Russula este mică. Ciuperci Russula: cum să colectați corect. Daune de russula galben-aurie

Russula sunt ciuperci din departamentul basidiomicete, clasa Agaricomycetes, ordinul Russula (Russula, Russula), familia Russula, genul Russula (lat. Russula).

Ciupercile și-au primit numele rusesc datorită faptului că multe dintre ele pot fi consumate după murarea zilnică. Unele russula pot fi consumate crude, dar există și tipuri cu gust amar pe care este indicat să le înmuiați înainte de gătire pentru a elimina amărăciunea. Numele latin al genului a apărut dintr-una dintre culorile capacului lor: cuvântul „russulus” se traduce prin „roșcat”.

Russula: descriere și fotografie a ciupercilor. Cum arată Russula?

pălărie

Corpul fructifer al russula este format dintr-un capac și o tulpină. Forma capacului se schimbă pe măsură ce crește și se dezvoltă. La russula tânără este semicirculară, aproape sferică, semisferică; apoi devine convex sau convex-prostrat, iar la ciupercile vechi devine plat cu un centru concav sau în formă de pâlnie.

Marginile capacului diferitelor tipuri de russula pot fi nervurate, ondulate-curbate, tuberoase sau netede, schimbându-se cu vârsta. Unele specii au margini drepte, în timp ce altele au margini coborâte sau ridicate. Dimensiunile capacelor variază de la 2 la 15 cm.

Pielea care acoperă capacul, chiar și pentru ciupercile din aceeași specie, poate fi:

sau neted, umed și lipicios;
sau uscat, mat, ușor catifelat.

Suprafața adezivă se poate usca în timp și uneori este uscată pentru început.

Pielea se separă de carnea capacului în diferite moduri:

ușor (în mesteacăn russula (lat. Russula betularum);
până la jumătate (pentru russula însorită (lat. Russula solaris);
numai de-a lungul marginii (în russula aurie (lat. Russula aurea).

Culoarea capacului russula include aproape toate nuanțele spectrului solar: roșu, galben, verde, violet, albăstrui, maro. Culoarea nu este întotdeauna uniformă: uneori are pete inegale și diverse tranziții de culoare, parcă s-ar estompa la soare.

Himenofor

Himenoforul russula, sau suprafața inferioară a calotei, constă din plăci aderente larg sau îngust de lungime, grosime, frecvență și culoare variabile. Farfuriile Russula pot fi albe, galbene deschise, crem deschis, usor rozalii, ocru, galben lamaie.

Picior

Mai des există russula cu picioare cilindrice, de formă regulată, mai rar - cu cele în formă de fus (russula de măsline (lat. R. olivacea), în formă de maciucă (russula aurie (lat. R. aurea), cilindric, dar îngustat spre bază (aliment russula, sau comestibil (lat. R. vesca). Tija este atașată la mijlocul capacului. Pulpa sa se schimbă odată cu vârsta; la ciupercile tinere poate fi plină, adică liberă, asemănătoare vatei sau densă. Pe măsură ce îmbătrânește, dezvoltă carii și devine spongioasă și fragilă. Culoarea piciorului poate fi fie deschisă: alb, gălbui, crem, roz sau închis: gri sau maro. La baza sa pot exista pete ruginite, ca, de exemplu, în russula verde (lat. R. aeruginea). Suprafața piciorului este netedă, goală, mătăsoasă sau catifelată și poate deveni ușor șifonată odată cu vârsta.

Pulpă

Pulpa capacului este în principal albă sau nuanțe foarte deschise; gros sau subțire; inodor sau având o aromă slabă și un gust diferit. Când corpul fructifer al russulei este rupt, sucul lăptos nu este eliberat.

Plăcile, pulpa și picioarele russula sunt foarte fragile. Fragilitatea și fragilitatea acestor ciuperci sunt date de sferochisturi - grupuri speciale de celule veziculare care sunt situate în corpul fructifer.

Pulbere de spori

Pudra de spori de Russula are si culori diferite: albicios, crem, crem deschis, galben, ocru deschis.

Unde și când cresc ciupercile russula?

Russulele sunt una dintre cele mai comune ciuperci. Ele cresc în Europa, Rusia, Asia și America: de la Arctic la tropice, dar marea majoritate sunt locuitori de latitudini medii. Unele specii se găsesc chiar și în Africa.

Russulele trăiesc în simbioză, adică. parteneriat reciproc avantajos, cu multe tipuri de arbori (în funcție de tipul de ciupercă) (stejar, fag, molid, carpen, mesteacăn, plop, tei, pin, arin, aspen) și în unele cazuri cu arbuști și plante erbacee și prin urmare răspândită în toate tipurile de păduri: conifere, foioase, mixte. Tipuri diferite preferă soluri diferite: umede, nisipoase, mlăștinoase. Ciupercile dau fructe din primăvară până în toamnă, dar sezonul principal pentru russula este august-septembrie, deoarece în acest moment apar cel mai activ.

Care sunt tipurile de russula: tipuri, nume, fotografii

Dintre varietatea existentă de russula, al cărei număr, conform diverselor surse, variază de la 275 la 750, este destul de dificil să se determine o anumită specie. Un culegător de ciuperci obișnuit poate recunoaște doar 2-3 duzini de specii; în alte cazuri, este necesar să contactați un specialist și chiar să folosiți analize chimice. În exterior, russula poate fi distinsă prin forma capacului și a tulpinii, structura stratului subcapac, precum și culoarea pielii și a pulpei capacului și a tulpinii, plăci și pulbere de spori. Russulele au o mare fragilitate, iar din laticifere asemănătoare lor cu această calitate (lat. LactArius) se deosebesc prin faptul că atunci când sunt tăiate și presate nu eliberează suc de lapte.

Ciupercile din genul Russula sunt împărțite în:

comestibil;
comestibile condiționat;
necomestibile.

Mai jos sunt câteva soiuri de russula care se încadrează în fiecare dintre aceste categorii.

Russula comestibilă

Russula comestibile sunt ciuperci destul de gustoase. Pot fi consumate prajite, sarate, murate, iar unele chiar si crude. Principalul lucru este să știi cum arată.

Russula verde(lat.Russula aeruginea ) - russula comestibilă. Are un gust iute care dispare la fiert. Forma calotei este inițial semisferică, apoi convex-întinsă, apoi plată, cu centrul înfundat, de 4-9 cm în diametru. Calota este deschisă la margini și închisă la mijloc, are o culoare verde, verde-măsliniu, verde-gălbui, adesea cu pete brun-ruginiu. Aceleași pete acoperă piciorul, a cărui înălțime este de 4-7 cm, iar diametrul este de la 1 la 2,5 cm.Plăcile sunt albe sau de culoare crem. Sporii sunt cremosi. Pielea este lipicioasă și se desprinde ușor în unele locuri. Pulpa acestei russula este albă și nu își schimbă culoarea la tăiere. Ciuperca nu are un miros deosebit. Russula verde crește în pădurile de orice tip din iunie până în octombrie.

