Kaviareň-kiosk „Pancake“ vzniká v meste regionálneho významu v najväčšom obchodnom centre v tesnej blízkosti detských atrakcií a klziska. Hlavnú pozornosť návštevníkov by mali upútať palacinky, ktoré sa ničím nelíšia od domácich. Plánovaný sortiment nie je veľmi široký, ale jedlá budú pripravované z tých najkvalitnejších produktov a podľa tých najchutnejších receptúr. Okrem palaciniek je v ponuke široký sortiment mliečnych a ovocných šejkov, džúsov, čajov a káv so zaujímavými exotickými názvami a jedinečnými chuťami. Palacinky sa pripravujú pred očami návštevníkov.
Účel podnikateľského projektu: otvorenie kiosku s rýchlym občerstvením v nákupnom centre s cieľom nakŕmiť hostí a obyvateľov mesta s priemernou úrovňou príjmov kvalitnými, chutnými a vždy čerstvými jarnými rolkami.
Popis podniku
Plánuje sa otvorenie kaviarne ako samostatný podnikateľ bez registrácie právnickej osoby, aby sa znížilo zdanenie a zjednodušilo finančné vykazovanie.
Počet vytvorených pracovných miest: 5 ľudí (vedúci zásobovania, 2 kuchári-predavači a 2 ľudia na roznášanie letákov).
Palacinková kaviareň funguje podľa rovnakého harmonogramu ako nákupné centrum, sedem dní v týždni. V závislosti od dopytu v dopoludňajších hodinách môže byť kaviareň otvorená od 10:00 hod.
Späť na index
Analýza dopytu po produkte
Keďže kaviareň-kiosk sa otvára v tesnej blízkosti detských atrakcií a zábavy, hlavnými konzumentmi sú samozrejme rodiny s deťmi. Deti sa po aktívnej zábave radi občerstvia, rodičia môžu stráviť čas v kaviarni pri šálke aromatickej kávy.
Očakáva sa, že počiatočný dopyt bude malý, ale na jeho zvýšenie sa prijímajú nasledujúce opatrenia:
- Plán slávnostného otvorenia kaviarne so súťažami a darčekmi.
- Pozývanie ľudí pomocou letákov.
- Plán spolupráce s blízkym supermarketom: pri nákupe produktov za určitú sumu dostane kupujúci zľavu 10% na palacinky.
- Akcia: Koktail alebo iný nápoj zdarma pri kúpe 3 porcií.
- Na detských atrakciách a klzisku sa často konajú súťaže: víťazi sú liečení palacinkami.
Všetky tieto opatrenia majú za cieľ prilákať návštevníkov centra na kvalitný a chutný produkt. Po určitom čase dosiahne kaviareň-kiosk konštantnú úroveň dopytu. Každý má rád palacinky a produkty si ľahko nájdu spotrebiteľov. Plán prilákať ľudí nie je obmedzený – od reklamy na autobusových zastávkach až po organizovanie najrôznejších podujatí. Reklama v prvých mesiacoch práce zohráva veľmi dôležitú úlohu.
Pre dospelých môžete otvoriť Wi-Fi prístupový bod, deti zaujmú zaujímavé kostýmy zbojníkov či iné rozprávkové postavičky kuchárok-predavačov.
V budúcnosti sa plánuje zavedenie služby „palacinkové prázdniny“, kedy sa počas osláv narodenín či iných detských sviatkov zvolávajú „báječní“ kuchári s lahodnými palacinkami a kokteilmi. Rodičia si nemusia lámať hlavu nad tým, ako urobiť dovolenku pre dieťa zaujímavou a nezabudnuteľnou.
Späť na index
Analýza existujúceho trhu
Najčastejšie sa stáva, že v obchodných centrách sú pizzerie, bowlingové kaviarne, predajne zmrzliny a hotdogov. Každé z týchto miest má svoje vlastné publikum. Mladí ľudia najčastejšie uprednostňujú chatovanie v pizzerii. Palacinka je určená pre rodičov s deťmi. Rodičia radšej uspokoja hlad svojho dieťaťa chutnými čerstvými palacinkami s rôznymi náplňami. Atmosféra reštaurácií či hlučných bowlingových kaviarní nie je vhodná pre deti a málokto si chce kaziť zdravie buchtami a klobásami. Navyše v obchodnom centre pracuje množstvo ľudí, ktorí budú radi, ak ich obslúžia rýchlo a efektívne.
Cenová politika kaviarne je zameraná na ľudí s priemerným príjmom.
Silné stránky: výhodná poloha, moderné vybavenie, rýchly servis, individuálny prístup ku každému návštevníkovi.
Slabé stránky: imidž kaviarne nie je dobre vytvorený.
Hrozby: Rast cien potravín, zlé služby (ktoré môžu kaviarni ľahko pokaziť imidž), nevýhodná daňová politika.
Keďže výklenok, na ktorý sa kaviareň zameriava, je takmer voľný, vážna konkurencia sa neočakáva.
Späť na index
Produktový rad
Navrhovaným produktom sú palacinky. Náplne sú veľmi rozmanité: s tvarohom, mäsom, hubami, červeným kaviárom, ovocím, syrom, pečeňou, orechmi a ďalšími prísadami. Konečný zoznam poliev sa vytvorí v závislosti od dopytu. Podávanie sa očakáva v kartónovom jednorazovom riade. Sladké palacinky sú zdobené čerstvým ovocím, džemom, karamelom a mätou. Slané palacinky podávame s kyslou smotanou alebo omáčkou. Nápoje zahŕňajú kávu s mliekom alebo korením, čaj s kúskami ovocia, široký výber džúsov, koktaily, horúcu čokoládu a mlieko.
Späť na index
Základné náklady na otvorenie palacinkárne
Vybavenie potrebné na začatie podnikania s palacinkami:
- Stroj na výrobu palaciniek - 2400 rubľov.
- Registračná pokladňa - 5 000 rubľov.
- Nábytok, vývesný štít, barový pult - 30 000 rubľov.
- Kuchynský robot na cesto, mixér na koktaily - 8 000 rubľov.
- Chladnička - 20 000 rubľov.
- Riad a kuchynské náčinie (nože, dosky atď.) - 4 000 rubľov.
- Kanvica - 600 rubľov.
- Mikrovlnná rúra - 4500 rubľov.
Ďalšie náklady zahŕňajú mesačný nájom, dane, platy zamestnancov, výrobu letákov, potraviny, jednorazový riad, uniformy predajcov a začatie súkromného podnikania.
Na otvorenie kaviarne si musíte prenajať 10 m2. m plochy obchodného centra po dobu 1 roka. Priemerný mesačný nájom je 16 tisíc rubľov. Ak vezmeme do úvahy všetky náklady, na spustenie podnikateľského plánu na palacinky bude potrebných 160 tisíc rubľov.
