Domov Technika

Chutné polevy na koláče. Recepty na plnky do koláčov z kysnutého cesta. V tom je tajomstvo lahodnej a šťavnatej náplne

12.02.2022

Chata je červená nie s rohmi, ale s koláčmi.
ľudové príslovie

Pirohy boli pôvodne sviatočným jedlom, dokonca aj názov pochádza od slova „hody“. Postupom času sa koláče stali bežnými: brávali sa so sebou do práce aj na cesty. A teraz, keď rýchle občerstvenie naplnilo všetko a všetko, nie je nič lepšie ako mamin domáci koláč. A desiatu pre mláďa do školy a môžete si ju vziať do práce. Dobrý koláč nie je len vzdušné mäkké cesto, ale aj lahodná plnka. Zle pripravené koláčové náplne môžu pokaziť celý nápad, ak sa ukáže, že sú príliš suché alebo príliš tekuté. Existuje niekoľko pravidiel na prípravu vynikajúcich lahodných náplní do koláčov a koláčov, ale najprv trochu o princípoch prípravy základu, samotných koláčov.

. Cesto na koláče a koláče by malo byť „živé“, to znamená kyslé, kvasnicové, kysnuté alebo varené s kyslou smotanou, jogurtom, srvátkou, kašou alebo pivom. Pravdaže, lístkové aj nekysnuté cesto vyzerá v koláčoch dobre.
. Do cesta na koláče môžete pridať ražnú múku, múku druhej triedy alebo otruby - to nielen zlepší chuť, ale tiež pridá hodnotu vašim koláčom.
. Rastlinný olej sa pridáva do cesta na koláče so zeleninovou a rybou náplňou, na koláče s mäsom - hovädzí obličkový tuk, na koláče a koláče s hydinou - maslo a ghee.
. Do cesta na slané koláče sa dáva menej vajec a masla, ktoré sa miesi dosť strmo cesto na koláče s množstvom polevy a tenkou suchou kôrkou.
. Cesto na sladké pirohy je bohatšie, nadýchanejšie a hustejšie, keďže sladká plnka zvykne cesto rozleptať.
. Cesto musí vykysnúť aspoň dvakrát a zakaždým sa opatrne miesi a miesi. Je to potrebné pre lepšie pečenie a dobrú chuť, ako aj odstránenie kyslej chuti droždia.
. Aby spodná vrstva cesta dobre kysla a piekla, treba cesto na uzavretý koláč rozdeliť na dve nerovnaké časti, väčšou časťou dole, na ňu položiť plnku a prikryť menšou časťou.
. Pre kurniky a kulebyaky, ktoré používajú 2-3 druhy náplní, je dôležité, aby spodná vrstva cesta nezvlhla, takže plnky v týchto koláčoch sa ukladajú vo vrstvách a posúvajú sa tenkými palacinkami. Zároveň je vhodné dať na „spodok“ koláča suchšiu kašovú plnku a na vrch rybiu alebo mäsovú plnku.
. Všetky druhy náplní sa do koláčov vkladajú varené alebo vyprážané, predchladené. Jedinou výnimkou je plnenie surových rýb, pričom doba pečenia je približne dvojnásobná.
. Koláče sú otvorené, uzavreté a polouzavreté (mriežkové). mäsová plnka, ryby, hydina, huby, vajcia, ryža a cibuľa sa bežne používajú v uzavretých koláčoch. Ale plnky s dostatkom vlhkosti (tvaroh, kapusta, džem, jablká) sú skvelé pre otvorené alebo mriežkové koláče.
. Odporúča sa náplň trochu osoliť - to sa robí tak, aby hotové koláče nepôsobili nevýrazne.
. Do plnky na sladké koláče je dobré pridať trochu škrobu, aby sa neroztekala a nevytiekla.

Polevy na koláče môžu byť veľmi odlišné. Tradičné náplne do ruských koláčov sa zvyčajne vyrábajú z jedného produktu. Môže to byť akákoľvek kaša, mäso, huby, ryby, džem alebo ovocie. Moderné hostesky milujú pripravovať zložité náplne tak, aby boli nielen chutné, ale aj zdravé a výživné a aby každého prekvapili. Dávame do pozornosti niekoľko receptov na lahodné plnky.

Varený hovädzí guláš. Mäso uvaríme do polovice a nakrájame na kúsky, ako pri guláši. Uvarené mäso na plnku v žiadnom prípade neprehadzujte cez mlynček na mäso, tým bude plnka suchá a cesto pod ňou, naopak, surové a nedopečené. Kúsky mäsa opečieme na roztopenej hovädzej masti s množstvom cibule, nakrájame nožom, pridáme korenie, muškátový oriešok, soľ. Môžete pridať nadrobno nakrájané varené vajcia. Pred zaštipnutím koláča pridajte do plnky 1-2 polievkové lyžice silného vývaru.

Preskočte mäso cez mlynček na mäso, zmiešajte s vyprážanou cibuľou, opečte na panvici, osoľte. Dochutíme korením, petržlenovou vňaťou, pridáme nakrájané natvrdo uvarené vajcia. V takejto náplni musíte určite pridať nejakú omáčku, smotanu alebo silný vývar, aby nevyschla. Táto náplň je vhodná do koláčov a palaciniek.

Plnka s kuracím mäsom a syrom. Prsia alebo všetko kuracie mäso nakrájame čo najmenšie, zľahka podusíme na masle, pridáme cibuľu, korenie, soľ, vychladíme. Zmiešame so syrom nastrúhaným na hrubom strúhadle.

Kuracia plnka so zemiakmi, hráškom z konzervy a kukuricou. Očistené zemiaky uvaríme v osolenej vode a roztlačíme. Kuracie mäso uvaríme, mäso oddelíme od kostí, nasekáme nadrobno. Sladkú papriku ošúpeme, nasekáme nadrobno, zeleň opláchneme a tiež jemne nasekáme. Kuracie kúsky, bylinky, papriku, zemiaky zmiešame, pridáme hrášok a kukuricu, podľa potreby osolíme, pridáme korenie a surové vajce, dobre premiešame.

Náplne z rýb môžu byť veľmi rozmanité: od čerstvých, varených, solených, konzervovaných rýb, s ryžou, cibuľou, vajcami - existuje veľa možností.

Sleďová plnka s orechmi. Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na rastlinnom oleji do zlatista. Vajíčko uvarené natvrdo ošúpeme. Solené filé zo sleďa, jablko, vlašské orechy, vajce a opraženú cibuľku pretlačte cez mlynček na mäso. Naplníme krémom a dôkladne premiešame. Z tejto plnky sa dajú pripraviť aj palacinky.

Z čerstvých rýb odstráňte kosti, opláchnite a prejdite cez mlynček na mäso. Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na rastlinnom oleji. Zeleninu umyte a nasekajte nadrobno. Zmiešajte mletú rybu s bylinkami a cibuľou, pridajte surové vajce, soľ a korenie, dobre premiešajte. Táto náplň je dobrá ako do koláčov, tak aj do knedlíkov.

Plnka z lososa. Pripravenú jemne osolenú rybu nakrájajte na tenké plátky. V mixéri vyšľaháme smotanový syr, kyslú smotanu, citrónovú šťavu, nasekaný kôpor. Plnku rozotrieme po vrstvách – najskôr tvarohový krém, navrch plátky ryby. Môžete použiť lososa. Táto poleva je ideálna na palacinky.

Ryba a ryžová náplň. Filet z akejkoľvek ryby nakrájame na kúsky, vložíme do hrnca a podusíme s trochou vody a rastlinného oleja. Hotovú rybu pomelieme, zmiešame s uvarenou drobivou ryžou, pridáme trochu bielej omáčky, soľ, korenie, pridáme nasekané bylinky. Dobre premiešame.

Vyprážaná rybacia náplň. Vyprážané rybie filé roztlačíme na kašu, zmiešame s cibuľou, korením a soľou, pridáme bylinky.

Plnka zo surovej ryby. Rybu nakrájame na malé kúsky, zmiešame s nasekanou cibuľou, korením, soľou, pridáme surové vajce a dobre prehnetieme drevenou drťou. Vrstva tejto náplne by nemala byť väčšia ako 0,5 cm.

Plnka z celých surových rýb (platýs). Odstráňte filé z celej plochej ryby, vložte ju bez rezu do koláča, posypte soľou a korením. Na vrch môžete dať opečenú alebo surovú cibuľu.

Rybia plnka z červenej slanej. Rybu nakrájajte na tenké plátky a vložte do koláča na plnku z pohánkovej alebo ryžovej kaše alebo medzi dve vrstvy plnky. Nešetrite koreninami!

Pre ruské koláče by mali byť drobivé a s vysokým obsahom oleja, aby koláče neboli suché. Ryžu a proso môžeme uvariť v mlieku. Do plnky pohánkovej kaše sa pridáva vyprážaná cibuľa, vajcia natvrdo, huby. Do ryžovej plnky môžete pridať opraženú cibuľku, natvrdo uvarené vajce a šampiňóny, ak plnka nie je sladká, alebo hrozienka, sušené marhule, cukor, surové vajce - na sladké koláče. Do plnky prosovej kaše sa pridáva tvaroh a tekvica.

Hubové koláče sú veľmi chutné a uspokojujúce.

Solená hubová náplň. Jemne nakrájajte solené huby, pridajte čerstvú nakrájanú cibuľu a rastlinný olej.

Plnka zo sušených húb. Sušené huby namočíme, uvaríme, nadrobno nakrájame, zmiešame s nakrájanou cibuľou a pohánkovou kašou. Zmes opražíme na oleji.

