Keď potrebujete pripraviť rýchle sendvičové buchty, musíte obetovať chuť. Dlhé a postupné kysnutie cesta ho magicky nasýti novou chuťou a oxidom uhličitým. Výsledkom nie je chlieb, ale umelecké dielo.
Sú chvíle, keď potrebujete jednoduchý chlieb, ktorý nezhoršuje hlavné jedlo, alebo nejakú veľkolepú omáčku. Napríklad stačí nazbierať alebo s grilovaným steakom. Možno máte málo času a potrebujete upiecť chlieb veľmi rýchlo, aby ste sa mohli sústrediť na iné dôležitejšie veci. V tomto prípade je chlieb vo vedľajšej úlohe predurčený.
Ale aj keď sa ponáhľate, nemali by ste úplne obetovať chuť. Aby chlieb nebol príliš fádny, pridajte na zvýraznenie chuti ešte trochu masla. Alebo namiesto bežného cukru pridajte do cesta med alebo trstinový cukor, ktoré majú viac chuti. Hoci sú tieto ingrediencie potrebné len ako potrava pre kvások, budú pôsobiť aj ako zvýrazňovače chuti.
Pozri tiež:
Recept na rýchle buchty na chlebíčky z kysnutého cesta
Ingrediencie:
- 240 mililitrov teplej vody.
- 2 1/4 lyžičky instantného droždia.
- 25 gramov trstinového cukru.
- 360 gramov múky.
- 10 gramov soli.
- 80 gramov nesoleného masla.
Voliteľná výbava:
- Miešačka.
- Papier na pečenie.
- Pergamen.
- Kuchynské váhy.
Spôsob varenia:
Cesto vymiesime na rýchle buchtičky.
- Do misky mixéra nalejte 240 mililitrov teplej vody, pridajte cukor, droždie a 250 gramov múky. Zapnite mixér na nízku rýchlosť a miešajte ingrediencie 2-3 minúty. Vznikne vám mäkké lepkavé cesto. Na vrch posypte zvyšnú múku a soľ. Misu mixéra zakryte plastovou fóliou a odložte na 20 minút. Venujte pozornosť tomu, že na cesto len nasypete druhú časť múky a je to! Nemiešajte. Presne takto by to malo stáť.
- Po 20 minútach vložte hák na cesto do mixéra. Odstráňte fóliu z misy, vložte ju do mixéra a miesime, kým nebude cesto hladké a elastické.
- Potom do cesta pridajte zmäknuté maslo (raz sme písali, ako rýchlo zmäknúť maslo). Miesime, kým sa maslo úplne nezamieša do cesta. Potom vyberte misku z mixéra a prikryte plastovou fóliou a odložte na teplé miesto na ďalších 20 minút.
Predhrejte rúru a pripravte si plech na pečenie.
- Rúru predhrejeme na 180°C a plech vystelieme papierom na pečenie.
Z rýchleho kysnutého cesta vytvarujte žemle.
- Cesto vyberte z misy na jemne pomúčenú pracovnú dosku. Zľahka premasírujte. Nebuďte horliví a nevkladajte do cesta prebytočnú múku, malo by zostať mäkké.
- Hmotu rozdelíme na 12 rovnakých častí a vyvaľkáme z nich guľky. Guľôčky položte na plech a prikryte potravinovou fóliou. Odložte bokom na kysnutie. Mali by sa približne zdvojnásobiť. Bude to trvať ďalších 30 minút.
- Ak pripravujete žemle na chlebíčky, ktoré neskôr niečím vypcháte. Po umiestnení guľôčok na plech na pečenie ich vyrovnajte rukou asi do polovice výšky a potom plech prikryte potravinovou fóliou.
Upiecť rýchly chlieb.
- Keď sa cesto pod fóliou dvakrát zdvihne, odstráňte ho z trenia. Plech vložíme do rúry a pečieme pri 180°C asi 25 minút, kým kôrka nezhnedne.
- Chlieb vyberte z rúry a presuňte na mriežku, aby úplne vychladol.
Dobrú chuť!
Viac receptov na buchty na našej stránke:
Tieto lievance budú kysnúť o niečo pomalšie ako pizza, ale s kváskom na pizzu nebudete potrebovať druhé kysnutie. Stačí miesiť cesto a hneď formovať valčeky. Potom ich nechajte kysnúť a pošlite ich do rúry. To vám ušetrí asi 1 hodinu vášho času.