Ak hľadáte startup súvisiaci s potravinárskym priemyslom, potom sa ponorte do nuancií, ako otvoriť palacinkáreň. Ide o jednoduchý biznis, ktorý zvládne aj začiatočník.
♦ Kapitálové investície – 1 100 000 rubľov.
♦ Návratnosť – 1–1,5 roka
Palacinky sú jedným zo symbolov ruskej kuchyne.
Táto mnohými zbožňovaná pochúťka sa ľahko pripravuje doma aj v priemyselných podmienkach, vďaka množstvu polevy sa nikdy neomrzí a je vhodná na varenie, ako občerstvenie, ktoré si môžete vziať so sebou, aj na veľkolepý banket. .
Palacinky sú tiež skvelým spôsobom, ako zarobiť peniaze, takže ak hľadáte startup súvisiaci s potravinárskym priemyslom, ponorte sa do nuancií ako otvoriť palacinku.
Ide o skutočne jednoduchý biznis, ktorý si nevyžaduje veľké kapitálové investície a zvládne ho aj začiatočník.
Vlastnosti palacinky ako podnikania
Ak sa rozhodnete otvoriť obchod s palacinkami, nezabudnite sa zaujímať o všetky funkcie nového podnikania, aby ste neskôr neutrpeli straty.
Našťastie, vlastniť palacinkáreň nie je nijako zvlášť náročné, takže by ste so spustením startupu nemali mať žiadne veľké problémy.
Palacinky sú niekoľkých druhov:
- Plnohodnotné reštaurácie so stolmi a útulným interiérom, kde môžete ochutnať nielen palacinky s najrôznejšími štartmi, ale aj iné tradičné ruské pochúťky.
- , kde pripravujú najmä takeaway palacinky s plnkou.
Takýto obchod s palacinkami musíte otvoriť na preplnených miestach: na námestiach, v parkoch, v blízkosti trhov.
Ak to oblasť dovoľuje, môžete si dať niekoľko plastových stolov a kúpiť jednorazový riad, aby si vaši zákazníci mohli vychutnať palacinky z tepla, z tepla. - Stánky, ktoré kupujú hotové palacinky a polevy a potom už len zbierajú pokrm a zohrievajú.
Všetky tri obchodné možnosti majú svoje vlastné charakteristiky a vyžadujú si inú sumu na otvorenie.
Na základe sumy, ktorú musíte otvoriť palacinkáreň, zostavte podnikateľský plán, berúc do úvahy charakteristiky regiónu, v ktorom žijete.
5 dôvodov, prečo si otvoriť palacinkáreň
- Záujem o ruskú kuchyňu stále ožíva.
Palacinky sú skvelou alternatívou k hot dogom, hamburgerom a iným jedlám z rýchleho občerstvenia.
Toto je lahodné a výživné jedlo, ktoré vám umožní ukázať svoje vlastenectvo. - Klientsku základňu máte možnosť sformovať nielen z krajanov, ale aj cudzincov, pretože turisti si veľmi ochotne pochutnajú na tradičných jedlách krajiny, ktorú navštívia.
A ak kapustnica alebo nakladané huby nemusia osloviť každého, potom sú palacinky bez možnosti. - V závislosti od sumy, ktorú ste ochotní investovať do začatia podnikania, môžete otvoriť inštitúciu rôznych typov.
Ak máte viac peňazí - otvorte kaviareň, menej - mobilný stánok. - Palacinky sú nenáročné na prípravu, ktoré zvládnu aj nie príliš šikovné gazdinky a kuchárovi s minimálnymi skúsenosťami rozhodne nebudú robiť problémy.
Na mzdu šéfkuchára nemusíte vkladať veľké množstvo počiatočného kapitálu, pokojne môžete zamestnať aj včerajšieho absolventa potravinárskej školy alebo kuchára pracujúceho v jedálni. - Ako biznis je palacinkársky biznis vhodný aj pre ľudí s malým majetkom, pretože si nevyžaduje obrovské investície do zariadenia, interiéru či prenájmu, najmä ak sa rozhodnete obmedziť na stánok.
Ako otvoriť palacinkáreň: reklamná kampaň
Zaujímavý fakt:
V Rusku existuje presvedčenie: čím viac palaciniek zjete v Maslenici, tým úspešnejší a výnosnejší bude rok.
Akékoľvek podnikanie súvisiace s potravinárskym priemyslom si vyžaduje kreatívnu a efektívnu reklamnú kampaň, pretože to, ako rýchlo si vybudujete zákaznícku základňu, závisí od toho, ako rýchlo sa váš obchod s palacinkami stane sebestačným.
Ak sa rozhodnete otvoriť palacinkáreň vo forme stánku s minimálnou investíciou, potom môžete získať:
- distribúcia letákov v oblasti, kde sa otvára vaša palacinkáreň;
- vymaľovať svoj stánok pestrými farbami a ozdobiť ho kresbami, aby váš podnik upútal pohľad už z diaľky;
- komunikácia s potenciálnymi zákazníkmi na sociálnych sieťach a na mestskom fóre.
Ak rozmýšľate, ako si otvoriť palacinkáreň, ktorá sa dá obísť za plnohodnotnú s krásnym interiérom, stolmi a pestrou ponukou jedál, potom treba do reklamnej kampane zapojiť mestské médiá.
Takže za jeden deň sa o vašej palacinke dozvie veľa ľudí.
Ak sa rozhodnete otvoriť obchod s palacinkami, nezabudnite sa postarať o konkurenčné výhody
Dnes už nie je na trhu veľa stravovacích zariadení, ktoré by sa zaoberali prípravou palaciniek, a tak je načase nájsť si svoje miesto.Napriek tomu je konkurencia v potravinárskom priemysle pomerne vysoká, takže by ste sa mali postarať o vytvorenie konkurenčnej výhody hneď, ako sa rozhodnete otvoriť si palacinkáreň.
To môže byť:
- Vernostný program pre zákazníkov, ktorí s vami neustále jedia.
- Pohodlné umiestnenie vašej predajne palaciniek: čo najbližšie k potenciálnym zákazníkom a ďaleko od priamych konkurentov.
- Chutné palacinky za nízke ceny.
- Rozmanité menu. Napríklad palacinky ponúkate nielen s tradičnými náplňami (mäso, kaviár, huby, tvaroh), ale aj s exotickejšími: s morskými plodmi, fazuľou, údeninami, bobuľami atď.
- Priateľský personál, ktorý je pripravený venovať pozornosť prianiam zákazníkov, dokonale pozná jedálny lístok a rýchlo obsluhuje.