Huby ošúpeme, umyjeme, nakrájame a smažíme do polovice na oleji, osolíme, vychladíme. Syr a jablko nakrájame na malé kúsky, papriku ošúpeme a nakrájame na tenké pásiky. Zmiešajte všetko. Táto náplň je vhodná aj na výrobu palaciniek.

. Čerstvé hríby opláchnite, 5 minút blanšírujte, nakrájajte na tenké plátky a opečte. Zmiešame s opraženou cibuľkou, pridáme lyžicu múky, poriadne premiešame, zalejeme trochou vody a za stáleho miešania zohrievame do varu. Soľ korenie.

Náplne zo zeleniny a ovocia môžu byť veľmi odlišné, všetko je obmedzené len vašou fantáziou a chuťou.

. Môžete variť koláče s čerstvou, dusenou, kyslou kapustou - podľa sezóny a podľa želania. Čerstvú kapustu nasekáme nadrobno, osolíme, necháme odstáť aspoň hodinu. Potom šťavu mierne vytlačíme, pridáme maslo, nadrobno nakrájané vajíčka a ihneď konzumujeme. Kapustu je možné preddusiť v hrnci pod pokrievkou na miernom ohni, pridať rastlinný olej a trochu opražiť, aby kapusta zostala svetlá. Vychladíme, pridáme cibuľu, bylinky, mleté ​​čierne korenie a zmiešame s nasekanými vajíčkami. Kyslú kapustu pretlačíme, nakrájame nadrobno, trochu podusíme, pridáme cibuľu, šampiňóny.

Náplň šťaveľ. S touto náplňou môžete variť chutné koláče so sladkokyslou náplňou. Čerstvý šťavel opláchnite, roztriedte, jemne nasekajte a posypte cukrom podľa chuti. Dôkladne rozotrite. Aby sa plnka neroztiekla, môžete do nej pridať trochu škrobu.

Plnka zo sušenej čerešne. Sušenú vtáčiu čerešňu pomelieme v mlynčeku na kávu na múku, povaríme v malom množstve vriacej vody tak, aby vznikla hustá pastovitá hmota, do ktorej pridáme cukor alebo med.

Plnka zo sušených marhúľ. Sušené marhule roztrieďte, opláchnite, zalejte vriacou vodou, trochu povarte. Hodiť na sito, vychladnúť, jemne nakrájať, zmiešať s cukrom.

Maková plnka. Mak dobre prepláchneme, nalejeme do vriacej vody, povaríme 3-5 minút. Potom mak osušíme, pomelieme v mažiari alebo 2-3 krát prejdeme cez mlynček na mäso, pridáme cukor alebo med, surové vajce a premiešame.

Plnka s mrkvou a hrozienkami. Mrkvu nakrájame, podusíme na mlieku. Hodiť na sito. Pridajte hrozienka. Môžete pridať strmé jemne nakrájané vajcia a soľ, potom bude náplň pikantná.

. Sušené ovocie dobre opláchnite, zalejte malým množstvom vriacej vody a sparte. Nasekáme nadrobno, pridáme cukor, med alebo melasu, trochu mletej škorice a klinčekov, trochu povaríme s 1 polievkovou lyžicou. biele víno, chlad. Môžeme zmiešať s trochou nadýchanej ryže.

Džemová plnka. Na náplň môžete použiť akýkoľvek džem. Mal by byť dobre varený, hustý, s hustým viskóznym sirupom. Koláče s džemom sa často robia mriežkované, pridávajú sa koreniny: badián v kôstkovom ovocí, škorica v jablku.

Surová jablková náplň. Na túto náplň sa odoberajú jablká kyslých a sladkých a kyslých odrôd. Jablká sa olúpajú a semienka nakrájajú na ploché plátky, posypú práškovým cukrom a škoricou a nechajú sa 15-20 minút odstáť. Táto náplň je vhodná do koláčov z lístkového cesta.

Syrové koláče môžete variť z akéhokoľvek syra, ale s bryndzou sú snáď najchutnejšie. Za týmto účelom sa syr rozdrví, zmieša s maslom a jemne nekrájanou zelenou cibuľkou.

Ako vidíte, ľudové príslovie „Všetko zabalíte do koláča“ sa neobjavilo nadarmo. Náplne do koláčov je možné pripraviť takmer z akéhokoľvek produktu. Vaša fantázia a láska môžu vytvoriť úžasnú pochúťku z obyčajného, ​​​​všeobecne, jedla, zdravého a chutného. A vaša domácnosť si s radosťou vezme so sebou do školy alebo do práce nie obyčajný sendvič, ale lahodný, výdatný mamin koláč.

Larisa Shuftaykina

Červené, chutné koláče vždy zaujímajú špeciálne a čestné miesto na stole a schopnosť ich variť sa už dlho považuje za takmer najdôležitejšiu výhodu každej ženy v domácnosti. Tradičné ruské koláče sú výdatné a svieže, známy cestovateľ a vedec Adam Olearius ich prvýkrát spomína vo svojom denníku „Cesta do Perzie“ v 17. storočí.


Dve hlavné zložky úspešných koláčov sú nadýchané cesto a lahodná náplň. Väčšinou koláče pečené z kysnutého cesta, ale môžete použiť čerstvé alebo listové. Plnka môže byť takmer ľubovoľná, nie bez dôvodu sa hovorí, že všetko môžete zabaliť do koláča. Treba si to však pripomenúť plnky do koláčov by mali byť šťavnaté, trochu ostrejšie a výraznejšie, ako predpisuje normálna chuť, pretože cesto absorbuje časť soli alebo cukru a mierne osolená alebo presladená plnka môže byť mdlá.


celý tajomstvo koláčov je v plnke, ale často je hostiteľka postavená pred otázku, čo urobiť, túto najchutnejšiu náplň do koláčov?

S cibuľou a vajíčkom

Možno sú to najobľúbenejšie koláče zo sovietskych čias, s ktorými sa, rovnako ako s najlepšími priateľmi, nikdy nechcete rozlúčiť. sú vyrobené jednoducho a ľahko a získate nezabudnuteľné potešenie!

Mleté mäso s cibuľou

Možno je mäso najobľúbenejšou a najuspokojivejšou náplňou pre domáce koláče. Na prípravu náplne musíte pripraviť mleté ​​mäso, opražiť cibuľu samostatne na panvici, môžete pridať jemne nakrájané vajcia, soľ a korenie. Na koláče alebo koláče sa hodí takmer každé mäso, ale najdôležitejšie je, aby bolo vykostené.

kapusta s vajcom

Možností prípravy kapustových plniek je veľa. Biela kapusta musí byť dusená alebo vyprážaná na panvici, kým nebude mäkká. Hodí sa k nemu vajíčko, cibuľa, mrkva, bylinky či huby a pre šťavnatosť môžete pridať trochu mäkkého masla.

Huby s cibuľou

Na lahodnú plnku sa hodia čerstvé aj solené alebo sušené huby. Najprv sa musia uvariť a potom vyprážať alebo dusiť s cibuľou. Do húb sa pridávajú zelené, natvrdo uvarené vajcia, ryža, pár polievkových lyžíc kyslej smotany. Sušené huby sa hodia aj ku kyslej kapuste či mrkve.




Koláče s vajcom a cibuľou

Ryža s vajíčkom

Od dávnych čias boli obilniny tradičnou náplňou do koláčov. Ryža by mala byť varená, zmiešaná s nasekaným vajcom. stále môžete variť z pohánky, pridať mäso alebo huby, zelenú cibuľu.




Zemiakové koláče

Zemiaková kaša

V žiadnom prípade nie je horší v popularite medzi obyvateľmi našej krajiny. Ľudia ich radi jedia počas obeda, prestávok a len tak pri príležitosti. Predávajú sa takmer na každom kroku a varenie sami nie je nijak zvlášť náročné.


Pre výraznejšiu chuť by bolo dobré do takejto plnky pridať cibuľu, vajce, zeleninu a trochu masla pre šťavnatosť. Mäso, huby alebo ryby, takmer akákoľvek zelenina, syr sa úspešne kombinujú so zemiakovou kašou.

Tvaroh s cukrom

Jedná sa o jednu z najjednoduchších, ale aj najchutnejších sladkých náplní do domácich koláčov. Do tvarohu môžete pridať aj čerstvé bobule, orechy, sušené ovocie, hrozienka. Rovnako ako mnoho iných koláčov so sladkou náplňou, koláče z tvarohu môžu byť varené otvorené.

Džem

Obľúbené sú najmä koláče s hustým lekvárom alebo džem. Na plnku sa hodí jablkový, malinový, ríbezľový, čerešňový alebo marhuľový džem. Aby sa džem neroztekal, je dovolené doň pridať trochu múky.

Ryža s hrozienkami

Ryža alebo drobivá kaša z prosa sa musí uvariť vopred, potom sa k obilninám pridajú hrozienka alebo sušené marhule. K tejto plnke sa hodí aj med alebo čerstvé ovocie.

Jablká a čerstvé bobule

V lete sú obzvlášť obľúbené sladké koláče s rôznymi bobuľami: čerešne, jahody, čučoriedky, maliny, kalina, ríbezle, brusnice, brusnice a mnohé ďalšie bobule a ovocie. nielen veľmi chutné, ale aj užitočné pre množstvo vitamínov.

Poppy

Aby bola maková plnka šťavnatá, je vhodné ju cez noc namočiť do teplej vody, prípadne s medom. Ráno treba precediť vodu cez gázu a mak potrieť cukrom.


Pri všetkej rozmanitosti náplní a možností ich prípravy si každý nájde svoju obľúbenú chuť.