Russula galben (galben deschis, galben pal, galben strălucitor) (lat. Russula claroflava) și-a primit numele de la culoarea capacului său, care are o formă convexă la început și o formă plată pe măsură ce crește. Diametrul capacului ajunge la 8 centimetri. Piciorul este cilindric sau în formă de butoi și își schimbă culoarea de la alb la gri odată cu vârsta. Plăcile albe devin gri-negru pe măsură ce ciuperca îmbătrânește. Pulpa ușoară a russula devine gri când este tăiată. Are un gust blând sau astringent, dar este inodor. Pulberea de spori este de culoare ocru deschis. Coaja este parțial îndepărtată.

Ciuperca crește în grupuri mici pe soluri umede, cu mușchi, sub plopi, mesteacăn sau arin. Această russula nu este foarte gustoasă, dar destul de comestibilă.

Russula alimentară (lat.Russula vesca ) – unul dintre cele mai comune tipuri de ciuperci. Capacul său, de până la 10 cm în diametru, este uscat, uneori fin șifonat, cu marginea netedă sau ușor striată, cu pielea nedetectabilă sau ușor decojită. Coaja de multe ori nu ajunge la marginea capacului cu 1-2 mm. Este roz, alb-roz sau roșu visiniu, majoritatea ciupercilor având pete albe mari. Plăcile sunt frecvente, ramificate lângă tulpină, albe sau alb-gălbui. Piciorul este roz, cilindric, se subțiază în jos. Pulpa este destul de puternică și albă. Această russula comestibilă este fiartă, prăjită și sărată.

Russula este maronie, aromată, violet, sau hering (lat. Russula xerampelina) - o ciupercă comestibilă care justifică pe deplin denumirea de „russula”, deoarece poate fi consumată crudă. Capacul, cu un diametru de 6 până la 15 centimetri, este la început convex, apoi plat-deprimat și drept. Culoarea capacului, în funcție de arborele sub care crește această russula, variază.
- Sub conifere este roșu cu nuanțe de vin, carmin, maro sau violet.
- Sub stejari - roșu-brun, roz sau măslini.
- Sub mesteacăn - galben, verde-gălbui, cu margini violet.

Pielea șapei este inițial moale, apoi catifelată, cu jumătate din carne în spate. Pulpa este albă, devine maro odată cu vârsta, iar în reacție cu sulfatul feros devine verde. Piciorul este maroniu-roșcat, cu o tentă roz, devine maro odată cu vârsta, înălțime de 4-8 centimetri. Sporii sunt gălbui-crem. Gustul tinerei russula este puțin ascuțit, mai târziu inexpresiv. Mirosul, dimpotrivă, abia se observă la început, dar în timp devine ca heringul. Russulele care devin brune cresc din august până în noiembrie în pădurile de conifere și foioase.

Marsh Russula (lat. Russula paludosa) , numele popular este float.Aceasta este cea mai mare ciupercă din genul russula, cu un diametru de capac de până la 16 cm, o tulpină de 10-15 cm înălțime și 1-3 cm în diametru. Are un capac convex portocaliu-roșu, cu un centru gălbui ușor deprimat. Corpul fructului este acoperit cu o coaja uscata care devine usor lipicioasa pe vreme umeda. Plăcile de russula de mlaștină sunt albe, gălbui sau aurii deschis. Pulpa sa este roz, devine gri cu vârsta, posedă gust placut. Russula de mlaștină comestibilă crește în grupuri mari pe solul nisipos al pădurilor de conifere.

Russula verzuie, sau solzos (lat. Russula virescens) – o ciupercă comestibilă, una dintre cele mai bune specii de mâncare din familia Russula. Capacul ciupercii este mare, de până la 14 cm în diametru, cu o piele catifelată care se sparge rapid în solzi. Forma sa, ca și cea a multor russula, se schimbă odată cu vârsta. La ciupercile tinere este sferică, la russula mare mijlocul său devine concav. Culoarea capacului este un amestec de nuanțe de verde, galben, albastru, ocru, cupru și măsliniu. Piciorul este alb, cu solzi maro dedesubt. Farfuriile sunt albe. Ciuperca este cărnoasă, cu gust dulce de nucă și fără miros. Pulpa sa este densă și fragilă; atunci când este tăiată, devine albă la ruginită. Russula verzuie creste singura sau in grupuri, preferand spatiul sub stejari, fagi si mesteceni in padurile de foioase si mixte.

Russula albastru, sau azur (lat. Russula azurea) - o specie care crește sub conifere, adesea sub molid. Diametrul capacului de ciupercă este de la 3 la 10 cm. Este convex la o vârstă fragedă și plat cu un centru concav până la maturitatea sporilor. Pălăria este colorată în diferite nuanțe de violet cu un amestec albăstrui. Piciorul este albicios, catifelat. Pielea are un strat albăstrui și poate fi îndepărtată cu ușurință. Pulberea de spori este albă. Russulele albastre sunt ciuperci comestibile având un gust plăcut.

Încărcător frecvent de plăci, sau algele nigella (lat.Russula densifolia ) - o ciupercă din genul russula. Diametrul capacului său este mai mic de 20 cm. Când este tăiat, carnea albicioasă devine mai întâi roșie și apoi devine maro și neagră. Farfuriile sunt usoare. Pe măsură ce ciuperca îmbătrânește, culoarea exterioară a ciupercii se schimbă de la cenușiu la măsliniu, maro și maro. Încărcarea crește în regiunile sudice în pădurile de foioase și conifere. Extractul din această russula este folosit în medicină.

Russula gri (lat. Russula grisea ) - cel mai timpuriu dintre russula. Crește în grupuri mari în pădurile de pin deschis sau de foioase, în soluri proaspete, nisipoase, din iunie până în august. Capul său are un diametru de la 5 la 12 cm, de formă tradițională pentru russula: convex la ciupercile tinere și plat, în formă de pâlnie la cele bătrâne. Culoarea sa este albăstruie, gri, gri murdar sau liliac-albastru murdar, mai deschisă spre margini și închisă la mijloc. Piciorul este ușor. Coaja este îndepărtată până la jumătate de capac. Pulpa Russula este densă, alb, inodor, ușor blând sau ușor înțepător.

Încărcător alb, sau ciupercă uscată (lat. R u ssula d e lica ) . Sinonime: biscuit, russula, plăcut, excelent. Podgrudki alb se găsesc adesea în pădurile de conifere și foioase din partea de nord a zonei forestiere a Rusiei. Ele cresc din iulie până în octombrie. Capacul, cu diametrul de până la 20 cm, este la început plat-convex cu marginea curbată și o depresiune în mijloc, apoi în formă de pâlnie cu marginea de îndreptare, alb pur, uneori cu pete galben-maronii (arzitoare), mai întâi pâslă subțire, apoi goală. Încărcarea albă este caracterizată prin prezența particulelor de sol aderente în centrul capacului.