Hamburgerové žemle z obchodu majú podľa môjho názoru niekoľko významných nedostatkov: takéto žemle sa nepredávajú vo všetkých obchodoch a nie sú vždy čerstvé, ale aj keď sa vám podarilo kúpiť mäkké a chutné žemle, veľmi rýchlo zostarnú, doslova nabudúce. deň.
Preto pre tých, ktorí milujú „domáce“ rýchle občerstvenie v podobe chlebíčkov a chlebíčkov, budú hamburgerové žemle vyrobené doma podľa môjho receptu ideálnym riešením. Tieto žemle sú veľmi jednoduché na prípravu: 10 minút miesenie cesta, 1 hodina kysnutie cesta a 40-60 minút bude potrebných na to, aby naše burgerové žemle narástli a zväčšili svoj objem. Žemle pripravené podľa tohto receptu zostanú vo vnútri mäkké a chutné niekoľko dní, skvelé na prípravu rôznych hamburgerov, ideálne na domáce občerstvenie a rekreáciu vonku.
Budeme potrebovať (na 9-10 buchiet):
- múka - 480 - 500 g
- voda - 190 ml
- suché droždie - 0,5 lyžice.
- mlieko - 80 ml
- cukor - 1,5 lyžice.
- soľ - 1 lyžička
- maslo - 20 g
- mlieko alebo vajce na potretie buchiet
- sezamové semienka na posypanie (voliteľné)
Ako vyrobiť hamburgerové buchty (krok za krokom recept s fotografiami)
V pohári alebo pohári zohrejte vodu (mala by byť na teplotu ľudského tela, ale v žiadnom prípade nie horúcu, aby droždie neodumrelo) a pridajte suché droždie, premiešajte. 
Mlieko privedieme do varu (ja to robím v mikrovlnke). Vo veľkej mise zmiešame horúce mlieko, cukor, soľ a maslo nakrájané na 3-4 časti. Miešame, kým sa maslo úplne nerozpustí. 
Keď výsledná zmes mlieka a masla trochu vychladne a zohreje sa, pridajte do misky droždie rozpustené vo vode, premiešajte. 
Preosejte múku do samostatnej misky. Do misy s tekutými surovinami pridáme polovicu preosiatej múky, vidličkou vymiešame do hladka. Potom do misy postupne nasypte zvyšnú múku a vymieste elastické, príjemné cesto - nemalo by sa vám lepiť na ruky a na steny misy. Najprv pridajte asi 200 g múky a zvyšných 30 – 50 g múky pridajte v niekoľkých fázach, pričom povrch cesta zľahka poprašujte, kým vám nezačne padať za ruky. Zamerajte sa na múku: v závislosti od jej kvality možno budete potrebovať na miesenie cesta o niečo menej alebo o niečo viac múky. 
Hotové cesto zrolujte do gule, namažte rastlinným olejom a misku s cestom zakryte potravinovou fóliou. Misu cesta položte na teplé miesto (môžete ju nechať pri izbovej teplote) na 60 minút, ak sa žemle budú piecť dnes, alebo do chladničky cez noc, ak máte radšej horúce žemle ráno. Cesto by malo narásť asi 3-krát. 
Po vykysnutí by sa cesto malo miesiť a vyvaľkať na 9-10 rovnakých guľôčok (z cesta môžete vyvaľkať škrtidlo a nakrájať ho na 9-10 rovnakých častí a potom ich vyvaľkať na guľky). Guľôčky cesta dáme na plech, ktorý sme predtým vymastili rastlinným olejom alebo vyložili papierom na pečenie (musí byť kvalitný, aby sa naň hotové buchty nelepili). Žemle prikryjeme utierkou a necháme kysnúť 45-60 minút na teplom mieste (zapnem rúru a zohrievam 1 minútu, potom vypnem a plech so žemľami hneď vložím do teplej rúry). 
Keď žemle vykysnú, potrieme ich mliekom alebo rozšľahaným vajíčkom a podľa potreby posypeme sezamom. 
V rúre predhriatej na 200 °C pečieme hamburgerové žemle do zhnednutia 15-18 minút (zamerajte sa na svoju rúru). Je veľmi dôležité dostať žemle včas a nie presušiť: mali by byť jemne opečené. 
Hotové hamburgerové žemle ochlaďte na mriežke a použite podľa návodu. Zvyšné žemle vložte do plastového vrecka, pevne ho zaviažte – a o pár dní budete mať mäkké a chutné burgerové žemle na dosah ruky.
Dobrú chuť!
Chlapci, vložili sme našu dušu do stránky. Ďakujem za to
za objavenie tejto krásy. Ďakujem za inšpiráciu a naskakuje mi husia koža.