Predtým sa hostia pri slávnostnom stole pohostili koláčmi, dokonca aj ich názov pochádza zo slova „hody“. Podľa ich nádhery, vkusu a vonkajšieho dizajnu posudzovali bohatstvo a blahobyt rodiny. Dnes sa takéto pečivo pripravuje častejšie, nielen na špeciálne príležitosti, ale je zahrnuté aj v dennej ponuke. Každá gazdinka má svoje osvedčené recepty s obľúbenými plnkami. Keď poznáte tajomstvá, môžete potešiť svoju domácnosť lahodným, voňavým pečivom z kysnutého cesta.

Aké sú polevy na koláče z kysnutého cesta

Pečivo sa konzumuje na raňajky, obed a večeru, ako samostatné jedlo a ako príloha k hlavnému jedlu. Jednoduché náplne do koláčov na báze kvasnicového cesta sa delia na slané a sladké. Niektoré sa pripravujú ako dezerty na pitie čaju, iné ako studené, teplé predjedlá. Niektoré druhy pečiva majú dokonca názvy spojené s výrobkom používaným na plnenie: napríklad: kurnik, rybnik, kapusta, kulebyaka, hubár, charlotte atď.

Ako pripraviť plnky do koláčov z droždia

Niektoré gazdinky sa mylne domnievajú, že kľúčom k úspechu je iba úspešná dávka cesta. Tento faktor je nepochybne dôležitý, ale plnka hrá dôležitú úlohu. Príliš mokrá alebo suchá, nedostatočne osolená či presolená hmota môže pokaziť chuť celého pokrmu. Výrobky používané na plnenie by sa mali navzájom kombinovať, dopĺňať a spolu s cestom vytvárať jedinú kulinársku kompozíciu.

Nesladené

V procese prípravy náplní do koláčov z nesladeného kysnutého cesta sa často používajú tieto produkty:

  • rôzne druhy mäsa, mleté ​​mäso;
  • ryby, morské plody;
  • vajcia;
  • klobásové výrobky;
  • huby;
  • zelenina (kapusta, zemiaky, cibuľa, mrkva);
  • obilniny (pohánka, ryža);
  • strukoviny (hrach, fazuľa);
  • zmesi niekoľkých vyššie uvedených zložiek.

Len naplniť pečenie jednou alebo viacerými ingredienciami nebude stačiť. Aby to bolo chutné, musíte zvážiť niektoré tajomstvá:

  1. Všetky zložky sa musia najskôr umyť, vyčistiť.
  2. Ďalej sa výrobky podrobia tepelnému spracovaniu, ako je uvedené v recepte.
  3. Suroviny rozdrvte podľa receptu: nakrájajte na malé kocky alebo prúžky, rozotrite na strúhadle, otočte na mlynček na mäso alebo na pyré pomocou mixéra.
  4. Plnku môžeme a dokonca treba trochu osoliť, aby sa vykompenzovala nevýrazná chuť kvasnicového základu. Musíte ho dať do vychladnutej formy.
  5. Ak je kváskový koláč zatvorený, zmes na plnenie by nemala byť príliš mokrá, inak by sa vnútro cesta zle upieklo.
  6. Vodné, tekuté typy náplní sa používajú pre otvorené a polouzavreté možnosti.

Sladké

Na prípravu sladkých druhov náplní sa používajú tieto produkty:

  • akékoľvek sušené ovocie;
  • džem, marmeláda, džemy, med;
  • bobule;
  • čerstvé alebo tepelne spracované ovocie;
  • tvaroh;
  • tekvica, mrkva;
  • vtáčia čerešňa;
  • kandizované ovocie;
  • orechy;
  • hrozno;
  • puding;
  • varené kondenzované mlieko;
  • čokoláda;
  • množstvo niekoľkých produktov z tohto zoznamu.

Sladká náplň do koláča z kysnutého cesta má tiež nejaké tajomstvá varenia, ktoré pomáhajú zlepšiť chuť hotového jedla:

  1. Pomocou tvarohu ho preosejeme cez sitko, hlavne hrubozrnný.
  2. Je potrebné vypustiť sirup z džemu (ak existuje) a pridať škrob alebo želatínu, aby sa náplň nerozšírila.
  3. Ovocie a bobule sa musia umyť, očistiť od chvostov, semien, stoniek, nechať odtiecť šťavu, pridá sa zahusťovadlo.
  4. Spôsob mletia - podľa receptúry.
  5. Aby jablká po rozkrojení nestmavli, pokvapkáme ich citrónovou šťavou.
  6. Sušené ovocie sa musí najskôr naliať vriacou vodou.
  7. Potom sa vybrané zložky zmiešajú, pridá sa sladidlo, vanilín alebo škorica.

Recepty na plnenie koláčov z kysnutého cesta

Výroba chutných náplní do koláčov na báze kysnutého cesta je veľmi vzrušujúci proces. Môžete si uvedomiť akékoľvek fantázie, berúc do úvahy vaše chuťové preferencie a nuansy tohto kulinárskeho procesu. Existujú klasické kombinácie produktov, ktoré sa používajú na plnenie kvasnicových koláčov, ale môžete si vymyslieť svoje vlastné a získať nové originálne príchute.

Z mletého mäsa

  • Čas: 40 minút.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Obsah kalórií v miske: 239 kcal / 100 g.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť: ľahká.

Lahodnú mäsovú náplň do koláča z kysnutého cesta môžete pripraviť z bravčového, hovädzieho, kuracieho alebo dvoch druhov mäsa. Zmenou ich proporcií môžete urobiť hmotu tučnejšou, uspokojujúcou alebo naopak diétnou. Aby sa zmes dobre piekla, hlavná zložka sa musí do mletého mäsa zakrútiť sama, kupovanú radšej nepoužívajte. Pre šťavnatosť, pri vyprážaní nakrájaného hydinového mäsa, môžete pridať trochu masla, k bravčovému, hovädziemu mäsu.

Ingrediencie:

  • mleté ​​mäso (bravčové, kuracie, hovädzie) - 0,5 kg;
  • cibuľa (cibuľa) - 100 g;
  • olej (chudý) - 2 polievkové lyžice. l.;
  • soľ, čierne korenie (mleté) - podľa chuti.

Spôsob varenia:

  1. Ošúpanú cibuľu nakrájame na malé kocky. Vyprážajte do priehľadnosti.
  2. Pridáme mleté ​​mäso, za stáleho miešania dusíme aspoň 20 minút, aby neboli hrudky.
  3. Okoreníme, dôkladne premiešame. Keď sa všetka kvapalina odparí a hmota je pripravená, vyberte ju zo sporáka a ochlaďte.

Z rýb

  • Čas: 45 minút.
  • Počet porcií: 6 osôb.
  • Účel: príprava na múčne výrobky.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť: ľahká.

Veľmi chutná a zdravá je rybia plnka do koláča v rúre. Produkt obsahuje veľa bielkovín a fosforu, čo zlepšuje funkciu mozgu. Použite akúkoľvek rybu podľa vlastného uváženia, hlavnou vecou je úplne odstrániť kosti z jatočného tela alebo si vziať hotové filé. Kváskové koláče môžete upiecť aj zo solených a konzervovaných rýb. Ak vami vybraný produkt nie je dostatočne tučný, urobte hmotu šťavnatejšou zmiešaním s malým množstvom akéhokoľvek oleja. Pridajte prísady, s ktorými sa to kombinuje (ryža, cibuľa, vajcia), k rybám a vaše pečivo z kysnutého cesta bude uspokojivejšie.

Ingrediencie:

  • rybie filé - 750 g;
  • vajcia - 2 ks;
  • ryža (biela) - 120 g;
  • cibuľa (žiarovka) - 1 ks;
  • maslo (maslo) - 2 lyžice. l.;
  • petržlen - ½ zväzku;

Spôsob varenia:

  1. Rybie filé rozdeľte na niekoľko malých častí, nalejte do vody a varte, kým sa úplne neuvarí. Prejdite cez mlynček na mäso.
  2. Jemne nakrájanú cibuľu zľahka opražíme do zlatista.
  3. Ryžu a vajcia uvaríme, nakrájame na malé kocky.
  4. Nakrájajte zeleninu, zmiešajte s ostatnými prísadami, pridajte korenie. Miešajte, začnite.
  5. Ak sa vám zdá hmota príliš suchá, môžete doliať trochou rybieho vývaru.

Zemiaky a mäso

  • Čas: 2 hodiny.
  • Počet porcií: 5 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 143 kcal / 100 g.
  • Účel: príprava na múčne výrobky.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť: ľahká.

Keď je v náplni kvasnicových koláčov niekoľko prísad, pečenie je uspokojivejšie a výživnejšie. Na prípravu klasickej zemiakovo-mäsovej hmoty si môžete vziať nielen bravčové, ale aj kuracie, hovädzie, obličky, srdcia, pľúca zvierat, dokonca aj kuracie žalúdky. Aby sa zmes nerozpadla, treba ju zviazať vajíčkom a opražená cibuľka dodá plnke chuť a vôňu.

Ingrediencie:

  • bravčové mäso - 300 g;
  • cibuľa (cibuľa), zemiaky (varené v šupke) - 2 ks;
  • vajcia, mrkva - 1 ks;
  • bobkový list - 2 ks;
  • kôpor, soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

  1. Do hrnca vložte umyté mäso, bobkové listy, ošúpané a nakrájané na veľké kúsky cibule, mrkvy. Zalejeme vodou a varíme, kým nebude bravčové mäso hotové.
  2. Jemne nakrájajte druhú cibuľovú hlavu, opečte, kým nebude transparentná.
  3. Bravčové mäso s cibuľou, ošúpanými zemiakmi otočte na mlynčeku na mäso.
  4. Rozšľahajte vajíčko, pridajte korenie, jemne nasekaný kôpor. Miešajte.