Tulpina ciupercii are până la 5 cm lungime, netedă, la început solidă, apoi goală, albă, pâslă subțire. Pulpa este albă, nu se schimbă atunci când este spartă, nu este înțepătoare în țesutul capacului și amară în lame. Plăcile sunt coborâte, înguste, curate, uneori bifurcate spre marginea exterioară, bifurcate, albe. Sporii sunt incolori, rotunzi ovoizi. De obicei, această ciupercă este sărată. Podgruzdok sărat are gust bun și are o culoare albă plăcută.

Russula comestibilă condiționat

Russula comestibilă condiționat poate fi consumată numai după tratament termic și în niciun caz nu trebuie consumată crudă. Acest grup include:

Russula neagră, podgrudok negru, sau nigella (lat. Russula adusta) are capacul murdar alb-cenușiu când este tânăr și maro când este matur. Picioarele sale sunt mai ușoare. Plăcile sunt gri murdare, sporii sunt incolori. Pulpa devine mai întâi roz și apoi devine gri când este tăiată, iar pe tulpină devine neagră când este apăsată. Capacul unei ciuperci tinere este convex și întins, apoi cu o pâlnie în centru. Diametrul capacului este de la 5 la 15 cm Gustul ciupercii este blând, mirosul este neplăcut. Russula neagră crește în principal în pădurile de pin din iulie până în octombrie.

Russula ocru (lat. Russula ochroleuca) are multe epitete de specii similare: ocru pal, galben pal, lamaie, galben ocru, alb ocru, galben ocru. Culoarea capacului corespunde numelui, diametrul său este de 5-12 cm, la început emisferic, apoi devine convex. Pielea acestui tip de ciuperci se desprinde ușor în fâșii. Tulpina lor este albă cu o tentă maronie, înălțimea de la 3 la 8, diametrul de la 1 la 2,5 cm.Plăcile și sporii sunt albi sau crem. Russulele ocru sunt ciuperci comestibile condiționat, care se găsesc adesea în pădurile europene de toate tipurile.

Russula este roz, frumoasă, sau în formă de trandafir (lat. Russula rosea) - ciuperci comestibile condiționat. Numit după culoarea șapei, deși nu este de fapt roz, dar are nuanțe de roșu până la roz și se poate schimba odată cu vremea într-o culoare de lămâie palid. Diametrul capacului este de la 4 la 12 cm.Forma sa este semicirculară, devenind în cele din urmă întins plat cu un centru concav. Pielea nu se desparte de pulpa capacului. Înălțimea piciorului este de la 3 la 8 cm, diametrul este de la 1 la 3 cm, culoarea sa este albă sau roz, aproximativ ca șapca. Plăcile sunt roz sau cremoase, uneori roșiatice mai aproape de tulpină. Pulpa este albă cu miros dulceag, densă, dar fragilă. Pulberea de spori are nuanțe deschise de ocru sau crem. Rose russula cresc singur sau în grupuri, din iulie până în octombrie, în principal în frunze late, dar uneori în pădurile de conifere, în sol bine drenat.

Mesteacăn Russula (mesteacăn caustic) (lat.Russula betularum ) – o ciupercă comestibilă condiționat, care are un capac plat de 2 până la 5 cm în diametru. Culoarea sa este foarte diversă: de la roșu închis la alb cu un centru gălbui. Coaja se desprinde ușor. Piciorul este casant, cu carii, îmbibat de umezeală, încrețit deasupra, deschis la culoare. Pulpa russula este albă, cenușie când este umedă, practic inodoră și are un gust înțepător. Sporii sunt albi.

După numele lor, aceste ciuperci cresc sub mesteacăni în pădurile de foioase și mixte. Le plac locurile umede sau mlăștinoase. Russula de mesteacăn sunt comestibile după fierbere preliminară.

Valoare (lat.Russula foetens ) - ciuperci comestibile condiționat. Alte nume pentru ciuperci: plakun, goby, svinur, kulbir, uryupka, kubar, undertopolnik, kulak, stala de vaci. Crește în zona forestieră din America de Nord și Eurasia. Se găsește în pădurile de munte, de molid și de foioase. Este cel mai abundent în pădurile de stejar și pădurile de mesteacăn. Valui se colectează din iulie până în octombrie. Calota ciupercii este galben-brun sau ocru. Diametrul său maxim este de 15 cm La început este sferic, adiacent piciorului. Mai târziu devine plat, deprimat în centru. Marginea capacului este subțire și striată, cu pielea decojită. Ciuperca este acoperită cu mucus, mai ales pe vreme umedă, pentru care este supranumită plângănul. Piciorul valorii este cilindric, 6-12 cm înălțime și până la 3 cm grosime, deschis, poate fi acoperit cu pete maronii la bază. Înăuntru umflat, gol. Pulpa sa este inițial albă și densă, devenind maro când este tăiată. Are gust înțepător și înțepător și are un miros neplăcut de umezeală. Pe vreme uscată și caldă, mirosul dispare complet. Plăcile valuului sunt localizate frecvent, sunt aderente, inițial albe, mai târziu galbene. Picături de lichid sunt eliberate de-a lungul marginilor plăcilor, uscandu-se în aer și lăsând pete maro. Sporii sai sunt rotunzi, incolori in momentul aparitiei si ocru deschis, spinosi in momentul coacerii. Ciupercile sunt potrivite pentru murat. Pentru a face acest lucru, este mai bine să colectați valui cu un capac de până la 6 cm. Picioarele lor sunt tăiate la bază și albite înainte de sărare. Gătite astfel, au gust bun. Valui se mai foloseste si la prepararea caviarului de ciuperci.

Încărcătorul devine negru, sau Russula înnegrită (lat.Russula nigricanii ) - o ciupercă mare, comestabilă condiționat, inițial cu o convexă, apoi cu un capac plat răspândit și un mijloc ușor deprimat. Culoarea capacului variază de la albiciu la maro funingine. Diametrul său maxim este de 20 cm. Pulpa este albă, mai întâi devine roșie la tăiere și apoi devine neagră. Tulpina ciupercii este scurtă, puternică, acoperită cu vene. Plăcile nu sunt tipice pentru russula: groase, diferite ca lungime, rare, la început gălbui, mai târziu întunecate și chiar negre. Sarcina crește din iulie până în octombrie, în principal în pădurile de conifere.

Russula înroșire falsă (lat. Russula fuscorubroides) . Ciuperca crește singură sau în grupuri mici în pădurile de pin și molid din iunie până în august. Are capacul neted liliac-violet sau negru, convex-plat la exemplarele tinere și deprimat la mijloc cu margini franjuri la cele mature. Diametrul său este de la 4 la 14 cm. Piciorul are 4-9 cm înălțime și 7-15 mm grosime, violet, cu șanțuri longitudinale roșii sângelui, cilindrice, înclinându-se în sus. Plăcile sunt aderente, înguste, arcuite, de culoare alb-ocru. Sporii sunt de asemenea alb-ocru. Datorită gustului său înțepător, russula este folosită pentru a prepara condimente picante. Poate fi consumat după fierbere preliminară în două sau trei ape.