Ako otvoriť obchod s palacinkami: plán kalendára
Po konkrétnych výpočtoch musíte zostaviť kalendárny plán, aby ste vedeli, koľko času bude trvať implementácia jednej alebo druhej fázy.
Tento robot je obzvlášť dôležitý pre tých, ktorí premýšľajú o tom, ako otvoriť palacinkáreň od nuly a nemajú veľa skúseností v podnikaní.
Keďže hovoríme o otvorení stravovacieho zariadenia, budete musieť získať veľa povolení, predovšetkým od SES, a tiež prejsť registračným konaním.
To všetko bude trvať asi dva až tri mesiace.
Termín realizácie zostávajúcich etáp otvorenia palacinkárne: priestory, vybavenie, personál atď. závisí od toho, aký vážny podnik sa rozhodnete otvoriť: spustenie palacinkárne si vyžaduje minimálne šesť mesiacov, zatiaľ čo stánok na palacinky môže otvorte firmu do 3-4 mesiacov od zrodenia nápadu.
Približný kalendárny plán otvorenia palacinkárne vyzerá takto:
| Etapa | jan | feb | Mar | Apr | Smieť | jún |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Otvorenie | ||||||
| Registrácia a povolenie | ||||||
| Prenájom a oprava | ||||||
| Nákup vybavenia | ||||||
| Nábor | ||||||
| Reklama |
Ako otvoriť obchod s palacinkami: podnikateľský plán s výpočtami
Aby ste pochopili, koľko peňazí potrebujete na rozbehnutie startupu a v čom spočíva fázová realizácia nápadu, ponúkame vám biznis plán na pomyselnú palacinku.
Predpokladajme, že sa rozhodneme otvoriť malú (5-7 stolov) palacinkáreň v niektorom z rozvinutých okresných centier, napríklad v:
- Kirov, región Kaluga (počet obyvateľov - 31 000 ľudí);
- Rostov, región Jaroslavľ (počet obyvateľov - takmer 32 000 ľudí);
- Alekseevka, región Belgorod (počet obyvateľov - vyše 38 000 ľudí) a podobne.
Okrem palaciniek s 15 druhmi polevy (sladké a slané) bude naša ponuka obsahovať tradičné ruské snacky (uhorky, šaláty) a nealko nápoje (ovocný nápoj, kompót, kvas, čaj, káva, džúsy).
Alkohol predávať nebudeme, aby sme nestrácali čas a peniaze na získanie licencie a neodkladali otvorenie živnosti.
Registrácia palacinky ako živnosti
Vyberáme jeden z navrhovaných registračných formulárov: LLC alebo IP.
Je lepšie sa zaregistrovať ako živnostník, pretože je to jednoduchšie a lacnejšie. Forma zdanenia je v tomto prípade UTII.
Okrem registrácie a registrácie v dôchodkovom fonde musíte uviesť priestory vybrané na otvorenie palacinkárne v súlade s normami SES a hasičskej služby a získať od nich povolenie na otvorenie.
Výber otváracej miestnosti na palacinku
Nezabúdajte, že pohostinské zariadenie sa môže stať úspešným a ziskovým v krátkom čase iba vtedy, ak si vyberiete správne miesto na jeho otvorenie v tesnej blízkosti vašich potenciálnych zákazníkov.Hlavnými zákazníkmi palacinkárne sú pracujúci ľudia a študenti, ktorí sa chcú na obed zahryznúť, takže si musíte otvoriť podnik v blízkosti vzdelávacích inštitúcií, administratívnych budov, veľkých vládnych organizácií atď.
Na otvorenie našej palacinkárne si vyberieme miestnosť s celkovou rozlohou 50m2, kde bola kedysi predajňa. Prideľujeme 30 štvorcov pre hlavnú halu, 10 pre kuchyňu a zvyšok pre kúpeľňu a šatňu.
Urobíme interiér jedálne vo forme ruskej ľudovej chaty: veľa dreva, etnografické prvky, uteráky atď.
Nábytok - hrubo opracované malé drevené stolíky a stoličky.
Povedzme, že naše priestory sú v dobrom stave, takže na jeho opravu neminieme viac ako 100 000 rubľov.
Kupujeme vybavenie na otvorenie palacinkárne
Ak ste sa predtým nezaoberali takýmto podnikaním, budete si musieť kúpiť vybavenie od začiatku.
Keďže ponuka našej palacinkárne je veľmi skromná, nemáme hlavné a prvé chody náročné na prípravu, postačí nám nákup:
| Výdavková položka | Množ | cena | Suma (v rubľoch) |
|---|---|---|---|
| Celkom: | 350 000 rubľov. | ||
| Sporák | 1 | 40 000 | 40 000 |
krepovač  | 2 | 20 000 | 40 000 |
| Kuchynský robot | 1 | 30 000 | 30 000 |
| stroj na kávu | 1 | 20 000 | 20 000 |
| Chladnička v kuchyni | 1 | 40 000 | 40 000 |
| Chladnička v hale | 1 | 30 000 | 30 000 |
Bankomat  | 1 | 10 000 | 10 000 |
Kuchynské náradie (nože, dosky na krájanie, misky atď.)  | 40 000 | 40 000 | |
| Klimatizácia | 1 | 30 000 | 30 000 |
Hood  | 1 | 20 000 | 20 000 |
| Iné | 50 000 |
Pokiaľ ide o nábytok potrebný na otvorenie obchodu s palacinkami od začiatku, musíte si objednať:
| Výdavková položka | Množ | cena | Suma (v rubľoch) |
|---|---|---|---|
| Celkom: | 200 000 rubľov. | ||
tabuľky  | 9 | 5 000 | 30 000 |
| Stoličky | 15 | 2 000 | 30 000 |
barový pult  | 1 | 30 000 | 30 000 |
Kuchynské povrchy  | 20 000 | ||
| Regály do kuchyne, barmanské pracovisko a šatňa | 4 | 10 000 | 40 000 |
| Iné | 50 000 |
Okrem toho, aby ste otvorili obchod s palacinkami od nuly, musíte prideliť 200 000 rubľov. na:
| Výdavková položka | Suma (v rubľoch) |
|---|---|
| Celkom: | 200 000 rubľov. |
ventilačný systém  | 100 000 |
osvetľovací systém  | 50 000 |
Usporiadanie kúpeľne  | 20 000 |
| Iné | 30 000 |
To znamená, že na kompletné vybavenie našej palacinkárne potrebujete mať aspoň 750 000 rubľov. Ak je uvedené množstvo pre vás príliš veľké, mali by ste premýšľať o tom, ako otvoriť obchod s palacinkami vo forme stánku na predaj palaciniek.
V tomto prípade sa uvedená suma zníži trikrát.