Z kuracieho mäsa a syra

  • Čas: 1 hodina.
  • Počet porcií: 5 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 176 kcal / 100 g.
  • Účel: príprava na múčne výrobky.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť: ľahká.

Plnka do bohatého kysnutého cesta z kuracieho mäsa a syra je veľmi jemná a jemná. Vyberte si mäso podľa chuti: prsia, filé alebo šunka. Všetko závisí od dvoch faktorov: aký obsah tuku chcete získať zmes a existuje túžba pokaziť si kosti. Výber syra závisí aj od vašich preferencií, ale je lepšie dať odrodu, ktorá sa pri pečení ľahko roztopí.

Ingrediencie:

  • kuracie filety - 350 g;
  • syr (tvrdý) - 150 g;
  • cibuľa (cibuľa) - 4 ks;
  • maslo (maslo) - 50 g;
  • olej (chudý) - 1 polievková lyžica. l.;
  • tymián - ¼ lyžičky

Spôsob varenia:

  1. Kuracie filé uvarte do mäkka, vychladnite, nakrájajte na malé kúsky.
  2. Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno, opražíme na rastlinnom oleji do zlatista.
  3. Syr nastrúhame, spojíme s mäsom, cibuľou, zmäknutým maslom, tymianom, premiešame. Sculpt.

Z pečene s pohánkou

  • Čas: 50 minút.
  • Počet porcií: 5 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 207 kcal / 100 g.
  • Účel: príprava na múčne výrobky.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť: ľahká.

Obilniny sa často pridávajú do zmesí na plnenie kvasnicových koláčov. Niekedy na zvýšenie množstva hmoty, niekedy na vrstvu medzi spodnú vrstvu cesta a ostatné komponenty. Táto technika pomáha upiecť pečivo lepšie vo vnútri. Pohánka ide dobre s pečeňou, zvyšuje sýtosť náplne, jej nutričnú hodnotu.. Ak sa obávate, že zmes pohánkovej pečene vypadne, pridajte do nej počas procesu miešania pár kuracích vajec.

Ingrediencie:

  • pohánka - 2 polievkové lyžice;
  • cibuľa (cibuľa) - 2 ks;
  • pečeň (var) - 300 g;
  • olej (rastlinný) - na restovanie;
  • čierne korenie (mleté), soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

  1. Pohánku zalejte 4 šálkami vody, varte do mäkka.
  2. Cibuľu nakrájame nadrobno, orestujeme.
  3. Pečeň otočte na mlynčeku na mäso, zmiešajte so zvyškom ingrediencií, okoreňte, premiešajte.

z mrkvy

  • Čas: 1 hodina.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Obsah kalórií v miske: 106 kcal / 100 g.
  • Účel: príprava na múčne výrobky.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť: ľahká.

Kváskové koláčiky s mrkvovou plnkou majú radi aj tí, ktorí majú negatívny vzťah k tejto zelenine vo varenej, dusenej forme. Na prípravu náplne by ste si mali vybrať sladké ovocie bohaté na jasne oranžovú farbu. Ak chcete pečenie dopriať aj deťom, zmiešajte nakrájanú mrkvu s nastrúhanými sladkokyslými jablkami, citrusovou kôrou, cukrom, škoricou a potom zmes poduste.

Ingrediencie:

  • mrkva - 450 g;
  • vajcia (varené) - 3 ks;
  • margarín - 40 g;
  • soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

  1. Mrkvu ošúpeme, nakrájame na väčšie kúsky, zalejeme vodou a varíme asi 20 minút.
  2. Ochlaďte, otočte mlynčekom na mäso, zmiešajte s nakrájanými vajcami, mäkkým margarínom, soľou.

Z fazule

  • Čas: 3 hodiny.
  • Porcie: 2 osoby.
  • Obsah kalórií v miske: 195 kcal / 100 g.
  • Účel: príprava na múčne výrobky.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť: ľahká.

Pred naplnením kvasnicového koláča fazuľou sa fazuľa musí uvariť, kým nebude úplne uvarená. Za týmto účelom musí byť výrobok naplnený vodou niekoľko hodín, najlepšie celú noc, aby proces varenia trval rýchlejšie. Fazuľa silne zafarbí nádoby, v ktorých sa varí, preto ich varte v hliníkových panviciach a len na miernom ohni. Okrem toho nezabudnite hmotu miešať, aby sa nepripálila.

Ingrediencie:

  • fazuľa (červená) - 200 g;
  • olej (rastlinný) - 60 ml;
  • cibuľa (cibuľa), mrkva - 1 ks;
  • kôpor - ½ zväzku;
  • korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

  1. Fazuľu zalejeme čistou vodou, privedieme do varu. Potom varte na miernom ohni, kým nie je hotový. Ochlaďte, rozmixujte na pyré pomocou mixéra.
  2. Smažte nakrájanú cibuľu, strúhanú mrkvu.
  3. Do fazuľového pyré pridáme výpek, nasekaný kôpor, pridáme koreniny, premiešame. Chudý olej je najlepšie nechať na panvici a namiesto neho dať malý kúsok masla.

kapusta

  • Čas: 1 hodina.
  • Počet porcií: 6 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 57 kcal / 100 g.
  • Účel: príprava na múčne výrobky.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť: ľahká.

Plnka z čerstvej kapusty do kvasnicových koláčov je rovnaká klasika ako zemiaková, ryžovo-vaječná a hrachová. Kulinárske názory na prípravu kapustovej hmoty sa líšia. Niektorí tvrdia, že je lepšie zeleninu nesmažiť, ale variť, inak budeme mať veľa oleja a cesto sa neupečie. Iní radia smažiť ho s cibuľou a mrkvou. Ako spôsob výberu je na vás, no ak ste bezradní a neviete sa rozhodnúť, použite kyslú kapustu na naplnenie kváskového pečiva.

Ingrediencie:

  • čerstvá kapusta (biela) - 0,5 kg;
  • cibuľa (cibuľa), mrkva - 2 ks;
  • voda - 100 ml;
  • olej (slnečnicový) - 30 g;
  • soľ, čierne korenie (mleté) - podľa chuti.

Spôsob varenia:

  1. Odstráňte vrchnú vrstvu listov z hlavy, zvyšok nakrájajte na prúžky dlhé asi 3 cm.
  2. Osolíme, premiešame rukami, hmotu zľahka potrieme, aby pustila šťavu.
  3. Jemne nakrájanú cibuľu opečte, kým nebude priehľadná, pridajte strúhanú mrkvu, dusíme asi 3 minúty.
  4. Pridáme kapustu, ďalej dusíme ďalšie 3-4 minúty.
  5. Zalejeme vodou, zeleninu prikryjeme pokrievkou, na miernom ohni dusíme asi štvrť hodiny.
  6. Pridajte korenie, premiešajte, odstráňte z tepla. Ochlaďte a opatrne preneste do inej nádoby pomocou štrbinovej lyžice, čím sa zbavíte prebytočného oleja.

Zo solených húb

  • Čas: 40 minút.
  • Počet porcií: 8 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 120 kcal / 100 g.
  • Účel: príprava na múčne výrobky.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť: ľahká.

Koláče na báze kysnutého cesta s hubovou náplňou sú veľmi chutné a voňavé aj keď sú huby zmiešané s inými prísadami. Háčik je v tom, že musíte rozumieť druhom húb, vedieť ich správne pripraviť (variť, vyprážať). Je lepšie použiť solené huby, ktoré nevyžadujú predbežné tepelné ošetrenie.

Ingrediencie:

  • huby (solené) - 1 kg;
  • olej (slnečnicový) - 150 ml;
  • biela cibuľa (žiarovka) - 4 ks;
  • čierne korenie (mleté) - štipka.

Spôsob varenia:

  1. Vypustite soľanku z húb, opláchnite ich pod tečúcou vodou.
  2. Nakrájajte na malé tenké plátky.
  3. Ošúpanú cibuľu nakrájame, orestujeme na oleji.
  4. Pridajte huby, duste asi 7-10 minút. Pepper, miešajte.
  5. Vychladnuté natrieme na kysnuté cesto.

Sladký tvaroh

  • Čas: 20 minút.
  • Počet porcií: 6 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 226 kcal / 100 g.
  • Účel: príprava na múčne výrobky.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť: ľahká.

Kváskové koláčiky s tvarohovou náplňou majú radi všetci, ktorí majú k tomuto fermentovanému mliečnemu výrobku kladný vzťah. Jemná, jemná textúra, chutná vôňa s ľahkými tónmi vanilky - pochúťka s takými vlastnosťami určite osloví deti. Tvaroh je bohatý na vápnik a ľahko stráviteľné bielkoviny, vďaka čomu je možné koláč s tvarohovou náplňou zaradiť medzi zdravé jedlo.

Ingrediencie:

  • tvaroh (obsah tuku 9%) - 0,8 kg;
  • cukor - 75 g;
  • vaječné žĺtky - 3 ks;
  • soľ - na špičke noža;
  • vanilkový cukor - 1 lyžička;
  • múka - 50 g;
  • hrozienka (kandizované ovocie) - 1 polievková lyžica;
  • maslo (maslo) - 2 lyžice. l.

Spôsob varenia:

  1. Tvaroh pomelieme cez sito alebo otočíme na mlynčeku na mäso.
  2. Maslo rozpustíme, vlejeme do tvarohovej hmoty.
  3. Pridajte zvyšok prísad, dôkladne premiešajte.

z ovocia

  • Čas: 40 minút.
  • Počet porcií: 6 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 122 kcal / 100 g.
  • Účel: príprava na múčne výrobky.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť: ľahká.