Russula necomestabilă

Necomestibile, sau russula falsă, se pot distinge de cele comestibile prin culoarea roz a capătului tulpinii și absența daunelor de către larvele de insecte și nematozi. Din fericire, nu au fost înregistrate decese în urma consumului acestor tipuri de russula, dar acestea pot provoca intoxicații și tulburări gastro-intestinale.

Russula înțepătoare (emetică, caustică, greață) (lat. Russula emetica) Și-a primit numele datorită gustului amar. Capul său este inițial semisferic, apoi plat sau ușor concav, cu diametrul de 4 până la 8 cm. Pulpa de russula este albă, roz sub piele, are un miros dulce sau este complet lipsită de el. Pielea este roșie aprins, netedă, strălucitoare, devenind lipicioasă când este umedă, separată de pulpă până la mijlocul capacului. Piciorul este alb sau roz. Farfuriile sunt albe, mai rar crem. Sporii sunt alb pur. Crește atât în pădurile de conifere, cât și în cele de foioase.

Russula fragilă (lat. R u ssula fr A gilis ) selectează pădurile umede de pin și marginile acestora. Crește în august – septembrie. Calota de ciupercă are un diametru de până la 5 cm, subțire-carnoasă, violet-liliac, uneori cu un centru verde sau verzui. Suprafața sa este plană, adesea cu un tubercul, oarecum umedă, cu pielea decojită. Înregistrări în majoritatea cazurilor aceeasi lungime. Sporii sunt spinoși și în mare parte albi. Pulpa Russula este fragilă. Unii clasifică ciuperca ca fiind comestibilă condiționat și o consumă în formă sărată după fierbere preliminară.

Russula Kele (lat. Russula queletii)- o ciupercă necomestabilă care crește sub conifere. Capul întunecat sau chiar negru-violet este convex în tinerețe, iar la maturitate devine prostrat, cu marginile curbate în sus. Diametrul său variază de la 4 la 10 cm.La ciupercile mature, culoarea pielii capătă nuanțe maro, vișiniu, maro-violet cu verde pe margini. Himenoforul lamelar al ciupercilor tinere devine crem-gălbui în timp. Culoarea piciorului poate fi fie violet deschis, fie violet-roz închis. Grosimea tulpinii este de 1-2 cm, înălțimea nu depășește 8 cm. Pulpa densă a ciupercii devine casantă odată cu vârsta, atunci când este tăiată, culoarea nu se schimbă sau devine ușor galbenă. Russula Kele necomestibile are un gust foarte ascuțit și înțepător.

Russula otrăvitoare

Printre russula nu există specii care să poată fi numite cu adevărat otrăvitoare. Dar există pericolul de a confunda cea mai otrăvitoare ciupercă cu ele - ciuperca palid (lat. Amanita phalloides), care este similar cu russula verde (lat. Russula aeruginea).

Conținutul caloric al russula

Conținutul caloric al russula este de aproximativ 19 kcal la 100 g.

Beneficiile și daunele rusulei. Este posibil să fii otrăvit de russula?

Compoziția corpurilor fructifere de russula include:

vitaminele B1, B2, C, E, PP,
minerale: potasiu, calciu, magneziu, sodiu, fosfor și fier.

Ciupercile Russula sunt potrivite pentru hrănirea sportivilor și a persoanelor care le urmăresc greutatea, deoarece sunt un produs cu conținut scăzut de calorii și o sursă de proteine ușor digerabile. În ceea ce privește cantitatea de vitamine și minerale, russula este superioară, de exemplu, merisoarelor, cunoscute pentru proprietăți benefice. Unele tipuri de russula pot avea un efect antibacterian asupra abceselor. Ele pot fi folosite ca diluant de sânge și previn formarea cheagurilor de sânge.

Dar trebuie avut în vedere faptul că ciupercile sunt un aliment dificil pentru ficat și stomac, așa că persoanele cu boli ale tractului gastro-intestinal, rinichilor, ficatului, vârstnicilor, femeilor însărcinate și copiilor ar trebui să le folosească cu prudență.

Este destul de dificil să distingem russula. Este necesar să se asigure că speciile necomestibile nu intră în alimente, deoarece pot provoca otrăviri și perturbări ale tractului gastrointestinal. Dacă apar simptome de otrăvire, trebuie luate următoarele măsuri:

Chemați un doctor;
clătiți stomacul prin inducerea vărsăturilor;
luați un sorbent, de exemplu, Cărbune activ, smecta, polysorb sau enterosgel;
furnizează multe lichide;
pune victima în pat, aplicând un tampon de încălzire cald pe picioare.

Cum să colectezi și să prepari russula?

Russula trebuie colectată numai în coșuri sau găleți emailate. Farfuriile cu ciuperci sunt casante și se sfărâmă repede, așa că nu le puteți transporta în genți, rucsacuri, pungi de plastic iar pe fundul vasului sub alte ciuperci, unde se sparg usor.

Nu contează dacă tăiați ciuperca cu un cuțit, o răsuciți sau pur și simplu o trageți: acest lucru nu va dăuna miceliului subteran ramificat. „Recolta” recoltată nu poate fi păstrată pentru o perioadă lungă de timp; trebuie procesată cât mai curând posibil. Puteți curăța russula fragilă după opărire sau înmuiere în apă clocotită timp de 20 de minute sau prin înmuierea ciupercilor în apă rece pentru o perioadă. În timpul curățării, trebuie să îndepărtați diferite crenguțe, ace, frunze și alte resturi forestiere, să tăiați zonele întunecate, precum și zonele mâncate de viermi și insecte. Este necesar să îndepărtați pielea de pe capacele de russula roșie, care este amară. După curățare, ciupercile trebuie spălate. Ciupercile nu sunt de obicei spălate înainte de uscare.

Ca și alte ciuperci, russula poate fi:

prăji,
bucătar,
sare,
marinat,
ferment,
îngheț pentru iarnă.

Nu este indicat sa le usuci, din cauza faptului ca multe tipuri au un gust amar.

Russula murată este un fel de mâncare destul de gustos. Pentru a elimina amărăciunea înainte de prăjire sau fierbere, este indicat să înmuiați ciupercile timp de 10-12 ore, schimbând apa rece de 2-3 ori. După aceasta, se clătesc și se fierb timp de 5 minute în apă ușor sărată. Apoi ciupercile se pun intr-un recipient emailat sau din sticla si se umplu cu o solutie facuta din apa, sare si zahar, deasupra se pun frunze de coacaze si, acoperind totul astfel incat sa iasa saramura deasupra, se lasa la fermentat. temperatura de 20°C. Într-o lună, russula murată va fi gata.