Personál, bez ktorého si nemôžete otvoriť palacinkáreň
Stravovacie zariadenia by mali pracovať sedem dní v týždni, preto by mali byť okamžite vytvorené 2 zmeny zamestnancov.
Jedna zmena by mala pozostávať z kuchára, jeho pomocníka, čašníka, barmana-pokladníka a upratovačky.
Keďže vaša palacinkáreň nemusí fungovať až do neskorých hodín (môžete ju zatvoriť o 21:00-22:00), nebudete sa musieť starať o prepravu ľudí.
Ale je lepšie otvoriť palacinkáreň skôr, napríklad o 8:00, aby zákazníci mohli raňajkovať s vami.
Mzdové náklady pre zamestnancov palacinkárne budú nasledovné:
| Množ | Plat (v rubľoch) | Celkom (v rubľoch) | |
|---|---|---|---|
| Celkom: | 142 000 RUB | ||
| Barman | 2 | 12 000 | 24 000 |
| Cook | 2 | 25 000 | 50 000 |
| kuchársky asistent | 2 | 15 000 | 30 000 |
| Čašník | 2 | 10 000 | 20 000 |
| Upratovačka | 2 | 9 000 | 18 000 |
Barmanov a čašníkov netreba veľa platiť, pretože sprepitné bude slušným príplatkom k platu.
Ak rozumiete účtovným a administratívnym záležitostiam, nemôžete si najať účtovníka ani manažéra, ale prevziať ich funkcie.
Koľko stojí otvorenie obchodu s palacinkami?
Napriek tomu, že otvárame malú palacinkáreň s veľmi skromným menu, na otvorenie podniku budeme potrebovať asi 1 milión rubľov, ktoré minieme:
Pozývame vás pozrieť si video
o práci palacinkárne, ako aj o tom, ako dosiahnuť úspech:
Palacinka ako podnikanie: možný zisk
Zárobok palacinkárne závisí nielen od počtu zákazníkov, ale aj od marže, ktorú na svoje produkty dávate.
Dobre si premyslite cenovú politiku vašej prevádzky, pretože príliš nízke ceny vás môžu zruinovať a príliš vysoké odstrašiť zákazníkov.
| názov | Cena (v rubľoch) | Prirážka (v %) | Predajná cena (v rubľoch) |
|---|---|---|---|
| Iné nápoje | 10 | 200 | 30 |
| Palacinky s mäsom | 25 | 300 | 100 |
| Palacinky s mierne nasolenými rybami a kaviárom | 40 | 300 | 160 |
| Palacinky s tvarohom | 20 | 300 | 80 |
| Palacinky s hubami | 20 | 300 | 80 |
| Palacinky s bobuľami | 20 | 300 | 80 |
| Palacinky s exotickým ovocím | 30 | 300 | 120 |
| Šaláty | 20-40 | 300 | 80-160 |
| Uhorky | 10-20 | 300 | 40-80 |
| Káva | 20 | 200 | 60 |
| Čaj | 10 | 200 | 30 |
| Šťavy balené | 10 | 200 | 30 |
A teraz si predstavme, že sa nám už podarilo spropagovať obchod a získať stálych zákazníkov, takže o deň naša palacinkáreň predáva:
| Výdavková položka | Porcie | cena | Suma (v rubľoch) |
|---|---|---|---|
| Celkom: | 12 360 RUB | ||
| Palacinky s mäsom | 20 | 100 | 2 000 |
| Palacinky s hubami | 20 | 80 | 1 600 |
| Palacinky s kaviárom a mierne soleným lososom | 8 | 160 | 1 200 |
| Palacinky s tvarohom a bobuľami | 25 | 80 | 2 000 |
| Palacinky s exotickým ovocím | 8 | 120 | 960 |
| Nakladané uhorky a šaláty* | 30 | 100 | 3 000 |
| nápoje* | 40 | 40 | 1 600 |
* Berieme priemernú predajnú cenu.
Vidíme, že naša palacinkáreň má zisk najmenej 12 000 rubľov denne.
S takýmito ukazovateľmi bude mesačný príjem nášho podnikania asi 370 000 rubľov.
Asi 250 – 270 000 rubľov z tejto sumy sa minie na prenájom priestorov, platy zamestnancov, dane a nákupy potravín, ale 100 – 120 000 bude váš mesačný zisk.
Je celkom možné dosiahnuť túto úroveň po šiestich mesiacoch kvalitnej práce.
Kapitálové investície sa vrátia maximálne do roka a pol po spustení startupu.
Teraz to už určite viete ako otvoriť palacinku a čo treba urobiť, aby to bolo ziskové.
Užitočný článok? Nenechajte si ujsť nové!
Zadajte svoj e-mail a dostávajte nové články poštou
Vždy zostáva jednou z najefektívnejších oblastí podnikania. Platí to najmä pre prevádzky rýchleho občerstvenia, prípadne rýchle občerstvenie. Palacinka - len taká inštitúcia. V našej krajine bude dopyt po takýchto výrobkoch vždy na úrovni, pretože palacinky sa zdajú oveľa „pôvodnejšie“ ako západné hamburgery alebo hranolky. Ako otvoriť podobnú inštitúciu a uspieť? Pomôže podrobný podnikateľský plán na palacinky.
Formátovať
Ako inštitucionálny formát vyberieme ten, ktorý je vhodnejší pre začínajúcich podnikateľov, ktorí nedisponujú významným kapitálom - palacinkový kiosk. Podnikateľský plán palacinkárne nezahŕňa značné náklady, preto sa takáto podnikateľská činnosť vyznačuje nízkym prahom vstupu na trh.
Palacinkáreň môže byť prezentovaná aj inou formou - plnohodnotná kaviareň so stolmi, čašníkmi, kde sa okrem palaciniek podávajú aj iné dezerty. Tento formát je však bližší skúseným podnikateľom oboznámeným s reštauračným biznisom.
Registrácia
Ako každý iný typ podnikateľskej činnosti, aj podnikateľský plán palacinkového stánku začína prípravou potrebnej dokumentácie. Takýto podnik umožňuje registráciu IP aj LLC. IP vám umožňuje zvoliť si jednoduchšiu formu daňového priznania, čo v konečnom dôsledku ušetrí náklady. Ako daňový systém si môžete zvoliť zjednodušený daňový systém.
Okrem registrácie podniku si otvorenie palacinkárne bude vyžadovať povolenia od požiarnej bezpečnostnej služby a sanitárnych kontrolných orgánov. Aby si podnikateľ ušetril svoj čas a nervy, môže sa obrátiť na špecialistov, ktorí všetky problémy vyriešia sami v čo najkratšom čase. Ak k tomuto momentu pristúpite bez náležitej zodpovednosti, hrozia chyby, ktoré budú mať za následok vážne sankcie zo strany kontrolných orgánov.