Pripravte si kvasnicový ovocný koláč s týmto receptom na rodinný čajový večierok. Používa čerstvé jablká, banány a hrozienka. Jedlo sa ukáže ako šialene voňavé, sladké, chutné, ponúka ho deťom ako alternatívu k sladkostiam a zakúpeným sušienkom. Ak kôra na jablkách nie je veľmi tvrdá, potom ju určite nechajte, takže kvasnicový koláč v reze bude vyzerať oveľa krajšie. Vezmite banány jasne žlté, zrelé, bez defektov a tmavých škvŕn.

Ingrediencie:

  • banány - 4 ks;
  • jablká - 3 ks;
  • hrozienka - 150 g;
  • cukor - 100 g.

Spôsob varenia:

  1. Sušené ovocie nalejte pol hodiny horúcou vodou, tekutinu vypustite cez sito.
  2. Jablká ošúpeme od stopky a podľa potreby aj od šupky. Nakrájajte na tenké plátky.
  3. Banány zbavené šupky, nakrájané na kolieska.
  4. Ovocná náplň do koláčov z kysnutého cesta by mala byť rozložená v nasledujúcom poradí: na spodnú vrstvu cesta položte plátky jabĺk, potom banány, hrozienka, posypte cukrom a prikryte druhou vrstvou cesta.

Zo sušeného ovocia

  • Čas: 45 minút.
  • Počet porcií: 5 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 238 kcal / 100 g.
  • Účel: príprava na múčne výrobky.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť: ľahká.

Pokiaľ ide o sušené ovocie, môžete začať piecť s akýmkoľvek druhom tohto produktu. Dokonca aj obvyklú zmes na varenie kompótu. Ak máte vlastnú záhradku a sušíte jablká na zimu, pokojne ich použite na plnenie, mixovanie napríklad so sušenými marhuľami. Hrozienka a sušené slivky sa navzájom úžasne kombinujú.Čokoľvek si vyberiete, ovocie pred nakrájaním určite sparte vriacou vodou, aby zmäklo. V opačnom prípade bude náplň do koláčov z kysnutého cesta so sušeným ovocím drsná.

Ingrediencie:

  • jablká (sušené) - 400 g;
  • sušené marhule - 400 g;
  • granulovaný cukor - podľa chuti.

Spôsob varenia:

  1. Jablká niekoľkokrát dôkladne opláchnite. Nalejte do vody, aby zakryla sušené ovocie, a položte na sporák. Varte približne 10 minút.
  2. Potom vyberte dierovanou lyžicou do misky, nechajte vychladnúť.
  3. Sušené marhule dobre umyjeme, zalejeme horúcou vodou, necháme vychladnúť.
  4. Sušené ovocie otočte cez mlynček na mäso, premiešajte. Pridajte cukor podľa chuti.

mak

  • Čas: 30 minút.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Obsah kalórií v miske: 307 kcal / 100 g.
  • Účel: príprava na múčne výrobky.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť: ľahká.

Ak máte kysnuté cesto, urobte z neho koláč s makovou plnkou. Tento výrobok pozná každý už od detstva – plnili ním žemle a rožky. Tradične sa hmota pripravuje z cukru a maku, ale pre ďalšiu vôňu a chuť môžete pridať kôru z citrusových plodov, hrozienka a vanilín. Pred varením sa musí hlavná zložka naliať horúcou vodou, nechať úplne vychladnúť a potom dvakrát skrútiť mlynčekom na mäso.

Ingrediencie:

  • mak (na pare, mletý) - 300 g;
  • hrozienka - 50 g;
  • granulovaný cukor - 100 g;
  • voda - 200 g;
  • citrónová kôra - podľa chuti;
  • sušienky (strúhanka) - 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia:

  1. Sušené ovocie zalejte horúcou vodou a kým chladne, pripravte si ostatné suroviny.
  2. Všetky zostávajúce produkty vložte do hrnca, premiešajte, varte na miernom ohni za stáleho miešania, kým nezhustne.
  3. Pridajte hrozienka (bez vody), vytvorte droždie.

Višňový džem

  • Čas: 1 hodina.
  • Počet porcií: 3 osoby.
  • Obsah kalórií v miske: 303 kcal / 100 g.
  • Účel: príprava na múčne výrobky.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť: ľahká.

Na prípravu kvasnicových koláčov sa často používa čerešňový džem. Tu je dôležité venovať pozornosť konzistencii sladkosti. Ak je tekutý - sirup určite sceďte a v každom prípade pridajte zahusťovadlo, aby cesto nenavlhlo, ale dobre sa pieklo. Do džemu môžete skúsiť pridať čokoládu.

Ingrediencie:

  • čerešňový džem - 500 ml;
  • škrob (zemiaky) - 1 polievková lyžica. l.;
  • horká čokoláda - 100 g.

Spôsob varenia:

  1. Džem Vložte bobule do cedníka.
  2. Po stekaní sirupu preložíme do misky, pridáme škrob, premiešame.
  3. Plnku rozotrieme takto: vrstva cesta, džem, malé kúsky čokolády, druhá vrstva cesta.

Surová jablková náplň

  • Čas: 30 minút.
  • Porcie: 2 osoby.
  • Obsah kalórií v miske: 99 kcal / 100 g.
  • Účel: príprava na múčne výrobky.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť: ľahká.

Voňavá jablková náplň do otvoreného koláča z kysnutého cesta sa pripravuje jednoducho a rýchlo. Môžete si vziať akékoľvek ovocie, ale sladké a kyslé je lepšie, aby sa hotové jedlo príliš nelepilo. Ak ste už jablká nakrájali a kysnuté cesto ešte nie je hotové, pokvapkajte ich citrónovou šťavou, aby nestmavli. Šupku krájajte len vtedy, keď je tvrdá. Ak nie, nechajte ho, je bohatý na vitamíny a éterické oleje.

Ingrediencie:

  • jablká - 250 g;
  • granulovaný cukor - ¼ lyžice.

Spôsob varenia:

  1. Ovocie umyte, odstráňte stopku.
  2. Nakrájajte na polovicu a potom na štvrtiny. Každý kus nakrájajte na tenké plátky.
  3. Nalejte cukor, premiešajte.

Z citróna

  • Čas: 20 minút.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Obsah kalórií v miske: 192 kcal / 100 g.
  • Účel: príprava na múčne výrobky.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť: ľahká.

Citrónové koláče sú najvoňavejšie a najzdravšie. S takýmto dezertom máte postarané nielen o príjemný čajový večierok, ale o ešte väčšiu porciu vitamínu C a posilnenie imunitného systému. Pred začatím prípravy takejto náplne nezabudnite citrusové plody opariť vriacou vodou, aby ste zmyli všetky chemikálie, ktoré boli použité na spracovanie ovocia. To pomôže citrónom dať viac esenciálnych olejov, šťavy.

Ingrediencie:

  • citróny - 3 ks;
  • granulovaný cukor - 300 g;
  • škrob - 2 lyžice. l.

Spôsob varenia:

  1. Citrusy nakrájajte na krúžky, odstráňte semená.
  2. Twist cez mlynček na mäso spolu s kôrou.
  3. Nalejte zvyšné prísady, dôkladne premiešajte.

z rebarbory

  • čas:
  • Porcie: 2 osoby.
  • Obsah kalórií v miske: 112 kcal / 100 g.
  • Účel: príprava na múčne výrobky.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť: ľahká.

Mnohých môže prekvapiť prítomnosť rebarbory ​​ako plnky v koláči na báze droždia. Nech je to akokoľvek, jedlo sa ukáže ako veľmi užitočné vďaka prospešným vlastnostiam rastliny. Rebarbora obsahuje škrob, vlákninu, pektín, kyselinu jablčnú, kyselinu askorbovú a množstvo minerálov. Rastlina má iba 13 kcal na 100 g, takže jedlo nebude veľmi kalorické.

Ingrediencie:

  • rebarbora - 300 g;
  • granulovaný cukor - 4 lyžice. l.;
  • škorica (mletá) - 1 lyžička

Spôsob varenia:

  1. Rebarboru umyjeme, zbavíme vrchnej tenkej šupky, nakrájame na malé kúsky.
  2. Pridajte cukor, škoricu, dobre premiešajte.

Video

Irina Kamshilina

Varenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako pre seba))

Obsah

Nejeden človek môže odmietnuť lahodné domáce koláče. Veľmi dôležitá je tu náplň do koláčov, pretože existuje veľa rôznych možností na jej výrobu, jednoduché a rýchle, a nie toľko. Vyrába sa zo všetkých druhov produktov: mäso, ryby, huby, zelenina, ovocie. Aký druh plniva vložíte do koláčov, ich chuť veľmi závisí. Zistite, ako pripraviť niektoré z najpopulárnejších polevy.

S čím môžete robiť koláče?

Všetky plnivá možno rozdeliť do dvoch skupín: sladké a nesladené. V prvom prípade dostanete červené koláče, ktoré sa hodia ako dezert, v druhom tie, ktoré budú predjedlom. Na fotke budú obaja vyzerať skvele. Niekoľko možností pre sladký koláč:

  • jablko;
  • čerešňa;
  • bobule;
  • tvaroh;
  • jahoda;
  • marhuľa;
  • broskyňa.

Vo varení existuje oveľa viac druhov nesladených plniek. Nižšie uvedený zoznam uvádza len niektoré z nich:

  • vajcia a cibuľa;
  • ryby;
  • kapusta;
  • s pečeňou;
  • huba;
  • s kuracím mäsom;
  • ryža;
  • so šunkou;
  • zemiak;
  • mäso;
  • šťavelový.