Pentru prepararea ulterioară a felurilor de mâncare, trebuie să gătiți russula timp de cel puțin 30 de minute, adăugând sare, adăugând condimente și îndepărtând periodic spuma care se formează. Apoi trebuie scurse într-o strecurătoare. Dacă russula comestibilă condiționat este amară, în timpul gătirii, amărăciunea va intra în apă, pe care pur și simplu o scurgeți. Puteți prăji russula fiartă, înmuiată sau chiar neînmuiată: principalul lucru este că nu au un gust arzător sau amar. În timpul prăjirii, puteți adăuga ceapă, condimente, suc de lămâie, usturoi și alte ingrediente.

Russulele sunt sărate și murate în același mod ca și alte ciuperci. În plus, spre deosebire de alte ciuperci, russula poate fi murată într-o zi sau chiar mai repede. După curățare și înmuiere scurtă, ciupercile se transferă într-un vas emailat, se adaugă sare, usturoi și condimente după gust, se acoperă cu un capac și se lasă cel puțin 12 ore. După acest timp, russula poate fi mâncată.

Cele mai delicioase sunt tipurile de russula gri și verzi. Soiurile roșii tind să aibă un gust amar. Cu toate acestea, russulele roz și roșii care apar în luna mai nu sunt amare.
Pentru a verifica dacă russula este amară sau nu, puteți încerca un numar mare de pulpa lor. Acest lucru nu va fi rău, deoarece pentru a fi otrăvit de russula, trebuie să mâncați o cantitate mare din aceste ciuperci.
Russula diferă de ciupercile similare, ciuperca și agaric-muscă prin absența unui inel pe tulpină, a unei volve la baza tulpinii și a fragilității pulpei sale.
Enzima rusulină se găsește în miceliul unor tipuri de russula roșie proaspătă. Doar 500 mg din această substanță coagulează 200 de litri de lapte în 30 de minute. Se folosește la producția de brânză de vaci și de cheag. Această enzimă a înlocuit parțial renina mai scumpă, extrasă anterior din stomacul mieilor și vițeilor. O substanță similară este, de asemenea, produsă de unele tipuri de bacterii.
În Franța și Germania, russulele nu sunt colectate, deoarece sunt considerate ciuperci necomestibile.
Renii, elanii și mistreții iubesc și le place să mănânce russula.
În ceea ce privește gustul și valoarea economică, ciupercile albe aparțin celei de-a doua categorii de ciuperci. Aceasta este cea mai delicioasă russula. Alte ciuperci din acest gen sunt clasificate în categorii inferioare.

Russulele sunt ciuperci delicioase pe care culegătorii de ciuperci le „vânează” în fiecare an, de îndată ce începe următorul sezon de ciuperci. În exterior, russula poate fi atât de variată încât oamenii nu se îngrijorează prea mult despre cum să recunoască dacă este într-adevăr o ciupercă comestibilă. Și nu toată lumea, din păcate, știe dacă russula falsă există în principiu. Dar există rusule false, printre care sunt foarte puține comestibile condiționat! Aceasta înseamnă că otrăvirea cu russula falsă este foarte probabilă. Deci, cum să distingem russula falsă de una comestibilă și cum arată această ciupercă?

Există rusule false?

De fapt, toate ciupercile care sunt numite russula falsă au propriile nume. Și ei le numesc așa doar pentru că sunt într-adevăr foarte des confundați cu russulele adevărate. Adesea, grebe palid adevărat este confundat cu o russula adevărată, dar în același timp este numit ciupercă. Ciupercile comestibile sau neotrăvitoare, similare cu russula, au propriile nume care corespund familiei și externe. trăsături distinctive ciupercă. Merită să știți despre cei mai faimoși reprezentanți ai Russula, care sunt cel mai adesea confundați cu Russula adevărată.

Descrierea rusulei false

Este important ca orice culegător de ciuperci să știe să distingă russula adevărată de cele false, deoarece printre speciile sale există și ciuperci otrăvitoare. Cu toate acestea, merită să începeți cu russula falsă comestabilă și necomestabilă condiționat:

Russula este caustică (arsuri sau vărsături) - se caracterizează printr-un capac roșu aprins, de care filmul este ușor separat. Pulpa acestei ciuperci are și o tentă roșiatică, iar tulpina este roz. În general, această russula falsă provoacă multe controverse până în prezent; unii micologi o consideră absolut otrăvitoare, alții - pur și simplu necomestabilă. Dar pentru un culegător de ciuperci, acest lucru nu mai contează, deoarece un lucru este clar - nu puteți colecta o astfel de russula.
Bila Russula are un gust arzător și o nuanță maro-gălbuie pe capac. De asemenea, această ciupercă este interzisă să fie consumată.
De asemenea, russula roșu-sânge nu este destinată consumului din cauza gustului său înțepător și a amărăciunii neplăcute. Această russula falsă este foarte insidioasă, deoarece tinde să schimbe în timp culoarea farfuriilor de la alb la crem.
Galben-ocru, violet închis și înroșire - toate aceste russule false nu sunt otrăvitoare, dar din cauza gustului lor neplăcut nu sunt consumate.

Cum să distingem russula falsă de cele reale

Cel mai adesea, într-un coș cu rusule adevărate, poate exista o russula arzătoare-caustică sau vărsătură. În exterior, este foarte asemănătoare cu russula de mlaștină comestibilă, așa că este dificil să o distingem de russula adevărată la prima vedere. Dar și alte rusule false ajung adesea în coșurile culegătorilor de ciuperci. Oricine nu a văzut russula falsă, fie într-o fotografie, fie în persoană, ar trebui să se ferească de următoarele semne ale ciupercii:

Pentru a fi în sfârșit convins că russula este falsă, trebuie să o gustați în sensul literal al cuvântului. Acest lucru nu va crea nicio amenințare pentru o persoană, va provoca doar un ușor disconfort sub forma unei senzații de arsură a limbii, care va dispărea după 15 minute.

Scris de Nikolay Budnik și Elena Mekk.

Russula galben este o ciupercă comestibilă bună. Pulpa sa devine aproape neagră când este gătită. Gustul este insa foarte bun - usor picant, cu un miros placut de pin. Russula galbenă poate fi prăjită, sărată, murată și chiar uscată. Uneori îl adăugăm crud în salate pentru a preveni tumorile.

Acum nu scoatem pielea de pe russula. În același timp, capacele nu se sparg atât de mult, iar pielea nu afectează în niciun fel gustul. În plus, se economisește timpul de curățare.

Galbenul russula poate fi găsit în locurile umede, mai ales în pădurile în care brazi cresc printre mesteacăni și pini. Uneori sunt multe ciuperci. Russula galbenă ne ajută în vara fierbinte, când practic nu există alte ciuperci.

1. Russula galbenă se numește astfel deoarece capacul său este galben strălucitor.

2. În pădure se vede de departe.