Výber izby
Prenájom miestnosti je nevyhnutnou položkou, ktorá by mala obsahovať podnikateľský plán pre kaviareň. Palacinkáreň na kolesách, na rozdiel od kaviarne, nevyžaduje stacionárne priestory, takže nemusíte každý mesiac míňať peniaze na prenájom. Podnikateľ však bude musieť samostatne vyrobiť alebo objednať mobilnú štruktúru.
Mobilný kiosk je lepšie umiestniť na priechodnom mieste v blízkosti univerzít, škôl, autobusových zastávok, železničnej stanice. Pred inštaláciou priestorov musíte získať povolenie od administratívy, ako aj od oddelenia architektúry a oddelenia urbanizmu.
Vybavenie
Vnútorné vybavenie kiosku kontrolujú služby SES a Štátneho požiarneho dozoru. Okrem toho by mal byť podnikateľský plán pre obchod s palacinkami na kolesách navrhnutý na nákup vysokokvalitného vybavenia, pretože od toho môže v budúcnosti závisieť vzhľad a chuť samotných jedál.
Pre vnútorné vybavenie kiosku bude potrebné štandardné vybavenie kuchyne:
- chladnička;
- umývanie;
- mixér / kombajn a mixér;
- palacinky;
- riad;
- rýchlovarná kanvica a/alebo kávovar;
- kuchynský riad;
- drobný spotrebný materiál - cenovky, obaly.
Výstavné stojany a výdajné okienko sú zvyčajne dodávané so samotným kioskom, ak je vyrobený na objednávku v špecializovanej firme. To platí aj pre potrebné vetracie zariadenia.
Ak podnikateľ plánuje zorganizovať malú jedáleň pred kioskom, bude okrem toho potrebovať:
- pár plastových stolov so stoličkami a slnečníkmi;
- chladnička s nápojmi;
- odpadkový kôš.
Produkty
Pred zahrnutím nákladov na jedlo do podnikateľského plánu na palacinky by majiteľ firmy mal zvážiť menu svojej prevádzky. K štandardnému sortimentu palacinkárne patria obyčajné palacinky, no veľmi žiadané sú kreatívne palacinky s rôznymi náplňami. Menu by malo obsahovať:
- Palacinky sú výdatné, plnené mäsom alebo rybami, kombinované s doplnkovými produktmi - syrom, zeleninou, bylinkami, omáčkami.
- Sladké palacinky - s džemom, tvarohom, kondenzovaným mliekom, ovocím.
- Čaj, káva, nealko nápoje.
Okrem toho môžete myslieť na sezónne produkty - kvas a zmrzlinu v lete, horúcu čokoládu - v zime.
personál
Otvorenie palacinkárne si vyžiada 2 zamestnancov pracujúcich na smeny. S prípravou palaciniek na palacinkových strojoch si poradí aj človek bez kuchárskych skúseností, takže hlavnou podmienkou je prítomnosť zdravotnej knihy, absencia kožných chorôb a iných viditeľných vonkajších defektov. Nevyhnutne - elegantný a príjemný vzhľad.
Okrem toho musia byť zamestnanci zodpovední a čestní, pretože budú musieť samostatne pracovať s hotovosťou a viesť si základnú dennú evidenciu príjmu.
K povinnostiam personálu patrí príprava palaciniek, nápojov, starostlivosť o kuchynské náčinie a spotrebiče a prijímanie hotovosti. Musia tiež sledovať množstvo výrobkov na cesto a polevy pre včasné doplnenie zásob. Ak je pred kioskom priestor so stolmi, medzi povinnosti personálu patrí upratovanie. Podnikateľský plán pre palacinkáreň zahŕňa náklady na mzdy zamestnancov.
Propagácia
Výdavky na reklamu sú povinnou položkou, ktorú musí obsahovať každý podnikateľský plán. Palacinkáreň je príkladom takej podnikateľskej činnosti, ktorá si pri umiestnení na správnom mieste nevyžaduje malé náklady na propagáciu. Hlavnými marketingovými nákladmi je dizajn dodávky v súlade so zvoleným štýlom. Bolo by dobré, keby vzniklo firemné logo, ktoré bude na vývesnom štíte aj na oblečení personálu.
V budúcnosti môžete využiť bezplatné tie, ktorých cieľom je vzbudiť záujem stálych a nových zákazníkov. Perfektne fungujú všetky druhy akcií, stávok a zliav, na ktoré sú zákazníci upozornení prostredníctvom sociálnych sietí. Preto by sa podnikateľ mal určite postarať o to, aby mal svoje vlastné stránky na populárnom Instagrame a VKontakte.
Nezabudnite, že potravinárske podniky sú dobre podporované pohybmi ako „jedlo dňa“, „kombo“ a inými modernými marketingovými technikami.
Výpočet návratnosti
Aby mohol začínajúci podnikateľ zhodnotiť svoje vlastné sily a kapitál, uvádzame palacinkový podnikateľský plán s výpočtami. Otvorenie kiosku na kolesách teda zahŕňa tieto kapitálové výdavky:
- Obchodná registrácia - 20 tisíc rubľov.
- Výroba dodávky - 100 tisíc rubľov.
- Vybavenie - 100 tisíc rubľov.
Podnikateľ očakáva mesačné výdavky:
- Mzdy pre zamestnancov - 60 tisíc rubľov.
- Nákup výrobkov a spotrebného materiálu - 50 tisíc rubľov.
- Platba za účtovné služby a účty za energie - 10 000 rubľov.
Na výpočet ziskovosti berieme priemerné náklady na palacinky rovnajúce sa 100 rubľov. Pri predaji najmenej 70 kusov za deň bude príjem z hlavných produktov najmenej 210 tisíc rubľov mesačne. To nezahŕňa predaj nápojov a doplnkových produktov.
Na základe tejto sumy, berúc do úvahy výdavky, mesačný čistý zisk nebude vyšší ako 40 000 rubľov. Za takýchto podmienok firma sľubuje splatenie do roka. Pri zohľadnení vonkajších faktorov a iných okolností je priemerná návratnosť približne jeden a pol roka – ak vezmeme do úvahy konkrétne príklady.
Odborníci poznamenávajú, že moderná vášeň pre franchisingové podnikanie poskytuje začínajúcim podnikateľom, ktorí plánujú otvoriť svoj vlastný podnik, pomerne tvrdú konkurenciu. Veľký počet reťazcov rýchleho občerstvenia po celom meste môže natoľko sťažiť vstup do podnikania s rýchlym občerstvením, že sa niektorí rozhodnú stať sa súčasťou jedného z týchto reťazcov.