Lahodná koláčová náplň

Je chybou domnievať sa, že do pečenia môžete vložiť akékoľvek výrobky podľa vlastného uváženia alebo podľa oka. Existujú špeciálne veľmi presné recepty na plnky do koláčov, ktoré sa musia prísne dodržiavať, aby sa dosiahol dobrý výsledok. Nižšie môžete vidieť každú z nich. Ak stále neviete, akú náplň je možné pripraviť do koláčov, potom si po prečítaní receptov určite vyberte.

S vajcom a zelenou cibuľkou

  • Čas varenia: 40 min.
  • Počet porcií: 12 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 634 kcal.
  • Účel: na pečenie.
  • Kuchyňa: Ruská.

Koláče s vajcom a cibuľou budú také chutné, že sa jednoducho rozsypú zo stola. Spravidla sú vyprážané, aj keď je celkom možné ich piecť v rúre. Cibuľovo-vaječná náplň je veľmi uspokojivá. Niekedy sa do nej pridáva aj uvarená dlhá ryža, no z klasickej verzie nevyplýva jej použitie. Pamätajte si, ako pripraviť plnku do cibuľových koláčov s varenými vajcami.

Ingrediencie:

  • zelená cibuľa - 0,5 kg;
  • mleté ​​​​čierne korenie - 0,5 lyžičky;
  • vajcia - 8 ks;
  • soľ - 1 lyžička;
  • maslo - 100 g.

Spôsob varenia:

  1. Vajcia uvaríme na tvrdo. Ochlaďte, ošúpte, nakrájajte nadrobno.
  2. Cibuľu umyte, nakrájajte.
  3. Zmiešajte produkty, pridajte rozpustené maslo, soľ, posypte korením.
  4. Plnku rozdeľte na kúsky ľubovoľného koláčového cesta.

z kapusty

  • Čas varenia: 45 min.
  • Počet porcií: 20 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 1025 kcal.
  • Účel: na pečenie.
  • Kuchyňa: Ruská.

Mnoho ľudí miluje kapustové koláče, takže existuje veľa rôznych náplní. Iba hlavná zložka zostáva nezmenená. Obyčajná biela kapusta aj kyslá kapusta sa ukladajú do koláčov. Existujú možnosti, ako ho kombinovať s hubami, mäsom, varenými vajcami a inou zeleninou. Teraz sa zoznámite s osvedčeným klasickým receptom.

Ingrediencie:

  • biela kapusta - 1 kg;
  • voda - 200 ml;
  • cibuľa - 200 g;
  • rastlinný olej - 100 ml;
  • mrkva - 200 g;
  • zmes papriky - na špičke čajovej lyžičky;
  • kurkuma - 1 lyžička;
  • soľ - 1 lyžička

Spôsob varenia:

  1. Všetku zeleninu umyte a očistite. Kapustu nakrájame, cibuľu nakrájame na malé kocky a mrkvu nastrúhame na hrubo.
  2. Odmerajte 50 ml oleja. Zahrejte ju na panvici, opečte cibuľu, kým nebude priehľadná.
  3. Vhoďte mrkvu. Premiešame, smažíme ďalších 5 minút.
  4. Kapustu roztlačte rukami, vložte do panvice. Pridajte soľ, korenie, zvyšný olej, vodu. Miešajte. Prikryté dusíme 20 minút.
  5. Pridajte kurkumu, vmiešajte koláčovú náplň. Varte na miernom ohni ďalších 5 minút a potom odstavte zo sporáka.

s ryžou

  • Čas varenia: pol hodiny.
  • Počet porcií: 20 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 653 kcal.
  • Účel: na pečenie.
  • Kuchyňa: Európska.

Koláče plnené ryžou, varenými vajcami a zelenou cibuľkou sú skutočnou pochúťkou. Ukazujú sa veľmi chutné. Tieto koláče sa zvyčajne vyprážajú alebo pečú v rúre. Plnivo sa pripravuje veľmi jednoducho, proces trvá minimálne. Voňavý ryšavý koláč s ňou neodmietne ani dieťa, ani dospelý. Pamätajte si, ako pripraviť túto úžasnú plnku.

Ingrediencie:

  • zelená cibuľa - 1 zväzok;
  • kuracie vajcia - 8 ks;
  • dlhozrnná ryža - 1,5 šálky;
  • soľ - 2 lyžičky;
  • kôpor - 50 g;
  • maslo - 4 lyžice. l.

Spôsob varenia:

  1. Vajíčka uvaríme natvrdo, necháme vychladnúť, ošúpeme. Nakrájajte na malé kocky.
  2. Umyte zelenú cibuľu, osušte. Musí byť jemne nakrájaný. Vyprážajte na masle pár minút.
  3. Opláchnite ryžu až do čistej vody, varte, kým sa úplne neuvarí.
  4. Zmiešajte všetky produkty s nasekaným kôprom, soľou.

Plnka do koláčov so zemiakmi

  • Čas varenia: 35 min.
  • Počet porcií: 12 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 937 kcal.
  • Účel: na pečenie.
  • Kuchyňa: Ruská.

Ak premýšľate, s čím uvariť koláče, urobte to so zemiakmi a nestratíte. Je ťažké si predstaviť človeka, ktorý by to nemiloval. Zemiaková kaša s chutnou smaženou cibuľou sa umiestni do plniva na koláče. Ukazuje sa, že textúra je veľmi jemná, voňavá. Zeleninová zemiaková plnka sa hodí ako do smažených koláčov, tak aj do koláčov.

Ingrediencie:

  • zemiaky - 1,2 kg;
  • korenie, soľ - podľa chuti;
  • mlieko - 0,2 l;
  • rastlinný olej - 4 lyžice. l.;
  • cibuľa - 2 ks;
  • maslo - 100 g.

Spôsob varenia:

  1. Zemiaky ošúpeme. Ak sú hľuzy veľké, nakrájajte ich na polovicu. Zemiaky uvaríme v osolenej vode do mäkka.
  2. Cibuľu nakrájajte veľmi, veľmi jemne. Smažte do zlatista v rastlinnom oleji, predhriatom na panvici.
  3. Vypustite vodu zo zemiakov. Pridajte maslo a začnite búšiť. Keď sa hmota stane homogénnou, pridajte trochu teplého mlieka. Vmiešame opraženú cibuľu a podľa návodu použijeme zemiakovú plnku.

Z pečene

  • Čas varenia: 45 min.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Obsah kalórií v miske: 586 kcal.
  • Účel: na pečenie.
  • Kuchyňa: Ruská.

Jednou z najlepších náplní do vyprážaných koláčov je pečeň. Hovädzie mäso sa používa častejšie, aj keď bravčové a kuracie mäso nie je menej vhodné. Pečeň sa vypráža s cibuľou a mrkvou, pričom preberá ich chuť. Plnka je veľmi jemná a šťavnatá. Koláče s ním môžu byť podávané samostatne aj ako predjedlo pre akýkoľvek prvý chod: polievka, boršč, hodgepodge.

Ingrediencie:

  • pečeň - 0,5 kg;
  • rastlinný olej - 50 ml;
  • mrkva - 1 stredná;
  • korenie, soľ - podľa chuti;
  • cibuľa - 1 veľká.

Spôsob varenia:

  1. Opláchnite si pečeň. Diskutujte o nej. Pečeň je nakrájaná na veľké kusy, vyprážaná v rastlinnom oleji až do polovice varenia.
  2. Umyte a očistite zeleninu. Mrkvu nahrubo nastrúhame. Cibuľa nakrájaná na malé kocky.
  3. Pridajte zeleninu do panvice. Výrobky sa zmiešajú, posypú soľou, korením.
  4. Dusíme pod pokrievkou, kým sa pečeň úplne neuvarí.
  5. Odstráňte panvicu zo sporáka. Jedlo ochlaďte, náplň do koláčov prejdite cez mlynček na mäso.

Z tvarohu

  • Čas varenia: 25 min.
  • Počet porcií: 6 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 834 kcal.
  • Účel: na pečenie.
  • Kuchyňa: Európska.

Pirohy s tvarohom sú nielen šialene chutné, ale aj veľmi zdravé. Plnku pripravenú podľa nasledujúceho receptu je možné použiť aj na mnohé iné pečivo: obálky z lístkového cesta, tvarohové koláče. Tvaroh pre ňu by mal byť čerstvý a drobivý. Ak chcete pridať akcenty chuti, môžete do kompozície pridať vanilkový cukor, kokosové vločky.

Ingrediencie:

  • vajcia - 2 ks;
  • tvaroh - 0,6 kg;
  • múka - 2 polievkové lyžice;
  • cukor - 4 lyžice. l.;
  • kyslá smotana - 4 lyžice. l.;
  • krupica - 2 lyžice. l.

Spôsob varenia:

  1. Tvaroh utrite cez sito alebo rolujte v mlynčeku na mäso.
  2. Zmiešame s kyslou smotanou, krupicou, múkou, štyrmi polievkovými lyžicami cukru. Nechajte štvrť hodiny.
  3. Oddeľte vaječné bielka. Rozšľahajte ich do hustej stabilnej peny. Vstúpte do tvarohovej náplne. Zmesou naplníme karbonátky.

so šťavelom

  • Čas varenia: 25 min.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Obsah kalórií v miske: 386 kcal.
  • Účel: na pečenie.
  • Kuchyňa: Ruská.