3. Capacele galbene arată deosebit de bine pe muşchiul verde.

4. Și arată bine pe frunzele căzute.

5. Russula galbenă apare pe Uloma Zheleznaya la sfârșitul lunii iulie....

6. ...și crește până la jumătatea lunii septembrie.

7. Aceste ciuperci mici sunt deosebit de bune.

8. Ciupercile de această dimensiune pot să nu fie încă fără viermi.

9. Iar pentru rusule mari nici măcar nu trebuie să te apleci...

10. ...mai ales pentru acestea.

11. Luăm doar ciuperci cu capacele îndoite spre interior.

12. Printre o asemenea abundență se mai găsesc câteva ciuperci tinere.

13. Russula galbenă crește de obicei în familii numeroase.

14. Iubește locurile umede.

15. De obicei, aceasta este o pădure de mesteacăn,...

16. ...în care sunt pini...

17. ... și sunt pomi de Crăciun.

18. Ciupercile pot fi găsite de obicei pe mușchi...

19. ...sau printre iarba care are mușchi înăuntru.

20. Russula galbenă este o ciupercă de mărime medie.

21. Acestea sunt ciuperci tinere.

22. Aceasta este dimensiunea ciupercilor pe care le luăm.

23. Aceasta este dimensiunea unei ciuperci de vârstă mijlocie.

24. Are un astfel de picior.

25. Aceasta este o ciupercă veche.

26. Aceasta este dimensiunea capacului unei ciuperci bătrâne.

27. Pălăria este vopsită în galben.

28. Poate fi foarte strălucitoare,...

29. ...sau poate avea tonuri reduse.

30. Ciupercile tinere au marginile capacelor întoarse spre interior.

31. Apoi se îndreaptă, iar capacul devine aproape plat.

32. Chiar si la batranete isi pastreaza forma rotunda,...

33. ...dar marginile capacului devin striate și striate.

34. Russula are plăci de frecvență medie galbenă.

35. Sunt fragile și casante.

36. Ciupercile tinere au farfurii aproape albe.

37. Treptat se întunecă.

38. Pe farfurii apar pete maronii.

39. Așa arată farfuriile unei ciuperci vechi de viermi.

40. Și așa se fixează plăcile de picior.

41. Picior de ciupercă lungime mijlocie si grosimea.

42. Este de obicei cilindric, alb și uscat.

43. Uneori piciorul pare să fie înțepat.

44. Adesea piciorul este aproape complet ascuns în muşchi.

45. Ciupercile bătrâne au tulpini care devin gri.

46. La tineri este alb și uniform.

47. Așa se unesc picioarele cu pământul.

48. Pot fi și curbate.

49. Pe secțiune, piciorul este dens și nelos.

50. Ciupercile bătrâne au picioare care devin slăbite și vatuite.

51. Pulpa ciupercii este albă, densă, uscată.

52. La bătrânețe, ea devine fragilă și fragilă.

53. Odată cu vârsta, pulpa ciupercilor devine gri și chiar devine neagră când este gătită.

Toamna este un adevărat paradis pentru culegătorii pasionați de ciuperci. Foșnetul măsurat al frunzelor sub picioare, o adiere răcoroasă și aroma de neuitat a unei păduri ploioase sunt principalii însoțitori ai vânătorii de ciuperci: russula, chanterelles, șampioane...

Pentru ca o astfel de distracție să aducă doar amintiri vesele și momente plăcute, ar trebui să fii bine versat în ciuperci. De exemplu, russula comestibilă și necomestabilă. Cum să le distingem astfel încât să nu existe surprize neplăcute în timpul consumului? Articolul nostru va fi dedicat acestui subiect.

Veți găsi răspunsuri la întrebări atât de interesante: unde cresc aceste ciuperci? Care sunt soiurile lor? De asemenea, veți putea vedea fotografii și descrieri ale russula comestibilă și necomestabilă și instrucțiuni detaliate prin identificarea acestora.

Așadar, întâlniți - o frumusețe delicioasă, o prințesă a pădurii, o componentă apetisantă a oricărui fel de mâncare... Și pur și simplu - russula comestibilă!

Familie atrăgătoare

Familia Russula este o specie foarte comună de ciuperci care crește în vastele întinderi ale patriei noastre. Sunt numite astfel pentru că pot fi consumate nu numai după tratament termic, ci și crude. Și deși această familie nu este considerată o delicatesă sau rară, gustul și calitățile sale nutritive sunt foarte atractive și tentante chiar și pentru gurmanzii răsfățați.

Familia de ciuperci crește în pădurile mixte și de conifere, lângă rădăcinile copacilor înalți, intrând într-un fel de simbioză prietenoasă cu aceștia (denumirea biologică a asociației este micoriză).

Russula comestibilă obișnuită constă dintr-un capac, farfurie, tulpină, pulpă și pulbere de spori. Diferitele tipuri de russula diferă unele de altele prin culoare, formă și alte caracteristici și proprietăți externe.

Pentru a afla cum arată russula comestibilă, ar trebui să vă familiarizați cu principalele tipuri ale acestei ciuperci gustoase.

Russula verzuie

Cel mai adesea se găsește în pădurile plantate cu foioase sau conifere-foioase. Îi place apropierea de culturi precum stejarul, fagul și mesteacănul. Începe să crească în a doua zece zile ale lunii iulie și încântă culegătorii de ciuperci cu prezența sa până la începutul lunii octombrie.

Cum arată aceste rusule comestibile? Fotografiile și descrierile acestei specii sunt mai jos.

Ce tipuri de russula necomestibile există?

Fiere

Cel mai adesea, această ciupercă crește în soluri acide, în special lângă fag, stejar și molid. Apare la sfârșitul lunii iunie și crește până în septembrie.

Planta are un capac mic (cu diametrul de patru până la nouă centimetri) cu o culoare galben-pai și frecvente plăci portocalii deschise.

Tulpina goală în formă de maciucă a ciupercii, lungă de trei până la șapte centimetri, are și o nuanță galben deschis.

Pulpa de russula este albă, neplăcut de amară ca gust și miros. În ciuda acestui fapt, mulți oameni îl folosesc în formă sărată după fierbere prelungită și înmuiere în mai multe ape.

Russula acridă

Acest tip de ciupercă este, de asemenea, considerat condițional nepotrivit pentru hrană. Potrivit unor surse străine, are chiar o anumită doză de toxicitate, care se datorează proporției minime de alcaloid muscarin găsit în plantă. Cu toate acestea, culegătorii de ciuperci din regiunea noastră folosesc uneori această russula în murături (după înmuiere temeinică și tratament termic).

Intepatura sau emetica sunt inca doua denumiri pentru ciuperca, indicand gustul ei amar si intepator, care provoaca tulburari in functionarea tractului gastrointestinal.

Această russula are un capac mic roșcat (până la opt până la nouă centimetri în diametru) și un picior cilindric roz (până la șapte centimetri în înălțime).