Ak je budúci majiteľ firmy ochotný zniesť nevýhody franšízy a nutnosť mesačného vkladu, môže vstúpiť do jednej z nich. Ako plusy si možno všimnúť originálne a svieže nápady väčšiny franšíz. Okrem toho, zaplatením poplatku vo výške niekoľkých stoviek tisíc rubľov (v priemere asi 500 000 rubľov) podnikateľ dostane obchod na kľúč.
Záver
Podnikateľský plán na palacinky uvedený v tomto článku je len príkladom. Konečné kalkulácie závisia od konkrétneho regiónu, miestnej úrovne kapacít stravovacieho trhu, nákladov na jedlo a ďalších podmienok.
Palacinka ako podnikanie je pomerne komplikovaný typ podnikateľskej činnosti z dôvodu vysokej úrovne konkurencie. Majiteľ palacinkárne vyžaduje kreativitu aj flexibilitu. Mali by ste byť schopní citlivo reagovať na zmeny v dopyte, objavenie sa nových konkurentov v okolí a ďalšie podmienky, ktoré môžu brániť alebo prispieť k ziskovosti palacinkárne.
Kaviareň "Blinnaya" je otvorená pre rýchlu obsluhu návštevníkov. Nie všetky ženy v domácnosti môžu pri modernom tempe života tráviť veľa času rozmaznávaním svojich blízkych. Výrobky by preto mali byť chutné a kvalitné, čo najbližšie k domácim koláčom.
Kaviareň s rýchlym občerstvením
Pred otvorením palacinkárne si musíte vybrať miestnosť, rozhodnúť sa o sortimente, zistiť, kto ju bude častejšie navštevovať, premyslieť si interiér a vypracovať dokumenty.
Umiestnenie, berúc do úvahy konkurentov, je vhodnejšie na hlavných uliciach alebo v blízkosti nejakej veľkej vzdelávacej inštitúcie. V prvom prípade je nájomné príliš vysoké. V druhom prípade budú s najväčšou pravdepodobnosťou potrebné opravy, ktoré je potrebné vykonať pred otvorením palacinkárne.
Z neďalekej jedálne sa nestane konkurencia, ak v jej ponuke nebudú podobné produkty. A pod podmienkou rýchleho servisu a obchodu so sebou dajú študenti, školáci, učitelia a obyvatelia okolitých domov kaviarne.
Pred otvorením obchodu s palacinkami si budete musieť kúpiť vybavenie: riad, nábytok, chladničky, klimatizáciu, počítač. Hlavné v kuchyni budú palacinky Tefal, na začiatok je ich 5 kusov.Na výrobnú miestnosť nie je potrebná veľká plocha. Dosť a 20 m2. m. Obchodná podlaha by mala zaberať plochu 50 m2. m Izba by mala byť vybavená kúpeľňou.
Pred otvorením palacinkárne je potrebné vypracovať všetky dokumenty, odsúhlasiť a podpísať zmluvy, identifikovať dodávateľov, poskytnúť reklamu, najať zamestnancov a dodržiavať hygienické normy.
Vybavenie kaviarne
V počiatočnej fáze sa cesto miesi pomocou mixéra. Následne so zvýšením výroby bude potrebný mixér na cesto. Okrem toho potrebné a pomocné vybavenie pre palacinkáreň zahŕňa napríklad:
- Dve chladničky - 100 000 rubľov.
- Klimatizácia - 30 000 rubľov.
- Päť palaciniek - 15 000 rubľov.
- Dva mixéry - 4 000 rubľov.
- Kanvica - 1 000 rubľov.
- Mikrovlnná rúra - 3000 rubľov.
- Sporák - 20 000 rubľov.
- Laptop - 30 000 rubľov.
- Barový pult - 40 000 rubľov.
- Nábytok - 40 000 rubľov.
- Hudobné centrum (TV) - 10 000 rubľov.
Celkom: 293 000 rubľov.
Výrobná kapacita závisí tak od výrobného plánu, ako aj od rýchlosti kuchára. Ak vezmeme do úvahy objemy predaja v počiatočnej fáze, vybavenie pre palacinky bude potrebné v o niečo menšom množstve.
Výrobný plán
V prvom rade treba myslieť na predaj čerstvých a kvalitných domácich produktov a súvisiacich produktov. Počiatočný objem výroby bude malý. S rastúcim dopytom spotrebiteľov sa bude rozširovať sortiment a množstvo produktov. V budúcnosti sa plánuje doručovanie objednávok uskutočnených telefonicky a cez internet.
Okrem hlavného smeru verejného stravovania sa plánuje organizovanie banketov, výročí a spomienkových večerí. Preto bude ponuka kaviarne obsahovať občerstvenie (studené, teplé) a hlavné jedlá.
Podnikateľský plán
V budúcnosti môžete po meste vytvoriť sieť palacinkární so širokou ponukou jedál a služieb.
Podnikateľský plán kaviarne Blinnaya zahŕňa výrobu výrobkov z droždia a choux pečiva bez konzervačných látok a koncentrátov. Cena v prvej fáze by mala byť nižšia ako cena hlavných konkurentov - pizzerií a barov, ale vyššia ako náklady.
Pracovný režim (od 8.00 do 22.00) umožní študentom raňajkovať pred prednáškami a večer stihnúť teplú večeru, aby si nevarili na sporáku v ubytovni.
Palacinky by sa mali stať veľmi populárnymi, keďže toto domáce ruské jedlo bude návštevníkom pripomínať domácu kuchyňu. Najmä preto, že pizza a mastné koláče s minimálnou polevou už každého nudili. Preto sa bude realizovať podnikateľský plán kaviarne Blinnaya a zakladatelia získajú značný zisk.
Technológia výroby
Proces pečenia pozostáva z niekoľkých operácií – prijatie objednávky, miesenie cesta, kontrola kvality, priama príprava palaciniek, zadanie a odoslanie objednávky. Jeden produkt trvá 1,5-2 minúty v závislosti od receptúry a objednaného množstva.
Pred otvorením palacinkárne sa musíte rozhodnúť o dodávateľoch surovín a vybrať si recepty a položky, ktoré budú prezentované v ponuke. Napríklad v prvej fáze možno zvážiť štyri druhy tovaru: „kráľovský“, „ukrajinský“, „ruský“ atď.
Ceny za hlavné produkty od dodávateľa v rubľoch:
- Múka - 8.
- Mlieko - 9.
- kyslá smotana - 20.
- Krém - 16.
- Maslo - 55.
- Rastlinný olej - 30.
- Mäso - 150.
- Vajcia - 22.
- Droždie - 35.
- Luk - 15.
- Cukor - 18.
- Soľ - 3.