So šťavelom sa dá urobiť sladká plnka aj nesladená. Recept, ktorý teraz uvidíte, je výdatnou možnosťou, pretože je všestrannejší. Do náplne sa okrem šťavela pridávajú vajcia, niekoľko lyžíc masla, majonéza a zelená cibuľa. Koláče s ním sú veľmi zdravé a chutné. Skúste si ich uvariť a presvedčte sa sami.

Ingrediencie:

  • šťavel - 300 g;
  • majonéza - 2 polievkové lyžice;
  • vajcia - 6 ks;
  • mleté ​​čierne korenie - pár štipiek;
  • zelená cibuľa - 100 g;
  • maslo - 7-8 lyžice. l.

Spôsob varenia:

  1. Vajcia uvaríme na tvrdo. Ochlaďte, ošúpte, nakrájajte na malé kocky.
  2. Umytý šťaveľ, zelenú cibuľku pomelieme.
  3. Na panvici rozpustíme maslo. Cibuľu a šťavel opečte pár minút. Znížte teplotu a za stáleho miešania varte, kým sa čerstvé bylinky nezredukujú na polovicu.
  4. Zmiešajte šťavel, vajcia, majonézu, korenie.
  • Čas varenia: 65 min.
  • Počet porcií: 12 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 1642 kcal.
  • Účel: na pečenie.
  • Kuchyňa: Európska.

Koláče s vyprážaným alebo vareným mäsom chutia výborne, sú veľmi uspokojivé. Mleté mäso na výrobu náplne je vhodné variť sami, vhodné z hovädzieho, bravčového alebo zmiešaného. Vypráža sa spolu s cibuľou, mrkvou, ukáže sa veľmi šťavnaté a voňavé. Vhodné na prípravu pečených aj vyprážaných koláčov z bohatého, lístkového alebo kysnutého cesta.

Ingrediencie:

  • mleté ​​​​mäso - 1 kg;
  • soľ - 1 lyžička;
  • cibuľa - 2 ks;
  • korenie - podľa vášho vkusu;
  • rastlinný olej - 6 lyžíc. l.;
  • mrkva - 2 ks;
  • maslo - 100 g.

Spôsob varenia:

  1. Zeleninu ošúpeme, nakrájame.
  2. Cibuľu orestujte na 6 lyžiciach rastlinného oleja, kým nebude priehľadná. Mrkvu ošúpeme, nastrúhame a pridáme.
  3. Keď zelenina začne šťaviť, do panvice dáme mleté ​​mäso, maslo, okoreníme, premiešame.
  4. Varte zakryté za občasného miešania, kým nie je hotové. Pred použitím na koláče vychladnúť.

S hubami

  • Čas varenia: 35 min.
  • Počet porcií: 20 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 913 kcal.
  • Účel: na pečenie.
  • Kuchyňa: Európska.

Plnka pripravená podľa nasledujúceho receptu je chuťovo úžasná a veľmi voňavá. Podľa receptúry sa používajú šampiňóny, ale môžete ich nahradiť inými varenými hubami. Predtým nezabudnite uviesť, aký druh predbežnej prípravy potrebuje odroda, ktorú si vyberiete. Zapamätajte si nasledujúci recept na varenie a stane sa jedným z vašich obľúbených.

Ingrediencie:

  • šampiňóny - 1 kg;
  • mleté ​​čierne korenie - 2 štipky;
  • cibuľa - 6 ks;
  • soľ - 3 lyžičky;
  • rastlinný olej - 6 lyžíc. l.;
  • strúhanka - 8 lyžíc. l.;
  • vajcia - 4 ks;
  • kyslá smotana - 6 lyžíc. l.

Spôsob varenia:

  1. Opláchnite huby pod studenou vodou. Osušte, jemne nasekajte.
  2. Cibuľu ošúpeme a nasekáme mixérom alebo mlynčekom na mäso.
  3. Mrkvu nahrubo nastrúhame.
  4. Rozohrejte panvicu. Nalejte do nej rastlinný olej. Osmažte cibuľu. Vložte čerstvé huby a dusíme štvrť hodiny za stáleho miešania na miernom ohni.
  5. Vajcia uvaríme na tvrdo. Ošúpeme ich a vyberieme žĺtky. Pridajte nakrájané huby a odstráňte panvicu z ohňa.
  6. Miešajte jedlo. Pridáme kyslú smotanu, soľ, korenie a strúhanku. Premiešame, necháme vychladnúť a použijeme na koláče.

z rebarbory

  • Čas varenia: 20 min.
  • Počet porcií: 20 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 421 kcal.
  • Účel: na pečenie.
  • Kuchyňa: Európska.

Približne v polovici jari stonky rebarbory ​​dozrievajú a sú veľmi chutné, nasýtené vitamínmi. Táto zelenina je skvelá na prípravu koláčov. Je veľmi jednoduché z neho vyrobiť náplň, nevyžaduje to veľa času ani úsilia. Okrem samotnej rebarbory ​​sa do nej podľa receptu dáva len cukor a trochu mletej škorice. Musí sa použiť okamžite, nedá sa zozbierať na budúce použitie.

Ingrediencie:

  • stonky rebarbory ​​- 700 g;
  • mletá škorica - 2 lyžičky;
  • cukor - 8 lyžíc. l.

Spôsob varenia:

  1. Opláchnite rebarboru pod tečúcou vodou.
  2. Odstráňte kožu zo stoniek.
  3. Rebarboru nakrájame na veľmi tenké kúsky.
  4. Zeleninu zmiešame s cukrom a škoricou.

čerešňa

  • Čas varenia: 45 min.
  • Počet porcií: 20 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 935 kcal.
  • Účel: na pečenie.
  • Kuchyňa: Ruská.

Čerešňa je skvelá náplň do sladkých koláčov. Ak všetko uvaríte správne, získate voňavú náplň s miernou kyslosťou. Neroztečie sa ako lekvár, takže vám nezničí pečivo. Príprava tejto náplne je neuveriteľne jednoduchá. Budete potrebovať vykôstkované čerešne, trochu cukru a škrobu. Toto plnivo je ideálne pre iné jedlá, ako sú otvorené koláče.

Ingrediencie:

  • vykôstkované čerešne - 1 kg;
  • škrob - 4 lyžice. l.;
  • cukor - 14 lyžíc. l.

Spôsob varenia:

  1. Vložte bobule do hlbokej tepelne odolnej nádoby.
  2. Pridajte cukor, škrob.
  3. Hmotu miešajte, kým sa všetky objemové látky nerozpustia v šťave z bobúľ.
  4. Nádobu umiestnite na silný oheň. Keď sa hmota zohreje, stíšime. Varte, miešajte, kým čerešne nezhustnú.
  5. Odstráňte z tepla, ochlaďte a použite.

Apple

  • Čas varenia: 55 min.
  • Počet porcií: 8 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 824 kcal.
  • Účel: na pečenie.
  • Kuchyňa: Európska.

Príprava jablkovej náplne je veľmi jednoduchá. S ním sú koláče jednoducho úžasné, voňavé a jemné. Jablká pre recept musia byť správne vybrané. Mali by ste brať sladké a kyslé odrody. Prezreté ovocie nebude fungovať, môže dať príliš veľa šťavy, a to nie je príliš dobré pre cesto. Pamätajte si, ako pripraviť jablkovú plnku, a určite vyskúšajte varenie.

Ingrediencie:

  • čerstvé jablká - 1 kg;
  • cukor - 0,4 kg;
  • maslo - 40 g;
  • škorica - 2 lyžičky;
  • voda - 100 ml.

Spôsob varenia:

  1. Jablká ošúpeme a zbavíme jadrovníkov. Nakrájajte na stredné kocky.
  2. Na panvici rozpustíme maslo. Rozložte jablká. Dusíme 10 minút.
  3. Pridáme cukor, ovocie zalejeme vodou. Vložte škoricu. Dusíme 10-15 minút, kým jablká nezmäknú a nevyparí sa všetka tekutina.
  • Čas varenia: 25 min.
  • Počet porcií: 8 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 973 kcal.
  • Účel: na pečenie.
  • Kuchyňa: Európska.

Koláče a koláče plnené rybami sú veľmi originálne jedlá, ktoré sú už dlho obľúbené u Slovanov. Existuje množstvo receptov na jeho prípravu. Varené alebo vyprážané ryby sú kombinované s ryžou, čerstvou kapustou, zemiakovou kašou. Nasledujúci recept navrhuje kombinovať ružový losos s vyprážanou cibuľou, mrkvou a vajcami. Jedlo je jednoducho chutné a ľahko sa pripravuje.

Ingrediencie:

  • ružový losos - 0,8 kg;
  • soľ, mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti;
  • mrkva - 2 ks;
  • rastlinný olej - 4 polievkové lyžice;
  • cibuľa - 2 ks;
  • petržlen - 1 zväzok;
  • kuracie vajcia - 6 ks.

Spôsob varenia:

  1. Vajcia uvaríme na tvrdo, necháme vychladnúť, ošúpeme.
  2. Očistite zeleninu. Nakrájajte cibuľu, nastrúhajte mrkvu. Smažte v rastlinnom oleji 5 minút.
  3. Rybu varíme v osolenej vode 2-3 minúty, ochladíme. Odstráňte kosti a roztlačte vidličkou.
  4. Do panvice pridajte mletú rybu, soľ, korenie, minútu smažte.
  5. Pridajte nasekanú petržlenovú vňať, premiešajte a odstráňte panvicu z ohňa.
  6. Vajcia nastrúhame na hrubom strúhadle, pridáme k zvyšku produktov. Znova premiešajte a použite.

Video

Našli ste v texte chybu? Vyberte to, stlačte Ctrl + Enter a my to opravíme!