Pridajte sa k nám na Facebook a V kontakte s
Zdalo by sa, čo môže byť bežnejšie ako sendviče? Ale s fantáziou a dobrými receptami sa aj z toho najjednoduchšieho predjedla môže stať kulinárske majstrovské dielo.
webovej stránky Našla som pre vás jednoduché recepty, vďaka ktorým sa obyčajné chlebíčky stanú skutočnou lahôdkou. Mäsové, zeleninové, sladké – tieto sa vôbec nehanbia pohostiť rodinu a priateľov. A, samozrejme, doprajte si, keď chcete niečo originálne.
Ranný vaječný sendvič
Ingrediencie:
- bagel alebo žemľa
- plátky slaniny alebo klobásy
- kúsok syra
- zeleň podľa želania
- maslo podľa chuti
- rastlinný olej podľa chuti
varenie:
Žemľu prekrojíme na polovicu. Na panvici opražíme slaninu. Varenie v rastlinnom oleji s vyprážanými vajcami. Polovičky žemle vymastíme maslom. Na jednu stranu položte vajce, slaninu a syr. Ak chcete, pridajte zeleninu. Prikryjeme zvyšnou polovicou žemle. Výsledný sendvič položte na plech a pečte v rúre niekoľko minút - syr by sa mal úplne roztopiť.
Francúzsky sladký jablkový toast
Ingrediencie:
- 4 krajce chleba
- 2 vajcia
- škorica podľa chuti
- 1 jablko
- krémový syr
- karamelová omáčka
- maslo podľa chuti
varenie:
Jablko nakrájame natenko. Plátky chleba namočíme do zľahka rozšľahaného vajíčka a opečieme na masle do zlatista. Smažte jablká do mäkka, nalejte ich karamelovou omáčkou. Polovicu krajcov chleba potrieme smotanovou omáčkou, poukladáme na ne jablká, posypeme škoricou a prikryjeme zvyšným chlebom. Výsledný toast sa mierne zohreje v rúre.
Ražný bagel so zeleninou a syrom
Ingrediencie:
- ražný bagel alebo žemľa
- špenát podľa chuti
- 1/3 avokáda
- pesto omáčka podľa chuti
- syrový plátok
- plátok kozieho syra
varenie:
Bagel prekrojíme na polovicu a každú vnútro potrieme omáčkou. Na plech dáme pergamenový papier a vyložíme spodok chlebíka, naň špenátové listy, plátky avokáda, dva druhy syra. Prikryjeme zvyšnou žemľou a dáme piecť do rúry do zlatista.
Sendvič s avokádom a strateným vajíčkom
Ingrediencie:
- 2 plátky ražného chleba
- 1/2 avokáda
- 10 koreňových listov
- 2 polievkové lyžice. l. prírodný jogurt
- soľ podľa chuti
- 1 lyžička citrónová šťava
- 1 lyžička ocot
varenie:
Avokádo ošúpeme, zbavíme kôstky a roztlačíme vidličkou. Pridajte soľ, jogurt a citrónovú šťavu, premiešajte. V hrnci prevarte vodu, pridajte lyžicu octu. Nepridávame soľ. Vajíčko opatrne rozbijeme do malej naberačky bez toho, aby sme poškodili žĺtok. Dáme do vody. Po troch minútach varenia vajíčka na miernom ohni ho vyberte dierovanou lyžicou.
Chlieb opečieme na suchej grilovacej panvici alebo dopečieme v rúre do mierne zlatistej farby. Na krajec chleba uložíme listy šalátu, avokádovú pastu, osolené stratené vajíčko podľa chuti, listy šalátu a prikryjeme druhým krajcom chleba.
makarónový sendvič
Ingrediencie:
- 4 krajce chleba
- 2 surové žĺtky
- 1 lyžička dijonská horčica
- pikantná paprika podľa chuti
- 100 g syra
- 4 polievkové lyžice. l. varené cestoviny
varenie:
Tri syry na strúhadle, pridajte k nim surové žĺtky, horčicu a papriku. Dobre premiešajte. Túto zmes natrieme na 4 krajce chleba. Rovnomerne natrieme na dva plátky cestovín a prikryjeme zvyšným chlebom. Toasty smažte pod pokrievkou na grilovacej panvici, v bežnej panvici alebo pečte v rúre do zlatista.