Dodávateľmi sú Mliekareň, Pekáreň (múka), Agrokomplex (cukor). A jedna alebo dve IP (mäso, rastlinný olej, čaj).
Niektoré produkty je možné zakúpiť na trhoch.
Plánovaný výkon za deň
Ak predpokladáme, že palacinky „Royal“ sa budú predávať v množstve 20 porcií (každý dva kusy), „ukrajinské“ - 30 a „ruské“ - 80, bude potrebných celkom 260 položiek. S prihliadnutím na náklady na suroviny, elektrinu, mzdy, palivo, nájomné a nepredvídané výdavky si môžete vypočítať nákladovú cenu.
Na palacinky "Tsarski" to bude 17,96 rubľov. na porciu (2 ks), "ukrajinský" - 19,02 rubľov, "ruský" - 17,6 rubľov.
20 % z celkovej produkcie tak zostane na „ostatné“. V dôsledku toho sa palacinky musia predávať za deň vo výške najmenej 5 000 rubľov. 15 % z toho pridá bar.
Predajná cena palaciniek je vypočítaná nasledovne:
"kráľovsky"
- Nákladová cena - 17,96 rubľov.
- Prirážka – 20 %.
- Cena bez DPH - 21,23 rubľov.
- DPH - 18 %.
- Celkom: 25 rubľov.
"ukrajinský"
- Nákladová cena - 19,02 rubľov.
- Prirážka – 20 %.
- Cena bez DPH - 22,8 rubľov.
- DPH - 18 %.
- Celkom: 27 rubľov.
"rusi"
- Nákladová cena - 17,6 rubľov.
- Prirážka – 20 %.
- Cena bez DPH - 21,12 rubľov.
- DPH - 18 %.
- Celkom: 25 rubľov.
Ceny produktov sa môžu meniť v závislosti od inflácie.
Organizácia kaviarne
Podnikateľský plán „Otvorenie palacinkárne“ zahŕňa výber právneho postavenia, personálne otázky a dokumentáciu. Kaviareň bude spoločnosťou s ručením obmedzeným. Povolený kapitál je 210 000 rubľov. Rovnaké podiely majú zakladatelia zastúpení riaditeľom, účtovníkom a technológom. Súkromná forma vlastníctva.
Na otvorenie palacinkárne musíte mať vlastný kapitál vo výške 210 000 rubľov a vypožičaný kapitál vo forme lízingu - 293 000 rubľov. Tieto prostriedky budú použité na nákup vybavenia. Ročná splátka lízingu bude 15 % z počiatočných nákladov na vybavenie, to znamená 43 950 rubľov. Doba trvania zmluvy je päť rokov. Financovanie marketingu sa plánuje realizovať z rozvojového fondu - 30 000 rubľov ročne.
Dokumenty
Aby sa palacinkáreň rozvíjala ako podnikanie a prinášala dobrý príjem, musíte získať povolenie od RosPotrebNadzor (SES) a GosPozhNadzor. LLC bude vyžadovať nasledujúce dokumenty:
- Oznámenie o začatí podnikateľskej činnosti.
- Program kontroly výroby.
- Sanitárny a epidemiologický záver.
- Výpočet dezinfekčných prostriedkov.
- Záver Štátneho požiarneho dozoru (Ministerstvo pre mimoriadne situácie).
Personálny problém
V počiatočnej fáze sú kuchár a obsluha k dispozícii po jednom na zmenu.
Medzi povinnosti riaditeľa patrí organizovanie celej práce podniku, uzatváranie zmlúv, vyhľadávanie dodávateľov a marketing. Okrem toho nesie plnú zodpovednosť za stav kaviarne a kolektívu, spravuje majetok, zastupuje placku vo všetkých organizáciách a inštitúciách, otvára bankové účty, vydáva objednávky, najíma a prepúšťa pracovníkov.
Technológ zodpovedá za kvalitu výrobkov a rozširovanie sortimentu, kontroluje výrobu a hotové výrobky, zostavuje harmonogram prác, kontroluje vstupné suroviny a odstraňuje príčiny, ktoré narúšajú bežnú prevádzku.
Účtovník, ktorý je zároveň zástupcom riaditeľa pre ekonomické záležitosti, sa zaoberá plánovaním, identifikuje rezervy podniku, zostavuje výkazy a počíta mzdy. Taktiež vybavuje účty s dodávateľmi a odberateľmi, prijíma bankové úvery, včas prispieva do štátneho rozpočtu a dôchodkového fondu.
Prijmú dvoch kuchárov, čašníka a barmana, vodiča a upratovačku. Ich priemerný vek bude 30 rokov. Mzda zamestnancov bude priamo závisieť od zisku kaviarne. Na konci mesiaca, s nárastom zisku, sa poskytujú bonusy.
S prihliadnutím na Zákonník práce bude pracovný čas kuchárov, barmanov a čašníkov stanovený dve po druhej, od 7.30 do 22.30 h. Administratívni a riadiaci pracovníci od 10.00 do 18.00 s prestávkou na obed. Vodič bude pracovať 5 dní v týždni od 8.00 do 20.00 s prestávkou na obed. Upratovačka - pred otvorením a po zatvorení kaviarne.
S dobrou šírkou pásma bude zabezpečená ziskovosť podnikania. Je však nemožné vybudovať lojalitu spotrebiteľov iba k jednému produktu, hoci obľúbenému. Preto je potrebné myslieť na doplnkový sortiment. Napríklad nealko, zmrzlinu, najmä v lete, keď väčšina študentov odchádza domov. Z navrhovaných počiatočných pozícií musíte opustiť najobľúbenejšie a neustále pridávať niečo nové.
Vysoké tempo života spôsobilo, že sa na úteku zahryzol do cudzích polochemických sendvičov a hamburgerov. Takýto postoj žalúdky dlho nevydržia a už aj tak hladný klient krúti hlavou pri hľadaní nielen uspokojivého, ale aj zdravého jedla. Príďte mu na pomoc - ponúknite horúce, horúce, naše originálne ruské palacinky.
Jedlo, ktoré sa stalo skutočným symbolom národnej kuchyne, netreba predstavovať ani cudzincom a ešte viac túto možnosť ocenia aj naši krajania, ktorých ráno v detstve začínalo šálkou mlieka a ružovým kopcom čipkovaných sĺnk. Mimochodom, jedna palacinka bez náplne a omáčok, ale vyrobená z prírodných vysoko kvalitných surovín, nepresiahne 1–2 rubľov. A predáva sa nie lacnejšie ako 10-12 rubľov. Počítal si príjem? Pridaný extra bonus z predaja polev, prívarkov a nápojov? Pôsobivé? Potom poďme zistiť, ako si sami otvoriť palacinkáreň.