Diskutujte

Najchutnejšie polevy na vyprážané alebo pečené koláče - krok za krokom recepty na výrobu sladkých a slaných

Koláče môžete pripraviť za päť minút. Našťastie obchody vždy predávajú cesto pre každý vkus a náplň sa dá doslova zložiť „z toho, čo bolo“. Poďme sa teda pozrieť do chladničky. Iste v rohu smutne stojí banka s džemom - tu je prvá náplň do koláčov! Ak je džem vodnatý, pridajte doň pár polievkových lyžíc škrobu, sušienok alebo mletých orechov. Ak je džem príliš tekutý, sirup z neho len sceďte.

Keďže sme začali so sladkosťami, má zmysel hovoriť o plnkách do koláčov z čerstvého ovocia a bobúľ . Najjednoduchšia možnosť je jablká . Najlepšie kyslé, s výraznou arómou. Do jablkovej náplne sa podľa chuti pridáva cukor, ako aj aromatické prísady: škorica (to je klasika!), vanilka, citrusová kôra, orechy, čokoláda atď.

Podobným spôsobom môžete do cesta zabaliť takmer akékoľvek bobule a ovocie. Treba ich vykôstkovať, ak nejaké existujú, a nakrájať na kúsky. Ak sa do ovocnej alebo bobuľovej hmoty pridá škrob, šťava uvoľnená počas pečenia sa nevyvarí, ale zmení sa na druh džemu. Banány , ktoré už dávno nie sú exotické, sa môžu stať aj len šik plnkou do rýchlych koláčov - na cesto položte plátok banánu, posypte čokoládou a koláč zrolujte. Pripravený!

Nemenej chutné sú sladké koláče plnené sušené ovocie . A ak ich zmiešate s tvarohom? Výborný nápad! Mimochodom, sušené marhule dokonale maskuje také užitočné prísady ako mrkva a tekvica . Na prípravu chutných a zdravých koláčov s tekvicou alebo mrkvou zeleninu ošúpeme, vložíme do mäkka trochou vody a zmiešame s nadrobno nakrájanými sušenými marhuľami. Cukor a aromatické prísady - podľa chuti.

z orechov a maku je luxusná chuť. Akékoľvek orechy je potrebné rozdrviť (valčekom alebo v mixéri, môžete to urobiť staromódnym spôsobom, v mlynčeku na mäso) a zmiešať s cukrovým sirupom. Orechová hmota sa môže použiť v čistej forme alebo zmiešaná s tvarohom, šľahaným proteínom, sušeným ovocím atď. Ak sa rozhodnete piecť koláče s makom, uvarte ho v malom množstve mlieka a pretlačte cez mlynček na mäso. Mak sa hodí k tým istým orechom, tvarohu, sušenému ovociu, jablkám.

Skúšali ste koláče? šťavel ? Ak nie, určite sa pripravte. Sorrel, ktorý sme si zvykli spájať so zelenou kapustovou polievkou, dusenou na masle a cukre, chutí ako čerešne! Šťavel opláchneme, osušíme, nie príliš jemne nakrájame a udusíme na masle, pričom dáme pozor, aby šťavel neochabol. Ako posledný pridajte cukor. Aby šťava z plnky nevytiekla, pridajte škrob.

No to najjednoduchšie, čo sa dá zabaliť len do cesta, je kondenzované mlieko, čokoláda a sladkosti . S čokoládou je všetko jasné a tak - na cesto položte pár plátkov čokolády, môžete pridať orechy, zabaliť. Kondenzované mlieko by sa malo brať iba varené, môže sa zmiešať so sušienkami, orechmi alebo sušeným ovocím. Sladkosti by však mali byť homogénne, napríklad „Krava“, karamel, tyčinky, „Škola“. Koláče sú jednoducho úžasné! Deti sa tešia, odborníci na výživu sú šokovaní, ale niekedy sa dá niečo také uvariť.

Prejdime k slané plnky na koláče. Je tu tiež dostatok priestoru pre fantáziu a improvizáciu. Posúďte sami – príslovie, že do koláča zabalíte všetko, sa k tomuto prípadu hodí priam dokonale.

z mäsa a klobás veľmi uspokojivé. Ako náplň môžete použiť varené mäso, hovädzie aj kuracie, šunku, varenú klobásu, údené klobásy ... V čistej forme, takpovediac, takáto náplň nebude veľmi chutná, nech to znie akokoľvek zvláštne. Mäso a mäsové výrobky sa najlepšie zmiešajú s vyprážanou alebo zelenou cibuľkou, vajcami, syrom, zeleninou, zemiakmi, obilninami, hubami.

Aj obyčajná klobása v ceste bude oveľa chutnejšia, ak ju obalíte kúskom tenkej slaniny alebo syra.

Ak sa rozhodnete variť koláče s náplňou mleté ​​mäso , musí sa najskôr dusiť na panvici s cibuľou. Môžete pridať zelenú cibuľu, papriku nakrájanú na malé kocky, zemiaky alebo ryžu, fazuľu.

Plnené koláče z pečene - je to lacné a veselé a navyše veľmi chutné. Ak starostlivo pripravíte droby, očistíte a opečiete pečeň, obličky pred varením namočíte do mlieka alebo sódy, dobre povaríte pľúca a srdce a potom to všetko pretlačíte mlynčekom na mäso a zmiešate s množstvom opraženej cibule, získa veľmi šťavnatú a voňavú náplň do koláčov . Môžete k tomu pridať trochu varenej ryže.

karbonátky s rybami veľmi populárny na Sibíri, a to je pochopiteľné. My, obyvatelia miest, môžeme chytiť najjednoduchšie ryby v oddeleniach pre ryby v supermarketoch, uvariť ich a oddeliť filé od kostí. Merlúza, treska, treska belasá (samozrejme príliš veľa kostí) alebo tučná makrela, ako aj drahé druhy rýb, ako je losos, losos alebo pstruh - každá ryba v koláčoch vyzerá veľmi, veľmi dobre. Uvarené rybie filé zmiešame s orestovanou cibuľou, soľou, korením, dochutíme kyslou smotanou... Alebo pridáme uvarené vajíčka, bylinky, uvarenú ryžu, zemiaky...

Ďalší variant koláčov s rybami - plnkou z rybích konzerv . Postačí akákoľvek konzerva v oleji alebo vlastnej šťave. Vypustite tekutinu z nádoby, zmiešajte nasekané filé s opraženou cibuľou a varenými vajcami. Môžete pridať ryžu. Rýchle a chutné. Ale šproty alebo konzervy v paradajke na koláče nie sú vhodné.

Plnenie z húb pripravené z akéhokoľvek druhu húb. Voňavý les, kupované šampiňóny alebo hlivy, čerstvé, varené, mrazené - všetky musia byť úplne uvarené, kým sa dostanú do koláča. Huby sa stále varia dlhšie ako pečené alebo vyprážané koláče. Huby nakrájame, uvaríme alebo podusíme na panvici so zeleninou alebo maslom a s niečím zmiešame. Huby vyzerajú dobre s cibuľou, vajíčkami, zemiakmi alebo mäsom. Veľmi uspokojivé!

Vajcia Vyzerajú dobre aj v koláčoch. Vajcia uvarené natvrdo nakrájame na malé kocky, zmiešame s opraženou cibuľou, soľou a korením. Tentokrát. Zmiešajte rovnaké varené vajcia so zelenou cibuľkou a varenou ryžou. Toto sú dve. A opäť mäso, kuracie mäso, opražená slaninka, bylinky, ryby – to všetko sa hodí k výdatným vajíčkam.

Plnenie z obilnín a strukovín veľmi nemiestne, keď už nie je čo umiestniť na dno suda. Uvarte ryžu alebo pohánku, zmiešajte s maslom, pár varenými vajcami, môžete pridať zelenú alebo smaženú cibuľku. Ak je malý kúsok klobásy - môže sa tiež použiť. Fazuľu a hrášok uvarenú do mäkka zmiešame s opraženou mrkvou a cibuľou, prípadne môžeme pridať nejaké huby či mäso. Získate veľmi chutné a úplne lacné koláče.

O polevy ako zemiaky a kapusta , dokonca nič nehovorte - je to klasika! Zemiaky uvaríme, roztlačíme na kašu, zmiešame s mäsom, pečeňou, varenými vajíčkami, alebo jednoducho s opraženou cibuľkou. Lahodné. A kapusta môže byť čerstvá aj kyslá kapusta. Kapusta by mala byť nakrájaná a dusená do mäkka. Môže sa tiež zmiešať s niečím ako klobásy alebo varené vajcia.

Syr vhodné aj na plnenie koláčov. Môžete si vziať akýkoľvek syr, zmiešať ho so smaženou cibuľou alebo šunkou, vajíčkami alebo bylinkami. Dokonca aj bežné klobásy budú stačiť. Na plnenie je vhodný aj obyčajný tavený syr - oveľa lacnejší! Ale chutné, vyskúšajte. Alebo je tu pre vás iná možnosť: na cesto položte kruh paradajky, navrch kúsok syra, trochu zelene, zaštipnite okraje a opečte.

Tvaroh so zeleňou dobré aj v koláčoch. Do tejto náplne je možné pridať vajcia. Nezabudnite na soľ a korenie. Tvaroh môžete zmiešať s strúhaným syrom, získate pružnú náplň, ktorá sa dobre hodí na vyprážané koláče.

Toto je len stručný prehľad na tému "Náplne do koláčov." Možností náplne je oveľa viac, pretože každý z vás môže do náplne pridať niečo svoje.

Dobrú chuť a nové kulinárske objavy!

Larisa Shuftaykina