Mužský steakový sendvič
Ingrediencie:
- burgerová žemľa
- 2 kolieska paradajok
- 2 listy šalátu
- plátok kozieho syra
- hovädzí steak
- rastlinný olej podľa chuti
- 1 lyžička kyslá smotana
- 1 lyžička sladkokyslá omáčka
varenie:
Žemľu prekrojíme na polovicu. Zmiešajte kyslú smotanu a omáčku, namažte vnútro chleba. Steak opečte na rastlinnom oleji z oboch strán do požadovaného stupňa prepečenia. Ochlaďte a nakrájajte na tenké plátky. Na polovicu žemle položíme listy šalátu, plátky steaku, hrnčeky paradajok, plátok syra. Prikryjeme druhou polovicou žemle.
Výdatný snack sendvič
Ingrediencie:
- 4 krajce chleba
- 2 plátky šunky
- 4 lyžičky strúhaný syr
- 1 lyžička jogurt
- polovica nakladanej uhorky
- čierne korenie podľa chuti
varenie:
Nakladanú uhorku nakrájajte nožom, zmiešajte s jogurtom. Na 2 krajce chleba natrieme jogurtovú zmes, šunku a syr. Prikryjeme zvyšným chlebom. Vyprážajte na oboch stranách na suchej panvici, pritlačte ju silným vekom.
Čerstvý tartine s kuracím mäsom a jablkom
Ingrediencie:
- malá bageta
- Apple
- 10 g masla
- 100 g syra brie
- varené kuracie prsia
- 1 lyžička jablkový džem
varenie:
Bagetu prekrojíme na polovicu a každú polovicu prekrojíme pozdĺžne. Dva kusy bagety vymastíme maslom. Dajte na ne syr. Uvarené kuracie prsia opečieme na suchej panvici do krásnej zlatistej farby. Dajte kurča na bagetu. Jablko nakrájame na tenké plátky a rozložíme na kuracie prsia. Zvyšné 2 časti bagety namažte cukrovinkou, spojte všetky časti. Tartine sa pečú asi 5-7 minút v rúre.
Bruschetta so smotanovým syrom a jahodami
Ingrediencie:
- 2 plátky pšeničného chleba
- 2 lyžičky krémový syr
- 6 jahôd
- 2 lyžičky jahodová omáčka
- 2 lístky mäty
varenie:
Jemne nakrájanú mätu, jahody - na polovice. Každý krajec chleba potrieme smotanovým syrom. Vložíme jahody a prelejeme omáčkou. Navrch položte lístky mäty.
Ľahký toast s hruškou a smotanovým syrom
Ingrediencie:
- 1 krajec hnedého chleba
- 2 polievkové lyžice. l. krémový syr
- 4 plátky hrušiek
- 2 lieskovce
varenie:
Upečieme krajec chleba v rúre do zlatista. Potrieme smotanovým syrom. Navrch poukladáme plátky hrušiek. Orechy nasekáme valčekom a posypeme nimi hrianku.
Vafle s morčacím mäsom a syrom
Ingrediencie:
- 4 veci. malé vafle
- 4 listy šalátu
- 4 plátky vareného moriaka
- polovica malej uhorky
- 2 lyžičky jogurt
- 2 špáradlá
varenie:
Vafle opečieme na suchej panvici do zlatista. Namažte ich jogurtom. Uhorka nakrájaná na kolieska. Na dve vafle dáme listy šalátu, varenú morku a uhorky. Prikryjeme zvyšnými vafľami a prepichneme špáradlami, aby sa chlebíček neotvoril.
Recept na domáce kvasnicové buchty s fotografiou a výpočtom kalórií.
Jednoduchý a bezproblémový spôsob prípravy kysnutého cesta.
Vzdušné slané žemle sú vhodné na chlebíčky aj namiesto chleba.
Jednoduché pre nováčikov v kuchyni.
Zlatá kôrka, jemná striedka a skvelá chuť.
Tieto koláčiky pečiem už veľa rokov. Veľmi dlho som experimentoval, vyberal som pomer masla a kyslej smotany, takže mi vyšla najlepšia verzia receptu.
Žemle sú vhodné nielen na chlebíčky, ale aj namiesto chleba. Dokonale kombinované s kefírom, fermentovaným pečeným mliekom alebo jogurtom - veľmi chutné.
Kyslú smotanu môžete nahradiť inými mliečnymi výrobkami. S kefírom budú žemle vzdušnejšie a suchšie, s ryazhenka a jogurtom budú hutnejšie. Všetko je chutné, ale možnosť kyslej smotany (15-20% tuku) považujem za spoľahlivejšiu, pretože kefír, fermentované pečené mlieko, jogurt od rôznych výrobcov môžu mať rôznu hrúbku a môžu byť potrebné ďalšie úpravy cesta, a pre neskúseného pekára to môže byť ťažké.