Mesteacan Russula

Această specie este considerată necomestabilă sau semi-necomestabilă datorită gustului său înțepător, ușor amar. Cazuri de otrăvire cu risc scăzut au fost raportate după consumul acestei ciuperci.

Această russula adoră să se așeze în mesteacăni, mlaștini și alte suprafețe umede. Crește de la mijlocul lunii iunie până în noiembrie.

Capacul ciupercii este mic (trei până la cinci centimetri în diametru), ușor apăsat în centru, cărnoasă și ușor casantă. Culoarea suprafeței este foarte diversă: de la roșu arzător la roz-albăstrui.

Plăcile de Russula sunt, de asemenea, foarte fragile (datorită subțirii și rarității lor).

Tulpina fragilă de culoare deschisă a ciupercii, care se udă pe vreme ploioasă, devine adesea mai subțire spre vârf. Poate fi sifonat la exterior si scobit la interior.

Sardonyx Russula

Este considerat necomestibil datorită gustului său amar; în forma sa brută poate provoca diverse intoxicații și tulburări ale tractului gastrointestinal.

Această ciupercă are o culoare maro sau roșie cu o tentă purpurie obligatorie. Diametrul capacului variază de la patru până la zece centimetri.

Lamele frecvente ale plantei, aderente la tulpină, au o culoare lămâie, ușor verzuie, iar tulpina fusiformă își poate schimba culoarea în funcție de vârsta exemplarului individual. La început poate fi alb, apoi se întunecă și devine violet sau violet.

Pulpa, puternică și galbenă la aspect, are un gust bogat, înțepător și un miros delicat de fructe.

Sardonyx (sau înțepător) russula adoră să se stabilească lângă pini, creând o asociere simbiotică cu rădăcinile acestui copac.

Așadar, ne-am familiarizat cu multe varietăți de russula comestibilă și necomestabilă. Am învățat descrierea lor detaliată și locul de creștere, gust și proprietăți nutriționale, metode de gătit.

Acum hai să discutăm câteva reguli generale Cum să distingem russula comestibilă de cele nepotrivite și otrăvitoare.

Semne universale

Înainte de a alege această sau acea frumusețe delicioasă a ciupercilor, ar trebui să te oprești și să o examinezi cu atenție aspect.

Soiurile necomestibile se caracterizează prin următoarele caracteristici distinctive:

Capătul piciorului este vopsit în roz.
Plăcile capacelor sunt aspre și dure.
Există un film sau „fustă” pe picior.
Planta nu este deteriorată de viermi.
Culoarea capacului este adesea roșu strălucitor și bogat.

Dacă totuși alegeți o ciupercă care nu vă este familiară și vă îndoiți de calitățile ei nutriționale, priviți-o atent în timpul procesului de gătit. Când este tratată termic, pulpa plantelor necomestibile își schimbă culoarea, ceea ce poate apărea și atunci când capacul sau tulpina ciupercii este spart.

Și totuși, semnele enumerate mai sus se pot aplica și rusulei comestibile.

Ce trebuie să faceți dacă apare o intoxicație alimentară

În primul rând, trebuie amintit că consumul oricărui tip de russula nu este asociat cu un pericol grav pentru corpul uman.

Cu toate acestea, dacă apare otrăvire, ar trebui luate unele măsuri urgente și importante. De exemplu, se recomandă spălarea imediată a stomacului folosind vărsături și diaree induse artificial. După aceea, trebuie să vă clătiți bine gura și să beți cărbune activat. Doza de medicament vă este cel mai probabil familiară: una sau două comprimate la zece kilograme de greutate.

Dacă simptomele neplăcute și durerea continuă, ar trebui să consultați urgent un medic.

Și, în sfârșit

După cum puteți vedea, russula sunt ciuperci foarte comune și gustoase, bogate în vitamine și minerale, care cresc lângă rădăcinile unor copaci atât de puternici precum stejari, molizi, mesteacăni, pini, fagi și altele.

Cu toate acestea, din păcate, nu toate au gust plăcut și sănătos. Acest articol conținea multe fotografii cu russula comestibilă și necomestabilă. Astfel de ilustrații vor servi drept indicii informative și vizuale bune dacă mergeți în pădure în căutare de ciuperci necunoscute, care să ia gura apă.

Să aveți un timp plăcut și util!

Ciuperca de mlaștină Russula în fotografie

Ciuperca russula de mlaștină este comestibilă, capacul ei este de 6-15 cm, convex la o vârstă fragedă, cu marginea înclinată, mai târziu deschisă sau concavă la mijloc, netedă, strălucitoare, de culoare roșie, căpșuni. Farfuriile sunt albe, apoi de culoarea untului. Piciorul este alb sau cu o nuanță roșiatică, de 5-12 cm lungime, 1-3 cm grosime. Pulpă cu gust blând. Pulpa nu este fibroasă, fragilă, iar atunci când este spartă arată ca și cum ar fi asamblată din cristale mici. Sucul de lapte nu este nici alb, nici transparent. Pulbere de spori ocru.

Crește în soluri acide, turbării, sub molid sau pin. Este ușor de găsit prin culoarea sa strălucitoare.

Privește această ciupercă russula din fotografia care ilustrează aspectul ei:

Ciuperca de mlaștină Russula
Ciuperca de mlaștină Russula

Russula de mlaștină diferă de agaric de muscă roșie (Amanita muscaria) prin absența unui inel și a volvei și a unei tulpini fragile, nefibroase.

Ciuperci russula roșii vin din fotografie

Ce ciuperci russula roșii vin sunt cunoscute de botanici și pot fi mâncate? Ciuperca este comestibilă. Calota este de 5-12 cm, convex la varste fragede, cu marginea ascunsa, mai tarziu de la deschis la concav la mijloc, neted, stralucitor, maro-rosu sau vin-rosu. Farfuriile sunt albicioase, ocru deschis. Piciorul este alb, cu o tentă violet, lung de 5-9 cm, grosime de 1-2 cm. Pulpa are un gust blând și devine gri când este tăiată. Pulpa nu este fibroasă, fragilă, iar atunci când este spartă arată ca și cum ar fi asamblată din cristale mici. Sucul de lapte nu este nici alb, nici transparent. Pulberea de spori este cremoasă.

Creste in padurile umede, pe turbarii, sub molid sau pin.

Fructe din iulie până în octombrie.

Russula roșu-vin se deosebește de agaric de muscă roșie (Amanita muscaria) prin absența unui inel și a volvei și a unei tulpini fragile, nefibroase.

