-40 minút, pripravenosť sa dá určiť podľa výslednej zlatej kôrky.
Gratinovanie s karfiolom a

Brokolica s parmezánom a švajčiarskym syrom je výborným a hlavne veľmi zdravým doplnkom každej nedeľnej rodinnej večere. V prípade napríklad mňa a Julie ide o úplne sebestačné hlavné jedlo, ktorého kalórie máme dosť na celý deň.

Mimochodom, máme na nose veľa sviatkov: katolícke Vianoce, Nový rok, pravoslávne Vianoce, Starý Nový rok. Máte tak skvelú príležitosť prekvapiť svojich blízkych alebo len priateľov novým jedlom, ktoré je navyše nielen chutné, ale bude vyzerať veľmi slušne na každom sviatočnom stole. Takto precízne ho pripravíme počas týchto dlhých novoročných a vianočných sviatkov.

Tento recept na gratinovanú brokolicu so syrom som našla v kuchárskej knihe vydanej juniorskou ligou Salt Lake City (Utah, USA) v roku 2014 pod ironickým názvom „A Pinch of Salt Lake“, čo v doslovnom preklade znamená „Štipka slaného jazera“ a je slovnou hračkou ukrytou v samotnom názve jazera. Tento recept som len trochu prispôsobil našim gastronomickým podmienkam. Len tak mimochodom by som rád poznamenal, že menovaná kuchárska kniha ma prekvapivo pobavila - v každom prípade som si ju s chuťou prezrela a našla som tam mnoho ďalších zaujímavých receptov, ku ktorým sa pravdepodobne ešte vrátim.

Gratinované jedlo, ktoré vám ponúkame, je pomerne mastné, a preto výživné jedlo, ako aj ostatní jeho bratia v kulinárskej dielni - so zemiakmi, cuketou, cestovinami. Všetky spomínané gratinované sme samozrejme pripravovali v rôznom čase, no práve gratinovaná brokolica ako hlavná ingrediencia nám chutila najviac.

Mimochodom, gratinovaný (ak je niekomu z vás tento pojem známy) je francúzskeho pôvodu a ide o rozšírenú kulinársku techniku, pri ktorej sa v rúre zapeká ingrediencia so syrom a maslom, ako aj obligátna hnedá kôrka navrchu. Gratinovanie je základným prvkom francúzskej kuchyne a tradične sa podáva na plochom tanieri alebo vo forme, v akej sa pečie. Samotné slovo pochádza z francúzskeho „gratter“, čo znamená „oškrabať“ alebo „trieť“.

Varenie našej gratinovanej brokolice vám nespôsobí veľké ťažkosti ani nezaberie príliš veľa času. Švajčiarsky syr a parmezán zmiešame s citrónovou šťavou, dijonskou horčicou a dobre nakrájanou zelenou cibuľkou – to je na syrový vrch. Potom už zostáva len na dno formy vložiť kapustu zmiešanú s krutónmi a na vrch položiť syrovú zmes v rovnomernej vrstve. Potom pošlite gratin do rúry a počkajte, kým sa objaví hnedá chrumkavá.

Bude sa vám páčiť.))

(pre štyri až šesť porcií)

Ingrediencie:

• 2 veľké hlávky brokolice (rozdelené na stredne veľké ružičky)
• 1 zväzok zelenej cibule (jemne nakrájanej)
• 120 gramov švajčiarskeho syra ementál (strúhaný)
• 80 gramov Reggiano Parmigiano (strúhané)
• 230 ml majonézy
• 1 vrchovatá polievková lyžica bavorskej horčice
• 1 polievková lyžica čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
• 200 gramov krutónov z dlhého bochníka alebo bieleho chleba (bez kôrky)
• Kávová lyžička nahrubo mletej paprikovej zmesi
• 1 lyžica masla

varenie:

1. Rúru si vyhrejeme na 180 stupňov.
2. Najprv si pripravíme tvarohovú zmes. Za týmto účelom zmiešajte vo veľkej miske majonézu, citrónovú šťavu, horčicu, zmes papriky, zelenú cibuľku, švajčiarsky syr a parmezán.
3. Do veľkej misy vložte ružičky kapusty a krutóny. Dobre premiešame.
4. Obdĺžnikový keramický pekáč zľahka vymastíme maslom. Vložíme do nej kapustu a navrch dáme našu syrovú zmes.
5. Formu odošleme do rúry a gratin pečieme 30-40 minút, kým nie je na vrchu zlatohnedá.
6. Podávame horúce priamo vo forme.