Podľa odborníkov rovnako úspešne fungujú dva formáty palaciniek – stacionárne a mobilné. Požiadavky na výber miesta budú približne rovnaké - ulice s intenzívnym prúdom ľudí a miesta s najväčšou koncentráciou:
- východy zo staníc metra a frekventovaných podzemných chodieb v priestoroch dopravných zastávok;
- veľké vzdelávacie inštitúcie - univerzity, inštitúty;
- železničné stanice a autobusové stanice;
- veľké kancelárske centrá;
- nákupné centrá, trhy a cesty, ktoré k nim vedú;
- turistické atrakcie, parky a rekreačné oblasti.
Mobilná palacinka má nepopierateľnú výhodu - mobilitu. V lete je možnosť usadiť sa bližšie k rekreačným strediskám alebo parku, v zime na rušnom námestí alebo ulici. Ďalším plusom je relatívne malá počiatočná investícia. Nevýhodou je obmedzená plocha kiosku, ktorá výrazne zužuje sortiment a znemožňuje vybaviť plnohodnotné miesta na jedenie, iba stan s plastovým nábytkom.
Stacionárna palacinkáreň je vyššou úrovňou, ktorá si na jednej strane bude vyžadovať serióznejšiu prípravu a finančné náklady a na druhej strane poskytne príležitosť na rozšírenie a doplnenie jedálneho lístka o rôzne ruské jedlá - horúce polievky, kapustnica, šaláty a zákusky.
V takejto predajni palaciniek si môžete vytvoriť atraktívny interiér v národnom štýle a útulnú atmosféru, čo určite pritiahne ďalších návštevníkov. Čo sa týka plochy, počítajte s približne 2 m² na sedenie, asi 10–15 m² pre kuchyňu a 10 m² pre úžitkové a sociálne zariadenia. Celkovo má zmysel vyberať možnosti od 60 m². Tento typ kaviarní funguje dobre vo veľkých obytných oblastiach. Mimochodom, obchodný plán na palacinky by mal obsahovať podrobný popis formátu inštitúcie, požadovaných priestorov a vybavenia.
Registrácia podnikania a výber vybavenia
Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je zaregistrovať sa na miestnej vláde a daňovej službe ako samostatný podnikateľ alebo LLC. Pre malý podnik je výhodnejšie pre jednotlivého podnikateľa (jednotlivca) s nižšími registračnými nákladmi - asi 800 rubľov, zjednodušené vykazovanie, pevné mesačné poistné 1727,30 rubľov. a príspevky do dôchodkového fondu 1444,04 rubľov.
Ďalej v administratíve získajte povolenie na inštaláciu alebo otvorenie maloobchodnej predajne po koordinácii s hygienickým a epidemiologickým dohľadom a hasičskou službou. Existujú advokátske kancelárie, ktoré sa profesionálne venujú zberu všetkých povolení a pomôžu vyriešiť všetky problémy počiatočnej fázy. A podnikateľ sa bude môcť sústrediť na nákup vybavenia a nábor.
Na malý mobilný bod budú stačiť dvaja zamestnanci v zmenách. Stacionárna palacinkáreň si bude vyžadovať 1-2 kuchárov v závislosti od pracovného plánu, 3-4 pracovníkov v kuchyni, rovnaký počet čašníkov a 2 administrátorov.
Ak podnikateľ nekupuje hotový podnik, ale premýšľa o tom, ako otvoriť palacinkáreň od nuly, mali by sa zvážiť všetky ponuky vhodného vybavenia v regióne. Často dochádza k ziskovému predaju použitých zariadení, ale vo výbornom stave.
Zoznam potrebného vybavenia je malý a množstvo a celkové rozmery sa musia zvoliť v súlade s plochou miestnosti:
- palacinky. 10 000 - 12 000 rubľov Na nich sa neoplatí šetriť, vezmite si profesionálne spoľahlivé zariadenia. Na trhu sú jedno- a dvojstĺpové modely so schopnosťou upiecť až 40 palaciniek za hodinu, vyrobené v Taliansku, Číne, Taiwane a na Ukrajine. Pracujú zo siete, líšia sa povlakom - teflónom alebo liatinou, materiálom tela a možnosťou alebo absenciou ohrevu hotového výrobku;
- profesionálny mixér na cesto. 3 000 - 4 200 rubľov Spoľahlivý - vyrobený v Nemecku s prepínaním režimov a výkonom od 3,5 kW;
- chladiaci pult alebo chladnička. Surové potraviny a hotové jedlá uchovávajte striktne oddelene;
- pult na skladovanie hotových jedál;
- stroj na kávu. Nápoje sú dodatočným významným príjmom, takže zariadenie musí byť produktívne;
- mixér, krájač zeleniny, dosky na krájanie, nože, lopaty.
V stacionárnom obchode na palacinky sa zoznam zariadení rozšíri o sporák, elektrický mlynček na mäso a ďalšie zariadenia na výrobu náplní.
Prevádzkové náklady, zisk a tvorba jedálneho lístka
V priemere si palacinkové podnikanie ako podnik bude vyžadovať 10 000 až 25 000 USD z hľadiska nákladov, bez nájmu alebo nákupu priestorov. Podľa úspešných vlastníkov sa projekt splatí za 1–1,5 roka za predpokladu, že je dobre umiestnený a dobre riadený.
Udržiavanie práce si vyžiada 3500 – 4300 USD mesačne. Ide približne o tieto náklady:
- produkty - 3000 dolárov;
- plastové náčinie, obrúsky, obaly - 300 dolárov;
- mzda zamestnanca - 600 dolárov;
- účty za energie (elektrina, likvidácia odpadu, voda) - 200 dolárov;
- dane a odvody - 200 dolárov.
Predbežne bude hrubý príjem takého malého bodu 5 000 - 6 000 $. Preto môžete očakávať zisk 1 000 – 2 000 $ mesačne. A to je na takú malú investíciu do podnikania veľmi dobré.
Keď plánujete, ako si otvoriť palacinkáreň, kde začať, listujte v kuchárskych knihách, opýtajte sa profesionálnych kuchárov a priateľov, ktorí jednoducho milujú varenie chutne. Zozbierajte zbierku najlepších receptov na palacinky a polevy. V skutočnosti len v klasickej ruskej kuchyni existuje viac ako 150 variantov tohto nádherného jedla.
Okrem obľúbených odrôd s kuracím mäsom, syrom a hubami sa dajú ľahko kúpiť sladké plnky - jablká so škoricou, tvaroh, kondenzované mlieko, med a čokoláda. Experimentujte, neustále pridávajte niečo vlastné. Prekvapte a chutne nakŕmte hladného klienta - a stane sa vaším pravidelným verným zákazníkom. Úspešné podnikanie s palacinkami!