Ciuperci russula galben-ocru în fotografie

Ciupercile Russula galben-ocru sunt comestibile. Calota este de 5-10 cm, convex la varste fragede, cu marginea ascunsa, mai tarziu de la deschis la concav la mijloc, neted, galben-ocru. Plăcile sunt albicioase, ulterior galbene-cenusii, cu marginea lacrimogenă. Piciorul este alb, gri, lung de 4-8 cm, grosime de 1-2 cm. Pulpa este lipsită de gust, nefibroasă, fragilă, iar atunci când este spartă arată ca și cum ar fi asamblată din cristale mici. Sucul de lapte nu este nici alb, nici transparent.

Pulberea de spori este ocru deschis.

Priviți ciupercile comestibile russula din fotografia care arată aspectul lor:

Ciuperci Russula galben-ocru
Ciuperci Russula galben-ocru

Fructe din iulie până în octombrie.

Russula galben-ocru diferă de agaricul de muscă galbenă prin absența unui inel și a volvei și a unei tulpini fragile, nefibroase.

Ciupercă verde din genul Russula

Ciupercă verde din genul Russula
Ciupercă verde din genul Russula

Ciuperca russula verde este comestibilă. Calota este de 5-10 cm, convex la varste fragede, cu marginea ascunsa, mai tarziu de la deschis la concav la mijloc, neted, stralucitor, verde-iarba sau verde-maslinie. Plăcile sunt albicioase sau de culoarea untului; atunci când sunt deteriorate și la bătrânețe apar pete maronii ruginite. Piciorul este alb, ruginit la fund, lungime de 5-8 cm, grosime de 1-2 cm. Pulpa are un gust usor intepator, nu este fibroasa, fragila, iar cand este sparta pare ca a fost asamblata din cristale mici. Sucul de lapte nu este nici alb, nici transparent. Pulberea de spori este ocru deschis.

Această ciupercă verde din genul russula crește în pădurile de foioase, mixte și de conifere, sub mesteacăn, molid sau pin.

Russula verde se deosebește de grebe pal (Amanita phalliodes) prin absența unui inel și a volvei și a unei tulpini fragile, nefibroase.

Russula galben auriu în fotografie

Soiul galben auriu este comestibil. Calota este de 5-8 cm, convex la o varsta frageda, cu marginea ascunsa, mai tarziu de la deschis la concav la mijloc, neted, stralucitor, galben inchis sau galben-portocaliu cu mijloc inchis. Marginea capacului are o nuanță portocalie. Plăcile sunt gălbui sau galbene sau portocalii-ocru. Piciorul este gol, alb, cu o tentă roz sau galbenă, de 5-9 cm lungime, 1-2 cm grosime. Pulpa este albă, cu gust blând. Pulpa nu este fibroasă, fragilă, iar când este spartă arată ca niște cristale mici. Sucul de lapte nu este nici alb, nici transparent. Pulberea de spori este ocru deschis.

Uită-te la această varietate de russula din fotografie, care arată aspectul ciupercii diferite etape dezvoltare:

Russula galben auriu
Russula galben auriu

Crește în pădurile de conifere, mixte și foioase.

Fructe din iulie până în octombrie.

Russula galben-aurie diferă de agaricul de muscă galbenă prin absența unui inel și a volvei și a unei tulpini fragile, nefibroase.

Russula maro în fotografie

Aceste soiuri de ciuperci russula sunt comestibile: capacul este de 6-15 cm, convex la o vârstă fragedă, cu marginea ascunsă, mai târziu de la deschis la concav la mijloc, neted, brun-ocru sau brun-nuc. Farfuriile sunt albicioase, galben-crem cu Pete maronii. Piciorul este alb, gri, 4-8 cm lungime, 1-3 cm grosime. Pulpa are un gust blând, pulpa din capac este albă cu o tentă maronie. Pulpa nu este fibroasă, fragilă, iar când este spartă arată ca niște cristale mici. Sucul de lapte nu este nici alb, nici transparent. Pulberea de spori este cremoasă.

Russula brown crește în pădurile de conifere și mixte sub molid.

Fructe din iulie până în octombrie.

Russula maro diferă de agaricul de muscă galbenă prin absența unui inel și a volvei și a unei tulpini fragile, nefibroase.

Mâncare russula în fotografie

Ciuperca este comestibilă. Calota este de 5-10 cm, convex la o varsta frageda, cu marginea ascunsa, mai tarziu de la deschis la concav la mijloc, cu creste scurte de-a lungul marginii, netede, rosu murdar sau maroniu. Farfuriile sunt albe. Piciorul este alb, gălbui, îngustat în jos, lung de 3-6 cm, grosime de 1-2 cm. Pulpa are un gust blând, nu este fibroasă, fragilă, iar atunci când este spartă, pare a fi asamblată din cristale mici. Sucul de lapte nu este nici alb, nici transparent. Pulberea de spori este albă.

Russula creste in padurile de foioase, mixte si conifere, in parcuri sub mesteacani sau sub pini.

Fructe din iunie până în octombrie.

Russula diferă de agaricul de muscă roșie prin absența unui inel și a volvei și a unei tulpini fragile, nefibroase.

Russula intreaga in fotografie

Ciuperca este comestibilă. Capacul este de 6-10 cm, convex la o vârstă fragedă, foarte netedă și densă, cu marginea rulată, mai târziu de la deschis la concav la mijloc, neted, măsline închis, ciocolată. Plăcile sunt albicioase, mai târziu galben-ocru. Piciorul este alb, 4-8 cm lungime, 1-3 cm grosime. Pulpa cu gust moale devine gri atunci când este tăiată. Pulpa nu este fibroasă, fragilă, iar atunci când este spartă arată ca și cum ar fi asamblată din cristale mici. Sucul de lapte nu este nici alb, nici transparent. Pulberea de spori este ocru deschis.

Creste in padurile de conifere, mixte si foioase, sub pini, sub molizi si sub stejari.

Russula întreagă dă roade din iulie până în octombrie.

Nu are omologi otrăvitori.

Russula este fierbinte și caustică în fotografie

Ciupercile sunt necomestibile. Trebuie să știți cum arată ciuperca înțepătoare russula: capacul este de 5-9 cm, convex la o vârstă fragedă, cu marginea ascunsă, mai târziu deschisă sau concavă la mijloc, netedă, strălucitoare, roz, roșu deschis. Plăcile sunt aderente, albe, gălbui la ciupercile bătrâne. Piciorul este alb, cenușiu, lung de 5-9 cm, grosime de 1-2 cm. Pulpa piciorului este albă, capacul este roz, cu gust amar, arzător și miros de fructe. Pulpa nu este fibroasă, fragilă, iar atunci când este spartă arată ca și cum ar fi asamblată din cristale mici. Sucul de lapte nu este nici alb, nici transparent.

Creste in padurile umede, pe turbarii, sub mesteacan, arin sau pin.

Fructe din iulie până în octombrie.

Priviți cum arată ciuperca înțepătoare russula în fotografie și amintiți-vă că nu ar trebui să o luați în coș:

Russula este înțepătoare și înțepătoare
Russula este înțepătoare și înțepătoare

Poate fi confundat cu russula de mlaștină comestibilă.