Ingrediencie:
- Múka - 500 g
- Suché droždie "Saf-Moment" - 4-5 ml - 2-3 g
- Rastlinný olej - 30 g
- Kyslá smotana 20% - 50 g
- Cukor - 3 lyžičky
- Soľ - 1 lyžička bez šmýkačky
- Vajcia - 1 ks.
- Teplá voda - 190 - 210 ml
100 gramov žemlí 306 kcal
Ukázalo sa, že 10 buchiet 72 gramov, 221 kcal.
Výpočet kalórií podľa receptu.
varenie:
1. Do misky nalejte rastlinný olej, pridajte kyslú smotanu, cukor, soľ, vajce, dobre premiešajte vidličkou alebo metličkou. Zmes bude vyzerať ako majonéza. Do tekutej zmesi pridajte teplú vodu (30-40 stupňov), premiešajte.
2. Preosejeme 500 gramov múky, spojíme, premiešame metličkou. V strede misky urobte prehĺbenie (jamku) múkou, nalejte tekutú zmes. Zmiešať. Cesto by malo zaostávať za stenami misky.
3. Zatvorte veko. Cesto necháme 15-30 minút odpočívať.
4. Cesto položte na stôl. Ručne miesime 10 minút. Natiahnite, zložte, stlačte, zdvihnite a vyhoďte - akýkoľvek pohyb. Hotové cesto by vám malo ľahko padnúť za ruky.
5. Cesto vypracujeme do žemle, vložíme do 3-litrovej misy. Zatvorte veko, odložte na teplé miesto, aby vykyslo.
V závislosti od sily kvásku a teploty v kuchyni cesto po 2-3 hodinách vykysne a naplní riad. V lete môže prísť za 1-1,5 hodiny.
6. Cesto položte na stôl, zakryte miskou alebo filmom. Necháme asi 15 minút odpočívať.
Cesto sa môže ukázať ako viac alebo menej husté, v závislosti od múky, jej schopnosti absorbovať vodu. Riedšie cesto sa mierne lepí na ruky, no vznikajú z neho vzdušnejšie buchty.
Pri akomkoľvek teste je lepšie namazať stôl rastlinným olejom. Je vhodné to urobiť pomocou papierovej obrúsky. Ak sa cesto príliš lepí, ruky si jemne potrieme aj rastlinným olejom.
7. Plech na pečenie namažte rastlinným olejom alebo na pečenie. Cesto rozdeľte na 10 kusov, najlepšie pomocou váhy, zakryte fóliou alebo uterákom, aby sa nevytvorila suchá kôra.
8. Vyberieme kúsok cesta, medzi dlaňami vyvaľkáme guľku, na stole srovnáme na koláč, valčekom z neho vyvaľkáme na oválny koláč s rozmermi asi 20 × 10 cm, zvinieme, okraj pritlačíme. .
9. Položte žemle švom nadol na plech na pečenie v určitej vzdialenosti od seba. Dajte na teplé miesto na kysnutie. V chladnom období to bude trvať asi 1 hodinu. V horúcom lete stačí polhodina.
Buchty na konci kysnutia vyzerajú takto:
10. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov asi 20 minút. Čas pečenia závisí od kvality vašej rúry.
Žemle nežĺtam, pretože pečiem v malej elektrickej horne a zdola vyhriatej rúre. Všetko pekne hnedne. V rúre na plynovom sporáku zvyčajne mastím proteínom, ako tie nemecké.
11. Hotové žemle položíme na mriežku, ochladíme. Vznikne nám chrumkavá kôrka.
Aby ste získali mäkkú kôrku, prikryte rošt uterákom. Vložte žemle, zabaľte do uteráka. Ochlaďte na mriežke. Vychladnuté žemle vložte do plastového vrecka.
Takto vyzerá rez (vľavo) a zlom drdola (vpravo):
Čerstvé žemle sa veľmi ťažko krájajú, sú príliš mäkké a pokrčené. Problém je vyriešený zahrievaním noža. Môže sa ohrievať v horúcej vode a nad plameňom plynového horáka. Utrite vlhký nôž.
Po použití horúceho noža sa neponáhľajte s maslom žemle. Ak je povrch príliš teplý, môže sa roztopiť.
Extra žemle môžu byť, takže si zachovajú čerstvosť.
Výpočet obsahu kalórií v miske
Takže hmotnosť hotových buchiet na váhe: 720 g
V 100 gramoch hotových žemlí: 2206: 720 × 100 = 306 kcal
Žemle 10 ks, v jednej žemli 72 g, 221 kcal
© Taisiya Fevronina, 2018